Elmadan incir nasıl yapılır? Çeşitli meyve ve meyve hammaddelerinden incir tarifleri

Smokva - nedir bu? Bu, belirli koşullar altında reçel kurutulur. Bir muamele için herhangi bir elma kullanabilirsiniz: olgunlaşmamış veya fazla olgunlaşmamış, hafif çürümüş veya ağaçtan düşmüş. Aynısını meyvelerle yapın.

Pişirmeye başlamadan önce malzemeler şu şekilde olmalıdır:

• iyice yıkayın;
• hasarlı parçaları kesin;
• ortasını kemiklerle temizleyin.

İncirin hazırlanması dört adım içerir:

1. Malzemelerin ısıl işlemi: fırında kaynatma veya pişirme.
2. Püre hazırlama: bir elek ile ovalama, bir karıştırıcı ile çırpma.
3. Kaynamak.
4. Kurutma yapmak.

Her adım, aşağıdaki tariflerde daha ayrıntılı olarak tartışılmaktadır.

Sonrasında uygun pişirme incir yoğundur ve ele yapışmaz. Ayrıca katlamayı veya bükmeyi mümkün kılan plastisiteye sahiptir. İncelik, kanvas çantalarda veya kavanozlarda saklanır.

Elmalardan yemek yapmak

Elmalar en yaygın pişirme tabanıdır bu yemek. Aynı anda tatlı bir tada ve ekşiliğe sahiptirler, bu da incire özel bir tat verir.

Elmadan incir yapma süreci:

1. İhtiyacınız olan her şey hazırlandı: elma - 1 kg, şeker - 800 gram, su - 1 bardak. Şeker yerine pudra şekeri kullanılabilir. Katkı maddesi olarak genellikle tarçın, karanfil veya lezzet kullanılır.
2. Elmalar yıkanır, soyulur ve çekirdekler soyulur, küp şeklinde doğranır (ocakta pişirme planlanıyorsa). Elmalar püre haline gelene kadar fırında pişirilebilir. Bu işlem genellikle 20 dakikadan fazla sürmez.
3. Pişen elmalar blender veya elek yardımıyla püre haline getirilir. Daha sonra şeker eklenir ve kütle karıştırılır.
4. Daha sonra, püre kalın ekşi krema veya reçel haline getirilmeli ve kütle sürekli karıştırılmalıdır.
5. Püre bir fırın tepsisine kaşıkla konur, kalınlığı 1,5 cm'yi geçmeyecek şekilde ovulur.
6. Daha sonra incir kurutulur. açık havada veya fırında 100 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta (tercihen 70-80) 3-6 saat.
7. Bitmiş muamele soğutulur ve nemden korunan bir yerde saklanır.

Elma incirini havuç veya pancar suyu katılarak pişirebilirsiniz.

erik inciri

Erikten incir tarifi, bileşimde şeker bulunmaması ile ayırt edilir. Böyle bir incelik nasıl pişirilir:

1. Pişirmek için olgun erikler 2 kg hacme alınır, yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır.
2. Daha sonra kütle bir tencereye konur, kaplanana kadar suyla doldurulur ve kaynatılır.
3. Daha sonra bir blender kullanılarak erikler püre haline getirilir ve çok kısık ateşte tekrar kaynatılır. İşlem, kütle kalın ekşi krema gibi olana kadar devam eder, yaklaşık yarı yarıya azaltılmalıdır.
4. Ayrıca elmalara benzetilerek püre bir fırın tepsisine konur ve fırında 100 dereceye kadar sıcaklıkta yaklaşık 5 saat kurutulur.

Erik incirlerine şeker yerine bal eklenebilir. Ancak orijinal eski tarif, tatlandırıcıların bulunmadığını gösteriyor.

Erik inciri tamamen doğal bir üründür. Her şeyi saklıyor faydalı özellikler taze meyve:

Üvez inciri - nedir bu?

Üvez inciri gerekli birçok element açısından da zengindir. Aralarında:

• demir, bakır, çinko ve iyodin bileşimindeki içerik;
• A, C ve P vitaminlerinin yanı sıra uçucu yağlar;
• üvez, görme organlarının hastalıklarının önlenmesinde faydalıdır;
• meyvenin antioksidan etkisi vardır;
• Bağışıklığı güçlendirmeye ve bakterilerle savaşmaya yardımcı olur.

Üvez inciri, ilk donun bitiminden sonra toplanan meyvelerden hazırlanır. Veya meyveler dondurucuda 1 gün dondurulabilir.

Pişirme işlemi:

1. Rowan'ı fırçalardan ayırın, yıkayın.
2. 50 derece fırında yumuşayana kadar yaklaşık 4-5 saat pişirin.
3. Kütleyi bir elekten geçirin, püre haline getirin.
4. 1:1 oranında şeker ekleyin ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
5. Bitmiş püreyi bir fırın tepsisine dizilmiş parşömen kağıdına 2 cm'ye kadar bir tabaka ile dökün.
6. İncirleri 2-3 gün oda sıcaklığında veya fırında kurutun.
7. Daha sonra kesip pudra şekerine bulayın.

Üvez inceliğinin buzdolabında veya serin bir yerde cam kavanozda saklanması tercih edilir.

Frenk üzümü pastili

Nedir - frenk üzümü inciri ve nasıl yararlı olduğu aşağıda tartışılmaktadır.

"Sağlık kuyusu" - bu, meyvenin sıradan insanlarda aldığı takma addır. Hepsi çok kullanışlı olduğu için:

• zengin bir C vitamini, E, K, PP ve B grubu kaynağı;
• demir, kalsiyum, potasyum, çinko, beta-karoten, sodyum, magnezyum, fosfor, pektin ve birçok organik asit içerir;
• dut idrar söktürücü, yatıştırıcı, ateş düşürücü ve tonik olarak kullanılabilir;
• Frenk üzümü vücudu temizler zararlı maddeler ve genel bir güçlendirici etkiye sahiptir.

Frenk üzümü inciri hazırlamak için aşağıdaki adımları gerçekleştirmelisiniz:

1. 1 kg çilek, 0,6 kg şeker ve 100 ml su hazırlayın.
2. Kuş üzümü durulayın ve kalıntılardan temizleyin, peçete veya havlu üzerinde kurulayın.
3. Şurubu kaynatın. 500 gram şeker alın, emaye bir kaba 100 ml su dökün ve kaynatın. Çok kısık ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak pişirin.
4. Frenk üzümü şurubu olan bir kaba dökün ve karıştırmayı unutmadan 45 dakika daha pişirmeye devam edin.
5. Reçeli oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat soğutun.
6. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun ve kuş üzümlerini 2 cm'ye kadar bir tabaka halinde yerleştirin.
7. Fırında 150 dereceye kadar sıcaklıkta kurutun, işlem yaklaşık 2 saat sürer. İnciri soğumaya bırakın.
8. Kalan şekerden toz haline getirin ve incirleri dökün.

Ayrıca böyle bir inceliğin cam kavanozlarda saklanması tavsiye edilir. naylon örtü. Tercihen buzdolabında.

İncir (veya hatmi) hem çocuklar hem de yetişkinler için evrensel bir inceliktir. Tüm yararlı özelliklerini korur, ancak taze meyvelerden çok daha uzun süre saklanabilir.

Fırında elma püresi marshmallow nasıl pişirilir

Elmaları yıkayıp kabuklarını soyuyoruz. Gerekirse kırık ve hasarlı parçaları kesmeyi unutmayın.

Elmaları bir kaseye aktarın. Su, şeker ekleyin ve orta ateşte koyun.

Elmalar kaynayıp yulaf lapası haline gelene kadar (süre elmanın çeşidine göre değişir) ateşte tutuyoruz.

Pişirme kabı. Yüzeyini folyo veya özel kağıtla kaplıyoruz. yağlayın sebze yağı.

Ortaya çıkan elma püresini bir fırın tepsisine koyun ve tüm yüzeye eşit olarak dağıtın.

Fırın tepsisini fırından çıkarın. Yetmiş derece sıcaklıkta, fırın tepsisini püre koyulaşana ve vitray boyası gibi görünene kadar fırında tutuyoruz. Bu sekiz saate kadar sürebilir. Fırın havalandırmalı olmalıdır, fırınınızın böyle bir fonksiyonu yoksa kapağını biraz açın.

İncir koyulaşınca (tercihen kararmayacak şekilde) fırından çıkarabilirsiniz. Sakin ol.

Bundan sonra, 5'e 5 santimetrelik kareler halinde kesin ve bunları rulo haline getirin (folyoyu çıkarmayı unutmayın). Üstüne pudra şekeri serpilebilir.

elma hatmi incir hazır. Afiyet olsun.

Çok renkli veya beyaz, tatlı veya ekşi, bu incelik doğu tatlısı olarak kabul edilir. Elma hatmi - bugün nasıl pişirileceğini öğreneceğimiz elastik küpler veya dilimler.
Tarif içeriği:

Tüm hatmi çeşitleri arasında, bu inceliğin kurucusu sayılan elmadır. Onun sayesinde bu ünlü tatlıların diğer türleri ortaya çıktı. Pastila biraz Türk lokumunu andırıyor, ancak yine de 14. yüzyılda ortaya çıkan Rus ulusal tatlılarına ait.

Gerçek Rus pastilinde ana bileşen şuydu: ekşi elmalar antonovka veya yabani elmalar. İçlerinde bulunan pektin sayesinde meyveyi şeker kullanmadan yoğun tatlı bir kütleye dönüştürmek kolaydı. Elmalı lokum Rus fırınlarında hazırlandı ve 2 gün olgunlaştırıldı. Artık onu pişirmek için tatlıya çok daha az zaman ve emek harcamak gerekiyor.

AT genel anlamda Marshmallow'un hazırlanması, ekşi elma çeşitlerinin kaynatılması veya pişirilmesinden oluşur, bunlar daha sonra bir elekten geçirilir ve kabarık olana kadar uzun tahta kaşıklarla dövülür. Daha sonra küçük hava kabarcıkları ile doyurulan kütle tuval üzerine yayılır ve güneşte veya fırında kurutulur. Çok renkli marshmallow yapmak için elmaya ahududu, yaban mersini, yaban mersini ve kuş üzümü gibi her türlü çilek eklenir. Pastile tatlı bir tat vermek için bal kullanılmış ve daha sonra toz şeker eklenmiştir. Güzel bir beyaz renk elde etmek için karışıma yumurta akı ilave edildi. Gerçek lokum iki yıla kadar saklanır. Aynı zamanda kolaylıkla kıvamına geri döner. Kurutulmuş dilimleri yüksek nemli bir odaya koymanız yeterlidir ve bir süre sonra ihtişam ve tazeliğe geri dönerler.

Elma hatmi - nasıl pişirilir?

• Genellikle hatmi, enlemimizde yetişen Antonovka'dan hazırlanır. Ancak bunun yanında başka çeşitler de kullanılıyor: Titovka, Skryzhapel veya Gorskaya Zelenka. Bu bloklar küçük boy, yeşil renkli ve özel bir yoğunluğa sahiptir. Herhangi bir meyve uygundur: küçük, büyük, kırık, olgunlaşmış vb. Kurtlu ve hasarlı yerler kesilir.
• İnce hatmi yaprakları iyice kurutulmalıdır. Daha sonra uzun süreli depolama için tasarlanacaktır.
• Fırında kurutma yapılırken kapağın biraz açılması gerekir aksi takdirde nem dışarı çıkmaz ve kurutma işlemi uzun süre gecikir.
• Şekerlemeleri doğal koşullarda, güneşte kuruturken, kütle selofan tabakalarına bulaşabilir. Ardından bitmiş ürünü onlardan çıkarmak kolay olacaktır.
• Marshmallow'un tadı ham maddeye bağlıdır. Elmalar tatlıysa marshmallow da tatlı olur, tatlı seviyorsanız ekşi çeşitlere şeker ekleyin.
• Elmaları kabuklarıyla birlikte öğütebilirsiniz. hazır yemek o hiç hissedilmiyor.
• Pişen kütle sıvı ise, dışarı akması için bir elek üzerine atılabilir. elma suyu.
• Rendelenmiş elma püresine her türlü baharat, kuruyemiş, tohum, şeker eklenebilir.
• Daha sonra parçalara ayırmayı planladığınız kalın bir hatmi yapmak istiyorsanız, aşamalı olarak kurutun. İlk katı uygulayın, kurutun ve sonraki katı uygulayın. Ürünün istenilen kalınlığına gelene kadar bu işleme devam edin.
• Bitmiş hatmi iyi kurutulur, ellere yapışmaz ve elastiktir. Kırılırsa, çok kuru demektir.
• Ürün cam kavanozlarda veya karton kutular oda kuru sıcaklığında.

Elma hatmi nasıl pişirilir - klasik bir tarif

• 100 g - 46 kcal başına kalori içeriği.
• Porsiyon sayısı - herhangi
• Pişirme süresi - yaklaşık 6 saat

İçindekiler:

• Elmalar - herhangi bir sayı

Adım adım hazırlık:

1. Elmaları yıkayın ve kabuğunu çıkarmadan parçalara ayırın. Tohum kabuklarını ve çekirdeklerini atın.
2. Meyveleri kalın tabanlı bir kaseye koyun. Elmalar özellikle sulu değilse, birkaç bardak su dökün, yine de kaynar. Pişmiş meyvelerin hacmi önemli ölçüde azalacaktır, bu nedenle onları kaydıraklı bir tavaya koyun.
3. Ocağı açın, tavayı bir kapakla kapatın ve kabuğu yumuşayana kadar pişirin. Kullanılan elma çeşidine göre, bu süreç 1.5-4 saat sürecektir.
4. Hazırlanan elma kütlesini soğutun. Tülbentten süzün. Suyu için ve kütleyi bir blender veya ince bir elek ile püre haline getirin. Elmaları bir kıyma makinesinde de bükebilirsiniz.
5. Bir fırın tepsisine bir parşömen tabakası koyun ve püreyi en fazla 7 mm kalınlığında yayın. Güvenlik ağı için, hatmi yapışmaması için parşömen ince bir yağ tabakası ile yağlanabilir.
6. Fırını 100°C'ye ısıtın ve marshmallow'u yerleştirin. Bitene kadar kurutun. Sıcak günlerde fırın tepsisini güneşe çıkarabilirsiniz. Hatmi, iyi güneşte yaklaşık bir gün içinde kurur.
7. Parşömen kağıdı ters çevrildikten sonra, kağıdın kolayca çıkması için üzerine biraz su serpin.
8. Marshmallow'u tüplere sarın ve kuru bir yerde saklayın.

İçindekiler:

• Elmalar - 2 kg
• Bal - 1-2 yemek kaşığı
• Öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı

1. Elmaların saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Onları bir karıştırıcıya yerleştirin ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.
2. Bal ve tarçını ekleyip iyice karıştırın.
3. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdı veya streç filmle kaplayın.
4. Elma püresini kağıda koyun ve tüm yüzeye yaklaşık 1 cm'lik ince bir tabaka yayın. Katman daha kalınsa, hatmi uzun süre kurur.
5. Üzerine kuru tatlı fırın 100°C'yi aşmayan minimum sıcaklıkta kapı açıkken.

İçindekiler:

• Elmalar - 20 adet.

1. Elmaları yıkayın, 4-6 parçaya bölün, çekirdeklerini tohumlarla soyun, kuyruklarını kesin. Cildi soymayın.
2. Meyveyi bir fırın tepsisine yayın ve 180-200 derecede 20-30 dakika fırında pişirin.
3. Pişmiş elmaları biraz soğutun ve bir blender ile doğrayın veya bir itici ile ezin.
4. Bir fırın tepsisine bir parşömen kağıdı koyun ve elde edilen kütleyi 5 mm'lik bir tabaka halinde yayın.
5. Fırını 100 ° C'ye ısıtın ve elmaları 2,5 saat kurumaya gönderin. Kütlenin daha iyi kuruması için fırın kapağını biraz açın.
6. Bitmiş hatmi elastik, kuru ve kahverengi renk. Kerevite yapışırsa, kurutmaya devam edin.
7. Nefisleri kağıttan çıkarın, kolayca çıkar, şeritler halinde kesilir, tüplere sarılır, içine konur. cam kavanoz, kapağı kapatın ve tatlıyı kuru bir yerde 2 yıla kadar saklayın.

İçindekiler:

• Elmalar - herhangi bir sayı
• Su - gerekirse

1. Meyveyi soyun, tohum kutusunu çıkarın ve dilimler halinde kesin.
2. Elmaları kalın tabanlı bir tencereye koyun, tabakası yaklaşık 1 cm olacak şekilde biraz su ekleyin.
3. Elmaları haşlamak için ocağa alın. Çeşit tatlı ve yumuşak ise bir saat içinde pişer, daha sert ve daha ekşi meyveler 2-3 saat kadar sürer.
4. Meyveler püre haline gelince tavayı ocaktan alın ve soğutun.
5. Kütleyi ince bir elekle süzün ve silin. Püre kahverengi olmalıdır.
6. Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve 3-5 mm kalınlığında elma püresi koyun,
7. Fırını 100-120 dereceye kadar ısıtın ve lokumu kurumaya gönderin, nemin dışarı çıkması için kapıyı biraz açık tutun.
8. Kütle kuruduğunda ters çevirin ve 2-3 saat daha kurumaya devam edin.
9. Bitmiş hatmi parşömenden çıkarın, şeritler halinde kesin ve yuvarlayın veya kareler halinde kesin.

Turtalar iyi bir şeydir, ancak görev gerçekten eklendiğinde büyük hacimli elmalar artık bir yöntem değil. Bunu geçen yaz arkadaşlarımın bahçelerinde özenle topladıkları ve yürekten bize bağışladıkları yirmi kilo Antonovka ile yüz yüze geldiğimde fark ettim. Elmalar çok lezzetli ve hoş kokuluydu, ancak her zamanki gibi küçük ve eğriydiler - onları soymayı düşünmek bile istemedim. Ayrıca, oldukça hızlı bir şekilde kötüleştiler - sert önlemler alınması gerekiyordu. Öyle ki, hammaddelerin hızlı tüketimi ve çıktı ürünü kompakt ve iyi depolanmıştır.

Elma reçelini hiç sevmedim, o zaman marshmallow'u düşündüm. İlk olarak, çok basit bir tane. İnce yapraklı meyve şekerlemeleri birçok yerde mevcuttur. Eski kitaplarda buna genellikle Levashi deriz - şek. Bazen sadece elma veya meyveli, bazen de sadece dut. Gürcü muadili, genellikle kiraz eriği veya tkemalden yapılan ve şekersiz olan tklapi'dir ve bu şekilde yemekten çok yemek pişirmek için (çorbalarda ve güveçlerde) kullanılır. Ancak yöntemin özü aynıdır - meyvelerden bir püre yapmak, ardından ince bir tabaka halinde dökün ve kurutun.

Şeker miktarı damak tadınıza kalmış, unutulmaması gereken en önemli şey kıvamını da etkilediği. Marshmallow ne kadar küçükse, o kadar yoğun ve serttir. Öyle ya da böyle, çıktı, sarılıp buzdolabında süresiz olarak saklanabilen ince bir plastik levha olacaktır. Sadece parçaları koparın veya güzel salyangozlar halinde kesin. Kelimenin tam anlamıyla bir derginin kapağından çıkan içten bir tatlı veya atıştırmalık sağlıklı beslenme. Ayrıca, aslında altı ay boyunca yaptığım şeyi yanınızda taşımak çok uygun.

Ancak elma suyunun ortasında bir yerde basit marshmallow yapmaktan sıkıldım. Ayrıca her taraftan Belevskaya ve Kolomna hakkında bağırdıklarında hayır, hayır, evet, düşünmeye başlıyorsunuz. Bu kavramlar arasında kesin bir ayrım kuramadım ama ikisinin de özü çırpılmış lokum. İnce ve yoğun tabakanın aksine gür ve hafif. Bazıları içine yumurta akı ekler, bazıları eklemez, bazıları çok şeker ekler, bazıları eklemez.

Şaşırtıcı bir şekilde, elma püresi her durumda ve mükemmel bir şekilde çırpılır. Sonuç olarak, protein eklemiyorum ve biraz şeker koyuyorum - bu yüzden tadı daha hoş ve ürün temiz. Çırptıktan sonra püreyi de bir tabakaya döküyoruz ama zaten oldukça kalın ve kurutuyoruz. Sonra dikdörtgenler halinde kesip 4-5 kat üst üste istifleyerek çiğ patates püresi ile birbirine yapıştırıyoruz. Sonuç, harika bir dokuya ve parlak elma aromasına sahip çok güzel ve asil bir tatlıdır. Hemen hemen her mevsim elmaları uygundur, asıl mesele kolayca kaynatılmalarıdır. İstenirse örneğin kuş üzümü veya kızılcık ile karıştırabilir veya bal, tarçın, limon suyu(yeterince ekşi değilse) ve canın neyi gerektiriyorsa. Ayrıca buzdolabında ve ayrıca neredeyse süresiz olarak saklanır. Memnun oldum ve doğal tembelliğime rağmen elmalar bitene kadar yaptım.

Çabaların optimizasyonu ve süreçlerin hızlandırılması ile ilgili. Herhangi bir lokumda gerçekten zahmetli olan tek bir şey var - bütün elmaları kabuksuz ve çekirdeksiz püre haline getirmek. Burada herkesin kendine göre bir yaklaşımı var ama benim için en kolayı bu şekilde. Soymadan ve kesmeden elmaları dörde bölün ve uygun büyüklükte bir tencereye alın. Ne kadar genişse ve elma tabakası ne kadar küçükse o kadar iyidir. Dibe biraz su dökün, bir kapakla örtün ve ateşe verin. Elmalar püre haline gelene kadar ara sıra karıştırın (genellikle 15-20 dakika sürer). Nihai karışım, üzerinde gereksiz olan her şeyin kaldığı büyük bir elek veya kevgir ile çok kolay bir şekilde ovulur.

Çırpılmış hatmi planlanıyorsa, püreyi gerçekten soğutmak önemlidir. Buzdolabında en az dört saat, bir gecede daha iyidir, aksi takdirde çırpılmaz. Kurutma hakkında. Burada en iyi seçenek- konveksiyonlu fırın, yaklaşık 70°C. Bir çalışma 6-8 saat sürer, bu nedenle en kolay yol, hatmi gece boyunca kurumaya bırakmaktır. Ve sabah kalkıp ruloları kendiniz için bükersiniz, yol boyunca parçaları koparır ve kahve ile yıkarsınız.

İnce tabaka elma hatmi (levashi/incir)

• Elmalar - 1,5 kg (ham, soyulmamış ağırlık);
• şeker - 300 gr (daha az olabilir, tamamen şekersiz yapabilirsiniz).

Kapağı çıkarın ve püre hafifçe koyulaşana kadar 8-10 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin. Bir kevgir veya büyük bir elekten geçirin. Yaklaşık bir kilo püre almalısınız. Şeker ekleyin, karıştırın.

Fırını fan ile 70°C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın (alt ve yanları kapatarak). Folyoyu bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın. Patates püresini bir fırın tepsisine dökün ve pürüzsüz hale getirin (yaklaşık yarım santimetrelik bir tabaka elde edersiniz).

Fırında 6-8 saat kurutun. Hatmi sertleşmeli ve yüzey neredeyse kuru (küçük şurup damlacıkları kalacaktır) ve parlak olmalıdır.

Soğumaya bırakın, folyodan çıkarın (kenarlar yapışırsa, sadece kesin). Toplayın ve 3-4 parçaya kesin (kolaylık olması için). Streç filme sarın ve buzdolabında saklayın. Çıktı, toplam ağırlığı yaklaşık 600 gram olan 2-3 rulodur.

Yemyeşil elma hatmi (Belyovskaya/Kolomenskaya)

• Antonovka - 1 kg (ham, soyulmamış formda ağırlık);
• şeker - 100 gr (daha fazla olabilir, örneğin 200 gr veya hiç koyamazsınız).

Elmaları dörde bölün, orta kalın tabanlı bir tencereye koyun, 50 mililitre su ekleyin, kaynatın ve kısık ateşte, üstü kapalı, ara sıra karıştırarak, tüm posa püre haline gelene kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin.

Kapağı çıkarın ve püre hafifçe koyulaşana kadar 8-10 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin. Bir kevgir veya büyük bir elekten geçirin. Yaklaşık 600 gram püre almalısınız. Şeker ekleyin, karıştırın ve en az dört saat buzdolabında saklayın.

Fırını fan ile 70°C'ye ısıtın. Yaklaşık 25 x 15 cm ölçülerindeki derin bir fırın tepsisini altını ve yanlarını kaplayacak şekilde parşömenle kaplayın.

Püreyi, kütle hafif ve havadar hale gelene ve hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar bir mikser ile çırpın (bir el mikseri ile 10-12 dakika, güçlü bir sabit mikser ile - 7-8 dakika).

Daha sonra marshmallow kaplamak için 100 gram püre ayırın, üzerini kapatın ve buzdolabına koyun. Pürenin geri kalanını bir kalıba dökün ve düzeltin. Fırında yaklaşık sekiz saat kurutun. Yüzey kurumalı ve hatmi, basıldığında köpük kauçuk gibi fırlamalıdır. Bastığınızda, içeride patlayan baloncuklar hissederseniz, bu, henüz erken olduğu ve kurutmaya devam etmeniz gerektiği anlamına gelir.

Fırından çıkarın, ikinci bir parşömen kağıdı ile örtün ve bir fırın tepsisine ters çevirin. Şimdi üstteki parşömeni çıkarın. Aynı zamanda hatmi alt kısmının hala kuru olduğu ortaya çıkarsa, fırına 30 dakika - bir saat geri dönün.

Hatmi katmanını dört dikdörtgene kesin ve üst üste istifleyin, her katmanı ayrılmış çırpılmış püre ile yayın. Bloğu üstte ve yanlarda aynı püre ile kaplayın. Marshmallow'u bir saat fırına geri koyun (yüzey kuru olmalıdır). Fırından çıkarın, tamamen soğumaya bırakın. çıktı yaklaşıkyaklaşık 200 gram ağırlığında bir blok marshmallow.Parşömene, ardından streç filme sararak buzdolabında saklayın.

Unutma, bu konuyu verdim? Böylece bu tariflerin hasatla baş etmeye yardımcı olmayacağını yazdılar. Aramaya karar verdim ve bilgisayarımda bunu buldum elma tarifleri. Onlar için yemek yapmadığımı hemen söyleyeceğim. Süper hasat yapanlar için bu tarifler kesinlikle işe yaramalı.

1. Elma hatmi - eski bir tarif

Ekşi elmalar kesilmeden bir tencereye konur, dökülür soğuk su elmaların üzerini geçecek şekilde kabukları çatlayana kadar haşlayın (gerekirse ara ara su ekleyin), süzgece alıp suyunu süzüp ovun.

Bu pürenin 800 gramı için 1 kg alın. şeker veya bal (ucuz marshmallow için) ve 3 protein, her şeyi karıştırın ve kütle beyazlaşıp koyulaşana kadar bir çırpma teli ile çırpın. Daha sonra 100 gr ezilmiş acı badem ve 2 yemek kaşığı gülsuyu veya vanilya tentürünü ekleyin, temiz bir şekilde rendelenmiş bir kutuya koyun ve iyi ısıtılmış fırında 24 saat pişirin. Marshmallowlu kutuları koy ahşap çubuklar ama doğrudan altında değil. Marshmallow kuruyunca fırından çıkarıp soğumaya bırakın, ardından kutusundan çıkarıp kağıt serili tahtaların üzerine ters çevirin ve hafif bir nefes alarak tekrar fırına koyun. pastilayı her taraftan kurutmak için.

2. Elmadan incir

İncir, hatmi benzeri, ancak çırpılmış beyaz olmayan, aksine koyu renkli, özellikle koyulaştırılmış ve hatmi gibi protein ilavesi olmayan kuru bir marmelattır.

İncir - marmelat ve hatmi arasında bir haç, her iki ürünün de hazırlanma yöntemleri ile karakterize edilir, ancak sadece kısmen.

Böylece incir, oldukça pektinli meyvelerden - elma, ayva, erik, üvez - hazırlanır. İlk adım, haşlanmış meyvelerin susuz, ezilmiş ve kendi suyunda pişirilmiş püresi elde etmektir. Bu püre daha sonra bulaşıklara yapışmaması için olabildiğince hafif kaynatılır. Bir sonraki adım, meyve püresine eşit hacimde şeker ilavesidir. Kaynama, incir tahta kaşıkla karıştırıldığında tabağın dibinden bir tabaka geride kalmaya başlayana kadar sürer. Daha sonra pişirme durur, elde edilen kütle bir mermer tahta üzerine serilir ve katılaştıktan sonra, hala sıcakken küpler, çubuklar veya rulolar halinde toplar halinde kesilir. son aşama: Pudra şekerinde kemiğinin çıkarılması ve bitmiş incirin reçel gibi kavanozlara katlanması. Kağıda sarılmış, reçel gibi saklanmış.

3. Islatılmış elmalar.

Elmalar, ıslatılmış olanlar da dahil olmak üzere herhangi bir biçimde lezzetli ve sağlıklıdır.

• %0,3 hardal, tercihen toz halinde
• Ballı %0,1 -0,2 şeker
• %0,1-0,2 tarhun, frenk üzümü veya kiraz yaprağı
• %0,1 çavdar unu veya çavdar samanı
• %0,5 tuz

10 litre su için

• 30 gr hardal, tercihen toz
• 10-20 gr bal ile şeker
• 10-20 gr tarhun, frenk üzümü veya kiraz yaprağı
• 10 gr çavdar unu veya çavdar samanı
• 5 gr tuz

Tüm elmalar idrara çıkmaya uygun değildir, ancak yalnızca tatlı ve ekşi, güçlü bir yapıya sahip, yeterli miktarda pektin, organik asit içeriğine sahiptir. Meyveler yaklaşık olarak aynı büyüklükte alınır, yıkanır, bir kaseye konur. Mümkünse tahta fıçılar, emaye kaplar, plastik poşetler kullanın. Bir hardal çözeltisi, ballı şeker ve baharat dökün. Tarhun, elmalar kokulu olmadığında veya kokulu yapraklar olmadığında konur. Çavdar unu da eklenir veya elma katmanları çavdar samanı ile kaydırılarak tuz eklenir. Yukarıda - ayrıca çavdar samanı, bir fitil. Bir hafta boyunca bir odada elmalar yemeye hazır olacak.

seçenek 2

annemin kitabından Pişirme tarifleri» ed. Moskova "Agropromizdat" 1992

Elmalar, tercihen Antonov, ayıklayın ve suyla yıkayın. Islatmak için hazırlanan küvetin tabanını bir yaprak tabakasıyla hizalayın. siyah frenk üzümü veya kiraz. Yaprakların üzerine birkaç sıra elma koyun (dallar yukarı). Elmaların üzerine tekrar bir kat yaprak koyun, üzerlerine tekrar elmalar. Böylece, elmanın üst tabakasını yapraklarla kaplayarak tüm küveti doldurun.

Elmaları özel hazırlanmış şıra veya tatlı su ile dökün. Mayşeyi hazırlamak için çavdar unu üzerine kaynar su dökün, tuzlayın, iyice yerleştirin, bekletin ve süzün (10 litre su için 200 gr çavdar unu ve 2 yemek kaşığı tuz alın).

Her 10 litreye tatlı su hazırlamak için 400 gr şeker veya 600 bal alın, 3 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz, kaynatın ve soğutun. Küveti dizilmiş elmalarla birlikte soğuk bir yere koyun, üzerine mayşe veya tatlı su dökün. elmaları örtün ahşap kupa yükü koyacağınız bir taşı yıkayabilirsiniz. İlk 3-4 gün elmalar çok fazla nem emeceğinden küvetin şerbet veya soğuk su ile doldurulması gerekir.

Islatma ve saklama sırasında sıvı seviyesi tahta kupanın 3-4 cm üzerinde olmalıdır. Elmalar 30-40 gün içinde hazır olacak

Seçenek 3

Annemin "Kendimizi koruyabiliriz" kitabından Moskova "Agropromizdat" 1989

İdrar yapmak için sonbaharın olgun elmaları ve erken kış çeşitleri kullanılır. Taze renkli, yoğun etli orta ve küçük elmaların alınması tavsiye edilir. Önerilen çeşitler Antovka sıradan, Sonbahar çizgili, Pepin Litvanyalı, Babushkino vb. I blokları taze toplanmış, tamamen sağlıklı ve çürüksüz olmalıdır.

Elmalar iyice yıkanmalıdır. Ahşap, cam, seramik kaplarda ıslatabilirsiniz. Gıda polietilen filminden yapılmış poşet astarlarını da kullanabilirsiniz.

Elmaları ıslatmak daha iyidir ahşap varil. Tabanı ve duvarları iyi yıkanmış ve haşlanmış samanla kaplayın - saman elma verir altın rengi. Saman yerine kiraz veya frenk üzümü yaprağı alabilirsiniz. Her 2-3 sırada bir saman veya döküm ile değiştirin.

Doldurma için hazırlanın çözüm:

10 litre su için kaynatın, 400 gr ekleyin. şeker ve 25 tuz, 150 gr. Çavdar unu. Elmaları hafifçe örtecek şekilde elmaları soğuk solüsyonla dökün. Namluyu bir sıcaklıkta 10 gün bırakın. 20-25 C. Köpüğü her gün çıkarın ve solüsyonu ekleyin. Bundan sonra namlu soğuk bir yere, örneğin bir mahzene aktarılmalıdır. Burada fermantasyon 25-30 günde biter.

Seçenek 4 - ballı.

Doldurma bileşimi: 10 litre su için - 2 bardak bal, 100 gr tuz. Önceki tarife göre hazırlayın. Dolguyu hazırlamak için balı, tuzu suda eritin ve 30 dakika kaynatın.

Umarım bunlardan bazılarını faydalı bulursunuz. elma için hazırlıklar.