Süt nasıl değiştirilir ve kalsiyum nereden alınır? Süt ürünleri neden zararlıdır ve inek sütü nasıl değiştirilir Anne sütü nasıl değiştirilir?
içinde yaşamak kolay değil modern dünya süt ürünleri olmadan. Neredeyse yediğimiz her şeye inek sütü eklenir. Temel olarak, herkes tarafından çok sevilen tatlılardan bahsetmeden birinci ve ikinci yemekleri, sosları, smoothie'leri, peynirleri hazırlayın.
Ancak bu ürün herkes için güvenli değildir. Günümüzde giderek daha fazla insan laktoz intoleransı (süt şekeri) ve inek sütü proteinine karşı alerji ile karşı karşıya kalmaktadır. Çoğu zaman bu, küçük çocuklar için geçerlidir. Emzirme anneleri benim gibi süt ürünlerinden vazgeçmek zorunda.
Benzer sorunları olan annelerle olan deneyimimin gösterdiği gibi, pek çoğu temelde kaderlerine boyun eğiyor ve çocuğun alerjisi geçene kadar beklemeye çalışıyor.
Peki inek sütü proteini, laktaz eksikliği ve hv alerjisi olan süt ürünlerini ne değiştirebilir? Görünüşe göre, çok az insan, normal süt - bitkisel süt için değerli bir ikamenin varlığını biliyor.
Ben de bundan bahsetmek istiyorum. Alternatifin keçi sütü değil bitki sütü olduğuna dikkatinizi çekiyorum! İstatistiklere göre, sizin veya bir çocuğun vücudunun inek proteinine tepkisi varsa, o zaman %90'ınız da bir keçiye tepki verir! İnternetteki süt alternatifleriyle ilgili hemen hemen her makale keçi sütünü güvenli bir ikame olarak listelese de, durum bundan çok uzak.
Ve başka bir an. Mağaza raflarında laktozsuz süt görmüş olabilirsiniz - Laktosuz, Laktozsuz, laktozsuz, vb. Bu nedenle, bu tür sütlere de dikkat etmeniz gerekir. Laktoz intoleransına ek olarak, sizin veya çocuğunuzun laktoz içermeyen muadilinden uzaklaşmamış inek sütü proteinine alerjisi olabilir. Bu nedenle, litre olarak içmek için acele etmemelisiniz, herhangi bir yeni yiyecek gibi yavaş yavaş tanıtmak daha iyidir.
Sizi bilmem ama son zamanlarda homeopatinin süt şekeri olduğunu öğrendim, bu da çocuğumun tepki gösterdiği laktoz anlamına geliyor. Oscillococcinum ile tedavi edildiğinde semptomların nereden geldiğini bir daha asla anlayamadım. Ve ancak daha sonra bunun süt şekeri olduğunu okudum.
Yani, bitki bazlı süte geri dönelim.
Pek çok bitki sütü türü vardır - hindistancevizi, badem, soya, yulaf, pirinç, haşhaş vb.
Kıvam olarak ineğe benzer, bu da yemek pişirmede başarıyla kullanılabileceği anlamına gelir.
Unutulmamalıdır ki bitkisel süt oldukça faydalıdır ve vücudumuz tarafından iyi emilen birçok vitamin ve mineral içerir. İçinde hayvansal protein yok, bitkisel süt veren "inek"e antibiyotik enjekte edilmemiş ve beslenmemiş ne olduğu belli değil.
Ancak bu tür sütün yararları veya zararları üzerinde durmak istemiyorum. Benim görevim, süt içermeyen diyete rağmen diyetinizi daha çeşitli ve lezzetli hale getirmenize yardımcı olmak. Ana hedefiniz sağlıklı bir yaşam tarzıysa, zaten doğru yoldasınız.
Bitkisel sütten veya buna dayalı olarak hangi yemekler hazırlanabilir? - hiç! Yemek yemeye alışkın olduğunuz herhangi biri. Gerçek şu ki, bitkisel sütün kıvamı inek sütüne benzer, bu da herhangi bir deney ve tanıdık yemekler için uygun olduğu anlamına gelir.
Yulaf sütü sık sık kullanırım. Ben gözleme hamuruna ekliyorum. Çok lezzetli çıkıyor, inek sütündeki krepten farkı yok. Ama sudaki kreplerle aradaki fark muazzam! Tereyağı yerine hindistan cevizi yağı kullanıyorum.
Galeta. Benim versiyonumda biraz süt içeriyor ve sebze yağı tereyağı yerine. Son zamanlarda hindistan cevizi kremalı McCafe'deki gibi kurabiyeler yapmayı başardım.
Omlet. Her şeyi her zamanki gibi yapıyoruz, sadece her zamanki yerine yulaf sütü ekliyoruz.
Hindistan cevizi ve badem sütü mükemmel tahıllar, tatlılar ve ev yapımı dondurmalar yapar. Kahveye, kakaoya eklenebilir ve hatta kapuçino için çırpılabilir.
Bu süte dayanarak yoğurt ve süzme peynir bile yapıyorlar! Evet, evet, tekrar okuyun, uzun zamandır yoğurt hayal ettiyseniz, bunu gerçekleştirmek oldukça mümkündür. Özel vegan mağazalarında veya iherb.com'da sütsüz yoğurt (fiyat anını düşürürüm, gerçekten isterseniz satın alabilirsiniz) veya bitkisel süt için starter kültür satın alabilir ve kendiniz yapabilirsiniz! Blogumdaki güncellemeler için bizi takip etmeye devam edin, çok yakında tarifi sizinle paylaşacağım!
Bitki bazlı süt nereden alınır?
Bu tür sütler artık birçok farklı şirket tarafından üretilmektedir. Hem Dietika, Jagannath, Indian Spice Shop, Vkusvill, vb. Gibi özel mağazalardan hem de normal mağazalardan satın alınabilir. Örneğin hindistancevizi, soya, pirinç ve yulaf ezmesi Auchan'dan satın alınabilir. Ancak kompozisyona dikkat etmeye değer! Satın alınan sütte, düşük faiz yapıldığı hammaddelerin içeriği, çok fazla su ve yabancı katkı maddeleri ve aromalar var. Siz veya çocuğunuz yemeğe açıksa, bu sütü diyete dikkatlice sokmak mantıklıdır.
Ek olarak, satın alınan bitkisel sütün başka bir önemli dezavantajı vardır - fiyat. Yani, Ashan'da hindistancevizi sütü 92-140 ruble, pirinç sütü yaklaşık 160 ruble, Jagannat'ta hindistancevizi sütü yaklaşık 300 ruble. Fiyatları tam olarak hatırlamıyorum ama resim net.
İnek sütünün aksine bitki sütü evde yapılabilir. Fiyat farkı çok önemli. Örneğin, 1 hindistan cevizi yaklaşık 50 rubleye mal oluyor. Ondan evde 500 ml'den fazla süt yapabilirsiniz, Hindistan cevizi parçaları, krema ve hindistan cevizi suyu.
Blog güncellemeleri için takipte kalın, yakında tüm tarifleri sizinle paylaşacağım! Kısıtlamalara rağmen lezzetli yaşayalım!
Hamilelik sırasında kaçınılmaz olarak meydana gelen hormonal değişikliklerle bazı ürünlerin beğenilmemesine ek olarak, daha önce sevilen yemeklerin tadı bile tatsız olabilir ve bazen anne adaylarını iğrendirebilir. gebelik. yemek istemiyorum- Tabii ki, kendinizi onları yemeye zorlamamalısınız, çünkü bu, hamile bir kadının sağlığını olumsuz yönde etkileyebilecek bir stres reaksiyonuna neden olacaktır. Bu besinler sağlıklı kabul edilse bile sevmediğiniz şeyleri yememelisiniz. Daha iyi bir seçenek var - sevilmeyen ürünler için değerli bir yedek bulmaya çalışalım!
Ürün değiştirilebilirliği nedir?
Ürün değiştirilebilirliği- bu, annenin sevilmeyen bir ürünü, ona benzer bir bileşime sahip olan başka bir ürünle değiştirmesine izin verecek yaklaşımlardan biridir. Alternatif seçimini daha kolay anlamak için 6 ana ürün grubunu göz önünde bulundurun: Nişastalı ürünler (patates, tahıl ürünleri: tahıllar veya kepekli un, tahıllar, müsli, makarna, arpa, yulaf, karabuğday, mısır, pirinç, darı, baklagiller). Sebzeler düşük içerik nişasta (domates, salatalık, kabak, kabak, havuç, yeşillik vb.). Meyve. Günlük. Büyük miktarlarda hayvansal protein içeren ürünler (et, balık, deniz ürünleri, yumurta akı, süzme peynir vb.). Yağlar ve yağlı yiyecekler (fındık, avokado, yağlı balık). Aynı grupta yer alan bu ürünler benzer miktarda kalori, protein, yağ ve karbonhidrat içerir, bu nedenle grup içinde kolayca değiştirilebilirler.
Ürünlerin değiştirilebilirliği: süt
En az 1 numaralı yiyecek süttür. Bu arada, tam yağlı süt, yalnızca hamile anne bundan hoşlanmadığı için değil, aynı zamanda hoşgörüsüzlük durumunda - yani hamile kadının vücudunda süt şekerini (laktoz) parçalayan bir enzim olmadığında yasaklanmış bir ürün olabilir. Bu durumda, süt içtikten sonra hamile bir kadın ishal, artan gaz oluşumu, bağırsak rahatsızlığı ve mide bulantısı yaşayabilir. Anne adayı neden süte ihtiyaç duyar? Süt bir kaynaktır: vücutta yağ birikimini önleyen metionin de dahil olmak üzere esansiyel amino asitler; kolayca sindirilebilir kalsiyum ve fosfor; A, B2, B1, D, E vitaminleri (yaz aylarında sütte kışın olduğundan daha fazlası vardır).
Süt yerine ne? Süte en doğru alternatif fermente süt ürünleridir: kefir, fermente pişmiş süt, peynir, süzme peynir vb. Ayrıca süte göre bir takım avantajları vardır: faydalı laktik asit mikroorganizmaları ve bifidobakteriler; daha fazla B vitamini (ayrıca laktik asit florası tarafından üretilirler); doğal bir antibiyotik maddenin kefirde varlığı - paslandırıcı bağırsak mikroflorasını baskılayan nisin; yüksek konsantrasyon ve süzme peynir ve peynirde optimal kalsiyum ve fosfor oranı: 100 g ürün içerir günlük oran kalsiyum ve 1/3 için günlük gereksinim fetüsün kemik dokusunun yapısını olumlu yönde etkileyen fosforda.
İpuçları: Rendelenmiş peynir dilimlemekten daha kolay sindirilir. Süzme peynirini doğal haliyle sevmiyorsanız, onunla çeşitli yemekler pişirmeyi deneyin. Örneğin, sıradan veya tembel köfte, güveç, sulu meyveler, krepler, süzme peynirli pişmiş rulolar ve meyveler. Güçlendirilmiş süt ürünleri satın almak daha iyidir. Örneğin, laktulozlu ekşi krema ve kefir (bu, normal bağırsak mikroflorası için besleyici bir ortamdır), bifidobakteriler, kalsiyum.
Ürün Değiştirilebilirliği: Karaciğer
En az sevilen yemek #2 karaciğerdir. Hamilelik sırasında sık görülen bir komplikasyon, doktorun anne adayının menüsüne karaciğeri dahil etmeyi önerebileceği demir eksikliği anemisidir. Bu içerir çok sayıda normal hematopoez için gerekli maddeler (demir, bakır, çinko, krom vb.), vitaminler (folik asit, A, B, C, B6, B12, vb.), amino asitler (triptofan, lizin, metiyonin). Ancak herkes bu özel ürünü sevmiyor.
Karaciğer nasıl değiştirilir? Karaciğeri sevmemekte yanlış bir şey yok; bu ürün için tam teşekküllü bir yedek bulabilirsiniz. Ayrıca, çok fazla kolesterol içerir: sıradan ette 200-300 mg ve 60-70 mg. Karaciğer replasmanı için en uygun sakatatlardan biri sığır dilidir. Aynı zamanda, bazı yönlerden karaciğeri bile aşar. Örneğin, 100 g dil, hamile kadınlarda demir eksikliği anemisinin önlenmesi için önemli olan ana hematopoetik B12 vitamininin günlük normundan 1,5 kat daha fazlasını içerir. Ek olarak, hamile bir kadının menüsünde yeterli miktarda kırmızı et (günde en az 200 gr), hematopoezde yer alan protein ve eser elementler (özellikle demir) ve vitamin ihtiyacını karşılamaya yardımcı olacaktır. İpuçları: Diyetteki karaciğer eksikliğini ne tür bir etle telafi edeceğiniz önemli değil. Dana eti, sığır eti, yağsız domuz eti, derisiz tavuk ve hindi, tavşan etinin hepsi benzer özelliklere sahiptir. kimyasal bileşim ve kullanıldıklarında, hamile annenin vücudu, sevilmeyen bir karaciğer kullanırken olduğu gibi aynı faydalı besinleri alır. Alerji eğilimi varsa, karaciğeri hipoalerjenik etlerle değiştirmek daha iyidir (tavşan eti ve at eti içerir).
Ürün değiştirilebilirliği: balık
En az sevilen 3. yemek balıktır. Kural olarak, balıktan hoşlanmamak, kendine özgü kokusuyla ilişkilidir. Ancak, balık değerli ürün, eser elementler (iyot, selenyum, çinko, demir, krom vb.), esansiyel omega-3 yağ asitleri ve A, D ve B grubu vitaminleri ile bazı deniz balığı türleri bakımından zengindir. beslenme özellikleri sığır etinin değerini bile aşıyor.
balık ne değiştirilir? Balık için yeterli bir ikame, kalamar olabilir - belirli bir kokusu ve tadı olmayan (diğer deniz ürünlerinin aksine), B, D, E vitaminleri bakımından zengin ve iyot, bakır, demirin uygun bir kombinasyonu ile karakterize edilen yüksek proteinli bir ürün , manganez, fosfor, selenyum ve çinko (Haftada 300 gr'a kadar tüketilmesi tavsiye edilir). Buna ek olarak, kalamar eti esansiyel amino asit metionin açısından zengindir ve bağ dokusunda düşüktür, bu nedenle hızlı ve iyi emilir. Ancak kalamardaki eksik omega-3'ler çoklu doymamış yağ asidi, için gerekli tam gelişmeÇocuğun bağışıklık, sinir ve kardiyovasküler sistem hücreleri ve fetal retina yoluyla elde edilebilir. Keten tohumu yağı, avokado ve fındık.
İpuçları: ile deneme yapmayı deneyin belirli türler neredeyse belirli bir balık kokusuna sahip olmayan balıklar: buz balığı, congrio, tilapia, yayın balığı, halibut, vb. Balık yemeklerini sadece balık kokusunu maskelemekle kalmayacak, aynı zamanda balık kokusunu da zenginleştirecek sebzeler ve otlar ile birlikte pişirmek daha iyidir. lif, pektin ve suda çözünen vitaminler ile yemek. Durum üzerinde çok iyi bir etkisi olmayabilecek çok fazla ürik asit, pürin ve sodyum tuzu içermesi nedeniyle hamile bir kadının diyetinde tuzlanmış, konserve, kurutulmuş, tütsülenmiş balıkları hariç tutmak daha iyidir. eklemlerin ve kan basıncının artmasına katkıda bulunur.
Ürünlerin değiştirilebilirliği: yulaf lapası
Sevilmeyen ürün numarası 4 - tahıllar. Tabii ki, tüm tahıllar beğeninize olmayabilir. Bununla birlikte, gelecekteki annenin vücudu tahıllar olmadan yapamaz ve bu nedenle hangi tahıl yemeklerinin değiştirilebilir olduğunu bilmeniz gerekir. Tahıllar, tahılların dış kabuğunda bulunan ana B vitamini kaynaklarından biridir. Karabuğday yulaf ezmesi, arpa lapası çok faydalıdır. Karabuğday, bileşimi (içindeki demir ve B vitaminlerinin varlığı) nedeniyle normal kan oluşumuna katkıda bulunan ve hamile anne ve fetüsün vücudunun sinir, endokrin, boşaltım sistemlerinin çalışmasını sağlayan en değerli olarak kabul edilir. .
Yulaf lapası ne değiştirilir? Sevilmeyen tahılların yerine, yukarıdakilerden herhangi bir tahılın yanı sıra müsli gevreği (tercihen meyve ile), müsli barlar, salatalardaki kepek katkı maddeleri, bir kahve değirmeni içinde un durumuna ince öğütülmüş, tahıllar olabilir. krep pişirirken, soslarda, ilk yemekleri hazırlarken vb. Eklenir. İpuçları: Çok fazla içeren tahıl kaynatmalarını (örneğin çorbaların bir parçası olarak) kullanabilirsiniz. faydalı maddelerözellikle B vitaminleri ve eser elementler. Pirinç cilalı değil, kahverengi almak daha iyidir. Bu tür tahıllar kabuğu ve dolayısıyla vitamin bileşimini korur. En az sevilen yemek sayısı 5 - sebze ve meyveler. Meyve ve sebzeler (türlerinden bağımsız olarak) suda çözünen temel vitaminler, eser elementler, pektin ve selüloz (diyet lifi) bakımından zengindir. Hamile ve doğmamış bir çocuğun vücudu için özellikle önemli olan, içlerinde bulunan beta-karotendir (bebeğin hücre ve dokularının büyümesi, ayrıca görme ve bağışıklık sisteminin oluşumu için gereklidir), C vitamini (önemli) çocuğun dişlerinin ve kemiklerinin oluşumu için) ve folik asit (fetüsün nöral tüpünün normal gelişimi için gereklidir). Sebze ve meyvelerde bulunan diyet lifi, bağırsakların normalleşmesine katkıda bulunur, kabızlığı ve hemoroidi önler, anne adayının vücudundan toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Hamile bir kadının her gün en az 500 gr sebze ve meyve yemesi önerilir.
Meyve ve sebzelerin yerini ne almalı? Meyve ve sebzelerin sadece ... meyve ve sebzelerle değiştirilebileceği, sevilmeyenlerin en sevilenlerle değiştirilmesinin yanı sıra kuru meyve ve meyve sularının da menünüze dahil edilebileceği açıktır. Hamile bir kadın belirli sebze ve meyveleri tercih ediyorsa, sevmediği meyveleri zorla yememelisiniz - en sevdiğiniz meyveleri birbirleriyle birleştirerek kullanabilirsiniz. Ana şey, onlardan sebze, meyve ve meyve sularının günlük anne adayının menüsünde bulunmasıdır. Aynı zamanda, kaba lifli doku bakımından zengin sebzeler olmadan başarılı bir şekilde yapabilir ve artan gaz oluşumunu, bağırsak koliklerini ve hatta ishali tetikleyebildikleri için onları acısız bir şekilde diyetten (bunlar şalgam, turp vb.) Çıkarabilirsiniz. Aynısı çok tatlı meyvelerin ve meyvelerin kötüye kullanılmasıyla da olabilir (bunlara olgun erik, kayısı, üzüm vb. dahildir). Ek olarak, ıspanak, kuzukulağı, ravent gibi sevilmeyen yapraklı sebzeler, faydaları şüpheli olduğu için güvenle terk edilebilir. Gerçek şu ki, ıspanak sebzeleri, kalsiyumu bağlayan, emilimini önleyen ve aynı zamanda böbreklerde ürolitiyazise neden olan çözünmeyen oksalat taşlarının oluşumunu destekleyen oksalik asit bakımından yüksektir.
İpuçları: Yerel satın almak en iyisidir taze sebzeler ve meyveler, ancak donmuş olanlar da uygundur. Meyvelerden kaçınılmalıdır şeker şurubu. Sevilmeyen meyve ve sebzelerin tadını gizlemek için tahıllara, kreplere, salatalara, çorbalara vb. küçük miktarlarda ezilmiş halde eklemeyi deneyin. bulaşıklar. Örneğin, etli sebze güveç.
Sitedeki makaleler ilginizi çekebilir
Süt ürünlerini diyetten çıkarma isteği, kaygı olsun ya da olmasın çeşitli nedenlerden kaynaklanabilir. kendi sağlığı ya da endişe çevre. Çoğu zaman, "sütten" vazgeçmeye karar verenler, bu ürünlerin nasıl değiştirileceği sorunuyla karşı karşıya kalırlar. Aşağıdaki yazımızda süt ürünlerine en iyi alternatifleri paylaşacağız.
Süt yerine ne
Bazı insanlar hayatlarını bir bardak süt olmadan hayal edemezken, diğerleri “süt ürünü olmayan” ikamelerine giderek daha fazla dikkat ediyor. Bir kupa tam yağlı süt yaklaşık 149 kcal, 8 gram protein ve yağın yanı sıra kalsiyum ve potasyum dahil olmak üzere besin ve mineraller içerir. Ek olarak, birçok üretici ürünlerini D vitamini ile güçlendirmektedir. Bitkisel süt, faydalı elementler açısından daha az zengin değildir ve birçoğu ticari markalar Kalsiyum ve D vitamini eklenmiş gıdalar sunun.
İnek sütü yerine sağlıklı seçenekler:
Badem sütü
Badem sütü, hoş tadı ve düşük maliyeti nedeniyle normal sütün popüler bir alternatifi haline geldi. Üstelik evde yapmak çok kolay. Bir bardak süt yaklaşık 39 kcal, 1 gr protein ve 2.5 gr yağ içerir. Badem sütünün tadı, diğer bitki bazlı süt türlerine kıyasla zengin değildir, bu nedenle onunla başlamak daha iyidir.
Soya sütü
Soya sütü, laktoz intoleransı olan veya kalori alımını azaltmak isteyenler için uygun bir alternatif olabilir. Bir fincan soya sütü 7 gr protein, 4 gr yağ ve sadece 80 kalori içerir. Bu süt türü, alışkanlıktan dolayı çok hoş görünmeyebilecek karakteristik bir ağız tada sahiptir. Ancak mağaza raflarında bulabilirsiniz. Farklı çeşitşekerli veya şekersiz soya sütü, zevkinize uygun olanı seçmenizi sağlar.
Hindistan cevizi sütü
Hindistan cevizi sütü, yüksek yağ içeriğinden dolayı yapı olarak inek sütüne benzer. Bununla birlikte, bir fincan hindistancevizi sütü sadece 74 kcal ve 5 gr yağ içerir, ancak içindeki protein konsantrasyonu oldukça düşüktür - 1 gr'dan az.Kremsi dokusu nedeniyle, birçok kişi hindistan cevizi sütü eklemeyi tercih eder. ona göre kakao.
pirinç sütü
Diğer bitki bazlı süt türleriyle karşılaştırıldığında, pirinç sütü oldukça tatlı bir tada sahiptir ve aynı zamanda daha suludur. Bugüne kadar üreticiler, kahvaltılık gevreklerde inek sütünün yerini alabilecek çok sayıda pirinç sütü sunmaktadır.
Bir bardak pirinç sütü yaklaşık 113 kalori, 1 gr'dan az protein ve sadece 2 gr yağ içerir.
Diğer seçenekler
İnek sütüne en popüler alternatifleri yukarıda listeledik, ancak başka seçenekler de var. Örneğin, yulaf sütü, kenevir sütü, keten tohumu sütü, kaju sütü veya öğütülmüş badem sütü.
Tereyağı ne değiştirilir
Bitkisel margarinin yaygın kullanımına rağmen, bazı insanlar daha doğal ikameler arıyor. Olabilir:
Hindistancevizi yağı: Bu yağ birçok tarifte tereyağı yerine kullanılabilir. Tatlımsı tadı nötralize etmek için yağı ısıtmanız ve bir tutam tuz eklemeniz önerilir.
Zeytin yağı: kullanmak istersen zeytin yağı tereyağı yerine, kızartma ve karamelizasyon için kullanmak, pişirmekten daha iyidir.
Avokado: avokado evrensel bir üründür. Pişirmede tereyağına alternatif olarak kullanılabilir. Pişirildiğinde avokado aroması kaybolur ve kremsi, yağlı doku pişirme için mükemmeldir.
Muz: Muz, tatlılarda tereyağı yerine harika bir alternatiftir, ancak bu meyvenin eklenmesinin yemeğin tadını etkileyebileceğini göz önünde bulundurmalısınız.
peynir yerine ne konur
Aşağıdakiler dahil birçok sağlıklı ve lezzetli alternatif vardır:
Süzme peynir
Piyasada soya veya hindistancevizi sütünden yapılan pek çok sebze pıhtısı çeşidi vardır. Ayrıca evde kaju veya tofu peyniri yapmak oldukça kolaydır. Kajuları bir gece önceden ıslatın ve fındık sütü ile blenderdan geçirin. limon suyu. Yemeğin dokusu pratik olarak krem peynirden farklı değildir. Tofu "süzme peynir" de basitçe hazırlanır: tofuyu tuz ve baharat ilavesiyle bir karıştırıcıda öğütün. Ayrıca tofu, yeşil ve Kızarmış soğan. Ve füme tofu dilimleri, bir sandviçte provolon peynirinin yerini alabilir.
sert peynir
Sert peynirin tuzlu-ekşi tadını evde yeniden üretmek kolay değil ama mağazalarda çok çeşitli alternatifler var. Tuz ve trüf yağı ile pişirilmiş rendelenmiş tofu, genellikle sert peynirin kullanıldığı makarna ve diğer yemekler için mükemmel bir sos yapar.
beslenme mayası
Besleyici mayanın cevizli, peynirli bir tadı vardır ve birçok üretici ürünlerini güçlendirmektedir. temel vitaminler. Beslenme mayası, sarımsaklı ekmek veya makarna sosu da dahil olmak üzere çeşitli yemeklere peynirli bir lezzet katmanın kolay bir yoludur.
yoğurt yerine ne konur
Sütlü yoğurt, süt, laktik asit ve bakterilerin birleşimidir. Üretim süreci alternatifler için benzerdir. Birçok üretici, soya veya hindistancevizi sütüne dayalı yoğurt yapar. Ek olarak, yoğurt, ürünün yeni kısımlarını hazırlamak için birkaç kez kullanılabilen özel bir kit ve canlı bakteri kültürleri kullanılarak evde hazırlanabilir.
dondurma ne ile değiştirilir
Piyasada pek çok süt içermeyen dondurma çeşidi vardır. Genellikle fındık sütünden (hindistan cevizi, badem veya kaju sütü) yapılırlar. Meyve bazlı şerbetler de mevcuttur. Dondurulmuş muz, vanilya ve biraz bitki bazlı süt ile evde harika vanilyalı dondurma yapılabilir.
Sağlık yararları
Süt yaygın bir kalsiyum kaynağıdır. Bu öğe birçok içerir bitkisel ürünler. Süt içermeyen bir diyete geçerken, vücuttaki eksikliğini önlemek için farklı gıdalardaki kalsiyum miktarını dikkate almak önemlidir.
Süt ürünlerinden kaçınmak, laktoz intoleransı semptomlarının olmaması da dahil olmak üzere birçok faydaya sahiptir.
Araştırmaya göre, dünya nüfusunun yaklaşık %75'i laktoz intoleransından muzdarip. Aşağıdaki belirtiler laktoz intoleransını gösterebilir: şişkinlik, mide ağrısı, ishal veya yumuşak bir sandalye, artan gaz oluşumu, midede homurdanma.
Süt ürünlerinden kaçınmak, laktoz intoleransından muzdarip olanların hoş olmayan belirtilerden kurtulmasına ve gastrointestinal sistemin normal işleyişini sürdürmesine yardımcı olacaktır. Alerjisi olanlar için süt içermeyen alternatiflere geçmek de gereklidir. inek sütü ve şiddetli alerjik reaksiyonlara eğilimlidir.
Hormonlar ve steroidler
Birçoğu, hormon ve steroidlerin olası varlığı nedeniyle süt ürünlerini diyetten hariç tutar. Bir araştırmaya göre, vücuda süt yoluyla giren az miktarda hormon ve steroid bile ona zarar verebilir. Bu bağlamda, uzmanlar bu konuya daha fazla dikkat etmeye çağırıyor.
Kanser riskini azaltmak
2017 yılında yapılan bir araştırma, süt ürünleri de dahil olmak üzere hayvansal ürünleri tüketmeyen veganların daha fazla gıdaya sahip olduğunu buldu. düşük oranlar kanser geliştirme riski. Ancak bu sadece süt ürünlerinin reddedilmesinden değil, aynı zamanda et ve yumurtadan da kaynaklanabilir.
etik yön
Bazı diyetler veya beslenme türleri, etik nedenlerle tüm süt ürünlerini hariç tutar. Veganlar ve bazı vejetaryenler, çevreyle ilgili endişeler veya üretimin hayvanlar üzerindeki etkisi nedeniyle süt ürünlerinden kaçınıyorlar.
Dikkate Alınması Gerekenler
Bazı süt ürünleri alternatifleri ilave şeker içerebilir. Bitkisel gıdaların her zaman şu anlama gelmediğini anlamak önemlidir. sağlıklı yiyecek Bu nedenle, bir ürün seçerken, her zaman etiketine dikkat etmeli ve tüm faydaları ortadan kaldırabilecek ek bileşenler olup olmadığını kontrol etmelisiniz. Bu faktörler şunları içerir: ilave şeker, nişasta, koyulaştırıcılar (karagenan gibi), lezzet arttırıcılar, koruyucular, vitamin, mineral ve protein eksikliği.
Fırıncılıkta süt ürünleri yerine pek çok ürün kullanılabilse de, bunların tam kıvamında olduğundan emin olmanız gerekir. besin değeri insan ihtiyaçlarını karşılar.
Günümüzde süt ürünlerine çok sayıda alternatif var. Genellikle mağazalarda bulunurlar, ancak ev yapımı seçenekler aynı derecede lezzetli olabilir ve daha az katkı maddesi içerebilir.
Süt, inek, keçi vb. memeliler tarafından verilir. besinler ve genellikle bir dizi sağlık yararı ile ilişkilidir. Ancak, içinde son yıllar Birçoğu, potansiyelin farkındalığının artması nedeniyle hayvan sütünden uzak durmaya başladı. yan etkiler alerjiler ve laktoz intoleransı dahil olmak üzere, belirli kanser türleri ve diyabet riskinde olası bir artış ve hayvanların kullanımıyla ilgili etik kaygılar nedeniyle. Buna ek olarak, birçok insan süt ürünlerini, genellikle bu ürünlerle yüklü olan hormon ve antibiyotiklerden kaçınmak gibi başka nedenlerle diyetlerinden keser.
SÜT NE FAYDALIDIR?
Vücuda uygun bir yağ, protein, kalsiyum ve D vitamini kaynağı sağlar. Özellikle büyüyen vücutlar için gereklidir. Ancak bir yetişkin için bu makro ve mikro besinler, dengeli bir diyette diğer gıdalar şeklinde sağlanmak için fazlasıyla yeterli olabilir.
SÜT ZARARLI NEDİR?
İnek sütü alerjisi çocuklarda en sık görülen gıda sorunudur. Erken yaş laktaz enzimi eksikliğinden dolayı vücudun sütteki şekeri (laktoz) emememesi ile karakterizedir. Çoğu hayvan için (insanlar dahil), laktaz üretimi emzirmeden sonra durur. İçmeye devam eden çocuklar ve yetişkinler anne sütü hayvanlar, laktozu sindirmek için gerekli olan yeterli laktazı üretemeseler de, genellikle gaz, şişkinlik, ishal ve rahatsızlık gibi intolerans semptomları yaşarlar, bu nedenle inek sütünün yerine ne konulacağı sorusu çok alakalı hale gelir.
Laktoz intoleransı seviyesi değişiklik gösterir: Kuzey Avrupa kökenli insanların %15'i, siyahların ve Hispaniklerin %80'i ve Asyalıların %100'üne kadar. Bazı insanlar, daha düşük laktoz seviyelerine ve sindirimini destekleyen daha yüksek faydalı bakteri seviyelerine sahip olma eğiliminde olan yoğurt, sert peynirler ve süzme peynir () gibi fermente süt kaynaklarını daha iyi tolere edebilir. Diğer insanlar için kahvedeki az miktarda süt bile hazımsızlığa neden olabilir.
İnek sütünün yerini ne alabilir: süt ürünü olmayan alternatifler
SOYA SÜTÜ
Soya sütü aslında inek sütünün en popüler ve ilk alternatiflerinden biridir. Soya fasulyesinin ıslatılması, ezilmesi ve pişirilmesi ve ardından sıvının çıkarılmasıyla yapılır.
profesyoneller
Tüm süt analogları arasında soya en fazla proteini içerir. Bu, soya sütünü diğer düşük protein seçeneklerinden daha doyurucu hale getirir. Ve soya proteini, kas oluşumunu teşvik etmede peynir altı suyu kadar etkili olmasa da (daha zayıf amino asit bileşimi ve daha düşük anabolik amino asit lösin seviyeleri nedeniyle), yine de bazı protein ihtiyaçlarının karşılanmasına yardımcı olabilir. Soya sütü de potasyum kaynağıdır.
eksiler
Araştırmacılar arasında bir tartışma, soya ürünlerinde izoflavonların varlığıdır. Stimülasyon sorununa bağlı fitoöstrojenler üreme sistemi hayvanlar ve insanlar. Connecticut Üniversitesi'nden bilim adamları, iki hafta boyunca soya proteini tüketen erkeklerin, aynı miktarda sütten elde edilen peynir altı suyu tüketenlere kıyasla, kuvvet antrenmanına yanıt olarak kan testosteron seviyelerindeki artışın inhibisyonu yaşadığını buldu. Ek olarak, bazı markalar içeceğe ucuz yağlar ekleyerek gereksiz yere düşük kaliteli kalori tüketimine yol açabilir. Soya ürünlerindeki oligosakkarit grubunun sindirimi zor olabilir ve gazlı yan etkilere neden olabilir.
BADEM SÜTÜ
Su ile öğütülmüş ve daha sonra katıları çıkarmak için filtrelenmiş bademlerden yapılmış bir sıvıdır. Hafif ceviz aroması tadı artırabilir protein sallamaları(), yulaf lapası, çorbalar ve hamur işleri. Badem sütü, inek ve soya sütünden çok daha az proteine sahiptir, ancak birçok insan, inek sütüne benzeyen hafif tatlı tadı ve kremsi dokusunu daha çekici bulur.
profesyoneller
Badem sütü doymuş yağ içermez ve kalorisi düşüktür.
eksiler
Diğer pek çok süt ürünü olmayan içecek gibi, badem sütü tipik olarak, dokuyu iyileştirmek için üretim işlemi sırasında eklenen deniz yosunundan ekstrakte edilen karagenan, polisakaritler gibi emülgatörler içerir. Bazı araştırmalar, bu bileşenlerin kalitesiz olabileceğini göstermektedir. Örneğin, Georgia State Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından yapılan bir araştırma, emülgatörlerin bağırsaktaki sağlıklı bakterileri bozabileceğini buldu. Bu çalışmanın farelerde yapıldığını belirtmek önemlidir, insanlarda yapılan deneylerden daha fazla veri elde edilmelidir.
SÜT KAHVE
Süt ürünü olmayan içecek serisine yapılan en yeni eklemeler arasında, kremsi bir dokuya en yakın şey bu. Su ile öğütülmüş kaju fıstığından yapılır.
profesyoneller
Kaju sütü genellikle kalsiyum, D vitamini, B12 vitamini ve çinko gibi çeşitli besinlerle takviye edilir. Bununla birlikte, normal süt gibi bir üründe doğal olarak bulunanlarla karşılaştırıldığında, vücudun süt ürünü olmayan ürünlere eklenen vitamin ve mineralleri ne kadar iyi emdiği açık bir soru olarak kalır.
eksiler
Fındık sütünün tüm versiyonları genellikle kalorilerde düşüktür. Ancak düşük kalori sayısı, esasen seyreltilmiş bir ürün için ödeme yaptığınız anlamına gelir. Bir bardak kaju fıstığı yaklaşık 800 kalori içerir, bu nedenle bir bardak kaju sütünü 25 kaloriye çıkarmak için üreticiler içeceği çok fazla suyla seyreltir. Bu nedenle, bu yiyecekleri içtiğinizde, bütün kabuklu yemişlerde veya tohumlarda bulunan doğal olarak oluşan besin maddelerinin aynı düzeyde ve çeşitlilikte olmasını beklemeyin.
Kenevir sütü
Kenevir tohumlarının suyla karıştırılarak, herkesin damak tadına uymayabilecek, karakteristik bir toprak-fıstık tadına sahip bir içecek elde edilmesiyle üretilir. Bu sütün esrarda bulunabilecek psikoaktif maddeler içermediğini belirtmekte fayda var. Bu nedenle, esrarın yasal olmadığı eyaletlerde bile satışı yasaldır.
profesyoneller
Kenevir sütü soya, fındık ve glüten alerjisi olanlar için iyi bir alternatif olabilir. İyi miktarda protein içerir ve mükemmel bir yağ asidi profiline sahiptir (diğer alternatif süt likörlerinden daha yüksek seviyelerde omega-3 yağ asitleri sağlar). Kuşkusuz, içerdiği omega-3 yağ asitleri yağlı balık somon gibi, bitki bazlı kaynaklardan daha etkilidir, ancak bu tür seçenekler, özellikle vejeteryanlar için de faydalı olabilir. Kenevir sütü ayrıca inek sütünde bulunmayan bir diyet demir kaynağıdır. Soyadan farklı olarak, kenevir asla genetik olarak değiştirilmez.
eksiler
Süt alternatiflerinin ana dezavantajı, pirinç şurubu ve şeker kamışı dahil olmak üzere ilave şekerlerle tartılabilmeleridir. Sonuçta, doğal süt doğal şeker (laktoz) içerir. Buna ek olarak, üreticiler süt alternatiflerinin bazen acı ve özel tadını maskelemeye çalışıyorlar. Kenevir tohumları tek başına bitki bazlı protein için harika bir kaynak olsa da, içecek inek sütünden %75 daha az protein sağlar.
HİNDİSTAN CEVİZİ SÜTÜ
Rendelenmiş hindistan cevizi etinden sıkılmış su ve süzülmüş hindistan cevizi sıvısının karıştırılmasıyla elde edilir.
profesyoneller
Hindistan cevizi bir dizi faydalı madde içerir. Pişirmek için kullanmak iyidir. Kremsi yapısı inek sütüne en yakın olanıdır.
eksiler
İçindeki protein eksikliği Hindistan cevizi sütü protein olarak kabul edilemeyeceği anlamına gelir. beslenme ürünü. Eklenen şeker, yapay mikro besinler, seyreltilmiş ürün, tüm bitki bazlı süt alternatifleri için ortak dezavantajlardır.
PİRİNÇ SÜTÜ
Haşlanmış pirincin suyla karıştırılması, ardından kahverengi pirinç şurubu ve kahverengi pirinç nişastasının eklenmesiyle üretilir. Pirinç sütü tatlı notalara ve pürüzsüz bir dokuya sahiptir, bu da onu kahveye, smoothie'lere ve tatlılara eklemek için popüler bir süt alternatifi haline getirir.
profesyoneller
Pirinç hipoalerjenik olarak kabul edilir, süt ürünlerine, kuruyemişlere veya soyaya karşı gıda hassasiyeti olanlar için güvenli bir seçenek. Diğer süt ürünü olmayan alternatiflerde olduğu gibi, pirinç sütü genellikle kalsiyum ve D vitamini ile güçlendirilir.
eksiler
Diyetlerindeki karbonhidrat miktarını izleyenler için, pirinç sütünün daha yüksek karbonhidrat içeriğine sahip olma eğiliminde olduğu belirtilmelidir. Ayrıca pirincin yetiştirildiği yere bağlı olarak belirli bir miktarda arsenik içeriğinden de bahsedebiliriz. AT son zamanlar arsenikle kontamine olduğu konusunda birçok rapor var. yeraltı suyu Güneydoğu Asya'da mahsul sulama için. Popüler pirinç sütü markalarında ne kadar arsenik bulunabileceğini ve bunun bir sağlık riski oluşturup oluşturmadığını belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
yulaf sütü
Hazırlama yöntemi pirinç sütüne benzer. Den imal edilmiş yulaf ezmesi veya su ilavesi ile yulaf.
profesyoneller
Birçok bitki bazlı süt gibi, yulaf da kolesterol ve laktoz içermez ve E vitamini ve folik asit açısından zengindir.
eksiler
Pirinç sütü gibi çok şeker içerir ve inek sütünün aksine kalsiyum ve protein içermez. Glutene alerjisi olan kişiler için uygun değildir ve ayrıca herkese uygun olmayabilecek karakteristik bir tada sahiptir.
İnek sütünün yerini ne alabilir: süt alternatifleri
Süt ürünü olmayan alternatiflere ek olarak, süt ürünleri seçeneklerine de bakmakta fayda var. İnek sütünün bir analogla değiştirilmesi gereken durumlar farklıdır. Bu nedenle, bazıları için çözüm, gerçek süt tüketimi olabilir, ancak diğer memeliler.
KEÇİ SÜTÜ
Keçi sütü, inek sütünden %15 daha fazla kalsiyum ve A, D vitamini, potasyum, bakır ve manganez içerir. İyi bir fosfor ve riboflavin kaynağı (B2 vitamini). Keçiler büyüme hormonları ile beslenmez.
KOYUN SÜTÜ
Koyun sütü, inek sütünden iki kat daha fazla mineral (kalsiyum, fosfor, çinko ve B vitamini dahil) içerir. Diğer şeylerin yanı sıra, tiroid sorunları olan insanlar için faydalı olan zengin bir iyot kaynağıdır. Ne yazık ki koyun sütü, inek sütünden iki kat daha fazla kaloriye sahiptir. Daha yüksek seviyelerde süt yağı içermesine rağmen, aslında diğer süt türlerinden daha düşük seviyelerde doymuş yağa sahiptir.
BUFFA SÜT
Mandalar genellikle yemde yüksek düzeyde hormon olmadan yetiştirilir. Ot, yonca ve saman, diyetin büyük bölümünü oluşturur. %7 yağ içeriği inek sütüne benzer ve neredeyse ayırt edilemez bir besin profiline sahiptir. Bununla birlikte, manda sütü, inek sütünden daha düşük miktarda kolesterol ve daha yüksek protein, kalsiyum, demir ve fosfor içeriğine sahiptir. kullanılabilirlik yüksek seviyeler immünoglobulinler, laktoferrin, lizozim, laktoperoksidaz, manda sütünü sağlığa faydalı özel bir diyet ürünü haline getirir.
Laktozsuz inek sütü
Laktozsuz süt, normal sütün tüm olumlu özelliklerine sahiptir, ancak ek laktozu sindiren enzimler içerir. Bu yüzden bu seçenek tek sınırlaması hafif laktoz intoleransı olanlar için de bir alternatif olarak düşünülebilir.
toplamlar yerine
Bitki sütü teknik olarak süt değildir. Bitkilere dayalı olarak alternatif bir içecek üretilir. Kolesterol içermez ve doymuş yağ oranı düşüktür. Ancak içecekler fındık, tohum ve tahıllardan yapılırken, kaynakları kadar sağlıklı veya doğal olarak kabul edilmemelidir.
Çünkü sürecin bir kısmı tamamen sağlıksız manipülasyonlar ve bileşenler olabilen endüstriyel işlemenin bir sonucudur. Örneğin, bitki bazlı içeceklere şeker yüklenebilir. Bu varyant vegan içeceklerde kullanılamadığından, hayvan sütünde bulunandan daha az güçlü bir D vitamini ile güçlendirilmişlerdir. Fındık sütü, B12 vitamini açısından eksiktir ve soya dışında protein açısından çok düşüktür. İnek sütünü değiştirmeniz gerekiyorsa, alternatifleri düşünmek önemlidir. Ancak böyle bir ihtiyaç yoksa, kural olarak buna değmez. Bu içecekler, inek sütünün besin eşdeğeri değildir, bebek maması yerine geçmez.
İçecek seçeneklerini seçerken, yalnızca vücudunuzun sağlık durumunu değil, aynı zamanda fitness hedeflerinize nasıl uyduğunu da göz önünde bulundurun. İnek sütü tüketmiyorsanız, yeşil yapraklı sebzeler, soya peyniri, fasulye vb. dahil olmak üzere diyetinizdeki diğer gıdalarda iyi bir kalsiyum kaynağı bulduğunuzdan emin olun. Etiketleri okuyun ve seçilen ürünü organik olarak diyetinize yerleştirin.
