Büyükanne Emma'nın tarifine göre ekşi elmalı sebze salatası - video. Lahana turşusu ile klasik tarife göre en lezzetli salata suyunun nasıl pişirileceğine dair video

Vinaigrette, tüm Sovyet sonrası ülkelerde popüler bir salatadır. Rusya'da veya yakın ülkelerde bu yemeği yapmayacak veya denemeyecek birini bulmak imkansız. Haşlanmış pancar, lahana turşusu ve çıtır turşu sayesinde, menşe ülke Rusya olarak kabul edilir ve yemek geleneksel olarak Rus'tur. Ancak bu salatanın Fransız kökleri var. Boşuna değil, "vinaigrette" kelimesi "sirke" anlamına gelen Fransızca "vinaigre" kelimesinden gelir. Bu yemeği oluşturan temel bileşenlerden biri sirkedir. Ünlü Fransız salata sosu "vinaigrette" sirke ve bitkisel yağdan oluşur. Hem modern ev hanımları hem de seçkin şefler tarafından salata sosu hazırlarken kullanılan bu tandemdir, aslında adın kendisi bundan bahseder.

Vinaigrette salatası, günümüzün en popüler klasik salatalarından biridir. Soğuk bir yemek, deneyen hemen hemen herkesin beğenisine. Sonuçta, sadece lezzetli değil, aynı zamanda hazırlanması da kolaydır. Bu yemek için net oranları korumak gerekli değildir. En önemli kural salatanın ekşi olmaması ve taze olmamasıdır. Geleneksel versiyon şunları kullanır: pancar, lahana turşusu, turşu, haşlanmış patates ve bitkisel yağ ile sirke sosu. Ancak lezzet tercihlerine ve şeflerin hayal gücüne bağlı olarak tarifi sürekli değişmektedir. Bugün salata sosu ile kalamar, mantar veya fasulye ile tanışmak yaygın bir şey. Herkes hangi seçeneği tercih edeceğine kendisi karar verir: klasik veya orijinal. Bu yazıda, Fransız kökleri - salata sosu ile bir Rus yemeği pişirmek için en ilginç tarifleri analiz edip sunacağız.

Bezelye ile klasik salata sosu

Vinaigrette - Sovyet yemeklerinde popüler, haşlanmış sebzelere dayalı bir karışım - şenlik masasına uygun, oruç günlerinde vazgeçilmez olan nispeten bütçeli bir meze. Modern yorumda, evrensel salata baklagiller, lahana turşusu, diğer turşularla desteklenir ve zorunlu pancar, havuç ve patates genellikle pişirilir, ancak klasik bir salata yapacağız.

İçindekiler:

Patates - 2-3 adet.
Kırmızı pancar (büyük) - 1/2-1 adet.
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
Tuzlu / salatalık turşusu - 1 adet.
Dereotu ve maydanoz - 5-6 dal.
Yeşil bezelye - 2-3 bakla.
Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:

Bir dal yeşilliklerle süsleyerek sofraya ev yapımı klasik salata sosu servis ediyoruz!

Lahana turşusu ve bezelye ile klasik salata sosu

Bu asetik veya sitrik asit gerektirmez, pansuman için bitkisel yağ kullanılır, lahana turşusu ve turşu sayesinde salata hoş bir zıt tada sahiptir.

İçindekiler:

Patates - 2 adet.
havuç - 2 adet.
Pancar (büyük) - 1 adet.
Salatalık turşusu - 2 adet.
lahana turşusu - 100 gr.
Konserve fasulye - 80 gr.
bezelye - 80 gr.
soğan - 1 adet.
Tuz, yeşil soğan - tatmak.
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme:

Ringa balığı ve mayonezli salata sosu

İçindekiler:

Patates - 3 adet.
Pancar - 2 adet.
Hafif tuzlu salatalık - 3 adet.
havuç - 1 adet.
Ringa balığı (fileto) - 250 gr.
soğan - 1 adet.
mayonez - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

Taze lahana ile salata sosu

Taze lahana ile salata sosu yapmanızı öneririm. Lahana turşusundan daha kötü değil, aksine daha az nemli ve asidik.

İçindekiler:

Pancar (orta boy) - 4 adet.
Patates - 6-8 adet.
Havuç - 4-6 adet.
soğan - 1 adet.
Taze lahana - 2-3 avuç.
Salatalık turşusu - 4-5 adet.
Bitkisel yağ - pansuman için.
Tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

Vinaigrette hazırlama süresi - sebzelerin pişirilmesi dikkate alınarak 2 saat.

Afiyet olsun ve mutfak alanında başarı!

Salata sosu için soslar ve soslar

Klasik salata sosu, bitkisel yağdır, ancak bu yemeğe baharat katacak ilginç soslar ile sıradan bir salata sosu hazırlamanızı öneririz.

Asya salata sosu

İçindekiler:

Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşıklar.
pirinç sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Hafif soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Şeker - 1 çay kaşığı.
Susam yağı - birkaç damla.
Taze çekilmiş beyaz biber - tatmak.

Yemek pişirme:

Tüm malzemeleri vidalı kapaklı bir kavanoza koyun ve sos en homojen kütleye karışana kadar çalkalayın. Bu sosu hemen kullanmanız tavsiye edilir.

Klasik Fransız salata sosu

İçindekiler:

Şarap sirkesi - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Dijon hardalı - 1 çay kaşığı.
Zeytinyağı - 9 yemek kaşığı. kaşıklar.
Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:

Zeytinyağı ve şarap sirkesini vidalı kapaklı bir cam kavanozda birleştirin ve kuvvetlice çalkalayın. Daha sonra elde edilen emülsiyona Dijon hardalı ekleyin ve karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın, toz biber ve tuzu ekleyin. Sos hazır! Pansuman servis yapmadan hemen önce yapılmalıdır, aksi takdirde bileşenleri delaminasyon riski taşır.

Baharatlı vinegret sosu

İçindekiler:

kırmızı sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
şeker - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Acı biber sosu - 3-4 damla.

Yemek pişirme:

Tüm malzemeleri bir kavanozda birleştirin ve birkaç kez kuvvetlice çalkalayın. Elde edilen salata sosu ile doldurun. Afiyet olsun!

Vinaigrette yapmak için video tarifleri

Varyasyonların bolluğuna rağmen, yemeğin ana bileşenlerinin listesi değişmeden kalır: patates, havuç, turşu (veya), soğan ve tabii ki pancar. Klasik salata sosu nasıl yapılır? Yeni başlayanlara, fotoğraflar ve faydalı ipuçları içeren adım adım bir tarif yardımcı olacaktır. Ve deneyimli şefler, sebze küplerini yeni ürünlerle sonsuz bir şekilde hayal edebilir ve birleştirebilir - salata sosu deneyleri sever, ancak tanınabilir tadını kaybetmez.

Toplam pişirme süresi: 90 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Verim: 4 porsiyon

İçindekiler

pancar - 2 adet. küçük boy
havuç - 1 adet.
salatalık turşusu - 1-2 adet.
patates - 3 adet.
soğan - 1 adet.
konserve bezelye veya fasulye - 3 yemek kaşığı. ben.
lahana turşusu - 100 gr isteğe bağlı
ayçiçek yağı - 2-3 yemek kaşığı. ben.
tuz - tatmak

Yemek pişirme

Patates, pancar ve havuç önceden kaynatılmalıdır (veya çift kazanda pişirilmelidir). Kök bitkilerinin temizlenmesi gerekmez, sadece akan suda durulayın, bir fırça kullanabilirsiniz. Pancar 1-1.5 saat içinde tam hazırlığa ulaşacaktır, ayrı olarak pişirilmesi tavsiye edilir. Ve bir tavaya havuç ve patatesleri koyup orta ateşte 20-30 dakika pişirebilirsiniz. Pişirdikten sonra sebzeler tamamen soğutulmalı ve soyulmalıdır.

Salata sosu için geleneksel kesim, yaklaşık 0,5 cm kenarlı bir küptür Her şeyden önce pancarları orta boy bir küp halinde kestim. Diğer tüm ürünleri pembeye boyamaması için üzerine bir yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip iyice karıştırdı. Sonuç olarak, her parça pancarın sebzelerin geri kalanını renklendirme yeteneğini azaltan (tamamen ortadan kaldırmasa da) azaltan ince bir yağ tabakasına sarılır.

Doğranmış havuçlar küpler halinde. Tatlı bir çeşit, zengin bir portakal çeşidi seçmeniz önerilir. Tüm ürünler kesildikten hemen sonra derin bir salata kasesine veya tavaya dökülebilir.

Küçük bir soğan ve birkaç turşunun yanı sıra kök bitkileri doğradım. Salatalıklar çok suluysa, salatada fazla sıvı kalmaması için salamurayı onlardan sıkmayı unutmayın. Kavanozlarda fıçı veya turşu kullanmak en iyisidir. Konserveler eşdeğer bir ikame olmayacak, aynı tada, aromaya ve “kaleye” sahip değiller.

Tüm sebzeleri, tuzu ve mevsimi yağ ile birleştirmek için kalır. Salata sosu için klasik sos ayçiçek yağıdır, rafine edilmemiş, kokulu, doğal özellikle uygundur. Bazı ev hanımları salata sosu mayonezle doldurmayı sever, ancak bu seçenek geleneksel olarak adlandırılamaz.

Prensip olarak, klasik tarife göre salata sosu hazırlanması tamamlanmış sayılır ve masaya servis edilebilir.

Ancak genellikle bezelye, fasulye veya lahana turşusu (isteğe bağlı) gibi lezzetli katkı maddeleri bileşime dahil edilir - hepsi yemeğin bileşimine mükemmel uyum sağlar ve tadı daha zengin hale getirir.

Fasulye (kendi suyunda konserve, domatessiz) eklemeye karar verirseniz, kavanozdaki tüm sıvıyı boşaltın ve salataya birkaç yemek kaşığı ekleyin, hafifçe karıştırın. Konserve fasulye yerine haşlanmış ve tamamen soğutulmuş fasulye kullanabilirsiniz.

Bezelye mi tercih edersin? Kavanozdaki tüm sıvıyı boşalttıktan sonra birkaç kaşık ekleyin. Lahana turşusunu salamuradan sıkın ve salata suyunun damlamaması için hafifçe sıkın, gerekirse daha küçük parçalar halinde kesin. Yavaşça karıştırmaya devam ediyor ve lahana turşusu ile salata hazır! Bu arada, ekşi malzemelerin (salatalık ve lahana) aynı anda kullanılması gerekmez, miktarlarını tadına göre ayarlayabilir veya salata suyunu asitlendirmek için sadece bir lahana alabilirsiniz. Gördüğünüz gibi, bezelye ve lahana turşusu ile böyle klasik bir salata sosu hazırladım.

Salatayı hazırladıktan hemen sonra servis etmek en iyisidir, ancak ertesi gün salata sosu da çok lezzetli olacaktır. Afiyet olsun!

En sevdiğiniz salatayı yazın yapmak istiyorsanız ve buzdolabında lahana turşusu yoksa, yerine taze koyabilirsiniz. Bu durumda lahananın başını doğrayın, hafifçe tuzlayın ve elinizle hatırlayın, kalan sebzeleri doğrarken bir süre bir kenara bırakın. Serbest kalan suyu sıkın, lahanayı limon suyuyla serpin ve salataya ekleyin - taze lahana salatası hazır!
Salatanızı daha karmaşık bir sosla süslemek ister misiniz? Sirke, bitkisel yağ, tuz, biraz şeker ve hardal alın. Pansumanı bir çırpma teli ile hafifçe çırpın, hardal nedeniyle kıvam, bir emülsiyon gibi homojen ve kalın olmalıdır. Vinaigrette ile tatlandırıp servis yapın.

Vinaigrette lezzetli bir salatadır. Klasik salata sosu hem hafif hem de tatmin edici olabilir - bunların hepsi tarifte yer alan malzemelere bağlıdır.

Çoğu zaman, klasik tarife göre, salata sosu içinde sadece sebzeler bulunur. Ancak tokluk için bu salataya et dahil dilediğiniz her şeyi ekleyebilirsiniz. Yurtdışında, bu yemeğe Rus salatası denir ve pitoresk kompozisyonu ve ilginç görünümü nedeniyle kelimenin kendisi uzun zamandır bir ev kelimesi haline gelmiştir.

Salatanın oldukça basit ürünler içerdiği göz önüne alındığında, kalitelerine özel dikkat gösterilmelidir: Salatanın genel tadı, her bir bileşenin tadına bağlı olacaktır.

Klasik salata sosu - fotoğraflı adım adım tarif

Klasik salata sosu bir kış yemeği olarak kabul edilir. Tarifi, genellikle sonbaharın sonundan ilkbahara kadar ev kadınlarının kilerinde saklanan ürünleri içerir. Klasik olarak, salata tarifi tam olarak budur: bütçe, lezzetli ve stoklardan hazırlanmış. Ancak yaz aylarında en sevdiğiniz salata sosu pişirmenizi kimse engelleyemez!

İçindekiler:

bir pancar;
ampul;
havuç;
5 küçük patates;
iki tuzlu salatalık;
lâhana turşusu;
tuz;
biber;
sebze yağı

Yemek pişirme

İlk önce tüm sebzeleri pişirmemiz gerekiyor. Bunu yapmak için patatesleri, havuçları ve küçük pancarları kaynar suya koyun.

Pancarın pişirilmesi en uzun sürer, bu nedenle büyük bir kopyanız varsa, yumuşayana kadar ayrı bir kapta açın. Pişirmenin yaklaşık yarısında soğuk su ekleyin. Pancar çok daha hızlı pişecektir.

Havuç ve patates yaklaşık 20 dakika pişirilir.

Sebzeleri biraz soğumaya bırakın ki elimizi yakmasınlar. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Havuçları temizliyoruz ve kaba bir rende üzerine sürüyoruz. Geleneksel versiyonda havuçlar küpler halinde kesilir.

Pancarları nazikçe temizleyin, rendeleyin veya diğer sebzeler gibi küpler halinde kesin.

Soğanı doğrayalım.

Salatalık turşusu veya salamura zar.

Büyük bir kase alıp içindeki tüm doğranmış sebzeleri karıştırmak için kalır.

Tatmak için, salataya lahana turşusu eklenir, ancak onsuz salata yapabilirsiniz.

Bazı ev hanımları salata sosu için lahanayı güveç yapmayı tercih eder.

Salatayı tekrar karıştırmamız, karabiber ve tuzlamamız ve ardından özel bir sos sosuyla tatlandırmamız gerekiyor. Tarifini aşağıda bulabilirsiniz. Ancak salata sosuna kokulu ayçiçek yağı dökebilirsiniz.

Klasik tarife göre geleneksel salata sosu hazır! Derin tabaklara dizilir ve doyurucu olduğu için ana yemek olarak masaya servis edilir.

Klasik salata sosu - taze lahana tarifi

Klasik salatanın taze lahanalı alışılmadık bir versiyonu harika bir yaz yemeğine dönüştürülebilir - düşük kalorili ve çok lezzetli. Böyle bir salata sosu, mutfak modasının trendlerini ve onun figürünü takip eden modern bir genç ev hanımının "çipi" olabilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

400 gr taze lahana;
2 pancar;
2 havuç;
üç haşlanmış patates;
bir bardak bezelye;
haşlanmış fasulye - yarım bardak;
zeytinyağı 3 yemek kaşığı;
yarım limon, tadına göre tuz.

Yemek pişirme:

Pancar, havuç ve patatesleri soğuk suya koyup 20-25 dakika pişmeye bırakıyoruz.

Pancar mikrodalgada pişirilebilir. İyice yıkayın, ikiye bölün ve normal bir plastik torbaya koyun. Bağlıyoruz, ancak hava içeride kalsın. Bıçakla iki üç yerinden deliyoruz. Mikrodalgayı tam güce ve zamana ayarladık - 10 dakika. Yeterli değilse, daha sonra ekleyin.

Bu süre zarfında lahanayı çok ince doğramamız gerekiyor: ondan damarları kesmek daha iyidir, aksi takdirde salatanın hassas dokusu bozulur.
Soğanı ince ince doğrayın ve lahanaya ekleyin.
Sebzeleri hafifçe soğutun ve patatesleri, havuçları ve pancarları soyun.
Haşlanmış sebzeler rendelenebilir, ancak onları küçük küpler halinde kesmek en iyisidir - bu şekilde salata daha uyumlu bir tada sahip olacak ve hemen hemen tüm malzemeler boyut ve görünüm olarak eşleşecektir.
Lahanaya doğranmış sebzeler, bezelye ve haşlanmış fasulye ekleyin. Baklagiller konserve, fırınlanmış veya buharda pişirilebilir. Gelecekteki yemeği karıştırıyoruz.
Vinaigrette sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için, limon suyunu bitkisel yağ ile bire bir oranında karıştırın.
Sebze karışımını tuzlayın ve sosla doldurun - iki ila üç yemek kaşığı yeterli olacaktır.

Böyle bir salatadaki malzemeler, buzdolabının içeriğine bağlı olarak değişebilir.

İstenirse patatesler salatadan çıkarılabilir. Bu yüzden daha az tatmin edici olacak, ancak diyet olacak, bu nedenle geç bir akşam yemeği için bile uygundur.

Yeşil bezelye ile salata sosu

Klasik versiyondan çok farklı olan daha da hafif kalorili salata tarifi. Maksimum miktarda taze sebze kullanacağız, bu da yemeğin harika bir yaz versiyonu olduğu anlamına geliyor.

İçindekiler:

bir bardak fasulye;
bir bardak taze veya konserve bezelye;
iki taze salatalık;
2 patates;
2 havuç;
çok fazla yeşillik;
Lahana Yaprakları;
salata sosu.

Yemek pişirme:

Bu salata sosu tarifi mümkün olduğunca basittir, çünkü patates dışında hemen hemen hiçbir sebzeyi pişirmenize gerek yoktur. Önce temizliyoruz, sonra soğuk suya indiriyoruz, sonra nişastanın çoğu çıkacak. Hazır olana kadar pişiriyoruz.
Soğuyan patatesleri küçük küpler halinde kesin.
Patateslere fasulye ve bezelye ekleyin. Konserve fasulye kullanabiliriz veya fasulyeleri haşlayıp bezelyeleri dümdüz taze koyabiliriz.
Salatalıkları bezelye büyüklüğünde küçük küpler halinde kestik. Onları salata karışımına ekleyin.
Havuç sırası: taze bir yaz salata sosu için pişirmeyeceğiz, ancak iyice yıkayıp kaba bir rende üzerine ovalayacağız.
Salatamızı hazırlamanın en yaratıcı aşaması başlıyor: En sevdiğiniz otlardan bir demet alın - dereotu, maydanoz, kereviz yaprağı veya taze yeşil soğan kullanabilirsiniz. Yeşilleri öğütün ve salataya dökün - bizim durumumuzda yeşil miktarına dikkat edin, ne kadar çok o kadar iyi.

Salatayı porsiyonlara ayırıyoruz, tadına salata sosu ekliyoruz. Gerekirse, bir kaşık sos ile biber ve çiseleyin.

Taze sebzelerin ve şifalı otların inanılmaz bir kombinasyonu, geleneksel tarifleri sevenleri bile memnun edemez! Afiyet olsun!

Klasik salata sosu - pişmiş sebzeli tarif

Rusya'da salata sosu, tam olarak fırında pişmiş sebzelerden hazırlandı. Bu durumda, salata sulu değil daha kuru olur ve pişmiş sebzelerin faydaları haşlanmış muadillerinden çok daha fazladır. Ek olarak, yemeğin tadı daha doygun hale gelir. Böyle bir salata, sağlık nedenleriyle sıkı bir diyet yapan kişiler tarafından bile yenebilir.

İçindekiler:

430 gram pancar;
170 gr havuç;
230 gr patates;
yaklaşık 130 g taze bezelye;
zeytinyağı 50 gr;
biraz şeker;
tuz;
turşu;
maydanoz.

Yemek pişirme:

Pancarları büyük dilimler halinde kesin, üzerine zeytinyağı dökün, tuz serpin ve bir fırın tepsisine koyun.

Havuç ve patatesleri de irice doğrayıp üzerine sıvı yağ gezdirip baharatları serpip pancarların olduğu fırın tepsisine gönderiyoruz.

Sebzeleri bir folyo tabakasıyla kaplayarak yarım saat pişirin.

Kaba kıyılmış pişmiş sebzeler bir kapta birleştirilir.

İnce kıyılmış salatalık turşusu ekleyin. Yeşil bezelyeleri kaynar suyla haşlayıp salataya da gönderiyoruz.

İnce kıyılmış maydanoz ve iri deniz tuzu, şeker ile salata sosu hazırlanışı tamamlanır.

Geleneksel Rus tarifinden, servis açısından oldukça göz alıcı bir salata sosu elde edilir - içinde sebzeler ince doğranmış değil, büyük parçalar halinde doğranmış. Bu, her bir bileşenin tadını ayrı ayrı hissetmenizi sağlar. Bu arada, çok lezzetli çıkıyor.

salata sosu

Tabii ki, geleneksel salata sosu sadece bitkisel yağ ile dökülebilir ve tuz serpilebilir, ancak yemeğin tadını vurgulayacak ve ona yeni tonlar verecek özel bir sos hazırlamak çok daha ilginç.

Giyinme Malzemeleri:

şarap sirkesi - iki yemek kaşığı;
dereotu ve fesleğen;
zeytin veya keten tohumu yağı (herhangi bir sebzeyi alabilirsiniz, ancak bunlar daha iyidir);
tatmak için tuz;
taze çekilmiş yenibahar.

Yemek pişirme

Şarap sirkesini bir kavanoza dökün, tuzlayın ve biberleyin.

Böyle bir sosu birkaç saat demlemek çok iyidir, daha sonra otlar ve baharatlar yağı doyurur.

Kavanozu havada sallayarak sıvıyı çırpıyoruz.
Bitkisel yağı dökün, kavanozun kapağını kapatın ve sirke ve yağı birleştirmek için tekrar kuvvetlice sallayın.
Yeşillikleri ince doğrayın ve tatmak için kavanoza ekleyin, tekrar iyice çalkalayın.

Harika bir salata sosu hazır!

Hangi salata tarifini seçerseniz seçin, kesinlikle lezzetli ve iştah açıcı olacaktır. Unutmayın, düzgün hazırlanmış bir yemek pişirmede savaşın sadece yarısıdır, kalan %50 doğru sunumla oynanır.

Ringa ile klasik salata sosu yapmak için bir video tarifi izlemenizi öneririm.

Afiyet olsun, yeni tarifler için görüşmek üzere!

salata sosu. Vinaigrette, Rusya'daki kraliyet mahkemesinde çalışan Fransa'dan bir şef tarafından Fransızca kelimeden (Fransızca Vinaigre - sirkeden) adını alan bir Rus yemeğidir. Vinaigrette, Avrupa'da hala "Rus salatası" olarak adlandırılıyor.

Klasik Rus salata sosu tarifi pancar, patates, havuç, turşu ve lahana turşusu içerir.

Vinaigrette, sebzelerden yapıldığı için şüphesiz çok sağlıklı bir yemektir. Bununla birlikte, salata suyunu bir günden fazla saklamak tavsiye edilmez - sağlıklı bir yemekten bağırsak rahatsızlıklarının provokatörüne dönüşebilir.

Salata sosu hazırlamak için eşit oranlarda patates, pancar, havuç, turşu, lahana turşusu, soğana ihtiyacınız olacak. Bazıları soğanı havuçtan biraz daha fazla almanızı tavsiye eder, ancak bu bir zevk meselesidir (herkesin soğan için ateşli bir sevgisi yoktur). Varsa yeşil soğan da ekleyebilirsiniz. Salata sosu için yüzde üç sirke, öğütülmüş karabiber, tuz ve bitkisel yağ kullanın.

Sebzeler (patates, pancar ve havuç) kabuklarında haşlanır, soğutulur, soyulur ve küp şeklinde kesilir. Salatalık ve soğan da kesilir, lahana doğranır. Sirke, yağ, tuz, karabiber ile birleştirilir, sos ile elde edilen malzemeleri dökün ve hafifçe karıştırın. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerektiğini unutmayın - sıcak ve soğuk malzemeleri karıştırmayın. Bu salatanın çabuk bozulmasına neden olur.

Klasik salata sosu tarifi, salataya mantar (tuzlanmış veya salamura), haşlanmış balık veya yeşil bezelye ekleyerek çeşitlendirilebilir. Birçok kişi ringa balığı ile salata sosu sever (bu durumda lahana eklenmez). Haşlanmış et ile salata sosu hazırlayın. Salata sosuna mükemmel bir katkı, özellikle balık salata sosu için iyi olan yaban mersinidir.

Salata sosuna doğranmış haşlanmış yumurta da ekleyebilirsiniz.

Klasik sos yerine sirke ve hardal bazlı bir sos kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için tuz, şeker ve hardal az miktarda suyla seyreltilir, karabiber dökülür, yavaş yavaş yağ dökülür ve yüzde üç sirke eklenir.

Fasulyeli salata sosu, fasulyelerin patates, pancar, turşu, marul, maydanoz ile karıştırıldığı, bitkisel yağ, biber ve tuz karışımı ile tatlandırıldığı popülerdir.

Çok sayıda salata sosu tarifi bulabilirsiniz. Modern tarifler salataya deniz ürünleri (midye, karides, kalamar), deniz yosunu, mısır, domates, elma vb. eklemeyi içerir. Sebzelerin kaynatılması değil, pişirilmesi önerilir, bu da lezzetlerini zenginleştirir.

Vinaigrette hem klasik bir salata kasesinde hem de zarif bir slaytta marul yapraklarının üzerine sürülerek servis edilebilir.

Hemen hemen herkes salata sosu yapmayı bilir. Bu yemek Sovyetler Birliği'nde çok popülerdi. Ancak herkes bunun çeşitlendirilebileceğini ve daha özgün ve lezzetli hale getirilebileceğini bilmiyor. Aşçının tercihine bağlı olarak, normal malzemelere ek olarak kalamar, bezelye, peynir, fasulye veya mantar ekleyebilirsiniz. Deneyin, deneyin ve sevdiklerinizi yeni atıştırmalıklarla sevindirin.

Bu pişirme varyasyonu birçok kişiye aşinadır. Salata sağlıklı ve lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

lahana turşusu - 100 gr;
haşlanmış havuç - 1 adet;
haşlanmış patates - 5 yumru;
haşlanmış pancar - 1 adet;
yeşil soğan - 50 gr;
salatalık turşusu - 3 adet. ;
ayçiçeği veya zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme:

Haşlanmış sebzelerin kabuklarını soyun.
Pancar, havuç, patates küp veya şeritler halinde kesilir.
Salatalığın sert bir kabuğu varsa, kesmek daha iyidir. Sebzeleri de aynı şekilde kesin.
Kıyılmış lahana suyunu sıkın, ana bileşime ekleyin.
Hazırlanan sebzeleri karıştırın.
Yeşil soğanı doğrayın.
Yağı dökün, tüm bileşenlere değecek şekilde karıştırın.

Lahana turşusu ile salata sosu - adım adım tarif

Tüm sebze bileşenlerinin uyumlu bir şekilde birleştiği ve birbirine eklendiği mükemmel bir yemek hazırlayın. Vitamin ve sağlık kaynağıdır.

İçindekiler:

büyük soğan - 1 kafa;
konserve bezelye - 120 gr;
pancar - 2 adet;
elma sirkesi - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
toz şeker - 1 çay kaşığı;
patates - 3 orta boy yumru;
lahana turşusu - 230 gr;
tatmak için tuz.

Yemek pişirme:

Havuçları patatesli bir kapta kaynatın, pancarları ayrı kaynatın.
Soğuk, temiz malzemeler, küpler halinde kesin.
Soğanı doğra.
Lahana turşusundan fazla suyu sıkın, genel bileşime ekleyin.
Bezelye serpin.
Şekeri, tuzu, karabiberi yağla öğütün, elma sirkesi ile seyreltin, karıştırın.
Hazırladığınız sosu sebzelerin üzerine dökün.

Özel sos ile terbiyeli ringa balığı ile

Ringa ile salata sosu toplumda büyük popülerlik kazanıyor. Masadaki sıkıcı olağan salatalar için iyi bir yedek.

İçindekiler:

pancar - 1 adet;
ringa balığı filetosu - 1 adet;
elma - 1 adet;
haşlanmış yumurta;
dereotu - 25 gr;
havuç - 1 adet;
patates - 5 adet;
maydanoz yaprağı - 25 gr;
kırmızı soğan - 1 kafa;
limon - 1.5 adet;
grenli hardal - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
zeytinyağı - 7 yemek kaşığı. kaşıklar;
şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
toz şeker;
biber karışımı;
tuz.

Yemek pişirme:

Patatesleri kaynatın, aynı kapta havuç kaynatın. Pancarları ayrı ayrı kaynatın. Sebzeleri soğutun, soyun ve küpler halinde kesin. Pancarları şeritler halinde kesin.
Ringaları ezin, tabaklar alacaksınız.
Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, limondan sıktığınız suyu dökün, yarım saat bekletin.
Kabuğu elmadan çıkarın, şeritler halinde kesin, limondan sıkılmış suyu üzerine dökün, böylece kararmaz.
Yeşilleri doğrayın, yumurtayı doğrayın.
Hazırlanan bileşenleri bağlayın.
Yağın içine hardal koyun, toz şeker ekleyin, sirke dökün, tadına tuz ekleyin, biber karışımı ile kaplayın. İyice karıştırın.
Servis yapmadan önce sebzeleri sos ve doğranmış otlar ile karıştırın.

Fasulyeli salata sosu - ürünlerin bileşimi

Geleneksel pişirme yönteminden farklıdır, çünkü normal patatesler yerine fasulye eklenir. Tadı olağandışıdır ve görünüm iştah açıcıdır.

İçindekiler:

konserve fasulye - 250 gr;
salatalık turşusu - 3 adet;
havuç;
lahana turşusu - 100 gr;
pancar - 2 adet;
tuz - 7 gr;
şalgam soğanı - 100 gr;
limon suyu;
ayçiçek yağı.

Yemek pişirme:

Pancarları, havuçları kaynatın, soyun, küpler halinde kesin.
Fasulyelerin suyunu süzün, sebzelerle birleştirin, sıkılmış lahanayı ekleyin.
Soğanı ince doğrayın, kaynar su ile haşlayın.
Salatalıkları küpler halinde kesin.
Tat vermek için tuz serpin, yağı dökün, limon suyunu sıkın, iyice karıştırın.

kalamar ile

Bu pişirme seçeneğinde bir bükülme var. Yemeğin tadını harika yapan kalamarları içerir.

Daha zengin bir tat ve hoş bir aroma için sebzeleri kaynatmak yerine fırında kavurmayı deneyin. Her sebzeyi ayrı ayrı folyoya sararak veya fırın tepsisine koyarak pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

kalamar - 2 adet;
salatalık - 2 adet;
pancar - 1 adet;
soğan - 2 kafa;
havuç - 2 adet;
patates - 5 adet;
ayçiçek yağı - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
öğütülmüş biber - 0,5 çay kaşığı;
dereotu - 27 gr;
tuz.

Yemek pişirme:

Kalamarı 3 dakika kaynatın, ince doğrayın.
Kök bitkileri kaynatın, soğutun, küpler halinde kesin, malzemeleri karıştırın.
Salatalık küpler halinde kesilir, genel bileşime eklenir.
Soğanı doğrayın, baharat serpin, tuzlayın, yağ dökün, her şeyi karıştırın.
Kalamar salata sosu kıyılmış dereotu ile süsleyin.
Servis yapmadan önce yemeği soğutun.

mantarlı

Orman hediyelerini sevenler için ideal olan sıra dışı bir seçenek. Salatanın mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesi için, tüm ürünlerin hazırlanma sırasında soğutulmuş ve aynı sıcaklıkta olması gerekir.

İçindekiler:

salamura mantar - 250 gr;
pancar - 1 adet;
ampul - 1 adet.
salatalık turşusu - 1 adet;
limon suyu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
havuç - 1 adet;
ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
patates - 2 yumru;
tuz;
karabiber.

Yemek pişirme:

Patatesleri havuçlu bir kapta kaynatın, küpler halinde doğrayın.
Pancarları kaynatın, ayrıca kesin.
Mantar, soğan, salatalık doğrayın.
Yiyecekleri karıştırın, karabiber ve tuz ekleyin.
Tereyağını limon suyuyla çırpın, sebzelerin üzerine dökün, karıştırın.

Yeşil bezelye ile

Basit ve çok hızlı bir pişirme seçeneği. Sebzelerden daha zengin bir tat elde etmek istiyorsanız, onları kaynatmak yerine bir manşonda pişirin. Benzer bir pişirme yöntemi, kaynatıldığında kaybolan kök mahsullerde daha fazla vitamin tutacaktır.

İçindekiler:

salatalık turşusu - 5 adet;
kırmızı soğan - 2 adet;
haşlanmış pancar - 4 adet;
bezelye - 400 gr;
haşlanmış patates - 6 adet;
zeytin yağı;
haşlanmış havuç - 3 adet;
öğütülmüş biber;
şarap sirkesi - 50 ml.

Yemek pişirme:

Kök bitkileri önceden kaynatın, soyun, yarım santimetre büyüklüğünde küpler halinde kesin, karıştırın.
Yağı sirke ile dökün, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
Salatalıkları kesin, sebzelere ekleyin.
Sıvıyı boşalttıktan sonra bezelye dökün.
Sosu dökün, karıştırın.

Eritilmiş peynir ile

Kokulu bir yemek peynirle çeşitlendirmek için lezzetlidir.

İçindekiler:

pancar - 210 gr;
yeşillikler - 50 gr;
patates - 170 gr;
ev yapımı mayonez - 200 ml;
havuç - 120 gr;
işlenmiş peynir - 90 gr;
yeşil soğan - 55 gr;
salatalık turşusu - 220 gr.

Yemek pişirme:

Kök sebzeleri kaynatın, soyun, dilimler halinde kesin.
Salatalıkları daireler halinde kesin.
Yeşil soğan ile yeşillikleri doğrayın.
Peynir küçük küpler halinde kesilir.
Her şeyi karıştırın.
Vinaigrette, ev yapımı mayonez ile tatlandırılırsa daha lezzetli olur.

Klasik versiyona göre pişirmeye karar verirseniz, pancardan daha fazla soğan ekleyin ve daha az havuç kullanın.
Soğan, bitmiş salatada acılık verebilir. Bunun olmasını önlemek için doğradıktan sonra üzerine kaynar su dökün. Acılık gidecek ve yemeğin tadı daha yumuşak hale gelecektir.
Tüm sebzelerin kırmızıya dönmesini istemiyorsanız, pancarı her zaman ayrı kaynatın.
Bitmiş salatada sebzelerin lekelenmemesi için pancarı doğrayın, ayçiçek yağı ile karıştırın, bekletin, kalan ürünlere en son ekleyin.
Yemek turşu ile yapılıyorsa bir gün içinde tüketilmelidir. Bu, buzdolabında bile uzun süre saklanamayan bozulabilir bir besindir.
Parlak, kırmızı, tatlı pancar pişirmek için uygundur. Bir yem çeşidi kullanıyorsanız, bir çay kaşığı şeker ekleyin.
Salatayı lezzetli hale getirmek için sebzeleri ince doğrayın, ancak aşırıya kaçmayın, yiyecekler yulaf lapasına dönüşebilir.
Sebzeleri doğramadan önce oda sıcaklığına soğutun. Aksi takdirde, benzin istasyonu ısınacak, çanak bozulacak.