Kako pravilno čuvati kruh u hladnjaku. Kako pravilno čuvati kruh

Kruh se na ljudskom stolu pojavio prije više od 15 tisuća godina. Tijekom tog vremena promijenila se tehnologija njegove pripreme, pojavili su se razni recepti. Samo jedno ostaje nepromijenjeno - kruh je svakodnevno prisutan u prehrani gotovo svake osobe.

Svima je poznato da pekarski proizvodi brzo gube okus, ali malo ljudi zna da u slučaju nepropisnog skladištenja proizvod može biti opasan po zdravlje. Postoji nekoliko trikova kako kruh održati što dulje svježim.

Gotovo odmah nakon pečenja pekarskih proizvoda počinju 2 procesa:

1. Stvrdnjavanje.

Svako brašno sadrži gluten ili škrob, koji su u svježe pečenom stanju u nabubrenom (amorfnom) stanju. Nekoliko sati nakon pečenja počinje se kristalizirati škrob. Kora stalno gubi sjaj, a mrvica se stvrdne i mrvi.

1. Suši se.

Isparavanje vlage iz pečenog proizvoda, zbog čega ono postaje tvrdo i gubi na težini. To se najaktivnije događa u prvim satima nakon pečenja, kada je kruh još vruć.

Ako se nepravilno skladišti, kora postaje pljesniv, bakterije se množe u pljevi, aktivno oslobađajući toksine.

Ti su procesi nepovratni, ali se mogu usporiti ako slijedite nekoliko pravila:

1. Držite različite sorte izolirane jedne od drugih. Stvar nije samo u tome što blizina proizvoda od raženog i pšeničnog brašna negativno utječe na okus bijelog kruha. To ubrzava ustajalost, miješa krušni kvasac različitih vrsta i ubrzava pojavu plijesni.
2. Jednostavno pravilo pomoći će usporiti stajanje: prije uklanjanja vrućeg pekarskog proizvoda na skladištenje, trebali biste ga potpuno ohladiti na sobnoj temperaturi, staviti ga na rešetku i sakriti ga od propuha.
3. Kruh će duže ostati mekan ako štrucu (štrucu) prepolovite, odrežete pravu količinu i čvrsto spojite dva dijela. To će zaštititi proizvod od preranog sušenja mrvice.

Možda najjednostavnije pravilo, koje će ujedno i uštedjeti proračun, jest ne kupovati kruh za budućnost. Pekarski proizvodi se mogu kupiti u gotovo svakoj trgovini, stoga ih nema smisla spremati. Kupujte dnevno onoliko koliko vaša obitelj dnevno potroši.

Gdje možete pohraniti pekarske proizvode u kuhinji

Gdje moderne domaćice čuvaju kruh u kuhinji kako ne bi dugo ustajao?

• na sobnoj temperaturi;
• u hladnjaku;
• u zamrzivaču.

Svaka od ovih metoda ima svoje karakteristike i nijanse koje treba uzeti u obzir kako se ne bi ubrzalo kvarenje pekarskog proizvoda.

Kako i koliko dugo čuvati svježi kruh na sobnoj temperaturi da ne ustajao

Koliko dugo se može čuvati svježi kruh? Rok trajanja na sobnoj temperaturi je kratak i ovisi o vrsti brašna od kojeg je proizvod napravljen:

• pekarski proizvodi od raženog brašna ostaju upotrebljivi 3 dana;
• pšenični kruh ne više od 2 dana.

Da bi pekarski proizvodi ostali mekani i svježi, potrebno ih je zaštititi od djelovanja zraka i vlage.

Opcija 1: kutija za kruh

Najčešći način je čuvanje kruha u posudama za kruh koje sigurno pokrivaju proizvod od vanjskih utjecaja. Kutije za kruh izrađene su od različitih materijala, od kojih svaki ima niz nedostataka i prednosti:

1. Drvene posude za kruh.

Ostavite pekarski proizvod da odstoji 2-3 dana. Prednost treba dati posudama za kruh od brezove kore ili smreke, te su vrste drva prirodni antiseptici i sprječavaju pojavu plijesni.

Nažalost, ti su materijali prilično skupi, pa se rijetko nalaze u svakodnevnom životu.

Nedostatak drvenih posuda za kruh je poroznost materijala i sposobnost upijanja mirisa i vlage. Osim toga, drvo je izvrsno tlo za razmnožavanje bakterija.

1. Košare za kruh od metala i plastike.

Pristupačan, jednostavan za održavanje i otporan na mirise i mikroorganizme. Čak i uz pojavu plijesni na kruhu, dovoljno je jednostavno isprati takvu kutiju za kruh. Upravo su metalne i plastične posude za kruh danas najtraženije.

1. Keramičke posude za kruh.

Održavaju kruh svježim do tjedan dana. Glina upija višak vlage i po potrebi je otpušta, što stvara optimalni uvjeti za skladištenje pekarskih proizvoda. Njihov nedostatak je krhkost, značajna težina i prilično visoka cijena.

Kako bi kruh ostao svjež nekoliko dana u kutiji za kruh, morate se pridržavati ovih pravila:

• stavite proizvod u čistu, suhu posudu;
• redovito perite kutiju za kruh octom;
• pravodobno uklonite mrvice;
• čvrsto zatvorite kutiju za kruh;
• stavite pečene proizvode na drvenu dasku ili plastičnu rešetku kako bi zrak mogao cirkulirati4
• izolirati različiti tipovi kruh jedni od drugih.

Stavite kutiju za kruh na suho mjesto sa stalno niskom temperaturom.

U nedostatku kutije za kruh, poslužit će bilo koja posuda s čvrstim poklopcem (kanta, tava). Mogu se staviti ne samo proizvodi iz trgovine, već i domaći kolači, nakon hlađenja.

Korisni savjeti:

• komad jabuke ili sirovog krumpira zaštitit će proizvode od isušivanja;
• mala količina soli (u staklenoj ili platnenoj vrećici), naprotiv, apsorbira višak vlage i spriječi pojavu plijesni.

Life hack za domaćice: čuvanje domaćih kolača u posudi sa svježom jabukom omogućit će proizvodima da ostanu mekani duže i zadrže svoju aromu.

Opcija 2: u vrećicama

Mnogi proizvođači stavljaju pekarske proizvode u pojedinačnu ambalažu (najčešće od polietilena).

Kruh možete čuvati u plastičnim vrećicama, ali važno je pridržavati se nekoliko pravila:

1. Napravite nekoliko rupa na pakiranju bušilicom za rupe, šilom ili običnom iglom. Vakum sprječava cirkulaciju zraka i potiče brzi rast gljivica.
2. Ne koristite plastičnu vrećicu dva puta. Krušne mrvice su izvrsno tlo za razmnožavanje bakterija koje će se infiltrirati u svježi proizvod.

Podložno ovim pravilima, kruh će ostati mekan i mirisan 2 dana.

Umjesto plastične vrećice možete koristiti papirnatu vrećicu ili kruh omotati papirom za pečenje ili pergamentom. Takvo pakiranje omogućuje pekarskim proizvodima da dišu, rok trajanja se može povećati do 3 dana.

Opcija 3: tkanina

Naši stari su kruh spremali omotavajući ga platnom ili lanenom krpom, što im je omogućavalo da zadrže hrskavu koricu i prozračne mrvice 5-7 dana.

Ova metoda se danas često koristi, umotavanje kruha u kuhinjske krpe. Prirodna tkanina ne ometa cirkulaciju zraka i štiti od isušivanja. Preduvjet je da tkanina mora biti čista, gusta i bez jarkog uzorka (najbolji bijeli pamuk ili lan).

Za jednostavnu upotrebu možete šivati ​​posebne vrećice ili kupiti gotove u trgovini. Sastoje se od 2 sloja tkanine između kojih je perforirani polietilen.

Čuvanje kruha u hladnjaku: spas ili greška?

U nekim se obiteljima pekarski proizvodi jedu u malim količinama, pa se radi dugotrajnog očuvanja okusa i kvalitete kruha stavlja u hladnjak.

Ova metoda vam omogućuje da zaštitite kruh od isušivanja, a također ne dopušta da se plijesni do 2 tjedna, međutim, negativno utječe na fizička svojstva i okus proizvoda. Temperature između nula i 10°C dokazano su najneprikladnije za čuvanje svih vrsta peciva. U takvim uvjetima ubrzavaju se procesi stajanja, kora se zgusne, a okus se značajno pogoršava.

Kako čuvati kruh u zamrzivaču

Na temperaturi od 0°C procesi stvrdnjavanja se usporavaju. Kad termometar padne na minus 10, potpuno prestaje. Stavljanjem kruha u zamrzivač možete ga čuvati nekoliko mjeseci.

Važan uvjet je da pekarski proizvod mora biti hermetički zatvoren kako bi se izbjeglo isparavanje vlage. Da biste to učinili, kruh mora biti zamotan u prozirnu foliju ili foliju.

Za odmrzavanje stavite kruh u vruću pećnicu ili mikrovalnu.

Imajte na umu da odmrznuti pekarski proizvodi postaju ustajali nakon nekoliko sati, stoga ih je preporučljivo zamrzavati u porcijama.

Upute kako zamrznuti kruh u zamrzivaču pogledajte u videu.

Sušimo krekere

Višak kruha može se sasvim spasiti od kvarenja na jednostavan način:

• izrezati na komade;
• rasporedite u jednom sloju na lim za pečenje;
• pošaljite u pećnicu zagrijanu na 100 ° C 40-50 minuta.

Ovako dobiveni krekeri mogu se konzumirati isti dan uz čaj ili se čuvaju u platnenoj vrećici ili papirnatoj kutiji na suhom mjestu.

Korisni trikovi

Često se dogodi da cijeli kruh bude zamotan ili presušen. Kako ne biste bacili proizvod, možete pokušati sljedeće:

• štrucu poprskati pročišćenom vodom i staviti u pećnicu zagrijanu na 150°C;
• stavite kruh u cjedilo i stavite ga iznad kipuće vode, pokriveno poklopcem;
• zagrijte štrucu u mikrovalnoj pećnici na najvećoj snazi ​​(3-5 minuta) s malom posudom napunjenom vodom;
• Pripremite tepsiju: ​​stari kruh narežite na male komadiće. Ulijte masu od jaja i mlijeka i pošaljite u pećnicu.

Kruh se s pravom može nazvati najtraženijim proizvodom u trgovinama. Kako biste u potpunosti uživali u njegovom okusu i ne bacali novac, morate znati kakav je kruh kako ga pravilno čuvati.

Gladna vremena za našu zemlju su prošlost, ali ljudi iz raznih razloga još uvijek ponekad kupuju hranu za buduću upotrebu. Čak i kruh građani ponekad kupuju u prevelikim količinama, a ako je tako, zanimat će ih kako čuvati kruh u hladnjaku i isplati li se uopće?

Koliko i kako čuvati kruh u hladnjaku?

Zašto kruh treba čuvati u hladnjaku?

Prije svega, morate shvatiti da kruh trebate čuvati u hladnjaku samo ako ste ga kupili u višku. Općenito, stručnjaci kažu da sada nema smisla prikupljati odredbe za 10 godina unaprijed, uključujući i kruh. Usporedite svoje osjećaje: koji je kruh bolji - stari ili svježi i koliko brzo jedan i drugi nestaju iz kuhinje? No, ostavimo količinu hrane na savjesti ljudi. Razgovarajmo o tome čuva li se kruh u hladnjaku? Naravno da. Ali oni slijede neka pravila.

1. Kruh se ne može tek tako staviti u hladnjak. Mora se staviti u plastičnu vrećicu s rupama, u papirnatu vrećicu, umotanu u platno (odaberite jedan od načina). U isto vrijeme, posljednja dva materijala (papir i tkanina) su poželjnija od polietilena, jer štite kruh od mirisa drugih proizvoda.

2. Razdoblje i način skladištenja. Izravno u hladnjaku, kruh može ležati tri tjedna prije nego što se pokvari. U zamrzivaču - mjesec dana.

3. Ne stavljajte u hladnjak kruh koji je već popljesnivio. Gljiva će jesti i drugu hranu.

Smijete li kruh čuvati u hladnjaku? Zašto je kruh bolje čuvati u kutiji za kruh?

S hladnjakom je to razumljivo, ali u košaru za kruh se pretvara samo kad je potrebno. Kako odabrati pravo spremište za kruh? Evo jednostavnih pravila:

1. Kutija za kruh mora biti izrađena od čelika. Metal održava kruh toplim i ne propušta strane mirise. Naravno, postoje i plastične i drvene posude za kruh, ali one gube od svojih čeličnih drugova: plastika se brzo istroši, a drvo brzo postane vlažno.

2. U dobroj kruhovnici crni i bijeli kruh uvijek su odvojeni. Zajedničko skladištenje crnog i bijelog kruha skraćuje životni vijek bijelog kruha. Evo takve mudrosti. Ako je osoba već pogriješila i kupila običnu kutiju za kruh, tada će vam pomoći plastična vrećica s rupama u koju se mora staviti svaki kruh.

3. Kako se pravilno brinuti za kutiju za kruh. Ovdje također nema ništa komplicirano: uklanjajte mrvice s njega svaki dan. Važno je držati košaru za kruh čistom i prati je jednom tjedno.

Drugim riječima, spremite kruh gdje želite, ali neka bude čist i uredan.

Donedavno nisam obraćao puno pažnje na to kako se kruh čuva kod kuće. Kupio sam štrucu i ostavio je da leži zamotana u istoj vrećici u kojoj je bila pakirana u dućanu. Tada sam primijetio da s takvim skladištenjem štruce vrlo brzo postanu ustajale, a na njima se pojavi plijesan. Dogodilo se da sam ispekla kruh od dizanog tijesta bez kvasca i odmah nakon pečenja ga spakirala u vrećicu. Nakon nekog vremena pokisnuo je i nestao, što mi se baš nije svidjelo. Morao sam hitno naučiti kako pravilno skladištiti kruh.

Zanimljivo je da nutricionisti ne preporučuju jesti svježe pecivo "tek izvađeno iz pećnice". Pečenje treba ležati kod kuće nekoliko dana kako bi proizvodi fermentacije isparili iz njega. Dakle, ne samo da je moguće, već je i potrebno pohraniti pekarske proizvode, glavna stvar je znati što i kako pohraniti kruh.

Ako ovaj proizvod planirate čuvati kratko vrijeme, do tjedan dana, onda ga je najbolje držati na sobnoj temperaturi. A kako ne bi ustajao, morate odabrati odgovarajuću ambalažu. Sljedeće stavke su najprikladnije za ovu svrhu.

• Tkanina izrađena od prirodnih materijala. Naše su bake štrucu obično umatale u platno ili platno. U isto vrijeme, rok trajanja proizvoda u takvom pakiranju bio je tjedan dana ili čak i više. Iako je bio ustajao, plijesan se u njemu nikada nije pojavila, jer prirodne tkanine savršeno prolaze zrak. U modernim kućnim uvjetima, umjesto komada platna, sasvim je moguće uzeti obični pamučni ručnik. Jedini uvjet je da mora biti suh i čist, a prilikom pranja takvog ručnika poželjno je ne koristiti praške i sredstva za ispiranje s jakim mirisom jer će inače i hrana zaudarati prašak za pranje. Osim toga, bijeli i crni kruh nemoguće je zajedno zamotati u krpu jer će se međusobno zasititi mirisima i brzo popljesniviti.
• Papirnata vrećica. Zabrinuti zbog pitanja kako održati kruh svježim, ne zaboravite na tako svestran materijal za pakiranje kao što je papir. Pekarski proizvodi mogu se čuvati kod kuće u papirnatim vrećicama prilično dugo. U takvim uvjetima zadržavaju čak i hrskavu koricu, što se nikad ne događa ako ih držite u plastičnim vrećicama. Tijekom skladištenja vrećica mora biti dobro zatvorena.
• Pakiranje od polietilena. U principu, pekarske proizvode možete skladištiti u originalnom pakiranju, ali morate paziti da u njemu postoje otvori za ventilaciju. U dobro zatvorenoj vrećici, plijesan se brzo pojavljuje na proizvodu, jer ova gljiva jako voli vlagu i boji se cirkulacije zraka. Stoga, kada kupujete štrucu u trgovini, obavezno napravite male rupice u vrećici u kojoj je pohranjena. Kroz njih će izaći višak vlage, jer proizvođači u pravilu pakiraju još vruća peciva. Ako mu ne omogućite pristup zraku, unutra će se stvoriti kondenzacija, a potom i plijesan.
• Posebna torba. Ako cijenite ljepotu i udobnost u kuhinji, sigurno će vam trebati posebne vrećice za dugotrajno skladištenje pekarskih proizvoda. Zbog posebnog troslojnog dizajna, rok trajanja proizvoda u njima povećava se za red veličine. Ove se vrećice često prodaju u velikim supermarketima i trgovinama željezom.
• kutija za kruh. Ovo je možda i najestetičniji način čuvanja pekarskih proizvoda – na za njih posebno predviđenom mjestu. Rok trajanja im je 3-5 dana, ali treba paziti da se u posudi za kruh ne pojavi plijesan. Možete ga prebrisati otopinom octa, a potom dobro osušiti i obavezno ukloniti mrvice preostale od prethodnog skladištenja. A najbolje je kupiti kutiju za kruh od smreke ili breze za dugotrajno skladištenje - gljivice i plijesan ne počinju na ovim vrstama drveća.
• Stolno posuđe. Neke domaćice radije drže kruh u zatvorenim emajliranim posudama, plastičnim posudama i drugom posuđu. Glavni uvjet za to je dovoljna, ali ne pretjerana ventilacija, kao i suho i svijetlo mjesto za skladištenje.

Usput: kako bi se pekarski proizvodi dulje čuvali i manje pljesnivi, uz njih možete staviti jabuku, oguljeni krumpir, komadić šećera ili šaku soli. Ovi proizvodi održavaju optimalnu vlažnost kruha i mogu mu osigurati sve uvjete za dugotrajno skladištenje.

Koliko pohraniti?

Koliko dana se kruh čuva kod kuće? U prosjeku, rok trajanja mu je 3-5 dana, međutim, domaći proizvod kuhan u aparatu za kruh može ležati tjedan dana ili duže - naravno, ako ga osigurate pravi uvjeti skladištenje.

Rokovi trajanja razlikuju se za različite kruhove. Na primjer, pohranjuje se kruh od kiselog tijesta bez kvasca bolje od toga, koji se miješa sa živim kvascem. Ali domaći kruh napravljen s dodatkom suhog kvasca leži otprilike isto kao i proizvod bez kvasca pomiješan s kiselim tijestom. Pečenje se najbolje čuva u tijestu za koje se ne dodaju životinjske masti, već biljne masti. Dakle beskvasni kruh od kiselog tijesta i maslinovo ulje u odgovarajućim uvjetima ima maksimalni dopušteni rok trajanja od 8-10 dana.

Usput, ako sami pečete kruh (barem bez kvasca, čak i bez kvasca na kiselom tijestu), svakako ga ostavite da odstoji 3 sata prije skladištenja i dobro se ohladi. Činjenica je da se topla peciva jako teško režu, a ako ih odmah spakirate u vrećicu, postat će mokra.

Dugotrajno skladištenje

Ako peciva trebate čuvati na duže vrijeme, najbolje ih je zamrznuti u zamrzivaču. Svaki kruh prikladan je za dugotrajno skladištenje: i kupovne i domaće pečene štruce, uključujući i kruh s kiselim tijestom bez kvasca. Smrznuti proizvod ima najduži rok trajanja - do šest mjeseci.

Prije nego počnete zamrzavati štrucu, narežite je na komade, zamotajte u papir, deblju foliju ili plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač. Na niskim temperaturama procesi prekristalizacije škroba prestaju u ovom proizvodu - zbog toga on dugo ne staje i rok trajanja mu je puno duži. A na temperaturi od 0-2 ºS, takav proces je samo najintenzivniji. To objašnjava odgovor na pitanje zašto je nemoguće čuvati kruh u hladnjaku - ondje postaje ustajao 3 puta brže nego na sobnoj temperaturi.

Sada, kada poželite kušati svježi kruh, bit će dovoljno izvaditi komadić iz zamrzivača i ostaviti ga na stolu nekoliko sati ili ga odmrznuti u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Odmrznuta hrana vrlo brzo ustajala i ne možete je ponovno zamrznuti, stoga izvadite onoliko komada koliko možete pojesti odjednom.

Zanimljivo je da se ova tehnologija dugotrajnog skladištenja kruha uspješno koristi u proizvodnji. Kako se ne biste mučili s miješenjem svaki dan, velike količine kruha zamrzavaju se nedovoljno pečene. Po potrebi se vade iz zamrzivača, malo zapeku i šalju u prodaju.

Reanimacija kruha

To je, zapravo, sve što sam naučila o tome kako pravilno čuvati kruh kako bi dugo ostao svjež. Ako niste pratili štrucu i ona je ustajala, nemojte žuriti da je bacite. vrijedan proizvod. Postoji nekoliko načina za oživljavanje ustajalih proizvoda. Naravno, njegov okus neće se usporediti sa svježim pečenjem, ali takav "obnovljeni" kruh možete bez problema pojesti do kraja.

Ja koristim najjednostavniji način: staru štrucu poškropim vodom i stavim peći 5 minuta u pećnicu zagrijanu na 160°C. Ispada prilično jestiv mekani proizvod.

Kruh možete kuhati i na pari u vodenoj kupelji tako da cjedilo s njim stavite u veliku posudu s vodom. Čim iz ovog dizajna počne izlaziti miris kruha, možete izvući kruh, bit će prilično mekan i ugodnog okusa.

Tvoj kolačić.

Ponekad kažu: "nema ni kruha", implicirajući da bi ovaj proizvod uvijek trebao biti u svakom domu. I po mogućnosti svježe. Kako pravilno čuvati kruh da ne ustaja, ne upljesnivi i da zadrži okus?

Metoda broj 1 za spremanje kruha

Nekada je bio običaj zamotati kruh u platno ili platneni ručnik, po mogućnosti običan, au posebnim prilikama i s malo veza. Naši preci su također utvrdili da ako se kruh zamota u čisti bijeli papir ili platno, tada se sušenje usporava i kruh zadržava svoja svojstva do 7 dana.

Metoda broj 2 za spremanje kruha

Pokazalo se da kruh najbrže ustaja na temperaturi od + 2°C – naime, toliko na gornjoj polici hladnjaka. Činjenica je da svježi kruh ima određenu vlažnost (u prosjeku oko 50%), a uslijed skladištenja vlaga iz njega isparava i kruh postaje star. Štoviše, najintenzivniji proces isparavanja vlage iz kruha odvija se na temperaturi od 0-2°C. Stoga je kruh bolje čuvati na sobnoj temperaturi ili u zamrzivaču, ali nikako u hladnjaku.

Metoda broj 3 za spremanje kruha

Danas mnogi ljudi čuvaju kruh u plastičnim vrećicama. Ali stručnjaci primjećuju da ih je nepoželjno ponovno koristiti! Kruh je još bolje čuvati u plastičnim vrećicama s rupama. To omogućuje da ne postane ustajao i sprječava pojavu plijesni unutar 4-5 dana. Rupe se mogu napraviti bušilicom za rupe.

Metoda broj 4 za spremanje kruha

Još moderna verzija- posebne vrećice koje se prodaju u supermarketima i kućanskim odjelima trgovina. Sastoje se od tri sloja: vrh i podstava od pamučne tkanine, a između njih - sloj perforiranog polietilena. Ove vrećice vam omogućuju spremanje koristan materijal kruha i njegove svježine jako dugo.

Metoda broj 5 za spremanje kruha

Kako bi kruh dugo ostao svjež postoji i takav stari način: režite cijelu štrucu ili kruh ne s ruba, već iz sredine. Podijelivši štrucu na pola, od sredine odrežite potreban broj kriški, a preostale dijelove čvrsto savijte kriškama jednu uz drugu i tako spremite. Tako kruh ostaje kao zaštićen s obje strane i ne staje dulje.

Metoda broj 6 za spremanje kruha

U zamrzivaču. Georgy Dubtsov, doktor znanosti, profesor, voditelj. Odjel za tehnologiju Ugostiteljstvo Moskva državno sveučilište proizvodnja hrane: Prema suvremenim tehnologijama pečenja u cijelom svijetu, pekare proizvode nedovoljno pečene proizvode: u ovom obliku mogu se dosta dugo čuvati u hladnjaku. I kod nas mnogi trgovački lanci i restorani peku kruh, namjerno ga malo nedovoljno pečenog. Čuva se u obliku poluproizvoda, a zatim se neposredno prije prodaje konačno peče. Ovaj princip se može primijeniti i kod kuće. Kruh se može čuvati u zamrzivaču na -18°C do šest mjeseci. Štoviše, možete zamrznuti bilo koju vrstu kruha: crni, bijeli i žitni. Prije upotrebe mora se zagrijati na niskoj temperaturi u pećnici. No, imajte na umu da nakon odmrzavanja kruh vrlo brzo postaje star pa ga je potrebno podgrijati neposredno prije upotrebe.

Metoda broj 7 za spremanje kruha

Ali pecivo će zadržati svježinu 2-3 dana, ako s njim u tavu stavite sirovu jabuku.

Metoda broj 8 za spremanje kruha

Kruh neće tako brzo ustajati ako u posudu za kruh stavite kockicu šećera, mali oguljeni krumpir ili krišku jabuke - tako ćete ukloniti višak vlage i održavati vlažnost na istoj razini.

Metoda broj 9 za spremanje kruha

Ako ste sami ispekli kruh, svakako ga potpuno ohladite prije spremanja. za tri sati. Ohlađen kruh se bolje reže i ne gužva se pod nožem.

Ohladite kruh na rešetki, izvadite ga iz kalupa i sklonite ga od propuha.

Metoda broj 10 spremanja kruha

Crni i bijeli kruh ne mogu se skladištiti zajedno, jer miješanje kvasca za kruh dovodi do kvarenja: kruh počinje pljesniviti. Osim toga, bijeli kruh u ovom slučaju dobiva specifičan miris crnog. Stoga različite vrste kruha poslažite u papirnate ili plastične vrećice.

Metoda broj 11 spremanja kruha

Šaka soli stavljena u dobro zatvorenu kutiju za kruh zaštitit će kruh od plijesni.

Metoda broj 12 za spremanje kruha

Najbolje je kruh čuvati u zatvorenoj posudi. Za skladištenje možete odabrati posebne posude za kruh - na primjer, metalne, plastične, drvene. Takvi spremnici moraju biti dovoljno zatvoreni i imati minimalnu površinu. otvori za ventilaciju, također trebaju stajati na suhom, svijetlom mjestu kako ne bi bilo plijesni koja se brzo stvara u hladu.

Metoda broj 13 spremanja kruha

Kruh se dobro čuva zamotan u platneni ubrus. drvene posude za kruh. Najbolji od njih su od smreke i brezove kore. Ali pronaći kutiju za kruh od smreke nije lako, a nije ni jeftina, iako ih je moguće više. jednostavne opcije korištenjem različite pasmine drvo, uključujući u kombinaciji s smrekom. Plijesan i gljivice ne pojavljuju se u posudama za kruh od kore breze, jer je kora breze izvrstan antiseptik.

Metoda broj 14 spremanja kruha

Kako se proizvod ne bi pokvario izravno u kutiji za kruh, potrebno ga je povremeno oprati i obrisati otopinom octa te dobro osušiti. Uklonite mrvice barem jednom tjedno.

Metoda broj 15 spremanja kruha

Ne kupujte dodatni kruh.

Kako možete osvježiti stari kruh. Recepti za svježinu

Ako je kruh još star, ni u kojem slučaju ga ne bacajte! Postoje načini da ga učinite ne samo korisnim, već i vrlo ukusnim.

Narežite na tanke ploške, osušite i poslužite u obliku krekera. Spremite ih u čiste platnene vrećice. Krekeri se također mogu koristiti za pohanje, pravljenje poljubaca, složenaca, kvasa ili jesti uz juhu.

Ako se duga štruca ili štruca starog kruha poškropi vodom i stavi u pećnicu 3-5 minuta na temperaturi od 150-160 °C, tada kruh ponovno poprima svojstva svježeg.

Još jedan način da osvježite stari kruh je da stavite manji lonac na stalak u veliki lonac s vodom. Stavite kruh u njega, pokrijte poklopcem i držite na laganoj vatri dok se ne pojavi miris svježeg kruha.

Ako je cijeli kruh star, potrebno ga je narezati na komade debljine najviše jedan centimetar. Nasjeckane komade treba staviti u cjedilo ili sito, mogu se zavezati u vrećicu od gaze, i poredati po kipućoj vodi u visini 2-3 cm.

Vrući kruh dugo ne gubi svježinu ako se stavi u termosicu sa širokim grlom. Na isti način možete "reanimirati" ustajale kekse, lepinje i sve proizvode od tijesta.

Osim toga, od starog kruha možete napraviti kruh - sir - jaja. Pravi se po sljedećem receptu: kruh narežite na sitne kockice. Pomiješajte maslac, jaja, sol i papar. Dobivenu smjesu umutiti mikserom ili ručno. Kalup namazati uljem. Stavite krutone, ulijte dobivenu smjesu jaja i pričekajte 20 minuta dok se ne natopi. Po vrhu pospite bilo koji naribani sir i stavite peći 20-25 minuta.

Uživajte u jelu!

Kako je ugodno čuti škripanje svježeg kruha! Upravo tako, inače, u restoranima definiraju idealne pekarske proizvode - ne po okusu, već po hrskanju.

Ponekad se kruh i ostali proizvodi od tijesta ne mogu odmah pojesti. U isto vrijeme, uvijek želite da ovi kulinarski proizvodi oduševljavaju svojom svježinom što je duže moguće, bez gubitka nježnosti i mekoće.
Postoji nekoliko jednostavnih pravila koja će vam pomoći produžiti svježinu peciva kod kuće. Održavanje kruha svježim i elastičnim je umjetnost.
Temperaturni režim
Svježi kruh najbolje je čuvati u prostoriji na temperaturi od oko +20 stupnjeva. Mjesto skladištenja treba biti suho, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Ovo je vrlo važno ako sljedeće jutro u posudi za kruh ne želite pronaći krekere umjesto mekanih kriški kruha.


Hladnjak - u slučaju nužde
Ne spremajte i ne stavljajte kruh u hladnjak osim ako je to prijeko potrebno. To su pokazale znanstvene studije niske temperature izvlače vlagu iz kruha i on brže postaje star. To se događa kroz proces poznat kao retrogradacija, što jednostavno znači da se molekule škroba pretvaraju u kristale koji izbacuju vodu.


Eksperimentirajte s pakiranjem
Pokušajte spremiti pecivo u različite posude. Ovo će vam dati ideju što je najbolje za kupovni kruh, domaći kruh, slatke kiflice, kroasane i kolačiće.
Primjerice, kruh za sendviče najbolje je čuvati u plastičnim vrećicama. Ova posuda dobro zadržava vlagu. Iako je vlažna plastična posuda ili plastična vrećica idealno mjesto za razvoj plijesni, ova su pakiranja još uvijek vodeća.
Domaći kruh, posebno svježe pečen, najbolje je čuvati u papirnatim vrećicama. U polietilenskoj ili plastičnoj ambalaži takav se kruh može pretvoriti u viskoznu spužvu.


Dodatna zaštita za narezani kruh
Obavezno zaštitite kraj narezanog kruha. Na primjer, folija. Čak i ako potpuno izvadite odrezani komad u papirnatu ili plastičnu vrećicu, rub najprije pokrijte komadom folije.
Neke domaćice radije ostavljaju kruh u otvorenoj posudi, jednostavno ga okrećući naopako zarezanim rubom. U tom slučaju kruh možete pokriti čistom kuhinjskom krpom.


Zamrznuti
Neke domaćice zamrznu višak kruha. Na primjer, ako je bio domaći kruh i ispalo ga je puno, onda se može zamrznuti. To treba učiniti nakon što se ohladi, a prije nego što počne bajati.
Prije zamrzavanja bolje je kruh zamotati u foliju i napraviti naljepnicu s datumom zamrzavanja. Zatim stavite u paket, uklonite zrak i zatvorite.
Kruh se mora otopiti na sobnoj temperaturi. A ako ga iznenada želite zagrijati, onda to možete učiniti samo jednom - tada će se kruh stvrdnuti.


Neke nijanse
Kruh izvadite u vrećicu ili neku drugu ambalažu tek nakon što se potpuno ohladi.
Kruh s maslinovim uljem, biljnim ili maslacem i jajima ima duži rok trajanja.
Hrskavost starom kruhu možete vratiti tosterom ili mikrovalna pećnica. Samo postoji takav kruh, koji je prijevarom vraćen privremenu svježinu, potrebno je odmah.


Dakle, rezimirajmo. Pekarske proizvode prvih nekoliko dana najbolje je čuvati u papirnatim vrećicama.
Višak kruha može se zamrznuti, ali pritom se moraju pridržavati svih koraka postupka kako bi nakon odmrzavanja kruh bio pogodan za konzumaciju.