Lagano srce i jetra s povrćem u sporom kuhalu. Napravite sami domaću jetru od iznutrica - kuhamo je kako treba! recept za svinjske iznutrice

Iznutrice nisu niže od mesa ni u vitaminima ni u elementima u tragovima. Ali oni su puno jeftiniji u cijeni. A danas se svaki peni računa.
Stoga danas spremam gulaš od svinjskih jetrica i pluća.
Prvo morate pripremiti lagani. Odnosno, potopiti komadiće pluća u vodu najmanje 2 sata kako bi sva krv izašla iz dušnika. Zatim te komade stavite u lonac s vodom. Čim voda proključa i prokuha minutu, možete je ocijediti. Prvu juhu uvijek ocijedim, čak i ako se kuha komad mesa.
Zatim u tavu ulijem čistu vodu i stavim oprane komade pluća, zapalim.

Kada voda proključa, počinje se jako pjeniti.

Stoga je ovu pjenu obavezno ukloniti šupljikavom žlicom.
Smanjim vatru da voda lagano kuha. Posolim i kuham pluća jedan sat.
Svinjsku jetricu također namačem u vodi (možete u mlijeku) 30 minuta.Zatim je narežem na sitne trakice.

U zdjelu stavim trakice jetrica, dodam sol, sušeni bosiljak.

miješam.
Dodam 2 žlice pšeničnog brašna.

A kako bih napravila pohanje od brašna.

Već kuhana svinjska pluća narežite na komade. I svakako izvadim dušnik (cijevi) iz pluća.

Ulijem biljno ulje u tavu, stavim pohanu jetru i lagano pržim s obje strane.

Zatim u tepsiju stavite pripremljene komade pluća.

Ogulite luk i mrkvu, narežite na pola prstena.

i dodajte iznutricama u tavi. Prvo luk,

a zatim, miješajući, mrkvu.

Sada možete posoliti po svom ukusu i dodati začine (ja imam sušeni bosiljak).

Dodam pastu od rajčice.

I svaki put naravno pomiješam sve proizvode.
Sada sve pospim odozgo pšeničnim brašnom.

Nakon dobrog miješanja i držanja na vatri 2-3 minute, prebacim sadržaj iz tave u šerpu (iako to možete i ne raditi, već sve nastaviti u tavi).

U šerpu dodam juhu (300 ml) u kojoj su se kuhala pluća

a trup na laganoj vatri 20 minuta uz povremeno miješanje da ne zagori na dnu posude.
Gulaš od svinjskih iznutrica je spreman.

Naravno, ne priprema se brzo na vrijeme, ali je vrlo isplativo za cijenu, a dijetetski je zdravo za okus. Ovo je ukusno.

Prikazana vremena ne uključuju namakanje.

Vrijeme za pripremu: PT01H30M 1h 30m

Približna cijena po porciji: 12 trljati.

“Držim koze. Kad trebam zaklati životinju, bacim utrobu. A čuo sam da spremaju "knjigu", "ožiljak". Ispiši neki recept.

Nemojte čuti da danas posebno vole recepte za ukusna jela od iznutrica - unutrašnjost trupa. A u stara vremena, čak ni u bogatim kućama, dobro skuhane škembe nisu bile zadnje jelo.

Evo jednog od modernih recepata tatarske kuhinje - pirjanih škembića. Pažljivo obrađene tripice (najveći dio četverokomornog želuca preživača - koze, ovce, krave) skuhajte u slanoj vodi, zatim ponovno isperite u hladnoj vodi i narežite na kvadrate veličine cca 5xb cm. Stavite ih u lijevano željezo. ili lonac, dodajte nasjeckani luk, krupno narezan krumpir, mrkvu, posolite, zalijte juhom, dobro zatvorite i stavite kuhati u pećnicu ili na štednjak. Gotovo jelo promiješajte i vruće stavite na tanjure.

Ili ovakvo rusko jelo: pržene škembiće sa kašom. Pripremljeni i kuhani ožiljak propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, posoliti, popapriti i pržiti u zagrijanoj tavi na ulju. Ožiljku dodajte posebno prženi sitno sjeckani luk, stavite mrvičastu kašu (najbolje heljdinu), sve promiješajte i pržite još 3-5 minuta.

Čehoslovačka kuhinja nudi i jednostavan recept. Pluća, grlo, srce kuhati dok ne omekša s mrkvom, korijenom peršina, pa izrezati na trakice. Procijedite juhu i pustite da prokuha. U to staviti žlicu kiselog vrhnja pomiješanog s brašnom, dodati ulje, ocat i prokuhati nekoliko minuta. U umak staviti nasjeckana jetrica i korijenje i prokuhati. Prije posluživanja pospite peršinom. Krompir je dobar prilog.

A sada, molba čitateljima koji imaju iskustva u slasnoj pripremi "knjige" drugog golemog dijela želuca koze, ovce, goveda, recite nam svoje recepte.

Jetra, srce, pluća, bubrezi, slezena, kao i meso s glave bilo koje životinjske lešine u tavi ili lijevanom željezu. Zatim, nakon hlađenja jetrica, narežem ih na sitne komade, kao za domaću kobasicu. Masu punim alevom paprikom, protisnutim češnjakom, lovorovim listom i ostalim začinima. Miješam u posudi za caklinu.

Ožiljak se temeljito ispere hladnom i toplom vodom. U njemu izrežem rupu od 6-7 cm i napunim ga jetrenom masom. Ožiljak zašijem koncem, vratim u lijevano željezo ili tavu, nakon što na dno stavim dva štapića (da se ima gdje ocijediti mast). Stavila sam u rusku peć ili pećnicu. Kad je ožiljak gotov, zamotam ga u gazu i stavim pod teret - pljosnati kamen ili tikvica s mlijekom s vodom. Ispadne kao torta. Jelo se zove sartikson. Nakon hlađenja spreman je za upotrebu. Uživajte u jelu!

Predlažem takvu tehnologiju. Tripice raširite na dasku za rezanje, dobro poravnajte rubove, pospite protisnutim češnjakom i paprom, dobro zamotajte i zavežite špagom (spiralom) u roladu. Zakuhajte posoljenu vodu i u nju uronite rolat. Kuhajte na laganoj vatri 4-5 sati, izvadite, ohladite, skinite špagu, narežite na komade kao kobasicu i poslužite. Može se koristiti za sendviče u kombinaciji s povrćem. Ovaj recept prenijela nam je naša baka.

Priprema tripica i pamfleta - dijelova želuca preživača - zahtijeva temeljito čišćenje. Ožiljak i knjigu pospem solju, stavim u posudu s vodom i namačem dan-dva. Nakon toga se lako čiste nožem. Uklonili svu sluz s ostacima hrane. Zatim dobro isperem. Ako ima crne aleve paprike nasjeckane, posuti je time, zamotati, zavezati nitima. Budući da je proizvod već posoljen, stavim ga u običnu vodu i kuham. Nakon kuhanja maknem konce i ožiljak ili knjiga se više ne odmotaju. Režem kao kobasicu, i jedite u svoje zdravlje.

Na našim prostorima se od iznutrica ovaca i koza priprema nekoliko ukusnih jela.

Recept jedan. Nakon što smo razrezali trup, izvadimo pluća (cijela, bez rezova) s komadom grkljana. Pripremimo smjesu od manje količine mlijeka uz dodatak nekoliko žlica usirenog mlijeka i ulijemo je iz kotlića u pluća. S vremena na vrijeme ih mazimo, lagano pritiskajući odozgo prema dolje. Nakon što smo pluća napunili mlijekom, grkljan zavežemo koncem ili tankim konopcem i stavimo kuhati. Prije jela, jelo, koje mi zovemo "kuigan epke", reže se na komade.

Recept dva. Uzimamo jetru i slijepo crijevo s komadićem debelog crijeva. Stavimo jetru na stol i rubom žlice, lagano pritiskajući na nju, vozimo s lijeva na desno. To radimo dok se jetrica ne pretvori u kašu i ostanu samo pruge koje možemo baciti. U ovu "kašu" dodajte sitno sjeckani luk, češnjak, kao i crni papar i sol po ukusu. Sve to promiješamo i dobivenom masom napunimo slijepo crijevo okrenuto naopako. Slobodni kraj probodemo šibicom i zavežemo koncem. Kuhamo cijele. Naziv ovog jela je "sokhta", ili jednostavno balkarska kobasica.

Recept tri. Želudac izrežemo na jednake dijelove 10-15x6-10 cm, dvanaestopalačno crijevo prerežemo po dužini, nožem ostružemo sluz iznutra, isperemo u hladnoj vodi i razdijelimo na jednake komade dužine 10-15 cm.Položimo komade. želuca na stolu s unutrašnjom stranom prema dolje, zagladite im dijelove crijeva, dodajte 2-3 trake visceralnog sala, pospite solju i sitno nasjeckanim lukom, crvenom paprikom, čvrsto presavijte i zavežite koncem po cijeloj dužini. Zatim kuhajte i poslužite za stol, izrezane na kriške. Od želuca jedne ovce ili koze dobije se 6-10 kobasica dužine 10-15 cm, kod nas se ove kobasice nazivaju žerme. Osušeni se mogu dugo čuvati (samo bez luka), a od osušenog se pripremaju juha, pečenja i druga jela.

Odojke uzgajamo obično stare 8-9 mjeseci. Koljemo u drugoj polovici prosinca i polovicu trupa prerađujemo u paprikaš, a od glave i nogu uz dodatak mesa pripremamo žele u rezervi.

Sve što smo odvojili za žele stavimo u željeznu kantu, napunimo vodom do vrha, stavimo šaku soli, 6-7 listova lovora, 10 zrna crnog papra, zatvorimo i stavimo u Ruska pećnica. Zagrijavši pećnicu rano ujutro, u 8-9 sati je zatvorimo i u nju stavimo meso, kao i lim za pečenje obložen papirom s opranim staklenkama od 2-3 litre naopako. Približavamo lijevano željezo ugljenu, a limenke dalje. U 17-18 sati vadimo lijev iz peći, vadimo sve kosti i stavljamo lijev na plin. Opranu kutlaču spustimo u tavu, a metalne poklopce i žlicu u zdjelu. Neka meso i poklopci kuhaju 15-20 minuta.

Jednu po jednu limenku vadimo iz pećnice, te odmah zatvorimo zaklopku da preostale limenke ostanu na toplom. Meso provučemo kroz mljevenje za meso ili ga usitnimo; podijeliti na dva ili tri dijela. Ni u kom slučaju ne stavljajte češnjak. Svaki dio mesa stavljenog u posudu napunite juhom (oko 3,5 litre). Posudu stavimo na plin, prokuhamo, zatim sadržaj ulijemo u vruće limenke, ravno iz pećnice, i uvrnemo.

Po potrebi staklenku otvoriti, izvaditi "prazan" u emajliranu zdjelu, dodati češnjak i na laganoj vatri prokuhati, a zatim preliti.

Konzervirani žele ima jednako dobar okus kao i svježi. Od glave i četiri noge izlazi 6-8 litara toga i još 2-3 tanjura.

Odlučila sam napisati o pravljenju rolade od svinjske glave. Ovo jelo mi uvijek dobro ispadne.

Svinjsku glavu dobro očistim i kuham kao za žele, dok se kosti i meso ne odvoje. Zatim izvadim na tacnu, odvojim meso, trudeći se da ne potrgam kožu. Meso sameljem rukama, dodam ribani češnjak, biber, sol, začine. Kožu stavim u celofan, a zatim pripremljeno meso, pažljivo zarolam, umotam u celofan i zavežem sa strane. Roladu na vrhu uvijem najlonskom uzicom ili špagom. Kad se jelo stvrdne, polako skidam konac, režem kao kobasicu i serviram na stol. Vrlo ukusna.

Domaćicama želim skrenuti pažnju na pikantno jelo - mesni maslac za sendviče i nadjev u palačinkama.

Ja ga kuham od jezika, jetrica i masti. Prođem sve čisto, oprano kroz mlin za meso s malim rupama za rešetke (ovo je vrlo važno), dodam maslac, sol. Mesni maslac mogu konzervirati u staklenkama, zbijajući ga: poklopim poklopcima sa stezaljkama i kuham u vodenoj kupelji 4 sata.Ohladim u istoj vodi. Zatim maknem stezaljke i na staklenku, kao i na sve druge konzerve, zalijepim naljepnicu s datumom pripreme. Ovim uljem zimi poškropim sendviče sa suhim češnjakom, mažuranom, ljupčacem, bosiljkom, matičnjakom itd.

Maslac možete napraviti i od koštane srži. Ali ovaj proizvod je kvarljiv i traje samo nekoliko dana u hladnoj sobi. Uzimam cjevaste kosti, seciram ih, odabirem cijeli mozak i prolazim kroz mlin za meso s vrlo finom rešetkom (treba paziti da ne dobijete male komadiće kostiju). Zatim pomiješam s maslacem, dodam soli, mljevenog papra, muškatnog oraščića po ukusu, sve dobro promiješam i čvrsto složim u suhe pripremljene staklenke koje smotam. Čuvam na hladnom ne više od 15 dana.

I naša obitelj voli crni puding. Evo recepta za njegovu pripremu. Prikupljena krv - svinjske ili druge životinje - procijedi se kroz sito, posoli i izvadi 1 sat na hladno. Mesni narezci. s masnoćom ili samo slaninom, kuhati do pola kuhano u slanoj kipućoj vodi, zajedno sa začinima: lovorov list, peršin, celer, kao i pastrnjak i mrkva, luk. Izabravši sve to iz juhe, ohladim, izrežem na komade i pomiješam s krvlju, stavivši mljevenog papra, malo mažurana i nasjeckanog kima, pa opet dobro umijesim.

Ovom mješavinom punim čista pripremljena svinjska crijeva čije krajeve zavežem špagom i stavim u kotao da se kuhaju u vodi na laganoj vatri.

U procesu kuhanja crijeva probušim iglom, a kad krv prestane istjecati, kobasice su gotove. Na 1 kg krvi uzimam 500 g mesnih obrezaka sa mašću ili samo mašću, 20-25 g soli, ostale začine - po ukusu.

Pašteta. Nakon klanja životinje propuštam jetru (pluća, jetra, srce, bubrezi), kao i salo s glave i trbuha kroz stroj za mljevenje mesa. Sol, mljevena paprika i češnjak dodaju se po ukusu. Crijeva izvrnem i očistim ih na dasci iznutra, nožem ih oslobodim od sluzi. Crijevo dužine oko 30-40 cm, oprano vodom iz kotla, punim mljevenim mesom. Zavežem oba kraja zajedno. Tako dobiveni krug kuha se u vodi na laganoj vatri dok ne omekša. Kada se kobasica ohladi, može se poslužiti na stolu.

Krvavica. Princip njegove pripreme isti je kao i kod jetrenice. Jedina razlika je u pripremi mljevenog mesa.

U periodu klanja životinje skupljam krv u lavor i odmah dodam malo soli i miješam masu. Zatim prolazim mast kroz mlin za meso, koja se ne može koristiti za soljenje ili se slabo topi. Ja ga dodam u krv toliko da mljeveno meso ne bude tekuce i da se lako zlicom ugura u crijevo. Češnjak, sol i mljevena paprika - po ukusu. Oba kraja crijeva povežem i kuham dok ne omekša u vodi na laganoj vatri.

Zimi kobasice čuvam na hladnom. Po potrebi zagrijem u pećnici.

Punjene tripice. Pažljivo obradim ožiljak bez rezanja, zatim jednu rupu zavežem, a kroz drugu napunim mljevenim mesom. Sirova pluća, jetrica, srce, slezenu, svinjsko meso od obraza sitno nasjeckati, dodati mljevenu papriku, sol, protisnuti lovorov list, češnjak, sve izmiješati.

Zatim zavežem ili zašijem drugu rupu, zamotam u gazu i prokuham u velikom loncu. Spremnost se provjerava probijanjem oštrom grančicom. Ako iz ožiljka ne izlazi tamna tekućina, onda je ožiljak spreman. Zatim sam ga stavio u bazen na 10-12 sati pod prešom (stavio sam teret na dasku).

Mljeveno meso. Gotovu dobro zapečenu (ako je jako masna, odrezati masnoću s obraza i vrata), nasjeckati na komade, izvaditi mozak, oči, zube, nos. Komade stavimo u veliki lavor ili spremnik i zalijemo vodom 10-12 sati.Zatim ostružemo kožu da bude čista. Sve dobro operemo, stavimo u veliki lonac, zalijemo vodom, malo posolimo, kad prokuha stavimo luk (oguljen, cijele glavice), lovorov list. Kuhajte dok se meso lako ne odvaja od kostiju. Zatim ga izvadimo iz juhe, izrežemo ne baš sitno, dodamo tucanu papriku, sitno nasjeckani češnjak i posolimo po ukusu. Mljeveno meso je spremno.

mišićavost. A sada uzimamo mjehur, koji nakon klanja treba ostati napuhan zrakom. Brzo se suši, ali da bi bio mekan, spustimo ga u vruću vodu (temperatura 45-50 °), samo treba paziti da ne prokuha. Mekani mjehurić nije čvrsto napunjen mljevenim mesom, a rez je zašiven nitima. Mjehur s mljevenim mesom probušimo iglom na nekoliko mjesta i spustimo u istu juhu u kojoj se kuhala glava. Pustite da se malo krčka u juhi. Zatim ga izvadimo i stavimo pod prešu (ne više od 8 kg) na hladnom mjestu. Višak tekućine će istjecati kroz probušene rupe. Drugi dan (nakon 18-20 sati) braun je spreman za upotrebu.

Mnogima od nas okus jetre dolazi iz djetinjstva. Pite s punjenjem jetre, okruglice, pite, druga jela s njegovim sudjelovanjem jednostavno su nezaboravna! Okus im je super neobičan. Svako jelo je izdašno, sočno i vrlo ukusno. Čini se da danas ponovno bilježi porast zanimanja za Jetru. Na Internetu postoji mnogo zahtjeva za ovaj proizvod. Zato sam vam danas odlučio pokazati kako se pravilno skuha jetrica, odnosno ono što se prerađuje od neuspjeha životinja. Tradicionalno se vjeruje da su to pluća, srce i jetra.

Sve je to vrlo jeftino na tržištu, u usporedbi s mesom. Zašto ga ne isprobati, iako se smatra drugorazrednim proizvodom? Jeftino i veselo! Skuhat ćete cijeli ovaj set, a bit će ga dovoljno za sve - za mornaričku tjesteninu (sljedeći put ću vam svakako reći kako se kuha), pite, okruglice, kobasice, palačinke i još mnogo toga.

Nemojte brkati dućanska jetrica ili ono što oni zovu jetrica s jetrenom kobasicom . Ili kupovne pite s jetricama tzv. Sve to nije ležalo uz pravu jetru. I sada ste se u to uvjerili! Neka to bude visokokalorično jelo, a onda morate, ali bilo je vrlo ukusno ...

Proizvodi

• Pluća, jetra, srce (zatajenje) - 500 gr.
• Luk - 300 gr.
• Maslac - komad
• Biljno ulje - za prženje
• Sol i papar - po ukusu
• Lovorov list - po želji
• Češnjak (po želji) - 3-4 režnja

Kako kuhati jetru kod kuće - upute korak po korak s fotografijama

Kvar operemo, i ostavimo u vodi, pustimo da se malo smoči. Vrlo je važno ukloniti himen, ako stignete - cjevčice i sve ostalo. Velike komade ćemo rezati na manje, jer tada voda zagarantirano neće bježati kad prokuha, kao što to često biva. Stoga će tada biti potrebno pažljivo pratiti!

Korak 1. Upijte kvar i uklonite himen

U veliki lonac ulijte vodu, zakuhajte i pošaljite pluća i srce da se kuhaju. Nakon pet minuta ovu ćemo ocijediti, naliti drugom vodom i u njoj kuhati. A jetru ćemo skuhati, ako bude. Ako ne, onda nema veze, neće biti ništa manje ukusno bez ovog sastojka. Također je potrebno temeljito oprati, ukloniti sve nepotrebne i izrezati na komade prikladne za prženje. Bilo bi dobro da ga prije toga potopite u mlijeko.

Korak 2. Namočite jetru u mlijeko i izrežite na komade

Pošaljimo komade jetre u tavu, neka se prže, a ne na pari, dok ne postanu hrskavi. A mi ćemo se pobrinuti za luk. Trebalo bi ga biti puno u jetri. Nemojte biti tužni što vaša obitelj to neće prihvatiti. Toliko će biti zadubljeni u hranu da neće primijetiti podmuklu prisutnost prženog luka. Pržimo ga tako da postane proziran. Uzmite si vremena jer prva dva sastojka kuhaju se najmanje sat vremena. Inače, luk možete posoliti i popapriti sada, na kraju prženja.

Korak 3. Izrežite luk i pržite

Jeste li se uvjerili da su srce i pluća spremni? Ohladimo ih poslagavši ​​ih u prostranu zdjelu. Jeste li primijetili da se sve skoro prepolovilo? To također treba uzeti u obzir prilikom kuhanja. Moramo ga samo izrezati na komade prikladne za mljevenje u stroju za mljevenje mesa.

Korak 4. Ohladite kvar i izrežite na komade

Usput, ako nemate, recimo, jetru, zamijenite je drugim proizvodom. Na istu pileća jetrica, komad govedine, ili staviti vime. Tako ćete svaki put kada dodate nešto novo obogatiti okus nadjeva od jetrica. A sada uključimo mašinu za mljevenje mesa, ili postavimo uobičajenu, i sameljemo komade jetre, pluća i srca.

Korak 5. Samljeti jetru, pluća i srce u stroju za mljevenje mesa

Ulje iz tave zajedno sa lukom ulijte u masu jetrica. Tada će punjenje biti sočno, ukusno i zadovoljavajuće. Usput, ako se nadjev pokaže suhim, možete mu dodati malo juhe, u kojoj se kuhao neuspjeh, zagrijani maslac. Bit će još ukusniji i nježniji!

Korak 6. Spojite luk i mljeveno meso

Usput, sve možete učiniti drugačije - odnosno pržiti jetru ili druge sastojke s lukom, a zatim sve samljeti. Okus se od ovoga neće promijeniti, ali ova će se opcija svidjeti onima koji ne vole prženi luk. Mljeveno meso možete lagano posoliti i popapriti. Prije nadjeva možete ga kratko prepeći i dodati komadić maslaca.

Korak 7. Prekuhajte mljeveno meso i dodajte komad maslaca

Kako učiniti jetru još ukusnijom: nekoliko korisnih savjeta

• Ne trebate stavljati puno soli, papar će učiniti svoje.
• Neka količina svih sastojaka bude približno ista.
• Ako ništa, možete složiti smjesu, odnosno staviti juneća pluća, svinjsko srce i tako dalje. Inače, jetrica je super ukusna ako u nju stavite jezik, mast!
• Ne zaboravite pratiti pjenu, koja će se pojaviti obilno čim voda proključa u tavi, gdje već postoji kvar. Zato ih treba narezati na komade.
• U juhu u kojoj se kuha neuspjeh možete dodati mrkvu, lovor, češnjak i sl.
• Ne možete samljeti sve dijelove jer se sav nadjev ne može koristiti odjednom.
• Dodate li još maslaca, možete napraviti nešto poput paštete koju onda namažete na lepinju.

Obično je uobičajeno sakupljati svinjsko meso ili mast za budućnost, ali ne treba zaboraviti ni na ukusne svinjske iznutrice. Po ovom domaćem receptu možete pripremiti za budućnost konzervirane svinjske iznutrice: jetru, meso od glave, pluća, srce i bubrege.

Kako sačuvati iznutrice za zimu ili za buduću upotrebu.

Za početak su nam potrebne svinjske iznutrice, kao i meso odrezano od glave i prsa trupa, narezano na komade srednje veličine i kuhano do pola kuhano.

Bolje je da pri kuhanju iznutrica u juhu dodate svinjski but ili kožicu izrezanu sa masti. Takva će juha biti bogatija i ukusnija.

Kuhane svinjske iznutrice trebamo čvrsto zapakirati u sterilne staklenke. A zatim, staklenke s našim pripravkom potrebno je do vrha napuniti juhom u kojoj su se kuhale iznutrice.

Nakon što se staklenke s domaćim iznutricama ohlade, juha kojom smo zalili iznutrice trebala bi po konzistenciji postati poput želea.

Ako je juha zamrznuta, tada će iznutrice iz konzerve ispasti ukusne, mirisne i dugo će se čuvati.

Umjesto juhe, svinjske iznutrice dopušteno je napuniti otopinom octene kiseline koncentracije 2%.

Po ovom receptu možete kuhati i žele mast.

Svinjske iznutrice konzervirane u temeljnom nadjevu mogu se koristiti za pripremu raznih nadjeva za jetre za okruglice i pite. A od juhe od želea možete skuhati prva jela ili umak za pečenje.

Kad kupujem svježe meso od farmera, obavezno uzmem i iznutrice. Od srca, pluća, jetrica i bubrega uz dodatak komadića svježeg mesa često kuham sirćet ili. Jako volim punjene palačinke s jetricama ili pite s jetricama i krumpirom. Pa, danas bih vam želio skrenuti pažnju na jednako zanimljiv i jednostavan recept za pripremu ukusnog jela od jetre u laganom kuhalu.

Nusproizvodi ili jetra su unutarnji organi male vrijednosti, dio lešine životinja. Koju jetru odabrati pri kupnji: svinjsku, juneću ili ovčetinu - odlučujem već na licu mjesta, prema prisutnosti na pultu. Koja mi se jetrica sviđa izgledom, bojom i svježinom, tim nusproizvodima dajem prednost.

U ovom korak po korak foto receptu koristim svinjsku jetru, pluća i srce. Možete odabrati bilo koju jetru prema svom ukusu.

Pluća, srce i jetra s povrćem u laganom kuhalu

Sastojci:

Proces kuhanja:

Jedna stvar koju volim kod variva za lagano kuhanje je to što ne morate dodavati tekućinu tijekom kuhanja. Variva, iznutrice, povrće kuhaju se u vlastitom soku i ne moraju se miješati. U ovo vrijeme čak i zaboravim na njih, radeći kućanske poslove. Već se sjećam kada se slasni mirisi pronose cijelom kućom.

Srce, komade pluća i jetrica isprati tekućom vodom, narezati proizvoljno ili kao za gulaš, staviti u zdjelu multivarke. Po želji možete dodati komade svježeg mesa (svježe meso).

Pripremite povrće. Luk, mrkvu i rajčicu nasjeckajte kako vam se najviše sviđa i dodajte iznutricama u sporo kuhalo.

Posolite, dodajte začine, lovorov list i sve promiješajte.

Koristim Panasonic multicooker s velikom posudom, ali ovo jelo kuham u malim količinama. Omjeri se mogu sigurno povećati do maksimalnog rizika.

Stavimo zdjelu s jetrom i povrćem u spori štednjak, zatvorimo poklopac, odaberemo način rada "Gašenje", vrijeme kuhanja 1 sat i 30 minuta, "Start".

Nakon signala o završetku kuhanja pirjanih iznutrica i povrća, otvorite poklopac.

Promiješajte jelo. Na fotografiji se vidi da se tijekom pirjanja izdvojilo dosta soka.

Srce s plućima i jetricama rasporedite u porcionirane tanjure, po mogućnosti dublje, da ih prelijete ukusnom juhom.

A također, ako ocijedite juhu, ove pirjane iznutrice možete provući kroz mlin za meso i koristiti za punjenje kvasca.

Anyuta i njezina bilježnica žele vam dobar tek!