Stručna zajednica za preuređenje kupaonice

Je li aditiv u hrani E 152 opasan ili ne. Popis zabranjenih aditiva u Rusiji

Danas hrana više nije samo doručak, ručak ili večera.

Želja potrošača da stalno proba nešto novo i ukusno dovela je do čitave industrije za proizvodnju prethodno nepoznatih poluproizvoda, konzervirane hrane i svih vrsta gotovih grickalica. A s pojavom ogromnog asortimana proizvoda, pojavila se potreba za pomnim proučavanjem njihovog sastava, o čemu ovisi naše zdravlje.

Zašto su nam potrebni dodaci prehrani - cijela istina o ozloglašenoj E-shki

Nije tajna da je cilj proizvođača daleko od zdravlja građana, već želja da prodajom svojih proizvoda zarade milijarde. Zato na etiketama često susrećemo nepoznate riječi i poneko slovo s brojevima.

Sve su to dodaci hrani koji pomažu proizvodima da dugo zadrže svoju tržišnu vrijednost. izgled, boja, miris i okus. Tako zahvaljujući konzervansima naši omiljeni pripravci u staklenkama ostaju dugo svježi, pojačivači okusa pomažu da neki proizvodi izgledaju posebno mirisno, a zahvaljujući bojama blijede slastice postaju vrlo atraktivne.

Ozloglašeni E-box - isti aditiv u hrani koji se nalazi, ako ne u svakom proizvodu, onda u većini proizvoda. O njoj će se raspravljati u ovom članku.

Vjerojatno ste E-shku pronašli posvuda - u sladoledu ili bombonima, u ribljim konzervama ili na etiketi pripremljenog mesa, pa čak i na pakiranju kruha. Što se krije iza zastrašujućeg slova E, jesu li ovi dodaci iznimno štetni za zdravlje ili ima i korisnih - stranica je otkrila što koristimo uz omiljeni sladoled ili smrznute kotlete.

Zanimljivo je! U cijelom svijetu se dodaci prehrani označavaju indeksom In – od Index, no u Europi se najčešće označavaju skraćenicom na slovo E, što znači Ispitano – ispitano. Međutim, neki stručnjaci tvrde da je E-shka nastala od riječi Europa.

Što znači brojčani kod E-shki?

Uz slovo E uvijek postoji numerički kod, što znači da aditiv u hrani pripada jednoj ili drugoj skupini. Naravno, nemoguće je zapamtiti apsolutno sve dodatke prehrani, ali E-shki grupu već ćete moći prepoznati na prvi pogled na svijetlu oznaku. To će vam omogućiti da shvatite zašto je ovaj ili onaj aditiv u hrani prisutan u ovom proizvodu i je li stvarno potreban.

Klasifikacija aditivi za hranu

Numerički kod Skupina
E100-E199 Boja (pojačava boju ili vraća nijansu izgubljenu tijekom obrade proizvoda)
E200-E299 Konzervans (utječe na rok trajanja proizvoda)
E300-E399 Antioksidans (usporava i sprječava kvarenje proizvoda)
E400-E499 Stabilizator, zgušnjivač, emulgator (konzistencija proizvoda)
E500-E599 Regulator kiselosti, prašak za pecivo, regulator vlage ili sredstvo protiv zgrudnjavanja (djeluje u tandemu sa stabilizatorom, čuva strukturu proizvoda)
E600-E699 Arome, pojačivač okusa i arome
E700-E799 Antibiotik
E800-E899 Rezervni raspon u slučaju novih dodataka
E900-E999 Zaslađivač, sredstvo protiv pjenjenja (protiv plamena),
E1000-E1999 Sredstvo za glaziranje, sredstvo za odvajanje, plinski kompresor, brtvilo, teksturizator, topilac soli

E-shki dodaci prehrani također se dijele u tri kategorije na temelju podrijetla:

  • prirodni- biljnog i životinjskog podrijetla, uključuju i neke minerale.
  • Identično prirodnom- tvari dobivene u laboratoriju, ali su po svojim svojstvima potpuno slične prirodnim.
  • sintetička- umjetni dodaci koji ne postoje u prirodi, razvio ih je i stvorio čovjek.

Liječnici napominju da svaki dodatak, bilo da je prirodna tvar ili sintetiziran u laboratoriju, može biti opasan ako se koristi u visokim dozama. Istodobno, važno je zapamtiti da dnevna doza konzumacije dodataka prehrani može varirati ne samo ovisno o dobi i težini osobe, već io zdravstvenom stanju, toleranciji na određene tvari, prisutnosti alergija. i drugi faktori.

Napomena! Budući da znanost ne stoji mirno, međunarodni imenik dodataka prehrani stalno se ažurira i ažurira novim artiklima. Usput, upravo s povećanjem broja aditiva i novim zahtjevima zakona većine zemalja za pisanje detaljnog sastava proizvoda mnogi povezuju pojavu ideje o stavljanju kratkog "E" indeks s numeričkim kodom na etiketama umjesto dugih naziva prehrambenih aditiva, koji se često sastoje od nekoliko riječi.

Prednosti i štete aditiva u hrani: o korisnim, neutralnim i najopasnijim E u tablicama

Naša stolna tablica pomoći će vam da razumijete ove tajanstvene e-kutije naznačene na pakiranjima vaših omiljenih slatkiša, kobasica, konzervirane hrane i drugih proizvoda.

Krenimo od aditiva za zdravu hranu kako bismo razbili mit da su svi oni iznimno štetni.

Važno!Čak ni relativno sigurni dodaci prehrani ne preporučuju se djeci mlađoj od 5 godina. Ali s obzirom da danas gotovo svi proizvodi sadrže neke dodatne tvari, nemoguće ih je potpuno isključiti iz prehrane. Pokušajte svesti bebinu upotrebu onih proizvoda koji sadrže cijele popise E-nisa na pakiranju. U ovu skupinu spadaju uglavnom kobasice i kobasice, slatka skuta u glazuri i jogurti s nadjevima, razne slastice i slastice, žitarice za doručak, bujon kocke i gotovi rezanci, mesni proizvodi i mnogi drugi proizvodi.

Budući da je popis aditiva iznimno velik, te se ažurira svake godine, prikazane tablice ne opisuju sve prehrambene aditive, već samo one najpopularnije i najčešće korištene od strane proizvođača hrane.

Popis najkorisnijih E - koji dodaci prehrani E mogu koristiti vašem tijelu

Indeks i naziv Moguće koristi za tijelo
E-100– kurkumin Posebno korisno za osobe koje su prošle teške operacije i bolesti. Stanovnici jugoistočne Azije tvrde da ova tvar pomaže vratiti snagu, vratiti bivšu snagu, očistiti tijelo od svih loših stvari, na primjer, smanjuje razinu kolesterola u krvi i povećava razinu hemoglobina. Osim toga, kurkumin obnavlja stanice jetre, normalizira crijevnu mikrofloru, poboljšava rad jednjaka i žučnog mjehura, bori se protiv crijevnih infekcija, pa čak i pomaže u liječenju čira na želucu. I ovaj dodatak prehrani ubrzava metabolizam, služi kao izvrstan alat za prevenciju dijabetesa, artritisa i niza drugih bolesti. Kurkumin liječnici smatraju sredstvom za sprječavanje pojave neoplazmi i ublažavanje tijeka raznih oblika raka.
E-101– riboflavin

(vitamin B 2)

 Riboflavin se nalazi u prirodnoj hrani kao što su jabuke. Ova tvar je jednostavno potrebna našem tijelu - za normalnu razgradnju masti, sintezu drugih vitamina, pretvorbu aminokiselina i regulaciju redoks procesa. Riboflavin pomaže osobi da se nosi sa živčanom napetosti, prevlada jak stres i depresiju, a naziva se i "vitaminom ljepote" - B 2 je neophodan za elastičnost i mladost kože. Osim toga, riboflavin je uključen u razvoj zdravog fetusa i pomaže rastu djece.
E-160a– karoten

E-160b- ekstrakt annatta

E-160d– likopen

 Dodaci prehrani karoteni su jaki antioksidansi, tvari po svojim svojstvima slične vitaminu A, poboljšavaju vid, jačaju imunološki sustav te sprječavaju (usporavaju) razvoj kancerogenih tumora. Važno je zapamtiti da E-160b nije samo korisna tvar, već i jak alergen, stoga morate pažljivo i umjereno koristiti proizvode s ovim aditivom.
E-162– betanin iz cikle Ima mnogo korisna svojstva- sudjeluje u razgradnji i asimilaciji životinja i biljne bjelančevine, izravno sudjeluje u stvaranju kolina (poboljšava rad jetrenih stanica), povećava čvrstoću kapilara, smanjuje arterijski tlak, ublažava grčeve krvnih žila, blagotvorno djeluje na krvožilni sustav, smanjujući rizik od srčanog udara. Osim toga, betanin ima visoko antiradijacijsko i antikancerogeno djelovanje, štiti stanice tijela od negativnih učinaka bolesti, sprječava razvoj onkološke bolesti i nastanak malignih tumora.
E-170- kalcijev karbonat, ili obična bijela kreda Aditiv je uključen u procese zgrušavanja krvi i regulira različite unutarstanične procese. Na pravilnu upotrebu nadoknađuje nedostatak kalcija. Ali prekomjeran unos kalcijevog karbonata u organizam može izazvati vrlo otrovan tzv. mliječno-alkalni sindrom, koji u težim slučajevima završava smrću. Malo predoziranje izaziva hiperkalcijemiju.
E-270- mliječna kiselina Ima snažan antimikrobni učinak, normalizira crijevnu mikrofloru, poboljšava apsorpciju ugljikohidrata, obnavlja zalihe energije u tijelu. U svom prirodnom obliku nalazi se u jogurtu i kefiru, kiseli kupus i krastavci. Na policama trgovina nalazi se u sirevima, majonezi, jogurtu i raznim proizvodima od mliječne kiseline. Djeci se savjetuje da proizvode s ovim dodatkom konzumiraju u minimalnim količinama i s oprezom jer neke bebe imaju problema s tolerancijom na mliječnu kiselinu.
E-300 askorbinska kiselina ili vitamin C Pomaže u jačanju imuniteta. Sadržano u divljoj ruži, crnom ribizlu, različiti tipovi paprika i kupus, kivi, jabuke i mnogi drugi prirodni proizvodi.
E-306-E309- tokoferoli (skupina vitamina E) Štiti tijelo od izlaganja toksinima, potiče razrjeđivanje krvi, ubrzava regenerativne procese koža(a to zauzvrat smanjuje rizik od ožiljaka), povećava ukupnu izdržljivost tijela. Vitamin E iznimno je važan za dobro zdravlje - upravo na ovoj tvari pravi posao crvena krvna zrnca i zdravlje kardiovaskularnog sustava u tijelu. Liječnici napominju da će dovoljna količina vitamina E u prehrani usporiti proces starenja i smanjiti rizik od razvoja bronhijalne astme.
E-322– lecitin Podržava imunitet, poboljšava procese stvaranja krvi, utječe na kvalitetu žuči, sprječava razvoj ciroze jetre, utječe na razvoj ljudskog živčanog sustava, uklanja višak kolesterola iz tijela. Sadržano u kavijaru, mlijeku i žumanjku.
E-406– agar Ovo je proizvod prerade crvenih i smeđih algi. Vrijedno svojstvo agara je učinak želiranja. Dodatak je bogat vitaminom PP, natrijem, magnezijem, kalijem, kalcijem, fosforom, željezom i jodom. Poboljšava rad crijeva i štitnjače, uklanja toksine iz tijela.
E-440– pektini Sadržano u raznom voću (jabuke, šljive, grožđe, agrumi). Pektini u umjerenim količinama čiste crijeva, štite želučanu sluznicu, djeluju umjereno analgetski i ljekovito na čireve, uklanjaju toksine i otpadne tvari iz organizma te snižavaju razinu kolesterola u krvi. Osim toga, pektini su u stanju ukloniti teške metale iz našeg tijela - živu i olovo. Važno je zapamtiti da uporaba prekomjernih količina pektina (kao i dr korisne tvari) može izazvati alergijske reakcije.


Popis neutralnih prehrambenih aditiva (bezopasnih, ali ne osobito korisnih)

Indeks i naziv Opis
E-140– klorofil Obojava hranu u zelene nijanse, sigurna je za zdravlje kada se konzumira s hranom. Neki stručnjaci tvrde da klorofil uklanja toksine iz tijela. Kada se primjenjuje izvana, liječi rane, eliminira neugodni mirisi ljudsko tijelo.
E-202- kalijev sorbat ili sorbinska kiselina Siguran za ljudski organizam, često se koristi kao konzervans u kobasicama, dimljenom mesu, sirevima, raženom kruhu i mnogim drugim proizvodima. Kalijev sorbat je snažno antimikrobno sredstvo i lako sprječava rast plijesni - ovo svojstvo je bilo poticaj za popularizaciju dodatka prehrani.
E-260- octena kiselina Popularan regulator kiselosti, koristi se u procesu izrade konzervirane hrane, umaka i majoneze te slastica. U uobičajenoj stolnoj koncentraciji za osobu, ocat je bezopasan, pa čak i koristan za funkcioniranje našeg tijela - kiselina pomaže razgraditi masti i ugljikohidrate koji dolaze s hranom. Ali otopina veća od 30% opasna je za sluznicu i kožu (uzrokuje opekline).
E-330- limunska kiselina Pojačava okus, služi kao regulator kiselosti i konzervans. U ishrani je siguran jer se koristi u malim količinama. Rad s vrlo koncentriranom otopinom, pijenje velike količine čiste kiseline ili udisanje suhog praha već može dovesti do problema - iritacije sluznice (uključujući želudac do krvavog povraćanja), kože, dišni put.
E-410- guma od boba rogača

E-412- guar guma

E-415- ksantan guma

 Bezopasno za ljude. Riječ je o prirodnim dodacima koji se vrlo često nalaze na popisu sastojaka sladoleda, slastica, topljeni sir, pekarski proizvodi, razno voće i konzervirano povrće, umaci, paštete. Ovi prehrambeni aditivi, kada se miješaju, međusobno poboljšavaju svojstva želiranja, omogućujući proizvođaču postizanje potrebne strukture proizvoda, a također zadržavaju okus naših omiljenih delicija i sprječavaju njihovu kristalizaciju (zbog toga se guma tako često dodaje u led krema). Liječnici napominju da žvakaća guma može smanjiti apetit.
E-471– mono- i digliceridi masne kiseline Prirodni dodatak, najčešće se nalazi u margarinu, pašteti, majonezi, jogurtu i drugim proizvodima zasićenim mastima. Igra ulogu emulgatora i stabilizatora, ne predstavlja opasnost za ljude - tijelo asimilira ovaj dodatak, kao i sve druge masti. Važno je zapamtiti da zlouporaba takvih proizvoda može dodati nekoliko dodatnih centimetara vašem struku, ali takve posljedice uopće nisu posljedica samog dodatka prehrani, već rezultat konzumiranja velike količine masne hrane.
E-500- natrijevi karbonati ili soda bikarbona Sigurno za ljude. Koristi se kao prašak za pecivo u pekarskim proizvodima, tortama, kolačima, sprječava grudvanje i grudanje proizvoda.
E-916– kalcijev jodid

E-917– kalijev jodid (poznat i kao jodid)

 Obogaćuje prehranu jodom, a poznato je da ima važnu ulogu u radu štitnjače, te štiti organizam od radioaktivnog zračenja. Danas su aditivi u fazi ispitivanja i zasad se smatraju relativno bezopasnima – nisu na popisima zabranjenih, ali ni na popisima dopuštenih. I premda joda u namirnicama ima malo, a nedostatak joda je sve češći, ne preporuča se konzumiranje takve hrane u prevelikim količinama - višak joda može dovesti do teškog trovanja.
E-950– kalijev acesulfam

E-951– aspartam

E-952– natrijev ciklamat

E-954– saharin

E-957– taumatin

E-965– maltitol

E-967– ksilitol

E-968– eritritol

 Sve su to zaslađivači i zamjene za šećer, koji se najčešće nalaze u sastavu žvakaće gume, gazirana (uključujući bezalkoholna) pića, deserti od želatine, lizalice i brojna niskokalorična hrana. Unatoč činjenici da su u mnogim zemljama ovi aditivi dopušteni, neki liječnici preporučuju suzdržavanje ili barem minimiziranje upotrebe proizvoda sa zaslađivačima i zaslađivačima. Drugi inzistiraju na tome da su zaslađivači odlična opcija za one koji žele izgubiti višak kilograma. Znanstvenici su jednoglasni u svom mišljenju - predstavljeni aditivi pojačavaju učinak drugih kancerogenih tvari, negativno utječu na jetru (pacijenti s hepatitisom trebaju koristiti takve proizvode s velikim oprezom) i hranjivim tvarima za crijevne bakterije (a to je zajamčena disbakterioza). Međutim, do danas učinak ovih aditiva na ljudsko tijelo nije u potpunosti proučen. Želite li saznati više o vrstama zaslađivača? Naš će vam članak o tome detaljno reći.

Popis najopasnijih E - koje bolesti mogu izazvati?

Indeks i naziv Šteta za tijelo
E-121– citrusno crvena Popularna boja koja se nalazi u gaziranim sokovima, slatkišima i sastojcima za sladoled. Izaziva nastanak malignih tumora, zabranjen je u većini zemalja (ipak, beskrupulozni proizvođači često griješe dodavanjem ove tvari u svoja pića).
E-123– amarant Cupcakes, želei, žitarice za doručak, pudinzi i deserti, sladoled - koje bi dijete odbilo takav ukusan ukus? No, upravo ti proizvodi najčešće sadrže amarant, kemijski dodatak hrani koji uzrokuje ozbiljne zdravstvene probleme: koprivnjaču, kronično curenje iz nosa, poremećaje jetre i bubrega.
E-210- benzojeva kiselina

E-211- natrijev benzoat

E-212– kalijev benzoat

E-213– kalcijev benzoat

 Ima ih u gaziranim pićima i sokovima, čipsu i kečapu, mesnim konzervama i kiselim krastavcima od povrća - popis proizvoda s ovim dodacima je ogroman. Nečuveno je da su u nizu zemalja dopuštene sve navedene tvari, jer studije dokazuju da ti aditivi mogu izazvati razvoj raka, izazvati teške alergijske reakcije (osobito kod djece), začepiti dišne ​​puteve, potisnuti intelektualni razvoj, negativno utjecati živčani sustav(osoba postaje hiperaktivna, nervozna).
E-222– natrijev hidrosulfit

E-223– natrijev pirosulfit

E-224– kalijev pirosulfit

E-228– kalijev hidrosulfit

 Općenito, svi aditivi od E-221 do E-228 smatraju se slabo poznatima i nesigurnima. Vrlo često ih možete sresti u raznim konzervama (voće), gotovim suhim pire krompir, pire od rajčice, škrob, sušeno voće (koristi se u njihovoj preradi), vina i drugi proizvodi. Prikazani aditivi uzrokuju teške alergijske reakcije, bolesti gastrointestinalnog trakta, napadaje astme i jako iritiraju dišne ​​puteve. A uporaba takvih proizvoda, pripremljenih u suprotnosti s tehnologijom, može čak dovesti do smrti.
E-250– natrijev nitrit

E-251– natrijev nitrat

E-252- kalijeva salitra

 Riječ je o dodacima prehrani za koje su čuli ljubitelji kobasica. U mesnoj industriji nitrati su vrlo važni, jer upravo korištenje ovih aditiva omogućuje vašoj omiljenoj doktorskoj kobasici dati bogatu ružičasta boja. A nitrati štite proizvode od oksidacije i inhibiraju razvoj i rast bakterija. Međutim, predstavljeni prehrambeni aditivi za ljude jednako su štetni koliko i korisni za kobasice - nitrati su jaki kancerogeni koji izazivaju pojavu raka debelog crijeva i pluća. Osim toga, nekontrolirana konzumacija proizvoda s ovim dodacima može dovesti do naglih skokova krvnog tlaka, stalnog sužavanja i širenja krvnih žila, teških alergija, poremećaja koordinacije pokreta, glavobolje, iznenadnih grčeva, otežanog disanja i mnogih drugih opasnih posljedica. Popis simptoma trovanja nitratima i nitritima vrlo je dug - od poremećaja ravnoteže kisika u krvi do napadaja astme i gubitka svijesti. Isplati li se riskirati život za nekoliko minuta uživanja u kemijskim kobasicama?
E-290– ugljikov dioksid, ugljikov dioksid Unatoč činjenici da je ugljični dioksid, kao neizostavna tvar, dio mnogih živih stanica i atmosfere, a proizvođači govore o bezopasnosti ugljičnog dioksida, liječnici su i dalje skloni klasificirati ovaj aditiv kao opasan i preporučuju ograničavanje upotrebe gaziranih pića. Osobe s gastritisom ili čirom na želucu, kao i one sklone podrigivanju, nadutosti i drugim problemima s gastrointestinalnim traktom, morat će isključiti takva pića iz prehrane. Osim toga, ugljični dioksid brzo izbacuje kalcij iz tijela, pa ni djeca ni odrasli neće imati koristi od takvih limunada.
E-621– mononatrijev glutamat Možda jedan od najpoznatijih dodataka prehrani. No, senzacionalni skandali u vezi s iznimnom opasnošću pojačivača okusa donekle su pretjerani. Činjenica je da je mononatrijev glutamat natrijeva sol koja se nalazi u prirodi. Da biste razumjeli kako aditiv utječe na hranu i naše tijelo, morate znati da se glutamat nalazi u stanicama mnogih živih organizama i tamo je prisutan kao dio proteina. Mononatrijev glutamat nalazi se u slobodnom obliku u mahunarkama, umak od soje te neke vrste algi (upravo je ekstrakt algi bogat glutaminskom kiselinom izvorno korišten kao pojačivač okusa u raznim namirnicama). Brojne studije dokazuju da je ovaj dodatak siguran za ljude u malim količinama. Ali sustavna zloporaba proizvoda s glutamatom u sastavu može dovesti do nakupljanja natrijevih soli u tijelu. Ugroženi su ljubitelji bujonskih kockica, čipsa, razne gotove hrane, začina i umaka. Dakle, među mogućim bolestima treba istaknuti pogoršanje vida zbog nakupljanja glutamata u staklastom tijelu, alergijske reakcije u obliku svrbeža i crvenila lica, ubrzanog rada srca, glavobolje, opće slabosti, nervoze ( aditiv povećava osjetljivost receptora našeg tijela, te utječe na neurotransmitere).
E-924a- kalijev bromat

E-924b- kalcijev bromat

 Otrovne tvari su snažni karcinogeni, zabranjeni u većini zemalja, mogu izazvati razvoj i provocirati brz rast maligni tumori u ljudskom tijelu. Koriste se u proizvodnji pekarskih proizvoda kao poboljšivač i oksidans. Ovi dodaci se također nalaze u nekim gaziranim pićima, gdje djeluju kao sredstva protiv pjenjenja.

Naravno, nemoguće je navesti sve moguće dodatke prehrani u kratkoj tablici. Pokušali smo pokriti najpopularnije i najčešće susrećene tvari kojih bi svatko od nas trebao biti svjestan.

posebna hrana.ru preporučuje: obratite pozornost na korisne i neutralne prehrambene aditive, jer je njihov popis mnogo manji od popisa opasnih tvari. Pa, ako na etiketi proizvoda primijetite vama nepoznat indeks, suzdržite se od takve kupnje. U pitanjima pravilna prehrana i zdravlje, želja za zadovoljenjem trenutne strasti i uživanjem u slasnom mucu ne može biti opravdan rizik.

Što znamo o aditivima u hrani i zašto o njima govorimo kao o štetnostima? Daju ukusan izgled, poboljšavaju okus, produljuju rok trajanja. No, ljubitelja ovakvih sastavnih dijelova sastava sve je manje – a sve zbog opasnosti koju predstavljaju kombinacije slova i brojki.

Zašto proizvođači ne mogu bez raznih E? Potražnja za poluproizvodima, konzerviranom hranom i ostalim gotovim proizvodima koje je potrebno samo podgrijati stalno raste. A njihov okus, atraktivan izgled - zasluga aditiva o kojima svi pričaju.

Dakle, želja potrošača je zakon za one koji na tržište isporučuju nove proizvode - ukusne i napunjene onim što se ne smije jesti. Pokušajmo shvatiti kako razlikovati jestivo od nejestivog i ima li koristi od onoga što poboljšava okus, boju i aromu.

Štetni aditivi E u hrani: zašto su potrebni

Onome tko proizvodi proizvode koje vidimo na policama uopće nije cilj naše zdravlje, već zarada. A ovaj zadatak je posebno lako izvršiti tako da proizvod bude što privlačniji kupcu:

    Ukusno - tvari koje koriste proizvođači poboljšavaju okus i tjeraju nas da žudimo za dodacima, čak i ako nam to ne koristi.

    Homogena konzistencija - emulgatori i stabilizatori djeluju na to. Zahvaljujući njima je majoneza iz trgovine gusta i ne raslojava se, a žele bomboni uvijek zadržavaju svoj oblik.

    Svijetle i privlačne - vidimo nešto crveno, zeleno ili žuto i odmah to želimo kupiti. Ako ste upoznati s tim, znajte da vas boje varaju - boje čine tako zasićenim, a proizvodi na policama izgledaju privlačno.

    Mirisno – ako kupovni kolač miriše jače i bolje od domaćeg, vjerojatno su mu dodane arome.

    Dugotrajna svježina - rok trajanja - posebna tema. Ponekad izaziva zbunjenost, ponekad strah. Sve zbog konzervansa - oni sprječavaju kvarenje proizvoda, a usput štete i našem zdravlju.

Svi aditivi odavno se dijele na opasne, neopasne, štetne i sumnjive. Takve tvari označene su slovom E s dodijeljenim brojem - skupom brojeva. Čak i ako u sastavu nema takve komponente, to ne znači da je proizvođači nisu uključili u popis sastojaka.

Jesti ili ne jesti: ne zaboravite na oprez

Navikli smo na činjenicu da aditivi u hrani nisu štetni i korisni. Je li stvarno?

Sve tvari pod slovom E mogu se podijeliti u nekoliko skupina:

    Opasno - tu spadaju E102, 110, 220, 222, 223 150a itd.

    Zabranjeno - ovdje aditivi sa šifrom 105, 121, 126, 130, 952.23, 240, 924b itd.

    Dopušteno - 333, 405, 210, 515 i druge tvari koje se koriste za davanje prezentacije proizvoda.

Saznajte više o našim programima mršavljenja:

Neki vjeruju da za određivanje štetnosti možete koristiti na jednostavan način: pri kupnji gledajte brojku iza E. Što je manja, to bolje za nas. Ali ovo je pogrešno dekodiranje koda. Zapravo, prva znamenka u njemu označava određenu kemikaliju:

  • 1 - prisutnost boje;
  • 2 - znak da pred sobom imate konzervans;
  • 3 - s ovim aditivom proizvodi ne mogu postati kiseli;
  • 4 - broj stabilizatora koji su potrebni za održavanje jednolike konzistencije;
  • 5 - prisutnost emulgatora u proizvodu - daju oblik;
  • 6 - tvari koje poboljšavaju okus i miris;
  • 9 - "kemija" protiv pjenjenja i drugačija vrsta sladila.

Sve je više proizvoda s dodacima prehrani, a sve manje prirodnih proizvoda. Evo nekoliko primjera da se uvjerite: slatkiši iz trgovine mogu biti opasni.

    Volite sladoled? Voćni led i sladoled sadrže ne samo bojila koja daju svijetlu i atraktivnu boju, već i stabilizatore od kojih neki mogu uzrokovati probavne smetnje (primjerice E 407).

    Još jedan san sladokusca je komad mirisna rolada od biskvitnog tijesta. Ima mnogo preljeva - ostaje samo odabrati. I ne zaboravite da je emulgator E450 dodan u slastičarski proizvod - često uzrokuje probavne smetnje.

    Uzmimo obične lizalice. Mogu li vas stvarno zaboljeti glava? Ispostavilo se da to nije tako nevjerojatno kako se čini. Razlog za to je boja E110 s lijepim imenom "zalazak sunca".

  • Dopušteno, ali ne i odobreno

Kako kažu, osjetite razliku. Samo ono što je odobreno može biti apsolutno sigurno – ne samo od strane proizvođača, već i od strane liječnika koji proučavaju djelovanje brojnih aditiva na organizam. Praksa "dopuštanja" ne postoji samo u Rusiji - tako to rade u Kanadi, Americi i Indiji.

  • Šteta i nikakva korist

Tvari koje se diljem svijeta koriste za poboljšanje okusa i izgleda hrane ne mogu biti korisne samo zato što je njihova sigurnost vrlo upitna. Pogledajmo formulaciju koja je izumljena za pojačivače okusa, boje i emulgatore u SAD-u - GRAS. Primjenjuje se na one kemikalije čija opasnost nije dokazana - nema dokaza koji na to upućuju. Ali gdje je jamstvo da je test dobro obavljen i da pojedeni komad kolača ili čokoladice neće izazvati akutne i kronične toksične učinke?

Uvijek postoji rizik od zabrane bilo kojeg suplementa, a od toga nitko nije imun nuspojave bojila i sredstva za raspadanje. Želite li sačuvati zdravlje? Jedite samo prirodnu hranu koju ne treba puniti zaslađivačima, stabilizatorima i drugim štetnim tvarima na slovo E.

Zabranjeno i potencijalno opasno: malo povijesti

    Od 2007. godine traje proces zabrane bojila E102, 122, 110 i ostalih supstanci koje daju slatkiše, žvakaće gume, gazirana pića i bombone. svijetla boja. Dokazano je da njihovo djelovanje dovodi do razvoja hiperaktivnosti kod djece. Posumnjali su da nešto nije u redu još 1975. godine, a neki proizvođači još uvijek ne mogu odbiti korištenje te “kemije”.

    Priča o još jednoj boji - E128 - već je završena. Prepoznat je kao kancerogen i zabranjen. Međutim, prije toga se stalno dodavao jeftinoj gotovoj hrani, kobasicama, kobasicama, koje su se sastojale više od soje nego mesa.

Kako si možemo pomoći? Prva opcija je naučiti sve o tvarima koje mogu uzrokovati zdravstvene probleme. Da biste to učinili, samo pogledajte tablicu opasnih i potencijalno štetnih prehrambenih aditiva (E) s kvarom - među njima nema korisnih!

Ima ih posvuda: u sladoledu, slatkišima, kobasicama, jogurtu, rezancima brza hrana. Ostaje samo shvatiti gdje su dopuštene supstance, a gdje one koje su zabranjene. Da vam pomognemo i pokažemo koliko boje i praškovi za pecivo ispod slova E mogu biti opasni, navest ćemo Detaljan opis neki od njih.

  • E621

Proizvođači ga najčešće koriste - to je mononatrijev glutamat, koji zadržava aromu proizvoda koji je ležao na polici nekoliko dana, pa čak i tjedana. u cemu je tajna U solima glutaminske kiseline, odnosno njihovim kemijskim pandanima. Oni poboljšavaju ne samo miris, već i okus, a također nas tjeraju da pojedemo još jedan komad, iritirajući okusne pupoljke.

Vjerojatno ste primijetili koliko je teško jesti hrenovke, krekere, čips – uvijek želite povećati porciju. Sve zbog aditiva E621 - potiče vas da proizvod koji vam se sviđa uzmete u dvostrukom volumenu, bez razmišljanja o posljedicama. Pritom zaboravljamo da tvari koje poboljšavaju okus često uzrokuju najjače glavobolja, a djeca su potpuno kontraindicirana - u velikim količinama uzrokuju tjeskobu, hiperaktivnost, pretjeranu ekscitaciju.

Još jedna opasnost od zlouporabe hrane velikodušno začinjene mononatrijevim glutamatom je potpuna ravnodušnost prema zdravim domaćim jelima. Nakon što smo navikli receptore na svijetle osjete okusa, tražimo ih uvijek iznova i riskiramo pretilost stalnim povećanjem porcije i prejedanjem.

  • E250

Ovo je boja koja se koristi u cijelom svijetu, a također je i konzervans. Vidite li sumnjivo ružičasto meso koje već dugo stoji na pultu, ali se nije pokvarilo? Dodan mu je natrijev nitrit. Tako se čuvaju šunka, kobasice, kobasice i kobasice. Da nije bilo ove supstance, teško da bismo kupili narezano u trgovini - bilo bi smećkasto i neukusno.

Je li ovaj dodatak opasan? U malim količinama ne izaziva nuspojave. Ali ako radimo samo ono što jedemo hranu s E250, posljedice neće dugo čekati - natrijev nitrit će uzrokovati pad tlaka, glavobolje.

  • E210 i 200

Te kiseline su benzojeva i sorbinska. Sadrže sve proizvode koji imaju impresivan rok trajanja. Štetno? Još kako, posebno za alergičare s iskustvom i astmatičare.

  • E220

Ili sumpor dioksid. Često se dodaje jeftinom vinu. Ova tvar je opasna jer uništava bubrege. Ne zaboravite provjeriti sastav prije kupnje bijelog suhog ili crvenog poluslatkog. Inače, zabavna gozba može dovesti do nesretnih posljedica.

  • E320

Antioksidans koji se nalazi u biljno ulje- on mu pomaže da ostane svjež na policama trgovina. Budite oprezni i oprezni: ova tvar je kancerogena koja može izazvati promjene stanica. Prekoračenje dnevne doze - 0,5 mg po kg težine - može negativno utjecati na vaše blagostanje i dovesti do razvoja onkologije.

  • E924a

Dodatak koji se stavlja u kruh. Ona ga čini toliko mekanim da se čini kao da je štruca upravo izvučena iz pećnice. Kalijev bromat se sada testira kako bi se dokazala njegova sigurnost. Postoje dokazi da izaziva razvoj raka.

Sve su to tvari koje u velikim količinama dovode do ozbiljnih zdravstvenih problema. Gore smo dali puni popis najštetniji i najopasniji dodaci hrani pod slovom E u tablici. Kako se zaštititi od negativnih učinaka svih vrsta boja, stabilizatora, emulgatora i aroma?

    Pažljivo pročitajte sastojke. Možete prepisati popis zabranjenih supstanci i nositi ga sa sobom. Ovo će vam pomoći da napravite pravi izbor i spasite se od neugodnih iznenađenja.

    Odustanite od gotove hrane, brze hrane i brze hrane. Kuhajte kod kuće. Naviknite se na zdrave obroke. Uskoro ćete izgubiti svaku želju da pojedete ukusnu i štetnu lepinju ili slatkiš.

Naši stručnjaci pomoći će vam da prijeđete na potpunu prehranu i odustanete od "neisplativih" proizvoda - bez strogih ograničenja i pokusa na zdravlje. Izračunat ćemo dnevni unos kalorija, dati prave postavke i reći vam kako se zaljubiti zdrava prehrana. S nama ćete zaboraviti na problem višak kilograma i s povjerenjem uđite u svoj novi život.

To nikome nije tajna modernog čovjeka jede drugačije od svojih predaka. Tijekom proteklih 100 godina, potpuno novi proizvodi postali su široko dostupni kao rezultat primjene najnovije tehnologije u proizvodnji hrane. Način na koji se sastojci hrane čuvaju i transportiraju značajno se promijenio, a ljudi diljem svijeta mogli su redovito konzumirati hranu za koju njihovi bake i djedovi nisu ni znali.

No, uz pozitivne promjene, industrijska proizvodnja hrane u naše je živote unijela i niz negativnih strana. U nastojanju da poboljšaju potrošačke kvalitete (izgled, okus, rok trajanja itd.), Proizvođači su počeli uključivati ​​posebne tvari u prehrambene proizvode, od kojih većina nije tako bezopasna kako se čini. Čitateljima predstavljamo 10 najštetnijih prehrambenih aditiva koji se nalaze u uobičajenoj hrani i kozmetičkim proizvodima.

Umjetne zamjene za šećer poboljšavaju okus hrane i smanjuju njenu cijenu. Posebno su opasna dva od njih: aspartam i kalijev acesulfam. Prvi ima dokazano kancerogeno djelovanje, dugotrajnom uporabom uzrokuje lezije kože i uništavanje zubne cakline. Osim toga, aspartam sadrži fenilalanin, tvar koja Negativan utjecaj na psihu. Njegovo nakupljanje u tijelu prepuno je razvoja napadaja panike i depresivnih stanja. Korištenje acesulfam kalija dovodi do patologija bubrega, uključujući maligne neoplazme.

U formulacijama hrane aspartam se pojavljuje pod oznakom E951, a kalijev acesulfam - E950 (također Sunett). Obje tvari naširoko se koriste u proizvodnji slatkih pića, slastica, kruha i peciva. Neki proizvođači lijekova dodaju zaslađivač E950 u glazuru koja prekriva tablete.

Izvor: depositphotos.com

Kukuruzni sirup sam po sebi nije niti sintetski niti poseban štetan proizvod, ali tijekom procesa proizvodnje prolazi kroz fazu obogaćivanja enzimima i dodatnom fruktozom. Rezultat je aditiv koji je mnogo puta zasićeniji štetnim komponentama od običnog šećera. Gotovo svi slatki sokovi, pića i dječje poslastice (gumije, tvrdi bomboni, itd.) sadrže kukuruzni sirup kao jedan od svojih glavnih sastojaka. Uz čestu upotrebu ovih proizvoda, tijelo dobiva takvo opterećenje s kojim se ne može nositi. Razina šećera u krvi naglo raste. Dugotrajna uporaba kukuruznog sirupa puna je razvoja dijabetes Tip 2, pretilost i ovisnost o hrani.

Izvor: depositphotos.com

Pojačivač okusa. Na pakiranju proizvoda označen je kao E621 ili MSG. Kada se nakupi u tijelu, može uzrokovati erozivna oštećenja probavnih organa. Međutim, glavna opasnost od upotrebe mononatrijevog glutamata leži negdje drugdje: za ljude koji stalno jedu hranu koja sadrži ovu tvar, bilo koja druga hrana izgleda neukusna i neukusna. Dakle, glutamat stvara ovisnost o određenim vrstama hrane, obično daleko od najzdravije. U opasnosti su djeca i adolescenti koji još nisu u stanju procijeniti posljedice svojih postupaka i nisu skloni kontrolirati svoje prehrambeno ponašanje.

Aditiv E621 aktivno je uključen u sastav brze hrane, raznih čipsa, krekera i grickalica, konzervirane hrane, kobasica, mesnih i ribljih dimljenih proizvoda, odnosno proizvoda koje možete priuštiti samo povremeno iu malim količinama. Proizvođači potiču neumjerenu konzumaciju takve hrane, ne mareći za zdravlje kupaca.

Izvor: depositphotos.com

trans masti

Ove tvari ne čine hranu zdravijom i ukusnijom, ali značajno smanjuju troškove njezine proizvodnje. Oni zamjenjuju prirodne životinjske i biljne masti, što nedvojbeno ide na ruku beskrupuloznim proizvođačima. Upotreba trans masti u hrani doprinosi negativnim promjenama u sastavu krvi, nakupljanju "lošeg" kolesterola u njoj. To povećava rizik od razvoja kardiovaskularnih patologija, pretilosti, metaboličkih poremećaja (osobito dijabetesa) i reproduktivnih problema, osobito kod muškaraca.

Većina civiliziranih zemalja usvojila je zakone koji zahtijevaju upozorenje potrošača da proizvodi sadrže trans masti, ali proizvođači ih se uvijek ne pridržavaju.

Izvor: depositphotos.com

Prirodna bojila su izolirana iz biljnih sirovina. Oni su bezopasni, ali nisu uvijek otporni na toplinu. Osim toga, biljne boje rijetko mogu proizvodu dati vrlo svijetlu boju.

Što je hrana koju kupujete intenzivnija boja, veća je vjerojatnost da sadrži sintetička bojila. Dodaju se u slastice, kobasice, sireve, riblje delicije, pića i mnoge druge gotove proizvode, a koriste se i u proizvodnji parfema i kozmetike.

Sve prehrambene boje mogu izazvati alergijske reakcije i probavne smetnje. Neke od tih tvari utječu na središnji živčani sustav, što je vrlo opasno za djecu - velike ljubitelje jarkih bombona, marmelada i drugih atraktivnih slatkiša. Kod beba umjetna bojila uzrokuju povećanu razdražljivost, smanjenu sposobnost koncentracije i, kao rezultat toga, probleme s intelektualnim razvojem.

Izvor: depositphotos.com

Konzervans i emulgator (E514), široko korišten od strane proizvođača šampona, regeneratora i balzama za kosu. Izaziva pojavu alergijskih reakcija (osobito kožnih osipa), teških glavobolja i otežanog disanja.

Izvor: depositphotos.com

Konzervans (E250) koji se dodaje hrani (kobasice, mesna i riblja gastronomija) za fiksiranje boje i zaštitu od oksidacije. Toksičan. Otrovanje opasno po život uzrokuje dozu od 2 do 6 g.

Jednom u tijelu, natrijev nitrit ulazi u kemijske reakcije, čiji su proizvodi jaki kancerogeni. Sam aditiv može izazvati razvoj patologija crijeva i jetre, kao i pojavu alergijskih reakcija.

Sada u Rusiji postoji mnogo stranih prehrambenih proizvoda. I ne donose nam sve najbolje. I često je našem kupcu teško razumjeti kvalitetu proizvoda. Jedan od pokazatelja kvalitete i sigurnosti za konzumaciju je koji aditivi u hrani se nalaze u pojedinom proizvodu. Uostalom, kako bi proizvod dobio određene kvalitete, dodaje se razne tvari, koji su ponekad otrovni za tijelo. Štoviše, neki proizvođači "pošteno" upozoravaju kupca na to stavljanjem popisa prehrambenih aditiva u sastojke pomoću posebne šifre (tzv. INS - Međunarodni numerički sustav) - šifre od tri ili četiri znamenke, što je u Europi ispred kojih stoji slovo E. Ovdje smo htjeli malo razgovarati o ovim dodacima.

Zato zapamtite! Slovo "E" je Europa, a digitalni kod je karakteristika prehrambenog aditiva za proizvod.

Šifra koja počinje s 1 znači boje; 2 - konzervansi, 3 - antioksidansi (spriječavaju kvarenje proizvoda), 4 - stabilizatori (čuvaju njegovu konzistenciju), 5 - emulgatori (podržavaju strukturu), 6 - pojačivači okusa i arome, 9 - sredstvo protiv paljenja, odnosno pjenilo agenti. Indeksi s četveroznamenkastim brojem označavaju prisutnost zaslađivača - tvari koje čuvaju lomljivost šećera ili soli, sredstava za glaziranje.

Jesu li ti aditivi štetni? Stručnjaci za hranu vjeruju da slovo "E" nije tako strašno kao što je naslikano: upotreba aditiva dopuštena je u mnogim zemljama, većina njih ne daje nuspojave. Ali liječnici često imaju drugačije mišljenje.

Na primjer, konzervansi E-230, E-231 i E-232 koriste se u preradi voća (odatle dolaze naranče ili banane na policama trgovina koje se godinama ne kvare!), A oni su ništa više od ... FENOL! Onaj koji dolaskom u naše tijelo u malim dozama izaziva rak, a u velikim je samo čisti otrov. Naravno, primjenjuju ga u dobre svrhe: kako bi spriječili oštećenje proizvoda. I to samo na koži fetusa. I pranjem voća prije jela ispiremo fenol. No, peru li svi i uvijek iste banane? Netko samo oguli, a onda istim rukama preuzme njegovu pulpu. To ti je fenol!

Osim toga, postoje prehrambeni aditivi koji su strogo zabranjeni u Rusiji. Zapamtite ih: E-121 je boja (citrusno crvena), E-240 je jednako opasan formaldehid. Aluminij u prahu kodiran je oznakom E-173, koji se koristi za ukrašavanje uvoznih slatkiša i drugih konditorskih proizvoda, a koji je i kod nas zabranjen.

Ali postoje bezopasna, pa čak i korisna "E". Primjerice, aditiv E-163 (bojilo) je upravo antocijanin iz kožice grožđa. E-338 (antioksidans) i E-450 (stabilizator) su bezopasni fosfati koji su neophodni za naše kosti.

Ali liječnici i dalje inzistiraju na ovom zaključku: čak i oni dodaci prehrani koji su napravljeni od prirodnih sirovina još uvijek prolaze duboku kemijsku obradu. I tako posljedice, znate, mogu biti dvosmislene. Zato je bolje jesti ono što je uzgojeno vlastitim rukama bez ikakvih kemikalija i konzervirano bez konzervansa. Jedina šteta je što nismo svi vrtlari i vrtlari ...

Klasifikacija prehrambenih aditiva: E100 - E182 boje

E200 - E280 konzervansi

E300 - E391 antioksidansi, regulatori kiselosti

E400 - E481 stabilizatori, emulgatori, zgušnjivači

E500 - E585 različito

E600 - E637 pojačivači okusa i arome

E700 - E899 rezervni brojevi

E900 - E967 sredstva protiv pjenjenja, sredstva za glaziranje, poboljšivači brašna, zaslađivači

E1100 - E1105 enzimski pripravci

Prehrambeni aditivi zabranjeni za upotrebu u Ruskoj Federaciji:

E121, E123, E240

Prehrambeni aditivi koji nisu dopušteni za uporabu u Ruskoj Federaciji:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489 E491-496 E505 E512 E519-523 E535 E537 E538 E541 E542 E550 E552 E552 E554-557 E559 E560 E574 E577 E579 E579 E577 E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Neka svojstva ostalih prehrambenih aditiva: Opasno, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202

sumnjivo E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241

kancerogeni E131, E142, E210-217, E239

uništavaju vitamin B12 E220

poremetiti rad gastrointestinalnog trakta E221-226

ometaju funkciju kože E230, E231, E233

uzrokovati osip E311, E312

ometaju probavu E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468

Popis kemijskih oznaka prehrambenih aditiva po abecednom redu:

O - opasno; Z - zabranjeno; P - sumnjivo; P - rakovi; RK - crijevni poremećaji; VK - štetno za kožu; X - kolesterol; RJ - probavne smetnje; OO - vrlo opasno; RD - arterijski tlak; Sudar; GM - genetski modificiran

Klasifikacija prehrambenih aditiva:

AAgar-agar, 1) RK RJ E406

Natrijevi adipati E356

Kalijevi adipati E357

Adipinska kiselina E355

Azorubin, grimizni C E122

Allura crvena AC O E129

Aluminij (poput praha) Oko E173

Aluminosilikat O E559

Kalcij aluminijev silikat O E556

Kalijev aluminijev silikat O E555

Natrijev aluminijev silikat O E554

Natrij aluminij fosfat O E541

Amonijev alginat O E403

Kalijev alginat O E402

Kalcijev alginat O E404

Natrijev alginat E401

Alginska kiselina O E400

Alfa tokoferol E307

Amarant ILI Dovodi do nakupljanja kamenca u bubrezima! E123

Anato, biksin, norbiksin E160b

Antocijanin E163

Arabinogalaktan E409

Kalcijev askorbat E302

Natrijev askorbat E301

Askorbinska kiselina E300

Askorbil palmitat E304

Aspartam 2)OO GM E951

Kalijev acesulfam E950

Kalijevi acetati E261

Kalcijev acetat E263

Natrijev acetat E262

Acetilirani diškrobni adipat E1422

Acetilirani diškrobni fosfat E1414

Acetilirani škrob E1420

Saharoza acetat izobutirat E444

1) Prirodno, biljno sredstvo za želiranje od crvenih algi. Neprobavljiv. Sprječava apsorpciju minerala u tijelu. U velikim dozama djeluje laksativno.

2) 200 puta slađi od šećera. U Japanu i SAD-u - genetski modificirani! Uz loše čišćenje iu velikim dozama može biti opasno za zdravlje! Dopuštena dnevna doza je 40 mg po 1 kg tjelesne težine. Kod osobe težine 60 kg ova se doza postiže već nakon konzumiranja 1,2 kg Light jogurta ili 8 šalica kave zaslađene aspartamom. Za dijete od 25 kg dovoljno je 600 g Light jogurta.

Kalijev benzoat OS E212

Kalcijev benzoat E213

Natrijev benzoat OC E211

Benzojeva kiselina OC E210

Bentonit E558

Beta-apo-8"-karotenal (C 30) E160e

Beta-apo-8"-karotinska kiselina (C 30) etil eter E160f

Bifenil, difenil VK E230

Borna kiselina E284

Butilirani hidroksianizol (BHA) PC X E320

Butilirani hidroksitoluen, ionol (BHT) C X E321

Kalijev bisulfit O - Opasan za astmatičare! E228

Vinska kiselina (L(+)-vinska kiselina) E334

Kandelila vosak E902

Karnauba vosak E903

Oksidirani polietilenski vosak E914

Pčelinji vosak, bijeli i žuti E901

Gama-tokoferol E308

Heksametilentetramin C 2) - crveni kavijar E239

Guaiac smola E314

Amonijev hidroksid E527

Kalijev hidroksid E525

Kalcijev hidroksid E526

Magnezijev hidroksid E528

Natrijev hidroksid E524

Hidroksipropil diškrobni fosfat E1442

Hidroksipropil škrob E1440

Hidroksipropil metilceluloza E464

Hidroksipropilceluloza RK - Ako više od 6 gr! E463

Kalijev hidrosulfit E228

Kalcijev hidrosulfit O - Opasan za astmatičare! E227

Natrijev hidrosulfit RJ O - Opasan za astmatičare! E222

Glicerin E422

Glicin E640

Kalcijev glutamat OO - Hrskavi krumpirići, proizvodi od brašna! E623

Magnezijev glutamat O E625

Glutaminska kiselina O E620

Mononatrijev glutamat I-supstituiran O E621

Kalijev glutamat I-supstituiran O E622

Amonijev glutamat I-supstituiran O E624

Željezni glukonat O - Ne više od 20 grama dnevno! E579

Kalijev glukonat O - Ne više od 20 grama dnevno! E577

Kalcijev glukonat O - Ne više od 20 grama dnevno! E578

Natrijev glukonat O - Ne više od 20 g dnevno E576

Glukonska kiselina O - Ne više od 20 grama dnevno! E574

Glukono-delta-lakton O - Ne više od 20 grama dnevno! E575

Kalcijev gvanilat E629

Gvanilna kiselina E626

Guar guma C E412

Guma arabika C E414

2) Umjetna tvar, napravljena od amonijaka i formaldehida. U zapadnoj Europi dopušten je samo u Provalone sirevima. Primijenjeno u lijekovi, za dezinfekciju kože i urinarnog trakta, te kao konzervans u kozmetici

Ddelta-tokoferol E309

Dikalijev gvanilat E628

Dikalijev inozinat E632

Diškrobni fosfat E1412

Dimetil dikarbonat E242

Dinatrijev 5"-ribonukleotid E635

Dinatrijev gvanilat E627

Dinatrijev inozinat E631

Natrijev difosfat RKO - Uništava kalcij, magnezij, željezo! E450

Difenil CO 3) E230

Diazomonoksid E942

Dimetildikarbonat O E242

Amorfni silicijev dioksid (silicijeva kiselina) E551

Ugljični dioksid E290

Silicijev dioksid E551

Sumpor dioksid OO - Opasno za astmatičare! E220

Titanijev dioksid E171

Dodecilgalat C E312

3) Dopušteno kao konzervans protiv plijesni i gljivica za tretiranje kore citrusa, može se prenijeti prstima na pulpu samog voća. Nakon čišćenja preporučuje se temeljito pranje ruku. Kod životinja u visokim dozama uzrokuje unutarnje krvarenje i promjene organa.

Masne kiseline E 570

Natrijev izoaskorbat E316

Izoaskorbinska (eritorbinska) kiselina E315

Izomaltitol, izomaltitol O - Ne više od 50 grama dnevno! E953

Inozinat-5" kalcij E633

Inozinska kiselina E630

Guma od zrna rogača C E410

Karaya guma O E416

Guaiac guma P E241

Ksantan guma E415

Tara guma C E417

Gelan guma E418

Xylitol O - Ne više od 50 grama dnevno! E967

Karagenan O RK E407

Karbamid (urea) E927b

Briljantno plava boja E133

Boja crna VK E151

Prehrambena boja narančasto-žuta "zalazak sunca" OS E110

Prehrambena boja zelena-S E142

Prehrambena boja "zlato" E175

Prehrambena boja "indigo-karmin" E132

Prehrambena boja kantaksantin O - Taloži se u mrežnici! E161g

Prehrambena boja kurkumin E100

Riboflavi prehrambena boja E101

Boja za hranu tartrazin OS E102

Boja prehrambeni alkanet (alkanin) E103

Prehrambena boja žuti kinolin C E104

Prehrambena boja karmin (od ljuskara!) C E120

Boja za hranu azorubin (karmoizin) C E122

Prehrambena boja amarant C E123

Grimizna prehrambena boja C E124

Prehrambena boja eritrozin O - Za štitnu žlijezdu! E127

Prehrambena boja crvena C E128

Prehrambena boja crvena "šarmantna" (Allura) C E129

Prehrambena boja plava patent E131

Prehrambena boja indigo karmin E132

Briljantno plava prehrambena boja E133

Boja za hranu klorofil E140

Boje za hranu bakreni kompleksi klorofila E141

Zelena prehrambena boja S E142

Prehrambene boje šećerne boje jednostavne E150a

Boje za hranu sulfitne šećerne boje E150b

Boje za hranu šećerne amonijeve boje O E150s

Prehrambene boje šećer amonij-sulfitne boje O E150d

Briljantna crna prehrambena boja O E151

Boja prehrambeni ugljen biljni E153

Prehrambena boja smeđa FK C E154

Prehrambena boja smeđa HT C E155

E160a prehrambena karotenska boja

Ekstrakt anato boje za hranu E160b

Uljna smola paprike boja za hranu E160c

Prehrambena boja likopen E160d

Prehrambena boja beta-apokaroten aldehid E160e

Obojeni prehrambeni esteri beta-apo-8"-karotenske kiseline E160f

Prehrambena boja flavoksantin E161b

Prehrambena boja crvena cikla E162

Prehrambena antocijanska boja E163

Prehrambena boja kalcijev karbonat E170

Boja hrane titanijev dioksid E171

Željezo-oksidna boja za hranu E172

Boja prehrambeni aluminij O E173

Prehrambena boja srebrna O E174

Zlatna prehrambena boja O E175

Prehrambena boja litolrubin BK C E180

E306 koncentrat tokoferola

Natrijeva sol karboksimetilceluloze S RK - Ako je više od 5 gr! E466

Paprika boja, kapsantin, kapsorubin E160c

E500 natrijevi karbonati

Kalijevi karbonati E501

Amonijevi karbonati E503

Magnezijevi karbonati E504

Stipsa natrij aluminij O E521

Aluminij-kalijeva stipsa O E522

Stipsa aluminij O E523

Lecitini, fosfatidi E322

Natrijev laktat E325

Kalijev laktat E326

Kalcijev laktat E327

Amonijev laktat E328

Limunska kiselina E330

Natrijevi laktilati E481

Kalcijev laktilat E482

Lactit RJ - Ne više od 20 gr dnevno! E966

Lizozim C - možda GM. (Nalazi se u sirevima). E1105

Mravlja kiselina E236

Mliječna kiselina E270

Amonijev malat E349

E350 natrijevi malati

Kalijevi malati E351

Kalcijevi malati E352

Meta-vinska kiselina E353

Manitol RJ - Ne više od 20 gr dnevno! Štetno za vaše zube! E421

Metilceluloza RJ RK - Ako više od 6 gr! E461

Metiletilceluloza E465

Mono- i digliceridi masnih kiselina E471

Montanska kiselina O - Ne koristiti s korom! E912

Maltitol i maltitol sirup O - Ne više od 20 grama dnevno! E965

Nisin O E234

Kalijev nitrit O E249

Natrijev nitrit O - gotovo sve kobasice, šunka E250

Natrijev nitrat O E251

Natrijev nitrat O E252

Oorto-fenilfenol VK O E231

Orto-fenilfenol natrijeva sol O E232

Oktil galat CO E311

Orto-fosforna kiselina O RK E338

Kalcijev oksid E529

Magnezijev oksid E530

Natrijev PPirosulfit RZh O - Opasan za astmatičare! E223

Kalijev pirosulfit RJ O - Opasan za astmatičare! E224

Pimaricin (natamicin) O - Opasno za astmatičare! E235

Propionska kiselina O E280

Natrijev propionat O E281

Kalcijev propionat O E282

Kalijev propionat O E283

Propil galat O E310

Borna kiselina O E284

Polioksietilen sorbitan tristearat O E436

Pektini E440

Pirofosfati O E450

Trifosfati O E451

Polifosfati O E452

Polidimetilsiloksan O E900

Polidekstroza O E1200

Polivinilpirolidon O - Ne više od 90 grama dnevno! E1201

Polivinilpolipirolidon O - Može se naći u vinima! E1202

RRibonukleotidi-5" kalcij E 634

C Saharin O E954

Sorbinska kiselina E200

Kalijev sorbat E202

Natrijev sorbat E203

Sumporni dioksid OO - Može se naći u bijelim vinima! E220

Natrijev sulfit RJ O - Opasan za astmatičare! E221

Kalijev sulfit RJ O - Opasan za astmatičare! E225

Kalcijev sulfit RJ O - Opasan za astmatičare! E226

Sorbitol i sorbitolni sirup E420

Soli masnih kiselina E470

Šećerni gliceridi E474

Sorbitan monostearat O E491

Sorbitan tristearat O E492

Sorbitan monolaurat, SPEN 20 O E493

Sorbitan monooleat, SPEN 80 O E494

Sorbitan monopalmitat, SPEN 40 O E495

Sorbitantrioleat, SPEN 85 O E496

Klorovodična kiselina E507

Sumporna kiselina O E513

Natrijevi sulfati E514

Kalijevi sulfati E515

Kalcijevi sulfati E516

Amonijevi sulfati E517

Aluminijev sulfat O E520

Tiabendazol VK O E233

Natrijev tetraborat O - Metabolički poremećaji! E285

E335 natrijev tartarat

Kalijev tartarat E336

Kalij-natrij tartarati E337

Kalcijev tartarat E354

Tragakanth C E413

Twin (polisorbat 20) O E432

Twin (polisorbat 80) O E433

Twin (polisorbat 40) O E434

Twin (polisorbat 60) O E435

Natrijev tiosulfat E539

Biljni ugljen E153

Glacijalna octena kiselina E260

Ugljični dioksid E290

Fumarna kiselina E297

Natrijevi fosfati O E339

Kalijevi fosfati O RK E340

Kalcijevi fosfati O RK E341

Amonijev fosfat E342

Amonijevi fosfati O E343

Natrijev ferocijanid E535

Kalijev ferocijanid E536

Kalcijev ferocijanid E538

Kalijev klorid E508

Kalcijev klorid E509

Amonijev klorid E510

Magnezijev klorid E511

Kositreni klorid O - Izaziva povraćanje, nalazi se u konzerviranoj hrani! E512

Natrijevi citrati E331

Kalijevi citrati E332

Kalcijevi citrati E333

Magnezijev citrat E345

Amonijevi citrati E380

Celuloza E460

Ciklamna kiselina i njene soli O E952

Esteri glicerola i smolnih kiselina E445

"Za produbljivanje boje mesnih proizvoda dodaje se crvena anilinska boja, košenil karmin" - izvadak iz knjige "Određivanje tipičnih nečistoća u proizvodima" iz 1907. (SAD). Tijekom 100 godina malo se toga promijenilo: košenila (E120) još uvijek se koristi za davanje "prirodne" krvavocrvene boje kobasicama i kobasicama. I malo je ljudi briga što se još uvijek radi od zgnječenih kukaca i drugih insekata.

Svi ovi E-ovi dodaci su prehrani koji se nalaze u većini proizvoda koji se kupuju u trgovinama. Proizvođači tvrde da su potpuno bezopasni jer prolaze brojne testove kvalitete i sigurnosti. Međutim, s vremena na vrijeme u medijima iskrsnu neugodne činjenice, pa čak i skandali o tome da se u tim šiframa kriju ili otrovne tvari poput olova, ili otpad o kojem je odvratno i pomisliti, a kamoli jesti.

Pismena osoba treba znati što jede, stoga nemojte zanemariti sastav kupljenih proizvoda. Naučite razumjeti dodatke prehrani kako biste pratili njihov utjecaj na vaše zdravlje. Takve će informacije biti osobito korisne vegetarijancima (mnogi E-shki izrađeni su na temelju životinjskog materijala) i za mršavljenje.

Što je

Prehrambeni aditivi su sintetičke tvari koje se dodaju mnogim namirnicama kako bi im dale određena svojstva. Kako bi proizvodi bili ukusni i produžili rok trajanja, proizvođači ih pune aromama, bojama, konzervansima.

Svaki dodatak prehrani u proizvodu naveden je pod šifrom koja uvijek počinje slovom E i uključuje nekoliko brojeva. S jedne strane, to je zgodno: neki od njih imaju tako duga puna imena da paket ne bi bio dovoljan da ih sve nabrojite. S druge strane, ovo je očiti marketinški trik: ne razumije svaki kupac što stoji iza ovih E-shki i kako su proizvedeni. Da su znali, vjerojatno ga ne bi kupili.

Mnogi vjeruju da je pompa oko njih, koja je započela u novije vrijeme, izmišljeni problem. Doista, u određenom smislu, šećer, sol, ocat, papar također pripadaju ovoj kategoriji. Ovdje sve nije tako jednostavno, stoga je bolje detaljno razumjeti problem kako ne bi bilo sumnje: je li ili nije, je li opasno ili nije opasno?

Godine 1953. EU je razvila Europski sustav označavanja prehrambenih aditiva. Kasnije je prilagođeno moderne tehnologije proizvodnje i dopunjen međunarodnim Kodeksom hrane Alimentarius. Slovo E u nazivu označava riječ "Europa". Prva znamenka je glavna svrha (na primjer, boje su navedene pod 1, antibiotici su navedeni pod 7). Pod drugom i trećom znamenkom već su određene tvari.

E100-E199. Boje

Svrha: dati proizvodu bogatu boju.

Većina modernih boja sintetičke su tvari stvorene u laboratoriju. Vrlo je rijetko da se njihova proizvodnja temelji na prirodnim sastojcima. Prvo, preskupo je. Drugo, većina ih je visoko alergena.

Što se može koristiti kao biljni materijal:

  • sok od voća i biljaka;
  • zgnječeno cvijeće;
  • ekstrakti iz korijena, perikarpa, lišća.

Na primjer, plava prirodna boja dobiva se od kupina ili borovnica, žuta - od nevena ili ljuske luka.

Tablica: E100-E199

Pregled najpopularnijih

  • E100(kurkumin)

Razina opasnosti: minimalna. Utjecaj na organizam: djeluje antikancerogeno, koristan je za mršavljenje jer ima svojstva sagorijevanja masti.

  • E102(tartrazin)

Stupanj opasnosti: visoka. Utjecaj na tijelo: negativno. Može dovesti do alergijskih reakcija do Quinckeovog edema, Merkelsson-Rosenthalovog sindroma (edem lica, paraliza lica), smanjene koncentracije, hiperaktivnosti u djece. Norme: ne više od 150 mg po 1 kg proizvoda, dnevno ne više od 7,5 mg po 1 kg težine odrasle osobe.

  • E110(sunčano žuti zalazak sunca)

Razina opasnosti: maksimalna. Zabranjen u Norveškoj, Finskoj, Švedskoj. Utjecaj na tijelo: kancerogen, može izazvati rast stanica raka, najjači alergen, kontraindiciran je u djetinjstvu. Dnevna stopa: ne više od 2,5 mg po 1 kg težine odrasle osobe.

  • E120(karmini)

Razina opasnosti: minimalna. Utjecaj na tijelo: nema učinka. Međutim, nije prikladan za jer se dodatak prehrani životinjskog podrijetla proizvodi od insekata.

  • E122(karmazin)

Stupanj opasnosti: visoka. Zabranjen u Japanu, Kanadi, Norveškoj, SAD. Utjecaj na tijelo: negativan. Kontraindikacije: bolesti dišnog i gastrointestinalnog trakta, trudnoća, sklonost alergijama, dječja dob (mogući su poremećaji ponašanja). Dnevna stopa: ne više od 4 mg po 1 kg težine odrasle osobe.

  • E129(crvena nijansa zanimljivog naziva - charming AC)

Stupanj opasnosti: visoka. Zabranjen u Danskoj, Francuskoj, Belgiji, Švicarskoj, Norveškoj, Švedskoj, Njemačkoj, Austriji. Uzrokuje alergije, izaziva anafilaktički šok kod onih koji ne podnose aspirin, dovodi do spazma dišnih putova, smanjuje mentalne sposobnosti kod djece i ima uzbudljiv učinak na dječju psihu.

  • E133(briljantno plava FCF)

Stupanj opasnosti: visoka. Zabranjen u Njemačkoj, Norveškoj, Belgiji, Francuskoj, Danskoj. Učinak na tijelo još nije u potpunosti utvrđen, istraživanja se nastavljaju. Međutim, dodatak prehrani E133 jasno je kontraindiciran u slučaju sklonosti alergijama, netolerancije na aspirin i bronhijalne astme. Dnevna doza: 12,5 mg po 1 kg težine odrasle osobe.

  • E150a(jednostavna boja šećera)

Razina opasnosti: niska. Kontraindiciran je za alergičare i dijabetičare, štiti od zračenja, potiče lijepu i sigurnu preplanulost. Ne preporučuje se za mršavljenje jer sadrži previše šećera.

  • E153(ugljen)

Razina opasnosti: minimalna. Nema nikakvog utjecaja na tijelo.

  • E160a(alfa, beta, gama karoteni)

Razina opasnosti: niska. Utjecaj na tijelo: proizvodi sadrže u minimalnim količinama, tako da ne mogu uzrokovati štetu.

  • E171(titanijev dioksid)

Razina opasnosti: minimalna. Nema štetnih učinaka na tijelo.

E200-E299. konzervansi

Namjena: produžiti rok trajanja proizvoda, spriječiti širenje mikroorganizama, spriječiti pojavu plijesni, neugodnog okusa i mirisa te stvaranje mikrobnih otrova.

Tablica: E200-E299

Pregled najpopularnijih

  • E200(sorbinska kiselina)

Zabranjen u Australiji jer može izazvati umor i osip na koži. Zahvaljujući antiseptičkim svojstvima, jača imunitet. Dnevna stopa: 25 mg na 1 kg težine odrasle osobe.

  • E202(kalijev sorbat)

Jedan od najpopularnijih i najsigurnijih dodataka prehrani. Najčešće se nalazi u mliječnim proizvodima, umacima, konzerviranoj hrani i dimljenom mesu.

  • E211(natrijev benzoat)

Smatra se opasnim karcinogenom. Vjeruje se da može pospješiti rast stanica raka. Kontraindicirano kod alergičara, dijabetičara i astmatičara.

  • E220(sumporov dioksid)

Štetno za zdravlje, jer ima visoku toksičnost. Može dovesti do trovanja. Najčešće se uključuje u sastav vina i konzervirane hrane. Zabranjeno korištenje u proizvodnji dječje hrane. Dnevna doza: 0,7 mg po 1 kg težine odrasle osobe.

  • E223(natrijev pirosulfit)

Također nije siguran za zdravlje, ali istraživanja o njegovoj štetnosti i koristi za tijelo još uvijek su u tijeku. Neki znanstvenici vjeruju da ovaj dodatak uzrokuje rast stanica raka, drugi opovrgavaju tu činjenicu. Dnevna doza: 0,7 mg po 1 kg težine odrasle osobe.

  • E224(kalijev pirosulfit)

Prilično opasan konzervans. Uglavnom se koristi u vinarstvu i pivarstvu. Uzrokuje teške alergijske reakcije i napadaje astme kod astmatičara.

  • E250(natrijev nitrit)

Povećava krvni tlak, ima kancerogena svojstva, može izazvati rast stanica raka, dovodi do gladovanja kisikom, ima toksični učinak na jetru, negativno utječe na središnji živčani sustav, iritira sluznicu. Koristi se uglavnom u kobasicama. Dnevna norma je 2 g za odraslu osobu.

  • E252(kalijeva salitra)

Jedan od najstarijih dodataka prehrani, ali daleko od sigurnog. Nuspojave od predoziranja: slabost, mučnina, vrtoglavica, aritmija, nelagoda u trbuhu. Opasne komplikacije: anemija, onkologija, mentalni poremećaji, upala bubrega, neplodnost. Koristi se za produljenje roka trajanja mariniranoj ribi i mesnim organima.

  • E262(natrijev acetat)

Vrlo alergičan. I to mu je jedini nedostatak.

E300-E399. Antioksidansi i stabilizatori

Unatoč bezazlenom nazivu, jedna su od najopasnijih i malo proučavanih skupina dodataka prehrani. Prema našem razumijevanju, antioksidansi usporavaju proces starenja i korisni su za tijelo. Ali svrha niza ovih E je potpuno drugačija - poboljšati izgled proizvoda i produžiti im rok trajanja. Iako su neki od njih (tokoferoli i drugi vitamini) korisni.

Tablica: E300-E399

Pregled najpopularnijih

  • E300(vitamin C)

Jedan od najzdravijih dodataka prehrani. Poboljšava zgrušavanje krvi, jača imunološki sustav, prati razinu lipida. Dnevna doza: do 100 mg za odraslu osobu.

  • E306(tokoferoli)

Koristan dodatak prehrani. Produžuje život stanicama, obogaćuje ih kisikom, hrani, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, poboljšava rad srca, jača krvne žile.

  • E319(tert-butilhidrokinon)

Predoziranje može biti kobno, zbog čega je toliko važno pridržavati se dnevne stope od 0,2 mg po 1 kg težine odrasle osobe. Često se koristi u žitaricama za doručak, bujonskim kockama i slatkišima. Može izazvati mučninu i nelagodu u želucu.

  • E320(butilhidroksianizol)

Na ovaj trenutak ispituju se podaci o tome može li ovaj dodatak promijeniti DNA stanice, kako tvrde neki znanstvenici. Uključen je u sastav istih proizvoda kao i E319. Dnevna stopa: 0,5 mg na 1 kg težine odrasle osobe.

  • E322(lecitini)

Obnavlja stanice, stoga je vrlo koristan za tijelo, iako u velikim količinama može izazvati alergijsku reakciju. Uglavnom se koristi za proizvodnju pekarskih proizvoda.

  • E330(limunska kiselina)

Korisno je jer sudjeluje u mnogim biokemijskim procesima koji se odvijaju u ljudskom tijelu. No, u velikim količinama može oštetiti zubnu caklinu i dovesti do karijesa. Sadržano u svim prodajnim sokovima, slatkišima, pecivima, slatkišima.

  • E331(natrijev citrat)

Nema značajan učinak na tijelo. Može se naći u marmeladama, topljenim sirevima, jogurtima, sljezu i drugim slatkišima.

  • E338(ortofosforna kiselina)

Krši acidobaznu ravnotežu. Uzrokuje karijes i osteoporozu, negativno utječe na probavu. Nalazi se uglavnom u gaziranim pićima.

  • E339(natrijev ortofosfat)

Štetan dodatak koji usporava metabolizam, otežava rad probavnog trakta i potiče ispiranje kalcija iz tijela. Nalazi se u slatkišima i slatkišima.

  • E385(kalcijeva dinatrijeva sol etilendiamintetraoctene kiseline)

Unatoč sintetskom podrijetlu, niska toksičnost. Međutim, ima tendenciju nakupljanja u jetri, što može dovesti do raznih bolesti. Dnevna doza: 2,5 mg po 1 kg težine odrasle osobe.

E400-E499. Emulgatori i stabilizatori

U ovu skupinu spadaju stabilizatori koji su neophodni za očuvanje osnovnih fizičkih i kemijska svojstva proizvod. Zgušnjivači im daju pravu konzistenciju. Emulgatori sprječavaju segregaciju prilikom miješanja.

Tablica: E400-E499

Pregled najpopularnijih

  • E401(natrijev alginat)

Uklanja soli teških metala, radionuklide. Može iritirati želučanu sluznicu. Dnevna stopa: 20 mg po 1 kg težine odrasle osobe.

  • E407(karagenani)

Koagulant, djeluje antikancerogeno, uklanja soli teških metala. Negativno utječe na rad probavnog trakta i može izazvati alergije.

  • E412(guar bakar)

Sigurno pa čak i zdravo. Jača imunološki sustav, poboljšava cirkulaciju krvi. Nije alergen.

  • E415(ksantan guma)

Popularno među vegetarijancima. Odobreno za upotrebu u dječja hrana. U velikim količinama može dovesti do crijevnih poremećaja.

  • E422(glicerol)

Diuretski dodatak prehrani koji može dovesti do dehidracije. Strogo je kontraindiciran kod osoba s bolesnim bubrezima.

  • E433(polioksietilen sorbitan monooleat)

To je najjači alergen. Dovodi do iritacije sluznice. Dnevna doza: 15 mg po 1 kg težine odrasle osobe.

  • E440(pektini)

Uklanja štetne tvari iz tijela, smanjuje razinu kolesterola, poboljšava probavu. Može se koristiti za mršavljenje. Dnevna doza: 50 mg za odraslu osobu.

  • E450(pirofosfati)

Krši ravnotežu fosfora i kalcija u tijelu. Dovodi do razvoja osteoporoze. Vjeruje se da može pospješiti rast stanica raka. Podiže razinu lošeg kolesterola. Dnevna doza: 70 mg po 1 kg težine odrasle osobe.

  • E451(trifosfati)
  • E452(polifosfati)

S jedne strane, vjeruje se da može pospješiti nastanak tumora i povećati razinu lošeg kolesterola. S druge strane, regulira broj trombocita, poboljšava zgrušavanje krvi.

  • E460(celuloza)

Definitivno neće smetati onima koji gube težinu, jer pomaže smanjiti apetit. Normalizira metabolizam i sprječava razvoj kancerogenih formacija.

  • E466(karboksimetilceluloza)

Može izazvati ozbiljne želučane tegobe. Točan učinak na tijelo još se razjašnjava. Vjeruje se da doprinosi nastanku kancerogenih tumora.

  • E470(soli masnih kiselina)

Sef. Potpuno se apsorbira u tijelu. Međutim, istraživanja ne prestaju da provjere kako E470 utječe na metabolizam.

  • E471(gliceridi masnih kiselina)

Sam po sebi nije opasan, ali sadrži puno masti, stoga je kategorički kontraindiciran za osobe s bolestima žučnog mjehura, jetre i pretilosti. Povećava sadržaj kalorija u namirnicama koje sadrži.

Potpuno siguran za zdravlje dodatak, dobro apsorbira. Međutim, kao dio mršavljenja, bolje je ne koristiti ga, jer povećava sadržaj kalorija u pekarskim proizvodima, koji uključuju.

  • E475(eterična ulja poliglicerida i masnih kiselina)

Poboljšava metabolizam, ali može izazvati crijevne poremećaje. Dnevna doza: 25 mg za odraslu osobu.

  • E476(esteri poliglicerola)

Zabranjen u Ruskoj Federaciji, iako dopušten u zemljama EU. Vjeruje se da je u stanju povećati bubrege i jetru, poremetiti metabolizam. Ovaj podatak je provjeren. Kontraindikacije za E476: dječja dob i bolesti gastrointestinalnog trakta.

E500-E599. Od grudica i stvrdnjavanja

Oni su regulatori kiselosti i sredstva za dizanje. Neophodno kako bi se spriječilo stvaranje grudica u proizvodu i njegovo stvrdnjavanje. Može promijeniti pH razinu, povećavajući rok trajanja. Koristi se uglavnom u slastičarstvu, tijestu, brašnu.

Tablica: E500-E599

Pregled najpopularnijih

  • E500(natrijev karbonat)

U velikim količinama može dovesti do otežanog disanja, respiratornih grčeva, nesvjestice i oštre boli u želucu. Dokazano je da loše djeluje na jetru, često izaziva alergijske reakcije na koži.

  • E509(kalcijev klorid)

Jača imunološki sustav, poboljšava cirkulaciju krvi, pozitivno djeluje na živčani sustav.

  • E536(kalijev ferocijanid)

Ima toksični učinak na tijelo, može dovesti do trovanja ako je beskrupulozni proizvođač povećao njegov sadržaj u proizvodu. Norma: ne više od 10 mg po 1 kg.

  • E551(silicijev dioksid)

Dovodi do stvaranja granuloma u tkivima i istovremeno smanjuje rizik od razvoja Alzheimerove bolesti.

E600-E699. Pojačivači okusa i mirisa

To su arome i pojačivači okusa, čija je svrha poboljšati okus proizvoda i dati mu ugodan miris.

Tablica: E600-E699

Pregled najpopularnijih

  • E621(mononatrijev glutamat)

Štetan i popularan aditiv u hrani među proizvođačima. Vodi razvoju patološko stanje, koji su liječnici nazvali sindromom "kineskih restorana" budući da se nalazi u gotovo svim brzim jelima. Njegovi simptomi: letargija, smanjena izvedba, slabost, tahikardija, i što je najvažnije, privremeni gubitak osjeta u leđima i vratu. Kriv je za stanjivanje mrežnice, razvoj glaukoma pa čak i sljepoće. Dnevna doza: 120 mg po 1 kg težine odrasle osobe. Mononatrijev glutamat se naziva uzročnikom bolesti poput Alzheimerove bolesti, autizma, dijabetesa, migrene. E621 je kontraindiciran kod djece.

  • E631(natrijev inozinat)

Glavne kontraindikacije: sklonost alergijama, giht, reumatizam, bronhijalna astma, dijabetes, gastrointestinalne bolesti, dječja dob.

  • E635(natrijevi 5-ribunukleotidi)

Zabranjen u mnogim zemljama, uključujući Rusiju. Može dovesti do trovanja i razvoja mnogih ozbiljnih bolesti.

E700-E799. Antibiotici

Rijetko su uključeni u sastav proizvoda, jer nose potencijalnu prijetnju zdravlju, inhibiraju imunološki sustav i pridonose uništavanju živih stanica. Zabranjen u mnogim zemljama.

Tablica: E700-E799

E900-E999. prašak za pecivo

Ova skupina uključuje prehrambene aditive koji se aktivno koriste u pekarskoj i slastičarskoj industriji. Odmah postaje jasno da su neprikladni za mršavljenje. To su zaslađivači, sredstva za pjenjenje, sredstva za dizanje kvasca, sredstva za hlađenje, sredstva za brtvljenje, sredstva za glaziranje, separatori itd.

Tablica: E900-E999

Pregled najpopularnijih

  • E900(dimetilpolisiloksan)

Nije opasno. Samo u velikim količinama može izazvati alergijske reakcije.

  • E948(kisik)

Korišteno u Industrija hrane kao pogonsko gorivo, plin za pakiranje. Kisik sam po sebi nije opasan, no u proizvodima se može pretvoriti u razne spojeve čiji učinak na organizam više nije tako jasan.

  • E950(acesulfam kalij)

Prethodno se vjerovalo da bi ovaj dodatak mogao izazvati razvoj kancerogenih tumora, ali znanstvene studije nisu potvrdile tu činjenicu. Nema ni od toga neke posebne koristi.

  • E951(aspartam)

Popularan zaslađivač za mršavljenje. Dugo se vremena vjerovalo da njegova uporaba može izazvati glavobolju, nesanicu i živčani slom. Nutricionisti su upozorili da izaziva intenzivnu žeđ, povećava apetit i može pridonijeti debljanju, a ne gubitku težine. Ne tako davno objavljeni su rezultati studija koji pobijaju sve ove tvrdnje o aspartamu. Međutim, još uvijek ima mnogo sumnjičavaca.

  • E952(ciklaminska kiselina)

Zabranjen u Rusiji, SAD-u, Kanadi, Singapuru, Japanu, Južnoj Koreji, Indoneziji zbog činjenice da potiče razvoj stanica raka. Međutim, WHO ga uključuje na popis sigurnih, podložnih dnevni džeparac 10 mg na 1 kg težine odrasle osobe.

  • E954(saharin)

Dnevna stopa: ne više od 5 mg po 1 kg težine odrasle osobe. U slučaju predoziranja može izazvati rak i hiperglikemiju.

  • E955(sukraloza)

Jedan od najpoznatijih zaslađivača. To vjerojatno znaju svi oni koji mršave jer zamjenjuju šećer koji je zabranjen za upotrebu u mnogim dijetama. Raspravlja se o dobrobiti i štetnosti za zdravlje.

Ostali dodaci prehrani

Zasebno treba reći o prehrambenim aditivima koji se ne uklapaju u skupine prema svojim svojstvima.

Pregled najpopularnijih

  • E1414(acetilirani diškrob fosfat)

Postoji gledište da povećava razinu glikogena, ali nema dokaza.

  • E1422(acetilirani diškrobni adipat)

Stupanj opasnosti: srednja. Zabranjen u SAD-u. Slabo se apsorbira u gastrointestinalnom traktu, ometa rad gušterače, uzrokuje proljev, nadutost.

  • E1442(hidroksipropilirani diškrobni fosfat)

Razina opasnosti: niska. Krši probavni trakt, uzrokuje mučninu i nadutost.

Štetni aditivi u hrani

Nedavno se u medijima povela rasprava o tome koliko su aditivi u hrani štetni za ljudsko zdravlje. Znanstvenici još uvijek ne mogu dati nedvosmislen odgovor na ovo pitanje.

Prvo, doista postoje opasni E-flasteri koji mogu dovesti do razvoja raznih bolesti, uključujući onkologiju. No, ovdje je potrebno razumjeti da je za pokretanje takvih reakcija potrebna velika količina aktivne tvari, a njihov sadržaj u proizvodima je minimalan, a proizvođači se pridržavaju standarda regulatornih pokazatelja propisanih u Međunarodnom kodeksu hrane.

Drugo, oni aditivi koji izazivaju nedoumice među znanstvenicima prolaze dodatna istraživanja, tako da se razina njihove štetnosti tek treba utvrditi.

Šteta nekih je već dokazana, a zabranjeni su za upotrebu u prehrambenoj industriji. Oni koji se još testiraju nisu zakonski obvezni biti uključeni u sastav proizvoda u nizu zemalja. Ovo pitanje se rješava regionalno.

Svi aditivi u hrani podijeljeni su u nekoliko skupina prema njihovoj opasnosti.

Tablica štetnih aditiva u hrani

Postoje i neodobreni aditivi koji još nisu ispitani ili su u fazi proučavanja, ali još nema konačnog rezultata o njihovoj opasnosti. U nizu zemalja, za osiguranje, oni su zabranjeni na zakonodavnoj razini:

  • bojila: E127, E154, E173, E180;
  • antioksidansi i stabilizatori: E388, E389;
  • emulgator E424;
  • protiv zgrudvanja i stvrdnjavanja: E512, E537, E557;
  • sredstva za dizanje: E912, E914, E916, E917, E918, E919, E92, E923, E924b, E925, E926, E929.

Kako biste smanjili štetu aditiva u hrani, pokušajte jesti više svježe hrane. Osim toga, prehrana bi trebala biti što raznovrsnija. Ako svaki dan jedete samo kobasice, E koji se nalazi u njihovom sastavu nakupljat će se u tijelu i postati zapravo opasan po zdravlje. Ako ih uključite u jelovnik svaka 3-4 tjedna - vjerujte, vaša jetra i drugi organi neće nikako reagirati na tako malu dozu.

Za mršavljenje

Postoje suplementi koji čak mogu biti korisni za mršavljenje:

A ima i onih koje vam mogu dodati koji centimetar u struku pa s njima budite oprezni pri mršavljenju. Na primjer, E-150 - karamele, sadrže previše šećera, ili E-471 - mono- i digliceridi masnih kiselina, talože se na problematičnim dijelovima tijela.

Ako mršavite uz pomoć vegetarijanstva, možete pronaći informacije o dopuštenim i zabranjenim aditivima u ovom prehrambenom sustavu.

Dodaci prehrani kamen su spoticanja mnogih znanstvenih i filistarskih sporova. Stalno padaju u središta međunarodnih skandala. Možete ih tretirati na različite načine: ili se bojati njihove štete zdravlju i potpuno napustiti proizvode koji ih sadrže; ili ih prihvatiti kao nužno zlo (bez njih bi se većina robe pokvarila u roku od nekoliko dana od proizvodnje) i jednostavno minimizirati moguće komplikacije.

Za dijeljenje s prijateljima:
Slični postovi