Bitter çikolata ve tereyağlı ganaj. Pastayı sakız altında kaplamak için kremalı ganaj yapmak için tarifler

Tanım

kremalı ganajçikolata, krema ve tereyağı esas alınarak hazırlanan koyu kıvamlı bir karışımdır. Ganache genellikle şekerlemeleri süslemek ve emprenye etmek için kullanılır. Bu çikolatalı krema ilk olarak 1849'da Sirodena adlı bir Fransız pastanesinde yapıldı. Ürünün bileşenlerine bağlı olarak, masaya servis edilmesi gereken sıcaklık değişir.

Çoğu zaman, ganaj ıslatmak, dizmek veya bir desenle süslemek için büyük ve şık kekler yapmak için kullanılır. Çikolatalı ganajın hazırlanması büyük miktarda fon gerektirmez. Ana şey, çikolatanın doğal olmasıdır, aksi takdirde krema ile birleşerek kıvrılır.

Üç çeşit ganaj vardır: sütlü, bitter ve beyaz çikolataya dayalı. Ayrıca kremanın tadı farklı olabilir, örneğin nane, limon vb. Olabilir. Bunu yapmak için kremaya biraz nane veya lezzet ekleyin. Her çeşit meyve püresi eklenerek alışılmadık bir tat elde edilir.

Aşağıdaki fotoğraflı adım adım tariften beyaz ve bitter çikolatalı ganajın nasıl yapılacağı hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

İçindekiler

• 
  (100 g (en az %70 kakao içeriği))
• 
  (150 mi)
• 
  (30 gr)
• 
  (50 gram)
• 
  (200 gr)

Pişirme adımları

Öncelikle beyaz çikolata bazlı bir krema yapalım.



Beyaz çikolatayı küçük parçalara ayırın. Çikolatayı bir su banyosuyla eritmek için ocağı açın.



Çikolataya sıcak krema ekleyin.



Her 20 saniyede bir çikolatayı ocaktan alın ve iyice karıştırın. Ana şey, aşırı ısınmamasıdır, aksi takdirde kıvrılır.



Beyaz çikolata kütlesini pürüzsüz olana kadar karıştırın ve soğumaya bırakın. Biraz soğuduktan sonra tereyağını koyun ve tüm malzemeleri tekrar karıştırın.



Elde edilen kremayı bir hamur torbasına dökün.



Torbayı elastik bir bantla bağlarız ve 5 saat buzdolabına koyarız (tabii ki geceleri daha iyi). Kremi kullanmadan önce oda sıcaklığında olması için bir saat kadar çıkarıyoruz.



Bitter çikolatalı ganaj yapmaya başlayalım. Burada biraz daha zor olacak çünkü kremaya çilek püresi eklemeniz gerekiyor.



Çileklerimi ve saplarını çileklerden çıkarın. Blender'a koydum.



Blender ile çilek püresi yapın.





Önceki versiyonda olduğu gibi, karışımı karıştırın ve ısıtın.



Soğumaya bırakın ve yağ ekleyin. Çilek püresini bir elek ile süzün.



Kremaya püreyi ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın.



Bitter çikolatalı ganajı bir torbaya dökün ve buzdolabına koyun.



Artık şekerlemeleri doldurmaya veya süslemeye başlayabilirsiniz.



Afiyet olsun!

Krem ganaj, aslen Fransa'dan birçok kişi tarafından sevilen bir inceliktir. Kekleri süslemek için mükemmeldir. Bu lezzetli ve tatlı üründen tatlılar ve kekler için süslemeler elde edilir.

Uzun bir süre, bu kremin tarifi Rus şekerlemeciler için bir sır olarak kaldı ve Fransız tatlıları kıskançlık ve hayranlık uyandırdı.

ganaj nedir

Uzun zamandır tarifi sır olan çikolatalı ganaj, doğal çikolatadan yapılmış bir kremadır.

Bu çikolatalı macun, pastanın yüzeyini ve kenarlarını düzleştirmek için çok iyidir. Aynı zamanda, ganaj çok çabuk sertleşir. Ek olarak, böyle bir macun aşağıdakiler için dolgu olarak kullanılır:

• kapkek
• kapkek;
• Profiterol.

Bu krem, çikolata, doğal tereyağı ve krema karışımıdır. Tereyağı her zaman eklenmez ve baz olarak herhangi bir çikolata türü kullanılabilir.

Oranlara gelince, çok farklı olabilirler, çünkü dilerseniz farklı kombinasyonları deneyebilir ve seçebilirsiniz. Glazeyi hazırladıktan sonra, istenen kıvamı elde etmek için hafifçe soğumaya bıraktığınızdan emin olun.

Olay tarihi

Kremalı ganaj, pastacılık işçiliğinin muhteşem bir tezahürüdür. Görünüşünün çok komik ve sıradışı bir hikayesi, çünkü ilk kez kazara pişirmeye başladılar. Fransız restoranlarından birinde çalışan bir pasta şefi, yanlışlıkla ılık kremayı eritilmiş çikolataya döktü, bunun sonucunda şef ona Fransızca'da “ganache” gibi gelen oldukça rahatsız edici bir kelime dedi ve çeviride “blok kafa” anlamına geliyor.

Bu inceliği ilk kez denedikten sonra, şekerlemecinin dikkatsizliği nedeniyle böyle bir kremin kazara ortaya çıkmasına şaşırdı. Ortaya çıkan karışım mükemmel bir tada sahipti, alışılmadık şekilde yumuşaktı ve iyi sertleştirildi. Böylece komik bir isimle yeni bir krem ​​ortaya çıktı.

Kompozisyon özellikleri

Çikolatalı ganajın kekin üzerini yeterince kalın olması, iyice sertleşmesi ve kenarlarının hizalanması için doğru pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri kullanmanız gerekir:

• çikolata;
• krem;
• Şeker;
• sıvı yağ;
• kakao.

Kütleyi hazırlamak için, yüksek oranda kakao içeriğine sahip yüksek kaliteli doğal çikolata kullanmanız gerekir. Şeker çok nadiren kullanılır, ancak tarifte varsa, toz değil sıradan toz şeker almanız gerekir. Krem, süt, ekşi krema veya yoğunlaştırılmış süt ile değiştirilebilir. Bu ürünler, bitmiş kütleye belirli bir hassasiyet kazandırmaya ve tadı iyileştirmeye yardımcı olur.

Tarifte yağ belirtilmişse, yağ içeriğinin yüksek olması en iyisidir. Farklı tariflerde çikolata yerine kakao tozu kullanılabilir. Bu durumda, katkı maddesi içermeyen doğal ve kaliteli bir ürün seçmeniz gerekir.

Böyle bir sır için her tarif, bir dizi temel bileşende farklılık gösterebilir. Bileşime bağlı olarak, bu kremayı hazırlama teknolojisi de değişebilir.

Başlıca krem ​​türleri

Çikolatalı ganaj tarifi çok farklı olabilir, bu nedenle krema ve çikolata oranını değiştirerek kesinlikle herhangi bir kremayı kıvamda pişirebilirsiniz. Uygulamaya bağlı olarak, tarifi biraz değiştirebilirsiniz. Geleneksel versiyonda, ana ürünlerin oranı 50:50'dir. Böyle bir krem, tatlıların yüzeyine çok iyi dökülür ve çizgiler oluşturur. Ayrıca sakız altına ve gerektiğinde fondan olarak da kullanılabilir.

Sıvı bir kaplama hazırlamak istiyorsanız, bu durumda çikolatadan daha fazla kremaya ihtiyacınız olacaktır. Teknolojiye göre dondurulması gereken pastanın yüzeyini kaplamak için kullanılır. Özellikle bunlar, agar veya jelatin ilaveli sufle ürünleridir. Bu durumda krem ​​çok çabuk sertleşecek ve yüzeye yayılmayacaktır. Ek olarak, şekerleme ürününü tamamen değil, sadece bir desen uygulamak için kaplamanız gerekiyorsa çok uygundur.

Pastayı düzleştirmek için çikolatalı ganaj yapmanız gerekiyorsa, kremadan daha fazla çikolata eklemelisiniz. Bu durumda, kütle daha kalın olacak ve çok daha iyi sertleşecektir. Ayrıca bu krema kek ve hamur işlerinde dolgu olarak kullanılabilir. Böyle bir krem ​​akmayacak ve pastanın kendisi gerekli şekli iyi koruyacaktır. Ganajdan şeker yapılabilir.

geleneksel tarif

Tarifi oldukça basit olan geleneksel bir çikolatalı ganaj hazırlamanız gerekiyorsa, önce bileşenleri hazırlamanız gerekir. Klasik versiyonda şeker yoktur, bu nedenle krema hafif bir acı ile ortaya çıkacaktır. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• krema %35 yağ - 110 ml;
• tereyağı yağı - 35 gr.

Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve bir kaseye koyun. Kremayı ayrı bir kaba dökün ve biraz ısıtın, ancak kaynatmayın. Daha sonra kremayı erimiş çikolatanın içine buhar banyosunda dökün, homojen bir kıvam alana kadar sürekli karıştırın. Elde edilen karışıma yavaş yavaş yağ ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Sonuç, kekler için kullanılabilecek çok lezzetli bir kremadır.

sakız için ganaj

Birçoğu sakız için çikolatalı ganajın nasıl yapılacağı ile ilgileniyor. Bu, pastanın yüzeyini düzleştirmek için kullanılabilecek kadar kalın bir dokuya sahip bir tür çikolata bazlı macundur. Daha sonra tatlı ile kaplanmış sakız için mükemmeldir.

Ganache kesinlikle herhangi bir çikolatadan yapılabilir, hepsi kendi tercihlerinize bağlıdır. Çok plastiktir ve pastayı sakızla kapladıktan sonra çarpmalar ve çarpmalar fark edilmeyecektir. Böyle bir krema hazırlamak için 600 gr çikolata ve 300 ml ağır krema almanız gerekir. Pişirme teknolojisi, klasik versiyondakiyle tamamen aynıdır, ancak yağ eklenmez. Bitmiş kütle hafifçe soğuduğunda, şekerlemeyi hemen kaplayabilir.

Sır ganaj

Çikolatalı ganaj sır tarifi oldukça basittir. Bu kütle, tatlıları, kekleri ve kekleri kaplamak için çok uygundur. Yemek pişirmek için yapmanız gerekenler:

• süt - 1 yemek kaşığı;
• yağ - 160 gr;
• toz şeker - 300 gr;
• kakao tozu - 6 yemek kaşığı. l.;
• konyak - 1 çay kaşığı

Glazürü hazırlamak için toz şekeri kakao ile iyice öğütün, böylece topak kalmaz. Daha sonra sütü dökün ve toz şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Elde edilen karışımı düşük ateşte biraz kaynatın, karıştırmaya devam edin.

Biraz koyulaşınca yavaş yavaş yağ ve konyak ekleyin. Sırın hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir tabağa biraz damlatmanız gerekir. Yayılırsa, biraz daha kaynatmanız gerekir ve şeklini iyi tutarsa ​​hazırdır. Kakaodan yapılan bu çikolatalı ganaj çok lezzetlidir ve hazırlanması fazla zaman gerektirmez.

Kekleri doldurmak için krema

Kremalı çikolatalı ganaj, kekleri, bademli kurabiyeleri ve herhangi bir tatlıyı doldurmak için çok uygundur. Bu kremin birçok varyasyonu var, bu yüzden deneyebilirsin. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• siyah doğal çikolata - 100 gr;
• yağlı krema - 50 gr;
• yağ - 70 gr;
• olgun çilek - 50 gr.

Çilekleri blender ile pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Çikolatayı parçalara ayırın, üzerine biraz ısıtılmış krema dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Birkaç dakika bekletin ve sonra biraz yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Çilek püresini süzgeçten geçirerek karışıma dökün.

Kremayı hazırlanmış bir sıkma torbasına aktarın ve soğutun. Bundan sonra, çeşitli şekerlemeleri süslemek için kullanabilirsiniz.

Ekşi krema üzerine ganaj

Pastanın üzerini kaplayacak çikolatalı ganaj, özellikle tarifi çok basit olduğu ve fazla zaman almadığı için ekşi krema ile hazırlanabilir. Bu 8 yemek kaşığı gerektirecektir. ben. ekşi krema, ayrıca 6 çay kaşığı. kakao ve toz şeker. Tüm bileşenler homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırılmalı ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilmelidir.

Ganajı daha güzel renkli ve ekstra parlak hale getirmek için biraz yağ ekleyebilirsiniz. Sadece birkaç dakika içinde çok lezzetli bir krema yapabilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış sütlü ganaj

Yoğunlaştırılmış süt bazlı bir kaplama yapmak için, lekeler için çikolatalı ganaj tarifini kullanmalısınız. Özel bir bilgiye gerek yoktur, sadece oranları gözlemlemek ve tüm ürünleri tutarlı bir şekilde tanıtmak yeterlidir. Sır hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kakao tozu - 10 gr;
• yoğunlaştırılmış süt - 100 ml;
• yağ - 200 gr;
• çikolata - 250 gr.

Sır hazırlamak için çikolata iyice ezilmeli ve daha sonra bir buhar banyosunda sürekli karıştırılarak eritilmelidir. Yumuşatılmış tereyağı, kabarık bir köpük oluşana kadar yoğunlaştırılmış süt ile dövülmelidir. Çikolatayı biraz soğumaya bırakın, üzerine kakao tozu ekleyin ve ardından yavaş yavaş tereyağı karışımını ekleyin.

Elde edilen kütleyi yaklaşık 10 dakika sertleşmeye bırakın ve ardından güzel çizgiler oluşturarak pastanın üzerine uygulayın. Pastanın üzerine ganaj şeritleri yapmak için tatlının ortasına dökün ve ardından yavaş yavaş kenarlara doğru düzeltin.

Beyaz çikolatalı krema

Beyaz çikolatalı ganaj çok ilginç görünüyor. Hazırlamak için 110 ml kremaya, 210 gr yüksek kaliteli beyaz çikolataya, istenirse renklendirmeye ve aromaya ihtiyacınız olacak.

Beyaz çikolatalı ganaj çok hassas bir tada ve gölgeye sahiptir. Böyle bir kremin ana avantajları arasında, istenirse, kesinlikle herhangi bir renkte, sadece bir boya ekleyerek yapılabileceği gerçeği ayırt edilebilir.

Başlangıçta, kremayı bir tencereye dökmeniz, orta ateşte koymanız ve kaynamaya bırakmanız gerekir. Isınan kremaya yavaş yavaş doğranmış çikolatayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yemyeşil bir krema elde etmek için kütleyi bir karıştırıcı ile yüksek hızda çırpmanız ve bir süre buzdolabına koymanız gerekir. Krem soğuduktan sonra süs olarak kullanabilirsiniz.

Ganache, çikolata ile yapılan hassas bir Fransız kremasıdır. Keklerde, kek dolgularında, sakız için bazlarda sır olarak kullanılır. Kıvamda farklı olabilir: kalın veya sıvı. Gelin sizinle çikolatalı ganaj yapmayı öğrenelim.

çikolatalı ganaj tarifi

İçindekiler:

• krem %35 - 110 ml;
• - 100 gram;
• tereyağı - 35 gr;
• pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

Ganaj kremasını hazırlamak için çikolatayı parçalara ayırın ve bir tencereye koyun. Kremayı bir kaseye dökün, pudra şekerini ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı kaynatın, ancak kaynatmayın ve ardından her şeyi çikolataya dökün ve birkaç dakika bekletin. Bundan sonra, kütleyi homojen bir kıvama gelinceye kadar bir çırpma teli ile karıştırın, tereyağını koyun ve tekrar karıştırın. Sonuç olarak, sakız için parlak bir çikolatalı ganaj almalısınız.

Kek için çikolatalı ganaj

İçindekiler:

• süt - 100 ml;
• tereyağı - 200 gr;
• acı çikolata - 200 gr.

Yemek pişirme

Ve işte pasta için başka bir çikolatalı ganaj tarifi. Öncelikle buhar banyosunu daha küçük olan tencere suyun dibine değecek şekilde hazırlıyoruz. Daha sonra sütü daha küçük bir kaba dökün ve ısınırken çikolatayı parçalara ayırıyoruz. Sonra onları sıcak sütün içine dökün, çikolata tamamen eriyene kadar bekleyin ve buhar banyosundan çıkarın. Yumuşatılmış tereyağını koyuyoruz ve homojen bir parlak kütle elde edilene kadar çikolatalı ganajı iyice yoğuruyoruz. Kütleyi yaklaşık 15 dakika buzdolabına koyduk, ardından pastayı kaplayacak çikolatalı ganaj hazır!

çikolatalı kremalı ganaj tarifi

İçindekiler:

Yemek pişirme

Bu nedenle, bir bar bitter çikolata alın ve küçük parçalar halinde kesin. Şimdi tam yağlı hindistan cevizi sütünü bir tencereye dökün, zayıf ateşe koyun ve neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın. Bundan sonra, tadı kahverengi şeker ekleyin, bir çırpma teli ile iyice karıştırın, böylece kristaller tamamen çözülür. Yine sütün yaklaşık 90°C'ye kadar ısınmasını bekliyoruz ve ince ince kıyılmış çikolatanın içine döküyoruz. 10 dakika bekletin ve kütleye dokunmayın ve henüz karıştırmayın! Daha sonra karışımı nazikçe ve çok dikkatli bir şekilde karıştırmaya başlıyoruz, ancak homojen bir çikolatalı ganaj elde edilene kadar çırpmıyoruz.

Krema ve diğer şekerleme süslemeleri için tarifler

1 saat 20 dakika

460 kcal

5/5 (12)

Arkadaşım, misafirlerini her fırsatta şımarttığı ev yapımı keklerin sevgilisidir. Ganajlı çikolatalı kek, tatlı dişini kayıtsız bırakmayan imza tatlılarından biridir. Bana alışılmadık bir kekle çay ikram etmeden önce, ganajın varlığı hakkında hiçbir fikrim yoktu ve ne olduğunu bilmiyordum.

Ganache (Ganache), kekleri, kek katmanlarını ve ayrıca kekleri, tatlıları doldurmak için yaygın olarak kullanılan bir Fransız kremasıdır. Şekerlemeciler pastayı düzleştirmek için genellikle ganaj kullanırlar: pastanın bununla kaplanmış yüzeyi sakız ve diğer dekorlarla süslemek için ideal hale gelir.

Şimdi mutfak kız arkadaşımın sırrını ortaya çıkaracağım ve ana adımların bir fotoğrafı ile tarifi ayrıntılı olarak açıklayarak çikolatalı ganajın nasıl yapılacağı hakkında konuşacağım.

Mükemmel bir şekilde eriyeceğinden ve tatlı hamur işlerini süslerken en iyi sonucu vereceğinden, kek üst malzemesinin hazırlanması yüksek kaliteli çikolata ile yapılmalıdır.

• Mutfak aletleri ve eşyaları: derin kase, silikon veya tahta spatula, mikser.

Gerekli ürünler

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

Sertleşen çikolatalı krema matlaşır ve orijinal parlaklığını kaybeder.

ganajın tarihi

Fransa, kremanın doğum yeri olarak kabul edilir: 1850 yılında Patissori Seradin tarafından yaratılmıştır. yerel sakinler için çeşitli tatlılar satan kendi şekerleme dükkanında.

Genç şekerci, o zamanın gerçek tatlı şaheserlerini yaratarak tarifler ve malzemelerle deney yapmayı severdi.

Klasik haliyle Fransız kreması, ağır krema ve çikolatadan yapılırdı, ancak dünyanın birçok mutfağına yayıldıktan sonra, şekerlemeciler onu kendi yöntemleriyle değiştirdikçe tarif değişti.

Evde pasta üstü için ganaj nasıl yapılır?

Ganache yapmanın tüm aşamalarını düşünün, yani adım adım bazı adımların bir fotoğrafı ile ev yemekleri için ayrıntılı bir tarif.

İlk aşama- şekerleme sırlarının veya çikolatanın hazırlanması.

Kremayı oluşturmanın ilk aşamasında çikolatayı doğramanız veya rendelemeniz gerekir. Elde edilen çikolata parçalarını büyük bir derin kaseye dökün ve tamamen eriyene kadar düşük güçte mikrodalgaya koyun.

İkinci aşama- soğutma.

Eritilmiş çikolata kütlesi oda sıcaklığına kadar soğumalıdır, böylece kekin ganajla kaplanması ve sertleşmesi mümkün olduğunca az zaman alır.

Üçüncü sahne- bileşenlerin kombinasyonu.

Erimiş kremaya yavaş yavaş yumuşak tereyağı ekleyin, homojenlik için kütleyi silikon bir spatula ile sürekli karıştırın.

dördüncü aşama- krema.

Bir pasta için ganajın nasıl yapılacağına dair popüler soruyu yanıtlayarak, yumuşak olması ve bir şekerleme ürününe kolayca oturması için söyleyeceğim - yendi. Kremamızı mikser veya mutfak robotu ile 5 dakika yüksek devirde çırpıyoruz.

Bu, tereyağı ve çikolatayı daha iyi karıştırmak ve toplu havadarlık vermek için yapılır.

Beşinci aşama- kremin hazırlanmasının sonu.

Ganaj kremasının sakız ve diğer tatlı süslemelerinin altına en iyi şekilde uygulanması için krem ​​şantiyi oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat demlenmeye bırakmanız gerekir.

Hazır ganaj kremi, buzdolabında hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta yaklaşık bir ay saklanabilir. Gerekirse, oda sıcaklığına getirin ve iyice çırpın.

Çikolatalı ganaj her tür pasta için idealdir ve pastayı kaplamak için kullanılan tarif çok yönlüdür ve hazırlanması kolaydır, yeni başlayan şekerlemeciler ve evde tatlı pişirmeyi sevenler tarafından hazırlanabilir.

Ganaj kaplı bir pastayı süsleyip servis etmek ne güzel

Size bir pasta için nasıl ganaj yapacağınızı zaten anlattım, şimdi size en ilginç şeyi anlatacağım - bu tatlı krema ile bir pastayı nasıl süsleyip servis edeceğinizi.

Kekleri zaten krema ile bulaşmış ve tamamen dekorasyona hazır olan pişmiş şekilli keki en alttan tatlı bir kütle ile kaplamaya başlıyoruz: önce yan kısım, ardından üst yüzeyin işlenmesine geçiyoruz. .
Kütleyi ince bir metal spatula ile uygulamak daha iyidir ve şekerleme ürününe mümkün olduğu kadar düz bir uzun kenar parçası verir.

Bir çikolata bileşimi ile işlendikten sonra, tatlı katılaşmak için 30-50 dakika buzdolabına konulmalı, daha sonra hamur işi sakız ile son dekorasyona hazırdır.

Ganache sakız altında, mükemmel bir tabana ek olarak, şekerlemeler için güçlendirici bir etki sağlar, görünümlerinin güvenliğinden korkmadan taşınmalarına izin verir, tarifin uygulanması kolaydır ve parlak fotoğraflarla lezzetli bir tatil olacak gösterilen çabalar için değerli bir ödül.

Pastayı sakızın altına ganaj ile tesviye etmek, yaklaşık 3 mm'lik bir tabaka olmalıdır. Büyük bir kalınlık, dekorasyona güvenli bir sabitleme sağlamaz ve daha ince bir katman, hamurdaki küçük kusurları gizlemez.

Bir kek için ganaj yapmadan önce, zehirlenmeyi, bitmiş ürünün acısını ve diğer sıkıntıları önlemek için hazırlanacağı ürünlerin taze olduğundan emin olun.

Sütlü çikolatalı ganajın güzel bir bej rengi ve çocukların beğeneceği hafif bir krema tadı vardır.
Beyaz çikolata kullanarak açık renklerde düğün şekerlemelerini süslemek için şık bir krem ​​hazırlayabilirsiniz.

Böyle bir krema kullanarak çeşitli tatlıları süsleyebilirsiniz - bunun için bir pasta şırıngasına yerleştirmeniz ve hayal gücünüzü ve kişiliğinizi kullanmanız gerekir. Meyve püresi şeklinde bir katkı maddesi kremanın tadını çeşitlendirerek tatlıyı daha orijinal hale getirir.

Tarifim ve bu Fransız kremasını kullanımınız hakkındaki görüşlerinizi görmek isterim.

Ganajlı kek çok lezzetli ve güzel bir yemektir, yapımı hiç de zor değildir. Bir sonraki şenlikli etkinliği düzenlerken böyle enfes bir tatlı hazırlamaya ve ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun etmeye değer.

1. ganaj

Çikolatayı çok ince doğrayın, kenara alın. Kremayı ısıtın, kaynatmaya gerek yok! Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün ve kuvvetlice karıştırmaya başlayın. Kütle homojen hale gelene kadar durmayın. Pürüzsüzlük ve parlaklık için, hala sıcak olan karışıma bir parça tereyağı ekleyin ve her şeyi daldırma blenderiyle, blenderi çikolatadan kaldırmadan karıştırın. Krem sıvı olacak. 3-4 saat buzdolabına koyun, ancak kıvamını periyodik olarak kontrol edin. Soğudukça ganaj koyulaşmaya başlayacaktır. İstediğiniz kıvamı gördüğünüzde kremayı buzdolabından çıkarın. İhtişam için bir mikser ile yenebilirsin. Bir pastanın üzerine ganaj dökmek istiyorsanız (aşağıdaki fotoğraftaki gibi), kremayı sıvı halde kullanın ve hafifçe soğumasını sağlayın. Trüf mantarı yapacaksanız soğuduktan sonra kremayı mikser ile çırpmanıza gerek yok. Ganaj her türlü hamur için mükemmeldir. Çok dayanıklı olup dekorasyona ve krem ​​desen oluşturmaya uygundur.
Sıradaki tarifler:

1. İsviçre beze
2. muhallebi
3. Sıvı yağ
4. müslin krem
5. kremsi