Ujgurski manti. Kuhanje manti prema najboljim klasičnim receptima Je li moguće pržiti mante u tavi

Korak 1: pripremite tijesto za mante.

Korak 2: pripremite nadjev.

Korak 3: izrežite mante od tijesta.

Korak 4: kuhajte mante u pećnici.

Korak 5: Pripremite umak i preliv.

Korak 6: poslužite pržene mante.

Ako odlučite odustati od rezanja mesa nožem, tada vam savjetujemo da se poslužite starim i provjerenim metodama - meso prvo narežite na male komadiće, a zatim ga zasebno ili sa svim ostalim provucite u stroj za mljevenje mesa ili koristite hranu procesor.

U stroju za mljevenje mesa ili procesoru hrane, bolje je pomicati mljeveno meso nekoliko puta kako se u njemu ne bi stvorile mnoge grudice.

Ako ne želite gotove mante prelijevati umakom i umakom, možete jednostavno staviti zdjelice s umakom i umakom na stol, a onda ih svatko može uzeti koliko god mu je potrebno prema ukusu.

Dobro jutro dragi kuhari!

Volite li uzbekistansku kuhinju kao ja? I kako ne voljeti ovu pikantnu, mirisnu i raznoliku istočnjačku kuhinju? Prefino, lagman, kolači, ćevapi i manti.. Wow! Već slini!

Ovo je zadnje jelo o kojem ću pisati. Ovaj Ukusna večera, koji se sastoji od nasjeckanog mesa (povrća) i tankog tijesta, kuhanog na pari u ekspres loncu, ima svoje obožavatelje diljem svijeta.

Već smo pripremili za vas. A danas predlažem da odaberete recept za svoje omiljene manti po svom ukusu - srećom, prikupio sam puno recepata i ima mnogo izbora.

Manti smo navikli smatrati čisto uzbekistanskim jelom. Ali nije. Mongoli imaju slično jelo - buuzy, u Buryatia pozama, u Kini - mantou. Pretpostavlja se da se riječ manti ukorijenila u ruskim i turskim jezicima od kineske riječi "mantou", što znači "punjena glava".

Unatoč činjenici da je ovo jelo u kuhinjama drugih naroda, naučit ćemo kako kuhati uzbečki manti. Obilježje uzbekistanskih mantija je tanko tijesto, janjetina i salo od masnog repa. Ali postoje i recepti s bundevom, krumpirom, govedinom. Svi su vrlo ukusni, mirisni i nevjerojatno ukusni!

Današnji članak:

Tijesto za mante - posna verzija bez jaja

Dobro tanko tijesto važan je dio pravih manti. U pripremi takvog testa ima svoje nijanse i trikove. Tijesto se može mijesiti vlastitim rukama ili pripremiti u stroju za kruh.

Ali ovaj zadnji mi se uopće ne sviđa. Samo sam ga jednom napravila u pekaču kruha. Izašao je gust i tvrd. Jedva sam ga razvaljala oklagijom za knedle. Tijesto u takvim knedlama je vrlo slabo kuhano. Večera je praktički propala. Općenito, ova opcija mi nije odgovarala.

Sasvim je druga stvar zamijesiti tijesto vlastitim rukama. Kada napunite ruku, na primjer, nakon što ste mijesili 5 puta, tada već osjećate kakvu konzistenciju treba imati dobro tijesto za mante, okruglice ili okruglice.

Sastojci:

• Brašno - 700 gr.;
• Voda - 300 ml,
• Sol - 1 žličica

Kuhanje:

Brišemo stol na suho. Pripremamo potrebne proizvode: vodu, sol i pšenično brašno.

Prosijte brašno kroz sito na stol u brdu.

U sredini brda napravimo rupu.

Sol se otopi u čaši vode. Polako ulijte vodu u rupu. Brašno zahvatamo žlicom, pomiješamo s vodom i zamijesimo tijesto.
Po želji u vodu možete dodati 1-2 žlice biljnog ulja. Ulje će tijestu dati dodatnu čvrstoću i elastičnost.

Nakon što ste pomiješali svu vodu s brašnom, nastavite mijesiti tijesto još 10-15 minuta. dobro tijesto treba biti mekan na dodir, poput ušne školjke.

Gotovo tijesto ostavimo da odstoji u vrećici na hladnom mjestu.

Tijesto s jajima

Sastojci:

• Brašno - 2 žlice;.
• Voda - 300 ml,
• Biljno ulje - 2 žlice;
• Sol - 1 žličica

Kuhanje:

Pripremamo sve potrebne sastojke. Uzimamo volumetrijske duboke posude i tamo prosijemo brašno.

Razbijanje jaje u brašno.

Otopiti sol u vodi. Dodajte biljno ulje i vodu u brašno.

Lagano pomiješajte sve sastojke s brašnom.

Prebacite tijesto na suhu površinu i mijesite rukama.

S jajetom, beskvasno tijesto za mante ispada pomalo tijesno, ali je manja vjerojatnost da će se pokidati kada se kuha na pari.

Uklonimo tijesto u vrećicu i u hladnjak na 1-1,5 sati. Tamo će se naše tijesto slegnuti, postati homogeno i elastično.

Manti s mesom i bundevom: korak po korak recept s fotografijom

Ne volim baš bundevu. Ali u ovom receptu za muffine s bundevom naprosto poližem sve prste - ispadne tako ukusno! Jelo izlazi mirisno, s delikatnim okusom kuhane bundeve, kumina i mesa u tankom tijestu.

Sastojci:

• Brašno - 4 žlice;.
• Pileće jaje - 2 kom. (veliki);
• Voda - 600 ml,
• Biljno ulje - 4 žlice;
• Sol - 1,5 žličice

• Meso (janjetina ili govedina) - 800 gr.;
• Bundeva - 600 gr.;
• Luk - 4-5 kom .;
• Masnoća repa - 100 gr.;
• Začini - zira, crvena paprika, sol, korijander.

Kuhanje:

Tijesto pripremamo prema receptu uz dodatak jaja iznad u članku. Ovdje vodu možete zamijeniti mlijekom - takvo tijesto će biti nježnije, dobro zadržava sok u mantima.

Komad mesa operemo, osušimo i odrežemo žilice. Meso sitno nasjeckajte i stavite u veliku zdjelu. Što ga manje narežemo, to će biti ukusniji!

Da biste meso i mast lakše sjeckali, možete ga unaprijed malo zamrznuti u zamrzivaču.

Masno repno salo izrežemo na iste male kocke.

Ogulite bundevu i luk. Luk nasjeckamo na četvrtine, a bundevu, kao i meso, nasjeckamo na sitne kockice.

Sve sastojke za nadjev začiniti začinima i dobro promiješati.

Manty se može zaglaviti na bilo koji način koji vam odgovara. Pogledajte neke od načina u videu u nastavku. Skulptirala sam na klasičan način - s dva uha. U nastavku ću opisati ovu metodu modeliranja.

Odmoreno tijesto izvaditi. Pospite stol brašnom. Tijesto podijelimo na jednake kobasice i od njih oblikujemo kobasice.

Prije oblikovanja mantija, stavite tavu kuhala za paru ili ekspres lonac na vatru tako da voda prokuha. I slojeve ekspres lonca namažemo uljem.

Svaku kobasicu narežite na krafne debljine 2 cm.

Svaku krafnu izmrvimo s obje strane u brašno i razvaljamo u pogačicu debljine 2-3 mm.

Pokušajte ne razvaljati pretanko - tijekom kuhanja tijesto se može pocijepati i iz njega će istjecati mirisni sok.

Nadjev stavite u sredinu torte. Dovoljna je jedna žlica.

Izvajamo figuru u obliku dva uha. Ovaj oblik modeliranja ispada da je potpuno zatvoren, sav sok tijekom kuhanja pohranjen je unutra.

Stavili smo mante na slojeve dvostrukog kotla i stavili kuhati 40-45 minuta s kipućom vodom.

Gotovi manti poslužuju se vrući za stol. Vrhovi se mogu namazati maslacem.

U Uzbekistanu se kiselo mlijeko poslužuje kao umak, umak od rajčice ili prženi luk. Upravo recept za zadnji umak koji imam u današnjem izboru, a koji lako možete pronaći u sadržaju članka.

Recept za kuhanje jela od janjetine - video

A ovaj recept za ukusne mante s janjetinom. Sočne, mirisne - samo traže u ustima!

Manti s bundevom i lukom - vegetarijansko (mršavo) jelo

Uzbeci ovo jelo nazivaju "Manti oškovok". Biće na trpezi vegetarijanaca i pravoslavaca koji poste.

• Brašno - 700 gr.;
• Voda - 1 žlica;.
• Sol - 1 žličica

• Bundeva - 800 gr.;
• Luk - 4-5 kom .;
• Biljno ulje - 4 žlice;
• Začini - zira, crvena paprika, sol.

Kuhanje:

Mijesimo tijesto prema receptu za tijesto bez jaja - pogledajte članak iznad.

Tikvu operemo, očistimo od tvrde kore i narežemo na vrlo sitne kockice.

Luk sitno nasjeckajte. Možete uzeti puno luka - koliko i bundeve.

Sve povrće stavljamo u duboku posudu. Dodajte začine i ulje. Pomiješajte žlicom.

Donji dio ekspres lonca, parnog kotla ili manti-kaskana stavimo na vatru s vodom. Podmažite slojeve biljnim uljem kako se manti ne bi lijepili.

Iz tijesta oblikujemo mante na bilo koji način koji vam odgovara - pogledajte video recept u nastavku.

Stavljamo mante na slojeve i kuhamo u ekspres loncu 35-40 minuta.

Gotovo jelo poslužimo za stol sa sitno sjeckanim zelenilom i svježim povrćem.

Uživajte u jelu!

Recept u sporom kuhalu za par korak po korak recepta

Možda je najlakši način kuhanja mantija u sporom kuhalu. Domaćicama je olakšao život. Para vam omogućuje kuhanje jela, zadržavajući sve u njemu što je više moguće. koristan materijal i vitaminima. Potrebno je samo staviti hranu u pleh i postaviti željeni program.

Mante sam kuhala u Philips sporom kuhalu. Bilo je to u kući prijatelja, koji je tražio pomoć oko postavljanja stola.

Svidjelo mi se kuhati uzbekistanska jela u laganom štednjaku. Ali, uz sve svoje prednosti, multicooker ima nedostatke:

• manti na izlazu pokazali su se pomalo vlažnim;
• nekoliko slojeva i morali smo pripremiti nekoliko serija, što je, naravno, oduzimalo vrijeme.

No, kada trebate skuhati večeru za 3-4 osobe, sporo kuhalo će vam bez pogovora pomoći.

Sastojci:

• Brašno - 2 žlice;.
• Pileće jaje - 1 kom. (veliki);
• Voda - 300 ml,
• Biljno ulje - 2 žlice;
• Sol - 1 žličica

• Mljeveno meso s masnoćom - 700 gr.;
• Luk - 4-5 kom .;
• Začini - zira, crvena paprika i crni papar, sol, korijander.

Kuhanje:

Mijesimo strmo tijesto i izvadimo ga da se odmori ispod zdjele, kako se ne bi vjetar.

Luk očistimo, sitno nasjeckamo. U dubokoj zdjeli pomiješajte luk s mljevenim mesom. Dodamo začine.

Tijesto podijelimo na loptice. Na suhoj i čistoj površini razvaljajte kiflicu i podijelite je na kvadrate. Svaki kvadrat može biti 8x8 cm.

Nadjev stavljamo u sredinu kvadrata i oblikujemo mante (pogledajte kako oblikovati mante u videu ispod).

Posude multicookera obilno namažemo povrćem ili maslacem. Manti širimo u palete i ostavljamo razmak od 0,5 cm između njih.

Postavili smo program na multicooker. Obično 45-60 minuta.

Ulijemo vodu. Neki multicookeri zahtijevaju da unaprijed uključite grijanje. U Philipsu vodu možete napuniti kroz poseban otvor.

Vodu smo dodavali dok je isparila.

Manty u laganom kuhalu kuhali su se 50 minuta. Uklanjanje paleta iz gotovo jelo i oprezno, da ne zagorite, poslažite na tanjure.

Mante iz multicookera posuli smo svježe mljevenim crnim paprom iz mlina i pojeli s kiselim vrhnjem.

Uživajte u jelu!

Manti s mesom i krumpirom: video recept

U ovom receptu naučit ćete kako kuhati nježne i sočne mante s krumpirom i mesom. Neki kuhari preferiraju ne samo mesne mante, već s krumpirom. Vjeruje se da krumpir upija višak vlage i sprječava pucanje nježnog tijesta kada se kuha na pari.

Ovisi o tome ili ne - ali manti stvarno ispadnu cijeli i ukusni.

Umak za manti od luka i rajčice - recept

Manty se poslužuje s tekućim umakom. Jer mirisni umak čini manti još ukusnijim i primamljivijim. Osim toga, neki manti, na primjer, punjeni krumpirom ili nemasnim mesom, ispadnu pomalo suhi. A umak ublažava okus i daje punoću okusa jelu.

Klasični umak za uzbečki manti je kiselo mlijeko (kiselo mlijeko ili kefir), kiselo vrhnje i prženi luk i rajčica.

Sastojci:

• Luk - 2 velike glave;
• Rajčice - 2 velika komada;
• Vruća paprika - 1 kom;
• Biljno ulje - 4 žlice;
• Sol - po ukusu.

Luk očistimo od ljuske i narežemo na pola kolutića. Režemo vrlo tanko, na istočnjački način.

Stavimo tavu na vatru, ulijemo ulje. Pržite luk dok malo ne porumeni.

Rajčice ogulite od kože i narežite na vrlo tanko. Može biti na pola prstena, a možete ga samo nasjeckati.

Da biste lakše ogulili rajčice, prelijte ih 10-15 minuta vrućom, gotovo kipućom vodom.

Papriku očistite od sjemenki i sitno nasjeckajte.

U tavu na luk dodajte sol, rajčice i papar. Pirjajte još 10 minuta.

Možete ohladiti prženje ili možete izliti naše mante izravno u vrućem obliku i poslužiti ih za stol.

Uživajte u jelu!

Manti prženi u tavi

Sve mantiške pržimo kad su već kuhane na pari ili u vodi. Inače će nadjev, posebno meso, ostati sirov. A izreka "Vruće nikad nije sirovo" tu jednostavno ne pristaje. Stoga prvo skuhajte mante s bilo kojim nadjevom i pržite u tavi.

Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga.

Manty bacimo u cjedilo ili sito tako da voda postane staklo.

Osušene mantije stavimo u tavu i pržimo sa svih strana okrećući kuhačom.

Poslužite jelo na stolu s umakom od rajčice.

Uživajte u jelu!

Kako je lijepo oblikovati manti: video recept

U ovom videu pogledajte kako oblikovati mantije. Svaki od njih je dobar na svoj način. Ali svaka domaćica bira jedan način za sebe i obično oblikuje samo na ovaj način.

Kao što sam gore napisao, sviđa mi se oblik mantije u obliku dva uha.

A koji vam se način najviše svidio?

Svidjeli su vam se recepti? Ostavite svoje povratne informacije i komentare ispod. Podijelite recepte sa svojim prijateljima!

Svaka regija priprema manti na svoj način. Ali ako se puno zna o knedlama i knedlama tradicionalnim za Slavene, onda ne znaju svi kako kuhati manti. Ali ova osebujna vrsta proizvoda od mesa i brašna vrijedna je pripreme ne samo na istoku.

Azijski manti razlikuju se od knedli po bogatoj ponudi nadjeva i velikim veličinama.

Volumen manti je povezan sa sadržajem nadjeva. Za razliku od raviola, okruglica i okruglica, u sredinu tijesta ne stavlja se uvrnuto mljeveno meso, već sitno nasjeckano meso s lukom. Sukladno tome, postoji puno prostora za takvo punjenje, što dovodi do velike veličine proizvoda.

Neće biti teško svima koji žele kuhati manti kod kuće, jer se ovo jelo među narodima Istoka obično priprema na ovaj način - kod kuće krug obitelji za kućne obroke. To je već s vremenom, s prodorom istočne kulture na zapad i stjecanjem popularnosti u drugim zemljama, priprema manti postala je moguća u industrijsko mjerilo. A uz samostalno kuhanje, sve su više počeli raditi manti u sporom kuhalu ili dvostrukom kotlu.

Klasičan recept za tijesto i mante

Prije nego što mazite svoju obitelj mantima, morate početi svladavati osnove i naučiti sve zamršenosti kuhanja. Tijesto za manti važan je i presudan korak u stvaranju jela. Uostalom, nepravilno kuhano tijesto pokvarit će cijeli posao: bit će pregusto i neće dopustiti da nadjev prokuha, ili će ispasti pretanko i pokidat će se, što će također uništiti jelo.

Korak po korak recept za pravljenje beskvasnog tijesta

Jednostavan recept za stvaranje savršenog tijesta za manti na mnogo je načina sličan uobičajenom beskvasnom tijestu za okruglice. Ali trajanje njegovog gnječenja i vještog modeliranja - Posebnost istočno.

Za ispravan manti test morate:

• brašno - 1 kg;
• jaja - 2 kom .;
• voda - 2 čaše;
• sol - 2 žlice. žlice.

Korak po korak priprema tijesta za mante:

1. U zdjelu ulijte vodu (1,5 šalice), umutite jaja, posolite. Voda treba biti topla, ali ne vruća, inače će se jaja zgrušati i tijesto neće ispasti.
2. Sve komponente se temeljito miješaju dok se sol potpuno ne otopi.
3. U posebnu duboku zdjelu prosijte brašno. Proces presijavanja dodatno će zasititi brašno kisikom, što će pozitivno utjecati na samo tijesto.
4. Napravite udubinu u sredini brašna i ulijte pripremljenu smjesu soli.
5. Lagano umiješajte tijesto u manti. U procesu miješanja postupno dodajte 0,5 šalice preostale tople vode.
6. Mijesite tijesto u zdjeli dok se svo brašno ne uključi u proces. Trebali biste dobiti vrlo gustu konzistenciju koja se ne može okretati žlicom.
7. Stavite tijesto na čistu površinu stola i počnite ga mijesiti rukama. Da se ništa ne lijepi za stol, potrebno je povremeno dodavati brašno za bolje miješenje.
8. Dugotrajan proces rada s tijestom trajat će 15-20 minuta. Tijekom cijelog vremena potrebno je pažljivo mijesiti tijesto, gnječeći ga sa svih strana. Samo tako možete postići željenu gustoću i glatkoću.
9. Pravilno pripremljeno tijesto oblikujte u kuglu. To je učinjeno kada se više ne lijepi za površinu, postao je što je moguće elastičniji, ali još nije jako strm.
10. Gotovo tijesto ostavite da odstoji 30 do 50 minuta. Da ne bi došlo do vremena, stavite loptu unutra plastična vrećica ili prekrijte lagano vlažnim ručnikom.
11. Odmoreno tijesto podijeliti na 4-6 dijelova. Svaki dio razvaljajte u valjak i izrežite na jednake dijelove.

Pravilno modeliranje mantija i njihovo kuhanje

Tijesto za mante mora biti glatko i elastično. Uostalom, konačni rezultat ovisi o tome kako će držati punjenje s mesnim sokom. Ne znaju svi kako pravilno oblikovati manti. Uostalom, dajući im oblik uobičajenih okruglica ili okruglica, jednostavno možete pokvariti jelo.

Tanko razvaljajte komade tijesta ne deblje od 2 mm. Izrežite ga na velike kvadrate 10 puta 10 cm.

Nadjev se rasporedi po sredini svih kvadrata. Za ovaj test veličine potrebna vam je 1 žlica. žlica za mljevenje.

Sada biste trebali oblikovati mantiju spajajući 4 njezina kuta.

Zatim još jednom zaslijepite dobivene kutove, dajući manti oblik.

Nažalost, da biste lijepo oblikovali manti, trebate dugi treninzi u ovom slučaju. Ali postoje različiti putevi testirajte veze, tako da će svatko pronaći jednostavnu opciju za sebe. Nekome je lakše tradicionalno stezanje uglova, netko će svladati "kosicu", a netko će kuhati lijene mante.

Ova kulinarska remek-djela kuhaju se u posebnim tavama - kaskanima (lonci pod pritiskom). Ovo je poseban uređaj u kojem se proizvodi pripremaju uzlaznom parom. U nedostatku takvog uređaja, uvijek možete kuhati manti u konvencionalnom dvostrukom kotlu.

Prije stavljanja u tavu, manti se odozdo navlaže biljnim uljem kako se ne bi zalijepili za dno. Umjesto toga, možete provesti drugi postupak - namastiti rešetku tave. Proizvodi su postavljeni na udaljenosti jedan od drugog tako da se ne lijepe sa strane.

Stavite sve šipke u kaskan. Koliko kuhati manti ovisit će o vrsti kuhinjske opreme, nadjevu i debljini tijesta. Ali prosječno vrijeme kuhanja je 40-45 minuta. Jelo se poslužuje vruće, možete sa svježim začinskim biljem.

Tajne savršenog testa

• Za tanko tijesto koje se neće trgati tijekom modeliranja, najbolje je uzeti pšenično brašno 1. i 2. stupnja, kombinirajući ih u istom omjeru.
• Za čvrsto i elastično tijesto uvijek se mora pridržavati omjera brašna i vode. Na 1 dio vode, 2 dijela brašna.
• Jaja su važan sastojak za beskvasno tijesto. Na 1 kg brašna od jaja trebaju biti najmanje 2 kom.
• Idealno valjanje tijesta je 1 mm.

Najbolji recepti za mante

Glavna značajka stvaranja nadjeva je način na koji se drobi. Moderne domaćice sve više koriste mljevenje mesa i miješalice, ali to je u osnovi pogrešno za klasično jelo.

S mesom sjeckanim nožem istočnjačka hrana je mnogo ukusnija.

Tradicionalno se manti s mesom pripremaju najčešće od nekoliko mesnih proizvoda: janjetine, svinjetine, piletine, junetine. Obavezan dodatak mesu je i komad sala od repa koji jelo čini ukusnijim i sočnijim. Također, sočnost mantama daje luk, koji mora biti prisutan u mljevenom mesu u omjeru 1 do 2.

Česti tradicionalni dodaci mesu su krumpir i bundeva. Krumpir upija višak vlage, sprječava probijanje mantija, a bundeva daje jelu jedinstveni okus. NA moderni svijet manti se mogu kuhati sa svim vrstama nadjeva: svježi sir, gljive, voće.

Recepti za izradu mantija su raznoliki, jer. svaka ih nacija kuha prema svojim povijesno utvrđenim receptima.

U Uzbekistanu se za takvo jelo tradicionalno pravi nadjev od janjetine.

Sastojci za tijesto:

• brašno - 500 gr;
• jaje - 1 kom .;
• voda - 120 g;
• sol - prstohvat.

• janjetina - 0,5 kg;
• repna mast - 50-100 gr;
• luk - 300 gr;
• sol, začini - po ukusu.

Kako kuhati:

Da bi uzbečki manti ispali sočni i ukusni, bolje je uzeti meso s leđa ili bedra ovna.

Tijesto možete zamijesiti i kuhačom. U to uspite sve potrebne sastojke i promiješajte. Ispostavit će se strmo mljevenje, koje će se još morati ručno mijesiti. Ostavite tijesto da odstoji.

Janjetinu, salo od repa i luk nasjeckajte na sitne kockice. Da bi se mast lakše rezala, potrebno ju je malo zamrznuti. Meso i luk sipati u jednu zdjelu, posoliti, popapriti i promiješati.

Podijelite tijesto na komade. Svaki dio razvaljajte valjkom vrlo tanko i izrežite na kvadrate ili od dobivenih slojeva napravite pogačice. U sredinu svake pripremljene forme staviti mljeveno meso, a na to masnoću od repa.

Slijepi manti, dajući im zaobljeni oblik. Kuhajte jelo par pola sata. Prilikom posluživanja prelijte umakom od vrhnja.

Recept za manti s kavom od bundeve

Kava je bundeva koja se često koristi kao nadjev uz meso ili kao samostalan nadjev. Manti s bundevom su sočniji, zdraviji i originalniji.

Ali da biste osjetili svu raskoš Istoka, možete skuhati pržene mante - khoshany.

Želite li nešto zanimljivo?

Sastojci za tijesto:

• brašno - 800 g;
• voda - 300 ml;
• jaje - 1 kom .;
• sol - po ukusu.

• bundeva - 800 gr;
• meso - 300 g;
• luk - 4 kom .;
• crni papar, sol - po ukusu.

Za pečenje:

• biljno ulje.

Kako kuhati:

Pripremite tijesto prema klasičnom receptu uz temeljito miješenje. Ručno miješenje možete zamijeniti sa procesor hrane. Obavezno ostavite tijesto da odstoji 60-90 minuta.

Pripremite sastojke za nadjev. Ogulite komad bundeve, narežite na komade, nasjeckajte na sitne kockice. Meso narežite na tanke štapiće i usitnite. Luk prvo nasjeckajte na pola kolutića, a zatim na kockice. Sve proizvode sjediniti, začiniti i posoliti i sve pažljivo promiješati.

Razvaljajte tijesto, dajte mu bilo koji oblik i stavite nadjev u svaki komad. Čvrsto stisnite rubove, čineći proizvod bilo koje vrste.

Ovaj recept za mante od bundeve neobičan je po tome što se manti prvo prže u biljnom ulju, a zatim kuhaju na pari. U kotlu zagrijte ulje, pa na vrućoj masnoći pržite mante. Nakon što pustite da se ulje malo ocijedi, a zatim stavite mante u dupli kotao dok se potpuno ne skuhaju. Ova metoda će se riješiti štetne tvari prženje, ali u isto vrijeme, okus prženog proizvoda će biti prisutan u jelu.

Manti recept s mljevenim mesom

Klasični recept za mante od raznog mljevenog mesa može se sigurno zamijeniti mljevenim mesom. Iako će to utjecati na okus jela, značajno će uštedjeti vrijeme za punjenje. A u nedostatku dvostrukog kotla, manti treba kuhati u laganom kuhalu.

Za test:

• brašno - 3 šalice;
• voda - 1 staklo;
• sol - 1 žličica.

• mljeveno meso - 500 g;
• luk - 3 kom .;
• sol - 1 žličica;
• sol i začini - po ukusu;
• voda - 100 ml.

Kako kuhati:

Prvo, kao i obično, pripremite tijesto. Možete pobjeći od strogih standarda i kuhati tijesto bez upotrebe jaja, samo na vodi s brašnom. mijeseći tijesto tradicionalan način, i ne bi trebalo ispasti jako cool. Ostavite ga da leži 30 minuta.

Dok gluten bubri, potrebno je pripremiti nadjev. Stavite mljeveno meso u zdjelu. Luk sitno nasjeckajte na pola kolutiće, a zatim sitno nasjeckajte. Mljeveno meso pomiješajte s lukom, dodajte začine, sol, zalijte s malo vode. Sve snažno izmiješajte dok ne postane glatko.

Od odmorenog tijesta rezati iste komade i razvaljati u pogačice. Svaki kolač napunite mljevenim mesom i oblikujte mante, lijepo stisnuvši rubove.

U posudu za više kuhala ulijte 3 šalice vode, postavite način rada "Kuhanje na pari". Rešetku namazati uljem ili mašću i na nju staviti mante tako da ne dodiruju stranice. Kuhajte pod zatvorenim poklopcem 35-40 minuta. Poslužite vruće.

Kako kuhati manti s krumpirom

Manti s krumpirom jedna su od varijanti srednjoazijskog jela. Zanimljiv nadjev od povrća daje jelu originalnost, a svi koji ga probaju imaju dvosmislenu reakciju. Unatoč nedostatku mesa, manti se dobivaju u punom sjaju: s pikantnim okusom, sočnim i s parnim tijestom.

Odstupajući od pravila za pripremu tijesta, treba napomenuti da se manti s nadjevom od krumpira trebaju raditi od bezvodnog tijesta. Tada će ispasti gušće, što je potrebno za ovaj recept.

Sastojci za tijesto:

• brašno - ¾ šalice;
• jaje - 2 kom .;
• sol - 1 žličica;
• voda - po potrebi.

• krumpir - 4 kom .;
• luk - 2 kom .;
• maslac - 100 gr;
• sol - 1 žličica;
• mljeveni papar, zira - po ukusu.

Od ovih proizvoda, izlaz bi trebao biti oko 20 kom. manta.

Kako kuhati:

Umutiti jaja vilicom, otopiti sol u njima. Dodajte prosijano brašno i dobro umijesite tijesto. Pustite ga da odmara pod vlažnim ručnikom 30-60 minuta.

Za to vrijeme pripremiti nadjev. Za takve recept za povrće glavno je omjer luka i krumpira. Luk uvijek treba biti 1 prema 2 u odnosu na krumpir.

Ogulite i operite gomolje krumpira s lukom. Gomolje narežite na kriške. Svaku ploču narežite na trakice (štangice), koje narežite na vrlo sitne kockice.

Luk nasjeckajte na sitno i također sitno. Svo povrće treba rezati isključivo ručno bez upotrebe sjeckalica.

Ulijte luk i krumpir u zdjelu. Dodajte sol i 1 prstohvat začina. Sve dobro promiješajte.

Otopite maslac u vodenoj kupelji, a zatim ga dodajte u mljeveno meso. Nadjev ponovo premijesiti da se ulje ravnomjerno rasporedi.

Odmorenu kuglu tijesta podijelite na 4 dijela, svaki razvaljajte u valjak iste debljine. I svaki kolut prerezati na 5 komada.

Umočite obradak u brašno i tanko ga razvaljajte valjkom dajući mu oblik kolača debljine 1-2 mm. Na svaku tortilju stavite 1 žlicu nadjeva od krumpira.

Sculptur manti prikladan način. Bit će najprikladnije povezati tijesto na uobičajeni način. Spojite dva suprotna ruba preko sredine nadjeva. Okrećući kolač, stisnite preostale rubove preko prethodnog uštipanja. Zatim spojite sredinu preostale dvije stranice kvadrata. Na kraju stisnite uglove kvadrata koji su ostali na jednoj strani u parovima. Gotov oblik neka bude blago ovalan, lagano ga izravnavajući sa strane.

Kuhajte mante u jako kipućoj vodi 30-40 minuta.

Kako kuhati lijene mante u laganom štednjaku

Često vam nedostatak vremena ne dopušta da se u potpunosti uključite u pripremu mantija. Ali možete u potpunosti uživati ​​u ovom orijentalnom jelu ako prilagodite recept za manti u laganom kuhalu i skuhate lijenu verziju jela koja ne zahtijeva umjetničko modeliranje.

• brašno - 600 g;
• voda - 1,5-2 šalice;
• jaje - 2 kom .;
• sol - po ukusu.

• meso - 500 g;
• luk - 3 kom .;
• sol, začini - po ukusu.

Kako kuhati:

Pjenasto umutiti jaja sa soli. Izvažite brašno, dodajte vodu i zamijesite tijesto. Za glatkoću možete dodati nekoliko žlica biljnog ulja. Dok tijesto odmara pripremite nadjev.

Budući da je samo jelo modificirano, tada se mljeveno meso može usitniti ne ručno, već uz pomoć blendera. Meso i očišćeni luk narezati na komade i staviti u blender. Samljeti hranu, dodati im začine, sol i začine. Predloženi recept za manti s mesom priprema se bez masnoće, a zatim za sočnost jela u mljeveno meso možete uliti malo toplog mlijeka. Sve dobro promiješajte.

Razvaljajte cijeli komad tijesta u ravnomjerno tanak sloj. Na jednu stranu stavite sav nadjev i zarolajte tijesto u roladu. Dobivenu roladu stisnite po rubovima i stavite u sporo kuhalo. Kuhajte 30-40 minuta.

Poslužite na zajedničkom tanjuru, režući roladu nožem na kriške.

Manti s bundevom i mesom, kuhani u tavi, vrlo su sočni i mekani, a kuhaju se brže nego u parnom kotlu.

Jednom davno, kada je kupnja ekspres lonca u dućanu bila vrhunac sreće, mama je dobila recept za kuhanje manti u tavi. Sada su se vremena promijenila i možete kupiti bilo koje kuhalo na paru: obično, od bambusa, električno ... Ali kad vam treba brže, a ako imate i gotove mante u zamrzivaču, ja skuham mante u tavi po maminom receptu.

Za test-

Brašno - 6 šalica
biljno ulje - 3 stol. žlice
voda - 2 šalice
2 žličice sol

Za punjenje -

Bundeve - 400 gr.
mljeveno meso (junetina) - 500 gr.
2 srednje glavice luka
sol - oko 1 žličica
papar

1. Za tijesto razmutite 2 žličice soli u čaši vode.

2. U šalicu s brašnom ulijte 3 žlice ulja, čašu vode sa soli i mijesite postupno dodajući drugu čašu vode. Tijesto bi trebalo biti dosta žilavo. Stavite tijesto u vrećicu i ostavite da odstoji.

3. Pripremiti nadjev za mante - bundevu sitno nasjeckati na kockice, luk također sitno nasjeckati, dodati gotov nasjeckano meso, papar i sol, dobro promiješajte.

4. Nalijepite mante: odrežite dio tijesta, zarolajte u kobasicu i narežite na komade.

5. Razvaljati u pogačicu, u sredinu stavljati žlicu nadjeva i oblikovati mante. (Kolači od tijesta ne smiju biti tanki, inače će se manti raspasti!).

6. Dno tepsije namazati uljem i poslagati mante, nastojeći da ne budu jako zbijene jer će se time povećati.

7. Stavite tavu na vatru i zagrijte tavu s mantijem na jakoj vatri minutu.

8. Zatim u šerpu ulijte jednu čašu vode, zakuhajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.


Zapravo, ova količina vode je uvijek dovoljna za 20 minuta kuhanja, ali ako vrijeme kuhanja još nije isteklo, a nema više vode u posudi, dodajte još malo.

9. Nakon dvadesetak minuta isključite vatru i možete poslužiti ukusne mante s bundevom na stol.

10. Manti s bundevom i mesom u tavi su spremni.