Naylon örtü altında salamura yeşil domates. Kış için tuzlu domates

Her ev hanımı, domatesleri demir bir kapak altında saklamanın belirli beceriler ve ciddi bir zaman kaybı gerektirdiğini bilir. Salamura sebzeler için, cam kapların sterilizasyonu ve ayrıca dikiş anahtarını uygun şekilde kullanma yeteneği gereklidir.

Kış için hasat için alternatif ve kanıtlanmış bir seçenek, naylon bir örtü altında domates turşusu yapmaktır. Bu yöntemin avantajı tuzlandığında domateslerin vitamin özelliklerini kaybetmemesi gerçeğinde yatmaktadır. Önemli bir faktör, pişirme teknolojisinin basitliği ve sebzelerin fermantasyon hızıdır.

Naylon kapak altında tuzlu domateslerin tadı, salamuralardan birkaç kat daha üstündür. Çok kokulu, zengin ve birçok yemek için mükemmel bir meze olarak hizmet eder. Bu şekilde hazırlanan domatesler yarım ayda tüketime hazır hale gelir. Bazı harika plastik kapaklı domates tariflerini deneyebilirsiniz.

Hızlı salamura domates

Birleştirmek:

1,7 kg kırmızı domates;

1 BİLGİSAYAR. dolmalık biber;

1 bakla acı biber;

3-4 diş sarımsak;

3 sanat. ben. Kaya tuzu;

170 gr. Sahra;

yaban turpu yaprağı, maydanoz;

Pişirme metodu

Üç litrelik bir şişenin dibine bir yaban turpu yaprağı ve bir dal maydanoz koyun. Sarımsakları kabuğundan soyun, yeşilliklerin üzerine atın. Acı biberi ikiye bölün, bir parçayı şişenin dibine indirin. Domatesleri kavanozun üçte birine koyun. Tatlı biberin çekirdeklerini çekirdeklerinden soyun, daireler halinde kesin ve domateslerin üzerine birkaç daire koyun. Ardından, domatesli kavanozu üstüne rapor edin - kalan acı biber, salata biber halkaları.

Turşu ocakta 40 dereceye ısıtılmalı, içine şeker ve tuz dökülmelidir. Domatesleri dökün, naylon kapaklı mantarı ve 3 gün boyunca ısıya koyun. Tuzlu suyun taşmasını önlemek için kabın altına bir plaka yerleştirilmelidir. Bodrum katında daha fazla depolama için.

pancarlı domates

Ürünlerin bileşimi:

1 kg kırmızı domates;

1 şeker pancarı;

tadımlık şeker

3 sanat. ben. kaba tuz;

2 defne yaprağı;

5-6 tane karabiber;

3-4 adet kiraz yaprağı;

Kereviz yeşillikleri, dereotu.

Pişirme metodu:

Orta olgun domatesleri, otları, kiraz yapraklarını suyla durulayın. Pancar küçük boy kesmek. Tarifteki bu bileşen oksidasyon sürecini geciktirir. Kavanozun dibine yeşillikleri olan pancarları, ardından domatesleri, yine yeşillikleri ve pancarları, domatesleri, yeşillikleri kavanozun üstüne koyun.

Plastik kapaklı mantar, bodruma götürün. Üçüncü gün, bir turşusu yapmalı, 1,5 litre suyu ateşte ısıtmalı, kaba tuz, şeker, baharat eklemelisiniz. Tuzlu suyun soğumasını bekleyin, çünkü. itibaren sıcak su gerekli fermantasyon mikropları ölecektir. Karışımı kavanozlara dökün. Daha sonra polietilen bir kapakla sıkıca kapatın, saklamak için soğuk bir odaya alın.

kurutulmuş domates

3 litrelik şişe için malzemeler:

4 kg domates;

7 sanat. ben. zeytin yağı;

200 gr soyulmuş sarımsak;

kaba tuz;

baharat "İtalyan otları".

Pişirme metodu:

Orta boy domatesleri alın ve ikiye bölün ve büyük olanları dörde bölün. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Bir fırın tepsisini folyo ile örtün, üzerine domates koyun, tuzlayın. Üzerine baharat serpin, hafifçe yağ serpin.

Fırına gönderin, 150 derecede pişirin. Sonra soğutun, bir şişeye katmanlar halinde koyun: domates - sarımsak. Üzerine yağ dökün, şişeleri plastik kapaklarla kapatın. Sonra mahzene veya buzdolabına koyun.

Domates "Olağanüstü"

Ürünlerin bileşimi:

5 kg domates;

1 paket acı kırmızı biber;

1 inci. Sarımsak;

1 tabak tablet asetilsalisilik asit;

Turşu:

5 litre su;

2 yemek kaşığı. %9 sirke;

0,2 kg kaya tuzu;

0,2 kg şeker kamışı.

Yemek pişirme:

Sarımsakları kabuğundan soyun, sarımsağı ezin ve öğütülmüş biberle karıştırın. Domatesleri yıkayın. Daha sonra tamamen değil, yaklaşık 2/3 oranında kesin.Hazırlanan karışımı bir çatalla alın ve sebzelerin içini fırçalayın.

Doldurulmuş domatesleri dikkatlice şişelere aktarın. Sonra bir tencerede marineyi hazırlayın, kaynatın. Soğuduktan sonra şişelere dökün. 2 adet asetil tableti ezin, her şişeye koyun. Kabı plastik kapaklarla kapatın, bodruma götürün.

Kuru turşu domates

Birleştirmek:

2 kg domates;

bir paket kaba tuz;

2 adet yaban turpu yaprağı, kuş üzümü;

2 adet Defne yaprağı;

dereotu, tarhun.

Pişirme metodu:

Kuru tuzlama yöntemi için şişelerin sterilize edilmesi gerekmektedir. Domatesleri yıkayın. Ardından, gövdenin çeşitli yerlerine bir iğne ile delin. Kavanozun dibine yapraklar, dereotu ve tarhun yeşillikleri, ardından domates - yeşillik katmanları koyun.

Aynı zamanda, her katmana bol miktarda kaba tuz serpilmelidir. Son katman kuş üzümü yaprakları ile bitmelidir. Yoğun naylon kapaklarla örtün, iki gün ılık bir yere koyun. + 7-15 derece hava sıcaklığına sahip bir odada temizlendikten sonra.

Salata "Kokulu"

Birleştirmek:

6 kg yeşil domates;

3 bakla acı biber;

0,3 kg sarımsak;

1 inci. sirke %9;

7 sanat. ben. tuz;

kereviz sapı.

Pişirme metodu:

Domatesleri yıkayıp kerevizi doğrayın. Daha sonra, her domatesin 4 parçaya kesilmesi gerekir. Biber, sarımsak bir kıyma makinesinden birkaç kez geçirin.

Her şeyi bir tencerede karıştırın, kaba tuz,% 9 sirke ekleyin. Daha sonra kavanozlara koyun, plastik kapaklarla mantarlayın, soğukta çıkarın.

marmelat tarifi

Birleştirmek:

1000 gr. yeşil domatesler;

200 ml su;

1000 gr toz şeker;

5 gr. sitrik asit;

portakal kabuğu.

Yemek pişirme:

İlk önce domatesleri akan suyla durulayın, dilimler halinde kesin, tüm tohumları çıkarın. Bakır bir kaba aktarın, suyla doldurun. Sonra ocağa koyun, yaklaşık 5 dakika ateşte kaynatın. Daha sonra sıvıyı leğenden boşaltın, tekrar su ekleyin, yaklaşık 5 dakika kaynatın. Prosedürü tekrar edin. Ardından, sıvıyı camlamak için domatesleri bir kevgir içine koymanız gerekir.

Şurubu hazırlamak için bir bardak suya, şekere ihtiyacınız var; şurup kaynadığında, domatesleri oraya daldırın. Kaynatma 7-8 dakika 3 dozda olmalıdır. Her dozun sonunda, reçel birkaç saat demlenmelidir. Son pişirmenin sonunda sitrik asit, portakal kabuğu rendesi eklemeniz gerekir. Reçeli temiz kavanozlara, naylon kapaklı mantarlara dökün. Soğuduğunda, saklamak için kilere götürün.

tatlı domates

Birleştirmek:

1 kova pembe domates;

5 kg kırmızı domates;

5 gr. Kişniş tohumu;

6 bezelye yenibahar;

100 gr. kaba tuz;

3 kg pancar şekeri;

5 gr. tarçın;

6-7 karanfil;

kiraz yaprakları, yeşillikler.

Pişirme metodu:

Her şişenin dibine kiraz yaprağı, yenibahar, tarçın, dereotu şemsiyesi koyun. Bu tarif için pembe veya yeşil domates kullanabilirsiniz. Yeşil olanları kullanırsanız, 2 dakika kaynar suda haşlanmaları gerekir. Ardından domatesleri (10 kg) şişelere koyun.

Dolguyu hazırlamak için kırmızı domatesleri bir meyve sıkacağından geçirin. Domates suyuna şeker, kaba tuz, kişniş dökün. Suyu yaklaşık 5 dakika ocakta kaynatın, şişelerdeki domateslerin üzerine dökün. Naylon kapaklı mantar, bodrum katına çıkarın.

Naylon kapak altında hardallı domates

İçindekiler:

8 kg sütlü domates;

7 sanat. ben. kaba tuz;

1 baş sarımsak;

10 gr. hardal tozu;

4 acı biber;

0,4 kg şeker;

15 gr. aspirin;

0,5 litre elma sirkesi;

10 litre su, dereotu yeşillikleri.

Yemek pişirme:

Büyük bir kaba su dökün, toz şeker, sirke, %9 kaya tuzu ve asetil klorür ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Ellerinizin pişmemesi için en son sirkeyi dökün. Temiz domatesleri 3 litrelik şişelere koyun, baharatları, otları ekleyin.

Domateslerin üzerine 1 yemek kaşığı hardal dökün. Hazırlanan çözeltiyi dökün, polietilen kapaklı mantar. Korumayı serin bir bodrum katında çıkarın.

Tuzlu domates (kış lahanası ile)

Birleştirmek:

5 kg domates;

4 kg kış lahanası;

700 gr. havuçlar;

2 adet sarımsak başları;

yaban turpu kökü;

250 gr. tuz;

250 gr. Sahra.

Yemek pişirme:

Yaklaşık sekiz adet üç litrelik şişe hazırlayın. Sebzeleri yıkayın. Lahanayı şişeye girecek şekilde parçalara ayırın. Havucu halkalar halinde kesin, sarımsakları soyun. Sebzeleri şişelere yerleştirin, sarımsak karanfilleri, yaban turpu kökleri ekleyin.

Ardından, turşuyu hazırlayın: 10 litre suya toz şeker, kaba tuz dökün. Salamurayı ateşe koyun, 100 dereceye getirin. Sıcak tuzlu su sebzeli şişelere dökülmelidir. Üzerini gazlı bezle örtün ve fermantasyon işlemi için 15 gün boyunca ısıya koyun. Süre geçtikten sonra, şişeleri naylon kapaklarla kapatın ve saklamak için soğukta bekletin.

Domates "Kore"

Birleştirmek:

1 kg olgun domates;

4 yemek kaşığı. ben. sirke %9;

2 adet marul biberi;

3 sanat. ben. şeker kamışı;

50 ml bitkisel yağ;

1 sarımsak başı;

2 adet havuçlar;

30 gr. Kaya tuzu;

bir paket baharat "Korece".

Yemek pişirme:

Sebzeleri iyi yıkayın. Orta boy domatesleri 4 parçaya kesin. Kore yemeklerini pişirmek için nozullu bir rende üzerine havuç rendelenmesi tavsiye edilir. Salata biberi, sarımsak karanfil bir karıştırıcıda doğrayın. Ve yeşillikleri ince ince doğrayın.

Hazırlanan tüm malzemeleri bir kapta karıştırın,% 9 sirke, tuz, şeker kamışı, baharat ekleyin. Kavanozlara yerleştirin, naylon kapaklı mantar. Soğuk bir mahzene gönderin.

cevizli domates

Birleştirmek:

1000 gr. yeşil domatesler;

100 gr. su;

200 gr. soyulmuş fındık;

1 bakla acı biber;

30 gr. kaba tuz;

6 adet yenibahar bezelye;

75 ml şarap sirkesi;

2 diş sarımsak;

5 gr. Kişniş tohumu;

Defne yaprağı.

Yemek pişirme:

Küçük kahverengi domatesleri yıkayın. Bir kapta meyvelerin üzerine kaynar su dökün. Sudan çıkarın, ikiye bölün, büyük - 4 parçaya bölün. Sarımsak, ceviz, tuzla ezin, acı biberi doğrayın. Kişniş tohumlarını ekleyin, karıştırın.

Ortaya çıkan karışımla domatesleri karıştırın veya başlayabilirsiniz. Sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin, plastik kapaklarla kapatın. Serin bir odaya çıkarın.

Tarif "Yazın Tadı"

İçindekiler:

durum domatesleri;

rafine sebze yağı.

Yemek pişirme:

Orta boy domatesleri güzelce yıkayın. Daha sonra pamuklu bir havlu üzerinde kurulayın, domatesleri şişelere koyun. Yağ ile doldurun ve sıkıca kapatın. plastik kapaklar. Raf ömrü + 5 - 10 derecede 3 aydır.

Baharatlı sevenler için tarif

Birleştirmek:

1000 gr. olgun domates;

2 bakla acı biber;

15 ml limon suyu;

5 kişniş yaprağı;

öğütülmüş karabiber;

15 gr. kaba tuz;

bazı rendelenmiş yaban turpu kökleri.

Yemek pişirme:

Saf domatesler, 3 bardak meyve suyu elde etmek için bir meyve sıkacağı üzerinde döndürülür. Taze kişniş yapraklarını acı biberle blenderdan geçirin. Tüm bileşenleri karıştırın. Elde edilen karışımı kavanozlara koyun, sıkı polietilen kapaklı mantar. Soğuk depolama koşullarında birkaç ay çeşni olarak kullanılabilir.

Naylon bir kapağın altında boşlukları saklamak için ipuçları

Plastik kapakların altındaki domates boşlukları, güneş ışığından korunan soğuk bir yerde saklanmalıdır. Yaz aylarında - buzdolabında veya bodrumda daha iyi. Kışın, bir garaj veya balkon harika bir depolama yeri olabilir. Depolama sıcaklığı +15 derecenin üzerindeyse, domatesler hızla ekşi ve tatsız hale gelir.

Naylon kapaklar demir kapaklar gibi oksitlenmez. Kapağın altında küflenmeyi önlemek için, altına alkol solüsyonuna batırılmış kalın kağıttan kesilmiş bir daire koyabilirsiniz. Domates boşluğunun saklama süresini uzatmak için daireyi periyodik olarak değiştirebilirsiniz.

Naylon bir kapak altında domates pişirmek için mükemmel tarifler her ailede favori bir hazırlık olacaktır. Pişirme hızı hostesi memnun edecek ve domateslerin mükemmel tadı bir gurmeyi bile cezbedecek.

Yeşil domatesler hepimizin bildiği domateslerin olgunlaşmamış meyveleridir. İnsan vücudu üzerinde yararlı etkisi olan ve bağışıklığı artıran birçok vitamin ve mineral içerirler.

Onları yemek kalp krizlerini ve oluşumunu önleyebilir kanser hücreleri. Ayrıca, olgunlaşmamış domatesler üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. gergin sistem, kullanımları harika bir ruh hali sağlar, çünkü serotonin üretimini etkilerler.

Ev hanımları genellikle böyle bir ürünü nasıl ve nereye uygulayacakları konusunda sorularla karşı karşıya kalmaktadır. Tabii ki, taze yeşil domatesler yemek için uygun değildir, ancak koruma sadece onlar için yapılır. Bu makale, başlık rolünde yeşil domatesli lezzetli ve pişirmesi kolay tarifler içermektedir.

Kış için yeşil domates salatası - adım adım fotoğraf tarifi

Bir zamanlar uçakta iki yaşlı hanımın bir kavanoz ev yapımı müstahzarları nasıl açıp yemek için yemek hazırladığını görünce çok şaşırdım. Belli ki, uzun süredir uçmuyorsun ya da sadece kendi yemeklerini mi istedin, halka açık değil mi?! Ancak, kavanozlardan yayılan keskin, lezzetli bir koku gibi bol miktarda “çayır” hazırlama gerçeği beni şaşırtmadı.

Yolcuların hiçbiri kayıtsız kalmadı, herkes neşelendi. Dişi yarısı tarifi istemek için koştu. Böylece bu salata kış hazırlıkları için cephaneliğime girdi. Ancak yıldan yıla aynı tarife göre yemek yapmak bana sıkıcı ve ilgi çekici gelmiyor.

Ancak şimdi, donlar başladığında ve bahçede yeşil domatesler kaldığında, onları hızlı ve fazla güçlük çekmeden nasıl koruyacağımı tekrar hatırladım. Belki birisi için tavsiyem aynı lezzetli cankurtaran olur?!

Uzun süreli depolama için salatalı kavanozlar sterilize edilmeli ve bükülmelidir. Karanlık serin bir yerde saklayın.

Hazırlanma zamanı: 1 saat 0 dakika

Miktar: 1 porsiyon

İçindekiler

Tatlı biber: 1 adet.
Ampul: 1 adet
yeşil domates: 3 parça.
Tuz: 1 yemek kaşığı. ben. eksik
Maydanoz veya kişniş: 1 demet
Sirke: 3 yemek kaşığı. ben.

Pişirme talimatları

Kış için yeşil domatesler "parmaklarınızı yalayın"

“Parmaklarını Yala Yeşil Domates” tarifi inanılmaz iştah açıcı ve bunu yapmak zor olmayacak. Malzemelerin hesaplanması 3 kilogram olgunlaşmamış domates için yapılır.

Malzemelerin listesi:

Yeşiller (maydanoz, dereotu, kuş üzümü ve kiraz yaprağı) - 200 gr.
Ampul.
Sarımsak - kafa.

Doldurmak:

Sirke %9 - 200 ml.
Karabiber - 5 bezelye.
Defne yaprağı - 2-3 yaprak.
Su - 3 litre.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Şeker - 9 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben. litre kavanoz başına.

Yemek pişirme kış için yeşil domatesler "Parmaklarını yala"

Suya dökmek için şeker ve tuzu ekleyip karıştırın ve eriyene kadar bekleyin.
Oraya birkaç defne yaprağı, yenibahar koyun ve turşuyu kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra sirkeyi marine sosuna dökün.
Üç litrelik kavanozları sterilize edin ve kurulayın. Soyulup doğranmış olması gereken yeşillikleri ve sarımsakları koyun ve yağ ekleyin.
Üzerine domates ve soğanları yerleştirin. Soğanı istediğiniz gibi kesin.
Domatesler yeterince büyükse, parçalara ayırın.
Kavanozları sadece sıcak marine ile dökün!
Ardından, kabı iş parçasıyla 20 dakika daha sterilize edin.
Bu süreden sonra bankalar dikişe hazır olacak.

Kış için yeşil domatesler için lezzetli ve basit tarif

Çok lezzetli tarif Kışın çok işinize yarayacak, üstelik hazırlaması da oldukça basit.

Malzemelerin listesi:

Kalın kabuklu domatesler.
Su.

Yemek pişirme

Hazırlamak için domatesleri alın, yıkayın ve normal bir salatadan biraz daha büyük doğrayın.
Bankalar size uygun olan yer değiştirmeyi alır. Domatesleri kavanozların dibine koyun.
kapları doldurun soğuk su.
Ardından, onları 20 dakika sterilize edin.
Bu süreden sonra onları yuvarlayın.

Bu seçenek salata yapmak için çok uygundur: sadece kavanozu açın, suyu boşaltın ve domatesleri alın. Herhangi bir sebze, ayçiçek yağı, tuz ve karabiber ekleyin - salata masaya servis edilebilir.

Sterilizasyon olmadan kavanozlarda yeşil domates

Genellikle sterilize edilmesinin önerildiği tarifler vardır. kapalı kavanozlar, ki bu çok uygun değil. Endişelenmeden böyle harika bir yemek hazırlamak için boş kapları işleyin. Bankalar klasik şekilde, fırında veya mikrodalgada buharla sterilize edilebilir. En basit ve en hızlı olarak son seçenek üzerinde durmak istiyorum.

Bir kavanoza birkaç yemek kaşığı su dökün ve 2 dakika boyunca maksimum güçte mikrodalgaya koyun.
Kavanoz büyükse ve mikrodalgaya girmiyorsa, yan yatırın.
2 dakika sonra sıcak, sterilize edilmiş bir kavanoz alacaksınız.
Varsa kalan suyu dökün ve daha fazla sterilizasyon yapmadan yeşil domatesleri konserve etmeye devam edebilirsiniz.

Malzemelerin listesi:

Yeşil domates - 3 kg.
havuç - 1/2 kg.
Tatlı biber - 1/2 kg.
Acı biber - bakla.
soğan - 1/2 kg.
Sarımsak - 1.5 kafa.
Tuz - 1/4 yemek kaşığı.
şeker - 1/4 yemek kaşığı.
Sirke - 1/2 yemek kaşığı. (%9).
Bitkisel yağ - 1/2 yemek kaşığı.
Su - gerektiği gibi.

Yemek pişirme

Öncelikle sebzeleri temizleyip yıkayın.
Domatesleri aynı büyüklükte küpler halinde kesin. Aynı işlemi tatlı biberle de yapın.
Kalan sebzeleri rendeleyin.
Bundan sonra, tüm malzemeleri bir tencereye koyun, yağı dökün ve kaynatın. Sadece gerektiğinde su ilave edilmelidir, genellikle domatesler oldukça suludur ve ilave sıvı gerektirmez.
Gelecekteki salata kaynattıktan sonra tuz, şeker ve sirke ekleyin ve bu karışımı minimum ateşte bir süre terletin.
Salatayı sıcakken kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Kış için lezzetli doldurulmuş yeşil domatesler

Yeşil domatesler kesinlikle herhangi bir sebze karışımı ile doldurulur. En lezzetli seçeneklerden biri soğan, biber ve havuç karışımıdır.

Malzemelerin listesi:

Yeşil domates - 10 kg.
Maydanoz - ne kadar çok o kadar iyi.
Acı biber - 6 bakla.
soğan - 6 adet.
havuç - 6 adet.
Sarımsak - 4 kafa.
Dereotu - ne kadar çok o kadar iyi.
Su - 6 litre.
Tuz - 12 yemek kaşığı

Yemek pişirme doldurulmuş yeşil domates

Önce yukarıdaki malzemeleri yıkayın.
Büyük deliklerle rendenin kenarını kullanan havuçları rendeleyin.
Soğanı dilimler halinde kesin, yeşillikleri ince doğrayın, her şeyi karıştırın ve tuzlayın.
Ardından domatesleri yıkayıp kurulayın.
Her birinde düzgün bir kesim yapın, posayı çıkarın ve hazırlanmış sebze karışımıyla doldurun.
Domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Ardından, dekapaj sıvısını hazırlayın: suya tuz ekleyin (bir litre su için bir kaşık tuz kullanmanız gerekir), birkaç dakika kaynatın ve domateslerin üzerine dökün.
Kavanozları kapaklarla kapatın. Bu yüzden odada 3-4 gün beklemelidirler.
Bundan sonra, onları kilere veya bodruma koyun.

Yeşil domates turşusu nasıl yapılır?

Başka bir lezzetli, neredeyse gurme ve basit tarif Bunlar salamura yeşil domatesler.

Malzemelerin listesi:

Yeşil domates - 6 kg.
Soğan - 8 kafa.
havuç - 1 kg.
Sarımsak - 2 kafa.
Maydanoz - bir demet.
Turşu:
Şeker - 8 yemek kaşığı
Tuz - 4 yemek kaşığı.
Karanfil - 6 çiçeklenme.
Sirke - 4 yemek kaşığı. (%9).
Defne yaprağı - 6 yaprak.
Karabiber - 12-14 bezelye.
Yenibahar - 10 bezelye.

Pişirme işlemi salamura yeşil domates

Öncelikle maydanozun bakımını yapın, yıkanıp doğranmış olması gerekiyor.
Havuçları yıkayıp soyun, ardından küp veya dilimler halinde doğrayın.
Sarımsakları kabuğundan temizleyin.
Domatesleri yıkayın ve uzunlamasına kesin. Bu cebi maydanoz, havuç ve bir diş sarımsakla doldurun. Doldurulmuş domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üstüne iri doğranmış soğan koyun.
Kaynar suya dökün ve 20 dakika bekletin.
Suyu ayrı bir tencereye boşaltın, oraya gerekli baharatları ekleyin ve 15 dakika daha kaynatın. Turşu kaynarken, normal kaynar suyu domates kavanozlarına dökün.
Dekapaj sıvısını ısıdan çıkarın ve sirkeyi dökün.
Domates konservelerindeki kaynar suyu boşaltın ve hazırlanan turşunun üzerine dökün. Ondan sonra topla. İpucu: Kavanozları baş aşağı koymak, bu şekilde örtmek ve soğutmak daha iyidir.

Kış için yeşil domateslerden havyar tarifi

Mutfak dünyasının gerçek hazinesi yeşil domates havyarıdır.

Malzemelerin listesi:

Yeşil domates - 1 kg.
Bulgar biberi - 3 adet.
Ampul.
havuç - 300 gr.
Bitkisel yağ - 100 ml.
Şeker - 50 gr.
Tuz.
Öğütülmüş karabiber.
elma sirkesi - 1 yemek kaşığı. (%9).
Karabiber - bezelye.

Yemek pişirme kış için yeşil domateslerden havyar

İlk önce, tüm sebzeleri yıkayın ve orta parçalar halinde kesin, ardından tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun veya bir kıyma makinesi ile döndürün.
Doğranmış karışımı emaye bir kaba koyun. Ardından, tuz ve şeker ekleyin.
Elde edilen karışımı küçük bir ateşe koyun ve sürekli karıştırarak 1,5 saat pişirin.
Pişirmenin bitiminden yaklaşık 10 dakika önce karabiber, bitkisel yağ ve sirke ekleyin. G
Bitmiş domates havyarını sterilize edilmiş bir kavanoza koyun ve kapağı vidalayın.
Bir battaniye ile örtün ve tamamen soğuması için odada bırakın.

Sarımsaklı Yeşil Domates - Baharatlı Bir Gurme Tarifi

Baharatlara kayıtsız kalmayan gurmelerin favori salatalarından biri, sarımsaklı domates turşusunda olgunlaşmamış domates salatası olabilir.

Malzemelerin listesi:

Yeşil domates - 10 kg.
tatlı biber - 5 kg
Sarımsak - 1 kg.
Acı biber - 1 kg.
Maydanoz - 1 kg.
Turşu:
Olgun kırmızı domates - 8 kg.
Sirke - 4 yemek kaşığı. (%5).
Bitkisel yağ - 8 yemek kaşığı.
Şeker - 800 gr.
Tuz - 500 gr.

Yemek pişirme

İlk aşamada sebzeleri ve maydanozu yıkayın.
Ardından, büyüklüklerine göre domatesleri doğrayın: çok büyüklerse, birkaç parçaya bölün.
Biberleri şeritler halinde kesmek daha iyidir, bundan önce tohumları temizlediğinizden emin olun.
Sarımsakları ezin ve maydanozu ince ince kıyın.
Olgun domatesleri mümkün olduğunca doğrayın ve geniş bir kaseye alın. Sirke ve yağ ile gezdirin, tatlandırın ve tuzlayın.
Yüksek ateşte pişirin - karışım birkaç dakika kaynatılmalıdır.
Doğranmış sebzeleri ve maydanozu marine sosuna koyun ve tüm karışımı ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
Hazırlanan salatayı ocaktan alın, temiz ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Diktikten hemen sonra ters çevirin ve soğuyana kadar sıcak bir şeye sarın. Ardından serin bir yerde güvenle saklayın.

Kış için turşusu yeşil domates

Salamura domatesler delicesine lezzetli ve inanılmaz derecede basittir. Bir varil, kova veya kavanozda yapılabilirler. Her şey arzularınıza bağlıdır. Bu tarifin malzemeleri üç litrelik bir şişe için tasarlanmıştır.

Malzemelerin listesi:

Yeşil domates - 4 kg.
Kurutulmuş dereotu.
Cehennem bırakır.
Sarımsak - 2 kafa.
Karabiber - 20 bezelye.
Yenibahar - 16 bezelye.
Karanfil - 12 çiçeklenme.
Acı biber - 2 bakla.
Defne yaprağı - 6 adet.
Tuz - 4 yemek kaşığı.
Şeker - 4 yemek kaşığı

Nasıl pişirilir kış için salamura domates

Olgunlaşmamış domatesleri fermente etmek için tüm malzemeleri en sevdiğiniz sırayla ekleyin.
Şişeyi suyla doldurun ve kapron kapağını kapatın.
Karanlık, serin bir yere koyun ve birkaç ay sonra lezzetli domates turşusu tüketilebilir.

Kış için Kore yeşil domatesleri

Bu tarife göre yeşil, olgunlaşmamış domatesler inanılmaz derecede lezzetli ve yemek pişirmek fazla zaman almıyor.

Malzemelerin listesi:

Domates - 3 kg.
Sirke - 150 ml (%9).
Bitkisel yağ - 150 ml.
Şeker - 150 gr.
Sarımsak - 2 kafa.
Bulgar biberi - 6 adet.
Tuz -3 yemek kaşığı.
Kırmızı biber.
Yeşillik.

Yemek pişirme

Önce tüm malzemeleri yıkayın.
İstediğiniz yeşillikleri alabilirsiniz. Sarımsakla birlikte ince doğrayın ve domatesleri birkaç parçaya kesin.
Dolmalık biberi şeritler halinde doğrayın ve acı biberi küpler halinde doğrayın. Miktar, baharatlılık istekleri dikkate alınarak alınmalıdır.
Ardından, tüm bileşenleri birleştirin, iyice karıştırın, tuzlayın, şeker, sirke ve bitkisel yağ koyun.
Temiz, sterilize edilmiş kaplara bölün.
Kavanozları basit kapaklarla kapatın ve 12-14 saat bekletin. Zaman geçtikten sonra Kore usulü domatesler yenilebilir.
Bu tür domatesler birkaç ay boyunca karanlık ve serin bir yerde saklanır.
5. adımdan sonra daha uzun süre saklamak için kavanozları mantarla kapatın ve 15 dakika sterilize edin. 1 litre kapasiteli kavanozlar almanızı öneririz. Daha büyük kavanozların sterilize edilmesi daha uzun sürer.

Yeşil domates seçerken ana kriter büyüklüktür. Orta boy domatesleri seçmek en iyisidir, yemek pişirmek ve lezzetli atıştırmalıklar hazırlamak için mükemmeldirler.

Yeşil domatesler lezzetli ve ev hanımları arasında çok popüler olmasına rağmen, ciddi zehirlenme ile tehdit eden tehlikeli bir madde - solanin içerirler. Orta ila biraz daha büyük domatesleri seçmenizin nedenlerinden biri de budur. Bu nedenle, solanin içeriği yüksek bir domates seçme olasılığı çok daha azdır.

Bu maddeden kurtulmanın ve bu tür sıkıntılardan kaçınmanın temel bir yolu var. Bunu yapmak için, işlemden hemen önce domatesler tuzlu suya batırılmalıdır. Birkaç saat içinde temizlenecekler ve pişirilebilecekler.

Domates turşusu, ekşi maya veya salamura domates için kabın boyutunu belirlemek için birkaç faktör dikkate alınmalıdır: kaç tane domates kullanılacağı, tarifin hangi saklama süresi ve kişi sayısı için tasarlandığı ve hangi sıcaklığın uygun olduğu. depo için.

Örneğin, domateslerin hazırlanması büyük bir şirket için tasarlandıysa, o zaman en iyi seçenek varil kullanacak. Bu şekilde domatesler yeterince büyük partiler halinde tuzlanır. Tahta fıçılar kullanıyorsanız, kullanmadan önce kabın dezenfekte edilmesi gerektiğini unutmayın.

Plastik fıçılar da kullanabilirsiniz ancak bu tam olarak çevre dostu ve sağlıklı bir yol değildir. Ve elbette, zamana göre test edilmiş kapları kullanabilirsiniz - cam kavanozlar, litre veya üç litre. Boşlukları hazırlamadan önce kavanozlar sterilize edilmelidir. Muhafazayı karanlık ve serin bir yerde, örneğin bir mahzende, bodrumda, kilerde saklamak daha iyidir.

Yeşil domateslerin raf ömrünün uzatılacağı başka bir sır daha var: bir kavanoza bir kuş kiraz sapı koyun, bu da boşluklara harika bir aroma verecektir.

Yeşil domateslerle koruma kışın büyük talep görüyor. Hazırlanması çok zaman alıyor, ancak akrabaları ve arkadaşları bu tür atıştırmalıklarla şaşırtmak zor değil.

Yaz sonu ve sonbaharın başlangıcı, tüm hostesler için tam anlamıyla sıcak bir zamandır. Ne de olsa, önümüzdeki kış için gelecek için hazırlıklar yapmanız gerekiyor.

Bu tarife göre domatesler, hardalın verdiği keskin bir tat ile salamura olarak elde edilir. Çok lezzetli, sadece bu tür domatesleri fazla yiyorum. Ve aynı zamanda her şey basit, ama içinden 3-4 hafta şimdiden lezzetli tuzlu domateslerin tadına bakabilirsiniz.

. 3 litrelik cam kavanoz

. gazlı bez veya steril bandaj

. bir kavanoz için kapron kapağı

. kırmızı, kahverengi veya yeşil domates - 2 kg

. baharatlar (dereotu, kereviz, kiraz veya kuş üzümü yaprağı, hardal tohumu)

. kuru hardal tozu - 40 g (slaytlı 2 yemek kaşığı)

. soğuk kaynamış su - 1.5-2 litre

. kaba tuz (kaba öğütülmüş) yeşil ve kahverengi domateslerin turşusu için- 1 litre suya 70 gr, pembe ve kırmızı domateslerin turşusu için- 1 litre suya 85 gr)

Soğuk bir şekilde domates turşusu yapmak için kullanılan bileşenlerin sayısı, üç litrelik bir kavanoza göre belirtilir.

1. Üç litrelik kavanozları 3-4 dakika boyunca buharda iyice yıkayın ve sterilize edin.

2. Domatesleri ayıklayıp yıkıyoruz. Varsa sapları çıkarın.

Turşu için domates cam kavanozlar naylon bir kapağın altında aynı olgunluk derecesinde olmalıdır, yani yeşil, kahverengi ve olgun, kırmızı veya pembe, domatesler ayrı kavanozlarda tuzlanmalıdır

3. Her kavanozun dibine baharat koyun.

Önerdiğim baharat setini kullanabilir veya istediğiniz baharatları konserve için kullanabilirsiniz. Şahsen, kereviz yeşillikleri ile domates turşusu denemenizi tavsiye ederim. Hazırlanan tuzlu domateslere özel bir tat ve aroma verir. Domates turşusu seviyorsanız, her kavanoza 2-3 halka acı kırmızı biber ve birkaç diş sarımsak ekleyin.

4. Taze domatesleri baharatların üzerine koyun, kavanozu “omuzlara kadar” doldurun (ağzına kadar 3-4 cm'ye ulaşmayacak)

5. Domateslerle dolu kavanozlara kaba tuz dökün (kış için ev yapımı hazırlıklar için en kullanışlı ve uygun olan bu tuzdur!)

6. Soğuk kaynamış suyu, domatesleri tamamen kaplayacak, ancak kavanozun kenarına yaklaşık 2 cm ulaşmayacak şekilde kavanozlara dökün. Su miktarı doğrudan domateslerin boyutuna ve kavanozu onlarla doldurma yoğunluğuna bağlıdır. Ortalama olarak, her üç litrelik kavanoz yaklaşık 2 litre su alır.

Ve domates turşusu için tasarlanan suda ilk önce tuzun çözülmesi gerekli değildir. Zamanla, tuz yine de çözülecek ve muhteşem bir domates turşusu oluşturacaktır.

Domates salamurasını küften korumak ve tuzlu domateslere bir kale vermek için, domates turşusu yaparken bir tür kuru hardal mantarı kullanıyorum.

Kış için domates turşusu için hardal mantarı nasıl yapılır

1. Domates ve salamura dolu bir kavanozun boynunu bir parça gazlı bezle veya üçe katlanmış steril bir bandajla kapatın. Bu durumda, gazlı bezin boyutları, kavanozun boynunun boyutlarını iki hatta üç kat aşmalıdır.

2. Gazlı bezin üzerine kuru hardal tozu dökün. Hardalları kavanozun ağzını tamamen kaplayacak şekilde dağıtıyoruz.

3. Kuru hardalı bir parça gazlı bezin köşeleri ile örtün.

4. Kavanozu plastik bir kapakla kapatın.

Tuzlanmış domateslerin peroksit olmaması için hemen serin bir yere gönderiyoruz. Örneğin, buzdolabında ve daha da iyisi - bütün kış saklanacakları mahzende.

Tuzlu domatesler 3-4 hafta içinde yemeye hazır olacaktır.