Što Francuskinje jedu tijekom dana. Što jedu Francuzi?

Francuska je poznata po svom prekrasnom jeziku, ugodnim gradovima, prekrasnim plažama i ukusnoj hrani. Hrana je u Francuskoj kultna stvar. Vjeruje se da na svijetu postoje 2 velike kuhinje: klasična francuska i kineska. Hoćete li se složiti s ovom tvrdnjom ili ne, ovisi o vama. A u ovom ćemo članku pogledati značajke francuske kuhinje, ono što bi svaki turist svakako trebao probati, 10 zanimljivih i ukusnih jela i 12 korisnih savjeta kako ne biste udarili licem o tanjur.

Prosječna cijena obroka u francuskom restoranu– 16 eura.
Kompletan obrok za jednu osobu uz čašu vina– 35 – 45 eura.

Francuski doručak - le petit déjeuner

Tradicionalni doručak u Francuskoj nije kompliciran. Francuzi za doručak jedu baguette s maslacem i džemom/sirem/paštetom, kroasan ili pecivo ili žitarice. Desert je voće. Kao što vidite, jela na jutarnjem meniju nisu previše raznolika. Od pića - sok od naranče, čaj, kava ili vruća čokolada.

Francuski ručak - le déjeuner

Na mnogim mjestima u Francuskoj ručak se poslužuje od 11:30 do 13:00. U pravilu, putnici ručaju kasnije i ponekad se suoče s činjenicom da ih uskrate. Kao, dečki su kasno došli, sve su pojeli. Ako ste zakasnili s ručkom, onda se uputite u samoposlužni restoran, gdje imate veće šanse da jedete.

Tradicionalni francuski ručak sastoji se od:

starter: salata, juha ili pire juha, paštete i hladna predjela;
glavno jelo: meso ili riba s krumpirom, rižom, tjesteninom ili povrćem za ukras;
ploča sa sirom i/ili desert.

Često desert nije naveden na jelovniku i morate slušati sugestije konobara. Za desert se u francuskim restoranima poslužuje voće, džemovi, sladoled, rjeđe peciva, sve možete pritisnuti na kavu.

Večera na francuskom - le diner

Francuzi večeraju između 19:30 i 20:45. TV kanali prilagođavaju početak svojih glavnih večernjih TV emisija na početak u 20:45 - 21, kada svi večeraju.

Za večeru u Francuskoj jedu laganija jela - povrće, juhe itd.

Najjednostavniji i najvažniji savjet koji dajem svima, bez obzira u koju zemlju čovjek ide - jesti gdje jedu domaći. Obično se u Francuskoj ruča od 12 do 13 sati, a večera od 20 do 21. Razumijem da ste na odmoru i ne želite se vezati za strogi raspored, ali najveći izbor jela pronaći ćete u restorana u ovo doba. Turistički objekti popuštaju, ali turističke restorane nikome ne preporučam - uvijek su skuplji, a često i manje ukusni.
Zgrabite poslovni ručak. Ako ne znate, ovo je meni za fiksni ručak. Na izbor imate nekoliko setova posuđa. Svaki set obično uključuje 2 slijeda i desert. U Francuskoj ih zovu "le Menu du jour". Poslovni ručkovi izvrstan su način da se upoznate s francuskom kuhinjom bez preplaćivanja.
Ako želiš večerati kao pravi Francuz, tada prvo treba popiti aperitiv, obično vino ili Kir koktel (suho bijelo vino i liker od crnog ribiza).
Kruh- sastavni dio francuskog stola. Francuzi neće početi jesti bez dobrog svježeg bageta.
Ali nećete naći na stolu papirnate salvete. Francuzi koriste isključivo tkaninu. Pokupe ih ispod stolnjaka. I salvete su važne!
Što više smrdi sir- to je bolje.
Francuzi koriste noževe dok jedu, ne samo da bi odrezali komad odreska, već i da bi hranu s tanjura gurnuli na vilicu. Tako nož je obavezan, kao i kruh, kao i sendvič sa sirom na kraju obroka.
Maslac malo posoljena u Francuskoj.
U Francuskoj nešto drugačije razumijevanje riječi "desert" nego u ostatku svijeta. Nemojte očekivati da će vam nakon večere biti poslužen éclair au chocolat, choux à la crème ili Paris-Brest. Najčešće se misli na voće, jogurt ili džem.
U Francuskoj ste praktički nećete naći vegane, vjerojatno, svi su davno emigrirali daleko od iskušenja francuske kuhinje.
U Francuskoj je običaj jelima dodavati sol i papar po ukusu. Lako je razlikovati soljenku od paprenice, soljenka ima nekoliko rupa, paprenjak ima jednu.

Trebate li dati napojnicu u francuskim restoranima?

U francuskim restoranima napojnica se smatra normom. Ovdje nema fiksne cijene, pa je teško reći koliko dati napojnicu. Sve po osjećaju. Uobičajeni iznos napojnice konobaru za dobru uslugu u restoranu je 10% od iznosa čeka. U kafićima ili samoposlužnim restoranima obično ostave 1-2 eura u znak zahvalnosti.

Francuska hrana koju bi svaki putnik trebao probati

Les cuisses de grenouille s - žablji krakovi

Ne možete doći u Francusku i ne probati žablje meso. Ima okus po piletini s blagim primjesama morskih plodova. Francuzi kuhaju žablje batake sa začinskim biljem, ispada vrlo ukusno. Ne odustaj dok ne probaš.

Foie gras - foie gras

Ono što svakako morate probati u Francuskoj je foie gras - jetra posebno utovljene patke. Najbolje ju je jesti prženu, ali ako vas ta pomisao plaši, možete naručiti paštetu od foie grasa i namazati je na baguette.

Escargots - puževi

Još jedno popularno francusko jelo od kojeg se mnogi naježe i na samu pomisao su puževi. Ukusni puževi prženi s češnjakom, maslacem i peršinom. Puževi se iz kućice vade posebnom vilicom. S iskustvom se čak ispostavlja da ne prskate u susjeda nasuprot.

Boeuf tartar - goveđi tartar

Tartar je jelo od sirove ohlađene govedine, žumanjka, začina, luka, kapara, kornišona i hrpe drugih varijanti dodataka. Ako ga uzimate prvi put, prvo uzmite jedno jelo za društvo, za neke bi okus mogao biti previše neobičan - to su karakteristike francuske kuhinje. No, mnogima je tartar prava delicija.

Cheval ili taureau - konj ili bik

Ili konj i bik. Nemojte žuriti da zavrnete nos na ovo jelo. Izdašno začinjen vinom i umakom od naranče pamtit ćete ga dugo.

Svaki sir koji vam se ne sviđa na prvi pogled

Previše smrdljiv? Premekan? Pregust kalup? Namažite ga na svježi baget s maslacem, pa ćete zapjevati na sasvim drugačiji način.

5 provjerenih francuskih jela koja svi vole

Kroasan

Kupi kroasan. Obavezno. Svježe, još toplo, ukusno... Kupite i donesite mi!

Macarons

Male mirisne delicije s velikim izborom okusa. Posebno je divan sa slanom krem karamelom, ali ostali okusi su fini. Mnogi proizvođači imaju svoje prepoznatljive okuse.

francuske dagnje

Dagnje kuhane na pari s krumpirom za ukras. Možete ih jesti klasično s lukom i bijelim vinom ili zanimljivije varijante s roquefortom i šafranom.

Patka

Patka pečena i pirjana, sjeckana i cijela, pačja jetra ili cassoulet s kobasicama i grahom - sve je ukusno.

tvoj omiljeni sir

Ne samo za eksperimentiranje sa smrdljivim sortama. Kušajte svoje omiljene sireve u Francuskoj. Vjerujte, doći na tržnicu kupiti sir od osobe koja je vjerojatno muzla životinju koja je dala mlijeko za ovaj sir je nevjerojatno iskustvo.

10 neobičnih jela francuske kuhinje

Na ovom popisu svi 10 jela, ali sva su neobična. Spreman sam se kladiti da za većinu njih niste ni znali da postoje. Nisu to pačja jetra ili žablji bataci. Ova jela možete probati u gotovo svakom restoranu u Francuskoj. Ispod svakog jela naći ćete popis adresa restorana u kojima se, prema riječima lokalnih stanovnika, ovo jelo vjerojatno izvrsno kuha.

1. Bouillabaisse

Francuski bouillabaisse je riblja juha, odnosno riblja juha. Nekad se smatrao hranom siromašnih. Ribari iz Marseillea jednostavno su kuhali plodove mora koje nisu mogli prodati. To znači da je glavni kriterij za odabir ribe za bouillabaisse njezina neatraktivnost. Google za interes kako izgleda škarpina, i sve će vam biti jasno. Ali u naše vrijeme bouillabaisse je ušao u jelovnik restorana i smatra se izvrsnim skupim jelom. Postoje mnoge varijante ove juhe. Ne savjetujem naručivanje bouillabaissea jeftinijeg od 30 eura po tanjuru. Često se juha poslužuje u 2 faze - prvo juha s krutonima i pikantnim umakom, a zatim tanjur s 5 vrsta ribe.

Gdje isprobati: očito u Marseilleu. Ukusni bouillabaisse poslužuje se u Le Miramar (službena web stranica: lemiramar.fr; £54) i u Chez Fonfon (chez-fonfon.com; £46).

2. Tartiflette

Tartiflette je još jedan svijetli predstavnik francuske kuhinje. Ovo je vrlo zadovoljavajuće jelo. Uključuje krumpir, slaninu i luk posuti Reblechon sirom. Legenda kaže da su siromašni seljaci bili oporezovani za svoje mlijeko. Što više mlijeka krava daje, to više plaćate. Lukavi ljudi brzo su se prilagodili i počeli krave musti tek do pola, a nakon provjere pomuzli ih do kraja. Sir Reblechon pravio se od ostataka mlijeka. Količina sira bila je velika kao i nespremnost plaćanja poreza. Trebalo ga je negdje smjestiti, a 1980. godine smislili su istoimeno jelo.

Gdje isprobati: u Alpama. Tartiflette je ukusan u Calècheu u Chamonixu (restaurant-caleche.com; £16) i Chaletu La Pricaz (sav.org/pricaz.html; £15). Detaljne adrese možete pronaći na web stranicama.

3. Cassoulet

Cassoulet jelo uključuje pirjani bijeli grah, kobasicu i svinjetinu. Rezultat je tepsija kuhana u posebnom loncu. Na vrhu se stvara hrskava korica, ali iznutra je jelo vrlo sočno. Sva ova raskoš je posuta začinskim biljem i poslužena na stolu.

Gdje isprobati: u Toulouseu u restoranu Emile (restaurant-emile.com; £20).

4. Beef bourguignon ili govedina na burgundski (Beef bourguignonne)

Pravo nacionalno jelo Francuske s bogatom poviješću i bogatim okusom. Dok su se Europljani borili za mjesto pod suncem, Burgundi su napustili svjetsku političku arenu i, čini se, ne uzalud. Ali smislili su mnogo ukusnih jela. Toplo vam savjetujem da se ne oslanjate na burgundsku hranu, inače ćete morati rastaviti zid restorana da biste se izvukli. Šalim se, naravno. Ali toplo mesno jelo bogato vinom neće se šaliti. Mnogi Burgunđani su bucmasti momci, imajte na umu. Jer je jako, jako ukusno.

Gdje isprobati: u Dijonu, u restoranu D "Zenvies (dzenvies.com; £14) i u Beursaudièreu (beursaudiere.com; £17).

5. Pissaladiere

Pissaladière je poznata pita od ribe i luka. Sadrži luk, češnjak, inćune, masline i provansalsko bilje. Nekome nalikuje običnoj piti od luka, nekome na pizzu. Nazovite to kako želite. Neće ga učiniti manje ukusnim.

Gdje isprobati: u Antibesu (lepain-jpv.com).

6. Potjevleesch

Jedno od najosebujnijih mesnih jela u Francuskoj. Bazira se na 4 bijela mesa - teletina, svinjetina, kunić i piletina, a sve pomiješano s komadićima povrća u želeu. Potivlaš se poslužuje uz kornišone, salatu i čips.

Gdje isprobati: A-l "Potée d" Léandre u Souchezu (alpotee.fr; £14,50), Barbue-d" Anvers u Lilleu (lebarbuedanvers.fr; £16) i T"kasteelhof u Kasselu (http://lvermeersch.free.fr/kasteelhof )

7. Auvergne varivo s povrćem (Potée auvergnate)

Svinjetina, kobasica, slanina i povrće pirjani zajedno. Nije, naravno, visoka francuska kuhinja, ali ovo je jednostavno i vrlo ukusno jelo. Shvaćate li sada zašto je Francuska tako tijesna s vegetarijancima?

Gdje isprobati: Auvergnesko meso je dobro pripremljeno u Auvergneu, što ne čudi. Savjetuje se otići u l "Alambic u Clermont-Ferrandu (http://www.alambic-restaurant.com/; £14,50).

8. Choucroute

Alzaški choukrut vam nije šala. Dok su latinski i germanski svijet potresali prostor sukobima, u koje je Alsace povremeno dolazio, domaći su pljunuli na svu tu politiku i prihvatili se uređenja gospodarstva. Kao rezultat toga, Alzašani imaju prostrane kuće, cvjetajuća sela i šik nacionalnu kuhinju. Shukrut je jelo od kiselog kupusa, kobasica i svinjetine, netko ga kuha s rižom, netko s krumpirom. Postoji opcija sa svježim kupusom, ali je po meni manje ukusna. Pažljivo! Nakon pravilno kuhanog choukruta vrlo je teško izaći iza stola bez pomoći.

probati Kanonski francuski Choucroute dostupan je u Chez Yvonne u Strasbourgu (restaurant-chez-yvonne.net; £16) i Maison Kammerzell (maison-kammerzell.com; £17).

9. Aioli (Veliki aioli)

Aioli je poznati umak od češnjaka. Veliki aioli je jelo od slanog bakalara, mrkve, krumpira, školjki, graha, luka, artičoka i, u nekim varijantama, cikle i drugog povrća. Sve se to začini aioli umakom i zalije rose vinom.

Gdje isprobati: restorani Maurin des Maures (maurin-des-maures.com ; £15), Restaurant Balthazar (bistrotbalthazar.com) i Le Petit Chaudron (restaurantlepetitchaudron.fr) u Avignonu.

10. Kamenice na žaru sa šampanjcem i šafranom

Što je francuska kuhinja bez školjki? Mještani ih vole. Kamenice su posebno drage. Međutim, Britanci klasičnu sirovu školjku hrabro zamjenjuju onom na žaru sa začinskim biljem i šampanjcem.

Gdje isprobati: restoran Les Ormes u Barnville Carteru (hotel-restaurant-les-ormes.fr; £12).

Dakle Francuzi...

Lako preskočite doručak

Ujutro bi Francuskinja radije provela vrijeme usklađujući traperice s jaknom nego pripremajući puni doručak. “Sva čar novog dana će propasti ako se motate oko štednjaka prije posla”, kaže Parižanka Juliette Mercier. U mojoj obitelji oduvijek postoji jutarnji ritual. Tata je obukao kućni ogrtač, otvorio prozore u blagovaonici i skuhao odličnu crnu kavu. Za nas, školarke, ulio je malo vrhnja i dao nam kolačiće. U obitelji nikada nije postojao kult doručka, puno je važnije bilo okupiti se i ispijati topli napitak. Od tada je kava i kruh ujutro moja navika, koje se pridržavam već 20 godina.”

Na poslu se ritual kave ponavlja nekoliko puta. Prije ručka Francuskinje stalno imaju 2-3 pauze za kavu, a za to nikad ne kupuju sendviče ili peciva.

Za ručak odaberite salate i povrće

Najčešće, zaposleni Francuzi ručaju u kafićima. U isto vrijeme žene najčešće naruče salatu ili povrće na žaru. Malo piletine ili ribe, kockica kozjeg sira i komadići kruha poprženi na maslinovu ulju gube se u hrpi listova salate s bosiljkom i rikulom. “Ponekad mislim da izgledam kao velika ovca”, kaže stilist Véronique Abue. - Svaki dan jedem zelenu salatu. Ali to ima svoju čar: više volim biti vitka ovca nego glomazna puma.

Možda mislite da Francuskinje jedu puno brašna, jer u svakom restoranu konobar prije narudžbe besplatno donese košaricu svježeg bijelog kruha, maslaca i bokal vode. Ali to je samo prividno: prije večere Francuskinja će zaista odrezati komad kruha, namazati ga maslacem, ali odgristi samo 1-2 puta. Tijekom večere, ona će uzeti, okretati u rukama, mrviti kruh, ali samo ne jesti. Ali sa zadovoljstvom će popiti 2-3 čaše vode.

Potrošite određeni iznos na hranu

“Madame, imamo svježi janjeći but. Želiš li?" - "Joj, volio bih, ali imam novaca samo za ratatouille i malo ribe." Takav se dijalog često može čuti u restoranu okruženom uredima. Nije važno što joj prihodi omogućuju da uzme punu karticu za ručak u najboljem restoranu u okolici. Odlazeći na pauzu, Francuskinja neće uzeti svoju torbicu, ali će uzeti određenu svotu, obično ne veliku. Ako su salate i topla jela skuplja, naručit će predjelo. Glavna stvar je ne ići izvan dodijeljenog proračuna.

"Odradite" pojedene kalorije

“Čini se da je pečenje s pireom jučer bilo suvišno. Nadam se da me neće koštati više od 600 kcal. Pa, danas i sutra - bez večere ”- takve se misli često mogu čuti naglas na radnom mjestu. Neki dobivaju posebne bilježnice u koje zapisuju sadržaj kalorija u svom dnevnom jelovniku. Ako u korporativnoj kantini Francuskinja mlako vilicom dodirne svoje povrće i odbije noćnu zabavu, svi znakovito kimaju glavom: što da se radi, Madeleine radi jučerašnju svinjetinu.

Grickajte sezonsko voće

“Kolegice, moja teta Amel poslala je nektarine iz Španije. Tko želi probati? Obično takav prijedlog naiđe na povike odobravanja i prekid rada od 15 minuta. Svi odustanu od posla i za nekoliko minuta pojedu sve što je bilo. Sutradan će svi i dalje jesti jabuke iz Provanse i kruške iz Loire. Na kraju improvizirane pauze netko će sigurno pitati: “Prijatelji, ima li netko tetu s vinogradima u Bordeauxu? Čini se da će uskoro početi sezona mladog vina.”

Malo hrane na zabavama

Zabava na francuskom izgleda ovako: prigušena svjetla, otvoreni balkoni i nekoliko kutija vina. Nema hrane. „Dolazimo komunicirati, zabavljati se, a ne puniti trbuh“ - ovo je općeprihvaćen stav. Svaka čaša vina obično se ispere s nekoliko gutljaja vode. Pijenje alkohola nije prihvaćeno.

Nemojte jesti deserte

“Napoleon torta je izmišljena za turiste i strance. Prave Francuskinje su cool po pitanju slatkiša nakon glavnog jela. Ako ipak naručim desert, onda ću probati samo nekoliko žlica “, kaže nam već poznata Veronique Abue. Zato se u pariškim restoranima desertni meni donosi samo na zahtjev klijenta.

Puno razgovora za stolom

Jedno od neizgovorenih pravila Francuskinje: jedite polako, rastežući zadovoljstvo. Nakon svakog zalogaja uslijedit će pitanja o vremenu, zdravlju zajedničkog prijatelja Luke ili rasprava o nadolazećim izborima. Ponekad je hrana samo izgovor za razgovor o stvarima koje su zaista važne, poput oporuke bogatog rođaka ili promaknuća.

Puno hodanja

Francuskinje vjeruju da sve ulice svog rodnog grada moraju biti besprijekorno poznate. Kopneni prijevoz često koriste turisti ili oni koji zbog bolesti ne mogu pješačiti od kuće do posla. Mnogi su spremni izaći sat i pol do dva prije početka radnog dana kako bi obišli svoj kraj i pozdravili susjede. Mnogi Parižani idu podzemnom samo kad pada kiša. Poznato je da je za održavanje forme potrebno napraviti oko 10 tisuća koraka dnevno. Pa Francuskinje sigurno dobivaju toliki broj!

Sustav prehrane u Francuskoj direktno je suprotan senzacionalnom pravilu: doručak jedi sam, ručak podijeli s prijateljem, a večeru daj neprijatelju.

Francuski doručak vrlo je skroman i s razlogom ga nazivaju malim doručkom. (le petit dejeuner). Najčešće se ograničava na šalicu kave i malu lepinju, pecivo ili sendvič. Zanimljivo je napomenuti da Francuzi za doručak preferiraju slatke sendviče - često kruh s maslacem i džemom/džemom.

Ručak (u francuskoj terminologiji "doručak", le dejeuner) počinje u 12 sati. Obično se sastoji od predjela, zelene salate, mesnih ili ribljih jela, sira i kave.

Večernji obrok, u 18-19 sati, naziva se ručak (večera) a nudi i nekoliko jela: aperitiv, zelenu salatu, toplo jelo (meso s prilogom), sirnu ploču (nekoliko vrsta sireva narezanih na sitne komadiće i poslaganih na za to predviđen tanjur) i kavu s slatkiši (često s čokoladom, kolačićima).

Kulinarska tradicija Francuza sačuvana je ne samo u dobrim restoranima, već iu običnim obiteljima. Na svečanim obiteljskim večerama, a posebno na večerama s gostima, savršeno se vide glavna obilježja francuske kuhinje.

Prije početka večere gostima se nudi "aperitiv" - žestoka pića s orasima, bademima ili suhim keksima - za poticanje apetita. Pravi ručak, kao iu 16. stoljeću, počinje "uvodom": zalogajima od povrća, mesa ili ribe. Juha se sada rijetko jede, češće na selu. Osnova svečane gradske večere je riba, meso ili perad uz pripadajuća bijela ili crna vina.

U inozemstvu Francuze smatraju ljubiteljima žaba, i to nije nimalo slučajno, jer Francuzi zaista rado jedu nježno bijelo meso stražnjih nogu žabe, koje po okusu podsjeća na pileće meso. Međutim, za obiteljsku večeru ovo je prilično skupo zadovoljstvo, pa se žablji bataci ne jedu svaki dan.

U običnoj francuskoj obitelji najčešće se jede odrezak s prženim krumpirom, gulaš s povrćem, zečji gulaš ili. Uz juneći odrezak pripremaju se odresci od konjskog mesa koji se prodaju u posebnim mesnicama.

Od jela koja su za Rusa egzotična, Francuzi vole školjke i puževe. Neke školjke se jedu sirove - podsjećaju na kamenice. Druge se posebno pripremaju - meso im je slično mesu rakova ili rakova. Od velikih puževa escargot dobiva se vrlo ukusno jelo: peku se u ulju s peršinom i češnjakom i poslužuju izravno u sudoperu.

Za glavni obiteljski blagdan - Božić - u starim danima kuhali su pečenog vepra. Zatim ju je zamijenila svinja, sada sve češće purica. Božićni stol najčešće krasi jelo od kamenica i poseban kolač duguljastog oblika - "božićna klada". . Završni dio svečane večere sastoji se od zelene salate, sira, voća, slatkiša i kave. Nakon kave gostima se nude konjaci ili likeri; zajednički se nazivaju "digestiv" - olakšavaju probavu. Ako aperitiv otvara proces svečane večere, onda ga digestiv dovršava.

Ovo su jednostavne tradicije uobičajenog francuskog stola! Ne zaboravite pogledati našu stranicu s francuskim receptima. Ovo je izbor prilično jednostavnih i lako izvedivih recepata za koje ne morate potrošiti puno novca na jedinstvene začine i sastojke. Sve možete lako skuhati sami!

U pripremi članka korišteni su materijali iz knjige V.P. Smirnov "Francuska: tradicija, ljudi, dojmovi"

Svidio vam se članak? da uvijek bude u toku.

Pitanje je postavljeno, odgovaram: jer se drugačije hrane. Ni bolje ni gore, samo drugačije. Kako? O tome ćemo razgovarati.

Ne, kako nepravedno! Francuska kuhinja je bogata i mastima i ugljikohidratima. Osim toga, Francuzi se prema kruhu odnose s poštovanjem, a francuska kinematografija je gusto "natrpana" scenama ručkova i večera, gdje si nitko ništa ne uskraćuje. A kako, molim vas, Francuskinje uspijevaju zadržati lakoću i privlačnost? Ovo pitanje zanima ne samo nas, već i žene diljem svijeta.

Prije svega, tko je rekao da Francuzi, jedući tri obroka dnevno, jedu 3 obroka za doručak, ručak i večeru? Ne vjerujte!

Evo uobičajene prehrane moderne prosječne Francuskinje koja vodi aktivan stil života.

Doručak:

Svježe iscijeđeni sok od naranče
1 vrući hrskavi tost s marmeladom (po mogućnosti domaćom ili s malo šećera). Nedjeljom - pekmez + maslac.
Čaj (puno, najčešće bez šećera) ili kava (malo).

1 kroasan umjesto tost
prirodni jogurt, po mogućnosti bez aditiva. Tada džem (ili med) neće ići na tost, već u jogurt, a tost će se namazati tankim slojem maslaca (masnog, prirodnog, Francuskinje ga biraju vrlo pažljivo), i stisnuti bez pekmeza.

žitarice s mlijekom (za amatere, a to su najčešće djeca)
voće (ali sok je poželjan)

Iznimka su blagdani, kada vam se oči razrogače od pogleda na švedski stol u hotelu. Tada ih Francuskinja jednostavno “zatvori” i dopusti si i kajganu (čak i sa slaninom, ali rijetko, oni ne vole ovaj proizvod), i tost (s maslacem I džem), i kroasan (obično mini), i voće (uz sok). Ali tada će najvjerojatnije jednostavno odbiti ručak ili pojesti svijetlozelenu salatu i popiti šalicu kave.

Bez sendviča sa sirom, šunkom, vrućim kobasicama, žitaricama i drugom hranom poznatom nama, Nijemcima ili Amerikancima.

Najvažnije je da Francuzi uopće ne pate od takve gastronomske "suzdržanosti", jer su navikli doručkovati samo na takav način. Od pamtivijeka su njihovi roditelji ovako doručkovali (s izuzetkom stanovnika "oštrih" pokrajina - Alsacea ili Auvergnea, na primjer, gdje su zime hladne i duge). Dakle, na doručak su navikli od ranog djetinjstva. Poseban užitak je baguette s hrskavom koricom i minimalno mrvica u sredini, kroasan svjež i prozračan, po mogućnosti još topao, te domaći džem. A sok je svetinja. U svakom domu postoji električni sokovnik.

U nedjelju - formula: doručak + ručak = brunch (od dvije engleske riječi doručak i ručak) tj. marenda koja se pretače u ručak, s kajganom i šunkom i ostalim "večernjim" delicijama i punom večerom, ili dobar obiteljski ručak kod bake i djeda, a zatim lagana večera kod kuće (sir, baguette, vino).

Večera:

Mineralna voda
U toploj sezoni - salad composée (ili grande (velika) salada) je zelena salata s nečim: toplim kozjim sirom, plodovima mora, ribom, piletinom itd.
Za hladnog vremena - jedno toplo jelo (meso, riba) s prilogom (najčešće povrće) ili umjesto toga manja (mala) salata.
Espresso kava s komadićem tamne čokolade (ili malim kolačićem). Naravno, možete jesti i sladoled, ali ovo nije francuski.
Čaša vina dopuštena je čak i tijekom radnog vremena (nitko se nije napio od tolike količine alkohola, a dopuštena količina alkohola u krvi da bi se moglo voziti, u Francuskoj je 0,3 ppm više od jedne čaše).

Zaista, ispada večera od 3 slijeda i vino uz dodatak!

Večera:

Ovo je glavni obrok, pa si ovdje Francuzi daju odriješene ruke.

Aperitiv. Što Francuzi piju za aperitiv?
Glavno jelo(entre) ili hors-d "?uvre (ili d'evre) - predjelo (toplo / hladno) ili juha. Večera se često naziva souper (supe) - upravo od riječi "juha".
Glavni toplo jelo. O tradicionalnim i omiljenim jelima Francuza, kao i francuskim specijalitetima -
Sir ili/i desert. "Ili" je za žene, "i" je za muškarce. Čime se Francuskinje vole počastiti za desert? .
Kava, tisana - biljni čaj i/ili digestiv (žestoka pića).
Voda i vino tijekom cijele večere, a vino može varirati ovisno o jelima i početnom odabiru (prva boca/čaša se pokazala uspješnom ili neuspješnom)

Ref O sito, kako sve ovo možeš jesti ili gdje sve to stane u mršave francuzice? Da, porcije su obično male. Što je restoran skuplji, porcija je manja. Osim toga, prije nego što naruči "prvo, drugo i kompot", Francuskinja će sigurno saznati koja je točno veličina jela u ovom restoranu i ako je odjednom prevruće, precopieux - tj. ako je porcija velika, snaći će se bez predjela i deserta ili će jesti predjelo, sir, desert, ali će odbiti glavno jelo.

Ako večeramo kod kuće, onda je sve jednostavno: komad mesa ispečen u 3 minute, lagani prilog (riža, povrće), zelena salata i sir (to je zajedno i nakon glavnog jela, francuski “ pojedite” sir ako nisu siti), voće ili lagani desert (jogurt s medom, na primjer). Nedjeljom ili za goste priprema se "restoranski".

Umijeće živjeti sretno

Moram priznati da Francuzi uglavnom nisu skloni debljanju. Prema statistikama, samo 11% ima prekomjernu težinu. Statistika pretilosti u Francuskoj općenito pokazuje izrazito skromne brojke, u Engleskoj su dvostruko veće, u SAD-u - tri puta.

No, nije samo riječ o genetskoj predispoziciji.

“Kad bismo se pridržavale svih ograničenja i dijeta koje su danas toliko popularne u svijetu”, kažu Francuskinje, “onda bismo se odavno oporavile. Ne nalazimo nikakvu kontradikciju u tome da možete jesti kruh, čokoladu i druge ukusne stvari, piti vino i pritom održavati harmoniju i zdravlje. Ali ako želimo jesti čokoladu, a ne debljati se, moramo raditi s glavom».

Što to znači? I evo što:

Ne uskraćujte si dnevnu dozu malih zadovoljstava.. Ako želite čokoladu - jedite slatkiše, kušajte, uživajte, radujte se. Ali nije potrebno tkati cijelu kutiju odjednom! Morate osjetiti razliku između promiskuiteta i želje za ugađanjem sebi. Ako postavljamo ikakva ograničenja, to je isključivo u svrhu umjerenog uživanja u svemu ostalom. Glavna stvar je ne izgubiti razum i ustati od stola bez osjećaja prejedanja ili grižnje savjesti.

« Pet minuta u ustima - pet godina na bokovima“, - rekla je Pierreova baka (ista ona, jedna od prvih profesionalnih manekenki, sjećate se?), koketno se pljeskajući po svojoj elastičnoj stražnjici. Francuskinje to nikada ne zaboravljaju i stoga pokušavaju slijediti prilično jednostavna pravila koja su norma života.

Pokušao sam analizirati situaciju i zaključio ova pravila, prije svega, za sebe, ali danas ih dijelim s vama.

13 tajni vitkih Francuskinja:

1. Jesti Limenka sve samo malo. I ovo je glavna poanta.

2. Svatko obrok- cijeli događaj, bez žurbe ritual i uživanje svaki komad. Francuskinja neće žvakati u bijegu - mali užitak! Razgovor za stolom sastavni je dio obroka.

3. Aditiv je zlo. To je, inače, isključivo pravilo balerina diljem svijeta.

4. Nemojte grickati. Popodne jabuka. Ovo je sve.

5. Mineralna voda tijekom cijelog dana.

6. Svježa hrana uvijek poželjnije. Poluproizvodi - samo u najekstremnijim slučajevima.

7. Bez koncentrata, aditivi, kemijske boje i ostale gluposti. Francuskinje su jednostavno opsjednute prirodni proizvodi. Neka budu malo nazubljene, s "bačvama", makar ih malo nagrizao crv, ali samo one koje su uzgojene u prirodnim uvjetima. Rajčica bi trebala mirisati na rajčicu, a sir i maslac neka su domaći (i bolje je poznavati seljaka iz viđenja). Ali hrana bez masti i šećera je suvišna. Neukusni su!

8. Prehrana mora biti très varié – vrlo raznolika. I jako puno povrća(često one na koje Ruskinje uopće nisu navikle). Komorač, celer, mahune, šparoge, brokula prilozi su koje preferiraju Francuskinje. I nikakve salate s vrhnjem ili majonezom. Francuzima su ti proizvodi uglavnom strani.

9. Bez slatkih gaziranih pića. Cola, fanta, sok, limunada itd. isključen. To je čista kemija! Čak su i sokovi prirodni samo ako je moguće.

10. Tijekom obroka - samo voda(ili vino). "Pića" - voćni napici, kvass, kissels, kompoti, toliko voljeni Rusima, jednostavno ne postoje u prirodi, a nitko neće piti sok.

11. Učestalost obroka(doslovno po satu). U ovom scenariju ne možete slijediti popularno pravilo prehrane - nemojte jesti nakon 18.00. A kako to promatrati ako Francuzi večeraju kasno - nakon 20.00 - 20.30 sati? Mnogi restorani nude dvije večernje usluge - u 20.00 i 22.00.

12. Vino - samo uz hranu i to ne više od par čaša dnevno (ali još češće praznicima, vikendom, na odmoru. Francuskinja neće piti sama za večerom, ona je normalna žena). Žene gotovo nikada ne piju jaka pića, to je prerogativ muškaraca.

13. Guma? Za što? Također pokreće mehanizam želuca, počinje se proizvoditi želučani sok i javlja se osjećaj gladi. Gdje je tu logika? Osim toga, žvakanje na javnim mjestima jednostavno je nepristojno. Znam, znam, pitajte, ali što je sa svježim dahom? Što kažete na pranje zubi nakon večere? Vjerovali ili ne, većina Francuskinja u torbicama nosi četkice za zube i simpatične mini sprejeve – sprej protiv lošeg zadaha. A o čačkalicama na stolovima ne vrijedi ni govoriti: kopati svima naočigled jednostavno je nezamislivo.

I na kraju dvije riječi o dijetama.

Francuskinje rijetko stati na vagu. Za što? Imaju oči, odjeću i ogledalo.

Poludjet će od dosade ako moraju računati kalorije, čitati o masnoćama, bjelančevinama, lipidima i drugim kemikalijama, a da ne govorimo o primjeni svega toga na svetinju svog života - hranu. Zato:

Ako želite biti u stanju ravnoteže, ne morate slijediti dijetu, već postupno, kroz određeno vrijeme. promijeniti prehrambene navike. Dakle, kada smršavite, vaši napori neće biti samo bezbolni, već će dovesti i do održivijih rezultata.

Tri mjeseca stroge dijete mogu slomiti duh svake žene. I tri mjeseca otkrića i dubljeg upoznavanja s ponašanjem i reakcijom vlastitog tijela na mala i prilično štedljiva ograničenja u prehrani - to je dobar stavčije ćete plodove ubirati godinama koje dolaze.

Uspijete li sagledati barem djelić francuskog stava prema hrani i životu, problem tjelesne težine za vas će prestati biti užasna opsesija, stalni, ali bezuspješni pokušaji obuzdavanja apetita, i vidjet ćete da je održavanje tjelesne težine dio programa pod nazivom " umijeće življenja potpuno i sretno».

Sljedeći tjedan u rubrici "Razgovarajmo o ljepoti": Tajne francuske šminke ili ljepota umom

Tekst: Arina Kaledina

Ilustracije: Natalia Bolotskikh

Fotografija na banneru:

Priznajte, uvijek želimo znati malo više nego što imamo priliku. Pogledajte barem krajičkom oka kako ljudi žive u susjedstvu ili u drugim zemljama, što jedu za doručak, ručak ili večeru. Evo, na primjer, Francuzi? Oni stvarno ne jedu žablje batake! Kako obični Francuzi sastavljaju svoj dnevni jelovnik? Uspio sam posjetiti tri potpuno različite francuske obitelji s različitim životnim stilovima i tempom života, različitim navikama i razinama prihoda. Dakle, Francuska, danas, tri obitelji i francuska kuhinja kakva jest.

Ljeto na francuskom selu

Guillemet i Olivierživjeti izvan grada 50 kilometara od Pariza u velikoj dvokatnici. Imaju vlastitu farmu, a ured se nalazi u zasebnoj zgradi u blizini kuće, tako da im ne treba ono što se kaže "rastrgano" između kuće i posla. Njihovo troje djece, Charlesa, Laurencea i Mathieua (7, 5 i 3 godine), čuva dadilja kada su roditelji na poslu.

Giymet je vrlo brižna majka i vrlo pažljivo prati prehranu svoje obitelji. Svaku večer u posebnu bilježnicu slika jelovnik za sljedeći dan. Čudno, ali nije uobičajeno da imaju puni doručak, kao što većina nutricionista savjetuje. Guillemat uopće ne doručkuje, Olivier pije kavu, djeca jedu corn flakes s mlijekom ili jogurtom.

Običaj je da se točno u 13.00 sati sjedne za večeru u obitelji. Guillemet se čak i ljuti ako joj muž kasni na posao. Ručak počinje salatom - samo listovima zelene salate začinjene acetom balsamicom ili vinskim octom i maslinovim uljem. Nakon sigurno meso ili riblje jelo kao što su goveđi medaljoni u umaku od sušenih rajčica, riblji file zapečen s kriškom limuna i začinskim biljem. Za ukras - povrće kuhano na pari: krumpir ili cvjetača.

Francuzi ne jedu juhe za ručak, a za večeru, ovo je rijetko jelo, iako riječ "večera" na francuskom zvuči kao le souper. Samo jednom u nekoliko tjedana mog boravka u ovoj obitelji bila je večera. Jednostavno: tikvice, brokulu i gljive posebno popržite na maslinovom ulju, pa usitnite u blenderu. Ovoj smjesi se doda masno vrhnje, posoli, popapri i malo zagrije prije posluživanja.

Ručak ili večeru upotpunite sirom. Plato se poslužuje s različitim vrstama sireva (5-7 vrsta) koji se mogu kombinirati s ploškama francuskog hrskavog baguettea. Nestvarno je ukusno! I tek nakon ovog sirnog “rituala” možemo pretpostaviti da je ručak ili večera gotova.

Unatoč prisutnosti troje djece, obitelj je cool prema slatkišima. Za desert jedu voće ili najjednostavnije domaće pite.

Usput, breskve se u ovoj obitelji obično jedu ... nožem i vilicom !!! Pritom s breskve najprije skinite koru (opet uz pomoć noža i vilice), a tek onda, režući je na komadiće, uživajte u voću. Eksperimentirajte nekako potajice u kuhinji kako vas vaši najmiliji ne bi optužili da ste previše aristokratski, kušajte breskvu nožem i vilicom. A, ako još imate dovoljno strpljenja, vjerujte, breskva će vam se činiti sasvim drugačijim okusom. Na moju sreću, petogodišnji Laurence zbog svoje dobi također nije bio stručnjak za rezanje breskvi na figure.

Provincijski šarm s talijanskim naglaskom

Anna i Joel- umirovljenici. Žive u Bourgesu - u srednjem vijeku povijesnoj rezidenciji francuskih kraljeva - u svojoj maloj kući, uronjenoj u cvijeće, sa zelenim travnjakom i crvenim javorovima u dvorištu.

Lagan tempo života utječe i na format ručkova i večera. Jedu polako, kao da to nije samo hrana, već nešto više - ceremonija ili čak stara tradicija. Ručak počinje predjelom. Najčešće ovo tradicionalni listovi zelene salate s preljevom od maslinova ulja i balzamičnog ili vinskog octa. Inače, Joel donosi salatu za večeru upravo iz svog malog vrta u kojem rastu i jagode, rajčice, luk, bosiljak i ... krumpir. Da, stariji Francuzi također jako vole sve vrste dacha poslova, ali, naravno, ne u istoj mjeri kao naši umirovljenici.

Jednog dana bili smo iznenađeni predjelo od parma šunke s dinjom. Zreloj dinji, po mogućnosti ohlađenoj, očistite sjemenke i narežite je uzdužno na velike kriške. Šunka je izrezana vrlo tanko, gotovo prozirne kriške i poslagana na tanjur, stavite krišku dinje na vrh. Vjeruje se da je ovo jelo rođeno u Italiji, ali, po mom mišljenju, vrlo se organski uklapa u večeru u francuskom stilu.

Za glavno jelo na mješavini maslaca i maslinovog ulja prže se dijelovi kunića dok ne porumene. Dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne postane proziran. Poslije zečjeg mesa pospite brašnom i zalijte pilećom juhom. Dodajte češnjak, čašu bijelog vina, mješavinu paprika, šaku grožđica i grančicu ružmarina. Poklopljeno pirjati oko sat vremena. Posebno pomiješajte žumanjke sa vrhnjem, dodajte par žlica ohlađenog soka iz posude u kojoj se dinstao zec i ovim umakom prelijte jelo. Prilog za kunića bio je grah od šparoga, lagano pirjan u tavi na maslacu i češnjaku.

Tradicionalno, ručak upotpunjuje sirna plata s 5-6 vrsta sireva po izboru. Kruh u Bourgesu je, inače, potpuno drugačiji i također neobično ukusan.

Za razliku od prethodne obitelji s troje djece, časni Anna i Joel pokazali su se ljubiteljima slatkih stvari. Svaki dan smo uživali u raznim delicijama. Jedan od njih je jednostavan francuski desert s višnjama. Tijesto se napravi od mješavine mlijeka, brašna, jaja i šećera. Ovom smjesom se preliju očišćene višnje i nakon 20 minuta najfiniji desert je gotov. Obavezno nabavite par trešanja na grani s listom. A nakon što clafoutije izvadite iz pećnice, njima ukrasite desert. Vrlo je elegantan. Gotovo umjetničko djelo. Važan detalj: bolje je koristiti crvene trešnje ili trešnje kako prilikom pečenja sok bobica ne bi toliko mrljao tijesto.

Ludi ludi velegradski život

Annina i Joelova kći - Marie - već dugo živi u Parizu. Radi kao profesorica francuskog jezika i književnosti na jednom od fakulteta u glavnom gradu. Iznajmljuje jednosobni stan sa svojim zaručnikom Francoisom u Maraisu, jednoj od najstarijih četvrti grada.

Za doručak me počasti žitaricama s mlijekom i tostom s džemom., štoviše, staklenke konfiture za svaki ukus: marelica, jagoda, borovnica. Čaroban okus s pogledom na mirnu francusku ulicu i susjedne balkone sa svijetlim geranijima. Ali Marie priznaje da se takvi odmjereni doručci događaju samo vikendom, kada ne morate žuriti na posao. Često se doručak stanovnika ove francuske metropole sastoji od šalice kave..

Važan detalj

Svi ti francuski ručkovi i večere nisu bili potpuni bez čaše vina. Na intuitivnoj razini, Francuzi znaju odabrati crvenu ili bijelu jelu tako da se ponekad čini: vaš ručak ili večera nije samo set jela, već unaprijed osmišljen plan. Plan za osvajanje vaših okusnih pupoljaka.