Pileći kotleti s maslacem. Pileći kotleti s maslacem

Oguljeni luk naribati na sitno rende (kao ja) ili propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.

Bijeli kruh namočite nekoliko minuta u hladnom mlijeku ili vodi, zatim ga ocijedite i vilicom umijesite mrvice dok ne postanu glatki.

Zatim u zdjelu s mljevenom piletinom dodajte nasjeckani luk, žumanjak i pire od kruha. Mljeveno meso izmiješajte rukama dok ne postane glatko.

Zatim dodajte maslac sobne temperature, posolite, popaprite, ponovno dobro izmijesite i nekoliko puta udarite o stol da se maslac dobro rasporedi po mljevenom mesu.
Od dobivene mljevene piletine oblikujte kotlete željenog oblika.

Stavite posudu na vatru. Zagrijte biljno ulje, stavite formirane pileće kotlete u tavu i pržite na jakoj vatri s obje strane dok ne porumene, zatim smanjite vatru, pokrijte i ostavite da bude spremna 10-15 minuta.

Pileći kotleti, zahvaljujući dodatku maslaca, neobično su ukusni, nježni i sočni.
Dobar tek!

Korak po korak recepti za pileće kotlete u kremastom umaku s lukom, grizom, gljivama na štednjaku i u pećnici

2017-12-29 Marina Vykhodtseva

Razred
recept

8653

Vrijeme
(min)

porcije
(narod)

U 100 grama gotovog jela

9 gr.

13 gr.

ugljikohidrata

8 gr.

190 kcal.

Opcija 1: Klasični pileći kotleti u umaku od mljevenog vrhnja

Za pripremu ovog jela koristi se mljevena piletina. Bolje je da ga sami uvrnete. Vrhnje za umak koristi se s niskim udjelom masti, dovoljno je 10%. Ako je potrebno, koncentriraniji proizvod može se malo razrijediti mlijekom, vodom, pilećom ili povrtnom juhom.

Sastojci

500 g mljevene piletine;
100 g kruha;
400 ml vrhnja;
100 g luka;
40 g šljiva. ulja;
30 g brašna;
jedno jaje;
50 ml biljnog ulja;
sol i papar.

Korak po korak recept za klasične kotlete u kremastom umaku

Kruh treba preliti vodom ili mlijekom, namočiti. Neželjeno je koristiti toplu tekućinu. Ostavite komade da odleže deset minuta, zatim ih ocijedite. Budući da sama mljevena piletina ima slabu konzistenciju, ne ostavljamo puno vlage.

Luk očistimo, sitno nasjeckamo, sjedinimo sa kruhom i mljevenom piletinom. Dodajte im jaje. Posolit ćemo, popaprit ćemo. Dobro promiješajte i podijelite masu na kotlete. Ovi proizvodi će činiti 6 velikih komada. Dajte kotletima ovalni oblik.

Ulijte biljno ulje u tavu, zagrijte, ispecite formirane pileće kotlete s obje strane.

Otopite maslac, dodajte brašno. Ova smjesa se zove "ru". Brašno se može popržiti do bež boje ili karamelizirati, kako vam je draže. Dodajte vruće vrhnje, umak zagrijte, začinite začinima.

Pileće kotlete prelijte kremastim umakom, pirjajte na najmanjoj vatri, ne dopustite da prokuha i prokuha. Nakon 7-8 minuta jelo će biti spremno. Poslužite uz tjesteninu, rižine rezance, priloge od žitarica.

Kremni umak nije potrebno obilno soliti ili papriti. Otprilike polovica će se apsorbirati u kotlete, a oni već sadrže začine, jelo može biti slano.

Opcija 2: brzi recept za pileće kotlete u kremastom umaku

Dobra stvar kod ovog recepta je što možete koristiti miješanu mljevenu piletinu ili samo pileća prsa. U drugoj opciji dobivate dijetalno jelo. Kuhanje takvih kotleta u pećnici prilično je jednostavno i brzo. Odmah se mora uključiti da se zagrije na 200 stupnjeva.

Sastojci

500 g mljevene piletine;
2 kriške kruha;
žlica brašna;
30 g ulja;
220 ml vrhnja (bilo koji sadržaj masti);
glavica luka;
1 režanj češnjaka.

Kako brzo skuhati pileće kotlete u kremastom umaku

Sameljite luk i češnjak, pomiješajte s mljevenom piletinom ili nasjeckanim prsima. Posolite, možete popapriti i dodati ostale začine. Na kraju poslažite namočeni kruh. Dobro promiješajte i od kotlet mase razvaljajte kuglice od 50 grama. Stavili smo ga u obrazac.

Kotlete stavimo u pećnicu i malo zapečemo. Trebali bi ojačati i prekriti se laganom korom, na 200 stupnjeva, dovoljno je 10-12 minuta za to.

Na maslacu popržite žlicu brašna, dodajte vrhnje i malo posolite. Kad se umak počne zgušnjavati, maknite ga s vatre.

Napunite kotlete i ponovo pošaljite u pećnicu, ali smanjite temperaturu na 180 stupnjeva. Kotlete kuhamo još četvrt sata.

Umak možete pripremiti i na mlijeku, ispast će manje masnoće, okusit će bešamel. Po želji kotlete nakon dodavanja vrhnja pospite naribanim sirom, ali malo. Nakon 15 minuta na jelu će se pojaviti ukusna korica, koja će emitirati vrlo ugodnu aromu.

Opcija 3: Pileći kotleti u kremastom umaku sa sirom

U ovom receptu umak se priprema sa sirom, a kotleti sa grizom. Opcija je idealna za kupljeno slabo mljeveno meso. Žitarice će apsorbirati višak vlage, ali će malo utjecati na okus. Jedini uvjet za kotlet masu je da malo odstoji kako bi griz nabubrio i omekšao, inače će se zrnca osjetiti i škripati na zubima.

Sastojci

500 g mljevene piletine;
1 luk;
3-4 kriške kruha;
200 ml mlijeka za namakanje;
100 g prerađenog sira;
50 ml ulja;
jaje;
250 ml vrhnja;
sol, papar, kopar.

Kako kuhati

Nasjeckamo luk. Neželjeno je koristiti mješalicu ili uvijati na drugi način koji daje tekuću masu. Trebaju nam suhe i sitne mrvice. Prelijemo na mljeveno meso.

Kruh natopljen mlijekom. Kora se obično uklanja, ali ako ima puno vremena, možete je ostaviti. Izgnječite komade, dodajte u mljeveno meso. Mlijeko koje ostane nakon namakanja kruha možete procijediti kroz cjedilo i pomiješati s vrhnjem. Umak će ispasti više, neće jako utjecati na okus.

U mljevenu piletinu sipati griz, dodati začine, jaje, promiješati. Ostavljamo masu četvrt sata.

Mokrim rukama oblikujemo okrugle kotlete od 50-70 grama. Poravnati i pržiti na ulju.

Pripremamo umak. Za njega samo pomiješajte vrhnje i meki sir. Zagrijte dok se komadići potpuno ne otope. Začini se mogu izostaviti jer je sir obično slan, ali uvijek možete probati umak i dovesti ga do željenog okusa.

Prelijte pržene kotlete i pirjajte 5 minuta na laganoj vatri. Pospite začinskim biljem, prilikom posluživanja ne zaboravite preliti umakom.

Ako nije bilo potpuno mekanog sira, onda možete koristiti skutu od sira u foliji. Prije dodavanja u kremu potrebno ih je narezati ili naribati.

Opcija 4: Pileći kotleti u sočnom kremastom umaku s tajnom iznutra

Ovaj recept za pljeskavice izvrstan je za pileća prsa. Zahvaljujući malom triku, jelo je vrlo sočno i nježno. No, kotleti od jednostavne mljevene piletine također su ukusni. Za umak će vam trebati malo paste od rajčice.

Sastojci

500 g mljevene peradi;
1 jaje;
1 sv. l. griz;
250 g vrhnja;
1 sv. l. pasta od rajčice;
40 g šljiva. ulja;
2 žlice biljnog ulja;
2 kriške kruha;
50 g sira;
mlijeko ili juha za namakanje;
sol papar.

Korak po korak recept

U mljevenu piletinu šaljemo namočeni bijeli kruh, dodamo griz, razbijemo jedno jaje. Promiješajte, posolite, popaprite. Mijesite masu do homogene konzistencije. I odmah podijeliti na loptice. Bolje je ne raditi ove kotlete vrlo male veličine, mljeveno meso podijelimo na oko 80 grama.

Maslac također treba podijeliti na broj kotleta, odnosno narezati na komade.

U svaku kuglicu mljevenog mesa stavimo komadić maslaca, rukama oblikujemo kotlet i odmah ga stavimo na zagrijanu tavu. Pržite na malo ulja s obje strane.

Trljamo sir, sjedinimo s vrhnjem i pošaljemo na štednjak, zagrijemo. Čim se sve grudice otope, uvodimo tijesto od rajčice. Možete koristiti kečap ili neki drugi umak po vašem ukusu, po želji dodati začine.

Pržene kotlete prelijte umakom, pirjajte oko 10 minuta, poslužite.

Osim maslaca, u kotlete možete staviti kriške sira, gljive, rajčice. S nadjevom ovo jelo nije ništa manje ukusno.

Opcija 5: Pileći kotleti u kremastom umaku s gljivama

Još jedan recept za kotlete za pećnicu. Jelo je vrlo ukusno, možete ga kuhati za svečani stol. Mješano mljeveno pileće meso ili nasjeckana prsa će poslužiti. Neželjeno je koristiti smrznute šampinjone, bolje je uzeti svježe gljive, ne treba ih puno.

Sastojci

700 g mljevene piletine;
250 ml vrhnja;
200 ml mlijeka;
30 g brašna;
40 g šljiva. ulja;
200 g šampinjona;
2 glavice luka;
3 kriške kruha;
malo jaje;
15 ml ulja.

Kako kuhati

Kruh namočimo, ocijedimo, pošaljemo u mljevenu piletinu. Dodati sitno sjeckani luk, jaje. Masu za kotlete začinite začinima, promiješajte i oblikujte okruglice približno iste veličine. Staviti u podmazan kalup. Pileće kuglice stavljamo u pećnicu četvrt sata, kuhamo na 200 stupnjeva.

Gljive sitno nasjeckajte, raširite u biljnom ulju, zagrijanom u tavi. Pirjajte gljive skoro dok ne budu gotove.

Rastopite maslac. Dodajte mu brašno. Pirjajte dok ne postane kremasto. Prvo ulijte vrhnje uz brzo miješanje. Zatim dodajte mlijeko. Pustite da umak prokuha i u njega stavite gljive iz druge tave. Promiješajte, posolite.

Pileće kotlete prelijte umakom od gljiva i vrhnja. Nastojimo ga ravnomjerno rasporediti. Vratite pileće kotlete u pećnicu. Kuhanje oko četvrt sata.

Ako kod kuće imate svježu ili smrznutu juhu od gljiva, možete je koristiti umjesto mlijeka. Uzimamo istu količinu. Umak će biti vrlo ukusan.

Vrlo sočni, mirisni i nevjerojatno ukusni mljeveni pileći kotleti s maslacem - najomiljeniji u našoj obitelji! Upravo ulje kotletima daje sočnost i ugodnu kremastu aromu. Ja u ove kotlete ne dodajem cijelo jaje, već samo žumanjak (bjelanjak se brže zgruša od bjelančevina mesa i kotleti postaju žilavi). Kotleti će biti posebno ukusni ako napravite mljeveno meso od mesa peradi.

Da biste skuhali najukusnije pileće kotlete, uzmite mljevenu piletinu, češnjak, luk, kruh, mlijeko, žumanjak, maslac, biljno ulje, sol, krušne mrvice.

Pomiješajte mljevenu piletinu s mljevenim lukom i češnjakom protisnutim kroz prešu.

Mljevenom mesu dodajte mekani maslac, žumanjak i komade kruha natopljene 10 minuta prije u mlijeku (uzmite kruh od kojeg inače radite kotlete - bijeli, pšenični, raženi).

Mljeveno meso izmiješajte rukom, posolite po ukusu. Temeljito umijesite kruh tako da bude pravilno raspoređen u nadjevu. Po želji se u mljeveno meso za kotlete može dodati i crni mljeveni papar, ja ga nisam koristila.

Mljeveno meso oblikujte u male kotlete, panirajte ih u krušnim mrvicama i pržite u biljnom ulju s obje strane.

Kotlete možete jednostavno pržiti dok ne budu kuhani u tavi ili ih kasnije možete malo pirjati u loncu s vodom. Druga opcija je prihvatljivija ako će kotlete jesti djeca.

Dok se pljeskavice prže, možete im pripremiti neki prilog.

Najukusniji pileći kotleti s maslacem, spremni - uživajte u obroku!