Erik incir tarifi. İncir veya kuru elma reçeli

Elma inciri tarifi yeni değil ama birinin işine yarayabilir. Mağazada marshmallow ve incir fiyatlarını gördüm ve şaşırdım çünkü uzun zamandır elmalardan böyle bir hazırlık yapıyorum ve çok fazla iş ve hatta daha fazla para almıyor. Bu incir torunlara çok düşkün çocuklar. Şeker gibidir, tekrar tekrar çiğnemek istersiniz ve aynı zamanda doğaldır ve tüm organizma için çok faydalıdır.

İhtiyacımız olacak:

• elmalar.

İncir elma. Adım adım tarif

1. Elmaları yıkayın. Bu arada, incir için kesinlikle herhangi bir elma alıyorum, genellikle küçük ve çirkin olanları kullanıyorum. Böylece elmalar yıkanır, şimdi bir tencereye kesilir ve tohumları çıkarılır. Alüminyum, pirinç veya bakır bir tava alın. Emaye çalışmaz.
2. İncir hazırlamak için erik elma, elma ve kuş üzümü, elma ve kayısı, elma ve çileği birleştirebilirsiniz.
3. Elmalar bir tencereye kesilir ve elmaların yanmaması için dibine bir bardak su eklenir. 5 veya 7 litrelik büyük bir elma saksısı için genellikle 1 su bardağı su yeterlidir. Pişirme işlemi sırasında yavaş yavaş su ekleyebilirsiniz, ancak bu yalnızca gerekirse.
4. Elmaları bir kapakla kapatarak 20 dakika kaynatın.
5. Bir itici veya bir blender kullanarak elmaları homojen bir kütleye doğrayın.
6. Sonra tekrar kütleyi ateşe koyun ve kapladığınızdan emin olun, kaynatın. 5-10 dakika daha kaynatın.
7. Bir fırın tepsisi ve pişirme kağıdı alın. Kütlenin fırın tepsisine akmaması için kağıttan küçük kenarlar yapın. Kağıdı biraz bitkisel yağla yağlarım.
8. Elma karışımını fırın tepsisine dökün ve ince bir tabaka halinde eşit şekilde yayın. Ana fikir. böylece düz ince ve şeffaf olmaz, aksi takdirde incir kurur ve yuvarlanması imkansız olur.
9. Fırın tepsisini 10 dakika boyunca 120 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin. Kapıyı kapatma. Ardından inciri fırından çıkarın ve kurumaya bırakın. düz yüzey odada. Genelde birkaç gün kuruturum. Kurutabilir veya elektrikli kurutucuda yapabilirsiniz. Ama bende yok, evde kurutuyorum.
10. 2 gün sonra inciri kağıttan çıkarın, kenarları biraz yanmışsa (fırındayken) çıkarmanız yeterlidir.

Hazır incirler makasla kesilip sarılabilir. Yuvarlayıp sonra kesebilirsiniz. Karanlık bir yerde bir kese kağıdı içinde harn.. Bir kavanozda saklanabilir, ancak sadece kuru.

Smokva, meyvelerden yapılan eski bir Rus lezzetidir ve artık haksız yere unutulmuştur. zevke göre ve dış görünüş incir marmelat veya hatmi gibidir. bunu pişir sağlıklı tatlılık sadece pektin içeriği yüksek meyvelerden olabilir. Elma, erik, üvez, ayva hammadde olarak uygundur.

İncir hazırlamanın teknolojik süreci her türlü meyve için aynıdır. Önce hammadde ezilir ve kendi suyunda hafifçe haşlanır. Daha sonra, meyve yulaf ezmesi hacmine eşit hacimde şeker dökülür. Şekerli püre, incir homojen bir tabaka haline gelene kadar kısık ateşte kaynatılmaya devam edilir, bu da karıştırarak tabağın tabanının tamamen gerisinde kalır.

Bitmiş kütle bir daireye serilir yumuşak yüzey(bu amaç için en uygun mermer tahtadır) ve birkaç gün kurumaya bırakılır. İncirleri fırında kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için, hafifçe yağlanmış parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine düzleştirin. sebze yağı. Bu yaklaşık 10 saat sürecektir ve sıcaklık 50'den fazla olmamalıdır. Fırın kapağının açık bırakılması daha iyidir. Bitmiş incir, eşit dilimler halinde (küp veya çubuk şeklinde) kesilir, pudra şekeri içinde yuvarlanır ve sıkı kapaklı bir kaseye yerleştirilir. Bu formda incirler, özellikle bulaşıklar serin bir odada ise kalitesine herhangi bir zarar vermeden çok uzun süre saklanabilir. Aşağıda en yaygın incir tariflerinden bazıları verilmiştir.

üvez incir

İlk dondan sonra üvez meyvelerini toplayın (veya bir gün dondurucuda saklayın), yıkayın, fırçalardan ayırın ve yaklaşık 50 derecede 4-6 saat fırında pişirin. Yumuşatılmış meyveleri bir elek ile ovalayın. Üvez püresine aynı miktarda şeker ekleyin ve tamamen koyulaşana kadar çok düşük ateşte pişirin. Bitmiş kütleyi 1-2 cm'lik bir tabaka ile tabakalara dökün ve 2-3 gün oda sıcaklığında kurutun. Kes, pudra şekeri içinde yuvarla. Dilerseniz üzerine incir dilimleri serpebilirsiniz. Hindistan cevizi parçaları Daha lezzetli bir tat elde etmek için. Serin bir yerde saklayın cam kavanozlar parşömen kağıdı ile kaplı.

erik incir

Erik incirleri eski bir tarife göre şeker ilave edilmeden hazırlanır. 1-2 kg erik püresi çok kısık ateşte orijinal hacmi yarıya inene kadar kaynatılır. Bundan sonra, bitmiş kütle, parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine dökülür ve güneşte üç ila beş gün kurutulur. Serin bir yerde, sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın.

elma incir

Elmaları soyun, bir kıyma makinesinde kesin ve doğrayın. Bundan sonra, elma püresine şeker ekleyin (bir kilogram püre için bir kilogram şeker alınır), yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın. Bitmiş incir, kalın ekşi krema kıvamını elde etmelidir. Sıcak kütleyi parşömen kaplı tabakalara dökün, pürüzsüz, güneşte bir veya iki gün kurutun. Elma incirinin tadı, bileşimine çeşitli meyveler (kuş üzümü, ahududu, bektaşi üzümü vb.) katılarak çeşitlendirilebilir. Aynı zamanda bir kilo elma için bir kilo dut hammaddesi ve iki kilo şeker alınır.

Hatmi için kesinlikle herhangi bir elma kullanabilirsiniz - olgunlaşmamış, olgunlaşmamış, çürük fıçılarla, padanki ... Genel olarak, mevcut olan herhangi biri. Pişirmeden önce elmalar ayıklanmalı, iyice yıkanmalı ve “kusurlar” ile orta kısım, kemikler ve sert duvarlar çıkarılmalıdır.

Hatmi pişirmek 4 ana aşamaya iner:
1) elmaların tamamen pişip yumuşayıncaya kadar ısıl işlemi,
2) elma kütlesini püre haline getirmek,
3) kaynatma,
4) kurutma

Her biri hakkında biraz daha ayrıntılı konuşalım.

Bu nedenle, önce elmaları pişene kadar kaynatmanız veya pişirmeniz gerekir. Bu birkaç yolla yapılabilir. Örneğin elmaları kesip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın ve 180 - 200 C fırında pişirebilirsiniz. Bu yöntem özellikle Antonovka ve pişirmesi kolay olan ve sadece 20 dakikada hazır püre haline gelen diğer geç ekşi elma çeşitleri için iyidir.
Elmaları mikrodalgada da pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, kaba bir rende üzerine sürülür veya ince kıyılır, bir cam kaba konur, biraz su eklenir ve ardından bir kapakla örtülür ve yumuşayana kadar ısıtılır. Gerekli süreyi ve gücü yazmıyorum, çünkü bu büyük ölçüde elmanın türüne bağlıdır ve pişirme sürecinde her zaman kapağı açıp kontrol edebilirsiniz: nemliyse biraz daha pişirin. Ve belki de en evrensel yol- bu, ocakta doğranmış elmaları pişiriyor ya da pişiriyor. Bunu yapmak için, tavanın dibine az miktarda su dökmeniz (alt kapalı ve hafifçe üstte olacak şekilde), elmaları doğrayın, bir kapakla örtün ve tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Pişirme işlemi sırasında elmalar periyodik olarak karıştırılabilir ve gerekirse biraz su ilave edilebilir veya başlangıçta biraz daha su (yaklaşık +/- 1 cm'lik bir tabaka) dökün ve karıştırmadan pişirin (ama her zaman altında). kapak!). Pişirme süresi elma çeşidine çok bağlıdır, ortalama olarak yaklaşık 40 dakikadır. Pişirmenin sonunda biraz şeker ekleyebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir! Marshmallow'u hiç şekersiz pişirebilirsiniz ama dilerseniz (özellikle elmalar ekşi ise) biraz tatlandırabilirsiniz.

Daha sonra, yumuşayana kadar pişirilen elmalar elma püresine dönüştürülmelidir ve burada seçenekler de mümkündür: elmaları bir elek ile ovalayabilir veya bir ezme ile ezebilir veya daldırılabilir bir karıştırıcı ile kırabilirsiniz. Şahsen, hızlı ve sorunsuz olduğu için bir blender seçiyorum. Elma püresinin tam bir bütünlüğünü elde etmek gerekli değildir, asıl mesele büyük parçaların olmaması ve küçük parçaların oldukça kabul edilebilir olmasıdır.

Hazırlanan elma püresini ocağa geri koyuyoruz ve kapak açıkken karıştırıp hafifçe ısıtıyoruz, kaynatıyoruz, buharlaştırıyoruz. fazla sıvı bu kuruma süresini azaltacaktır.

Haşlanmış elma püresini pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz ve 1 cm'den daha kalın olmayan bir tabaka halinde düzleştiriyoruz, 100 C'yi (optimum 70 - 80 C) aşmayan bir sıcaklıkta hafif aralıklı bir fırında kurutun. Kuruma süresi, tabakanın kalınlığına ve pürenin pişme derecesine çok bağlıdır. Ortalama 3 - 6 saattir.

Kurutma sürekli yapılabilir, yani. hemen ve tamamen pişene kadar veya aşamalı olarak: 2 saat kurutun, ardından fırını kapatın, tamamen soğuyana kadar fırında aralık bırakın, ardından fırın tepsisini çıkarın ve birkaç saat oda sıcaklığında kurutun ve sonra tekrar fırına verin. fırın, ısıtıldığında 2 saat vb. d. tamamen hazırlanana kadar.

Kurutulmuş hatmi kesinlikle yapışkan olmayan, yoğun, ancak aynı zamanda plastik, bükülmesi ve katlanması kolay olmalıdır. Bitmiş hatmi kağıttan çıkarıyoruz, ters çeviriyoruz. Gerekirse diğer tarafı kurutun.

Kurutulmuş hatmi rulo haline getirilebilir veya kesilebilir ve oda sıcaklığında keten bir torbada saklanabilir.

Bir süre önce, sözde hazırlamak için teknolojiyi düşündük " elmalı hamur ", daha önce yüzyılın şekerlemecilerinin en son yaptıkları temelinde farklı şekiller marmelat. Ve ev yapımı lokum yapma hakkında bir hikaye ile devam etmezseniz, bu yayının tamamlanmış sayılması pek olası değildir.

Yoğun elmalı pastil

Marmelat gibi elmalardan yapılan pastil de yoğun ve gevşektir. Yoğun hatmi, başlangıçta adını aldığı bir macun şeklinde yapılmıştır. Kural olarak, hazırlanması için rüzgarla savrulan ve bu nedenle olgunlaşmamış elmalar ve diğer meyveler kullanıldı.

Böyle bir hatmi hazırlamak için elmalar yıkanır, büyük bir kaba konur ve meyveler arasındaki boşlukları dolduracak kadar su dökülür. Elmalar üzerlerindeki kabuk çatlamaya başlayıncaya kadar kaynatılır, ardından tekrar elek üzerine atılır ve ovulur.

Daha sonra elde edilen püreye veya daha önce adlandırıldığı gibi "elmalı hamura" şeker eklenir: 8 kg püre başına yaklaşık 100 g ve koyulaşana kadar kaynatılır. Daha sonra elde edilen kütle, yüksekliği 5 cm'den fazla olmayan kalıplara dökülür ve kurutulur.

Yoğun hatmi çeşitlerinden biri olarak kabul edilir. incir. Yukarıda açıklanan "macun" dan farkı, pişirirken, meyve veya meyve kütlesine 8 kg patates püresi başına 200 g şekerin (bazen şekerin patates pekmezi ile değiştirilmesi) ve bir çorba kaşığı armut eklenmesi gerçeğinde yatmaktadır. veya ananas özü eklenir. Dikkat! Bu esanslar, incirlerin meyve ve dut çeşitlerine EKLENMEZ!

incir nasıl yapılır

İncirler kiraz, kırmızı kuş üzümü, yaban mersini ile hazırlanırsa, kütlenin yapışkan olması ve şeklini iyi tutması için elma püresi meyvelerle karıştırılmalıdır. Çilek prinası kullanılırken, incirlerin hazırlanmasında mümkün olduğunca çabuk kullanılması gerektiği, aksi takdirde prinanın fermente olmaya başlayacağı ve yapışkanlığını kaybedeceği ve kaynatıldıktan sonra donmayacağı unutulmamalıdır.

Böyle bir sıkıntı - formda kütlenin sertleşmemesi yine de meydana geldiğinde, agar-agar (8 kg püre başına 200 g) eklenerek ve düşük ısıda sindirilerek düzeltilir. Meyve ve meyve pürelerinin çok çabuk yandığını unutmamak önemlidir, pek çok şekerleme elma ve diğer hamur türlerini incir ve marshmallow için bir su banyosunda kaynatır.

Patates püresinin en başında şeker veya patates pekmezi eklenir: incir yapmak için her kilo kütle için yaklaşık 300-400 g şeker alınır, asidik meyve ve çilek çeşitleri için bu miktar biraz artar. Daha sonra kütle, bir su banyosunda veya düşük ateşte, koyulaşana kadar sürekli karıştırılarak kaynatılır.

Bir incirin hazır olup olmadığı çok basit bir işaretle belirlenebilir: iyi pişmiş bir kütle kabarır, karıştırıldığında kolayca dibinin gerisinde kalır ve sıçramalar verir. Ayrıca, her türlü reçel üretiminde olduğu gibi, hazır olma durumu klasik bir şekilde kontrol edilebilir: soğuk bir tabağa bir damla kütle indirilir ve eğer bulanıklaşmaz, ancak sertleşir ve bir bıçakla kaybolmadan kolayca çıkarılır. şekil, sonra incir hazır.

Bitmiş kütle kalıplara, büyük plakalara veya basit tabakalara dökülür, bitkisel yağ ile hafifçe yağlanır ve daha fazla katılaşmaya ve kurumaya bırakılır. Fırınları kullanırken, kapıyı aralık tutmak ve yaklaşık 50 derecelik bir sıcaklığı korumak gerekir. Bu tür kurutma 15 ila 24 saat arasında sürebilir.

Arzuya göre bazen donmuş incir dilimlenir. porsiyonlu parçalar veya bir tüpe sarılır, toz şeker içinde yuvarlanır ve daha sonra kurutulur. Bazı durumlarda, az kurumuş katmanlı bir inciri keserler, ardından şekere sararlar ve hazır hale getirirler.

kiraz incir

Daha sonra, meyve kütlesi kalınlaşana kadar kaynatılır, sürekli karıştırılır, ardından kalıplara dökülür. Vişne incirleri belirgin bir tada ve özel sululuğa sahiptir, ancak bu nedenle (meyve suyunun bolluğu) elma veya diğer meyvelerden elde edilen incirlerden daha uzun süre kurur.

çilek incir

Çilekler çok küçük tanelere sahiptir, bu nedenle meyveler genellikle bir elekle ovalanmaz, bütün olarak kullanılır. Bütün meyvelerin püre haline getirilmiş olanlardan daha hızlı kuruduğu ve sertleştiği de gözlemlenmiştir. 400 gr çilek için, meyvelerin tatlılığına bağlı olarak genellikle 200 ila 300 gr toz şeker alırlar.

Yaz yağmurluysa ve çilekler sulanırsa, incir hazırlamak için meyve püresine belirli bir miktarda "elma hamuru" eklemeniz gerekir: 8 kg çilek başına yaklaşık 2 kg.

Yukarıda açıklandığı gibi, ahududu, kuş üzümü, kayısı, kızılcık, elma ve armut, portakaldan incir hazırlarlar. Bir şekilde, farklı meyve ve meyve kütlelerini katmanlara dökerseniz, sertleşmelerine izin verdikten sonra, " adlı eski bir incelik elde edersiniz. birleştirme macunu". Tüm katmanlar sertleştikten sonra, kütle kalıptan çıkarılır, kurutulur ve parşömen kağıdına sarılarak saklanır.

ev yapımı sucuk

Bu boşluklar, buğday unu ve üzüm şırasından yapılan bir tür sıvı jöleye batırılır, yani. henüz fermente olmadı üzüm suyu. Her bir boşluk, bu jöleye birkaç kez batırılır ve her tabaka asılı konumda kurutulur.

Bu yayının hazırlandığı eski bir şekerleme kitabının yazarı, geleneksel kızılcık, frenk üzümü veya ahududu jölesinin pişirilmesini öneriyor ve bununla birlikte, kilise kebabının klasik Kafkas inceliklerinden daha az lezzetli olmadığını savunuyor.

Beyaz hatmi için hafif bir püre veren çeşitleri seçin, pembemsi etli elmalar kırmızı hatmi çeşitleri için uygundur. "Elmalı hamur" yukarıda tarif edildiği gibi hazırlanır: meyveler pişene kadar az miktarda suda kaynatılır, bir elek ile ovulur. Ev yapımı hatmi yapmak için elde edilen püre, beyaza dönene ve boyutu artana kadar elle veya bir karıştırıcı ile çırpılır. Daha sonra "elma hamuru", meyve suyunun boşalmasını sağlamak için bir elek üzerine serilir, bu da kütlenin gevşemesini ve iyi bir şekilde atılmasını önler.

Çırpma işleminde, elma püresine yumurta akı eklenir ve en son aşamada, toz şeker veya pudra şekeri, daha sonra kütle bir süre daha dövülür, böylece şekerin elmalarda çözülmesi ve kalınlaşması için zamana sahip olur. pürede bulunan nem. Şeker eklendiğini hatırlamak önemlidir. Her zaman hatmi kırbaçlama sonunda - bu ona hassasiyet verir ve yapının gevrekliğini azaltmaz. Aşırı şekerin kütleyi bozduğu, hatmiyi ağır ve viskoz hale getirdiği de belirtilmelidir.

Belevskaya pastilası

Tüm kütle yeterince gür ve havadar hale geldiğinde, buna 450 g toz şeker eklenir ve tüm şeker taneleri eriyene kadar dövülür. Bundan sonra karışım, yaklaşık 2.5 cm kalınlığında bir tabaka ile bir elek üzerine serildi ve orta (yaklaşık 55 derece) bir fırın sıcaklığında kurutuldu: Marshmallow, iki gece boyunca, alındığı gün boyunca fırında bırakıldı. çıkarın ve kuru, sıcak bir yere koyun.

Ünlü kolomna hatmi, 1 kg elma hamuru için 3 protein ve 900 gr toz şeker olması dışında.

Ukrayna pastili

Proteinler ve elma püresi ayrı kaplarda dövülür, daha sonra karıştırılır, kalıplara dökülür ve 90 derecede fırında kurutulur - bu nedenle Ukrayna marshmallow'un içi süngerimsi ve kuru olur.

Çeşitli tarif varyasyonları:

1. bir protein için 1.8 kg elma püresi ve 900 gr toz şeker alın;
2. 12 protein 3,6 kg elma püresi ve 900 gr şeker oluşturur;
3. 18 protein, 11 kg elma püresi ve 2,5 kg şekerden sorumludur;
4. 3 protein 2,7 kg elma püresi ve 1,4 kg toz şeker alır.

Pastila: kuru proteinli bir tarif

Yumurta tozu kullanan en iyi fabrika hatmi, 600-700 g elma püresinin bir protein ve 450 g toz şeker oluşturduğu kabul edildi. Proteinler, çırpma işleminde elmalara dökülür ve kütle beyazlaştığında şeker eklenir. Daha sonra meyve özü, gıda boyası ile renklendirilmiş hatmi içine dökülür - genellikle pembe renk ve kalıplarda kurumaya bırakın.

Marshmallow kurur ve yüzeyinde ince bir kabuk oluşur oluşmaz üzerine pudra şekeri serpilir, kalıptan çıkarılır ve yağlı kağıtlara yayılır. Kalan taraflara da marshmallow parçalarının birbirine yapışmaması için toz serpilir ve kurutucuya yerleştirilir.

Evde Berry pastil

Kural olarak, berry marshmallow için ahududu, çilek, kuş üzümü veya çilek kullanılır: istenen görünüm meyveler bir elek ile ovulur ve 2: 5 oranında elma püresine eklenir. Daha sonra, elde edilen kütlenin her 0,5 kg'ı için 1 protein ve 200 g toz şeker eklenir. Daha sonra, berry hatmi, bu inceliğin diğer çeşitleriyle aynı şekilde hazırlanır.

Vişneli hatmi yaparken, vişne suyunun elma kütlesini çok fazla çökelttiğini ve bu nedenle 900 ml'den fazla eklenmesi tavsiye edilmez - hatmi sertleşmeyebilir ve ilavesiyle sindirilmesi gerekir. agar-agar.

rzhev pastil

Çoğu zaman, bu hatmi imalatında protein eklemeden yapılırlar, ancak bu durumda bal ve elmaları ayrı ayrı dövmek, sonra onları birleştirmek ve tekrar iyice dövmek en iyisidir.

Daha sonra çırpılmış kütle kalıplara dökülür (hatmi tabakasının kalınlığı 1,5 cm'yi geçmemelidir) ve biraz kurumaya bırakılır. Daha sonra bu katın üstüne ikinci ve üçüncü aynı şekilde dökülür ve marshmallow yaklaşık 60 g sıcaklıkta fırında kurutulur.Bazen marshmallow katmanlar halinde değil, hemen bir katman halinde yaklaşık 4.5 dökülür. cm kalınlığında, daha sonra yukarıda açıklandığı gibi kurutulur.

Ev yapımı pastil "özel"

Daha sonra, taze ahududu bir blender ile dikkatlice ezilir (iyi veya eski moda bir şekilde - bir elek ile ovulur, ancak daha sonra hatmide kemikler hissedilir). Her 3 protein için 200 gr ahududu püresi olmalı, artık yok.

2,7 kg "elma hamuru", meyve-protein karışımına dikkatlice karıştırılır ve pembe kalın bir kütle elde edilene kadar tüm bu malzemeleri dövülür. Marshmallow kalıplara dökülür, sertleşmeye bırakılır, ardından keskin bir bıçakla kareler veya eşkenar dörtgenler halinde kesilir.

1 kg olgun erik alıyoruz.

Ondan kemikleri çıkarıyoruz. Çok güzel!

Erikleri şekerle serpin. Ben 200 gr koydum ama aslında daha az koyabilirsiniz, meyvenin tatlılığına göre değişir.

Eriklerimizi şekere orta ateşte koyuyoruz ve karıştırarak kaynatıyoruz. Şeker tamamen eriyene ve erik yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Ateşten alın ve hafifçe soğutun. Bunun gibi bir şey görünecek.

Şimdi ortaya çıkan lezzetli kütleyi bir blender ile öğütün.

Fırın tepsisini fırın kağıdı ile kaplıyoruz ve yaklaşık 1 yemek kaşığı bir fırçayla (veya sadece ellerinizle) bulaştırıyoruz. ben. zeytin yağı. Bunu yapamazsın ama ben çok sakindim :)

Erik püremizi fırın tepsisine dökün.

Katman ince olmalı! 5 mm'den daha kalın değil. Ve böyle kel noktalar olmamalı ...

... bu yüzden onları özenle örter ve erik kütlesini düzleştiririm.

O pes etmiyor ama ben ısrar ediyorum! :)

Sonunda, erik püresi tabakasını eşitlemek için en sevdiğim pasta kazıyıcıyı kullanmaya karar verdim! Ve bu akıllı adam beni yine kurtardı! Hemen söyleyeceğim, fırınınızın düzensiz piştiğini biliyorsanız, patates püresi tabakasını buna göre dağıtmaya çalışın. Örneğin kenarlarda daha sert pişiyor o yüzden püreyi tepsinin ortasına daha ince, kenarlara daha kalın sürmeye çalışıyorum.

Bitti mi? Fırın tepsisini yaklaşık 3 saat boyunca 100 derecede fırına koyuyoruz. Tam zamanı Adını vermeyeceğim: fırına ve fırın tepsisinin ne kadar büyük olduğuna ve erik tabakasının ne kadar kalın olduğuna bağlı. Neler olup bittiğini görmek için düzenli olarak tekrar kontrol edin! Meyve kütlesi tamamen pişmemişse, onu güzel tüplere bükemezsiniz ve fazla pişmişse, tabaka kırılır ve kötü bir şekilde bükülür ve hepsi bir çubuk üzerinde bir Sovyet horozu gibi tadacaktır. Diğer bir deyişle yanmış şeker.

Kütle bir çeşit "tutmalı", ancak zengin, çok koyu kırmızı bir renk, erik püresinin rengi ve kahverengi değil. Ve dokunmaktan "delik" olmayacak. İşte o zaman hazır!