Mercimek zararlı özellikleri. Kırmızı ve yeşil mercimek faydaları ve zararları

Mercimek baklagil ailesine aittir. Birkaç türü vardır. Özellikle lezzetli olan kırmızı, masurdal olarak da bilinir. Düşük kalorili (1 su bardağı = 230 kalori) ve besleyici, gerekli faydalı malzeme, vücudu iyileştirir ve normal kiloyu korur.

Protein kaynağı olarak vejetaryenler, veganlar ve sağlıklı beslenmeyi sevenler için diyetin temel bir unsurudur. Etle aynı miktarda protein içerir, ancak kolesterol içermez.

Kırmızı mercimeklerin faydalı özellikleri eski zamanlardan beri bilinmektedir. Diğer baklagillerden farklı olarak önceden ıslatılması gerekmez, bu da pişirme süresini en az 1 saat azaltır.

Masurdal çözünür ve çözünmez lif bakımından zengindir. Vitaminler: A, K, C ve B, folik asit. Yararlı mineraller: fosfor ve potasyum, demir ve kalsiyum, manganez, magnezyum, çinko, bakır ve selenyum.

Minyatür madeni paralara benzeyen bu küçük taneler, antioksidanlar içerir. Serbest radikallerin parçalanmasını teşvik ederler ve hücre hasarını en aza indirirler.

Faydalı özellikler

gençleştirir. Haftada 2-3 kez mercimek yiyerek sağlığınızı ve gençliğinizi uzun süre koruyabilirsiniz.
Kilo vermeye yardımcı olur. Fazla kilo vermek için menüye mercimek ekleyin. Düşük yağ içeriği ve %11,5 lifi iştahı kontrol etmeye yardımcı olur.
Cilt için iyi. Kırmızı mercimek, gözenekleri sıkılaştıran ve pul pul dökülen temizleme maskelerinin temelidir. Böyle bir kozmetik bakımdan sonra cilt parlak ve yumuşak hale gelecektir. Masurdal yağ bezlerinin işleyişini normalleştirir, böylece akne oluşumunu engeller, kırışıklık sayısını azaltır ve yaşlılık lekelerinin görünümünü engeller.
Kalp koruması. Gelişmiş Seviye kolesterol ve tansiyon, kalp hastalığı riskini artıran faktörlerdir. Kırmızı mercimekte bulunan lif ve potasyum, bu parametrelerin dengelenmesine yardımcı olacaktır. Kandaki yüksek amino asit homosistein seviyeleri, arteriyel hasara ve kalp hastalığına yol açabilir. Bu, vücutta folik asit olmadığında olur. Kırmızı mercimek yediğinizde, bir başka kalp-sağlıklı mikro besin olan folik asit ve magnezyum porsiyonu alırsınız.
Şeker hastaları için uygundur. Düşük glisemik indeksli (GI) yiyecekler yemek, kan şekeri seviyelerinin kontrolüne yardımcı olur. Örneğin, kırmızı mercimeklerin GI'si sadece 27-30'dur. Bu üründeki lif sindirilmez ve kan şekeri seviyelerinde bir sıçramaya neden olmaz. Porsiyon boyutunu kontrol edin: aşırı miktarlarda masurdal, diyabetik bir kişinin sağlığını olumsuz yönde etkileyebilir.
Mercimek lifi sindirimi iyileştirir ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır. Çözünür lifler kolesterolden kurtulmaya yardımcı olurken, çözünmeyen lifler kabızlığı ve divertiküloz ve irritabl bağırsak sendromu gibi diğer gastrointestinal rahatsızlıkları önler.
Kanseri önler. Diyette mercimek bulunması hastalık riskini azaltır. kanser: kolon, meme, kolon ve akciğer kanseri. Masurdalın antitümör özellikleri, içeriğindeki folik asit, lif, selenyum, çinko ve antioksidanlarla açıklanmaktadır.
Bağışıklığı artırır. Kırmızı mercimek demir, çinko ve B6 vitamini kaynağıdır. Bağışıklık sisteminin işleyişini iyileştirir: beyaz kan hücrelerinin sayısını arttırır, vücudu mikroplardan ve patojenlerden korumaya yardımcı olur. Masurdala'da bulunan izoflavonlar, güçlü antioksidan özelliklere sahiptir ve bağışıklığı artırmaya yardımcı olur.
Göz sağlığı. A, C ve E vitaminleri, eser elementler bakır ve çinko, gözleri sağlıklı tutmaya, katarakt ve makula dejenerasyonunu önlemeye yardımcı olur.
Enerji artışı sağlar. Kırmızı mercimek yemekleri enerji verir ve vücuda yavaş yanan karbonhidratlar ve demir sağlar.
Güçlü kemikler ve dişler sağlar kalsiyum, fosfor ve magnezyum sayesinde. Bu mikro besinler, güçlü ve sağlıklı kemiklerin ve dişlerin büyümesi ve gelişmesi için önemlidir.

Zarar ve yan etkiler

Bazı insanlar için, bu baklagillerin menüdeki fazlalığı böbrek hastalığına, gaza, potasyum zehirlenmesine ve alerjik reaksiyonlara yol açabilir.

Depolama Özellikleri

Kuru halde kırmızı mercimek 1 yıla kadar saklanır. Rengi değişse de besin kalitesi ve tadı aynı kalacaktır.

Masurdal'ı hava geçirmez bir kapta serin ve kuru bir yerde saklayın.

Vegan kırmızı mercimekleri 7 güne kadar buzdolabında kapalı kaplarda saklayın. Dondurucuda saklandığında, süre altı aya çıkar.

mercimek baklagil ailesinin yüksek proteinli bir ürünüdür. Baklalarda yetişir ve birkaç çeşidi vardır: kırmızı, kahverengi, siyah ve yeşil. Esasen, çeşitler faydalı özelliklerinde farklılık göstermez. Mercimek hızlı ve kolay pişirilir. Ve düşük maliyeti, onu birçok insan için uygun fiyatlı bir yüksek kaliteli protein haline getirir.

Mercimek fasulyesi lif içerir ve lif içeriği açısından 1 numaralı besindir. Dünyadaki en yüksek ikinci B9 vitamini (folik asit) içeriğine sahiptir. Bu baklagil bitkisi en eski tarım ürünüdür. İnsan tüketimi veya hayvan yemi için yetiştirilir.

Mercimek yüksek bir besin değerine sahiptir ve vücut sağlığı üzerinde son derece faydalı bir etkiye sahiptir. Çok sayıda çalışma göstermiştir ki, artan tüketim bitkisel ürünler mercimek gibi, obezite, diyabet, kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olur. Mercimek sağlıklı bir cilt ve saç verir, enerjiyi arttırır ve kiloyu azaltır.

1. Kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.
Kolesterol, bağırsaklara giren safra asitlerinin oluşumunu destekler. Safra asitleri kullanılamadığı için kolesterole dönüşerek damarları ve atardamarları tıkar. Lif vücuttan safrayı uzaklaştırabilir, safrayı sünger gibi emer ve kullanır. Mercimek zengin bir lif kaynağı olduğu için kandaki kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur. Ve azalması, sırayla, kalp hastalığı riskinde ve inme olasılığında bir azalmaya yol açar.

2. Mercimek kalp hastalığını hafifletebilir.
Yukarıda da bahsettiğimiz gibi mercimeklerin içerdiği lif sayesinde kalp hastalığı riski önemli ölçüde azalır. Ayrıca mercimek, kalp sağlığına büyük katkı sağlayan gerçek bir folik asit ve magnezyum deposudur.

Vücudumuzda homosistein adı verilen bir madde vardır. Amino asit metioninden oluşur ve vücutta çok kısa bir süre yaşar. Folik asit, B6 ve B12 vitaminleri tarafından atılır. Bu vitaminler vücutta yeterli değilse, homosistein kan damarlarının duvarlarına zarar vermeye başlar. Kolesterol, damar ve arterlerin hasarlı duvarlarında birikmeye başlar. Ve bildiğimiz gibi fazlalığı kalp krizi ve felce yol açar. Bu nedenle folik asit, kardiyovasküler sistemin düzgün çalışması için çok önemlidir.

Magnezyum kan dolaşımını iyileştirir, böylece oksijen ve besinler vücudun tüm hücrelerine kolayca girebilir. Mercimek yiyin - sizi kalp hastalığından koruyacaktır.

3. Sindirim sisteminin çalışmasını normalleştirir.
Lif ayrıca kabızlığı ve diğer sindirim bozukluklarını (divertiküloz veya irritabl bağırsak sendromu gibi) önlemeye yardımcı olur. Lifin nasıl çalıştığını zaten biliyoruz, tüm toksinleri ve atıkları sünger gibi emer. Ayrıca bol miktarda su içerir ve dışkıyı onunla doyurur, bağırsaklardan atılmasını kolaylaştırır.

Baklagiller arasında mercimek, normal sindirime ve toksinlerin vücuttan atılmasına katkıda bulunan kaba lif bakımından liderdir:

4. Kan şekeri seviyelerini stabilize eder.
Ve tekrar fibere dönelim. Bu diyet lifi, karbonhidratların kan dolaşımına girme hızını yavaşlatır ve böylece şeker seviyelerini ani yükselmeler olmadan sabit tutar. Mercimek sadece şekeri yükseltmekle kalmaz, aynı zamanda yükseldiyse kandaki glikoz seviyesini de düşürür.

5. Mercimek bir protein deposudur.
Tüm bakliyat ve kuruyemişler arasında mercimek, protein içeriği açısından üçüncü sırada yer almaktadır. Mercimek kalorilerinin %26'sı proteindir, bu da onları vejetaryenler ve veganlar için mükemmel bir seçim haline getirir.

6. Yorgunlukla savaşır ve enerji verir.
Demir eksikliği yorgunluğun ana nedenidir. 18 ila 50 yaş arasındaki kadınlar demir eksikliğine özellikle duyarlıdır. Bir su bardağı haşlanmış mercimek günlük demir ihtiyacının üçte birinden fazlasını karşılar. Bu vitamin oksijeni vücuda dağıtır, enerji üretimini uyarır ve metabolizmayı hızlandırır.

7. Kilo kaybını teşvik eder.
Mercimek çok miktarda faydalı madde içermesine rağmen besinler lif, protein, vitaminler ve mineraller gibi, yine de nispeten hiç içermez. çok sayıda kalori içerir ve neredeyse hiç yağ içermez (günlük ihtiyacın %2,3'ü olan sadece 1,5 g). Bir fincan pişmiş mercimek yaklaşık 295 kalori içerir ve bu günlük kalorinin sadece beşte biri kadardır. Bu yüzden mercimek yiyerek fazla kilolardan kurtulabilir, ancak tok kalabilirsiniz.

8. Mercimek kanserli maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.
Selenyum mercimeklerde bulunan bir mineraldir. Diğer ürünlerin çoğunda bulunmaz. Selenyum iltihabı önler, tümör büyümesini azaltır ve hastalıkları öldüren T hücrelerinin üretimini uyararak enfeksiyona karşı bağışıklık tepkisini iyileştirir. Bu mineral ayrıca karaciğer enzimatik fonksiyonunda da rol oynar ve vücuttaki bazı kanserli maddelerin detoksifikasyonuna yardımcı olur.

9. Kas büyümesini destekler.
Vücudumuzun ve iç organlarımızın düzgün çalışması için acilen gıdalardan sürekli ve düzenli bir kaliteli protein kaynağına ihtiyacımız var. Mercimek, vücudun düzgün çalışması için gerekli miktarda protein içerir ve amino asit bileşimi, protein besinlerinin tüm ihtiyaçlarını karşılar.

10. Damar sertliğini önler.
Araştırmalara göre, mercimek yemek vücudun yeterli miktarda antioksidan biriktirmesine izin verir ve bu da ateroskleroz gelişme şansını azaltmaya yardımcı olur. Antioksidanlar, serbest radikalleri ortadan kaldırmaya yardımcı olur ve böylece hücrelere ve genlere zarar gelmesini önler.

11. Elektrolitik aktiviteyi iyileştirir.
Mercimek, elektrolitik aktivitenin yenilenmesinin en iyi kaynağı olarak kabul edilen potasyum içerir. Gerçekten de, birçok hastalık tam olarak vücutta çok fazla sodyum ve çok az potasyum bulunmasıyla ilişkilidir. Ana etkisine ek olarak, potasyum böbreklerin, kalbin ve beynin doğru, iyi koordine edilmiş çalışmasına katkıda bulunur.

Kadınlar için faydaları

12. Meme kanserini dışlar.
Mercimeklerde bol miktarda bulunan folik asit, meme bezlerinde kötü huylu tümör oluşumunu ortadan kaldırır. Kanser hücrelerini yok eder.

13. PMS semptomlarını bloke eder.
PMS dönemlerinde, bir kadın ruh hali değişimlerine, ilgisizliğe, depresyona ve sinirliliğe eğilimlidir. Mercimek, mutluluk hormonlarını taşıyan amino asit triptofan içerir. Mercimeklerin düzenli tüketimi, iyi bir ruh haline katkıda bulunur ve zindelik kazandırırken olası sırt ağrılarını da ortadan kaldırır.

14. Menopoz semptomlarını hafifletir.
Mercimek, sinir regülasyonunu destekleyen vitaminler (kalsiyum, triptofan, B vitaminleri) içerir. Bu vitaminler sayesinde menopoz aşamasına gelmiş kadınlar semptomlarına çok daha kolay dayanabileceklerdir.

15. Hamileliğin doğru seyrini destekler.
Mercimek, diğer şeylerin yanı sıra kadınlar için başka bir önemli faydaya sahiptir: hamilelik sırasında son derece faydalıdır. 100 gram mercimek, vücut için günlük folik asit (B9 vitamini) ihtiyacının %90-%120'sini içerir. Bu baklagil hamile kadınlar için gereklidir. Özellikleri nedeniyle mercimek, çocuğun sinir ve kardiyovasküler sisteminin uygun gelişimini ve oluşumunu sağlayacaktır.

Mercimek, bezelye ile karşılaştırıldığında iki kat daha fazla folik asit içerir:

Cilt Faydaları

16. Cildi temizler ve ışıltı verir.
Mercimeklerin cilde faydalı olabilmesi için yüz maskelerinde kullanılması gerekir. Bu tür maskeler için en popüler çeşit kırmızı mercimektir. Peeling etkisi olan maskeler, temizleyici maskeler ve gözenekleri sıkılaştıran maskeler için mükemmel bir baz görevi görür. Bu tür maskeler sayesinde ciltte doğal bir parlaklık belirir, cilt yumuşar ve yumuşar.

17. Akne ve kırışıklıkları giderir.
Mercimek teşvik eder doğru iş akne, iltihaplanma, siyah nokta riskini azaltmaya yardımcı olan yağ bezleri. Kırışıklık sayısı azalır ve yaşlılık lekeleri riski birkaç kez azalır.

Mercimek, cilde gençlik veren folik asit içeriğinde liderlerden biridir:

Erkekler için faydaları

18. Prostat hastalıklarını giderir.
Erkekler kırmızı veya kahverengi mercimek yiyerek prostat bezindeki iltihaptan kurtulabilirler. Mercimek, uygun eylemdeki ilaçlarla birleştirildiğinde kasık bölgesindeki kan dolaşımı düzelir ve prostatit riski azalır.

19. Sağlıklı güce yol açar.
Mercimek kan akışını normalleştirdiği ve kan damarlarını temizlediği için erkeklerin sertleşme sorununa bağlı sorunlardan kurtulmasına yardımcı olacaktır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

1. Sindirim sistemini bozar.
Mercimekleri kötüye kullanmayın. Alışkanlık dışında, sindirim sisteminin çalışmasını doğal olarak etkileyecek olan çoğunu yiyebilirsiniz. Fasulyenin aşırı tüketimi midede hoş olmayan bir ağırlık, şişkinlik, gaz, mide krampları ve bağırsaklarda toksin birikmesine neden olabilir. Bunun nedeni, mercimeklerin bir parçası olan aşırı lif tüketimidir. Yan etkilerden kaçınmak için bol su için, mercimek porsiyonlarını yavaş yavaş artırın.

2. Böbrek taşı oluşumunu destekler.
Mercimeklerin bir parçası olan lizin vücutta birikme özelliğine sahiptir. Sürekli mercimek tüketimi ile böbrek taşı riski vardır. Zaten böbrek taşınız varsa, mercimek yemeyi bırakın.

3. Böbreklerin işlevini ihlal eder.
Yüksek protein alımının diğer yan etkiler. Vücuttan artan protein sızıntısı ile böbreklere baskı yapabilir. Sonuçta, bu böbreklerin genel işlevini etkileyebilir.

4. Kardiyak aktiviteyi bozar.
Ayrıca mercimek potasyum açısından da zengindir. Bu mineral, kalbin aktivitesini olumsuz yönde etkileyebilir ve bu da uzuvların uyuşmasına neden olabilir. Mercimeklerin günlük porsiyonuna dikkat edin, fazla yemeyin.

5. Alerjiye neden olabilir.
Mercimek potansiyel bir alerjendir. Mercimek kabuğu çıkarılmış tane, bağırsak ve safra kanalları ile ilgili sorunları olan ve ayrıca gut hastası olanlar için kontrendikedir.

Kimyasal bileşim

Bir porsiyon mercimek (100 gr) besin değeri ve günlük değer yüzdesi:

besin değeri
vitaminler
Makrobesinler
eser elementler

Kaloriler 295 kcal - %21;
Proteinler 24 g - %29;
Yağlar 1,5 g - %2,3;
Karbonhidratlar 46.3 g - %36;
Elyaf 11,5 g - %57,5;
Su 14 g - %0.55.

B1 0,5 mg - %33;
B2 0,2 mg - %11
B5 1.3 mg - %13;
B6 0.4 mg - %18;
B9 358 mg - %90;
PP 2.5 mg - %27.

Potasyum 731 mg - %21;
Kalsiyum 83 mg - %8;
Silikon 80 mg - %266;
Magnezyum 71 mg - %18;
Sodyum 55 mg - %4;
Kükürt 163 mg - %16;
Fosfor 356 mg - %36;
Klor 75 mg - %3.

Demir 6.6 mg - %37;
Çinko 2.5 mg - %17;
Bakır 0,5 mg - %25;
Selenyum 0,2 mg - %35;
Manganez 1 mg - %49;
Krom 1 mg - %21.

sonuçlar

Mercimeklerin faydalı özellikleri

kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur;
kalp hastalığını hafifletebilir;
sindirim sistemini normalleştirir;
kan şekeri seviyelerini stabilize eder;
bir protein deposudur;
yorgunlukla savaşır ve enerjiyle dolar;
kilo kaybını teşvik eder;
kanser ve aterosklerozu önler;
kas büyümesini teşvik eder;
elektrolitik aktiviteyi geliştirir;
erkekler ve kadınlar için yararlı;
cilt için iyi.

Aşırı mercimek tüketimi şunlara yol açabilir:

midede hoş olmayan ağırlık;
şişkinlik;
gaz oluşumu;
karın krampları;
bağırsaklarda toksin birikimi;
böbrek taşlarının oluşumu;
kalbin bozulması;
uzuvların uyuşması;
alerjilerin oluşumu.

Bu tahılın daha fazla avantajı var. Ve bu ürünü doğru şekilde yerseniz kendinize zarar veremezsiniz. Ana şey, her şeydeki önlemi bilmek ve yukarıdaki önerileri takip etmektir.

Araştırma kaynakları

Mercimeklerin yararları ve zararları ile ilgili ana çalışmalar yabancı doktorlar tarafından yapılmıştır. Aşağıda, bu makalenin yazıldığı temel araştırma kaynakları hakkında bilgi edinebilirsiniz:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19394480
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4783?manu=&fgcd=
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24063808
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7491890
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1537516
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3042778/

Mercimek hakkında ek faydalı bilgiler

Nasıl kullanılır

Kaynama.
Temel olarak mercimek, sıradan tahıllar (örneğin bezelye) gibi yenir. Bu nedenle, hazırlanmasının ana ve en popüler yolu kaynatmaktır.

Mercimek, mercimek lapası gibi haşlanıp yenebilir. Mercimekleri 15 dakika kısık ateşte pişirin. Ön ıslatma gerektirmez. Mercimek, diğer baklagiller gibi çorbaya eklenebilir. Herhangi bir hazırlama yöntemiyle, tüm özelliklerini eşit olarak ortaya koymaktadır. faydalı özellikler.

Mercimek mükemmel bir şekilde sindirilebilir, bu nedenle ekmek ve diğer tahılların yerini alabilir. Mercimek pişirirken, yemeğe kekik baharatı ekleyin. Bu baklagillerin tüm lezzet özelliklerini mükemmel bir şekilde vurgulayabilir.

Salataya ekleyin.
Diğer şeylerin yanı sıra mercimek salatalara eklenebilir. Salataya eklemeden önce kaynatılması gerekir. Mercimek salataları her zaman lezzetli ve doyurucudur.

Konserve kullanın.
Zaman kazanmak için konserve mercimek satın alabilirsiniz. Ancak, böyle bir ürün satın alıyorsanız, alüminyum kutunun BPA (alüminyum kutuların astarında yaygın olarak bulunan bir kimyasal) ile yapılmadığından emin olun. Bu sağlık sorunlarına neden olabilir.

çimlenmek.
Ayrıca filizlenmiş mercimek de yiyebilirsiniz. Bunu yapmak için, fasulyeleri iyice durulayın, ardından her 24 saatte bir suyu değiştirerek iki ila üç gün suda bekletin. Böyle bir prosedür, mercimek bileşimini olumlu yönde değiştirecek, amino asit, vitamin ve mineral miktarını artıracaktır.

Nasıl seçilir

Piyasalarda kahverengiden yeşile, sarıdan kırmızıya değişen birçok farklı mercimek türü bulunmaktadır. Mercimeklerin boyutu da değişebilir.

En popüler mercimek türlerinden bazıları şunlardır:

Kahverengi(İspanyolca) - çabuk pişer, et ve sebzelerle iyi gider.
fransız yeşili(koyu kırmızı veya Mavi-yeşil) - bu tür mercimekler olgunlaşmadan satılır ve yaklaşık 1 saat kaynatılır. Pişirdikten sonra görünümünü koruduğu için salatalara eklemek için idealdir.
Kırmızı(topraksı bir aromaya sahiptir) - pişirme süresi minimumdur, patates püresi veya kremalı çorba için uygundur.
Siyah("beluga" olarak da adlandırılır) - herhangi bir yemek için uygun olan siyah havyar gibi görünüyor.

Satın almak istediğiniz mercimek türü, onları ne için kullanacağınıza bağlıdır. Farklı mercimek türleri farklı dokulara ve tatlara sahiptir. Kabuklu mercimek, püre haline getirilen kabuksuz mercimeklere göre pişirildiğinde daha bütün kalır. Ancak tüm türler benzer tada sahip olduğundan ve aynı besinleri sağladığından, farklı türler arasında kolayca geçiş yapabilirsiniz.

Kötü ve iyi mercimeklerin ayırt edici belirtileri:

İyi mercimek:

ufalanan bir yapıya sahiptir;
ambalajında yoğuşma yok;
tane boyutu ve renginde farklılık göstermez;
yabancı partikül, küf, böcek içermez;
kokulu;
pürüzsüz bir şekle sahiptir.

Kötü mercimek:

Düşük kalite;
hasarlı ambalaj;
süresi dolmuş son kullanma tarihi;
fasulyenin farklı renkleri;
fasulye üzerindeki lekeler;
ezilmiş ve hasarlı fasulye.

nasıl saklanır

saat uygun bakım mercimek uzun süre saklanabilir. Bu kültürün ayırt edici bir özelliği, nemi emme yeteneğidir.

Mercimekleri yoğunlaşmanın oluşabileceği kaplarda saklamayın.
Karanlık, serin ve kuru bir yerde saklayın.
Nemli ve çürük kokuyorsa ürünü atın.
Pişmiş mercimekler kesinlikle buzdolabında ve 6 günden fazla saklanmamalıdır.
Pişmiş mercimek dondurulabilir.
Çözüldükten sonra kıvamını değiştirebilir ancak faydalı özelliklerini kaybetmez.

Olay tarihi

Orta Doğu'daki antik yerleşim yerlerinin arkeolojik alanlarında mercimek tohumları bulunmuştur. Bu kazılar sayesinde mercimeklerin yaşını belirlemek mümkündür. En az 8 bin yaşında. Ortadoğu kabilelerinin göçü sonucunda mercimek Afrika'ya dağılmış ve ardından Avrupa'ya göç etmiştir. Tarihçiler, kölelerin güçlü ve dayanıklı ve dolayısıyla verimli olmaları için mercimek yahnisi ile beslendiğini öne sürdüler.

Tarihsel olarak, Hintliler mercimeklerin en büyük tüketicileri arasındaydı. Bugün dünya mercimek üretiminin yaklaşık dörtte biri, çoğu tüketilen ve hiç ihraç edilmeyen Hindistan'dan geliyor. Hint diyeti genellikle eski bir tarif olan ve Hindistan'daki günlük diyetin bir parçası olan dhal (veya mercimek) adı verilen bir ana yemek içerir.

İsrail ve Etiyopya gibi dünyanın diğer bölgelerinde de mercimek yüksek yüzde Artan nüfus için besin maddeleri. Yahudi yas geleneğinde, yas tutanlar için haşlanmış yumurta ile birlikte mercimek hazırlanır, çünkü yuvarlak şekilleri sembolize eder. yaşam döngüsü doğumdan ölüme.

Etiyopyalılar vücuda gerekli miktarda kalori, lif ve protein sağlamak için mercimek tükettiler. Bebeklere özellikle mercimek yedirdiler. hızlı büyüme ve gelişim. Ve kıtlık sırasında kullandılar.

AT Antik Yunan mercimeklerden un yapılır, ekmek ürünlerine eklenir. Mercimek yahnisi en ucuz yemekti ve fakirler için yemekle eşdeğerdi. Sadece 18. yüzyılda asil insanlar mercimek kullanmaya başladı.

Mercimek, 12. yüzyılda Rusya'ya getirildi. Şiddetli kuraklık ve zayıf bir yıl boyunca (19. yüzyılın sonu), sadece mercimek doğdu ve birçok insanı açlıktan kurtaran oydu. Bu olaydan sonra Rusya aktif olarak mercimek yetiştirmeye başladı ve ülke dünya mercimek ihracatında lider konuma geldi. Ancak gelecekte, ülkede soğuk bir iklimin baskın olması nedeniyle bu mahsulün yetiştirilmesi kârsız hale geldi ve Hindistan ilk sırada yer almaya başladı.

Şu anda birçok ülkede mercimek tüketimi gelenekleri restore ediliyor. Ondan yemekler dünyanın en iyi restoranlarının menüsünde bulunabilir, ancak tabii ki esas olarak popülerlik bulduğu Asya'da.

Nasıl ve nerede yetiştirilir

Asya'nın birçok halkı için mercimek, haklı olarak en önemli protein kaynaklarından biri olarak kabul edilir. beslenme özellikleri ekmek, tahıllar ve hatta etin yerini alabilir. Mercimek yetiştirme teknolojisi bezelyeye çok benzer. Ancak bu baklagil daha termofiliktir.

Mercimek dondan zarar görebilir, ancak kuraklığa kolaylıkla dayanır. Üzerinde şu an, mercimek yetiştiren başlıca ülkeler: Hindistan, Kanada, Türkiye, ABD, Nepal, Avustralya vb. Mercimek ayrıca Rusya'da, güney bölgelerinde, örneğin Rostov bölgesinde yetiştirilmektedir.

Mercimek, buğday, arpa ve bezelye ile birlikte insanoğlunun evcilleştirdiği ilk bitkilerden biridir.
Mercimek, 11. ve 12. yüzyıllarda sochevitsa adı altında Rusya'ya getirildi.
Mercimek zararlı veya toksik maddeleri kendi içinde biriktiremez.
Antik çağda mercimek şifalı bir bitki olarak değerlendirilmiştir.
Fransa'da mercimek "kraliyet yemeği" olarak kabul edilir.
Brezilya'da mercimek zenginlik ve refahın sembolüdür.
İkinci Dünya Savaşı sırasında, Amerikan hükümeti, onun için zor bir zamanda ülke ekonomisini "zayıflamamak" için vatandaşlarını mercimek yemeye çağırdı.
Mercimeklerden bahseden Eski Ahit kitaplarında bulunur. Atalarımızın ana yemeğiydi.
19. yüzyılın sonunda ülkemizde şiddetli bir kuraklık yaşandı ve sadece mercimek şan için doğdu, böylece halkımızı açlıktan korudu.
Amerikalıların sadece %8'i mercimek tüketiyor.
2400 yıllarına dayanan eski Mısır mezarlarında mercimek bulunmuştur. e. Belki de eski Mısırlılar onu afrodizyak olarak kullandılar.
Mercimeklerin çocuklara neşe ve çalışkanlık verdiğine inanılır.

Mercimek yemeği Mısır piramitlerinden daha eskidir. Asya, Afrika ve Avrupa'da medeniyet var olduğu sürece, pek çok insan açlığını haşlanmış mercimekle giderir. İncil geleneklerinde bile, doğuştan gelen hakkını bir kase mercimek yahnisi ile değiştiren ve yolunu kurnaz kardeşi Yakup'a bırakan yorgun ve aç bir Esav hakkında bir hikaye vardır.

Mercimeklerin bizde rağbet görmemesi, tarihsel olarak ülkemizde ürün vermemesi ile açıklanmaktadır. orta şerit ve kuzey enlemleri. Ancak 21. yüzyılda, en egzotik ürünler insanlara sunulduğunda, modern Asya sakinlerinin diyetinin temelini oluşturan bu efsanevi fasulyeleri tanımanın zamanı geldi.

Birleştirmek

Mercimek, baklagiller arasında bile protein içeriğinde şampiyondur. Bu, vejetaryenliğin protein temeli olan çok doyurucu ve besleyici gerçek bir sebze etidir.

100 g'da besinler, vitaminler, eser elementler:

Kalori: 310,5 kcal
Proteinler: 24.8 g
Yağ: 1.1 gr
Karbonhidratlar: 53.7 gr

Mono- ve disakkaritler: 2.9 g
Nişasta: 39.8 gr
Su: 14.0 gr
Diyet lifi: 3,7 g
Kül: 2,7 gr
A vitamini: 0.03 mg
B1 Vitamini: 0,5 mg
B2 Vitamini: 0,2 mg
PP Vitamini: 1.8 mg
Demir: 15.9 mg
Potasyum: 672.0 mg
Kalsiyum: 83.0 mg
Silikon: 80.0 mg
Magnezyum: 80.0 mg
Sodyum: 101.0 mg
Kükürt: 163.0 mg
Fosfor: 294.0 mg
Klor: 75.0 mg
Alüminyum: 170.0 µg
Bor: 610.0 mcg
İyot: 3.5 mcg
Kobalt: 11.6 mcg
Manganez: 1190.0 mcg
Bakır: 660.0 mcg
Molibden: 77.5 mcg
Nikel: 161.0 mcg
Selenyum: 19.6 mcg
Titanyum: 300.0 mcg
Flor: 25.0 mcg
Krom: 10.8 mcg
Çinko: 2420.0 mcg

Mercimeklerin faydalı özellikleri, çok yüksek B vitamini içeriği ile belirlenir:

nikotinik asit (B 3) - oksidatif reaksiyonların hızından, metabolizmadan sorumludur;
tiamin (B 1) iç organların işleyişini düzenler - kalp, mide, bağırsaklar, sinir sistemi;
riboflavin (B 2) kırmızı kan hücrelerinin çoğalmasını, yumurtalıkların ve tiroid bezinin düzgün çalışmasını sağlar ve güzel cilt ve saçtan sorumludur.

İz elementler olmadan, mercimeklerin faydaları söz konusu olurdu, ancak bunlar mevcut ve özellikle uygun olan bir bileşimde. kadın vücudu: demir, iyot, silikon, manganez, çinko.

Mercimek faydaları

Mercimeklerin ne kadar faydalı olduğunu öğrendikten sonra kadınlar genellikle lezzetli tariflerin peşine düşerler.

Zengin mercimek yahnisi sağlar Günlük ödenek demir ve folik asit. Ve triptofan zevk hormonuna işlenir - serotonin ve depresyonla savaşmaya yardımcı olur. Belki de mercimeklerin bu faydalı özellikleri Hindistan ve Güneydoğu Asya halkının neden bu kadar mutlu olduğunu açıklıyor?

Proteini kolayca parçalanır ve vücudu ağır toksinler oluşturmadan doyurur ve yavaş karbonhidratlar ve lif, vücudu besler, bunaltıcı yorgunluk yaşamanıza izin vermez.

Hiç şüphesiz mercimeğin kadınlara faydaları: PMS sırasında ve menopoz dönemi ve ayrıca rahim ve memenin tümör hastalıklarının önlenmesine katkıda bulunan izoflavonları içerir.

mercimek zararı

Mercimek hakkında zararlı olan nedir? Diğer baklagiller gibi bir özelliği vardır - bağırsaklarda gaz oluşumunu arttırır. Bunu sağlıklı bir insan için mercimek kontrendikasyonları takip etmez - hoş olmayan etkiyi azaltmak veya ortadan kaldırmak için bulaşıklara dereotu ve kişniş eklemek yeterlidir. Ancak bağırsak hastalıkları, mide hastalıkları ile dikkatli olunmalıdır.

Mercimeklerin zararı, biliyer diskinezi ve ürolitiazis, guttan muzdarip olanlar için açıktır.

Mercimek çocuklara iyi gelir ve beslenmede önemli bir yer tutar. bebek maması. Daha çocuğu doğmadan
annelerin diyetine dahil edilmelidir - fetüsün gelişimi için eksiksiz bir madde kompleksi olarak. Daha sonra 1 yaşından itibaren mercimek organik gıda olarak kullanılmaktadır. Mercimeklerin bebekler için faydalı özellikleri, birikmemesinden kaynaklanmaktadır. zararlı maddeler nerede yetişirse. İçinde ne nitratlar ne de tehlikeli kirlilikler bulunmaz.

AT Eski Ahit(Yaratılış) Ahab'ın doğuştan gelen hakkını mercimek yahnisi için Yakup'a sattığından söz edilir. Ve bugün bu çeşit baklagilleri deneyenler, buna değdiğini söylüyor. Ve mercimek faydaları ve zararları nelerdir? Bu küçük fasulyede kaç kalori var? Çeşitleri nelerdir, en kullanışlısı hangisi? Bütün bunları bu yazıda ele alacağız. Ayrıca mercimeklerin mutfakta işlenmesinin temel ilkelerinden de bahsedeceğiz. Bu küçük fasulyeleri nasıl düzgün bir şekilde çimlendireceğinizi öğreneceksiniz. Bu yazı aynı zamanda mercimek diyetinin sırlarını da ortaya çıkaracak.

İnsanlık, medeniyetin şafağında bu baklagil kültürünü yetiştirmeye başladı. Mısır firavununun mezar odasında oldukça taşlaşmış mercimek püresi kalıntıları bulundu. Eski Çin'de bu yassı, küçük, tohum gibi fasulye, pirinçle birlikte tüketilirdi. Mercimeklerin yararları ve zararları uzun zamandır bilinmektedir. Antik Yunanistan'daki doktorlar onu karaciğer hastalıkları için bir çare olarak reçete ettiler. Romalı plebler için mercimek, çok fazla protein içerdiklerinden etin yerini aldı. Soylular da onu küçümsemediler. Narin ceviz tadı için bir incelik olarak kabul etti.

Mercimeklerin sıcağı çok seven bir bitki olduğunu düşünmeyin. İnanması zor, ancak Ekim Devrimi'nden önce Rusya bu mahsulün altındaki alanda dünya liderlerinden biriydi. Hatta ihracat için sattı. Şimdi Hindistan bu baklagil bitkisinin ekimi açısından liderdir.

Rusya'da Mercimek

Ülkemizde kültür, on dördüncü yüzyıldan beri tanınmaktadır. Ve hemen insanlar arasında popülerlik kazandı. Slavlar her zaman tahılları sevdiklerinden, mercimek "mahkemeye geldi" - sonuçta tahıl gibi görünüyor. Bitki iddiasız ve her zaman üretken. Örneğin, on dokuzuncu yüzyılın sonunda şiddetli bir kuraklık meydana geldiğinde, ülkeyi genel kıtlıktan yalnızca mercimek kurtardı. Ne oldu, bu kültür neden modern Ruslar için egzotik oldu? Mercimeklerin yararları ve zararları burada herhangi bir rol oynamadı. Sadece bu kültürün bir dezavantajı var: eşit olmayan bir şekilde olgunlaşıyor. Elle hasat edilirse, yeşil ve kırmızı fasulye farklı sepetlerde paketlenerek bu özellik geliştirilebilir. Ancak birincil mekanizasyon çağında, olgun baklaları henüz olgunlaşmamış olanlardan ayırmak mümkün değildi. Böylece SSCB daha az sorunlu patatese geçti. Eski bir hayatın hatırası olarak sadece bir Rus atasözü kaldı: "Mercimek masada ama sağlık ailede." Geçmişi hatırlamanın zamanı geldi.

Çeşitler

Mercimeklerin yararları ve zararlarından bahsetmeden önce bu baklagillerin birkaç çeşidi olduğunu belirtelim. Yaklaşık on tane var, ancak sadece en sık kullanılan beş ana listeleyeceğiz. Bunlar kahverengi, kırmızı, yeşil, sarı ve siyah mercimeklerdir. Sadece renk olarak değil, aynı zamanda tat, pişirme yöntemi ve dolayısıyla faydalı özellikler bakımından da farklılık gösterirler.

En yaygın olanı kahverengi mercimek. Fasulyeleri şeklini iyi tutar ve yavaş yavaş kaynatılır. Bu nedenle, bu çeşitlilik sıradan bezelye veya fasulye gibi bile ıslatılır. Bundan sonra, ilk kurslar için kahverengi mercimek kullanılır. Kırmızı çeşidine Mısır da denir. Tıpkı sarı gibi çabuk pişer ve sebze güveci, patates püresi, kalın güveç yapımında kullanılır. Yeşil veya Fransız mercimek, şeklini mükemmel şekilde korur. Genellikle salatalara eklenir. Orta Doğu'da popüler olan siyah mercimek, en küçük çeşidi olduğu için mersin balığı mercimek olarak adlandırılır. "Fasulye" boyutu sadece iki ila üç milimetredir. Tıpkı siyah havyar gibi! Bu çeşitlilik aynı zamanda şeklini iyi tutar ve salatalarda harika görünür. Ayrıca, ekilmeye başladığı Fransız şehrinin adını taşıyan özel bir mercimek türü vardır - "puy". Biraz baharatlı bir tadı var.

Kırmızı ve sarı mercimek

Bu baklagil bitkisinin tüm çeşitleri son derece faydalıdır. Hepsi çok fazla protein (toplam kütlenin yaklaşık yarısı) ve sadece yüzde bir yağ içerir. Ve bu durum, besin değeri oldukça yüksek olmasına rağmen mercimekleri diyet ürünü yapar - yüz gram ürün başına 295 kcal. Bu bitkinin tüm çeşitleri, A, B, E vitaminlerinin yanı sıra demir, bor, iyot, silikon, kobalt, magnezyum, fosfor, klor ve bakır gibi vücut sağlığı için gerekli maddeleri içerir.

Mercimek, fetüsün gelişimini olumlu yönde etkileyen folik asit içerdiği için kadınlar tarafından pozisyonda tüketilmelidir. Yararları ve zararları uzun zamandır bilinen sarı ve kırmızı mercimeklerin kabuğu yoktur ve çabucak yumuşar (sadece çeyrek saat içinde). Bu çeşitler demir açısından zengindir, bu nedenle kansızlığı olan kişiler tarafından tüketilmelidir. Kırmızı ve sarı mercimek kolit ve mide sorunlarına iyi gelir. Ancak şeker hastaları diğer çeşitlere dikkat etmelidir.

Yeşil mercimek: yararları ve zararları

Fransız çeşidi zayıf sindirilir ve bu nedenle kan şekeri seviyelerini düşürür. Yeşil mercimek kabızlık için de kullanılır. Bu çeşidin pişirilmesi biraz daha uzun sürer, ancak şeklini daha iyi korur. "Mercimek" (Fransa'da mercimek olarak adlandırılır) salatalarda harika görünür ve ayrıca tahıllarla iyi gider. Bu çeşitlilik lif bakımından zengindir.

Yeşil mercimeklerin, çevresel açıdan elverişsiz zamanımızda birçok ürünün ebedi yoldaşları olan nitratları, toksinleri ve radyonüklidleri biriktirmediğine inanılmaktadır. Bu tür romatizma, kolesistit, ülser, hepatit, piyelonefrit, hipertansiyon için iyidir.

Kahverengi mercimek: yararları ve zararları

Bu çeşitlilikten tarifler en yaygın olanıdır. Fasulyeler lezzetli bir ceviz aromasına sahiptir. Bu çeşitlilik orta derecede kaynatılır. Güveç ve kalın çorbalar için iyidir. Kahverengi mercimek akciğer hastalıkları ve özellikle tüberküloz için kullanılır. Bu çeşitlilik, kemik yaralanmalarının hızlı tedavisi için vazgeçilmezdir. Profilaktik olarak, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmek için kullanılır. Onkolojik tümörlerin, osteoporozun gelişimini önler.

Menopoz dönemindeki kadınlar da bu çeşit mercimekleri daha sık yemelidir. Ancak bu çeşit, tüm baklagiller gibi, bağırsaklarda gaz oluşumuna neden olan hoş olmayan bir özelliğe sahiptir. Dikkatle, kahverengi mercimek ülserlerin yanı sıra disbakteriyozdan muzdarip kişilerle tedavi edilmelidir.

siyah çeşit

Beluga mercimekleri yemeklerde çok güzel görünüyor. Yararları ve zararları, bu ürünün hazırlanması (incelikleri), çeşitlilik nispeten yakın zamanda Kanada'da yetiştirildiği için hala bir tartışma konusudur. Oradan Amerika Birleşik Devletleri'ne ve Güneydoğu Asya ülkelerine yayıldı. Sadece siyah mercimeklerin bağışıklık sistemini güçlendirdiği biliniyor. Ayrıca kalp kasının çalışmasını normalleştirir. Gut ve biliyer diskineziden muzdarip kişilerde dikkatli kullanılmalıdır. Siyah mercimek, baharatlı tadı için çok değerlidir. Pişirirken, baharat eklemek hiç gerekli değildir. Küçük "fasulyelerin" ısıl işlemi biraz zaman gerektirir - yaklaşık yirmi dakika.

Mercimek nasıl düzgün çimlenir. Diyet

Zaten küçük sürgünler vermiş olan mercimek, özellikle vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmesi gerektiğinde erken ilkbaharda faydalıdır. Ayrıca hamile kadınlar ve kilo izleyenler için iyidir. Filizlenmiş mercimek nedir? Bu ürünün yararları ve zararları incelenmiştir ve tüm sorumlulukla söyleyebiliriz: sağlık sorunları getirmez. Ama mercimek nasıl çimlenir? Bunlar bütün (bölünmemiş) fasulye, tercihen kahverengi veya yeşil çeşit olmalıdır. Tahılları tamamen kaplamak için onları suyla doldurmanız gerekir. Günde bir kez, sıvı boşaltılmalı ve taze eklenmelidir. Bir hafta sonra ürün kullanıma hazırdır. Mercimek diyeti için akşamları bir bardak fasulyeyi buharda haşlamanız gerekir. Bu yulaf lapası üç tam gün boyunca yenilmeli ve her öğün bir bardak yağsız kefir ile yıkanmalıdır. Beslenme uzmanlarına göre, bu süre zarfında üç kilo verebilirsiniz.

Okuma süresi: 5 dakika

Mercimek açlığı iyi giderir. Mısır'da piramitler inşa edilmeden çok önce insanları besleyen en eski tarımsal üründür. Modern beslenme uzmanları bu bitkinin faydalı özelliklerini ve zararlarını inceliyorlar. Bununla birlikte, popülerlik, mercimek, kaybetmez.

Ve bütün mesele, mükemmel tadı, yüksek besin değeri ve tohum kabuğunun altındaki en zengin faydalı bileşenler kompleksidir.

Kimyasal bileşim: mercimeklerdeki mineraller ve vitaminler

Mercimeklerin faydalı özellikleri, insan vücudu, kompozisyonuna dahil edilmiştir. Mercimeklerin temeli bitkisel proteindi. O çoktur. Ek olarak, insan vücudu onu mükemmel bir şekilde emer. Triptofan ve çeşitli amino asitler bu eser elementin olumlu etkisini tamamlar.

Baklagillerin bu temsilcisi bir folik asit deposudur. Demir içerir. Mercimeklerin lif içermesi sindirim sürecine yardımcı olur. Mercimek lapası kullanırsanız, kendinizi daha iyi hissedeceksiniz ve genitoüriner sistemle ilgili herhangi bir sorun olmayacaktır.

Bitki kültürü aşağıdaki gibi önemli unsurları içerir:

çinko;
kalsiyum;
potasyum;
fosfor;
ütü;
manganez;
bakır;

Bu sinir sisteminin normalleşmesine katkıda bulunur. Vücutta bir kez, bu element, tezahürlerle etkili bir şekilde savaşan serotonin haline gelir. farklı problemler psişe ile.

Fasulyenin besin değeri ve kalori içeriği

100 gram mercimekte, sıvı (on dört gram), proteinler (yirmi beş gram), karbonhidratlar (elli dört gram), yağlar (bir gram) varlığı ortaya çıktı.

Bu elementler, gün boyunca organların normal işleyişini sürdürmek için yeterlidir. Yeterince almak ve enerji kayıplarını telafi etmek için küçük bir porsiyon fasulye yemek yeterlidir. Bir porsiyon mercimek günlük folik asit ihtiyacının %90'ını karşılar.

Ürünün 100 gramında - 116 kilokalori.

Tablo: mercimek bileşimi: proteinler yağlar karbonhidratlar

Vücut için faydalı özellikler

Kültür damga. Bu beslenme. Nedenmiş? Büyük miktarlarda protein içerir. Mercimek vejeteryan insanlar arasında çok popüler olmasının nedeni budur.

Tabii ki mercimek yemek faydalı olacaktır. Sonuçta, bileşimi benzersizdir. Ve vücut ihtiyaç duyduğu vitaminleri ve eser elementleri alacaktır. Kültür aşağıdaki erdemlere sahiptir:

genel refah üzerinde iyi bir etkiye sahiptir;
çok eksik olan vitamin ve mikro elementlerin vücuda verilmesini sağlar;
sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir;
depresyona karşı iyi bir profilaktiktir;
işlemek gergin sistem pozitif etki;
cilt yenilenir ve beslenir.

Fasulye, çevre dostu bir ürün olduğu için faydalıdır. Sahip oldukları iyi özellikler- Toksik maddeleri biriktirmeyin ve vücuttan uzaklaştırın. Tahıllar çocuklara da fayda sağlayacaktır. Büyümeyi aktive ederler ve beyin fonksiyonu üzerinde iyi bir etkiye sahiptirler.

Kültürün birçok avantajına rağmen, tüm insanların onu kullanması imkansızdır. Belirli kısıtlamalar vardır. Bunlar hastalıkları içerir: gut, diyatezi, eklem hastalıkları.

Bu sorunları olan kişiler mercimek yerse, klinik bulgular kötüye gitmek. Sindirim sisteminin işleyişi ile ilgili sorunlar varsa, fermantasyon süreci aktive edilebilir ve bir kişinin genel refahı kötüleşir.

Hemoroid ve idrar problemi olan kişiler fasulye tüketmemelidir. Sağlıkla ilgili sorunları kışkırtmamak için, bu kültürü dikkatle tedavi etmek daha iyidir.

Böbrek hastalığı olanlar da bu ürünü kullanmamalıdır.

Yararlı kırmızı, yeşil, sarı, siyah mercimek nedir?

Farklı çeşit mercimeklerin kimyasal bileşimlerinde önemli farklılıklar vardır.

Örneğin kırmızı mercimek çok miktarda demir içerir. Bu nedenle kansızlık sorunu yaşayanların kullanması tavsiye edilir.

Yeşil mercimekten bahsediyorsak bol miktarda lif içerdiğinden bağırsaklara fayda sağlayacaktır. Bu nedenle, kabızlığa karşı iyi bir profilaktiktir. Yeşil fasulye - en zengin tat. Bu yüzden mercimek sevenler bu özel çeşidi tercih ederler.

Sarı herhangi bir özel mercimek çeşidi olarak adlandırılamaz. Bu sıradan bir yeşil, sadece kabuklardan arındırılmış. Bu mercimek, bir yemeği hızlı bir şekilde pişirmeniz gerektiğinde seçilir. Sarı mercimek çok çabuk kaynar, ancak yine de fasulye tadı kaybetmez.

Salata yapmanız gerekiyorsa genellikle siyah mercimek kullanın. Çimlenmiş haliyle kullanıldığında vücuda fayda sağlayacaktır. Filizler bol miktarda C vitamini içerir. Bu nedenle grip veya SARS'a yakalanmamak için önleyici tedbir olarak kullanılması tavsiye edilir.

Mercimeklerin tıbbi özellikleri: tıbbi tarifler

Mercimeklerin ana olumlu özelliği vardır - çevre dostu olmasıdır. Bu nedenle bitki güvenli kabul edilir. Yemeklerde sürekli kullanırsanız toksik maddeleri vücuttan uzaklaştırabilirsiniz. Fasulye bu var Tıbbi özellikler:

onların yardımıyla sinir bozukluklarını giderebilirsiniz;
ürolitiazis tedavisi;
kalbin ve kan damarlarının çalışmasını eski haline getirmek;
diyabetik hastalarda şeker seviyesini normalleştirmek;
ülserleri, koliti ve gastrointestinal sistemin diğer hastalıklarını ortadan kaldırmak;
Kansızlığı olan kişiler, kan oluşumuna faydalı olacağından mercimek yemekleri yemelidir. Lif içeriği, büyük miktarlarda, bağırsakların işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Kabızlığı olanlar mercimeklere dikkat etmelidir.

Geleneksel tıp, amacı çeşitli hastalıkların tedavisi olan kaynatma, merhem, tentür yapmak için uzun süredir tahılları kullanmıştır. Bütünlüğü geri yüklemek için deri, yanıktan sonra mercimek ununu tereyağı ile karıştırmanız gerekir. Bundan sonra, etkilenen bölgeye uygulayın.

Karaciğer, tahıllar kullanılarak yapılan bir kaynatma için "teşekkür eder". Bunu yapmak için su (300 ml) ve fasulye (2 yemek kaşığı) almanız gerekir. Bileşenleri karıştırın. Düşük ısıda 10 ila 20 dakika pişirin. Pişirdikten sonra suyu soğumaya bırakın ve sonra için.

Egzama varsa - bezelye bazlı bir tentür kullanmanız gerekir. Pişirmek için doğranmış ot (1 yemek kaşığı) alın. 1 litre suya dökün. 5 veya 6 saat içinde çare ısrar edilir. Ondan sonra içebilirsiniz.

Kullanım için kontrendikasyonlar

Ürünün bol miktarda protein içermesi üriner sistemin işleyişini olumsuz etkiler. Bir kişinin böbrek sorunları varsa, düşünmelidir verilen gerçek.

Bağırsakların çalışmasında “arızalar” görülürse, tahıl kullanımına dahil olmak imkansızdır. Aksi takdirde, mikroflora bozulacak ve şişkinlik görünebilir. Birçok baklagil bu etkiye sahiptir.

Mercimek nasıl düzgün saklanır

ne kadar süre saklamanız gerekir

Depolama kurallarına göre yapılırsa, mercimek bir yıl boyunca saklanabilir. Genellikle 9 ay saklanır. Raf ömrü sona erdikten sonra bile mercimek yemek pişirmek için kullanılabilir.

Kullanışlı özelliklerini kaybetmez. Sadece yapıda katı hale gelecektir. Sertlik görünecektir, bu nedenle pişirme işlemi normalden daha uzun sürecektir.

Paket etiketleri şunları gösterir: farklı tarihler Bu ürünün uygunluğu. Bu nedenle, tahılların ne zaman toplandığını güvenilir bir şekilde bilmek mümkün olmayacaktır. Tahılların ne zaman toplandığı ve ne zaman paketlendiğine dair paketler hakkında bilgi yok.

mercimek nerede saklanır

Mercimeklerin depolanması ile ilgili zorluklar kural olarak ortaya çıkmaz. Uzun süre iyi tutar. Sadece ne kadar uzun süre saklarsanız, tahılların o kadar kuru olacağını unutmayın. Bunu kontrol etmek için, uzun süre depoda kalan tahılları mağazada satın alınanlarla karşılaştırmak yeterlidir. Fark bariz olacak.

Mercimeklerin temel özelliklerinden biri nemi iyi emebilmesidir. Bu nedenle ürünü saklamak için cam kavanoz veya plastik poşet kullanılması önerilmez. Böyle bir kapta yoğuşma oluşur ve bu ürün için arzu edilmez.

Mercimek, iyi hava sirkülasyonu olan karanlık bir odada saklanmalıdır. Güneş ışığı taneleri ile temas halinde mercimekler ya kurumaya başlar ya da küflenir. Nem göstergesi yüksekse, 7 gün sonra ürün atılabilir.

Nem, tahılların çürümesine neden olur ve ayrıca oksidatif sürecin başlamasına katkıda bulunur. Sonuç olarak, taneler belirli bir kaplama ile kaplanacak ve hoş olmayan kokular almaya başlayacaktır.

Bu nedenle sadece kuru bir yerde ve uygun koşullarda bu kültürü saklamak gerekir. Mercimeklerin çürümesini önlemek için radyatör ve ısıtıcıların yakınında saklanmamalıdır.

Fasulyenin bez torbalarda veya karton kutular. Tahıllar kanvas torbalarda saklanırsa, bu en iyi seçenek olacaktır. Ayrıca kapların sıkılığına da dikkat etmeniz gerekir.

Tanelerde bir kaplamanın göründüğü veya solmaya başladığı zamanlar vardır. Taneler parlamayı bırakıp donuklaştığında, bu mükemmel tadın kaybolması anlamına gelir ve pişmesi normalden daha uzun sürer. Tahıl yapısında değişiklikler olmuştur.

Tahıllar üzerinde çürüme belirtileri görülmeye başlar başlamaz veya üzeri çiçek açmaya başlar başlamaz hiçbir koşulda tüketilmemelidir. Zararlı mikroorganizmalar hayati faaliyetlerine tahıllarda başlamıştır. Böyle mercimekleri yıkasan da kurtarmaz. Tahıllar birbirine yapışırsa, onlar da tüketilmemelidir.

Mercimeklerin erkekler ve kadınlar için yararları ve zararları

Mercimek yemeklerini sistematik olarak kullanırsanız, meme kanserine karşı iyi bir profilaktik görevi görecektir. BT tehlikeli hastalık, son yıllarda kadınlarda giderek yaygınlaşan bir durumdur. Ayrıca, bu ürünün kullanımı, rahimde iyi huylu tümör benzeri oluşumların görünümünü en aza indirir.

Mercimeklerin başka bir yararlı özelliği daha vardır - menopoza geçişin gerçekleştiği bu zor dönemde kadınların refahını kolaylaştırır.

Çocuk doğurma çağındaki kadınlar için ürün, adet öncesi ağrıyı azaltmaya yardımcı olur.

Hamilelik sırasında mercimek de yardımcı olur. Gelecekteki bebek, hamile bir kadın mercimek tüketirse, normal gelişim için gerekli tüm maddeleri alacaktır.

modern kadınlar ve kızlar, mercimeklerden kurtulmak için giderek daha sık diyetlerine dahil etmeye başladılar. fazla ağırlık. Sağlığa zarar vermemek için diyet döneminde diyete mercimek yemekleri ekleyebilirsiniz.

Kilo verdiğimde neden bu ürünü diyete dahil ediyorum? Bunun nedeni, mercimek yemenin uzun süre tok hissetmeyi mümkün kılmasıdır.

Mercimek erkekler için iyi mi?

Bu kültür insanları cinsiyete göre ayırma eğiliminde değildir.

Onların faydalı nitelikler kadın ya da erkek, onu kullanan herkese verecektir. Bu, daha önce tartışılan tüm yararlı özelliklerin her iki cinsiyet için de geçerli olduğu anlamına gelir.

Genellikle erkekler, kadınlardan daha sık kardiyovasküler hastalık oluşumuna yatkındır. Bu yüzden mercimek yemeleri gerekiyor. Kültür, kandaki kolesterolü düşüren bileşenler içerir.

Mercimeklerin hamileler için faydaları

Gelecekteki annenin sadece sağlığını değil, aynı zamanda fetüsün durumunu da izlemesi gerekir. Küçük bir kaseye sığan mercimek yerseniz, hem bir yetişkini hem de bir çocuğu kansızlıktan koruyan demir eksikliğini giderebilirsiniz.

1. İki sıkılmış tahıl günlük folik asit ihtiyacını karşılar. Bu öğenin işlevi, fetüsün tam olarak gelişmesini sağlamaktır. Folik asit, konjenital patolojilerin oluşumunu önleme eğilimindedir.

2. Mercimek büyük miktarlarda protein içerir. Bu element bebeğin kemik dokusunun oluşumundan sorumludur. Anne vücudunda protein oranını arttırır. Enzim sorunsuz bir şekilde emildiği için aynı kolaylıkla enerjiye dönüşür. Protein, doğmamış bebekte kas dokusunun gelişmesine ve hücre düzeyinde doku oluşumuna katkıda bulunur.

3. Potasyum varlığından dolayı stabilize olur. atardamar basıncı ve ruh hali. Gelecekteki bebeğin kalp kusuru olmayacak.

4. Baklagil var doğru karbonhidratlar. Yavaş yavaş kana emilirler. Kadın iyi bir ruh halinde olacak. Hamile bir kadın depresyona girmeyecek ve daha sık gülümseyecek, küçük sıkıntılara dikkat etmeyecek.

5. Genellikle hamile kadınlar kabızlıktan muzdariptir. Mercimeklerin lif içermesi bu soruna yardımcı olabilir. Sindirim sisteminin çalışması normalleşir ve dışkı düzenli olacaktır.

Video: Evde mercimek nasıl pişirilir ve pişirilir

Mercimek kilo kaybı için zarar ve yararları

Eski zamanlardan beri insanlar yemek pişirmek için mercimek kullandılar. Kanıtlanmış olduğu gibi tarihi kaynaklar, Ayrıca Antik Roma ve Yunanistan, sakinleri bu mahsulü yetiştirdi.

Yüzyıllar geçti. Bugün mercimek, sadece lezzetli bir tahıl çeşidi olarak değil, aynı anda birkaç sorunu çözebileceğiniz bir diyet ürünü olarak kabul edilir.

Bu kültürün faydaları nelerdir?

Odaklanması gereken en önemli şey bitkisel proteinin varlığıdır. Tüm baklagiller bu elementi büyük miktarlarda içerir. Ve bu tahıldaki yağ minimum içerir.
Mercimek bir lif deposudur. Sindirim sistemini düzene sokar. Konumu sindirim sistemi olabilecek kansere karşı iyi bir profilaktiktir.
Mercimek kabuğu çıkarılmış tane büyük miktarlarda eser elementler içerir. Ve insan vücudu, onlar çok gerekli! Doktorlara göre, mercimek o kadar besleyici ki, bir et analogu gibi davranabilirler ve aynı zamanda diğer tahılların yerini alabilirler.
Tahıllarda çok fazla demir bulunduğundan uzmanlar mercimekleri askorbik asit oranı yüksek gıdalarla birlikte yemenizi tavsiye ediyor. Örneğin, yeşillikler veya sebzelerle. Bu, demirin insan vücudunda daha iyi emilmesi için gereklidir.
Araştırma çok uzun zaman önce yapılmadı. Sonuç olarak, mercimeklerin kanser oluşumuna karşı iyi bir profilaktik olduğu ortaya çıktı. Bunun nedeni tahılların izoflavon içermesidir. Isıl işlem (güçlü bile olsa) gerçekleştiğinde bu bileşenler yok olmaz. Bu nedenle tahılların kanserden korunma amaçlı kullanılması tavsiye edilir.

Filizlenmiş mercimek faydaları nelerdir ve zararı nedir

Çeşitli yayınlarda filizlenmiş mercimeklerin faydaları hakkında çok şey söylendi. Kontrendikasyonların yokluğunda hem sabah hem de akşam kullanılabilir. Ondan herhangi bir yemek hazırlayın.

Bu tür mercimeklerle fazla kilolardan kurtulabilir, enerji kaybını yenileyebilir, refahı iyileştirebilir, kendinizi neşelendirebilir ve metabolik süreçleri normalleştirebilirsiniz.

Ancak gastrointestinal sistemin çalışmasıyla ilgili sorunları olanlar bu tahılı kullanmamalıdır. Aksi takdirde, şişkinlik başlayabilir. Ve çok fazla filizlenmiş mercimek yedikleri durumlarda, kişi ağrı ve şişkinlik yaşar.

Norm, günde 150 gram filizlenmiş mercimek kullanılmasıdır.

Ama hemen yemeyin. Sindirim sürecinin oldukça uzun (3 saat) olduğuna dikkat edilmelidir. Bu süre geçtikten sonra yemek yeme planları yapmalısınız.

Acıkmaktan korkmayın. Mercimek besleyici bir besindir. Kullanımdan sonra uzun süre tokluk hissedebilirsiniz.

Not almaya değer! Mercimek sevmiyorsanız kuru meyve, bal ve diğer bakliyatları kullanabilirsiniz. Başka bir seçenek kullanmaktır soya sosu, çeşni olarak.

Evde yemek için mercimek nasıl filizlenir

Konserve yöntemini kullanarak kültürü çimlendirebilirsiniz. Tüm mercimek çeşitleri filizlenebilir, sadece sonuç farklı olacaktır. Tohumlar büyükse, daha fazla zamana ihtiyaçları olacaktır.

Ancak büyük tohumların “artı” olduğu çeşitler - aroma daha belirgin hale gelecektir. Filizlenmiş mercimek buzdolabında saklanmalıdır. Bunun için bir cam kap kullanılır. 5 gün saklayın, artık yok.

Talimat:

İlk olarak, çimlenme için gerekli koşulları yaratın. Yeterli aydınlatma, nem, ısıya dikkat etmek gerekir. Güneş ışınlarının filizlerin üzerine düşmemesi önemlidir. Dağınık aydınlatma - en iyi seçenek.

Bir kişi bu kültürü çimlendirmeye başladığında, tahılların çürümesi gibi bir sorunla karşılaşabilir.

Bu neden olabilir? Tahıllar çürümeye başlar:

yetersiz havalandırma nedeniyle;
kirli veya ılık su;
kalitesiz yıkama.

Bu tür hatalar yapmamak için bunu bilmeniz gerekir. Mercimekler iyi yıkanmalıdır. Daha sonra tepsiye dizilir. Katman ince olmalıdır. Bundan sonra, tahılları dökün ılık su. 10 saat bekletin.

Dikkat! Mercimeklerin üstündeki su tabakası 3-5 mm'yi geçmemelidir.

Belirtilen süreden sonra su boşaltılır. Tahıllar akan su altında bir kevgir içinde yıkanır. Suyun boşalmasını bekliyoruz. Aynı tepsiye yayın.

Ardından filizlerin üzerine su serpin. Yukarıdan pamuklu veya keten bir bezle örtmek gerekir. Yine de, bir gün boyunca serin ve dağınık ışık olan bir odada bırakın. 8 saat geçer geçmez tahıllar durulanır. Filizlenmiş mercimekler bir kaba konur. Madde ile örtün.

Dikkat! Tahılların güçlü bir şekilde çimlenmesini istiyorsanız, onları 2 gün daha bırakmak mantıklıdır. Ancak belirli bir süre sonra onları yıkamayı unutmayın. Sadece bir kevgir kullanarak dikkatlice yapın. Aksi takdirde, genç filizlere zarar verme riski vardır.

Filizlerin tadı yeşil bezelye gibi. Bu, onları salataların ve diğer yemeklerin hazırlanmasında kullanmayı mümkün kılar. Bir kişi bu ürünü hayatında hiç yemediyse, yavaş yavaş filizlenmiş fasulyeyi diyetine dahil etmelidir.

Mercimek unu: uygulama

Tahıllar kullanılarak özel mercimek unu yapılır. Bir çok olumlu özelliği var. Yemek pişirmede çok sık kullanılır. Bu un, kolayca sindirilebilen protein içerir. Bu element ayrıca sindirim sistemi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Bu tür unları kullanarak mükemmel çorba püresi veya ekmek veya kek veya kek yapabilirsiniz.

İlginç bilgi! Mercimek unu, şekerleme ve fırıncılık endüstrilerinin kullandığı bir üründür. Buğday unu %20 mercimek unu içerebilir, böylece bitmiş üründe daha fazla protein bulunur.

Uzun süreli depolama ürünleri yapmak için mercimek unu da kullanılır. Yani kraker, bisküvi, kurabiye yapımında kullanılır.

Dikkat! Makaledeki bilgiler yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Kendi kendine ilaç almayın, deneyimli bir doktora danışın.