Mantar ve peynirle pişmiş çörekler. Bir çörek mantar

• Mantarlı lezzetli çörekler için dolguyu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için önce soğanı küçük küpler halinde kesin.

• Soğanı ayçiçek yağında kızarana kadar kızartın.

• Mantarları akan su altında yıkar, gerektiği gibi temizler ve ayrıca küpler halinde keseriz. Tavaya soğanları ekleyin ve kavurmaya başlayın. Mantarlardan sıvının çıkması ve tamamen buharlaşması gerekir. Bundan sonra, dolguyu tatmak için tuz ve karabiber.

• Dolgu tamamen soğuduğunda turta oluşumuna devam etmek mümkün olacaktır. Küçük bir hamur parçasını kıstırıp bir kek oluşturuyoruz ve üzerine dolguyu yayıyoruz.

• Bir hamur tatlısına benzeterek gelecekteki topuzu dikkatlice kapatın.

• Hamuru elimizde hafifçe yuvarlayarak oval şekilli bir boşluk oluşturuyoruz. Dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde masaya yatırın.

• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve köfteleri aralarında yeterince boşluk bırakarak yerleştirin. Lezzetli bir kabuk için yumurta sarısı ile yağlayın.

• Maya çöreklerini doğrudan fırın tepsisine (20 dakika) yaklaşmaya bırakıyoruz. Bundan sonra, fırın tepsisini 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Mantarlı çörekler fırında 20-25 dakika bekletilmelidir Çörekler altın rengine döndüğünde hamuru tahta bir kürdan ile delerek hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Kuru ise, çörekler zaten pişmiş demektir.

• Fırın tepsisini fırından çıkarın ve keki soğumaya bırakın.

Lezzetli mayalı hamur çörekler hazır. sulu, aromatik dolgu ve hava hamuru - herkesin beğeneceği bir kombinasyon. Bu çörekler hem çay hem de bir bardak kefir ile yemek için iyidir.

Julienne'i çörek içinde pişirirseniz orijinal bir şekilde servis edebilirsiniz - basit ve hızlı bir şekilde atıştırmalık ve meze olarak.

Kendimiz hazırlayacağımız ve ardından lezzetli julienne ile doldurup peynir kapağının altında pişireceğimiz güzel kokulu ve kırmızı bir buğday çöreği muhteşem bir meze. Bir çörek içinde porsiyonlanmış julienne, şenlik masasında en sofistike konuklara bile hizmet etmekten utanmaz - yine de sadece bir katkı maddesi değil, aynı zamanda bir tarif de isteyeceklerdir!

• petrol - 700 gr
• tavuk göğsü - 300 gr
• Rus peyniri - 300 gr
• süt - 300 mi
• soğan - 3 adet
• bitkisel yağ - 100 ml
• un - 1 yemek kaşığı.
• tuz - 0.25 çay kaşığı
• karabiber - bir tutam
• küçük hindistan cevizi - tutam

Lezzetli bir jülyen hazırlamak için taze petrol alın; tavuk göğsü veya tavuk fileto, herhangi bir sert veya yarı sert peynir (benim durumumda Rus), soğan, rafine bitkisel (ayçiçeği kullanıyorum) yağı, herhangi bir yağ içeriğine sahip süt (% 2,8'im var), her türlü buğday unu, küçük hindistan cevizi, tuz ve öğütülmüş karabiber.

Tavuk filetoyu (300 gram) yıkayın, kurutun ve küçük küpler halinde kesin.

100 mililitreyi geniş ve derin bir tavaya dökün sebze yağı kokusuz, ısıtın ve yüksek ateşte tavuk parçalarını kızartın. Onları hızlı bir şekilde kızartmak önemlidir. Yüksek sıcaklık, ve et suyunda güveç yapmayın - 2-3 dakika yeterlidir. Kızaran eti oluklu kaşıkla alıp ayrı bir kaseye aktarıyoruz. Şimdilik tavayı ocaktan alın veya kapatın.

Taze petrolleri (700 gram) yıkayın, kurutun ve rastgele parçalar halinde kesin. Kuşkusuz, dondurulmuş mantarları veya konserve (salamura değil) kullanabilirsiniz, ancak bu durumda size tam ağırlığı söyleyemem.

Bitkisel yağı tekrar ısıtıyoruz (tavuk filetoyu kızarttıktan sonra kaldı) ve mantar parçalarını yüksek ateşte kızartıyoruz. Petrolleri yanmamaları için periyodik olarak karıştırmayı unutmayın. Petrolleri orta veya düşük ısıda pişirirseniz, kızartılmazlar, kendi suyunun çoğunu serbest bırakarak haşlanırlar.

Soğanı hızlıca soyun ve küçük küpler halinde kesin. Julienne'de asla çok soğan olmaz, bu yüzden 3 büyük soğan alıyoruz.

Mantarlar iyice kavrulunca yemeklik doğranmış soğanı ekleyip orta ateşte soğanlar yumuşayıp hafif pembeleşinceye kadar mantarları pişirmeye devam edin.

Bundan sonra kızarmış tavuk göğsünü tavaya geri koyun, her şeyi karıştırın.

En üste bir yemek kaşığı un serpin. Bu durumda çeşitlilik bir rol oynamaz çünkü un koyulaştırıcı görevi görür. Çörekler için en yüksek olanı kullandım. Bir spatula ile aktif olarak karıştırarak, tavanın içindekileri orta altı bir ateşte birkaç dakika kızartın, böylece un karakteristik nemli bir koku vermeyi bırakır, ancak ceviz tonları alır.

Sonra herhangi bir yağ içeriğine sahip 300 mililitre süt dökün - soğuk olabilir, sıcak olabilir. Sütün buğday unu nedeniyle kalınlaşması için her şeye oldukça aktif bir şekilde müdahale ediyoruz - tam anlamıyla yarım dakika sürecek.

Julienne'i tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Tatmak için her şeyi ekliyoruz ama bileşimde peynir de olacağını ve kendi içinde oldukça tuzlu olduğunu unutmayın, bu yüzden tuzla aşırıya kaçmayın.

200 gram herhangi bir sert veya yarı sert peyniri ince veya orta rende üzerine rendeleyin ve tavaya ekleyin.

Kaseyi ocaktan alın ve peyniri eritmek için hızlıca karıştırın. En lezzetli jülyen hazır - çok fazla uğraşmayın, aksi takdirde bu aşamada yarısını yiyeceksiniz.

İçi boş çörekleri jülyen ile dolduruyoruz - doldurma bu tür 8 çörek için yeterli.

100 gram peyniri ince bir rende üzerine rendelemek, her çörek serpmek ve fırın tepsisini 10 dakika daha sıcak fırına göndermek için kalır.

Sadece ızgarayı açıp çörekleri tam anlamıyla 3-4 dakika üstte tutuyorum. Erimek için peynire, ısınmak için dolguya ve kızartmak için çöreklerin kabuğuna ihtiyacımız var.

Julienne'i çörek içinde sıcak meze olarak servis edin. taze sebzeler ve yeşillik. Sadece 1 porsiyon için yaklaşık 650 kcal olan yaklaşık 300 gram yiyecek aldığınızı unutmayın - kendinizi kaptırmayın!

Ve kesilmiş jülyen ile sıcak çörek böyle görünüyor - hoş kokulu ve yumuşak ev yapımı buğday çöreğinde uzanan peynir kabuğunun altında çok lezzetli mantar dolgusu. Irishka, bu harika sipariş için çok teşekkür ederim. Sağlık ve afiyet için pişirin arkadaşlar!

Tarif 2: Topuzda mantarlı jülyen (adım adım)

Mantarlı tavuk julienne lezzetli bir şey! .. Ve özel bir tabakta pişirilmesi gerekiyor - küçük kulplu minyatür bir tencereye benzer bir kokot makinesi. Peki ya çiftlikte kokotçu yoksa? Hala lezzetli jülyen pişiriyoruz! Bu durumda, biri diğerinden daha orijinal olan birçok seçenek icat edildi!

Ve julienne'i çörekler halinde pişireceğiz!

Çanak hızlı, doyurucu, lezzetli ve çok sıradışı görünüyor. Hızlı bir kahvaltı veya şenlikli bir masa için ihtiyacınız olan şey!

Doldurma için bileşenlerin miktarı topuzun boyutuna bağlıdır. Standart bir hamburgerin yarısı büyüklüğünde mini, çok sevimli minik yuvarlak susamlı çöreklerim vardı. Eğer büyük çörekleriniz varsa jülyen için ürün miktarını ve pişme süresini 1,5-2 kat arttırıyoruz.

• 4 çörek;
• 100 gr taze petrol;
• 1 yarım tavuk göğsü;
• 1 orta boy soğan;
• 2 cömert yemek kaşığı kalın ekşi krema (veya krema);
• Tuz, karabiber - tatmak;
• Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı;
• sert peynir - 50 gr;
• Dekorasyon için yeşillik.

İlk önce iç harcı hazırlayalım. Çörekler sadece beş dakika pişirildiğinden, kabuğun kraker gibi sertleşmemesi için dolgu çiğ olmamalı, neredeyse hazır olmalıdır. Bu nedenle tavuk göğsünü yumuşayana kadar kaynatıyorum. Duruladım, soğuk suya daldırıyorum, kaynayana kadar ve bir dakika daha kaynatıyorum, sonra suyu boşaltıyorum, yenisini çekiyorum ve hazır olana kadar, parçaların boyutuna göre 15-20 dakika kaynatıyorum. Tuzlamayı unutmayın.

Bu arada soğanları ve mantarları soyun, durulayın. Soğanı ince ince doğrayın. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtıp soğanı ara sıra karıştırarak orta ateşte altın rengi olana kadar geçiriyoruz.

Haşlanmış tavuk filetoyu soğana ekleyin, küçük parçalar halinde kesin itemprop="image". Karıştırdıktan sonra birkaç dakika birlikte kızartın, tuz ve karabiber ekleyin, ekşi krema koyun. Bizim için iki, çocuklar için iki çörek pişirdim, sadece tavuklu, mantarsız. Bu nedenle önce filetoyu sonra mantarları koyuyorum.

Petrolleri ince dilimler halinde kesin, dolguya ekleyin, mantarlar hazır olana kadar 3-4 dakika birlikte kızartın.

Çöreklerin üst kısımlarını kesin ve kırıntıları dikkatlice çıkarın.

Çörekleri jülyen ile doldurun.

İnce bir rende üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyup 200C'de yaklaşık 5 dakika pişiriyoruz.

Sıcak servis edelim! Çöreklerdeki soğutulmuş jülyen çok lezzetli olmasına rağmen!

Tarif 3: çörekler içinde tavuk ve mantarlı jülyen

Julienne, ana sıcak yemek olarak da servis edilebilecek lezzetli, doyurucu ve inanılmaz rafine bir mezedir. Tavuk ve mantarlı çöreklerdeki jülyen tarifindeki keskin kombinasyon, hem evinizi hem de ciddi bir anda misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

• tavuk fileto,
• herhangi bir mantar (petrolüm var),
• yuvarlak çörekler (ben hamburger ekmeği kullandım)
• soğan,
• tuz,
• baharat,
• biber,
• sebze yağı,
• ekşi krema veya krema
• yeşillik,

Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin.

Mantarları da ince ince doğrayın.

Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.

Yağı bir tavada ısıtın, ardından mantarları, tavukları ve soğanları içine atın. Tuz, karabiber ve baharat serpin. 20 dakika, maksimum 25 karıştırarak orta ateşte kızartın.

Her şey iyice kızardığında, tavaya birkaç yemek kaşığı ekşi krema ekleyin veya yoğun krema, iyice karıştırın, bir kapakla kapatın ve ısıyı düşük seviyeye indirerek 5 dakika kaynamaya bırakın.

Çöreklerin üst kısımlarını kesin, kırıntıları çıkarın. Çöreklerde delik açmamak için bu işlemi dikkatlice yapıyoruz.

Kaba bir rende üzerine rendeleyeceğimiz peynirin zamanı geldi.

Çörekleri tavuk ve mantarla doldurun, üzerine her şeyi peynir serpin. 150-160 derecedeki fırına veriyoruz. Peynir tamamen eridiğinde içindekileri fırından çıkarabilirsiniz.

Bitmiş mezeyi otlar serpin - jülyen hazır.

Julienne'de sulu tavuk ve mantar dolması, çıtır çıtır çörek, taze otlar ve bu yemeği gören herkesin hemen kapıldığı kocaman bir iştah! Afiyet olsun!

Tarif 4: tavuk filetolu çörek içinde jülyen

Julienne çörek içinde, lezzetli ve doyurucu bir yemeğin tüm sevenlerine, özellikle de erkeklere hitap edecek! Bu nedenle sevgili hanımlar, seçtiğiniz kişiyi lezzetli ve orijinal bir şeyle şımartmak istiyorsanız, o zaman bu yemek tam size göre. Tarifimde bu yemeği hazırlamak için iki seçenek var - biri klasik, şampanyalı mantarlı, diğeri ise mantar sevmeyenler için.

Julienne oldukça hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır, asıl mesele gerekli tüm ürünlere ve iyi bir ruh haline sahip olmaktır.

• taze petrol - 400 gr
• Tavuk fileto - 400 gr
• Domuz yağı veya domuz pastırması - 300 gr
• Tereyağı - 40 gr
• Süt (veya krema) - 0,5 l
• Un - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sert peynir - 150 gr
• Orta boy çörekler - 8 adet.
• Tuz - tatmak
• Zevkinize biber

Çörek içinde doyurucu bir jülyen nasıl pişirilir: tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve tereyağında veya ayçiçek yağında 10 dakika kızartmaya gönderin.

Tavuk fileto pişirilirken mantarları küçük küpler halinde kesin.

Domuz göbeği ile aynı şeyi yapın.

Neredeyse bitmiş tavuk filetoyu iki parçaya bölün. Bir kısma taze mantar, diğerine domuz eti parçaları ekleyin. Tavayı bir kapakla örtün ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Her tavaya 2 yemek kaşığı un ekleyin ve iyice karıştırın. Jülyen mantara biraz daha tereyağı ekleyin.

Unu karıştırdıktan sonra hemen sütü veya kremayı dökün, iyice karıştırın ve sosu koyulaşana kadar tencereyi kaynamaya bırakın.

Çörekler yapmaya başlayın. Bunu yapmak için, fotoğrafta gösterildiği gibi kırıntıların tamamını dikkatlice çıkarın.

Hazırlanan çörekler önceden ısıtılmış fırına 5-10 dakika koyun.

Çörekler fırındayken peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.

Bitmiş julienne'i fırında kızartılmış çörekler halinde düzenleyin.

Çöreklerin üst kısımlarını rendelenmiş peynirle serpin.

Neredeyse hazır julienne'i çörekler halinde fırına gönderin, peynir tamamen eriyene kadar 10-15 dakika 180 dereceye kadar ısıtın. Afiyet olsun!

Tarif 5: evde çörekler içinde jülyen

• Tavuk (but) - 1 adet.
• Mantarlar (istiridye mantarları) - 400 gr
• Ekşi krema - 200 gr
• Sert peynir - 150 gr
• soğan - 2 adet
• çörek - 6 adet
• Bitkisel yağ (tavayı kızartmak ve yağlamak için)

Bacaktaki cildi çıkarın ve tuzlu suda kaynatın. Eti kemiklerinden ayırın ve ince ince doğrayın.

Soğan, 5 küçük parçam vardı, doğrayın, soteleyin. İnce doğranmış mantarları ekleyin, suyu buharlaşana kadar kızartın.

Tavuk, ekşi krema ekleyin ve 15 dakika pişirin.

Çörekleri hazırlayın, üstünü kesin ve kırıntıları çıkarın.

Kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynir. Julienne'i çörekler halinde koyun, üzerine peynir serpin ve kızarana kadar fırına koyun.

Çörekleri fırından alıyoruz ve... Aroması tüm mutfağı kaplıyor. Sulu çörekler, kırmızı peynir kabuğu, sulu jülyen. Lütfen masaya gelin. Afiyet olsun!

Tarif 6: çörek içinde tavuklu jülyen nasıl yapılır

Julienne tavuk, mantar, balık ve deniz ürünleri ile pişirilir. Krema, ekşi krema veya beşamel sos ve peynir ile tamamlanır. Julienne'i sadece demir veya kil tencere ve tencerelerde değil, patates ve çöreklerde de pişirebilirsiniz. Çörekler içinde tavuk ve mantarlı jülyen orijinal ve çok hoş kokulu. Ekmeğin dışı çıtır, içi ıslanmış. krema sosu ve harika bir tadı var.

• Tavuk fileto 500 gr
• Petrol 350 gr
• Ekşi krema 120 gr
• ½ demet dereotu
• Çörekler 4-6 adet
• Peynir Mozzarella 150 gr
• Sebze yağı
• toz biber

Tavuk filetoyu yıkayıp parçalara ayırıp kızgın yağa atıyoruz. Tuz serpin ve sıvı buharlaşana kadar karıştırarak yüksek ateşte kızartın. Küçük bir tencereye koyun.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve tavuktan sonra yağda yumuşayana kadar kızartın.

Mantarları yıkar, dilimler halinde keser ve soğana koyarız.

5-6 dakika karıştırarak kızartın, kıyılmış dereotu, karabiber ve tuzu ekleyin.

Mantarlara ekşi krema ekleyin.

5 dakika kaynatın.

Hazırlanan mantarlı karışımı kızarmış tavuk parçalarının içine koyun, karıştırın ve jülyen hazırlığı hazır.

Çörek sayısı boyutuna bağlıdır. Çöreklerde üst kısmı kesin, kırıntıyı dikkatlice çıkarın ve bir fırın tepsisine koyun.

Hazırlanan çörekleri kokulu kremalı mantar ve tavuk karışımı ile doldurup üzerine Mozzarella peyniri dilimleri ekliyoruz.

Jülyenli fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına 200 derecede 10-15 dakika çörekler kızarana ve peynir eriyene kadar gönderiyoruz. Orijinal julienne'i çörekler halinde çıkarıyoruz, biraz soğutup servis ediyoruz.

Julienne'e tat vermek için herhangi bir baharat eklenebilir ve Mozzarella peyniri normal sert peynirle değiştirilebilir.

Tarif 7: çörek içinde pişirilmiş jülyen

Jülyen pişirmek için kokot makineniz yoksa üzülmenize ve yemeği reddetmenize gerek yok. Çöreklerde pişirilen jülyen için bir tarif sunuyorum. Çok güzel ve lezzetli! "Tabak" jülyen ile yenir.

• topuz - 5 adet. (hazır, kuntsevsky veya diğerleri)
• Soğan - 1 kafa
• Şampanya mantarı - 120 gr (veya istiridye mantarı)
• Tavuk fileto - 100 gr (haşlanmış)
• Krem - 100 ml (yaklaşık)
• Un - 2 yemek kaşığı
• Tuz - tatmak
• Peynir - 50 gr
• Süt - 2 yemek kaşığı (yağlamak için)
• Susam tohumları - 1 yemek kaşığı
• Dereotu - dekorasyon için

Çöreklerin üstünü kesin ve kırıntıları çıkarın. Taç atılamaz ve "kapak" olarak kullanılamaz.

Soğanı, mantarları (benim istiridye mantarım var) ve küçük parçalar halinde haşlanmış tavuk etini ince ince doğrayın.

Soğanı sıcak bitkisel yağda yumuşak ve yarı saydam olana kadar kızartın, ardından mantarları. 5-7 dakika sonra tavuk etini ekleyin, 3 dakika daha kızartın.

Dolguyu tuzlayın, kremayı dökün. Un ekleyin, karıştırın.

Çörekleri doldurma ile doldurun.

Üzerine rendelenmiş peynir serpin. Topuzu sütle yağlayın ve susam serpin. Çörekleri 180 derece C sıcaklıkta 5 dakika fırında pişirin, hatta peynirleri eritebilirsiniz. mikrodalga fırın.

Tarif 8: Jülyen Tavuklu Çörekler (fotoğraflı)

Jülyen topuz - jülyen yapmak için kalıbı olmayanlar için mükemmel. Evet ve çok basit - bu, "yemekler" ile birlikte yenen çok lezzetli, doyurucu bir yemektir. İşe veya doğaya atıştırmak için götürebilirsiniz, sulu ve lezzetli, herkes onu sever.

• un - 2 yemek kaşığı;
• tuz - tatmak;
• küçük hindistan cevizi - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• soğan - 100 gr;
• krema - 200 mi;
• mantarlar - 100 gr;
• maazdam peyniri - 30 gr;
• yuvarlak çörekler - 4 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• tavuk fileto - 200 gr

4 çörek, belki susam ve jülyen için ürünlere ihtiyacımız var.

Çöreklerin kapağını kesin, ortasını çıkarın:

Julienne'i hazırlamak için soğanı ince ince doğrayın:

Soğanı az miktarda bitkisel yağda soteleyin, mantarları ekleyin, nem buharlaşana kadar pişirin:

daha sonra büyük olmayan şeritler veya küpler halinde kesilmiş tavuk filetoyu ekleyin. Bitene kadar kızartın.

200 ml krema dökün.

2 yemek kaşığı ekleyin. un tepesi olmadan yemek kaşığı ve iyice karıştırın.

Tatmak için tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin. Kalınlaşana kadar birkaç dakika pişirin.

Julienne'i hazırlanan çörekler içine yerleştiriyoruz:

Rendelenmiş peynir ile tepesinde:

Kapaklar sütle yağlanabilir ve çörekler ile kaplanabilir:

Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 5 dakika pişirin, böylece topuz ısınır, hafifçe kurur ve peynir erir.

Ayrı bir yemek olarak veya doğranmış sebzelerle servis yapın. Afiyet olsun!

Adım adım tarif 9: çörek içinde julienne mantarı

Jülyen çörek içinde bugün sizinle paylaştığımız basit ama şaşırtıcı derecede kullanışlı bir tarif.

• 10 çörek
• 500gr mantar
• 2 büyük soğan
• 250-300 gr ekşi krema
• 200 gr sert peynir
• dereotu veya maydanoz
• tuz, karabiber, baharatlar.

Çörekleri dikkatlice kesin ve çekirdeği çıkarın.

Mantarları ince ince doğrayın.

Soğanı kızartıyoruz.

Soğanlara mantar ekleyin.

Mantarların iyice kızarmasına izin verin, tuz, karabiber, otlar, baharatlar, ekşi krema ekleyin.

Karıştırın, 2-3 dakika kaynamaya bırakın.

İnce üç peynir.

Bitmiş julienne'i ocaktan alın ve peyniri ekleyin, peynirin 1/5'ini çörekler serpmek için bırakın.

Otları ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.

Çörekleri jülyen ile doldurun.

Peynir serpin.

180 derecede 10-15 dakika fırına gönderiyoruz. Afiyet olsun!

Bonus: jülyen çörekler nasıl yapılır (fotoğraflı)

• buğday unu - 500 gr
• süt - 240 mi
• tavuk yumurtası - 2 adet
• preslenmiş maya - 15 gr
• şeker - 1 yemek kaşığı.
• tuz - 1 çay kaşığı
• beyaz susam - 1 yemek kaşığı

Başlangıç ​​​​olarak, maya çörekleri yapmak için gerekli tüm ürünleri hazırlayacağız: birinci sınıf buğday unu, herhangi bir yağ içeriğine sahip süt (% 2,8'im var), orta boy tavuk yumurtası (her biri 45-50 gram), toz şeker, tuz, susam tohumları ve ayrıca maya. Bu arada, preslenmiş maya almayın - hızlı etkili olanlar (5 gram alın - bu slaytlı bir çay kaşığıdır) veya kuru olanlar (yüksek hızlı olanlarla aynı miktarda) mükemmeldir. Hızlı maya kullanmak istiyorsanız hamur yapmanıza gerek yoktur - hemen unla karıştırılırlar. Mayalı hamur yapmak için tüm ürünler oda sıcaklığında olmalı ve süt hoş bir şekilde ılık olmalıdır.

Mayalı çörekleri sünger şeklinde pişirmeyi önerdiğim için ilk adım sünger yapmak. Belki de süngerin ne olduğunu ve ne işe yaradığını soruyorsunuz. Uzun bir süre çok yazmayacağım, asıl mesele bu, ekmek ve diğer unlu mamullerin pişirilmesinde kullanılan ve hamurun plastisitesini artıran yarı mamul bir üründür. Başka bir deyişle, bu un, sıvı ve maya karışımı, daha yumuşak ve daha gözenekli bir kırıntının yanı sıra, bitmiş unlu mamullerin daha zengin bir tadı ve aroması elde edilmesine yardımcı olur. 100 mililitre hafif ılık sütü bir kaseye dökün, tüm şekeri bir kerede ekleyin (1 yemek kaşığı) ve orada 15 gram taze mayayı (veya 5 gram kuru) ufalayın. Maya ve şekerin çözülmesi için her şeyi iyice karıştırın.

Ondan sonra orada 100 gram birinci sınıf buğday unu eliyoruz.

Unun maya ile tatlı sütün üzerine eşit şekilde dağılması için her şeyi bir kaşık veya çatalla iyice karıştırın. Küçük topaklar kalırsa, temelde önemli değildir. Kaseyi streç filmle kapatın veya örtün naylon poşet ve ılık (28-30 derece) bir yerde yaklaşık yarım saat bekletin. Hamurun ve genel olarak maya hamurunun mayalanma süresi göreceli bir kavramdır ve maya aktivitesine ve odadaki sıcaklığa bağlıdır. Yani çok aktif mayanız olabilir ve hamur 15 dakika sonra çalışmaya hazır olabilir ve birisi için bir saatte (yine bayat maya nedeniyle) düzgün kabarmayabilir.

Ilık sütün (130 mililitre) geri kalanında bir çift kırıyoruz tavuk yumurtaları böylece sadece bir yumurta sarısı kalır.

Gelecekteki çörekler yağlamak için ihtiyaç duyulacak olan bu yumurta sarısıdır. Bir önceki adımdan bir çorba kaşığı sütle seyreltiyoruz, her şeyi karıştırıyoruz ve şimdilik masanın üzerinde bırakıyoruz - kanatlarda beklemesine izin veriyoruz.

Hamur yoğurmak için bir kapta 400 gram (hatırlarsanız hamura 100 gram gitti) buğday unu eleyin. Biraz daha az veya daha fazla una ihtiyacınız olabilir - kalitesine (özellikle nem içeriğine) bağlıdır. Una 1 çay kaşığı (küçük bir kayma ile) sofra tuzu, tercihen ince öğütülmüş ekleyin. karıştırıyoruz.

Hamurun hacminin birkaç kat arttığını gördüğünüzde, muhtemelen daha fazla çalışmaya hazırdır. Ev yapımı hamur işleri tariflerimde hamurun hazır olup olmadığını okumaktan muhtemelen bıktınız ama yine de tekrar edeceğim. Öncelikle olgun hamur hacim olarak çok iyi artıyor. Ayrıca bir kaşık veya çatalla koparırsanız hamurun hava kabarcıkları ile delik deşik olduğunu fark edeceksiniz. Ancak bunların hepsi hazır olduğunun göstergeleri değildir - hamurun, zaten hacim olarak büyüdüğünde ve ZATEN BİRAZ SARKMAYA BAŞLADIĞINDA (özellikle merkezde) hamura verilmesi önerilir. Bunu bilerek büyük harflerle yazıyorum çünkü gerçekten önemli. Daha önce pişirme tariflerine yazmadım, çünkü pek çoğunun bu nüansı bilmediğinden şüphelenmedim. Diğer bir deyişle, maya hamurdaki tüm lezzetli şeyleri çoktan yemiştir ve aç olduğu için tekrar yeme zamanı gelmiştir. Ve sonra onları hamurun içine sokuyoruz. Umarım açıkça anlatmışımdır.

Buğday ununa yumurtalı süt ve işe hazır bir hamur ekliyoruz.

Pürüzsüz, elastik, sıkı olmayan ve tamamen homojen bir hamur elde edene kadar tüm ürünleri yoğurun. Elinize yapışmaz. Hamuru yuvarlıyoruz, kaseyi streç filmle sıkıyoruz veya nemli bir havluyla örtüyoruz ve sıcaklıkta dinlenmeye bırakıyoruz - yaklaşık 1 saat veya hacim 2,5-3 kat artana kadar. Neresi hamurdan daha iyi dolaşmak ve sıcak bir yer ne anlama geliyor? Birkaç seçenek var. Her şeyden önce, ışık açıkken fırında (yaklaşık 28-30 derece çıkıyor - maya hamurunu mayalamak için ideal sıcaklık). Daha sonra hamurla kaseyi streç filmle sıkıyoruz veya yüzeyin kıvrılmaması ve kabuklanmaması için doğal kumaştan yapılmış bir havluyla (keten en iyisidir) örtüyoruz. Hamuru, önce bir bardak suyu kaynattığımız mikrodalgada da mayalandırabilirsiniz. Hamur, kapak kapalıyken yükselecek ve cam orada duracaktır. Ardından, su buharlaşacağı ve böylece gerekli nemi koruyacağı için kaseyi herhangi bir şeyle kapatmanıza gerek yoktur. Kimsenin yanlışlıkla mikrodalgayı açmadığından emin olun, aksi takdirde hamur kaybolur ve çörek olmaz.

1 saat 10 dakika sonra mayalı hamurum 3 kat büyüdü.

İstenilen sayıda parçaya ayırıyoruz - 8 porsiyon jülyen yapmayı öneriyorum, bu da sekiz çörek olacağı anlamına geliyor. Bu tür çörekler oluşturmak çok basit ve karmaşık değil - hadi onları yuvarlak yapalım. Topları yaklaşık 5 dakika beklettikten sonra avucumuzla yukarıdan hafifçe bastırarak düzleştiriyoruz.

Boşlukları, pişirme kağıdı ile örtmenizi tavsiye ettiğim bir fırın tepsisine aktarıyoruz, dikiyoruz. Gelecekteki çörekler, hamurun yapışmaması için unla ovulması gereken streç film ile örtülür ve 30-35 dakika bekletilir. Çöreklerin mayalanma süresi sadece mayanın gücüne değil, aynı zamanda odadaki sıcaklığa da bağlıdır.

Boşlukların hacmi gözle görülür şekilde arttığında, bunları 6. adımdaki yumurta sarısı ve süt karışımıyla yağlayın - bu sayede çöreklerin yüzeyi kırmızı ve parlak olacaktır. Ek olarak, boşlukları susam serpin (1 yemek kaşığı yeterlidir) - bu isteğe bağlıdır.

Önceden (20-30 dakika) 180 dereceye kadar ısıtmak için fırını açmayı unutmadık. Ev yapımı buğday jülyen çöreklerimizi orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Bir gaz sobam var, alttan ısıtma, konveksiyon yok.

Ellerinizi yakmamak için bitmiş çörekler biraz soğumaya bırakın (fırını kapatmıyorum), ardından üstlerini dikkatlice kesiyoruz. Bunun için bir testere bıçağı kullanmak en uygunudur.

Sonra kırıntının bir kısmını parmaklarımızla çıkarıyoruz - sadece düzgün duvarlar kalması için pek değil. Kırıntı ve üst kısımlar kurutulabilir, kıyma makinelerinden geçirilebilir ve ev yapımı ekmek kırıntıları elde edilebilir. Sadece kırıntı, pirzola yapmak için mükemmeldir ve şu anda ihtiyacınız yoksa, bir torbada dondurun.

Klasik julienne özel kokot makinelerinde hazırlanır. Ancak bu yemeği örneğin çöreklerde çok daha kolay pişirebilirsiniz.

Julienne, örneğin çöreklerde çok daha kolay hazırlanabilir.

Çanak alakart olduğu için çöreklerin boyutu çok büyük olmamalıdır. Pişirmeleri için çavdar veya buğday unu kullanıldı - farketmez. Her iki durumda da, yemek lezzetli olacak. Kendi çöreklerinizi pişirebilirsiniz. Eğer böyle bir arzunuz yoksa bu ürünlerin mağazalardaki çeşitliliği, istediğinizi seçmenizi sağlar.

Klasik bir jülyen için aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:

• 8 çörek;
• tavuk budundan tavuk fileto - 400 gr;
• aynı miktarda herhangi bir mantar;
• 3-4 ampul;
• 100 gr rendelenmiş peynir;
• 40 gr tereyağı ve biraz kızartmak için;
• küçük bir un kayması olan bir çorba kaşığı;
• bir bardak süt.

Börekler, pişerken ıslanıp dağılmaması için sert kabuklu seçilmelidir.

Julienne çörekler içinde nasıl pişirilir (video)

Pişirme işlemi:

1. Kaynama tavuk budu hazır olana kadar. Göğüs filetosu da alabilirsin ama daha kuru ve julienne'in ana avantajlarından biri de yumuşaklığı ve yumuşaklığı. Soğutulmuş eti kemiklerden çıkararak cildi çıkarırız. Küçük parçalara ayırıyoruz.
2. Yıkanan mantarları şeritler halinde doğruyoruz, soğanları da hazırlıyoruz. Mantarları, suyu emilene kadar yağ eklemeden kapağın altında kaynatıyoruz.
3. Yağ ve soğan ekleyin ve her şey hazır olana kadar kızartın. En sonunda, birlikte biraz kızartmaları için tavuğu eklemeniz gerekir.
4. Çöreklerden "kutular" hazırlıyoruz: kapağı kesin ve ince duvarlar bırakarak kırıntıları çıkarın.
5. Beşamel sos yapımı. Unu yağsız bir tavaya koyuyoruz, ısıtıyoruz, kremsi bir gölge elde ediyoruz, yağ ekliyoruz, pürüzsüz olana kadar yoğuruyoruz. Önceden ısıtılmış sütü dökün, topak kalmayacak şekilde karıştırın. İstenilen yoğunluğa kadar ısınıyoruz. Tuzlamayı unutmayın.
6. "Kutuları" mantar ve tavuk karışımı ile doldurun, sosu dökün, bir kat rendelenmiş peynirle kaplayın.
7. Sıcak (yaklaşık 200 derece) bir fırında çörekler kısa bir süre - yaklaşık 5 dakika pişirilir. Bu süre zarfında peynir eriyecek ve kızarmaya başlayacak - yemek hazır.

Tarifi biraz çeşitlendirmeye ve yemeği daha doyurucu hale getirmeye çalışalım.

Fırında tavuk ve peynirli çörek içinde jülyen nasıl pişirilir

Bu tarife göre hazırlanan julienne'de mantar yoktur, bu nedenle mantar kontrendike olanlar tarafından bile yenebilir. Bu tarif için herhangi bir peynir uygundur, işlenmiş peynir bile uygundur.

İçindekiler:

• tavuk budu - 2 adet;
• çörekler;
• ampul;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı;
• az yağlı içerikli eksik krema;
• Peynir kabuğu için 50 gr peynir ve dolgu için 70 gr;
• birkaç diş sarımsak;
• 3-4 dal yeşil dereotu veya st. slaytsız kaşık kurutulur.

Pişirme sırası:

1. Eti çiğ bacaklardan çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Doğranmış soğan ve tavuk parçalarını tereyağında soğan şeffaflaşana kadar soteleyin.
2. Her şeyi krema ile dökün, tuz ve istenirse karabiber ekleyin, ateşte birkaç dakika ısıtın, doldurma için amaçlanan peyniri ve doğranmış sarımsağı ekleyin.
3. Çörek dolgusunu kalınlaşana kadar ısıtın. Kıyılmış dereotu ile karıştırın.
4. Çöreklerin üstünü kesin ve kırıntıları çıkarın. Onları doldurma ile dolduruyoruz, üstüne peynir sürüyoruz.
5. İyi ısıtılmış bir fırında 10 dakika gönderiyoruz. Altın bir kabuk, yemeğin hazır olduğunun bir işaretidir.

-de kurutulmuş mantar- Julienne'de hissedilecek özel bir tat ve aroma.

Kurutulmuş porcini mantarlı çörekler içinde jülyen tarifi

Saf mantar jülyen. İçine et ürünleri eklenmez.

Bunun için ihtiyacımız var:

• kurutulmuş mantarlar - 200 gr;
• 2 soğan ve aynı sayıda diş sarımsak;
• kalın ekşi krema - 4 yemek kaşığı;
• rendelenmiş peynir;
• kızartma yağı.

Bu yemeği hazırlamak taze mantarlı jülyen yemekten daha uzun sürecek ama sonuç buna değer.

Pişirme sırası:

1. Mantarlar iyice yıkanmalı ve birkaç saat bekletilmelidir. Bunun için uygun soğuk su, ancak süte batırılmış kurutulmuş mantarlar, taze toplanmış mantarların tadını ve aromasını alacaktır.
2. Mantarları yaklaşık yarım saat kaynatın. Bunu mantarların ıslatıldığı suda yapabilirsiniz. Onları bir kevgir içinde süzüyoruz.
3. Soğanı ince ince doğrayın, birkaç dakika kızartın, üzerine doğranmış mantarları ekleyin, 10 dakika daha kızartın, ekşi krema, doğranmış sarımsak ve tuzla karıştırın. Bu aşamada dolguya biraz rendelenmiş peynir eklenirse daha lezzetli olur.
4. Çöreklerin ortasını kırıntıdan ayırıp içlerine dolguyu koyuyoruz. peynir kabuğu jülyen için vazgeçilmez bir özelliktir, bu nedenle çörekler peynir serpin.
5. Çörekleri iyi ısıtılmış bir fırında birkaç dakika ısıtıyoruz. Peynir kızarır kızarmaz jülyen hazırdır.

Bir topuzda jülyen nasıl hızlı pişirilir (video)

Mikrodalga çörek içinde mantar julienne tarifi

Julienne çörekler mikrodalgada pişirmek için çok uygundur. Doldurmayı çörek içine yeterince koyabilirsiniz. büyük beden, o zaman yemek tadacak ve açık bir turta gibi görünecektir.

Bu tarifte pek çok geleneksel olmayan malzeme var, bu nedenle yemeğin tadı her zamanki jülyenimizden çok farklı.

İçindekiler:

• 5 küçük çörek veya bir büyük;
• haşlanmış tavuk eti - 250 gr;
• mantarlar - 300 gr;
• konserve mısır - 1/2 kutu;
• domates - 1 adet;
• sert peynir - 100 gr;
• tatmak için: soya sosu, mayonez ve hardal;
• kızartmak için bitkisel yağ, yemeği süslemek için otlar.

Pişirme sırası:

1. Keubik şeklinde doğranmış tavuk etini marine edin. Bunu yapmak için hardal turşusu hazırlıyoruz ve soya sosu. Yarım saat sonra et kızarana kadar kızartılabilir.
2. Mantarlar ve tercihen istiridye mantarları küçük parçalar halinde kesilir ve en fazla 10 dakika kızartılır. Üzerine tavuk, mayonez, mısır, domates dilimlerini ekleyin. Dolgunun sıvı olmaması için çok fazla mayonez koymanıza gerek yoktur, aksi takdirde çörekler ıslanır ve dağılır.
3. Çöreklerde kırıntıları çıkararak bir girinti yaparız ve hazırlanan karışımı oraya koyarız. rende üzerinde üç olan peynirle kaplayın. Çöreklerin dışını eritilmiş tereyağı ile iyice yağlayın, sonra yumuşarlar.
4. Mikrodalgadaki gücü 600 W'a ayarlıyoruz ve çörekler sadece 3 dakika tutuyoruz. Yumuşak kalmaları için mikrodalga fırında aşırı pozlamayın.

Julienne sadece tavuk veya mantarla pişirilmez. Çörekler ve diğer ürünlerde pişirebilirsiniz.

Jambon ve domates ile mantar julienne pişirme

10-12 adet çörek için malzemeler:

• petrol ve tavuk eti - her biri 400 gr;
• ampul;
• pastırma veya domuz yağı veya jambon - 300 gr;
• domates - 1 adet, bir çift st. kaşıklar domates sosu, baharatlı veya tatlı;
• sarımsak dişi;
• rendelenmiş peynir - 150 gr;
• 4 yemek kaşığı kalın ekşi krema kaşığı.

Pişirme sırası:

1. Tavuğu kaynatın, küçük parçalar halinde kesin. Ayrıca mantar ve soğanları da doğruyoruz. Petrol almak en iyisidir. mantarları soğanla kızartın, suyu buharlaştırdıktan sonra yağ ekleyin.
2. Neredeyse hazır mantarlara şeritler halinde kesilmiş tavuk eti ve jambonu ekliyoruz, birlikte birkaç dakika kızartıp, soyulmuş ve ince doğranmış domatesi ekliyoruz. 5 dakika daha pişirin, tuzlayın, 3 yemek kaşığı ekleyin. kaşık ekşi krema, kıyılmış sarımsak, yoğurun.
3. Çöreklerde ortasından galeta unu seçip hazırlanan dolgu ile doldurup ekşi krema ile hafifçe yağlayıp rendelenmiş peynirle kaplıyoruz.
4. AT sıcak fırın peynir pişene kadar çörekler 5-7 dakika bekletin.

Tavuk ve mantarlı klasik jülyen (video)

Bu yemek, herhangi bir hostes için bir cankurtaran. ile izin verir minimum maliyet sadece günlük bir yemek hazırlamanın değil, aynı zamanda şenlikli masayı kurgu ile dekore etmenin zamanı geldi.

Gönderi Görüntülemeleri: 166