Ekmek buzdolabında nasıl düzgün bir şekilde saklanır? Ekmek nasıl düzgün saklanır

Ekmek, 15 bin yıldan fazla bir süre önce insan masasında ortaya çıktı. Bu süre zarfında hazırlanma teknolojisi değişti, çeşitli tarifler ortaya çıktı. Sadece bir şey değişmeden kalır - hemen hemen her insanın diyetinde günlük olarak ekmek bulunur.

Unlu mamüllerin lezzetini çabucak kaybettiğini herkes bilir, ancak çok az kişi yanlış muhafaza edildiğinde ürünün sağlığa zararlı olabileceğini bilir. Ekmeği olabildiğince uzun süre taze tutmanın birkaç püf noktası vardır.

Unlu mamüllerin pişirilmesinden hemen sonra 2 işlem başlar:

1. Sertleştirme.

Herhangi bir un, taze pişmiş bir üründe şişmiş (amorf) durumda olan glüten veya nişasta içerir. Pişirmeden birkaç saat sonra nişasta kristalleşmeye başlar. Kabuk parlaklığını sürekli kaybeder ve kırıntı sertleşir ve parçalanır.

1. Kurumak.

Pişmiş üründen nemin buharlaşması, sertleşmesi ve ağırlık kaybetmesi nedeniyle. Bu, en aktif olarak, ekmek hala sıcakken, pişirmeden sonraki ilk saatlerde gerçekleşir.

Yanlış depolanırsa, kabuk küflenir, bakteriler samanda çoğalır ve aktif olarak toksinleri serbest bırakır.

Bu işlemler geri döndürülemez, ancak birkaç kuralı izlerseniz yavaşlatılabilirler:

1. Farklı çeşitleri birbirinden izole tutun. Mesele sadece çavdar ve buğday unundan yapılan ürünlerin yakınlığının beyaz ekmeğin tadını olumsuz etkilemesi değil. Bu bayatlamayı hızlandırır, farklı türlerdeki ekmek mayalarını karıştırır ve küf oluşumunu hızlandırır.
2. Basit bir kural bayatlamayı yavaşlatmaya yardımcı olacaktır: Sıcak bir fırın ürününü saklamak için çıkarmadan önce, oda sıcaklığında tamamen soğutmalı, bir tel rafa koymalı ve taslaklardan saklamalısınız.
3. Somunu (somunu) ikiye bölerseniz, doğru miktarda keserseniz ve iki parçayı sıkıca bağlarsanız, ekmek daha uzun süre yumuşak kalacaktır. Bu, ürünü kırıntıların erken kurumasına karşı koruyacaktır.

Belki de bütçeyi de kurtaracak en basit kural, gelecek için ekmek almamaktır. Unlu mamüller hemen hemen her mağazadan satın alınabilir, bu nedenle onları stoklamak mantıklı değildir. Ailenizin günlük tükettiği miktarı günlük olarak satın alın.

Unlu mamülleri mutfakta nerede saklayabilirsiniz?

Modern ev kadınları, uzun süre bayatmaması için mutfakta ekmeği nerede saklar?

• oda sıcaklığında;
• buzdolabında;
• dondurucuda.

Bu yöntemlerin her birinin, unlu mamulün bozulmasını hızlandırmamak için dikkate alınması gereken kendine has özellikleri ve nüansları vardır.

Taze ekmeğin bayatlamaması için oda sıcaklığında nasıl ve ne kadar süre saklanmalı?

Taze ekmek ne kadar süre saklanabilir? Oda sıcaklığında raf ömrü kısadır ve ürünün yapıldığı unun türüne bağlıdır:

• çavdar unundan yapılan unlu mamüller 3 gün kullanılabilir kalır;
• buğday ekmeği en fazla 2 gün.

Unlu mamülleri yumuşak ve taze tutmak için onları havanın ve nemin etkisinden korumanız gerekir.

Seçenek 1: ekmek kutusu

En yaygın yol, ekmeği dış etkilerden güvenli bir şekilde kapatan ekmek kutularında saklamaktır. Ekmek kutuları yapılır farklı malzemeler, her birinin bir takım dezavantajları ve avantajları vardır:

1. Ahşap ekmek kutuları.

Bir fırın ürününün 2-3 gün kalmasına izin verin. Tercihen huş ağacı kabuğu veya ardıçtan yapılmış ekmek kutularına verilmelidir, bu tür ahşaplar doğal antiseptiktir ve küflenmeyi önler.

Ne yazık ki, bu malzemeler oldukça pahalıdır, bu nedenle günlük yaşamda nadiren bulunurlar.

Ahşap ekmek bidonlarının dezavantajı, malzemenin gözenekliliği ve kokuları ve nemi emme yeteneğidir. Ayrıca ahşap, bakteriler için mükemmel bir üreme alanıdır.

1. Metal ve plastikten yapılmış ekmek sepetleri.

Uygun fiyatlı, bakımı kolay ve kokulara ve mikroorganizmalara karşı dayanıklı. Ekmek üzerinde küf görünse bile, böyle bir ekmek kutusunu durulamak yeterlidir. Günümüzde en çok talep edilen metal ve plastik ekmek kutularıdır.

1. Seramik ekmek kutuları.

Ekmeği bir haftaya kadar taze tutarlar. Kil fazla nemi emer ve gerekirse serbest bırakır. optimal koşullar unlu mamüllerin depolanması için. Dezavantajları kırılganlık, önemli ağırlık ve oldukça yüksek maliyettir.

Ekmeği ekmek kutusunda birkaç gün taze tutmak için şu kurallara uymalısınız:

• ürünü temiz, kuru bir kaba koyun;
• ekmek kutusunu sirke kullanarak düzenli olarak yıkayın;
• kırıntıları zamanında çıkarın;
• ekmek kutusunu sıkıca kapatın;
• hava sirkülasyonu sağlamak için pişmiş ürünleri ahşap bir tahta veya plastik raf üzerine yerleştirin4
• izole etmek farklı şekiller birbirinden ekmek.

Ekmek kutusunu sabit düşük sıcaklıkta kuru bir yere koyun.

Bir ekmek kutusunun yokluğunda, sıkı oturan bir kapağa (kova, tava) sahip herhangi bir kap yapacaktır. Soğuduktan sonra sadece mağaza ürünlerine değil, ev yapımı keklere de yerleştirilebilirler.

Yardımcı ipuçları:

• bir parça elma veya çiğ patates, ürünlerin kurumasını önler;
• az miktarda tuz (bir cam veya kanvas torbada), aksine fazla nemi emecek ve küflenmeyi önleyecektir.

Ev kadınları için hayat tüyosu: Ev yapımı kekleri taze elmalı bir kapta saklamak, ürünlerin daha uzun süre yumuşak kalmasını ve aromasını korumasını sağlayacaktır.

Seçenek 2: çantalarda

Birçok üretici, unlu mamulleri ayrı ambalajlara yerleştirir (çoğunlukla polietilenden yapılır).

Ekmeği plastik torbalarda saklayabilirsiniz, ancak birkaç kurala uymak önemlidir:

1. Bir delgeç, bir tığ veya normal bir iğne ile paket üzerinde birkaç delik açın. Vakum hava sirkülasyonunu önler ve mantarların hızlı büyümesini destekler.
2. Plastik poşeti iki kez kullanmayın. Ekmek kırıntıları, taze ürüne nüfuz edecek bakteriler için mükemmel bir üreme alanıdır.

Bu kurallara tabi olarak ekmek 2 gün boyunca yumuşak ve kokulu kalacaktır.

Plastik poşet yerine kese kağıdı kullanabilir veya ekmeği fırın kağıdı veya parşömenle sarabilirsiniz. Bu ambalajlar unlu mamüllerin nefes almasını sağlar, raf ömrü 3 güne kadar uzatılabilir.

Seçenek 3: bez

Atalarımız ekmekleri kanvas veya keten beze sararak saklarlardı, bu da çıtır kabuğunu ve havadar kırıntıyı 5-7 gün boyunca muhafaza etmelerini sağlardı.

Bu yöntem günümüzde sıklıkla ekmekleri mutfak havlularına sararak kullanılmaktadır. Doğal kumaş hava sirkülasyonunu engellemez ve kurumaya karşı korur. Bir ön koşul, kumaşın temiz, yoğun ve parlak bir desen içermemesidir (beyaz pamuk veya keten en iyisidir).

Kullanım kolaylığı için mağazadan özel çantalar dikebilir veya hazır olanları satın alabilirsiniz. Aralarında delikli polietilen olan 2 kat kumaştan oluşurlar.

Ekmeği buzdolabında saklamak: kurtuluş mu, hata mı?

Bazı ailelerde unlu mamüller az miktarda yenir, bu nedenle ekmeğin tadı ve kalitesinin uzun süre korunması için buzdolabına yerleştirilir.

Bu yöntem, ekmeğin kurumasını önlemenizi sağlar ve ayrıca 2 haftaya kadar küflenmesine izin vermez, ancak ürünlerin fiziksel özelliklerini ve tadını olumsuz etkiler. Sıfır ve 10 °C arasındaki sıcaklıkların, her türlü unlu mamulün saklanması için en az uygun olduğu kanıtlanmıştır. Bu koşullar altında bayatlama süreçleri hızlanır, kabuk kalınlaşır ve tadı önemli ölçüde bozulur.

Dondurucuda ekmek nasıl saklanır

0°C sıcaklıkta sertleşme süreçleri yavaşlar. Termometre eksi 10'a düştüğünde tamamen durur. Ekmeği dondurucuya koymak, birkaç ay boyunca saklamanıza izin verir.

Önemli bir koşul, nemin buharlaşmasını önlemek için fırın ürününün hava geçirmez şekilde kapatılması gerektiğidir. Bunu yapmak için, ekmek sarılmak film veya folyoya sarılmalıdır.

Ekmeğin buzunu çözmek için sıcak fırın veya mikrodalga.

Çözülmüş unlu mamullerin birkaç saat sonra bayatladığını lütfen unutmayın, bu nedenle toplu halde dondurmanız önerilir.

Ekmeğin dondurucuda nasıl dondurulacağına ilişkin talimatlar videoda bulunabilir.

Kraker kurutuyoruz

Fazla ekmek bozulmadan oldukça kurtarılabilir basit bir şekilde:

• parçalar halinde kesin;
• bir fırın tepsisine bir tabaka halinde yayın;
• 40-50 dakika önceden 100 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin.

Bu şekilde elde edilen krakerler aynı gün çay ile birlikte tüketilebilir veya kuru bir yerde bir keten torba veya kağıt kutuda saklanabilir.

Faydalı Püf Noktaları

Çoğu zaman bütün bir somunun sarılması veya kurutulması olur. Ürünü atmamak için şunları deneyebilirsiniz:

• somunu arıtılmış su ile serpin ve önceden 150 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun;
• ekmeği bir kevgir içine koyun ve bir kapakla kapatılmış kaynar suyun üzerine koyun;
• somunu suyla dolu küçük bir kapla mikrodalgada maksimum güçte (3-5 dakika) ısıtın;
• Güveç hazırlayın: bayat ekmeği küçük parçalar halinde kesin. Yumurta ve süt kütlesini dökün ve fırına gönderin.

Ekmek haklı olarak mağazalarda en çok aranan ürün olarak adlandırılabilir. Tadını tam anlamıyla yaşayabilmek ve parayı çöpe atmamak için ne tür bir ekmeği doğru şekilde saklamanız gerektiğini bilmeniz gerekir.

Ülkemiz için açlık zamanları geçmişte kaldı, ancak insanlar çeşitli nedenlerle hala bazen gelecekte kullanmak için yiyecek satın alıyor. Ekmek bile bazen vatandaşlar tarafından aşırı miktarda satın alınır ve eğer öyleyse, ekmeğin buzdolabında nasıl saklanacağını bilmek isteyeceklerdir ve buna değer mi?

Buzdolabında ekmek ne kadar ve nasıl saklanır?

Ekmeği neden buzdolabında saklamalısınız?

Her şeyden önce, ekmeği buzdolabında sadece fazla satın aldıysanız saklamanız gerektiğini anlamanız gerekir. Genel olarak uzmanlar, ekmek de dahil olmak üzere 10 yıl önceden erzak toplamanın artık bir anlam ifade etmediğini söylüyor. Duygularınızı karşılaştırın: hangi ekmek daha iyi - bayat mı taze mi ve biri ve diğeri mutfaktan ne kadar çabuk kayboluyor? Ama yemek miktarını insanların vicdanına bırakalım. Ekmeğin buzdolabında saklanıp saklanmadığından bahsedelim mi? Tabii ki evet. Ama bazı kurallara uyuyorlar.

1. Ekmek buzdolabına öylece konulamaz. Delikli plastik bir torbaya, kağıt torbaya, beze sarılmış olarak (yöntemlerden birini seçin) konulmalıdır. Aynı zamanda son iki malzeme (kağıt ve kumaş), ekmeği diğer ürünlerin kokularından koruduğu için polietilene tercih edilir.

2. Depolama süresi ve yöntemi. Doğrudan buzdolabında, bozulmadan önce ekmek üç hafta boyunca uzanabilir. Dondurucuda - bir ay.

3. Küflenmiş ekmeği buzdolabına koymayın. Mantar diğer yiyecekleri de yiyecektir.

Ekmeği buzdolabında saklayabilir misin? Ekmeği ekmek kutusunda saklamak neden daha iyidir?

Bir buzdolabı ile anlaşılabilir, ancak yalnızca gerektiğinde bir ekmek sepetine dönüşüyor. Ekmek için doğru depolama nasıl seçilir? İşte basit kurallar:

1. Ekmek kutusu çelikten yapılmış olmalıdır. Metal, ekmeği sıcak tutar ve yabancı kokuları içeri almaz. Tabii ki, hem plastik hem de ahşap ekmek kutuları var, ancak çelik yoldaşlarına kaybediyorlar: plastik hızla yıpranıyor ve ahşap hızla ıslanıyor.

2. İyi bir ekmek kutusu her zaman siyahtır ve Beyaz ekmek ayrılmış. Siyah ve beyazın birlikte depolanması beyaz ekmeğin ömrünü kısaltır. İşte böyle bir bilgelik. Bir kişi zaten bir hata yaptıysa ve sıradan bir ekmek kutusu satın aldıysa, her bir somunun yerleştirilmesi gereken delikli plastik bir torba yardımcı olacaktır.

3. Ekmek kutusuna nasıl düzgün bakım yapılır. Burada da karmaşık bir şey yok: her gün ondan kırıntıları çıkarın. Ekmek sepetini temiz tutmak ve haftada bir yıkamak önemlidir.

Başka bir deyişle, ekmeği istediğiniz yerde saklayın, ancak temiz ve düzenli tutun.

Yakın zamana kadar ekmeğin evde nasıl saklandığına pek dikkat etmedim. Bir somun aldım ve mağazada paketlendiği aynı çantaya sarılı olarak bıraktım. Sonra böyle bir saklama ile somunların çok çabuk bayatladığını ve üzerlerinde küf oluştuğunu fark ettim. Mayasız ekşi mayalı ekmek pişirdim ve pişirdikten hemen sonra bir torbaya koydum. Bir süre sonra ıslandı ve ortadan kayboldu, ki bu gerçekten hoşuma gitmedi. Ekmeğin nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını acilen öğrenmek zorunda kaldım.

İlginçtir ki, beslenme uzmanları "fırından yeni çıkmış" taze çörekler yemeyi önermezler. Pişirme, fermantasyon ürünlerinin ondan buharlaşması için birkaç gün evde uzanmalıdır. Bu nedenle, unlu mamulleri saklamak sadece mümkün değil, aynı zamanda gerekli, asıl mesele ekmeğin ne ve nasıl saklanacağını bilmek.

Bu ürünü bir haftaya kadar kısa bir süre saklamayı planlıyorsanız, oda sıcaklığında tutmak en iyisidir. Ve bayatlamaması için uygun ambalajı seçmeniz gerekir. Aşağıdaki öğeler bu amaç için en uygunudur.

• Doğal malzemelerden yapılmış kumaş. Büyükannelerimiz genellikle somunu bir parça kanvas veya ketene sarardı. Aynı zamanda, ürünün bu tür ambalajlardaki raf ömrü bir hafta veya daha fazlaydı. Bununla birlikte, bayat olmasına rağmen, doğal kumaşlar mükemmel bir şekilde havayı geçtiğinden, içinde küf hiç başlamadı. Modern ev koşullarında, bir parça kanvas yerine sıradan bir pamuklu havlu almak oldukça mümkündür. Tek koşul, kuru ve temiz olması gerektiğidir ve böyle bir havluyu yıkarken, güçlü bir kokuya sahip tozlar ve durulamaların kullanılmaması tavsiye edilir, aksi takdirde yiyecekler de kokar. çamaşır deterjanı. Ayrıca beyaz ve siyah ekmekleri bir beze sarmak mümkün değildir, çünkü bunlar birbirlerinin kokularına doyarlar ve çabuk küflenirler.
• Kağıt torba. Ekmeğin nasıl taze tutulacağı sorusuyla ilgili olarak, kağıt gibi çok yönlü bir ambalaj malzemesini unutmayın. Unlu mamüller evde oldukça uzun bir süre kağıt torbalarda saklanabilir. Bu gibi durumlarda, plastik torbalarda saklarsanız asla olmayan gevrek bir kabuk bile tutarlar. Çanta saklama sırasında sıkıca kapatılmalıdır.
• Polietilen ambalaj. Prensip olarak unlu mamülleri orijinal ambalajlarında saklayabilirsiniz ancak içinde havalandırma için delikler olduğundan emin olmanız gerekir. Sıkıca kapatılmış bir torbada, ürün üzerinde küf hızla belirir, çünkü bu mantar nemi çok sever ve hava dolaşımından korkar. Bu nedenle, bir mağazadan bir somun satın alırken, saklandığı torbada küçük delikler açtığınızdan emin olun. Aşırı nem, içlerinden çıkacaktır, çünkü üreticiler kural olarak hala sıcak hamur işleri paketler. Hava erişimi sağlamazsanız, içinde yoğuşma oluşacak ve ardından küflenecektir.
• Özel çanta. Mutfakta güzelliğe ve rahatlığa değer veriyorsanız, unlu mamullerin uzun süreli saklanması için kesinlikle özel çantalara ihtiyacınız olacak. Özel üç katmanlı tasarım nedeniyle, içlerindeki ürünün raf ömrü, büyüklük sırasına göre artar. Bu poşetler genellikle büyük süpermarketlerde ve hırdavatçılarda satılmaktadır.
• ekmek kutusu. Bu, unlu mamülleri kendileri için özel olarak ayrılmış bir yerde saklamanın belki de en estetik yoludur. Raf ömürleri 3-5 gündür ancak ekmek kutusunda küf oluşmamasına dikkat edilmelidir. Bir sirke çözeltisiyle silebilir, ardından iyice kurutabilir ve önceki depolamadan kalan kırıntıları çıkardığınızdan emin olabilirsiniz. Ve uzun süreli depolama için bir ardıç veya huş ekmek kutusu satın almak en iyisidir - bu ağaç türlerinde mantar ve küf oluşmaz.
• sofra takımı. Bazı ev hanımları ekmeği kapalı emaye kaplarda, plastik kaplarda ve diğer kaplarda tutmayı tercih eder. Bunun için ana koşul, yeterli, ancak aşırı havalandırmanın yanı sıra kuru ve parlak bir depolama yeridir.

Bu arada: unlu mamullerin daha uzun süre ve daha az küflü saklanabilmesi için yanına elma, soyulmuş patates, bir parça şeker veya bir avuç tuz koyabilirsiniz. Bu ürünler ekmek için optimum nemi korur ve uzun süreli saklama için tüm koşulları sağlayabilir.

Ne kadar saklamalı?

Evde ekmek kaç gün saklanır? Ortalama olarak, raf ömrü 3-5 gündür, ancak ekmek makinesinde pişirilen ev yapımı bir ürün, bir hafta veya daha uzun süre kalabilir - elbette, eğer sağlarsanız doğru koşullar depolamak.

Son kullanma tarihleri ​​farklı ekmekler için farklılık gösterir. Örneğin mayasız ekşi mayalı ekmek bundan daha iyi, canlı maya ile karıştırılır. Ancak kuru maya ilavesiyle yapılan ev yapımı ekmek, ekşi maya ile karıştırılmış mayasız bir ürünle hemen hemen aynıdır. Pişirme, hayvansal yağların değil, bitkisel yağların eklendiği hamurda en iyi şekilde saklanır. Yani mayasız ekşi mayalı ekmek ve zeytin yağı uygun koşullarda maksimum 8-10 gün raf ömrüne sahiptir.

Bu arada, ekmeği kendiniz pişirecekseniz (en azından mayasız, hatta ekşi mayalı mayasız), saklamadan önce mutlaka 3 saat bekletin ve iyice soğutun. Gerçek şu ki, sıcak hamur işlerinin kesilmesi çok zordur ve hemen bir torbaya koyarsanız ıslanırlar.

Uzun süreli depolama

Pişmiş ürünleri uzun süre saklamanız gerekiyorsa, dondurucuda dondurmak en iyisidir. Herhangi bir ekmek, uzun süreli depolama için uygundur: hem satın alınan somunlar hem de mayasız ekşi mayalı ekmek dahil ev yapımı somunlar. Dondurulmuş ürün en uzun raf ömrüne sahiptir - altı aya kadar.

Somunu dondurmaya başlamadan önce parçalara ayırın, kağıda, kalın folyoya veya plastik bir torbaya sarın ve dondurucuya koyun. Düşük sıcaklıklarda, bu üründe nişasta yeniden kristalleşme süreçleri gerçekleşmez - bu nedenle uzun süre bayatmaz ve raf ömrü çok daha uzundur. Ve 0-2 ºС sıcaklıkta, böyle bir süreç sadece en yoğun olanıdır. Bu, ekmeği buzdolabında saklamanın neden imkansız olduğu sorusunun cevabını açıklıyor - orada oda sıcaklığından 3 kat daha hızlı bayatlıyor.

Artık taze ekmek tatmak istediğinizde, dondurucudan bir parça alıp birkaç saat masanın üzerinde bırakmanız veya fırında veya mikrodalgada buzunu çözmeniz yeterli olacaktır. Çözülmüş yiyecekler çok çabuk bayatlar ve tekrar donduramazsınız, bu nedenle bir seferde yiyebildiğiniz kadar parça çıkarın.

İlginçtir ki, bu uzun süreli ekmek depolama teknolojisi üretimde başarıyla kullanılmaktadır. Her gün yoğurma zahmetine girmemek için büyük ekmek grupları az pişmiş olarak dondurulur. Gerektiğinde dondurucudan çıkarılıp biraz pişirilir ve satışa gönderilir.

ekmek canlandırma

Aslında, ekmeğin uzun süre taze kalması için nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını öğrendiğim tek şey bu. Somunu takip etmediyseniz ve bayatsa, atmak için acele etmeyin. değerli ürün. Eski ürünleri canlandırmanın birkaç yolu vardır. Tabii ki tadı taze pişirme ile karşılaştırılmayacak, ancak bu tür “restore edilmiş” ekmeği sorunsuz bir şekilde yemeyi bitirebilirsiniz.

En basit yöntemi kullanıyorum: Bayat bir somunu suyla serpip 5 dakika fırına koydum, 160 ° C'ye ısıtıldı. Oldukça yenilebilir yumuşak bir ürün ortaya çıkıyor.

Ekmeği büyük bir su kabına bir kevgir koyarak bir su banyosunda da buharda pişirebilirsiniz. Bu tasarımdan bir ekmek aroması yayılmaya başlar başlamaz, ekmeği çekebilirsiniz, tadı oldukça yumuşak ve hoş olacaktır.

Senin kekin.

Bazen "ekmek bile yok" derler, bu ürünün her evde olması gerektiğini ima eder. Ve tercihen taze. Ekmeğin bayatlamaması, küflenmemesi ve tadını koruması için nasıl düzgün bir şekilde saklanır?

Ekmeği saklamak için Yöntem #1

Eski günlerde, ekmeği keten veya keten bir havluya, tercihen düz ve özel günlerde biraz nakışla sarmak gelenekseldi. Atalarımız ayrıca, ekmek temiz beyaz kağıda veya beze sarılırsa, kurumanın yavaşladığını ve somunun özelliklerini 7 güne kadar koruduğunu tespit etti.

Ekmeği saklamak için 2 numaralı yöntem

Ekmeğin en hızlı + 2 ° C sıcaklıkta - yani buzdolabının üst rafında çok fazla bayatladığı ortaya çıktı. Gerçek şu ki, taze ekmek belirli bir nem içeriğine sahiptir (ortalama olarak yaklaşık %50) ve depolama sonucunda nem ondan buharlaşır ve ekmek bayatlar. Ayrıca, ekmekten nemin buharlaşmasının en yoğun süreci 0-2°C sıcaklıkta gerçekleşir. Bu nedenle, ekmeği oda sıcaklığında veya dondurucuda saklamak daha iyidir, ancak buzdolabında değil.

Ekmeği saklamak için yöntem numarası 3

Bugün birçok insan ekmeği plastik torbalarda saklar. Ancak uzmanlar, onları tekrar kullanmanın istenmediğine dikkat çekiyor! Ekmek, delikli plastik torbalarda daha iyi saklanır. Bu, bayatlamamasını sağlar ve 4-5 gün içinde küf oluşumunu engeller. Delgeç ile delikler açılabilir.

Ekmeği saklamak için 4 numaralı yöntem

Bir diğer modern versiyon- süpermarketlerde ve mağazaların ev bölümlerinde satılan özel çantalar. Üç katmandan oluşurlar: pamuklu kumaştan üst ve astar ve aralarında - delikli bir polietilen tabakası. Bu torbalar saklamanıza izin verir. faydalı malzeme ekmek ve tazeliği çok uzun süre.

Ekmeği saklamak için yöntem numarası 5

Ekmeği uzun süre taze tutabilmek için böyle bir şey de var. eski yol: Bütün bir somun veya somun ekmeği kenarından değil ortasından kesin. Somunu ikiye bölüp ortasından gerekli sayıda dilim kesip kalanları dilimler halinde sıkıca katlayıp bu şekilde saklayın. Böylece ekmek iki tarafı da korunmuş gibi kalır ve daha fazla bayatlamaz.

Ekmeği saklamak için yöntem numarası 6

Dondurucuda. Georgy Dubtsov, Bilim Doktoru, Profesör, Başkan. Teknoloji Bölümü yemek servisi Moskova Devlet Üniversitesi gıda üretimi: Tüm dünyadaki modern pişirme teknolojilerine göre fırınlar az pişmiş ürünler üretir: bu formda buzdolabında oldukça uzun süre saklanabilir. Ve ülkemizde, birçok zincir mağaza ve lokanta, kasıtlı olarak biraz az pişirerek ekmek pişiriyor. Yarı bitmiş ürün şeklinde depolanır ve satılmadan hemen önce nihayet fırınlanır. Bu ilke evde de uygulanabilir. Ekmek altı aya kadar -18°C'de bir dondurucuda saklanabilir. Ayrıca her türlü ekmeği dondurabilirsiniz: siyah, beyaz ve tahıl. Kullanmadan önce, fırında düşük bir sıcaklıkta ısıtılmalıdır. Ancak, buz çözüldükten sonra ekmeğin çok çabuk bayatladığını ve bu nedenle kullanımdan hemen önce tekrar ısıtılması gerektiğini unutmayın.

Ekmek depolamak için yöntem numarası 7

Ancak tavaya çiğ elma koyarsanız, hamur işleri 2-3 gün tazeliğini korur.

Ekmeği saklamak için 8 numaralı yöntem

Ekmek kutusuna bir parça şeker, küçük bir soyulmuş patates veya bir elma dilimi koyarsanız ekmek o kadar çabuk bayatmaz - bu fazla nemi giderecek ve nem seviyesini aynı seviyede tutacaktır.

Ekmeği saklamak için 9 numaralı yöntem

Kendi ekmeğinizi pişirdiyseniz, saklamadan önce tamamen soğutduğunuzdan emin olun. üç için saat. Soğutulmuş ekmek daha iyi keser ve bıçak altında buruşmaz.

Ekmeği bir tel ızgara üzerinde soğutun, kalıptan çıkarın ve taslaklardan saklayın.

10 numaralı ekmek saklama yöntemi

Siyah ve beyaz ekmek bir arada saklanamaz, çünkü ekmek mayasının karıştırılması bozulmaya neden olur: ekmek küflenmeye başlar. Ek olarak, bu durumda beyaz ekmek, belirli bir siyah kokusu alır. Bu nedenle, farklı ekmek türlerini kağıt veya plastik torbalara koyun.

11 numaralı ekmek saklama yöntemi

Sıkıca kapatılmış bir ekmek kutusuna konulacak bir avuç tuz, ekmeği küften koruyacaktır.

Ekmeği saklamak için 12 numaralı yöntem

Ekmeği kapalı bir kapta tutmak en iyisidir. Depolama için özel ekmek kutuları seçebilirsiniz - örneğin metal, plastik, ahşap. Bu tür kaplar yeterince sızdırmaz olmalı ve minimum alana sahip olmalıdır. havalandırma delikleri, ayrıca gölgede çabuk oluşan küflenmemesi için kuru, aydınlık bir yerde durmalıdırlar.

13 numaralı ekmek saklama yöntemi

Ekmek, keten bir peçeteye iyi sarılmış halde kalır. ahşap ekmek kutuları. Bunların en iyisi ardıç ve huş ağacı kabuğundandır. Ancak ardıç ekmek kutusu bulmak kolay değil ve daha fazlası mümkün olsa da ucuz değil. basit seçenekler kullanarak farklı ırklar ardıç ile birlikte dahil olmak üzere ahşap. Huş ağacı kabuğu mükemmel bir antiseptik olduğundan, huş kabuğundan ekmek kutularında küf ve mantar görülmez.

14 numaralı ekmek saklama yöntemi

Ürünün doğrudan ekmek kutusunda bozulmaması için periyodik olarak yıkayıp sirke solüsyonu ile silmeniz ve iyice kurutmanız gerekir. Kırıntıları haftada en az bir kez çıkarın.

15 numaralı ekmek saklama yöntemi

Fazladan ekmek almayın.

Bayat ekmeği nasıl tazeleyebilirsiniz. Tazelik Tarifleri

Ekmek hala bayatsa, hiçbir durumda atmayın! Sadece yararlı değil, aynı zamanda çok lezzetli hale getirmenin yolları var.

İnce dilimler halinde kesin, kurutun ve kraker şeklinde servis yapın. Bunları temiz keten torbalarda saklayın. Krakerler ayrıca ekmek yapmak, jöle, güveç, kvas yapmak veya et suyu ile yemek yemek için kullanılabilir.

Uzun bir somun veya bir somun bayat ekmek üzerine su serpilir ve 150-160 °C sıcaklıkta 3-5 dakika fırına konulursa, ekmek yeniden taze olma özelliğini kazanır.

Bayat ekmeği tazelemenin başka bir yolu da daha küçük bir tencereyi büyük bir su kabının içine bir sehpa üzerine yerleştirmektir. İçine ekmeği koyun, bir kapakla kapatın ve taze ekmek kokusu gelene kadar kısık ateşte tutun.

Bütün somun bayatsa, bir santimetreden daha kalın olmayan parçalara kesmek gerekir. Kesilen parçalar bir kevgir veya elek içine konulmalı, gazlı bez torbaya bağlanabilir ve 2-3 cm yükseklikte kaynar su üzerine dizilmelidir.

Sıcak ekmek geniş ağızlı bir termosa konursa uzun süre tazeliğini kaybetmez. Aynı şekilde, bayat kurabiyeleri, çörekleri ve herhangi bir hamur ürününü "yeniden canlandırabilirsiniz".

Ayrıca bayat ekmekten ekmek - peynir - yumurtalı güveç yapabilirsiniz. Aşağıdaki tarife göre yapılır: ekmeği küçük küpler halinde kesin. Tereyağı, yumurta, tuz ve karabiberi karıştırın. Elde edilen karışımı bir mikser veya elle çırpın. Kalıbı sıvı yağ ile yağlayın. Krutonları koyun, ortaya çıkan yumurta karışımını dökün ve ıslanana kadar 20 dakika bekleyin. Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 20-25 dakika fırına koyun.

Afiyet olsun!

Taze ekmeğin çıtırtısını duymak ne güzel! Bu arada, restoranlarda ideal unlu mamulleri damak tadına göre değil, çıtır çıtır çıtır çıtır olarak tanımlıyorlar.

Bazen ekmek ve diğer hamur ürünleri hemen yenmez. Aynı zamanda, bu mutfak ürünlerinin her zaman, yumuşaklığını ve hassasiyetini kaybetmeden, mümkün olduğunca uzun süre tazeliğini tatmasını istersiniz.
birkaç tane var Basit kurallar, unlu mamullerin tazeliğini evde uzatmaya yardımcı olacak. Ekmeği taze ve elastik tutmak bir sanattır.
Sıcaklık rejimi
Taze ekmek en iyi şekilde yaklaşık +20 derecelik bir sıcaklıkta bir odada saklanır. Depolama yeri kuru, doğrudan güneş ışığından uzakta olmalıdır. Ertesi sabah ekmek kutusunda yumuşak ekmek dilimleri yerine kraker bulmak istemiyorsanız bu çok önemlidir.


Buzdolabı - acil durumda
Ekmeği kesinlikle gerekli olmadıkça buzdolabında saklamayın veya koymayın. Bilimsel çalışmalar göstermiştir ki Düşük sıcaklık ekmekteki nemi çekerler ve ekmek daha çabuk bayatlar. Bu, nişasta moleküllerinin suyu dışarı iten kristallere dönüştüğü anlamına gelen retrogradasyon olarak bilinen bir süreçle gerçekleşir.


Paketleme ile deneme
Pişmiş ürünleri farklı kaplarda saklamayı deneyin. Bu size mağazadan satın alınan ekmek, ev yapımı ekmek, tatlı çörekler, kruvasanlar ve kurabiyeler için neyin en iyi olduğu konusunda bir fikir verecektir.
Örneğin, sandviç ekmeği en iyi şekilde plastik torbalarda saklanır. Bu kap nemi iyi tutar. Nemli bir plastik kap veya plastik torba, küfün büyümesi için ideal yer olsa da, bu paketler hala liderliği elinde tutuyor.
Ev yapımı ekmek, özellikle taze yapılmış ekmek, en iyi kağıt torbalarda saklanır. Polietilen veya plastik ambalajlarda bu tür ekmekler viskoz bir süngere dönüşebilir.


Dilimlenmiş ekmek için ek koruma
Dilimlenmiş ekmeğin ucunu mutlaka koruyun. Örneğin, folyo. Kesilen parçayı bir kağıt veya plastik torba içinde tamamen çıkarsanız bile, yine de önce bir parça folyo ile kenarı kapatıyorsunuz.
Bazı ev hanımları ekmeği açık bir tabakta bırakmayı tercih eder, sadece taraklı bir kenarla baş aşağı çevirir. Bu durumda ekmeğin üzerini temiz bir mutfak havlusu ile kapatabilirsiniz.


Donmak
Bazı ev kadınları fazla ekmeği dondurur. Örneğin, ev yapımı ekmek ise ve çok olduğu ortaya çıktıysa, dondurulabilir. Bu, soğuduktan sonra ve bayatlamaya başlamadan önce yapılmalıdır.
Dondurmadan önce ekmeği folyoya sarmak ve donma tarihini içeren bir etiket yapmak daha iyidir. Ardından pakete koyun, havasını alın ve kapatın.
Ekmek oda sıcaklığında çözülmelidir. Ve aniden ısıtmak istersen, bunu sadece bir kez yapabilirsin - o zaman ekmek sertleşir.


bazı nüanslar
Ekmeği bir torba veya başka bir ambalaj içinde ancak tamamen soğuduktan sonra çıkarın.
Zeytinyağı, sebze veya tereyağı ve yumurta ile yapılan ekmeklerin raf ömrü daha uzundur.
Çıtır çıtır ekmeği bir tost makinesiyle veya mikrodalga fırın. Sadece geçici tazelik sahtekarlıkla iade edilen böyle bir ekmek var, hemen gereklidir.


Yani, özetleyelim. İlk birkaç gün unlu mamülleri kağıt torbalarda saklamak en iyisidir.
Fazla ekmek dondurulabilir, ancak aynı zamanda, çözüldükten sonra ekmeğin tüketime uygun olması için prosedürün tüm aşamalarına uyulmalıdır.