Što sadrži fosfor za ljude. Fosfor u ljudskom tijelu: funkcije, što proizvodi sadrže

Naše tijelo sastoji se od gotovo cijelog periodnog sustava. Kisik i vodik su izvan konkurencije. Ali fosforu se uopće ne daje skromno mjesto. Zajedno sa sumporom prednjači na popisu makronutrijenata.

Fosfor u raznim spojevima iznosi 1% ljudsko tijelo, oko 600 g. Čini se da je to samo pola kilograma, a nedostatak dovodi do ozbiljnih bolesti.

Gdje i u čemu se nalazi fosfor? Većina ovog makronutrijenta nalazi se u zubima i kostima. Održavajte ih u pristojnom stanju ljudski život je glavna funkcija fosfora. U drugim dijelovima tijela, u mišićima, živcima, krvi i limfi, fosfolipidi su također prisutni.

U krvi se u svakih 100 ml nalazi od 30 do 65 mg. Zanimljivo je da druga živa bića imaju više fosforne kiseline u krvi.

Fosfor pomaže stanicama u rastu i dijeljenju. Bez njega se proteini, masti i ugljikohidrati ne mogu pretvoriti u energiju. On normalizira metabolizam te sudjeluje u prijenosu živčanih impulsa.

Fosforna kiselina je važna komponenta mozga. Pomaže uspostaviti procese disanja i fermentacije koji su neophodni za sva živa bića.Mišići se prestaju kontrahirati kada nedostaje adenozitrifosforne kiseline i kreatin fosfata. Ne možete se kretati, misliti, pa čak ni osjećati s nedostatkom fosfora.

Bez fosfora se neće apsorbirati ni glukoza, ni vitamin D, ni cijela skupina vitamina - B.. Sve je kao u poslovici - kalem je mali, ali skup.

Popis namirnica

Spojevi fosfora nalaze se u svim proizvodima. Neki više, neki manje. Treba znati hranu bogatu fosforom: u kojoj i koliko. I nedostatak i višak dovode do neugodnih posljedica.

Još je Avicena upozoravao da su svi lijekovi i svi otrovi. Ovisi o količini. Jednolična hrana, čak i bogata vitaminima i mineralima, izaziva neravnomjeran razvoj. Dobro je da ima mnogo izbora.

Fosfora ima i u hrani biljnog i životinjskog podrijetla (kojeg ima najviše – vidi tablicu ispod). Ovdje se apsorbira najviše pedeset posto. Samo od ribe i mlijeka gotovo potpuno. A biljke svoj važan element u tragovima nerado daju. A ima ih još mnogo.

ZA REFERENCU. Dobar, ali ne i ukusan izvor ovog elementa je koštano brašno s vitaminom D. Istina, ukusna hrana s ovim elementom je sitniš.

Svaki dan osoba treba od 800 do 1200 mg ovog makronutrijenta. Potreba za njim se povećava tijekom trudnoće, pojačanog bavljenja sportom, vegetarijanaca i ... slatkih zubaca.

U prva dva slučaja postoji aktivna mišićna struktura. Ali ljubitelji povrća i slatke hrane jednostavno nemaju dovoljno proteina i fosfatnih spojeva.

Sa šećerom još uvijek postoje neke poteškoće. Ometa apsorpciju kalcija. I bez njega, fosfor postaje najbolji slučaj beskoristan. Uspostavlja se pogrešan omjer između kalcija i fosfora i traje dva dana. Čak i ako u ovom trenutku povećate sadržaj kalcija u hrani, on se neće apsorbirati. Svi blagotvorni učinci otići će niz vodu.

Proizvodi koji sadrže fosfor, biljnog podrijetla

Visok sadržaj fosfora u žitaricama. U sirovom - više, u kuhanom - manje. Ima ga puno u mahunarkama i orašastim plodovima, voću i suhom voću, povrću i bobicama, gljivama i sjemenkama, bilju i začinima.

Glavni problem je što se svo fosforno bogatstvo apsorbira samo 20 posto.

Da biste ispravili ovaj nedostatak u vegetarijanskoj prehrani, prije kuhanja namočite grašak, grah i žitarice. Tada se makronutrijent oslobađa fitinskih spojeva i ulazi u tijelo.

ZA REFERENCU. U divljoj, nerafiniranoj riži ima više fitinskih spojeva nego u ukusnoj bijeloj riži, kude nutricionisti. Ionako ćete morati odlučiti što je važnije.

Za punu asimilaciju važno je održavati ravnotežu fosfora i kalcija u hrani. Štoviše, kalcija bi trebalo biti dvostruko više. Takvu podudarnost teško je postići samo iz biljne hrane.

PAŽNJA. Orašasti plodovi i sezam bogati su kalcijem. U 100 g sjemenki sezama ima ga čak više nego u 100 g svježeg sira.

Proizvodi životinjskog podrijetla

Meso i iznutrice, riba i plodovi mora, žumanjak, mlijeko, sir i svježi sir vrijedni su izvori spojeva fosfora. A oni, posebice mliječni proizvodi, ujedno su bogati kalcijem.

Mliječni, a posebno fermentirani mliječni proizvodi nezaobilazni su opskrbljivač kalcijem i fosforom. Za ovu dijetu posebno su zainteresirane trudnice, djeca i starije osobe.

Naposljetku, izgradnja zuba i kostiju, a potom i njihovo održavanje jakima i zdravima, glavni je zadatak obaju makronutrijenata.

Sir sadrže 500 mg fosfora i 600 mg kalcija na 100 g. A također i kompletan protein. Sirevi od kozjeg i ovčjeg mlijeka lakše su probavljivi.

Riba je također proizvod koji sadrži fosfor u velikom broju.

Japanci su dobro upućeni u ribu. Dakle, tuna im je na prvom mjestu. Nutricionisti preporučuju jela od tunjevine bolesnicima, slabima, studentima, sportašima i znanstvenicima.

• U gurmanu bakalar manje fosfora. Samo 203 mg na 100g. Ali toliko je dobrog i uravnoteženog sastava da se preporučuje damama koje stalno mršave.
• Nježni file losos, pastrva, losos zadovoljava izvrsnom kombinacijom fosfora i kalija. To mu doslovno usrećuje srce.

Losos također sadrži mnogo višestruko nezasićenih masti. Ali u biljkama ih je malo. Osim u lanenom sjemenu.

• Šaran također u vodstvu. Također je puno jeftinije. I uvijek ga možete kupiti. Ali ovdje se hrani svime bez razlike i dobiva puno svega što nije korisno.

I šaran i losos su bogati fosforom, ovi proizvodi ga sadrže dosta: 200 mg na 100 g.

Koristan video

Pogledajte emisiju o neravnoteži fosfora i kalcija kao uzrok brzog starenja i prehrambene preporuke:

Opasnost od nestašice

Spojevi fosfora nalaze se u SVOJ hrani. Ali još uvijek postoji manjak. Iz čega?

Odrasla i zdrava osoba ima otprilike jedan posto fosfora u tijelu. Po koncentraciji među mineralima ovo je drugo mjesto. Glavnina je koncentrirana u kostima i zubima, a samo petina ukupne količine nalazi se u mozgu, krvi, bubrezima i drugim organima.

Hrana bogata fosforom

Tijelo dobiva ovaj makronutrijent putem hrane.

Ogromna količina nalazi se u mliječnim proizvodima, a ni proteinska hrana poput ribe, jaja, peradi i mesa nije inferiorna.

Također ne treba zaboraviti na proizvode od cjelovitih žitarica - to je izvrstan izvor fosfora. Većina povrća je bogata ovim makronutrijentom. Da ne spominjemo soju, slanutak, leću, grah, orašaste plodove i mnogo voća.

Ljudi koji trebaju unijeti veliku količinu fosfora u tijelo često koriste dodatke soli kao što su kalij ili natrij aluminij fosfat.

Biološki značaj fosfora u ljudskom organizmu

Od rođenja djeteta tijelo mora primiti određeni kompleks vitamina i makroelemenata za pravilnu izgradnju strukture tijela.

Jednu od važnih uloga fosfor ima u izgradnji koštanog tkiva i zuba.

Ali ne smijemo zaboraviti da tijelo mora primiti fosfor zajedno s kalcijem. A za dobru i brzu apsorpciju u organizam moraju biti prisutne i masti i vitamin D.

Stoga morate od rane dobi pratiti da prehrana bude uravnotežena. A najvažnije je zapamtiti da se oko sedamdeset posto fosfora izlučuje iz tijela mokraćom. Iz tog razloga, stalno je potrebno osigurati da osoba uvijek prima tako važan makronutrijent.

Ne treba zanemariti da fosforni spojevi sudjeluju u razvoju živčanog sustava, kao i samih moždanih stanica. Također je izravno povezan s izgradnjom krvožilnog sustava. Fosfor je uključen u sintezu proteina, u metabolizmu masti i ugljikohidrata.

Dnevna norma (potreba) fosfora za osobu

Makroelement je uključen, moglo bi se reći, u sve metaboličke procese. Dnevna stopa kreće se od 1500 mg, ali se za trudnice i dojilje količina konzumacije udvostručuje.

Liječnici također povećavaju stopu korištenja tako važnog makronutrijenta u bolestima poput parodontne bolesti ili osteoporoze. Kada se tinejdžer bavi tjelesnom aktivnošću, unos fosfora također se može povećati jedan i pol puta. Starije osobe koje pate od bolesti poput artritisa trebale bi povećati unos ovog makronutrijenta na tri tisuće ml.

Nedostatak fosfora u tijelu

Budući da se nalazi u većini namirnica, vrlo je teško unijeti dovoljne količine ovog makronutrijenta. Ali ako se ipak dogodi da tijelu jako nedostaje fosfora, tada će takvi ljudi osjetiti opću slabost, jaku slabost i umor. A nakon intelektualne aktivnosti uvijek nastupa živčana iscrpljenost.

Takvi ljudi često padaju u depresiju, razvijaju apatiju. Često nema apetita, pažnja se smanjuje i javljaju se vječni bolovi u kostima i mišićima. Također smanjuje imunitet, što je popraćeno stalnim prehladama i infekcijama. Češće, zbog nedostatka makronutrijenata, dolazi do kvarova u jetri, patološke promjene u srcu.

Mnogi se mogu zapitati otkud nedostatak ako se fosfor nalazi u većini namirnica? To se često događa ako:

• Metabolizam je poremećen.
• S viškom kalcija u tijelu, kao i aluminija i magnezija.
• Ako se stalno konzumiraju gazirana pića.
• Kod bolesti bubrega, pa čak i štitnjače.
• Nakon trovanja i alkohola, uključujući.
• Često se manifestira kod djece koja su hranjena na bočicu i dovodi do razvoja rahitisa u budućnosti.

Višak fosfora u tijelu

Ako je dijeta prisutna u velikim količinama proteinski proizvodi ili konzervirane hrane može se primijetiti kod tih ljudi prezasićenost makronutrijentima. Često dolazi do nakupljanja kod zaposlenika koji na poslu imaju puno kontakta sa spojem organskog fosfora. Kada dođe do prezasićenosti organizma, dolazi do gubitka kalcija, što također nepovoljno utječe na organizam, a često dolazi i do bubrežnih kamenaca.

Kako se apsorbira element u tragovima fosfor?

Nije dovoljno samo znati za ovaj makronutrijent i koristiti ga, potrebno je to činiti u pravom omjeru s kalcijem. Proizvodi u kojima postoji optimalan omjer:

• Na prvom mjestu je masni svježi sir.
• Jagoda.
• Lješnjaci i ni na koji način nisu inferiorni orasi.
• Poriluk, kao i zelena salata.
• Cikla, mrkva i celer.
• Krastavci i kupus.
• Raženi ili kruh od cjelovitog zrna.
• Riža, grašak, grah.
• Kokošja jaja.

Video o prednostima fosfora za tijelo

Fosfor u proizvodima ishrana je uobičajena, jer je izuzetno raširena u biljnim i životinjskim organizmima. Nedostatak ovog minerala je rijedak zbog prisutnosti bioraspoloživih spojeva fosfora u hrani.

Apsorbira se puno bolje od kalcija, ali je ipak korisnije za organizam ako se fosfor i kalcij apsorbiraju u omjeru 1:2, tj. na jedan dio fosfora trebala bi biti dva dijela kalcija. U tom omjeru, primjerice, fosfor i kalcij nalaze se u mliječnim proizvodima.

Za vegane, isti omjer možete dobiti ako napravite obično predjelo od 100g bučinih sjemenki, prženih 15 minuta u ugrijanoj pećnici, sa žlicom meda i 100g. sezam.

Fosforom (P) obiluju namirnice bogate bjelančevinama: riba, meso, sirevi, svježi sir, jaja, iznutrice, kavijar itd. Ali najzanimljivije je to što je u svim tim proizvodima prisutan vitamin D, koji, osim toga, regulira željeni omjer (P: Ca - 1: 2).

Štoviše, on može regulirati ovaj omjer u bilo kojoj hrani, čak iu povrću. Stoga, ako želite imati zdrave kosti i zglobove, onda morate pripaziti na vitamin D, kako iz sunca tako i iz hrane. Stanovnici južnih regija, gdje sunce sja 10-11 mjeseci godišnje, možda se ne bi trebali zamarati time, ali sjevernjaci s dovoljno sunca 3-5 mjeseci godišnje, preporučljivo je slijediti to.

Smatra se da nam je dnevno potrebno 1,2 grama. fosfor. Ova količina dolazi bez problema uz bilo koju hranu pa čak i više. To je lako provjeriti pregledom sadržaja ovog minerala u tablici.

Fosfor u hrani - tablica

Važnost fosfora za naš organizam

Fosfor je drugi najzastupljeniji mineral u našem tijelu nakon kalcija. Njegova glavna važnost, zajedno s kalcijem i magnezijem, povezana je s rastom i održavanjem integriteta koštanog tkiva i zuba.

Fosfor (P) je prisutan u svakoj stanici tijela, tk. ulazi u sastav tvari (fosfolipida) koji sudjeluju u stvaranju staničnih membrana (membrana). Neophodan je za provedbu gotovo svake kemijska reakcija i za proizvodnju energije (ATP).

Ovaj makroelement sudjeluje u metaboličkim procesima ugljikohidrata i masti, stvaranju proteina i nukleinskih kiselina (RNK i DNK – odgovorne za našu nasljednost), a također utječe na aktivnost središnjeg živčanog sustava.

Razmjena fosfora u tijelu usko je povezana s razmjenom kalcija, vitamina D, B1, B6. Imamo puno ove tvari u tkivima mozga, u jetri, bubrezima, srcu, mišićima. Nije ni čudo što se naziva elementom života i misli.

Naravno, znanost još nije jasna po pitanju regulacije fosfora u tijelu. Zašto nekome lako i nesmetano održava ravnotežu u organizmu, a nekome konstantno nedostaje ili višak fosfora.

Iako se čini hormonska pozadina normalno, i ima dovoljno minerala u hrani, i omjeri su poštivani s kalcijem i vitaminom D u pravoj količini, i sve je u redu s bubrezima. I tako je s mnogim mineralima.

Negdje postoje kvarovi u živčanoj regulaciji svih tih mikroprocesa. Zanimljivo je da su mnogi liječnici počeli obraćati pažnju ne samo na fizičke manifestacije problema u tijelu, već i na psihosomatiku njihovog nastanka.

"Uzrok neuspjeha u tijelu potražite u svojoj glavi (uklonite žohare), inače ćete cijeli život liječiti istu ranu", kažu mnogi psiholozi.

Pa, naravno, nijedan lijek se ne može usporediti s vježbanje za uklanjanje toksina iz našeg tijela. Jednostavno im nema ravnih.

Ili svaki dan uz pomoć bilo kakvih vježbi izbacujemo sve tegobe iz tijela ili će nas otpadne tvari koje se iz ovih ili onih razloga zaglavile u nama redovito odvesti liječniku.

I svakako pripazite na prehranu. Za razliku od mnogih makro i mikroelemenata, fosfor je u namirnicama sadržan u dovoljnim količinama, a "zahvaljujući" našoj prehrambenoj (lakše je nazvati kemijskom) industriji često ga ima u višku zbog bezmjernog dodavanja fosfata. Stoga je ovaj element trenutno na popisu visokog sadržaja u mnogim proizvodima.

Fosfor je sastavni dio svih tkiva ljudskog tijela, a posebno mozga i mišića, sudjeluje u svim vrstama metabolizma, doprinosi normalno funkcioniranje srčanog mišića i živčanog sustava.

Glavne funkcije fosfora u tijelu

Njegova glavna masa u obliku kalcijevog fosfata nalazi se u koštanom tkivu, ostatak u tekućinama i mekim tkivima. U mišićima dolazi do intenzivnije izmjene fosfornih spojeva.

• Sudjeluje u regulaciji živčanog sustava;
• Jača koštano tkivo, desni, zube;
• Smanjuje osjećaj boli kod artritisa;
• Aktivira djelovanje vitamina;
• Regulira acidobaznu ravnotežu;
• Pospješuje diobu stanica;
• Je izvor energije;
• Važan za normalan rad srca;
• Normalizira metabolizam;
• Promiče obnovu i rast tijela;
• Sudjeluje u radu bubrega.

Fosfor se nalazi u ljudskim tkivima i prehrambeni proizvodi u obliku organskih spojeva i fosforne kiseline. Ima ga u svim dijelovima zelenih biljaka, a najviše u sjemenkama i plodovima. Namirnice koje sadrže fosfor neophodne su u ljudskoj prehrani.

Koja hrana sadrži fosfor

Osoba dobiva cijelu normu fosfora iz svoje prehrane, pa mora kontrolirati potrošnju ovog elementa u tragovima. Ovaj element ima svojstvo akumulacije, njegova prosječna težina u tijelu je oko 600 gr. Dobra prehrana doprinosi nadopunjavanju njegove norme. Stoga biste trebali znati koja hrana sadrži fosfor.

Biljni izvori fosfora

• Žitarice - riža, proso, zobene pahuljice, zob, raženo brašno, zelena heljda, raž, kokice, sirak;
• Mahunarke - soja, grah svih vrsta, leća, vrtni grah, grašak;
• Povrće - rajčica, češnjak, artičoka, jeruzalemska artičoka, pastrnjak, pečeni krumpir, brokula, kiseljak, prokulica, špinat, ljutika i batun, pečeni batat, šparoge, komorač, blitva;
• Voće - avokado, kivi, šipak, marakuje, kiwano;
• Bobičasto voće - crni ribiz, dud, malina, bazga;
• Orašasti plodovi – brazilski, pinjoli, pistacije, bademi, kikiriki, orasi, šumski, kokos;
• Sjemenke - bundeva, suncokret, mak, sezam, lan, indijski orah;
• Suho voće - grožđice, jabuka, banana, kruška, marelica, suhe šljive, smokve, datumi;
• Bilje i začini - mljeveno sjeme gorušice, kumin, celer, komorač, korijander, sušeni kopar, peršin, paprika, estragon, mažuran;
• Gljive - smrčak, shiitake, šampinjoni, bukovače, medalice, lisičarke, supovi;
• Alge - wakame, spirulina, irska mahovina.

Životinjski izvori fosfora

• Mesni proizvodi - piletina, govedina;
• iznutrice - goveđa jetra;
• Riba - iverak, sardina, tuna, skuša, jesetra, skuša, kapelin, pollock, šmrk;
• Plodovi mora - rakovi, lignje, škampi;
• Mliječni proizvodi - svježi sir, sir, topljeni sir, mlijeko;
• žumanjak jajeta.

Tijelo djeteta iz mlijeka ga asimilira do 90%. Od mesa, plodova mora i ribe apsorbira se 70%. Tijelo ne apsorbira više od 20% ovog elementa iz biljne hrane.

Dnevni unos fosfora

Za odraslu osobu dnevna norma fosfora je oko 1000-1500 mg, koja dolazi zajedno s proizvodima koji ga sadrže. Kod osoba koje imaju osteoporozu, imaju parodontalnu bolest, zubni karijes, a također se bave teškim fizičkim radom, potreba za fosforom se malo povećava. U tom slučaju treba ga uzimati u lijekovima. Neposredno prije toga morate uzeti testove i posavjetovati se s liječnikom.

Dnevni unos fosfora za djecu

• 0-1 mjesec - 120 mg;
• 1-6 mjeseci - 400 mg;
• 7-12 mjeseci - 500 mg;
• 1-3 godine - 800 mg;
• 4-7 godina - 1450 mg.

Na dojenje potreba djetetovog tijela za fosforom u potpunosti je zadovoljena na račun majčinog mlijeka.

Dnevna stopa fosfora za žene

• Za odrasle - 1-2 g;
• Za trudnice i dojilje - 3-3,8 g.

Dnevna stopa fosfora za muškarce

• Za odrasle - 1-2 g.

S teškim tjelesna aktivnost potreba za elementom povećava se za 1,5-2 puta.

Video s interneta

Nedostatak fosfora u tijelu

Do nedostatka fosfora u tijelu može doći zbog dugotrajne upotrebe antacida. lijekovi smanjenje kiselosti. Drugi razlozi mogu biti:

• Pijenje gaziranih pića u velikim količinama;
• kronična bolest bubrega;
• Bolesti endokrinog sustava;
• Alkoholizam;
• Prekomjerni unos kalcija, aluminija, barija, magnezija, željeza;
• Dijeta siromašna proteinima.

Kod nedonoščadi i djece koja se hrane na bočicu nedostatak fosfora manifestira se hipofosfatemičnim rahitisom.

Posljedice nedostatka mikronutrijenata su:

• Karijes;
• parodontna bolest;
• Slabost;
• Bolovi u kostima i mišićima;
• Živčana iscrpljenost;
• stanje depresije;
• Artritis.

Nedostatak fosfora je rijedak, a povezani problemi mogu proizaći iz jedenja hrane s niskim sadržajem fosfora.

Višak fosfora u tijelu

Višak fosfora može se očitovati kada se konzumira u velikim količinama mesa, ribe, proizvoda od žitarica. To smanjuje gustoću kostiju, zbog čega one postaju lomljive. Ako tijelo sadrži višak fosfora, kalcij se slabije apsorbira u crijevima, a vitamin D se sporije aktivira.

Posljedice viška fosfora:

• Kršenje živčanog sustava;
• Urolitijaza bubrega;
• Vaskularne bolesti;
• Poremećaj kostiju.

Kako bi se izbjegao nedostatak fosfora, prehrana mora biti uravnotežena u pravilnim omjerima.

Pripravci koji sadrže fosfor

• Glicerofosfat - vraća razinu kalcija, potiče anaboličke procese;
• Lipocerebrin - tonik za vaskularnu hipotenziju, neurozu, živčanu iscrpljenost;
• Fitin - pospješuje razvoj koštanog tkiva, stimulira hematopoezu, poboljšava rad živčanog sustava.

Pripravke fosfora treba uzimati prema preporuci liječnika.

Mentalna i fizička izvedba, snaga zuba i kostiju ovise o takvom mikroelementu kao što je fosfor. Mineralne tvari ulaze u tijelo hranom.

Dnevna potreba dojenčadi za fosforom je 120-540 mg, djeca mlađa od tri godine - 800 mg. dijete u školske dobi trebali dobiti najmanje 1,4 g minerala dnevno. Norma za odrasle je 1-2 g. U trudnica i dojilja, potreba za elementom u tragovima je 2-3 puta veća. Dakle, koja hrana sadrži fosfor i kako on utječe na tijelo?

Vrijednost elementa za osobu

Naše tijelo sadrži 700-800 g fosfora. Više od 80% tvari koncentrirano je u kostima i zubima. Ostatak se nalazi u mišićnom tkivu, organima, krvi, limfi, tkivu i cerebrospinalnoj tekućini. Strast za konzerviranom hranom i limunadom, zlouporaba proteinskih proizvoda može dovesti do viška fosfora.

Višak minerala u organizmu snižava razinu mangana, što otežava stvaranje kalcitriola i apsorpciju kalcija iz crijeva. Dolazi do dekalcifikacije kostiju i, kao posljedica toga, razvija se osteoporoza. Kalcij izlučen iz koštanog i mišićnog tkiva nakuplja se u krvnim žilama i bubrezima. Tako višak fosfora dovodi do bubrežnih kamenaca, anemije, leukopenije i sklonosti krvarenju. Destruktivni procesi utječu i živčani sustav. Udarne doze minerala mogu dovesti do razvoja ateroskleroze i izazvati paralizu.

U isto vrijeme, fosfor je nezamjenjiv i vrijedan element za tijelo:

• akumulator je energije i sudionik u metaboličkim procesima;
• neophodan za kontrakcije mišića;
• osigurava normalan tijek biokemijskih procesa u mozgu;
• održava acidobaznu ravnotežu;
• potiče rast i održava cjelovitost kostiju i zuba;
• sudjeluje u stvaranju i razgradnji polisaharida - glikogena, škroba;
• potiče stvaranje aktivnih oblika vitamina.

Neuravnotežena prehrana često dovodi do nedostatka fosfora: prehrana siromašna bjelančevinama, višak hrane koja sadrži kalcij. Nedostatak minerala može se primijetiti kod ljudi koji žive u zoni niske insolacije.

To je zbog činjenice da ultraljubičaste zrake doprinose sintezi kolekalciferola (vitamin D3). A to, pak, osigurava apsorpciju fosfora u crijevima.

Hipofosfatemija može biti posljedica dugotrajne uporabe diuretika, trovanja alkoholom. Često se razvija u pozadini plućne insuficijencije, endokrinih bolesti, problema s bilijarnim traktom i jetrom. Apsorpciju fosfora u tijelu otežavaju metabolički poremećaji, višak aluminija, kalcija ili magnezija. Nedostatak mikronutrijenata javlja se kod trudnica i dojilja. Možete ga prepoznati po apatiji, gubitku apetita, slabosti, smanjenoj učinkovitosti.

10 najboljih biljnih fosfornih proizvoda

Nedostatak minerala najlakše ćete otkloniti ako u prehranu uključite hranu bogatu fosforom. To uključuje žitarice, mahunarke, orašaste plodove i sjemenke. Puno fosfora ima u suhom bilju: kopar, korijander, peršin, estragon, mažuran. U velikim količinama mikroelement se nalazi u sjemenkama kumina, celera i komorača. U povrću i voću ima malo fosfora. Lideri u sadržaju minerala među njima su sušene rajčice, češnjak, grožđice bez koštica, sušeni ribizli.

Koje su namirnice posebno bogate fosforom? Top 10 izgleda ovako:

• mekinje od riže, pšenice, zobi;
• sirove i pržene sjemenke bundeve;
• Sjemenke suncokreta;
• sjemenke maka;
• proizvodi od soje;
• mljevene sjemenke gorušice;
• sjemenke sezama sa i bez kože;
• Brazilski orah;
• sjemenke lana;
• Indijski oraščić.

Kod hipofosfatemije takva se hrana i jela koja sadrže fosfor mogu uključiti u glavnu prehranu. Na primjer, mnogi ljudi vole raditi zdrava salata od soje. Prvo se mora namočiti i prokuhati. Za 4 porcije potrebno je 250 g. Kuhanu soju potrebno je oprati hladna voda. U to dodajte gljive popržene na ulju, nasjeckanu zelenu papriku i rotkvice. Svaki sastojak se uzima u 100 g. Salata, začinite solom sok od limuna i pospi nasjeckanim peršinom.

Jelo od zelene leće pomoći će povećati udio fosfora u tijelu. Čašu sjemenki potrebno je razvrstati, oprati, prokuhati. Gotovu leću treba baciti u cjedilo i ohladiti. Tome dodajte nasjeckanu mrkvu i luk, pržene šampinjone sa umak od soje, nasjeckano zelje. Po želji možete staviti susam odn sjemenke bundeve, orasi. Svi ti sastojci sadrže fosfor i kalcij, izvori su biljnih proteina. Mahunarke se odlično slažu s kruhom od cjelovitih žitarica.

Proizvodi s fosforom pogodni su za izradu veganskih slatkiša od sušenog voća, sjemenki i orašastih plodova. Čašu datulja bez koštica i 50 g indijskih oraščića usitnite u blenderu. Dobivenu masu pomiješajte s naribanom pulpom kokosa (četvrtina oraha). Tu također dodajte pire krumpir od 3-4 prsta banane, javorov sirup(30 ml), mljevena zrna kakaovca (3 žlice), sjemenke maka (2 žlice) i prstohvat cimeta. Sve pomiješati. Od mase oblikovati kuglice i uvaljati ih u susam (4 kašike). Prije jela, slatkiše stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Tablica gdje se nalazi fosfor i u kojim količinama (na 100 g proizvoda)

Kako povećati probavljivost elementa?

Treba napomenuti da se fosfor u hrani ne apsorbira u potpunosti. Asimilacija mikroelemenata i jela od povrća je otežana zbog nedostatka probavnih enzima u crijevima. U prosjeku tijelo apsorbira oko dvije trećine fosfora. To znači da se pokazatelji koje tablica uključuje moraju pomnožiti s 0,7.

Još važna nijansa– u procesu kuhanja i drugih jakih toplinskih obrada namirnice i jela koja sadrže fosfor djelomično gube svoju mineralnu vrijednost. Gubici se kreću od 25 do 60%. Na ovaj način, Najbolji način dobiti potrebne mikroelemente - jesti hranu sirovu ili uz minimalnu toplinsku obradu.

Kalcij doprinosi apsorpciji fosfora, a optimalan omjer minerala je 1:2.

Pravi balans i visok sadržaj oba elementa tipičan je za brazilske oraščiće, bademe, sjemenke sezama i maka, pšenično brašno od cjelovitog zrna, proizvode od soje. Drugi spoj neophodan za bolju apsorpciju fosfora je. U manjim količinama nalazi se u gljivama: gljivama, šampinjonima, lisičarkama, smrčcima. No, potrebnu količinu vitamina D možete dobiti i na drugi način – redovitim 20-minutnim sunčanjem.

Pšenične mekinje, sušeno voće, heljdina i zobena kaša, grah, leća, grašak smatraju se idealnom hranom za hipofosfatemiju. Visok sadržaj fosfora u namirnicama nije njihova jedina prednost. Suho voće, žitarice i mahunarke sadrže mnogo kalija i magnezija - minerala koji doprinose boljoj apsorpciji elementa.