Pişirmeden önce haşhaş tohumlarını ıslatmam gerekir mi? Kokulu çörekler ve lezzetli rulolar için haşhaş tohumu dolgusu

1. Kuru haşhaşı derin bir kaba dökün. Bazı ev hanımları, buharda pişirmeden önce kuru taneleri bir kahve değirmeni ile öğütür. Böylece daha fazla pişirme işlemi daha hızlı olacaktır.

Not: haşhaş öğütmek için bir kahve değirmeni kullanabilir veya büyükannenin yöntemini kullanabilirsiniz - taneleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir havanda bir oklava ile öğütün.

Haşhaş tohumlu kokulu rulolar, çörekler ve turtalar anında iştah açar. Bu lezzetleri hemen hemen her mağazadan satın alabilirsiniz, ancak evde pişirirseniz çok daha lezzetli olurlar. Haşhaş tohumlarından doğru dolgunun nasıl yapılacağı hakkında daha fazla konuşacağız.

Geleneksel haşhaş tohumu dolgusu

İçindekiler:

• Şeker - 0,5 su bardağı;
• haşhaş - 1 bardak.

Pişirme metodu:

Bu şekilde hazırlanan karışımın bir dezavantajı vardır - gevreklik. Bir ürün oluştururken onunla çalışmak sakıncalıdır.

Ve tarifin tartışılmaz avantajı, gerekli minimum ürünler ve hazırlama hızıdır.

Bal ile haşhaş tohumu

İçindekiler:

• Haşhaş - 0,3 kg;
• Şeker - 100 gr;
• Sıvı bal - 150 gr.

Pişirme metodu:

Bu karışımı herhangi bir pişirme için kullanabilirsiniz, ancak çoğu zaman rulolar için kullanılır.

Haşhaş tohumu ve elma ile doldurma

İçindekiler:

• haşhaş - 1 bardak;
• Süt - 1 bardak;
• Kuru üzüm ve fındık - her biri 0,5 su bardağı;
• Elma - 1 adet;
• Un - bir bardak;
• 1 limon kabuğu rendesi ve;
• Yumuşak tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• bal - 2 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 0,5 su bardağı.

Pişirme metodu:

Baharatlarla haşhaş dolgusu

Kural olarak, şenlik masasında servis edilecek ürünler için böyle bir karışım hazırlanır. Kek, hamur işleri, turta vb. Olabilir.

İçindekiler:

• haşhaş - 1 bardak;
• Fındık ve kuru üzüm - her biri 0,5 su bardağı;
• bal - 2 yemek kaşığı. l.;
• limon suyu - 2 çay kaşığı;
• Vanilin - bir bıçağın ucunda;

Pişirme metodu:

1. Ana malzemeyi kaynar su ile dökün, sıkın;
2. Taneler soğuduktan sonra, sıkılmalı, soğumaya bırakılmalı ve daha sonra bir elek veya harçla öğütülmelidir. Ortaya çıkan kütle beyazımsı bir renk almalıdır;
3. Üzüm kısaca kaynar su dökün, yumuşayana kadar demlenmesine izin verin;
4. Kuru üzümleri bir kıyma makinesinden öğütün;
5. Aynı şeyi fındıkla da yapıyoruz;
6. Limon suyu hariç tüm malzemeleri derin bir kaba koyun, karıştırın;
7. Karışımın çok sıvı olmamasına dikkat ederek limon suyunu azar azar dökün.

Haşhaş tohumu ve irmik ile doldurma

Bu karışım çok yumuşak ve yapışkandır, bu nedenle simit ve rulo gibi karmaşık şekiller oluşturmak uygundur.

İçindekiler:

Pişirme metodu:

1. Bir blender kullanarak önceden yıkanmış tahılları öğütün;
2. Sütü kaynatın;
3. Ana malzeme olan şekeri ve irmiği yavaş yavaş ekliyoruz;
4. Karışımı 3 kez kaynatın, ardından fırından çıkarın;
5. Kütleyi kalan bileşenlerle birleştiriyoruz ve son olarak yumurtayı içine sürüyoruz.

• Ürünü zaten paketlenmiş olarak satın alabilirsiniz, ancak ağırlık olarak satın aldığınızda her bir tanesini görebilirsiniz. Bütünlük açısından incelediğinizden emin olun - haşereler tarafından yenmemeli, küf veya nemden zarar görmemelidir. Ayrıca haşhaş tohumları büyük ve yaklaşık olarak aynı boyutta olmalıdır.
• Haşhaş tohumlarını pişirmeden önce durulayın. Tek istisna, ürünün öğütülmesini içeren reçetelerdir. mutfak robotu veya kahve değirmenleri.
• Tanelerin aromayı daha da yoğun bir şekilde yayması için dökülmeleri gerekir. sıcak su, şişmesine izin verin ve ardından bir elekten süzün. Hatta bazı ev hanımları onları kaynatmayı bile tercih ediyor.
• Haşhaş tabanını bal, fındık, şekerlenmiş meyveler, süt, tereyağı, kuru üzüm, şeker ile birleştirirseniz dolgu çok daha lezzetli olur.
• Siyah kokulu taneler genellikle kek katmanları, turtalar ve diğer lezzetleri pişirirken doğrudan hamura eklenir.

Haşhaş tohumlarını doldurmak için ne kadar lezzetli pişirmek boş bir soru değil. Genellikle hamur, dolgudan çok daha lezzetlidir. Haşhaş dolgusu sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Bu ürünün 100 gramı günlük normdan fazla kalsiyum, fosfor, magnezyum, bakır, kobalt içerir. Her fındık bu özelliklere sahip değildir. Haşhaş dolgusunu lezzetli bir şekilde nasıl pişireceğinizi öğrenmek için bazı incelikleri dikkate almanız gerekir.

Haşhaş Pişirme Kuralları

Haşhaş tohumu pişirmede kullanılır. Rulolar, turtalar, turta, kekler ve kekler için doldurma yapmak için kullanılırlar. Kuruyemişler, şekerlenmiş meyveler, tohumlar ve kuru meyveler ile birleştirildiğinde ilginç bir tat elde edilir.
Haşhaş bozulabilir bir üründür - üretim tarihine baktığınızdan emin olun. Aksi takdirde haşhaş haşhaşından pişirmek zorunda kalacaksınız.

Temel pişirme kuralları:

• haşhaş tatlı bir tada sahip olmalı, ancak rahatsız edici olmamalıdır;
• tahılların kendine özgü cevizli tadını vurgulamak için şeker ve sudan başka bir şey eklemeyin;
• iç harcın sulu olması için haşhaş tereyağı ilave edilmiş sütte kaynatılmalı;
• macun kıvamında yapmak için: haşhaş tohumlarını bir havanda veya kıyma makinesinde öğütün (bir blender kullanabilirsiniz).

Doldurma için haşhaş pişirme (seçenekler):

1. 7-8 saat suda ıslatılmış haşhaş, bir gecede yapabilirsiniz. Su birkaç kez değiştirilmelidir. Daha sonra şişmiş tohumlar bir elek üzerinde biraz kurutulur ve tarifine göre şeker, bal, yumurta, baharatlar eklenir.
2. Çoğu yaygın Haşhaş tohumlarını doldurma için hazırlamanın bir çeşidi, buharda pişirmek ve belirli bir süre kaynatmaktır. Haşhaş nasıl buharda pişirilir? Bunu yapmak için suyu kaynatın ve haşhaş tohumlarını kaynar su ile demleyin. 10 dakika sonra, bardağın su olması için bir elek üzerine geri atılmalı ve daha sonra tekrar aynı anda kaynar su ile dökülmelidir. Taneler şişer ve hacim olarak artar. Bundan sonra, haşhaş bir kıyma makinesinden geçirilebilir. Ama ben taneleri bütün olarak bırakmayı tercih ediyorum, tadı daha güzel. Daha sonra haşhaş su, süt veya sütlü tereyağı yaklaşık yarım saat şekerle karıştırın. Doldurma hazır.
3. Başka bir pişirme seçeneği: önce haşhaş tohumları 2-3 kez 10-15 dakika kaynar suda ıslatılmalıdır. Daha sonra kıyma makinesinden geçirilerek elde edilen hamur tereyağı, toz şeker ve yumurta ile karıştırılır.
   Çeşitli pişirme yöntemleri vardır. Bazıları, diğer malzemeleri eklemeden önce karışımı suda kaynatmayı tercih eder. Diğerleri, yoğunlaştırılmış süt, bal ve tereyağı ekleyerek, sadece sütte haşhaş tohumu dolgusu pişirir.

haşhaş tohumu ne ile karıştırılabilir

Pişirme için haşhaş lezzetli olmalıdır. Tadı iyileştirmek ve yumuşatmak için çeşitli yiyeceklerle karıştırılır. Haşhaş tohumu dolgusu şunları içerebilir:

• Tereyağı ;
• yoğunlaştırılmış süt ;
• bal;
• Şeker ;
• yumurta veya protein;
• Süt ;
• kuru üzüm ;
• rendelenmiş elmalar;
• baharat;
• fındık, şekerlenmiş meyveler ve kuru meyveler.

Haşhaş önce az miktarda suya batırılır ve ardından listelenen ürünlerle karıştırılır.
Buğulanmış haşhaşı yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile karıştırmak istiyorsanız, yemeğin tadı bundan zarar görmeyecektir. Ve tam tersine daha da zenginleşecek. evde çok daha kolay Deney malzemelerle.

Klasik Yemek Tarifi

Haşhaş pişirmek için uygun şekilde nasıl buharda pişirilir? Tahılları kaynar su ile iki veya üç kez dökmek, her seferinde 12-15 dakika suya batırmak gerekir.
Buğulanmış haşhaş, doldurma için gerekli tüm özelliklere sahiptir. Orta derecede yağlıdır (doymamış yağ asitlerinin içeriğinden dolayı). 100 gram haşhaş, günlük değerin %79'u olan yaklaşık 50 gram sağlıklı yağ içerir. Bal, şeker ekleyip bu formda kullanabilirsiniz.
Klasik haşhaş tohumu dolgusunu pişirme için hazırlayalım:

1 adım. 100 gr haşhaş tohumunu bir kaba boşaltın.

2 adım. Suyu kaynatın ve kasenin içindekilerin üzerine kaynar su dökün.

3 adım. Soğuduktan sonra 10-15 dakika sonra haşhaş tohumlarını bir elek üzerine atmak gerekir.

4 adım. Soğuyan haşhaş bir tabağa konulmalıdır.

5 adım. Haşhaş tohumlarına 25 gr tereyağı, 1 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı bal, 1 tutam tuz ekleyin, 3/4 su bardağı süt ekleyin. Bu karışımı kalın duvarlı bir kapta kısık ateşte 30-60 dakika pişirin. Pişirme süresi, dolgunun ne kadar hızlı pişirildiğine bağlı olacaktır.

6 adım. Orta derecede viskoz, kalın ve macunsu olmalıdır. Klasik dolguya elma, baharat karışımı veya yumurta eklemeyi tercih edebilirsiniz.

Pişirmeden önce ıslattıktan sonra haşhaş tohumları ezilebilir. Bu, çeşitli mutfak eşyaları kullanılarak çeşitli şekillerde yapılır. Tahılları orijinal hallerinde bırakabilirsiniz.

Rulo pişirme için geleneksel bal tarifi

Hadi lezzetli bir bal rulosu yapalım. Hem hamurda hem de dolguda bal kullanmanızı öneririm. Bu, tüm yemeğe sadece çok hoş bir aroma vermekle kalmayacak, aynı zamanda tadını da iyileştirecektir. Bal ilaveli hamur her zaman daha kabarık ve yapıda daha iyi olur. Klasik tarife göre dolgu için haşhaş pişirmenizi tavsiye ederiz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• elenmiş un - 3 su bardağı;
• bir yumurta ;
• bir bardak süt veya su (peynir altı suyum var);
• 50 gr tereyağı;
• bir yemek kaşığı şeker ve bal;
• bir tutam tuz, bir çay kaşığı kabartma tozu, vanilya şekeri.

1 adım. Tereyağını eritin ve balı aynı yerde eritin. Karışım sıcakken oraya şekeri ekleyin ve karıştırın. Her şeyi soğutun.

2 adım. Karışımı unun içine dökün, yumurta, peynir altı suyu ve kabartma tozunu ekleyin. Tuz, tatmak için vanilya şekeri ekleyin.

3 adım. Her şeyi iyice karıştırın. Bal-tereyağı karışımını ekleyin ve hamuru tekrar yoğurun. Orta derecede kalın ve yoğun çıkmalıdır.

4 adım. Hamur plastiğe sarılmalı ve 1-2 saat buzdolabına konulmalıdır.

5 adım. Yukarıdaki haşhaş tohumu doldurma tarifi için temel. Klasik tarife göre hazırlayın. Baharat karışımını (tarçın, karanfil, zencefil, kakule) ve yumurtayı ekleyin. Proteini neden yumurta sarısından ayırın? Proteini dolguda kullanın, sadece önceden pişirilmiş bitmiş haşhaş kütlesi ile karıştırın.

6 adım. Her şeyi iyice karıştırın. Masayı unla tozlayın ve üzerine soğutulmuş hamuru koyun.

7 adım. Hamuru yaklaşık 0,7 cm kalınlığında rulo şeklinde açın.

8 adım. Elde edilen dolguyu üzerine eşit olarak dağıtın.

9 adım. Haşhaş tohumlu ruloyu yuvarlayın, kenarlarını sıkıştırın.

10 adım. Dikiş yeri aşağı gelecek şekilde ters çevirin, kalan sarısı ile yağlayın, kesikler yapın ve parşömen kağıdına yerleştirin.

11 adım.Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 20-30 dakika pişirin. Tahta bir çubuk veya kibritle kontrol etme isteği. Bitmiş ruloyu soğutun ve porsiyonlar halinde kesin.

Bu tarife göre rulo orta derecede tatlıdır ve çok miktarda doldurma içerir, bu da onu orta derecede sulu yapar.

Şekersiz haşhaş tohumu dolgusu

Pişirme için haşhaş şekerli veya şekersiz olarak kullanılabilir. Şekersiz pişirmenin geleneksel versiyonu balın kullanıldığı halidir. Önceleri tüm tatlı un ürünleri balla hazırlanırdı. Hoş bir tada ek olarak bal, unlu mamüllere eşsiz bir tat verir. Ve faydaları uzun zamandır bilinmektedir. Doğru, pişirme sırasında bazı besinler kaybolur, ancak hepsi değil. kayıplara rağmen Bölüm kullanışlı maddeler kalıntılar.

Haşhaş dolgu İle birlikte elmalar

Büyük ölçüde ilginç tatmak Haşhaş dolgular İle birlikte ekleme elmalar. Meyve yenilemek ve getirmek bir miktar asitlik. İçin yemek pişirme elmalı haşhaş dolgular Haşhaş ihtiyaç pişirmek ayrı ayrı, a elmalar incecik kesmek ve uyuyakalmak küçük miktar Sahra: 1 Bir kaşık üzerinde 2-3 elmalar, ile silmek ekstra nem. Sonuç sıvı Yapabilmek kullanmak de yemek pişirme Haşhaş.

Haşhaş dolgu İle birlikte ekleme baharat

Baharat çok uygun içinde Haşhaş İstifleme. Girmek onlara ihtiyaç içinde geçen dönüş. İçin Haşhaş dolgular kullanılmış:

• tarçın;
• vanilya;
• Limon veya Portakal lezzet;
• Kakule;
• Zencefil;
• Kişniş;
• kokulu biber;
• karanfil.

Baharat Yapabilmek birleştirmek kendi başımıza, a Yapabilmek satın almak hazır karışımlar. Vanilya, tarçın veya lezzet turunçgiller sıklıkla Kullanılmış içinde yalnız. ANCAK başka baharat gerekmek eklemeler. Örneğin, çok nasıl, kokulu lekeli veya karanfil. Özellikle İyi birbirine uygun baharat İle birlikte bal. İçin en iyisi ifşa tatmak onlara daha iyi satın almak tüm ve ovmak kendi başına. Yani onlara kuvvetli koku uzun korunmuş.

Haşhaş dolgu İle birlikte Yumurta

Haşhaş dolgu İyi tutar biçim ve olumsuzluk parçalanmak, eğer pişmiş üzerinde herkes tüzük. Nasıl pişirmek Haşhaş, Öyleydi söylenmiş üstünde. İçin Gitmek, ile Haşhaş dolgu oldu macunsu, o ovuşturdu sonrasında çift buğulama. Fakat, Bazen, ne zaman gereklilikler Tarif, içinde İstifleme Ekle Yumurta.
BT yapmak pişirme ve kendini İstifleme daha fazla muhteşem, için ne Yumurta bunlara ek olarak çırpılmış. Sıklıkla İle birlikte Haşhaş karmakarışık sadece protein, a yumurta sarısı Kullanılmış için yağlayıcılar, ile vermek ürün pembe görüş.

Haşhaş tohumlu rulolar, simit, simit iştah açıcı görünüyor ve bir aile çay partisi sırasında anında masadan süpürüldü. Ancak haşhaş sadece unlu mamuller için bir tepesi değildir. Turtalar, rulolar, haşhaş dolgulu kekler için tarifler her zaman özel sevgiyi sevmiştir. Zaten gelenek haline geldi Yılbaşı, Noel, Maslenitsa ve sadece sıcak ev toplantıları sırasında sevdiklerinizi bu tür hamur işleri ile şımartmak için. Bununla birlikte, her acemi ev hanımı lezzetli bir dolguyu düzgün bir şekilde hazırlayamaz, çünkü haşhaş tohumlarının buğulanması ve doğranması gerektiğini bilmez. Dolguyu hazırlama sürecinde başka bir soru ortaya çıkıyor: Haşhaş tohumu ne kadar pişirilir?

Buharlamanın Kolay Yolları

Haşhaş pişirmeden önce iyice yıkanmalıdır. Ancak taneler o kadar küçük ki bunu yapmak kolay değil. deneyimli ev hanımları bu amaçlar için, içine tohumun basitçe döküldüğü, suya indirildiği ve süzülmesine izin verilen bir gazlı bez torba alırlar. Haşhaş tohumlarını doldurmak için pişirmenin birçok yolu vardır. En basit:

• Tahılları bir tencereye dökün, kaynar su dökün, örtün ve 10 dakika pişirin. Bundan sonra suyu boşaltın ve işlemi iki kez daha tekrarlayın. Bu üçlü buharda pişirme, kütleyi ihale ve tamamen hazır hale getirecektir.
• Daha rafine bir tat için, bazı ev hanımları, üç kez buharda pişirdikten sonra, tohumu bir süre sütte kaynatmayı tercih eder. Kısık ateşte beş dakika pişirmek yeterlidir. Şimdi haşhaşın bir kevgir içine atılması gerekiyor ve öğütmeye başlayabilirsiniz.

• Elinizde çömlek varsa, bir kerelik buharda pişirme yapılır. İçine haşhaş tohumları kaynar su ile dökülür ve en az 40 dakika kapağın altında tutulur.

• Değerli zamanınızı boşa harcamak istemiyorsanız, tohumlar kaynar su ile dökülebilir, ateşe verilebilir ve sadece 5 dakika orta ateşte tutulabilir.

• Ve en sabırlı ev kadınları sütte siyah taneler pişirmeyi tercih ediyor. Kısık ateşte pişmesi yaklaşık yarım saat sürecektir. Bu tür tohumlardan turta dolgusu sadece muhteşem.

Bir notta! Buharda pişirilmiş haşhaş tohumu, doldurma için iyi bir temeldir. Ancak, hamura eklemeniz veya daha hassas bir dokuya sahip bir dolgu elde etmeniz gerekiyorsa, yumuşatılmış taneler de bir kahve değirmeni, blender veya kil havanda öğütülmelidir.

Farklı yemekler için pişirme yöntemleri

Lezzetli haşhaş tohumu dolgusu yapmanın birçok yolu vardır. Farklı teknolojiler kullanarak farklı unlu mamuller için siyah taneler pişirmeniz gerekir:

• Tuzlu hamur işleri için haşhaş tohumları gazlı bez torbada yıkanmalı ve kaynar su ile dökülmelidir. Kısık ateşte yaklaşık bir buçuk saat pişmesi gerekecek. Sonra bir kevgir içine katlayın ve bir blender ile öğütün. Hassas taban hazır.
• Sır için tatlı hamur işleri taneler kaynar suda yarım saat buharda pişirilmelidir. Sonra suyu boşaltın ve bitmiş kütleyi şeker veya bal ile öğütün.

• Süt sır için, taneler birkaç dakika kaynar suda buharda pişirilmelidir. Suyu boşaltın ve 1 çay kaşığı tahıl başına 2 yemek kaşığı sütü tohumlu bir tencereye dökün. Buna küçük bir parça tereyağı ekleyin. Sütlü haşhaşı kısık ateşte koyun ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kaynatmanız gerekecek.

• Yumurta sır için haşhaş tohumları bir dakikadan fazla suda kaynatılmamalıdır. Artık su boşaltılabilir ve tohumlar bir kahve değirmeni içinde öğütülebilir. Ezilmiş kütleye 1: 1 oranında şeker ekleyin ve çiğ yumurta. Her şeyi iyice karıştırın.

• Turtalar için haşhaş-bal dolgusu için taneler yıkanır ve küçük bir kaba konur. Bal da buraya bir kısım bala 2 kısım tohum oranında eklenir. Kütleyi 10 dakika kısık ateşte kaynatmak gerekir.

Tatlı yemekler için haşhaş tohumu kaynatılabilir. şeker şurubu. Bu şekilde pişirmeye başlamadan önce ev hanımları önceden eziyor.

Ürünü ilk kez bozmak korkutucuysa, pakette belirtilen talimatları haşhaş tohumu ile kullanabilirsiniz. Tohumların aroması ve tadı, bitmiş kütleye kuru üzüm, kuru kayısı, fındık eklenerek desteklenebilir. Bu durumda deneyler oldukça uygundur. Afiyet olsun!

Her şeyden önce, haşhaş akan su ile iyice durulayın. Daha kolay hale getirmek için tohumları bir tülbent torbaya koyun ve bir su kabına indirin. Bundan sonra, buharlamaya başlayabilirsiniz. Haşhaş tohumlarını kaynar su ile dökün ve bir kapakla kapatın. 10 dakika boyunca biraz demlenecek, ardından bu işlemi tekrarlamanız gerekecek. Üçüncü buharlamadan sonra suyu boşaltın ve karışımı kaynayan sütte 5 dakika kaynatın. Ardından haşhaşı bir kevgir veya elek içine atmanız ve tüm sıvı boşalıncaya kadar beklemeniz gerekir.

2 adım

Sonraki adım: tohumları öğütmek. Bu amaçla, tohumları öğütmek için özel cihazlar yoksa, sıradan bir kahve değirmeni veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz.

3 adım

Haşhaş buğulaması için birkaç prosedür yapmak istemiyorsanız, biriyle yapabilirsiniz. Bununla birlikte, bu durumda, haşhaş kaynar suda 10 dakika değil, 40 ve tercihen çömlek içinde tutmak gerekir, çünkü ısıyı iyi koruyan ve tutan odur. Tohumları yumuşatmak için sütte de kaynatabilirsiniz, daha sonra dolgu daha yumuşak olacaktır. Tatlı bir tat vermek için ezilmiş haşhaş tohumlarına şeker veya bal ekleyin.