Mod 2 tablo 1. Pirinçten mukus sütü çorbası

Terapötik diyet "tablo 1", hastalıkları olan kişiler için reçete edilir. sindirim sistemi: duodenum ülseri ve mide ülseri ile gastrit (kural olarak, zaten alevlenme azaldığında). Modern yaşamın ve yetersiz beslenmenin ritminde, birçoğu bunlardan muzdarip olma riski altındadır. "Tablo 1" diyetinin, hastalığınızın ve eşlik eden hastalıkların şekli dikkate alınarak bir doktor tarafından reçete edilmesi en iyisidir. Sadece ilaca güvenmeyin, yeni bir menüyü takip etmek iyileşme yolundaki en önemli adımdır. Bir Sovyet doktoru tarafından özel olarak geliştirilen beslenme, iltihabı azaltacak ve mide fonksiyonlarını eski haline getirecektir.

Diyetin özü

Diyet tablosu 1 karbonhidratlar, proteinler, yağlar ve besinler. Bu nedenle, güvenle eksiksiz olarak adlandırılabilir. Bu nedenle, menüden sindirimi ve vücutta oyalanması zor olan yiyecekleri çıkarmanız gerekecektir. Haşlanmış veya buğulanmış her şey kullanılır. Ancak, püresi de iyidir. Pişirme mümkündür, ancak kabuk yoktur. Yiyeceklerdeki tuz içeriği azaltılmalıdır, ancak soğuk ve sıcak yemekler tamamen yasaktır. Tabii ki, sık sık yemelisiniz: günde 5 ila 6 kez. Bu arada, bu sadece bu diyet sırasında yararlı değildir. Bu diyetin seyrini tam olarak tamamlamak için tüketmenizi önerdiğimiz yemeklerin bir listesini ve istenen sonuca ulaşmak için diyetinizden çıkarılması gereken yemekleri “” yardımı ile dikkatinize sunuyoruz. tablo 1 ”diyet.

Ekmek ve un

Ana kural kuru unlu mamüllerdir. Bu sistem Gıda izin verir buğday ekmeği, kurabiye, kuru bisküvi mümkündür. Bazen kendinize lezzetli çörekler ısmarlayabilirsiniz.

Haşlanmış et veya balık, reçel, elma, süzme peynir, turta dolgusu olarak uygundur. Örneğin, elmalı turta "Charlotte" uygun seçenek. Bu, böyle bir menü ile tatlı diş için gerçek bir kurtuluş! Zaten anladığınız gibi, çavdar ve taze ekmek yiyemezsiniz. Puf böreğinden yapılan kekler ve hamur işleri de diyet için uygun değildir.

"1 sofra" diyetine uygun çorbalar hazırlamak için bazı kurallara güvenmelisiniz. Balık ve et suları yerine hafif sebze suları kullanılmalıdır. Sebzeler öğütülür, tahıllar iyi kaynatılır, etler ayrı kaynatılır. Yemek pişirmek için kuru un ve pansuman için krema ve yumurta kullanabilirsiniz.

Sebze ve tahıllardan elde edilen süt çorbaları da uygundur. Örneğin, irmik çorbası püresi hazırlayın ve püre haline getirilmiş tatlı meyveleri ekleyin. Sebze püresinden hem süt hem de erişte pişirebilirsiniz ve sadece sebze çorbaları. Pancar çorbası, mantar çorbası, lahana çorbası ve okroshka şimdilik menüden çıkarılacak.

Et, balık, kümes hayvanları

Terapötik diyet "tablo 1" sizi bir veya iki et türüyle sınırlamaz. Sığır eti, hindi ve tavuğun yanı sıra doğranmış domuz eti yiyebilirsiniz. haşlanmış karaciğer ve dil. Ayrıca yağsız tavşan eti, dana eti, genç kuzu eti yemek oldukça mümkündür. Yağsız balıkları unutmayın. Yemekler kaynatılabilir, buharda pişirilebilir, kabuksuz pişirilebilir. Sadece haşlanmış et ve buhar pirzola yemek gerekli değildir.

Köfte, çılgın, sufle, quenelles hazırlayın. Her zamanki yemekleri bile değiştirerek "1 masa" diyetine uygun hale getirebilirsiniz. Örneğin, haşlanmış etten sığır straganofu. Diyet sadece yağlı etleri (kaz, ördek), tuzlu balıkları, konserve yiyecekleri ve füme etleri yasaklar. Eti yemeden önce cildi ve tendonları çıkarın. Et çok lifli ise size uymaz.

Süt ürünleri ve yumurta

İzin verilen süt (yoğunlaştırılmış süt dahil), krema ve ekşi olmayan kesilmiş süt, kefir, asidofilus. Baharatlı ve çok tuzlu olmayan peynirleri seçin ve ekşi kremayı ölçülü olarak yiyin.Süzme peyniri kendiniz yapmak en iyisidir. Bugün, yavaş bir ocak ile bu oldukça basittir: içine kefirli süt dökün, ateşe koyun ve bekleyin.

Lor sıvıdan ayrıldığında gazlı beze boşaltılabilir ve kısa bir süre istiflenmesi için bırakılabilir. Gereksiz katkı maddeleri olmadan lezzetli bir diyet süzme peynir bu kadar çabuk elde edersiniz. Ayrıca fırınlanmış cheesecake'ler, tembel köfteler, sufleler ve pudingler de menünüzde olabilir. Yumurtalara gelince, kızarmış ve haşlanmış diyet "tablo 1" hoş karşılanmaz. Ama çok iyi 2-3 yumurtalık bir buharlı omlet yiyebilir veya bu yumuşak haşlanmış yumurtaları yapabilirsiniz.

Zaten listelenen izin verilen ürünlere dayanarak, yemek için hangi atıştırmalıkları kullanabileceğinizi hayal edebilirsiniz. Bunlar haşlanmış veya buharda pişirilmiş sebzelerden ve etten (dil, balık), hafif peynirden yapılan salatalardır. Uygun karaciğer ezmesi, mersin balığı havyarı, sebze kaynatma üzerinde jöleli balık.

“1 masa” diyetinin doktora ve diyet sosislerine, tuzsuz yağsız jambona ve hatta bazen kıyma ve az yağlı ringa balığına karşı hiçbir şeyi yoktur (fazla tuzu çıkarmak için suya batırın).

Sebzeler ve meyveler

Haşlanmış, fırınlanmış veya püre haline getirilmiş tatlı meyveler ve meyveler (kompostolar, köpükler, patates püresi, jöle, jöle) kullanın. Fırınlanmış elmalarörneğin sadece “1 sofra” diyetine uygun olmakla kalmaz, aynı zamanda sizin yerinize de geçer. lezzetli tatlı. Ekşi olmayan reçel de yiyebilirsiniz. Aynı zamanda, yüksek lif içeriğine sahip asidik, olgunlaşmamış meyveleri ve püresiz kuru meyveleri diyetten çıkarın.

Bu gıda sistemi salatalık, mantar, kuzukulağı ve ıspanak, beyaz lahana ile salamura, konserve ve salamura sebzeleri içerir. Ancak patates, havuç, karnabahar, pancar, erken kabak ve balkabağı, asidik olmayan domateslerden güvenle yemek pişirebilirsiniz. Çorbaya kıyılmış dereotu ekleyin.

İrmik, pirinç ve yulaf ezmesini hem suda hem de sütte viskoz bir kıvamda pişirin. Karabuğdayı saf halde kullanın. Aynı pudingleri, sufleleri ve hatta pirzolaları tahıllardan pişirebilirsiniz. Makarna (bütün değil) veya erişte haşlanır ve ince kıyılır. Baklagiller, inci arpa, mısır ve arpa kabuğu çıkarılmış tane, darı yemek için uygun değildir.

Süt ve krema ile zayıf kakao, çay ve kahve. Tatlı meyve suları, jöleler de yasak değildir. Ancak kompostolar, kuşburnu suyu ve tabii ki temiz su vücuda en büyük faydayı sağlayacaktır. Gazlı içecekler (kvas dahil) ve sade kahve yasaktır.

Diğer uygun ürünler : şeker, bal, hatmi, hatmi, tuzsuz tereyağı, rafine bitkisel yağ (yemeklere ekleyin), maydanoz, dereotu, tarçın ve vanilin sınırlı miktarlarda.

Hariç Tutulan Diğer Ürünler : dondurma, çikolata ve meyve ve süt ürünleri dışındaki soslar (pasifleştirilmiş unsuz). Listelenen yemeklerden ve ürünlerden menünüzü hazırlayın ve "tablo 1" diyetinin lezzetli ve çeşitli bir diyetten vazgeçmek anlamına gelmediğini göreceksiniz!

Ünlü Sovyet beslenme uzmanı M. Pevzner, çeşitli hastalıklar için kullanılan diyetler veya tablolar geliştirdi. Bu nedenle, diyet 1, mide ve duodenumun peptik ülseri veya gastritinden muzdarip insanlar için tasarlanmıştır.

Diyet tablosu 1'in özellikleri

Bu diyet birkaç tabloya ayrılmıştır:

• Diyet 1a. Enflamatuar süreçlerin aktivitesini azaltan ve oluşturan gastrointestinal sistemin mukoza zarının maksimum termal, kimyasal ve mekanik korunmasını sağlar. uygun koşullar erozyonları ve ülserleri iyileştirmek için. Diyet 1a genellikle peptik ülser alevlenmesinin ilk 6-8 gününde ve ayrıca akut gastritte veya düşük asitli kronik gastritin alevlenmesinin ilk günlerinde reçete edilir. Yiyecekler buharda pişirilir veya kaynatılır, püre haline getirilmiş sıvı veya duygusal formda servis edilir. Hem soğuk hem de sıcak yemekler tamamen hariç tutulur. İzin verilen: sıvı püresi süt püresi ve tereyağlı çorbalar, buharlı omlet, süt, jöle, kuşburnu suyu ve zayıf çay. Her üç saatte bir yemek. Geceleri ılık süt gereklidir.
• Diyet 1b. Diyet 1a'dan sonra, hastalar peptik ülser veya gastrit alevlenme semptomlarını azaltmaya başladığında reçete edilir. Diyet 1b, yukarıda listelenen yemeklerin yanı sıra beyaz ekmek krakerleri, sebze püresi çorbaları, buğulanmış balık ve et pirzolalarını içerir.
• Diyet tablosu 1. Bu diyet, mide hastalıklarının alevlenmesinin tamamen azalmasından sonra hastalara reçete edilir. Diyet 1b'den, yemeklerin püresiz bir biçimde pişirilebilmesinden farklıdır.

Diyet tablosu 1: Hangi yiyeceklere izin verilir?

• Unlu mamüller - dün veya kuru buğday ekmeği, yağsız ve çok iyi pişmiş çörekler, bisküvili kurabiye, kuru bisküvi;
• Sebze sularında çorbalar, süt ve tahıl çorbaları;
• Buhar çılgınlığı, pirzola, köfte, ayrıca haşlanmış dil ve karaciğer şeklinde yağsız et;
• Süt ve süt ürünleri (asitsiz kefir, taze rendelenmiş süzme peynir, biraz ekşi krema);
• Buharlı omlet veya yumuşak haşlanmış yumurta;
• Tahıllar - pirinç, irmik, karabuğday, yulaf ezmesi. Onlardan pudingler, sufleler, buhar pirzolaları, tahıl gevrekleri ve çorbalar pişirebilirsiniz.
• Makarna;
• Sebzeler: Karnıbahar, pancar, patates, havuç, olgun domates, kabak, kabak. Diyet 1 tarifleri, bu sebzelerin kaynatılmasını veya buharda pişirilmesini gerektirir. Diyet 1a ile sebzeler hariç tutulur ve diyet 1b ile sebzeler püre haline getirilir.
• Atıştırmalıklar. Diyet tablosu 1 için atıştırmalık olarak, haşlanmış ciğer ezme, haşlanmış dil, mersin balığı havyarı, az yağlı ve iyice ıslatılmış ringa balığı kullanabilirsiniz. Haşlanmış sebzelerin haşlanmış ilavesiyle izin verilen salatalar tavuk göğsü veya yağsız dana eti. Haftada bir defadan fazla olmamak kaydıyla küçük bir parça hafif peynir yiyebilirsiniz.
• Tatlı yemekler - pişmiş veya haşlanmış meyveler ve meyveler, kompostolar, jöleler, köpükler, şekerlemeler, şekerlemeler, bal ve şeker.
• Yağlar - diyet 1 tariflerine uygun olarak eklenen tereyağı ve bitkisel yağlar hazır yiyecekler.
• İçecekler - kuşburnu suyu, sütlü zayıf kakao, zayıf çay, tatlı meyve suları.

Diyet tablosu 1'de hangi yiyecekler kullanılamaz?

Mide veya duodenumun peptik ülserinden muzdaripseniz ve size terapötik beslenme - Pevzner'e göre diyet tablosu 1 reçete edilirse, midenin salgı işlevini artıran tüm ürünleri terk etmelisiniz. Bunlar şunları içerir:

• Çavdar ekmeğinin yanı sıra taze hamur işleri, kekler, puf böreği ürünleri;
• Et ve mantar suları, zengin sebze suları;
• lifli veya yağlı et;
• Tuzlu ve/veya yağlı balık, konserve balıkların yanı sıra;
• Asitliği yüksek, tuzlu ve baharatlı peynirler içeren süt ürünleri;
• kızarmış veya haşlanmış yumurta;
• Bazı tahıl türleri (mısır, arpa, arpa, darı);
• baklagiller;
• Mantar, salatalık, ıspanak, kuzukulağı, turp, İsveçli, şalgam, beyaz lahana.
• Füme etler, baharatlı ve tuzlu atıştırmalıklar;
• Yetersiz olgunlaşmış meyveler ve meyveler, püre haline getirilmiş kuru meyveler;
• Dondurma, çikolata;
• Biber, hardal, yaban turpu;
• Kvas, gazlı içecekler, sade kahve, güçlü çay.

Hangi yiyeceklere izin verildiğini ve hangilerinin yasak olduğunu hatırlamak için en kolay yol, internetten indirilebilen veya bağımsız olarak hazırlanabilen diyet özet tablosu 1'i kullanmaktır. Birkaç sütun içerir. Bunlardan ilki, herhangi bir yiyeceğin genel adını belirtir, örneğin "Sebzeler". İkinci sütun, kullanabileceklerinizi ve üçüncüsü - atılması gerekenleri gösterir. Diyet tablosu 1, uygun organizasyonu çok daha kolay hale getirmeye yardımcı olur tıbbi beslenme.

Diyet 1 tarifleri, buğulanmış veya haşlanmış pişirmeyi içerir. Peptik ülser alevlenmesi sırasında, saf halde servis edilirler.

Tüm hastalar, diyet 1'de günde yaklaşık 5 bardak olması gereken sütü iyi tolere etmez. Bu durumda, sütün zayıf tatlı çayla karıştırılmasına izin verilir.

Yemekler sık ​​ve küçük porsiyonlarda olmalıdır. Hem çok sıcak hem de soğuk yiyecekler tüketilmemelidir.

Uygulamanın gösterdiği gibi, iki haftada 1 diyete bağlılık, hastaların sağlığında gözle görülür bir iyileşmeye yol açar. Ancak, diğer herhangi bir tedavi yöntemi gibi, diyet tablosu 1, onlardan belirli bir tutarlılık ve öz disiplin gerektirir. Terapötik beslenme ilkelerinin ihlali ve ayrıca tüm tedavi süresinin sonuna kadar yasaklanmış gıdaların kullanılması, hemen hemen midede rahatsızlık ve ağrıya neden olur.

Diyet Tablosu No. 1'de yasaklanmış ve izin verilen yiyeceklerin ayrıntılı bir tablosu. 1 Sofra Diyeti ile neler yiyip yiyemeyeceğinizi, ayrıca bu diyetin endikasyonlarını, temel prensiplerini ve alt türlerini öğrenin!

Terapötik diyetler- çeşitli hastalıkların tedavisinde hastaların iyileşmesinin ayrılmaz bir parçası. Her bir özel durum için hangisinin uygun olduğunu bulmak için, şema, birleşik bir güç sisteminin geliştirildiği SSCB günlerinden beri yardımcı oluyor. Yazar Pevzner, vücuttaki patolojik süreçleri etkili bir şekilde ortadan kaldıran 15 kadar tablo önerdi. Diyet ile çeşitli hastalıkların seyri arasında doğrudan bir bağlantı olduğu artık bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Bu yazı çerçevesinde "Tablo No. 1" olarak adlandırılan sistemdeki ilk diyeti ele alacağız.

Diyet endikasyonları "Tablo No. 1"

Doktorlar bu beslenme şemasını, sindirim sürecinin sindirim sistemi üzerinde minimal travmatik bir etkiye sahip olması için reçete eder. Bu durumda, hastalığın hangi aşamada olduğunu dikkate almak gerekir. Diyet "Tablo numarası 1" iki türe ayrılır: 1-A ve 1-B.

Böyle bir planın atanması için endikasyonlar şunlardır: aşağıdaki hastalıklar:

• Duodenal ülser (herhangi bir dönemde - hem akut hem de remisyon).
• Kronik gastrit formunun alevlenmesi.
• Herhangi bir aşamada mide ülseri (akut veya kronik seyirde).
• İyileşme aşamasında akut gastrit formu.

Pevzner tarafından önerilen 15 tablodan neden bu özel tablo bu tür sorunlar için reçete edilmiştir? Bunun nedeni, diyetin, mide-bağırsak sistemini en aza indirecek bu tür ürünlerin seçimini ve kombinasyonunu içermesidir. Midede minimum miktarda yiyecek olmalıdır.

Sindirim süreci hızlı bir iyileşme ve vücudu normale döndürmek için mümkün olduğunca hızlı olmalıdır. Ancak vücudun rezervlerini yenileme ihtiyacını unutmayın. faydalı maddeler ve mikro besinler. Önerilen diyet, tüm bu gereksinimleri tamamen dikkate alır.

Temel özellikleri

Diyetin bir parçası olan menü, gastrointestinal sistem üzerindeki herhangi bir yükü (termal, mekanik, kimyasal) azaltmak için tasarlanmıştır. Sonuç olarak, rejenerasyon süreçleri aktive olur, erozyon ve ülserler iyileşir. Tüm tavsiyelere sıkı sıkıya bağlı kalındığında, akut inflamatuar süreçler azalır. Ve midenin salgı-motor fonksiyonu normale döner.

Bu diyetin ana prensipleri denir:

• Diyet süresi hastalığın evresine, spesifik tanıya, doktor tavsiyelerine göre değişir. 6 ile 12 ay arasında değişmektedir.
• yemek tavsiye edilir fraksiyonel olarak- günde 7 defaya kadar.
• Hizmet boyutu küçük (250-300 gramdan fazla değil).
• takip etmek önemli yemek sıcaklığı. İdeal olarak, ılımlıdır, ancak çok sıcak veya soğuk yemekler kabul edilemez.
• diyetten ürünler hariçtir mide suyunun salgılanmasını uyarır.
• İçme rejimi günde 2 litreye kadar alınmasını önerir.
• Diyet kalori içeriği kesinlikle sınırlıdır - maksimum limit 2800 kcal'dir. Minimum - 2300 kcal (belirli rakamlar doktor tarafından rapor edilir).
• Mutfağa dikkat edin ısı tedavisiÜrün:% s. Kaynatma ve buharda pişirme tavsiye edilir. Bazı durumlarda yiyecekler (doktorun ısrarı ile) saf halde tüketilmelidir.
• Tamamlamak istisna tüm zararlı ürünler(tabloya bakınız).
• kategorik olarak aşırı yemek yasaktırözellikle gece. Akşam yemeği ile uyku arası en az 2,5 saat olmalıdır.

besin değeri diyet de önemlidir. Yağların (günde 100 gram), proteinlerin (100 grama kadar) ve karbonhidratların (yaklaşık 400 gram) içeriğinin sıkı bir şekilde izlenmesi önerilir.

Bu gıda sistemi içinde yemek hazırlamak için hangi ürünlerin kullanılabileceğini düşünmeden önce, ne tür diyetlerin mevcut olduğunu bulmanız gerekir.

Diyetin alt türleri "Tablo No. 1"

Mide ve oniki parmak bağırsağı iltihabını ortadan kaldırmak için doktorlar hastalara tablo 1-A'yı reçete eder. Kullanım süresi hastalığın şiddetine bağlıdır. Tablo 1-A cerrahi müdahalelerden sonra bir hafta içinde uygulanır. Diyet sadece sıvı kıvamda ve yıpranmış bir formda olan yemekleri içermelidir. Olabilir:

• Tahıllardan pişirilmiş çorbalar, dikkatlice rendelenir.
• Kiseli.
• Rendelenmiş formda süt lapası.
• Buğulanmış omlet.
• Süt (gece 1 yemek kaşığı önerilir.).

Bu yiyecekleri bir hafta boyunca doğru şekilde yerseniz, iltihabı önemli ölçüde azaltabilirsiniz.

• Kümes hayvanları, et ve balık az yağlı çeşitler.
• Beyaz ekmekli kruton.
• Düşük yağ içeriğine sahip macunsu lor.
• Sebze püresi.

Tüm yiyecekler termal olarak işlenmeli, öğütülmeli ve normal sıcaklığa getirilmelidir. Sonuç olarak, ülserler daha hızlı yara izi bırakmaya başlar, iç organların dokusu restore edilir ve ağrı sendromu azalır.

Aşağıdaki tablo, birkaç ay boyunca her gün için hangi ürünlerden bir diyet yapmanız gerektiğini söyleyecektir.

Yemek masası: yapılması ve yapılmaması gerekenler

Diyet No. 1 (veya tablo No. 1) - Sovyet beslenme uzmanı Mikhail Pevzner'in gelişimi.

1 numaralı diyetin atanması için endikasyonlar ayrıca akut fazda ve remisyon aşamasında gastrittir.

Diyet #1

Tablo No. 1, hasta iyileşme aşamasındaysa veya peptik ülserin hafif alevlenmesi durumunda endikedir. Bu diyet, iyileşme döneminde akut gastritte olduğu kadar artmış veya korunmuş mide salgısı ile hafif bir kronik gastrit alevlenmesi varsa optimaldir.

1 numaralı diyete uygun beslenme, iltihabı azaltmaya yardımcı olur ve sonuç olarak ülserleri iyileştirir ve mide fonksiyonlarını normalleştirir. Bu diyetin doğasında var olan sınırlamalara rağmen, hem kalori hem de gerekli tüm ihtiyaçlar açısından iyi beslenmenin tüm gereksinimlerini karşılar. insan vücudu besinler.

Diyet Gereksinimleri #1

• Püresi, buharda pişirilmiş veya haşlanmış yiyecekler yiyin.
• Ürünlerde kabuk oluşturmayan pişirme yöntemleri kullanın.
• Balık ve yumuşak etler tek parça olarak servis edilebilir.
• Tuz alımı sınırlandırılmalıdır.
• Çok sıcak ve soğuk yemeklerden kaçınılmalıdır.
• Yatmadan kısa bir süre önce bir bardak süt veya biraz krema içmelisiniz.
• Yiyecekler fraksiyonel olmalıdır. Günlük öğün sayısı 5-6'dan az olmamalıdır.
• 1 numaralı diyete göre gıdanın enerji değeri günde yaklaşık 2800-3000 Kcal olmalıdır.

Ekmek ve unlu mamuller

En yüksek ve birinci sınıf un kullanılarak yapılmış, dün kurutulmuş veya fırınlanmış buğday ekmeği

Kuru bisküvi veya bisküvi

Elma, reçel, süzme peynir, haşlanmış et, balık ile yağsız hamurdan çörekler ve turtalar

Çorbalar

Sebze suyunda sebze püresinden (patates, pancar, havuç, karnabahar)

İyi haşlanmış tahıllar (irmik, pirinç) veya ezilmiş süt ürünleri

Sebze püresi ile erişte

Sebze püresi ile kremalı süt çorbaları

Püresi tatlı çilek ile irmik çorbası-püresi

Önceden pişirilmiş etten çorba püresi

Püre çorbalar kuru un kullanılarak hazırlanır. İçine krema, tereyağı veya süt-yumurta karışımı doldurabilirsiniz.

Et yemekleri

1 numaralı diyet, deriden, tendonlardan, fasyadan arındırılmış yağsız et kullanan yemeklerin kullanılmasını sağlar:

Parça haşlanmış et (dana eti, tavşan, tavuk, balık)

Buğulanmış kıyılmış et, balık veya kümes hayvanları yemekleri

Haşlanmış karaciğer, dil

Günlük

Süt, krema, yoğunlaştırılmış süt

Asidik olmayan kefir, asidofilus, kesilmiş süt

Taze hazırlanmış süzme peynir

Hafif hafif tuzlu peynir

Ekşi krema - sınırlı

Yumurtalar

Yumuşak haşlanmış yumurta

buğulanmış omlet

hububat

Süt veya suda pişirilen irmik, pirinç, karabuğday, yulaf lapası yarı kıvamlı veya ezilmiş olmalıdır (karabuğday durumunda)

Sütteki tahıllardan buhar pirzolaları, pudingler ve sufleler

haşlanmış makarna

sebzeler

Haşlanmış veya buğulanmış, karnabahar püresi, patates, pancar, havuç, ara sıra yeşil bezelye

yağlar

Yemek pişirirken tuzsuz tereyağı ve en yüksek dereceli eritilmiş inek tereyağı kullanabilirsiniz.

Rafine bitkisel yağlar kullanılabilir

Kaçınılması gereken yiyecekler:

• Çavdar ekmeği, herhangi bir taze ekmek, puf ve hamur işleri.
• Et suyu, dahil. mantar, güçlü sebze suları, okroshka, lahana çorbası ve pancar çorbası.
• Yağlı veya kaslı et ve kümes hayvanları (ördek, kaz), mantarlar.
• Yağlı veya tuzlu balık.
• Süt ürünleri, tuzlu peynir.
• Yumurtalar kızarmış ve sert haşlanmış.
• Baklagiller ve bazı tahıllar (mısır, inci arpa, darı ve arpa).
• Sebzeler - turp, şalgam, şalgam, salatalık
• Yapraklı sebzeler - beyaz lahana, kuzukulağı, soğan, ıspanak.
• Konserve sebzeler, salamura ve salamura.
• Füme ürünler, konserve yiyecekler ve konserve et, balık ve sebzelerin yanı sıra tuzlu ve baharatlı atıştırmalıklar.
• Hardal, yaban turpu ve süt ürünleri hariç her türlü sos.
• Kvas, güçlü kahve, gazlı içecekler.
• İzin verilenler hariç yağlar.
• Ekşi veya olgunlaşmamış meyveler ve meyveler, dondurma, çikolata.

Diyet No. 1a

Tablo No. 1a, yüksek asitlik eşliğinde peptik ülser ve kronik gastritin alevlenmesi sırasında reçete edilir. Tablo No. 1a şunları içerir:

Buharlı sufle şeklinde haşlanmış yağsız et veya balık

Buharlı omlet veya yumuşak haşlanmış yumurta

İrmik, karabuğday veya pirinç unundan yapılan süt, krema, süt lapası bebek maması, süt çorbaları

Tuzsuz tereyağı (günde 80 gr'a kadar), zeytin yağı yemeklerde

Süt ve tatlı meyve jölesi ve seyreltilmiş meyve suları, sütlü zayıf çay, şeker (günde en fazla 50 g).

Meyveler, meyveler, tatlılar: asidik olmayan meyve ve çilek çeşitlerinden jöleler ve jöleler, bal, şeker, tatlı meyve ve meyve suları, su ile 1: 1 oranında seyreltilmiş şeker ilave edilmiş

Yağlar: hazır yemeklere tereyağı ekleyin

1a numaralı diyete bağlı kalarak, tuzu mümkün olduğunca sınırlamalı ve 1,5 litreden fazla serbest sıvı tüketmemelisiniz. Ek olarak, aşağıdaki vitaminlerin alımı gösterilmiştir: A, C, B grubu (B 1, B 2, PP).

1a numaralı diyetin zorunlu koşulları, yatak istirahati ve günde 6 kez 2-3 saat sonra ılık sıvı veya yarı sıvı gıda alımıdır.

Ekmek ve unlu mamüller, sebze yemekleri ve garnitürler, aperatifler, soslar, baharatlar, et ve balık suları, mantar ve güçlü et suları, yağlı etler, füme etler, sosisler, konserveler, tuzlu balıklar, baharatlı ve tuzlu peynirler, içeriği yüksek süt ürünleri asitlik , baklagiller, mısır, mantarlar, ekşi meyveler ve meyveler, çikolata, dondurma, siyah kahve, güçlü çay, alkollü ve gazlı içecekler, kvas vb.

Yaklaşık bir günlük diyet menüsü No. 1a

İlk kahvaltı: haşlanmış yumurta (2 adet), süt - 200 ml (1 bardak).

İkinci kahvaltı: meyve jölesi - 180 ml, süt - 200 ml.

Öğle yemeği: sümüksü pirinç sütü çorbası - 400 ml, etli buharlı sufle - 110 gr, limonlu jöle - 125 gr.

Atıştırmalık: kuşburnu suyu - 180 ml, süt - 200 ml.

Akşam yemeği: yumuşak haşlanmış yumurta (1 adet), irmik sütü lapası - 300 gr.

Geceleri: süt - 200 ml.

Bütün gün için: şeker - 50 gr.

Ek Bilgiler

Süt ve süt ürünleri antasit etkiye sahiptir. Birçok insan tam yağlı süte karşı toleranssızlığa sahiptir (laktoz eksikliği). Bu gibi durumlarda, bir günlük kefir ile değiştirilebilir.

Diyet No. 1b (daha stresli)

Tablo 1b, 8-12 gün sonra 1a numaralı tablonun akut seyri sırasında peptik ülser ve kronik gastrit sırasında reçete edilir.

Diyet, mide ve duodenumun peptik ülseri, artmış veya normal sekresyonlu akut ve kronik gastrit, keskin bir alevlenme döneminde kronik gastroduodenit ile endikedir. Enflamasyonu azaltmak, ülseratif kusurların iyileşme süreçlerini iyileştirmek ve ayrıca midenin motor ve salgı fonksiyonlarını normalleştirmek için, gastrointestinal sistemin mukoza zarının mekanik, kimyasal ve termal tahrişinin sınırlandırılması belirli bir şekilde gözlenir. kalori içeriğinde azalma, ancak besin değerini koruma.

Güçlü bir salgı etkeni olan ve mukoza zarının tahriş olmasına neden olan yiyecekler ve yemekler ile sindirilemeyen ve midede uzun süre kalan yiyecekler diyetten çıkarılır.

Yiyecekler saf halde, suda önceden kaynatılarak veya buharda pişirilir. Yemekler sıvı veya duygusal bir kıvama sahiptir. Sofra tuzu ve karbonhidrat miktarı orta derecede sınırlıdır. Çok soğuk ve sıcak yemekler hariçtir.

Günlük gıda bileşimi: proteinler - 100 gr, yağlar - 100 gr (25 gr'ı sebzedir), karbonhidratlar - 300 gr Enerji yoğunluğu - 2500-2800 kcal. Serbest sıvı miktarı - günde 1.5-2 litre, tuz - 8-10 gr Günlük diyetin ağırlığı - 2.5-3 kg.

Yiyecekler sadece ısı şeklinde tüketilmelidir: sıcak yemekler - 56 ila 62 ° C, soğuk - 15 ° C'den düşük değil. Yiyecekler küçük porsiyonlarda alınır: kesirli olarak, her 3-4 saatte bir günde 5-6 kez.

Tablo 1b, 1a numaralı tablonun tüm yemeklerini içerir. Ayrıca, ayrıca izin verilir:

Köfte, quenelles ve haşlanmış et, balık veya kümes hayvanları püresi

Sütlü püre çorbalar

Süt ile ezilmiş süzme peynir

sebze püresi

100 g'a kadar kuru bisküvi ve kraker.

Tuz alımı - günde en fazla 8 g, A, C, B grubu vitaminleri ayrıca reçete edilir. Yarım yatak modu. Yarı sıvı veya püre gıda alma sıklığı - 2-3 saatte bir günde 6 kez.

Diyet No. 1b ile, diyet No. 1a'ya dahil olan yiyecek ve yemeklerin yanı sıra, diyet en yüksek dereceli beyaz ekmek krakerlerini (75 - 100 g), pirzola, köfte veya pirzola şeklinde et ve balık içerir. köfte. Saflaştırılmış süt püreleri daha sık kullanılır. Çorbalar sümüksü değil, püresi - tahıl ve süt ürünleri.

Hariç tutulan yiyeceklerin ve yemeklerin listesi

Sebze yemekleri ve garnitürler, atıştırmalıklar, soslar, baharatlar, et ve balık suları, mantar ve güçlü et suları, yağlı etler, füme etler, sosisler, konserveler, tuzlu balıklar, baharatlı ve tuzlu peynirler, yüksek asitli süt ürünleri, baklagiller, mısır , mantarlar, ekşi meyveler ve meyveler, çikolata, dondurma, sade kahve, güçlü çay, alkollü ve gazlı içecekler, kvas vb.

Yaklaşık bir günlük diyet menüsü No. 1b

İlk kahvaltı: süt soslu buğulanmış balık köfte - 110 gr, pirinç sütü püresi - 200 gr, süt - 200 ml.

İkinci kahvaltı: meyve veya meyve jölesi - 180 ml.

Öğle yemeği: karabuğday sütü püresi çorbası - 400 ml, etli buğulanmış köfte - 110 gr, meyve veya meyve jölesi - 125 gr.

Aperatif: ballı kuşburnu suyu - 180 ml, kraker (günlük ekmek normundan).

akşam yemeği: köfte ile sebze yağı- 115 gr, meyve jölesi - 180 ml.

Geceleri: süt - 200 ml.

Bütün gün için: beyaz kraker - 100 gr, şeker - 25 gr, tereyağı - 20 gr.

Ek Bilgiler

Bu diyet 8-12 gün boyunca reçete edilir, bundan sonra hasta 1 numaralı diyete aktarılmalıdır.

Not: Midede kalış süresi Çeşitli türler yemek: 1-2 saat - 200 ml su, et suyu, kakao, çay, yumuşak haşlanmış yumurta; 2-3 saat - 200 ml süt, haşlanmış balık, sahanda yumurta, kompostolar, jöleler, kuru kurabiyeler, beyaz ekmek; 3-4 saat - haşlanmış sebzeler (havuç, patates vb.), Haşlanmış et (tavuk, sığır eti, dana eti), kara ekmek, elma; 4-5 saat - kızarmış et, ringa balığı, bezelye ve mercimek püresi, haşlanmış fasulye.

Diyet numarası 1 (silindi). Örnek menü.

Diyet mekanik olarak diyet No. 1b'den daha az tasarrufludur. Mide ve duodenumun peptik ülseri, solma alevlenme aşamasında artan ve normal salgı fonksiyonuna sahip kronik gastrit, iyileşme aşamasında akut gastrit için endikedir.

Bu diyetin amacı, fizyolojik besin değerini korurken, inflamasyonu azaltırken, ülseratif süreçlerin rejenerasyonunu iyileştirmek ve midenin motor salgı fonksiyonunu normalleştirirken gastrointestinal sistemin orta derecede mekanik, termal ve kimyasal olarak korunmasıdır.

Hariç tutulanlar, kimyasal ve termal olarak tahriş edici ve ayrıca mide salgısını uyaran ürünlerdir. Mukoza zarını mekanik olarak tahriş eden yemekler sınırlıdır. Yiyecekler, ön kaynatma veya buharda pişirme işleminden sonra esas olarak püre ve duygusal formlarda tüketilir. Kaba kabuksuz pişmiş yemekler, parça halinde pişirilmiş balıklar ve kaba olmayan etlere izin verilir. Tuz orta derecede sınırlıdır.

Günlük gıda bileşimi: proteinler - 100-120 gr, yağlar - 100-120 gr (üçte biri sebzedir), karbonhidratlar - 400-450 gr Kalori içeriği - 3000-3200 kcal. Serbest sıvı miktarı - günde 1,5 litre, sofra tuzu - 12 gr Günlük diyetin ağırlığı - 3 kg.

Yiyecekler sadece ısı şeklinde tüketilmelidir: sıcak yemekler - 56 ila 62 ° C, soğuk - 15 ° C'den düşük değil. Yiyecekler küçük porsiyonlarda, kesirli olarak alınır: 3-4 saatte bir günde 5-6 kez.

Ekmek ve unlu mamuller: dünkü buğday ekmeği, kuru bisküvi, az miktarda yağsız ekmek veya pişmiş turtalar elma dolması, reçel, haşlanmış et ve yumurta, kuru bisküvi.

Çorbalar: süt, tahıllar (iyi haşlanmış tahıllardan), sebze püresi ilaveli süt püresi çorbaları (lahana hariç); erişte ile süt; tereyağı veya rafine bitkisel yağ, krema, yumurta-süt karışımı ile tatlandırılmış sebze püresi (havuç, patates, pancar); haşlanmış etten çorba püresi (sığır eti, tavuk); tatlı meyvelerden (püre halinde) irmik vb.

Et ve balık yemekleri: az yağlı ve kaba etler ve fasya, deri ve tendonları olmayan balıklar (dana eti, dana eti, az yağlı kuzu, kesilmiş domuz eti, tavuk, tavşan, levrek, morina, levrek); haşlanmış karaciğer ve dil; buhar pirzola, köfte, çılgın, köfte, et ve balık suflesi; küçük bir parçada kaba et, balık ve kümes hayvanları çeşitleri.

Tahıllardan yemekler ve garnitürler, makarna: süt püresi (darı ve mısır hariç), haşlanmış erişte, buharlı puding püresi.

Süt, süt ürünleri ve bunlardan yemekler: tam yağlı süt, asidik olmayan kefir, yoğurtlar, asidofilus, krema, mayasız ve taze fabrika yapımı süzme peynir yemeklerde (sufle, güveç, puding, pişmiş peynirli kek, tembel köfte), asidik olmayan ekşi krema, baharatlı olmayan peynirler, kalsine süzme peynir.

Yumurta yemekleri: yumuşak haşlanmış yumurtalar (günde 2-3), buharlı omletler.

Sebzelerden yemekler ve garnitürler: patates, pancar, havuç, balkabağı, kabak, olgun asidik olmayan domates - patates püresi veya kabuksuz buharlı puding şeklinde.

Meyveler, böğürtlenler, tatlılar: meyveler ve tatlı çeşitlerin meyveleri, olgun, haşlanmış, ezilmiş veya fırınlanmış; tatlı meyve suları (çilek, ahududu) 1: 1 su ile seyreltilir; bal, tatlı meyve ve meyve çeşitlerinden reçel, reçel, hatmi, jöle, mus, marmelat ve aromatik esans içermeyen marshmallow.

İçecekler: Sütlü veya kremalı zayıf çay, çiğ sebze (havuç, pancar) suları, sütlü zayıf kahve veya kakao, yabani gül, papatya ve buğday kepeği kaynatma.

Atıştırmalıklar: haşlanmış et, balık, sebze, karaciğer ezmesi, sebze suyunda jöleli balık, yağsız tuzsuz jambon, doktor, süt ürünleri, diyet sosisleri.

Soslar ve baharatlar: Süt sosu (beşamel), meyve sosları, dereotu, az miktarda maydanoz yaprağı.

Hariç tutulan yiyeceklerin ve yemeklerin listesi

Siyah ve taze ekmek, milföy ürünleri, et ve balık suları, mantar ve güçlü et suları, lahana çorbası, okroshka, sinirli ve yağlı etler ve kümes hayvanları, tuzlu balık, tüm füme etler, baharatlar, konserveler, asit oranı yüksek süt ürünleri, tuzlu ve baharatlı peynirler, kızarmış ve haşlanmış yumurta, mısır ve darı tahılları, baklagiller, salamura ve salamura sebze ve mantarlar, beyaz lahana, turp, İsveç, soğan, ıspanak, salatalık, kuzukulağı, tüm baharatlı ve tuzlu atıştırmalıklar ve soslar, ekşi meyveler ve meyveler, bütün kuru meyveler, çikolata, dondurma, karbonatlı ve alkollü içecekler, sade kahve, güçlü çay, kvas.

örnek menü

1 kahvaltı. haşlanmış yumurta yumuşak kaynatılmış, sütlü pirinç püresi, sütle seyreltilmiş çay.

2 kahvaltı. Eklenmiş şeker ile pişmiş elma.

Akşam yemeği. Püre haline getirilmiş süt çorbası, buğulanmış et ve havuç püresi, meyveli mus.

beş çayı. Kraker ve kuşburnu suyu.

Akşam yemeği. Süt sosu altında pişmiş haşlanmış balık, patates püresi, sütlü zayıf çay.

Yatmadan önce süt iç.

Diyet numarası 1 (giyilmemiş). Örnek menü.

1 kahvaltı. Yumuşak haşlanmış yumurta, karabuğday lapası (ufalanmış), sütlü çay.

2 kahvaltı. Asitsiz taze süzme peynir, kuşburnu suyu.

Akşam yemeği. Patatesli sebze çorbası, beşamel soslu haşlanmış et, haşlanmış havuç, kuru meyve kompostosu.

beş çayı. Kraker ve buğday kepeği kaynatma.

Akşam yemeği. Süt soslu haşlanmış balık, havuç ve elmalı rulo, sütlü çay.

Yatmadan önce süt iç.