Balık burger tarifi. balık burger

• — Hassas ürün —

  Balığa kıyasla et katı bir yapıya sahiptir. Oda sıcaklığında bırakılırsa, içindeki yağ bir süre sonra bile katı kalacaktır. Balık bu açıdan daha hassas bir üründür. Yapısı, ortam sıcaklığındaki değişikliklere karşı daha hassastır, bu da pirzola oluşturma sürecini büyük ölçüde karmaşıklaştırır - basitçe tutmazlar. Kıyılmış balık arasındaki yapışmayı arttırmak için un, ekmek kırıntıları veya mısır nişastası eklenir. Ancak pirzola daha yoğun, kuru ve balık aromasını “seyrelten” bu katkı maddeleridir.

• - Kötü biçerdöver nedir -

  Parçaların tek bir kütle halinde bağlanmasını arttırmanın ikinci yaygın yolu, öğütmek için bir mutfak robotu kullanmaktır. Balık proteinleri ezildiğinde ve yüksek hızda karıştırıldığında, kütleyi bir arada tutmaya başlayan yapışkan bir karışım oluşturur ve birleştirmeye karıştırmak çok daha uygundur. Bu yöntemin dezavantajı, yumuşak, sulu bir doku yerine elastik bir yapıya sahip balık püresinin elde edilmesidir. Bu etki, darbelerin sayısını azaltarak düzeltilebilir, böylece tam bir karmaşa olmaz, ancak bundan tamamen kurtulmak mümkün olmayacaktır. Bu tür pirzolaların dokusu ideal olmaktan uzak olacaktır.

• — Manuel taşlama —

  Elle taşlama en iyi dokuyu verir. Balıkları neredeyse tartar gibi küçük küpler halinde kesin. Tabii ki, böyle bir ilk ürünle çalışmak daha zordur, ancak daha sonra pirzola balık burgeri olarak adlandırılma hakkına sahip olana, ancak kantinden gevşek bir balık köftesi gibi görünecektir.

• - Ekmek her şeye karar verir -

  Bağlayıcı katkı maddeleri ile dokuyu ağırlaştırmamak ve aynı zamanda pirzolaların dağılmamasını sağlamak için, aynı katkı maddeleri ekmek için kullanılabilir. Panko krakerleri bunun için mükemmeldir. İlk olarak, katkı maddesi olmadan balık köftesi üzerinde kendi kendine oluşmayan kendinden emin bir kabuk oluştururlar ve ikincisi, ekmek içi bir yalıtkan görevi görür, ısıyı korur ve yumuşak balıkların hassas şekilde pişirilmesini sağlar. Balık keklerinin dokusu nedeniyle ızgara kontrendikedir. Onları çok miktarda yağda bir tavada kızartmak en iyisidir - daha sonra içte sulu ve yumuşak, dışta gevrek olurlar.

• - Balık burger -

  4 porsiyon için malzemeler:

  680 gr kemiksiz ve derisiz somon, elle çok ince doğranmış
  3 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz, tarhun ve frenk soğanı karışımı (yaklaşık 4 çay kaşığı maydanoz ve frenk soğanı, 1 çay kaşığı tarhun)
  1/4 çay kaşığı öğütülmüş kişniş tohumları
  Bir adet 2,5 cm parça taze soyulmuş zencefil, rendelenmiş (isteğe bağlı)
  İri tuz, taze çekilmiş karabiber veya beyaz biber
  1 su bardağı panko galeta unu
  60 ml bitkisel yağ
  4 adet hamburger ekmeği, ortadan ikiye kesilmiş, yağlanmış ve kızartılmış

  Yeniden düzenleme için:
  1/2 bardak artı 2 yemek kaşığı. mayonez (150 mi)
  1 yemek kaşığı kurutulmuş tuzlu kapari, doğranmış
  4 kornişon, kıyılmış (yaklaşık 1,5 yemek kaşığı)
  2.5 çay kaşığı doğranmış taze maydanoz, tarhun ve frenk soğanı (her biri yaklaşık 1 çay kaşığı maydanoz ve frenk soğanı, 1/2 çay kaşığı tarhun)
  2 çay kaşığı limon suyu
  1 çay kaşığı Dijon hardalı
  1/2 çay kaşığı hazır yaban turpu
  Kaba tuz, öğütülmüş karabiber

  Yemek pişirme:

  Orta boy bir kapta balıkları, otları, kişniş tohumlarını ve zencefili (kullanılıyorsa) birleştirin. İyice karıştırın, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın (küçük bir köfte deneyin ve tuzunu kontrol etmek için kızartın ve ardından miktarı beğeninize göre ayarlayın). Buzdolabına koyun. Bu arada remoulade'yi hazırlayın.

  Tüm malzemeleri hazırlayın. Küçük bir kapta mayonez, kapari, kornişon, otlar, limon suyu, hardal ve yaban turpu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Buzdolabına çıkarın.

  Pankoyu bir kaseye koyun ve fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun. Köfte karışımını 4 eşit parçaya bölün ve bir parça ile dönüşümlü olarak çalışarak top haline getirin ve ardından 2,5 cm'lik bir köfte haline getirin. Kırık kenarları elinizle kapatın. Bir pirzolayı galeta ununa yayın, pirzolaların üzerine serpin ve elinizle hafifçe bastırın. Bitmiş ekmekli pirzola bir fırın tepsisine koyun. Kalan kıyılmış balıkla tekrarlayın.

  Yağı büyük bir dökme demir tavaya dökün ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri hafifçe yağın içine bırakın ve bir veya iki kez çevirerek, her iki tarafı da hafifçe kızarana ve çekirdek sıcaklıkları 48 dereceye ulaşana kadar, yaklaşık 10 dakika kızartın. Ekmek kırıntılarının yanmaması için pişirme işlemi sırasında ısıyı gerektiği gibi ayarlayın.

  Köfteleri kağıt havluların üzerine alıp tuzlayın. Remoulade ekmeğin alt ve üst yarısına yayın. Pirzola koyun, soğan halkaları, marul ve beğeninize göre diğer doldurmaları ekleyin. Topuzun diğer yarısı ile burgeri kapatın ve hemen servis yapın.

İçindekiler:

• somon (deri ve kemiksiz) 400 gr
• yeşil soğan 1 demet
• tuz 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• tatmak için öğütülmüş karabiber
• çörekler (hamburger) 4
• marul 4
• domates 1
• salatalık 1
• bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Bu günlerde popüler et burgerlerini seven herkes balık burgerini deneyebilir. Ayrıca çok lezzetli.

Yemek pişirme: Her şeyden önce, ızgarayı hazırlayın ve önceden ısıtın.
Somon filetoları ince ince doğrayın ve yeşil soğan, tuz ve karabiber ile atın.
Ortaya çıkan kütleden, yassı burgerleri kalıplayın.
Bir fırın tepsisini ızgaraya yerleştirin ve yağla yağlayın.
Pirzolaları her iki tarafta 2 dakika kızartın.
Artık hamburger yapabilir, çörek, marul, domates, salatalık, soğan alıp burgerin içini dilediğiniz gibi doldurabilirsiniz.İstediğiniz sos örneğin tartar ekleyebilirsiniz.

Pirzolaları bir tavada kızartabilir, her iki tarafını da 2'şer dakika kızartabilirsiniz.

Ramen, bir Japon buğday şehriye yemeğidir. Genellikle ucuz Japon restoranlarında hazırlanır. Hatta ramen eriştelerinin fast food olduğunu bile söyleyebilirsiniz. Son zamanlarda hamburger demeyi tercih etsem de bundan hamburger yapmak moda oldu. Bugün uyarlanmış bir versiyon hazırlayacağız - Doshirak'tan Burger Ramen ...

Kısacası, bir ramen burger, aralarında köfte, otlar ve peynir bulunan kızarmış eriştelerden yapılan iki "çörek" tir. Hamburgerin pişmesi uzun sürmüyor. Bu tür fast foodlar yolda veya doğaya gidiyorsanız yanınıza alınabilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

İçindekiler

• 1 paket doshirak (veya herhangi bir hazır erişte)
• 1 yumurta
• kızartma yağı
• 1 dana pirzola
• soya sosu
• Susam yağı
• 1 yeşil soğan, doğranmış
• 1 parça peynir

Burger Ramen Gösterisi yemek tarifi

Burger Ramen Pişirme

Ramen burgerimiz hazır!

1. Somon filetoyu 0,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin. Ortaya çıkan kütlenin dörtte üçünü büyük bir kaseye koyun. Kalan balığı bir karıştırıcıya koyun ve hardal, mayonez, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. limon suyu, ½ çay kaşığı. kabuğunu ve acı biberi doğrayın. Daha sonra bu karışımı balık filetolu büyük bir kaba aktarın. İnce doğranmış yeşil soğan, 2 yemek kaşığı galeta unu, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi hafifçe karıştırın (kıyılmış eti ezmeyin).
2. 4 pirzola (8-9 cm çapında) oluşturun, bir tabağa koyun ve 20 dakika soğutun.
3. Yarım saat sonra zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Balık köftelerini kalan ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve tavaya koyun. Pişirin, her iki tarafta 3 dakika kızartın. Köfteleri ocaktan alın, fazla yağını almak için kağıt havluyla kurulayın ve tadına göre tuzlayın.
4. Her çöreği ikiye bölün ve tost makinesinde kızartın.
5. Sola son bir itiş! Hamburgerleri toplayın: alt topuz, balık köftesi, tartar sosu kepçe, 5 roka sapı, üst topuz. Hazır!