İrmikli beyaz ekmek. İrmikli beyaz ekmek Fırında irmikli çavdar ekmeği tarifi

0 sa 0 dak

Eğitim

2 sa 0 dak

HAZIRLAMA

İrmik ve buğday unu aynı un değirmeninin ürünleridir. Sadece irmik - elekten sonra büyük un parçacıklarının eleklerini bırakarak, irmik özel olarak yapılmaz. Besin değeri açısından, bu ürünler aynı zamanda mutfak tariflerinde örtüşür ve sıklıkla birbirinin yerini alır. İrmiğin taneli oluşunun güveçlere iyi bir doku, kısa hamurlu hamur işlerine gevreklik verdiğini belirtmekte fayda var, ancak ülkemizde mayalı pişirmede un daha popüler, ancak irmik genellikle Fas mutfağında kullanılıyor.
Her şeyin başı ekmek!Orijinal yemeklerin çeşitliliğine rağmen Ermenilerin ana yemeği her şeyden önce ekmektir. Biz Ermeniyiz, kahvaltı, öğle veya akşam yemeği yiyelim yerine, "Ekmek yiyelim!" diyoruz, ama üstüne maya (bu ekşi maya, eski hamurdan bir parça). İrmik ile ekmek denemeye ve pişirmeye karar verdim. Deney bence başarılı oldu.

Bu ekmek ne kadar kabarık ve yumuşak çıkıyor, sadece bir mucize! Ve hepsi hamura eklenen gizli içerikle ilgili ve bu ... irmik!

Evet, sadece irmikten lezzetli yulaf lapası pişiremez, pudingler, ekmek pirzolaları yapıp güveçlere ekleyemezsiniz! Tropikal plajların en ince beyaz kumu, tahıl gevrekleri gibi bu hassas, ince temelinde, hiç un kullanmadan lezzetli mannikler pişirebilirsiniz - zaten biliyorsunuz, değil mi? Site çeşitli tariflerle dolu, hatta mannalı bir alt bölüm bile var. Ancak irmiğin mayalı hamura eklenmesi harika ve daha yumuşak, daha yumuşak, daha kabarık hale gelmesi - bu benim için de ilginç bir keşifti.

Bu irmikli ekmekte oldukça fazla irmik var - unun yarısı kadar. Ancak basit mayalı hamurda bile - kekler, çörekler, turtalar için - daha fazla ihtişam ve hassas pişirme yapısı için birkaç yemek kaşığı irmik eklenmesi önerilir. denemek lazım :)
Tarif için yazar Cake from Webspoon'a teşekkür ederim.

İçindekiler:

Yaklaşık 700 g ağırlığındaki bir somun için:

20 gr taze maya (veya 7 gr kuru, ancak taze daha iyidir!);
1 yemek kaşığı şeker;
300 ml ılık su;
340-350 gr buğday unu (yaklaşık 2 ve 2/3 su bardağı);
180 gr irmik (1 su bardağı);
1 çay kaşığı tuz;
20 gr tereyağı.

Nasıl pişirilir:

Mayalı hamurda her zamanki gibi bir hamur hazırlayarak yaş mayayı aktif hale getiriyoruz. Mayayı ellerimizle bir kaseye ufalıyoruz, şekeri döküyoruz, eritmek için bir kaşıkla ovuyoruz ve yarım (150 ml) su döküyoruz - hoş bir şekilde ılık, yaklaşık 36C.

Şimdi yaklaşık bir buçuk bardak unu eleyin ve karıştırın. Çok kalın olmayan hamur çıkıyor - hamur. 15-20 dakika ılık bir hamurun içine bir kase koyduk. Kuru aktif (granül) maya ile hamur benzer şekilde yapılır, sadece unsuz: maya, şeker ve su karıştırılır. Ve maya anında (toz halinde) ise, hemen una eklenirler.

Hamur kabarıp köpürmeye başlayınca, kalan suyu da ılık olarak dökün ve karıştırın.

2-3 çağrı için unun geri kalanını eleyin ve irmiği dökün.

Tuz, oda sıcaklığında yumuşak tereyağı ekleyin ve hamuru yoğurun - yumuşak, belki elinize biraz yapışkan.

Hamuru çok dik yapmamak için normu aşan çok fazla un dökmeye değmez - yumuşak ve yumuşak olmasına izin verin, o zaman ekmek gür, kabarık ve iyi kabarır. Ayrıca beklettikten sonra irmik neme doyurulur ve hamur daha az yapışkan hale gelir.

Hamuru birkaç dakika yoğurun (ne kadar uzun o kadar iyi!), bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, temiz bir havluyla örtün ve 45-60 dakika yükselmek için ılık bir yere koyun.

Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve kağıdı un serpin. Yükselen hamur yoğurulduktan sonra yuvarlak bir somun şekli verilir ve fırın tepsisine dizilir. 30-35 dakika daha ısıya koyun.

Fırını 220C'ye ısıtıyoruz. En alta da su ile ısıya dayanıklı bir form koyarak buhar oluşturuyoruz. Ve orta seviyede ekmekle önceden ısıtılmış bir fırına koyun.

İlk 10-15 dakika 220C'de pişiriyoruz, sonra 200C'ye düşürüyoruz ve altın kahverengi olana kadar pişiriyoruz ve şiş kuru, 20-30 dakika daha deneyin - belirli süre fırına bağlıdır.

Kabuğu yumuşatmak için bitmiş ekmeği fırından çıkarın, somunu su serpin ve 10 dakika bir havluyla örtün.

İrmikli kabarık ekmek böyle çıkıyor!

İrmik ilaveli kefir ekmeği, gözenekliliği ve yumuşaklığı ile beni memnun etti. Hoş bir ekşi süt notası var ve bu ekmek hiç parçalanmıyor. Ekmeğin bileşiminde irmik varlığı tat olarak neredeyse algılanamaz, ancak ekmek dilimlerine karakteristik gür ve narin yapıyı veren odur. İrmikli ekmek mükemmel şekilde saklanır ve uzun süre bayatmaz. Kesinlikle beğeneceksin! Bir an önce ailenize taze ve lezzetli hamur işleri ikram etmenizi öneririm.

İçindekiler:

kuru maya - 1.5 çay kaşığı (hızlı hareket)
buğday unu - 450 gr
tuz - 1 çay kaşığı
şeker - 2 çay kaşığı
irmik - 50 gr
kefir - 250 ml (oda sıcaklığı)
su - 70 ml (ılık)
bitkisel yağ - 2.5 yemek kaşığı.

Bir ekmek makinesinde irmikli ekmek nasıl pişirilir:

Tarifte kullanılan toplam sıvı miktarı 320 ml'dir. Kişisel tercihlere bağlı olarak su ve kefir oranları farklı olabilir. Genelde 250 ml kefir ve 70 ml alıyorum ve bu orantıda bir tarif beni hiç yarı yolda bırakmadı.

Malzemeler talimatlara göre ekmek makinesinin kovasına yüklenir. Bazı modeller, kuru bileşenlerin ilk yüklenmesini gerektirirken, diğerleri sıvı bileşenler gerektirir.

Ekmek yapma makinesinde pişirmek için panasonic"Temel" çalışma modunu seçin (sizin modelinizde "Temel" veya "Fransızca" olabilir). Bu ekmek özellikle orta hamurla pişirilirse lezzetlidir, bu yüzden bir sonraki adımda bu parametreyi seçiyoruz.

Ekmek yapma makinesinin çalışma süresi 4 saattir.

Sonuç olarak, lezzetli ve kokulu orta boy bir ekmek somunu elde ediyoruz.

Ekmeği ekmek makinasının kovasından çıkarıp havlunun altına bırakıyoruz. Sıcak ekmeği kesmek ve yemek tavsiye edilmez, bu yüzden tamamen soğumasını bekleyin.

İrmik kefir ekmeği tüm yemekler için harikadır, sandviçler ve sandviçler için temel teşkil edebilir. Bir bardak ılık sütle bile lezzetli!

Bu tarifin ev mini ekmek fabrikası sahiplerinin favorisi olacağına eminim))

Afiyet olsun!!!

Fotoğraflı tarif için Svetlana Kislovskaya'ya teşekkür ediyoruz!
panasonic 2502