Kako uviti sok od jabuke. Priprema soka od jabuke

Što može biti ukusnije od soka od jabuke? Mnogi ga radije piju svježeg. Ali što ako nema uvijek odgovarajućih jabuka? Najbolja opcija je pripremiti sok za zimu. Sasvim je moguće to učiniti kod kuće. Pogledajmo najlakše načine žetve soka od jabuke za zimu.

Prednosti soka od jabuke

Mnogi ljudi znaju kako ga konzervirati, ali nisu svi svjesni njegove dobrobiti. Stručnjaci su utvrdili: ako pijete jednu i pol čašu ovog pića dnevno, tada će se rad svih dišnih organa značajno poboljšati. Ako pripremite sok bez šećera, ispada da je niskokaloričan. Takvo piće omogućuje vam da održite vitku figuru.

U soku od jabuke ima puno vitamina C. Svi znaju da je ova komponenta neophodna našem tijelu za poboljšanje funkcioniranja imunološkog sustava. Osim toga, sastav pića sadrži željezo, fosfor, magnezij, kalij i mnoge organske kiseline, uključujući limunsku i jabučnu.

Mnogi liječnici preporučuju redovito pijenje soka od jabuke za one koji pate od raznih bolesti kardiovaskularnog sustava, gastritisa s niskom kiselošću, anemije i čestih bronhitisa. Neće naštetiti piću i teškim pušačima.

Kao što je već spomenuto, sastav proizvoda sadrži željezo. Ova komponenta vam omogućuje da se učinkovitije nosite s anemijom, a također pomaže u uklanjanju kamenja iz bubrega. Vrijedno je napomenuti da je gotovo piće vrlo bogato pektinskim tvarima koje pomažu očistiti tijelo od toksina.

Mnogi ljudi koriste sokovnik za pripremu soka od jabuke. Međutim, proizvod mora biti pravilno pripremljen. Inače će mnoge njegove korisne komponente jednostavno izgubiti svoja svojstva. Zato je jako važno znati kako sačuvati sok od jabuke iz sokovnika.

Što je bolje odabrati?

Da bi sok od jabuke u konzervi bio ukusan, za njegovu pripremu morate odabrati samo zrelo voće bez znakova truljenja i crvotočine. Samo oni će imati izraženu aromu. Najukusniji napitak dobiva se od onih jabuka koje imaju pravi omjer kiseline i šećera. Stoga birajte najbolju sortu ili sokove miješajte na kraju. Ako se piće pokazalo kiselim, tada mu se može dodati šećerni sirup.

Konzervirani sok od jabuke ne smijete pripremati samo od voća koje nije previše kiselo. Kao rezultat toga, dobit ćete piće slabog okusa. Što se tiče brašnastih sorti, one daju proizvod koji je vrlo teško posvijetliti.

Budući da je sok od jabuke malo teže sačuvati iz sokovnika nego pomoću sokovnika, bolje je odabrati jako i sočno voće. To uključuje zimske sorte: Grushovka, Parmen, Anis, Titovka, Antonovka i druge.

Kuhanje soka: pripremni rad

Prije svega treba pripremiti poklopce i staklenke u koje ćete sipati sok. Posude temeljito oprati. Da biste to učinili, bolje je koristiti toplu vodu i sodu bikarbonu. Nakon toga sterilizirajte staklenke. Možete ih preliti kipućom vodom ili zagrijati u pećnici na temperaturi od 100°C. Sterilizirane staklenke stavite naopako na suh i čist ručnik. Tako se neće brzo ohladiti.

Temeljito operite poklopce i kuhajte 10 minuta.

Priprema jabuka

Da bi konzervirani sok od jabuke, čiji će recept biti dan u nastavku, dugo stajao i ne fermentirao, potrebno je pripremiti voće za preradu. Da biste to učinili, moraju se temeljito oprati, ukloniti jezgru iz svake jabuke. Plodovi moraju biti izrezani na kriške. Nakon toga, pripremljene sirovine mogu se proći kroz sokovnik.

Što učiniti sa sokom?

Berba jabučnog soka tu ne završava. Još ga treba flaširati i zarolati. Iscijeđeni sok treba sipati u lonac. Posudu je potrebno napuniti pićem samo 2/3. Tako ćete spriječiti da se sok prilikom vrenja razlije po ringli. Sadržaj lonca treba zagrijati na 95°C. U tom slučaju sok se mora stalno miješati. Ako je za pripremu napitka korišteno kiselo voće, po ukusu se može dodati šećer. Ako su jabuke bile slatke, onda se piće može tako smotati. Šećer se može dodati nakon otvaranja staklenke.

Dodavanje posebnih konzervansa u sok se ne isplati. Uostalom, kiselina i šećer u jabukama savršeno ih zamjenjuju. Kada je sterilizacija soka od jabuke završena, potrebno je ukloniti nastalu pjenu i gotov proizvod uliti u staklenke. Napunjene posude odmah se pokriju poklopcima i smotaju ključem.

Svaka valjana staklenka mora se okrenuti i staviti na vrat. Nakon toga ih treba zamotati u deku i ostaviti da se potpuno ohlade.

Miješanje sokova

Prije nego što sačuvate sok od jabuke iz sokovnika za zimu, vrijedi uzeti u obzir da je gotovo piće koncentrirano. Takav proizvod može donijeti probleme onima koji imaju problema s probavnim sustavom. Stoga ga treba razrijediti ili kuhati npr. sa sokom od tikvica. Vrijedno je napomenuti da piće ispada nježnije i, naravno, bit će puno zdravije. Na tri litre soka od jabuke potrebno je dodati samo jednu čašu soka od tikvica.

Jabuke sadrže puno željeza i u dodiru sa zrakom ovaj element počinje oksidirati. Kao rezultat toga, sok dobiven kao rezultat cijeđenja kroz sokovnik može postati taman. Kako se to ne bi dogodilo, vrijedi dodati malo limunske kiseline u iscijeđeni proizvod, ali ne previše. Najbolja opcija je sok od limuna. Nježnije djeluje i brzo se miješa.

Sva komina se može ponovno provući kroz sokovnik. Da biste dobili piće, morate dodati 10% vode po težini recikliranih materijala. Dakle, ako je preostalo 2 kilograma komine, tada im je potrebno dodati 200 mililitara tekućine, čija temperatura treba biti od 75 do 80 °C. Sve se temeljito izmiješa i infuzira tri sata. Nakon toga možete preskočiti sirovine kroz sokovnik. Od ovog soka možete napraviti pekmez, marmeladu ili pekmez.

Kako napraviti sok od jabuke bez sokovnika?

Ako nema sokovnika, sok možete napraviti pomoću običnog mlina za meso. Berba soka od jabuke na ovaj način je naporan proces. Prije svega, voće treba potpuno oguliti i izvaditi jezgru.

Pripremljene jabuke moraju se provući kroz mlin za meso. Rezultat bi trebala biti homogena masa. Mora se položiti u dijelovima na gustu tkaninu ili na gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Sok od jabuke se rukom iscijedi u posudu. Nakon toga piće treba prokuhati, uliti u staklene posude i smotati ključem. Prirodni sok od jabuke je spreman.

Kako piće pripremljeno ovom metodom ne bi brzo potamnilo i ne bi dobilo neugodan okus, vrijedi koristiti posuđe od nehrđajućeg čelika ili emajlirano i mlin za meso. Ovaj mali trik omogućuje vam da ga učinite još ukusnijim i zdravijim. Uostalom, zadržava mnogo korisnije komponente.

Konačno

Sada znate kako sačuvati sok od jabuke iz sokovnika. Slijedeći sve savjete, možete napraviti praznine za cijelu zimu. U ovom slučaju piće može biti ukusnije od kupljenog u trgovini. Glavna stvar je odabrati pravu sortu jabuka i izračunati potrebnu količinu šećera.

05.07.2017 9 261

Sok od jabuke za zimu - najbolji recepti i savjeti

Unatoč obilju sokova u trgovini, mnoge domaćice radije berbu sokova za zimu iz darova vlastitog vrta. I rade to kako treba, jer kada sami pripremate sok, ne samo da možete biti 100% sigurni u njegovu kvalitetu, već možete napraviti i buket različitih sokova po vlastitom ukusu. Sok možete čuvati za dječju hranu ili za cijelu obitelj, može biti "samo" sok ili sok kao lijek - opcija je mnogo.

Za žetvu soka morat ćete se naoružati nekim uređajima. To može biti električni sokovnik za pravljenje sokova od jabuka, krušaka, mrkve i drugog sočnog, ali gustog voća i povrća. Za dobivanje soka s pulpom prikladan je mlin za meso ili sličan dizajn s posebnom mlaznicom. U nekim farmama možete pronaći drvene ručne vijčane preše - pomoću njih se sok cijedi na suho. A u urbanim kuhinjama najčešće žive kuhala za sok.

Sok dobiven prešom, strojem za mljevenje mesa ili sokovnikom može se čuvati na dva načina. Na vruće izlijevanje svježe iscijeđeni sok se zagrije na 70-75 ° C, filtrira, kuha 2-3 minute, izlije u sterilizirane posude i zarola. Za pasterizacija sok se zagrije na 80°C, procijedi, ponovno zagrije na 85-90°C i ulije u sterilizirane staklenke koje se zatim pasteriziraju u vodi temperature 85°C: 0,5 l - 15 minuta, 1 l - 20 minuta, 2 litre - 25 minuta, 3 litre - 35 minuta. Staklenke i boce za sok treba napuniti gotovo do vrha kako bi se smanjila mogućnost kvarenja. Sok iz sokovnika odmah se ulije u pripremljene staklenke i zarola.

Nakon valjanja, ostavite staklenke i boce soka na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi nekoliko tjedana - za to vrijeme će se sokovi niske kvalitete definitivno pokazati: sok može fermentirati, postati mutan ili pljesniv. Ako se dogodi takva neugodnost, ulijte sok u lonac i kuhajte 5 minuta. Takav se sok ne može ponovno smotati.

x domaći sokovi mogu stajati ne dulje od godinu dana na tamnom, hladnom mjestu. Na visokim temperaturama sok gubi okus i hranjiva svojstva, a na svjetlu gubi boju ili posmeđi. Nije fatalno, ali nije estetski ugodno.

Kvaliteta gotovog soka izravno ovisi o kvaliteti sirovina. Za dobivanje soka koristi se svježe zrelo zdravo povrće, voće i bobice. Nezrela hrana ima malo okusa, malo šećera i vitamina, a prezrela proizvodi malo soka. Kiseli sokovi pripremaju se sa šećerom ili se kupažuju (miješaju) s drugim, aromatičnijim i slađim sokovima. Različite vrste sokova zahtijevaju različite količine šećera. Tako je, primjerice, za marelice, trešnje, ogrozde, ribizle i borovnice potrebno 100 g šećera na 1 kg voća. Za maline i šljive dovoljno je 70-75 g šećera. Za kruške i jabuke - 50 g šećera, a najmanje šećera potrebno je za izradu soka od grožđa - samo 40 g na 1 kg bobica.

Različito voće i povrće daje različite količine soka. Kako ne biste propustili količinu spremnika, naša stranica nudi približnu tablicu prinosa soka od sirovina (na 10 kg voća ili bobičastog voća):

- jabuke - 4-6,5 l
- kruške - 4-6 l
- višnje - 4-6,5 l
- crni ribiz - 5-6,5 l
- crveni ribiz - 6-7 l
- ogrozd - 4-6,8 l
- jagode - 5-6,5 l
- maline - 5-6,5 l
- grožđe - 5-6,5 l

Količina soka ovisi o načinu dobivanja, zrelosti proizvoda, sorti i drugim čimbenicima.

Za zimnicu možete pripremiti bilo koje sokove po svom ukusu i mogućnostima. "Culinary Eden" vam nudi nekoliko recepata: kako jednostavne, jednokomponentne, tako i neobične miješane sokove. Za posao!

Prije cijeđenja soka treba pripremiti staklenke i boce. Treba ih sterilizirati na pari 15 minuta. Lakirane metalne poklopce treba sterilizirati u kipućoj vodi najmanje 5 minuta.

Za sok je dobro odabrati mirisne slatke i kisele jabuke. Iscijediti sok, uliti u lonac, pošećeriti (prema tablici ili po ukusu) i prokuhati. Odmah nakon početka vrenja maknite posudu s vatre i ulijte sok u staklenke, zarolajte steriliziranim poklopcima, okrenite staklenke i zamotajte.

Sok od grejpa. Grožđe pažljivo sortirajte i operite, bobice otrgnite s četkica i stavite u lonac tako da ga ispuni ¾ volumena. Grožđe napunite vodom 1 centimetar iznad bobica i stavite na vatru. Zakuhajte, kuhajte 10-15 minuta i ulijte u pripremljene staklenke, procijedite kroz krpu. Odmah zarolati, okrenuti i zamotati.

Oprane jagode zgnječite drvenim tučkom, filtrirajte i prelijte sok u emajliranu posudu. Stavite na vatru, zagrijte na 85 ° C i namačite 5 minuta. Ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte i pasterizirajte na 90°C 20 minuta.

Sok od rajčice. Rajčice ogulite s grubih dijelova, narežite na kriške i stavite u emajliranu posudu. Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 5-10 minuta. Kada je vruće, obrišite kroz sito, ponovno ulijte u lonac, dodajte sol u omjeru od 10 g na 1 litru soka i pustite da prokuha. Ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte.

Oprane bobice obrišite kroz sito ili propasirajte mašina za mljevenje mesa. U dobivenu masu dodajte šećer po ukusu, prokuhajte na srednjoj vatri i ulijte u sterilizirane staklenke ili boce. Smotajte ili začepite, ohladite.

Sok od krastavca s pastom od rajčice. Mlade krastavce operite, sortirajte i propasirajte kroz sokovnik. U dobiveni sok dodajte pastu od rajčice u omjeru od 30% ukupne mase (300 g paste na 700 ml soka). Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 5-7 minuta. Dodajte šećer i muškatni oraščić po ukusu, vruće sipajte u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Na isti način može se pripremiti i sok od krastavca uz dodatak soka od ribiza, jagode i maline. Sok od krastavca i bobičastog voća može se miješati u omjerima od 30% do 50%. Po ukusu možete dodati šećera.

Zdravo elastično korijenje dobro operite, nehrđajućim nožem odrežite kožicu, narežite na ploške i procijedite kroz sokovnik. Sok od cikle može se miješati s bilo kojim voćnim sokom (do 30%). Dodati šećer po ukusu, prokuhati i sipati u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Sok od mrkve. Iscijedite sok iz mrkve. Pomiješajte s bilo kojim kiselim sokom (250 ml na litru soka), dodajte 100 g šećera na litru dobivenog soka i stavite na vatru. Zakuhajte i odmah ulijte u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Isperite sortirane bobice, gnječite drvenom kuhačom zgnječiti i procijediti kroz krpu. Na svaku litru dobivenog soka dodajte 100-200 g šećera i stavite na vatru. Sok zagrijte na 85-90°C, ulijte u sterilizirane staklenke i sterilizirajte na 100°C: 0,5 l - 10 minuta, 1 l - 15 minuta.

Smotajte. Možete i bez sterilizacije, samo prokuhajte sok i ulijte ga u sterilizirane staklenke.

Sok od morske krkavine u sokovniku. Stavite bobice u sokovnik, dodajte šećer u omjeru od 250 g na 1 kg bobica i pripremite sok. Vruće sipati u staklenke i zarolati. Tijekom skladištenja na površini soka stvara se sloj ulja krkavine - prije upotrebe može se ocijediti i koristiti u ljekovite svrhe ili promućkati i piti sa sokom.

Trešnje prelijte malom količinom vode, u tavu stavite ravnu ploču manjeg promjera od posude, stavite na nju ugnjetavanje, stavite na vatru i zagrijte bez vrenja. Kad bobice omekšaju, sok procijedite kroz krpu i ulijte u sterilizirane staklenke.

Sok od šljive s pulpom.Šljivama izvadite koštice, stavite u lonac i zagrijavajte na laganoj vatri dok potpuno ne omekšaju. Obrišite kroz sito, dodajte šećer po stopi od 50-100 g na 1 kg šljiva. Sok zakuhajte i ulijte u sterilizirane staklenke do ruba 1-2 cm. Stavite sterilizirati u kipuću vodu: 0,5-litre - 7 minuta, 1-litre - 10 minuta.

Sok od kupine. Probrane i oprane kupine zdrobite drvenim tučkom, procijedite i stavite na vatru. Sok zagrijte na 90-95°C i vruć sipajte u staklenke, zarolajte, preokrenite i ohladite.

Sok od marelice s pulpom. Marelice operite i blanširajte u kipućoj vodi 10 minuta dok ne omekšaju. Drvenom kuhačom protrljajte kroz sito. Pripremite šećerni sirup (160-180 g šećera na 1 litru vode): prokuhajte, filtrirajte kroz gustu krpu. Dobiveni sirup dodajte masi od marelica u omjeru 100 ml sirupa na 900 ml marelica, dobro promiješajte, prokuhajte i ulijte u sterilizirane staklenke. Sterilizirajte u kipućoj vodi: 0,5 litre - 25 minuta, 1 litre - 40 minuta.

Na isti način možete napraviti sok od šljiva i breskvi.

Rastavite plodove nara, uklanjajući tanke pregrade, inače će sok ispasti gorak. Ekstrahirajte sok sa pritisnite, miješajući pulpu nekoliko puta. Dobiveni sok procijedite i zagrijte na 95°C, dodajte šećer u omjeru 100 g na litru soka, promiješajte i vruće ulijte u sterilizirane staklenke. Smotajte. Tijekom dugotrajnog skladištenja na dnu limenke stvara se talog i sok gubi boju. Prije upotrebe ne mućkati, već pažljivo ocijediti od taloga.

Pripremljeno u sokovniku. U bobice dodajte šećer u omjeru od 100 g šećera na 1 kg ribiza. Ulijte gotov sok, smotajte.

Sok od aronije i jabuke. Pomiješajte aroniju i jabuke u proizvoljnom omjeru (po ukusu jer je sok od aronije dosta kiselkast i nije aromatičan). Za zaslađivanje dodajte 40-60 g šećera na 1 kg smjese. Stavite hranu u sokovnik. Gotov sok ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte i stavite naopako.

Sok od šipka sa šećerom. Pripremljeno bobičasto voće zajedno sa šećerom stavite u sokovnik. Šećer treba uzeti u količini od 25-30 g na 1 kg bobica. Ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte. Sok od šipka može se miješati s drugim sokovima, poput soka od crvenog ribiza, u omjeru 50/50.

Rowan sok sa šećerom. Bobičasto voće operite i ostavite da se ocijedi. Stavite u manju posudu, dodajte malo zagrijane prokuhane vode i izgnječite drvenim tučkom. Malo zagrijte i stisnite. Dodati šećer u omjeru 250-300 g šećera na 1 litru soka, zagrijati na temperaturu od 80 °C i uliti u sterilizirane staklenke. Stavite sterilizirati na 90°C 20 minuta. Smotajte, preokrenite.

Razvrstajte bobice, temeljito ih operite, stavite u kuhalo za sok i dodajte šećer u omjeru od 150-200 g na 1 kg bobica. Gotov sok vruć ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Ovo je samo mali dio recepata za sokove za zimu. Vaše fantazije mogu biti ograničene samo vašim mogućnostima. Uradi sam sokovi za zimu samo će vam koristiti.

Sretno u pripremi!

Larisa Shuftaykina

Možete li odbiti ponuđenu čašu soka? Ja - ne, jer su i sokovi od voća i povrća ne samo vrlo ukusni, nego i zdravi. Prirodni sokovi pripremljeni kod kuće mogu se pripremiti za buduću upotrebu i piti tijekom cijele godine. Kako je ugodno i korisno usred zime otvoriti staklenku domaćeg soka od jabuke ili višnje. A postupak konzerviranja sokova je vrlo jednostavan. Sokovi iscijeđeni iz voća, bobičastog voća ili povrća zagrijavaju se, ulijevaju u staklenke, hermetički zatvore i pasteriziraju u vrućoj vodi. Ovako pripremljeni sokovi savršeno se čuvaju na tamnom, hladnom mjestu, na primjer, u podrumu. Ništa komplicirano, ali će od takvog soka biti puno više užitka i koristi.

Konzerviranje sokova kod kuće može se obaviti na dva načina: pasterizacijom i vrućim punjenjem. Metoda pasterizacije uključuje zagrijavanje soka gotovo do vrenja i ulijevanje u sterilne staklenke, nakon čega se staklenke poklope sterilnim poklopcima i pasteriziraju u vodenoj kupelji na temperaturi od oko 90°C 20 minuta. Zatim se poklopci hermetički zatvore. Metoda vrućeg punjenja je u posljednje vrijeme sve raširenija jer je proces konzerviranja mnogo brži. Sok se zagrije, zatim kuha na laganoj vatri, izlije do ruba u sterilne staklenke, odmah smotane sterilnim poklopcima. Staklenke okrenite naopako, umotajte u toplu deku i ostavite da se potpuno ohlade.

Sok od berbe kod kuće dobiva se prešanjem svježeg, potpuno zrelog, kvalitetnog i zdravog voća, bobica ili povrća. Cijeđenjem ili prešanjem iz njih se zajedno sa sokom izvlače sve najvrjednije i najkorisnije tvari za organizam - voćne kiseline i šećeri, mineralni spojevi, vitamini i eterična ulja. Stoga su takvi 100% prirodni konzervirani sokovi posebno korisni i za djecu i za odrasle.

Prije svega, kako bi vaš sok ispao ukusan i dobro podnio skladištenje, za njega birajte samo cijelo, svježe i nedirnuto raznim štetnicima voće i povrće. Ne treba misliti da će, primjerice, voće i bobičasto voće koje nije prikladno za džem lako stati za sok. Zapravo, voće namijenjeno cijeđenju mora biti bez crvotočine, truleži ili plijesni. Plodovi trebaju biti zreli, ali opet ne prezreli.

Sada kada su odabrani kvalitetni plodovi, potrebno ih je dobro oprati pod tekućom vodom (u tu svrhu možete koristiti tuš), zatim očistiti od sjemenki i peteljki te nasjeckati kako bi bolje dali sok kada se cijede. Mekše bobičasto voće, poput jagoda ili malina, možete zgnječiti ručno potiskivačem, a gušće voće provući kroz mašinu za mljevenje mesa s velikom rešetkom. Nekom voću, poput šljiva i crnog ribiza, teško se daje sok pa im
može se saviti u lonac i zagrijati u vodenoj kupelji. Za cijeđenje soka možete koristiti i električni sokovnik i ručnu prešu.

Neki sokovi su prozirni sami po sebi. Vrlo dobri bistri sokovi dobivaju se od višanja, malina, crnog i crvenog ribiza. Ostali sokovi su obično mutni jer sadrže suspendirane čestice. Da biste ih se riješili, sok morate procijediti kroz tanku krpu i ostaviti da odstoji na hladnom mjestu. Prethodno su domaćice pod svaku cijenu nastojale razbistriti sokove, za koje su se filtrirale kroz nekoliko slojeva tkanine, branile i ocijedile od taloga. Moderni nutricionisti kažu da su sokovi s pulpom najkorisniji za tijelo, posebno kao što su, na primjer, bundeva, rajčica, šljiva, marelica, breskva, kruška i drugi. U njima su, između ostalog, sačuvana vlakna i pektinske tvari koje smanjuju razinu kolesterola u krvi i normaliziraju rad probavnog trakta.

Nakon cijeđenja sok se ulije u emajliranu posudu i zagrije na 80-95°C. Ovdje je bitno sok zagrijati gotovo do vrenja, ali ga nemojte kuhati. Zatim se sok filtrira i ponovno zagrijava. Pri drugom zagrijavanju kiselim sokovima može se dodati šećer.

Vrući sok ulijeva se u staklenke, koje prethodno treba sterilizirati držeći oko četvrt sata na vrućoj pari ili kalcinirati u pećnici. Treba sipati skoro do vrha, tako je manja mogućnost da se sok pokvari. Zatim se staklenke zatvore steriliziranim metalnim poklopcima. Limenke soka pasteriziraju se u vrućoj vodi oko 15-20 minuta.

Sada o metodi vrućeg punjenja. Da biste to učinili, iscijeđeni sok mora se zagrijati na 70-75 ° C, filtrirati, dovesti do vrenja i kuhati 2-3 minute, a zatim uliti u sterilizirane staklenke i smotati. Odmah nakon toga staklenke treba okrenuti naopako i pokriti nečim toplim, poput starog tepiha ili deke.

Nakon hlađenja, staklenke se mogu okrenuti i staviti tjedan dana na tamno mjesto na sobnoj temperaturi. Tijekom ovog tjedna staklenke s nekvalitetnim sokom će se "pokazati": njihov će se sadržaj zamutiti i fermentirati. Samo visokokvalitetni sok uklanja se za skladištenje na tamnom hladnom mjestu. Konzervirani sok kod kuće možete čuvati ne više od godinu dana.

Eto, već znate kako ide berba soka kod kuće, pa je vrijeme da prijeđemo na recepte.

sok od jabuke

Sok od jabuke dugo je i čvrsto osvojio ljubav ljudi. Ne samo da je dobrog okusa, već i od velike pomoći. Ovo piće će vas osvijestiti nakon napornog dana, osloboditi umora. Dat će vam energiju ujutro, čak i ako niste dobro spavali. A ako vas nakon jučerašnje zabave zaboli glava, njegov osvježavajući okus brzo će vas dovesti k sebi. Sok od jabuke također možete miješati s drugim sokovima kako biste napravili piće po svom ukusu. Kruška-jabuka, jabuka-trešnja, jabuka-robanberry, ribiz-jabuka itd. su dobri.

Kuhanje:
Za izradu soka najprikladnije su jabuke jesenskih sorti, sočne i ne prezrele. Razvrstane sirovine oprati, odstraniti sjemenke, izrezati i procijediti kroz električni sokovnik ili ručno iscijediti. Zatim dobiveni sok ulijte u emajliranu posudu, dodajte šećer (za 0,5 litara soka, 1 žlica granuliranog šećera). Stavite posudu na štednjak, zagrijavajte do vrenja, cijelo vrijeme miješajući. Nemojte kuhati! Maknite s vatre odmah nakon što zavrije. Zatim sok ulijte u čiste, pažljivo pasterizirane staklenke, zarolajte poklopce, okrenite naopačke i stavite tako jedan dan umotano u deku. Zatim ih možete okrenuti i izvaditi gotov sok na tamno, hladno mjesto.

sok od šljiva

Kuhanje:
Za dobivanje ovog soka pogodne su sve sorte kasnih šljiva. Šljive sortirati, oprati, očistiti od koštica i zagrijavati u parnoj kupelji dok se ne počne izdvajati sok. Nakon toga šljive stavite pod prešu i iscijedite sok. Ulijte u pripremljene posude i pasterizirajte od 15 minuta (tegle od 0,5 l) do 30 minuta (tegle od 1 l) na temperaturi od 85°C. Ili zagrijte sok na temperaturu od 90-95 ° C, ulijte u pripremljene posude i začepite.

Jagoda ili sok od jagode

Kuhanje:
Stavite pripremljene bobice u zdjelu od emajla, gnječite, pokrijte i ostavite 3-4 sata. Zatim dodajte vodu brzinom od pola čaše vode na 1 kg bobičaste mase i iscijedite sok. Ako se sok ne odvaja dobro, smjesu zagrijte na temperaturu od 60°C. Zatim sok ulijte u čiste staklenke, začepite i pasterizirajte od 15 minuta (tegle od 0,5 l) do 20 minuta (tegle od 1 l) na temperaturi od 85°C.

Sok od malina, kupina

Kuhanje:
Za ovaj sok prednost treba dati sortama intenzivnih boja s izraženom aromom. Ove bobice su vrlo osjetljive, treba ih preraditi odmah nakon berbe, jer se i pri kratkom skladištenju zgrušavaju, iz njih iscuri sok, a mogu i pljesniviti. Sakupljene bobice očistite od peteljki i drugih nečistoća, brzo isperite u malim obrocima, uranjajući cjedilo s bobicama u vodu, bez čašica. Zatim iscijedite na sokovniku ili stavite u sokovnik. Bolje je ne dodavati šećer, nego kiseli sok izmiksati s drugim, slađim sokovima. Ako želite miješati sokove, različite bobice se mogu cijediti zajedno.

Što može biti bolje u hladnoj zimskoj sezoni od ukusnog soka od maline sa svojom nenadmašnom aromom! Sjajan podsjetnik na ljeto za djecu i odrasle!

Sastojci:
1 kg malina,
150-200 g vode.

Kuhanje:
Bobičasto voće pažljivo operite i izgnječite drvenim tučkom. Zagrijte vodu u emajliranoj posudi na 60 °C, stavite maline u nju i zagrijte bobice na 60 °C uz stalno miješanje. Maknite posudu s vatre, pokrijte je poklopcem i nakon 15 minuta ocijedite sok. Filtrirajte ga, stavite da prokuha i odmah flaširajte u boce ili staklenke. Zatim se mogu začepiti ili pasterizirati na 85 °C: za limenke ili boce od pola litre vrijeme je 15 minuta, za litre - 20 minuta, za tri litre - 30 minuta.

Neki prirodni sokovi, koliko god bili korisni, ipak se moraju kombinirati s drugima kako bi im se poboljšao okus i miris. Kisele sokove od ribiza, višanja, šljiva dobro pomiješajte s kruškama ili jabukama. Sok od trešanja, malina, borovnica, brusnica, crnog ribiza vrlo je mirisan. Dobar će biti u kombinaciji s jabukom, kruškom ili ogrozdom.

Sok od crnog, crvenog, bijelog ribiza

Koža crnog ribiza je prilično gusta, stoga, za bolju ekstrakciju soka, bobice moraju biti blanširane. Da biste to učinili, sortirajte ih i isperite, stavite u cjedilo ili posebnu mrežicu i stavite u kipuću vodu 4-5 sekundi. Bobičasto voće iscijediti na sokovniku (svaku vrstu posebno ili zajedno - po želji), sok procijediti, prokuhati, sipati u pripremljene posude i odmah hermetički zatvoriti.

Želite li zimi pamtiti proteklo ljeto s obiljem povrća, pripremite sok od povrća.

Sastojci:
1 l. sok od tikve,
100 g lišća grožđa,
1 kom. klinčići.

Kuhanje:
Tikvice oprati, oguliti, nasjeckati i iscijediti sok pomoću preše ili sokovnika. Listove grožđa prelijte kipućom vodom i stavite u pripremljene staklenke, tamo stavite klinčiće. Sok prokuhajte i ulijte u staklenke. Staklenke pasterizirati 10 minuta na 90°C.

Mrkva je od davnina poznata po svojim ljekovitim svojstvima. Sok od mrkve je koristan za osobe s bolestima jetre, bubrega, kardiovaskularnog sustava. I jednostavno ga je potrebno koristiti za prevenciju raznih bolesti. Sok od mrkve za zimu može se pripremiti na takav način da ostane svjež i dugo zadrži sva svoja korisna svojstva. Osim toga, riječ je o proizvodu koji je jedinstven u pogledu očuvanja. Stoga, kada ga pripremate, morate uzeti u obzir sve značajke. Nemojte koristiti metalno posuđe.

Kuhanje:
Odaberite nekoliko svježih i zrelih mrkvi koje dobro operite, pa ogulite. Sameljite u kombajnu, sokovniku ili prešom iscijedite sok iz naribane mrkve.

Zatim dajte soku malo vremena da se smiri. Skinuti s taloga i procijediti. Tekućinu ulijte u posudu odgovarajućeg volumena i zagrijte na 85°C.
Zagrijani sok odmah uliti u prethodno pripremljene boce ili staklenke. Nemojte ih napuniti do vrha. Zatim začepite i sterilizirajte pola sata na temperaturi od 110 stupnjeva.

Sokovi od miješanog povrća

Recept #1

Sastojci:
1 l. sok od rajčice
1 l. sok od mrkve,
1 l. sok od bundeve,
sjemenke kopra, sol po ukusu.

Kuhanje:
Pomiješajte sok, dodajte kopar i sol te kuhajte 5 minuta. Vruće sipati u pripremljene staklenke i zarolati.

Recept #2

Sastojci:
1 litra soka od rajčice
0,25 l soka od kiselog kupusa,
sol, šećer po ukusu.

Kuhanje:
Pomiješajte sokove, dodajte sol i šećer, prokuhajte i ulijte u pripremljene staklenke. Staklenke od pola litre pasterizirati 15 minuta, staklenke od litre 20 minuta na temperaturi od 80°C.

Usput, sok se može zamrznuti u boci za zimu. Probajte, vi i vaši najmiliji voljet ćete smrznute sokove i uživat ćete u njihovoj pripremi svake godine.

Smrznuti sok u boci

Za zamrzavanje soka potrebne su plastične boce koje se koriste za pakiranje pitke vode. Svježi sok ulijte u bocu, bocu lagano stisnite da se istisne zrak i dobro zatvorite. Zatim bocu operite, osušite i stavite u zamrzivač. Prije upotrebe, boca zamrznutog soka mora se izvaditi iz zamrzivača i premjestiti na donju policu hladnjaka. Za jedan dan, boca će se otopiti. S ovim sokom možete kuhati kompot, žele, kuhati umake i umake. Ovisi o vrsti bobičastog voća od kojeg ste napravili sok. Ali bolje je, naravno, piti ga.

Berba soka kod kuće je jednostavna, ukusna i zdrava. Pijte domaće sokove s užitkom! Uživajte u jelu!

Larisa Shuftaykina

Ovo piće je jedno od najomiljenijih i najrasprostranjenijih u cijelom svijetu. Također je odlična baza za mnoge druge sokove. O njegovoj dobrobiti za organizam već je dosta rečeno, a dokazana je i brojnim znanstvenim istraživanjima. Ovaj članak sadrži recepte za njegovu pripremu, kao i pripreme za zimu.

Jabuka, kao i svaki drugi voćni sok, zadržava ne samo okus i miris voća, već i sva njegova blagotvorna svojstva, jer se proizvodi bez toplinske obrade.

Ovaj sok sadrži:

• Minerali, enzimi i elementi u tragovima: K, Na, P, Zn, Mn, fitoncidi, flavonoidi i dr.
• Također sadrži fruktozu, jabučnu kiselinu i proteine.
• Vitamini A, C, E, skupine B i PP.

Vrlo važno svojstvo je da je niskokaloričan, zahvaljujući čemu je idealan za dijetalnu prehranu.

Prednosti ovog soka su:

• Znanstvenici su dokazali da ako popijete čašu takvog soka svaki dan, to pomaže u pomlađivanju cijelog tijela.
• Pijenje soka sprječava pojavu i razvoj raka.
• Je učinkovit i siguran laksativ
• Ublažava upalu žučnog mjehura i bubrega
• Štiti moždane stanice od uništenja i sprječava razvoj skleroze i Alzheimerove bolesti
• Blagotvorno djeluje na središnji živčani sustav
• Snižava krvni tlak.
• Vitamin C koji se nalazi u njemu jača imunološki sustav i pomaže u borbi protiv virusa.
• Povećava razinu hemoglobina.
• Poboljšava stanje kose, noktiju i zuba, što je posebno važno za žene.
• Budući da je hipoalergen, može se davati djetetu svaki dan od godinu dana, a jod sadržan u njemu pomoći će u razvoju njegove mentalne aktivnosti

kakva je šteta soka

Znanstvenici uvjeravaju da ovaj sok nema štetnih svojstava, ali ipak postoje neke točke koje treba uzeti u obzir.

Sok od jabuke nije preporučljivo koristiti:

• Za osobe koje boluju od dijabetesa bolje je pažljivo piti sok, dok je bolje odabrati neslatke vrste voća.
• Osobe koje pate od želučanih bolesti bolje je da se prije upotrebe posavjetuju s liječnikom, jer njegova kiselina može biti štetna.
• Ne preporučuje se davanje soka djeci mlađoj od godinu dana.

recept za zimski sok od jabuke

1. Za proizvodnju je bolje uzeti plodove sakupljene sa stabla. Sadrže više soka i puno su boljeg okusa.
2. Unaprijed pripremite posuđe za pohranu i sterilizirajte ga.
3. Prije početka isperite voće i uklonite sve nepotrebne, bolje je unaprijed odrezati pokvarena mjesta.
4. Omjeri dobivenog soka su otprilike 50/50. Od 5 kg svježih plodova dobije se otprilike 2,5-3 litre soka.
5. Ako imate priliku, pokušajte uzeti voće 2 različite sorte, tada će dobiveni napitak biti mnogo ukusniji.
6. Najbolje sorte za takvu berbu su: antonovka, anis, grušovka, ali se može koristiti i drugo voće.
7. Ova vrsta soka idealna je za eksperimentiranje i dodavanje drugog voća i bobičastog voća. Na taj način možete dobiti puno različitih ukusnih pića.
8. Nažalost, nemoguće je napraviti pročišćeni sok kod kuće, ali ga možete maksimalno posvijetliti tako da se riješite taloga procijeđivanjem ili dodavanjem malo limunske kiseline u gotovo piće.
9. Takav sok zadržava većinu vitamina i minerala pa će biti vrlo koristan zimi.
10. Prije nego što ga odložite na dugotrajno skladištenje, ostavite ga 2 tjedna u toploj prostoriji i pažljivo ga pratite. Ako za to vrijeme ne primijetite znakove fermentacije, možete ih sigurno ukloniti na hladno mjesto.
11. Ako ipak nije mogao podnijeti takvo skladištenje i započeo je proces fermentacije, onda ga izlijte iz limenki, prokuhajte i odmah upotrijebite za izradu voćnih napitaka ili slastica poput želea.
12. Tijekom pripreme, sok oslobađa puno pjene, koju je potrebno odmah ukloniti kako gotov sok ne bi fermentirao.

Za pripremu pića unaprijed pripremite:

• Svježe voće (Istovremeno, njihov broj nije bitan, počnite od toga koliko posuđa imate za pohranu).
• Nije aluminijski lonac odgovarajuće veličine.

Iz pripremljenog voća iscijedite sok bilo kojom metodom koja vam je dostupna. Obavezno procijedite gotovu tekućinu pomoću gaze i ulijte u lonac stavljanjem na vatru.

Čim se pojave prvi znakovi vrenja, uklonite vatru i riješite se pjene. Nakon toga ponovno procijedite i ponovno pošaljite na vatru bez kuhanja.

Gotov napitak ulijte u posude i zatvorite.

Trebate li šećer za sok od jabuke

Prilikom pripreme za konzumaciju odmah ili za skladištenje, šećer se ne koristi u receptima. Gotovo piće ima okus voća, a šećer može samo naškoditi, dodajući štetu. Ali ako koristite kiselo voće ili volite slađa pića, možete ga dodati na temelju svojih preferencija okusa.

Ali budite oprezni, cijeli napitak s dodatkom šećera ne može se koristiti za dijabetes, a ima i manje koristi za zdravlje.

Sok od jabuka za zimu kroz sokovnik kako smotati

1. Nakon cijeđenja dobro procijediti kroz gazu, a zatim zagrijati na štednjaku bez vrenja, kao što je opisano u prethodnom receptu.
2. Dobiveni sok ulijte u pripremljene posude i zatvorite poklopce, a zatim ga pošaljite u posudu s vodom, gdje će ih voda prekriti do vrata. Zatim sterilizirajte 15-30 minuta.

Sok od jabuke u sokovniku za zimu kako smotati

Sokovnik će vam pomoći nekoliko puta smanjiti i olakšati pripremu napitka. U tom slučaju, voće se mora pripremiti unaprijed, izrezati i ukloniti jezgru. Uređaj za sokovnik sastoji se od 3 posude: donja služi za ulijevanje vode i stavljanje na vatru; srednji je neophodan kako bi se skupio sok koji se ističe; nasjeckano voće se polaže u gornji dio.

Za pripremu ovog napitka pripremite:

• Očistite i narežite svježe voće
• Šećer se može dodati po ukusu

Pripremljeno voće stavite u gornji dio kuhala za sok. Za bolje odvajanje soka mogu se odozgo posuti s malo šećera. Ulijte vodu u donji dio do potrebne mjere i pošaljite na vatru. Tijekom kuhanja provjeravajte i lagano stisnite voće kako bi bolje ispustili sok. Čim iscuri sav sok, ugasite vatru i ulijte u pripremljene posude.

Sok od jabuke kod kuće jednostavan recept

Najlakši način da sami napravite sok je korištenje posebnih alata poput sokovnika ili sokovnika. Ali ako nemate takve uređaje, možete koristiti mlin za meso ili blender. Da biste to učinili, nakon što preskočite i samljete plodove, iscijedite sok iz njih gazom ili šupljikavom žlicom.

Uz pomoć šećera možete poboljšati izlučivanje soka i povećati njegovu količinu. Da biste to učinili, prethodno ih pospite sjeckanim voćem i ostavite da malo odstoje.

Sam proces pripreme pića sastoji se od sljedećih koraka:

• Pokupite svježe ubrane plodove i dobro ih operite.
• Narežite ih na komade, a pritom im izvadite jezgru.
• Iscijedite sok na bilo koji način koji vam odgovara. U ovoj fazi dobiveni napitak već se može piti, ali nije prikladan za dugotrajno skladištenje.
• Da biste spremili piće, ulijte ga u lonac i pošaljite na vatru, a da ne prokuhate. Čim se pojave prvi mjehurići i pjena, ugasite vatru i skinite pjenu.
• Procijedite pomoću gaze i ponovno pošaljite na vatru bez vrenja, možete dodati i šećera da dobije slađi okus.

Sok od jabuke s pulpom, recept

Da biste napravili takvo piće, slijedite ove korake:

• Pripremite svježe voće unaprijed: operite ih, narežite na komade i uklonite jezgru.
• Pomoću sokovnika ili mlina za meso iscijedite sok i odvojite ga od pulpe.
• Prebacite pulpu u lonac, ulijte nekoliko čaša vode i stavite na vatru, dovodeći do vrenja.
• Uklonite pjenu koja se pojavi i ovdje ulijte sok.
• Stavite na vatru bez dovođenja do vrenja.
• Čim se pojave prvi mjehurići i pjena, ugasite vatru i skinite pjenu.

Sok od jabuke bez pulpe, recept

Za pripremu ovog napitka slijedite ove korake:

• Svježe voće unaprijed pripremite tako da ga ogulite i narežete na ploške.
• Odvojite sok na bilo koji način.
• Procijedite ga u lonac s nekoliko slojeva gaze i pošaljite na vatru.
• Na prve znake vrenja maknite s vatre i ponovno procijedite da u potpunosti uklonite talog.
• Ako ga želite dodatno posvijetliti, dodajte malo limunske kiseline. Možete dodati i šećera po ukusu.
• Ponovno pošaljite na vatru i, bez kuhanja, uklonite i prelijte posude.

Recept za sok od mrkve i jabuke

Takav napitak ispada vrlo ukusan, zdrav i prilično jednostavan za pripremu. Kod pripreme voća prednost dajte najsvježijem i najsočnijem kako biste dobili više soka.

Ovaj napitak možete pripremiti i sa ili bez šećera. Sve ovisi o vašim preferencijama ukusa.

Za pripremu slijedite ove korake:

• Odabrano voće operite, ogulite, narežite na male komadiće, uklanjajući jezgru jabuka.
• Iscijedite sok na bilo koji način koji vam odgovara. Nije važno kojim redoslijedom ćete uzimati voće, možete ih čak kombinirati odjednom.
• Dobiveni sok procijedite pomoću nekoliko slojeva gaze.
• Ulijte ga u lonac i pošaljite na vatru.
• Čim se pojave prvi mjehurići, isključite vatru i skinite pjenu.
• Ulijte u pripremljene posude i zatvorite.

Kako dobiti sok od jabuke bez sokovnika

Ako nemate pri ruci sokovnik, sok možete iscijediti na sljedeće načine:

1. Pomoću kuhinjskog ribeža. Da biste to učinili, nasjeckano voće bez jezgre naribajte na finu mlaznicu i iscijedite sok iz pulpe gazom ili krpom.

2. Kuhinjski blender. Da biste to učinili, samljeti pripremljeno voće i izrezati na komade pomoću blendera i iscijediti dobivenu masu kroz gazu.

3. Plodove samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa, a gazom odvojiti sok.

4. Nasjeckano voće prebacite u lonac, zalijte vodom da prekrije voće i stavite na vatru. Nakon vrenja, isključite vatru i ostavite da se ulije preko noći. Nakon toga plodove ocijedite cjediljkom.

Sok od jabuke izravne ekstrakcije

Sada se mnoge tvrtke koje se bave proizvodnjom sokova pokušavaju odmaknuti od starih metoda pravljenja soka, kada je rekonstituiran, dodavan šećer i regulatori kiselosti.

Izravno cijeđeni sokovi, koji su potpuno prirodni, zdravi i ukusni, počinju dobivati ​​sve veću popularnost. U njihovoj proizvodnji koriste se isključivo prirodne jabuke, a sok se dobiva njihovim mljevenjem. Nakon toga sok se ulijeva u ambalažu i održava svježim sterilizacijom, bez dodavanja šećera i koncentrata.

Nažalost, nemoguće je dobiti takav sok kod kuće, jer se za njegovu pripremu koristi posebna oprema.

kalorija soka od jabuke

Ovaj napitak u 100 ml gotovog proizvoda sadrži samo 44 kcal.

Istovremeno sadrži:

• Proteini - 0,4
• Masti - 0,4
• Ugljikohidrati - 10
• Lako probavljivi ugljikohidrati
• Alimentarna vlakna
• organske kiseline
• Puno vitamina i minerala.

video soka od jabuke

Je li moguće piti sok od jabuke tijekom dojenja

Vrlo je važno pratiti prehranu majke koja doji. I premda je u tom razdoblju žena pokazala da konzumira više tekućine, sok od jabuke treba tretirati vrlo pažljivo. Nije zabranjeno piće, ali ga ipak treba uzimati malo po malo i s oprezom.

Što je štetan sok pri hranjenju:

1. Budući da je takvo piće vrlo koncentrirano, može izazvati alergije kod dojenčeta.
2. Ako se pije u malim količinama, dobro je za probavu, u većim može izazvati neugodne posljedice poput proljeva i sl.
3. Ovo piće sadrži kiseline koje mogu štetiti želucu.
4. U malim količinama pomaže u oslobađanju tijela od viška tekućine. Stoga je vrlo potrebno za majke koje pate od edema. Međutim, uz stalnu upotrebu, počinje uklanjati tekućinu iz bubrega, što dovodi do činjenice da se kamenje u njima počinje stvarati mnogo aktivnije.