Yavaş bir tencerede sebzeli hafif kalp ve karaciğer. Kendin yap ev yapımı sakatat karaciğeri - doğru pişiriyoruz! domuz sakatatı tarifi

Sakatat, vitaminler veya eser elementler açısından etten aşağı değildir. Ama fiyat olarak çok daha ucuzlar. Ve günümüzde, her kuruş önemlidir.
Bu nedenle bugün domuz ciğeri ve akciğerinden gulaş hazırlıyorum.
İlk önce hafif bir tane hazırlamanız gerekiyor. Yani akciğer parçalarını en az 2 saat suda bekletin ki kanın tamamı trakeadan çıksın. Daha sonra bu parçaları bir tencereye su koyun. Su bir dakika kaynayıp kaynadığı anda tahliye edebilirsiniz. Bir parça et pişirilse bile her zaman ilk suyu boşaltırım.
Sonra tavaya temiz su döküp akciğerin yıkanmış parçalarını ateşe veriyorum.

Su kaynadığında güçlü bir şekilde köpürmeye başlar.

Bu nedenle, bu köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarmak zorunludur.
Suyun biraz kaynaması için ateşi kısıyorum. Tuz ekleyip ciğerleri bir saat kaynatıyorum.
Domuz ciğeri de 30 dakika suda (sütte yapabilirsiniz) ıslatıyorum, sonra küçük şeritler halinde kesiyorum.

Ciğer şeritlerini bir kaseye alıp tuz, kuru fesleğen ekliyorum.

Ben karıştırırım.
2 yemek kaşığı buğday unu ekliyorum.

Ve un ekmeklerini nasıl yapacağım.

Zaten pişmiş domuz ciğeri, parçalar halinde kesin. Ve mutlaka akciğerden soluk borusunu (tüpleri) çıkarıyorum.

Tavaya bitkisel yağ döküyorum, panelenmiş ciğerleri koyuyorum ve her iki tarafını hafifçe kızartıyorum.

Ardından, hazırlanan ciğer parçalarını tavaya koyun.

Soğanları ve havuçları soyun, yarım halkalar halinde kesin.

ve tavadaki sakatata ekleyin. Önce soğan,

ve sonra karıştırarak havuç.

Artık zevkinize göre tuzlayabilir ve baharat ekleyebilirsiniz (kurutulmuş fesleğenim var).

Domates salçası ekliyorum.

Ve her seferinde elbette tüm ürünleri karıştırıyorum.
Şimdi her şeyi üstüne buğday unu serpiyorum.

İyice karıştırıp 2-3 dakika ateşte tuttuktan sonra içindekileri tavadan tencereye aktarıyorum (bunu yapamasanız da her şeye tavada devam edin).

Tavaya akciğerin pişirildiği suyu (300 ml) ekliyorum

ve karkası 20 dakika kısık ateşte, tavanın dibine kadar yanmaması için ara sıra karıştırarak.
Domuz sakatat gulaşı hazır.

Tabii ki, hızlı bir şekilde zamanında hazırlanmaz, ancak fiyatına göre çok karlı ve tadı sağlıklı bir diyettir. Bu lezzetli.

Gösterilen süreler ıslatmayı içermez.

Pişirme süresi: PT01H30M 1sa 30dk

Sunum başına yaklaşık maliyet: 12 ovmak

“Ben keçi besliyorum. Bir hayvanı kesmem gerektiğinde bağırsaklarını atarım. Ve bir "kitap", "yara" hazırladıklarını duydum. Bazı tarifler yazdırın.

Bugün özellikle lezzetli sakatat yemekleri - karkasın içi - tariflerine düşkün olduklarını duymayın. Ve eski günlerde, zengin evlerde bile iyi pişmiş işkembe son yemek değildi.

İşte Tatar mutfağının modern tariflerinden biri - haşlanmış işkembe. Dikkatlice işlenmiş bir işkembeyi (geviş getiren bir hayvanın dört odacıklı midesinin en büyük kısmı - keçiler, koyunlar, inekler) tuzlu suda kaynatın, ardından tekrar soğuk suyla durulayın ve yaklaşık 5xb cm'lik kareler halinde kesin. veya bir tencereye doğranmış soğan, iri doğranmış patates , havuç, tuz ekleyin, suyu dökün, sıkıca kapatın ve yahniyi fırına veya ocağa koyun. Bitmiş yemeği karıştırın ve sıcak tabaklara koyun.

Veya böyle bir Rus yemeği: yulaf lapası ile kızarmış işkembe. Hazırlanan ve pişirilen yara izini bir kıyma makinesinden, tuzdan, karabiberden geçirin ve ısıtılmış bir tavada yağ ile kızartın. Yaraya ayrı olarak kızartılmış ince doğranmış soğan ekleyin, ufalanan yulaf lapasını (tercihen karabuğdayı) koyun, her şeyi karıştırın ve 3-5 dakika daha kızartın.

Çekoslovak mutfağı da basit bir tarif sunuyor. Akciğer, boğaz, kalp, havuç, maydanoz kökü ile yumuşayana kadar pişirin, sonra şeritler halinde kesin. Et suyunu süzün ve kaynamaya bırakın. İçine unla karıştırılmış bir kaşık ekşi kremayı koyun, yağ, sirke ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Kıyılmış karaciğeri ve kökleri sosun içine koyun ve kaynatın. Servis yapmadan önce maydanoz serpin. Patates iyi bir garnitür.

Şimdi de keçi, koyun, sığır midesinin bir başka uçsuz bucaksız bölgesini lezzetli bir “kitap” olarak hazırlama tecrübesi olan okuyucularımızdan ricamız, lütfen tariflerinizi bize bildirin.

Karaciğer, kalp, akciğerler, böbrekler, dalak ve ayrıca herhangi bir hayvanın kafasından elde edilen et, bir tencerede veya dökme demirde karkas. Sonra karaciğeri soğuttuktan sonra ev yapımı sosis gibi küçük parçalara ayırdım. Kütleyi yenibahar, ezilmiş sarımsak, defne yaprağı ve diğer baharatlarla dolduruyorum. Emaye leğende karıştırıyorum.

İz soğuk ve ılık su ile iyice yıkanır. İçinde 6-7 cm'lik bir delik açıp karaciğer kütlesi ile dolduruyorum. Yarayı bir iplikle dikiyorum, tabana iki çubuk koyduktan sonra tekrar dökme demire veya tavaya koyuyorum (böylece yağın akacağı yer var). Bir Rus ocağına veya fırına koydum. Yara hazır olduğunda, onu gazlı bezle sarıp yükün altına koyuyorum - düz bir taş veya suyla bir süt şişesi. Kek gibi çıkıyor. Yemeğin adı sartikson. Soğuduktan sonra kullanıma hazırdır. Afiyet olsun!

Ben böyle bir teknoloji öneriyorum. İşkembeyi bir kesme tahtası üzerine yayın, kenarlarını iyice düzeltin, üzerine ezilmiş sarımsak ve biber serpin, sıkıca sarın ve sicim (spiral) ile rulo haline getirin. Tuzlu suyu kaynatın ve ruloyu içine daldırın. 4-5 saat kısık ateşte pişirin, sonra çıkarın, soğutun, ipi çıkarın, sosis gibi parçalar halinde kesin ve servis yapın. Sandviçler için sebzelerle birlikte kullanılabilir. Bu tarif bize anneannemizden geçmiş.

Geviş getiren bir hayvanın midesinin bir parçası olan işkembe ve broşürün hazırlanması, kapsamlı bir temizlik gerektirir. Yaraya ve kitaba tuz serpip bir kase suya koyup bir iki gün bekletiyorum. Bundan sonra bıçakla kolayca temizlenirler. Tüm mukusu yiyecek kalıntılarıyla birlikte çıkardı. Sonra güzelce duruluyorum. Kıyılmış siyah yenibahar varsa üzerine serpin, sarın, iplerle bağlayın. Ürün zaten tuzlanmış olduğu için sade suya koyup kaynatıyorum. Pişirdikten sonra ipleri çıkarıyorum ve yara ya da kitap artık açılmıyor. Sosis gibi keserim ve sağlığınız için yerim.

Yöremizde koyun ve keçilerin iç organlarından leziz yemekler yapılır.

birinci tarif. Karkası kestikten sonra gırtlaktan bir parça ile akciğerleri (sağlam, kesiksiz) çıkarıyoruz. Birkaç yemek kaşığı kesilmiş süt ilavesiyle az miktarda süt karışımı hazırlıyoruz ve su ısıtıcısından ciğerlere döküyoruz. Zaman zaman yukarıdan aşağıya hafifçe bastırarak onları vuruyoruz. Ciğerleri sütle doldurduktan sonra gırtlağı ip veya ince bir iple sararak kaynamaya bırakıyoruz. Yemeden önce “kuigan epke” dediğimiz yemek parçalara ayrılır.

ikinci tarif. Kolondan bir parça ile karaciğeri ve çekumu alıyoruz. Ciğeri masaya koyuyoruz ve bir çorba kaşığının kenarıyla hafifçe bastırarak soldan sağa sürüyoruz. Bunu karaciğer yulaf lapasına dönüşene ve geriye sadece atılabilecek çizgiler kalana kadar yapıyoruz. Bu "yulaf lapasına" ince kıyılmış soğan, sarımsak, ayrıca karabiber ve tuzu tatmak için ekleyin. Bütün bunları karıştırıyoruz ve ortaya çıkan kütle ile ters çevrilmiş çekumu dolduruyoruz. Serbest ucu bir kibritle deliyoruz ve bir iplikle bağlıyoruz. Bütün olarak pişiriyoruz. Bu yemeğin adı "sokhta" veya kısaca Balkar sosisidir.

Tarif üç. Mideyi 10-15x6-10 cm esit parcalara kesip duodenumu boylamasına kesip mukusu icinden bıçakla sıyırıp soğuk suda durulayıp 10-15 cm boyunda eşit parcalara ayırıyoruz. mideyi içi aşağı gelecek şekilde masaya koyun, bağırsak bölümlerini düzeltin, 2-3 şerit iç organ yağı ekleyin, üzerine tuz ve ince doğranmış soğan, kırmızı biber serpin, sıkıca katlayın ve tüm uzunluk boyunca iplerle bağlayın. Sonra pişirin ve masaya servis yapın, dilimler halinde kesin. Bir koyun veya keçinin midesinden 10-15 cm boyunda 6-10 adet sucuk elde edilir.Ülkemizde bu sucuklara “zherme” adı verilir. Kurutulduğunda uzun süre saklanabilir (sadece soğansız) ve kurutulmuş üründen çorba, rosto ve diğer yemekler hazırlanır.

Genellikle 8-9 aylık bir domuz yavrusu yetiştiriyoruz. Aralık ayının ikinci yarısında kesip karkasın yarısını güveç haline getiriyoruz ve yedekte et ilavesiyle baştan ve bacaklardan jöle hazırlıyoruz.

Jöle için ayrılan her şeyi dökme demir bir kovaya koyup üstüne kadar su doldurup bir avuç tuz, 6-7 adet defne yaprağı, 10 adet karabiber koyup kapağını kapatıp bir tencereye alıyoruz. Rus fırını. Fırını sabah erkenden ısıttıktan sonra saat 8-9'da kapatıp eti ve 2-3 litrelik yıkanmış kavanozları baş aşağı olacak şekilde kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyuyoruz. Dökme demiri kömürlere yaklaştırıp tenekeleri uzaklaştırıyoruz. 17-18 saatte dökme demiri ocaktan alıp tüm kemikleri çıkarıyoruz ve dökme demiri gaza koyuyoruz. Yıkanan kepçeyi tavaya, metal kapakları ve bir kaşığı kaseye indiriyoruz. Etleri ve kapaklarını 15-20 dakika kaynamaya bırakın.

Tenekeleri tek tek fırından çıkarıyoruz ve kalan tenekelerin sıcakta kalması için hemen kapağı kapatıyoruz. Eti haşlanmış bir kıyma makinesinden geçiriyoruz veya kesiyoruz; iki veya üç parçaya bölün. Hiçbir durumda sarımsak koymayın. Leğene konulan etin her bir parçasını et suyuyla (yaklaşık 3,5 litre) doldurun. Havzayı gaza koyup kaynatıyoruz, ardından içindekileri doğrudan fırından sıcak teneke kutulara döküp büküyoruz.

Gerektiğinde kavanozu açın, "boşluğu" emaye bir kapta çıkarın, sarımsak ekleyin ve kısık ateşte kaynatın ve ardından dökün.

Konserve jöle taze kadar lezzetlidir. Baştan ve dört bacaktan 6-8 litre ve 2-3 tabak daha çıkıyor.

Domuz kafası rulosu yapmak hakkında yazmaya karar verdim. Bu yemek bana her zaman iyi gelir.

Domuz kafasını güzelce temizleyip jöle yapar gibi kemikler ve etler ayrılana kadar pişiriyorum. Sonra bir tepsiye alıp derisini yırtmamaya çalışarak eti ayırıyorum. Eti ellerimle öğütüyorum, rendelenmiş sarımsak, biber, tuz, baharatlar ekliyorum. Deriyi selofana koydum ve ardından hazırlanan eti dikkatlice yuvarlayıp selofana sarıp yanlarından bağladım. Ruloyu üstte naylon bir kordon veya sicim ile büküyorum. Yiyecek sertleştiğinde ipi yavaşça çıkarırım, sosis gibi keserim ve masaya servis ederim. Lezzetli.

Ev hanımlarının dikkatine baharatlı bir yemek getirmek istiyorum - sandviçler için et tereyağı ve krep doldurma.

Dilden, ciğerden ve yağdan pişiriyorum. Her şeyi temiz bir şekilde geçiriyorum, küçük ızgara delikleri olan bir kıyma makinesinden geçiriyorum (bu çok önemli), tereyağı, tuz ekliyorum. Et tereyağını kavanozlarda saklayabilirim, sıkıştırabilirim: Kelepçeli kapaklarla kapatıp 4 saat su banyosunda pişiririm, aynı suda soğuturum. Sonra kelepçeleri çıkarıyorum ve diğer tüm konserve yiyecekler gibi kavanozun üzerine hazırlanma tarihini içeren bir etiket yapıştırıyorum. Kışın, kuru frenk maydanozu, mercanköşk, selâmotu, fesleğen, melisa vb. Bu yağla sandviçlerin üzerine serpiyorum.

Kemik iliğinden de tereyağı yapabilirsiniz. Ancak bu ürün bozulabilir ve soğuk bir odada yalnızca birkaç gün dayanır. Boru şeklindeki kemikleri alıyorum, parçalara ayırıyorum, tüm beyni seçiyorum ve çok ince bir ızgarayla bir kıyma makinesinden geçiriyorum (küçük kemik parçaları almamaya özen gösterilmelidir). Sonra tereyağı ile karıştırıyorum, tuz, karabiber, hindistan cevizi ekliyorum, her şeyi iyice karıştırıyorum ve yuvarladığım kuru hazırlanmış kavanozlara sıkıca koyuyorum. 15 günden fazla olmamak üzere soğukta saklıyorum.

Ailemiz de siyah muhallebi sever. İşte hazırlanışı için tarif. Toplanan kan - bir domuz veya başka bir hayvan - bir elekle öğütülür, tuzlanır ve 1 saat soğukta çıkarılır. Et keser. yağ veya sadece domuz pastırması ile, tuzlu kaynar suda yarı pişene kadar baharatlarla birlikte kaynatın: defne yaprağı, maydanoz, kereviz, ayrıca yaban havucu ve havuç, soğan. Bütün bunları et suyundan seçtikten sonra soğutuyorum, parçalara ayırıp kanla karıştırıyorum, karabiber, biraz mercanköşk ve doğranmış kimyon koyup tekrar iyice yoğuruyorum.

Bu karışımla, uçları sicim ile bağladığım temiz hazırlanmış domuz bağırsaklarını doldurup, suda kısık ateşte kaynatmak için bir kazana koyuyorum.

Pişirme sürecinde bağırsakları iğne ile delerim ve kanın dışarı akması durduğunda sosisler hazırdır. 1 kg kan için, tatmak için domuz yağı veya sadece domuz yağı, 20-25 gr tuz, diğer baharatlarla 500 gr et kırpıntısı alıyorum.

Ciğer salamı. Hayvanı kestikten sonra karaciğeri (akciğerler, karaciğer, kalp, böbrekler) ve ayrıca baş ve karın yağını bir kıyma makinesinden geçiriyorum. Tatmak için tuz, karabiber ve sarımsak eklenir. İnce bağırsakları açıp tahta üzerinde içeriden temizleyerek bıçakla mukustan arındırıyorum. Bağırsakları yaklaşık 30-40 cm uzunluğunda, su ısıtıcısından suyla yıkanmış, kıyma ile dolduruyorum. İki ucunu birbirine bağlıyorum. Bu şekilde elde edilen daire, yumuşayana kadar suda kısık ateşte kaynatılır. Sosis soğuduğunda masaya servis edilebilir.

Kan sosisi. Hazırlanma prensibi ciğer sucuğu ile aynıdır. Tek fark kıymanın hazırlanmasındadır.

Hayvanın kesimi sırasında kanı bir leğende topluyorum ve hemen biraz tuz ekleyip kütleyi karıştırıyorum. Sonra domuz yağı, tuzlama için kullanılamayan veya zayıf eritilmiş bir kıyma makinesinden geçiriyorum. Kana o kadar katıyorum ki kıyma sıvı olmayacak ve kaşıkla kolayca bağırsağa itilecek. Sarımsak, tuz ve karabiber - tatmak. Bağırsağın iki ucunu birbirine bağlayıp kısık ateşte suda yumuşayana kadar pişiriyorum.

Kışın sosisleri soğukta saklarım. Gerektiğinde fırında ısıtıyorum.

İşkembe dolması. Yarayı kesmeden dikkatlice işliyorum, sonra bir deliği bağlayıp diğerinden kıyma ile dolduruyorum. Çiğ ciğerleri, karaciğeri, kalbi, dalağı, domuz etini yanaklardan ince ince doğrayın, karabiber, tuz, ezilmiş defne yaprağı, sarımsak ekleyin, her şeyi karıştırın.

Sonra ikinci deliği bağlıyorum veya dikiyorum, gazlı bezle sarıp büyük bir tencerede kaynatıyorum. Hazırlık, keskin bir dal ile delinerek kontrol edilir. Yara izinden koyu renkli bir sıvı çıkmıyorsa yara hazır demektir. Sonra pres altında 10-12 saat leğene koyuyorum (yükü tahtaya koyuyorum).

Kıyma. İyi kavrulmuş hazır (çok yağlı ise, yanaklardaki ve boyundaki yağı kesin), parçalara ayırın, beyni, gözleri, dişleri, burnu çıkarın. Parçaları geniş bir leğene veya tanka koyup 10-12 saat su ile dolduruyoruz, ardından derisini temiz olacak şekilde sıyırıyoruz. Her şeyi iyice yıkarız, büyük bir tencereye koyarız, suyla doldururuz, biraz tuz, kaynayınca soğanı (soyulmuş, bütün başları), defne yaprağını koyarız. Et kemiklerden kolayca ayrılana kadar pişirin. Sonra et suyundan çıkarıyoruz, çok ince kesmiyoruz, ezilmiş biber, ince kıyılmış sarımsak ve tadına göre tuz ekliyoruz. Kıyma hazır.

kas gücü. Ve şimdi, kesimden sonra hava ile şişirilmiş kalması gereken mesaneyi alıyoruz. Çabuk kurur ama yumuşatmak için sıcak suya (sıcaklık 45-50 °) indiriyoruz, sadece kaynamadığından emin olmanız gerekiyor. Yumuşak balon kıyma ile sıkıca doldurulmaz ve kesi ipliklerle dikilir. Kıymalı balonu birkaç yerde iğne ile deliyoruz ve başın pişirildiği aynı et suyuna indiriyoruz. Et suyunda biraz kaynamaya bırakın. Sonra çıkarıp serin bir yerde presin altına (en fazla 8 kg) koyuyoruz. Fazla sıvı, delinmiş deliklerden dışarı akacaktır. İkinci gün (18-20 saat sonra) kas kullanıma hazırdır.

Birçoğumuz için karaciğerin tadı çocukluktan gelir. Ciğer dolgulu turtalar, köfte, turtalar, onun katılımıyla diğer yemekler unutulmaz! Tadı süper sıradışı. Her yemek doyurucu, sulu ve çok lezzetli. Görünüşe göre bugün Liver'a olan ilgi yeniden canlanıyor. Bu ürün için internette çok fazla talep var. Bu yüzden bugün size karaciğerin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini, yani hayvanların başarısızlığından işlenen şeyi göstermeye karar verdim. Geleneksel olarak bunların akciğerler, kalp ve karaciğer olduğuna inanılmaktadır.

Bütün bunlar ete kıyasla piyasada çok ucuz. İkinci sınıf bir ürün olarak görülmesine rağmen neden denemiyorsunuz? Ucuz ve neşeli! Tüm bu seti pişireceksiniz ve her şey için yeterli olacak - deniz makarnası (bir dahaki sefere size onları nasıl pişireceğinizi kesinlikle söyleyeceğim), turtalar, köfte, sosisler, krepler ve çok daha fazlası.

Lütfen mağaza ciğerini veya ciğer dedikleri ciğer sucuğunu karıştırmayın. . Veya sözde ciğerli mağazadan satın alınan turtalar. Bütün bunlar gerçek bir karaciğerin yanında yatmadı. Ve şimdi buna ikna oldunuz! Kalorisi yüksek bir yemek olsun, sonra zorundasın ama çok lezzetliydi ...

Ürünler

• Akciğerler, karaciğer, kalp (yetmezlik) - 500 gr.
• soğan - 300 gr.
• Tereyağı - bir parça
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• Tatmak için biber ve tuz
• Defne yaprağı - isteğe bağlı
• Sarımsak (isteğe bağlı) - 3-4 diş

Evde karaciğer nasıl pişirilir - fotoğraflarla adım adım talimatlar

Arızayı yıkayıp suya bırakıyoruz, biraz ıslanmasına izin veriyoruz. Oraya varırsanız kızlık zarını çıkarmak çok önemlidir - tüpler ve diğer her şey. Büyük parçalar daha küçük parçalara bölünecektir, çünkü o zaman çoğu zaman olduğu gibi, suyun kaynadığında kaçmaması garanti edilir. Bu nedenle, dikkatlice izlemek gerekli olacaktır!

Adım 1. Başarısızlığı emdirin ve kızlık zarı çıkarın

Suyu büyük bir tencereye dökün, kaynatın ve ciğerleri ve kalbi kaynamaya gönderin. Beş dakika sonra bunu süzüp bir su daha döküp içinde pişireceğiz. Ve eğer öyleyse, karaciğeri pişireceğiz. Değilse, önemli değil, bu içerik olmadan daha az lezzetli olmayacak. Ayrıca iyice yıkamak, gereksiz olanları çıkarmak ve kızartmaya uygun parçalar halinde kesmek gerekir. Ondan önce süte batırmak güzel olurdu.

Adım 2. Karaciğeri süte batırın ve parçalara ayırın

Ciğer parçalarını tavaya gönderelim, kızarana kadar buğulamadan kızartalım. Ve yayla ilgileneceğiz. Karaciğerde çok olması gerekir. Ailen kabul etmeyecek diye üzülme. Yiyeceklerine kendilerini o kadar kaptıracaklar ki kızarmış soğanların haince varlığını fark etmeyecekler. Şeffaf olacak şekilde kızartıyoruz. Acele etmeyin, çünkü ilk iki malzemenin pişmesi en az bir saat sürer. Bu arada, kızartmanın sonunda soğanı şimdi tuzlayıp karabiber yapabilirsiniz.

Adım 3. Soğanı kesin ve kızartın

Kalbin ve akciğerin hazır olduğundan emin oldunuz mu? Geniş bir kaba dizerek soğutuyoruz. Her şeyin neredeyse yarıya düştüğünü fark ettiniz mi? Yemek pişirirken bu da dikkate alınmalıdır. Sadece bir kıyma makinesinde öğütülmeye uygun parçalar halinde kesmemiz gerekiyor.

Adım 4. Arızayı soğutun ve parçalara ayırın

Bu arada, diyelim ki karaciğeriniz yoksa, onu başka bir ürünle değiştirin. Aynı tavuk ciğerine bir parça dana eti veya meme koyun. Bu sayede her yeni bir şey eklediğinizde, ciğer dolgusunun tadını çeşitlendirmiş olursunuz. Ve şimdi kıyma makinesini açıyoruz veya normal olanı kuruyoruz ve karaciğer, akciğer ve kalp parçalarını öğütüyoruz.

Adım 5. Karaciğeri, akciğerleri ve kalbi bir kıyma makinesinde öğütün

Tavadaki yağı soğanla birlikte karaciğer kütlesine dökün. Ardından dolgu sulu, lezzetli ve daha tatmin edici olacaktır. Bu arada, doldurma kuru çıkarsa, başarısızlığın pişirildiği, ısıtılmış tereyağının olduğu biraz et suyu ekleyebilirsiniz. Daha da lezzetli ve daha yumuşak olacak!

Adım 6. Soğanı ve kıymayı birleştirin

Bu arada, her şeyi farklı yapabilirsiniz - yani karaciğeri veya diğer malzemeleri soğanla kızartın ve ardından her şeyi öğütün. Bundan lezzet değişmeyecek ama bu seçenek kızarmış soğan sevmeyenlere hitap edecek. Kıymayı hafifçe tuzlayıp karabiber yapabilirsiniz. Doldurmadan önce kısa bir süre fazla pişirip bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz.

Adım 7. Kıymayı fazla pişirin ve bir parça tereyağı ekleyin

Karaciğer nasıl daha iştah açıcı hale getirilir: bazı faydalı ipuçları

• Çok tuz koymanıza gerek yok, biber işini görecektir.
• Tüm malzemelerin miktarı yaklaşık olarak aynı olsun.
• Bir şey varsa, bir karışım düzenleyebilirsiniz, yani dana ciğeri, domuz kalbi vb. Bu arada, dilini içine sokarsan ciğer çok lezzetli olur, domuz yağı!
• Zaten arıza olan tavada su kaynadığı anda bol bol çıkacak olan köpüğü takip etmeyi unutmayın. Bu yüzden onları parçalara ayırmanız gerekiyor.
• Başarısızlığın pişirildiği et suyunda havuç, defne yaprağı, sarımsak vb.
• Tüm parçaları öğütemezsiniz çünkü tüm doldurma bir kerede kullanılamaz.
• Daha fazla tereyağı eklerseniz, ezme gibi bir şey yapabilir ve ardından onu bir topuzun üzerine yayın.

Gelecek için genellikle domuz eti veya domuz yağı hasat etmek gelenekseldir, ancak lezzetli domuz sakatatını da unutmamalısınız. Bu ev yapımı tarifin ardından, gelecekteki konserve domuz sakatatını hazırlayabilirsiniz: karaciğer, kafadan et, akciğerler, kalp ve böbrekler.

Sakatat kış için veya ileride kullanmak üzere nasıl korunur?

Başlamak için domuz sakatatlarının yanı sıra karkasın başından ve göğsünden kesilen ete ihtiyacımız var, orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve yarı pişene kadar kaynatın.

Sakatat pişirirken et suyuna domuz budu veya domuz yağından kesilmiş bir deri eklemeniz daha iyidir. Böyle bir et suyu daha zengin ve lezzetli olacak.

Haşlanmış domuz bağırsaklarını sıkıca steril cam kavanozlara koymamız gerekiyor. Ve sonra hazırladığımız kavanozlar, sakatatın pişirildiği et suyu ile üstüne doldurulmalıdır.

Ev yapımı sakatatlı kavanozlar soğuduktan sonra sakatatı döktüğümüz et suyu jöle kıvamında olmalıdır.

Et suyu donarsa, konserve sakatat lezzetli, hoş kokulu olur ve uzun süre saklanır.

Et suyu yerine, domuz sakatatlarının% 2 konsantrasyonda bir asetik asit çözeltisi ile doldurulmasına izin verilir.

Bu tarifin ardından jöleli yağ da pişirebilirsiniz.

Et suyu dolgusunda konserve domuz sakatatı, köfte ve turtalar için çeşitli karaciğer dolguları hazırlamak için kullanılabilir. Ve jöle suyundan ilk yemekleri veya rostolar için sos pişirebilirsiniz.

Çiftçilerden taze et alırken mutlaka sakatat da alıyorum. Taze et parçalarının eklenmesiyle kalp, akciğer, karaciğer ve böbreklerden sık sık hodgepodge veya pişiriyorum. Ciğerli doldurulmuş krepleri veya ciğerli ve patatesli turtaları gerçekten seviyorum. Bugün, çok pişiricide lezzetli bir ciğer yemeği hazırlamak için aynı derecede ilginç ve basit bir tarifi dikkatinize sunmak istiyorum.

Yan ürünler veya karaciğer, hayvan karkasının bir parçası olan çok az değere sahip iç organlardır. Satın alırken hangi karaciğeri seçeceğim: domuz eti, sığır eti veya koyun eti - Tezgahtaki varlığa göre zaten yerinde karar veriyorum. Görünüm, renk ve tazelik olarak hangi ciğer hoşuma gidiyorsa, o yan ürünleri tercih ederim.

Bu adım adım fotoğraflı tarifte domuz ciğeri, akciğer ve kalp kullanıyorum. Damak zevkinize göre herhangi bir ciğer seçebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede sebzeli akciğer, kalp ve karaciğer

İçindekiler:

Pişirme işlemi:

Yavaş pişirilen güveçlerde sevdiğim bir şey, pişirme sırasında sıvı eklemek zorunda olmamanızdır. Güveçler, sakatatlar, sebzeler kendi sularında pişer ve karıştırılmalarına gerek yoktur. Şu anda, ev işlerini yaparken onları bile unutuyorum. Evin her yerine lezzetli aromaların taşındığını zaten hatırlıyorum.

Kalbi, akciğer parçalarını ve karaciğeri akan suyla durulayın, keyfi olarak veya gulaş gibi kesin, çok pişirici bir kaseye koyun. İsteğe bağlı olarak taze et parçaları (taze et) ekleyebilirsiniz.

Sebzeleri hazırlayın. Soğanları, havuçları ve domatesleri en sevdiğiniz şekilde doğrayın ve yavaş pişiricideki sakatata ekleyin.

Tuz, baharat ekleyin, defne yaprağı ve her şeyi karıştırın.

Büyük bir kaseye sahip bir Panasonic multicooker kullanıyorum ama bu yemeği küçük miktarlarda pişiriyorum. Oranlar güvenli bir şekilde maksimum riske yükseltilebilir.

Yavaş bir tencereye karaciğer ve sebzeli bir kase koyduk, kapağı kapattık, "Söndürme" modunu seçtik, pişirme süresi 1 saat 30 dakika, "Başlat".

Haşlanmış sakatat ve sebzelerin pişirilmesinin bittiğine dair sinyalden sonra kapağı açın.

Çanağı karıştırın. Fotoğraf, pilav sırasında çok fazla meyve suyunun göze çarptığını gösteriyor.

Kalbi, akciğeri ve karaciğeri porsiyonlu, tercihen derin tabaklara yerleştirin ve üzerlerine lezzetli bir et suyu dökün.

Ayrıca suyu boşaltırsanız, bu haşlanmış sakatat bir kıyma makinesinden geçirilebilir ve mayayı doldurmak için kullanılabilir.

Anyuta ve Defteri size afiyet olsun!