Lagman malzemeleri. Lagman tarifi

İçindekiler

Yemek pişirme

Soğanları, havuçları ve biberleri soyun ve şeritler halinde kesin. Yağı kalın duvarlı önceden ısıtılmış bir kazana dökün, yaklaşık 2 dakika sonra soğanı koyun ve kızarana kadar kızartın. Soğana havuç ve biber ekleyin, orta ateşte yumuşayana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Eti yaklaşık 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin ve sebzelerle birlikte kazana ekleyin. Eti bir kabuk oluşana kadar kızartın.

Et ve sebzelere domates ekleyin ve her şeyi yaklaşık 5 dakika pişirin. Su dökün, tuz, şeker, karabiber dökün, kazanı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin.

Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin ve tencereye ekleyin. Sebze hazır olduğunda defne yaprağını ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. ısrar edelim.

Erişteleri kaynayan suya atın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Erişteler hazır olduğunda tabaklara dizip sebzeli etleri ilave edin.

İçindekiler

Yemek pişirme

Sığır eti küçük parçalar halinde (yaklaşık 2 cm kalınlığında), havuçları küpler halinde ve soğanları ince şeritler halinde kesin. Bitkisel yağı bir kazanda ısıtın, eti oraya koyun ve kızarana kadar kızartın. Biraz tuz. Kazana soğan ve havuç ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika kızartın.

Yeşil turp ve lahanayı küçük kareler halinde kesin. Kerevizi doğrayın. Tatlı biberi ve domatesi küp şeklinde doğrayın ve acı biberi doğrayın.

Soğan ve havuçlar pembeleşince üzerlerine tatlı biber ve domatesi ekleyin. Her şeyi birlikte 3 dakika kızartın. Kazana kuru baharatları ve salçayı ekleyin. 3-4 dakika daha pişirin. Sarımsakları ince doğrayın ve malzemelerin geri kalanına gönderin.

Daha sonra lahana, turp ve kerevizi kazanın içine koyun ve karıştırın. Her şeyi suyla dökün ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin (sebzeler kaynatılmamalıdır). Tat vermek için tuz ekleyin.

Ayrı bir tencerede suyu kaynatın, biraz tuzlayın, erişteleri yayın ve 10-15 dakika pişirin. Erişte hazır olduğunda, tabaklara koyun, vaja (sebzeli et) dökün ve ince doğranmış yeşillikleri serpin.

İçindekiler

Yemek pişirme

Eti küpler halinde kesin. Bitkisel yağı ısıtılmış bir kazana dökün, içine eti koyun ve kızarana kadar kızartın. Tatmak için tuz.

Sebzeleri küpler halinde kesin. İlk olarak, ete soğan ve havuç ekleyin. Sonra bir kazan içine koyun. Ardından domates ve biberi ekleyip karıştırın. Lagman ve ince doğranmış sarımsak için baharat serpin.

Ayrı bir tencerede suyu kaynatın, biraz tuzlayın, erişteleri yayın ve 10-15 dakika pişirin.

Erişte suyunu sebzeli kazana ekleyin. Pişene kadar pişirin, yaklaşık 20-30 dakika.

Erişteleri tabaklara yerleştirin, et ve sebzeleri ekleyin. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve üzerine serpin.

İçindekiler

Yemek pişirme

Eti küçük küpler halinde kesin. Bir kazanı veya kalın duvarlı bir tavayı ısıtın, yağı dökün, eti ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin.

İçindekiler

Yemek pişirme

Hindiyi orta boy küpler halinde kesin (yaklaşık 3 cm). Isıtılmış bir kazana yağı dökün, eti ekleyin ve beyazlaşana kadar kızartın.

Domatesleri ve soğanları küp küp doğrayın, hindiye ekleyin ve 5-10 dakika soteleyin.

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, dolmalık biberleri şeritler halinde ve balkabağını küçük parçalar halinde kesin. Her şeyi bir kazana koyun ve 5 dakika kızartın.

Otları ince ince doğrayın ve kalan malzemelere ekleyin. Yaklaşık 45 dakika kısık ateşte pişirin, tatmak için tuz ve karabiber serpin. Sonunda fasulyeleri ekleyin.

Erişteleri kaynar suya koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Erişteler hazır olduğunda tabaklara dizip sebzeli etleri ilave edin.

İçindekiler

Yemek pişirme

Eti küçük küpler halinde kesin ve multicooker kasesine koyun. Bitkisel yağ ekleyin. "Kızartma" modunu (15-20 dakika) açın ve kapağı kapatın. Karıştırmak için birkaç kez açın.

Soğanı yarım halkalara, domatesleri küplere kesin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce ete ekleyin, karıştırın ve kızartın.

Havuçları, patatesleri, dolmalık biberleri doğrayın ve yavaş bir tencereye koyun. Kırmızı biber, karabiber, tuz ve sarımsak ekleyin. Sıcak suya dökün ve karıştırın. 45-50 dakika boyunca "Söndürme" modunu açın.

Yeşillikleri ince doğrayın. Waja hazır olduğunda, üzerine otlar serpin.

Erişteleri kaynar suya atın ve 10-15 dakika pişirin. Hazırlanan erişteleri ve sebzeli etleri tabaklara koyun.

İçindekiler

Yemek pişirme

Sığır eti küçük küpler halinde kesin (ne kadar küçükse, et o kadar hızlı hazır olur). Yağı önceden ısıtılmış bir kazana dökün, eti koyun ve kızarana kadar kızartın. Suyu dökün ve sığır eti yumuşayana kadar (15-20 dakika) pişirin.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sarımsakları doğrayın. Onları ete ekleyin ve soğan altın rengi olana kadar kızartın. Tatmak için tuz.

Havuç, dolmalık biber ve pul biberi şeritler halinde kesin ve diğer malzemelerle birlikte düzenleyin. Kişniş ekleyin ve sürekli karıştırarak 15 dakika daha soteleyin.

Domatesleri ve yeşil fasulyeleri çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Onları domates salçası ile birlikte bir kazana koyun.

Lagman için erişteleri haşlayıp suyunu süzün. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve onlardan bir omlet yapın. Waja'ya pişmiş erişte ekleyin, her şeyi 15 dakika boyunca sürekli karıştırarak kızartın. Omleti şeritler halinde kesin ve kazana ekleyin. 5 dakika daha pişirin ve ardından doğranmış otlar serpin.

Bonus: ev yapımı lagman eriştesi

İçindekiler

• 400 gr buğday veya karabuğday unu;
• 3 yumurta sarısı;
• ½ su bardağı süt.

Yemek pişirme

Unu eleyin, sarıları ve sütü ekleyin ve erişte için hamur yoğurun. Yaklaşık 15 dakika boyunca iyice karıştırın. Hamur yeterince sertleştikten sonra 2 saat buzdolabında bekletin.

Hamuru buzdolabından çıkarın, ince bir şekilde yuvarlayın ve ince şeritler halinde kesin.

İsterseniz, kesemezsiniz, ancak erişteleri uzatabilirsiniz.

Depolamak

Erişteleri hemen kullanmayacaksanız, kurutun. Düz bir yüzeye kağıt havlu serip üzerine unlanmış erişteleri yerleştirin. Şeritlerin birbirine yapışmadığından emin olun: her biri ayrı ayrı kurumalıdır. 20 dakika boşluk bırakın.

Daha sonra bir torbaya koyun ve buzdolabında 5-7 günden fazla saklamayın. Veya kuru erişteleri tahtaların üzerine koyun ve içine koyun. Bu formda birkaç ay saklanabilir.

Erişteleri oda sıcaklığında saklamak için (bir aydan fazla olmamak üzere), boşlukları daha uzun süre kurutmak gerekir - yaklaşık bir gün. Bundan sonra erişteler sert ve kırılgan hale gelecektir.

Lagman, Orta Asya'nın ulusal yemeğidir. Lagman, Çin, Kırgızistan, Kazakistan, Özbekistan ve diğer ülkelerde yaşayan farklı halklar tarafından hazırlanır ve elbette her milletin özel bir şekilde hazırlanmış kendi lagmanı vardır. Çoğu zaman patlıcan, fasulye, turp ve diğer ürünlerin bile eklendiği lagman bulabilirsiniz. Klasik lagman tarifi et, soğan, havuç, tatlı biber ve bazen domates veya salçayı birleştirir. Bugün size patates kızartması ilavesiyle nasıl lagman yapacağınızı anlatacağım. Bu lagman, bir restoranda servis edildiği Kafkasya'da son bir tatil izlenimi altında annem tarafından hazırlandı. Bu yemeğin delicesine lezzetli olduğu ortaya çıktı ve ya daha fazla sıvı ekleyerek ilk yemek olarak ya da kızarmış etleri çekilmiş eriştelerin üzerine koyarak ikinci bir yemek olarak servis edilebilir ve daha sonra sebze ve baharatlarla et suyunda pişirilir. . Ve eğer pişirmeye vaktiniz yoksa mağazadan lagman eriştesi satın alın. Onun tadı daha iyi değil. Bugün lagman için hazır yassı erişte kullanıyoruz.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• Domuz eti - 1 kg.
• soğan - 2-3 adet.
• havuç - 1-2 adet.
• Bulgar biberi - 2-3 adet.
• Patates - 3-4 adet.
• Sarımsak - 3 diş.
• Domates salçası (domates) - 3-5 yemek kaşığı.
• Su (et suyu) - 2 litre.
• tuz - tatmak
• Baharatlar - tatmak (bizde Abhazca var)
• Acıka - tatmak
• Yeşillik
• Defne yaprağı - 1-2 adet.
• Bitkisel yağ - et ve sebzeleri kızartmak için
• Lagman haşlanmış erişte - servis için

Ev yapımı lagman nasıl pişirilir:

Bugünkü lagman tarifi domuz eti ilavesiyle olacak. Kendi takdirinize bağlı olarak kesinlikle herhangi bir eti, kuzu eti, hatta sığır eti veya kümes hayvanı bile kullanabilirsiniz. Lagman'ın tüm bileşenlerini kızartmak için büyük bir tava kullanıyoruz. Tüm malzemeler hazırlanmalı, temizlenmeli, iyice yıkanmalı ve doğranmış olmalıdır. Eti daha büyük değil, yaklaşık 2x2 veya 3x3 cm boyutlarında bir küp halinde kesiyoruz. Patatesleri de küçük küpler halinde kesiyoruz. Soğanı ince ince doğrarız (küpte), havuçları ve dolmalık biberleri uzun olmayan şeritler halinde kesebilirsiniz.

Bitkisel yağı bir tavaya veya kazana dökün, iyice ısıtın ve eti kızarana kadar kızartın. 3-5 dakika kızartma yeterlidir. Yarı mamul eti hazırlanmış bir derin kızartma tavasına veya kazana yayarız.

Bitkisel yağ gerekiyorsa tekrar tavaya sıvı yağ ekleyin ve soğanları 2-3 dakika kızartın. Bir kazanda ete yayıldık. Ardından havuçları bir tavada kızartın ve ayrıca toplam et ve soğan kütlesine koyun. Ayrıca domates salçası ilavesiyle havuçları 2-3 dakika kızartmanız ve bir tavaya veya kazana koymanız gerekir. Ayrıca patatesleri sıcak bir tavada tam anlamıyla 2-3 dakika kızartın ve bir tencereye koyun. Sarımsakları bir bıçağın tersiyle ezin, biraz doğrayın ve kızgın yağ ile tavada 10-15 saniye kadar kavurun. Bir tavada sebzelere kokulu sarımsak koyun.

Kazana su (et suyu) ekleyin ve lagmanı tuzlayın, istenirse acı biber, baharat ve acıka ekleyin. Ayrıca lezzet için bir yaprak lavrushka ve doğranmış taze otlar (dereotu, maydanoz, kişniş) ekleyebilirsiniz. Lagman'ı 1-1.5 saat kaynatmak için orta ateşe koyduk, kaynattıktan sonra ateşi minimuma indirdik, böylece kütle söner. Mutlaka tadına bakın ve gerekirse eksik baharatları ekleyin. Daire boyunca aroma ezici. Lezzetli lagman bir saat pişirdikten sonra hazır. Bazılarının daha fazla zamana ihtiyacı olabilir. Lagman için domuz eti kullandık, bu yüzden bir saat yeterliydi. Delicesine lezzetli ev yapımı lagman neredeyse hazır.

Ayrı olarak, çekilmiş ev yapımı veya hazır erişteleri kaynatıyoruz. Bir kevgir içinde yatarız ve porsiyonları tabaklara koyarız.

Et ve sebzelerin kokulu bileşenini üstüne koyun. Burada zaten lagman'a nasıl hizmet edeceğinizi düşünüyorsunuz - ilk yemek olarak veya tam tersi, ikinci bir yemek olarak. Arada bir şeyler servis etmek istedim, bu yüzden masaya iki mutfak eşyası getirdiğinizden emin olun: bir kaşık ve bir çatal, böylece lagmanımızı yemek daha uygun olur. Yukarıdan, istenirse, lagmanı bir tutam taze otla süslüyoruz ve yemeğinizin tadını çıkarıyoruz !!!

Afiyet olsun herkese Svetlana ve evim kulinarochka2013.ru!

Tünaydın. Bugün sizlerle popüler bir Orta Asya yemeği hakkında konuşacağız. Bu bir lagman.

En yaygın ürünlerden hazırlanır: et, sebze ve uzun erişte. Çok miktarda et suyu ile yemek çorbaya benziyor, diğer pişirme yöntemlerinde soslu erişte gibi görünüyor vekarmaşık doldurma

Lagman'ı çorba olarak yapmayı tercih ediyorum ve öğle yemeği için her zaman lezzetli bir salata ile pişiriyorum mesela. Özbek çorbasına baharat ve ot eklediğinizden emin olun.

Geleneğe göre, lezzetli bir Asya yemeği hazırlamak için birkaç ipucu:

• yemeğin zorunlu bileşenleri: ev yapımı erişte, et ve sebze karışımı;
• her zaman sebzeli söğüş etleri kızartın ve ardından et suyu ve baharat ilavesiyle güveç yapın;
• erişteleri ayrı ayrı haşlayın ve derin bir tabakta et tabanıyla birlikte servis edin.

Klasik lagman, genellikle kuzu etinden yapılır ve uzun özel ev yapımı erişte yapılır. Et sosuna siyah veya yeşil turp eklemek de gereklidir. Tadı zengin ve parlak olmalıdır.

İhtiyacımız olacak:

• Kuzu bonfile - 1 kg;
• Ampul - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• Bulgar biberi - 1 adet;
• Patates - 2-3 adet;
• Sarımsak - 3 diş;
• domates - 1 adet;
• turp - 1 adet;
• domates salçası - 1 çay kaşığı;
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Tuz - tatmak;
• su - 16 yemek kaşığı. (8 - erişte için, 8 - çorba için);
• kaynamış ılık su - 1 yemek kaşığı. (erişte için);
• Yumurtalar - 2 adet. (erişte için);
• Un - 3-3.5 yemek kaşığı. (erişte için):
• Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. ben..

Pişirme metodu:

1. Öncelikle ev yapımı erişte pişirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için, bir kaseye ılık kaynamış su dökün, ancak sıcak değil.

2. Yumurtaları ve tuzu ekleyin.

3. Yumurtalar çırpılmalıdır.

4. Yavaş yavaş un ekleyin. Hamur oldukça yoğun olmalıdır. Streç film üzerine alıp 20 dakika bekletin.

5. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

5. Dolmalık biberi durulayın, sapı ve tohumları çıkarın ve şeritler halinde kesin.

6. Havuçları yıkayın, soyun ve küçük şeritler halinde kesin.

7. Patatesleri yıkayın, soyun ve orta boy küpler halinde kesin.

8. Sarımsakları bir bıçakla ince doğrayın.

9. Domatesleri yıkayın ve derisini çıkarın. Soyulmuş domatesi dilimler halinde kesin.

Tavsiye!! Kabuğu domatesten kolayca çıkarmak için önce sıcak suya, sonra soğuğa batırın.

10. Eti parçalara ayırın ve ardından şeritler halinde ince doğrayın.

11. Önceden ısıtılmış bir tavaya bitkisel yağ ekleyin ve kuzu eti kızarana kadar kızartın. Etin üzerine soğan, biber ve tuzu ekleyin ve soğan altın rengi olana kadar kavurun.

12. Ardından domates, salça ve doğranmış sarımsak ile ince doğranmış turpları ekleyin.

13. Şimdi biber, patates, havuç ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Sıcak suyu ekledikten sonra kaynatın ve orta ateşte 40 dakika pişirin.

14. Çorba pişirilirken erişteleri hazırlayın. Bunun için hamurumuzu ikiye bölüyoruz. Her parçayı un serpin ve ince bir şekilde yuvarlayın.

15. Açtığımız hamuru merdane üzerine sarıyoruz. Ve ruloyu merdaneden dikkatlice masanın üzerine çıkarın.

16. Ruloyu elinizle bastırın ve santimetre şeritler halinde kesin.

17. Ev yapımı erişteleri kaynar tuzlu suda 10 dakika kaynatın. Bir kevgir içinde yatarız ve 10 saniye soğuk suya daldırırız.

18. Bitmiş erişteleri çorba kaselerine koyun. Etli sebzeleri üstüne koyun ve suyu dökün. Lagman çorbamız hazır.

Size böyle bir yemek hazırlamak zor görünüyorsa, sizi temin ederim ki öyle değil. Ayrıca, birçok kişi ev yapımı erişte yerine hazır, satın alınanları kullanır ve bu da çorbayı pişirmenin karmaşıklığını ve süresini azaltır. Yani sadece etleri sebzeli ve lezzetli Özbek çorbasını tole ile düzgün bir şekilde haşlamanız gerekiyor.

Fotoğraf illüstrasyonları ile Özbekçe'de lagman pişirme

Özbek lagmanı çok ilginç bir yemektir, ne çorba ne de et soslu erişte, arada bir şeydir. Ailemiz bu yemeği çok seviyor. Mümkün olduğunca çok baharat ve taze ot kullanmaya çalışıyorum.

İhtiyacımız olacak:

• Un - 300 gr;
• Su - 100 gr;
• Yumurta - 1 adet;
• Tuz - 1 tutam;
• Kuzu - 1 kg;
• Ampul - 3-4 adet;
• havuç - 3 adet;
• Bulgar biberi - 3 adet;
• kereviz - 1-2 adet;
• Yeşil turp - 0,5 adet;
• Sarımsak - 5-9 karanfil;
• Domates - 5-6 adet;
• Bitkisel yağ - 50-70 ml;
• Tuz - 1 tutam;
• kişniş - 1 tutam;
• Zira - 1 tutam;
• kırmızı biber - 1 tutam;
• acı biber - 1 tutam;
• Taze otlar - 50 gr..

Pişirme metodu:

1. Un, tuz, yumurta ve suyu karıştırarak hamuru yoğurun. Hamuru örtün ve 30-40 dakika soğutun.

2. Hamuru 3-4 parçaya bölün.

3. Her parçayı ince bir şekilde açın ve dikkatlice rulo yapın.

4. Her bir ruloyu ince ince doğrayın ve unlanmış bir zemine alın ve kuruması için bir süre bekletin.

5. Kuzu yıkanmalı, kurutulmalı ve parçalara ayrılmalıdır.

6. Bir tavada sarımsak karanfillerini bitkisel yağda ve etten gelen yağda kızartın.

7. Domatesler bir karıştırıcıda dövülmeli ve ince doğranmış sarımsakla karıştırılmalıdır.

8. Kızarmış sarımsak çıkarılmalı ve doğranmış soğanlı etler oraya gönderilmelidir.

9. Havuç, biber, kereviz ve turpları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

10. Sebzelerimizi ete gönderiyoruz ve baharatları ekliyoruz. Her şeyi bir kapakla kapatın ve kaynatın. 10 dakika sonra sarımsak-domates karışımını koyun ve kaynatmaya devam edin.

11. Bu sırada ev yapımı erişteleri kaynayan tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.

12. Hazırlanan sudan suyu boşaltın ve sebzeli ete gönderin. Yeterli sıvı yoksa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Yemeğin hazır olması yumuşak et olarak kabul edilir. Özbek'teki Lagman evde masada servis edilebilir. Ama üstüne, her şeyi taze, ince doğranmış otlar ile cömertçe serpiştirdiğinizden emin olun. Afiyet olsun!!

Adım adım tavuklu lagman tarifi

Bu çorba tavuktan da yapılabilir, çok hassas bir tat, ayrıca bir diyet yemeği, yani geleneksel oldukça yağlı bir yemeğe harika bir alternatif ortaya çıkıyor. Ve kendinizi baharatlarla sınırlarsanız, o zaman çocuklar için faydalı olacaktır. İyi bir öğle veya akşam yemeği seçeneği yapmaya çalışın.

İhtiyacımız olacak:

• Tavuk - 500-700 gr;
• Patlıcan - 1 adet;
• Bulgar biberi - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• Ampul - 1-2 adet;
• domates - 2-3 adet;
• Sarımsak - 3-5 diş;
• Taze yeşillikler - 50 gr;
• Bitkisel yağ - 50 ml;
• Erişte - 250 gr;
• Tuz - 1 tutam;
• Karabiber - 1 tutam;
• kırmızı biber - 1 tutam;
• acı biber - 1 tutam;
• kişniş - 1 tutam.

Pişirme metodu:

1. Tavuk filetoyu parçalara ayırın ve eti kaynatın. Haşlanmış tavukları altın kahverengi olana kadar kızartın. Çorbayı çok uzağa götürmeyin.

2. Başka bir tavada yarım halka şeklinde doğranmış soğanı ve iri rendelenmiş havuçları kızartın.

3. Biber ve patlıcanı yıkayın, şeritler halinde kesin ve havuç ve soğanla kızartmaya gönderin.

4. Domatesleri de kesip sebzelerle birlikte 3-5 dakika kavuruyoruz.

5. Sarımsakları ince doğrayın.

6. Derin bir tencere alıyoruz, sebzeleri etle birleştiriyoruz. Sarımsak ekleyin, sıcak suyu dökün ve baharatları dökün, her şeyi iyice karıştırın, kapağı kapatın.

7. Sebzeler ve etler haşlanırken erişteleri haşlayın. Altta ayrı bir derin tabağa erişteleri koyun ve üzerine sosumuzu dökün.

Bir notta!! Ev yapımı erişte, özel mağazadan satın alınan erişteler, içli makarna veya kalın spagetti kullanabilirsiniz.

Tabii ki, ev yapımı erişte kullanmak en iyisidir, https://na-bludce.ru/lagman-v-domashnix-usloviyax.html blogunda lagman için erişte pişirme video seçimini gerçekten beğendim.

Evde sığır eti lagman pişirme. Video

Tüm tarifler birbirinden farklıdır, biri bazı baharatlar ekler, biri turpla yemek yapar, biri yapmaz. Bu Asya çorbasının bir varyasyonu dana etidir. Açık ateşte bir kazanda pişirmek en iyisidir. Sizin için, herkesin erişebileceği malzemelerle bir yemek pişirmek için bir video tarifi.

Bugün için her şeye sahibim. Umarım yardımcı olmuştur. Sevgiyle pişirin ve sağlıklı kalın!!

cıvıldamak

VK'ya söyle

Lagman… mmm, ne kadar lezzetli… sebze sosunda yumuşak et ve ev yapımı erişte. Evet, gerçekten inanılmaz lezzetli. Bu nedenle, yaz aylarında, çarşı zaten ucuz sebze ve otlarla doluyken, bu anı kaçırmayın, ailenize bu ünlü Orta Asya yemeğini ikram edin. Ve erişteleri kendiniz çekmeniz veya kesmeniz hiç de gerekli değildir. Aman Tanrım, nereden geliyor bu zamanda genç bir anne ya da çalışan bir kadın! Sadece hazır ev yapımı erişte (taze veya kuru) satın alın ve lagman'ın tadını çıkarın. İnanın bana, lagmandaki asıl şey et ve sebze! Erişte de önemlidir, ancak bu ikincildir))) Pratik ev hanımları için, lezzetli bir lagman'ı nasıl hızlı bir şekilde pişireceğinize dair bir tarif paylaşıyorum.

İçindekiler:

(4-5 porsiyon)

• 600 gr. dana eti
• 2 adet Luke
• 3 parça. havuçlar
• 3-4 adet patates (isteğe bağlı)
• 1 patlıcan
• 2 adet marul biberi
• 3-4 domates
• 1 BİLGİSAYAR. acı biber
• 3 diş sarımsak
• 100 ml. bitkisel yağ veya yağ kuyruk yağı
• 400 gr. ev yapımı erişte
• tatmak için tuz
• tatmak için öğütülmüş karabiber
• tatmak için zira
• demet kişniş veya maydanoz

• Lagman hazırlamak için, kalın tabanlı ve duvarlı büyük bir kazan veya yüksek bir kızartma tavası kullanmak en iyisidir. Kap ne kadar hacimli olursa, o kadar iyidir, çünkü sadece et değil, aynı zamanda bir sürü sebze de yerleştirilmelidir.
• Lagman oldukça çabuk piştiği için eti hemen kesmenizi ve tüm sebzeleri hazırlamanızı tavsiye ederim.
• Lagman için ideal et, dana eti veya bir yaşına kadar genç sığır etidir. Çok çabuk pişen ve hassas bir tada sahip olan bu et. Ancak daha ucuz olan sıradan sığır eti de satın alabilirsiniz, ancak bu durumda biraz daha uzun süre haşlanması gerekecektir.
• Sığır eti, tercihen küçük bir yağ tabakası ile, küpler veya oldukça büyük şeritler halinde kesilir.

• Bir kazanın veya kızartma tavasının dibine kuyruk yağı koyun veya bitkisel yağ dökün.
• Yağ ısınırken soğanı yarım halkalar halinde kesin. Ve oldukça büyük kesiyoruz, bu yemekte ince soğan halkaları tamamen yerinden çıkacak.
• Soğanı kızgın yağın içine koyun. Açık altın kahverengiye kadar kızartın.

• Soğan altın rengi olduğunda et parçalarını koyun. Kaynayan yağda etler ve soğanlar kavrulur.

• Etin dışı kızarınca (kızarıklık geçecektir) havucu koyun. Havuçları farklı şekillerde kesebilirsiniz, asıl şey çok küçük değil. Ben büyük payet kestim ama siz yarım halka da kesebilirsiniz. Burada her hostes kendi yaratıcısıdır!

• Genellikle patatesler de lagman'a konur, patateslerle yemeğin daha tatmin edici olduğu ortaya çıkar. Ama bana gelince, lagman zaten oldukça tatmin edici, çünkü çok fazla et ve erişteli sebzeler var. Bu nedenle, patates ekleyin veya eklemeyin, kendiniz görün. Eklerseniz, havuçları koyduktan sonra koyun.
• Kazanın içeriğini oldukça güçlü bir ateşte 5-10 dakika kızartın. Sebzeler yağda kaynatılmalı ve guruldamalıdır.
• Daha sonra iri küpler şeklinde doğradığımız patlıcanları yerleştiriyoruz. Yağda kızartmak. Patlıcan yerine kabak koyabilirsiniz. Genel olarak, lagman iyidir çünkü içine herhangi bir sebze koyabilirsiniz.

• Et sebzelerle haşlanırken, marul biberini irice doğrayın. Güzellik için çok renkli biberler alabilirsiniz. Bende kırmızı ve yeşil var. Biber ekleyin.

• Biberden sonra domatesleri koyun, büyük küpler halinde kesin. Olgun, sulu ve etli domatesleri bol meyve suyu salsınlar diye seçiyoruz. İsteğe bağlı olarak lagmana 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. domates sosu, ama bu az domates olduğu zamandır.

• Tencereyi bir kapakla kapatın ve ısıyı azaltın. Güveç, domateslerin suyunu salmasına izin verin.
• 5-10 dakika sonra doğranmış sarımsak ve küçük bir acı biber ekleyin. Acı biberlere dikkat edin. Tuz, karabiber tadı, kimyon ekleyin.

• Sonra tüm bu sebze ihtişamının üzerine kaynar su dökün. Et ve sebzelerin üzerini biraz örtecek kadar su koyuyoruz. Çok dökmeyin, yoksa normal bir çorba alırsınız.

• Kazanı bir kapakla kapatın ve her şeyi kısık ateşte pişirin. Et pişene kadar kaynatın. Sığır eti gençse, 20-30 dakika yeterlidir.
• Lagman haşlarken erişteleri kaynatın. Bu her zamanki gibi yapılır. Bir tencerede daha fazla su topluyoruz, ateşe veriyoruz, suyu tuzlıyoruz.
• Su kaynayınca şehriyeleri ilave edin. Erişte bitene kadar pişirin. Taze erişteler kuru olanlardan çok daha hızlı pişer, bu nedenle pişirme sürecini biz kontrol ederiz. Eriştenin al diente olmasını kim sever, bu yüzden daha az zaman pişiririz.

• Bitmiş erişteleri bir kevgir içine atıyoruz.
• Neredeyse hepsi bu, lezzetli, mis kokulu lagmanımız hazır! Erişteleri hacimli kaselere alıp üzerine bol etli sebze sosu döküyoruz. Kıyılmış kişniş serpip servis yapın.

• Bu arada, lagman, bu çorba değil, bu ikinci yemek)))). Ayrıca Kafkas mutfağı için başka bir harika tarife bakın -

Lagman, haşlanmış sebzeler, yumuşak et ve özel ev yapımı çekilmiş eriştelerden oluşan bir Orta Asya ulusal yemeğidir. Acemi bir hostesin (veya sahibinin) bile tarifle başa çıkabilmesi için evde nasıl pişirilir? :)). Bunu yapmak için, her adımın fotoğraflarıyla lagman hazırlamayı düşünün. Yemeğimiz fevkalade lezzetli, parlak, oryantal kokulu ve iştah açıcı olacak!

Lagman birçok Asya ülkesinde popülerdir ve her yerde kendi tarzında hazırlanır. her zamanki ürünlerini kullanarak. Bu nedenle sebzeler ve etler çeşitlendirilebilir, birçok tarif var. Sizinle zaten hazırladık 🙂 Orta Doğu mutfağının harika bir yemeği - bugün lagman pişirmek için en iyi tarifleri ele alacağız.

Evde lagman nasıl pişirilir:

Lagman, birinci ve ikinci kurslar arasında bir şeydir. Klasik lagman, yeşilliklerle süslenmiş bir kapta servis edilir.

Bir fotoğrafla, lagman'ı evde adım adım nasıl pişireceğinizi düşünün. Ev yapımı erişte yapmak daha iyidir, ancak zaman tükeniyorsa, mağazadan erişte, fettuccine, geniş kesim İtalyan spagetti veya lagman eriştesi satın alabilirsiniz, buna denir.

Geleneksel olarak kuzu eti kullanılır, bulunamaması nedeniyle sığır eti ve / veya domuz eti kullanabiliriz.

Lagman'dan, sadece et suyu miktarını değiştirerek hem birinci hem de ikinci kursu yapabilirsiniz. Çok miktarda et suyu eklersek yemeğimiz çorba gibi olur, biraz et suyu eklersek soslu erişte, çeşitli sebzeler ve etli erişte elde ederiz.

Kuzudan evde klasik tarife göre Lagman:

Lamb Lagman belki de orijinaline en yakın tarif.

Klasik lagman tarifi kuzu kullanımını içerir.

Bir fotoğrafla evde lagman pişirmeyi düşünün. Malzemeleri değiştirebilir, örneğin şalgamı çıkarabilir, patates, turp veya turp, havuç, patlıcan, kereviz ekleyebilirsiniz. Baharatlardan yıldız anason, kimyon, kişniş, ne isterseniz kullanabilirsiniz.

2-3 porsiyon için malzemeler:

• Kuzu - 300 gr
• Domates - 3-4 (orta)
• Bulgar biberi - 1 adet.
• Şalgam (veya patates, havuç) - 1 adet.
• soğan - yarım kafa
• Sarımsak - 2-3 diş, isteğe bağlı
• Yeşillik.

Kuzu lagman nasıl pişirilir:

Yemek pişirmek için gerçek bir kazan, wok, kuyu veya tava kullanmak daha iyidir 🙂

Biz kesiyoruz:

• İnce soğan, yarım halkada olabilir
• Sarımsak
• Küçük küpler halinde et
• İnce dilimler halinde domates
• Havuç
• Patates, kereviz vb.

En sevdiğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz. Zamanımızdaki lagman tarifi birçok varyasyondan geçiyor.

Sebzeleri hemen keselim çünkü o zaman et ve soğanla uğraşmamız gerekecek.

Kabımıza biraz yağ dökün, ısıtın.

Kızgın yağın içine doğranmış soğan ve sarımsağı koyun. Altın soğan görünene kadar yaklaşık 2-3 dakika yüksek ateşte kızartın, karıştırmayı unutmayın.

Eti yavaş yavaş yayın ve yaklaşık 5 dakika kızartın.Tuz ve karabiber.

Etler biraz kavrulunca sebzelerimizi eklemeye başlayabiliriz.

Lagman'ın Orta Asya mutfağının bir yemeği olduğunu, yani farklı Orta Asya ülkelerinin temsilcileri tarafından her zamanki ürünlerini kullanarak hazırlandığını hatırlamakta fayda var. Bu nedenle sebzeler ve etler çeşitlendirilebilir, birçok lagman tarifi var.

Tüm sebzeleri yaydık: domates ve dolmalık biber, şalgam ve pul biber ekleyeceğiz. İsteğe bağlı olarak, bu yemekte görmek istediğiniz favori malzemelerinizi ekleyin.

5 dakika kızartın, karıştırın.

Biber, biraz tuz ekleyin, yıldız anason ekleyebilirsiniz.

İstenirse 0,5 su dökün - biraz salça ekleyin.

Sosun içindeki su kaynadıktan sonra ateşi kısın, bir kapakla kapatın, bırakın. bir saattir Güveç.

Yeşillikleri ekledikten sonra tuzu, baharatları deniyoruz.

Karıştırın ve bekletin.

Bana öyle geliyor ki çoğu insanın makarna makinesi yok 🙂 bu yüzden şimdi sizinle birlikte yapacağız veya bir mağazadan satın alacağız, yapacak - fettuccine veya özel bir lagman, bir tane de var.

Erişteleri kaynamaya koyuyoruz, 5 dakika pişirilir.

Sonuç olarak, etli sebzeler haşlanır, erişte pişirilir.

Her şey hazır olduğunda, bir lagman yapabiliriz.

Kendiniz erişte yaptıysanız, lagmanınız daha da lezzetli olacak! 🙂

Böylece - parlak ve lezzetli bir yemek çıktı! 🙂

Aslında, lagman, adının çok karmaşık bir süreç vaat etmesine rağmen, hazırlanması oldukça basit bir yemektir.

Lagman hazır! Afiyet olsun!

Lagman, evde sığır etinden fotoğraflı bir tarif:

Pişirmenin özü aynıdır: malzemeleri kesin, eti, sebzeleri ve yahniyi kızartın, haşlanmış uzun erişte ile servis yapın. 🙂

Lagman, tüketilmeden hemen önce erişte, sebze ve etten toplanır. Erişte bir kaseye konur, vaji (et ve sebze 🙂), yeşillikler eklenir.

Sığır eti lagman pişirmek zor değil, herhangi bir sorunuz varsa, biraz lagman pişirmenin adım adım fotoğrafına bakıyoruz.

2-3 porsiyon için malzemeler:

• Sığır eti - 300 gr
• Bulgar biberi - 1 adet.
• soğan - yarım kafa
• Domates - 4-5 adet (orta boy)
• Patates - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• turp - 1 adet.
• Ayçiçek yağı
• salça
• Sarımsak - 2-3 diş
• Kırmızı acı biber, tuz - tatmak
• Yeşiller, kereviz
• Yıldız anason, zira, kişniş

Sığır eti lagman nasıl pişirilir:

Lagman, domuzdan evde fotoğraflı tarif

Bu tarif bir öncekinden biraz farklı ama tabii ki klasik bir lagman tarifi diyemezsiniz. Domuz eti bu yemeğe kendine özgü bir lezzet verir ve “diyet yapmayan” veya sadece bu eti seven herkes için uygundur 🙂 Domuz etinden domuz eti veya kaburga kullanabilirsiniz, elbette arzu edilir, taze pişirmek, donmuş et değil.

2-3 porsiyon için malzemeler:

• Domuz eti - 300 gr
• Domates - 2-3 adet (orta boy)
• Bulgar biberi - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• turp - 1 adet
• Bitkisel yağlar - 50 ml
• Sarımsak - 1 kafa, isteğe bağlı
• Acı biber - 1 bakla, isteğe bağlı
• Yıldız anason, zira, kişniş, kırmızı acı biber
• Kereviz, isteğe bağlı yeşillik.

Domuz lagmanı nasıl pişirilir:

Bulaşıkları alın, bir kazan, wok, tencere veya tava yapacaktır.

Kendi eriştenizi yapmak istiyorsanız, açıklamaya bakın.

Domuz eti lagman hazır! Afiyet olsun!

Lagman, evde tavuklu fotoğraflı tarif

Tavuk lagman pişirmek çok basittir. Bu, elbette, Orta Asya mutfağının geleneksel olmayan bir versiyonudur, klasik olarak lagman kuzudan yapılır. Ama tavuk sevenler için bu yemek harika. Kendi özel tadı olacak ve tavuk lagman da daha diyet olarak kabul edilir.

İçindekiler:

• Tavuk - 300 gr
• havuç - 1 adet.
• Bulgar biberi - 1 adet.
• soğan - yarım kafa
• Patlıcan - 1 adet.
• Domates - 4-5 (orta)
• Sarımsak - 1-2 kafa, isteğe bağlı
• Beyaz lahana - 100 gr (biraz)
• Biber, tuz
• Sebze yağı

Lagman tavukla nasıl pişirilir:

Lezzetli tavuk lagman hazır! Afiyet olsun!

Ev yapımı erişte nasıl pişirilir

Ev yapımı erişte yapmaya karar verenler için, bir fotoğrafla adım adım lagman için erişte pişirmeyi düşünün.

Dikkat: Tarif uzun ama basit 🙂!

İçindekiler:

• en yüksek dereceli buğday unu - 1 kg
• yumurta - 1.2 adet

Unu düz bir zemine dökün ve kenarlarını açın, ortasını su için elinizle bir girinti yapın.

Su ile aşırıya kaçmayın. Biraz döküyoruz. Bu önemli.

Tuzu suda hafifçe karıştırın.

Bir yumurta ekleyin.

Karıştırmaya başlıyoruz, hamurun çok yumuşak veya çok dik olmaması önemlidir.

Tüm unu nemlendirmeye çalışacağız.

Şimdiye kadar, nemi emmiş olan kuru un ve undan heterojen bir kütle elde edildi.

Kuru artığı alıp ıslak hamura karıştırmamız gerekiyor. Böylece kuru hamur da nemin bir kısmını emecektir.

Az ya da çok homojen bir kütle oluşana kadar hamuru yavaşça karıştırın. İşlem yaklaşık 5-10 dakika sürecektir.

Kuru hamur yavaş yavaş monolitik, homojen hale gelir.

Şimdi hamuru, hamuru gibi plastik hale gelene kadar yavaş yavaş su eklememiz gerekiyor.

Bunu şu şekilde yapabilirsiniz - hamuru bir oklava ile açın, yüzeyi az miktarda suyla yağlayın.

Şimdi ikiye katlayın, tekrar su vb. ile yağlayın.

Böylece hamurun nemini düzenlememiz daha kolay olacaktır.

Böylece hamuru suyla yağladılar, ikiye katladılar, merdane ile açtılar, tekrar suyla bulaştırdılar.

Hamur plastik, elastik olana kadar yapıyoruz.

Su ile yağlanmış, katlanmış, oklava ile yürümüştür.

Bu işlemi yapmak yaklaşık 10 dakika sürecek ve sonunda yoğurmak yaklaşık 20 dakika sürecektir.

İşte hamurun nasıl çıkması gerektiğine bir örnek - elastik.

Hamurun plastik bir torbada uzanmasına izin vermek gerekir - bir buçuk saat.

Hamurun elastik hale gelmesinin yani yırtılmamasının uzun süreli yoğurmadan kaynaklandığını belirtmek isterim ki bu çok önemli çünkü uzun erişte yapacağız.

Bir buçuk saat geçti, hamuru hazırlamanın bir sonraki aşamasına geçeceğiz.

Hamur tabakasının yuvarlanması gerekiyor üniforma yaklaşık 1 cm kalınlığında tabaka.

Hamuru kesmeyi uygun hale getirmek için, katın yarısını bitkisel yağ ile yağlayabilir, böylece birbirine yapışmaz ve ikiye katlayabiliriz.

Hamuru bu şekilde keselim - yaklaşık 2 santimetre genişliğinde Bunlar eriştelerimiz için boşluklardır.

Hamurun geri kalanıyla çalışırken, kesiklerin kurumaması için bir filmle kaplayabilirsiniz.

Erişteleri koyacağımız plaka, bitkisel yağ ile önceden yağlayın.

Şeritleri açmaya başlıyoruz, elleri avuç içi ile birlikte iterek, bizden uzağa ve kendimize dönerek, ellerimizi hafifçe yanlara alarak hamuru inceltmeye başlıyoruz.

Kalınlık yaklaşık 1 santimetre veya biraz daha az olmalıdır.

Erişte boşluklarını yağlanmış bir tabağa koyun.

Birkaç şerit daha uzatın. Üzerine ayçiçek yağı dökün, elinizle ovalayın.

Erişte 2-3 gün buzdolabında saklanır.

Erişte ihtiyacımız olduğunda onu çıkarırız ve “çekeriz”.

Buzdolabında saklanan hamurun ısıtılması gerekmez. Parçalarımız 1 cm çapındadır ve erişte için daha ince olmalıdır.

Bir elimizle yuvarlıyoruz, diğeriyle çekiyoruz ve diğer ucunu hamurun biraz bükülmesi için sarıyoruz. Hamur bazen kırılırsa sorun değil.

Çap yaklaşık 0,5 cm olmalıdır.

Şimdi gergin gelecek “erişte”, gereceğiz ve masaya hafifçe vuracağız.

Hamur biraz esneyip biraz inceldikten sonra ilerde yapacağımız ev yapımı eriştelerimizi ortadan ikiye katlıyoruz ve masaya vurmayı tekrarlıyoruz.

Hamur, erişte kalınlığına benzeyene kadar prosedürü birkaç kez tekrarlıyoruz.

Kalınlığı zevkinize göre ayarlayın, spagetti gibi kalın veya ince yapabilirsiniz.

Bir tencereye su koyuyoruz, 1 yemek kaşığı atıyoruz. bir kaşık tuz.

“Çekilmiş” eriştelerimizi kaynattıktan sonra 5 dakika pişiriyoruz. bizimkilere ekliyoruz lezzetli lagman! Hazır!