Ukiseljene zelene rajčice ispod najlona. Usoljene rajčice za zimu

Svaka domaćica zna da čuvanje rajčica ispod željeznog poklopca zahtijeva određene vještine i znatan gubitak vremena. Za ukiseljeno povrće potrebna je sterilizacija staklenih posuda, kao i sposobnost pravilnog korištenja ključa za varenje.

Alternativna i provjerena opcija za berbu za zimu je kiseljenje rajčica pod najlonskim pokrovom. Prednost ove metode leži u činjenici da kada se soli, rajčice ne gube svoja vitaminska svojstva. Važan čimbenik je jednostavnost tehnologije kuhanja, kao i brzina fermentacije povrća.

Okus slanih rajčica pod najlonskim poklopcem je nekoliko puta bolji od kiselih. Ispadaju vrlo mirisne, bogate i poslužiti kao izvrsno predjelo mnogim jelima. Ovako pripremljena rajčica spremna je za konzumaciju za pola mjeseca. Možete isprobati neke odlične recepte za rajčice s plastičnim poklopcem.

Brzo ukiseljene rajčice

Spoj:

1,7 kg crvenih rajčica;

1 kom. babura paprika;

1 mahuna ljute paprike;

3-4 češnjaka;

3 umjetnost l. kamena sol;

170 gr. Sahara;

list hrena, peršin;

Način kuhanja

Na dno boce od tri litre stavite list hrena i grančicu peršina. Očistite češnjak od ljuske, bacite na vrh zelenila. Ljutu papričicu prepoloviti, jedan dio spustiti na dno boce. Stavite rajčice na trećinu tegle. Srž slatke paprike očistite od sjemenki, narežite na krugove i stavite nekoliko krugova na rajčice. Dalje, izvijestite staklenku s rajčicama, na vrhu - preostalu gorku papriku, kolutove paprike za salatu.

Marinada se mora zagrijati na štednjaku do 40 stupnjeva, u nju uliti šećer i sol. Ulijte rajčice, zatvorite najlonskom kapom i stavite u toplinu 3 dana. Ispod posude treba staviti tanjur kako bi se izbjeglo prelijevanje salamure. Za daljnje skladištenje spustite u podrum.

Rajčice s ciklom

Sastav proizvoda:

1 kg crvenih rajčica;

1 šećerna repa;

šećera po ukusu

3 umjetnost l. krupna sol;

2 lista lovora;

5-6 zrna papra;

3-4 kom. list trešnje;

Zelje celera, kopar.

Način kuhanja:

Srednje zrele rajčice, začinsko bilje, lišće trešnje isperite vodom. Cikla mala veličina usitniti. Ovaj sastojak u receptu odgađa proces oksidacije. Na dno tegle staviti ciklu sa zeljem, zatim paradajz, opet zelje i na vrh tegle ciklu, paradajz, zelje.

Pluto s plastičnim poklopcem, odnesite ga u podrum. Trećeg dana treba napraviti marinadu, zagrijati na vatri 1,5 litara vode, dodati krupnu sol, šećer, začine. Pričekajte da se rasol ohladi, jer. iz Vruća voda potrebni mikrobi fermentacije će umrijeti. Ulijte smjesu u staklenke. Zatim čvrsto zatvorite polietilenskim poklopcem, odnesite ga u hladnu prostoriju za skladištenje.

Sušene rajčice

Sastojci za bocu od 3 litre:

4 kg rajčice;

7 umjetnost. l. maslinovo ulje;

200 g oguljenog češnjaka;

krupna sol;

začin "talijansko bilje".

Način kuhanja:

Uzmite srednje velike rajčice i prerežite ih na pola, a velike možete narezati na četvrtine. Češnjak narežite na ploške. Obložite lim za pečenje folijom, stavite rajčice, posolite ih. Odozgo pospite začinima, malo poškropite uljem.

Pošaljite u pećnicu, pecite na 150 stupnjeva. Zatim ohladite, stavite u bocu u slojevima: rajčice - češnjak. Prelijte uljem na vrh, začepite boce plastičnim čepovima. Zatim stavite u podrum ili hladnjak.

Rajčice "Iznimne"

Sastav proizvoda:

5 kg rajčice;

1 paket ljute crvene paprike;

1 sv. češnjak;

1 ploča tableta acetilsalicilna kiselina;

Marinada:

5 litara vode;

2 žlice. 9% ocat;

0,2 kg kamene soli;

0,2 kg šećerne trske.

Kuhanje:

Češnjak očistite od ljuske, zgnječite i pomiješajte s mljevenom paprikom. Operite rajčice. Zatim zarežite poprijeko, ali ne do kraja, oko 2/3.Uzmite vilicom pripremljenu smjesu i utrljajte povrće u unutrašnjost.

Punjene rajčice pažljivo prebacite u boce. Zatim pripremite marinadu u loncu, prokuhajte. Nakon hlađenja ulijte u boce. Zdrobite 2 komada acetil tableta, stavite u svaku bocu. Začepite posudu plastičnim čepovima, odnesite je u podrum.

Suhe ukiseljene rajčice

Spoj:

2 kg rajčice;

paket grube soli;

2 kom. lišće hrena, ribiza;

2 kom. lovorov list;

kopar, estragon.

Način kuhanja:

Za metodu suhog soljenja potrebno je sterilizirati boce. Operite rajčice. Zatim ubodite iglom na nekoliko mjesta oko stabljike. Na dno staklenke staviti lišće, kopar i zelje od estragona, zatim slojeve rajčice - zelje.

Pritom svaki sloj treba obilno posuti krupnom soli. Zadnji sloj treba završiti listovima ribiza. Pokrijte gustim najlonskim kapama, stavite dva dana na toplo mjesto. Nakon čišćenja u prostoriji s temperaturom zraka od + 7-15 stupnjeva.

Salata "Mirisna"

Spoj:

6 kg zelenih rajčica;

3 mahune ljute paprike;

0,3 kg češnjaka;

1 sv. ocat 9%;

7 umjetnost. l. sol;

grančica celera.

Način kuhanja:

Operite rajčice i nasjeckajte celer. Dalje, svaku rajčicu treba rezati na 4 dijela. Papar, češnjak nekoliko puta provucite kroz mlin za meso.

Sve pomiješajte u loncu, dodajte krupnu sol, ocat 9%. Zatim stavite u staklenke, začepite plastičnim čepovima i izvadite na hladno.

Recept za marmeladu

Spoj:

1000 gr. zelene rajčice;

200 ml vode;

1000 g granuliranog šećera;

5 gr. limunska kiselina;

kora od narandže.

Kuhanje:

Prvo isperite rajčice tekućom vodom, narežite ih na kriške, uklonite sve sjemenke. Prebacite u bakrenu posudu, napunite vodom. Zatim stavite na štednjak, kuhajte na vatri oko 5 minuta. Zatim iscijedite tekućinu iz bazena, ponovno dodajte vodu, kuhajte oko 5 minuta. Ponovno ponovite postupak. Zatim trebate staviti rajčice u cjedilo da staklo tekućine.

Za pripremu sirupa potrebna vam je čaša vode, šećer; kad sirup prokuha uronite rajčice u njega. Kuhati treba u 3 doze 7-8 minuta. Na kraju svake doze, džem treba uliti nekoliko sati. Na kraju posljednjeg kuhanja potrebno je dodati limunsku kiselinu, koricu naranče. Pekmez sipati u čiste staklenke, začepiti najlonskim poklopcima. Kad se ohladi odnesite u podrum na čuvanje.

slatke rajčice

Spoj:

1 kanta ružičastih rajčica;

5 kg crvenih rajčica;

5 gr. sjemenke korijandera;

6 graška pimenta;

100 gr. krupna sol;

3 kg šećera od repe;

5 gr. cimet;

6-7 klinčića;

lišće trešnje, zelje.

Način kuhanja:

Na dno svake boce stavite listove trešnje, piment, cimet, kišobran kopra. Za ovaj recept možete koristiti ružičaste ili zelene rajčice. Ako koristite zelene, potrebno ih je blanširati u kipućoj vodi 2 minute. Zatim stavite rajčice (10 kg) u boce.

Za pripremu nadjeva provucite crvene rajčice kroz sokovnik. U sok od rajčice uspite šećer, krupnu sol, korijander. Sok kuhati na štednjaku oko 5 minuta, preliti rajčice u bocama. Pluto s najlonskim poklopcima, izvadite u podrum.

Rajčice sa senfom pod najlonskim poklopcem

Sastojci:

8 kg mliječnih rajčica;

7 umjetnost. l. krupna sol;

1 glavica češnjaka;

10 gr. gorušica u prahu;

4 ljute papričice;

0,4 kg šećera;

15 gr. aspirin;

0,5 l jabučnog octa;

10 litara vode, zelje kopra.

Kuhanje:

Ulijte vodu u veliku posudu, dodajte granulirani šećer, ocat, 9% kamenu sol i acetil klorid. Sve dobro promiješajte. Posljednje ulijte ocat da vam se ruke ne peku. Čiste rajčice stavite u boce od 3 litre, dodajte začine, začinsko bilje.

Na vrh rajčica prelijte 1 punu žlicu senfa. Ulijte pripremljenu otopinu, začepite polietilenskim poklopcima. Izvadite konzervaciju u hladnom podrumu.

Slane rajčice (sa zimskim kupusom)

Spoj:

5 kg rajčice;

4 kg zimskog kupusa;

700 gr. mrkve;

2 kom. glavice češnjaka;

korijen hrena;

250 gr. sol;

250 gr. Sahara.

Kuhanje:

Pripremite oko osam komada boca od tri litre. Operite povrće. Kupus narežite na komade tako da uđe u bocu. Mrkvu narežite na kolutiće, češnjak ogulite. Povrće rasporedite u boce, dodajte režnjeve češnjaka, korijenje hrena.

Zatim pripremite marinadu: u 10 litara vode ulijte granulirani šećer, grubu sol. Stavite rasol na vatru, dovedite do 100 stupnjeva. Vruću salamuru treba sipati u boce s povrćem. Pokrijte gazom na vrhu i stavite u toplinu 15 dana za proces fermentacije. Nakon isteka vremena začepite boce najlonskim čepovima i stavite na hladno za čuvanje.

Rajčice "Korejski"

Spoj:

1 kg zrelih rajčica;

4 žlice. l. ocat 9%;

2 kom. zelena salata papar;

3 umjetnost l. šećerna trska;

50 ml biljnog ulja;

1 glavica češnjaka;

2 kom. mrkve;

30 gr. kamena sol;

paket začina "Na korejskom".

Kuhanje:

Povrće dobro operite. Paradajz srednje veličine narežite na 4 dijela. Preporučljivo je naribati mrkvu na ribež s mlaznicom za kuhanje korejskih jela. Papriku za salatu, češnjeve češnjaka usitniti u blenderu. I sitno nasjeckajte zelje.

Pomiješajte sve pripremljene sastojke u posudi, dodajte ocat 9%, sol, šećer od trske, začin. Slagati u staklenke, začepiti najlon čepovima. Pošaljite u hladan podrum.

Rajčice s orasima

Spoj:

1000 gr. zelene rajčice;

100 gr. voda;

200 gr. oguljeni orasi;

1 mahuna ljute paprike;

30 gr. krupna sol;

6 kom. piment grašak;

75 ml vinskog octa;

2 režnja češnjaka;

5 gr. sjemenke korijandera;

lovorov list.

Kuhanje:

Operite male smeđe rajčice. Voće u posudi prelijte kipućom vodom. Izvadite iz vode, izrežite na polovice, velike - na 4 dijela. Češnjak, orasi, posolite, ljutu papričicu nasjeckajte. Dodajte sjemenke korijandera, promiješajte.

Rajčice pomiješajte s dobivenom smjesom ili možete početi. Čvrsto stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite plastičnim čepovima. Iznijeti u hladnu prostoriju.

Recept "Okus ljeta"

Sastojci:

durum rajčice;

profinjen biljno ulje.

Kuhanje:

Rajčice srednje veličine dobro operite. Zatim osušite na pamučnom ručniku, stavite rajčice u boce. Prelijte uljem i dobro zatvorite. plastični poklopci. Rok trajanja je 3 mjeseca na + 5 - 10 stupnjeva.

Recept za ljubitelje ljutog

Spoj:

1000 gr. zrele rajčice;

2 mahune ljute paprike;

15 ml soka od limuna;

5 listova korijandera;

mljeveni crni papar;

15 gr. krupna sol;

malo ribanog korijena hrena.

Kuhanje:

Čistu rajčicu izvrtati na sokovniku da dobijete 3 čaše soka. Listove svježeg korijandera s ljutom papričicom sameljite u blenderu. Pomiješajte sve komponente. Dobivenu smjesu stavite u staklenke, zatvorite čvrstim polietilenskim poklopcima. U uvjetima hladnog skladištenja može se koristiti kao začin nekoliko mjeseci.

Savjeti za spremanje praznina ispod najlonskog poklopca

Prazne rajčice pod plastičnim poklopcima moraju se čuvati na hladnom mjestu, zaštićeno od sunčeve svjetlosti. Ljeti - bolje u hladnjaku ili podrumu. Zimi, garaža ili balkon mogu biti odlično mjesto za skladištenje. Ako je temperatura skladištenja iznad +15 stupnjeva, rajčice će brzo postati kisele i neukusne.

Najlonske kapice ne oksidiraju kao željezne. Da biste izbjegli stvaranje plijesni ispod poklopca, ispod njega možete staviti krug izrezan iz debelog papira namočenog u otopinu alkohola. Da biste produljili vrijeme skladištenja prazne rajčice, možete povremeno mijenjati krug.

Izvrsni recepti za kuhanje rajčica pod najlonskim poklopcem postat će omiljena priprema u svakoj obitelji. Brzina kuhanja oduševit će domaćicu, a izvrstan okus rajčice izmamit će i gurmana.

Zelene rajčice su nezreli plodovi rajčica koje svi poznajemo. Sadrže puno vitamina i minerala, koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam i povećavaju imunitet.

Njihova konzumacija može spriječiti srčani udar i pojavu stanice raka. Također, nezrele rajčice dobro djeluju na živčani sustav, njihova uporaba osigurava izvrsno raspoloženje, jer utječu na proizvodnju serotonina.

Domaćice se često suočavaju s pitanjima o tome kako i gdje primijeniti takav proizvod. Naravno, svježe zelene rajčice nisu prikladne za hranu, ali konzerviranje je jednostavno stvoreno za njih. Ovaj članak sadrži ukusne i jednostavne recepte sa zelenim rajčicama u naslovnoj ulozi.

Zelena salata od rajčice za zimu - korak po korak foto recept

Jednom davno, u avionu, začudila sam se kad sam vidjela kako dvije starije gospođe otvaraju staklenku domaćih pripravaka, slažu hranu za obrok. Očito već dugo niste letjeli ili ste samo htjeli svoj, a ne javni catering?! No, nije me zapanjila samo sama činjenica pripreme tako obilne “livade” koliko i oštar, ukusan miris koji je izbijao iz staklenki.

Nitko od putnika nije ostao ravnodušan, svi su živnuli. Ženska polovica požurila je tražiti recept. I tako je ova salata završila u mom arsenalu za pripremu zimnice. Ali iz godine u godinu kuhanje po istom receptu mi je dosadno i nezanimljivo.

Tek sada, kada su počeli mrazevi, a zelene rajčice ostale u vrtu, ponovno sam se sjetio kako ih možete sačuvati brzo i bez puno muke. Možda će za nekoga i moj savjet postati isti ukusni spas?!

Za dugotrajno skladištenje staklenke sa salatom moraju se sterilizirati i uvijati. Čuvati na tamnom hladnom mjestu.

Vrijeme za pripremu: 1 sat 0 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

Slatka paprika: 1 kom.
Žarulja: 1 komad
zelene rajčice: 3 kom.
Sol: 1 žlica. l. nepotpun
Peršin ili cilantro: 1 grozd
Ocat: 3 žlice. l.

Upute za kuhanje

Zelene rajčice za zimu "za prste polizati"

Recept za “Zelene rajčice za prste polizati” nevjerojatno je ukusan i neće ga biti teško napraviti. Izračun sastojaka je napravljen za 3 kilograma nezrele rajčice.

Popis sastojaka:

Zelenilo (lišće peršina, kopra, ribiza i trešnje) - 200 g.
Žarulja.
Češnjak - glava.

ispuniti:

Ocat 9% - 200 ml.
Crni papar - 5 graška.
Lovorov list - 2-3 lista.
Voda - 3 litre.
Sol - 2 žlice.
Šećer - 9 žlica
Biljno ulje - 1 tbsp. l. po litarskoj tegli.

Kuhanje zelene rajčice za zimu "Prste polizati"

Ulijte u vodu, dodajte šećer i sol, promiješajte i pričekajte dok se ne otope.
Stavite par listova lovora, piment i prokuhajte marinadu. Nakon što maknete sa štednjaka u marinadu ulijete ocat.
Uzmite staklenke od tri litre sterilizirane i suhe. U njih staviti zelje i češnjak koje treba oguliti i nasjeckati te dodati ulje.
Na vrh stavite rajčice i luk. Narežite luk kako želite.
Ako su rajčice dovoljno velike, narežite ih na komade.
Ulijte staklenke samo vrućom marinadom!
Zatim sterilizirajte posudu s radnim komadom još 20 minuta.
Nakon tog vremena, banke će biti spremne za seaming.

Ukusan i jednostavan recept za zelene rajčice za zimu

Takav ukusan recept Bit će vrlo korisno zimi, osim toga, vrlo je jednostavno pripremiti.

Popis sastojaka:

Rajčice s debelom korom.
Voda.

Kuhanje

Za pripremu uzmite rajčice, operite ih i narežite malo veće od obične salate.
Banke uzmite istisnu koja vam odgovara. Stavite rajčice na dno staklenki.
Napunite posude hladna voda.
Zatim ih stavite da se steriliziraju 20 minuta.
Nakon tog vremena zarolajte ih.

Ova je opcija vrlo prikladna za izradu salate: samo otvorite staklenku, ispustite vodu i uzmite rajčice. Dodajte bilo koje povrće, suncokretovo ulje, sol i papar - i salata se može poslužiti na stolu.

Zelene rajčice u staklenkama bez sterilizacije

Često postoje recepti u kojima se predlaže već sterilizirati zatvorene staklenke, što nije baš zgodno. Preradite prazne posude za bezbrižnu pripremu ovako divnog jela. Banke se mogu sterilizirati na pari na klasičan način, u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici. Želio bih se zadržati na posljednjoj opciji, kao najjednostavnijoj i najbržoj.

U staklenku ulijte par žlica vode i stavite u mikrovalnu pećnicu na najveću snagu na 2 minute.
Ako je staklenka velika i ne ide u mikrovalnu, odložite je na stranu.
Nakon 2 minute dobit ćete vruću, steriliziranu staklenku.
Izlijte preostalu vodu, ako je ima, i možete nastaviti s konzerviranjem zelenih rajčica bez daljnje sterilizacije.

Popis sastojaka:

Zelene rajčice - 3 kg.
Mrkva - 1/2 kg.
Slatka paprika - 1/2 kg.
Ljuta paprika - mahuna.
Luk - 1/2 kg.
Češnjak - 1,5 glava.
Sol - 1/4 žlice.
Šećer - 1/4 žlice.
Ocat - 1/2 žlice. (9%).
Biljno ulje - 1/2 žlice.
Voda - po potrebi.

Kuhanje

Prvo očistite i operite povrće.
Rajčice narežite na kockice iste veličine. Isti postupak napravite sa slatkom paprikom.
Ostatak povrća naribajte.
Nakon toga sve sastojke staviti u šerpu, preliti uljem i prokuhati. Vodu treba dodavati samo po potrebi jer su rajčice obično dosta sočne i ne zahtijevaju dodatnu tekućinu.
Nakon što buduća salata prokuha, posolite je, dodajte šećer i ocat te cijelu smjesu kratko znojite na minimalnoj vatri.
Vruću salatu stavite u staklenke i zarolajte.

Ukusne punjene zelene rajčice za zimu

Zelene rajčice punjene su apsolutno bilo kojom mješavinom povrća. Jedna od najukusnijih opcija je kombinacija luka, paprike i mrkve.

Popis sastojaka:

Zelene rajčice - 10 kg.
Peršin - što više to bolje.
Ljuta paprika - 6 mahuna.
Luk - 6 kom.
Mrkva - 6 kom.
Češnjak - 4 glave.
Kopar - što više to bolje.
Voda - 6 litara.
Sol - 12 žlica

Kuhanje punjene zelene rajčice

Prvo operite gore navedene sastojke.
Naribajte mrkvu, za što koristite onu stranu ribeža s velikim rupama.
Luk narežite na ploške, zelje sitno nasjeckajte, sve pomiješajte i posolite.
Zatim operite rajčice i osušite ih.
Na svakoj napravite uredan rez, izvadite pulpu i napunite ih mješavinom pripremljenog povrća.
Stavite rajčice u sterilizirane staklenke.
Zatim pripremite tekućinu za kiseljenje: vodu posolite (na jednu litru vode potrebna je žlica soli), prokuhajte nekoliko minuta i prelijte rajčice.
Pokrijte staklenke poklopcima. Tako trebaju stajati 3-4 dana u sobi.
Nakon toga ih stavite u podrum ili podrum.

Kako napraviti ukiseljene zelene rajčice

Još jedan ukusan, gotovo gurmanski i jednostavan recept Ovo su ukiseljene zelene rajčice.

Popis sastojaka:

Zelene rajčice - 6 kg.
Luk - 8 glava.
Mrkva - 1 kg.
Češnjak - 2 glave.
Peršin - hrpa.
Marinada:
Šećer - 8 žlica
Sol - 4 žlice.
Karanfil - 6 cvatova.
Ocat - 4 žlice. (9%).
Lovorov list - 6 listova.
Crni papar - 12-14 graška.
Piment - 10 graška.

Proces kuhanja ukiseljene zelene rajčice

Prije svega, pobrinite se za peršin, potrebno ga je oprati i nasjeckati.
Mrkvu operite i ogulite, pa nasjeckajte na kockice ili ploške.
Češnjak očistite od ljuske.
Rajčice operite i prerežite po dužini. Ovaj džep napunite peršinom, mrkvom i jednim režnjem češnjaka. Punjene rajčice složite u sterilizirane staklenke, na njih stavite krupno nasjeckani luk.
Prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta.
Ocijedite vodu u posebnu posudu, dodajte potrebne začine i kuhajte još 15 minuta. Dok marinada kuha, u staklenke s rajčicama ulijte običnu kipuću vodu.
Tekućinu za kiseljenje maknite s vatre i ulijte ocat.
Ocijedite kipuću vodu iz konzervi rajčice i prelijte pripremljenom marinadom. Nakon toga zarolati. Savjet: staklenke je bolje staviti naopako, poklopiti i ohladiti u ovom obliku.

Recept za kavijar od zelenih rajčica za zimu

Pravo blago kulinarskog svijeta je kavijar od zelenih rajčica.

Popis sastojaka:

Zelene rajčice - 1 kg.
Bugarski papar - 3 kom.
Žarulja.
Mrkva - 300 g.
Biljno ulje - 100 ml.
Šećer - 50 g.
Sol.
Mljeveni crni papar.
Jabučni ocat - 1 žlica. (9%).
Crni papar - grašak.

Kuhanje kavijar od zelenih rajčica za zimu

U početku sve povrće operite i narežite na srednje komade, a zatim sve sastojke stavite u blender ili mljevenje za meso.
Usitnjenu smjesu stavite u emajliranu posudu. Zatim dodajte sol i šećer.
Dobivenu smjesu stavite na malu vatru i kuhajte 1,5 sat uz stalno miješanje.
Otprilike 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte crni papar, biljno ulje i ocat. G
Gotov kavijar od rajčice stavite u steriliziranu staklenku i zavrnite poklopcem.
Pokriti dekom i ostaviti u sobi da se potpuno ohladi.

Zelene rajčice s češnjakom - pikantan gurmanski recept

Jedna od omiljenih salata gurmana koji nisu ravnodušni prema ljutini može biti salata od nezrelih rajčica u marinadi od rajčice s češnjakom.

Popis sastojaka:

Zelene rajčice - 10 kg.
slatka paprika - 5 kg
Češnjak - 1 kg.
ljuta ljuta paprika - 1 kg.
Peršin - 1 kg.
Marinada:
Zrele crvene rajčice - 8 kg.
Ocat - 4 žlice. (5%).
Biljno ulje - 8 tbsp.
Šećer - 800 g.
Sol - 500 g.

Kuhanje

U prvoj fazi operite povrće i peršin.
Zatim nasjeckajte rajčice, s obzirom na njihovu veličinu: ako su jako velike, onda na nekoliko dijelova.
Paprike je bolje narezati na trakice, prije toga obavezno očistiti sjemenke.
Zgnječite režnjeve češnjaka i sitno nasjeckajte peršin.
Zrele rajčice nasjeckajte što je više moguće i stavite u veliku zdjelu. Prelijte octom i uljem, zasladite i posolite.
Kuhajte na jakoj vatri – smjesa treba kuhati nekoliko minuta.
U marinadu stavite nasjeckano povrće i peršin i kuhajte cijelu smjesu oko 20 minuta uz povremeno miješanje.
Gotovu salatu maknite s vatre, rasporedite u čiste i prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte. Odmah nakon spajanja okrenite ih naopačke i umotajte u nešto toplo dok se ne ohlade. Zatim sigurno čuvajte na hladnom mjestu.

Ukiseljene zelene rajčice za zimu

Kisele rajčice su ludo ukusne i nevjerojatno jednostavne. Mogu se raditi u bačvi, kanti ili tegli. Sve ovisi o vašim željama. Sastojci ovog recepta predviđeni su za bocu od tri litre.

Popis sastojaka:

Zelene rajčice - 4 kg.
Osušeni kopar.
Pakao odlazi.
Češnjak - 2 glave.
Crni papar - 20 graška.
Piment - 16 graška.
Karanfil - 12 cvatova.
Ljuta paprika - 2 mahune.
Lovorov list - 6 kom.
Sol - 4 žlice.
Šećer - 4 žlice

Kako kuhati ukiseljene rajčice za zimu

Za fermentaciju nezrelih rajčica dodajte sve sastojke redoslijedom koji vam se najviše sviđa.
Napunite bocu vodom i zatvorite kapron.
Stavite na tamno, hladno mjesto i nakon par mjeseci ukusne ukiseljene rajčice možete konzumirati.

Korejski zeleni paradajz za zimu

Zelene, nezrele rajčice prema ovom receptu su nevjerojatno ukusne, a kuhanje ne oduzima puno vremena.

Popis sastojaka:

Rajčice - 3 kg.
Ocat - 150 ml (9%).
Biljno ulje - 150 ml.
Šećer - 150 g.
Češnjak - 2 glave.
Bugarski papar - 6 kom.
Sol -3 žlice.
Crvena paprika.
Zelje.

Kuhanje

Prvo operite sve sastojke.
Možete uzeti bilo koje zelje koje želite. Zajedno s češnjakom ga sitno nasjeckajte, a rajčice narežite na nekoliko dijelova.
Papričicu nasjeckajte na trakice, a ljutu papričicu na kockice. Količinu treba uzeti u obzir želje za pikantnošću.
Zatim pomiješajte sve komponente, dobro promiješajte, posolite, stavite šećer, ocat i biljno ulje.
Podijelite u čiste, sterilizirane posude.
Pokrijte staklenke običnim poklopcima i ostavite 12-14 sati. Nakon što vrijeme prođe, rajčice na korejski način bit će jestive.
Takve se rajčice čuvaju na tamnom, hladnom mjestu nekoliko mjeseci.
Za dulje skladištenje nakon koraka #5, začepite staklenke i sterilizirajte ih 15 minuta. Preporučamo uzeti staklenke kapaciteta 1 litre. Veće staklenke se steriliziraju dulje.

Glavni kriterij pri odabiru zelenih rajčica je veličina. Najbolje je odabrati srednje velike rajčice, izvrsne su za kuhanje i stvaranje ukusnih zalogaja.

Iako su zelene rajčice ukusne i vrlo popularne među domaćicama, sadrže opasnu tvar - solanin, koja prijeti ozbiljnim trovanjem. To je jedan od razloga zašto birati srednje do malo veće rajčice. Dakle, vjerojatnost odabira rajčice s visokim udjelom solanina je mnogo manja.

Postoji elementarni način da se riješite ove tvari i izbjegnete takve probleme. Da biste to učinili, neposredno prije obrade, rajčice treba umočiti u slanu vodu. Za nekoliko sati će se očistiti od njega i moći će se kuhati.

Kako bi se odredila veličina posude za kiseljenje, dizanje ili kiseljenje rajčica, potrebno je uzeti u obzir nekoliko čimbenika: koliko će se rajčica koristiti, za koje vrijeme skladištenja i broj ljudi je recept predviđen te koja je temperatura prikladna. za skladištenje.

Na primjer, ako je priprema rajčice dizajnirana za veliku tvrtku, onda najbolja opcija koristit će bačvu. Na ovaj način rajčice se soli u dovoljno velikim količinama. Ako koristite drvene bačve, ne zaboravite da se spremnik mora dezinficirati prije uporabe.

Možete koristiti i plastične bačve, ali to nije baš ekološki prihvatljiv i zdrav način. I, naravno, možete koristiti vremenski testirane posude - staklene posude od litre ili tri litre. Prije pripreme praznina, staklenke treba sterilizirati. Bolje je čuvati konzervaciju na tamnom, hladnom mjestu, na primjer, u podrumu, podrumu, ostavi.

Postoji još jedna tajna s kojom će se produžiti rok trajanja zelenih rajčica: stavite grančicu ptičje trešnje u staklenku, što će također dati nevjerojatnu aromu prazninama.

Očuvanje sa zelenim rajčicama je u velikoj potražnji zimi. Njegova priprema oduzima puno vremena, ali nije teško iznenaditi rodbinu i prijatelje takvim zalogajima.

Kraj ljeta i početak jeseni doslovno je vruće vrijeme za sve hostese. Uostalom, morate napraviti pripreme za budućnost za cijelu nadolazeću zimu.

Rajčice prema ovom receptu dobivaju se ukiseljene s pikantnim okusom koji daje senf. Vrlo ukusno, upravo sam se prejeo takvih rajčica. I u isto vrijeme sve je jednostavno, ali kroz 3-4 tjedna već možete okusiti slasne slane rajčice.

. Staklena posuda od 3 litre

. gaza ili sterilni zavoj

. kapronski poklopac za staklenku

. crvene, smeđe ili zelene rajčice - 2 kg

. začini (kopar, celer, lišće trešnje ili ribiza, sjemenke gorušice)

. suhi senf u prahu - 40 g (2 žlice s toboganom)

. hladna kuhana voda - 1,5-2 litre

. krupna sol (krupno mljevena) za kiseljenje zelenih i smeđih rajčica- 70 g na 1 litru vode, za kiseljenje ružičastih i crvenih rajčica- 85 g na 1 litru vode)

Broj sastojaka za kiseljenje rajčice na hladan način naveden je na temelju jedne staklenke od tri litre

1. Staklenke od tri litre dobro operite i sterilizirajte na pari 3-4 minute.

2. Rajčice sortiramo i operemo. Uklonite peteljke, ako ih ima.

Rajčice za kiseljenje staklene posude ispod najlonskog poklopca trebaju biti istog stupnja zrelosti, odnosno zeleni, smeđi i zreli, crveni ili ružičasti, rajčice soliti u posebnim staklenkama

3. Na dno svake staklenke staviti začine.

Možete koristiti set začina koji sam predložio ili koristiti začine za konzerviranje koje volite. Osobno preporučujem da probate ukiseliti rajčice sa zelenilom celera. Pripremljenim slanim rajčicama daje poseban okus i miris. Volite li kisele rajčice pikantnije, u svaku staklenku dodajte 2-3 kolutića ljute crvene paprike i nekoliko češnjaka.

4. Na začine poslagati svježe rajčice, puniti staklenku “do ramena” (ne dopirući 3-4 cm do ruba)

5. U staklenke napunjene rajčicama uspite krupnu sol (upravo je ta sol najkorisnija i najprikladnija za domaće pripreme zimnice!)

6. Hladnu prokuhanu vodu ulijte u staklenke tako da potpuno prekrije rajčice, ali da ne doseže oko 2 cm do ruba staklenke. Količina vode izravno ovisi o veličini rajčica i gustoći punjenja staklenke s njima. U prosjeku, svaka staklenka od tri litre uzima oko 2 litre vode.

I uopće nije potrebno prvo otopiti sol u vodi namijenjenoj za kiseljenje rajčica. S vremenom će se sol ionako otopiti, stvarajući veličanstvenu kiselu rajčicu.

Kako bih zaštitio rasol od rajčice od plijesni i usoljenim rajčicama dao tvrđavu, prilikom kiseljenja rajčica koristim neku vrstu suhog čepa od gorušice.

Kako napraviti čep od gorušice za kiseljenje rajčica za zimu

1. Grlo staklenke napunjene rajčicama i salamurom prekrijte gazom ili sterilnim zavojem na tri dijela. U tom slučaju, dimenzije gaze bi trebale biti dva ili čak tri puta veće od dimenzija grla staklenke.

2. Preko gaze prelijte suhu gorušicu u prahu. Raspodijelimo senf tako da potpuno prekrije vrat staklenke.

3. Pokrijte suhu senf na vrhu s kutovima komada gaze.

4. Staklenku zatvorite plastičnim poklopcem.

Da slane rajčice ne peroksidiraju, odmah ih šaljemo na hladno mjesto. Na primjer, u hladnjaku, a još bolje - u podrumu, gdje će se čuvati cijelu zimu.

Usoljene rajčice bit će spremne za jelo za 3-4 tjedna.