Yemek pişirmede friz nedir. Frisse salatası - yetiştirme, kullanışlı özellikler, fotoğraf

Frise marul bir bahçe gıdasıdır. Adı Fransızca "frisé" - kıvırcık kelimesinden geliyor. Dış yapraklar yeşil, başın içindekiler sarıdır.

Hiç bir friz görmediyseniz, bu fotoğraf ne hakkında olduğunu anlamanıza yardımcı olacaktır. Peki, kıvırcık yeşil yakışıklı bir adam nasıl pişirilir ve bunda ne işe yarar?

Frisee salatası açıklaması

Tüm salatalar iki büyük gruba ayrılabilir. Birincisi salatalık. İkincisi, frizi içeren hindibadır. Bunun anlamı ne? Bazen bu salataya kıvırcık hindiba veya frisse denir, çünkü hindibaya aittir ve bu gruba özgü acı bir tada sahiptir. Sarı yapraklar biraz daha tatlı olmasına rağmen.

Adet döneminde aşırı acılığı gidermek için aktif büyüme bitkinin orta kısmı acı verici maddelerin üretimini durdurmak için ışıktan gizlenmiştir. Aynı zamanda, bu, marulun rengini iyileştirir, çünkü frizin kapalı kısımlarında klorofil üretimi durur ve yapraklarının tabanları hafifleşir.

Bu teknolojinin kullanımı sayesinde salata hafif bir acı ile hassas bir tat kazanır ve çok güzel görünür. Renkleri, koyu yeşilden parlak yeşile kadar tüm yeşil gamı içerir.

Bununla birlikte, çok uzun zaman önce, bilim adamları süreci basitleştirmeyi başardılar: açıklanan tekniğin kullanılmasını gerektirmeyen ve kendi başına hafif bir çekirdek ve hoş bir tat ile büyüyen bir tür friz ortaya çıkardılar.

Nasıl pişirilir

Artık frizin nasıl yetiştirildiği, ne olduğu ve neden böyle adlandırıldığı anlaşıldı. Nasıl yeneceğini bulmanın zamanı geldi.

Ürün, çeşitli yemeklerin bir bileşeni olabilir veya bağımsız bir garnitür olarak hizmet edebilir. İkinci durumda, mayonez bazlı sosların pansuman olarak kullanılması tavsiye edilir. Sayesinde parlak renk friz, diğer salata türleriyle iyi bir tezat oluşturduğu için harika bir dekorasyon oluşturur.

Etli atıştırmalıklarla iyi gider, ancak narenciye aromasını olumlu yönde etkilediği için meyve salatalarının bir bileşeni olarak kullanılabilir. Profesyonel şefler genellikle deniz ürünleri, peynirler ve domuz pastırması ile birlikte friz kullanır.

Frise, Batı ülkelerinde çok popüler olan bir marul türüdür. O zamandan beri yetiştirilmektedir Antik Yunan ve Roma.

Kullanmadan önce birkaç kez durulanmalıdır. soğuk su. Yaprakları bıçakla değil elinizle doğramanız önerilir, çünkü doğranmış marul, yemeklerin tadını bozan çok fazla acı meyve suyu salmaktadır.

hızlı salata tarifi

Hazırlaması çok hızlı bir yemek. Frise, lezzetini iyi hissetmenizi sağlayacak bu atıştırmalıkların ana bileşenlerinden biridir.

2 adet friz, 6 adet turp, 100 gram fındık, yarım limon, 1 yemek kaşığı şeri sirke, bitkisel yağ, tuz, karabiber hazırlayın.

için fındık kavurun sebze yağı 2-3 dakika içinde. Ardından fındıkları yağla birlikte blenderdan geçirin, sirkeyi ekleyin, limon suyu ve bir tutam tuz ve karabiber. Püre haline getirin.
Turpları ince dilimler halinde kesin ve frizi parçalara ayırın.
Turp, frisee ve kokulu fındık püresini birleştirin.

Servis yapmadan önce salataya birkaç kızarmış pastırma dilimi ekleyebilirsiniz.

Frize çorbası tarifi

Bir demet frize, 800 gram patates, 30 gram domuz pastırması, 150 mililitre %10 krema, 1 adet soğan, 750 mililitre sebze suyu, bir demet maydanoz, biber, tuz, zeytinyağı hazırlayın.

Soğanı ince doğrayın. Patatesleri küpler halinde kesin.
Soğanı yarı saydam hale gelene kadar bir tavada kızartın. Bir tencereye aktarın ve patatesleri ekleyin.
Her şeyi et suyu ve krema ile dökün, kaynatın, sonra yavaş ateşe verin ve 20 dakika pişirin. Daha sonra blender ile çorbaya pürüzsüz bir kıvam verin.
Frizi küçük parçalara ayırın, maydanozu ince doğrayın.
Pastırmayı kızartın ve fazla yağı çıkarmak için bir kağıt havlu üzerine koyun.
Çorbaya pastırma, friz ve maydanoz ekleyin.

Frisee, peynir ve üzüm ile İspanyol salatası

70 gram Frize, 100 gram kara üzüm, 1 tatlı biber, 30 gram çam fıstığı, 100 gram beyaz ve mozzarella peyniri, 50 gram ramses peyniri, 20 mililitre koyu balzamik sirke, zeytinyağı, tuz, biber.

Frizeyi parçalara ayırın ve bir tabağa yerleştirin.
Beyaz peynirleri küpler halinde kesin ve salatanın üzerine yerleştirin.
Tatlı biberi ince ince doğrayın. Biberin yaklaşık dörtte birini ayırın ve kalanını beyaz peynirin üzerine yerleştirin.
Ramses'i kaba bir rende üzerine sürün ve mozzarellayı orta parçalara ayırın. Her iki peyniri de bir salata tabağına koyun.
Üzümleri ikiye bölün, tohumları çıkarın. Çam fıstığı ve kalan biberle birlikte salataya gönderin.
3 yemek kaşığı zeytinyağı ile balzamik sirkeyi karıştırın ve sosu salatanın üzerine gezdirin.

Faydalı özellikler

Herhangi bir salata, kötü kolesterol ve tuzların giderilmesine, kan şekeri seviyelerinin düşürülmesine, kan bileşiminin iyileştirilmesine, kan damarlarının duvarlarının güçlendirilmesine ve su metabolizmasının düzenlenmesine katkıda bulunur.

Frisee dahil salatalar neredeyse bir zorunluluktur. diyet yemekleri, sağlıklı oldukları ve aynı zamanda çok az kalori içerdiği için (100 gramda 14 kcal).

Kıvırcık hindiba A, C, PP, B2, beta-karoten, demir vitaminleri içerir. Bitki karanlıkta büyüdüğü için sindirimi iyileştiren ve iştahı artıran intibin maddesini üretir.

Son zamanlarda, bilim adamları salataların stres direncini arttırdığını bulmuşlardır.

Bir friz nasıl seçilir

Alırken dikkat dış görünüş. Bir demet halindeki yapraklar birbirine sıkıca oturmalıdır. Solmadıklarından emin olun, aksi takdirde ürünü kullanmanın bir faydası olmayacaktır. Ayrıca bayat salata çok acıdır.

Taze yemek daha iyidir, çünkü bir haftalık depolamadan sonra tat özellikleri tamamen kaybolabilir.

Artık frizinin narin bir tada, ilginç renklere ve yüksek içerikli bir marul olduğunu biliyoruz. faydalı maddeler.

friz salatası- marul hindiba türlerinden biri olan kıvırcık yapraklı marul. Frise marul, göreli hindibanın doğasında bulunan birçok sağlık yararına sahiptir. Bitki yoğun açık yeşil kıvırcık yapraklara ve sarı bir merkeze sahiptir (resme bakın). Hindiba benzerliğinden dolayı sebzeye bazen "kıvırcık hindiba" denir.

Şuradan çevrildi: Fransızca"frise", marulun görünümünü tam olarak tanımlayan kıvırcık anlamına gelir. Bitkinin hindiba yiyen eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından bilinmesine rağmen, günümüzde çok az insan günlük diyetlerinde Frise marulunu yaygın olarak kullanıyor.

Bu günlerde Frise marul genellikle ağartma teknolojisi kullanılarak yetiştirilir. Başlangıçta, kıvırcık hindiba tüketicinin (çoğunlukla Fransız gurmelerinin) istediği kadar çekici görünmüyordu. Daha sonra, hindibanın besleyici ve faydalı özelliklerine sahip, ancak aynı zamanda iştah açıcı görünen bir salatanın yapay olarak üretilmesine karar verildi. Marul, haşlama teknolojisi kullanılarak yetiştirilmeye başlandı. Marul yaprakları, güneş ışığının ortasına düşmemesi için birbirine bağlanmıştır. Böylece klorofil üretim süreci yapay olarak durduruldu ve sonuç olarak çekirdek yapraklardan çok daha hafif kaldı.

Faydalı özellikler

Frise marulunun belirli ekim nedeniyle elde edilen faydalı özellikleri. Işıksız büyüyen Frise, kan dolaşımına faydalı etkisi olan bir madde olan intibin biriktirir. İntibin etkisi altında kırmızı kan hücrelerinin sayısı artar. Bitki ayrıca beta-karoten açısından da zengindir. Diğer salata sebze türleri gibi, friz de radyoaktif dalgaların zararlı etkilerini, elektromanyetik radyasyonun olumsuz etkilerini azaltmaya yardımcı olur. Salata viral hastalık olasılığını azaltır. Kartinoidler Alzheimer hastalığı geliştirme riskini azaltmaya yardımcı olabilir.

Bitkinin yapraklarını içeren potasyum, kalbe yardımcı olur, beyin fonksiyonlarını iyileştirir ve vücudun metabolik süreçlerini normalleştirir. Frise marulunun yanı sıra diğer potasyum içeren gıdaların düzenli olarak tüketilmesi, kansızlık ve kalp problemlerinin iyi bir şekilde önlenmesidir. İçerisinde salata bulunan A vitamini görmenin desteklenmesi, cilt hastalıklarının önlenmesi için gereklidir. Taze Frise yapraklarının kullanılması cilt yenilenmesini hızlandırır, sivilce ve yaraların iyileşme süreci daha hızlıdır.

Salata, gastrointestinal sistemin işleyişini önemli ölçüde iyileştiren çok miktarda lif içerir. Düşük kalorili içeriği nedeniyle (100 gramda sadece 14 kilokalori), Frise salatası, figürlerini izleyen insanlar için çok uygundur. Hafif salata giyinmiş zeytin yağı açlığı iyi giderir. Biraz kıvırcık sebze acısı salataya ilginç bir lezzet katacak ve diyet yapanlar için çok önemli olan daha az tuz kullanmanızı sağlayacaktır.

Pişirmede kullanın

Frise salatası yemek pişirmede diğer marul türleri kadar popüler değildir. Gerçek gurmeler tadını takdir edeceklerdir. Özel bir büyüyen teknoloji ve bazı genetik modifikasyonlar sayesinde Frise, aşırı acılığını kaybetti. Batı'da bu salata hassas tadıyla sevilir ve birçok taze salataya eklenir.

Şefler, yeşillikler çabucak solup lezzetlerini kaybettiği için satın aldıktan hemen sonra Frise marul yapraklarının kullanılmasını tavsiye eder. faydalı özellikler. Marulu tercihen seramik bir bıçakla ezin ve daha da iyisi - pişirmeden hemen önce elinizle yırtın. Taze salataları zeytinyağı ile doldurmanız ve servis yapmadan hemen önce tavsiye edilir, aksi takdirde salata bayat görünür: ıslanır ve kurur.

Frise ve pastırma salatası Amerika'da çok popüler. Hazırlanmasının tarifi çok basittir ve hem bir aile yemeği hem de bir kutlama için çok uygundur. Pastırma bir tavada kızartılmalı, yumurta kaynatılmalıdır. Doğranmış yumurta ve domuz pastırmasına birkaç kiraz domates, parmesan, beyaz ekmek kırıntısı ekleyin. Frise marul ve marul, neredeyse pişirmenin sonunda tabağa konur ve salata, baharatlarla tatlandırılabilen zeytinyağı ile terbiyelenir.

Frise salatası narenciye, deniz ürünleri, jambon, peynir ile iyi gider. Hafif friz ve domuz pastırması salataları kırmızı şarapla mükemmeldir. Yaprakların dekoratifliği, servis yapmadan önce mezeleri, salataları ve hatta sandviçleri süslemek için kullanılabilir. Frise yeşillikleri, herhangi bir yemeğe keskinlik ve acılık katar. Unutulmamalıdır ki narenciye suyu marulun acılığını nötralize eder.

Taze salataya eklemek için en başarılı baharatlar biberiye, kimyondur. Frise salatası süpermarkette sebze ve otlar bölümünden satın alabilirsiniz.

Frise marulun faydaları ve tedavisi

Kıvırcık marulun faydaları, zengin bileşiminden kaynaklanmaktadır. Frise için gerekli olan birçok eser element içerir. doğru işlem tüm organ sistemleri. Doktorlar günlük değil çok sayıda yeşillik kanseri önlemek, soğuk algınlığı, kronik hastalıkların seyrini hafifletmek için. Taze yeşillikler kanın bileşimi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, sindirim süreçlerini kolaylaştırır.

Frise, neredeyse bir limon kadar büyük miktarda C vitamini içerir. Ayrıca salata bileşiminde tiroid bezinin çalışması için gerekli olan iyot vardır. Lif varlığı nedeniyle, hareketsiz bir yaşam tarzına öncülük eden veya diğer ürünlerden almayan kişiler için taze marul önerilir.

Bilim adamları düzenli kullanım olduğunu kanıtladı taze salatalar(haftada yaklaşık 4 tabak) mükemmel bir kanser önlemedir. Yaşlı insanların diyetleri ile zihinsel yetenekleri arasındaki bağlantı da bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Marul yiyenlerin hafızası iyiymiş, aynı zamanda aferin beyin.

Frise marul zararı ve kontrendikasyonları

Frise marul, mide ülseri, duodenum hastalıkları ile vücuda zarar verebilir. Ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük de gözlenebilir.

İlgili Makaleler Frise kıvırcık veya Lollo Rosso yeşilimsi-kırmızı genellikle balık veya et yemekleri ile servis yapmak için kullanılır.

İhtiyacın olacak

100 gram marul, on ila elli miligram arasında C vitamini içerir ve bu aslında limonlarla aynıdır - bu vitamini içerme konusunda genel olarak tanınan liderler. Bu nedenle, yaz diyetinde her zaman yeşillik yiyin.
Daha önce, uzun süre marulla uğraşmadılar, bu bitkinin yaprakları basitçe büyük parçalara ayrıldı, ardından zeytinyağı ile döküldü ve tuzlandı. Ve Orta Çağ'da salata garnitür olarak kullanıldı.
Iceberg marul, marul, su teresi ve lollo rossa da ev hanımları ve profesyonel şefler arasında oldukça popülerdir. Bu, yemeklerin güzel bir sunumu için kullanılan çekici görünümleri ve sıra dışı renkleri ile açıklanmaktadır. Romaine marul, narin bir ceviz aromasına ve çok gevrek bir dokuya sahipken, su teresi keskin ve baharatlı bir tada sahiptir. Yukarıdakilere ek olarak, bu tür yaprak marul türleri de vardır: tereyağı, su teresi, meşe yaprağı marul, pak choi, maş fasulyesi salatası, frize ve diğerleri. Her yaprak marul türü çok faydalıdır ve vücudu iyileştirmeye yardımcı olur.

Talimat

Marul yapraklarının %96'sı sudur, bu da onları düşük kalorili ve diyet ürünü yapar - 100 gramda sadece 12 kilokalori içerirler. Suya ek olarak, çok miktarda lif ve karbonhidratın yanı sıra minimum miktarda protein ve yağ içerirler. Yaprak marul, şekle zarar vermeden sınırsız miktarda tüketilebilir. Kilo vermek için marul günlük taze tüketilmelidir, çünkü ısıl işlemden veya uzun süreli depolamadan sonra bu yapraklı sebzenin faydalı özelliklerinin çoğu kaybolur.
Çözüldükten sonra genellikle iştah açıcı olmayan bir kütleye dönüştükleri için yeşil yaprakları püre şeklinde saklamak mantıklıdır. Bunu yapmak için yaprakları bükün, torbalara koyun ve dondurun. Yaprakları kapaklı plastik kaplarda dondurabilirsiniz.
Bir masayı veya başka bir çalışma yüzeyini pamuklu bir havlu veya kağıt peçete ile kaplayın ve yaprakları üzerlerine koyun ve tamamen kurumasını bekleyin.
Önemli! Hasattan sonra her gün salatadaki besinlerin yaklaşık %25'ini alır.
Yaprakları bir havlu, kevgir veya elek üzerine koyarak salatası kurutun. Depolama sırasında fazla su, düşük sıcaklıklarda bile çürümeye katkıda bulunacaktır.
Yapraklı

KakProsto.ru

Kış için marul yaprakları nasıl saklanır

Folik asit, C vitamini ve K vitamini yeşil yapraklarda bulunur. Yeşil salata, mükemmel bir B6, B2, B1 vitamini kaynağı olduğu ve ayrıca bağışıklığı artıran ve yaşamı tehdit eden sayısız hastalıkla mücadeleye yardımcı olan beta-karoten içerdiği için çok faydalı bir üründür.

Marul toplama ve saklama özellikleri

Salata sadece bir dekorasyon olarak değil, et ve balık ürünlerine garnitür ve ilave olarak ve bağımsız bir ürün olarak da hizmet vermektedir.

Ayrıca böyle sağlıklı bir bitki folik asit, mineraller ve B vitaminleri içerir.Folik asit her yaştan insan için faydalıdır. Ayrıca, üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. üreme işlevi kadın ve erkek temsilcileri.

Marul yaprakları içerebilecek C vitamini ve karoten miktarı açısından birçok bahçe meyvesi ve meyvesinden önemli ölçüde üstündür. Muhtemelen bununla ilgili her şeyi bilmiyorum, bu yüzden bu bitkiyi ciddiye almıyorlar.

çoğu En iyi yol Gerçekten sağlıklı bir salata elde etmek, onu bahçenizde veya dairenizde yetiştirmektir. Böylece ekimi sırasında hiçbir kimyasal kullanılmadığından ve daha sonra yapraklarında bulunacağından emin olacaksınız. Ancak marul yetiştirme imkanınız ve isteğiniz yoksa herhangi bir marketten veya mağazadan satın alabilirsiniz. Bir yaprak marul seçerken, yaprakların durumuna dikkat edin - parlak, sarı ve kahverengi lekeler olmadan, sulu ve elastik olmalıdır. Yumuşak ve solmuş yaprakları olan bir salata almak mantıklı değil - içinde zaten çok az faydalı madde var.

Magnezyum içeriği ve sakinleştirici etkisi olan özel bir madde olan laktusin nedeniyle akşamları marul yemenin uykuyu önemli ölçüde iyileştirdiği bulunmuştur. Doktorlar, günlük marul tüketiminin sindirim ve metabolizmayı iyileştirmeye, tüm kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirmeye ve gelişme riskini önemli ölçüde azaltmaya yardımcı olacağına inanıyor. onkolojik hastalıklar, sağlıklı uykuyu ve mükemmel esenliği geri yükleyin.

Marul yapraklarının depolama için hazırlanması

Bir torba veya kapta, bir kullanım için ihtiyacınız olan marul miktarını dondurun. Sebzeleri tekrar donduramazsınız.

Yeşillikleri uzun süre gün ışığında bırakmayın. Hazırlamak için zamanınız yoksa, yaprakları temiz bir havluyla örtün.
Markette veya mağazada salata satın alırken, depolanmasının bazı sırlarını bilmeniz gerekir. Bir yaprak sebzeyi buzdolabına bir rafa koyarsanız, nemli bir havluya sardıktan sonra iki günden fazla taze kalmaz.
Salatayı, kenarları alçak ve tercihen üstte suyun tahliyesi için delikleri olan çift tabanlı bir kaba koyun. Bu, suyun havlu üzerinde akmasına izin vermek için zamanınız veya fırsatınız olmadıysa önemlidir. Su yapraklardan camsa, onları bir tencereye koyabilirsiniz. Dikey olarak daha iyi, kesin.
salata

Asimile olabilmesi için tam olarak az miktarda pansuman gerekir.

Marul yapraklarını limon suyu veya sarımsakla birleştirmek güzel olurdu. Bu durumda, onları eklememeye izin verilir.
Ayrıca marul yapraklarında yeterli miktarda bulunan K vitamini, kanın pıhtılaşma sürecinin düzenlenmesinde görev alır.
Örneğin, dereotu ve maydanoz karoten ile zenginleştirilmiştir, bu ürünlerde 100 gram yeşillik içindeki içeriği yaklaşık 1,5 miligramdır. Ancak domates ve havuçta, bu bahçe meyveleri bilinen karoten kaynakları olmasına rağmen içeriği çok daha azdır.

Yeşil sebzelerin dondurucuda saklanması

Yaprak marulun kesildikten sonra uzun süreli depolamaya tabi olmadığını bilmek önemlidir - 1-2 saat içinde tüketilmelidir. Bu nedenle saksıda yetişen marul almak daha iyidir. Böylece kullanmadan hemen önce kesebilir ve hatta yeni bir ürün yetiştirebilirsiniz. Gerekirse kesilmiş marul buzdolabında birkaç saat saklanabilir.

Bununla birlikte, şüphesiz faydalarına rağmen, içindeki yüksek oksalik asit içeriği nedeniyle gut, enterokolit ve böbrek hastalığından muzdarip kişiler tarafından büyük miktarlarda tüketilmesi önerilmez.

Marul yapraklarını dondurmanın bir başka ilginç yolu. İnce kıyılmış salatayı buz kalıplarına katlayın, üzerine kaynamış su dökün ve dondurucuya koyun. Su sertleştikten sonra ortaya çıkan otlu küpleri torbalara aktarın ve tekrar dondurucuya gönderin. Bu şekilde sadece marulu değil, dereotu, maydanoz ve diğer yeşil sebzeleri de dondurabilirsiniz. Ve iki yıla kadar saklanacaklar ve çözüldükten sonra bile kokuları kalıyor.

Yukarıda belirtildiği gibi, marul yaprakları dikkatli ve dikkatli bir tutum gerektiren narin ve tuhaf bir bitkidir. Yeşiller hakkında bazı gerçekleri bilerek, kendinizi hızlı bozulmasından koruyabilirsiniz:

Küçük bir hile, salatanın tazeliğini birkaç gün uzatmaya yardımcı olacaktır: sebzeyi bir kağıt peçeteye sarın ve ortaya çıkan paketin içine herhangi bir gümüş nesne koyun ve saklamak için buzdolabının sebze bölmesine gönderin. Böylece salata kültürü bir hafta sürecek.

Kış için marul marine etme

Salata kabını nemli, temiz bir havluyla örtün. Hava değişimini engelleyeceği ve bozulmayı teşvik edeceği için streç filmle kaplanması önerilmez. Ayrıca buzdolabındaki hava sirkülasyonu önemli olduğundan marul yaprakları daha hızlı solacağı için açık bırakılmamalıdır.

HozObzor.ru

Kilo kaybı için yaprak marul

Diğer yeşilliklere göre daha kötü depolanır. Yaprakları daha yumuşaktır, nemi daha kolay kaybeder ve çürür. İdeal koruma seçeneği, doğal çevreye yakın koşulların sağlanmasıdır, yani. tam kök beslenmesi, yeterli nem, orta veya düşük sıcaklık.

Doğal soğuk preslenmiş yağların eklenmesi tercih edilir: keten tohumu, zeytin, ayçiçeği, mısır.

Yaprak marulunun faydalı özellikleri

Yüzden fazla salata çeşidi vardır, ancak hepsi baş ve yaprağa ayrılmıştır:

Tüm yeşil yapraklarda birçok mineral bulunur. Bu sodyum ve iyot ve bakır ve fosfor ve çinko ve potasyum ve demirdir.

Karotenoidler marul ve yeşilliklerde önemli miktarlarda bulunur.

Sağlıklı zayıflama amacıyla uzun yıllardır yaprak marul kullanılmaktadır ve mükemmel sonuçlar göstermektedir. Bu, sınırsız miktarda tüketilebilen ve kaloriler ve aşırı kilo görünümü hakkında hiç endişe duymayan düşük kalorili ve diyet ürünüdür. Dünyanın dört bir yanındaki beslenme uzmanları, salatalarda ve atıştırmalıklarda ana bileşen olarak kullanılmasını ve büyük miktarda protein içeren yemekler için bir garnitür ile değiştirilmesini önermektedir. Bileşimini oluşturan faydalı maddeler metabolizmayı etkili bir şekilde hızlandırır, uygun lipid metabolizmasını kurar, sindirimi iyileştirir, toksinlerin, toksinlerin ve toksinlerin yok edilmesine yardımcı olur. aşırı sıvı, sağlığa zarar vermeden kademeli ve sağlıklı bir kilo kaybına yol açar.

Dünyada, yaprak ve baş olarak ayrılan yüzden fazla marul türü vardır. dikkat çekicidir ki, tanınmış Çin lâhanası baş marul için de geçerlidir ve birçok faydalı özelliği vardır. Ancak yaprak marul çeşitleri, farklı şekil, renk ve tatlara sahip oldukları için yemek pişirmede daha yaygın olarak kullanılmaktadır. Bunların arasında çok baharatlı ve hatta acı bir tada sahip çeşitler bulabilirsiniz ve fındık aroması ile çok narin ve tatlı türler bulabilirsiniz. Ana şey, her türlü salatanın son derece faydalı olmasıdır ve mümkün olduğunca sağlıklı, zayıf ve genç olmak isteyen herkes tarafından tüketilmelidir.

marul çeşitleri

Marul yapraklarını turşu yapmanın birkaç yolu vardır. En popülerlerine bakalım.

Marul yaprakları tamamen kuru olarak saklanır: Kuruduktan sonra yanlışlıkla kalan küçük bir su damlası bile bitkinin tadını bozabilir.

Kültürü iki haftaya kadar taze tutmanız gerekiyorsa, cam veya plastik kapaklı kaplarda saklayın. Satın alma plastik kap ve sadece yeşillikleri saklamak için kullanın, böylece içinde yabancı kokular kalmaz. Kabın altına bir kağıt havlu koyun, bir kat yeşillik koyun, üstüne bir kağıt peçete koyun ve kapağı sıkıca kapatın. Kabı buzdolabı rafında saklayın. Kap yüksekse, yeşillik katmanları arasına kağıt peçeteler koyun.

Kabı (veya tavayı) buzdolabına koyun, istenilen saklama sıcaklığı +4°C'dir. Her gün marulu ayırın, bozulan yaprakları çıkarın. Böylece raf ömrünü 5 güne kadar uzatabilirsiniz. Yeşillerin çabuk bozulabilen ürünler olduğunu ve raf ömürlerinin (temizlendikten ve yıkandıktan sonra) +4 / -2 °C depolama sıcaklığında 18 ila 24 saat arasında değiştiğini unutmayın.

- kap veya tava

Yeşilliklerden yapılan salatalar sadece yemeklere lezzet ve aroma katmakla kalmaz, aynı zamanda diğer en faydalı bileşenlerin ana yemekten emilmesine de yardımcı olur. Örneğin, garnitür olarak yeşil yapraklı ve bahçe meyveli bir salata kullanılırsa et çok daha hızlı sindirilir.

Yaprak marulunun doğru seçimi ve saklanması

Roka, belirgin baharatlı tadı olan bir yaprak maruldur. Bu tür, eski zamanlardan beri, daha spesifik olarak, iki bin yıldan fazla bir süre önce bilinmektedir. Roka, en yüksek C vitamini ve karotenoid içeriği ile karakterize edilir.

Marul buzdolabında yani sebzelik kısmında muhafaza edilmelidir.

Kilo kaybı için yaprak marul kullanımı

Vizyonunuzu korumaya yardımcı olan,

Gördüğünüz gibi yaprak marul olağanüstü kullanışlı ürün Sağlığı korumak ve eski haline getirmek, aşırı kilo sorununu çözmek ve gençliği korumak için günlük olarak tüketilmesi gereken uzun yıllar. Marul, tüm yıl boyunca bize sunulan temel vitamin ve mineral deposudur.

wowdiets.ru

Kilo kaybı için marul yaprakları. Çeşit. Nasıl saklanır. Yemek tarifi

Yaprak marulunun en yaygın türü maruldur. Her yerde yetişir, hatta bir apartman dairesinde küçük saksılarda bile yetiştirilebilir. Marul, hassas, neredeyse algılanamayan bir tada ve sulu, gevrek bir dokuya sahiptir, bu nedenle hemen hemen her yemeğe eklenebilir. Ek olarak, marul, kesimden 2-3 gün sonra faydalı özelliklerini koruyarak mükemmel şekilde saklanır.

Daha yakın zamanlarda, ülkemizde yaprak marul sadece yemekleri süslemek için kullanıldı ve şimdi gurme ve yemek hazırlamak için yaygın olarak kullanılıyor. sağlıklı salatalar, atıştırmalıklar, soslar ve hatta kullanılan akciğer olarak ve et ve balık yemekleri için lezzetli bir garnitür. Mağazalar, her biri farklı aroma, tat, şekil ve hatta renge sahip bu yapraklı sebzenin çok çeşitli türlerini satmaya başladı. Diyet garnitür olarak zeytinyağı ve tuz ile uzun süredir tüketildiği Akdeniz ülkelerinde alışılmadık derecede popüler bir üründür. Neyse ki ülkemizde yaprak marul oldukça ucuzdur, bu nedenle her ev hanımı tüm aile için sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlamak için kullanabilir.

Yapraklar bıçakla ezilmemelidir, metalle teması tadı olumsuz etkiler. Marul yapraklarını elinizle yırtmak gelenekseldir.

Kış için marul yaprakları hasat eden hostes, bu kültürün tüm kaprislerini bilmelidir. Sonuçta, en ufak bir hata, tüm çabaların boşa gitmesine neden olabilir. Hazırlık aşağıdaki sırayla yapılmalıdır:

Marul ve otların faydaları nelerdir?

İşlenmemiş yaprak marulunu 0C sıcaklıkta, bir kutu veya sepet içinde sıkıca istifleyerek saklayın. Hava nemine karşı çok hassastır: Düşük oranlarda (%60-70) çabuk kurur, yüksek oranlarda (%90'dan fazla) küflenir. Bu nedenle ılımlı nem (%80-90) optimaldir.

- havlu, elek veya kevgir

Iceberg marul (Korn, Romano veya diğer yaprak marul);

Iceberg marulun en meşhur çeşididir ve teslimat süresi boyunca saklanması nedeniyle bu ismi almıştır ve o dönemde marul yapraklarına buz serpilmiştir. Buzdağı yaprakları taze lahana ile karşılaştırılabilir çünkü onlar da aynı derecede gevrektir. Sadece şimdi bu ürün çok daha hassas ve lezzetli. İçine önemli miktarda su sığar.
Depolama sırasında marul, plastik veya kağıt torbaya sarılmalıdır, aksi takdirde kısa sürede kurur ve buruşur.
sağlıklı bir durum için faydalı deri ve mukoza zarları

Masamızda marul yaprakları gibi yeşillikler oldukça nadirdir. Birçoğunuz muhtemelen marul yapraklarını normal bir ürün olarak bile görmüyorsunuz ve sadece ideal kilolarına ulaşmaya çalışan veya sarsılmaz vejetaryenler tarafından tüketildiğini varsayıyorsunuz.

Ülkemizde daha az popüler ve yaygın olmayan, dalgalı kenarlı geniş yapraklarla ayırt edilen batavia maruludur. Hassas bir tada sahip olduğu ve muhteşem göründüğü için her türlü salata, sandviç ve atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanılır. Batavia kesildikten sonra faydalı özelliklerini çok çabuk kaybeder, bu nedenle hemen tüketilmelidir.
Ayrıca, marulun bahçede ve hatta evde yetiştirilmesi çok kolaydır - sıcak dönem boyunca büyür ve parlak, sulu ve gevrek yaprakları ile bizi memnun eder. Bu kültür beş bin yıldan daha uzun bir süre önce yetiştirilmeye başlandı, ancak bu ürünü yemek pişirme ve tıpta ilk kullananlar eski Romalılar oldu. Marul yapraklarının hoş bir aromaya sahip olduğunu fark eden ve et, sebze ve peynirin tadını mükemmel bir şekilde vurgulayan onlardı. Ek olarak, eski şifacılar, marulun düzenli kullanımının, sindirimi ve neredeyse tüm organların işleyişini etkili bir şekilde iyileştirmeye yardımcı olduğunu fark ettiler. Ve en önemlisi - salata, kolayca atabileceğiniz bir diyet ürünüdür. fazla ağırlık ve elde edilen sonuçları hayatınızın geri kalanı için pekiştirin. Bu yazımızda sizlere yaprak marulun bileşimi ve faydalı özellikleri ile sağlıklı kilo vermede kullanımını anlatacağız.
İşlenmiş marul hemen yenmeli veya kışa hazırlık için kullanılmalıdır - sunumunu ve faydalarını hızla kaybeder.
Marul yapraklarını eve getirdiğinizde yeşillikleri büyük bir kaba koyun ve akan soğuk su altında durulayın.

Nasıl saklanır ve tüketilir

Yeşil yapraklı sebzelerin raf ömrü kısadır. Bu nedenle, çoğu zaman ev hanımlarının onlardan yemek pişirmek için zamanları olmadan onları atmak zorunda kaldıkları olur. lezzetli yemek. Bu nedenle, marulun nasıl daha uzun süre taze tutulacağı ve kışa nasıl hazırlanacağı sorusu her zamankinden daha alakalı. Bazı sırları bilerek, yapraklı bir sebzenin raf ömrünü uzatabilir, içindeki faydalı eser elementleri ve vitaminleri koruyabilir ve ayrıca kışın ondan yemek pişirmenin tadını çıkarabilirsiniz.

- ıslak havlu
Bir yemek kaşığı çam fıstığı;
Ek olarak, gevrek marul, sodyum, kırmızı Radicchio ile zenginleştirilmiş Romaine yapraklarını da içerir - önemli miktarda demir ve kalsiyum, Çin lahanası - baş marul içerir.
Marul yaprakları buzdolabında saklanmak üzere gönderilmeden önce biraz kurutulmalıdır. Islak formda, bir torbada bulunan yapraklar daha hızlı kurur.
Alzheimer hastalığının ortaya çıkmasını önleyin.
Ve elbette eşinizi marul yapraklarıyla besleyemezsiniz. Ancak şimdi, bu durumda ironik ifadeler tamamen uygun değildir, çünkü böyle düşük kalorili bir gıda ürününün, tüm yararlı nitelikleri göz önüne alındığında, çok sayıda tanıdık yemeğe göre birçok avantajı vardır.

Yapraklı salata çeşitleri

içinde son zamanlar Aynı zamanda bir yaprak marul türü olan rokalı salatalar, mezeler ve soslar son derece popüler hale geldi. Roka, keskin ve hafif bir acı ile zengin tadı ile tüm dünyada gurmeler çekiyor. Aroması yemeklere çok ilginç bir dokunuş katar ve peynir, fındık, domates, kırmızı et ve kümes hayvanları ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Roka, diğer yaprak marul türleri gibi, bu ürünün bazı yararlı özelliklerinin metalle temasından dolayı kaybolduğu için ellerinizle yırtılmalı ve bıçakla kesilmemelidir.

Her tür marul, faydalı özellikleriyle uzun zamandır ünlüdür. Neredeyse eksiksiz bir vitamin ve mineral yelpazesi içerirler, ancak özellikle çok sayıda A, C, E, K, PP, karoten, çinko, selenyum, demir, folik asit, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve sodyum içerirler. C vitamini güçlü antioksidan Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir ve metabolizmayı hızlandırır. Yaprak marulundaki askorbik asit içeriği neredeyse elmalardaki kadar yüksektir. E vitamini aynı zamanda işin yapılmasına yardımcı olan en güçlü antioksidandır. gergin sistem, normale dön hormonal arka plan ve cilt yaşlanmasını önler. K vitamini kanın pıhtılaşma sürecinde önemli bir rol oynar, bu nedenle her insan için hayati önem taşır. A vitamini ve karoten, görüşü etkili bir şekilde iyileştirir ve oftalmik hastalıkların mükemmel bir şekilde önlenmesini sağlar. Yaprak marulunun bir parçası olan demir tuzları, uygun hematopoez ve demir eksikliği anemisinin önlenmesi için gereklidir.
Neredeyse tüm yeşil sebzeler, kış aylarında dondurucuda saklanabilir ve yemekten hemen önce buzları çözülebilir.

Yıkanmış yaprakları fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koyun.
üzerinde marul yetiştirirseniz kişisel arsa, kuru havalarda sabah hasat. Yağmur ve çiy, yaprakların hızla bozulmasına katkıda bulunur. Yeşiller kökle birlikte yerden çıkarılır ve kökleri aşağı gelecek şekilde kutulara konur. Yaprak marul kaprisli bir bitkidir. Taşımayı iyi tolere etmez ve yanlış depolanırsa birkaç saat içinde kelimenin tam anlamıyla bozulur.
Her şeyden önce, kökleri kesin, yeşillikleri ayırın, hasarlı kısımları çıkarın. Marulları akan su altında yaprakları ayırarak iyice durulayın. 18 ° C'ye kadar soğuk suyla yıkamak daha iyidir.

Frise salatası ne kadar ( ortalama fiyat 1 kg için.)?

Moskova ve Moskova bölgesi

Frise marul (frise, kıvırcık hindiba, hindiba, marul hindiba) o zamandan beri insanlık tarafından bilinmektedir. Antik Roma ve Yunanistan. Zaten o günlerde insanlar Frise salatası yetiştirmeye ve ürünü yemeye başladılar. Frise salatasının adının, çeviride "kıvırcık" anlamına gelen Fransızca frisé kelimesinden gelmesi dikkat çekicidir. Gerçekten de Frise salatasının görünümü adıyla tamamen tutarlıdır. Frise marul yaprakları, başlayan renkleriyle ayırt edilir. yeşil bitkinin ortasında kök ve açık yeşil.

Frise marul, Endivedia ailesinin bir alt türüdür. Yapı olarak en yakın ve tat özellikleri Frise marulun akrabaları beyaz hindiba, Belçika ve kıvırcık hindibadır. Şaşırtıcı bir şekilde, frisee marul, sadece gelişmiş bir kıvırcık veya kıvırcık hindiba çeşididir. Mesele şu ki, kıvırcık hindiba rengi, talepkar Fransız halkının zevkine uymadı. Bununla birlikte, hindibanın faydalı özellikleri başka seçenek bırakmadı ve Fransızlar ürünü geliştirmeye karar verdi.

Sonuç, daha önce ağartma adı verilen özel bir teknik kullanılarak yetiştirilen Frise marul oldu. Frise marulunun ışık merkezini elde etmek için bitki, klorofil üretiminin durduğu çekirdeğe ışık girmeyecek şekilde bağlandı. Frizin çekirdeğindeki yapraklar renklerini değiştirmedi ve kıvırcık hindiba kadar acı değil, daha yumuşak ve tatsız hale geldi. Şu anda, yeni Frise marul çeşitleri, başlangıçta bitkinin ortasında açık renkli daha yumuşak ve daha az acı yapraklarla yetiştirilmektedir.

Frise marul, baş marulla benzer boyuttadır. Son zamanlarda, Frise salatası tüketiciler arasında talep ve istikrarlı bir popülerlik kazanmıştır. Bu öncelikle salatanın tadı ve tüketici özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Frise diğer çeşitlerle iyi gider, bu nedenle ürün genellikle yeşil salataların bir karışımında bulunur. Frise salatası, son yemeğe hafif acı bir tat verir. Frise salatasının dekoratifliğine dikkat etmeden geçmek mümkün değil. Frise yaprakları harika bir dekorasyon ve et ve balık yemeklerine ek olarak hizmet eder.

Frise salatasının deniz ürünleri, peynirler, domuz pastırması ve narenciye ile iyi gittiğine inanılıyor, bu nedenle bitki salatalarda ve atıştırmalıklarda kullanılıyor. Frizli yemeğinizin lezzetli ve sağlıklı olması için, yaprakları taze ve birbirine tam oturması gereken doğru salatası seçmeniz gerekir. solmuş yapraklar Frise, yemeği sadece acı tadıyla bozar. Frise marul yaprakları en iyi ellerinizle "yırtılır", kesilmez. Böylece son yemekte Frise salatasının içerdiği daha faydalı maddeler ve vitaminler korunmuş olacaktır.