Čime zamijeniti mlijeko i gdje nabaviti kalcij? Zašto su mliječni proizvodi štetni i kako zamijeniti kravlje mlijeko Kako zamijeniti majčino mlijeko.

Nije lako živjeti moderni svijet bez mliječnih proizvoda. Kravlje mlijeko dodaje se gotovo svemu što jedemo. Na njegovoj osnovi pripremite prva i druga jela, umake, smoothieje, sireve, a da ne spominjemo svima tako omiljene deserte.

Ali ovaj proizvod nije siguran za svakoga. Danas se sve više ljudi suočava s intolerancijom na laktozu (mliječni šećer), kao i alergijom na proteine ​​kravljeg mlijeka. Najčešće se to odnosi na malu djecu na dojenječije se majke kao i ja moraju odreći mliječnih proizvoda.

Kao što je pokazalo moje iskustvo s majkama sa sličnim problemima, mnoge se zapravo pomire sa svojom sudbinom i nastoje pričekati da dijete preraste alergiju.

Pa što može zamijeniti mliječne proizvode s alergijom na proteine ​​kravljeg mlijeka, nedostatkom laktaze i hv? Kako se pokazalo, vrlo malo ljudi zna za postojanje dostojne zamjene za uobičajeno mlijeko - biljno mlijeko.

To je ono o čemu želim razgovarati. Skrećem vam pažnju da je alternativa biljno, a ne kozje mlijeko! Prema statistikama, ako vi ili dijete imate reakciju tijela na kravlje proteine, tada će 90% vas reagirati i na kozje! Iako gotovo svaki članak na internetu o mliječnim alternativama navodi kozje mlijeko kao sigurnu zamjenu, to je daleko od slučaja.

I još jedan trenutak. Možda ste na policama trgovina vidjeli mlijeko bez laktoze - Lacto free, No lactose, low lactose itd. Dakle, i s takvim mlijekom morate biti oprezni. Osim intolerancije na laktozu, vi ili vaše dijete možete biti alergični na proteine ​​kravljeg mlijeka, koji se nije udaljio od analoga bez laktoze. Stoga ga ne treba žuriti piti na litre, bolje ga je uvoditi postupno, kao i svaku novu hranu.

Ne znam kako vi, ali ja sam nedavno saznala da je homeopatija mliječni šećer, što znači upravo laktoza na koju moje dijete ima reakciju. Nikad više nisam mogao shvatiti otkud ti simptomi kad sam bio liječen oscilokocinom. I tek sam kasnije pročitala da je to mliječni šećer.

Dakle, vratimo se biljnom mlijeku.

Postoje mnoge vrste biljnog mlijeka - kokosovo, bademovo, sojino, zobeno, rižino, makovo, itd.

Po svojoj konzistenciji sličan je kravljem, što znači da se može uspješno koristiti u kuhanju.

Treba napomenuti da je biljno mlijeko vrlo korisno i sadrži puno vitamina i minerala koje naše tijelo dobro apsorbira. U njemu nema životinjskih proteina, "krava" koja daje biljno mlijeko nije ubrizgana antibioticima i nije hranjena nejasno čime.

Ali ne bih se želio zadržavati na prednostima ili štetama takvog mlijeka. Moj zadatak je pomoći vam da svoju prehranu učinite raznovrsnijom i ukusnijom unatoč bezmliječnoj dijeti. Ako je vaš glavni cilj zdrav način života, već ste na dobrom putu.

Koja se jela mogu pripremati od ili na bazi biljnog mlijeka? - bilo koji! Bilo koji od onih koje ste navikli jesti. Činjenica je da je konzistencija biljnog mlijeka slična kravljem, što znači da je pogodno za sve eksperimente i poznata jela.

Često koristim zobeno mlijeko. Dodam ga u tijesto za palačinke. Ispada vrlo ukusno, nema razlike s palačinkama na kravljem mlijeku. Ali razlika u odnosu na palačinke na vodi je kolosalna! Umjesto maslaca koristim kokosovo ulje.

Prhko tijesto. U mojoj verziji sadrži malo mlijeka i biljno ulje umjesto maslaca. Nedavno sam uspjela napraviti kolačiće kao u McCafeu s kremom od kokosa.

Omlet. Sve radimo isto kao i uvijek, samo umjesto uobičajenog dodajemo zobeno mlijeko.

Kokosovo i bademovo mlijeko čine izvrsne žitarice, smoothije, domaći sladoled. Može se dodati u kavu, kakao, pa čak i umutiti za cappuccino.

Na bazi ovog mlijeka rade čak i jogurte i svježi sir! Da, da, ponovno pročitajte. Ako ste dugo sanjali o jogurtu, onda je to sasvim moguće ostvariti. U specijaliziranim veganskim trgovinama ili na iherb.com možete kupiti jogurt bez mlijeka (moment ću sniziti cijenu, ako baš želite možete ga kupiti) ili starter kulturu za biljno mlijeko i napraviti je sami! Pratite novosti na mom blogu, uskoro ću s vama podijeliti recept!

Gdje kupiti biljno mlijeko?

Takvo mlijeko sada proizvodi mnogo različitih tvrtki. Može se kupiti kako u specijaliziranim trgovinama, kao što su Dietika, Jagannath, Indian Spice Shop, Vkusvill itd., tako i u običnim trgovinama. Na primjer, u Auchanu se mogu kupiti kokos, soja, riža i zobene pahuljice. Ali vrijedi obratiti pozornost na sastav! U kupovnom mlijeku, niske kamate sadržaj sirovina od kojih je napravljen, puno vode i tu su strani aditivi i arome. Ako ste vi ili vaše dijete osjetljivi na hranu, ima smisla pažljivo uvoditi takvo mlijeko u prehranu.

Osim toga, kupovno biljno mlijeko ima još jednu značajnu manu – cijenu. Dakle, u Ashanu kokosovo mlijeko košta od 92-140 rubalja, rižino mlijeko je oko 160 rubalja, u Jagannatu kokosovo mlijeko košta oko 300 rubalja. Cijene se ne sjećam točno, ali slika je jasna.

Za razliku od kravljeg, biljno mlijeko možete napraviti kod kuće. Razlika u cijeni je vrlo značajna. Na primjer, 1 kokos košta oko 50 rubalja. Od njega kod kuće možete napraviti više od 500 ml mlijeka, pahuljice kokosa, vrhnje i kokosovu vodu.

Pratite novosti na blogu, uskoro ću s vama podijeliti sve recepte! Živimo ukusno unatoč ograničenjima!

Osim što se neki proizvodi možda jednostavno ne sviđaju, s hormonalnim promjenama koje se neizbježno javljaju tijekom trudnoće, čak i okus prethodno voljenih jela može biti neugodan, a ponekad i gaditi trudnice u trudnoća. Ne želim jesti- naravno, ne biste se trebali prisiljavati da ih jedete jer će to izazvati stresnu reakciju koja može negativno utjecati na zdravlje trudnice. Čak i ako se ova hrana smatra zdravom, ne biste trebali jesti ono što ne volite. Postoji bolja opcija - pokušajmo pronaći dostojnu zamjenu za nevoljene proizvode!

Što je zamjenjivost proizvoda?

Zamjenjivost proizvoda- ovo je jedan od pristupa koji će omogućiti mami da zamijeni proizvod koji nije voljen drugim koji ima sličan sastav. Kako biste lakše razumjeli izbor alternative, razmotrite 6 glavnih skupina namirnica: Škrobna hrana (krumpir, proizvodi od žitarica: žitarice ili integralno brašno, žitarice, muesli, tjestenina, ječam, zob, heljda, kukuruz, riža, proso, mahunarke ) . Povrće sa nizak sadržajškrob (rajčice, krastavci, bundeva, tikvice, mrkva, zelje itd.). Voće. Mliječni proizvodi. Proizvodi koji sadrže velike količine životinjskih bjelančevina (meso, riba, plodovi mora, bjelanjak, svježi sir itd.). Masti i masna hrana (orasi, avokado, masna riba). Budući da su u istoj skupini, ovi proizvodi sadrže slične količine kalorija, bjelančevina, masti i ugljikohidrata, pa su lako zamjenjivi unutar skupine.

Zamjenjivost proizvoda: mlijeko
Najmanje omiljena hrana broj 1 je mlijeko. Usput, punomasno mlijeko može postati zabranjen proizvod ne samo zato što ga trudnica ne voli, već iu slučaju intolerancije - odnosno kada u tijelu trudnice nedostaje enzim koji razgrađuje mliječni šećer (laktozu). U tom slučaju, nakon pijenja mlijeka, trudnica može doživjeti proljev, povećano stvaranje plinova, crijevnu nelagodu i mučninu. Zašto trudnici treba mlijeko? Mlijeko je izvor: esencijalnih aminokiselina, uključujući metionin, koji sprječava nakupljanje masti u tijelu; lako probavljivi kalcij i fosfor; vitamini A, B2, B1, D, E (ljeti ih ima više u mlijeku nego zimi).
Čime zamijeniti mlijeko? Najispravnija alternativa mlijeku su fermentirani mliječni proizvodi: kefir, fermentirano pečeno mlijeko, sir, svježi sir itd. Štoviše, oni imaju niz prednosti u usporedbi s mlijekom: korisne mikroorganizme mliječne kiseline i bifidobakterije; više vitamina B (dodatno ih proizvodi flora mliječne kiseline); prisutnost u kefiru prirodne antibiotske tvari - nizina, koji potiskuje truležnu crijevnu mikrofloru; visoka koncentracija te optimalan omjer kalcija i fosfora u svježem siru i siru: 100 g proizvoda sadrži dnevna stopa za kalcij i 1/3 dnevne potrebe u fosforu, što povoljno utječe na izgradnju koštanog tkiva fetusa.
Savjeti: Ribani sir je lakše probavljiv od narezanog. Ako baš i ne volite svježi sir u prirodnom obliku, pokušajte s njim kuhati razna jela. Na primjer, obične ili lijene okruglice, složenci, sukulente, palačinke, zapečene kiflice sa svježim sirom i voćem. Bolje je kupiti obogaćene mliječne proizvode. Na primjer, kiselo vrhnje i kefir s laktulozom (ovo je hranjivi medij za normalnu crijevnu mikrofloru), bifidobakterije, kalcij.
Zamjenjivost proizvoda: Jetra
Najmanje omiljena hrana broj 2 je jetra. Česta komplikacija tijekom trudnoće je anemija nedostatka željeza, kod koje liječnik može preporučiti uključivanje jetre u jelovnik trudnice. Sadrži veliki broj tvari neophodne za normalnu hematopoezu (željezo, bakar, cink, krom i dr.), vitamini (folna kiselina, A, B, C, B6, B12 i dr.), aminokiseline (triptofan, lizin, metionin). Ali ne vole svi ovaj specifični proizvod.

Kako zamijeniti jetru? Nema ništa loše u tome da ne volite jetru, možete pronaći potpunu zamjenu za ovaj proizvod. Štoviše, sadrži mnogo kolesterola: 200-300 mg naspram 60-70 mg u običnom mesu. Jedna od najprikladnijih iznutrica za nadomjestak jetri je goveđi jezik. Istovremeno, na neki način čak i nadmašuje jetru. Tako, na primjer, 100 g jezika sadrži 1,5 puta više od dnevne norme glavnog hematopoetskog vitamina B12, što je važno za prevenciju anemije nedostatka željeza kod trudnica. Osim toga, dovoljna količina crvenog mesa u jelovniku trudnice (najmanje 200 g dnevno) pomoći će nadoknaditi potrebu za proteinima i elementima u tragovima (osobito željezo) i vitaminima koji su uključeni u hematopoezu. Savjeti: Svejedno je kojim ćete mesom nadoknaditi nedostatak jetrica u prehrani. Teletina, govedina, nemasna svinjetina, piletina bez kožice i puretina, meso kunića imaju slične kemijski sastav, a kada se koriste, tijelo buduće majke dobiva iste korisne hranjive tvari kao kada koristi nevoljenu jetru. Ako postoji sklonost alergijama, bolje je zamijeniti jetru hipoalergenskim mesom (oni uključuju zečje meso i konjsko meso).
Zamjenjivost proizvoda: riba
Najmanje omiljena hrana broj 3 je riba. U pravilu, nesklonost ribi povezana je s njenim specifičnim mirisom. Međutim, riba jest vrijedan proizvod, bogata je elementima u tragovima (jod, selen, cink, željezo, krom i dr.), esencijalnim omega-3 masnim kiselinama te vitaminima A, D i skupine B, a neke vrste morske ribe u svom nutritivna svojstvačak premašuju vrijednost govedine.

Čime zamijeniti ribu? Adekvatna zamjena za ribu mogu biti lignje - visokoproteinski proizvod bez specifičnog mirisa i okusa (za razliku od ostalih morskih plodova), bogat vitaminima B, D, E, a karakterizira ga povoljna kombinacija joda, bakra, željeza , mangan, fosfor, selen i cink (preporuča se unos do 300 g tjedno). Osim toga, meso lignje bogato je esencijalnom aminokiselinom metioninom i siromašno vezivnim tkivom pa se brzo i dobro apsorbira. Ali omega-3 koje nedostaju u lignjama su višestruko nezasićene masna kiselina, potrebno za puni razvoj stanice imunološkog, živčanog i kardiovaskularnog sustava djeteta i fetalne mrežnice mogu se dobiti kroz laneno ulje, avokado i orasi.
Savjeti: Pokušajte eksperimentirati s određene vrste ribe koje gotovo nemaju specifičan miris ribe: ledena riba, congrio, tilapia, som, iverak, itd. Bolje je kuhati riblja jela u kombinaciji s povrćem i začinskim biljem, što će ne samo prikriti miris ribe, već i obogatiti jelo s vlaknima, pektinom i vitaminima topivim u vodi. Bolje je isključiti slanu, konzerviranu, sušenu, dimljenu ribu iz prehrane trudnice zbog činjenice da sadrži puno soli mokraćne kiseline, purina i natrija, što možda neće imati dobar učinak na stanje. zglobova i doprinose povećanju krvnog tlaka.
Zamjenjivost proizvoda: kaša
Neomiljeni proizvod broj 4 - žitarice. Naravno, neće vam sve žitarice možda biti po volji. Međutim, tijelo buduće majke ne može bez žitarica i stoga morate znati koja su jela od žitarica zamjenjiva. Žitarice su jedan od glavnih izvora vitamina B koji se nalaze u vanjskoj ovojnici zrna. Zobena kaša od heljde, ječmena kaša vrlo su korisne. Heljda se smatra najvrjednijom, koja zbog svog sastava (prisutnost željeza i vitamina B skupine) pridonosi normalnoj hematopoezi i održavanju rada živčanog, endokrinog i izlučujućeg sustava tijela buduće majke i fetusa. .

Čime zamijeniti kašu? Kao zamjena za neomiljene žitarice prikladne su bilo koje žitarice od gore navedenog, kao i muesli pahuljice (po mogućnosti s voćem), muesli pločice, dodaci mekinjama u salatama, sitno mljevene u mlinu za kavu do stanja brašna, žitarice koje se mogu dodaje se pri pečenju palačinki, u umacima, pri pripremi prvih jela, itd. Savjeti: Možete koristiti uvarke od žitarica (na primjer, kao dio juha), koji sadrže puno korisne tvari posebice vitamine B skupine i elemente u tragovima. Riža je bolje kupiti ne poliranu, već smeđu. Takve žitarice zadržavaju ljusku, a time i vitaminski sastav. Najmanje omiljena hrana broj 5 - povrće i voće. Voće i povrće (bez obzira na vrstu) bogato je esencijalnim vitaminima topivim u vodi, elementima u tragovima, pektinom i celulozom (dijetalna vlakna). Za organizam trudnice i nerođenog djeteta posebno su važni beta-karoten koji se nalazi u njima (neophodan za rast stanica i tkiva bebe, kao i za formiranje vida i imunološkog sustava), vitamin C (važan za formiranje zuba i kostiju djeteta) i folna kiselina (potrebna za normalan razvoj neuralne cijevi fetusa). Dijetalna vlakna sadržana u povrću i voću doprinose normalizaciji crijeva, sprječavaju zatvor i hemoroide te pomažu u uklanjanju toksina iz tijela buduće majke. Trudnici se preporučuje da svaki dan pojede najmanje 500 g povrća i voća.

Čime zamijeniti voće i povrće? Jasno je da se voće i povrće može zamijeniti samo ... voćem i povrćem, zamjenjujući nevoljeno onim omiljenim, kao i uključivanjem suhog voća i sokova s ​​pulpom u svoj jelovnik. Ako trudnica preferira određeno povrće i voće, ne smijete na silu jesti voće koje ona ne voli – možete koristiti ono svoje omiljeno tako da ga međusobno kombinirate. Glavna stvar je da su povrće, voće i sokovi od njih svakodnevno prisutni u jelovniku buduće majke. U isto vrijeme, možete uspješno bez povrća bogatog grubim vlaknastim tkivom i bezbolno ga isključiti iz prehrane (to su repa, rotkvica, itd.), Budući da mogu izazvati pojačano stvaranje plinova, crijevne kolike, pa čak i proljev. Isto se može dogoditi sa zlouporabom vrlo slatkih bobica i voća (to uključuje prezrele šljive, marelice, grožđe itd.). Osim toga, takvo nevoljeno lisnato povrće kao što su špinat, kiseljak, rabarbara može se sigurno napustiti, jer su njihove koristi upitne. Činjenica je da je povrće špinata bogato oksalnom kiselinom, koja veže kalcij, ometajući njegovu apsorpciju, a istovremeno potiče stvaranje netopivih oksalatnih kamenaca u bubrezima, izazivajući urolitijazu.
Savjeti: Najbolje je kupovati domaće svježe povrće i voće, ali prikladno je i smrznuto. Voće treba izbjegavati šećerni sirup. Kako biste prikrili okus neomiljenog voća i povrća, pokušajte ih dodati u malim količinama u mljevenom obliku žitaricama, palačinkama, salatama, juhama itd. Ako ne volite povrće, ali jedete meso i ribu, pokušajte napraviti kombinirana jela . Na primjer, varivo od povrća s mesom.

Možda će vas zanimati članci na stranici

Želja za uklanjanjem mliječnih proizvoda iz prehrane može biti uzrokovana raznim razlozima, bilo da se radi o zabrinutosti vlastito zdravlje ili tjeskoba oko okoliš. Vrlo često se oni koji se odluče odreći "mlijeka" susreću s problemom kako zamijeniti te proizvode. U članku u nastavku podijelit ćemo najbolje alternative mliječnim proizvodima.

Čime zamijeniti mlijeko

Dok neki ljudi ne mogu zamisliti svoj život bez čaše mlijeka, drugi sve više obraćaju pažnju na njegove "nemliječne" zamjene. Šalica punomasno mlijeko sadrži približno 149 kcal, 8 grama proteina i masti, kao i hranjive tvari i minerale, uključujući kalcij i kalij. Osim toga, mnogi proizvođači obogaćuju svoje proizvode vitaminom D. Biljno mlijeko nije ništa manje bogato korisnim elementima, a mnogi trgovačke marke ponudite hranu s dodatkom kalcija i vitamina D.

Zdrave opcije za zamjenu kravljeg mlijeka:

Bademovo mlijeko

Bademovo mlijeko postalo je popularna zamjena za obično mlijeko zbog ugodnog okusa i niske cijene. Osim toga, lako ju je napraviti kod kuće. Šalica takvog mlijeka sadrži približno 39 kcal, 1 g proteina i 2,5 g masti. Okus bademovog mlijeka nije tako bogat u usporedbi s ostalim vrstama biljnog mlijeka, pa je bolje započeti s njim.

Sojino mlijeko

Sojino mlijeko može biti prikladna alternativa za osobe s intolerancijom na laktozu ili one koji žele smanjiti unos kalorija. Jedna šalica sojinog mlijeka sadrži 7 g proteina, 4 g masti i samo 80 kalorija. Ova vrsta mlijeka ima karakterističan naknadni okus, koji se iz navike može činiti ne baš ugodnim. Međutim, na policama trgovina možete pronaći različite vrste sojino mlijeko sa ili bez dodanog šećera, što vam omogućuje da odaberete ono po svom ukusu.

Kokosovo mlijeko

Zbog visokog udjela masti kokosovo mlijeko je po strukturi slično kravljem mlijeku. No, šalica kokosova mlijeka sadrži samo 74 kcal i 5 g masti, no koncentracija proteina u njemu je prilično niska - ispod 1 g. Zbog kremaste teksture mnogi ljudi radije dodaju kokosovo mlijeko u kavu ili kuhaju kakao na njegovoj osnovi.

rižino mlijeko

U usporedbi s drugim vrstama biljnog mlijeka, rižino mlijeko je slatkastog okusa, a i vodenastije je. Do danas proizvođači nude veliki broj vrsta rižinog mlijeka, koje može biti izvrsna zamjena za kravlje mlijeko u žitaricama za doručak.

Jedna šalica rižinog mlijeka sadrži oko 113 kalorija, manje od 1g proteina i samo 2g masti.

Druge opcije

Gore smo naveli najpopularnije alternative kravljem mlijeku, ali postoje i druge mogućnosti. Na primjer, zobeno mlijeko, mlijeko od konoplje, mlijeko od lanenih sjemenki, mlijeko od indijskih oraščića ili mlijeko od mljevenih badema.

Čime zamijeniti maslac

Unatoč širokoj upotrebi biljnog margarina, neki ljudi traže prirodnije zamjene. To može biti:

Kokosovo ulje: ovo ulje se može koristiti kao zamjena za maslac u mnogim receptima. Za neutralizaciju slatkastog okusa preporuča se zagrijati ulje i dodati prstohvat soli.

Maslinovo ulje: ako želite koristiti maslinovo ulje kao zamjena za maslac bolje ga je koristiti za prženje i karameliziranje nego za pečenje.

Avokado: avokado je univerzalni proizvod. Može se koristiti kao alternativa maslacu u pečenju. Kada se kuha, okus avokada nestaje, a kremasta, masna tekstura odlična je za pečenje.

Banane: banane su odlična zamjena za maslac u slasticama, ali treba uzeti u obzir da dodatak ovog voća može utjecati na okus jela.

Čime zamijeniti sir

Postoje mnoge zdrave i ukusne alternative, uključujući:

Svježi sir

Na tržištu postoje mnoge verzije skute od povrća, napravljene od sojinog ili kokosovog mlijeka. Osim toga, napraviti svježi sir od indijskih oraščića ili tofua prilično je jednostavno kod kuće. Indijske oraščiće namočite preko noći i sameljite ih u blenderu s orašastim mlijekom i sok od limuna. Tekstura jela praktički se ne razlikuje od krem ​​sira. Tofu "svježi sir" također se priprema jednostavno: tofu samljeti u blenderu uz dodatak soli i začina. Također možete napraviti umak od tofua, zelene i prženi luk. A kriške dimljenog tofua mogu zamijeniti provolone sir u sendviču.

tvrdi sir

Reproducirati slankasto-kiselkasti okus tvrdog sira kod kuće nije lako, ali u trgovinama postoji širok izbor alternativa. Naribani tofu zapečen sa soli i uljem od tartufa izvrstan je umak za tjesteninu i druga jela u kojima se obično koristi tvrdi sir.

hranjivi kvasac

Prehrambeni kvasac ima orašasti, sirasti okus i mnogi proizvođači obogaćuju svoje proizvode esencijalni vitamini. Prehrambeni kvasac jednostavan je način dodavanja okusa sira raznim jelima, uključujući kruh s češnjakom ili umak za tjesteninu.

Čime zamijeniti jogurt

Mliječni jogurt je kombinacija mlijeka, mliječne kiseline i bakterija. Proces proizvodnje je sličan za alternative. Mnogi proizvođači proizvode jogurt na bazi sojinog ili kokosovog mlijeka. Osim toga, jogurt se može pripremiti kod kuće pomoću posebnog pribora i živih bakterijskih kultura, koje se mogu koristiti nekoliko puta za pripremu novih porcija proizvoda.

Čime zamijeniti sladoled

Na tržištu postoje mnoge vrste sladoleda bez mliječnih proizvoda. Obično se rade od orašastog mlijeka (kokosovo, bademovo ili mlijeko od indijskih oraha). Dostupni su i sorbeti na bazi voća. Odličan sladoled od vanilije možete napraviti kod kuće od smrznutih banana, vanilije i malo biljnog mlijeka.

Zdravstvene dobrobiti

Mlijeko je uobičajeni izvor kalcija. Ovaj element sadrži mnoge biljni proizvodi. Pri prelasku na prehranu bez mliječnih proizvoda važno je uzeti u obzir količinu kalcija u različitim namirnicama kako bi se spriječio njegov manjak u tijelu.

Izbjegavanje mliječnih proizvoda ima mnoge prednosti, uključujući nepostojanje simptoma intolerancije na laktozu.

Prema istraživanjima, oko 75% svjetske populacije pati od intolerancije na laktozu. Sljedeći simptomi mogu ukazivati ​​na intoleranciju na laktozu: nadutost, bol u trbuhu, proljev ili mekana stolica, povećano stvaranje plina, gunđanje u želucu.

Izbjegavanje mliječnih proizvoda pomoći će onima koji pate od intolerancije na laktozu da se riješe neugodnih manifestacija i održe normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Prelazak na alternative bez mliječnih proizvoda također je neophodan za one koji pate od alergija na kravlje mlijeko i sklona teškim alergijskim reakcijama.

Hormoni i steroidi

Mnogi isključuju mliječne proizvode iz prehrane zbog moguće prisutnosti hormona i steroida. Prema jednoj studiji čak i mala količina hormona i steroida koji preko mlijeka uđu u tijelo može mu naškoditi. U tom smislu, stručnjaci pozivaju da se ovom pitanju posveti više pažnje.

Smanjenje rizika od raka

Studija iz 2017. pokazala je da vegani koji ne konzumiraju životinjske proizvode, uključujući mliječne proizvode, imaju više niske stope rizik od razvoja raka. Međutim, to može biti posljedica ne samo odbijanja mliječnih proizvoda, već i mesa i jaja.

Etički aspekt

Neke dijete ili vrste prehrane isključuju sve mliječne proizvode iz etičkih razloga. Vegani i neki vegetarijanci izbjegavaju mliječne proizvode zbog zabrinutosti za okoliš ili utjecaja proizvodnje na životinje.

Što treba uzeti u obzir

Neki mliječni proizvodi mogu sadržavati dodani šećer. Važno je razumjeti da biljna hrana ne znači uvijek zdrava hrana, stoga pri odabiru proizvoda uvijek treba obratiti pozornost na njegovu etiketu i provjeriti dodatne sastojke koji mogu poništiti sve prednosti. Ti čimbenici uključuju: dodani šećer, škrob, zgušnjivače (kao što je karagenan), pojačivače okusa, konzervanse, nedostatak vitamina, minerala i proteina.

Iako se mnogi proizvodi mogu koristiti kao zamjena za mliječne proizvode u pekarstvu, morate paziti da nutritivnu vrijednost zadovoljava ljudske potrebe.

Danas postoji ogroman broj alternativa mliječnim proizvodima. Obično su dostupni u trgovinama, ali domaće opcije mogu biti jednako ukusne i sadržavati manje aditiva.

Mlijeko daju sisavci kao što su krave, koze itd. Sadrži mnogo hranjivim tvarima i obično se povezuje s nizom zdravstvenih prednosti. Međutim, u posljednjih godina Mnogi su se počeli kloniti životinjskog mlijeka zbog povećane svijesti o potencijalu nuspojave, uključujući alergije i netoleranciju na laktozu, moguće povećanje rizika od određenih vrsta raka i dijabetesa, te zbog etičkih pitanja o korištenju životinja. Osim toga, mnogi ljudi izbacuju mliječne proizvode iz svoje prehrane iz drugih razloga, kao što je izbjegavanje hormona i antibiotika koji su često puni ovih proizvoda.

ZA ŠTO JE MLIJEKO KORISNO?

Tijelu pruža prikladan izvor masti, proteina, kalcija i vitamina D. Posebno je bitan za tijela koja rastu. Ali za odraslu osobu, ti makro- i mikronutrijenti mogu biti više nego dovoljni da ih se unese u obliku druge hrane u uravnoteženoj prehrani.

ŠTO JE MLIJEKO ŠTETNO?

Alergija na kravlje mlijeko najčešći je prehrambeni problem kod djece. ranoj dobi, koju karakterizira nesposobnost tijela da apsorbira šećer (laktozu) u mlijeku zbog nedostatka enzima laktaze. Za većinu životinja (uključujući ljude), proizvodnja laktaze prestaje nakon laktacije. Djeca i odrasli koji nastavljaju piti majčino mlijekoživotinje, iako ne proizvode dovoljno laktaze potrebne za probavu laktoze, često imaju simptome intolerancije kao što su nadutost, nadutost, proljev i nelagoda, pa pitanje čime zamijeniti kravlje mlijeko postaje vrlo aktualno.

Razina intolerancije na laktozu varira: 15% ljudi sjevernoeuropskog podrijetla, 80% crnaca i Hispanjolaca te do 100% Azijata. Neki ljudi možda bolje podnose izvore fermentiranih mliječnih proizvoda kao što su jogurt, tvrdi sirevi i svježi sir () koji obično imaju niže razine laktoze i veće razine korisnih bakterija koje podupiru probavu. Za druge ljude čak i mala količina mlijeka u kavi može dovesti do probavnih smetnji.

Što može zamijeniti kravlje mlijeko: nemliječne alternative

SOJINO MLIJEKO

Sojino mlijeko je, naime, najpopularnija i jedna od prvih alternativa kravljem mlijeku. Dobiva se namakanjem, drobljenjem i kuhanjem sojinih zrna te ekstrahiranjem tekućine.

profesionalci

Od svih mliječnih analoga, soja sadrži najviše proteina. To čini sojino mlijeko zasitnijim od drugih opcija s niskim sadržajem proteina. I dok sojin protein možda nije tako učinkovit u poticanju izgradnje mišića kao whey (zbog lošijeg sastava aminokiselina i nižih razina anaboličke aminokiseline leucina), ipak može pomoći u zadovoljavanju nekih potreba za proteinima. Sojino mlijeko također je izvor kalija.

minusi

Rasprava među istraživačima je prisutnost izoflavona u sojinim proizvodima. Fitoestrogeni povezani s problemom stimulacije reproduktivni sustavživotinje i ljudi. Znanstvenici sa Sveučilišta u Connecticutu otkrili su da su muškarci koji su dva tjedna konzumirali sojin protein iskusili smanjenje razine testosterona u krvi kao odgovor na trening snage u usporedbi s onima koji su konzumirali istu količinu sirutke. Osim toga, neki brendovi piću dodaju jeftina ulja, što može dovesti do nepotrebne potrošnje nekvalitetnih kalorija. A skupina oligosaharida u sojinim proizvodima može biti teška za probavu i dovesti do nuspojava stvaranja plinova.

BADEMOVO MLIJEKO

To je tekućina napravljena od badema koji se samelju s vodom i potom filtriraju kako bi se uklonile krutine. Njegov blagi orašasti okus može poboljšati okus proteinski shakeovi(), kaše, juhe i peciva. Bademovo mlijeko ima mnogo manje proteina od kravljeg i sojinog mlijeka, ali mnogima je privlačniji njegov blago slatki okus i kremasta tekstura koja je slična kravljem mlijeku.

profesionalci

Bademovo mlijeko ne sadrži zasićene masti i ima malo kalorija.

minusi

Kao i većina ostalih nemliječnih pića, bademovo mlijeko obično sadrži emulgatore kao što je karagenan, polisaharide ekstrahirane iz morskih algi koji se dodaju tijekom procesa proizvodnje radi poboljšanja teksture. Neka istraživanja pokazuju da ti sastojci mogu biti loše kvalitete. Na primjer, studija istraživača sa Sveučilišta Georgia State otkrila je da emulgatori mogu poremetiti zdrave bakterije u crijevima. Važno je napomenuti da je ovo istraživanje provedeno na miševima, više podataka treba dobiti iz pokusa na ljudima.

MLIJEČNI KAŠU

Među najnovijim dodacima u liniji nemliječnih pića, ovo je nešto najbliže kremastoj teksturi. Pravi se od indijskih oraha samljevenih s vodom.

profesionalci

Mlijeko od indijskih oraščića često je obogaćeno nizom hranjivih tvari kao što su kalcij, vitamin D, vitamin B12 i cink. Međutim, ostaje pitanje koliko dobro tijelo apsorbira vitamine i minerale dodane nemliječnim proizvodima u usporedbi s onima koji su prirodno prisutni u proizvodu kao što je obično mlijeko.

minusi

Sve verzije mlijeka od orašastih plodova općenito su niskokalorične. Ali nizak broj kalorija znači da u biti plaćate za razrijeđeni proizvod. Šalica indijskih oraščića sadrži oko 800 kalorija, pa da bi čaša mlijeka od indijskih oraščića imala 25 kalorija, proizvođači piće jako razrjeđuju vodom. Dakle, kada pijete ovu hranu, nemojte očekivati ​​iste razine i raspon prirodnih hranjivih tvari koje se nalaze u cijelim orašastim plodovima ili sjemenkama.

KONOPLJINA mlijeka

Proizvedeno miješanjem sjemenki konoplje s vodom kako bi se dobio napitak karakterističnog zemljano-orašastog okusa koji možda neće biti za svačiji ukus. Vrijedi napomenuti da ovo mlijeko ne sadrži psihoaktivne sastojke koji se mogu naći u marihuani. Stoga je legalna za prodaju čak iu državama u kojima marihuana nije legalizirana.

profesionalci

Konopljino mlijeko može biti dobra alternativa za one koji su alergični na soju, orašaste plodove i gluten. Sadrži dobru količinu proteina i ima odličan profil masnih kiselina (osigurava više razine omega-3 masnih kiselina od drugih alternativnih mliječnih likera). Iako, nedvojbeno, omega-3 masne kiseline sadržane u nauljena riba, kao što je losos, snažniji su od biljnih izvora, međutim, takve opcije također mogu biti korisne, posebno za vegetarijance. Konopljino mlijeko također je prehrambeni izvor željeza kojeg nema u kravljem mlijeku. Za razliku od soje, konoplja nikada nije genetski modificirana.

minusi

Glavna zamka mliječnih alternativa je to što se mogu opteretiti dodanim šećerima, uključujući rižin sirup i šećernu trsku. Uostalom, prirodno mlijeko sadrži prirodni šećer (laktozu). Osim toga, proizvođači pokušavaju prikriti ponekad gorak i specifičan okus mliječnih alternativa. Dok su sjemenke konoplje same po sebi odličan izvor biljnih proteina, napitak donosi 75% manje proteina od kravljeg mlijeka.

KOKOSOVO MLIJEKO

Dobiva se miješanjem vode i filtrirane kokosove tekućine iscijeđene iz ribanog mesa kokosa.

profesionalci

Kokos sadrži niz korisnih tvari. Dobro je koristiti za pečenje. Kremasta struktura najbliža je kravljem mlijeku.

minusi

Nedostatak proteina u kokosovo mlijeko znači da se ne može smatrati proteinom prehrambeni proizvod. Dodani šećer, umjetni mikronutrijenti, razrijeđeni proizvod uobičajeni su nedostaci za sve biljne mliječne alternative.

RIŽINO MLIJEKO

Proizvedeno miješanjem kuhane riže s vodom, zatim dodavanjem sirupa od smeđe riže i škroba od smeđe riže. Rižino mlijeko ima slatke note i glatku teksturu, što ga čini popularnom mliječnom alternativom za dodavanje kavi, smoothiejima i desertima.

profesionalci

Riža se smatra hipoalergenom, sigurnom opcijom za one koji su osjetljivi na mliječne proizvode, orašaste plodove ili soju. Kao i kod drugih nemliječnih alternativa, rižino mlijeko često je obogaćeno kalcijem i vitaminom D.

minusi

Za one koji paze na količinu ugljikohidrata u svojoj prehrani, treba napomenuti da rižino mlijeko ima veći udio ugljikohidrata. Osim toga, ovisno o tome gdje je riža uzgajana, možemo govoriti o sadržaju određene količine arsena. NA novije vrijeme bilo je mnogo izvješća o korištenju kontaminiranih arsenom podzemne vode za navodnjavanje usjeva u jugoistočnoj Aziji. Potrebna su dodatna istraživanja kako bi se utvrdilo koliko se arsena može naći u popularnim markama rižinog mlijeka i predstavlja li rizik za zdravlje.

ZOBENO MLIJEKO

Način pripreme sličan je rižinom mlijeku. Izrađene od zobena kaša ili zob s dodatkom vode.

profesionalci

Kao i mnoga biljna mlijeka, zobeno mlijeko ne sadrži kolesterol i laktozu, a bogato je vitaminom E i folnom kiselinom.

minusi

Kao i rižino mlijeko, sadrži puno šećera i ne sadrži kalcij i proteine, za razliku od kravljeg mlijeka. Nije prikladno za osobe alergične na gluten, a ima i karakterističan okus koji možda neće odgovarati svima.

Što može zamijeniti kravlje mlijeko: mliječne alternative

Osim nemliječnih alternativa, vrijedi pogledati i mliječne opcije. Situacije kada je kravlje mlijeko potrebno zamijeniti analogom su različite. Stoga za neke rješenje može biti konzumacija pravog mlijeka, ali drugih sisavaca.

KOZJE MLIJEKO

Kozje mlijeko sadrži 15% više kalcija i vitamina A, D, kalija, bakra i mangana od kravljeg mlijeka. Dobar izvor fosfora i riboflavina (vitamin B2). Koze se ne hrane hormonima rasta.

OVČJE MLIJEKO

Ovčje mlijeko sadrži dvostruko više minerala (uključujući kalcij, fosfor, cink i vitamin B) od kravljeg mlijeka. Između ostalog, bogat je izvor joda, što je blagotvorno za osobe s problemima štitnjače. Nažalost, ovčje mlijeko ima dvostruko više kalorija od kravljeg. Iako sadrži veće razine mliječne masti, zapravo ima niže razine zasićenih masti od ostalih vrsta mlijeka.

BUFINA MLIJEKO

Bivoli se obično uzgajaju bez visokih razina hormona u hrani. Trava, djetelina i sijeno čine najveći dio prehrane. Sadržaj masti od 7% sličan je kravljem mlijeku i ima gotovo nerazlučiv nutritivni profil. Međutim, bivolje mlijeko ima nižu količinu kolesterola i veći sadržaj proteina, kalcija, željeza i fosfora od kravljeg mlijeka. Dostupnost visoke razine imunoglobulini, laktoferin, lizozim, laktoperoksidaza čine bivolje mlijeko posebnim dijetetskim proizvodom koji je koristan za zdravlje.

Kravlje mlijeko bez laktoze

Mlijeko bez laktoze ima sve pozitivne karakteristike običnog mlijeka, ali sadrži dodatne enzime za probavu laktoze. Zato ovu opciju također se može smatrati alternativom za one čije je jedino ograničenje blaga intolerancija na laktozu.

Umjesto ukupnih zbrojeva

Biljno mlijeko tehnički uopće nije mlijeko. Na temelju biljaka proizvodi se alternativno piće. Ne sadrži kolesterol i ima nizak udio zasićenih masti. No iako se pića prave od orašastih plodova, sjemenki i žitarica, ne bi ih se trebalo smatrati zdravima niti prirodnima kao što su njihovi izvori.

Zato što je rezultat industrijske prerade čiji dio procesa mogu biti potpuno nezdrave manipulacije i komponente. Na primjer, biljna pića mogu biti puna šećera. Obogaćeni su manje snažnim vitaminom D od onog koji se nalazi u životinjskom mlijeku, jer se ova varijanta ne može koristiti u veganskim pićima. Mlijeko od orašastih plodova ima manjak vitamina B12 i vrlo malo proteina osim sojinog. Ako imate potrebu zamijeniti kravlje mlijeko, važno je razmotriti alternative. Ali ako nema takve potrebe, onda se, u pravilu, ne isplati. Ova pića nisu nutritivni ekvivalent kravljem mlijeku, a još manje zamjena za dječju hranu.

Prilikom odabira pića, uzmite u obzir ne samo zdravstveno stanje vašeg tijela, već i koliko se uklapaju u vaše fitness ciljeve. Ako ne konzumirate kravlje mlijeko, pobrinite se da pronađete dobar izvor kalcija u drugim namirnicama u svojoj prehrani, uključujući zeleno lisnato povrće, tofu, grah i tako dalje. Pročitajte etikete i organski uklopite odabrani proizvod u svoju prehranu.