Uygur mantısı. En iyi klasik tariflere göre mantı pişirme Mantıyı tavada kızartmak mümkün mü

Adım 1: Mantı için hamuru hazırlayın.

Adım 2: dolguyu hazırlayın.

Adım 3: Mantıyı hamurdan kesin.

Adım 4: Mantıyı fırında pişirin.

Adım 5: Sosu ve sosu hazırlayın.

Adım 6: kızarmış mantı servis edin.

Eti bir bıçakla kesmeye karar verirseniz, eski ve kanıtlanmış yöntemleri kullanmanızı öneririz - önce eti küçük parçalara ayırın ve ardından ayrı ayrı veya bir kıyma makinesindeki diğer her şeyle birlikte kaydırın veya bir yiyecek kullanın. işlemci.

Bir kıyma makinesinde veya mutfak robotunda, içinde pek çok topak oluşmaması için kıyılmış eti birkaç kez kaydırmak daha iyidir.

Hazır mantı üzerine sos ve sos dökmek istemiyorsanız, sofraya soslu ve soslu kaseler koyabilirsiniz, herkes damak zevkine göre ihtiyacı kadar alabilir.

Günaydın sevgili şefler!

Siz de benim gibi Özbek mutfağını seviyor musunuz? Ve bu baharatlı, kokulu ve çeşitli doğu mutfağını nasıl sevmezsiniz? Lezzetli, lagman, kekler, kebaplar ve mantı.. Vay canına! Zaten salya akıyor!

Bu yazacağım son yemek. Bu lezzetli akşam yemeği Kıyılmış et (sebze) ve düdüklü tencerede buharda pişirilen ince hamurdan oluşan , dünya çapında hayranlarına sahiptir.

Biz zaten sizin için hazırladık. Ve bugün en sevdiğiniz mantı için zevkinize göre bir tarif seçmeyi öneriyorum - neyse ki birçok tarif topladım ve aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var.

Mantı'yı tamamen Özbek yemeği olarak görmeye alışkınız. Ama değil. Moğolların benzer bir yemeği var - buuzy, Buryatia pozlarında, Çin'de - mantou. Muhtemelen, mantı kelimesinin Rusça ve Türk dillerinde kök salması, "doldurulmuş kafa" anlamına gelen Çince "mantou" kelimesinden gelmektedir.

Bu yemeğin diğer milletlerin mutfaklarında olmasına rağmen, Özbek mantısını nasıl pişireceğimizi öğreneceğiz. Özbek mantısının ayırt edici özelliği ince hamur, kuzu eti ve yağlı kuyruk yağıdır. Ancak balkabağı, patates, dana eti tarifleri de var. Hepsi çok iştah açıcı, hoş kokulu ve inanılmaz lezzetli!

Bugünün makalesi:

Mantı hamuru - yumurtasız yağsız versiyon

İyi ince hamur, gerçek mantı'nın önemli bir parçasıdır. Böyle bir testin hazırlanmasında kendi nüansları ve püf noktaları vardır. Hamur kendi elinizle yoğrulabilir veya ekmek makinesinde hazırlanabilir.

Ama sonuncusunu hiç sevmiyorum. Sadece bir kez ekmek yapma makinesinde yaptım. Kalın ve sert çıktı. Köfte için merdane ile zar zor açtım. Bu tür köftelerdeki hamur çok zayıf kaynatılır. Akşam yemeği neredeyse mahvoldu. Genel olarak, bu seçenek bana uymadı.

Hamuru kendi elinizle yoğurmak bambaşka bir şey. Örneğin, 5 kez yoğurduktan sonra elinizi doldurduğunuzda, mantı, köfte veya mantı için iyi bir hamurun hangi kıvamda olması gerektiğini zaten hissediyorsunuz.

İçindekiler:

• Un - 700 gr;
• Su - 300 ml.,
• tuz - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme:

Masayı kuru olarak siliyoruz. Gerekli ürünleri hazırlıyoruz: su, tuz ve buğday unu.

Unu bir elek ile bir tepede masanın üzerine eleyin.

Tepenin ortasında bir delik açıyoruz.

Tuz bir bardak suda çözülür. Suyu yavaşça deliğe dökün. Unu bir yemek kaşığı ile alıp suyla karıştırıp hamuru yoğuruyoruz.
İstenirse, suya 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Yağ, hamura ek sertlik ve esneklik verecektir.

Tüm suyu un ile karıştırdıktan sonra 10-15 dakika daha hamuru yoğurmaya devam edin. iyi hamur kulak memesi gibi yumuşak olmalıdır.

Bitmiş hamurları serin bir yerde poşet içerisinde dinlenmeye bırakıyoruz.

Yumurtalı hamur

İçindekiler:

• Un - 2 yemek kaşığı;
• Su - 300 ml.,
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme:

Gerekli tüm malzemeleri hazırlıyoruz. Hacimsel derin tabaklar alıyoruz ve orada un eliyoruz.

yıkmak Yumurta un içine.

Tuzu suda eritin. Una bitkisel yağ ve su ekleyin.

Tüm malzemeleri unla yavaşça karıştırın.

Hamuru kuru bir zemine alıp elinizle yoğurun.

Bir yumurta ile, mantı için mayasız hamur biraz sıkı olur, ancak buğulandığında yırtılma olasılığı daha düşüktür.

Hamuru poşet içerisinde ve buzdolabında 1-1.5 saat kadar çıkarıyoruz. Orada hamurumuz yerleşecek, homojen ve elastik hale gelecektir.

Etli ve balkabaklı mantı: fotoğraflı adım adım tarif

Ben balkabağı pek sevmiyorum. Ama bu balkabaklı kek tarifinde, tüm parmaklarımı yalıyorum - çok lezzetli oluyor! Çanak, ince bir hamurda buharda pişirilmiş balkabağı, kimyon ve etin hassas bir tadı ile kokulu çıkıyor.

İçindekiler:

• Un - 4 yemek kaşığı;
• Tavuk yumurtası - 2 adet. (büyük);
• Su - 600 ml.,
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
• Tuz - 1.5 çay kaşığı

• Et (kuzu veya sığır eti) - 800 gr;
• Kabak - 600 gr;
• soğan - 4-5 adet;
• Yağlı kuyruk yağı - 100 gr;
• Baharatlar - zira, kırmızı biber, tuz, kişniş.

Yemek pişirme:

Yazıda yukarıdaki yumurta ilavesiyle hamuru tarifine göre hazırlıyoruz. Burada suyu sütle değiştirebilirsiniz - böyle bir hamur daha yumuşak olur, mantıda suyu iyi tutar.

Bir parça eti yıkar, kurutur ve damarları keseriz. Eti ince ince doğrayın ve geniş bir kaseye alın. Ne kadar küçük kesersek o kadar lezzetli olur!

Et ve domuz yağının daha kolay doğranması için dondurucuda biraz önceden dondurabilirsiniz.

Yağlı kuyruk yağını aynı küçük küpler halinde kestik.

Kabak ve soğanı soyun. Soğanı dörde, balkabağını ve eti küçük küpler halinde doğrayın.

Dolgu için tüm malzemeleri baharatlarla baharatlayın ve iyice karıştırın.

Manty sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sıkışabilir. Aşağıdaki videodaki yöntemlerden bazılarına göz atın. Klasik bir şekilde heykel yaptım - iki kulakla. Aşağıda bu modelleme yöntemini anlatacağım.

Dinlenen hamuru çıkarın. Masayı un ile serpin. Hamuru koloboklara böleriz ve onlardan sosisler oluştururuz.

Mantıyı şekillendirmeden önce, suyun kaynaması için bir çift kazan veya düdüklü tencerenin tavasını ateşe koyun. Ve düdüklü tencerenin katmanlarını sıvı yağ ile yağlıyoruz.

Her bir sosisi 2 cm kalınlığında çörekler şeklinde kesin.

Her bir çöreği un içinde iki tarafını da ezip 2-3 mm kalınlığında bir kek haline getiriyoruz.

Çok ince yuvarlamamaya çalışın - pişirme işlemi sırasında hamur yırtılabilir ve kokulu meyve suyu akacaktır.

Dolguyu pastanın ortasına koyun. Bir yemek kaşığı yeterlidir.

Bir figürü iki kulak şeklinde şekillendiriyoruz. Bu modelleme şeklinin tamamen kapalı olduğu ortaya çıkıyor, pişirme sırasındaki tüm meyve suyu içeride saklanıyor.

Mantıyı çift kazanın katlarına koyduk ve kaynar su ile 40-45 dakika pişmeye ayarladık.

Hazır mantı masaya sıcak servis edilir. Üst kısımlar tereyağ ile yağlanabilir.

Özbekistan'da ekşi süt sos olarak servis edilir, domates sosu veya kızarmış soğan. Yazının içeriğinde kolayca bulabileceğiniz bugünkü seçkide elimdeki son sosun tam tarifi.

Kuzu yemeği pişirme tarifi - video

Ve kuzu eti ile lezzetli mantı için bu tarif. Sulu, kokulu - sadece ağzınıza soruyorlar!

Kabak ve soğanlı mantı - vejetaryen (yağsız) bir yemek

Özbekler bu yemeğe "Mantı oshkovok" derler. Oruç tutan vejeteryanlar ve Ortodokslar için sofrada olacak.

• Un - 700 gr;
• su - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı

• Kabak - 800 gr;
• soğan - 4-5 adet;
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
• Baharatlar - zira, kırmızı biber, tuz.

Yemek pişirme:

Yumurtasız hamur tarifine göre hamuru yoğuruyoruz - yukarıdaki makaleye bakın.

Balkabağını yıkayıp sert kabuğundan soyup çok küçük küpler halinde kesiyoruz.

Soğanı ince doğrayın. Çok fazla soğan alabilirsin - balkabağı kadar.

Bütün sebzeleri derin bir kaba koyuyoruz. Baharatları ve yağı ekleyin. Bir yemek kaşığı ile karıştırın.

Düdüklü tencere, çift kazan veya mantı-kaskanın alt kısmını suyla ateşe veriyoruz. Mantı yapışmaması için katmanları bitkisel yağ ile yağlayın.

Mantıyı hamurdan sizin için uygun olan herhangi bir şekilde şekillendiriyoruz - aşağıdaki video tarifine bakın.

Mantıyı katmanlara koyduk ve bir düdüklü tencerede 35-40 dakika pişirmeye başladık.

Bitmiş yemeği ince doğranmış yeşillikler ve taze sebzelerle masaya servis ediyoruz.

Afiyet olsun!

Birkaç adım adım tarif için yavaş bir tencerede tarif

Yavaş bir tencerede mantı pişirmenin belki de en kolay yolu. Ev hanımlarının hayatını kolaylaştırdı. Buhar, her şeyi mümkün olduğunca içinde tutarak bir yemek pişirmenizi sağlar. faydalı malzeme ve vitaminler. Sadece yiyecekleri tepsiye koymanız ve istediğiniz programı ayarlamanız yeterlidir.

Philips yavaş ocakta mantı pişirdim. Masayı kurmak için yardım isteyen bir arkadaşının evindeydi.

Özbek yemeklerini yavaş bir ocakta pişirmeyi severdim. Ancak, tüm avantajları ile çok pişiricinin dezavantajları vardır:

• çıkışta mantı biraz nemli olduğu ortaya çıktı;
• birkaç katman ve elbette zaman alan birkaç parti hazırlamak zorunda kaldı.

Ancak, 3-4 kişilik akşam yemeği pişirmeniz gerektiğinde, yavaş pişirici şüphesiz yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• Un - 2 yemek kaşığı;
• tavuk yumurtası - 1 adet. (büyük);
• Su - 300 ml.,
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı

• Yağlı kıyma - 700 gr;
• soğan - 4-5 adet;
• Baharatlar - zira, kırmızı biber ve karabiber, tuz, kişniş.

Yemek pişirme:

Sarmısaklı hamuru yoğurup, esmesin diye kasenin altına dinlendiriyoruz.

Soğanı temizliyoruz, ince doğrayın. Derin bir kapta kıyma ile soğanı karıştırın. Baharatları ekliyoruz.

Hamuru toplara bölüyoruz. Kuru, temiz bir yüzeyde bir topuz açın ve karelere bölün. Her kare 8x8 cm yapılabilir.

Dolguyu karelerin ortasına koyup mantı oluşturuyoruz (aşağıdaki videoda mantı nasıl şekillendirileceğini görün).

Çok pişiricinin tepsilerini sebze veya tereyağı ile cömertçe yağlıyoruz. Mantıyı paletlere yayıyoruz ve aralarında 0,5 cm mesafe bırakıyoruz.

Programı multicooker üzerine kurduk. Genellikle 45-60 dakika.

Su döküyoruz. Bazı çoklu pişiriciler, ısıtmayı önceden açmanızı gerektirir. Philips'te suyu özel bir delikten doldurabilirsiniz.

Buharlaştığında su eklemeye devam ettik.

Yavaş bir tencerede mantı 50 dakika pişirilir. Paletlerin çıkarılması hazır yemek ve dikkatlice, kendinizi yakmamak için tabaklara koyun.

Değirmenden taze çekilmiş karabiber ile multicookerden mantı serptik ve ekşi krema ile yedik.

Afiyet olsun!

Etli ve patatesli mantı: video tarifi

Bu tarifte patates ve etli yumuşak ve sulu mantı pişirmeyi öğreneceksiniz. Bazı şefler tamamen et mantısını değil, patatesleri tercih eder. Patatesin fazla nemi emdiğine ve buharda pişirildiğinde yumuşak hamurun yırtılmasını önlediğine inanılmaktadır.

Buna bağlı ya da değil - ama mantı gerçekten bütün ve lezzetli çıkıyor.

Soğan ve domates mantı sosu - tarif

Mantı sıvı sos ile servis edilir. Çünkü kokulu sos mantıyı daha da lezzetli ve iştah açıcı yapıyor. Ek olarak, örneğin patates veya yağsız etle doldurulmuş bazı mantıların biraz kuru olduğu ortaya çıkıyor. Ve sos tadı yumuşatır ve yemeğe lezzet dolgunluğu katar.

Özbek mantısı için klasik sos ekşi süt (süt veya kefir), ekşi krema ve kızarmış soğan ve domatestir.

İçindekiler:

• soğan - 2 büyük kafa;
• domates - 2 büyük parça;
• Acı biber - 1 adet;
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
• Tuz - tatmak.

Soğanı kabuğundan temizliyoruz ve yarım halkalar halinde kesiyoruz. Oryantal bir şekilde çok ince kesiyoruz.

Tavayı ateşe veriyoruz, yağı döküyoruz. Soğanı hafif altın rengi olana kadar kızartın.

Domateslerin kabuklarını soyun ve çok ince doğrayın. Yarım halkalarda olabilir veya sadece doğrayabilirsiniz.

Domatesleri soymayı kolaylaştırmak için, 10-15 dakika sıcak, neredeyse kaynar su ile dökün.

Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince kıyın.

Tavaya soğanlara tuz, domates ve biber ekleyin. 10 dakika daha kaynatın.

Kızartmayı soğutabilir veya doğrudan mantımızı sıcak olarak döküp masaya servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Bir tavada kızartılmış mantı

Herhangi bir mantyshki'yi zaten buharda veya suda kızartırız. Aksi takdirde, dolgu, özellikle et çiğ kalacaktır. Ve "Sıcak asla çiğ değildir" sözü buraya sığmaz. Bu nedenle, önce mantıyı herhangi bir dolgu ile kaynatın ve bir tavada kızartın.

Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ısıtın.

Mantıyı, suyu cam olacak şekilde bir kevgir veya elek içine atıyoruz.

Kurutulmuş mantıları bir tavaya alıp her tarafını spatula ile çevirerek kızartıyoruz.

Yemeği domates sosuyla masaya servis edin.

Afiyet olsun!

Mantıyı şekillendirmek ne kadar güzel: video tarifi

Bu videoda mantı nasıl şekillendirilir bakın. Her biri kendi yolunda iyidir. Ancak herhangi bir hostes kendisi için bir yol seçer ve genellikle sadece bu şekilde heykel yapar.

Yukarıda yazdığım gibi ben mantı'nın iki kulak şeklindeki şeklini seviyorum.

Ve en çok hangi yolu sevdin?

Tarifleri beğendiniz mi? Geri bildiriminizi ve yorumlarınızı aşağıya bırakın. Arkadaşlarınızla tarifleri paylaşın!

Her bölge mantıyı kendine göre hazırlar. Ancak Slavlar için geleneksel olan köfte ve köfte hakkında çok şey biliniyorsa, o zaman herkes mantı pişirmeyi bilmiyor. Ancak bu tuhaf et ve un ürünleri sadece doğuda hazırlanmaya değer.

Asya mantı, zengin çeşitli dolgular ve büyük boyutlarda köftelerden farklıdır.

Mantı hacmi, dolgunun içeriği ile ilgilidir. Mantı, köfte ve köftelerin aksine, hamurun ortasına bükülmüş kıyma değil, soğanla ince doğranmış et yerleştirilir. Buna göre, böyle bir doldurma için çok fazla alan vardır ve bu da ürünün büyük bir boyutuna yol açar.

Doğu halkları arasında bu yemek genellikle bu şekilde hazırlandığı için evde mantı pişirmek isteyen herkes için zor olmayacaktır. aile çevresi ev yemekleri için. Bu zaten zamanla, Doğu kültürünün Batı'ya nüfuz etmesi ve diğer ülkelerde popülerlik kazanmasıyla birlikte mantı hazırlanması mümkün oldu. endüstriyel ölçekli. Ve kendi kendine pişirme ile, yavaş bir ocakta veya çift kazanda giderek daha fazla mantı yapmaya başladılar.

Hamur ve mantı için klasik tarif

Ailenizi mantı ile şımartmadan önce, temel bilgilerde ustalaşmaya başlamanız ve yemek pişirmenin tüm inceliklerini öğrenmeniz gerekir. Mantı hamuru, bir yemek yaratmada önemli ve çok önemli bir adımdır. Sonuçta, yanlış pişirilmiş bir hamur tüm işi mahvedecek: çok kalın olacak ve dolgunun kaynamasına izin vermeyecek veya çok ince olacak ve yırtılacak, bu da yemeği de mahvedecek.

Mayasız hamur yapmak için adım adım tarif

Mantı için mükemmel hamur oluşturmak için basit bir tarif, birçok yönden köfte için normal mayasız hamura benzer. Ancak yoğurma ve ustaca modelleme süresi - ayırt edici özellik doğu.

Doğru bir mantı testi için şunları yapmalısınız:

• un - 1 kg;
• yumurtalar - 2 adet;
• su - 2 bardak;
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Mantı için adım adım hamur hazırlama:

1. Bir kaseye su (1,5 su bardağı) dökün, yumurtaları çırpın, tuz dökün. Su ılık olmalı, ancak sıcak olmamalıdır, aksi takdirde yumurtalar kıvrılır ve hamur çıkmaz.
2. Tüm bileşenler, tuz tamamen eriyene kadar iyice karıştırılır.
3. Unu ayrı bir derin kapta eleyin. Yeniden eleme işlemi ayrıca unu oksijenle doyuracak ve bu da hamurun kendisi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır.
4. Unun ortasında bir çukur açarak hazırlanan tuz karışımını dökün.
5. Hamuru yavaşça mantıya karıştırın. Karıştırma sürecinde, kalan ılık sudan 0,5 su bardağı yavaş yavaş ekleyin.
6. Tüm un sürece dahil olana kadar hamuru bir kasede yoğurun. Kaşıkla çevrilemeyecek kadar yoğun bir kıvam almalısınız.
7. Hamuru temiz bir masa yüzeyine koyun ve elinizle yoğurmaya başlayın. Masaya hiçbir şey yapışmaması için, daha iyi yoğurmak için periyodik olarak un eklemek gerekir.
8. Hamurla çalışmanın zaman alıcı süreci 15-20 dakika sürecektir. Tüm süre boyunca, hamuru her taraftan ezerek dikkatlice yoğurmak gerekir. İstenilen yoğunluğu ve düzgünlüğü elde etmenin tek yolu budur.
9. Düzgün hazırlanmış hamuru bir top haline getirin. Bu, artık yüzeye yapışmadığında yapılır, mümkün olduğunca elastik hale geldi, ancak henüz çok dik değil.
10. Bitmiş hamuru 30 ila 50 dakika dinlendirin. Yıpranmaması için topu içine yerleştirin. naylon poşet veya hafif nemli bir havluyla örtün.
11. Dinlenen hamuru 4-6 parçaya bölün. Her parçayı rulo şeklinde yuvarlayın ve eşit parçalara bölün.

Mantıların uygun şekilde modellenmesi ve pişirilmesi

Mantı hamuru pürüzsüz ve elastik olmalıdır. Sonuçta, nihai sonuç, dolguyu et suyuyla nasıl tutacağına bağlıdır. Herkes mantıyı doğru bir şekilde nasıl şekillendireceğini bilmiyor. Sonuçta, onlara normal köfte veya köfte şeklini vererek, yemeği kolayca bozabilirsiniz.

2 mm'den kalın olmayan hamur parçalarını ince bir şekilde açın. 10'a 10 cm'lik büyük kareler halinde kesin.

Dolgu, tüm karelerin ortasına yerleştirilir. Bu boyut testi için 1 yemek kaşığı gerekir. kıyma kaşığı.

Şimdi mantıyı 4 köşesini birbirine bağlayarak şekillendirmelisiniz.

Ve sonra ortaya çıkan köşeleri bir kez daha kör edin, böylece mantıya bir şekil verin.

Ne yazık ki, mantıyı güzel bir şekilde şekillendirmek için ihtiyacınız olan uzun egzersizler bu durumda. Ama var Farklı yollar bağlantıları test edin, böylece herkes kendileri için kolay bir seçenek bulacaktır. Bazıları için geleneksel köşeleri sıkıştırmak daha kolaydır, biri "at kuyruğu" konusunda ustalaşır ve bazıları tembel mantı pişirir.

Bu mutfak şaheserleri özel tavalarda - kaskanlarda (düdüklü tencerelerde) pişirilir. Ürünlerin yükselen buharla hazırlandığı özel bir cihazdır. Böyle bir cihazın yokluğunda, geleneksel bir çift kazanda her zaman mantı pişirebilirsiniz.

Tavaya koymadan önce mantılar dibe yapışmaması için aşağıdan bitkisel yağ ile nemlendirilir. Bunun yerine başka bir prosedür uygulayabilirsiniz - tava ızgarasını yağlayın. Ürünler, yanlardan birbirine yapışmaması için birbirinden belli bir mesafede serilir.

Tüm çubukları kaskan'a koyun. Mantı ne kadar pişirilir, mutfak ekipmanının türüne, hamurun dolgusuna ve kalınlığına bağlı olacaktır. Ancak ortalama pişirme süresi 40-45 dakikadır. Yemek sıcak servis edilir, taze otlar ile yapabilirsiniz.

Mükemmel testin sırları

• Modelleme sırasında yırtılmayacak ince bir hamur için 1. ve 2. sınıf buğday ununu aynı oranda birleştirerek almak en iyisidir.
• Güçlü ve elastik bir hamur için un ve su oranına her zaman dikkat edilmelidir. 1 ölçü su, 2 ölçü un.
• Yumurtalar mayasız hamur için önemli bir bileşendir. 1 kg yumurta unu için en az 2 adet olmalıdır.
• Hamurun ideal yuvarlanması 1 mm'dir.

En iyi mantı tarifleri

Dolgu oluşturmanın ana özelliği ezilme şeklidir. Modern ev kadınları giderek daha fazla kıyma makinesi ve blender kullanıyor, ancak bu klasik bir yemek için temelde yanlış.

Bıçakla kıyılmış etle doğu yemekleri çok daha lezzetli oluyor.

Geleneğe göre, etli mantı genellikle birkaç et ürününden hazırlanır: kuzu, domuz eti, tavuk, sığır eti. Etin zorunlu olarak eklenmesi, yemeği daha lezzetli ve sulu yapan bir parça kuyruk yağıdır. Ayrıca soğan, kıymada 1'e 2 oranında bulunması gereken mantalara sululık verir.

Ete yapılan geleneksel eklemeler patates ve balkabağıdır. Patates, fazla nemi emerek mantı'nın kırılmasını önler ve balkabağı yemeğe eşsiz bir lezzet katar. AT modern dünya mantı her türlü dolgu ile pişirilebilir: süzme peynir, mantar, meyveler.

Mantı yapmak için tarifler çeşitlidir, çünkü. her milliyet onları tarihsel olarak belirlenmiş tariflerine göre pişirir.

Özbekistan'da geleneksel olarak böyle bir yemek için kuzu dolgusu yapılır.

hamur malzemeleri:

• un - 500 gr;
• yumurta - 1 adet;
• su - 120 gr;
• tuz - bir tutam.

• kuzu - 0,5 kg;
• kuyruk yağı - 50-100 gr;
• soğan - 300 gr;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Özbek mantısının sulu ve iştah açıcı çıkması için eti bir koçun sırtından veya uyluğundan almak daha iyidir.

Hamuru yoğurmak için bir mutfak robotu da kullanabilirsiniz. Gerekli tüm malzemeleri içine dökün ve karıştırın. Hala elle yoğrulması gereken dik bir öğütme ortaya çıkacak. Hamuru dinlenmeye bırakın.

Kuzu, kuyruk yağı ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Yağın kesilmesini kolaylaştırmak için biraz dondurulması gerekir. Eti ve soğanı bir kaseye dökün, tuz, karabiber ile baharatlayın ve karıştırın.

Hamuru parçalara ayırın. Her parçayı çok ince bir oklava ile açın ve kareler halinde kesin veya elde edilen katmanlardan kek yapın. Hazırlanan her formun ortasına kıyma koyun ve üstüne yağlı kuyruk yağını koyun.

Onlara yuvarlak bir şekil veren kör mantı. Yemeği yarım saat kadar pişirin. Servis yaparken ekşi krema sosuyla süsleyin.

Kabak kava ile mantı tarifi

Kava, genellikle etle birlikte dolgu olarak veya bağımsız bir doldurma olarak kullanılan bir balkabağıdır. Kabaklı mantı daha sulu, sağlıklı ve daha orijinal.

Ancak Doğu'nun tüm lüksünü hissetmek için kızarmış mantı - khoshany pişirebilirsiniz.

İlginç bir şey ister misin?

hamur malzemeleri:

• un - 800 gr;
• su - 300 ml;
• yumurta - 1 adet;
• tuz - tatmak.

• kabak - 800 gr;
• et - 300 gr;
• soğan - 4 adet;
• karabiber, tuz - tatmak.

Kızartma için:

• sebze yağı.

Nasıl pişirilir:

Hamuru klasik tarife göre iyice yoğurarak hazırlayın. Manuel yoğurma ile değiştirebilirsiniz. mutfak robotu. Hamuru 60-90 dakika dinlendirdiğinizden emin olun.

Doldurma için malzemeleri hazırlayın. Bir parça balkabağı soyun, parçalara ayırın, küçük küpler halinde doğrayın. Eti ince çubuklar halinde kesin ve doğrayın. Soğanı önce yarım halkada, sonra küp şeklinde doğrayın. Tüm ürünleri birleştirin, onlara baharat ve tuz ekleyin ve her şeyi özenle karıştırın.

Hamuru açın, herhangi bir şekil verin ve her parçaya iç harcı koyun. Kenarları sıkıca sıkıştırın, herhangi bir ürün yapın.

Bu balkabağı mantı tarifi, mantıların başlangıçta bitkisel yağda kızartılması ve daha sonra buğulanması nedeniyle olağandışıdır. Yağı bir kazanda ısıtın ve mantıyı kızgın yağda kızartın. Yağı biraz boşalttıktan sonra mantıları tamamen pişene kadar çift kazana koyun. Bu yöntem kurtulacak zararlı maddeler kızartma, ancak aynı zamanda kızartılmış ürünün tadı tabakta mevcut olacaktır.

Kıyma ile mantı tarifi

Çeşitli kıyma etlerinden yapılan klasik mantı tarifi, kıyma ile güvenle değiştirilebilir. Bu, yemeğin tadını etkilese de, doldurma için önemli ölçüde zaman kazandıracaktır. Ve bir çift kazanın yokluğunda, mantı yavaş bir ocakta pişirilmelidir.

Test için:

• un - 3 su bardağı;
• su - 1 bardak;
• tuz - 1 çay kaşığı.

• kıyılmış et - 500 gr;
• soğan - 3 adet;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• tuz ve baharatlar - tatmak;
• su - 100 ml.

Nasıl pişirilir:

İlk olarak, her zamanki gibi hamuru hazırlayın. Katı standartlardan uzaklaşıp, hamuru yumurta kullanmadan, sadece unlu su üzerinde pişirebilirsiniz. hamur yoğurmak geleneksel yol, ve çok havalı çıkmamalı. 30 dakika uzanmasına izin verin.

Gluten şişerken, dolguyu hazırlamak gerekir. Kıymayı bir kaseye koyun. Soğanı yarım halkalar halinde ince ince doğrayın ve ardından ince ince doğrayın. Kıymayı soğanla karıştırın, baharat ekleyin, tuz ekleyin, biraz su dökün. Her şeyi pürüzsüz olana kadar kuvvetlice karıştırın.

Dinlenen hamurdan aynı parçalar kesilerek kek haline getirilir. Her pastayı kıyma ile doldurun ve kenarları güzelce sıkıştırarak mantı oluşturun.

Multicooker tavasına 3 bardak su dökün, “Buharda pişirme” modunu ayarlayın. Izgarayı sıvı veya sıvı yağ ile yağlayıp üzerine mantıları yanlara değmeyecek şekilde koyun. Kapalı bir kapak altında 35-40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Patates ile mantı nasıl pişirilir

Patatesli mantı, Orta Asya yemeğinin çeşitlerinden biridir. İlginç bir sebze dolgusu yemeğe özgünlük katıyor ve deneyen herkesin belirsiz bir tepkisi var. Et olmamasına rağmen, mantı tüm ihtişamıyla elde edilir: baharatlı bir tada, sulu ve buharlı hamurla.

Hamur hazırlama kurallarından yola çıkarak patates dolgulu mantı susuz hamurdan yapılmalıdır. Sonra bu tarif için gerekli olan daha yoğun olacak.

hamur malzemeleri:

• un - ¾ bardak;
• yumurta - 2 adet;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• su - gerektiği gibi.

• patates - 4 adet;
• soğan - 2 adet;
• tereyağı - 100 gr;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş biber, zira - tatmak.

Bu ürünlerin çıktısı yaklaşık 20 adet olmalıdır. manta.

Nasıl pişirilir:

Yumurtaları çatalla çırpın, içindeki tuzu çözün. Elenmiş unu ekleyin ve hamuru iyice yoğurun. Nemli bir havlunun altında 30-60 dakika dinlendirin.

Bu süre zarfında dolguyu hazırlayın. bunun için sebze tarifi ana şey soğan ve patates oranıdır. Soğan, patatese göre her zaman 1 ila 2 arasında olmalıdır.

Patates yumrularını soğanla soyun ve yıkayın. Yumruları dilimler halinde kesin. Her plakayı çok küçük küpler halinde kesilmiş şeritler (çubuklar) halinde kesin.

Soğanı da ince ince doğrayın. Tüm sebzelerin kesilmesi, doğrayıcı kullanılmadan sadece elle yapılmalıdır.

Soğan ve patatesleri bir kaseye alın. Tuz ve 1 tutam baharat ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.

Tereyağını bir su banyosunda eritin ve ardından kıyılmış ete ekleyin. Yağın eşit şekilde dağılması için dolguyu tekrar karıştırın.

Dinlenen hamur topunu 4 parçaya bölün, her birini aynı kalınlıkta rulo şeklinde yuvarlayın. Ve her ruloyu 5 parçaya kesin.

İş parçasını una batırın ve bir oklava ile ince bir şekilde yuvarlayın, 1-2 mm kalınlığında bir kek şekli verin. Her tortillaya 1 yemek kaşığı patates dolgusu koyun.

mantı heykelciği uygun yol. Hamuru normal şekilde bağlamak en uygun olacaktır. Doldurmanın ortasına iki zıt kenarı bağlayın. Pastayı ters çevirerek, kalan kenarları bir önceki tutamın üzerine sıkıştırın. Ardından karenin kalan iki tarafının ortasını birleştirin. Son olarak, bir tarafta kalan karenin köşelerini çiftler halinde sıkıştırın. Bitmiş şekli hafifçe oval hale getirin, yanlardan hafifçe düzleştirin.

Mantıyı kuvvetli kaynar su altında 30-40 dakika buharda pişirin.

Yavaş bir tencerede tembel mantı nasıl pişirilir

Çoğu zaman, zaman eksikliği, mantı hazırlanmasına tam olarak katılmanıza izin vermez. Ancak mantı tarifini yavaş bir ocakta uyarlarsanız ve yemeğin sanatsal modelleme gerektirmeyen tembel bir versiyonunu pişirirseniz, bu oryantal yemeğin tadını tam olarak çıkarabilirsiniz.

• un - 600 gr;
• su - 1.5-2 bardak;
• yumurta - 2 adet;
• tuz - tatmak.

• et - 500 gr;
• soğan - 3 adet;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Yumurtaları tuzla köpürene kadar çırpın. Unu tartın, su ekleyin ve hamuru yoğurun. Pürüzsüzlük için birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Hamur dinlenirken, dolguyu hazırlayın.

Yemeğin kendisi değiştirildiğinden, kıyılmış et elle değil, bir blender yardımıyla doğranabilir. Et ve soyulmuş soğan parçalar halinde kesilir ve bir karıştırıcıya konur. Yiyecekleri öğütün, onlara baharat, tuz ve baharat ekleyin. Etli mantı için önerilen tarif yağsız hazırlanır, daha sonra yemeğin sulu olması için kıyma içine biraz ılık süt dökebilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın.

Tüm hamur parçasını eşit derecede ince bir tabaka halinde açın. Tüm iç harcı bir tarafa koyun ve hamuru rulo haline getirin. Ortaya çıkan ruloyu kenarlarından sıkıştırın ve yavaş bir tencereye koyun. 30-40 dakika pişirin.

Ruloyu bir bıçakla dilimler halinde keserek ortak bir tabakta servis yapın.

Bir tavada pişirilen kabak ve etli mantı çok sulu ve yumuşaktır ve çift kazandan daha hızlı pişirilir.

Bir zamanlar, bir mağazadan düdüklü tencere satın almak şansın yüksekliğiydi, anneme bir tavada mantı pişirmek için bir tarif verildi.Şimdi zaman değişti ve herhangi bir buharlı pişirici satın alabilirsiniz: sıradan, bambu, elektrikli ... Ama daha hızlı ihtiyacınız olduğunda ve dondurucuda hazır mantınız varsa, mantıyı annemin tarifine göre bir tavada pişiriyorum.

Test için-

Un - 6 su bardağı
bitkisel yağ - 3 masa. kaşıklar
su - 2 su bardağı
2 çay kaşığı tuz

Doldurmak için-

Kabaklar - 400 gr.
kıyılmış et (sığır eti) - 500 gr.
2 orta boy soğan
tuz - yaklaşık 1 çay kaşığı
biber

1. Hamuru için bir bardak suya 2 çay kaşığı tuzu karıştırın.

2. Unlu bir bardağa 3 yemek kaşığı sıvı yağ, bir bardak tuzlu su dökün ve yavaş yavaş ikinci bir bardak su ekleyerek yoğurun. Hamur oldukça sert olmalı. Hamuru bir torbaya koyun ve dinlenmeye bırakın.

3. Mantı için dolguyu hazırlayın - balkabağını küpler halinde ince doğrayın, ayrıca soğanı ince doğrayın, bitmiş olanı ekleyin kıyılmış et, karabiber ve tuz, iyice karıştırın.

4. Mantıya yapıştırın: Hamurun bir kısmını kesin, bir sosis haline getirin ve parçalara ayırın.

5. Kek haline getirin, ortasına bir kaşık dolusu iç harcı koyun ve bir mantı oluşturun. (Hamur kekleri ince olmamalı, yoksa mantı dağılır!).

6. Tencerenin altını yağla yağlayın ve işlem sırasında büyüyecekleri için çok sıkı olmamaya çalışarak mantıyı yerleştirin.

7. Tavayı ateşe koyun ve mantı ile tavayı bir dakika yüksek ateşte ısıtın.

8. Daha sonra bir bardak suyu tavaya dökün, kaynatın, örtün ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.


Aslında bu miktar su her zaman 20 dakikalık pişirme için yeterlidir fakat pişirme süresi henüz çıkmadıysa ve tavada su kalmadıysa biraz daha ekleyin.

9. Yirmi dakika sonra ateşi söndürün ve masaya balkabaklı lezzetli mantı servis edebilirsiniz.

10. Bir tavada kabak ve etli mantı hazır.