Jesu li prženi krumpiri zdravi? Zašto je prženi krumpir loš? Kontrola tjelesne težine

Prženi krumpir je najjednostavnije i najpristupačnije jelo koje je vrlo popularno u našoj zemlji. Mnogi ne mogu zamisliti svoj život bez njega. Ovo jelo je vrlo ukusno i hranjivo, ima visoku energetska vrijednost, ukusno i jeftino.

Energetska vrijednost prženog krumpira

Mnoge tvari koje su dio sirovog krumpira ne nestaju nakon toplinske obrade. Na primjer, proizvod sadrži puno vlakana, ugljikohidrata, proteina, zdravih pektina, jabučne, oksalne organske kiseline. Također, vitamini A, skupine B, E i K, minerali: kalcij, kalij, natrij, magnezij, fosfor pohranjeni su u visokokaloričnim prženim krumpirićima.

Škrob u prženom krumpiru je najhranjivija komponenta, ali to je ono što se preporučuje pažljivo ukloniti nakon rezanja gomolja na kriške, pranje krumpira vodom prije prženja. Razmotrite sadržaj kalorija prženih krumpira u suncokretovom ulju.

kalorija

Mnogi se pitaju koliko kalorija ima krumpir pržen u suncokretovom ulju ili maslacu? Imajte na umu da kalorijski sadržaj prženih krumpira u biljnom ulju ovisi o nutritivnoj vrijednosti ovih sastojaka. Uzmimo tri velika krumpira ukupne težine 670 g, oni u sirovom obliku imaju 519 kcal.

Biljno ulje treba koristiti u minimalnoj količini - jedna žlica (oko 12 g) bit će dovoljna. Kalorije u ovoj količini suncokretovog ulja su 108 kcal. Mnogi ljudi koriste više biljnog ulja za prženje krumpira - do 50 g. To udvostručuje sadržaj kalorija gotovo jelo ako to želite izbjeći, koristite povrće bez prženja.

Ispada 519 kcal u 670 g oguljenog povrća i 100 kcal u 12 g ulja, ukupno 627 kcal (91 kcal u 100 g). Ako u tavu ulijete 50 g, jelo će već s istom količinom krumpira imati 1000 kcal (133 kcal na 100 g).

Sastojke smo vagali u sirovom obliku, kada se kuhaju ispari voda koja ne sadrži kalorije. Sukladno tome, kalorijski sadržaj prženih krumpirića za gotov proizvod je oko 30% veći - oko 200 kcal na 100 g u tradicionalnom kuhanju i oko 125 kcal ako se koristi minimalna količina ulja.

Kalorični sadržaj prženih krumpira na maslacu je manji, ali neznatno, budući da se povrće i maslac u kalorijama ne razlikuju značajno.

Mnoge ljude također zanima koliko kalorija ima prženi krumpir na maslinovom ulju. U ovom slučaju, količina će biti točno ista kao kod prženja na suncokretu, ali u gotovom jelu jednostavno će biti manje štetnih kancerogena.

Što se tiče kalorijskog sadržaja prženih krumpirića s piletinom, ovisi o tome koliko ćete koristiti i koliko ćete uzeti. Prsa - 113 kcal na 100 g, a noge - 158 kcal. Ako se pitate koliko kalorija ima prženi krumpir s lukom, nije teško izračunati. Sve ovisi o tome koliko ulja koristiti za prženje.

O sadržaju kalorija u krumpiru obrađenom na drugačiji način možete saznati iz našeg sljedećeg članka.

Korist

Da biste razumjeli ima li koristi od krumpira prženog na maslacu ili biljnom ulju, morate proučiti sastav svježeg krumpira. Korijenasti usjevi sadrže korisne organske kiseline i druge tvari koje blagotvorno djeluju na tijelo i sve njegove sustave.

Možete imati koristi od prženih krumpira u suncokretovom ulju ako konzumirate proizvod umjereno. Tek tada možete računati korisna svojstva jelo koje stvara diuretičko i antispazmodičko djelovanje. Zbog sadržaja kalija čak i prženi krumpir pomaže u izbacivanju viška vode iz organizma.

Šteta od prženog krumpira

Prženi krumpir u suncokretovom ulju, o čijem smo sadržaju kalorija gore govorili, ukusno je jelo koje neki ljudi vole. Krumpir je posebno štetan za osobe s prekomjernom težinom, bolestima probavnog sustava ili poremećenom metabolizmom tvari.
Lipidno-glikemijski je proizvod, pa ćete se, ako ga često koristite, početi debljati. Činjenica je da se ulje na kojem se prži korijenski usjev taloži u tijelu u obliku masti.

Prženi krumpiri

kalorija

Mnogi su zainteresirani i za maslinovo ulje. U ovom slučaju, količina će biti točno ista kao kod prženja na suncokretu, ali u gotovom jelu jednostavno će biti manje štetnih kancerogena.

Šteta od prženog krumpira

Prženi krumpiri

Energetska vrijednost prženog krumpira

Škrob u sastavu prženog krumpira je najhranjivija komponenta, ali to je ono što se preporučuje pažljivo ukloniti nakon rezanja gomolja na kriške, pranje krumpira vodom prije prženja. Razmotrite sadržaj kalorija prženih krumpira u suncokretovom ulju.

kalorija

Biljno ulje treba koristiti u minimalnoj količini - jedna žlica (oko 12 g) bit će dovoljna. Kalorije u ovoj količini suncokretovog ulja su 108 kcal. Mnogi ljudi koriste više biljnog ulja za prženje krumpira - do 50 g. To udvostručuje sadržaj kalorija u gotovom jelu, ako to želite izbjeći, koristite povrće bez prženja.

Kalorični sadržaj prženih krumpira na maslacu je manji, ali neznatno, budući da se povrće i maslac u kalorijama ne razlikuju značajno.

O kalorijskom sadržaju krumpira drugačije obrađenog možete saznati iz našeg sljedećeg članka.

Šteta od prženog krumpira

Lipidno-glikemijski je proizvod, pa ćete se, ako ga često koristite, početi debljati. Činjenica je da se ulje na kojem se prži korijenski usjev taloži u tijelu u obliku masti.

Koliko kalorija ima prženi krumpir?

U našim geografskim širinama krumpir se naziva drugim kruhom, jer je gotovo svaki dan prisutan u prehrani. Priprema se zasebno ili dodaje drugim jelima, juhama, hodgepodges, koristi se kao nadjev za pite i okruglice.

Prednosti i štete prženog krumpira

Među korisnim svojstvima prženog krumpira ističe se njegov sastav, zasićenost vitaminima i mineralima: karoten, vitamin C, vitamini D i B, fosfor, kalcij, magnezij, brom, cink, željezo. Ali najvrjedniji je kalij koji se nalazi u krumpiru u velikom broju. Dnevnu dozu kalija možete unijeti ako pojedete pola kilograma krumpira. Ovaj mineral je odgovoran za potpuno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, održava ravnotežu vode, ublažava edem i neutralizira kisele ostatke.

Osim toga, krumpir sadrži pektin, korisne kiseline i vlakna, što poboljšava probavu i pomaže u čišćenju tijela. 2% mase krumpira je protein, koji se sastoji od aminokiselina važnih za tijelo.

Da shvatimo što je štetno prženi krumpiri, potrebno je procijeniti još jednu tvar u svom sastavu. Riječ je o škrobu. Čini 15 do 20% mase krumpira. Štoviše, u rane sorte Ovo povrće škroba je manje nego u kasnijim.

Međutim, uz pozitivna svojstva, krumpirov škrob ima veliki minus: dovodi do nakupljanja nepotrošene energije u obliku tjelesne masti.

Koliko kalorija ima prženi krumpir?

Pitanje koliko kalorija ima prženi krumpir zabrinjava mnoge ljude s razlogom. Uostalom, čak i na brzinu se može pretpostaviti da će kombinacija velike količine škroba i biljnog ulja dovesti do visokih brojki za sadržaj kalorija u proizvodu.

Naravno, takav broj kalorija negativno će utjecati na lik. Stoga, s velikom željom da jedete prženi krumpir, vrijedi to učiniti prije ručka, kada je tijelo postavljeno za puni rad i može koristiti primljene kalorije za potrošnju, a ne stavljati ih u rezervu.

Krumpir je podzemni gomolj koji raste na korijenu biljke koja se zove gomoljasti velebilje (Solanum tuberosum). Ova biljka dolazi iz obitelji noćurka i srodna je rajčici i duhanu. Podrijetlom iz Južne Amerike, krumpir je donesen u Europu u 16. stoljeću i danas se uzgaja u bezbrojnim sortama diljem svijeta. Obično se jede kuhana, pečena ili pržena. Sprema se različiti putevi, ali najčešće se poslužuje kao prilog ili predjelo. Kuhani krumpir s ljuskom dobar je izvor mnogih vitamina i minerala, poput kalija i vitamina C. U nastavku ćete saznati: krumpir - dobrobiti i štete za ljudski organizam, nutritivnu vrijednost i sastav, itd.

Prednosti i štete krumpira ljudskom tijelu

Hranjiva vrijednost krumpira

Osim visoka razina vode (80%), krumpir je većinom ugljikohidrat, sadrži umjerene količine bjelančevina i vlakana, a praktički ne sadrži masti.

Ispod su informacije o svim ključnim nutrijentima koji se nalaze u krumpiru (1). Evo činjenica o nutritivnoj vrijednosti i kalorijskom sadržaju kuhanog krumpira sa i bez kože na 100 grama gotovog proizvoda:

Kalorije: 87
Voda: 77%
Bjelančevine: 1,9 g
Ugljikohidrati: 20,1 g
Šećer: 0,9 g
Vlakna: 1,8 g
Masti (ukupno): 0,1 g
Zasićene masti: 0,03 g
Mononezasićene masti: 0 g
Polinezasićene masti: 0,04 g
omega 3 masna kiselina: 0,01 g
Omega-6 masne kiseline: 0,03 g
Trans masti: ~

Ugljikohidrati

Krumpir je uglavnom ugljikohidrat, pretežno u obliku škroba, u rasponu od 66 do 90% suhe težine (2, 3, 4).

O krumpirovom škrobu možete saznati ovdje - Krumpirov škrob: koristi i štete tijelu.

Jednostavni šećeri poput saharoze, glukoze i fruktoze također su prisutni u malim količinama (5).

Krumpir obično zauzima visoko mjesto u glikemijskom indeksu, što ga čini neprikladnim za dijabetičare. Glikemijski indeks je mjera utjecaja hrane na razinu šećera u krvi nakon konzumiranja.

Međutim, u nekim slučajevima krumpir može biti u srednjem rasponu glikemijskog indeksa, ovisno o sorti i načinu kuhanja (6, 7).

Hlađenje krumpira nakon kuhanja može smanjiti njihov utjecaj na razinu šećera u krvi i sniziti glikemijski indeks za 25-26% (8, 9).

Sažetak:

Ugljikohidrati su glavni prehrambeni sastojak krumpira. Ovisno o sorti, krumpir može uzrokovati nezdrave skokove razine šećera u krvi. Dijabetičari bi trebali ograničiti unos ovog povrća.

Celuloza

Korisna svojstva krumpira također su zbog prisutnosti vlakana u njemu. Iako krumpir nije bogat vlaknima, može biti značajan izvor vlakana za one koji ga redovito jedu. Razina vlakana (dijetalnih vlakana) veća je u kori krumpira, koja čini 1-2% ukupne mase krumpira. U stvari, osušene kore krumpira sadrže oko 50% vlakana (10).

Dijetalna vlakna krumpira uglavnom se sastoje od netopivih vlakana kao što su pektini, celuloza i hemiceluloza (11).

Također mogu sadržavati razne količine otporni škrob, vrsta vlakana koja hrani prijateljske bakterije u debelom crijevu i poboljšava zdravlje probavnog sustava (12 Pouzdani izvor).

Otporni škrob također može poboljšati kontrolu šećera u krvi izglađivanjem skokova nakon jedenja krumpira (13 Pouzdani izvor).

U usporedbi s kuhanim krumpirom koji se poslužuje vruć, prethodno ohlađeni krumpir nakon kuhanja sadrži veće količine rezistentnog škroba (8).

Sažetak:

Krompir nije hrana bogata vlaknima. Međutim, jela od krumpira koja su bila u hladnjaku nakon kuhanja mogu sadržavati otporni škrob, vrstu vlakana koja mogu poboljšati zdravlje debelog crijeva.

protein krumpira

Krumpir sadrži zanemarive količine bjelančevina, otprilike 1-1,5% (svježi) i 8-9% (suhi) (10, 14).

Zapravo, u usporedbi s drugim uobičajenim prehrambenim usjevima kao što su pšenica, riža i kukuruz, krumpir ima najmanju količinu proteina. Usprkos nizak sadržaj bjelančevina, kvaliteta bjelančevina u krumpiru je vrlo visoka za biljku, koja je viša nego kod soje i drugih mahunarki (10).

Glavni protein u krumpiru zove se patatin, koji može biti alergen za neke ljude (15).

Sažetak:

Krumpir sadrži male količine visokokvalitetnih proteina koji kod nekih ljudi mogu biti alergeni.

Vitamini i minerali

Koje su prednosti krumpira? Krumpir je dobar izvor nekoliko vitamina i minerala, posebice kalija i vitamina C. Razine nekih vitamina i minerala smanjuju se kuhanjem, ali to se može smanjiti pečenjem ili kuhanjem s ljuskom.

Kalij: prevladavajući mineral u krumpiru, koncentriran u kori. Konzumiranje hrane bogate kalijem može koristiti zdravlju srca (16, 17).
Vitamin C: glavni vitamin koji se nalazi u krumpiru. Razina vitamina C u ovom povrću značajno se smanjuje kada se zagrijava, ali čini se da kuhanje krumpira u ljusci smanjuje taj gubitak (16 Pouzdani izvor).
Folna kiselina: koncentriran u kori. Najviše ima krumpira s obojenom pulpom visoka koncentracija folna kiselina (18).
Vitamin B6: klasa vitamina B koji su uključeni u stvaranje crvenih krvnih stanica. Vitamin B6 nalazi se u većini namirnica, a nedostatak je rijedak.

Sažetak:

Krumpir je dobar izvor nekoliko vitamina i minerala, uključujući kalij, vitamin C, folnu kiselinu i vitamin B6.

Ostali biljni spojevi

Krumpir je bogat bioaktivnim biljnim spojevima, koji su uglavnom koncentrirani u njegovoj kori. Vrste s ljubičastom ili crvenom kožom i mesom sadrže najveću količinu antioksidansa koji se nazivaju polifenoli (19 Pouzdani izvor).

Klorogenska kiselina: glavni polifenolni antioksidans u krumpiru (19, 20).
katehin: antioksidans, koji čini oko jednu trećinu opći sadržaj polifenoli. Njegova koncentracija najveća je u ljubičastom krumpiru (19, 21).
Lutein: Pronađen u krumpiru sa žutim mesom, lutein je karotenoidni antioksidans koji može biti važan za zdravlje očiju (10, 16, 22).
Glikoalkaloidi: Klasa toksičnih fitonutrijenata, pretežno solanina i chaconina, proizvedenih u krumpiru kao prirodna obrana od insekata i drugih prijetnji. U velikim količinama mogu biti štetni za ljudski organizam (20).

Sažetak:

Krumpir daje tijelu neke antioksidanse koji promiču zdravlje. Antioksidansi su koncentrirani uglavnom u kori ovog povrća.

Prednosti krumpira za ljudsko tijelo

U kontekstu zdrave prehrane, krumpir s ljuskom može pružiti zdravstvene prednosti.

Zdravlje srca

Hipertenzija, stanje obilježeno abnormalno visokim krvnim tlakom, jedan je od glavnih čimbenika rizika za kardiovaskularne bolesti.

Krumpir sadrži niz minerala i biljnih spojeva koji mogu pomoći u snižavanju krvnog tlaka. Posebno treba istaknuti visok sadržaj kalija u ovom povrću.

Nekoliko opservacijskih studija i randomiziranih kontroliranih studija povezalo je visok unos kalija sa smanjenim rizikom od razvoja hipertenzije i kardiovaskularnih bolesti (17, 23, 24).

Sažetak:

Konzumiranje krumpira može pomoći u smanjenju rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Kontrola tjelesne težine

Prednosti krumpira za ljude također su zbog činjenice da ovaj proizvod pomaže u kontroli tjelesne težine. Sitost je osjećaj punog želuca i osjećaj sitosti koji se javlja nakon jela. Zasitna hrana koja izaziva značajan osjećaj sitosti može pomoći u kontroli težine produžujući osjećaj sitosti nakon jela i smanjujući unos hrane i energije (27).

U usporedbi s drugom hranom bogatom ugljikohidratima, čini se da je krumpir posebno zasitna namirnica. Jedna studija koja je uspoređivala indeks sitosti 40 uobičajenih namirnica otkrila je da je kuhani krumpir najsitniji (28).

Druga mala studija u 11 muškaraca otkrila je da pijenje kuhani krumpiri kao prilog uz svinjski odrezak dovela je do manje kalorija za vrijeme obroka u usporedbi s tjesteninom ili bijelom rižom (29 Pouzdani izvor).

Nejasno je koje komponente krumpira doprinose njegovom zasitnom učinku. Međutim, studije pokazuju da krumpirov protein poznat kao inhibitor proteinaze 2 (PI2) može potisnuti apetit (30, 31).

Iako PI2 može potisnuti apetit kada se uzima čisti oblik, nejasno je imaju li tragovi prisutni u krumpiru bilo kakav učinak na apetit.

Sažetak:

Krompir je hranjiva namirnica. Iz tog razloga može biti koristan kao dio dijete za mršavljenje.

Šteta krumpira za ljudsko tijelo

Konzumiranje krumpira općenito se smatra zdravim i sigurnim. Međutim, u nekim slučajevima ljudi bi trebali ograničiti njihov unos ili ga u potpunosti izbjegavati.

Alergija na krumpir

Alergije na hranu su česte, karakterizirane imunološkim odgovorom na proteine u određenim namirnicama. Alergije na krumpir relativno su rijetke, ali neki ljudi mogu biti alergični na patatin, jedan od glavnih proteina u krumpiru (32, 33).

Neki ljudi koji su alergični na lateks mogu biti osjetljivi na patatin, fenomen poznat kao alergijska križna reaktivnost (34).

Sažetak:

Krumpir može biti alergen za neke ljude, ali to je rijetkost.

Glikoalkaloidi – toksini krumpira

Biljke iz obitelji noćurka, poput krumpira, sadrže klasu toksičnih fitonutrijenata poznatih kao glikoalkaloidi. U krumpiru se nalaze dva glavna glikoalkaloida:

solanin
Čakonjin

Bilo je izvješća o trovanju glikoalkaloidima nakon jedenja krumpira kod ljudi i životinja (35, 36).

Međutim, izvješća o toksičnosti su rijetka i u mnogim slučajevima stanje može ostati nedijagnosticirano. U malim dozama, glikoalkaloidi obično uzrokuju blage simptome kao što su glavobolja, bol u trbuhu, proljev, mučnina i povraćanje (35).

U težim slučajevima simptomi mogu uključivati:

neurološki poremećaji;
brzo disanje;
brzi otkucaji srca;
niski krvni tlak;
groznica;
pa čak i smrt (36, 37).

Kod miševa, dugotrajna konzumacija glikoalkaloida može povećati rizik od raka mozga, pluća, dojke i štitnjače (38).

Druge studije na životinjama pokazuju da niske razine glikoalkaloida, koji se mogu naći u ljudskoj prehrani, mogu pogoršati upalnu bolest crijeva (39).

Općenito, krumpir sadrži samo tragove glikoalkaloida. Osoba teška 70 kg trebala bi pojesti više od 2 kg krumpira (s kožom) u jednom danu da bi dobila smrtonosnu dozu (37).

Međutim, manje krumpira može uzrokovati štetne simptome. Razine glikoalkaloida su povišene u kori i klicama u usporedbi s drugim dijelovima krumpira. Treba izbjegavati jesti mladice krumpira (37, 40).

Krumpir bogat glikoalkaloidima ima gorak okus i uzrokuje peckanje u ustima, što može biti upozorenje na potencijalnu toksičnost (41, 42).

Sažetak:

Ovisno o sorti krumpira i načinu skladištenja, kora i klice krumpira mogu biti otrovni zbog velike količine glikoalkaloida.

Akrilamidi

Akrilamidi su tvari koje nastaju u hrani bogatoj ugljikohidratima kada se kuha na vrlo visokim temperaturama, primjerice tijekom prženja ili pečenja (45).

Količina akrilamida raste na višim temperaturama tijekom prženja (47).

U usporedbi s drugom hranom, prženi krumpir, pomfrit i čips bogati su akrilamidima, što ih čini glavnim izvorima ovih tvari (48).

Prijavljeno je da su akrilamidi, koji se koriste kao industrijske kemikalije, toksični s kontaktnim dermatitisom i polineuropatijom s modrim ekstremitetima kod ljudi koji su im bili izloženi na radnom mjestu (49, 50, 51).

Iako je količina akrilamida u hrani obično niska, neki su stručnjaci zabrinuti zbog njihovih dugoročnih učinaka na ljudski organizam. Studije na životinjama pokazuju da akrilamidi mogu povećati rizik od raka, osim što imaju neurotoksične učinke (52, 53, 54, 55, 56, 57).

Kod ljudi, akrilamidi su klasificirani kao mogući faktor rizika za rak (45).

Brojne opservacijske studije ispitivale su učinak konzumiranja hrane bogate akrilamidom na rizik od raka kod ljudi. Većina tih studija nije otkrila nikakve značajne nuspojave (58, 59, 60, 61).

Nasuprot tome, u nekoliko studija, akrilamidi su povezani s povećanim rizikom od grudi (62), jajnika (63, 64), bubrega (65), usne šupljine(66) i jednjaka (67).

Visoka konzumacija akrilamida može s vremenom imati štetne učinke na zdravlje, no razmjeri tih učinaka nisu jasni i potrebna su daljnja istraživanja.

Za optimalno zdravlje, čini se razumnim ograničiti unos pomfrita i čipsa.

Sažetak:

Čips sadrži spojeve zvane akrilamidi, koji mogu povećati rizik od raka. Iz tog razloga treba ograničiti konzumaciju pomfrita i čipsa.

Pomfrit i čips

Krumpir se optužuje za promicanje pretilosti, kardiovaskularnih bolesti i dijabetes. Glavni razlog za to je što se ovo povrće masovno konzumira u obliku pomfrita i čipsa - namirnica bogatih mastima i brojnim štetnim sastojcima. Pomfrit se također često povezuje s brzom hranom.

Opservacijske studije povezale su konzumaciju prženih krumpira i čipsa s debljanjem (68, 69).

Čips i čips također mogu sadržavati akrilamide, glikoalkaloide i velike količine soli, što može imati štetne učinke na zdravlje (45, 70, 71).

Iz tog razloga treba izbjegavati konzumaciju velikih količina prženih krumpira, posebno pomfrita i čipsa.

Sažetak:

Prženi krumpirići i čips sadrže mnoge nezdrave sastojke. Njihovu potrošnju treba ograničiti.

Rezimirati

Krumpir je popularna hrana s visokim udjelom ugljikohidrata koja se konzumira diljem svijeta.

Dobar je izvor nekoliko vitamina, minerala i biljnih spojeva koji promiču zdravlje i može biti od pomoći za kontrolu težine. Također može pomoći u sprječavanju razvoja kardiovaskularnih bolesti.

ove blagotvorni učinci ne odnosi se na pržene krumpiriće (pomfrit i čips) koji su bili namočeni u ulju i kuhani na vrlo visokim temperaturama. Za optimalno zdravlje, konzumaciju ovih vrsta obroka i međuobroka treba ograničiti ili potpuno izbaciti.

Ispitali smo dobrobiti i štete krumpira za ljudsko tijelo u smislu dokazanih znanstvenih podataka. Na temelju tih podataka možete zaključiti koji su krumpiri dobri, a koji loši.

Prženi krumpir šteti

pecite u pećnici 30-40 minuta.

Međutim, nutricionisti svrstavaju krumpir u ne baš zdrava jela za one koji žele smršaviti. U opisu mnogih dijeta piše da možete jesti bilo koje povrće, osim krumpira. A ako čak ni kuhani krumpir nije na visokoj cijeni među nutricionistima, što onda reći za prženi krumpir koji ima još više kalorija.

Prednosti i štete prženog krumpira

Glavna prednost prženih krumpirića je njihova jednostavna priprema i zasitnost. Počastiti neočekivane goste nečim ukusnim vrlo je jednostavno - možete ispeći krumpir i na njega staviti domaće kisele krastavce. Ispast će zadovoljavajuće, brzo i jeftino.

Među korisnim svojstvima prženog krumpira ističe se njegov sastav, zasićenost vitaminima i mineralima: karoten, vitamin C, vitamini D i B, fosfor, kalcij, magnezij, brom, cink, željezo. No najveću vrijednost ima kalij kojeg u krumpiru ima u velikim količinama. Dnevnu dozu kalija možete unijeti ako pojedete pola kilograma krumpira. Ovaj mineral je odgovoran za potpuno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, održava ravnotežu vode, ublažava edem i neutralizira kisele ostatke.

Osim toga, krumpir sadrži pektin, korisne kiseline i vlakna, što poboljšava probavu i pomaže u čišćenju tijela. 2% mase krumpira je protein, koji se sastoji od aminokiselina važnih za tijelo.

Da biste razumjeli zašto je prženi krumpir štetan, morate procijeniti još jednu tvar koja se nalazi u njegovom sastavu. Riječ je o škrobu. Čini 15 do 20% mase krumpira. Štoviše, u ranim sortama ovog povrća ima manje škroba nego u kasnijim.

Škrob ima mnogo korisnih svojstava za organizam: sudjeluje u imunološkoj obrani organizma i proizvodnji organskih kiselina, pomaže u borbi protiv upalnih procesa i patogenih mikroba, uklanja višak vode iz organizma, nosi veliki poticaj energije. Uz umjerenu konzumaciju krumpira, njegov sastav će samo pozitivno utjecati na zdravlje tijela.

Međutim, uz pozitivna svojstva, krumpirov škrob ima veliki minus: dovodi do nakupljanja nepotrošene energije u obliku tjelesne masti.

Koliko kalorija ima prženi krumpir?

Sirovi krumpir ima prosječni sadržaj kalorija: oko 80 jedinica. Kod kuhanja i pečenja povrća ova se brojka malo mijenja. Međutim, kada se proizvod prži, situacija je drugačija. Za primanje trebate ukusno jelo, morate dodati značajnu količinu ulja u tavu. Koliko će kcal završiti u prženim krumpirićima ovisi o količini ulja i vremenu kuhanja proizvoda. Uz dugu preradu, prženi krumpir će imati od 280 do 320 kcal. Ovo je puno. Ako prosječna porcija sadrži 250 g krumpira, tada će sadržaj kalorija u takvoj porciji biti oko 750 jedinica.

Zašto je prženi krumpir loš?

Krompir je jedan od najpopularnijih prehrambenih proizvoda u našoj zemlji. Kuhamo mrvičasti kuhani krumpir s maslacem, kuhamo pire krompir, dodajte krumpir u juhu, pecite ga s ribom i mesom, pirjajte i pržite.

Zašto je prženi krumpir loš?
LiveInternetLiveInternet
-Naslovi
-Glazba, muzika
-Zid
-Pretraga dnevnika
-Pretplata putem e-maila
-Statistika
Prženi krumpir je loš.
Prženi krumpir šteti i koristi
Prženi krumpir šteti
Navigacija postova
Zadnja stvar
Francuski recept za meso s krumpirom
Korisna svojstva zelenila - vitamini iz vrta
Tajne tijesta za pizzu
Ostavite komentar Odustani od odgovora
Blagdanski recepti
Dnevni meni
Brojač posjetitelja
Prženi krumpir šteti ili koristi
Prženi krumpir - kalorija i svojstva. Prednosti i štete prženog krumpira
svojstva prženih krumpira
Prednosti prženih krumpira
Šteta od prženog krumpira
Kalorični prženi krumpir 203,3 kcal
Recepti za prženi krumpir
Proporcije proizvoda. Koliko grama?
Hranjiva vrijednost i sastav prženog krumpira
vitamini
Minerali
Analozi i slični proizvodi
Koliko kalorija ima prženi krumpir?
Prednosti i štete prženog krumpira
Koliko kalorija ima prženi krumpir?
Jesu li prženi krumpiri loši za zdravlje bookmark 3
Prženi krumpiri
Energetska vrijednost prženog krumpira
kalorija
Korist
Šteta od prženog krumpira
prženi krumpir kalorija
Svima omiljeni prženi krumpirići: kalorije
Hranjiva vrijednost jela i šteta za tijelo
Koliko kalorija u prženim krumpirom
Tajna ukusnih prženih krumpirića
Ostavite komentar
Moji radni dani
Prženi krumpir
prženi krumpir kalorija
Koliko kalorija u prženim krumpirom
Prženi krumpir recenzije i komentari

Krumpir sadrži elemente u tragovima, kalij koristan za rad srčanog mišića, kao i tvari koje normaliziraju rad crijeva. Visok sadržaj kalorija čini krumpir skladištem energije za ljudsko tijelo.

Krumpir i prekomjerna tjelesna težina

Krumpir je uglavnom škrob, što je u biti ista glukoza, s molekulama povezanim na malo drugačiji način.

Riječ je o ugljikohidratu u svom najčišćem obliku, koji nije samo izvor energije, već i jedan od glavnih razloga debljanja.

S vrlo visokim glikemijskim indeksom, krumpir potiče otpuštanje inzulina u krv, čija je glavna funkcija snižavanje razine šećera u krvi, kao i proizvodnju masnih stanica iz neiskorištene glukoze za proizvodnju energije.

Ako je tjelesna aktivnost mala ili je uopće nema, tada se svaka molekula glukoze prerađuje u dvije molekule masti, koja se taloži u obliku potkožnih slojeva, kao iu obliku visceralne masti na unutarnjim organima.

Šteta od soli u prženim krumpirima

Ako krumpir možete skuhati bez soli, onda prženje krumpira bez soli vjerojatno nikome neće pasti na pamet.

Oštećenje vrućim uljem

Krumpir pržimo u ulju, koje nije samo izvor izuzetno štetne životinjske masti, koju naš organizam slabo prerađuje, taloži u obliku potkožnih slojeva, već zagrijavanjem na 150° postaje i izvor polifenola (aromatičnih ugljikovodika). C, koji su opasni kancerogeni.

Polifenoli mogu uzrokovati nastanak i razvoj smrtonosnih tumorskih bolesti.

Kao što vidite, prženi krumpir ne samo da je štetan za naše tijelo zbog visokog udjela škroba i soli, već može nositi i izravnu opasnost u obliku kancerogenih tvari koje se oslobađaju iz zagrijanog ulja tijekom kuhanja.

Izvor: (5)

Anatoly Malykh (4)AA-SLIKA s Interneta. (2) Ajvazovski. (9) Anatolij Sokolov. (14) vicevi (18) ANIMACIJE (11) BABKIN. (0)biografija. (14)brendovi=proizvodi. (1) ZA POMOĆ POČETNIKU (99) VASNITSOV. (1) VASNICOV. (0) VIDEO ISJEČCI (62) VIDEO ISJEČCI (25) RAT. (1) SVE ZA LIRU (1) heklanje (1) NOVINE SUTRA. (9) novine PRAVDA, (6) Novine SOVJETSKA RUSIJA (3) Drozdov N.N. (1) ŽIVOTINJE, FOTO. (6) uživo. priče (2) ZARADA (15) ZDRAVLJE. (93) SLAVNI RUSI. (2) IGRE (2) ART. (48) katalog stranica (1) FILMOVI. (22) ZLOČIN. (15) koji vlada nama. (5) Kubanski kozački ansambl (0) Kubanski kozački zbor (1) LANA (1) LEONARDO DA VINCI (2) OSOBNI FOTO ALBUM (2) OSOBNI FOTO ALBUM (0) LJUBAV PROKLETA, (4) minuta slave. (1) NATAŠA KRALJICA. (5) ZNANOST. (11) NIKITA KHYKHYTOK. (19) DRUŠTVO (50) kolege iz razreda. (15) kolege iz razreda. (1) JESEN EMILIJE (3) Pavel Egotincev. (15) PJESME (29) svirač (2) POLITKA (112) Praznici, događaji, datumi. (5) PRISPODOBA. (31) PROZA.RU (2) INCIDENTES (19) separatori (4) RAZNO (187) stranica za cijelu obitelj (0) OBITELJSKA KRONIKA. (7) SERIJA (5) SLAVA RADU (1) SOVJETSKA RUSIJA. (29) SAVJETI (5) PJESME (70) TV KANALI (0) TV KANALI (2) TV KANALI. (0)Fotoalbum MOJI ZEMLJACI. (3) foto album je najskuplji. (2) SLIKE (157) napomena domaćici. (100) KHOKHOLI U DIVLJOJ STEPI. (59) igrani filmovi. (7) POLJOPRIVREDNICI (149) NE GRUPAMA (0) ŠIŠKIN (5) GOSPODARSTVO. (12) YULIA NACHALOV. (1) HUMOR. (28) JA ŽIVIM OVDJE. (122)-Glazba-Zid

-Pretraga dnevnika

-Pretplata putem e-maila

Statistika

Prženi krumpir je loš.

Krumpir je glavni škrobni proizvod. Znanstvenici su otkrili da je krumpir bogat vitaminima i mineralnim solima, ali najveći dio svojih svojstava gubi prženjem i kuhanjem, kao i uklanjanjem kore.

Nedavne studije su pokazale da se zbog loše kvalitete vlakana, kada se krumpir probavi, oslobađa velika količina glukoze.

Nutricionisti obično svrstavaju krumpir u spore šećere, što je pogrešan naziv. Ako uzmemo indeks čiste glukoze 100, onda je indeks krumpira 70, zbog čega je, unatoč složenosti molekule ugljika, ovaj ugljikohidrat među lošijima. Štoviše, može se dokazati da se kuhanjem glikemijski indeks krumpira od kojeg se pravi pire penje na 90. Stoga nemojte zavidjeti susjedu kojemu se kuhani krumpir dimi na tanjuru.

Ali postoji velika opasnost od štete od prženih krumpira. I ovdje osjećam da će vas biti mnogo teže nagovoriti da to odbijete.

Prženi krumpir je lipidno-glikemijski proizvod sličan sendviču s maslacem. Njegova konzumacija uvijek je povezana s rizikom ozdravljenja, jer se ulje u kojem se krumpir prži taloži u obliku masnih zaliha.

Jeste li znali da prženi krumpir i čips imaju visok sadržaj akrilamida?

Akrilamid je kemijska tvar poznatija kao kancerogena. Problem je u tome što je trenutno potvrđeno da akrilamid uzrokuje rak!

Akrilamid se prirodno stvara kada se hrana bogata škrobom prži, peče, prži ili prži mikrovalna pećnica na visokoj temperaturi, kao što su čips, prženi krumpirići, čips i kruh. Također je pronađen u nekoliko drugih proizvoda. Uzrokuje rak kod štakora tijekom laboratorijskih testova i njegova prisutnost u određenim namirnicama može biti štetna za ljudsko zdravlje. Nije bio u sirovoj ili kuhanoj hrani.

Općenito, pomfrit i čips obično se kuhaju na 190°C (374°F) – što je dovoljno visoka temperatura da izazove stvaranje akrilamida.

Prema nekim studijama, u prehrambeni proizvodi Poput prženih krumpira i čipsa, akrilamid je prisutan u količini oko 300 puta većoj od preporučene količine proizvoda.

Stoga je biftek s čipsom svetogrđe! Izbacite iz glave sliku ove najrazornije namirnice! Loši lipidi mesa i loši ugljikohidrati krumpira su neprirodna mješavina. I ni u kom slučaju nemojte piti mlijeko s hranom! pročitajte članak o mlijeku kravlje mlijeko koristi i štete

Znam koliko je teško odreći se voljene osobe nacionalno jelo- ali to je cijena koja se mora platiti da bi se postigao zacrtani cilj. Kad ga jednom postignete, nećete požaliti!

Nakon što pročitate moje članke o probavi, bolje ćete razumjeti opasnosti kombinacije mesa s ugljikohidratima, kao i razumjeti prirodu raznih želučanih bolesti i povezanih i mogućih komplikacija.

Jednom ili dva puta godišnje dopuštam si jesti pržene krumpiriće. Ne zaboravite – ponekad! Štoviše, ne trebam smršaviti.

A želite li troškove svesti na minimum, onda uz zelenu salatu jedite pržene krumpiriće. Vrlo je ukusno, no osim toga vlakna koja sadrži salata donekle će usporiti proces pretvaranja škroba u ugljikohidrate, što će smanjiti količina proizvedene glukoze.

Krumpir može zamijeniti grah, špinat, rajčicu, patlidžan, karfiol, tikvice, celer i leća. Ako se iznenada pokaže da nema ništa osim krumpira, samo naručite zelenu salatu.

Kada naručujete meso u restoranu, naviknite se odmah pitati za prilog, jer će u devet od deset slučajeva na stolu biti prženi krumpir, čija je šteta znanstveno dokazana.

Izvor: šteta i korist od krumpira

Krompir je jedan od najpopularnijih prehrambenih proizvoda u našoj zemlji. Na pitanje: Kakvu vrstu krumpira volite? , većina će odgovoriti da, naravno, prženi krumpir i pomfrit. Tko će odbiti prženi krumpir s lukom sa zlatnom koricom, pa čak i s kiselim krastavcima. Je li ova hrana dobra?

Prženi krumpir šteti

Nutricionisti kažu da su to najštetniji načini kuhanja krumpira (prženje i prženje). Preporučuju pečenje i kuhanje krumpira. Takvim metodama obrade u povrću se čuvaju korisne tvari i svojstva, takva hrana nije štetna za zdravlje. Zašto je prženi krumpir loš?

Tijekom prženja krumpira u jako zagrijanoj masnoći nastaje kancerogen akrilamid koji djeluje na naš živčani sustav i uvelike povećava rizik od razvoja kancerogenih tumora, mutacija gena i neplodnosti. Krompir je bolje pržiti u biljnom ulju, štetnije je prženje na maslacu, a posebno je štetno prženje na margarinu. Domaći prženi krumpir je kontraindiciran kod bolesti jetre, bubrega, želuca, visokog kolesterola.

Krumpir se uglavnom sastoji od škroba, škrob je polisaharid amiloze i amilopektina, čiji je monomer alfa-glukoza, odnosno škrob je u biti ista glukoza. Krumpir je ugljikohidrat u svom najčišćem obliku, koji nije samo izvor energije, već i jedan od glavnih razloga debljanja. Ovo također treba zapamtiti.

Krumpir ima vrlo visok glikemijski indeks, zbog čega otpušta inzulin u našu krv, čija je glavna funkcija snižavanje razine glukoze u krvi, kao i proizvodnja masnih stanica iz neiskorištene glukoze za energiju.

Svaka molekula glukoze se pretvara u dvije molekule masti. A sad razmislimo, jer same krumpire pržimo na masti. Takav višak masti dovodi do toga da se počinje taložiti u obliku potkožnih slojeva, kao iu obliku visceralne masti na našim unutarnjim organima. I naravno, sve to dovodi do viška kilograma.

Kako biti, potpuno napustiti prženi krumpir? Nipošto ne treba odustajati. Samo trebate znati mjeru i ne zloupotrijebiti ovaj proizvod. Dobra alternativa prženom krumpiru za vas je sljedeće zdravije jelo od krumpira u pećnici:

oguljeni krumpir narežite na trakice,
posolite, popaprite, dodajte nasjeckani luk
pospite malom količinom povrća ili maslinovo ulje
dobro izmiješajte i stavite krumpir na lim za pečenje ili foliju
pecite u pećnici nekoliko minuta.

Video o opasnostima i prednostima prženog krumpira

Navigacija postova

Zadnja stvar

Francuski recept za meso s krumpirom

Korisna svojstva zelenila - vitamini iz vrta

Tajne tijesta za pizzu

Blagdanski recepti

Dnevni meni

Brojač posjetitelja

Gingerbread © Sva prava pridržana

Pažnja! Ova stranica koristi kolačiće. Nastavkom pregledavanja stranice prihvaćate ovu politiku. Politiku privatnosti naše web stranice možete pročitati slijedeći poveznicu Politika privatnosti

Izvor: šteta ili korist od krumpira

Jesu li prženi krumpirići toliko loši?

Španjolski gusari u potrazi za zlatom završili su u Južnoj Americi, gdje su sasvim slučajno pronašli krumpir, bez kojeg danas mnogi ljudi jednostavno ne mogu zamisliti svoj život. Poznati kulinarski stručnjaci tvrde da se od ovog proizvoda može pripremiti više od pet stotina različitih jela - od najjednostavnijeg kuhanog krumpira "u uniformi" do izvrsnog francuskog krumpira s tartufima.

Krumpir je vrlo vrijedan proizvod prehrana, jer sadrži puno vitamina i minerala (kalorizator). Naravno, tijekom procesa kuhanja krumpir gubi određeni dio korisnih prirodnih spojeva.

Među najčešćim mogućnostima kuhanja krumpira, uz kuhanje i pečenje, je prženje. Prženi krumpir jedno je od najpopularnijih jela u mnogim zemljama svijeta.

prženi krumpir kalorija

Kalorični sadržaj prženih krumpira je 192 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav prženih krumpira

Mnogi elementi koji čine sirovi krumpir ostaju netaknuti nakon toplinske obrade. Tako, na primjer, prženi krumpir sadrži mnogo ugljikohidrata, vlakana, bjelančevina (albumina, globulina, peptona i bjelančevina). Također sadrži korisne pektine, oksalnu, jabučnu, limunsku i druge organske kiseline. Osim toga, prženi krumpir zadržava vitamine (A, B1, B2, B5, B6, E, K) i minerale kao što su: kalij, kalcij, magnezij, natrij i fosfor.

po najviše hranjiva tvar u svježi krumpir pojavljuje se škrob. No, njemu se savjetuje da pažljivo ukloni izrezane sirove kriške namakanjem krumpira prije prženja. Činjenica je da škrob čini kuhani krumpir mrvičastim, a to nije prikladno za prženje.

Prednosti i štete prženog krumpira

Prednosti prženog krumpira za ljude relevantne su uz umjerenu upotrebu ovog proizvoda. Samo u ovom slučaju možemo govoriti o njegovim korisnim svojstvima, posebno antispazmodik i diuretik. Osim toga, zbog sadržaja kalija, čak i kada se prži, ovo povrće pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela.

Treba imati na umu da se prženjem krumpira u ulju mijenja njegova energetska i nutritivna vrijednost. Prženi krumpir se teško može kategorizirati dijetalna hrana. Stoga je šteta od prženih krumpirića posebno relevantna za ljude koji imaju problema s prekomjernom težinom, želucem, probavni sustav i metabolizma.

Kako kuhati prženi krumpir

Postoji nekoliko načina kuhanja prženih krumpira. Na primjer, operite krumpir izrezan za prženje hladna voda. Zatim ga osušite bacanjem u cjedilo ili sito (kalorizator). Posolite krumpir i stavite sloj ne veći od 5 cm u vruću tavu s maslacem ili biljnim uljem i pržite na ravnomjernoj vatri dok ne skuha. Prilikom posluživanja krumpir prelijte uljem i pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem. Za 10 srednjih gomolja - 5 žlica ulja, začinsko bilje, sol po ukusu.

Glavna tajna ukusnog prženog krumpira je upotreba dobro ulje. Mješavina maslaca i maslinovog ulja daje krumpiru aromu i okus, a omogućuje i postizanje veće visoka temperatura nego samo maslac. Preporučljivo je koristiti tešku tavu s debelim dnom kako bi se krumpir ravnomjerno ispekao i kako bi se moglo okrenuti.

Evo još jednog recepta: Zagrijte oko 25 grama (2 žlice) maslaca i 30 ml (2 žlice) maslinovog ulja u velikoj tavi s debelim dnom. Dodajte ravnomjeran sloj kuhanog ili blanširanog krumpira. Ostavite 4-5 minuta da se komadi ispeku s jedne strane dok ne porumene. Širokom kuhačom okrećite da se krumpir ispeče sa svih strana.

Odaberite sudionika projekta koji vam se najviše sviđa

vijesti o mršavljenju slavnih

Zabranjena je svaka reprodukcija materijala sa stranice bez dopuštenja urednika.

Izvor: krumpir - kalorije i svojstva. Prednosti i štete prženog krumpira

svojstva prženih krumpira

Koliko košta prženi krumpir Prosječna cijena za 1 kg.)?

U potrazi za zlatom, španjolski gusari završili su u Južnoj Americi, gdje su pukim slučajem pronašli krumpir bez kojeg danas mnogi jednostavno ne mogu zamisliti svoj život. Kulinarski znalci kažu da se od ovog korijena može pripremiti više od pet stotina različitih jela - od najjednostavnijeg kuhanog krumpira "u uniformi" do izvrsnog francuskog krumpira s tartufima.

Zapravo, krumpir je vrlo vrijedan prehrambeni proizvod, jer sadrži puno vitamina i minerala. No, bez sumnje, u procesu kuhanja krumpir gubi određeni dio korisnih prirodnih spojeva.

Među najčešćim mogućnostima kuhanja krumpira, uz kuhanje i pečenje, ističe se prženje. Na primjer, isti pomfrit jedno je od najpopularnijih jela restorana brze hrane - po slavi je na drugom mjestu nakon hamburgera.

Da biste kod kuće dobili pržene krumpiriće potrebno vam je otprilike minutu (ponekad i više) kuhanja, dok u restoranima brza hrana kriške povrća se prže u dubokom ulju samo 3 minute. Općenito, o prednostima i štetama prženog krumpira može se govoriti gotovo beskrajno, ali nema sumnje da je vrlo ukusan.

Prednosti prženih krumpira

Da biste saznali prisutnost ili odsutnost korisnih svojstava prženog krumpira, prvo morate proučiti sastav svježih korijenskih usjeva. Dakle, sadrže puno ugljikohidrata, vlakana, proteina (albumin, globulin, pepton i protein). Sirovi krumpir također sadrži korisne pektine, oksalnu, jabučnu, limunsku i druge organske kiseline. Svi ti elementi djelomično ostaju u prženom krumpiru nakon toplinske obrade.

Škrob je najvažniji nutrijent u krumpiru. No, njemu se savjetuje da pažljivo ukloni izrezane sirove kriške namakanjem krumpira prije prženja. Činjenica je da škrob čini kuhani krumpir mrvičastim, a to nije prikladno za prženje.

U međuvremenu, prednosti prženog krumpira za ljude relevantne su uz umjerenu konzumaciju ovog proizvoda. Samo u ovom slučaju možemo govoriti o njegovim korisnim svojstvima, posebno antispazmodik i diuretik. Osim toga, zbog sadržaja kalija, čak i kada se prži, ovo povrće pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela.

Šteta od prženog krumpira

Prženi krumpir nesumnjivo je vrlo ukusno i mnogima omiljeno jelo. Međutim, teško da se može svrstati u dijetalne namirnice. Zbog toga je šteta od prženih krumpirića posebno relevantna za ljude koji imaju problema s prekomjernom težinom, probavnim sustavom i metabolizmom.

Čips je lipidno-glikemijska namirnica koja se može usporediti sa sendvičem s maslacem. Stoga je njegova konzumacija uvijek povezana s rizikom dobivanja višak kilograma, budući da se ulje u kojem se prži sirovina taloži u ljudskom tijelu u obliku masnih zaliha.

Kalorični sadržaj prženih krumpirića ovisi o mnogim čimbenicima (bilo da se radi o vrsti korjenastog povrća, količini ulja korištenom za prženje ili dodatku drugih sastojaka), ali u prosjeku iznosi oko 203,3 kcal na sto grama ovog zasitnog proizvoda . U takozvanom pomfritu, prema proizvođačima, ima čak i više - 312 kcal.

Kalorični prženi krumpir 203,3 kcal

Energetska vrijednost prženog krumpira (Omjer bjelančevina, masti, ugljikohidrata - bzhu):

Omjer energije (b|g|y): 7%|47%|49%

Recepti za prženi krumpir

Proporcije proizvoda. Koliko grama?

Hranjiva vrijednost i sastav prženog krumpira

vitamini

Minerali

Prženi krumpir recenzije i komentari

Korištenje informacija sa stranice moguće je samo uz aktivnu poveznicu na izvor i obavijesti u poštanski sandučić. Dopušteno je kopirati informacije ne više od 10 stranica mjesečno prema uvjetima trenutne stranice.

Izvor: kalorije u prženim krumpirićima?

Prednosti i štete prženog krumpira

Među korisnim svojstvima prženog krumpira ističe se njegov sastav, zasićenost vitaminima i mineralima: karoten, vitamin C, vitamini D i B, fosfor, kalcij, magnezij, brom, cink, željezo. No najveću vrijednost ima kalij kojeg u krumpiru ima u velikim količinama. Dnevnu dozu kalija možete unijeti ako pojedete pola kilograma krumpira. Ovaj mineral je odgovoran za potpuno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, održava ravnotežu vode, ublažava edem i neutralizira kisele ostatke.

Osim toga, krumpir sadrži pektin, korisne kiseline i vlakna, što poboljšava probavu i pomaže u čišćenju tijela. 2% mase krumpira je protein, koji se sastoji od aminokiselina važnih za tijelo.

Međutim, uz pozitivna svojstva, krumpirov škrob ima veliki minus: dovodi do nakupljanja nepotrošene energije u obliku tjelesne masti.

Koliko kalorija ima prženi krumpir?

Sirovi krumpir ima prosječni sadržaj kalorija: oko 80 jedinica. Kod kuhanja i pečenja povrća ova se brojka malo mijenja. Međutim, kada se proizvod prži, situacija je drugačija. Da biste dobili ukusno jelo, u tavu morate dodati značajnu količinu ulja. Koliko će kcal završiti u prženim krumpirićima ovisi o količini ulja i vremenu kuhanja proizvoda. Uz dugu preradu, prženi krumpir će imati od 280 do 320 kcal. Ovo je puno. Ako prosječna porcija sadrži 250 g krumpira, tada će sadržaj kalorija u takvoj porciji biti oko 750 jedinica.

Kopiranje informacija dopušteno je samo uz izravnu i indeksiranu vezu na izvor

Najbolji materijali WomanAdvice

Pretplatite se kako biste dobivali najbolje članke na Facebooku

Španjolski gusari u potrazi za zlatom završili su u Južnoj Americi, gdje su sasvim slučajno pronašli krumpir, bez kojeg danas mnogi ljudi jednostavno ne mogu zamisliti svoj život. Poznati kulinarski stručnjaci tvrde da se od ovog proizvoda može pripremiti više od petsto različitih jela - od najjednostavnijeg kuhanog krumpira "u uniformi" do finog francuskog krumpira s tartufima.

Krompir je vrlo vrijedan prehrambeni proizvod, jer sadrži mnogo vitamina i minerala (kaloričnih). Naravno, tijekom procesa kuhanja krumpir gubi određeni dio korisnih prirodnih spojeva.

Među najčešćim mogućnostima kuhanja krumpira, uz kuhanje i pečenje, je prženje. Prženi krumpir jedno je od najpopularnijih jela u mnogim zemljama svijeta.

prženi krumpir kalorija

Kalorični sadržaj prženih krumpira je 192 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav prženih krumpira

Škrob je najvažniji nutrijent u svježem krumpiru. No, njemu se savjetuje da pažljivo ukloni izrezane sirove kriške namakanjem krumpira prije prženja. Činjenica je da škrob čini kuhani krumpir mrvičastim, a to nije prikladno za prženje.

Prednosti i štete prženog krumpira

Treba imati na umu da se prženjem krumpira u ulju mijenja njegova energetska i nutritivna vrijednost. Prženi krumpir se teško može svrstati u dijetalne namirnice. Stoga je šteta od prženih krumpirića posebno relevantna za ljude koji imaju problema s prekomjernom težinom, želucem, probavnim sustavom i metabolizmom.

Čips je lipidno-glikemijska namirnica koja se može usporediti sa sendvičem s maslacem. Stoga je njegova konzumacija uvijek povezana s rizikom od dobivanja viška kilograma, budući da se ulje u kojem se prži sirovina taloži u ljudskom tijelu u obliku masnih zaliha.

Kako kuhati prženi krumpir

Postoji nekoliko načina kuhanja prženih krumpira. Na primjer, isperite krumpir izrezan za prženje u hladnoj vodi. Zatim ga osušite bacanjem u cjedilo ili sito (kalorizator). Posolite krumpir i stavite sloj ne veći od 5 cm u vruću tavu s maslacem ili biljnim uljem i pržite na ravnomjernoj vatri dok ne skuha. Prilikom posluživanja krumpir prelijte uljem i pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem. Za 10 srednjih gomolja - 5 žlica ulja, začinsko bilje, sol po ukusu.

Ključ ukusnog prženog krumpira je korištenje dobrog ulja. Mješavina maslaca i maslinovog ulja daje krumpiru aromu i okus te mu omogućuje da postigne višu temperaturu od samog maslaca. Preporučljivo je koristiti tešku tavu s debelim dnom kako bi se krumpir ravnomjerno ispekao i kako bi se moglo okrenuti.

Većina naših sunarodnjaka pitanje: "Kakva jela od krumpira volite?", odgovorit će: "Prženi ili pomfrit." Zapravo, ovo su najštetnije metode kuhanja, nutricionisti preporučuju pečenje ili kuhanje krumpira u ljusci kako bi se sačuvala njegova blagotvorna svojstva i ne bi naštetilo zdravlju. Ali više smo navikli pržiti krumpir na ulju s lukom, toliko da se sigurno stvori hrskava korica.

Evo kako kuhati prženo krumpir s hrskavom koricom: u tavu ulijte rafinirano suncokretovo ulje i na njemu popržite sitno nasjeckani luk, a zatim na luk na zagrijano ulje stavite narezani krumpir ili trakice. Krumpir posolite, promiješajte i pržite na jakoj vatri 5 minuta bez zatvaranja poklopca posude. Zatim smanjite vatru, zatvorite poklopac i na laganoj vatri pržite krumpir do kraja. Pospite krumpir začinskim biljem i poslužite. Ovo je takvo jelo za nas Ruse koje je poznato i pristupačno. Nažalost, uobičajeno se rijetko smatra štetnim.

Unatoč činjenici da odbiti apetit pržena krumpir, koji se brzo nosi s osjećajem, prilično je teško, ne zaboravite da je ovo jelo vrlo visoko u kalorijama i negativno utječe na težinu i zdravlje. Upravo u ukusnoj hrskavoj kori prženog krumpira ima mnogo štetnih tvari koje probavni enzimi ne razgrađuju. Prilikom prženja krumpira u vrućoj masnoći nastaje kancerogen – akrilamid koji djeluje na živčani sustav i povećava rizik od raka, neplodnosti i mutacije gena. Posebno je opasno pržiti krumpire na margarinu i maslacu.

Što učiniti ako toliko volite prženu hranu krumpir da ne možete ni zamisliti kako ga možete potpuno napustiti? U tom slučaju pokušajte neutralizirati štetno djelovanje kancerogenih tvari unosom veće količine povrća, voća i ljekovitog bilja bogatog antioksidansima. Alternativa prženom krumpiru može biti sljedeće zdravo jelo: oguljeni krumpir narežite na trakice, posolite, popaprite, dodajte nasjeckani luk i prelijte s malo maslinova ulja. Dobro izmiješajte i stavite krumpire u lim za pečenje. Pecite u pećnici 30 minuta.

Danas je moderno voditi računa o harmoniji figure slijedeći različite dijete. Zbog toga mnogi ljudi namjerno isključuju jela od krumpira iz svoje prehrane, zbog straha od nakupljanja viška kilograma. Ali samo prženi krumpir je štetan za figuru, ali kuhani krumpir sadrži samo 80 kcal na 100 g. krumpir. Za usporedbu: 100 gr. riža će vašem jelovniku dodati 350 kcal, ista količina heljde - 360 kcal, a 100 gr. tjestenina - 380 kcal. Stoga uključivanje kuhanog ili pečenog krumpira kao priloga u jelovnik ne može naštetiti figuri, već samo pomoći poboljšanju zdravlja, a da se ne lišite užitka jedenja omiljenog povrća.

gomolj krumpira sastoji se od 75% vode, 18% škroba, 2% bjelančevina, 2% pepela i dušičnih spojeva. Jela od krumpira bogata su vlaknima, ugljikohidratima i proteinima. Krumpir je poznat po svom antispazmodičkom i diuretičkom djelovanju. Zbog dovoljno visokog sadržaja kalija, koji uklanja višak vode iz tijela, krumpir može poboljšati rad srca, ojačati i očistiti stijenke krvnih žila, ublažiti otekline i vrećice ispod očiju. Gomolji krumpira sadrže puno vitamina PP i B, koji pomažu u borbi protiv umora, stresa, nesanice i razdražljivosti.

sok od krumpira normalizira rad gastrointestinalnog trakta, preporučuje se piti kod čira na želucu, gastritisa, žgaravice, bolesti jetre i zatvora. Za liječenje hemoroida koriste se čepići od krumpira koji se izrežu iz sirovog gomolja i stave u anus. Krompir ima odlična protuupalna i ljekovita svojstva. Komadićima svježeg krumpira prilažu se bolna mjesta kod opeklina, ekcema i ispucalih peta, a inhalacija parama kuhanog krumpira pomaže kod opstruktivnog bronhitisa, laringitisa i drugih bolesti gornjih dišnih puteva.

Preporuka za jelo salata od sirovog krumpira, naribanog, za ublažavanje posljedica mamurluka i odvikavanja. Svježi krumpir sadrži puno vitamina C - snažan antioksidans, koji jača imunitet i štiti kožu od starenja. Kao što znate, ovaj vitamin je vrlo krhak, s produljenim skladištenjem i nepravilnim kuhanjem, brzo se urušava.

Stoga je puno korisnije razmaziti sami kao mladi kuhani krumpir, a stari gomolji s klicama do proljeća gube sve vitamine. Kako bi se u kuhanom jelu sačuvalo više vitamina C, krumpir je potrebno pravilno obraditi i skuhati. A za to se pridržavajte sljedećih pravila:

1. Spustite gomolje prilikom kuhanja ne u hladnoj, nego u kipućoj vodi. Voda treba prekriti samo krumpir.
2. Najbolje je kuhati i peći krumpir "u uniformi". Ako ga želite oguliti, onda ga narežite što tanje, jer je uz koru krumpira koncentrirana glavna količina. korisni vitamini i minerala.

3. Ne napustiti Oguljeni krumpir sprema se tako da se prelije vodom.
4. Prokuhajte gomolji cijele bez rezanja. Krompir nemojte prekuhati, a kada je kuhan odmah ocijedite juhu.

Probajte sirovo krumpir i nemoguće je odrediti njegov okus, tako da morate odabrati ovo povrće prema izgled. Najukusniji krumpir je mrvičast, raste na pjeskovitim tlima. Ako su gomolji prljavi, to znači da je krumpir rastao na glinenom tlu. Takav krumpir je lošijeg okusa od "čistog", ali se ne kuha mekano. Nemojte jesti krompir ako je zelen ili kao sapun. To sugerira da sadrži puno otrovnih tvari - usoljene govedine i nitrata, zbog nepravilnog skladištenja na svjetlu i uzgoja s velikom količinom mineralnih gnojiva.

- Povratak na naslov odjeljka " "

13. rujna 2018

Pristaše pravilna prehrana znajte da je svu hranu najkorisnije kuhati na pari ili peći. Ali ponekad se želite počastiti nečim nevjerojatno ukusnim, a istovremeno štetnim. Svatko ima prženi krumpir u svojoj prehrani. Prednosti i štete takvog jela tema su današnjeg članka.

Kemijski sastav

Kod nas se krumpir naziva drugim jelom. Doista, korijenski usjevi se dodaju prvim jelima, od njih se prave složenci, grickalice, salate, pa čak i peciva. Ali prženi krumpir za večeru ipak ima prednost. Donosi li takva poslastica štetu ili korist? O tome ćemo govoriti u današnjem članku.

Da bismo razumjeli koliko su korijeni krumpira vrijedni za ljudsko tijelo, potrebno je detaljno proučiti komponentni sastav sirovog povrća. Naravno, u procesu toplinske obrade određeni dio vitamina, mikro- i makroelemenata se gubi, ali dio njih ostaje sačuvan.

Sastav komponenti:

vitamin C;
fosfor;
kolin;
željezo;
piridoksin;
kalij;
vitamin PP;
magnezij;
vitamin B1;
kalcij;
tokoferol;
vitamin B9.

Napomena! U sirovom korijenju krumpira nema apsolutno nikakvog kolesterola. Ali ako povrće podvrgnete toplinskoj obradi u obliku prženja, kolesterol će se pojaviti zbog dodavanja rafiniranog biljnog ulja.

Kao što vidite, komponentni sastav gomolja krumpira prilično je bogat. Stoga upotreba ovog povrća u hrani ima blagotvoran učinak na gotovo sve unutarnji sustavi i organa. Imunološki sustav je ojačan, rad je normaliziran živčani sustav smanjuje se koncentracija šećera u krvi.

Zanimljiv! Krumpir sadrži antioksidanse koji su poznati po svojim pročišćavajućim i protuupalnim svojstvima.

Sada je vrijeme za razgovor o nutritivnoj vrijednosti. Gomolji sirovog krumpira gotovo su dijetetski proizvod. U 100 g ima oko 80 kilokalorija. Što se događa kada se povrće skuha? Kod prženja krumpira rafinirano biljno ulje, odnosno, sadržaj kalorija u gotovom jelu eksponencijalno će se povećati u usporedbi s izvornom nutritivnom vrijednošću sirovog krumpira.

U porciji od 100 g bit će od 250 do 350 kilokalorija. Ali, kao što praksa pokazuje, u prosjeku osoba jede dio koji teži oko 200-250 g. Prema tome, nutritivna vrijednost će biti dvostruko veća, a to je gotovo trećina dnevnog sadržaja kalorija.

Napomena! Liječnici profila ne preporučuju jesti prženi krumpir u popodnevnim satima. Ako želite uživati u ukusnom okusu takvog jela, učinite to prije večere. U tom će slučaju tijelo još uvijek imati dovoljno vremena da sve probavi, a ne pretvori u tjelesnu mast.

Volite li prženi krumpir? Njegove koristi i štete - to je ono što trebate znati o takvom gastronomskom remek-djelu. Kao što je već spomenuto, toplinska obrada ubija dio korisne tvari sadržane u sirovim gomoljima. Ali neki, čak i beznačajni dio, ipak ostaje, tako da možemo govoriti o blagodatima krumpira.

Korisna svojstva:

jačanje koštanog i zglobnog tkiva;
poticanje proizvodnje kolagena;
prevencija osteoporoze i niza drugih bolesti mišićno-koštanog sustava;
obnavljanje stolice;
nadopunjavanje rezervi minerala i vitamina;
uklanjanje glavobolje i migrene;
oslobađanje od umora.

Stručnjaci savjetuju jesti krumpir osobama koje su svakodnevno izložene iscrpljivanju tjelesna aktivnost. Ovdje je prednost visoka nutritivna vrijednost prženog krumpira.

Napomena! Mladi gomolji krumpira čak su uključeni u prehranu. Naravno, prženje takvog krumpira je nepoželjno, inače će se sadržaj kalorija u jelu povećati.

Jedenje krumpira ima pozitivan učinak na organe probavnog trakta. Vidljivo je poboljšanje u radu želuca i crijeva. Ljudi mogu jesti krumpir za liječenje zatvora, nadimanja i nadutosti.

Gomolji krumpira sadrže askorbinsku kiselinu. Usput, koncentracija vitamina C je prilično visoka. Dakle, ovo povrće dobro je i za imunološki sustav. Možete ga uključiti u prehranu za prevenciju akutnih respiratornih i virusnih bolesti.

U velikim količinama, usjevi korijena krumpira sadrže neke skupine vitamina koji imaju pozitivan učinak na živčani sustav.

Važno! U procesu prženja kolesterol se pojavljuje u gomoljima krumpira, pa je često nepoželjno jesti takav proizvod. Povećanje razine kolesterola dovodi do stvaranja plakova, ateroskleroze i razvoja kardiovaskularnih patologija.

Također bih želio skrenuti pozornost na sok od krumpira. Dopustite da pojedete porciju prženih krumpirića i zadovoljite svoje gastronomske potrebe. I sljedeći obrok neka bude zdrav. Narodni iscjelitelji aktivno koriste svježe iscijeđeni sok od krumpira za liječenje niza bolesti.

Ljekovita svojstva:

sedativi;
ekspektoransi;
protuupalno;
imunostimulirajući.

Unatoč ogromnim prednostima, jedenje prženog krumpira može uzrokovati i štetu. I to je povezano ne samo s povećanjem razine kolesterola i mogućim razvojem ateroskleroze.

Preporuča se isključiti krumpir iz prehrane u bilo kojem obliku za osobe koje pate od zatajenja bubrega. Korijenje povrća sadrži visoku koncentraciju kalija, koji tijelo s takvim bolestima neće u potpunosti apsorbirati.

Velika količina škroba sadržana u gomoljima krumpira može uzrokovati dijabetes.