Diyet menüsü 1. Sütlü püresi yulaf ezmesi çorbası

Sütlü irmik çorbası

4 çay kaşığı irmik, 1 su bardağı pastörize süt, 1 su bardağı su, 1/3 çk. köylü yağı, 1/4 yumurta, 1/5 çay kaşığı. toz şeker, tuz.

Sütü (2/3) ve suyu karıştırın, kaynatın, tatlandırın ve tadına göre tuz ekleyin. Elenmiş irmiği ince bir akışla karıştırarak süt karışımına dökün ve tahıl tamamen pişene kadar kaynatın. Yumurtayı kalan sıcak sütle (en fazla 70°C) çırpın. Ortaya çıkan yumurta-süt karışımını çorbaya ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve kaynatmadan kaynatın. Servis yapmadan önce çorbaya yağ ekleyin.

İnci arpanın mukus kaynatma

2 yemek kaşığı. l. inci arpa, su, bıçak ucunda tuz.

İrmikleri ayırın, durulayın ve 1:10 oranında soğuk su dökün. Buharlaşan su miktarını periyodik olarak yenileyerek yaklaşık 3 saat kaynatın. Elde edilen suyu süzün veya bir elekle (tercihen bir saç eleği), tadına göre tuzla ovalayın. Hazırlama sürecinde, et suyunun yaklaşık 2 bardak hacminde bir kısmı elde edilmelidir.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane mukus kaynatma

2 1/2 yemek kaşığı. l. arpa kabuğu çıkarılmış tane, su, bıçağın ucunda tuz.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane ayırın, durulayın ve yukarıda verilen tarife göre bir kaynatma hazırlayın. Ortaya çıkan suyu soğutulmuş masaya servis edin.

İnci arpanın tatlı sümüksü kaynatma

2 yemek kaşığı. l. inci arpa, 1 su bardağı su, şeker, tuz bir bıçağın ucunda.

Bir tahıl kaynatma hazırlayın. Ardından, tatmak ve karıştırmak için püre haline getirilmiş et suyuna şeker ekleyin. Orta derecede sıcak servis yapın.

Tereyağı ile mukoza arpa kaynatma

2 yemek kaşığı. l. inci arpa, 2/3 çay kaşığı. köylü tereyağı, su, bıçağın ucunda tuz.

Bir inci arpa kaynatma hazırlayın (yukarıdaki tarife bakın). Bir saç süzgecinden geçirin, tuzlayın ve kısık ateşte kaynatın. Servis yapmadan önce optimum sıcaklığa soğutun ve taze tereyağı ekleyin.

İnci arpa sümüksü süt çorbası

2 yemek kaşığı. l. inci arpa, 2/3 çay kaşığı. köylü yağı, 3/5 su bardağı pastörize süt, 350 gram su, 1/4 yumurta, 1/5 çay kaşığı. toz şeker, bıçak ucunda tuz.

İrmikleri ayırın, durulayın ve sıcak su dökün. Tamamen yumuşayana kadar kaynatın, ardından ovalamadan bir elek üzerine koyun. Ortaya çıkan sümüksü et suyuna 1/4 kaynar süt dökün, kaynatın. Kalan sıcak süt ve yumurtalardan yumurta-süt karışımını hazırlayın, çorbayı bununla baharatlayın. Tatmak için şeker, tuz ekleyin, her şeyi karıştırın ve kısık ateşte ısıtın. Servis yapmadan önce masaya tereyağı ekleyin.

İnci arpanın tereyağı ve şekerle mukus kaynatma

2 yemek kaşığı. l. inci arpa, 2/3 çay kaşığı. köylü yağı, su, şeker, tuz.

Bitmiş inci arpa kaynağını (yukarıdaki hazırlığa bakın) bir elekten geçirin, ardından tadına bakmak için şeker ekleyin ve karıştırın. Düşük ateşte kaynatın. Servis yapmadan önce suyu optimum sıcaklığa soğutun ve içine taze tereyağı koyun.

Yulaf ezmesinin mukus kaynatma

2 yemek kaşığı. l. yulaf ezmesi, su, tuz, şeker.

Hububat 1:7 oranında soğuk su dökün, tamamen kaynayana kadar pişirin, buharlaşan su miktarını tekrar ekleyin. Bitmiş suyu bir saç süzgecinden geçirin, minimum miktarda tuz ve şeker ekleyin, suyu kaynatın ama kaynatmayın. Sıcak servis yapın.

Yulaf ezmeli süt çorbası

2 yemek kaşığı. l. yulaf ezmesi, 1/2 su bardağı pastörize süt, 2 su bardağı su, 2/3 çay kaşığı. köylü tereyağı, tuz, 1/5 çay kaşığı. toz şeker, 1/4 yumurta.

Yulaf ezmesini içine dökün sıcak su, tamamen kaynayana kadar pişirin ve sıvı ile ovalayın. Tuz, şeker ekleyin, et suyuna sıcak süt ekleyin, suyu kaynatın ve çok kısık ateşte pişirin. Bitmiş çorbayı, sıcak süt (sıcaklık 65 ° C'den yüksek olmayan) bazında hazırlanan bir yumurta-süt karışımı ile bir yumurta ile baharatlayın. Servis yapmadan önce çorbaya taze tereyağı ekleyin.

Süt ve bitkisel yağ ile mukus yulaf ezmesi çorbası

2 yemek kaşığı. l. yulaf ezmesi, 1/2 su bardağı pastörize süt, 1/5 çay kaşığı. toz şeker, 1/4 yumurta, 1/2 su bardağı su, 2 çk. rafine bitkisel yağ, tuz.

Yulaf ezmesini kaynar suya dökün, yumuşayana kadar (en az bir saat) kısık ateşte kaynatın. Ortaya çıkan suyu süzün (silmeyin) ve kaynatın. Et suyunu sıcak sütten (sıcaklık 70 ° C'den fazla olmayan) ve yumurtalardan hazırlanan bir karışımla doldurun, bitkisel yağ ekleyin. Servis yapmadan önce çorbanın doğru sıcaklığa soğumasını bekleyin.

Çorba süt sümüksü pirinç

2 yemek kaşığı. l. pirinç, 1/4 yumurta, 2/3 su bardağı pastörize süt, 2 çay kaşığı. köy tereyağı, 1/2 su bardağı su, şeker, tuz.

Pirinci durulayın, sıcak su dökün ve en az bir saat kaynatın. Pirinç tamamen kaynatıldığında, suyu ovalamadan bir elekten geçirin. Elde edilen sıvıyı kaynatın, hafifçe tuzlayın, tatlandırın, yumurta-süt lezonunu ekleyin. Servis yapmadan önce çorbaya tereyağı ekleyin. Lezonun hazırlanışı: Yumurtayı çırpın, sürekli karıştırarak sıcak sütü ekleyin. Karışımı koyulaşana kadar bir su banyosunda ısıtın, ancak kaynatmayın.

Çorba arpa sümüksü süt

2 yemek kaşığı. l. arpa kabuğu çıkarılmış tane, 1/2 su bardağı pastörize süt, 1 1/2 su bardağı su, 1/4 yumurta, 1/5 çay kaşığı. toz şeker, 2 çay kaşığı. köylü yağı, tuz.

Kabuğu çıkarılmış tane akan su ile durulayın ve sıcak su dökerek ateşe verin. Tamamen yumuşayana kadar kaynatın, silmeden bir elek üzerine koyun. Ortaya çıkan sümüksü et suyuna sıcak süt ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Çorbayı sıcak süt ve yumurta karışımıyla tatlandırdıktan sonra çok kısık ateşte biraz kaynatın. Bitmiş çorbada tuzu, şekeri, yağı seyreltin. Çorba masaya servis edilir.

Pirinç mukus kaynatma

2 yemek kaşığı. l. pirinç gevreği, 1 bardak su, bıçağın ucunda tuz.

Pirinci durulayın, soğuk su dökün. Tahılları en az 2 saat kısık ateşte kaynatın Elde edilen pirinç suyunu bir elek ve tuzdan süzün.

Sütte pirinç mukus kaynatma

2 yemek kaşığı. l. pirinç gevreği, 1 su bardağı pastörize süt, 1/3 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı, 2/3 çay kaşığı. soya yağı, 1 su bardağı su, şeker, tuz bir bıçağın ucunda.

Pirinç kabuğu çıkarılmış tane akan su ile durulayın, soğuk su dökün. Tahılları kısık ateşte (en az 2 saat) kaynatın. Sıcak sütü, bir saç süzgecinden geçirilmiş pirinç suyuna dökün. Tereyağını soya fasulyesi ile iyice karıştırın ve sürekli karıştırarak elde edilen karışıma küçük porsiyonlar halinde sıcak pirinç suyu ekleyin. İyice karıştırın. Et suyu hafifçe tatlandırılır ve tuzlanır.

Sütlü inci arpanın mukus kaynatma

2 yemek kaşığı. l. inci arpa, 1 su bardağı pastörize süt, 1/2 su bardağı su, bıçağın ucunda tuz, şeker.

İnci arpayı yıkayın, üzerine soğuk su dökün ve yaklaşık 3 saat kaynatın, periyodik olarak kaynar su miktarını yenileyin. Tahıl kaynatıldığında, et suyuyla birlikte bir saç süzgecinden geçirin, sıcak kaynamış süt, tuz ve şekeri tatmak için ekleyin.

İnci arpanın süt ve homojenize süzme peynir ile mukus kaynatma

2 yemek kaşığı. l. inci arpa, 2/5 su bardağı pastörize süt, 1 yemek kaşığı. l. az yağlı homojenize süzme peynir, 1 su bardağı su, şeker, bıçağın ucunda tuz.

Yıkanmış inci arpayı soğuk suyla dökün ve yaklaşık 3 saat kaynatın Su kaynadıkça et suyuna sıcak su ekleyin. Ortaya çıkan arpa karışımını atmadan bir elekten geçirin. Homojenize süzme peyniri soğutulmuş pastörize sütle seyreltin, arpa suyu, tuz ve tatlandırmak için tatlandırın.

İnci arpanın süt, yumurta sarısı ve soya fasulyesi yağı ile mukus kaynatma

2 yemek kaşığı. l. inci arpa, 4/5 su bardağı pastörize süt, 1 yumurta sarısı, 1 çk. bıçağın ucunda soya yağı, su, şeker, tuz.

Yukarıda açıklandığı gibi sütte inci arpa kaynatma hazırlayın. Sarısı soya yağı ile çırpın, yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak et suyu ve sütü ekleyin, tuzlayın ve tadına göre tatlandırın. Her şeyi iyice karıştırın. Sıcak servis yapın.

Yumurta yemekleri

rafadan yumurta

1 yumurta, tuz.

yıkanmış yumurtayı koy soğuk su, biraz tuz. Yumurtayı pişene kadar kaynatın (kaynama anından itibaren 3-3,5 dakika), kaynattıktan sonra soğuk suya koyun (böylece kabuğu kolayca çıksın). Bir parça taze tereyağı ile servis edilebilir.

buharlı omlet

2 yumurta, 1/2 su bardağı süt, 1/5 çay kaşığı. tereyağı, bıçağın ucunda tuz.

Çırpılmış yumurta-süt karışımını yağlanmış halde buğulayın. Karışımın daha iyi pişmesi için omletin kalınlığı 4 cm'yi geçmemelidir Servis yaparken omleti bir tabağa alın ve üzerine eritilmiş tereyağını dökün.

Sincap üzerinde buharlı omlet

2 protein, 1/2 su bardağı süt, 1/5 çay kaşığı. tereyağı, tuz.

Beyazları sarılardan dikkatlice ayırarak yıkanmış yumurtaları dikkatlice kırın. Beyazları az miktarda tuzla çırpma teli ile çırpın, sütü ekleyin ve çırpmaya devam edin. Ortaya çıkan karışımı yağlanmış ve unlanmış kalıplara dökün, buhar banyosunda pişirin.

Yumurta lapası

1/2 su bardağı süt, 2 yumurta, 1 çay kaşığı. köylü yağı, tuz.

Tüm malzemeleri yağsız karıştırın, bir tencereye dökün. Yağ ekleyin ve yarı sıvı bir yulaf lapası elde edilene kadar 5-7 dakika karıştırarak pişirin. Yulaf lapası su banyosunda da pişirilebilir.

Ana yemekler

Etli sufle

100 gram çiğ et veya 60 gram haşlanmış et; sos için: 2 yemek kaşığı. l. pastörize süt, 1/4 çay kaşığı. buğday unu, 1/4 yumurta, 1 çay kaşığı. sebze yağı, 1/3 çay kaşığı. köylü tereyağı, bıçağın ucunda tuz.

Tendonlardan, yağlardan ve filmlerden arındırılmış eti kaynatın, birkaç kez kıyma makinesinden geçirin, tuzlayın, bitkisel yağa dökün, ardından taze hazırlanmış sos ve yumurta sarısı. Yumurta akını ayrı ayrı kalın, güçlü bir köpük haline getirin, en son kıymaya ekleyin ve her şeyi dikkatlice yoğurun. Yağlanmış bir tavaya aktarın ve buharlayın. Sosun hazırlanması: unu yağsız bir tavada sürekli karıştırarak serpin, sütü ince bir akıntıya dökün ve koyulaşana kadar ısıtın. Servis yapmadan önce eritilmiş tereyağı gezdirin.

Morina balığı quenelles

110 gr ayıklanmış morina balığı, 1/4 yumurta, 1/3 çay kaşığı. tereyağı köylü tereyağı; sos için: 1/2 çay kaşığı. buğday unu, 1 1/2 yemek kaşığı. l. pastörize süt, tuz.

Temizlenmiş morina filetosunu ince bir ızgara ile bir kıyma makinesinden birkaç kez geçirin, sosu dökün, çırpılmış yumurta sarısını ve beyazları güçlü bir köpük haline getirin, her şeyi hafifçe karıştırın. Ortaya çıkan kütleden küçük kekler oluşturun, bunları kaynar suyla bir tencereye indirin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Sosun hazırlanması: unu serpin, sıcak sütü ince bir akıntıya dökün, kısık ateşte kaynatın. Bitmiş quenelles'i bir tabağa koyun ve üzerine yağ gezdirin.

Haşlanmış morina sufle

125 gr ayıklanmış morina balığı, 1/2 yumurta, 1/3 çay kaşığı. köylü yağı, tuz; sos için: 1/2 çay kaşığı. buğday unu, 1/2 yemek kaşığı. l. pastörize süt; kalıbı yağlamak için köylü tereyağı.

İçi boşaltılmış morina balığını durulayın, derisiz ve kemiksiz filetolar halinde kesin, kaynatın ve soğutun. Haşlanmış balığı bir kıyma makinesinden iki kez geçirin, süt ve undan yapılan sosu ekleyin (önceki tarife bakın). Ortaya çıkan kütleye tuz, yumurta sarısı ve çırpılmış protein ekleyin, her şeyi iyice çırpın. Sufleyi yağlanmış bir tencereye aktarın, buharlayın. Servis yapmadan önce sufleyi bir tabağa alın ve üzerine yağ gezdirin.

Tahıl Yemekleri

Süt irmik lapası

2 yemek kaşığı. l. irmik, 2/5 su bardağı, 3/5 su bardağı pastörize süt, 1/2 yemek kaşığı. l. köy tereyağı, toz şeker.

Elenmiş irmiği kaynar suya dökün. Sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatın. Haşlanan tahılların içine sıcak sütü ekleyin, toz şeker ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce irmik lapasını eritilmiş tereyağı ile dökün.

Sütlü viskoz irmik lapası

2 yemek kaşığı. l. irmik, 4 1/2 yemek kaşığı. l. su, 3/5 su bardağı pastörize süt, 1/3 çay kaşığı. tereyağı, 1/2 çay kaşığı. toz şeker, bıçak ucunda tuz.

Belirli bir miktarda tahıl ölçün ve sürekli karıştırarak sıcak suya dökün, yarı pişene kadar pişirin, tuz, şeker ekleyin, sıcak süt dökün. Tahıl tamamen kaynayana kadar kaynatın. Servis yapmadan önce yulaf lapasına taze tereyağı ekleyin.

Meyve suyu ile irmik lapası

2 yemek kaşığı. l. irmik, 8 yemek kaşığı. l. meyve suyu, 1/2 yemek kaşığı. l. Tereyağı.

Elma artıkları için bir kaynatma hazırlayın: kabuğu alın ve çekirdeği kesin, su dökün, yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatın, süzün. Sürekli karıştırarak elde edilen kaynayan et suyuna yavaş yavaş irmik dökün. Tahıl tamamen pişene kadar pişirin. Servis yapmadan önce, yulaf lapasına 1 çay kaşığı taze tereyağı koyun. bal.

Süt ve yumurta sarısı ile irmik lapası

2 yemek kaşığı. l. irmik, 1/2 su bardağı su, 1 su bardağı süt, 1/2 yumurta sarısı, 1/4 yemek kaşığı. l. tereyağı köylü tereyağı, 1 çay kaşığı. bal.

Eşit miktarda alınan süt ve su karışımını kaynatın, ince bir akıntıya irmik dökün ve karıştırarak 20 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden önce tuz. Sarısı tereyağı ve bir çorba kaşığı sütle öğütün. Bitmiş yulaf lapasını bu karışımla doldurun. Tatlı yulaf lapası elde etmek için her şeyi aynı tarife göre pişirin, bitmiş yulaf lapasına bir kaşık bal ekleyin, karıştırın.

Kiselli

Frenk üzümü jöle

1 1/2 yemek kaşığı. l. frenk üzümü meyveleri, 1 yemek kaşığı. l. toz şeker, 1 çay kaşığı. patates nişastası, birkaç frenk üzümü yaprağı, 1 su bardağı su.

Kissel sadece olgun ve sulu meyvelerden hazırlanır. Kuş üzümü ayıklayın ve soğuk suyla iyice durulayın. Sonra suyunu sıkın, bir kaseye dökün (emaye olabilir) ve soğukta bırakın. Bu arada kalan kütleyi bir tencereye koyun, üzerine sıcak su dökün ve yıkanmış kuş üzümü yaprakları (isteğe bağlı) ile birlikte yaklaşık 5 dakika kaynatın. Et suyunu tülbentten veya ince bir elekten geçirin, içine şeker dökün, kaynatın, oluklu kaşıkla yüzeydeki köpüğü alın. Soğuk su ile seyreltilmiş nişastayı sıcak şurup içine dökün ve kuvvetlice karıştırarak hızla kaynatın. Nişastayı jöle haline getirdikten sonra hemen soğutulmuş suyu dökün. Bitmiş jöleyi iyice karıştırın ve bardaklara dökün. Jölenin yüzeyinde bir film oluşmaması için jöleyi az miktarda şeker serpin.

çilek gelen Kissel

4 şey. çilek, 1 yemek kaşığı. l. toz şeker, 1 çay kaşığı. patates nişastası.

Meyveleri ayırın, saplarını çıkarın, akan suyla durulayın ve ince bir elekten geçirin. Elde edilen suyu bir kaseye dökün (fayans tavsiye edilir, emaye olabilir) ve serin bir yere koyun. Meyveleri sildikten sonra kalan kütleyi bir tencereye koyun ve sıcak su dökün, şeker ekleyin, iyice karıştırın, kaynatın, bir elekle süzün. Önceden soğuk kaynamış suyla seyreltilmiş patates nişastasını bitmiş şurup içine dökün ve kaynatın. Jöleyi kaynattıktan sonra ısıtmayı bırakın ve hazırlanan meyve suyuyla hızlıca karıştırın. Bitmiş jöleyi porsiyonlu tabaklara dökün ve üstüne şeker serpin.

Balkabağı ve elmadan jöle

1/5 küçük elma, 2 kat daha fazla kabak, 1 çay kaşığı. patates nişastası, 8 yemek kaşığı. l. su.

Yıkanmış ve soyulmuş ve soyulmuş elmalar ve balkabağını küçük parçalar halinde kesin, kaynar su dökün, yumuşayana kadar kaynatın, et suyuyla birlikte bir elekten geçirin ve karıştırın. Ortaya çıkan püreye su dökün, şeker ekleyin, her şeyi karıştırın ve kaynatın. Sonra soğuk suyla seyreltilmiş nişastayı ekleyin ve hızlıca kaynatın. Bitmiş jöleyi bardaklara dökün, üzerine şeker serpin ve soğutun.

Elmadan jöle

1/2 orta boy elma, 4/5 su bardağı su, 2 çay kaşığı. toz şeker, 1 çay kaşığı. patates nişastası.

Yıkanan elmaları kabuklarından ve çekirdeklerinden soyun, ince dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun ve üzerine sıcak su dökerek elmalar tamamen pişene kadar pişirin. Meyveler kaynatılır kaynatılmaz suyu süzün, elmaları bir elekle silin. Et suyuna şeker, patates püresi ekleyin, kaynatın, nişastayı dökün (soğuk kaynamış suyla seyreltilmiş), hızlı karıştırarak tekrar kaynatın (ancak kaynatmayın, aksi takdirde jöle sıvı hale gelir). Pişirdikten hemen sonra bitmiş jöleyi bardaklara veya bardaklara dökün, üzerine şeker serpin ve soğutun.

şeftali jöle

1-2 şeftali, 1 yemek kaşığı. l. toz şeker, 1 çay kaşığı. patates nişastası, 8 yemek kaşığı. l. su.

Şeftaliyi çukurdan çıkarın, akan suda iyice yıkayın. Hamuru bir tencereye koyun, sıcak su dökün ve tamamen yumuşayana kadar pişirin. Sonra bir elekle silin, süzülmüş suyu ekleyin, şekeri ekleyin, kaynatın ve çözünmüş nişastayı dökün. Ardından tüm işlemleri "Apple Kissel" tarifine göre gerçekleştirin.

Kuru kayısıdan jöle

4 şey. kuru kayısı, 1 yemek kaşığı. l. toz şeker, 1 çay kaşığı. patates nişastası (eksik), 4/5 su bardağı su.

Yıkanmış ve parçalarına ayrılmış kuru kayısıları bir tencereye alıp üzerine sıcak su dökün ve tamamen yumuşayana kadar kaynatın. Sonra suyu süzün ve meyveleri bir elek ile silin. Meyve püresini et suyuyla birleştirin, şeker ekleyin ve kaynatın. Çözünmüş nişastayı dikkatlice sıcak jölenin içine dökün ve "Elma jölesi" tarifindeki aynı işlemleri tekrarlayın.

Taze kayısıdan jöle

2 kayısı, 1 yemek kaşığı. l. toz şeker, 1 çay kaşığı. patates nişastası, 8 yemek kaşığı. l. su.

Yıkanmış kayısıların çekirdeklerini dikkatlice çıkarın. Kemikleri bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika kaynatın. Kayısıları elde edilen et suyuyla dökün ve yumuşayana kadar kaynatın. Bitmiş kayısıları bir elekle (et suyuyla birlikte) ovalayın, toz şeker ekleyin, kaynatın ve çözünmüş nişastayı dökün. Jölenin daha fazla hazırlanması, "Apple Kissel" tarifine benzer.

Kuşburnu jöle

1/2 st. l. kuru kuşburnu, 2 çay kaşığı. toz şeker, 1 çay kaşığı. patates nişastası, 4/5 su bardağı su.

Kurutulmuş kuşburnunu ayıklayın, durulayın, ezin, ardından meyvelerin üzerine sıcak su dökün, kapağını kapatın ve 10 dakika şişmeye bırakın. Daha sonra meyveleri tamamen yumuşayana kadar şiştikleri suda kaynatın. Kuşburnunun piştiği tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Bitmiş suyu süzün ve kuşburnunu bir elekle silin. Et suyunu ezilmiş kuşburnu ile birleştirin, şeker ekleyin, kaynatın ve nişasta (soğuk kaynamış su ile seyreltilmiş) ile birleştirin. Jöleyi bardaklara dökün, soğutun.

yaban mersinli jöle

1 inci. l. (slaytsız) kuru yaban mersini, 1 yemek kaşığı. l. toz şeker, 1 çay kaşığı. patates nişastası, 4/5 su bardağı su.

Kurutulmuş yaban mersini ayıklayın ve yıkayın ılık su. Hazırlanan meyveleri soğuk suyla dökün ve tamamen yumuşayana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin. Yumuşatılmış meyveleri iyice ezin (sudan çıkarmadan), böylece her şey et suyuna girer. besinler. Ortaya çıkan suyu süzün ve kalan meyveleri birkaç kat katlanmış gazlı bezle sıkın. Hazır bir yaban mersini suyunda (zaten çileksiz), şekeri dökün, kaynatın ve seyreltilmiş nişasta ile demleyin.

Kissel sütü

8 sanat. l. pastörize süt, 2 çay kaşığı. toz şeker, 1 1/2 çay kaşığı. mısır nişastası, vanilin.

Sıcak süte şeker dökün, kaynatın. Sütlü tavayı ocaktan alın ve önceden soğuk sütle seyreltilmiş nişastayı dökün. Kısık ateşte ve sürekli karıştırarak jöleyi sadece birkaç dakika pişirin ve ocaktan alın. Bitmiş jöle vanilin ekleyin, suyla nemlendirilmiş porsiyonlu tabaklara dökün, üzerine şeker serpin ve soğutun. Servis yapmadan önce soğutulmuş jöle kalıptan bir tabağa konulabilir.

havuçlu Kissel sütü

1/2 havuç, 3/5 su bardağı pastörize süt, 1/2 çay kaşığı. patates nişastası, 1 çay kaşığı. toz şeker, birkaç kristal vanilin.

Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin. Ortaya çıkan kütle az miktarda su ile karıştırılır. Yumuşatılmış havuçları ovalayın, tatlandırın, sıcak sütle seyreltin ve kaynatın. Kaynayan sıvıyı soğuk sütle seyreltilmiş patates nişastasıyla doldurun. Kissel hızlı bir şekilde kaynatılır, ocaktan alınır ve bardaklara dökülür. Bitmiş tatlıyı soğutun.

bal kabağı ile Kissel süt

50 gr kabak, 1/2 çk. patates nişastası, 3/5 su bardağı pastörize süt, 1 çay kaşığı. toz şeker, birkaç kristal vanilin.

Yıkanmış ve soyulmuş ve çekirdekleri soyulmuş balkabağını küçük küpler halinde kesin, bir kaseye koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş balkabağı silin, sıcak süt dökün ve şeker ekleyin. Elde edilen kütleyi kaynatın ve havuçlu sütlü jöle ile aynı şekilde pişirin (önceki bölüme bakın).

tatlılar

Frenk üzümü jölesi

1 inci. l. bir dilim kuş üzümü ile, 1 1/2 çay kaşığı. toz şeker, 1/5 yemek kaşığı. l. Jelatin.

Sökülmüş ve akan su ile yıkanmış meyvelerin suyunu sıkın, soğukta oksitleyici olmayan bir tabakta (fayans vb.) Saklanması gerekir. Kalan sıkmaları (suyu sıktıktan sonra) üzerine sıcak su dökün ve 10 dakika kadar pişirin. Ortaya çıkan suyu süzün, şeker ekleyin, karıştırın ve tekrar kaynatın (bir yen görünürse çıkarın). 30 dakika önceden ıslatılmış jelatini sıcak şuruba ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Bitmiş şeker-jelatin şurubuna soğutulmuş meyve suyu ekleyin, karıştırın, bir kalıba dökün ve soğumaya bırakın.

Sütlü jöle

1/2 su bardağı pastörize süt, 2 çay kaşığı. toz şeker, 1 çay kaşığı. jelatin, 1 yemek kaşığı. l. su, vanilin.

Jelatini bir çorba kaşığı soğutulmuş kaynamış suya batırın. Sütü kaynatın, şeker, vanilin ekleyin, ıslatılmış jelatini ekleyin ve jelatinin tamamen çözülmesi için sürekli karıştırarak kaynatın. Kalıpları soğuk kaynamış suyla durulayın ve bitmiş karışımı üzerlerine dökün, jöle tamamen katılaşana kadar soğutun.

Ahududu jölesi

2 1/2 yemek kaşığı. l. bir slayt ahududu ile 1 1/2 yemek kaşığı. l. toz şeker, 1/5 yemek kaşığı. l. jelatin, 1 bardak su.

Çilekleri ayırın ve suyla durulayın. pişirmek şeker şurubu, içine şişmiş jelatin ekleyin, hazırlanan ahududuları elde edilen karışıma batırın, kaynatın ve ardından 15 dakika demlenmesine izin verin. hazır karışım süzün, bir kalıba dökün ve soğutun.

çilekli mus

1/2 su bardağı yaban çileği (bahçe), 1 1/2 çay kaşığı. toz şeker, 1 çay kaşığı. jelatin, 1 bardak su.

Yarım bardak soyulmuş ve yıkanmış çilek alın, bir elekle silin, kütleyi bir bardağa koyun ve soğuğa koyun. Sıcak suya şekeri ekleyin, eritin, kaynamış suya batırılmış jelatini ekleyin ve hızlıca kaynatın. Bitmiş şurubu püre haline getirilmiş çileklerle birleştirin, karıştırın ve 30 ° C'ye soğutun. Soğutulmuş püre benzeri kütleyi kalın homojen bir köpük oluşana kadar buz üzerinde çırpın, kalıplara yayın ve soğuğa koyun. Servis yapmadan önce kalıpları 2/3 oranında sıcak suya batırın ve köpüğü bir tabağa koyun. Şurup dökebilir veya muslu süt servis edebilirsiniz.

Kar topları

2 yumurta, 3/5 su bardağı pastörize süt, 3 çay kaşığı. pudra şekeri, 1/5 çay kaşığı. buğday unu.

İyice yıkanmış ve soğutulmuş yumurtaları beyazları sarılardan ayırarak yavaşça kırın. Soğutulmuş proteinleri, yavaş yavaş pudra şekeri (toplam 1 çay kaşığı) ekleyerek kararlı bir köpük haline getirin. Sütü bir tencereye dökün, kaynatın ve ısıyı en aza indirerek çırpılmış sincapları bir çay kaşığı ile içine indirin. Onları 5 dakikadan fazla pişirmeyin. Bitmiş kartoplarını oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir tabağa koyun. Unu yumurta sarısı, kalan pudra şekeri ile karıştırın, sıcak sütle (haşlanmış kartoplarından) seyreltin ve koyulaşana kadar su banyosunda kaynatın. Bir tabağa dizilen kartoplarının üzerine yumurta sarısı sosunu dökün, soğutun ve servis yapın.

Tıbbi dietolojinin 15'ten fazla terapötik diyeti vardır. Her birinin randevu için kendi endikasyonları vardır. Mide ve duodenum hastalıkları için 1 numaralı diyet tablosu reçete edilir. Bu beslenme, sindirimi olabildiğince yararlı hale getirmeyi ve gastrointestinal sistemin organlarına minimum düzeyde zarar vermeyi amaçlamaktadır. Ayrıca, hastalığın evresine bağlı olarak, hastaya 1a ve 1b diyetleri verilebilir - bunlar 1 numaralı diyet tablosu türleridir.

Bunun için gösterge tıbbi beslenme vardır aşağıdaki hastalıklar gastrointestinal sistem:

• remisyon sırasında veya akut inflamasyonun giderilmesinden sonraki dönemde mide ülseri ve duodenum ülseri;
• normal veya artan sekresyon ile kronik gastritin (hafif) alevlenmesi;
• iyileşme döneminde akut gastrit.

Bu hastalıklar için neden 1 numaralı diyet tablosu reçete edilir? Bu yemek birkaç amaca hizmet eder. Öncelikle ülser ve gastrit döneminde beslenme tutumlu olmalı, mide ve duodenuma gereksiz işlerle yük getirmemelidir. İkincisi, sindirim hızlı olmalıdır. Midede yiyecek varlığı minimumdur. Üçüncüsü, normal yaşam ve iyileşme için gerekli tüm maddeleri tüketmeniz gerekir. Ama önce çeşitlerine bir göz atalım. terapötik diyet uygulama sırasını anlamak için.

Diyetler 1a ve 1b

Ülser iltihabı, mide ve duodenum erozyonlarında kullanılan besin 1a sofrasıdır. Süresi inflamasyonun derecesine bağlıdır. Kural olarak, enflamatuar süreçlerin ortadan kaldırılmasından sonra, hasta önce diyet 1b'ye ve ardından 1 numaralı diyet tablosuna aktarılır. Ayrıca diyet 1a, sindirim sistemi ameliyatlarından 5-7 gün sonra kullanılır.

Tablo 1a'ya göre diyet, rendelenmiş veya sıvı yemeklerdir:

• rendelenmiş tahıl çorbaları;
• rendelenmiş süt püresi;
• jöle;
• buğulanmış omlet;
• süt (1a diyetinde, geceleri bir bardak ılık süt içtiğinizden emin olun).

Tüm ürünler termal olarak işlenmeli ve mümkün olduğunca yıpranmış olmalıdır. Bu, 5-6 gün boyunca sindirim sistemindeki iltihabın giderilmesine izin verir. Bu durumda her 3 saatte bir küçük porsiyonlar (300 grama kadar) yemek gerekir. Yiyeceğin sıcaklığı da iyileşmede çok önemli bir faktördür: orta derecede sıcak olmalıdır.

Tablo 1b'deki diyet biraz genişletildi, ancak temel ilkeler aynı kaldı: kabul edilebilir bir sıcaklıkta bir püre haline getirilmiş, termal olarak işlenmiş gıda. Artık beyaz ekmek krakerleri, az yağlı etler, balık ve kümes hayvanları (bir kıyma makinesinde iki kez bükülmüş), asitsiz macunsu süzme peynir, sebze püreleri yiyebilirsiniz. Geceleri zorunlu süt aynı kalır. Diyet tablosu 1 ile karşılaştırıldığında, bu beslenme seçeneği ülserlerin skarlaşmasına, iç organların etkilenen dokusunun yenilenmesine ve ağrı semptomlarının azalmasına izin verir.

Diyet özellikleri tablo numarası 1

İltihabı sindirim sisteminden çıkarmak mümkünse, kural olarak, belirtilen tıbbi diyet tablosu 1'e geçerler. Bu terapötik diyetin temel kurallarını göz önünde bulundurun.

• Ürünlerin zorunlu ısıl işlemi. Mide ve duodenumun gıdaya karşı kimyasal ve mekanik reaksiyonlarını en aza indirmek için bu gereklidir.
• Mideye ağır gelen yiyeceklerin çoğu rendelenmiş, püre haline getirilmiş veya sıvı halde olmalıdır.
• Yıpranmayan yemekler mümkün olduğunca çiğnenir.
• Kesirli beslenme: küçük porsiyonlar, öğünler arasında 2-3 saat ara.
• Tüm zararlı, yağlı, kızartılmış, baharatlı, tütsülenmiş yiyeceklerin hariç tutulması. Diyet yaparken neleri yiyip neleri yiyemeyeceğinizi gösteren tabloya bakın.
• Diyet masası 1'de günde 1,5 litreye kadar su içmeniz gerekir.
• Tablo 1'i diyet yaparken günde yaklaşık 100 gram yağ (bunların üçte biri bitkisel yağlar), 100 gram protein (hayvansal proteinler bu normun% 60'ını işgal etmelidir) ve 400 gram karbonhidrat tüketmeniz gerektiğini düşünün.
• Geceleri bir bardak ılık süt içtiğinizden emin olun.
• Et yemekleri buharda pişirilmiş pirzola, patates püresi, sufle, köfte, küçük haşlanmış et parçaları şeklinde servis edilir.

Ne yenebilir ve yenemez (Tablo 1)

Diyet menü tablosu nasıl yapılır 1

Tablo 1'deki izin verilen ürünleri bilerek, aşağıdaki algoritma kullanılarak haftanın menüsü yeterince hızlı bir şekilde derlenebilir.

• 1 sofra diyetinde neleri yiyip neleri yiyemeyeceğinizi yemek masasından öğrenin.
• Her gün yemeyi kabul edenler, izin verilen yiyecekler arasından en sevdiklerinizi seçin.
• 1 numaralı Diyet kesirli beslenmeye dayandığından, günde 5-6 öğün ayırın. Kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde en çok neyi sevdiğinizi belirleyin, geceleri zorunlu ılık sütü unutmayın.
• Her yiyecek kategorisi için 3 yemek varyasyonu oluşturun. Örneğin et yemekleri. 1. gün - püreli tavşan eti, 2. gün - buğulanmış balık köftesi, 3. gün - haşlanmış tavuk. Ne pişirebileceğinizle başlayın.
• Tüm kategorilerdeki yemekler için 3 seçeneğe göre 3 gün boyunca bir menü yapın. Böylece diyetteki yiyecekler çeşitli, sağlıklı olacak ve iyileşmeye yardımcı olacaktır.

Haftalık tablo 1'deki diyet menüsü örneği (tablo 2)

Diyet tarifleri tablo numarası 1

Buğulanmış lor sufle

Bu tarif, hazırlanması kolay olduğu ve diyeti büyük ölçüde çeşitlendirdiği için tablo 1'in kurallarına uyanlar için çok alakalı olacaktır. Ek olarak, süzme peynir değerli bir protein kaynağıdır.

İhtiyacınız olacak: süzme peynir (300 gr), süt (75 mi), az yağlı ekşi krema (60 gr), 2 yemek kaşığı irmik, 2 yumurta, tadına göre şeker.

Yemek pişirme. Süzme peynir, şeker, 1 yumurta sarısı, irmik ve sütü bir blender ile karıştırın. Ayrı ayrı, 2 yumurta akını güçlü bir köpükte çırpın. Yavaşça karıştırın lor kütlesi ve proteinler. Ortaya çıkan hamuru yağlanmış bir forma aktarın. 15-20 dakika buharlayın.

Buharda pişmiş tavuk köfte

Eskiden kızartmayı sevdiğiniz her şey, daha sonra diyette masa 1 buharda pişirilebilir. Bu, pirzola ve çeşitleri için geçerlidir. Örneğin, bir tür tahıl garnitürlü buharlı köfte sizi tamamen doyuracak ve terapötik beslenme diyetine mükemmel bir şekilde uyacaktır.

İhtiyacınız olacak: kıyılmış tavuk (200 gr), irmik (3 yemek kaşığı), üçte bir bardak süt, küçük bir parça tereyağı, tuz.

Yemek pişirme. Tüm malzemeleri karıştırın. Ortaya çıkan dolguyu 10-15 dakika bırakın. Daha sonra yuvarlak yassı köfteler oluşturun. 50-60 dakika buharlayın.

Tablo 1 Pevzner'ın tıbbi diyeti, mide ülseri veya duodenum ülseri olan hastalara, çökme aşamasında reçete edilen koruyucu bir diyettir. Saldırıdan sonra 6 aydan 1 yıla kadar uyulmalı ve yemek pişirilmelidir. diyet yemekleri bağışlayıcı olmalıdır.

Tablo 1'deki gastrit için diyetin merkezinde, iyi beslenme ve dengeli beslenme sağlayarak, koruyucu yiyeceklerin alınması yoluyla midenin işini hafifletmek yer alır.

Bulaşıkların buharda pişirilmesi veya kaynatılması önemlidir. İzin verilen yiyecekler listesinde yer almayan yiyecekleri yiyemezsiniz. 1 sofra diyetiyle kızarmış, baharatlı yiyecekler hariçtir.

1 numaralı diyet tablosu, sıvı beslenmeye geçişi içerirken, katı yiyecekleri hariç tutarak gastrointestinal sistemde yaralanmaya yol açar. Bu diyet şişkinliği, mide ağrısını önlemeye yardımcı olur ve vücudun ihtiyacı olan kaloriyi almasını sağlar.

1 numaralı diyetin kimyasal bileşimi

Diyet tablosu 1 karbonhidratlar, proteinler, yağlar ve besinler açısından dengelidir.

• Proteinler 100 gr (%60 hayvansal, %40 bitkisel);
• 100 g'a kadar yağlar (%20-30 bitkisel, %70-80 hayvansal);
• Karbonhidratlar 400-450 gr;
• Tuz 12 gr;
• Sıvı 1,5-2 litre.

Günlük oran 1 numaralı diyet: 2900-3100 kcal.

Diyet: Günde 5-6 kez.

1 numaralı diyet türleri

Tablo 1a. Bu durumda erozyon ve ülserlerin daha hızlı iyileşmesini sağlayan gastrointestinal mukozanın korunması sağlanır. 1a Diyeti, ülser, akut gastritin büyük bir alevlenmesi ile ilk haftada önerilir. 3 saatte bir tüketilmelidir, örneğin sütlü tahıllar, çorba, buğulanmış omlet, jöle. Ve geceleri bir bardak ılık süt.

Tablo 1b. 1a diyetinin ilk haftasından sonra, 1b diyeti reçete edilir. Bu, mide ülserlerinin remisyonu durumunda yapılır. Bu alt türün özü: ayrıca kurutulmuş beyaz ekmek, sebzelerden çorba püresi, balıktan pirzola veya doğal yağsız et eklenir. Yemekler püre şeklinde hazırlanır.

Tablo 1. Bu tür diyet, peptik ülserlerin tamamen ortadan kalkması durumunda yürürlüğe girer. Bu sistem beslenme, harmanlanmamış öğünler demektir.

Temel diyet kuralları Tablo 1

Pevzner'e göre 1 numaralı terapötik diyet, ameliyat sonrası dönemde pankreas, mide akut patolojilerinden muzdarip olduktan sonra iyileşme sürecindeki hastalar için önerilen bir diyettir.

Diyet Tablosu 1, yiyeceğin mide duvarları üzerindeki etki derecesini önemli ölçüde azaltır, sindirim organlarının işlevlerini ve işleyişini normalleştirir ve ülserin erken yara izine katkıda bulunur.

Menü, gastrointestinal sistem üzerindeki mekanik, kimyasal ve termal stresin azaltılmasını sağlar. Bu diyet, rejenerasyon süreçlerinin aktivasyonuna ve mevcut ülserlerin ve erozyonların iyileşmesine, akut enflamatuar süreçlerin azaltılmasına ve midenin salgı-motor fonksiyonunun normalleşmesine katkıda bulunur.

Diyetin temel ilkeleri Tablo 1:

1. Günlük diyetin enerji değeri: 2500-3000 kcal.;
2. Günlük ortalama protein alımı - 90-100 gr, karbonhidratlar - 400 gr, yağ - 100 gr;
3. Beslenme kesirli olmalıdır: porsiyonlar halinde günde 5 veya 6 kez yemelisiniz küçük boy. Bir öğündeki toplam ürün kütlesi 350 g'ı geçmemelidir;
4. Son yemek - yatmadan 3 saat önce;
5. Sindirim organlarının mukoza zarlarının mekanik olarak korunmasının sağlanması: yemeklerin çoğu, püre haline getirilmiş ürünlerle temsil edilir;
6. Sindirim sisteminin termal olarak korunması: yemekler sıcak olarak tüketilir. 1 numaralı diyetin bir parçası olan sıcak ve soğuk yiyecekler hariçtir;
7. Baharatlı, tuzlu (1 günlük tuz miktarı - 10 g'a kadar), midenin mukoza epitelini tahriş eden acı yiyecekler, bağırsaklar, pankreas dahil sindirim bezlerinin salgılama aktivitesini artıramazsınız;
8. Ürünlerin izin verilen ısıl işlem yöntemlerinin kullanımı: pişirme, buharda pişirme, fırında kabuksuz pişirme, pilav;
9. Yeterli miktarda sıvı kullanımı: Temiz su açısından 1,5-2 litre.

1 numaralı diyet çerçevesindeki diyet, salgı, motor gastrointestinal aktiviteyi, safra kesesinin ve kanallarının hareketliliğini ve ayrıca pankreasın boşaltım kanallarını normalleştirmenizi sağlar.

Ek olarak, tablonun 1 numaralı diyeti, sindirim sistemi epitelini daha fazla hasardan korur, gastrointestinal epitelin eroziv ve ülseratif kusurlarının hızlı iyileşmesini destekler ve iltihaplanmayı azaltır.

1 numaralı tedavi masasının atanması için endikasyonlar

1 numaralı tıbbi diyet aşağıdakiler için reçete edilir:

• ülser;
• Normal veya artan asitlik ile kronik gastritin alevlenmesi;
• İyileşme aşamasında akut gastrit;
• Gastroduodenit ile;
• Gastrointestinal sistemin bulaşıcı hastalıkları (ishal yokluğunda);
• Diyafragmatik gıda açıklığının fıtığı;
• 1 numaralı tablonun atanması için endikasyon, gastrointestinal sistemin onkolojisidir.

Gastrointestinal hastalıkların ana belirtileri: epigastrik bölgede ağrı, mide bulantısı, kusma, geğirme, iştahsızlık. Bir veya daha fazla semptomun ortaya çıkması, doktora zorunlu bir ziyaret için bir sebeptir. Diyet tablosu 1, mide mukozasına barış ve hızlı iyileşme olasılığı sağlamak için tasarlanmıştır.

Diyet tablosu 1: Ne yiyebilirsin, ne yiyemezsin (tablo)

Diyet 1 masa - yemek masası

Belirtilen ürün listesi, mide mukozası üzerindeki etkileri dikkate alınarak oluşturulmuştur. Yiyecekler, akut ve kronik gastrit ve ülserli hastalarda ağrıya neden olabilir. Buna göre bir numaralı diyet, vücuda gerekli besin listesini sağlayarak hastaları rahatsızlıktan kurtarır.

Katı bir diyet tablosu 1 bile, az miktarda rafine bitkisel yağın yanı sıra inek yağının kullanılmasını yasaklamaz. Ancak kümes hayvanları ve domuz yağı, margarin kabul edilemez ürünlerdir.

Bir günlük menü (ürünler doğranmış olmalıdır)

1. 1. kahvaltı: püre pirinç lapası süt, yumurta ile. Süt ilavesiyle siyah çay içiyoruz;
2. 2. kahvaltı: şekerle pişmiş elma;
3. Öğle yemeği: sütlü püresi yulaf ezmesi çorbası, etli buğulama köfte, mus, havuç püresi;
4. Öğleden sonra atıştırması: kraker ve kuşburnu suyu;
5. Akşam yemeği: sebze püresi, pişmiş veya haşlanmış balık, sütlü bir bardak çay (siyah);
6. Yatmadan önce bir bardak süt iç.

Bir günlük menü (ürünleri öğütmeden)

1. 1. kahvaltı: yumurta, gevşek karabuğday, sütlü siyah çay;
2. 2. kahvaltı: yaban gülü meyveleri, taze asidik olmayan süzme peynir kaynatma;
3. Öğle yemeği: patatesli vejetaryen çorbası, haşlanmış veya fırınlanmış et, haşlanmış havuç. Kurutulmuş meyvelerden yapılan kompostoları içiyoruz;
4. Atıştırmalık: şeker ve galeta unu ile haşlanmış buğday kepeği;
5. Akşam yemeği: soslu pişmiş veya haşlanmış balık, elma ve havuç püresi, sütlü siyah çay;
6. Yatmadan önce bir bardak süt veya krema için.

Tablo 1 diyet: haftanın menüsü

Pazartesi:

1. Pirinç lapası, sütlü çay ve peynir;
2. fırında pişmiş elma, çilekle doldurulmuş;
3. Buharda pişirilmiş balık köftesi ve patates güveci, armut kompostosu;
4. Öğütülmüş meyve ile komposto;
5. Süzme peynir ve çilek pudingi, buğulanmış omlet, kuşburnu suyu;
6. Isıtılmış süt.

Salı:

1. Rendelenmiş peynir ve ekşi krema, süt ile pişmiş haşlanmış erişte;
2. şeftali ve havuç püresi;
3. Lahana çorbası, biraz dana eti, çilek suyu;
4. Çilekli jöle;
5. Havuçlu elmalı rulo, karabuğday çorbası, şeftali suyu;
6. Yumuşatılmış kuru kayısı kreması.

Günlük protein normlarına uyun - 100 g, karbonhidratlar - 400 g, yağlar - 90 g, bunların% 30'u bitkisel yağlar.

Çarşamba:

1. Bal ve kuru erik ile püre haline getirilmiş pirinç lapası haşlanmış yumurta, kesilmiş süt;
2. şeftali ve elma püresi;
3. Krakerli sebze çorbası, muzlu haşlanmış havuç salatası, çay;
4. Sütlü yumuşak hatmi;
5. Sütle seyreltilmiş patates püresi, süt soslu buğulanmış balık, bir bardak kefir;
6. Bal ile ılık süt.

Perşembe:

1. İrmik pudingi, balkabağı lapası, bir bardak süt;
2. Muz-elma püresi;
3. Elmalı buharda tavuk fileto, sütlü pirinç çorbası, komposto;
4. kavun püresi;
5. Rendelenmiş haşlanmış pancar-havuç salatası, patates püresi, kayısı suyu;
6. Şeftali püresi ile krema.

Cuma:

1. lor peynirli kek, yulaf ezmesi, bir bardak süt;
2. Buğday krakerleri, papatya çayı;
3. Karabuğday pirzolası, ciğer ezmesi, yeşil çay;
4. Sütten jöle;
5. Pirinç çorbası, havuç ve peynir salatası, kesilmiş süt;
6. Isıtılmış süt.

Cumartesi:

1. müsli, havuç buharlı omlet ile süt-muz kokteyli;
2. Berry-lor püresi;
3. haşlanmış tavuk, patates çorbası, havuç suyu;
4. elma jölesi;
5. yapışkan pirinç çorbası, kefirli meyve salatası, meyve suyu;
6. Krem.

Pazar:

1. Karabuğday lapası, peynirli ekmek, bitki çayı;
2. Süzme peynirli haşlanmış sebzeler;
3. Dana köfte, yulaf ezmesi çorbası, havuç suyu;
4. Herhangi bir meyveden jöle, mannik;
5. Rendelenmiş et salatası, süt sosu altında rendelenmiş peynir ile haşlanmış erişte, kesilmiş süt;
6. Sütlü çay.

Dikkat! bağlı kalınmalıdır kesirli beslenme, yani günde yaklaşık 6 kez yiyin. Günlük sıvı normu 1,5-2 litredir.

Çocuklar için terapötik diyet tablosu 1

Bir numaralı diyet tablosu, gastrointestinal sistemin bazı çocukluk hastalıkları için terapötik bir beslenme sistemi olarak uzmanlar tarafından reçete edilebilir. Pişirme yöntemleriyle ilgili kısıtlamalar ve tavsiyeler listesi aşağıdakilerle aynıdır: diyet masası Yetişkinler için 1 numara, ancak çocuklar için neredeyse her zaman silinen menü seçeneği önerilir.

Diyet 1 tablosu: tariflerle haftanın menüsü

Yemek tarifleri içeren haftalık bir menü en iyi şekilde elinizin altında tutulur. Günlük rasyon yaklaşık iki buçuk - üç kilogram olmalıdır. Bunu kaloriye çevirirseniz 2500 - 3000 kcal alırsınız. bir günde.

Başka nelerin dikkate alınması gerekiyor? Günlük protein alımı 100 gr, yağ - yaklaşık 90 gr (ve 25 gr yağ olmalıdır) olmalıdır. bitki kökenli) ve karbonhidratlar - 300 ila 400 gr.

En az 1,5 litre sıvı içtiğinizden emin olun. Dikkate alınan diyet tablosu 1, mide mukozasını tahriş etmeyen yiyecekleri yemeyi amaçladığından, çoğu zaman bunlar ezilmiş yemekler olacaktır.

Ancak menü sadece bunlardan ibaret olmayacak. Yulaf ezmesi haline getirilmeyen sıradan yemekler yemek kabul edilebilir. Ancak, ne zaman akut dönem hastalıklar terk edilmelidir.

İlk yemek

Pancarlı sebze çorbası

İçindekiler:

• pancar - 2 adet;
• havuç - 2 adet;
• Patates - 3 adet;
• soğan - 1 adet;
• Ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.;
• dereotu yeşillikleri - bir demet;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Pancarları kabuklarıyla bütün olarak haşlayın;
2. Pancarlar pişerken soğanları, patatesleri, havuçları soyun, doğrayın;
3. havuç rendeleyin;
4. Tavaya su dökün, doğranmış sebzeleri oraya daldırın, ateşe verin;
5. Pancarları soğutun, kabuğunu çıkarın, rendeleyin, tavaya daldırın;
6. Çorbayı kapatmadan önce tuz ekleyin, dereotu. Ekşi krema ile servis yapın. Afiyet olsun!

yapışkan pirinç çorbası

İçindekiler:

• Pirinç - 50 gr;
• Yumurta - 1 adet;
• Tereyağı - 15 gr;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Pirinci pişene kadar kaynatın, suyu ayrı bir tencereye boşaltın;
2. Pişirdikten sonra kalan et suyuna 3 yemek kaşığı ekleyin. l. haşlanmış tahıllar ve yavaş ateşe verin;
3. Çiğ yumurta ve sütü pürüzsüz olana kadar karıştırın ve et suyuna dökün;
4. 4-5 dakika kaynatın. Afiyet olsun!

Patates ve hindi etli çorba püresi

İçindekiler:

• hindi filetosu - 200 gr;
• patates - 100 gr;
• havuç - 60 gr;
• Hindi suyu güçlü değil - 4 yemek kaşığı;
• Süt - 1/2 su bardağı;
• Pirinç unu - 1 yemek kaşığı. l.;
• Tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Hazırlanan eti kaynatın, suyu soğumaya bırakın;
2. Filetoyu bir kıyma makinesinden iki kez geçirin;
3. Sebzeleri kaynatın;
4. Kuru unu kızarana kadar soteleyin, soğumaya bırakın, suyu dökün. Bu karışımı tülbentten geçirin, kaynatın, tuzlayın;
5. Patatesleri ve havuçları öğütün, etle karıştırın, un ile et suyu ekleyin, süt ekleyin;
6. Her şeyi 7-10 dakika kısık ateşte kaynatın. Bir parça tereyağı ekleyin. Afiyet olsun!

İrmik köfte ile süt çorbası

İçindekiler:

1. İrmik - 25 gr;
2. Süt - 250 mi;
3. Yumurta - 1/4;
4. Tereyağı - 1 çay kaşığı;
5. şeker - 1 çay kaşığı;
6. Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. 100 ml kaynatın. su, irmik dökün ve sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin, sonra soğutun;
2. Soğuyan irmiğe yumurtayı ekleyin. İyice karıştırın;
3. Hazırlanan irmik karışımından bir çay kaşığı ile kaynar suya köfteleri indirin, kaynatın, ardından sıcak süt, şeker ve tuz ekleyin;
4. Çorba hazır. Servis yapmadan önce kaseye yağ ekleyin. Afiyet olsun!

Pirinç suyu ile çorba

İçindekiler:

• Pirinç unu - 50 gr;
• kabak - 150 gr;
• havuç - 100 gr;
• Yağsız süt - 2 yemek kaşığı. l.;
• Yumurta - 1 adet.
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Önceden soyulmuş sebzeleri kaynatın, suyu bir tencereye dökün;
2. Havuç ve kabağı püre haline getirin, et suyuna ekleyin;
3. Pirinç unu tanıtın;
4. ile sütü çırpın çiğ yumurta ve malzemelerin geri kalanına ekleyin;
5. 10 dakika kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun!

Karnıbahar Çorbası

İçindekiler:

• karnabahar - 1 kafa;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• Süt - 200 mi;
• Buğday krutonları - 30 gr;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Karnabaharı çiçek salkımına ayırın, soğanları ve havuçları soyun ve parçalara ayırın;
2. Sebzeleri pişene kadar kaynatın;
3. Tavaya süt ekleyin ve 10 dakika daha pişirin;
4. Kabı ocaktan alın, çorbayı bir blender veya püre ile çırpın;
5. Servis yapmadan önce masaya buğday ekmeği krutonları ekleyin. Afiyet olsun!

Et ve balık yemekleri

Et ve Balık diyet yemeği ilk masada buharda pişirilir, yağsız pişirilir veya kaynatılır. İşte menünüzü çeşitlendirebileceğiniz et ve balık yemekleri için birkaç tarif. Diyet tablosu 1, ağrıyı, rahatsızlığı gidermeye, sindirimi normalleştirmeye yardımcı olur.

Yavaş bir tencerede sebzeli püre haline getirilmiş tavuk fileto

İçindekiler:

• tavuk fileto - 300 gr;
• kabak - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• karnabahar - 300 gr;
• Su - 1 bardak;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri soyun, küpler halinde kesin, yavaş bir tencerede pişirmek için lahana ile birlikte atın;
2. Eti hazırlayın, parçalara ayırın, tuzlayın, sebzelere gönderin;
3. Yiyecekleri suyla dökün, söndürme moduna geçin;
4. 1,5 saat sonra yemek hazır olduğunda soğumaya bırakın;
5. Tüm ürünleri bir karıştırıcıda öğütün;
6. Kıyma garnitür olarak eklenebilir veya ayrı bir yemek olarak yenebilir. Afiyet olsun!

balık quenelles

İçindekiler:

• fileto herhangi olumsuzluk yağlı balık- 500 gr;
• beyaz ekmek hamuru - 250 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Filetoyu bir kıyma makinesinden geçirin;
2. Yumurtayı ve suya batırılmış beyaz ekmeğin posasını ekleyin;
3. Kıymayı homojen bir kıvamda yoğurun;
4. Quenelles oluşturun (dondurucuda saklanabilirler);
5. Köfteleri 20 dakika buğulayın veya hafif tuzlu suda kaynatın. Afiyet olsun!

Et ve tavuk ciğeri ezmesi

İçindekiler:

• tavşan veya dana eti - 500 gr;
• tavuk ciğeri - 200 gr;
• Tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• beyaz ekmek hamuru - 150 gr;
• havuç - 2 adet;
• Yağsız süt - 75 ml;
• Yumurta - 1 adet;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Eti yumuşayana kadar kaynatın tavuk ciğeri, ayrıca havuç;
2. Ekmeği süte batırın ve suyu boşalttıktan sonra kalan malzemelere ekleyin;
3. Homojen bir kıvama gelene kadar bir karıştırıcı ile çırpın;
4. Kıymaya bir yumurta ekleyin;
5. Kıymayı büyük bir tabağa eşit bir tabaka halinde yayın veya kesme tahtası ve ondan bir rulo oluşturun;
6. Ruloyu fırında 10 derecede 40-50 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Ana yemekler

Bu tür diyet beslenmesi için garnitürler, tahıllardan ve sebzelerden hazırlanır. Makarnalık buğdaydan makarna kullanımına izin verilir. Pişirdikten sonra su ile iyice yıkanır ve yağ ilave edilmez. Sebzelerin yanı sıra makarna, et veya izin verilen diğer ürünlerle birlikte yağsız olarak pişirilebilir.

Aşağıdaki yemekler, 1 numaralı diyet tablosu için orijinal ve lezzetli garnitürlerdir.

patates-havuç püresi

İçindekiler:

• Patates - 5 adet;
• havuç - 3 adet;
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• Yağsız süt - 200 ml;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri deriden soyun ve orta büyüklükte parçalar halinde doğrayın;
2. Suya dökün ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin;
3. Suyu boşaltın, sebzeleri püre haline getirin veya bir blender ile doğrayın;
4. Sütü ısıtın ve eritilmiş tereyağı ile birlikte sebzelere ekleyin;
5. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Afiyet olsun!

Pancar ve tavuk göğsü salatası

İçindekiler:

• pancar - 1 adet;
• Patates - 3 adet;
• tavuk göğsü - 150 gr;
• Ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.;
• dereotu - bir demet;
• soğan - 1 adet;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri ve eti kaynatın;
2. Pancarları rendeleyin, patatesleri küpler halinde kesin, göğsü ince ince doğrayın;
3. Soğanı kesin ve acıyı gidermek için 5 dakika kaynar su dökün;
4. Sebzeleri göğüsle karıştırın, ekşi krema ile baharatlayın, üzerine dereotu serpin. Afiyet olsun!

Pirinç ve sebze ile doldurulmuş kabak

Bu yemek, "Tablo 1" diyeti ile yaz sezonunda en alakalı olanıdır. Yemek tarifleri içeren haftanın menüsü, mideyi korudukları için genellikle kabağı içerir.

İçindekiler:

• kabak - 250 gr;
• Pirinç - 1 çay kaşığı;
• havuç - 75 gr;
• Ekşi krema - 20 mi;
• Tereyağı - 5 gr;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Kabağı durulayın, kabuğunu soyun, çekirdeğini çıkarın, 2-3 parçaya bölün, pişene kadar kaynatın;
2. Havuçları yıkayın, soyun ve ince doğrayın. Sonra yumuşayana kadar kaynatın ve tereyağı ekleyin;
3. Pirinci ılık suda iyice durulayın ve kaynatın;
4. Hazır pirinç ve havuçları karıştırın, kabakları kıyma ile doldurun;
5. Daha sonra tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, üzerine ekşi krema dökün ve yumuşayana kadar fırında pişirin. Afiyet olsun!

Bir tencerede peynirli sebzeler

İçindekiler:

• kabak - 500 gr;
• kabak - 500 gr;
• patates - 300 gr;
• Beyaz peynir - 200 gr;
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri soyun ve büyük küpler halinde kesin;
2. Peyniri de öğütün;
3. Toprak bir kaba şu sırayla katmanlar halinde koyun: patates, balkabağı, kabak, peynir. Üzerine tereyağı ekleyin;
4. Tencereleri folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış fırına 50 dakika koyun;
5. Ocağı kapatın ve tencereleri 10-15 dakika daha kaynamaya bırakın. Afiyet olsun!

Terapötik diyet Tablo 1 - mide ve duodenumun peptik ülseri

Makaleyi beğendiyseniz Diyet tablosu 1: her gün, hafta için menü, ne mümkün, ne değil" Görüşlerinizi yorumlarda paylaşın. Kendinize kaydetmek ve paylaşmak için aşağıdaki butonlardan birine tıklayın. sosyal ağlarda. Bu, malzeme için en iyi "teşekkür ederim" olacak.

1 numaralı diyet masası hem hastanelerde hem de çeşitli tıbbi ve sanatoryum kurumlarında ve özel tatil köylerinde yaygındır. Diyet, evde hastalar tarafından da başarıyla kullanılmaktadır. Ürün seçme ilkesi, en koruyucu ve zararsız beslenme sistemlerinden biri olan Dukan diyetinin her günü için menü tablosundakiyle aynıdır.

1 numaralı diyet tablosu için izin verilen yiyecekler

Kabul edilebilir ürünlerin listesi oldukça çeşitlidir ve aşağıdakilerden oluşur:

• damarları ve derisi olmayan yağsız tavuk, dana eti ve sığır eti;
• buharda veya haşlanmış balık, köfte, kıyma, sufle, zraz ve buharda köfte;
• yağsız sebze veya süt çorbasıçeşitli tahıllardan yapılan çorbaların yanı sıra;
• orta boy makarna veya en küçük erişte, irmik, karabuğday ve yulaf ezmesi ile yapışkan pirinç;
• sütlü buharlı omlet;
• krema, süzme peynir ve düşük kalorili ekşi krema, yoğunlaştırılmış ve tam yağlı süt ve düşük kalorili fermente süt ürünleri;
• az yağlı ve baharatlı olmayan peynir, ancak yalnızca rendelenmiş veya eritilmiş halde, ayda 3-4 defadan fazla olmamak üzere;

Birlikte:

• sebzeler buharda pişirilir veya kaynar suda yumuşayana kadar kaynatılır. Ana şey, onları homojen bir püre haline getirmek veya öğütmektir;
• sert kraker şeklinde en yüksek dereceli buğdaydan ekmek;
• zayıf çay, kakao, meyve suyu, jöle, komposto ve gazsız su;
• yumuşak ve olgun meyveler. Muz, köpek, kayısı ve erik gibi. Çiğ, fırınlanmış veya haşlanmış olarak tüketilebilirler. Genellikle pişmiş elma, sufle, meyve ve meyve musları, jöle veya püre hazırlanır;
• hatmi, kuş sütü, hatmi ve tiramisu;

İstenmeyen! Kalori içeriği 3000 kcal olan 3 kg'a eşit günlük diyet normunu aşın.

Diyet tablosu 1 ile yapılmaması gerekenler

• taze ve puf, çavdar ekmeği, yağlı et suyu, pancar çorbası, okroshka ve lahana çorbası pişirmek;
• kaslı yağlı et, ördek ve kaz, yağlı balık ve konserve yiyecekler, tuzlu, baharatlı peynir ve yağlı süt ürünleri, sahanda yumurta;
• arpa, inci arpa, baklagiller, buğday ve mısır kabuğu çıkarılmış tane;
• salatalık, turp, soğan, şalgam ve beyaz lahana, şalgam, ıspanak ve kuzukulağı, her türlü sebze turşusu ve turşusu, baharatlı ve tuzlu yiyecekler;
• olgunlaşmamış meyveler, ekşi meyveler ve öğütülmemiş kuru meyveler, her türlü çikolata ve dondurma;
• kahve ve kvas, herhangi bir biçimde alkol.

Diyet 1 tablosu: haftanın menüsü - basit yemekler için tarifler

ben gün:

1. pirinç lapası, sütlü çay ve peynir;
2. fırında pişmiş elma, çilekle doldurulmuş;
3. buharda balık köftesi ve patates güveci, armut kompostosu;
4. öğütülmüş meyve ile komposto;
5. süzme peynir ve meyveli puding, buğulanmış omlet, kuşburnu suyu;
6. ısıtılmış süt.

gün:

1. rendelenmiş peynir ve ekşi krema, süt ile pişmiş haşlanmış erişte;
2. şeftali ve havuç püresi;
3. lahana çorbası, biraz sığır eti, çilek suyu;
4. Çilekli jöle;
5. havuçlu elmalı rulo, karabuğday çorbası, şeftali suyu;
6. yumuşatılmış kuru kayısı kreması.

Önemli! Günlük protein normlarına uyun - 100 g, karbonhidratlar - 400 g, yağlar - 90 g, bunların% 30'u bitkisel yağlar.

3. gün:

1. Ballı ve kuru erikli pirinç lapası, haşlanmış yumurta püresi, kesilmiş süt;
2. şeftali ve elma püresi;
3. Krakerli sebze çorbası, muzlu haşlanmış havuç salatası, çay;
4. Sütlü yumuşak hatmi;
5. Sütle seyreltilmiş patates püresi, süt soslu buğulanmış balık, bir bardak kefir;
6. Bal ile ılık süt.

IV gün:

1. İrmik pudingi, balkabağı lapası, bir bardak süt;
2. Muz-elma püresi;
3. Elmalı buharda tavuk fileto, sütlü pirinç çorbası, komposto;
4. kavun püresi;
5. Rendelenmiş haşlanmış pancar-havuç salatası, patates püresi, kayısı suyu;
6. Şeftali püresi ile krema.

5. gün:

1. Süzme peynirli cheesecake, yulaf ezmesi, bir bardak süt;
2. Buğday krakerleri, papatya çayı;
3. Karabuğday pirzolası, ciğer ezmesi, yeşil çay;
4. Süt ekşi;
5. Pirinç çorbası, havuç ve peynir salatası, kesilmiş süt;
6. Isıtılmış süt.

6. gün:

1. müsli, havuç buharlı omlet ile süt-muz kokteyli;
2. Berry-lor püresi;
3. Haşlanmış tavuk, patates çorbası, havuç suyu;
4. elma jölesi;
5. yapışkan pirinç çorbası, kefirli meyve salatası, meyve suyu;
6. Krem.

7. gün:

1. Karabuğday lapası, peynirli ekmek, bitki çayı;
2. Süzme peynirli haşlanmış sebzeler;
3. Dana köfte, yulaf ezmesi çorbası, havuç suyu;
4. Herhangi bir meyveden jöle, mannik;
5. Rendelenmiş et salatası, süt sosu altında rendelenmiş peynir ile haşlanmış erişte, kesilmiş süt;
6. Sütlü çay.

Dikkat! Kesirli beslenmeye uymak gerekir, yani. günde yaklaşık 6 kez yiyin. Günlük sıvı normu 1,5 litredir.

Çoğu durumda, diyet tablosu 1 yemekleri patates püresidir. Bu nedenle yiyecekler, sindirim sisteminin mukoza zarını önemli ölçüde tahriş etmez.
Tedavinin son aşamasında, ezilmemiş sıradan yemeklere izin verilir.

muzlu mus tarifi

Pişirme metodu:

• 2-3 muzu yulaf ezmesi elde edilene kadar ezin;
• 1 çay kaşığı bitmiş muz püresine limon suyu ekleyin;
• 1 yemek kaşığı dökün. 200 ml kremada şeker iyice çırpın;
• Elde edilen karışımı malzemelerin geri kalanına dökün;
• Bitmiş kütleyi özel kalıplara yerleştirin.

Tedavi sonuçları ve incelemeler

Hastalara göre 1 numaralı diyet tablosu iyileşme sürecini önemli ölçüde hızlandırır ve ağrılı semptomların azalmasına yardımcı olur. Diyet sayesinde iltihaplanma süreçleri azalır ve ülserler daha hızlı iyileşmeye başlar.