Karaciğer kalorileri. Kalori Sayma: Tabağınızda Dana Ciğeri Var

Yenilen hayvanların karaciğeri bakır, demir, çinko, kalsiyum, sodyum, fosfor, iyot, magnezyum ve diğer eser elementler açısından oldukça zengindir, bu da onu son derece faydalı kılar. Kan bileşimini iyileştirir, bağışıklığı iyileştirir, kemikleri, dişleri güçlendirir, beyin aktivitesini uyarır, tiroid fonksiyonunu iyileştirir ve gergin sistem.

Karaciğer ayrıca cilt, saç ve tırnakların durumunu iyileştiren ve görme organlarını besleyen A ve E vitaminleri ile kan damarlarını güçlendiren ve kan şekerini ve kolesterol seviyelerini normalleştiren PP ve K vitaminlerini ve güçlendiren potasyum içerir. kalp. Ayrıca C vitamini, D vitamini açısından zengindir, hafızayı ve dikkati geliştiren, tırnakların ve saçların ve sağlıklı cildin büyümesini destekleyen H vitamini içerir. Ayrıca vücuttaki metabolik süreçleri normalleştiren, beyin ve sinir sisteminin aktivitesini iyileştiren, verimliliği ve stres direncini artıran, iyi bir ruh hali ve iyi bir uykuya katkıda bulunan birçok B vitamini içerir.

Bu vitaminler, fetüsün ve çocuğun normal gelişimine katkıda bulundukları için hamile ve emzikli kadınlar için de çok faydalıdır. Karaciğerde bulunan kolin, kandaki insülin seviyesini düzenler ve yağ dokusu oluşumunu engeller.

Proteinler karaciğerdeki ana kalori kaynağıdır.. Bunların yaklaşık% 18'ini, karbonhidratları - yaklaşık% 5-6'sını, yağları -% 4-5 aralığında içerir. Karaciğer amino asitler açısından zengindir - lizin, triptofan, metionin vb. Karaciğer hastalar için faydalıdır diyabet ve ateroskleroz, anemi oluşumunu engeller, yaşlıların kalp, kan damarları, eklemler ve sinir sisteminin sağlığını korumada faydalıdır. Karaciğerde bulunan heparin kanın pıhtılaşmasını düzenleyerek miyokard enfarktüsünü önlemeye yardımcı olur. Karaciğer ayrıca ürolitiyaziste de faydalıdır.

sığır karaciğer kalori

Sığır karaciğeri vücudun bağışıklığını ve yenileyici güçlerini geliştirir, yanıklar, böbrek ve bulaşıcı hastalıklar ile sinir sistemi hastalıkları için faydalıdır. Sporcular ve aktif bir yaşam tarzı sürdürenler için de önerilir.

Sığır karaciğerinin kalori içeriği 100 g başına 100 ila 130 kcal arasında değişir ve hayvanın yaşına ve yağ içeriğine bağlıdır. Kızarmış inek karaciğerinin kalori içeriği 100 g başına 205-215 kcal'dir.Soğanlı kızarmış karaciğerin kalori içeriği 100 g başına 110 ila 120 kcal arasındadır.Haşlanmış sığır karaciğerinin kalori içeriği 100 g başına yaklaşık 125 kcal'dir.

Haşlanmış sığır karaciğeri biraz acı olabilir: acıdan kurtulmak için pişirmeden önce süte batırılır - bu enerji değerini etkilemez, ancak karaciğeri daha yumuşak ve lezzetli yapar. Haşlanmış sığır karaciğerinin kalori içeriği 100 g başına 117 kcal'dir., ekşi krema ile haşlanmış - 100 g başına 133 kcal.

tavuk ciğeri kalori

Tavuk ciğeri sığır ciğerine göre daha yumuşaktır ve daha hızlı pişer. Çok yumuşak ve lezzetli hamur işleri yapar. Tavuk karaciğerinin bir özelliği, sinir sistemi için son derece faydalı olan yüksek folik asit (B9 vitamini) içeriğidir. Ayrıca bol miktarda A vitamini içerir. Sadece 100 gr tavuk ciğeri günlük demir oranını içerir. Bu ürün görme bozukluğu, düşük performans ve tükenmişlik yanı sıra akciğer hastalıkları.

Tavuk karaciğerinin kalori içeriği 100 g başına yaklaşık 140 kcal'dir. sığır karaciğerinden biraz daha yüksek yağ ve protein içeriği nedeniyle. Kızarmış tavuk karaciğerinin kalori içeriği 100 g başına 153-185 kcal'dir - bu ürünün hazırlanmasında kullanılan yağ miktarına bağlıdır. Haşlanmış tavuk karaciğerinin kalori içeriği 100 g başına 135-150 kcal'dir.

Domuz karaciğer kalori

Karaciğerini yemek için kullandığınız domuz ne kadar gençse, karaciğeri o kadar yumuşak ve lezzetli olur. Pişirmeden önce çıkarılması gereken bir film ile kaplanmıştır. Domuz karaciğeri çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır - pates, köfte, kıyma, hatta karaciğer keki ve ayrıca haşlanmış, kızartılmış ve fırınlanmış olarak da yenir. Domuz karaciğerinin sert olacağından korkuyorsanız, süte batırın veya ekşi kremada güveç yapın - bu onu daha yumuşak ve daha hassas hale getirecektir. Domuz karaciğeri genellikle acıdır (özellikle yetişkin hayvanların karaciğeri), bu nedenle pişirmeden önce birkaç saat suya, süte veya sosa batırılmalıdır.

Domuz karaciğeri, temel olanlar da dahil olmak üzere insan vücudu için gerekli olan hemen hemen tüm amino asitleri içerir. Ateroskleroz, diyabet ve anemiden muzdarip kişiler için önerilir.

Domuz karaciğerinin kalori içeriği 100 g başına yaklaşık 110 kcal'dir.. Daha düşük yağ içeriğine sahiptir, ancak sığır veya tavuk karaciğerinden daha fazla karbonhidrat içerir. Protein içeriği açısından tavuk karaciğerinden biraz daha düşüktür.

Kızarmış domuz karaciğerinin kalori içeriği 100 g başına 220 kcal'dir, kızartma sırasında yağ kullanmayarak veya çok az yağ kullanarak azaltmak mümkündür (bunun için yapışmaz bir tavaya ihtiyacınız olacaktır). Soğan, havuç ve ekşi krema ile haşlanmış domuz karaciğerinin kalori içeriği 100 g başına 133 kcal'dir.

Karaciğerden ne pişirilebilir?

Elmalı Berlin'de karaciğer - çok basit lezzetli yemek sığır karaciğerinden hazırlanır. 0,5 kg ciğer alın, porsiyonlar halinde kesin ve film boyunca hafifçe dövün, un, tuz ve karabiber içinde yuvarlayın ve bitkisel yağ ile bir tavada kızartmaya başlayın. Tüm parçaları kızarttıktan sonra, fazla yağları çıkarmak için bir kağıt havluya koyun. Yağı tavadan boşaltmayın - yine de kullanışlı olacaktır.

Kabuğu soyduktan sonra iki yeşil elmayı dilimler halinde kesin. Şimdi karaciğerin kızartıldığı yağda, elmaları orta derecede yumuşak olana kadar kızartın - karaciğer ruhu ile doyurulmaları gerekir. Elmaları kızarttıktan sonra çıkarın ve şimdi elma ve karaciğer suları ile aynı yağda, yarı pişene kadar köri ve kırmızı biber ilavesiyle halkalara dilimlenmiş soğanı kızartın.

Ardından elmaları tabaklara, ardından ciğerlere ve ardından soğanlara dizin. 700-800 watt mikrodalga fırında 2-3 dakika veya önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 5-7 dakika bekletin, ardından çıkarın, taze otlar ile süsleyin ve servis yapın. Berlin'deki karaciğerin kalori içeriği 100 g başına sadece 89 kcal'dir.

Ekşi kremada dana karaciğeri hazırlamak çok kolaydır. 0,5 kg ciğer, 1 bardak ekşi krema, soğan, bir bardak tavuk suyuna ihtiyacınız olacak, sebze yağı, biber ve tuz. Kullanılabilir tavuk ciğeri- daha da hızlı pişirin.

Karaciğeri parçalara ayırın, un, karabiber ve tuzda yuvarlayın ve altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. Karaciğeri bir tencereye koyun, suyu ekleyin ve kaynatın; ekşi krema ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar soteleyin. altın rengi ve karaciğere ekleyin. Karaciğer yumuşadığında yemek hazırdır.

Ekşi kremada haşlanmış karaciğer kalorisi 100 g başına 165 kcal'dir.. Garnitür olarak pilav, karabuğday veya bezelye lapası servis edebilirsiniz. patates püresi, haşlanmış makarna veya taze sebze salatası.

Fazla kilolu insanlar arasında, kilo vermenin tek yolunun salata ve diğer sebze yemekleri olduğuna inanılıyor. Bu arada, hayvansal kaynaklı birçok ürün daha fazla kilo kaybı için endikedir, çünkü. proteinler kasları değil yağ dokusunu “kilo vermek” için gereklidir. Kilo kaybı için bu tür yararlı ürünler, vücudun yararlarından önemli ölçüde daha düşük olan karaciğeri içerir.

Kalori haşlanmış ve kızarmış karaciğer

Sığır eti, domuz eti ve tavuk ciğeri farklı mutfak ve tat özelliklerine sahiptir, bu da insanların bu sağlıklı ürünün çeşitlerini tercihlerine göre seçmelerine olanak tanır. Bu çeşitlerin ortak bir yanı vardır - hepsi yararlı maddeler (özellikle A ve B vitaminleri, potasyum, fosfor, demir) ve vücut için önemli bir protein açısından zengindir.

En lezzetli, yumuşak ve yumuşak ciğer kazdır. Ancak, bu inceliğin kalori içeriği (100 g'da 412 kcal) kilo verenler için çok yüksektir. Yağ içeriğinde kazdan önemli ölçüde daha düşük olan tavuk karaciğerinden lezzetli ve hafif elde edilir. diyet yemekleri. Haşlanmış tavuk karaciğerinin kalori içeriği 100 g başına 166 kcal'dir, kızarmış ürün zaten 210 kcal var.

Sığır eti ve domuz karaciğeri tavuktan daha az kalorilidir. Haşlanmış dana karaciğeri 125 kcal, kızarmış - 199 kcal içerir. Haşlanmış domuz karaciğeri 130 kcal, kızarmış - 205 kcal. Bununla birlikte, buğulanmış herhangi bir karaciğerin kalori içeriği, haşlanmış ürünle yaklaşık olarak aynıdır. faydalı maddeler daha fazlası buğulanmış bir tabakta saklanır.

Kilo verenlerin diyetinde proteinli gıdalar gereklidir, özellikle ek olarak spor yaparlarsa: doğru miktarda protein olmadan, kabul edilemez olan kas dokusunun yanması nedeniyle kilo kaybı meydana gelebilir. Vücut, proteinli gıdaların asimilasyonuna çok fazla kalori harcar ve bu da fazla kilolardan kurtulma sürecini hızlandırır.

Kilo kaybı için kızarmış karaciğer yememeniz tavsiye edilir, çünkü haşlanmış. Ekstra kaloriye ihtiyacınız yok. Karaciğeri sebzelerle birleştirmek en iyisidir, ancak nişastalı olanlar (mısır, patates, fasulye) değil, düşük kalorili olanlar - lahana, kabak, salatalık.

Büyük kızarmış porsiyonlar yiyerek karaciğere zarar verebilirsiniz - bu, aşağıdaki durumlarda tehlikelidir: yüksek seviye kolesterol ve mide hastalıkları.

Karaciğer, birçok ikinci yemeğin hazırlanabileceği popüler bir yan üründür. Kilolarını önemseyen insanlar, farklı kökenlerden gelen karaciğerin kalori içeriğinin farkında olmalıdır - tavuk, sığır eti, domuz eti. Bu, diyetin enerji değerini gün boyunca daha doğru bir şekilde dağıtmaya yardımcı olacaktır.

tavuk ciğeri kalori

Tavuk karaciğeri tadı çok hassastır ve birçok ülkede bir inceliktir. Ondan yemekler lezzetlidir ve açlığı iyi giderir. 100 g ürün başına tavuk karaciğerinin kalori içeriği 140 kcal'dir. Bu rakamlar sığır eti ile karşılaştırılabilir.

İçin diyet yemeği kaliteli tavuk ciğeri seçmek önemlidir:

• parlak ile yumuşak yüzey(ürün tazeliği sertifikası);
• Kahverengi renk;
• Çeşitli kapanımlar veya kan pıhtıları olmadan;
• Karaciğerin ince bir karakteristik kokusu ile.

Düşük kaliteli karaciğer kıvamda gevşektir. Parçalara ayrılırsa, defalarca çözülmüş ve yeniden donmuş demektir.

Farklı ısıl işlem seçenekleri de karaciğerin kalori içeriğini etkiler. Bu nedenle, haşlanmış tavuk karaciğerinin kalori içeriği yaklaşık 164 kcal, haşlanmış (haşlanmış) en düşük - 152 kcal. Kızarmış karaciğerin kalori içeriği en yüksektir ve 181 kcal'dir.

Düşük kalorili içeriğinin yanı sıra tavuk ciğeri de bol miktarda folik asit ve B vitamini içermesi ve 100 gr ürünün içeriğinde bulunması nedeniyle faydalıdır. günlük oran bez. Bu nedenle, bu ürün, hamile kadınlar da dahil olmak üzere çeşitli kökenlerden gelen anemi için vazgeçilmezdir. Karaciğer ve tavuk göğsündeki protein bileşimini ve miktarını, ayrıca karaciğer ve tavuk etinin kalori içeriğini karşılaştırırsak, bunlar neredeyse aynıdır. Ancak karaciğerde göğüste olduğundan çok daha fazla A vitamini ve B grubu vardır.

sığır karaciğer kalori

Sığır karaciğeri de sağlık için iyidir - yağ oranı düşüktür, protein, amino asitler ve vitaminler bakımından yüksektir. Sığır karaciğerinin kalori içeriği tavuktan daha düşüktür. Haşlanmış halde 100 üründe sadece 127 kcal vardır.

Karaciğerin bu kadar düşük kalorili içeriği onu yapar değerli ürün obezite ve aşırı kilo için bir diyet hazırlanması için.

Nikotin ve katranın zararlı etkilerini nötralize edebildiği için aktif sigara içenlerin menüsünde karaciğerin vazgeçilmez bir bileşen haline getirilmesi önerilir. İçerdiği antioksidanlar hücre zarlarını güçlendirir ve kanser hücrelerinin oluşumunu engeller.

Küçük çocuklar için, çok fazla keratin içerdiği ve sindirimi oldukça ağır olduğu için menüye sığır karaciğeri dahil etmemek daha iyidir.

Domuz karaciğer kalori

Domuz karaciğeri, düşük maliyeti ile de ayırt edilen lezzetli ve sağlıklı bir sakatattır. Domuz karaciğeri birçok amino asit içerir ve vitaminler kolayca sindirilebilir bir formdadır. Domuz karaciğerinin kalori içeriği, et ve diğer hayvansal ürünlere kıyasla küçüktür.

Domuz karaciğeri yemeklerini pişirmek için doğru olanı seçmek önemlidir. Elastik ile tek tip renkte taze karaciğer düz yüzey, düşük yoğunluklu hafif tatlı koku.

Domuz karaciğerinin kalori içeriği, 100 g ürün başına 109 kcal'dir. Karaciğerin kalori içeriği, hazırlanma yönteminden ve yemeğin diğer bileşenlerinin eklenmesinden etkilenecektir. Örneğin, kızartma için yüksek kalorili yağlar kullanıldığı için kızarmış ciğerlerin kalori içeriği daha yüksek olacaktır. Ancak, haşlanmış karaciğerin kalori içeriği, kızartılmış olanınki kadar yüksek değildir, çünkü karaciğer, az miktarda bitkisel yağ ilavesiyle esas olarak suda haşlanır.

Domuz karaciğeri pişirmek kendine has özelliklere sahiptir. Tadının acı olmaması ve daha yumuşak olması için pişirmeden önce ürünü süte batırmak daha iyidir. Kızartmanın sonunda karaciğeri tuzlamak daha iyidir, bu onu çok zorlaştırmaz.

Domuz karaciğerinin nispeten düşük kalorili içeriği, diyet ürünleri listesine dahil edilmesi lehine bir argümandır.

Karaciğer en sağlıklı hayvansal ürünlerden biridir. Protein, amino asitler, vitaminler ve enzimler açısından zengindir. Sağlıklı bir hayvandan elde edilen taze bir ürün, zengin bir kahverengi-kırmızı renge, elastik bir yapıya, kendine özgü tatlı bir kokuya ve hafif acı bir tada sahiptir.

Vücut için önemli olan eser element miktarının oranı ve enerji değeri sakatatı diyet menüsünün vazgeçilmezi haline getiriyor.

Sığır karaciğerinin kalori içeriğinin yanı sıra yararlarını ve zararlarını da göz önünde bulundurun. Farklı yollar yemek pişirme.

Faydalı özellikler

Yemek için sığır karaciğeri yemenin faydaları, bileşimindeki çok sayıda aktif maddeden kaynaklanmaktadır. Ana olanları düşünelim.

Retinol. Sakatat, dönem boyunca çocuklar için vazgeçilmez olan A vitamini (aka retinol) kaynağıdır. aktif büyüme. Bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olur Iyi görüş ve cildi genç tutar.

B12 vitamini. Dan sorumlu normal işleyiş sinir sistemi ve özellikle modern yaşam ritminde önemli olan stresle başa çıkmaya yardımcı olur.

Ütü . Karaciğer, hemoglobin sentezinde yer alan önemli bir demir kaynağıdır. Sakatat, demir eksikliği anemisinin önlenmesi ve tedavisinde vazgeçilmezdir.

Amino asitler. Vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatırlar, beyin fonksiyonlarını iyileştirirler, kolesterol seviyelerini düşürürler ve karaciğer ve böbrek fonksiyonlarını geri kazanmada önemli bir rol oynarlar. Karaciğer, bilimin bildiği 290 amino asitten 12'sini içerir.

Selenyum ve tiamin. Antioksidanlar selenyum ve tiamin vücudun yaşlanmasını yavaşlatır, kanı ve dokuları toksinlerden arındırmaya yardımcı olur ve iyi huylu ve kötü huylu tümörlerin oluşumunu engeller.

Potasyum. Kalbi ve kan damarlarını güçlendirir, vücuttaki fazla sıvının atılmasına yardımcı olur.

Karaciğerin besinlerde düzenli olarak tüketilmesi bağışıklık ve sinir sistemlerinin korunmasına yardımcı olur, vücudun canlılığını güçlendirir.

Sığır karaciğerindeki vitamin miktarı o kadar yüksektir ki, günlük gereksinim organizma. Sakatat A vitamini, B vitaminleri, C, D, PP, E, K vitaminleri bakımından en zengindir.

BJU

Ürün birikir çok sayıda düşük karbonhidrat içeriğine sahip protein.

100 gram içerir:

• proteinler - 20 gr;
• yağ - 3 gr;
• karbonhidratlar - 4 gr.

kalori

Kalori sığır karaciğeri - 127 kcal. Karaciğerin bileşimindeki protein ve aktif elementlerin içeriği ve ayrıca nispeten düşük enerji değeri, sakatatı daha yüksek kalorili sığır eti için iyi bir ikame yapar. Bununla birlikte, ısıl işlem sırasında kalori içeriği değişir.

haşlanmış karaciğer

100 gram başına haşlanmış sığır karaciğerinin kalori içeriği 125 Kcal'a düşürülür ve besin değeri değişmeden kalır. Isıl işlem sırasında bazı vitaminler yok edilir, ancak bu haşlanmış karaciğeri kesinlikle işe yaramaz hale getirmez.

Haşlanmış sakatattan lezzetli pate ve muslar elde edilir, ayrıca salatalar için popüler bir malzemedir.

haşlanmış

Haşlanmış karaciğerin kalori içeriği 117 Kcal'dir, besin değeri:

• yağlar - 3.28 g;
• proteinler - 16.61 g;
• karbonhidratlar - 2.06 gr.

Karaciğerin gözenekli bir yapıya sahip olduğunu ve fazla yağları emdiğini unutmayın. Ürünün diyet özelliklerini kaybetmemesi için yemek pişirmek için bazdaki yağ ve karbonhidrat miktarına dikkat etmelisiniz.

Aynı zamanda, ısıl işlem süresi ne kadar uzun olursa, o kadar az faydalı madde kaldığını unutmayın.

kızarmış

Kızarmış karaciğerin kalori içeriği 100 gramda 199 kcal'dir. Yağ miktarı üç katına çıkar ve 10.19 g'a ulaşır, proteinler - 22.79 g, karbonhidratlar - 5.57 g Kalori içeriği, yemeğin ek bileşenleri nedeniyle artar. Yani, soğanlı kızarmış dana ciğeri 100 gramda 208 kalori içerecektir.

Bitmiş yan ürünün enerji değeri, modern yapışmaz pişirme kaplarında yağ eklenmeden kızartılarak önemli ölçüde azaltılabilir. Karaciğer sebzelerle pişirilebilir, lezzetli, sağlıklı ve daha az besleyici olur.

Kilo kaybı için faydaları

Sığır karaciğeri - kullanışlı ürün bağ dokusu, kas ve kemik oluşumu için gerekli olan düşük kalori içeriği ve yüksek protein içeriği ile. Bu nedenle sakatat, çeşitli diyetlerin ayrılmaz bir unsurudur. Sözde hepatik diyet geniş bir popülerlik kazanmıştır.

İncelemelere bakılırsa, aşırı kiloyla savaşmaya ve haftada 8 kg'a kadar kaybetmeye etkili bir şekilde yardımcı olur. Sakatatın düşük enerji değeri nedeniyle benzer bir sonuç elde edilir.

Karaciğerdeki protein tokluk hissine neden olur, potasyum atılımı destekler aşırı sıvı vücuttan, antioksidanlar toksinlerin dokularını temizlemeye yardımcı olur ve vitaminler bağışıklık ve sinir sistemlerini güçlendirir.

Sığır karaciğerine zarar

Genel olarak sığır karaciğeri çok sağlıklı bir üründür ve nadiren alerjik reaksiyona neden olur. Sakatatın bir yaşındaki çocuklara tamamlayıcı gıdalarla tanıtılması önerilir.

Bununla birlikte, kan damarlarının duvarlarına yerleşen ve normal kan dolaşımına müdahale ederek kardiyovasküler sisteme zarar verebilecek çok sayıda kolesterol içerir.

Safra kesesi rahatsızlıklarından muzdarip insanlar, bileşimdeki büyük miktarda yağ pankreatitin alevlenmesine neden olabileceğinden, sığır karaciğerini dikkatli kullanmalıdır.

Bu sayfada yayınlanan materyaller bilgilendirme amaçlıdır ve eğitim amaçlıdır. Web sitesi ziyaretçileri bunları şu şekilde kullanmamalıdır: tıbbi tavsiye. Teşhisin belirlenmesi ve tedavi yönteminin seçimi, ilgilenen hekimin münhasır ayrıcalığı olarak kalır.

benzer makaleler

Dünya çapında sığır eti, diğer et türlerine kıyasla tüketim açısından lider konumdadır. Sığır etinin kalori içeriği diğerlerine göre çok daha düşük…

Morina, genellikle birinci ve ikinci yemekleri pişirmek için kullanılan morina ailesinin bir deniz balığıdır. Morinanın kalori içeriği tarife ve yönteme bağlıdır ...

Sığır karaciğeri, dünya mutfaklarında en popüler malzemelerden biridir. Bu ürünü hazırlamak için tüm seçenekleri hatırlıyorsanız, o zaman yapabilirsiniz ...

Patates, on altıncı yüzyılın sonunda Avrupa ve Amerika'ya gelen sağlıklı bir sebzedir. Başlangıçta sağlığa zararlı olarak kabul edildiğini ve ...

Kurtulmanın en popüler yollarından biri fazla ağırlık- sığır karaciğeri ile diyet. Geliştiriciler onu temin ediyor: Sadece 2 haftada 8 kilograma veda etmek oldukça mümkün!

Diyetin ana özelliği, her gün menüde sığır karaciğeridir. Kulağa cazip geliyor, ancak bu ürün gerçekten o kadar faydalı mı? Ve sığır karaciğeri temelinde bu kadar etkili bir kilo verme sistemi oluşturmak mümkün olsaydı, bu durumda kalori içeriği nedir?

Sığır karaciğerinin sağlık ve şekil için faydaları gerçekten fazla tahmin edilemez - elbette, ölçüsüzce taşınmazsanız:

• Bu ürün göz sağlığını koruyan en zengin A vitamini kaynağıdır;
• içinde hücreleri oksijenle besleyen ve kansızlıkla savaşmak için tasarlanmış çok miktarda demir vardır;
• ağır sigara içenler ve zor bir günün ardından bir veya iki bardak atlamaktan hoşlananlar, sığır karaciğeri içeren güçlü antioksidanlar selenyum ve tiamin, alkol ve tütün toksinlerinin vücudunu temizlemeye yardımcı olacaktır;
• sakatattaki potasyum zararlı sıvıyı vücuttan uzaklaştıracak (burada eksi bir veya iki kilogramınız var) ve aynı zamanda sinir ve kardiyovasküler sistemleri büyük ölçüde güçlendirecek;
• Bu ürün, küçük miktarlarda bile, gücü mükemmel şekilde korur, hayati enerji seviyesini hızla geri yükler ve her zaman iyi durumda olmaya yardımcı olur.

Kalori Sayma: Karaciğer...

…taze

Mucize diyetin geliştiricileri yanılmadılar: Karaciğerin besin değeri gerçekten o kadar düşük ki, diyet yemekleri listesine güvenle dahil edilebilir.

Sadece 100 g'ı 127 kcal içerir. Bu, sığır etinin kalori içeriğinden 2 kat daha azdır (vitamin ve mineral bileşiminin daha geniş ve birçok kez daha zengin olmasına rağmen). Böyle küçük bir parçadaki proteinler - 20 gr kadar, yağ - 3 gr, karbonhidratlar - 4 gr.

Bir mağazada sakatat seçerken rengine ve kokusuna dikkat etmek önemlidir. Yetişkin hayvanların karaciğeri, kural olarak, koyu renklidir. Genç buzağılarda daha hafiftir - satın alınması tercih edilir: o zaman hayvanın kesimden önce hasta olma olasılığı çok daha düşük olacaktır.

Karaciğerin yüzeyi, görünür bir hasar olmadan pürüzsüz, parlak olmalıdır. Satıcıdan küçük bir kesi yapıp beğendiğiniz parçayı koklamasını istemeniz faydalı olacaktır. Ekşi bir koku, ürünün bayatlığını hemen verecektir.

...haşlanmış

Haşlanmış karaciğerin kalori içeriği neredeyse taze ile aynıdır - 100 g başına 125 kcal Ve yağların, proteinlerin ve karbonhidratların içeriği değişmeden kalır.

Bu şekilde işlenen karaciğerin, örneğin kızarmış kadar iştah açıcı olmaması mümkündür, ancak bir parça haşlanmış karaciğer, salata, soğuk meze veya ezme için mükemmel bir temel oluşturabilir.

Kaynatıldığında göze çarpmayan, hafifçe belirgin bir tada sahip olan bu sakatat, mutfak uzmanlarının çok takdir ettiği diğer ürünlerin tadını zarif bir şekilde ortaya çıkarır.

Önemli bir özellik: Taze ürün biraz acıdır. Acıdan kurtulmak için, parçaları pişirmeye başlamadan bir veya iki saat önce süte batırın: karaciğerin kalori içeriği artmaz ve itici tat iz bırakmadan kaybolur.

... kızarmış

Beklendiği gibi, kızarmış karaciğerin kalori içeriği oldukça yüksektir - 100 g başına 208 kcal Böyle bir parçadaki yağ - 10.2 g, proteinler - 22.8 g, karbonhidratlar - 9.4 g.

Tabii ki, kızarmış karaciğer kalorilerde çok daha yüksektir. Ve böyle bir diyet yemeği diyemezsin. Yine de karaciğeri pişirmek için bu yöntemi tamamen terk etmek gerekli değildir.

Örneğin, çok popüler bir ciğer kekinin besin değeri (baharatlarla kızartılmış ciğer kekleri, kızarmış soğan ve havuç) ortalama düzeydedir. Bu yüzden zaman zaman figürü tavizsiz takip edenler bile kendilerini zengin bir tada sahip bu baharatlı yemeğe şımartabilirler.

Belki de tek kontrendikasyon, akut aşamada gastrointestinal sistem, karaciğer ve böbrek hastalıkları olabilir - doktorlar genellikle bu tür teşhisleri olan hastalara kızarmış yiyecekleri reddetmelerini tavsiye eder.

...haşlanmış

Haşlanmış karaciğer, faydalar ve tat arasındaki altın ortalamadır. Kalori içeriği 100 g başına sadece 117 kcal'dir, bunun 3,29 g yağ, 16,62 g protein ve 2,07 g karbonhidrattır.

Aynı zamanda, en talepkar gurmelerin kalbini ve midesini memnun edebilecek hassas bir tada sahiptir.

Karaciğer en sık bir sosta pişirilir - süt veya sebze. Buradaki ana kural, yüksek yağ içeriğine sahip daha az bileşendir, aksi takdirde yan ürün fazlalığını emecek ve daha sonra şekil için faydaları hakkında konuşmak tamamen uygunsuz olacaktır.

Böyle bir yemeğin zararını en aza indirmek ve faydalarını en üst düzeye çıkarmak için, evinize öğle veya akşam yemeği için alışılmadık bir yemek sunun - meyve sosunda haşlanmış bir karaciğer. Bir damla kızartma yağı, ince formlara hiçbir şekilde zarar vermez ve aile üyeleriniz de meraklı tadı kesinlikle takdir edeceklerdir.