1 masa yemek menüsü. Diyet Çeşitleri

Mide ve duodenum hastalıkları acil tedavi gerektirir. Hastanın daha erken iyileşmesi için Pevzner'e göre 1 numaralı tablo diyeti verilir.

Midenin işlevlerini normalleştirmeyi, enflamatuar süreçleri ortadan kaldırmayı amaçlar. Bir diyete başlamadan önce, özelliklerini tanımalısınız.

İlk sofra diyetini kullanmanın temel ilkelerinin ve tıbbi endikasyonların neler olduğunu, 1 numaralı diyette nelerin kullanılabileceğini ve kullanılamayacağını ve ayrıca haftanın her günü için sağlıklı bir beslenme menüsünün nasıl düzgün bir şekilde oluşturulacağını birlikte anlayalım.

Temel prensipler

Hastanın diyet sırasında daha hızlı iyileşmesi için önemli ilkeleri hatırlaması gerekir:

• Yemekler, hasta midenin onları sindirmesini kolaylaştırmak için öğütülür.
• Baharatlı, yağlı ve kızarmış yiyecekleri diyetten çıkarmak gerekir.
• Dozlar arasındaki aralar 2-3 saattir.
• Hastaya günde en az bir kez sebze suyu, patates püresi veya buğulanmış puding verilir.
• Tuzdan vazgeçmeyin. Günlük tüketim 10-12 gr.

Kurallar neler diyet yemeği, ilk tablodaki (No. 1) diyeti uygularsanız günde kaç kez ve ne yiyebilirsiniz?

İzin verilen yiyecekler - yağsız et ve balık, asidik olmayan süt ürünleri, yumurta. Hasta irmik, yulaf ezmesi, pirinç ve karabuğday gibi yulaf lapası ile beslenir.

Küçük miktarlarda makarna, erişte izin verilir. Asidik olmayan meyveler ve meyveler, karnabahar, patates, pancar, havuç yiyebilirsiniz. Tatlılardan hastaya şekerleme, reçel, bal izin verilir.

Gazlı içecekler, kahve, kvas, un, mantar, yağlı etler, baklagiller yasaktır. Çikolata, dondurma yiyemezsin. Yasak altında inci arpa, arpa gibi tahıllar var. Sebzelerden beyaz lahana, soğan, turp, ıspanak ve salatalık yiyemezsiniz.

Yemek pişirmenin temel kuralı yiyecekleri ovuşturmaktır. Yemekler patates püresi, et suyu şeklinde servis edilir (böyle bir “tablo numarası 1” diyeti özellikle cerrahi müdahalelerden sonra önemlidir).

Yiyecekleri kızartmamak önemlidir.. Buharda pişirilir, kaynatılır veya pişirilirler. Günlük kalori içeriği 2800-3000 kcal, ağırlık - 2,5-3 kg. Yiyecekler günde 5-6 kez, 2-3 saatte bir alınır.

Hangi hastalıklar reçete edilir

koruyucu tedavi edici diyet(tablo numarası 1) bu tür hastalıklara bağlı kalın:

• kronik gastritin alevlenmesi;
• iyileşme döneminde akut gastrit;
• mide ülserleri, duodenum ülserleri;
• yemek borusu yanıkları;
• gastrointestinal sistem organlarındaki operasyonlardan sonra.

Terapötik diyet, karındaki ağrı ve rahatsızlığı gidermeye yardımcı olur, sindirimi normalleştirir ve iltihabı ortadan kaldırır. Yardımı ile hasta iyileşir, güçle dolar.

Menüde yer alan ürünler, her hücreyi besleyen ve daha hızlı toparlanmaya yardımcı olan çeşitli vitamin ve mineraller içerir.

diyetten çıkarılmış yağlı gıdalar. Bir kişi kilo kaybeder, yağ tabakası önemli ölçüde azalır. Doğru beslenme iyileştirir, vücudu güçlü, enerji dolu yapar.

Haftanın her günü için örnek menü

Kendi başınıza menü yapmak oldukça zordur, bilgi gerektirir. Beslenme uzmanları hastalara yardım etmeye karar verdi, bir menü oluşturdu.

1 numaralı diyeti takip ederek ve tam olarak ne yiyebileceğinizi ve neleri reddetmeniz gerektiğini bilerek, mide fonksiyonları geri yüklenecektir.

Örnek bir menü şöyle görünür:

Kompostolar, meyve kaynatma, jöle faydalıdır. Tatlı istiyorsanız, marshmallow, bal veya marshmallow yiyebilirsiniz.. Yatmadan önce mutlaka süt içmelisiniz: mide bulantısına iyi gelir, daha hızlı uykuya dalmanıza yardımcı olur.

Sabahları iştah yoksa, yulaf lapası meyve püresi veya salata, omlet ile değiştirilir. Ana şey, midede ağırlık hissi olmaması için fazla yemek yememektir. Zayıflamış bir mide üzerindeki herhangi bir ek yük, ağrıya ve komplikasyonlara neden olabilir.

Bu videoda diyet hakkında daha fazla bilgi bulabilirsiniz:

Diyet Çeşitleri

Her biri belirli özelliklere sahip çeşitli diyet türleri vardır.

1 numaralı diyet tablosu mide ve oniki parmak bağırsağı hastalıklarıyla mücadeleye yönelik.

İltihabı, ağrıyı hafifletmeye yardımcı olur, sindirim sürecini normalleştirir.

Hastanın ciddi bir durumunda, yetersiz olarak değerlendirildiğinde kullanılır.

Menü oldukça çeşitlidir, ancak takip etmek gerekir.

Et, balık ve sebzelerin yanı sıra asidik olmayan meyveler ve meyveler, süt ürünleri yiyebilirsiniz.

Porsiyonlar minimum düzeyde olmalıdır. Bu diyeti 2 ila 4 hafta uygulayın, ancak hastanın durumu hala tatmin edici değilse uzatılabilir.

1 A

Program, akut dönemde mide ve bağırsak hastalıklarından muzdarip olanlar için endikedir.. Uygun metabolizmayı, sağlıklı bağırsak mikroflorasını geri kazanmaya yardımcı olur.

Sebzeler, meyveler, süt ürünleri menüden hariç tutulmuştur. Az yağlı et suları, tahıllar, bitki çayları, jöle izin verilir. Menü oldukça katı, hastanın ciddi bir durumunda kullanılıyor.

Hastalık sadece mideyi değil, aynı zamanda bağırsakları da etkilediyse genellikle gereklidir. Süre doktor tarafından reçete edilir, ancak on günden az olamaz.

1b

Teknik, mide hastalığının gerilediği anda reçete edilir, ilk iyileşme belirtileri ortaya çıkar.

Bu, diyetin daha az katı olduğu, tedavi sonucunu iyileştirmeyi ve sağlamlaştırmayı amaçlayan bir iyileşme dönemidir.

Menüde et suları, patates püresi, tahıllar, sebzeler, süt ürünleri bulunur. Bununla birlikte, hasta porsiyonları biraz artırabilir, daha sık bal ve şekerleme şeklinde tatlılar tüketebilir. En yüksek dereceli undan izin verilen ekmek, peynirli kek.

1r

Program, mide mukozasında protein metabolizmasını uyarmak için reçete edilir.. Böyle bir diyet sadece mideyi değil, aynı zamanda karaciğeri, pankreası da tedavi eder. Menü, hem hayvansal hem de bitkisel kaynaklı birçok protein içerir.

Süt ürünleri, et, balığa izin verilir, sebzeler tüketilebilir, ancak baharatlar, baklagiller, mantarlar yasaktır.

Beslenme uzmanlarının ekmek, az miktarda yağsız hamurdan turta, kuru kurabiye yemesine izin verilir, ancak menü çoğu yemeği almalıdır. protein ürünleri.

Kesinlikle yasak olan nedir

Hastanın hızla iyileşmesi, sağlıklı olması için kurallara uyun. Yasaklı:

• Çok soğuk ve sıcak yiyecekler yiyin. Mideyi incitirler. Bulaşıkların optimum sıcaklığı 15-60 derecedir.
• Suyu reddedin, küçük miktarlarda tüketin. Zayıflamış bir vücut suya ihtiyaç duyar, birçok süreçte yer alır. Hasta günde 1,5 litre saf su içmelidir.
• Hastaya kemikli bir et veya balık yemeği servis edin. Kemik kalmaması için iyice temizlenmeleri gerekir. Et ve balık kıyılmış, aksi takdirde midenin bunları sindirmesi zor olacaktır.
• Çok hızlı yemek yemek metabolizmanızı yavaşlatır. Hasta yavaş, yavaş yemelidir.

Meyvelere dikkat etmelisiniz. Sadece tatlılara izin verilir. Narenciye kullanmak yasaktır: hastanın durumunu kötüleştireceklerdir.

Yemeklere baharat, sos, hardal, biber eklenmesi yasaktır. Enflamasyonu arttırırlar. Diyetin tüm süresi boyunca onları reddediyor.

Diyetin süresi, kişinin durumuna bağlı olarak doktor tarafından reçete edilir. Genellikle 2-4 hafta sürer. Hasta çabuk iyileşirse 10 gün yeterlidir ama bir ayın yetmediği zamanlar vardır.

Diyeti sadece doktor tavsiyesi üzerine bırakabilirsiniz. Bu, karın ağrısı, halsizlik ortadan kalktığında, gıdaların sindirim süreci normale döndüğünde olur.

Yavaş yavaş diyetten çıkın, yavaş yavaş artan porsiyonlar, katı yiyecekler, menüdeki tatlılar.

Diyet 1. tablo mide hastalıkları ile mücadelede etkilidir. Sindirim süreçlerini iyileştirmeye yardımcı olur, iltihabı ve ağrıyı hafifletir.

Yavaş yavaş, hastanın durumu normalleşir, tam bir iyileşme elde etmek mümkündür. Bir kişi gücü geri kazanır, eski enerjiyi kazanır.

Temas halinde

Kullanım endikasyonları:
alevlenme ve remisyonun azalması aşamasında mide ve duodenumun peptik ülseri, alevlenmenin azalması aşamasında korunmuş ve artan sekresyonlu kronik gastrit, azalma aşamasında akut gastrit.

Diyetin genel özellikleri:
proteinlerin, yağların ve karbonhidratların fizyolojik içeriği, tuz kısıtlaması, gastrointestinal sistemin mekanik ve kimyasal tahriş edici maddelerinin orta derecede kısıtlanması, mide salgısının uyarıcıları, midede uzun süre kalan maddeler.

Enerji değeri: 2600-2800 kcal.
Kompozisyon: proteinler 90-100 gr, yağlar 90 gr (25 gr bitkisel kökenli), karbonhidratlar 300-400 gr, serbest sıvı 1.5 l, tuz 6-8 gr.

Diyet:
Günde 5-6 kez.

yemekler haşlama, püre veya buharda pişirilir, bazı yemekler pişmiş olarak kabul edilebilir.

İzin verilmiş:

• isteğe bağlı olarak süt veya krema ile zayıf çay veya kakao;
• dünkü beyaz ekmek, beyaz krakerler, ekmeksiz bisküviler;
• süt, krema, taze asidik olmayan ekşi krema ve yoğurdun yanı sıra az yağlı süzme peynir püresi;
• tuzsuz tereyağı, rafine bitkisel yağlar;
• yumurtalar (günde en fazla 2 adet) yumuşak kaynatılmış veya buharlı omlet şeklinde;
• tahıllardan püresi çorbalar ve haşlanmış sebzelerden (lahana hariç) çorba püresi, sebze zayıf et sularında ve ayrıca süt çorbası erişte ile. Çorbalara süt, krema ve yumurta eklenmesine izin verilir;
• Patates, Karnıbahar, pancar, havuç, genç kabak ve haşlanmış doğranmış kabak (patates püresi, pudingler) ve az miktarda yeşil bezelye;
• tatlı olgun meyveler ve meyveler, tercihen pişmiş halde, kompostolar, meyve suları, jöleler, köpükler ve onlardan jöle, reçel, kuşburnu suyu;
• şeker, hatmi, hatmi;
• irmik, karabuğday, yulaf ezmesi, pirinç kabuğu çıkarılmış tane (tahıl püresi, tereyağı, süt ile yapabilirsiniz). Erişte veya küçük makarna;
• yağsız et: dana eti, dana eti, tavşan, derisiz tavuk ve hindi, haşlanmış balık ve pirzola şeklinde, sufle, zraz;
• mezelerden - hafif peynir, az yağlı jambon, haşlanmış sebze salatası, et ve balık, haşlanmış sosis.

Yasaktır:

• et ve balık et suları ve et suları ile güçlü sebzeler;
• mantarlar;
• yağlı etler ve balık;
• turşu, füme etler, turşular, konserve et ve balık;
• tatlı hamur, turta, esmer ekmek;
• çiğ çiğ sebze ve meyveler;
• dondurma, çikolata;
• kvas, sade kahve, gazlı içecekler;
• süt ürünleri hariç tüm soslar;
• sebzelerden - beyaz lahana, şalgam, turp, kuzukulağı, ıspanak, soğan, salatalık, konserve sebzeler.

Diyet tablosu n 1a

Kullanım endikasyonları:
akut fazda mide ve duodenumun peptik ülseri (ilk 10-14 gün); akut gastrit, hastalığın ilk günlerinde kronik gastrit (korunmuş ve artan asitli) veya gastroduodenit alevlenmesi; Mide ameliyatından 6-7 gün sonra; yemek borusu yanığı.

Diyetin genel özellikleri:
proteinlerin ve yağların fizyolojik içeriği, karbonhidratların kısıtlanması, mukoza zarının kimyasal ve mekanik uyaranlarının keskin bir şekilde kısıtlanması ve gastrointestinal sistemin reseptör aparatı.

Enerji değeri: 1800 kcal.
İçindekiler: proteinler 80 gr, yağlar 80 gr (15-20 gr bitkisel), karbonhidratlar 200 gr, serbest sıvı 1.5 l, tuz 6-8 gr.
Günlük rasyonun kütlesi 2-2,5 kg'dır.
Yemek sıcaklığı: sıcak yemekler - 57-62 ° C, soğuk - 15 ° C'den düşük değil.

Pişirme teknolojisi:
haşlanmış, buharda pişirilmiş veya püre haline getirilmiş ürünlerden sıvı veya duygusal yemekler.

Diyet:
Günde 6-7 kez.

Yasaktır:

Diyet tablosu n 1b

Kullanım endikasyonları:
mide ve duodenumun peptik ülserinin alevlenmesi, akut gastrit ve kronik gastritin alevlenmesi (tablo 1a'dan sonraki 10-14 gün içinde).

Diyetin genel özellikleri:
proteinlerin, yağların ve karbonhidratların kısıtlanmasının fizyolojik içeriği, mukoza zarının kimyasal ve mekanik tahriş edicileri ve gastrointestinal sistemin reseptör aparatı önemli ölçüde sınırlıdır.

Enerji değeri: 2600 kcal.
Kompozisyon: proteinler 90 gr, yağlar 90 gr (25 gr'ı bitkiseldir), karbonhidratlar 300 gr, serbest sıvı 1.5 l, tuz 6-8 gr.
Günlük diyetin kütlesi 2,5-3 kg'dır.
Yemek sıcaklığı: sıcak yemekler - 57-62 ° C, soğuk - 15 ° C'den düşük değil.

Pişirme teknolojisi:
haşlanmış veya buhar ürünlerinden sıvı veya duygusal yemekler.

Diyet:
Günde 5-6 kez.

Yasaktır:
yukarıdaki ürünlere ek olarak herhangi bir biçimde ekmek, meyve ve sebzeler yasaktır.

BARIATRİ, günümüzde dünyada KİLO VERMEDEN sonra en etkili KİLO VERME ve KİLO TUTUMA yöntemidir.

Kilo verme ameliyatı hakkında her şeyi konuşalım+7-925-750-25-15

İlk aşamasında, keskin alevlenmeleri ile mide ve duodenum ülserleri. Ayrıca yemek borusunun yanıklarından sonra veya midede ameliyattan sonra (6-7 gün sonra), gastrointestinal sistem enfeksiyonu veya yemek borusu fıtığı görünümü ile endikedir.

Pevzner'e göre 1a numaralı tablo, ana seçenekten daha az kalorilidir. Amacı, ülserlerin iyileşmesini hızlandırmak ve mukoza zarlarını eski haline getirmek, iltihaplanma sürecini azaltmak ve midenin refleks uyarılabilirliğini azaltmaktır. Bu nedenle, gastrointestinal sistemin maksimum mekanik, termal ve kimyasal korunması için tam bir diyet düzenlemek gerekir.

• Okumanızı tavsiye ederiz:

Tüm yiyecekler sadece yaklaşık olarak vücut sıcaklığına karşılık gelen ılık bir biçimde tüketilmelidir. Sıcak (65 derecenin üzerinde) veya soğuk (15 derecenin altında) yemeklerin kullanımı hariçtir. Yiyecekler suda pişirilir veya buharda pişirilir ve servis edilmeden önce silinmeleri gerekir. Sonuç, bitmiş yemeklerin sıvı veya duygusal bir kıvamıdır.

Mide ülseri ve 12 duodenum ülseri, akut veya kronik gastrit ile mide ameliyatından bir hafta sonra diyet, sofra tuzu kullanımına ciddi bir kısıtlama getirir. Tablo 1a ile bu, günde 5-8 gram sodyum tuzudur.

Genel enerji değeri günlük menü -. Bu, fizyolojik normun tamamen tatmin edici alt sınırıdır. fiziksel ihtiyaçlar hastane ortamında enerji ve besin maddelerinde hasta.

1a numaralı tablonun kimyasal bileşimi:

• Karbonhidratlar: 200 gram (% 85 kompleks);
• Yağlar: 100 gram (%20 sebze);
• Proteinler: 80 gram (hayvanların %70'i).

Günlük oran tüketilen sıvı - 1.5 litre. Ilık durgun suya ek olarak, zayıf çaylara ve çeşitli kaynatmalara izin verilir.

Pevzner'e göre Tablo No. 1a, tedavinin başlangıcında atanır. Süresi iki haftadan fazla değildir, bundan sonra hasta 1 numaralı veya daha az kısıtlaması olan tabloya aktarılır.

Alışveriş listesi

Gastrit, mide ülseri, oniki parmak bağırsağı ülseri veya mide ameliyatından 5-6 gün sonra diyet hazırlanmasına büyük sorumlulukla yaklaşılmalıdır. Besin değeri yüksek, kolay sindirilebilir yiyecekler içermelidir.

İzin verilen yiyecekler ve yemekler:

• Tahıl (irmik, pirinç, yulaf ezmesi) ilavesiyle sümüksü bir et suyu üzerinde çorbalar. Çorbalara süt, çırpılmış yumurta ve krema eklenebilir. düşük faiz yağ içeriği.
• Yağsız et (sığır eti, tavşan, dana eti) ve kümes hayvanları. Ürünler pişirilmeden önce kalın ve ince tendon ve yağlardan temizlenir, tavuk veya hindi eti ise derisi tamamen çıkarılır. Et püresi veya buharlı sufle hazırlamak için et uzun süre kaynatılır, bir blender ile yoğun bir kütleye dövülür veya bir kıyma makinesinde 2-3 kez kaydırılır.
• Derisiz deniz az yağlı balık (levrek, hake, morina, pollock). Ondan buharlı havalı sufle veya sıvı püre çorbası hazırlanır.
• tam yağlı süt, yağsız krema, süzme peynirden sufle homojen bir kütleye püresi şeklinde.
• . Günlük norm 3 yumuşak haşlanmış yumurta, bunlardan bir buharlı omlet veya bir hava suflesidir.

• Sümüksü yulaf lapası yapmak için bir blender veya kahve değirmeni içinde öğütülmüş tahıllar. Belki yulaf ezmesi, pirinç. İrmik en çok puding, mus veya tatlı yulaf lapası yapmak için kullanılır.
• İçecekler: minimum şeker içeriğine sahip meyve çayları ve jöle, kuşburnu suyu, kepek suyu.
• Diyetteki yağlar, hazır yemeklere eklenerek tereyağı ve rafine yağlardan gelmelidir.

Sindirimi zor olan, salgıyı uyaran, mukoza zarını ve gastrointestinal sistem duvarlarını tahriş eden yiyecekler yasaklanmıştır. BT:

• Un ürünleri (özellikle sıcak olanlar);
• , ve arpa kabuğu çıkarılmış tane;
• Taze meyveler;
• Herhangi bir biçimde sebzeler;
• Süt ürünleri ve ekşi krema;
• Baklagiller (fasulye, bezelye);
• Soslar, ketçaplar ve baharatlar;
• Et suyundaki çorbalar;
• Turşular, turşular, konserve yiyecekler;
• Kahve, kakao, soda.

Her gün için menü

Gastrit, mide ülseri veya duodenum ülseri ile ve ayrıca mide ameliyatından bir hafta sonra, hastanın küçük porsiyonlarda fraksiyonel (günde 4-6 kez) öğünler düzenlemesi gerekir. Tüm tarifler taze. İzin verilen günlük tuz miktarının kullanılmasından hemen önce eklenirler.

İzin verilen ve yasaklanmış ürünler listesine göre şunları yapabilirsiniz: örnek menü 3 gün için:

1 gün

• Kahvaltı: 2 yumuşak haşlanmış yumurta.
• İkinci kahvaltı: irmik ve vişneli mus;
• Öğle yemeği: sümüksü arpa sütü çorbası;
• Öğleden sonra atıştırması: çilekli jöle;
• Akşam yemeği: 200 gram sütlaç;

2 gün

• Kahvaltı: yumurta buharlı omlet, süt;
• İkinci kahvaltı: ;
• Öğle yemeği: tavuklu sufle, meyve jölesi.
• Atıştırmalık: 200 gram süzme peynirli puding, kuru meyve kompostosu;
• Akşam yemeği: haşlanmış veya pişmiş balık;
• Gece: sütlü çay.

3 gün

• Kahvaltı: tembel süzme peynirli köfte, şekersiz çay;
• İkinci kahvaltı: sütlü jöle;
• Öğle yemeği: buğulanmış et köftesi veya tavuk fileto püresi;
• Atıştırmalık: haşlanmış yumurta, elma kompostosu;
• Akşam yemeği: püre haline getirilmiş, sütte pişirilmiş.
• Gece: bir bardak ılık süt.

Hastanın refahında hızlı bir iyileşme ve hızlı bir iyileşme sağlayacak kadar tasarruflu bir menüdür. Pevzner'e göre hafif bir diyetin güzel bir bonusu, fazla kiloların vazgeçilmez atılması olacaktır.

yemek tarifleri

etli puding tarifi

İçindekiler:

• 200 gram haşlanmış sığır eti;
• Bir bardak süt;
• 2 yumurta;
• 2 sl. ben. un;
• 2 çay kaşığı Tereyağı.

Yemek pişirme:

Pişmiş eti bir blender ile çırpın. Yumurta, un ve sütü bir çırpma teli ile karıştırın ve dana püresi ile birleştirin. Elde edilen kütle, önceden tereyağı ile yağlanmış ve 20 dakika boyunca buğulanmış silikon kalıplara yerleştirilir.

süzme peynirli sufle tarifi

İçindekiler:

• 200 gram süzme peynir;
• 25 gram jelatin;
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri;
• 1 inci. ben. Sahra;
• 100 ml süt;
• 100 ml su.

Yemek pişirme:

100 gram süzme peyniri şeker ve vanilya ile karıştırın, ardından süt ekleyin. Jelatini talimatlara göre ayrı olarak seyreltin ve içine dökün. lor kütlesi. Suflenin mükemmel kıvamı için blender ile çalışmanız gerekiyor. Elde edilen kütle kalıplara dökülür ve buzdolabında sertleşmeye gönderilir.

Sadece ilgili doktor bir diyet reçete etme ve iptal etme hakkına sahiptir. Duodenal ülserin nasıl ilerlediğini, hastanın vücudunun akut ve kronik gastritte nasıl davrandığını veya mide ameliyatından sonra hastanın durumunun ne olduğunu bilen kişidir.

Doğru ayarlanmış bir menüye bağlı olarak, sinir uçlarının hassasiyeti azalacak, salgı, boşaltım ve motor fonksiyonlar normale dönecek, hızlı bir iyileşme ve daha çeşitli bir diyete geçiş gerçekleşecektir.

BU MAKALELER KİLO VERMEMİZE YARDIMCI OLACAK

Makale hakkındaki görüşleriniz.

Sütlü irmik çorbası

4 çay kaşığı irmik, 1 su bardağı pastörize süt, 1 su bardağı su, 1/3 çay kaşığı. köylü tereyağı, 1/4 yumurta, 1/5 çay kaşığı. toz şeker, tuz.

Süt (2/3) ve suyu karıştırın, kaynatın, tatlandırın ve tadına göre tuzlayın. Elenmiş irmiği ince bir akışta karıştırarak süt karışımına dökün ve tahıl tamamen pişene kadar kaynatın. Yumurtayı kalan sıcak sütle çırpın (en fazla 70°C). Elde edilen yumurta-süt karışımını çorbaya ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve kaynatmadan kaynatın. Servis yapmadan önce çorbaya yağ ekleyin.

İnci arpanın mukoza kaynatma

2 yemek kaşığı. ben. inci arpa, su, bıçağın ucunda tuz.

İrmikleri ayırın, durulayın ve 1:10 oranında soğuk su dökün. Buharlaşan su miktarını periyodik olarak yenileyerek yaklaşık 3 saat kaynatın. Elde edilen suyu süzün veya bir elekle (tercihen bir saç elek) ovalayın, tadına göre tuz. Hazırlama sürecinde, et suyunun yaklaşık 2 bardak hacminde bir kısmı elde edilmelidir.

Arpa kabuğu çıkarılmış tanelerin mukoza kaynatma

2 1/2 yemek kaşığı. ben. arpa kabuğu çıkarılmış tane, su, bir bıçağın ucunda tuz.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane ayırın, durulayın ve yukarıda verilen tarife göre bir kaynatma hazırlayın. Elde edilen suyu soğutulmuş masaya servis yapın.

İnci arpa tatlı sümüksü kaynatma

2 yemek kaşığı. ben. inci arpa, 1 su bardağı su, şeker, bıçağın ucunda tuz.

Tahıl kaynatma hazırlayın. Daha sonra püre haline getirilmiş et suyuna şeker ekleyin ve karıştırın. Orta derecede sıcak servis yapın.

Tereyağı ile mukus arpa kaynatma

2 yemek kaşığı. ben. inci arpa, 2/3 çay kaşığı. köylü tereyağı, su, bıçağın ucunda tuz.

Pearl arpa kaynatma hazırlayın (yukarıdaki tarife bakın). Bir saç elek ile ovalayın, tuzlayın ve düşük ateşte kaynatın. Servis yapmadan önce optimum sıcaklığa soğutun ve taze tereyağı ekleyin.

Pearl arpa sümüksü süt çorbası

2 yemek kaşığı. ben. inci arpa, 2/3 çay kaşığı. köylü tereyağı, 3/5 su bardağı pastörize süt, 350 gram su, 1/4 yumurta, 1/5 çay kaşığı. toz şeker, bıçağın ucunda tuz.

İrmikleri ayırın, durulayın ve sıcak su dökün. Tamamen yumuşayana kadar kaynatın, ardından ovalamadan elek üzerine koyun. Elde edilen sümüksü et suyuna kaynayan sütün 1/4'ünü dökün, kaynatın. Kalan sıcak süt ve yumurtalardan yumurta-süt karışımını hazırlayın, çorbayı baharatlayın. Tat vermek için şeker, tuz ekleyin, her şeyi karıştırın ve kısık ateşte ısıtın. Servis yapmadan önce masaya tereyağı ekleyin.

İnci arpanın tereyağlı ve şekerli mukus kaynatma

2 yemek kaşığı. ben. inci arpa, 2/3 çay kaşığı. köylü tereyağı, su, şeker, tuz.

İnci arpanın bitmiş kaynatmasını (yukarıdaki hazırlığa bakın) bir elek ile ovalayın, ardından tadı şeker ekleyin ve karıştırın. Düşük ateşte kaynatın. Servis yapmadan önce suyu optimum sıcaklığa soğutun ve içine taze tereyağı koyun.

Yulaf ezmesi mukus kaynatma

2 yemek kaşığı. ben. yulaf ezmesi, su, tuz, şeker.

Hububat 1:7 oranında soğuk su dökün, tamamen kaynayana kadar pişirin, buharlaşan su miktarını yenileyin. Bitmiş suyu bir saç süzgecinden süzün, minimum miktarda tuz ve şeker ekleyin, suyu kaynatın, ancak kaynatmayın. Sıcak servis yapın.

Püresi yulaf ezmesi süt çorbası

2 yemek kaşığı. ben. yulaf ezmesi, 1/2 su bardağı pastörize süt, 2 su bardağı su, 2/3 çay kaşığı. köylü tereyağı, tuz, 1/5 çay kaşığı. toz şeker, 1/4 yumurta.

içine yulaf ezmesi dökün sıcak su, tamamen kaynayana kadar pişirin ve sıvı ile birlikte ovalayın. Tuz, şeker ekleyin, et suyuna sıcak süt ekleyin, suyu kaynatın ve çok düşük ateşte pişirin. Bitmiş çorbayı, sıcak süt (sıcaklık 65 ° C'den yüksek olmayan) bazında hazırlanmış bir yumurta-süt karışımı ile bir yumurta ile baharatlayın. Servis yapmadan önce çorbaya taze tereyağı ekleyin.

Süt ve bitkisel yağ ile mukus yulaf ezmesi çorbası

2 yemek kaşığı. ben. yulaf ezmesi, 1/2 su bardağı pastörize süt, 1/5 çay kaşığı. toz şeker, 1/4 yumurta, 1/2 su bardağı su, 2 çay kaşığı. rafine bitkisel yağ, tuz.

Yulaf ezmesini kaynar suya dökün, yumuşayana kadar (en az bir saat) kısık ateşte kaynatın. Elde edilen suyu süzün (silmeyin) ve kaynatın. Et suyunu sıcak süt (sıcaklık 70 ° C'den fazla olmayan) ve yumurtalardan hazırlanan bir karışımla doldurun, ekleyin sebze yağı. Servis yapmadan önce çorbayı doğru sıcaklığa soğumaya bırakın.

Çorba sütü sümüksü pirinç

2 yemek kaşığı. ben. pirinç, 1/4 yumurta, 2/3 su bardağı pastörize süt, 2 çay kaşığı. köylü tereyağı, 1/2 su bardağı su, şeker, tuz.

Pirinci durulayın, sıcak su dökün ve en az bir saat kaynatın. Pirinç tamamen kaynayınca suyu süzgeçten geçirmeden süzün. Elde edilen sıvıyı kaynatın, hafifçe tuzlayın, tatlandırın, yumurta-süt lezonunu ekleyin. Servis yapmadan önce çorbaya tereyağı ekleyin. Lezonun Hazırlanışı: Yumurtayı karıştırın, sürekli karıştırarak sıcak süt ekleyin. Karışımı kalınlaşana kadar bir su banyosunda ısıtın, ancak kaynatmayın.

Çorba arpa sümüksü süt

2 yemek kaşığı. ben. arpa kabuğu çıkarılmış tane, 1/2 su bardağı pastörize süt, 1 1/2 su bardağı su, 1/4 yumurta, 1/5 çay kaşığı. toz şeker, 2 çay kaşığı. köylü tereyağı, tuz.

Tahılları akan suyla durulayın ve sıcak su dökerek ateşe verin. Tamamen yumuşayana kadar kaynatın, silmeden elek üzerine koyun. Elde edilen sümüksü et suyuna sıcak süt ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Çorbayı sıcak süt ve yumurta karışımıyla tatlandırdıktan sonra çok kısık ateşte biraz kaynatın. Bitmiş çorbada tuzu, şekeri, yağı seyreltin. Çorba masaya servis edilir.

Pirinç mukus kaynatma

2 yemek kaşığı. ben. pirinç gevreği, 1 su bardağı su, bıçağın ucunda tuz.

Pirinci durulayın, soğuk su dökün. Tahılı en az 2 saat kısık ateşte kaynatın, elde edilen pirinç suyunu bir elek, tuz ile süzün.

Sütte pirinç mukus kaynatma

2 yemek kaşığı. ben. pirinç gevreği, 1 su bardağı pastörize süt, 1/3 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı, 2/3 çay kaşığı. soya yağı, 1 su bardağı su, şeker, bıçağın ucunda tuz.

Pirinç kabuğu çıkarılmış tane akan su ile durulayın, soğuk su dökün. Tahılları kısık ateşte kaynatın (en az 2 saat). Saç süzgecinden geçirilen pirinç suyuna sıcak sütü dökün. Tereyağını soya fasulyesi ile iyice karıştırın ve sürekli karıştırarak elde edilen karışıma küçük porsiyonlarda sıcak pirinç suyu ekleyin. İyice karıştırın. Et suyu hafifçe tatlandırılır ve tuzlanır.

İnci arpanın sütlü mukus kaynatma

2 yemek kaşığı. ben. inci arpa, 1 su bardağı pastörize süt, 1/2 su bardağı su, bıçağın ucunda tuz, şeker.

İnci arpayı yıkayın, üzerine soğuk su dökün ve kaynar su miktarını periyodik olarak yenileyerek yaklaşık 3 saat kaynatın. Tahıl kaynadığında et suyuyla birlikte saç süzgecinden geçirin, sıcak kaynamış süt, tuz ve şeker ekleyin.

İnci arpanın süt ve homojenize süzme peynir ile mukus kaynatma

2 yemek kaşığı. ben. inci arpa, 2/5 su bardağı pastörize süt, 1 yemek kaşığı. ben. az yağlı homojenize süzme peynir, 1 su bardağı su, şeker, bıçağın ucunda tuz.

Yıkanmış inci arpayı soğuk suyla dökün ve yaklaşık 3 saat kaynatın.Su kaynadıkça et suyuna sıcak su ekleyin. Elde edilen arpa karışımını atmadan bir elek ile ovalayın. Homojenize süzme peyniri soğutulmuş pastörize sütle seyreltin, inci arpa suyu, tuz ve tatlandırmak için tatlandırın.

İnci arpanın süt, yumurta sarısı ve soya yağı ile mukus kaynatma

2 yemek kaşığı. ben. Pearl arpa, 4/5 su bardağı pastörize süt, 1 yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı. soya yağı, su, şeker, bir bıçağın ucunda tuz.

Yukarıda açıklandığı gibi sütte bir inci arpa kaynatma hazırlayın. Sarısı soya yağı ile çırpın, yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak et suyu ve sütü ekleyin, tuzlayın ve tatlandırın. Her şeyi iyice karıştırın. Sıcak servis yapın.

Yumurta yemekleri

Yumuşak haşlanmış yumurta

1 yumurta, tuz.

Yıkanmış yumurtayı koyun soğuk su, biraz tuz. Yumurtayı pişene kadar kaynatın (kaynama anından 3-3,5 dakika), kaynattıktan sonra soğuk suya koyun (kabuğu kolayca çıkarılabilsin). Bir parça taze tereyağı ile servis edilebilir.

Buharlı omlet

2 yumurta, 1/2 su bardağı süt, 1/5 çay kaşığı. tereyağı, bıçağın ucunda tuz.

Çırpılmış yumurta-süt karışımını yağlanmış halde buğulayın. Karışımın daha iyi pişmesi için omletin kalınlığı 4 cm'yi geçmemelidir.Servis yaparken omleti bir tabağa alıp eritilmiş tereyağının üzerine dökün.

Sincaplar üzerinde buharlı omlet

2 protein, 1/2 su bardağı süt, 1/5 çay kaşığı. tereyağı, tuz.

Yıkanmış yumurtaları dikkatlice kırın, beyazları sarılardan dikkatlice ayırın. Beyazları az miktarda tuzla çırpma teli ile çırpın, süt ekleyin, çırpmaya devam edin. Elde edilen karışımı yağlanmış ve unlanmış kalıplara dökün, buhar banyosunda pişirin.

yumurta lapası

1/2 su bardağı süt, 2 yumurta, 1 çay kaşığı. köylü tereyağı, tuz.

Tüm malzemeleri yağsız karıştırın, bir tencereye dökün. Yağ ekleyin ve yarı sıvı bir yulaf lapası elde edilene kadar 5-7 dakika karıştırarak pişirin. Yulaf lapası ayrıca bir su banyosunda da pişirilebilir.

Ana yemekler

etli sufle

100 gram çiğ et veya 60 gram haşlanmış et; sos için: 2 yemek kaşığı. ben. pastörize süt, 1/4 çay kaşığı. buğday unu, 1/4 yumurta, 1 çay kaşığı. bitkisel yağ, 1/3 çay kaşığı. köylü yağı, bıçağın ucunda tuz.

Tendon, yağ ve filmlerden temizlenmiş eti kaynatın, birkaç kez kıyma makinesinden geçirin, tuzlayın, bitkisel yağa dökün, ardından taze hazırlanmış sos ve yumurta sarısı. Yumurta beyazını ayrı ayrı kalın, güçlü bir köpük halinde çırpın, en son kıymaya ekleyin ve her şeyi dikkatlice yoğurun. Yağlanmış bir tavaya aktarın ve buharlayın. Sosun Hazırlanışı: Unu yağsız bir tavaya dökün, sürekli karıştırın, sütü ince bir akışla dökün ve koyulaşana kadar ısıtın. Servis yapmadan önce eritilmiş tereyağı ile gezdirin.

Morina balığı quenelles

110 g içi alınmış morina, 1/4 yumurta, 1/3 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı; sos için: 1/2 çay kaşığı. buğday unu, 1 1/2 yemek kaşığı. ben. pastörize süt, tuz.

Temizlenmiş morina filetosunu ince bir ızgara ile bir kıyma makinesinden birkaç kez geçirin, sosu dökün, sarısı ve beyazları güçlü bir köpüğe ekleyin, her şeyi hafifçe karıştırın. Elde edilen kütleden küçük quenelles oluşturun, kaynar suyla bir tencereye indirin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Sosun Hazırlanışı: Unu serpin, sıcak sütü ince bir dereye dökün, kısık ateşte kaynatın. Bitmiş quenelles'i bir tabağa koyun ve üzerine yağ serpin.

Haşlanmış morina sufle

125 gr içi temizlenmiş morina, 1/2 yumurta, 1/3 çay kaşığı. köylü tereyağı, tuz; sos için: 1/2 çay kaşığı. buğday unu, 1/2 yemek kaşığı. ben. pastörize süt; kalıbı yağlamak için köylü tereyağı.

İçi boşaltılmış morinaları yıkayın, derisiz ve kemiksiz filetolar halinde kesin, kaynatın ve soğutun. Haşlanmış balığı bir kıyma makinesinden iki kez atlayın, süt ve undan yapılan sosu ekleyin (önceki tarife bakın). Elde edilen kütleye tuz, yumurta sarısı ve çırpılmış protein ekleyin, her şeyi iyice çırpın. Sufleyi yağlanmış bir güveçte buhara aktarın. Servis yapmadan önce sufleyi bir tabağa alın ve üzerine yağ gezdirin.

Tahıl Yemekleri

Sütlü irmik lapası

2 yemek kaşığı. ben. irmik, 2/5 su bardağı, 3/5 su bardağı pastörize süt, 1/2 yemek kaşığı. ben. köylü tereyağı, toz şeker.

Elenmiş irmiği kaynar suya dökün. Sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatın. Haşlanmış tahılların içine sıcak süt koyun, toz şeker ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce irmik lapasını eritilmiş tereyağı ile dökün.

Sütlü viskoz irmik lapası

2 yemek kaşığı. ben. irmik, 4 1/2 yemek kaşığı. ben. su, 3/5 su bardağı pastörize süt, 1/3 çay kaşığı. tereyağı, 1/2 çay kaşığı. toz şeker, bıçağın ucunda tuz.

Belirli bir miktarda tahıl ölçün ve sürekli karıştırarak sıcak suya dökün, yarı pişene kadar pişirin, tuz, şeker ekleyin, sıcak süt dökün. Tahıl tamamen kaynayana kadar kaynatın. Servis yapmadan önce yulaf lapasına taze tereyağı ekleyin.

Meyve suyu ile irmik lapası

2 yemek kaşığı. ben. irmik, 8 yemek kaşığı. ben. meyve kaynatma, 1/2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı.

Elma artıkları üzerinde bir kaynatma hazırlayın: kabuğu alın ve çekirdeği kesin, su dökün, kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın, süzün. Sürekli karıştırarak, elde edilen kaynar et suyuna yavaş yavaş irmik dökün. Tahıl tamamen pişene kadar pişirin. Servis yapmadan önce, yulaf lapasına 1 çay kaşığı taze tereyağı koyun. bal.

Süt ve yumurta sarısı ile irmik lapası

2 yemek kaşığı. ben. irmik, 1/2 su bardağı su, 1 su bardağı süt, 1/2 yumurta sarısı, 1/4 yemek kaşığı. ben. tereyağı köylü tereyağı, 1 çay kaşığı. bal.

Eşit miktarda alınan süt ve su karışımını kaynatın, irmiği ince bir dereye dökün ve karıştırarak 20 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden önce tuz. Sarısı tereyağı ve bir çorba kaşığı sütle öğütün. Bitmiş yulaf lapasını bu karışımla doldurun. Tatlı yulaf lapası elde etmek için her şeyi aynı tarife göre pişirin, bitmiş yulaf lapasına bir kaşık bal ekleyin, karıştırın.

Kiseli

Frenk üzümünden Kissel

1 1/2 yemek kaşığı. ben. frenk üzümü meyveleri, 1 yemek kaşığı. ben. toz şeker, 1 çay kaşığı. patates nişastası, birkaç kuş üzümü yaprağı, 1 su bardağı su.

Kissel sadece olgun ve sulu meyvelerden hazırlanır. Kuş üzümü ayırın ve soğuk suyla iyice durulayın. Sonra suyu sıkın, bir kaseye dökün (emaye olabilir) ve soğukta bırakın. Bu sırada kalan kütleyi bir tencereye koyun, üzerine sıcak su dökün ve yıkanmış kuş üzümü yaprakları (isteğe bağlı) ile birlikte yaklaşık 5 dakika kaynatın. Et suyunu tülbent veya ince bir elek ile süzün, içine şeker dökün, kaynatın, oluklu bir kaşıkla yüzeyden köpüğü çıkarın. Soğuk suyla seyreltilmiş nişastayı sıcak şuruba dökün ve kuvvetlice karıştırarak hızla kaynatın. Nişastayı jöle haline getirdikten sonra, hemen soğutulmuş suyu içine dökün. Bitmiş jöleyi iyice karıştırın ve bardaklara dökün. Jölenin yüzeyinde bir film oluşmaması için jöleyi az miktarda şekerle serpin.

çileklerden Kissel

4 şey. çilek, 1 yemek kaşığı. ben. toz şeker, 1 çay kaşığı. patates nişastası.

Çilekleri ayırın, sapları çıkarın, akan suyla durulayın ve ince bir elek ile ovalayın. Elde edilen suyu bir kaseye dökün (fayans tavsiye edilir, emaye olabilir) ve serin bir yere koyun. Çilekleri sildikten sonra kalan kütle, bir tencereye koyun ve sıcak su dökün, şeker ekleyin, iyice karıştırın, kaynatın, bir elekten süzün. Daha önce soğuk kaynamış su ile seyreltilmiş patates nişastasını bitmiş şuruba dökün ve kaynatın. Jöleyi kaynattıktan sonra ısıtmayı durdurun ve hazırlanan meyve suyuyla hızlıca karıştırın. Bitmiş jöleyi porsiyonlu tabaklara dökün ve üstüne şeker serpin.

Kabak ve elmadan Kissel

1/5 küçük elma, 2 kat daha fazla balkabağı, 1 tatlı kaşığı. patates nişastası, 8 yemek kaşığı. ben. su.

Yıkanmış, soyulmuş ve soyulmuş elmalar ve küçük parçalar halinde kesilmiş kabak, kaynar su dökün, yumuşayana kadar kaynatın, et suyuyla birlikte bir elek ile ovalayın ve karıştırın. Elde edilen püreye su dökün, şeker ekleyin, her şeyi karıştırın ve kaynatın. Daha sonra soğuk suyla seyreltilmiş nişastayı ekleyin ve çabucak kaynatın. Bitmiş jöleyi bardaklara dökün, şeker serpin ve soğutun.

elmadan Kissel

1/2 orta boy elma, 4/5 su bardağı su, 2 çay kaşığı. toz şeker, 1 çay kaşığı. patates nişastası.

Yıkanmış elmaları kabuğundan ve çekirdek kutusundan soyun, ince dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun ve sıcak su dökerek elmalar tamamen pişene kadar pişirin. Meyveler kaynar kaynamaz suyu süzün, elmaları bir elekle silin. Et suyuna şeker, patates püresi ekleyin, kaynatın, nişastayı (soğuk kaynamış su ile seyreltilmiş) dökün, hızlı karıştırarak tekrar kaynatın (ancak kaynatmayın, aksi takdirde jöle sıvı hale gelir). Pişirdikten hemen sonra bitmiş jöleyi bardaklara veya bardaklara dökün, şeker serpin ve soğutun.

şeftali gelen Kissel

1-2 şeftali, 1 yemek kaşığı. ben. toz şeker, 1 çay kaşığı. patates nişastası, 8 yemek kaşığı. ben. su.

Şeftali çukurdan kurtarın, akan suda iyice yıkayın. Hamuru bir tencereye koyun, sıcak su dökün ve tamamen yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra süzgeçten geçirin, süzülmüş suyu ekleyin, şeker ekleyin, kaynatın ve çözünmüş nişastayı dökün. Ardından tüm işlemleri "Apple Kissel" tarifine göre gerçekleştirin.

Kuru kayısıdan Kissel

4 şey. kuru kayısı, 1 yemek kaşığı. ben. toz şeker, 1 çay kaşığı. patates nişastası (tamamlanmamış), 4/5 su bardağı su.

Yıkanmış ve ayıklanmış kuru kayısıları bir tencereye koyun, üzerine sıcak su dökün ve tamamen yumuşayana kadar kaynatın. Sonra suyu süzün ve meyveleri bir elekle silin. Meyve püresini et suyu ile birleştirin, şeker ekleyin ve kaynatın. Çözünmüş nişastayı dikkatlice sıcak jölenin içine dökün ve "Elma jölesi" tarifindekiyle aynı işlemleri tekrarlayın.

Taze kayısıdan Kissel

2 kayısı, 1 yemek kaşığı. ben. toz şeker, 1 çay kaşığı. patates nişastası, 8 yemek kaşığı. ben. su.

Yıkanmış kayısı, çukurları dikkatlice çıkarın. Kemikleri bir tencereye koyun, kaynar su dökün ve 5 dakika kaynatın. Kayısıları elde edilen et suyu ile dökün ve yumuşayana kadar kaynatın. Bitmiş kayısıları bir elek ile ovalayın (et suyu ile birlikte), toz şeker ekleyin, kaynatın ve çözünmüş nişastayı dökün. Jölenin daha fazla hazırlanması "Apple Kissel" tarifine benzer.

kuşburnu öpücüğü

1/2 st. ben. kuru kuşburnu, 2 çay kaşığı. toz şeker, 1 çay kaşığı. patates nişastası, 4/5 su bardağı su.

Kuru kuşburnu ayıklayın, durulayın, ezin, ardından meyvelerin üzerine sıcak su dökün, kapağı kapatın ve 10 dakika şişmeye bırakın. Daha sonra meyveleri, tamamen yumuşayana kadar şiştikleri suda kaynatın. Kuşburnunun piştiği tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Bitmiş suyu süzün ve kuşburnu bir elekle silin. Et suyunu kuşburnu püresi ile birleştirin, şeker ekleyin, kaynatın ve nişasta ile birleştirin (soğuk kaynamış su ile seyreltilmiş). Jöleyi bardaklara dökün, soğutun.

yaban mersini

1 inci. ben. (slaytsız) kuru yaban mersini, 1 yemek kaşığı. ben. toz şeker, 1 çay kaşığı. patates nişastası, 4/5 su bardağı su.

Kurutulmuş yaban mersini ayırın ve yıkayın ılık su. Hazırlanan meyveleri soğuk suyla dökün ve tamamen yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 20 dakika). Yumuşayan meyveleri (sudan çıkarmadan) iyice ezin ki her şey et suyuna karışsın. besinler. Elde edilen suyu süzün ve kalan meyveleri birkaç kat katlanmış gazlı bezden sıkın. Hazır yaban mersini suyunda (zaten meyvesiz), şeker dökün, kaynatın ve seyreltilmiş nişasta ile demleyin.

sütlü süt

8 sanat. ben. pastörize süt, 2 çay kaşığı. toz şeker, 1 1/2 çay kaşığı. Mısır nişastası, vanilin.

Sıcak sütün içine şekeri dökün, kaynatın. Sütlü tavayı ocaktan alın ve daha önce soğuk sütle seyreltilmiş nişastayı dökün. Düşük ısıda ve sürekli karıştırarak jöleyi sadece birkaç dakika pişirin ve ocaktan alın. Bitmiş jöle vanilin ekleyin, suyla nemlendirilmiş tabaklara dökün, şeker serpin ve soğutun. Servis yapmadan önce, soğutulmuş jöle bir tabağa kalıptan çıkarılabilir.

havuçlu Kissel sütü

1/2 havuç, 3/5 su bardağı pastörize süt, 1/2 çay kaşığı. patates nişastası, 1 çay kaşığı. toz şeker, birkaç kristal vanilin.

Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin. Elde edilen kütle az miktarda su ile karıştırılır. Yumuşatılmış havuçları ovalayın, tatlandırın, sıcak sütle seyreltin ve kaynatın. Kaynayan sıvıyı soğuk sütle seyreltilmiş patates nişastası ile doldurun. Kissel çabucak kaynatın, ocaktan alın ve bardaklara dökün. Bitmiş tatlıyı soğutun.

balkabağı ile Kissel süt

50 gr kabak, 1/2 çay kaşığı. patates nişastası, 3/5 su bardağı pastörize süt, 1 çay kaşığı. toz şeker, birkaç kristal vanilin.

Yıkanmış, kabukları soyulmuş ve çekirdekleri soyulmuş, kabakları küçük küpler halinde kesin, bir kaseye koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş balkabağını silin, sıcak süt dökün ve şeker ekleyin. Elde edilen kütleyi kaynatın ve havuçlu süt jölesi ile aynı şekilde pişirin (önceki bölüme bakın).

tatlılar

Frenk üzümü jöle

1 inci. ben. kuş üzümü slayt ile, 1 1/2 çay kaşığı. toz şeker, 1/5 yemek kaşığı. ben. Jelatin.

Sökülen ve akan su ile yıkanan ve oksitlenmeyen bir kapta (fayans vb.) soğukta saklanması gereken meyvelerin suyunu sıkın. Kalan sıkmalar (suyunu sıktıktan sonra) üzerine sıcak su dökün ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Elde edilen suyu süzün, şeker ekleyin, karıştırın ve tekrar kaynatın (bir yen belirirse çıkarın). 30 dakika önceden ıslatılmış jelatini sıcak şuruba ekleyin ve ikincisi tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Bitmiş şeker-jelatin şurubuna soğutulmuş meyve suyu ekleyin, karıştırın, bir kalıba dökün ve soğumaya bırakın.

sütlü jöle

1/2 su bardağı pastörize süt, 2 çay kaşığı. toz şeker, 1 çay kaşığı. jelatin, 1 yemek kaşığı. ben. su, vanilin.

Jelatini bir çorba kaşığı soğutulmuş kaynamış suya batırın. Sütü kaynatın, şeker, vanilin ekleyin, ıslatılmış jelatin ekleyin ve jelatinin tamamen çözülmesi için sürekli karıştırarak kaynatın. Kalıpları soğuk kaynamış su ile durulayın ve bitmiş karışımı üzerlerine dökün, jöle tamamen katılaşana kadar soğutun.

ahududulu jöle

2 1/2 yemek kaşığı. ben. bir dilim ahududu ile, 1 1/2 yemek kaşığı. ben. toz şeker, 1/5 yemek kaşığı. ben. jelatin, 1 bardak su.

Çilekleri ayırın ve suda durulayın. pişirmek şeker şurubu, içine şişmiş jelatin koyun, hazırlanan ahududuları elde edilen karışıma batırın, kaynatın ve ardından 15 dakika demlenmesine izin verin. hazır karışım süzün, bir kalıba dökün ve soğutun.

çilekli mus

1/2 su bardağı yaban çileği (bahçe), 1 1/2 çay kaşığı. toz şeker, 1 çay kaşığı. jelatin, 1 bardak su.

Yarım bardak soyulmuş ve yıkanmış çilek alın, bir elekle silin, kütleyi bir bardağa koyun ve soğuğa koyun. Sıcak suya şeker ekleyin, eritin, kaynamış suya batırılmış jelatini ekleyin ve hızlıca kaynatın. Bitmiş şurubu püre haline getirilmiş çileklerle birleştirin, karıştırın ve 30 ° C'ye soğutun. Soğutulmuş püre benzeri kütleyi kalın homojen bir köpük oluşana kadar buz üzerinde çırpın, kalıplara yayın ve soğuğa koyun. Servis yapmadan önce kalıpların 2/3'ünü sıcak suya batırın ve köpüğü bir tabağa koyun. Şurup dökebilir veya mus ile süt servis edebilirsiniz.

Kar topları

2 yumurta, 3/5 su bardağı pastörize süt, 3 çay kaşığı. pudra şekeri, 1/5 çay kaşığı. buğday unu.

İyice yıkanmış ve soğutulmuş yumurtaları, beyazları sarılarından ayırarak yavaşça kırın. Soğutulmuş proteinleri, yavaş yavaş pudra şekeri (toplam 1 çay kaşığı) ekleyerek sabit bir köpük halinde çırpın. Sütü bir tencereye dökün, kaynatın ve ısıyı en aza indirerek dövülmüş sincapları bir çay kaşığı ile içine indirin. Onları 5 dakikadan fazla pişirmeyin. Bitmiş kartoplarını oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir tabağa koyun. Unu sarısı, pudra şekerinin geri kalanıyla karıştırın, sıcak sütle (kaynamış kartoplarından) seyreltin ve koyulaşana kadar su banyosunda kaynatın. Bir tabağa dizilen kartoplarının üzerine sarısı sosu dökün, soğutun ve servis yapın.

Diyet 1, akut ve kronik gastrit, sindirim sistemi hastalıkları, ülseratif patolojiler ve ayrıca postoperatif dönemde kullanılan özel bir beslenme sistemidir. Tedavi masası, yiyeceklerin daha iyi sindirilmesini destekler, rahatsızlığı giderir ve komplikasyonları önler. Diyet, katı yiyecekleri diyetten tamamen çıkararak sıvı, püre ve ezilmiş bir menüye geçişi içerir.

1 numaralı diyetin kimyasal bileşimi

İlk tablonun diyeti, besinlerin, proteinlerin, yağların, karbonhidratların varlığı ile koordine edilir. Aşağıdakileri ima eder:

• yağlar - 100 g (%30 - sebze, %70 - hayvanlara izin verilir);
• tuz - 12 g'a kadar;
• karbonhidratlar - en fazla 450 g;
• proteinler - 100 g (%40 - sebze, %60 - hayvanlar);
• su - en az 1.8-2 litre.

Diyet günde 6 kez içerir.

1 numaralı diyet tedavisi tablosunun günlük normu 3100 kcal'dir.

Diyet Değişiklikleri #1

Diyet tablosu 1, diyet 1a, 1b, 1'i ifade eder:

1. Tablo 1a - Sindirim organının mukoza zarının korunması, ülserlerin ve erozyonların sıkılaşmasını hızlandırmaya yardımcı olan burada önceden kurulmuştur. Beslenme, akut gastrit, ülserlerin belirgin bir şekilde şiddetlenmesi ile ilk günlerde (hafta) reçete edilir. Her 3 saatte bir, örneğin sütlü yulaf lapası, çorba, buharlı omlet, meyveli jöle yemeniz gerekir.
2. Tablo 1b - 7 gün sonra başka bir diyet önerilir. Ülserin remisyonu sırasında gereklidir. Bu, tablo 1a'ya ek olarak, kuru ekmek, sıvı sebze püreleri, balık pirzolaları veya diyet etinden (tavşan, nutria) yapılan pirzolaları içerir. Yemek püresi alınır.
3. Tablo 1 - ülser patolojisinin yokluğunda zaten izin verilir. Bu diyet, karıştırılmamış yiyecekleri içerir.

Tedavi ve hastalığın iyileşmesi sırasında yeni bir ürünün tanıtılması doktorla görüşülmelidir.

Tablo 1 hangi patolojiler için kullanılır?

Uzman, gastrointestinal sistemle ilişkili mevcut patolojiler için 1 numaralı tedavi tablosunu reçete eder:

• Mide ülseri;
• yemek borusu patolojisi;
• kabızlık ile kendini gösteren irritabl bağırsak sendromu;
• çeşitli formların enteriti;
• herhangi bir biçimde gastrit;
• remisyon sırasında duodenal ülser;
• gastroözofageal reflü patolojisi;
• Diyafragma hernisi;
• operasyonlardan sonra;
• damping sendromu;
• sindirim sisteminin onkolojisi.

Hedef diyet masası 1 - hastalık anında insan vücuduna gerekli tüm besin bileşenlerini sağlamak ve gastrointestinal sistemin işleyişini, yani hareketliliği, mide suyunun görünümünü oluşturmaya yardımcı olmak, sindirim kanalının mukozasının iyileşmesini teşvik etmek.

Sağ menünün ana prensipleri

Pevzner'e göre Diyet 1 - mide kanalında kimyasal, termal, mekanik stresin azalmasını sağlayan beslenme. Ülser varlığında terapötik tedavi, gastrit, tıbbi araştırmadan sonra bir uzman tarafından reçete edilir.

Genel ilkeler ve açıklama:

• tahriş edici salgıların (et suyu hariç) ve mukusun (baharatların, baharatlı yiyeceklerin, çiğ sebzelerin reddedilmesi);
• haşlanmış, buhar, sıvı yiyeceklere izin verilir, pişmiş yemekler mümkündür (kabuksuz); hastanın durumunda gözle görülür bir iyileşme ile, silinmiş, silinmemiş 1 numaralı diyet tablosuna izin verilir (püre olarak);
• sindirimi zor gıdaların dışlanması;
• gıda yeterli sayıda yağ, protein, karbonhidrat içerir;
• günde 2 litreye kadar arıtılmış su tüketimi;
• küçük hacimlerde tuza izin verilir;
• sıcak, soğuk yiyecekler alamazsınız (birincisi kabuğu olumsuz etkiler ve ikincisi asit oluşturma işlevini engeller, yenilenme süreçlerini durdurur), ılık tavsiye edilir;
• tercih edilir fraksiyonel beslenme- günde 6 defaya kadar; son tüketim - yatmadan 3 saat önce.

Yemeğin sunulma şekli, nasıl kesildiği bile midenin sindirilebilirliğini etkiler. Büyük bir shmat genellikle zarın mekanik tahrişine neden olur. Bu bağlamda, koruyucu bir diyet tablo 1'dir, menü dikkatlice seçilmeli, yiyecekler kaynatılmalı, yoğrulmalı, doğranmış olmalıdır.

Belirli hastalıklar için 1 numaralı diyet

Aşağıda belirli patolojilerde beslenmenin özellikleri verilmiştir.

Oniki parmak bağırsağı ülseri, mide

Ülser kötüleştiğinde 1 numaralı tabloya ihtiyaç duyulacaktır. Diyet 1a, 1b'yi kullanma ihtiyacı, ilk günlerde hastalığın parlak bir şekilde alevlenmesi ile ortaya çıkar. Daha sonra haşlanmış, püre haline getirilmiş yiyeceklere izin verilmez. Günde en az 6 kez bir duodenum ülseri, gastrointestinal sistem ile yemek yemek, tuzlu, baharatlı yemekleri çıkarmak, konserve etmek gerekir.

Semptomların azalması ve normalleşme anında Genel durum insanlar ortak masaya katılır. Ayrıca sık öğünler gerektirir ve yiyeceklerde yeterli miktarda protein bulunur, bu da glandüler hücrelerin aktivitesini azaltır, gastrointestinal meyve suyunun üretkenliğinde bir azalmaya neden olur. Soya ununun yaklaşık 5-6 hafta yemekten önce kullanılması pepsin üretimini zayıflatır, peristalsis'i geri kazandırır.

Gastrit için 1 numaralı diyet

Akut formda ve gastritin alevlenmesinde beslenme, püresi ve hızlı sindirilebilir yiyeceklerle elde edilen iltihabı hafifletmeye yardımcı olur. Tablo 1a (bir haftaya kadar), 1b (14 güne kadar) ve 1 uzun süreli remisyon sağlayacaktır. İlk birkaç gün yiyecekleri silmeniz gerekir, daha sonra dana eti, tavşan, tavuk yemek, sadece iyice çiğnemek yeterlidir.

Diyet ilk tablodur, 3 aya kadar koruyucu bir menü gözlemlenir, ardından genel beslenmeye geçer, ancak baharat, turşu ve baharatlı yiyeceklerin kısıtlanmasıyla. Ayrıca herhangi bir tatlı kullanımını en aza indirin.

Diyet 1 tablo: ne mümkün, ne değil (masa)

Menüyü tüm hafta veya 1 gün boyunca boyamak için neyin tüketilmesine izin verildiğini ve neyin olmaması gerektiğini anlamanız gerekir.

Tablo 1: yiyebileceğiniz ve yiyemeyeceğiniz yiyeceklerin bir listesi olan diyet menüsü, gastrointestinal mukoza üzerindeki etkileri dikkate alınarak derlenmiştir.

Günün menüsü (parçalanmış)

İlk tabloyu diyet, mümkün olan, kabul edilebilir varyasyonlar:

• 1 kahvaltı: dilden jöle, iyice ezilmiş, yumurta, çay;
• 2 kahvaltı: yeşil pişmiş elmaşeker serpilir;
• öğle yemeği: sıvı süt yulaf ezmesi çorbası; köfte, sebze püresi;
• öğleden sonra atıştırması: kuşburnu suyu, beyaz kraker;
• akşam yemeği: fırında balık, rendelenmiş sebzeler, sütlü çay;
• Yatmadan 1-2 saat önce - bir bardak süt.

Önemli! 1 numaralı diyet, tam bir muayeneden sonra doktor tarafından reçete edilir.

Günün menüsü (parçalanmış menü değil)

Diyet tablosu 1, gün boyunca neler yiyebilirsiniz:

• 1 kahvaltı: yumurta, iyi haşlanmış karabuğday, çay;
• 2 kahvaltı: tost, jöle; ekşi olmadan taze hazırlanmış süzme peynir;
• öğle yemeği: haşlanmış kabak, patates çorbası, pişmiş dana eti, nutria, hindi; köpük içmek;
• öğleden sonra atıştırması: şeker ilaveli buğday kepeği, beyaz kraker;
• akşam yemeği: soslu pişmiş veya haşlanmış diyet balık veya süzme peynirli karabuğday; meyve ve sebze püresi; sütlü çay;
• Yatmadan 2 saat önce - 1 bardak krema veya süt.

sadece kullanarak doğru ürünler ve diyete bağlı kalarak, tedaviyi daha da yakınlaştıracak.

Tüm hafta için bir tablo 1 örneği (tablo No. 2)

Diyet tablosu 1a: ne mümkün, ne değil, tablo sunar farklı varyantlar kullanabileceğiniz:

Bu bir diyet 1 tablosu: bir haftalık menü, ne yiyebileceğinizi ve neyin sınırlandırılmasının daha iyi olduğunu, sindirim kanalının mukoza zarını sert ve tahriş eden yiyecekleri içermiyordu.

Tablo 1: Bir haftalık diyet menüsü (klasik versiyon)

Yüksek veya düşük asitli gastritli hastalar için diyetin klasik versiyonu kullanılır:

Tablo 1 diyet: yemek tarifleri ile haftanın menüsü, nasıl pişirilir?

Aşağıda hasta için uygun bir menü ile 1 numaralı diyet için çeşitli seçenekler bulunmaktadır.

Pancar çorbası

İhtiyacın olacak:

• pancar - 2 adet;
• patates - 3 adet;
• soğan - 1 adet;
• dereotu, tuz, ekşi krema;
• havuç - 1-2 adet.

Hazırlanış şekli: Öncelikle pancarları haşlayın, diğer tüm malzemeleri soyun. Havuçları rendeleyin ve kalanını doğrayın. Gazlı bir tencereye su koyun ve pişmiş sebzeleri içine indirin. Sonra soğutulmuş pancarları soyun, rende üzerine öğütün, bir kaseye koyun. Sonunda tadı tuz ekleyin, dereotu. Kullanırken ekşi krema koyun.

balık quenelles

İhtiyacın olacak:

• kemiksiz balık filetosu - 500 gr;
• ekmek - 100 gr;
• tuz, krema 0,5 su bardağı, dereotu;
• soğan - 2 adet;
• yumurta - 1 adet.

Hazırlama yöntemi: Balıkları yıkayın, küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun, 4 parçaya bölün, ekmeği kremaya koyun. Sonra hepsini bir kıyma makinesinde öğütün. Kıymanın içine tuz, doğranmış yeşillikler, bir yumurta koyun, iyice karıştırın. Ateşe bir tencere su koyun ve bu sırada kıyılmış et toplarını yuvarlayın. Quenelleri yaklaşık 15 dakika boyunca hafifçe karıştırarak kaynayan sıvıya indirin. Topları çıkarın ve ekşi krema ile servis yapın.

kabak ile türkiye

İhtiyacın olacak:

• hindi filetosu - 500 gr;
• havuç - 1 adet;
• kabak - 1 adet;
• soğan - 2 adet;
• sebze yağı;
• yeşillikler, tuz, ekşi krema.

Hazırlama yöntemi: Eti iyice yıkayın, parçalara ayırın. Kabağı soyun, doğrayın, havuç ve soğanları biraz su ekleyerek bir tavada haşlayabilirsiniz. Ekşi kremaya tuz koyun, ardından sebzelerin üzerine dökün, karıştırın. Hindi ile bağlantı kurun, her şeyi manşona gönderin, fırın tepsisine koyun, 60 dakika fırına koyun. Hazırlanan yemeği dereotu ile serpin.

Çocuklar için beslenmenin özellikleri

Çoğu zaman, doktorlar diyet tablosu 1: çocuklar için mide hastalığı olan her gün için bir menü reçete eder. Bebekler için sağlıklı beslenmeye ilişkin öneriler ve kısıtlamalar listesi, yetişkin hastalarla aynıdır, ancak genellikle çocuklara püre diyet çeşitlerine bağlı kalmaları önerilir. Çocuk bazı maddelere tolerans göstermediğinde veya alerjiye neden olduğunda, bunlar diyetten çıkarılır.

1 Numaralı Cerrahi Diyet ne zaman reçete edilir?

Sindirim organları üzerindeki cerrahi işlemlerden sonra, 1 numaralı diyet çok dikkatli ve doğru bir şekilde kullanılır. İzin verilen gıdalar listesinde yer almayan ürünleri yemek yasaktır.

Tablo bir numaralı diyet: Menü, vücuda zarar veren katı yiyecekler kullanılmadan sıvı öğünlere geçişi içerir. Yöntem şişkinliği ve ağrı görünümünü önlemeye yardımcı olur, gerekli tüm eksik kalorilerin alınmasına yardımcı olur.

Pevzner'e göre 1 numaralı diyet tablosu reçete edilirken, operasyonlar yapıldıktan sonra cerrahi beslenme seçenekleri 1a kullanılır; 1b. Menü 1a'nın özellikleri:

• cerrahi manipülasyondan 2-3 gün sonra kullanılır;
• enerji değeri - 1600 kcal'den fazla değil;
• tuz toleransı - günde 5 g'a kadar;
• küçük porsiyonlarda yemek - kullanım başına 350 g;
• eser elementlerin yardımcı kullanımı, vitamin;
• kolayca sindirilebilir besinlere ihtiyaç duyar;
• yemek sıcaklığı - en fazla 45 ° C

Daha sonra, bir kişi organın restorasyonu ile bağlantılı olarak 1b numaralı diyete geçer. Yiyecekler püre veya püre olarak servis edilir, t° 50°C'ye kadar izin verilir. Artan besin değeri - 2500 kcal.

Diyet: maliyet

Diyet tablosu 1: Her gün için menü, tarifler ağırlıklı olarak basit ve uygun fiyatlı ürünlerden oluşmaktadır. kaynak doğru beslenme tahıllar, sebzeler, et olarak kabul edilir. Derlenen diyete göre hasta haftada yarım kilo dana eti, 1 kilo tavuk, 1,5 kilo et alabilmektedir. yağsız balık, 1,5 kg - sebzeler, tahıllar, 1 kg'a kadar - süzme peynir. 7 günlük menünün fiyatı 1600 ruble.

Sindirim sistemi hastalıklarını önlemek, daha sonra uzun süre tedavi etmekten daha iyidir. Bu tür rahatsızlıklara yakalanma riskini en aza indirmek için porsiyonlar halinde yemeli, sıvı öğünler tüketmeli, hazır yiyecekler, fast food, tuzlu ve kızarmış yiyeceklerin alımını en aza indirmelisiniz. 1 numaralı diyet, patolojinin ilerlemesini önlemeye ve genellikle mide hastalıklarında kendini gösteren ağrı, ağırlık ve olası mide bulantısı, mide ekşimesi, geğirme görünümünü önlemeye yardımcı olacaktır.

ÖNEMLİ! Bilgilendirici makale! Kullanmadan önce bir uzmana danışmalısınız.