Od pulpe kokosa uz pomoć. Kako napraviti kokosove pahuljice od svježeg kokosa

Umri muški - definitivno je riječ o kokosu. Veliki orah sa snježnobijelim mesom nije lako razdvojiti da se ne slomi ljuska. Ali oni koji njime upravljaju stvarno čekaju ukusna pulpa, koji se može jesti samo tako, ili se može pretvoriti u pahuljice kokosa, mlijeko ili nešto drugo s jedinstvenom aromom koja oduzima dah.

Razred

Sve manipulacije počinju razbijanjem oraha. Da biste to učinili, prvo vam je potreban nož. Trebaju probušiti dvije od tri rupe koje su "probušene" na matici. U jednu od njih trebate umetnuti slamku - i prvo jelo je spremno! Pijte kokosovu vodu i ne razmišljajte ni o čemu dok ne završite. Ovaj korak možete preskočiti, ali tada pripremite posudu u koju ćete sipati vodu kada otvorite orah.

Zatim mentalno nacrtajte crtu od rupa do suprotnog kokosa. Otprilike u prvoj trećini ili sredini rupa, mentalno označite. Stavite maticu ravna površina(možete i na težini, ako točno držite maticu tijekom udarca). Udari metu teškim nožem. Zatim se malo okrenite i opet udarite. Od nekoliko udaraca na matici će se pojaviti pukotina. Kada se to dogodi, ubacite nož u njega i okrećući otvorite kokos ili jednostavno odvojite dvije polovice - kako ispadne. Zatim možete izvaditi pulpu i učiniti što god želite od nje. U ponudi su kokosove ljuskice i mlijeko.

Pogledajte online video kako rascijepiti kokos u samo 13 sekundi nožem

Kokos se reže vrlo brzo, potreban vam je samo nož 315 560 https://www.youtube.com/embed/QAD7oO0sT0U 2017-07-22T05:49:23+02:00 https://www.youtube.com/watch?v=QAD7oO0sT0U T1H0M0S

Kako napraviti kokosove pahuljice i kokosovo mlijeko

Počnimo s time što kokosovo mlijeko doista treba učiniti. Suprotno uvriježenom mišljenju, unutar kokosa ne postoji bijela tekućina koja se zove mlijeko, samo bistra kokosova voda. Ona je, usput, razmatrana prije nekoliko godina. I mlijeko - nuspojava» pravljenje kokosovih pahuljica. Evo kako se to radi.

1. Nožem odvojite meso kokosa od ljuske. Najvjerojatnije će ostati smeđa koža. Potrebno ga je potpuno očistiti. Zatim isperite oguljene kriške pulpe u tekućoj vodi.

2. Nasjeckajte kokosovo meso. Može se sitno naribati ili poslati u multipraktik ako ima nastavak poput ribeža koji može jednako sitno nasjeckati kokos. U međuvremenu prokuhajte vodu.

3. Narendani kokos stavite u duboku zdjelu. Ulijte kipuću vodu tako da bude u ravnini s čipsom i ostavite. Neka odstoji pola sata.

4. Sadržaj posude procijedite kroz cjedilo ili gazu. Bolje je to učiniti u malim obrocima. Kokosovo mlijeko je spremno. Čuva se vrlo kratko - samo jedan dan, isključivo u hladnjaku i u dobro zatvorenoj posudi. Može se dogoditi da se mlijeko odvoji na dva dijela. To je normalno, ne brinite. Samo malo zagrijte tekućinu i ponovno će postati homogena.

5. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 50-60 stupnjeva. Procijeđeno meso kokosa rasporedite u ravnomjernom tankom sloju na papir i stavite u pećnicu. Uz povremeno miješanje, pustite da se pulpa potpuno osuši u konvekcijskom načinu rada. Ako ga vaša pećnica nema, samo otvorite vrata i tako sušite.

Nije važno zašto se kokos pojavio u vašoj kući - da li je to dar sudbine ili vaš vlastiti hir, ali nešto morate učiniti s njim. Unatoč prilično oštrom izgled, otvaranje matice i nije tako teška stvar ako znate s koje strane joj pristupiti.

Kako razdvojiti kokos

Naravno, ovaj orah je egzotično voće i nije svima poznato. Ali to ne znači da se s tim ne možemo nositi.

Plod kokosove palme ispravnije je zvati koštunica, a ne orah.

Za rezanje kokosa "ispod oraha", moramo se opskrbiti potrebni alati i slijediti određeni slijed radnji.

Priprema inventara

Mi ćemo trebati:

• čekić;
• čavao ili odvijač;
• veliki nož ili sjekiru za meso;
• kupa;
• ručnik.

Neka vas ne prestraši obilje navedenih artikala. Neki od njih su međusobno zamjenjivi i naznačeni su u slučaju da neki drugi artikl nije pri ruci. Koji ćete alat koristiti ovisi o tome kako otvarate maticu.

Ocijediti sok

Na jednom od "polova" oraha nalaze se tri tamne mrlje. Na tim mjestima bit će lakše napraviti rupu.

Kokosova voda često se pogrešno naziva "mlijekom". Zapravo, kokosova voda (sok) i kokosovo mlijeko dvije su različite stvari. Voda je ono što se nalazi unutar oraha, a takozvano kokosovo mlijeko dobiva se iz usitnjene pulpe uz dodatak vode.

Morate odabrati najmekše mjesto i napraviti rupu u njemu s čavlom ili odvijačem

1. Položite kokos na ručnik da ne sklizne po stolu.
2. Stavite čavao na jednu od oznaka i udarite ga čekićem. Izračunajte silu udara! Ako pretjerate, dobit ćete zakucani čavao, a ne rupu.
3. Napravite dvije rupice da kokosova voda lakše izlije, a maticu nagnite preko čaše.

Ne računajte na punu čašu soka, nema ga puno u zrelom (smeđem) orahu.

Razbijanje oraha golim rukama

Teško je zamisliti Papuanca kako šeće ispod palmi sa stolarskim priborom. Kokos se jede od pamtivijeka, što znači da postoje neki "primitivni" načini da se slatka pulpa donese na svijet.

Najlakši način da otvorite orah ako nemate ništa osim vlastite ruke- snažno udariti o tvrdu podlogu. Na primjer, oko betonski zid. "Desni kroše" će imati željeni učinak ako ciljate: maticu držite tako da udarac padne na najkonveksniji dio "ekvatora" matice. U pravilu je dovoljan jedan pristojan udarac da se pojavi pukotina. Nedostatak ove metode je da ako je razmak premali, ne možete jednostavno slomiti maticu rukama na dvije polovice i morat ćete ponoviti manevar. A ako ste toliko jaki da ste samo razbili kokos o zid, onda nećete moći uživati ​​u kokosovom soku - on će iscuriti.

Kako otvoriti kokos nožem

Ako postoji barem nož, onda to uvelike pojednostavljuje stvar. Poželjno je da to bude čvrsti alat koji izaziva poštovanje, na primjer, nož s kukom, lovački nož ili "kuharski nož". Njime režete kokos na najmanje dva načina.

Otvaranje kroz rupu

Ako ste već napravili dvije rupe u ljusci i iscijedili sok, slobodno krenite rezati pomoću postojećih rupa.

1. Utaknemo nož u jednu od rupa s vrhom.
2. Udarili smo ručku nekoliko puta. To možete učiniti čekićem, a možete i samo šakom.

Ova metoda jamči da će matica puknuti, ali ne jamči simetriju dobivenih dijelova.

Video: rezanje nožem kroz rupu

Nož na rebru kokosa

Na taj način otvaraju se “puni” orasi, sa sokom unutra. Prije svega procijenite "vanjštinu" noža i odredite što je teže, oštrica ili drška. Oštrina nije bitna, jer ćemo lupkati po orahu, a ne rezati ga. Ako je oštrica noža teža, koristite njegovu tupu stranu. Ako je ručka teža, uzmite nož za oštricu.

1. Locirajte prirodnu liniju rasjeda otprilike u sredini matice. Kao što se sjećate, ovo je mjesto gdje ljuska najbrže puca.
2. Djelujte točno i pažljivo: jednom rukom držite maticu na težini i neprestano je okrećite oko svoje osi, a drugom rukom tupom stranom noža lupkajte po ovoj liniji.
3. Čim se pojavi pukotina, u nju umetnite oštricu noža i lagano razmaknite ljusku.
4. Ulijte sok u čašu.
5. Sada snažnije otvorite maticu nožem.

Video: kako podijeliti ljusku na dvije jednake polovice

Kako otvoriti zeleni "pitki" kokos

Zeleni plodovi su nezreli orašasti plodovi koji još nisu imali vremena za "materijal". Po gustoći kore pomalo podsjećaju na bundevu, što znači da se sa zelenim oraščićem lako rukuje kuhinjskim nožem. Samo odrežite jedan od stupova kokosa kao "kapu" i uživajte!

Sok od zelenog kokosa smanjuje apetit, normalizira probavu, glukozu u krvi, rad štitnjače i metabolizam

Kokosova voda je niskokalorična, dobro gasi žeđ, pomaže riješiti se infekcija. Mjehur te vraća fizičku snagu nakon intenzivnog vježbanja.

Sigurnosne mjere pri otvaranju matice

Unatoč činjenici da nije teško nositi se s kokosom, ipak budite oprezni kada koristite oštre, piercing, rezne predmete. Kada rukujete čekićem, pokušajte zaštititi svoje prste. Usput, ako se od svih načina otvaranja kokosa odlučite samo da ga udarite čekićem gdje god morate, onda ga prije toga stavite u plastična vrećica kako ne bi kasnije tražio razbacane komade po kuhinji.

Guljenje tvrde kože i vađenje pulpe

Vađenje pulpe će ići brže ako uzmete u obzir sljedeće pravilo: što je više školjki, to je lakše napraviti. Stoga, ako ne koristite nikakve "lajf hakove", tada će najteže biti odabrati kopru iz onih vrlo savršenih hemisfera o kojima smo gore govorili.

Umetnite oštricu noža između ljuske i jestivog dijela i odvojite komad

Najprimitivniji način vađenja pulpe je sljedeći: umetnite oštricu noža između ljuske i jestivog dijela i, tresući nož, odvojite komad. Zatim još jedan. I dalje. Glavna stvar je ne žuriti nigdje.

Ova vrsta meditacije nije za svakoga. Stvari će ići mnogo brže ako koristite sljedeću metodu:

Školjku nećemo baciti

Ako je rezbarenje kokosa toliko impresivno da ove uzbudljive trenutke želite sačuvati u sjećanju, napravite suvenir od ljuske. Najčešće se polovice oraha koriste kao soljenka, svijećnjak, ploča za gumbe, ključeve i druge sitnice. Ako je školjka prilično duboka, okrećući je naopako, dobit ćete izvrsnu eko-kuću za hrčka. Male i neugledne krhotine poslužit će kao drenaža za sobno cvijeće.

Fotogalerija: dekor i kućanski predmeti od ljuske kokosa

Svijećnjaci od polovica kokosa ukrasit će svaki praznik Hranilica za kokosove ljuske vrlo je ekološki prihvatljiva Kutija u obliku jajeta - skoro Faberge Kaktusi u žardinjeri za kokos osjećaju se kao kod kuće

Uvjeti i metode skladištenja kokosa

Jedan orah se, u pravilu, jede upravo tamo, pa se pitanje kako ga pohraniti i ne postavlja. Druga stvar je kada iz nekog razloga imate te kokose, kako kažu, "hrpe". Cijeli orašasti plodovi čuvaju se na hladnom mjestu do tri tjedna. Ali ako ne radite u istoj trgovini u kojoj ste se uspjeli opskrbiti kokosima, onda ne možete znati koliko su već stajali na polici prije nego što su vas primamili.

Kokosove pahuljice: gdje koristiti, osim za kuhanje? Kakvu štetu donosi ljudskom zdravlju? Najpopularniji proizvođači kokosovih pahuljica.

svojstva kokosa. Kalorije i analiza sastava

• Sadrži veliki broj minerala i vitamina
• Uklanja otrovne tvari iz tijela
• Smanjenje rizika od raka
• Ima antivirusno i antibakterijsko djelovanje
• Koncentrira pažnju
• Poboljšava vid i pamćenje
• snižavanje kolesterola

• Vitamini skupine B, C, E
• Kalcij
• Željezo
• Masna kiselina

Što su korisne kokosove pahuljice za tijelo i postoji li šteta

• Poboljšava rad crijeva zbog vlaknaste strukture
• Jačanje imunološkog sustava
• Normalizacija metabolizma

Kako se mogu koristiti strugotine

• Dekoracija sladoleda, slastica, hladnih i toplih jela
• Dodati umacima i preljevima
• Kao jedan od sastojaka za kuhanje

Savjet! Ako u ulje dodate kokosove ljuskice i u tome popržite škampe, onda s takvim jelom možete pobiti sve goste na mjestu.

Pravilni uvjeti skladištenja

Ocjena najboljih proizvođača kokosovih pahuljica

• GRUPA VILACONIC. Ova tvrtka se etablirala u mnogim zemljama svijeta. Međutim, ovaj se proizvod ne može naći u javnoj domeni. Za naručivanje i čekanje pošiljke trebat će vremena
• COM DUA NAOSAY. Najpopularnije strugotine među ruskim slastičarima. Također je nemoguće pronaći na policama trgovina.
• Ruski proizvođači kokosovih pahuljica
• KRALJEVSKA ŠUMA. Najprirodniji proizvod. Velika, izraženog okusa. Recenzije o ovom proizvođaču su potpuno pozitivne
• Parfe dekoracija. Jedan od proračunskih strugotina, često se nalazi u trgovinama mješovitom robom
• Začin Najjeftiniji, ali popularan među mnogima

Važno! Stručnjaci savjetuju da ne kupujete obojene kokosove ljuskice. Najbolje je kupiti bijelu i sami je obojati u željenu boju.

Kako napraviti pahuljice od kokosa kod kuće

• Na jednoj strani kokosa nalaze se tri mala udubljenja. Jedan od njih mora biti probušen nožem i uliven u čašu soka
• Uz pomoć malog čekića, morate lupkati orah kako biste odvojili pulpu od kore. Udarci ne moraju biti jaki. Trebate tapkati dugo i snažno
• Kada se na kori pojave pukotine i strugotine, možete je odvojiti od pulpe nožem. Ako je tapkanje bilo ispravno, odvajanje će biti lako.
• Nožem uklonite sivi sloj s pulpe kokosa.
• Pulpu narežite na male komadiće i naribajte na sitno ribež. Ili možete samljeti pulpu procesor hrane, ova će metoda trajati puno manje vremena
• Zdrobljena pulpa mora se sušiti nekoliko sati u tankom sloju na ručniku ili poslati u toplu pećnicu nekoliko minuta

Kako slikati strugotine: dati lijepu boju

Tehnologija proizvodnje kokosa: video

Fotografija: Sjeckani kokos posebnim strojem iz Šri Lanke (kliknite za povećanje)

Kokos je popularan proizvod koji koristimo godinama. U europskim zemljama strugotine se široko koriste u slastičarstvu. Uglavnom, strugotine se dodaju u peciva, deserte, kreme, koriste se kao ukras za kulinarska remek-djela. U onim zemljama u kojima rastu ovi korisni plodovi, mještani Kokosova pulpa se koristi svakodnevno. Kokosova pulpa, kokosovo mlijeko, kokosovo vrhnje rade se od pulpe kokosovog oraha.
Danas ćemo govoriti o tome kako napraviti strugotine od kokosove pulpe.

Kokosova pulpa. Kako koristiti pulpu kokosa. Prednosti kokosovog mesa.

Kokos je drugi kruh u Indiji, Tajlandu, Šri Lanki i drugim zemljama gdje su kokosove palme rasute po obalama. To su starosjedioci Istoka koji dijele s nama tradicionalnim receptima jela od kokosovog mesa. Zapravo, postoji dosta jela s pulpom kokosa, uključujući prva i druga jela, salate, grickalice, slatkiše i još mnogo toga s dodatkom strugotina.

Meso kokosa bogato je masnoćama, vitaminima, mineralima, bjelančevinama i ugljikohidratima, a ujedno čips ima vrlo visok udio kalorija. Kokosova pulpa izvrstan je piling za crijeva, sposoban za uklanjanje toksina i otpada iz tijela. Korištenje strugotina normalizira kardiovaskularni sustav, jača opće stanje zdravlje, poboljšava imunitet. Stoga je bezuvjetno kokos neprocjenjiv za čovjeka.

Kako napraviti kokosove pahuljice.

Kokosove ljuskice nastaju obradom i drobljenjem kokosovog mesa. Nakon što je kokos oguljen, treba ga razdvojiti. Detaljno sam to opisao u drugom članku. Sada imamo polovice kokosa u našim rukama, što znači da možemo početi dobivati ​​pulpu od kokosa.




Foto: Ovako izgleda najsvježiji kokos (kliknite za povećanje)

Na Šri Lanki svaka domaćica ima posebnu spravu s kojom se brzo i jednostavno dobivaju kokosove ljuskice. Nismo ih vidjeli u prodaji, možda ćete imati sreće da ih pronađete. Imao sam sreću da ga kupim u supermarketu u šrilankanskom gradu Weligama.
Izgleda kao stroj za vađenje pulpe kokosa.




Fotografija: Ručni stroj za brijanje kokosa (kliknite za povećanje)


Najčešće je stroj pričvršćen za rub stola, poput bakinog mlina za meso. Imam ga na gumenoj vakuumskoj čašici.

Kako koristiti stroj, reći ću vam. Potrebno je jednom rukom uzeti polovicu raskosanog kokosa, prisloniti ga na nazubljeni valjak, a drugom rukom okrenuti ručku stroja, postupno okrećući kokos.

Naravno, bez ove čudesne stvarčice, pripremanje kokosovih ljuskica je mnogo zamornije. Ali u ovom životu ništa nije nemoguće.

Kokosove strugotine kod kuće.

Za izradu kokosovih pahuljica kod kuće trebat će nam ribalica ili blender. Prvo biste trebali izvaditi bijelo meso iz ljuske kokosa. Dovoljno čvrsto pristaje uz školjku, ali ga je sasvim moguće odvojiti. To se može učiniti oštrim nožem, kao da se bere i lomi. Meso će se odvojiti s tankim, smeđim slojem koji je potrebno odrezati prije nego počnemo raditi strugotine. U ovoj fazi ostaje utrljati pulpu na ribež ili usitniti u blenderu. Kokos je spreman.

Recepti s kokosovim pahuljicama s fotografijama.



Fotografija: Kokosove pahuljice su gotove (kliknite za povećanje)


Koliko se strugotina dobije od jednog kokosovog oraha. Za prvi pokušaj ovo je dovoljno za izradu kolača i pikantnih zalogaja.

Dakle, pripremamo roti kolače od kokosa. Na Šri Lanki ih zovu "Pol Roti"

Recept za tortu od kokosa.



Fotografija: Roti od kokosa. Na fotografiji desno (kliknite za povećanje)

Što trebaš:

• meso polovice kokosa
• 1,5 šalica brašna
• 50 grama margarina ili putera
• crveni luk
• svježa čili papričica
• svježi curry listovi (po želji)
• biljno ili kokosovo ulje

Što radimo:

• strugotine polovice kokosa
• crveni luk
• režanj češnjaka
• čili papričice u prahu

Što radimo:

1. U mužaru zgnječite nasjeckani luk, češnjak, sol i čili papričicu.
2. Smjesu dodajte kokosu.
3. Iscijedite limun.

Brzo i vjerujte jako ukusno. Korišten ručno, kao i sve ostalo u Šri Lanki.

A sada vam želim reći kako sami napraviti kokosovo mlijeko od kokosovih pahuljica.

Kako napraviti kokosovo mlijeko od kokosovih pahuljica.

Postoje dva načina da dobijete kokosovo mlijeko iz kokosovih pahuljica. Jedan od njih je prilično jednostavan.

Metoda broj 1. Korištenje miješalice.

Svježu pulpu kokosa stavite u blender i prelijte jednom ili dvije čaše vode. Uključimo blender i kako se mijenja boja i konzistencija, određujemo spremnost mlijeka. Trebao bi biti gust i neproziran. Sada možete procijediti mlijeko kroz gazu.

Metoda broj 2. Ručno.

Uzimamo svježu pulpu jednog kokosovog oraha, u čips ulijemo jednu ili dvije čaše vode (količina vode ovisi o željenoj koncentraciji kokosovog mlijeka). A sada rukama pažljivo izgnječite pulpu i dlanovima iscijedite mlijeko. Tekućina će postati gušća i početi dobivati ​​bogatu, bijelu boju. Sada je vrijeme da procijedite mlijeko kroz gazu.
Kokosovo mlijeko glavni je sastojak curryja. vidi ovaj link.

Evo nekoliko malih trikova o kokosovim pahuljicama koje smo obradili. Nadam se da su vam moji savjeti i recepti bili od pomoći.

Hvala na čitanju. Pišite i postavljajte pitanja.

Kokos je sastojak koji se često koristi u pripremi slastica. Strugotine se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini, ovaj proizvod nije manjak. No, neki proizvođači pokušavaju prevariti tako da pulpu kokosa zamijene šećernom repom i dodaju arome kako bi dobili pravi miris, drugi natapaju naribani kokos u vodi i više puta ga peru, dobivajući pritom kokosovo mlijeko. Ali nema ništa lakše nego sami napraviti kokosove pahuljice kupnjom kokosa u trgovini. Osim toga, dodatno ćete dobiti 100-150 ml. ukusno kokosovo mlijeko koje možete piti ili koristiti u drugim jelima.

Od jednog kokosa srednje veličine dobiva se oko 150 g kokosovih ljuskica. Dobro osušene strugotine mogu se dugo čuvati na suhom, čistom mjestu stakleno posuđe i koristiti po potrebi. Po želji se može nijansirati dodavanjem nekoliko kapi prehrambene boje željene boje.

Sastojci:

• 1 kokos

Kuhanje:

1. Operite i osušite kokos. Mora biti čvrst smeđa boja, bez plijesni i bijelog cvata.

2. Na jednom od polova svake matice postoje tri mala udubljenja. Ljuske su im dovoljno tanke da se lako probuše. To možete učiniti običnim nožem, pa kroz rupicu natočite kokosovo mlijeko u čašu ili ubacite cjevčicu i pijte mirisnu slatku tekućinu direktno iz kokosa.

3. Zatim uzmite kokos u ruke i počnite ga lupkati stražnjom stranom noža, to trebate činiti po cijeloj površini kako bi se pulpa kokosa odvojila od ljuske. Otprilike u sredini oraha prolazi njegov "ekvator", duž kojeg je najprikladnije podijeliti kokos. Da biste to učinili, na ekvatoru morate primijeniti više od jaki udarci dok se kokos ne prepolovi.

4. Nožem izvadite mirisnu pulpu iz ljuske. S jedne strane bit će smeđa korica koju treba odrezati.

5. Bijeli dio naribati na ribež za ciklu.

6. Ulijte tanki sloj na papir za pečenje i ostavite na dobro prozračenom mjestu jedan dan. Povremeno je potrebno promiješati. Drugo, više brza opcija- lim za pečenje s kokosovim čipsom ostaviti u pećnici koja se hladi, a pritom pažljivo pratiti i miješati da čips ne zagori.

7. Mirisne nježne kokosove pahuljice od kokosa kod kuće spremne su za jelo, mogu se koristiti u pripremi raznih slastica.

&

Više recepata:

Kako napraviti tijesto za lazanje

Kako kuhati pahuljasti biskvit: suptilnosti u tehnici kuhanja

Kako napraviti mastiku kod kuće? Naučiti samostalno ukrašavati torte