Bugarski papar u preljevu za zimske recepte. Čuvanje paprike za zimu - najbolji recepti iskusnih domaćica s fotografijama i videozapisima

Jela sa slatkišima babura paprika ispasti svijetlo i ukusno, ali u zimsko vrijeme cijena ovog povrća u supermarketima je visoka. Za čestu upotrebu vrlo je dobro pripremiti domaće pripravke od paprike. Da bi bio ukusniji, nekoliko vrsta pripravaka se priprema odvojeno: za upotrebu kao salate ili kao dodatak kuhanju toplih jela.

Izbor zlatnih recepata pomoći će vam da odaberete najukusniji i najprikladniji za kućni restoran.

Pripremljene ljeti, ove salate možete odmah otvoriti i poslužiti, samo ih stavite iz staklenke na tanjur. Idealan su dodatak mesu, toplim jelima, koriste se kao vegetarijanski zalogaji.

Recepti u nastavku zahtijevaju vrijeme i trud, ali njihov okus i aroma su vrijedni toga.

u soku od rajčice

Za ovaj recept uzmite sitno voće, po mogućnosti svih mogućih boja. Ako ih nema, potrebne su velike mesnate, režu se na kriške (na 4-6 dijelova). Paprike se poslužuju za stolom, a sok od rajčice koristi se za pripremu boršča i drugih jela.

Paprika u soku od rajčice

Za pripremu 2 kg neoguljene paprike trebat će vam:

• Domaći sok od rajčice - 1,5 litara.
• Sol - 1,5 tbsp. l.
• Šećer - 3 žlice. l.
• Stolni ocat - 2 žlice. l.
• Rafinirano biljno ulje - 250 ml.
• Češnjak - 1 srednja glava.
• Slatki grašak 5-6 kom., lovorov list - 3 kom.

Priprema ovog aromatičnog ukusno jelo može se podijeliti u nekoliko faza:

1. 1. Ako su plodovi sitni, samo se operu, veliki očistiti od peteljke i sjemenki, narezati na ploške, oprati. Zatim ih ostavite da se ocijede.
2. 2. Uzmite sok od rajčice kuhanje kod kuće, najbolja opcija njegova proizvodnja je sokovnik, ali je prikladan mlin za meso. Od oko 3 kg rajčice dobije se 1 litra soka, ako je rajčica sočna, ali može biti potrebno i više.
3. 3. Zatim se sok stavi u lonac, doda propisana količina soli i šećera, zakuha.
4. 4. Paprike se polažu u kipući sok. Smanjite vatru na nisku. Kuhajte četvrt sata, a zatim dodajte češnjak, ocat i kuhajte još 5 minuta.
5. 5. Gotove paprike su čvrsto pakirane u sterilne staklenke, malo zgnječene žlicom. Sok se izlije na vrh, stavi nekoliko graška i lovorov list.
6. 6. Dobivenu smjesu također morate sterilizirati. Učinite to u velikom loncu sa Vruća voda. Na njegovo dno se stavi deblja krpa i stave staklenke. Zatim kuhajte 15 minuta (posude od pola litre) i zarolajte.

Važno! Voda za sterilizaciju i staklenke s paprikama moraju biti iste temperature, inače staklo može popucati.

sa kupusom

Priprema je ukusna uz pečeni krumpir, žitarice, mesne okruglice. Lako se priprema.

Da biste to učinili, za 3,5 kg neoguljene paprike potrebno je:

• Bijeli kupus - 1 kg.
• Zeleni peršin - 100 grama.

Glavni sastojci su navedeni kao primjer, količina kupusa ovisi o gustoći nadjeva.

Za marinadu vam je potrebno na svaki litar vode:

• Šećer - 5 žlica. l.
• Soli - 1 žlica. l.
• Stolni ocat - 100 ml.
• Rafinirano biljno ulje - 100 ml.

Koraci kuhanja:

1. 1. Prvo pripremite paprike: ogulite peteljke i izvadite sjemenke, operite hladna voda da uklonite sve sjemenke.
2. 2. Zatim umočen u kipuću vodu i kuhan 5 minuta na laganoj vatri. Izvadite praznine iz vode šupljikavom žlicom, ostavite da se ocijede.
3. 3. U to vrijeme kupus se nasjecka, malo posoli i protrlja rukama za mekoću. Peršin se nasjecka i pomiješa sa ribanim kupusom.
4. 4. Kad se paprike ohlade, nježno, ali čvrsto ih nadijevati mješavinom kupusa i peršina. Svaka paprika stavlja se u pripremljene sterilne staklenke, prekrivene poklopcima.
5. 5. Zatim se u loncu zakuha marinada: pusti se voda da prokuha i ulije ulje, doda se propisana količina soli, šećera, pusti da se otope i ulije ocat. Zatim se praznine u staklenkama preliju vrućom marinadom.

Pripremljene staklenke (0,5 l) steriliziraju se četvrt sata na laganoj vatri, a zatim hermetički zatvore. Konzervacija se čuva u podrumu ili hladnjaku.

Paprike punjene kupusom

Komadići papra s medom

Ovi ukusni marinirani komadi mogu se jesti kao salata ili dodati kao sastojak drugim jelima. Uvijek će ispasti ukusno, obradak se priprema bez sterilizacije.

Za pripremu 1 kg očišćenih paprika potrebno vam je:

• Biljna ulja - 100 ml.
• Stolni ocat - 60 ml.
• Voda - 1500 ml.
• Med - 50 ml.
• Soli - 8 g.
• Lovorov list - 2 kom.
• Slatki grašak - 4 kom.

Priprema korak po korak:

1. 1. Paprike ogulite, isperite hladnom vodom i blanširajte dok ne omekšaju u kipućoj vodi (oko četvrt sata).
2. 2. Zatim se vade i slažu u pripremljene, sterilne staklenke, u svaku se na dno stavlja grašak i list lovora. Banke su prekrivene poklopcima.
3. 3. Zasebno, marinada se priprema u loncu. Voda se zakuha, u nju se stavi ulje, sol i šećer, pusti da prokuha, zatim se skine s vatre i doda ocat i med. Sve promiješajte i punite paprike u staklenke.
4. 4. Zatim se staklenke dobro zatvore, poklope, pokriju dekom. Ostavite 12-14 sati i izvadite u podrum.

Papar s medom

Priprema ove konzervirane grickalice ne traje više od 1 sata.

Lecho s povrćem

Takav lecho može biti nježan ili začinjen, sve ovisi o ukusu i preferencijama, u bilo kojem obliku je ukusan i mirisan. Morat ćete izvagati povrće koje je već oguljeno i nasjeckano.

Lecho s povrćem

Za pripremu lecha od 2 kg rajčice i isto toliko paprike potrebno vam je:

• Mrkva i luk - po 0,8 kg.
• Šećer i biljno ulje po 200 g.
• Ocat - 80 g.
• Slatki grašak, lovorov list, klinčići i ljuti crni papar (za pikantniju verziju).

Prolazak:

1. 1. Sve povrće se opere hladnom vodom, luk i mrkva se ogule. Paprika i rajčica trebaju biti mesnati, pa će lecho ispasti ukusniji.
2. 2. Rajčice prolaze kroz mljevenje mesa ili usitnjene u blenderu.
3. 3. Paprika se nareže na kriške, mrkva - na tanke trakice, luk - na kockice.
4. 4. Zasebno popržite luk u tavi do pola kuhanja, a zatim dodajte mrkvu. Kuhajte povrće dok ne omekša.
5. 5. U pripremljenu rajčicu dodati začine i pirjati najmanje 20 minuta. Ako predjelo treba biti ljuto, stavite dosta (po ukusu) mljevenog crnog papra.
6. 6. Zatim dodajte nasjeckanu papriku i poprženo povrće. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša (20-25 minuta). Lecho se povremeno promiješa.
7. 7. Zatim pri kraju kuhanja dodajte ocat i držite na vatri još 5 minuta. Ovaj recept se može pripremiti bez octa, to ne utječe na kvalitetu šavova.
8. 8. Gotov proizvod se stavlja u sterilne staklenke, ostaje samo da ga čvrsto zatvorite poklopcima.

Patlidžan s paprom

Ukusno i umjereno ljuto predjelo pogodno kao prilog mesnim jelima.

Patlidžan s paprom

Za pripremu 750 g mladih patlidžana male veličine potrebno vam je:

• Papar - 250 g.
• Čili papričica - ½ mahune.
• Češnjak - 6 češnja.
• Šećer - 20 g.
• Soli - 15 g.
• Ocat - 10 g.
• Suncokretovo ulje - 25 g.

Kako kuhati:

1. 1. Za špinovanje će vam trebati mladi patlidžani kako se ne bi morali guliti. Režu se na kolutove debljine 2 cm, a zatim na četvrtine i potapaju u ledeno hladnoj slanoj vodi pola sata.
2. 2. U to vrijeme krenite s pripremom umaka. Paprike (crvena je bolja za boju) se oslobode sjemenki, ljute papričice također. Češnjak - od ljuske. Svi sastojci se stave u blender i usitne. Ili to učinite s mljevenjem za meso.
3. 3. Zatim se smjesa izlije u lonac, doda sol, šećer i umak kuha na laganoj vatri najmanje 20 minuta.
4. 4. Patlidžane izvaditi iz vode i kuhati dok ne omekšaju (oko 7 minuta). Zatim bez tekućine rasporedite u umak i još kuhajte sve zajedno 5-7 minuta.
5. 5. Zatim se polože u sterilne posude i hermetički zatvore.
6. 6. Banke je potrebno umotati u deku i držati 12 sati, tek onda ih izvaditi u podrum ili podrum.

Pripreme za kuhanje

Za zimu rade puno domaćih umaka i tjestenina, preljeva za boršč od slatke paprike.

Većinom su to poluproizvodi koji se dodaju tijekom kuhanja, ne jedu se kao samostalno jelo.

Rajčica

Začin je ukusan i neobičan. Za njega možete koristiti voće bilo koje boje, uključujući i zeleno. Zamijenit će pastu od rajčice.

Način kuhanja:

• Šećer - 100 g.
• Sok od limuna - 100 g.
• Soli - 30 g.
• Voda - 1 l.
• Maslinovo ulje - 100 g.

pečene paprike

Kuhanje:

1. 1. Paprike za početak oprati i cijele peći u pećnici 40 minuta na temperaturi od 220 C.
2. 2. Zatim se ohlade, odstrani im se kora, peteljke, sjemenke.
3. 3. Dobivene praznine izrezati na velike komade, staviti u sterilizirane staklenke, malo pritisnuti žlicom.
4. 4. Staklenke poklopite poklopcem.
5. 5. Zatim se marinada priprema u loncu. Pustite da voda prokuha i dodajte sol i šećer, otopite ih, stavite ulje i sok od limuna.
6. 6. Dobivena marinada se ulije u praznine, sterilizira u staklenke (posude od pola litre četvrt sata), a zatim hermetički zatvorene.

Adjika

Adjika je začinjeni začin koji ima mnogo recepata, koji uključuju papar.

Evo dvije opcije začina:

• konzervirano - kuhano i smotano s poklopcima;
• sirovo - čuva se u hladnjaku, za pripremu se koristi sirovo povrće, a dugotrajno čuvanje daje mu oštar okus začina i aspirina.

Komponente adjike

Za pripremu 1 kg rajčice uzmite:

• slatka paprika - 100 g;
• crvena ljuta čili paprika - 3 kom .;
• češnjak - 1 glava;
• sol - 0,5 žličice;
• hren - 30 g.

Recept:

1. 1. Sve povrće oprati hladnom vodom, oguliti i usitniti u mašini za mljevenje mesa ili u blenderu.
2. 2. Zatim staviti pola žličice soli.
3. 3. Zatim kuhajte u loncu 20 minuta. Tijekom kuhanja, adjika se miješa tako da ne izgori, kuha se nakon vrenja na laganoj vatri.
4. 4. Zatim hermetički smotajte poklopcima.
5. 5. Adjika se također može sterilizirati izravno u staklenkama, držati posude od pola litre u vodi 20 minuta.

Adjika se ne može kuhati, već se čuva sirova s ​​aspirinom ( acetilsalicilna kiselina). Zatim, nakon mljevenja svih sastojaka, u sastav se dodaje 1 tableta u prahu. Sol i aspirin se otope, a zatim polože u sterilne posude.

Jarko, mirisno i osunčano povrće oduševljava nas tijekom ljeta i jeseni. Treba li se doista zadovoljiti prilično neukusnim proizvodima koji zimi pune supermarkete? Nikako. Postoji nekoliko načina na koje možete sačuvati papriku za zimu. I svaki od njih ima svoje zasluge. Iskorištavati jednostavan savjet, možete iznenaditi svoje goste svijetlom vitaminskom salatom sa svježim povrćem u veljači ili diverzificirati svoje uobičajene juhe i glavna jela koktelom šarenih smrznutih komadića paprike.

Kako odabrati paprike za dugotrajno skladištenje

Prije odlaska na tržnicu ili u vlastiti povrtnjak potrebno je odlučiti o načinu berbe.

Postoje dvije faze zrelosti paprike. To:

• Botanička (biološka) zrelost - plodovi su ravnomjerno obojeni u karakterističnu boju, veličina ploda odgovara sorti. Takve sirovine moraju se koristiti za zamrzavanje, sušenje, konzerviranje. Ovo voće dobro se čuva u hladnjaku. Svoja svojstva mogu zadržati 1,5 mjeseci.
• Plodovi koji su u fazi tehničke zrelosti ne mogu se pohvaliti veličinom ili svijetlom bojom. Papriku prikladnu za duže čuvanje u svježem stanju prepoznat ćete po laganom pritisku. Lagano krckanje ukazuje na to da je povrće nezrelo i lako će preživjeti nekoliko mjeseci, postupno dostižući potrebnu kondiciju. Ne zamrzavajte, ne sušite, ne konzervirajte takvo povrće.

Plodovi u fazi biološke zrelosti

Ako su neke sorte paprike prikladne za sušenje i zamrzavanje, onda su sljedeće najprikladnije za svježe skladištenje:

• Martin
• bjegunac
• crni kardinal
• Novogoshary
• Aristotel ex 3 p F1
• Crveni baron F1

Žetva vitamina

Povrće bez i najmanjeg nedostatka (pukotine, truleži, udubljenja) reže se iz grma vrlo pažljivo i uvijek zajedno sa stabljikom. Krhko voće lako se ošteti i neće biti prikladno za dugotrajno svježe skladištenje.

Skladištenje svježe paprike

Prije žetve svježeg vitaminskog voća za budućnost, vrijedi odlučiti o prostoriji za dugotrajno skladištenje povrća. U ove svrhe prikladan je podrum, podrum ili ostakljeni balkon. Najvažnije je da vlažnost zraka bude u rasponu od 80-90%, a temperatura zraka ne padne ispod 0 C.

Spremnik za skladištenje, npr. drvene kutije, mora biti suho, bez tragova plijesni. Prije polaganja povrća, dovoljno je izdržati kutije nekoliko dana na suncu. Rok trajanja svježe paprike ovisi o poštivanju optimalne temperature i vlažnosti u prostoriji, kao io temeljitosti odabira povrća za zimu (samo plodovi koji su u fazi tehnološke zrelosti).

Ako su ispunjeni svi uvjeti, svježa paprika babura moći će se pojaviti na vašem stolu tijekom cijele zime.

Popularni načini žetve svježeg voća za zimu

Poželjno je da se plodovi međusobno ne dodiruju. Tako ćete što dulje sačuvati povrće od kvarenja. A ako je jedna paprika počela trunuti, možete je jednostavno ukloniti.

Za to je prikladno pojedinačno pakiranje od polietilena s rupama za ventilaciju zraka.. Metoda je prikladna jer pojednostavljuje proces redovite inspekcije povrća za cjelovitost i odsutnost znakova kvarenja.

Berba povrća za zimu

Papirnate vrećice dobro su se pokazale pri skladištenju paprike. Omogućuju plodovima da "dišu" i značajno povećavaju period svježine plodova. Ambalaža se može zamijeniti običnim papirom u koji se vrlo pažljivo umotaju paprike.

Možete napraviti svijetli naglasak u isto vrijeme iu unutrašnjosti iu prehrani kućanstva postavljanjem saksija sa slatkom paprikom na prozorske klupice. Da biste to učinili, trebali biste iskopati grmlje s nezrelim plodovima (zajedno s korijenskim sustavom) prije početka mraza, posaditi ih u posude, tretirati ih od štetočina i donijeti u kuću. Dok povrće sazrijeva, možete brati i uživati ​​u njegovom bogatom okusu.

Najbolji načini za zamrzavanje slatke paprike

Domaćice sve više preferiraju smrznuto povrće koje, za razliku od konzerviranja, zadržava sve vitamine i svijetla svojstva okusa. Papar nije iznimka. Može se zamrznuti cijeli, pripremljen, prethodno narezan na male kockice ili slamke.

Za vlasnike zamrzivača impresivne veličine prikladan je način berbe punjenih paprika, a ljubitelji povrtnih salata i umaka cijenit će zamrzavanje pečenog povrća bogate arome i originalnog okusa.

Priprema sirovina za zamrzavanje

Priprema paprike za zamrzavanje

Za prazninu koja će vam pomoći diverzificirati jelovnik do sljedeće sezone, paprike biološke zrelosti biraju se bez oštećenja i znakova propadanja. Ako je povrće nasjeckano, možete koristiti ne najljepše primjerke, jednostavno izrezivanje neestetskih dijelova.

• povrće se temeljito opere pod tekućom vodom;
• jezgra se reže oštrim nožem;
• vene i sjemenke se uklanjaju (ako to nije učinjeno, tada jelo, koje će uključivati ​​radni komad, može biti gorko);
• paprike se ponovno operu tekućom vodom i osuše papirnatim ručnikom (što se vlaga bolje ukloni s površine povrća, smrzavanje će biti mrvljivije).

Za praznine vrijedi uzeti paprike različitih boja - crvene, žute, zelene. Ovo vrijedi i za zamrzavanje cijelog i nasjeckanog povrća. Preljev od povrća postat će svjetliji, a okus drugog jela bogatiji.

Cijela smrznuta paprika

Ljubitelji punjenih paprika često se susreću s činjenicom da u okusu omiljenog jela mogu uživati ​​samo u sezoni. Situaciju možete popraviti zamrzavanjem cijelih plodova, oguljenih od sjemenki i žilica.. Postoji nekoliko načina za to:

Smrznute praznine

• Paprike se stavljaju jedna na jednu, kao čaše. Dobiveni stupci stavljaju se u zamrzivač. Prije kuhanja se pune bez prethodnog odmrzavanja i kuhaju na uobičajeni način.
• Možete minimizirati prostor koji zauzima zamrzivač tako da prvo oguljeno voće stavite na 1 minutu u kipuću vodu. To će omekšati paprike i spriječiti njihovo pucanje tijekom procesa zamrzavanja.
• Neke domaćice zamrzavaju paprike već napunjene mljevenim mesom. Praznine su položene na ravna površina, nastojeći da se paprike ne dodiruju, te ih stavite u zamrzivač. Dan kasnije pune se plastičnim vrećicama. Ova metoda vam omogućuje pripremu ukusna večera u minutama. Smrznuti poluproizvod prelije se umakom i kuha na štednjaku ili u pećnici oko 15-20 minuta.

Sjeckana smrznuta paprika

Bugarski papar, smrznut u komadima, savršeno nadopunjuje juhe, glavna jela i salate. Za berbu plodove treba narezati na sitne kockice ili slamke i zamrznuti u vrećicama ili plastičnim posudama.

Spremno za zamrzavanje

Nekoliko sati nakon stavljanja obradaka u zamrzivač, protresite posudu ili vrećicu kako se kockice ili kriške ne bi slijepile.

Prije termičke obrade takve se paprike ne odmrzavaju.

Usitnjeno za zamrzavanje

Bugarski papar smrznut nakon mljevenja u mlinu za meso ili blenderu obogatit će okus umaka i začina. Vitaminske sirovine možete zamrznuti u malim plastičnim čašama ili kalupima za led. Crvena paprika je najprikladnija za ovaj način berbe.

Okusom, bojom i mirisom dobro se slaže s rajčicama, zelenim bosiljkom, drugim povrćem i začinskim biljem. To vam omogućuje zamrzavanje gotovo gotovog umaka. Takav će pripravak moći sačuvati sve vitaminske i okusne kvalitete do nove žetve.

Priprema pečenog povrća

Ovaj će vas kolač oduševiti novim okusima i gastronomskim emocijama. Za kuhanje se biraju zrele i netaknute paprike (po mogućnosti s debelom korom). Plodovi se temeljito operu pod tekućom vodom bez uklanjanja peteljke, osuše ubrusom i rasporede na lim za pečenje namazan biljnim uljem.

Paprike se stave peći u pećnicu zagrijanu na 200 0C 35-40 minuta.

Povrće treba zapeći, prekriti krhkom i gotovo crnom koricom. Nakon što ih izvadite iz pećnice, morate ih odmah staviti u bilo koju posudu s debelim stijenkama i pokriti posuđe poklopcem. Nakon 15 minuta paprike se gule, držeći se za peteljku, nakon čega se lako izvadi sva unutrašnjost.

Preporučljivo je sačuvati sok koji se nakupi unutar pečenog povrća tako da ga prelijete u odgovarajuću posudu.. Pripremljene paprike čvrsto se pakiraju u posudu, preliju dobivenim sokom i šalju na skladištenje u zamrzivač. Takav pripravak savršen je za zimske salate od povrća, zasititi će preljev za juhu novim okusima.

Ako se za skladištenje paprike odabere zamrzavanje, trebali biste osigurati da zamrzivač održava temperaturni režim koji je potreban za to - od -18 0C do -32 0S. Samo u ovom slučaju povrće će zadržati svoje prehrambene i okusne osobine do sljedeće berbe.

Sušenje povrća za zimu

Suhe paprike ljeti su mirisne i pune vitamina. Postoji nekoliko načina za pripremu originalnog začina za razna jela. Na primjer, u pećnici, električnoj sušilici ili na otvorenom.

Koji god način sušenja odabrali, paprike morate pravilno pripremiti tako da ih temeljito operete, ogulite i osušite. Za sušenje je najbolje koristiti mesnate, zrele plodove jarkih boja.

Paprike sušene u pećnici

Prilikom pripreme mirisnog začina od povrća koje je svijetlo i bogato vitaminima i mikroelementima potrebnim za zdravlje, treba se pridržavati sljedeće sheme:

• svaku papriku podijeliti na četiri dijela i izrezati na tanke trakice;
• zagrijte pećnicu na 400 C-500 C;
• lim obložiti papirom za pečenje;
• raširite papar na lim, pokušavajući ostaviti malu udaljenost između traka;
• stavite lim u pećnicu i ostavite vrata ormarića malo odškrinuta;
• biljna masa povremeno promiješajte lopaticom;
• nakon 2 sata isključite pećnicu bez zatvaranja vrata;
• sljedeći dan treba nastaviti s procesom sušenja (zagrijati pećnicu, povremeno miješati masu paprike nekoliko sati).

Možete provjeriti spremnost proizvoda za dugotrajno skladištenje tako što ćete slomiti krišku povrća u ruci. Ako se savija, vraća u prvobitni položaj kada se pritisne, tada je potrebno osušiti proizvod u pećnici.

Nakon sušenja

Obična voda pomoći će vratiti osušenu gredicu u stanje svježeg povrća. Omjeri su sljedeći: pola čaše vode uzima se po čaši suhe paprike. Punjenjem biljne mase u tekućini nekoliko sati, dobit ćete ukusnu papriku koja se može koristiti kao hrana, ali i svježa.

Sušenje u električnoj sušilici

Paprike, prethodno oprane pod mlazom vode i oguljene od jezgre, izrežite ili na kockice - 2x2 cm, ili na tanke kolutiće debljine 0,5 cm.Poželjno je povrće blanširati u slanoj otopini (1%) 2 minute, ohladiti u hladnu vodu i dati odvod vlage. Nakon toga, sirovine se polažu na palete sušare.

Glavna prednost ove metode je mogućnost zaboravljanja na pripremu obratka dugih 8-12 sati. Tijekom tog vremena povrće će dobiti karakterističnu hrskavost, a da pritom ne izgubi svojstva okusa ili nježnu aromu koja im je svojstvena. Neki uređaji suše povrće za 8 sati, drugima može trebati više vremena da postignu učinak potreban za dugotrajno skladištenje.

Povrće osušeno električnom sušilicom možete spremati u komadima, a možete i samljeti u blenderu do začinjenog stanja. Gotov proizvod se zagrijava u pećnici i stavlja u staklene posude, čiji su poklopci komadi platna. Začin od povrća zadržava svoj okus oko 2 godine, može se koristiti za obogaćivanje juha, glavnih jela i umaka.

Sunce i zrak pomoćnici su u žetvi paprike za zimu

Neke domaćice radije ne koriste pećnicu i električnu sušilicu za sušenje povrća, već se odlučuju za prirodne procese sušenja. Da biste to učinili, potrebno je pripremiti dobro prozračenu prostoriju koja može pouzdano zaštititi papriku od viška vlage i izravne sunčeve svjetlosti. To može biti natkrivena veranda u zemlji, nadstrešnica na osobna parcela pa čak i balkon u stambenoj zgradi.

Pripremni proces

Paprike izrezane na male trake poslažemo u tankom sloju na rešetke i prekrijemo slojem obične gaze. Radni komad se izvadi u zrak, a temperaturni režim ne igra posebnu ulogu. Samo što će za sunčanih i lijepih dana povrće dobiti hrskavu teksturu potrebnu za dugotrajno skladištenje za 3-4 dana, a oblačno vrijeme će prisiliti palete da se drže na zraku oko tjedan dana.

Ako pada kiša, papar se mora unijeti u kuću kako bi se izbjeglo kvarenje proizvoda. Povremeno promiješajte komade povrća i provjerite spremnost. Prirodno osušeno povrće maksimalno zadržava korisne tvari i imaju svijetlu aromu, nezamjenjivu u pripremi prvih i glavnih jela.

Paprika babura sušena u pećnici

Od paprika babura osušenih u pećnici možete pripremiti originalno predjelo. Praznina će ukrasiti svaki blagdanski stol, bit će izvrstan dodatak uobičajenom jelovniku. Da biste pripremili svijetlo jelo u svakom smislu, trebat će vam sljedeći jednostavni i pristupačni sastojci:

• mesnat, zreo i aromatičan bugarski
• papar - 3 kg
• češnjak - 15 češnja
• mješavina vaših omiljenih začina (bosiljak i korijander najbolje se kombiniraju s paprom) - 7-8 žličica
• češnjak u prahu - 2 žličice
• sol - 2 žličice
• šećer - 4 žlice
• biljno ulje

Papriku očistiti od sjemenki i pregrada, blanširati 1-2 minute u kipućoj vodi i staviti u posudu napunjenu hladnom vodom. To će vam omogućiti da lako uklonite kožu s povrća. Postupak guljenja nije potreban. Ako prisutnost kože u posudi ne uzrokuje nelagodu, ovaj se stupanj (blanširanje i naknadno čišćenje) može izostaviti.

Lim za pečenje obložimo papirom za pečenje na koji ravnomjerno poslažemo paprike isječene na četvrtine. Povrće se posipa solju, šećerom i začinima, šalje u pećnicu zagrijanu na 100 C. Paprike će se peći oko 2-3 sata (ovisi o mogućnostima pećnice i mesnatosti paprika). Stupanj spremnosti možete provjeriti probušivanjem povrća čačkalicom. Ako su mekani, tada se proces sušenja može završiti.

Apetit čak i na izgled

Dok se glavni proizvod priprema, potrebno je sterilizirati male staklenke. Ljuta paprika se stavi u posudu, prošarana nasjeckanim češnjakom (na staklenku od pola litre idu oko 4 režnja). Potpuno napunjena staklenka prelije se vrelim, ali ne kipućim uljem, zarola, preokrene i umota dok se potpuno ne ohladi.

Takva se konzervacija može pohraniti u bilo kojim temperaturnim uvjetima, uključujući i u običnoj ostavi u standardnom gradskom stanu.

Salate sa slatkim paprikama za zimu

Što god korisna svojstva nije bilo smrznute ili svježe paprike; ne može se bez konzerviranja zasićenog svijetlim okusima, što uključuje i popularno povrće. Svijetle salate ukrasit će svečani stol, bit će prekrasan prilog mesu. Prilikom odabira paprike za konzerviranje, prednost treba dati sortama s debelom kožom koje su postigle biološku zrelost.

Priprema zimnice

Kiseli kupus s paprikom za zimu

Kiseli kupus- skladište vitamina i mikroelemenata, koje naše tijelo toliko treba u hladnoj sezoni. Bugarski papar dodan u pripremu pomoći će da predjelo bude još zanimljivije i zdravije. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• bijeli kupus - 2 glavice (velike)
• slatka paprika (po mogućnosti crvena) - 10 kom.
• mrkva - 10 kom.
• hren - 2 lista
• kopar - nekoliko grančica
• lovorov list - 6 kom.
• sol - 6 žlica.
• crni papar - 8 graška

Još jedno ukusno jelo

Povrće operite, kupus sitno nasjeckajte, papriku narežite na trakice, mrkvu naribajte. Širite u staklenku u slojevima: kupus pomiješan sa soli, paprom, lovorovim listom i hrenom, mrkva, paprika. Svaki sloj treba zbiti, staviti ugnjetavanje i ostaviti staklenke na toplom 5 dana, svakodnevno probijajući kupus kako bi se uklonili nakupljeni plinovi.

Čim je proces fermentacije završen, staklenka se čvrsto zatvori poklopcem i šalje na skladištenje u podrum ili hladnjak.

Lecho od paprike za zimu

Postoji mnogo recepata za mađarska jela od paprike. Svaka domaćica priprema predjelo na svoj način, dodajući dodatne sastojke ili, na primjer, zamjenjujući šećer za umak od rajčice medom. Ali prije nego što počnete eksperimentirati, možete svladati jednu od najjednostavnijih i najukusnijih opcija kuhanja lecha, za koju će vam trebati sljedeći proizvodi:

• oguljena od sjemenki i pregrada slatka paprika - 4 kg;
• rajčice - 4 kg;
• biljno ulje - 200 ml;
• šećer - 1 staklo;
• stolni ocat (9%) - 6 žlica;
• sol - 2 žlice.

Glavni sastojak salate narežite na velike kocke ili trakice. Rajčice narežite na 4 dijela, sameljite u stroju za mljevenje mesa ili pasirajte u blenderu (najprije im skinite koru, prvo ih stavite u kipuću vodu na minutu, a zatim u hladnu). Ulijte rajčicu u emajliranu posudu, dodajte maslac, šećer i sol, prokuhajte.

U prokuhani umak staviti slatku papriku i kuhati pola sata uz povremeno miješanje. Pri kraju kuhanja ulijte ocat, ponovno promiješajte i maknite s vatre.

Rasporedite lecho u prethodno sterilizirane staklenke, zarolajte sterilnim poklopcima. Konzervaciju treba okrenuti naopako i zamotati dok se potpuno ne ohladi. Predjelo pripremljeno prema ovom receptu može se čuvati na hladnom mjestu bez gubitka okusa 2 godine.

Gotov obradak

Papar za lecho treba odabrati jednostavnim vaganjem u ruci. Što je voće teže, to će omiljeni zimski zalogaj biti slađi i aromatičniji. Glavnina paprike treba biti crvena. Za kontrast, možete dodati nekoliko zelenih plodova.

Salata "Manzho" od bugarskog papra za zimu

U Bugarskoj ne samo da uzgajaju ukusno povrće, već od njega pripremaju izvrsne zimnice. Na primjer, Mandjo salata koja u sebi nosi sve boje i mirise jeseni. Da biste napravili kulinarsko remek-djelo, trebat će vam sljedeći sastojci:

• slatka paprika - 1 kg
• rajčice (po mogućnosti vrhnje) - 1,5 kg
• patlidžan - 1 kg
• ljuta paprika - 1 kom.
• luk - 600 g
• mrkva - 200 g
• češnjak - 1 glava
• sol - 60 g
• šećer - 75 g
• ocat - 1/4 šalice
• suncokretovo ulje - 1/2 šalice
• zrna crnog papra - po ukusu

Operite i očistite povrće. Papriku narežite na trakice, patlidžane na ploške, luk na kolutiće, rajčice sameljite u blenderu, mrkvu, češnjak i feferone pažljivo nasjeckajte na procesor hrane, oštar nož ili ribež.

Pošaljite mješavinu povrća u tavu, promiješajte i stavite na vatru. Nakon 20 minuta posolite, dodajte sve ostale sastojke. Opet prokuhati i rasporediti u staklenke (prethodno sterilizirane), zarolati, okrenuti, izolirati i ostaviti da se ohlade.

Soljenje paprike za zimu

Vlasnicima podruma i podruma svidjet će se recepti za kiseljenje paprike. Metode su jednostavne i pristupačne, a povrće ne samo zdravo, već i ukusno. Na primjer, možete kuhati bugarski papar za zimu.

Dobar izbor svježeg povrća

Za ovaj recept potrebno je pripremiti 10 kg zelene slatke paprike, 100 grama zelja (lišće trešnje, celera, peršina), 50 g korijena peršina, hrena i celera, 5 g korijandera (sjemenke). Za nadjev će vam trebati sljedeći sastojci: 700 g soli i 700 g octa na 9 litara vode.

Papriku dobro oprati i izbockati vilicom na nekoliko mjesta u području temeljca. Povrće što čvršće složite u sterilne staklenke čije dno prekrijete dijelom začina (začinsko bilje i nasjeckano korijenje). Na paprike poslagane u posudu poslaže se ostalo zelje i korijenje, doda se ohlađeni nadjev, mala drveni krug a zulum je postavljen.

Nakon 10 dana na sobnoj temperaturi, paprika će biti spremna. Tada se banke zatvaraju plastični poklopci i stavite na hladno mjesto. Vrijedno je povremeno provjeravati banke. Ako tekućina nije dovoljna i prestane pokrivati ​​povrće, potrebno je dodati biljno ulje ili slanu vodu (za 1 litru vode - 20 ml octa i 30 g soli).

Je li slatka paprika prikazana svima?

Bugarski papar jača imunološki sustav, smanjuje rizik od razvoja onkološke bolesti, pozitivno djeluje na cijeli kardiovaskularni sustav, razrjeđuje krv. Svijetlo povrće normalizira probavni trakt, poboljšava apetit, pamćenje i vid. Nutricionisti preporučuju da svakako uključite slatku papriku u jelovnik osoba koje pate od dijabetes, bolesti koštanog sustava.

Slatke paprike spadaju u niskokalorično povrće. 100 g svježeg proizvoda sadrži samo 25 kcal. To vam omogućuje da ne ograničite njegovu upotrebu na ljude koji su pretili i aktivno se bore s dodatnim centimetrima u struku.

gotov proizvod

Praznine su napravljene, ali isplati li se koristiti slatku papriku u neograničenim količinama? Uz neke poremećaje u radu unutarnjih organa, vitaminsko povrće treba potpuno napustiti ili njegovu količinu u prehrani svesti na minimum. Ovi zdravstveni problemi uključuju sljedeće:

• peptički ulkus
• gastritis
• hemoroidi
• angina pektoris
• hipotenzija
• kronične i akutne bolesti jetre i mokraćnog sustava

Ako ne spadate ni u jednu od navedenih kategorija, onda u jedinstvenim svojstvima paprike možete uživati ​​bez obzira na godišnje doba.

• Prilično skup proizvod izvan sezone

Jedno od najsjajnijih povrća ljetne sezone nedvojbeno je paprika, predstavljena u najsočnijim šarenim nijansama. Osim boje, treba istaknuti jedinstvenu aromu ovog povrća koju prenosi na jela i pripravke napravljene od njega. U hladnim, mračnim zimskim večerima, kada ljetne topline i sunca toliko nedostaje, i svježe povrće iz vrta su ostale samo uspomena, koja dobro može doći uz konzervirane paprike, razborito pripremljene za budućnost. Paprika za zimu ne samo da će biti izvrstan dodatak jelima, već će i povećati sadržaj vitamina C u tijelu, koji je toliko neophodan za sprječavanje bolesti tijekom sezone prehlade i gripe.

Kisele paprike savršene su za salate, a služe i kao mirisni dodatak mesnim jelima. Kiseljenje paprike vrlo je jednostavno, ali kakva radost za stolom kada se otvori još jedna staklenka ovog ukusnog čuda!

Kisele paprike za zimu

Sastojci:
8 velikih slatkih paprika
1 srednji luk
8 režnjeva češnjaka,
4 žličice biljnog ulja,
2,5 čaše vode
2,5 šalice 9% octa,
1,25 šalice šećera
2 žličice soli.

Kuhanje:
Slatku papriku narežite na kolutove, očistite je od sjemenki. Papriku staviti u sterilizirane staklenke skoro do samog ruba. Po staklenkama rasporedite sitno nasjeckani luk, češnjak i ulje.
U velikom loncu zakuhajte vodu, ocat, šećer i sol. Vruću tekućinu ulijte između staklenki za paprike, ostavljajući oko 1 cm slobodnog prostora. Zarolajte staklenke steriliziranim poklopcima.

Sljedeći recept prikladan je za one koji trebaju brzo pripremiti malu količinu papra, na primjer, za odmor. Paprike su savršene za ovaj recept. mala veličina, koji će vrlo lijepo izgledati u bankama. Ove paprike treba čuvati u hladnjaku i pojesti u roku od 1-2 tjedna.

Sastojci:
500 g malih slatkih paprika,
1/4 šalice 9% octa
3/4 šalice vode
2 žlice šećera
2 žličice soli
4 češnja češnjaka.

Kuhanje:
Narezane paprike stavite u staklenku. U manjem loncu zagrijte ocat, vodu, šećer i sol. Miješajte dok se šećer i sol ne otope. Maknite s vatre i dodajte nasjeckani češnjak.
Dobivenom tekućinom prelijte papriku u staklenku. Po potrebi dodajte još vode da se paprike oblože.
Staklenku zatvorite i stavite u hladnjak. Paprike su spremne za jelo za 1 sat.

Prethodno ubrane paprike za zimu omogućit će vam da uključite ovo zdravo povrće u svoju prehranu. tijekom cijele godine, a mnogi voljeni lecho najbolji je način za očuvanje papra zimi. Lecho se smatra tradicionalno jelo Mađarska kuhinja, a gotovo svaka domaćica ima svoj recept za ovo jelo. Klasičan recept lecho je modificiran više od jednom, a trenutno je ovo jelo poznatije kao ukusna salata koja se priprema za zimu. Danas lecho obično djeluje kao samostalni međuobrok, prilog jelima od mesa ili kao dodatak juhama i pecivima.

Lecho je dijetalna hrana s najmanje kalorija, koja sadrži puno korisni vitamini i minerala. Treba naglasiti da se to prije svega odnosi na lecho koji se priprema bez dodatka octa koji djeluje kao konzervans. U našoj zemlji postoji veliki izbor recepata za lecho s dodatkom raznog povrća, češnjaka i začina. originalni recept Mađarski lecho sastoji se samo od paprike, rajčice, soli i šećera - predlažemo da ga skuhate.

Sastojci:
1 kg žute ili crvene paprike
1 kg rajčice,
1 žlica soli
2 žlice šećera.

Kuhanje:
Papriku nasjeckajte na male kockice ili trakice. Rajčice sameljite blenderom ili mljevenjem za meso i kuhajte dok im se volumen ne smanji za 2 puta. Zatim dodajte šećer, sol, papar i kuhajte 20-30 minuta na srednjoj vatri uz povremeno miješanje. Lecho rasporedite u staklenke, zarolajte i ostavite da se ohladi. Staklenke moraju biti dobro sterilizirane – to je izuzetno važno kod pripreme namirnica za dugotrajno skladištenje, pogotovo ako se ne koriste dodatni konzervansi, kao u ovom receptu. Takav lecho možete odmah poslužiti za stol. Predloženi recept se može mijenjati dodavanjem drugog povrća, začina i biljnog ulja.

Kuhanje lecha je proces koji ne zahtijeva posebne troškove i napore. Da bi lecho bio ukusan, morate odabrati zrele, mesnate paprike s glatkom kožom bez mrlja. Korištenje nezrelog ili prezrelog voća može oštetiti okus konačnog jela. Stupanj usitnjenosti povrća također utječe na okus konačnog proizvoda. Tako, primjerice, neki recepti sadrže papriku zgnječenu u pire, a ovako pripremljen lecho ima drugačiji izgled i okus od lecha u kojem su sastojci izrezani na velike komade pa se osjeti okus svakog povrća. Jedna od glavnih tajni ukusnog lecha je ne pretjerati s kuhanjem. Lecho je potrebno maknuti s vatre prije nego što se kožica počne odvajati od paprike. Vrlo ukusan lecho s dodatkom luka i octa možete pripremiti prema sljedećem receptu.

Sastojci:
5 kg paprike,
4 kg rajčice,
2 žarulje
1,5 žlica soli
3 žlice šećera
5 režnjeva češnjaka,
1/2 žličice mljevene crvene paprike
6 listova lovora,
3 žlice suncokretovog ulja.

Kuhanje:
Rajčice, izrezane na četvrtine, prođite kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu. Dobivenu smjesu rajčice stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 20 minuta.
Luk sitno izrezati na kolutove. Bugarski papar izrezan na trake ili kocke. Pasiranoj rajčici dodajte sol, šećer, slatku papriku, lovorov list i luk. Sve promiješajte i kuhajte dok paprike ne omekšaju, oko 15 minuta. Češnjak protisnite kroz prešu i dodajte u lecho. Ulijte ulje, zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Lecho uvaljajte u sterilizirane staklenke i čuvajte na hladnom mjestu.

Salate pripremljene ljeti, a otvorene zimi uvijek su najiščekivanija ukusna poslastica koja podsjeća na ljeto. Pozivamo vas da se zadovoljite salatom od paprike i mrkve - ova dva svijetla povrća nesumnjivo će postati pravi ukras stola zimi.

Sastojci:
400 g paprike,
300 g mrkve
1 žlica soli
1 žlica šećera
2 žlice 9% octa,
1 žlica biljnog ulja.

Kuhanje:
Naribati mrkvu. Papriku nasjeckajte na tanke kolutove. Stavite povrće u duboku zdjelu. Pospite solju i šećerom.
Pržite povrće u biljnom ulju 5 minuta. Dodajte ocat i promiješajte.
Odmah sipati u staklenke, zarolati i ohladiti. Čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Kao što ste već vidjeli, priprema paprike za zimnicu je jednostavna kao guljenje krušaka. Podložno jednostavna pravila odabirom kvalitetnog povrća i pažljivo sterilizirajući staklenke, nesumnjivo ćete dobiti ukusne konzerve koje mogu zadovoljiti obitelj i iznenaditi goste.

Sretno u pripremi!

Svaka će domaćica krajem ljeta i početkom jeseni napraviti pripreme od paprike za zimu. Uostalom, konzervirana paprika je ludo ukusna, a nevjerojatno zdrava!

Pripreme od paprike za zimu mogu biti vrlo raznolike, ovo je popularni lecho, kavijar od paprike, razne salate, paprike s medom, paprike punjene povrćem.

Općenito, paprika je svestrano povrće, a paprika za zimu može se pripremiti na različite načine, ovisno o vašim preferencijama ukusa.

Predstavljam vam provjerene recepte za slatke paprike iz bilježnice moje majke i bake. Neke načine kako pripremiti paprike za zimnicu otkrila sam od svojih prijatelja i bivših kolega s posla. Imate li svoje omiljene i provjerene praznine od paprike za zimu - napišite u komentarima ili u grupi Domaći restoran na društvena mreža VKontakte i Odnoklassniki!

Baršunasti lecho bez octa i ulja

Ako volite jednostavno i ne problematično, moj recept za lecho bez octa sigurno će vam se svidjeti. Lecho ćemo kuhati bez octa i ulja, što ovo konzerviranje čini jednostavno nezamjenjivim ako ste na dijeti. Osim toga, lecho bez octa može se sigurno dati djeci, pod uvjetom da se poštuju sve preporuke za skladištenje navedene u receptu. Recept s fotografijom vidi

Paprika adjika sa sokom od rajčice i Krasnodar umakom

Želim vas upoznati sa svojim prošlogodišnjim otkrićem - vrlo ukusnom adjikom s dodatkom Krasnodarskog umaka. Izlaz je univerzalni gusti umak od adjike, koji je pogodan za tjesteninu, heljdu, meso, koristio sam ga i kao umak za pizzu i umak za lazanje. A ako dodate začine za roštilj, dobit ćete ukusan grill umak, koji ne morate posebno pripremati, već samo otvorite staklenku i to je to. Recept sa fotografijom.

Pečene paprike za zimu "za gurmane"

Danas vam želim reći kako kuhati pečenu papriku u vlastitom soku za zimu za daljnju upotrebu ovog pripravka u salatama i grickalicama. Paprike zapečene za zimnicu pripremaju se s limunovim sokom umjesto s octom, u marinadi nema ni kapi vode (samo vlastiti sok od paprika), a sve to uz dodatak maslinovo ulje. Što se tiče soli i šećera, konzervirana pečena paprika za zimu također se pokazala uravnoteženom. Recept sa fotografijom.

Bugarski papar za zimu na armenskom

Prijateljica je sa mnom podijelila ovaj recept: zna da volim ukusno konzerviranje, a ako je i lako za napraviti, još više. Recept za papriku za zimu na armenskom je upravo ovakav: uz minimalno vrijeme, uz minimalno muke u obradi sastojaka, dobivate izvrsnu zakusku za zimu: umjereno začinjenu, ukusnu, mirisnu i ukusnu. Recept s fotografijom vidi

Srpski sos Aivar

Aivar je umak od pečene paprike i patlidžana, uz dodatak češnjaka, ljute papričice i začina. Može se pripremiti samo tako, a može se i konzervirati. To je o pripremi ovog umaka, i želim vam reći danas. U pravilu se lecho, soté i slično zatvaraju za zimu od paprika i patlidžana. Ali umak od ovog povrća također zaslužuje vašu pažnju. Recept sa fotografijom.

Kavijar od paprike

Kavijar od bugarskog papra, prethodno pečen u pećnici, nevjerojatno je ukusan i mirisan. Ovo konzerviranje pripremam svake godine, uvijek završi brže od ostalih. Od navedene količine proizvoda dobiju se 3 staklenke od pola litre, pa slobodno povećajte porciju nekoliko puta. Pogledajte recept sa slikama.

Salata od bugarskog papra za zimu s mrkvom

Jako volim jednostavno konzerviranje - kada su sastojci dostupni, a sam proces kuhanja je prilično jednostavan, ali na kraju ispadne ukusno i vrlo ukusno. Recept za salatu od paprike za zimu s mrkvom, o kojoj vam želim reći, upravo je to. Zaista ga je užitak kuhati - bez sterilizacije, jednostavno i brzo. Recept s fotografijom vidi

Paprike punjene kupusom za zimu

Kako kuhati papriku punjenu kupusom za zimu, napisao sam.

Užina od paprike za zimu s kruškom

U ovom predjelu, paprika je zatvorena za zimu ... s kruškom. Da, tako je, s kruškom. Tu su i drugi sastojci - luk i kupus: kao što razumijete, oni također igraju važnu ulogu kada je u pitanju sastav okusa. Ali najviše me je pogodila marinada. U uobičajenom urednom nizu njegovih komponenti (češnjak, ocat, biljno ulje, sol, šećer) provalio u ... Što mislite tko? Cimet! Zanimljiv? Recept sa fotografijom.

bugarski lecho: klasik konzerviranja!

Možete vidjeti kako kuhati pravi bugarski lecho.

Salata od paprike za zimu "U jabuci!"

Volite neobične i ukusne pripravke od paprike za zimu? Pogledajte ovu salatu! Recept za salatu od paprike za zimu "U jabuci!" Možete vidjeti.

Lecho od paprike za zimu "Lizati prste"

Lecho od papra za prste - ukusno i vrlo mirisno konzerviranje, poput sunca u staklenci. U našoj obitelji lecho se jednostavno obožava i jede zajedno s njim umak od rajčice, jako je ukusno. Stoga lecho za zimu prema ovom receptu obično zatvaramo u velikim serijama, tako da ga ima dovoljno za cijelu zimu. Pogledajte recept sa fotografijom.

Paprika za zimnicu - ukiseljena, soljena, pržena, pečena, u vlastitom soku, punjena i s dodatkom drugog povrća, slatka paprika - rado viđen gost i radnim danom i blagdanom. I kako je dobar u salatama, lechu i začinima! Danas gotovo sve domaćice uzgajaju paprike u svom dvorištu ili dači. Kako bez mirisne i zdrave paprike?

Ali ako nemate vlastiti vrt, nemojte se obeshrabriti, na tržnici i u trgovini možete odabrati dobru, kvalitetnu, pogodnu za pripremu zimnice. Prije svega, obratite pozornost na izgled. Svaki plod bi trebao biti gust, sjajan i s debelim ili, kako kažu, mesnatim zidovima, bez nabora i neprivlačnih udubljenja, sa zelenim, a ne uvelim tvrdim repovima. Crvena paprika se smatra najslađom. Odaberite ih za kuhanje lechoa, adjike i samo za mariniranje s kriškama, na primjer, u punjenju ulja s češnjakom ili začinskim biljem. Za salatu slobodno koristite raznobojne paprike: narančastu, crvenu, žutu, tada će vaša priprema biti svijetla i vrlo ukusna i izgledom i okusom, ali za nadjev bi bilo najbolje kupiti srednje veličine, zelene, blago izdužene paprike.

Obavezno zapamtite da se svježe paprike preporuča čuvati u hladnjaku ne duže od tjedan dana, to je u slučaju da ne namjeravate brati paprike za zimu odmah nakon kupnje. I još više, ni u kojem slučaju ne pakirajte paprike plastične vrećice. Paprike moraju “disati”, au bezzračnom polietilenskom prostoru vrlo brzo će propasti. Ako žetva slatke paprike toliko voli da nema vremena za konzerviranje, papriku možete zamrznuti za zimu. Da biste to učinili, potrebno je odabranim paprikama ukloniti peteljke sa sjemenkama i staviti ih u posudu pripremljenu za ovaj slučaj cijele ili izrezane na kriške, krugove ili komade, na vama je.

Naša stranica nudi pripremu bugarskog papra za zimu u obliku praznina ispod koje zaslužuju vašu pažnju.

Pečene paprike ukiseljene za zimu

Sastojci:
5 kg paprike
100-150 g soli,
začini, češnjak - po ukusu,
biljno ulje.

Kuhanje:
Odaberite crvenu, žutu ili zelenu papriku debelih stijenki. Voće ogulite, uklonite peteljke i sjemenke i pržite u biljnom ulju dok ne dobiju svijetlo smeđu boju. Ljutim papričicama skinite kožicu. Prije nego što položite papriku u odabranu posudu, njene zidove natrljajte češnjakom. Na dno lonca ili bačve stavite začine, koje volite, po ukusu, zatim sloj papra, soli i opet sloj papra. I tako do vrha. Posljednji sloj koji ćete imati je sloj začina, na njima - salveta, krug i ugnjetavanje. Paprike namačite 10-15 dana na sobnoj temperaturi. Slane paprike možete čuvati u istoj posudi na hladnom mjestu na temperaturi od 5-10ºS. Za dulje skladištenje, slane paprike čvrsto složite u sterilizirane suhe staklenke i prelijte sokom koji je pustio pri soljenju, prelijte s malo biljnog ulja. Staklenke poklopiti poklopcima i sterilizirati: tegle od 0,5 l - 50 minuta, tegle od 1 l - 70 minuta, zatim zarolati.

Salata od paprike s rajčicama i grahom

Sastojci:
2,5 kg slatke paprike,
1,5 kg rajčice,
1 kg luka
1 sv. grah,
150 g šećera
50 g soli
100 ml 9% octa,
250 ml biljnog ulja.

Kuhanje:
Očišćenu papriku narežite na trakice, luk na polu kolutiće, rajčicu na ploške. Skuhajte grah dok ne omekša. U velikoj zdjeli pomiješajte papriku, luk, rajčicu, mahune, začinite ih šećerom, soli, octom i biljnim uljem. Sve pomiješajte i kuhajte od trenutka vrenja 1 sat. Gotovu vruću salatu rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Bugarski papar "Pikant-fix" za zimu

Sastojci:
5 kg crvene paprike,
2,5 kg rajčice,
300 g češnjaka
500 ml 6% octa,
300 ml biljnog ulja,
200 g šećera
100 g soli
ljuta paprika i peršin - po ukusu.

Kuhanje:
Kao i obično, paprikama uklonite peteljke i sjemenke, pa ih prerežite na 4 dijela. Rajčice prerežite na pola, prokuhajte 10-15 minuta i protrljajte kroz sito. U emajliranom loncu pomiješajte naribane rajčice, šećer, sol, dodajte nasjeckani češnjak, biljno ulje, ljutu papričicu i sitno nasjeckani peršin. Masu prokuhati i u nju uroniti papriku. Miješajte dok sve paprike ne budu prekrivene marinadom. Pustite da masa prokuha, sve kuhajte 10-15 minuta uz povremeno miješanje. Zatim rasporedite u pripremljene sterilizirane staklenke i zarolajte.

Slatke paprike sa mrkvom u marinadi od meda

Sastojci:
1,5 kg slatke paprike,
500 g mrkve
2 žarulje.
Za marinadu:
1 sv. biljno ulje,
1 sv. l. sol,
50 g meda
100 ml 9% octa.

Kuhanje:
Papriku oprati, odstraniti sjemenke, narezati na trakice. Očišćenu mrkvu narežite na ploške, luk na kolutiće. Pripremljeno povrće blanširajte u kipućoj vodi 5-7 minuta i složite u pripremljene sterilizirane staklenke. Od navedenih sastojaka pripremite marinadu, pustite da kuha od trenutka vrenja najmanje 10 minuta i prelijte preko povrća. Sterilizirati staklenke: 0,5 l - 5 minuta,
1 l - 8 minuta, zatim zarolajte s prethodno steriliziranim poklopcima.

Začin "Paprika"

Sastojci:
600 g slatke paprike,
200 g korijena hrena,
100 g češnjaka
2 žlice. l. Sahara,
4 žlice. l. sok od limuna
1 žličica sol,
2-4 sv. l. biljno ulje.

Kuhanje:
U blenderu samljeti pripremljeno povrće: oguljenu i nasjeckanu papriku, korijen hrena i oguljene češnjeve češnjaka. Sve povrće sjediniti, dodati sol, šećer, limunov sok i izmiješati. Začin čvrsto stavite u pripremljene sterilizirane i suhe staklenke, prelijte biljnim uljem i dobro zatvorite staklenke. najlonski poklopci. Začin čuvajte na hladnom mjestu.

Ako pitate prvu domaćicu na koju naiđe što planira kuhati od paprike za zimu, mislim da će 90% od 100 odmah odgovoriti bez oklijevanja: "Naravno, to je lecho." I nije iznenađujuće, jer je lecho stekao nevjerojatnu popularnost u Rusiji još od dalekih sovjetskih vremena. Svaka obitelj ima svoj recept, a mi s vama dijelimo zanimljivu varijantu ovog omiljenog jela.

Lecho od raznobojnih paprika s povrćem

Sastojci:
3 kg raznobojne slatke paprike (zelena, žuta, crvena),
2 kg mlade tanke mrkve,
3 litre mljevenih rajčica
1 sv. biljno ulje,
1,5 sv. Sahara.
2 žlice. l. sol,
bilje i češnjak - po ukusu.

Kuhanje:
Dobro opranu i očišćenu papriku narežite na 6 dijelova, mrkvu nasjeckajte na tanke kolutiće. Pomiješajte masu rajčice, biljno ulje, dodajte šećer, sol, promiješajte i kuhajte 15 minuta. Zatim u lagano kipuću masu umočite mrkvu i kuhajte 40 minuta, nakon čega slijedi paprika koja se kuha zajedno s ostatkom mase još 15 minuta. Na kraju dodajte nasjeckano zelje i češnjak propušten kroz prešu po ukusu, pustite da masa kuha još nekoliko minuta, a tek onda vrući lecho rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte kuhanim i prethodno osušenim poklopcima.

Marinirana pečena paprika

Sastojci:
5 kg slatke paprike,
1 žličica sol,
2 žlice. l. 9% ocat,
2 žlice. l. biljno ulje.

Kuhanje:
Odaberite cijele paprike, po mogućnosti iste veličine, bez oštećenja, operite i, zajedno s peteljkom, bez guljenja, rasporedite na lim za pečenje s biljnim uljem i pecite u pećnici dok ne omekšaju, zatim ogulite koru i sjemenke. Ispiranje Topla voda, staviti u cjedilo i ostaviti 5-7 minuta da voda stakla. Papriku stavite u sterilizirane staklenke, pospite solju, prelijte octom, poklopite poklopcima i sterilizirajte: staklenke od 0,5 l - 30 minuta, staklenke od 1 l - 40 minuta i zarolajte. Staklenke okrenuti naopačke, umotati u deku, ostaviti da se potpuno ohlade i čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Gotovo svo povrće rado se sprijatelji s paprom, jer ima nevjerojatnu sposobnost da ih obdari svojom aromom, dajući okolini dašak vlastitog pikantnog okusa, a pritom naglašava originalnost svakog povrća. Pa, što mogu reći - samo duša tvrtke za povrće!

Bugarski papar za zimu "Tvrtka"

Sastojci:
3 kg slatke paprike,
1 kg cvjetače,
600 g mrkve
4 žlice. l. sol,
1,5 sv. Sahara,
300 g peršina,
1 litra 6% octa.

Kuhanje:
Papriku očistite od sjemenki, isperite hladnom vodom i prerežite na 4 dijela. Narežite mrkvu na ploške karfiol rastaviti na cvatove. Pripremljeno povrće stavite u veliku emajliranu šerpu, pospite šećerom i solju i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro povrće stavite u sterilizirane staklenke posipajući ga krupno nasjeckanim peršinom i prelijte marinadom koju pripremite na sljedeći način: u sok koji se odvojio od povrća ulijte ocat i stavite otopinu da prokuha. Kuhajte 5 minuta, zatim ohladite i možete sipati povrće. Staklenke zarolajte steriliziranim poklopcima, okrenite naopako, ostavite da se potpuno ohlade i pohranite na tamno, hladno mjesto.

I za kraj - nekoliko recepata za one koji ne mogu bez uzbuđenja. Vatreni okus zalogaja od paprike zagrijat će vas zimi baš kao kupka i čizme!

Snack "Jazz"

Sastojci:
18 slatkih paprika
9 patlidžana,
1 glavica češnjaka
1 mahuna ljute papričice,
3 litre soka od paradajza
1 sv. Sahara,
2 žlice. l. sol (s toboganom),
1 sv. biljno ulje,
1 sv. l. octena esencija.

Kuhanje:
Pripremljenu papriku i patlidžan narežite na kockice. Ljute papričice i češnjak propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Iz zrelih rajčica iscijedite 3 litre soka. Pomiješajte povrće sa sokom od rajčice, šećerom, soli i biljnim uljem i kuhajte uz miješanje 15 minuta. Zatim pažljivo ulijte esenciju octa i ponovno promiješajte. Gotovu salatu rasporedite u litarske staklenke koje sterilizirajte 15 minuta i zarolajte.

Salata od bugarskog papra s povrćem i bisernim ječmom "Kampiranje"

Sastojci:
2,5 kg slatke paprike,
800 g mrkve
600 g luka,
1 sv. jedva,
2 žlice. voda,
0,5 st. malo povrće,
2 žlice. l. sol,
0,5 st. Sahara,
1 žličica 70% ocat.

Kuhanje:
Ječam skuhajte do pola, stavite ga u cjedilo i ostavite da se ocijedi. Biljno ulje zaliti sa vodom, prokuhati, zatim redom dodavati ribanu mrkvu i kuhati 10-15 minuta, zatim nasjeckanu papriku i kuhati 10-15 minuta, luk narezan na kockice i kuhati 5-10 minuta i na kraju ječam i opet prokuhati 10-15 minuta. Dodajte šećer, ocat, sol i pirjajte još 10-15 minuta. Gotovu salatu rasporedite u sterilizirane staklenke, zarolajte prethodno prokuhanim poklopcima. Tegle sa salatom okrenuti naopačke, zamotati i ostaviti da se potpuno ohlade. Kad se ohladi, prebacite na hladno mjesto za čuvanje.

Sretno u pripremi!

Larisa Shuftaykina