Najjednostavniji recept za kolače od sira. Recepti originalnih ukusnih palačinki od svježeg sira s bobicama i voćem

Ulijte brašno. Kod miješanja tijesta za sirnice koristimo isključivo vilicom, nije potreban mikser ni blender. Važno je da struktura skute ostane gusta i mekana.

Količina brašna može biti veća ili manja, ovisno o vlažnosti gruša. Obično su mi dovoljne 2 žlice s toboganom kako bi masa od skute bila plastična i ne raspadala se.

Od mase skute oblikujte male kuglice. Ako skupljate masu od skute žlicom, sve kuglice, a time i domaći kolači od sira, bit će gotovo iste veličine.

Kuglice uvaljati u brašno i spljoštiti. Višak brašna otresti da ne zagori prilikom prženja.

Zagrijte biljno ulje u tavi i pecite sirnice s obje strane (oko 1 minutu sa svake strane) dok ne porumene. Zatim pokrijte tavu poklopcem i stavite torte sa sirom na laganoj vatri 10 minuta.

Domaće palačinke od svježeg sira možete poslužiti s kiselim vrhnjem, šećerom u prahu, marmeladom ili džemom. Možete brzo pripremiti sirup od postojećih bobica ili voća, prikladni su i smrznuti. Imala sam dvije nektarine.

Zakuhajte i uz stalno miješanje kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim smanjite vatru i kuhajte voće u sirupu 5-10 minuta ili do željene gustoće.

Gotove ukusne, ukusne palačinke od svježeg sira stavite na tanjur, prelijte voćnim sirupom i poslužite.

Dobar tek, obradujte svoje voljene!

Jela od svježeg sira jedna su od omiljenih opcija za doručak i popodnevni snack za mnoge domaćice. Najpopularnije od svih su palačinke od svježeg sira koje se brzo pripremaju, a ukusne su i hranjive. Osim toga, fermentirani mliječni proizvod kao glavna komponenta tako jednostavnog obroka donosi veliku korist tijelu. Ukusne palačinke od svježeg sira napravljene od zobenih pahuljica umjesto brašna odličan su izbor za zdrav međuobrok za dame koje strogo paze na svoju figuru.

Kako kuhati palačinke od svježeg sira

Ovo jednostavno, ali ukusno i zdravo jelo ima drevne slavenske korijene. Sirnike su počeli kuhati još u poganskoj Rusiji, gdje su okrugli kolači od sira s kiselim mlijekom, prženi do zlatne korice, bili povezani s glavnim božanstvom tog vremena - bogom sunca Yarilom. Sada se jelo priprema u većini slavenskih zemalja, a svaka od domaćica ima svoj provjereni recept za ukusne kolače od sira. Mogu biti slane, ljute, pikantne, sa slanim nadjevima, ali najukusnije su palačinke od svježeg sira slatke.

Svaki recept za jelo bez greške uključuje svježi sir, šećer, jaja i brašno. Posljednja komponenta može se zamijeniti škrobom, grizom ili zobenim pahuljicama, ovisno o preferencijama okusa i namjeni jela. Dopušteno je dodati druge komponente u tijesto za slatke kolače od sira, na primjer:

sušeno voće (grožđice, suhe marelice, suhe šljive, smokve, datumi);
slatko povrće i voće s gustom pulpom (mrkva, jabuke, banane);
kakao ili čokoladni čips;
orasi;
začini (vanilija, cimet, kardamom, limunova korica).

Tradicionalno se kolači od sira prže u tavi u biljnom ulju, ali pristalice pravilne prehrane i brižne majke često peku kolače od sira u pećnici. Ovom metodom pripreme kolači od sira nemaju uobičajenu zlatnu koricu, ali sadrže minimalnu količinu masti i potpuno su lišeni kancerogenih tvari koje se pojavljuju tijekom prženja. Pogačice sa sirom možete kuhati i na pari, ali tada će biti prilično lijeni okruglice, iako je i ovaj način kuhanja popularan. Vlasnici multicookers mogu pržiti takve mesne okruglice s njim.

Koji god recept za tortu od sira odabrali, zapamtite nekoliko tajni koje će vam pomoći da pripremite najukusnije i najnježnije jelo:

Svježi sir za kolače mora biti visoke kvalitete - svjež, umjereno kiseo, s prosječnim postotkom masti.
Nježne i prozračne pljeskavice od sira dobit će se od homogene mase bez zrna, stoga prije kuhanja svježi sir treba proći kroz mlin za meso, protrljati kroz sito ili smrviti mikserom.
Ako je baza vašeg jela malo suha, možete joj dati pravu konzistenciju s malom količinom mlijeka, kiselog vrhnja ili kefira.
Ako je, naprotiv, svježi sir premokar za pripremu takvog jela, dio brašna prema receptu zamijenite škrobom. Ova tehnika će vam pomoći da tijesto bude mekano, elastično.
Dodatak šećera još uvijek može učiniti bazu skute tekućom, tako da ovu komponentu treba dodati strogo prema receptu. Ako vam se gotove skute čine malo slatkima, uvijek ih možete poslužiti s džemom, medom, javorovim sirupom ili posuti šećerom u prahu.
Jaja su neizostavan sastojak svakog recepta za tortu od sira. Služe kao vezivna komponenta za zrnca svježeg sira, ali ne smije ih biti previše u tijestu, inače kolači mogu ispasti žilavi.
Kako bi sirnice bile lijepe žute boje i blagog bogatog okusa, jaja prema receptu možete zamijeniti žumanjcima.
Da bi skuta bila dobro pržena, ne smije biti prevelika i ne gusta - proizvodi srednje veličine debljine 1–1,5 cm brže se kuhaju i bolje peku.

Recept za palačinke sa svježim sirom

Postupak pripreme palačinki sa svježim sirom je relativno jednostavan: potrebno je pripremiti svježi sir, umutiti jaja, dodati prstohvat soli, šećera i brašna prema odabranom receptu. Zatim umijesite mekano podatno tijesto i oblikujte male loptice koje je potrebno malo spljoštiti da na kraju dobijete urednu ćuftu. Na kraju pogačice od skute pohati u brašnu i ispeći u zagrijanoj tavi s biljnim uljem ili u zdjeli multivarka ili peći u pećnici.

Klasični recept za tavu

Vrijeme: 40 minuta.
Porcije: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 159 kcal / 100 grama.
Kuhinja: slavenska.
Poteškoća: lako.

Većina domaćica radije priprema palačinke od svježeg sira u tavi prema klasičnom receptu koji se godinama dokazao. Odlikuje se minimalnim skupom proizvoda, ali poslastica od skute prema ovom receptu uvijek ima izvrstan okus. Za pripremu klasične slatke skute prikladni su i kupovni svježi sir i domaći sir napravljen samostalno od kiselog mlijeka ili kefira.

Sastojci:

svježi sir - 0,6 kg;
kokošja jaja - 3 kom .;
granulirani šećer - 3 žlice;
sol - ¼ žličice;
griz - ¾ st.;
biljno ulje - 80 ml.

Način kuhanja:

Svježi sir prebacite u duboku zdjelu za miješenje tijesta, dodajte jaja, sol i šećer, umutite mikserom dok ne postane glatko.
Lagano dodajte griz, dobro promiješajte. Ostavite tijesto 15-20 minuta kako bi žitarice mogle nabubriti i apsorbirati višak vlage.
Žlicom oblikujte kuglice, pa uvaljajte u griz i oblikujte polpete promjera 4-5 cm.
Pržite u biljnom ulju do hrskave zlatno smeđe boje.

Klasičan recept bez griza

Vrijeme: 55 minuta.
Porcije: 3 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 123 kcal / 100 grama.
Namjena: za doručak, ručak, popodnevni čaj.
Kuhinja: slavenska.
Poteškoća: lako.

U procesu pravljenja kolača od sira, griz je obavezna komponenta, koja se često zamjenjuje brašnom. Potreban je suhi sastojak kako bi tijesto dobilo željenu viskoznu konzistenciju. Ako tražite dijetalnu opciju za svježi sir, jednostavno visokokaloričnu krupicu ili brašno u receptu zamijenite zdravim zobenim pahuljicama. Istina, nemoguće je potpuno odustati od brašna - ono je potrebno za pohanje, ali ipak ćete na kraju na stolu imati niskokalorično i ukusno jelo.

Sastojci:

skuta - 0,4 kg;
šećer - 2 žlice;
suhe marelice - 50 g;
veliko jaje - 1 kom .;
sol - ¼ žličice;
zobene pahuljice - 100 g;
brašno - 1 žlica;
biljno ulje za prženje - 50 ml.

Način kuhanja:

Suhe marelice narežite na male kockice, prelijte kipućom vodom 10-15 minuta.
U dubokoj posudi pomiješajte svježi sir, jaje, sol, šećer, zobene pahuljice. Temeljito promiješati.
Dodajte namočene komadiće suhih marelica, gnječite, ostavite pola sata, tako da pahuljice nabubre, a konzistencija baze postane homogena.
Uz pomoć supene kašike celu masu podeliti na jednake loptice.
Svaku lopticu lagano uvaljajte u pohanje od brašna, napravite male okrugle pogačice.
Pržite u zagrijanom ulju na umjerenoj vatri 2-3 minute sa svake strane.

Bujno

Vrijeme: 30 minuta.
Porcije: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 166 kcal / 100 grama.
Namjena: za doručak, ručak, popodnevni čaj.
Kuhinja: slavenska.
Poteškoća: lako.

Ako želite napraviti ukusne kolače sa sirom od skute, dodajte malo sode u tijesto tijekom miješenja - to će učiniti pljeskavice sa sirom laganim, poroznim, poput zračnih palačinki. Soda u takvom receptu ne mora se gasiti, nakon miješanja s bazom od skute i kiselim vrhnjem, ona će reagirati i dati tijestu potrebnu raskoš. Da bi se bujna skuta dobro ispekla ne samo izvana, već i iznutra, u sredini svake mesne okruglice prstima napravite malu rupu.

Sastojci:

svježi sir - 0,5 kg;
granulirani šećer - 50 g;
kiselo vrhnje - 30 g;
jaja kategorije C1 - 2 kom .;
sol - prstohvat;
soda - ½ žličice;
brašno - 80 g.

Način kuhanja:

Svježi sir stavite u duboku zdjelu, dodajte sol, šećer, jaja. Potopnom miješalicom izmiksajte masu do homogene konzistencije.
U kiselo vrhnje ugasite sodu, stavite tijesto, promiješajte.
Sipajte prosijano brašno u dijelovima, napravite tijesto.
Oblikujte okruglice promjera 4-5 cm i debljine ne veće od 1 cm.Pržite u tavi zagrijanoj na biljnom ulju dok ne porumene.

S brašnom

Vrijeme: 25 minuta.
Porcije: 4 osobe.
Namjena: za doručak, ručak, popodnevni čaj.
Kuhinja: slavenska.
Poteškoća: lako.

Još jedna klasična varijanta kolača od sira je s brašnom umjesto griza. Takve skute također su vrlo nježne i ukusne, ali recept zahtijeva određene kulinarske vještine. Činjenica je da je vrlo lako pretjerati s brašnom, pa neiskusne domaćice često dobivaju uske "gumene" podloške umjesto najdelikatnijih prozračnih mesnih okruglica. Da biste izbjegli takvu smetnju tijekom procesa kuhanja, morate se strogo pridržavati omjera sastojaka navedenih u odabranom receptu, a ne mjeriti ih "na oko".

Sastojci:

skuta - 450 g;
šećer - 3 žlice;
sol - prstohvat;
vanilin šećer - 1 žličica;
prašak za pecivo - ½ žličice;
odabrano jaje - 1 kom .;
brašno - 4 žlice. s toboganom;
biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

Propasirajte sir, dodajte jaje, promiješajte.
Dodajte sol, obični šećer i vaniliju, miješajte dok ne postane glatko.
Brašno prosijati, pomiješati s praškom za pecivo, miješajući pokretima unijeti u podlogu od skute dok se ne dobije meko podatno tijesto.
Mokrim rukama podijeliti masu na kuglice. Svaku posuti brašnom i pritiskajući dlanovima slijepiti sirnice.
Pržite u biljnom ulju dok ne omekša.

S masom od skute

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Porcije: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 144 kcal / 100 grama.
Namjena: za doručak, ručak, popodnevni čaj.
Kuhinja: slavenska.
Poteškoća: lako.

Gotova masa od skute s raznim punilima u obliku sušenog voća ili samo vanilije također je izvrsna osnova za ukusne kolače od sira. Istina, nisu tako prozračni i nježni kao proizvodi od prirodnog svježeg sira - jer se u receptu koristi puno brašna za zgušnjavanje tekuće mase skute. Ako želite napraviti palačinke od skute s minimalnom količinom suhog sastojka, nakon oblikovanja palačinke od skute zamrznite ih, a zatim ih pržite na laganoj vatri pod poklopcem. Smrznuti kolači od sira neće se širiti u tavi, bit će nježni i topiti se u ustima.

Sastojci:

masa skute - 0,5 kg;
kokošje jaje - 1 kom .;
škrob - 1 žlica;
brašno - 3 žlice;
maslac - 60 g.

Način kuhanja:

Izmrvite mekani maslac sa dvije žlice brašna.
Jaje umutiti vilicom, staviti u podlogu od skute, promiješati.
Pomiješajte masu od skute s jajetom, mješavinom maslaca i brašna i škroba, mijesite dok ne postane glatko. Stavite u hladnjak na 35-40 minuta.
Ohlađeno tijesto žlicom dijeliti na kuglice. Svaki dio tijesta umočiti u brašno, uvaljati, pa oblikovati pogačicu.
Zamrznite praznine za svježi sir, a zatim pržite na laganoj vatri ispod poklopca ili pecite u pećnici na temperaturi od 170 ° C.

Skuta s jabukama u tavi

Vrijeme: 50 minuta.
Porcije: 3 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 139 kcal / 100 grama.
Namjena: za doručak, ručak, popodnevni čaj.
Kuhinja: slavenska.
Poteškoća: lako.

Kolači od sira bit će još ukusniji i bogatiji ako im dodate svježe voće ili bobice. Voće treba odabrati ne previše sočno, s gustom pulpom, tako da na kraju ne morate dodavati puno suhih sastojaka u tijesto, čiji višak čini kolače od sira žilavim. Savršena nadopuna nježnom okusu skute su mirisne jesenske jabuke s blagom ugodnom kiselošću.

Sastojci:

svježi sir - 350 g;
šećer - 2,5 žlice;
jabuke - 2 kom .;
kokošje jaje - 1 kom .;
sol - prstohvat;
griz - 120 g;
cimet - po ukusu;
krušne mrvice - 50 g.

Način kuhanja:

Svježi sir stavite u duboku zdjelu, dodajte jaje, sol, šećer. Umutiti mikserom.
Jabukama uklonite koru, izrežite sjemenke, pulpu naribajte na krupnije ribež. Dodajte u masu skute, stavite cimet po ukusu.
Sipati griz, promiješati, ostaviti da nabubri pola sata.
Od dobivenog tijesta od skute i jabuka oblikujte mesne okruglice, pohane u mljevenim krekerima, pržite u vrućoj tavi s dodatkom biljnog ulja.

U pećnici

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 135 kcal / 100 grama.
Namjena: za doručak, ručak, popodnevni čaj.
Kuhinja: slavenska.
Poteškoća: lako.

Da biste izvukli maksimalnu korist od svježeg sira, trebali biste napustiti proces prženja svježeg sira u tavi i peći ih u pećnici. Okus deserta od toga uopće neće patiti, ali će jelo u potpunosti biti u skladu s načelima zdrave prehrane. Možete napraviti kolače od sira u uobičajenom okruglom obliku ili ispeći uredne kolače od skute koristeći silikonske košarice. Da biste dobili ukusnu zlatnosmeđu koricu koja će se lijepo hrskati, vrh proizvoda treba namazati tučenim žumanjkom.

Sastojci:

svježi sir - 0,5 kg;
šećer - 100 g;
maslac - 70 g;
mlijeko - 2 žlice;
kokošja jaja - 3 kom .;
sol - prstohvat;
griz - 100 g;
brašno - 50 g.

Način kuhanja:

Svježi sir samljeti kroz sito ili izmrviti mikserom. Dodajte jaja, sol, šećer, promiješajte.
Stavite mekani maslac, ulijte mlijeko, dobro promiješajte.
Ulijte griz, promiješajte, ostavite 40 minuta.
Dodati brašno, umijesiti glatko tijesto.
Izlijepite okruglice promjera 4-5 cm, stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite oko pola sata na temperaturi od 180 °, provjerite spremnost šibicom.

U laganom kuhalu

Vrijeme: 35 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 138 kcal / 100 grama.
Namjena: za doručak, ručak, popodnevni čaj.
Kuhinja: slavenska.
Poteškoća: lako.

Ako vaša kuhinja ima pametan multi-lonac, pokušajte s njim ispeći ukusne palačinke od svježeg sira. Jedna od mogućnosti je napraviti desert kuhan na pari koji će se svidjeti djeci i osobama koje strogo paze na prehranu. Kako se kolači od sira ne bi pretvorili u bezoblične kolače tijekom kuhanja, bolje je koristiti silikonske kalupe. Svježi sir možete jednostavno ispeći na maslacu u zdjeli multicookera prema jednom od gore opisanih recepata.

Sastojci:

skuta - 600 g;
velika jaja - 3 kom .;
šećer - 120 g;
vanilin - ¼ žličice;
grožđice - 50 g;
brašno - 140 g.

Način kuhanja:

Sir izgnječiti vilicom, umiješati jaje, šećer, vanilin.
Dodajte namočene grožđice, u dijelovima dodajte suhi sastojak.
Umijesiti mekano tijesto, žlicom ga rastanjiti u kalupe.
U zdjelu multicookera ulijte pola litre vode. Stavite kalupe s prazninama na postolje za kuhanje na pari. Uključite odgovarajući program, kuhajte 25 minuta.

s bananama

Vrijeme: 20 minuta.
Porcije: 3 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 147 kcal / 100 grama.
Namjena: za doručak, ručak, popodnevni čaj.
Kuhinja: slavenska.
Poteškoća: lako.

Kombinacija svježeg sira i banane koristi se u mnogim jelima - deserti sa svježim sirom i kremom od banane su nevjerojatno lagani i ukusni. Ovaj skladni duet također je pogodan za izradu kolača od sira. U tijesto od skute možete dodati i pire od banane i kockice pulpe srednje veličine - u svakom slučaju, delicija će imati nevjerojatnu voćnu aromu i bogat slatki okus.

Sastojci:

svježi sir - 350 g;
banane - 2 kom .;
šećer - 2 žlice;
sol - prstohvat;
kokošje jaje - 1 kom .;
prašak za pecivo - 0,5 žličice;
brašno - 3,5 žlice.

Način kuhanja:

Oguljenu pulpu banane zgnječite vilicom ili napravite pire u blenderu.
Dodajte masu od svježeg sira, jaje, šećer, sol. Istucite u gustu homogenu masu.
Brašno prosijati, pomiješati s praškom za pecivo, dodati banana-curd bazi.
Gotovo tijesto mokrim rukama podijelite na kuglice iste veličine, oblikujte pogačice. Pržite u biljnom ulju dok ne porumene.

Vrijeme: 25 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 168 kcal / 100 grama.
Namjena: za doručak, ručak, popodnevni čaj.
Kuhinja: slavenska.
Poteškoća: lako.

Ljubiteljima čokolade sigurno će se svidjeti najfinije skute s nadjevom od čokolade. Pripremaju se vrlo jednostavno - komadić crne čokolade stavi se u sredinu torte od skute, stisnu rubovi, oblikuje polpeta koja se na kraju poprži u biljnom ulju. Desert možete napraviti i na drugačiji način: gotove mesne okruglice s čokoladnim nadjevom pohati u bijelim krušnim mrvicama, pa pržiti u dubokom ulju, - dobivate kolače od sira "na kijevski", ali ne s pekmezom i grožđicama, već s čokoladom unutra.

Sastojci:

skuta - 400 g;
šećer - 2,5 žlice;
veliko jaje - 1 kom .;
sol - prstohvat;
maslac - 20 g;
brašno - 4 žlice;
gorka čokolada - ½ pločice;
biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

Pripremljeni sir samljeti sa šećerom i solju, umutiti jaje, promiješati.
Dodajte omekšali maslac.
Dodajte prosijano brašno, umijesite glatko tijesto.
Podijelite cijelu masu na jednake dijelove, napravite kolače.
U sredinu svake staviti komadić čokolade, stisnuti rubove, oblikovati okrugle ili ovalne polpete.
Pržite u biljnom ulju 3-4 minute sa svake strane. Poslužite vruće.

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 175 kcal / 100 grama.
Namjena: za doručak, ručak, popodnevni čaj.
Kuhinja: slavenska.
Poteškoća: lako.

Još jedan jednostavan recept za palačinke od svježeg sira su na kiselom vrhnju. Ova slatka poslastica savršen je dodatak večernjoj obiteljskoj čajanki, odličan hranjivi doručak ili popodnevni snack. Nježni svježi sir zapečen u umaku od vrhnja svidjet će se i malim gurmanima, pa ovo jelo možete poslužiti i za dječji blagdanski stol.

Sastojci:

svježi sir - 0,5 kg;
jaja - 3 kom .;
šećer - 3-4 žlice;
sol - prstohvat;
vanilin šećer - 1 žličica;
griz - 4 žlice. s vrhom;
kukuruzno brašno - 2 žlice;
biljno ulje - 40 ml;
kiselo vrhnje - 1 žlica;
šećer u prahu - 2 žlice.

Način kuhanja:

Kombinirajte kiselo vrhnje sa šećerom u prahu, promiješajte, ostavite neko vrijeme.
U posudu sjeckalice staviti svježi sir, sol, šećer, jaja. Umutiti.
Dodajte vanilin šećer i griz, dobro promiješajte, ostavite 30-40 minuta.
Dio tijesta podijelite žlicom, umočite u pogaču od kukuruzne krupice, zarolajte, napravite ćuftu.
Napravite kolače od svježeg sira od cijelog tijesta, pržite u biljnom ulju dok ne porumene. Stavite u nauljenu posudu za pečenje.
Ulijte kiselo vrhnje s prahom otopljenim u njemu pripremljene skute u obliku. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C. Pecite 15-20 minuta.

Video

Svježi sir - proizvod, naravno, koristan u svim pogledima. Ali, kako to često biva, našoj hirovitoj djeci može biti vrlo teško ugurati nešto korisno, pa se morate skidati i izmišljati jela koja ni najizbirljiviji sigurno neće odbiti. Skuta je u tom pogledu klasična opcija. Svježi sir ili syrniki prekrasno je jelo koje se može poslužiti kao dodatak ručku, kuhati za doručak, pripremiti kod kuće za popodnevni užinu ili laganu večeru koja je prikladna čak i za osobe na dijeti. Ovo posljednje je posebno važno, jer se svježi sir može pripremiti ne samo bez šećera ili jaja, već čak i bez brašna!

Da vam se svježi sir ne bi zamutio u tavi, morate ih kuhati od nemasnog svježeg sira, suhog i mrvičastog. Ponekad je korisno protrljati svježi sir kroz sito - takav svježi sir čini veličanstvenije i nježnije proizvode. Prolazak svježeg sira kroz mlin za meso je nepoželjan. Jaja mogu uzrokovati i svježi sir tijekom prženja, stoga nemojte pretjerivati s njihovim brojem - najčešće je dovoljno jedno jaje. Velika količina šećera dovodi do toga da skuta zagori, pa je bolje kuhati je ne previše slatko i poslužiti s medom, džemom ili posuti šećerom u prahu. Prije prženja skute je bolje uvaljati u brašno ili griz. U skutu možete dodati grožđice, suhe marelice, narezane jabuke, mak, a u nezaslađenu skutu nasjeckani kupus ili pire krumpir. Svi ovi proizvodi dodaju okus i zdravlje ovom jednostavnom i zdravom jelu. Svježi sir možete ne samo pržiti u tavi, već i peći u pećnici na limu za pečenje ili u kalupu ili kuhati na pari.

stranica vam nudi kuhanje svježeg sira prema jednom od nekoliko recepata.

Sastojci:
400 g 9% svježeg sira,
4 žlice Sahara,
4 žlice masno kiselo vrhnje,
1-2 jaja
4 žlice (s toboganom) brašno,
1 žličica soda,
prstohvat soli.

Kuhanje:
Svježi sir protrljajte kroz sito i pomiješajte s kiselim vrhnjem, šećerom i solju. Razmućena jaja umiješajte u masu od skute pa dodajte brašno pomiješano sa sodom. Od dobivenog mekog tijesta oblikujte mesnu okruglicu, uvaljajte je u brašno i stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumene ispod poklopca, zatim pažljivo okrenite i također dovedite skutu ispod poklopca do spremnosti.

Sastojci:
400 g mladog sira,
2 žlice griz,
100 g brašna
3 jaja,
3-4 žlice Sahara,
¼ žličice soda,
prstohvat soli.

Kuhanje:
Mikserom umutiti naribani svježi sir, jaja, šećer i sol, dodati brašno sa sodom i griz. Dobit ćete gusto ljepljivo tijesto. Tijesto stavljajte žlicom na vruću tavu i pržite, kao obične palačinke, dok ne porumeni ispod poklopca.

Sastojci:
400 g prosene kaše,
200-300 g mladog sira,
2 jaja,
3-4 žlice Sahara,
2 žlice (sa toboganom) škrob,
2 žlice brašno,
50 g grožđica.

Kuhanje:
Umutiti jaja sa šećerom, sjediniti sa svježim sirom i prosenom kašom. Dodajte brašno i škrob pomiješan sa sodom, grožđice i promiješajte. U tavi s puno biljnog ulja pržite dobiveno tijesto, kao obične palačinke, s obje strane dok ne porumeni.

Čokoladne skute

Sastojci:
300 g mladog sira,
5 žumanjaka,
2 vjeverice,
2 žlice Sahara,
2 žlice kakao u prahu
vanilija - po ukusu.

Kuhanje:
Bjelanjke i žumanjke istucite sa šećerom, dodajte svježi sir, prstohvat soli i vaniliju promućenu kroz sito. Dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Tijesto podijelite na 2 nejednaka dijela, veći dio stavite u silikonske kalupe za kolače. U ostatak dodajte kakao prah, promiješajte i stavite na svijetlu curd masu u kalupima. Stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180°C, 20-30 minuta.

Skuta s pistacijama

Sastojci:
600 g masnog svježeg sira,
1 jaje
4-5 žlica Sahara,
2-3 žlice oguljene pistacije,
3-4 žlice brašno,
prstohvat soli.

Kuhanje:
Jaje umutiti sa šećerom i solju, pomiješati sa svježim sirom protrljanim kroz cjedilo i dodati ostale sastojke. Umijesiti tijesto. Oblikujte pogačice, uvaljajte u brašno, otresite višak brašna i pržite na vrućem biljnom ulju s obje strane dok ne porumene.

Skuta s jabukama

Sastojci:
200 g svježeg sira,
2 jabuke
2 jaja,
50 g šećera
1 hrpa brašno,
1 žličica prašak za pecivo.

Kuhanje:
Oguljene jabuke naribajte na krupnije ribe. Svježi sir sjediniti sa jajima i šećerom, dodati jabuke, promiješati i dodati brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Dobit ćete gusto tijesto. Stavite tijesto u vruću tavu s biljnim uljem žlicom i pržite s obje strane dok ne porumeni.

Skuta s mrkvom i jabukama

Sastojci:
400 g mladog sira,
1 mrkva
1 jabuka
2 žlice brašno,
1-2 žlice Sahara,
prstohvat soli,
cimet - po ukusu.

Kuhanje:
Mrkvu i jabuku naribajte na sitno rende, pomiješajte sa svježim sirom, jajetom, šećerom i soli. Dodajte cimet po ukusu i miješajte dok ne dobijete glatko tijesto. Oblikujte pogačice, uvaljajte u brašno i pržite u biljnom ulju.

Skuta s bundevom i mrkvom

Sastojci:
200 g svježeg sira,
1 mrkva
50-100 g bundeve,
1 jaje
1 žlica brašno,
2 žličice griz,
šećer, sol - po ukusu.

Kuhanje:
Mrkvu i bundevu naribajte na sitno ribež ili usitnite blenderom. Pomiješajte sve sastojke za svježi sir, zamijesite tijesto i oblikujte pogačice. Uvaljajte ih u brašno ili griz i pržite na vrućem biljnom ulju dok ne omekšaju.

Sastojci:
500 g suhog svježeg sira,
300 g bundeve,
2 jaja,
5-6 žlica (s toboganom) brašno,
3-4 žlice Sahara,
1 vrećica vanilin šećera
prstohvat soli.

Kuhanje:
Svježi sir zgnječite vilicom ili protrljajte kroz sito, bundevu naribajte na krupnije ribež i ocijedite sok. Sve sastojke sjediniti, promiješati i dodati još brašna ako je tijesto previše tekuće. Koristeći žlicu, rasporedite tijesto na vruću tavu s biljnim uljem i pržite ispod poklopca dok ne porumeni. Pažljivo okrenite i kuhajte dok ne bude gotovo.

Skuta s kuhanom bundevom

Sastojci:
250 g svježeg sira bez masnoće,
150 g bundeve,
100-150 g brašna,
2 jaja,
1-2 žlice Sahara,
prstohvat soli.

Kuhanje:
Bundevu naribajte na sitno ribež i lagano ocijedite sok. Pomiješajte sa svježim sirom, jajima, brašnom, soli i šećerom i zamijesite ne pregusto tijesto. Uz pomoć dvije žličice stavite tijesto u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne bude kuhano - skuta treba isplivati na površinu. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Skuta sa zobenim pahuljicama

Sastojci:
400 g mladog sira,
150 g zobenih pahuljica,
2 žlice brašno,
½ hrpe Sahara,
2 žličice prašak za pecivo
sol.

Kuhanje:
Prepecite zobene pahuljice u suhoj tavi uz stalno miješanje. Posebno pomiješajte svježi sir, jaja, šećer i brašno s praškom za pecivo. Ohlađene pahuljice umiješati u smjesu od skute i ostaviti da odstoji oko 30 minuta.Kada se masa zgusne stavljati je u malim porcijama na zagrijanu tavu sa biljnim uljem i pržiti poklopljeno na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Skuta s jabukama i grožđicama

Sastojci:
1 kg svježeg sira,
200 g grožđica,
2 velike jabuke
200 g brašna
200 g šećera (količina se može smanjiti),
4 jaja,
1 vrećica vanilin šećera.

Kuhanje:
Svježi sir istucite sa šećerom i vanilijom, dodajte jaja i promiješajte. Umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Jabuke narežite na sitne kockice, a grožđice poparite i osušite. Dodajte jabuke i grožđice u tijesto i miješajte dok ne postane glatko. Formirajte male kolačiće i pržite u vrućem biljnom ulju dok ne porumene.

Sastojci:
500 g mladog sira,
2 jaja,
250 g brašna
3-4 žlice Sahara,
1 banana
1 žličica prašak za pecivo
½ žličice sode,
prstohvat soli,
prezle - za motanje.

Kuhanje:
Svježi sir izgnječiti i pomiješati s jajima, šećerom i soli. Dodati brašno sa praškom za pecivo i sodom i zamijesiti tijesto. Banana narezana na ploške. Formirajte skutu, stavite krug banane i uvaljajte u prezle. Pržite na vrućem biljnom ulju s obje strane.

Banana curds

Sastojci:
500 g mladog sira,
1 jaje
2 banane
120 g brašna
100 g šećera
1 žličica prašak za pecivo
vanilija - po ukusu.

Kuhanje:
Svježi sir protrljajte kroz cjedilo, pomiješajte s jajima, šećerom i brašnom pomiješanim s praškom za pecivo. Oguljene banane narežite na sitne kockice i umiješajte u tijesto. Formirajte skute, uvaljajte u brašno i pržite u biljnom ulju dok ne porumene.

Pirjane skute

Sastojci:
500 g mladog sira,
3 žlice (s toboganom) griz,
1 jaje
2-3 žlice Sahara,
1 žličica prašak za pecivo
vanilin, sol - po ukusu.
Za umak:
½ hrpe grožđice ili cimet (sušene trešnje),
200 ml vrhnja
100 ml mlijeka
šećer, vanilin - po ukusu.

Kuhanje:
Pomiješajte svježi sir sa grizom i ostavite najmanje sat vremena (najbolje preko noći, u hladnjaku). U masu od skute dodajte jaja, šećer, sol i prašak za pecivo. Na pobrašnjenoj dasci oblikujte skute. Pržite u biljnom ulju dok ne porumene. U tepsiju stavite skutu, pospite grožđicama, opet rasporedite sloj skute i također pospite grožđicama. Ulijte umak, prokuhajte, smanjite vatru na minimum i poklopljeno kuhajte 10-15 minuta.

Kreatori za par

Sastojci:
400 g mladog sira,
8 žlica brašno,
2 jaja,
6-8 žlica Sahara,
vanilin ili cimet - po ukusu.

Kuhanje:
Sve sastojke sjediniti i miksati dok se ne dobije jednolično, prilično gusto tijesto koje se ne raspada u ruci. Od dobivenog tijesta razvaljajte male loptice veličine oraha i stavite ih u korpu za kotao na maloj udaljenosti jedna od druge. Skutu kuhajte na pari 25-30 minuta.

Sastojci:
1 kg svježeg sira,
4 jaja,
300-350 g brašna,
½ hrpe Sahara,
2 žličice prašak za pecivo
1 žličica soda,
prstohvat soli,
vanilija - po ukusu.

Kuhanje:
Svježi sir protrljajte kroz sito, pomiješajte s jajima, šećerom i soli. Dodajte brašno sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo i zamijesite čvrsto tijesto. Formirati deblje pogačice, stavljati ih na pleh prekriven papirom za pečenje, na određenoj udaljenosti jedan od drugog jer se tijekom pečenja povećavaju. Lim za pečenje stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180-200°C 30 minuta.

Skuta bez jaja

Sastojci:
700 g masnog svježeg sira,
2-3 žlice Sahara,
2-3 žlice brašno,
prstohvat soli.

Kuhanje:
Svježi sir zgnječite vilicom ili obrišite kroz sito. Dodajte sol, šećer i brašno. Ne smijete stavljati puno šećera, jer bi svježi sir mogao iscuriti, morat ćete dodati više brašna, a zbog toga će svježi sir biti žilav. Dobro izmiješajte, razvaljajte na stolu posutom brašnom u kobasicu i narežite na komade. Oblikujte pogačice, uvaljajte ih u brašno i stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem. Preokrenite zapečeni skut i pržite ispod poklopca dok ne bude kuhan. Ako su skute ispale nezaslađene, poslužite ih s medom ili kiselim vrhnjem, umućenim sa šećerom.

Skuta bez brašna

Sastojci:
500 g suhog svježeg sira,
3-4 jaja
2 žlice Sahara,
prstohvat soli.

Kuhanje:
Ohlađena jaja umutiti sa soli u gustu pjenu, dodati šećer i opet umutiti. Svježi sir protrljajte kroz sito i sjedinite sa masom od jaja. Na kraju ćete dobiti prilično tekuću masu. Ako je tijesto previše tekuće, dodajte malo škroba. Svježi sir, kao obične palačinke, pržite u tavi s biljnim uljem.

Pogačice od slatke skute

Sastojci:
500 g gotove skutne mase (sa ili bez fila),
2 jaja,
3-5 žlica Sahara,
120-150 g brašna,
prstohvat soli, vanilin - po ukusu.

Kuhanje:
Sve sastojke sjediniti i zamijesiti glatko tijesto. Žličicom odvojite dio tijesta, umočite ga u brašno i oblikujte pogaču. Pržite svježi sir u tavi s povrćem ili ghee ispod poklopca dok ne bude kuhan. Ako je masa od skute dovoljno slatka, šećer se može izostaviti iz tijesta.

Krumpirova skuta

Sastojci:
500 g mladog sira,
500 g krumpira
½ hrpe brašno,
2-3 jaja
150 g ribanog sira
sol - po ukusu.

Kuhanje:
Skuhajte krumpir, malo ohladite i protrljajte kroz sito. Svježi sir protrljajte kroz sito i pomiješajte s krumpirom, brašnom, solju i jajima. Dobiveno tijesto podijelite na ćufte, uvaljajte u brašno i malo spljoštite. Dobivenu skutu stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180-200°C, 5-10 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem.

turski svježi sir

Sastojci:
200 g svježeg sira,
200 g brašna
2 žlice maslac,
1 jaje
1 vrećica praška za pecivo.
Za sirup:
2 žlice Sahara,
2 žlice voda,
1 limun (sok)

Kuhanje:
Svježi sir pomiješajte s jajetom, maslacem i brašnom pomiješanim s praškom za pecivo, te zamijesite tijesto. Od tijesta oblikujte pogačice i pecite na plehu u zagrijanoj pećnici (180°C) 20 minuta. U međuvremenu skuhajte sirup od vode, šećera i limunovog soka, zagrijte na srednjoj vatri i ostavite da se ohladi. Gotove skute premjestite u dublji tanjir i prelijte sirupom.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Cheesecake, sirnice, kako god to zvali, sve je jako ukusno. Određena razlika u nazivu fritula od svježeg sira dolazi od različitih riječi koje označavaju isti proizvod - svježi sir koji se pravi od usirenog mlijeka i tvrdi sir. Riječ svježi sir ušla je u ruski govor kako bi se razlikovao naziv sira sirila, čija je proizvodnja posuđena iz zemalja srednje Europe: Nizozemske, Francuske i Njemačke - i mekog sira - skute. Na ukrajinskom jeziku svježi sir se još uvijek naziva sirom, a na ruskom se čuva samo u našim divnim sirnicima.

Klasični kolači od sira rade se od vrhunskog pšeničnog brašna, kao opcija - griz, jaja i neki voćni dodaci - za amatera. To može biti svježe voće (jabuke, kruške) ili sušeno voće (grožđice, suhe marelice ili suhe šljive). U ulozi aditiva su vanilija ili menta.

Syrniki, prema želji, mogu biti sa ili bez dodanog šećera - slani umjereno. Obično se sirnice domaćica peku na ulju u tavi zbog brzine kuhanja. Moguće ih je ispeći u pećnici ili kuhati na pari - sve bi trebalo biti ukusno. S vrhnjem se mogu jesti i slani i slatki sirnici. Slatkiši se poslužuju i s džemom, medom, voćnim džemovima, kondenziranim mlijekom ili kakaom. Kečap ili majoneza su dobri za nezaslađene kolače sa sirom.

Koji su proizvodi potrebni za kolače od sira?

Da biste pripremili kolače od sira besprijekorne kvalitete, prvo će vam trebati visokokvalitetni sir, bez jake kiselosti, koji se mora omekšati do paste: proći kroz blender, kroz mlin za meso s finom mrežicom ili samljeti kroz sito.

Ako svježem siru nedostaje sočnosti, potrebno ga je razrijediti malom količinom mlijeka, vrhnja ili čak kefira. I samo u ovu prozračnu i plastičnu masu od skute unesite jaje, šećer i brašno ili griz.

Takvi kolači od sira najbolji su doručak u svakom pogledu: brzo se i lako kuhaju, možete dobro nahraniti cijelu obitelj, a posebno djecu. Ponudite im razne dodatke u obliku šećera u prahu, džema, slatkog, kiselog vrhnja, jogurta i kondenziranog mlijeka.

Ako više volite kuhati kolače od sira na krupici, morat ćete ustati pola sata ranije. Tijesto za kolač od sira treba ostaviti na pola sata da griz nabubri. Takvi kolači od sira bit će bujniji i prozračniji.

Sastojci:

svježi svježi sir - 400-500 grama;
kokošja jaja - 2 komada;
brašno - 100 grama i za tijesto i za prah;
granulirani šećer - 4 žlice;
vanilin šećer - 1 vrećica;
mješavina ghee i biljnog ulja za prženje;
sol - po ukusu.

Prema klasičnom receptu, kolači od sira kuhaju se ovako:

Dovedite svježi sir u stanje paste od skute na bilo koji način koji vam odgovara. U ovu masu unesite sirova jaja. Ako u ovom slučaju radije koristite samo žumanjke, tada će vam trebati tri jaja. Sve rastresito pomiješajte i, pomiješajući sa svježim sirom, dobro izmijesite.
Gotovo tijesto uzimajte žlicom, uvaljajte u pšenično brašno i, dajući mu oblik pljosnatog kolača, stavite u tavu s kipućim uljem. Torte od sira treba pržiti ispod poklopca na laganoj vatri, s obje strane dok ne porumene.

Poslužite vruće uz omiljeni slatki umak od pekmeza, pekmeza ili kiselog vrhnja.

Recept za domaći kolač od sira bez jaja

Ovaj recept je posebno za one ljubitelje kolača od sira koji zbog alergije na kokošja jaja moraju da ih isključe. Stvar je popravljiva - jaja se mogu potpuno isključiti, ali tada se mijenjaju zahtjevi za masu skute - skuta mora biti umjerene vlažnosti kako se sirnice ne bi raspale tijekom prženja.

Previše sočan svježi sir treba staviti u vrećicu od gaze u cjedilo pod pritiskom. Čim se višak sirutke ocijedi, možete nastaviti na uobičajeni način s kuhanjem kolača od sira prema općim pravilima.

Sastojci:

svježi sir - 500 grama;
pšenično brašno - 4-5 žlica;
grožđice - 2 žlice;
ulje za prženje - koliko će biti potrebno;
kiselo vrhnje - po ukusu;
kuhinjska sol - 1 prstohvat.

Po domaćem receptu sirnice bez jaja pripremaju se na sljedeći način:

Naribani i ne baš sočni ne-kiseli svježi sir pomiješati sa soli, šećerom, brašnom i dobro izmijesiti. Dodavanje prstohvata sode je nepoželjno. Žlicom uzimati tijesto za rezanje. Uvaljajte ga u brašno i modne pogačice od skute.
Gotove pogačice stavljati u uzavrelo ulje u tavi, pržiti sa obe strane dok ne porumene i ispod poklopca da se pogačice potpuno ispeku, zatim ih potamniti na najtišoj vatri.
Ako više volite peći sirnice bez poklopca, potrebno ih je dopeći u pećnici na limu za pečenje 10-15 minuta na 180 C.

Dijetni recept za kolače od sira u pećnici

Što se tiče okusa, sirnice pečene u pećnici ne razlikuju se puno od onih prženih u tavi. No, pripremale su se s minimalnom količinom ulja, samo se lim za pečenje podmaže, a peku se postepeno, uz miris pečenog mlijeka i dobije se ukusno gotovo dijetalno jelo.

Ova metoda kuhanja omogućuje pečenje prekrasnih figuriranih kolača od sira, ako se tijesto stavi u kalupe za muffine, djeci će se sigurno svidjeti.

Sastojci ovakvih sirnica su i brašno i griz, ali ako je svježi sir suh, birajte samo brašno. Za natopljeni svježi sir potreban je griz s kojim se pomiješa i ostavi da odstoji najmanje 1 sat. Zatim ga umijesite uz dodatak svih proizvoda na recept. Ako djecu hranite kolačima od sira, umjesto praška za pecivo - zalogaj sode ili čak bez njih.

Sastojci:

svježi sir - 400 grama;
griz - 2 žlice;
brašno - 4-5 žlica;
granulirani šećer - 3-4 žlice;
svježe kokošje jaje - 1 komad;
prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica;
kiselo vrhnje - po ukusu.

Torte od sira u pećnici pripremaju se na sljedeći način:

Tijesto za takve sirnice priprema se od mješavine dobro mljevenog svježeg sira, griza, svježih kokošjih jaja i brašna pomiješanog s praškom za pecivo. Kako bi se kolači od sira lakše oblikovali, postoji iskušenje da se stavi više brašna, ali njihov okus će patiti - mogu biti "gumeni". Stoga, brašno ide strogo prema receptu.
Da biste lakše radili sirnice, potrebno je tijesto uzimati žlicom u malim porcijama i uvaljati u brašno, dlanovima uvaljati u kuglu, spljoštiti i staviti u podmazan pleh obložen papirom za pečenje. Čim se svi sirnici nađu u plehu, svaki premažite kiselim vrhnjem.
Za to vrijeme pećnica je prethodno zagrijana na 180 C, te u nju pažljivo stavite lim za pečenje sa sirnicama na 30-40 minuta. Poslužite vruće s kiselim vrhnjem ili kako već volite.

Syrniki prema ovom receptu sigurno će se svidjeti onima koji ili uopće nisu ljubitelji slatkiša ili su zdravstveni problemi da ga koriste, ali jednostavno svima koji vole ukusno kuhanje.

U tijesto takvih slanih kolača od sira možete uključiti ne samo bilo koje zelje po vašem ukusu, već čak i povrće. To može biti peršin, svježi kopar, svježi nasjeckani češnjak (po želji).

Sastojci:

svježi sir - 500 grama;
tvrdi sir ili sir - 60-80 grama;
pšenično brašno - 2 žlice;
pileće jaje - 2 komada;
biljno ulje za prženje;
začini i sol - po ukusu;
luk, zelje i povrće - po želji.

Prema izvornom receptu, slani kolači od sira s lukom pripremaju se na sljedeći način:

Svježa jaja lagano umutiti na bilo koji način, tvrdi sir naribati na krupnije rende, ako je odabran sir umjesiti ga što sitnije. Sve to stavite u naribani svježi sir, posolite, dodajte brašno, luk, nasjeckano bilje i povrće, začine i, miješajući dok ne postane glatko, dobro umijesite tijesto za sirnice bez šećera.
Pripremljeno tijesto za oblikovanje kolača od sira bolje je uzimati žlicom u malim obrocima i redom ih uvaljati u ravnu posudu s brašnom, pretvarajući ih u tanke kolače.
Pripremljene sirnice pržite u kipućem ulju u tavi debele stijenke s debelim dnom - prvo bez poklopca dok ne porumene s obje strane, a zatim na laganoj vatri potamnite ispod poklopca da se i skuta i povrtne komponente dobro ispeku. . Pogačice bez šećera možete poslužiti uz kiselo vrhnje i majonezu.

Originalni recept za lavovske torte sa sirom

Ovo prilično osebujno jelo od svježeg sira izaziva kontroverze u njegovom prepoznavanju. Neki to smatraju tortom od sira, drugi - pitom. Inzistiramo - ovo je još uvijek syrniki, koji svojom formom ruši stereotip običnih syrnikija. Zlatni oblik poluge, vrlo atraktivan. Recept za takav kolač od sira došao je od lavovskih slastičara i obećava da će kolač od sira ispasti vrlo ukusan, ali morate ga kuhati prema svim pravilima.

Naš recept se očito razlikuje od mnogih drugih opcija, stoga vrijedi pripremiti Lviv tortu od sira upravo prema ovom receptu i usporediti gdje je bolja. Za primamljivu žutost dodajte 1 žličicu kurkume ili šafrana u tijesto. Ovo ne samo da će ukrasiti, već i donijeti određenu nijansu okusa i mirisa.

Sastojci:

masni svježi sir - 500 grama;
granulirani šećer - 0,5 šalice;
maslac - 100 grama;
griz - 1 žlica;
kora limuna - 1 limun;
grožđice i orasi - po želji;
vanilin šećer - 1 vrećica.

za glazuru:

svježe mlijeko - 3 žlice;
svježe kiselo vrhnje - 3 žlice;
granulirani šećer - 3 žlice;
kakao prah - 2 žlice;
maslac - 30-50 grama.

Lavovske kolače od sira pripremamo ovako:

Samljeti postojeći svježi sir na bilo koji improvizirani način do stanja paste. U isto vrijeme, potrebno je odabrati svježi sir bez viška vlage. Inače će pečeni kolač od sira biti nepotrebno gust, izgubit će željenu prozračnost.
Svježa jaja razdijelite na bjelanjke i žumanjke u različite posude. Mikserom umutiti žumanjke sa šećerom, sjediniti ih s limunovom koricom, grizom i omekšalim maslacem. Mikserom pri maloj brzini pomičite dobivenu masu. Posebno umutite bjelanjke mikserom i također ih unesite u glavnu masu skute, a zatim lagano (tako da proteini zadrže zrak) žlicom umiješajte dobiveno tijesto sa umućenim proteinima. Po želji u tijesto možete dodati namočene grožđice.
Posudu prikladnu za pečenje namazati maslacem i posuti brašnom ili obložiti papirom za pečenje. Oblikovan u obliku zlatnog ingota, Lviv cheesecake stavite u posudu za pečenje, stavite u pećnicu i pecite na 180 C 50-60 minuta. Izvadite formu za čizkejk iz pećnice tek kada se potpuno ohladi.
Ohlađeni kolač od sira izvaditi iz kalupa i staviti na posudu. Došao je red na glazuru za koju treba otopiti maslac, dodati kristalni šećer i mljeti dok se šećer ne otopi. Dobivenu smjesu pomiješajte s kakaom u prahu, mlijekom i kuhajte cijelu masu uz miješanje ne više od 2 minute. Ostaje ravnomjerno rasporediti glazuru na strane i po cijeloj površini kolača od sira Lviv. Ova torta od sira bit će konačno gotova za najmanje 5 sati, nakon čega se može lijepo rezati i počastiti sve ukućane i goste.

Da biste uspješno pržili kolače od sira, prvo morate zagrijati suhu tavu, uliti potrebnu količinu biljnog ulja, dovesti ga do vrenja, smanjiti vatru i položiti pripremljenu seriju kolača od sira, koji se prže s obje strane dok ne porumene bez poklopac. Nakon toga smanjite vatru na minimalni način i pirjajte pržene kolače sa sirom neko vrijeme ispod poklopca. Oni koji vole posebno mirisne sirnice mogu u tijesto dodati nasjeckane svježe listove mente ili ribiza.

Nemoguće je uštedjeti ulje pri prženju kolača od sira - oni moraju biti prženi u dubokom ulju, inače je teško izbjeći zagorijevanje - štednja će biti neekonomična! A većina se peče u pećnici bez imalo ulja iu silikonskim kalupima da ne zagore.

video recept

Ako govorimo o najjednostavnijem receptu za palačinke od svježeg sira, onda je sasvim moguće ne dodati vaniliju ili njene analoge, ne pametovati s praškom za pecivo (praškom za pecivo) ili sodom, ne dodati griz i ne čekati da se nabubri ... Samo glavne sastojke, bez kojih, zapravo, kolači od sira neće ispasti posebno dobri, sve pomiješajte i ispecite.

Općenito, okus i gustoća kolača izravno ovisi o svježem siru, koji može biti suh ili mokar, ili čak mokar, masan ili obrnuto, bez masnoće. Naravno, odličan je domaći masni svježi sir. Ali radije bih ga jela s grožđicama i vrhnjem.

Za sirnice iz trgovine najčešće uzimam polumasni svježi sir, 9 posto masnoće. Uvijek imamo srednju vlažnost. Što je svježi sir mokri, to će biti potrebno više brašna, a naši će kolači od sira biti gušći. A ako vidim da je svježi sir jednostavno presuh, onda uvijek dodam žlicu kiselog vrhnja.

Počnimo. Proces je brz. Svježi sir, jedna žlica brašna (preostale dvije su za paniranje), šećer i jedno jaje (oko 55-60 grama) stavi se u zdjelu i promiješa.

Stol (najzgodnije) ili dasku pospite s dvije žlice brašna, premažite tijesto nekom vrstom pogače i od nje smotajte kobasicu, promjera oko 4-5 centimetara.
Kobasicu narežemo na podloške debljine oko 2-3 centimetra i svaku stavimo i lagano oblikujemo. Sve to radimo, uvaljamo s obje strane u brašno.

Zagrijemo tavu s dodatkom ulja i poslažemo naše kolače od sira. Pržite ih s obje strane do lijepe rumene boje, zapalite malu vatru i stavite ispod poklopca dok se potpuno ne skuhaju, još tri minute i gotovi ste.

Kao što vidite napravila sam ih poprilično, pa ako ćete kuhati za cijelu obitelj onda udvostručite sve (broj sastojaka). Evo tako nepretencioznog i jednostavnog recepta za kolače od sira od svježeg sira. S obzirom da sad još imamo jagoda u punoj količini, umutila sam ih sa šećerom u blenderu i poslužila uz kolače od sira. Ukusno!