Leća štetna svojstva. Prednosti i štete crvene i zelene leće

Leća pripada obitelji mahunarki. Postoji nekoliko vrsta. Posebno je ukusna crvena, poznata i kao masurdal. Niskokalorična (1 šalica = 230 kalorija) i hranjiva, sadrži potrebne koristan materijal, liječi tijelo i održava normalnu težinu.

Kao izvor proteina neizostavan je element prehrane vegetarijanaca, vegana i ljubitelja zdrave hrane. Sadrži istu količinu proteina kao i meso, ali bez kolesterola.

Korisna svojstva crvene leće poznata su od davnina. Za razliku od ostalih mahunarki, ne mora se namakati unaprijed, što skraćuje vrijeme kuhanja za najmanje 1 sat.

Masurdal je bogat topivim i netopivim vlaknima. Vitamini: A, K, C i B, folna kiselina. Korisni minerali: fosfor i kalij, željezo i kalcij, mangan, magnezij, cink, bakar i selen.

Ove male žitarice, koje izgledaju poput minijaturnih novčića, sadrže antioksidanse. Oni potiču razgradnju slobodnih radikala i smanjuju oštećenje stanica na minimum.

Korisna svojstva

1. Pomlađuje. Jedući leću 2-3 puta tjedno možete dugo zadržati svoje zdravlje i mladost.
2. Pomaže u mršavljenju. Za gubitak suvišnih kilograma na jelovnik ubacite leću. Nizak udio masti i 11,5% vlakana pomaže u kontroli apetita.
3. Dobro za kožu. Crvena leća osnova je maski za čišćenje koje sužavaju pore i rade piling. Nakon takve kozmetičke njege koža će postati blistava i meka. Masurdal normalizira rad žlijezda lojnica, čime sprječava pojavu akni, smanjuje broj bora i sprječava pojavu staračkih pjega.
4. Zaštita srca. Poboljšana razina kolesterol i krvni tlak faktori su koji povećavaju rizik od srčanih bolesti. Vlakna i kalij prisutni u crvenoj leći pomoći će stabilizirati ove parametre. Visoke razine aminokiseline homocisteina u krvi mogu dovesti do oštećenja arterija i bolesti srca. To se događa kada tijelu nedostaje folne kiseline. Kada jedete crvenu leću, dobivate porciju folne kiseline i magnezija, još jednog mikronutrijenta koji je zdrav za srce.
5. Pogodan za dijabetičare. Konzumiranje hrane s niskim glikemijskim indeksom (GI) pomaže u kontroli razine šećera u krvi. Na primjer, GI crvene leće je samo 27-30. Vlakna u ovom proizvodu se ne probavljaju i ne uzrokuju skok razine glukoze u krvi. Kontrolirajte veličinu porcije: u prevelikim količinama masurdal može negativno utjecati na zdravlje dijabetičara.
6. Vlakna leće poboljšava probavu i uklanja toksine iz tijela. Dok topiva vlakna pomažu riješiti se kolesterola, netopiva vlakna sprječavaju zatvor i druge gastrointestinalne poremećaje poput divertikuloze i sindroma iritabilnog crijeva.
7. Sprječava rak. Prisutnost leće u prehrani smanjuje rizik od Rak: rak debelog crijeva, dojke, debelog crijeva i pluća. Antitumorska svojstva masurdala objašnjavaju se sadržajem folne kiseline, vlakana, selena, cinka i antioksidansa.
8. Povećava imunitet. Crvena leća je izvor željeza, cinka i vitamina B6. Oni poboljšavaju funkcioniranje imunološkog sustava: povećavaju broj bijelih krvnih stanica, pomažu u zaštiti tijela od klica i patogena. Izoflavoni sadržani u masurdali obdareni su snažnim antioksidativnim svojstvima i pomažu u jačanju imuniteta.
9. Zdravlje očiju. Vitamini A, C i E, elementi u tragovima bakar i cink pomažu u očuvanju zdravlja očiju, sprječavaju kataraktu i makularnu degeneraciju.
10. Daje poticaj energije. Jela od crvene leće energiziraju, opskrbljuju tijelo sporogorećim ugljikohidratima i željezom.
11. Pruža jake kosti i zube zahvaljujući kalciju, fosforu i magneziju. Ovi mikronutrijenti važni su za rast i razvoj jakih i zdravih kostiju i zuba.

Šteta i nuspojave

Kod nekih ljudi višak ove mahunarke u jelovniku može dovesti do bolesti bubrega, nadutosti, trovanja kalijem i alergijskih reakcija.

Značajke pohrane

U suhom obliku, crvena leća se čuva do 1 godine. Iako mu se boja može promijeniti, nutritivna kvaliteta i okus ostat će isti.

Čuvajte masurdal u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu.

Vegansku crvenu leću čuvajte u poklopljenim posudama u hladnjaku do 7 dana. Kada se čuva u zamrzivaču, razdoblje se povećava na šest mjeseci.

Leća je visokoproteinski proizvod iz obitelji mahunarki. Raste u mahunama i dolazi u nekoliko varijanti: crvena, smeđa, crna i zelena. U biti, sorte se ne razlikuju u korisnim svojstvima. Leća se kuha brzo i jednostavno. A niska cijena čini ga pristupačnim oblikom visokokvalitetnih proteina za mnoge ljude.

Mahune leće sadrže vlakna i namirnica su broj 1 po sadržaju vlakana. Ima drugi najveći sadržaj vitamina B9 (folne kiseline) u svijetu. Ova mahunasta biljka je najstarija poljoprivredna kultura. Uzgaja se za prehranu ljudi ili stočnu hranu.

Leća ima visoku nutritivnu vrijednost, te izuzetno povoljno djeluje na zdravlje organizma. Brojna su istraživanja pokazala da sve veća potrošnja biljni proizvodi, slično leći, pomaže smanjiti rizik od pretilosti, dijabetesa, bolesti srca. Leća daje zdrav ten i kosu, povećava energiju i smanjuje težinu.

1. Pomaže u snižavanju kolesterola.
Kolesterol potiče stvaranje žučnih kiselina koje ulaze u crijeva. Budući da se žučne kiseline ne mogu iskoristiti, pretvaraju se natrag u kolesterol i začepljuju vene i arterije. Vlakna mogu ukloniti žuč iz tijela, upijaju žuč poput spužve i iskorištavaju je. S obzirom na to da je leća bogat izvor vlakana, pomaže u smanjenju razine kolesterola u krvi. A njegovo smanjenje, zauzvrat, dovodi do smanjenja rizika od srčanih bolesti i vjerojatnosti moždanog udara.

2. Leća može ublažiti bolesti srca.
Kao što je gore spomenuto, zbog vlakana sadržanih u leći, rizik od srčanih bolesti je značajno smanjen. Osim toga, leća je pravo skladište folne kiseline i magnezija koji uvelike doprinose zdravlju srca.

Naša tijela imaju tvar koja se zove homocistein. Nastaje iz aminokiseline metionina i živi u tijelu vrlo kratko. Izlučuje se pomoću folne kiseline, vitamina B6 i B12. Ako tih vitamina nema dovoljno u tijelu, tada homocistein počinje oštećivati ​​zidove krvnih žila. Kolesterol se počinje taložiti na oštećenim stijenkama vena i arterija. A njegov višak, kao što znamo, dovodi do srčanog i moždanog udara. Zato je folna kiselina vrlo važna za pravilan rad kardiovaskularnog sustava.

Magnezij poboljšava cirkulaciju krvi, tako da kisik i hranjive tvari mogu lako ući u sve stanice tijela. Jedite leću – zaštitit će vas od bolesti srca.

3. Normalizira rad probavnog sustava.
Vlakna također pomažu u sprječavanju zatvora i drugih probavnih poremećaja (kao što je divertikuloza ili sindrom iritabilnog crijeva). Već znamo kako vlakna djeluju, ona poput spužve upijaju sve toksine i otpad. Osim toga, sadrži puno vode, te njome zasićuje izmet i olakšava njegovo uklanjanje iz crijeva.

Među mahunarkama, leća je vodeća u grubim vlaknima, što doprinosi normalnoj probavi i uklanjanju toksina iz tijela:

4. Stabilizira razinu šećera u krvi.
I opet natrag na vlakna. Ova dijetalna vlakna usporavaju brzinu ulaska ugljikohidrata u krvotok i tako održavaju razinu šećera konstantnom bez skokova. Leća ne samo da ne podiže šećer, već i snižava razinu glukoze u krvi, ako je porasla.

5. Leća je skladište proteina.
Od svih mahunarki i orašastih plodova, leća je na trećem mjestu po sadržaju proteina. 26% kalorija leće čine proteini, što je čini izvrsnom opcijom za vegetarijance i vegane.

6. Bori se protiv umora i daje energiju.
Nedostatak željeza glavni je uzrok umora. Žene u dobi od 18 do 50 godina posebno su osjetljive na nedostatak željeza. Jedna šalica kuhane leće sadrži više od trećine dnevne potrebe za željezom. Ovaj vitamin raspoređuje kisik po tijelu, potiče proizvodnju energije i ubrzava metabolizam.

7. Potiče mršavljenje.
Unatoč činjenici da leća sadrži ogromnu količinu korisnih hranjivim tvarima, kao što su vlakna, proteini, vitamini i minerali, još uvijek sadrži relativno malo veliki broj kalorija i praktički ne sadrži masti (samo 1,5 g, što je 2,3% dnevnih potreba). Jedna šalica kuhane leće sadrži oko 295 kalorija, što je tek petina dnevno potrebnih kalorija. Zato se jedući leću možete riješiti viška kilograma, ali ostati siti.

8. Leća pomaže u izbacivanju kancerogenih tvari iz tijela.
Selen je mineral koji se nalazi u leći. Nema ga u većini drugih proizvoda. Selen sprječava upalu, smanjuje rast tumora i poboljšava imunološki odgovor na infekciju stimulirajući proizvodnju T stanica koje ubijaju bolesti. Ovaj mineral također igra ulogu u enzimskoj funkciji jetre i pomaže u detoksikaciji određenih kancerogenih tvari iz tijela.

9. Potiče rast mišića.
Kako bi naše tijelo i naši unutarnji organi ispravno funkcionirali, prijeko nam je potreban stalan, redovit unos kvalitetnih proteina iz hrane. Leća sadrži potrebnu količinu proteina za pravilno funkcioniranje organizma, a svojim aminokiselinskim sastavom zadovoljava sve potrebe za proteinskim nutrijentima.

10. Sprječava aterosklerozu.
Prema studijama, konzumacija leće omogućuje tijelu da nakupi dovoljno antioksidansa, što će pomoći u smanjenju šanse za razvoj ateroskleroze. Antioksidansi pomažu eliminirati slobodne radikale i tako spriječiti oštećenje stanica i gena.

11. Poboljšava aktivnost elektrolita.
Leća sadrži kalij koji se smatra najboljim izvorom nadoknade elektrolitičke aktivnosti. Uostalom, mnoge su bolesti povezane upravo s činjenicom da u tijelu ima previše natrija, a premalo kalija. Uz svoje glavno djelovanje, kalij doprinosi pravilnom, dobro koordiniranom radu bubrega, srca i mozga.

Prednosti za žene

12. Isključuje rak dojke.
Folna kiselina, sadržana u leći u velikim količinama, eliminira nastanak malignih tumora u mliječnim žlijezdama. Uništava stanice raka.

13. Blokira simptome PMS-a.
Tijekom razdoblja PMS-a žena je sklona promjenama raspoloženja, apatiji, depresiji i razdražljivosti. Leća sadrži aminokiselinu triptofan koja nosi hormone sreće. Redovita konzumacija leće pridonosi dobrom raspoloženju i daje vitalnost te otklanja moguće bolove u leđima.

14. Ublažava simptome menopauze.
Leća sadrži vitamine koji potiču živčanu regulaciju (kalcij, triptofan, vitamini B skupine). Zahvaljujući ovim vitaminima, žene koje su ušle u fazu menopauze lakše će podnijeti njezine simptome.

15. Pospješuje pravilan tijek trudnoće.
Između ostalog, leća ima još jednu veliku korist za žene: iznimno je korisna tijekom trudnoće. 100 grama leće sadrži 90% -120% dnevnih potreba organizma za folnom kiselinom (vitamin B9). Ova mahunarka neophodna je trudnicama. Zbog svojih svojstava leća će osigurati pravilan razvoj i formiranje živčanog i kardiovaskularnog sustava djeteta.

Leća ima dvostruko više folne kiseline u odnosu na grašak:

Dobrobiti za kožu

16. Čisti i daje koži sjaj.
Da bi leća bila blagotvorna za kožu, potrebno ju je koristiti u maskama za lice. Najpopularnija sorta za takve maske je crvena leća. Služi kao izvrsna baza za maske s učinkom pilinga, za maske za čišćenje i za maske koje sužavaju pore. Zahvaljujući takvim maskama, na koži se pojavljuje prirodni sjaj, koža postaje meka i nježna.

17. Otklanja akne i bore.
Leća promiče ispravan rad lojnih žlijezda, što pomaže smanjiti rizik od akni, upala, mitesera. Smanjuje se broj bora, a rizik od staračkih pjega nekoliko puta.

Leća je jedna od vodećih u sadržaju folne kiseline, koja koži daje mladost:

Prednosti za muškarce

18. Ublažava bolesti prostate.
Jedući crvenu ili smeđu leću, muškarci se mogu riješiti upale prostate. Kada se leća kombinira s lijekovima odgovarajućeg djelovanja, poboljšava se cirkulacija krvi u ingvinalnoj regiji i smanjuje rizik od prostatitisa.

19. Dovodi do zdrave potencije.
Budući da leća normalizira protok krvi i čisti krvne žile, pomoći će muškarcima da se riješe problema povezanih s erektilnom disfunkcijom.

Šteta i kontraindikacije

1. Ometa probavni trakt.
Nemojte zlorabiti leću. Iz navike ga možete pojesti dosta, što će prirodno utjecati na rad probavnog trakta. Pretjerana konzumacija graha može dovesti do neugodne težine u želucu, nadutosti, plinova, grčeva u želucu i nakupljanja toksina u crijevima. To je zbog prekomjerne konzumacije vlakana, koja su dio leće. Kako biste izbjegli nuspojave, pijte puno vode, postupno povećavajte porcije leće.

2. Pospješuje stvaranje bubrežnih kamenaca.
Lizin, koji je dio leće, ima sposobnost nakupljanja u tijelu. Kod stalne konzumacije leće postoji opasnost od bubrežnih kamenaca. Ako već imate bubrežne kamence, prestanite jesti leću.

3. Krši funkciju bubrega.
Visoki unos proteina ima i druge nuspojave. Može vršiti pritisak na bubrege s povećanim ispiranjem proteina iz tijela. U konačnici, to može utjecati na cjelokupnu funkciju bubrega.

4. Ometa rad srca.
Osim toga, leća je bogata kalijem. Ovaj mineral može negativno utjecati na rad srca, što može dovesti do utrnulosti udova. Pazite na dnevnu porciju leće, nemojte je prejedati.

5. Može izazvati alergije.
Leća je potencijalni alergen. Krupica od leće kontraindicirana je osobama koje imaju problema s crijevima i žučnim kanalima, kao i onima koji pate od gihta.

Kemijski sastav

Nutritivna vrijednost jedne porcije leće (100 g) i postotak dnevne vrijednosti:

• Hranjiva vrijednost
• vitamini
• Makronutrijenti
• elementi u tragovima

• Kalorije 295 kcal - 21%;
• Proteini 24 g - 29%;
• Masti 1,5 g - 2,3%;
• Ugljikohidrati 46,3 g - 36%;
• Vlakna 11,5 g - 57,5%;
• Voda 14 g - 0,55%.

• B1 0,5 mg - 33%;
• B2 0,2 ​​mg - 11%
• B5 1,3 mg - 13%;
• B6 0,4 mg - 18%;
• B9 358 mg - 90%;
• PP 2,5 mg - 27%.

• Kalij 731 mg - 21%;
• Kalcij 83 mg - 8%;
• Silicij 80 mg - 266%;
• Magnezij 71 mg - 18%;
• Natrij 55 mg - 4%;
• Sumpor 163 mg - 16%;
• Fosfor 356 mg - 36%;
• Klor 75 mg - 3%.

• Željezo 6,6 mg - 37%;
• Cink 2,5 mg - 17%;
• Bakar 0,5 mg - 25%;
• Selen 0,2 mg - 35%;
• Mangan 1 mg - 49%;
• Krom 1 mg - 21%.

zaključke

Korisna svojstva leće

• pomaže u smanjenju razine kolesterola;
• može ublažiti bolesti srca;
• normalizira probavni sustav;
• stabilizira razinu šećera u krvi;
• je skladište proteina;
• bori se protiv umora i puni energijom;
• potiče gubitak težine;
• sprječava rak i aterosklerozu;
• potiče rast mišića;
• poboljšava aktivnost elektrolita;
• korisno za muškarce i žene;
• dobar za kožu.

Pretjerana konzumacija leće može dovesti do:

• neugodna težina u želucu;
• nadutost;
• stvaranje plina;
• grčevi u trbuhu;
• nakupljanje toksina u crijevima;
• stvaranje bubrežnih kamenaca;
• poremećaj rada srca;
• utrnulost udova;
• pojava alergija.

Ova žitarica ima više prednosti. I nećete moći naštetiti sebi ako pravilno jedete ovaj proizvod. Glavna stvar je znati mjeru u svemu i slijediti gore navedene preporuke.

Izvori istraživanja

Glavna istraživanja o prednostima i štetama leće proveli su strani liječnici. U nastavku se možete upoznati s primarnim izvorima istraživanja na temelju kojih je napisan ovaj članak:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19394480
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4783?manu=&fgcd=
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24063808
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7491890
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1537516
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3042778/

Dodatne korisne informacije o leći

Kako koristiti

Kuhati.
Uglavnom, leća se jede, kao i obične žitarice (na primjer, grašak). Stoga je glavni i najpopularniji način njegove pripreme kuhanje.

Leća se može skuhati i jesti kao kaša od leće. Kuhajte leću na laganoj vatri 15 minuta. Ne zahtijeva prethodno namakanje. Leća se može dodati u juhu kao i svaka druga mahunarka. Bilo kojim načinom pripreme jednako otkriva sve svoje korisna svojstva.

Leća je savršeno probavljiva, pa može zamijeniti kruh i bilo koju drugu žitaricu. Kada skuhate leću, u jelo dodajte začin timijan. U stanju je savršeno naglasiti sve kvalitete okusa ove mahunarke.

Dodati u salatu.
Između ostalog, leća se može dodavati salatama. Prije dodavanja u salatu, prvo se mora prokuhati. Salate od leće uvijek su ukusne i zadovoljavajuće.

Koristite konzervirano.
Kako biste uštedjeli vrijeme, možete kupiti leću u konzervi. Međutim, ako kupujete takav proizvod, provjerite nije li aluminijska limenka izrađena od BPA (kemikalije koja se obično nalazi u oblogama aluminijskih limenki). To može uzrokovati zdravstvene probleme.

klijati.
Možete jesti i proklijalu leću. Da biste to učinili, grah dobro isperite, zatim ga potopite u vodu dva do tri dana, mijenjajući vodu svaka 24 sata. Takav postupak će pozitivno promijeniti sastav leće, povećati količinu aminokiselina, vitamina i minerala.

Kako odabrati

Postoji mnogo različitih vrsta leće dostupnih na tržištu, u rasponu boja od smeđe preko zelene do žute do crvene. Leća također može varirati u veličini.

Neke od najpopularnijih vrsta leće su:

• smeđa(španjolski) - brzo se kuha, idealno se kombinira s mesom i povrćem.
• francusko zelena(s tamnocrvenom ili plavo zeleno) - takva se leća prodaje nezrela i kuha se oko 1 sat. Izvrstan za dodavanje salatama, jer nakon kuhanja zadržava svoj izgled.
• Crvena(ima zemljanu aromu) - vrijeme kuhanja je minimalno, pogodno za pire krumpir ili krem ​​juhu.
• Crno(također se naziva "beluga") - izgleda kao crni kavijar, pogodan za sva jela.

Koju vrstu leće želite kupiti ovisi o tome za što ćete je koristiti. Različite vrste leće imaju različite teksture i okuse. Leća s ljuskom ostaje cjelovitija kuhanjem u usporedbi s lećom bez ljuske koja se pasira. Ali budući da su sve vrste sličnog okusa i imaju iste hranjive tvari, možete se jednostavno prebacivati ​​između različitih vrsta.

Prepoznatljivi znakovi loše i dobre leće:

Dobra leća:

• ima mrvičastu strukturu;
• nema kondenzacije na ambalaži;
• ne razlikuje se u veličini i boji zrna;
• ne sadrži strane čestice, plijesan, bube;
• mirisan;
• ima glatki oblik.

Loša leća ima:

• niska kvaliteta;
• oštećeno pakiranje;
• istekao rok trajanja;
• različite boje graha;
• mrlje na grahu;
• zgnječene i oštećene bobe.

Kako čuvati

Na odgovarajuću njegu leća se može dugo čuvati. Posebnost ove kulture je sposobnost apsorpcije vlage.

• Nemojte skladištiti leću u posudama u kojima se može stvoriti kondenzacija.
• Čuvajte ga na tamnom, hladnom i suhom mjestu.
• Bacite proizvod ako miriše na vlagu i trulo.
• Kuhanu leću treba čuvati isključivo u hladnjaku i ne duže od 6 dana.
• Kuhana leća može se zamrznuti.
• Nakon odmrzavanja može promijeniti svoju konzistenciju, ali neće izgubiti svoja korisna svojstva.

Povijest nastanka

Sjemenke leće pronađene su u arheološkim nalazištima drevnih naselja na Bliskom istoku. Zahvaljujući ovim iskapanjima, moguće je odrediti starost leće. Stara je najmanje 8 tisuća godina. Kao rezultat migracije plemena Bliskog istoka, leća je distribuirana diljem Afrike, a zatim je migrirala u Europu. Povjesničari su sugerirali da su robove hranili varivom od leće kako bi bili snažni i izdržljivi, a samim time i učinkoviti.

Povijesno gledano, Indijci su bili među najvećim potrošačima leće. Otprilike četvrtina svjetske proizvodnje leće danas dolazi iz Indije, od čega se većina konzumira i nikada ne izvozi. Indijska prehrana često uključuje glavno jelo koje se zove dhal (ili leća), što je drevni recept i dio dnevne prehrane u Indiji.

U drugim dijelovima svijeta, poput Izraela i Etiopije, leća je također osiguravala visok postotak hranjivih tvari za rastuću populaciju. U tradiciji židovske žalosti, leća se pripremala za ožalošćene, uz kuhana jaja, jer njihov okrugli oblik simbolizira životni ciklus od rođenja do smrti.

Etiopljani su konzumirali leću kako bi tijelu osigurali potrebnu količinu kalorija, vlakana i proteina. Posebno su hranili bebe lećom za svoje brz rast i razvoj. I koristili su ga za vrijeme gladi.

NA Drevna grčka od leće se proizvodilo brašno koje se dodavalo krušnim proizvodima. Varivo od leće bilo je najjeftinije jelo i bilo je ravno hrani za sirotinju. Tek u 18. stoljeću plemeniti ljudi počeli su koristiti leću.

Leća je donesena u Rusiju u 12. stoljeću. U razdoblju velike suše i mršave godine (kraj 19. stoljeća) rodila je samo leća, a upravo je ona spasila mnoge od gladi. Nakon ovog incidenta, Rusija je počela aktivno uzgajati leću, a zemlja je preuzela vodeću poziciju u izvozu leće u svijetu. Ali u budućnosti je postalo neisplativo uzgajati ovu kulturu zbog prevlasti hladne klime u zemlji, a Indija je počela zauzimati prvo mjesto.

Trenutačno se tradicija konzumacije leće obnavlja u mnogim zemljama. Jela od nje nalaze se na jelovnicima najboljih svjetskih restorana, ali naravno najviše u Aziji, gdje je i stekla popularnost.

Kako i gdje se uzgaja

Za mnoge narode Azije leća se s pravom smatra jednim od najvažnijih izvora proteina koji zbog svoje nutritivna svojstva može zamijeniti kruh, žitarice pa čak i meso. Tehnologija uzgoja leće vrlo je slična tehnologiji uzgoja graška. Međutim, ova mahunarka je više termofilna.

Leća može stradati od mraza, ali će s lakoćom podnijeti sušu. na ovaj trenutak, glavne zemlje uzgoja leće su: Indija, Kanada, Turska, SAD, Nepal, Australija itd. Leća se također uzgaja u Rusiji, u južnim regijama, na primjer, u regiji Rostov.

• Leća je jedna od prvih biljaka koje je čovjek pripitomio uz pšenicu, ječam i grašak.
• U Rusiju je leća donesena u 11. i 12. stoljeću pod imenom sočevica.
• Leća nije u stanju akumulirati štetne ili otrovne tvari u sebi.
• U antičko doba leća je bila cijenjena kao ljekovita biljka.
• U Francuskoj se leća smatra "kraljevskom hranom".
• U Brazilu je leća simbol bogatstva i prosperiteta.
• Tijekom Drugog svjetskog rata, američka vlada pozvala je svoje građane da jedu leću kako ne bi "potkopali" gospodarstvo zemlje u teškom trenutku za nju.
• Spominjanja leće nalaze se u knjigama Starog zavjeta. To je bila glavna hrana naših predaka.
• Krajem 19. stoljeća kod nas je vladala velika suša, a samo je leća rodila na slavu i tako zaštitila naš narod od gladi.
• Samo 8% Amerikanaca konzumira leću.
• Leća je pronađena u staroegipatskim grobnicama koje datiraju iz 2400. godine pr. e. Možda su ga stari Egipćani koristili kao afrodizijak.
• Vjeruje se da leća djeci daje vedrinu i marljivost.

Hrana od leće starija je od egipatskih piramida. Otkad postoji civilizacija u Aziji, Africi i Europi, toliko ljudi svoju glad utažuje kuhanom lećom. Čak iu biblijskim predajama postoji priča o umornom i gladnom Ezavu, koji je svoje prvorodstvo zamijenio za zdjelu variva od leće, ustupivši mjesto svom lukavom bratu Jakovu.

Činjenica da leća nije popularna u našoj zemlji povijesno se objašnjava činjenicom da ne daje plodove u srednja traka i sjeverne geografske širine. Ali u 21. stoljeću, kada su najegzotičniji proizvodi dostupni ljudima, vrijeme je da upoznate ove legendarne mahune, koje čine osnovu prehrane stanovnika moderne Azije.

Spoj

Leća je prvak u sadržaju proteina čak i među mahunarkama. Ovo je pravo biljno meso, vrlo zadovoljavajuće i hranjivo, proteinska osnova vegetarijanstva.

Hranjive tvari, vitamini, elementi u tragovima na 100 g:

• Kalorije: 310,5 kcal
• Bjelančevine: 24,8 g
• Masti: 1,1 g
• Ugljikohidrati: 53,7 g

• Mono- i disaharidi: 2,9 g
• Škrob: 39,8 g
• Voda: 14,0 g
• Dijetalna vlakna: 3,7 g
• Pepeo: 2,7 g
• Vitamin A: 0,03 mg
• Vitamin B1: 0,5 mg
• Vitamin B2: 0,2 mg
• Vitamin PP: 1,8 mg
• Željezo: 15,9 mg
• Kalij: 672,0 mg
• Kalcij: 83,0 mg
• Silicij: 80,0 mg
• Magnezij: 80,0 mg
• Natrij: 101,0 mg
• Sumpor: 163,0 mg
• Fosfor: 294,0 mg
• Klor: 75,0 mg
• Aluminij: 170,0 µg
• Bor: 610,0 mcg
• Jod: 3,5 mcg
• Kobalt: 11,6 mcg
• Mangan: 1190,0 mcg
• Bakar: 660,0 mcg
• Molibden: 77,5 mcg
• Nikal: 161,0 mcg
• Selen: 19,6 mcg
• Titan: 300,0 mcg
• Fluor: 25,0 mcg
• Krom: 10,8 mcg
• Cink: 2420,0 mcg

Korisna svojstva leće određena su vrlo visokim sadržajem vitamina B:

• nikotinska kiselina (B 3) - odgovorna za brzinu oksidativnih reakcija, metabolizam;
• tiamin (B 1) regulira rad unutarnjih organa - srca, želuca, crijeva, živčanog sustava;
• riboflavin (B 2) osigurava reprodukciju crvenih krvnih stanica, nesmetan rad jajnika i štitnjače te je zaslužan za lijepu kožu i kosu.

Bez elemenata u tragovima dobrobit leće bila bi upitna, ali ona je prisutna i to u takvom sastavu koji je posebno povoljan za žensko tijelo: željezo, jod, silicij, mangan, cink.

Prednosti leće

Nakon što saznaju koliko je leća korisna, žene obično kreću u potragu za ukusnim receptima.

Bogato varivo od leće pruža dnevni džeparacželjeza i folne kiseline. A triptofan se prerađuje u hormon zadovoljstva – serotonin i pomaže u borbi protiv depresije. Možda ova blagotvorna svojstva leće objašnjavaju zašto su ljudi Indije i jugoistočne Azije tako sretni?

Njegov protein se lako razgrađuje i zasićuje tijelo bez stvaranja teških toksina i spori ugljikohidrati i vlakna hrane tijelo, ne dopuštajući vam da doživite opresivni umor.

Bez sumnje, prednosti leće za žene: olakšava tijekom PMS-a i razdoblju menopauze, a sadrži i izoflavone koji doprinose prevenciji tumorskih bolesti maternice i dojke.

Šteta od leće

Koliko je leća loša? Kao i druge mahunarke, ima svojstvo - povećava stvaranje plina u crijevima. Ovo nije popraćeno kontraindikacijama leće za zdravu osobu - dovoljno je dodati kopar i cilantro jelima kako bi se smanjio ili eliminirao neugodan učinak. Ali s bolestima crijeva, želučanim bolestima, treba biti oprezan.

Šteta leće je očigledna za one koji pate od bilijarne diskinezije i urolitijaze, gihta.

Leća je dobra za djecu i zauzima važno mjesto u dječja hrana. Čak i prije rođenja njezina djeteta
treba uključiti u prehranu majki – kao cjelovit kompleks tvari za razvoj fetusa. Kasnije, počevši od prve godine života, leća se koristi kao organska hrana. Korisna svojstva leće za bebe su zbog činjenice da se ne nakuplja štetne tvari gdje god raste. U njemu nikada nisu pronađeni nitrati ni opasne nečistoće.

NA Stari zavjet(Postanak) spominje se da je Ahab prodao svoje prvorodstvo Jakovu za varivo od leće. A oni koji su danas probali ovu sortu mahunarki kažu: isplatilo se. A koje su koristi i štete od leće? Koliko kalorija ima ovaj mali grah? Koje su sorte, koja je najkorisnija? Sve ćemo to obraditi u ovom članku. Također ćemo govoriti o osnovnim principima kulinarske obrade leće. Naučit ćete kako pravilno proklijati ove male bobe. Ovaj će vam članak također otkriti tajne dijete s lećom.

Čovječanstvo je počelo uzgajati ovu kulturu mahunarki u zoru civilizacije. Ostaci pirea od leće, prilično okamenjeni, pronađeni su u grobnoj komori egipatskog faraona. U drevnoj Kini, ove spljoštene, male, poput sjemenki, grah konzumirale su se zajedno s rižom. Dobrobiti i štete leće odavno su poznate. Liječnici u staroj Grčkoj propisivali su ga kao lijek za bolesti jetre. Za rimski plebs leća je zamjenjivala meso, jer sadrži mnogo bjelančevina. Ni patriciji je nisu prezirali. Smatrao ga je delikatesom zbog nježnog orašastog okusa.

Nemojte misliti da je leća biljka koja voli toplinu. Teško je povjerovati, ali Rusija je prije Oktobarske revolucije bila jedan od svjetskih lidera po površinama pod ovom kulturom. Čak ju je prodavala i za izvoz. Sada je Indija lider u uzgoju ove mahunarke.

Leća u Rusiji

U našoj zemlji kultura je postala poznata od četrnaestog stoljeća. I odmah je stekla popularnost među ljudima. Budući da su Slaveni oduvijek voljeli žitarice, leća je "došla na dvor" - uostalom, izgleda kao žitarica. Biljka je nepretenciozna i uvijek produktivna. Na primjer, kada je krajem devetnaestog stoljeća nastupila velika suša, samo je leća spasila zemlju od opće gladi. Što se dogodilo, zašto je ova kultura postala egzotična za moderne Ruse? Prednosti i štete leće ovdje nisu igrale nikakvu ulogu. Samo što ova kultura ima jedan nedostatak: sazrijeva neravnomjerno. Ako se bere ručno, to se svojstvo može poboljšati jednostavnim pakiranjem zelenog i crvenog graha u različite košare. Ali u doba primarne mehanizacije nije bilo moguće odvojiti zrele mahune od onih koje još nisu sazrele. Tako je SSSR prešao na manje problematičan krumpir. Ostala je, kao uspomena na bivši život, samo ruska poslovica: "Leća je na stolu, ali zdravlje je u obitelji." Vrijeme je za prisjećanje prošlosti.

Sorte

Prije nego što govorimo o koristima i štetnostima leće, spomenimo da postoji nekoliko vrsta ove mahunarke. Ima ih desetak, ali mi ćemo navesti samo pet glavnih, najčešće korištenih. To su smeđa, crvena, zelena, žuta i crna leća. Razlikuju se ne samo u boji, već iu okusu, načinu kuhanja i, prema tome, korisnim svojstvima.

Najčešća je smeđa leća. Grah joj dobro drži oblik i polako se kuha. Stoga se ova sorta čak namače poput običnog graška ili graha. Nakon toga smeđa se leća koristi za prva jela. Crvena sorta naziva se i egipatska. Kao i žuta, brzo se skuha i od nje se rade variva od povrća, pire krumpir, gusta variva. Zelena, ili francuska, leća savršeno zadržava svoj oblik. Često se dodaje salatama. Popularna na Bliskom istoku, crna leća naziva se leća jesetre jer je najmanja sorta. „Grah“ je velik svega dva do tri milimetra. Baš kao crni kavijar! Ova sorta također dobro drži oblik i izgleda sjajno u salatama. Postoji i posebna vrsta leće - "puy", nazvana po francuskom gradu u kojem se počela uzgajati. Pomalo je ljutkastog okusa.

Crvena i žuta leća

Sve varijante ove mahunarke izuzetno su korisne. Svi oni sadrže mnogo proteina (otprilike polovicu ukupne mase) i samo jedan posto masti. I ova okolnost čini leću dijetetskim proizvodom, iako je njezina hranjiva vrijednost prilično visoka - 295 kcal na sto grama proizvoda. Sve vrste ove biljke sadrže vitamine A, B, E, kao i tvari neophodne za zdravlje organizma, poput željeza, bora, joda, silicija, kobalta, magnezija, fosfora, klora i bakra.

Leću bi trebale konzumirati žene u položaju, jer sadrži folnu kiselinu, koja pozitivno utječe na razvoj fetusa. Žuta i crvena leća, čije su dobrobiti i štete odavno poznate, nemaju kožu i brzo se kuhaju (za samo četvrt sata). Ove sorte su bogate željezom, pa bi ih trebale konzumirati osobe koje pate od anemije. Crvena i žuta leća dobre su za kolitis i želučane probleme. Ali dijabetičari trebaju obratiti pozornost na druge sorte.

Zelena leća: koristi i štete

Francuska sorta se slabo probavlja, pa stoga snižava razinu šećera u krvi. Zelena leća se također koristi za zatvor. Ova sorta se malo duže kuha, ali bolje zadržava oblik. "Lentilles" (kako leću nazivaju u Francuskoj) odlično izgleda u salatama, a dobro se slaže i sa žitaricama. Ova sorta je bogata vlaknima.

Vjeruje se da zelena leća ne nakuplja nitrate, toksine i radionuklide - vječne pratioce mnogih proizvoda u našem ekološki nepovoljnom vremenu. Ova vrsta je dobra za reumatizam, kolecistitis, čireve, hepatitis, pijelonefritis, hipertenziju.

Smeđa leća: koristi i štete

Recepti iz ove sorte su najčešći. Mahune imaju pikantan orašasti okus. Ova sorta je umjereno kuhana. Dobar je za složence i guste juhe. Smeđa leća koristi se za plućne bolesti, a posebno za tuberkulozu. Ova sorta je nezamjenjiva za brzo liječenje ozljeda kostiju. Kao profilaktičko sredstvo, koristi se za poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta. Sprječava razvoj onkoloških tumora, osteoporoze.

I žene u menopauzi trebale bi češće jesti ovu sortu leće. Ali ova sorta, kao i sve mahunarke, ima neugodno svojstvo da uzrokuje stvaranje plinova u crijevima. S oprezom, smeđu leću treba liječiti čirevima, kao i osobama koje pate od disbakterioze.

crna sorta

Beluga leća izgleda vrlo lijepo u jelima. Prednosti i štete, priprema ovog proizvoda (njegove suptilnosti) još uvijek su predmet kontroverzi, budući da je sorta relativno nedavno uzgojena u Kanadi. Odatle se proširio u SAD i zemlje jugoistočne Azije. Poznato je samo da crna leća jača imunološki sustav. Također normalizira rad srčanog mišića. Treba ga koristiti s oprezom kod osoba koje pate od gihta i žučne diskinezije. Crna leća vrlo je cijenjena zbog svog ljutog okusa. Prilikom kuhanja uopće nije potrebno dodavati začine. Termička obrada sitnih "graha" zahtijeva malo vremena - dvadesetak minuta.

Kako pravilno klijati leću. Dijeta

Leća, koja je već dala male izdanke, posebno je korisna u rano proljeće, kada tijelo treba ojačati imunološki sustav. Dobar je i za trudnice i osobe koje paze na težinu. Što je proklijala leća? Dobrobiti i štete ovog proizvoda su proučavane, i možemo sa svom odgovornošću reći: ne donosi zdravstvene probleme. Ali kako proklijati leću? To bi trebala biti cijela (ne cijepana) zrna graha, po mogućnosti smeđa ili zelena. Morate ih napuniti vodom da potpuno prekriju zrna. Jednom dnevno tekućina se mora dekantirati i dodati svježa. Nakon tjedan dana proizvod je spreman za upotrebu. Za dijetu s lećom potrebno je navečer popariti čašu graha. Ovu kašu treba jesti puna tri dana, zapivajući svaki obrok šalicom nemasnog kefira. Prema nutricionistima, za to vrijeme možete izgubiti tri kilograma.

Vrijeme čitanja: 5 minuta

Leća dobro utažuje glad. To je najstarija poljoprivredna kultura koja je hranila ljude davno prije izgradnje piramida u Egiptu. Moderni nutricionisti proučavaju korisna svojstva i štete ove biljke. Ipak, popularnost, leća, ne gubi.

A cijela stvar je u izvrsnom okusu, visokoj hranjivoj vrijednosti i najbogatijem kompleksu korisnih komponenti koje se nalaze ispod sjemenske ovojnice.

Kemijski sastav: minerali i vitamini u leći

Korisna svojstva leće za ljudsko tijelo sadržana su u njenom sastavu. Osnova leće bila je biljni protein. On je puno. Osim toga, ljudsko tijelo ga savršeno apsorbira. Triptofan, kao i razne aminokiseline, nadopunjuju pozitivan učinak ovog elementa u tragovima.

Ovaj predstavnik mahunarki je skladište folne kiseline. Sadrži željezo. Činjenica da leća sadrži vlakna pomaže probavnom procesu. Ako koristite kašu od leće, osjećat ćete se bolje i neće biti problema s genitourinarnim sustavom.

Biljna kultura sadrži važne elemente kao što su:

• cinkov;
• kalcij;
• kalij;
• fosfor;
• željezo;
• mangan;
• bakar;

To doprinosi normalizaciji živčanog sustava. Jednom u tijelu, ovaj element postaje serotonin, koji se učinkovito bori s manifestacijama različite probleme sa psihom.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj graha

U 100 grama leće otkrivena je prisutnost: tekućine (četrnaest grama), bjelančevina (dvadeset pet grama), ugljikohidrata (pedeset četiri grama), masti (jedan gram).

Ti su elementi dovoljni za održavanje normalnog funkcioniranja organa tijekom dana. Dovoljno je pojesti malu porciju graha kako biste se zasitili i nadoknadili gubitak energije. Jedna porcija leće sadrži 90% dnevne potrebe za folnom kiselinom.

U 100 grama proizvoda - 116 kilokalorija.

Tablica: sastav leće: bjelančevine masti ugljikohidrati

Korisna svojstva za tijelo

Kultura ima obilježje. Ovo je prehrana. Zašto je to? Sadrži, u velikim količinama, proteine. Zbog toga je leća vrlo popularna među vegetarijancima.

Naravno, jedenje leće bit će korisno. Uostalom, njegov sastav je jedinstven. I tijelo će dobiti potrebne vitamine i elemente u tragovima. Kultura ima sljedeće vrline:

1. ima dobar učinak na opće blagostanje;
2. osigurava dostavu tijelu vitamina i mikroelemenata koji tako nedostaju;
3. normalizira rad probavnog sustava;
4. dobar je profilaktik protiv depresije;
5. prikazuje na živčani sustav pozitivan utjecaj;
6. koža je obnovljena i nahranjena.

Grah je koristan jer je ekološki prihvatljiv proizvod. Oni posjeduju dobra svojstva- ne nakupljaju otrovne tvari, već ih uklanjaju iz tijela. Žitarice će također koristiti djeci. Aktiviraju rast, te dobro utječu na rad mozga.

Unatoč brojnim prednostima kulture, nemoguće je da je koriste svi ljudi. Postoje određena ograničenja. To uključuje bolesti: giht, dijateza, bolesti zglobova.

Ako ljudi s ovim problemima jedu leću, kliničke manifestacije pogoršati se. Ako postoje problemi s radom probavnog sustava, proces fermentacije se može aktivirati, a opće dobro osobe će se pogoršati.

Grah ne smiju konzumirati oni koji imaju hemoroide i probleme s mokrenjem. Kako ne biste izazvali zdravstvene probleme, bolje je s ovom kulturom postupati s oprezom.

Osobe koje imaju bubrežne bolesti također ne bi trebale koristiti ovaj proizvod.

Što je korisna crvena, zelena, žuta, crna leća?

Različite vrste leća ima značajne razlike u svom kemijskom sastavu.

Na primjer, crvena leća sadrži veliku količinu željeza. Zbog toga se preporučuje da ga koriste oni koji pate od anemije.

Ako govorimo o zelenoj leći, ona će imati koristi za crijeva jer sadrži puno vlakana. Dakle, dobar je profilaktik protiv zatvora. Zelene mahune - najbogatiji okus. Zato oni koji vole leću biraju upravo ovu vrstu.

Žuta se ne može nazvati posebnom vrstom leće. Ovo je obična zelena, samo je očišćena od ljuski. Ova leća se bira kada treba brzo pripremiti neko jelo. Žuta leća se vrlo brzo raskuha, ali, unatoč tome, grah ne gubi na okusu.

Ako trebate napraviti salatu, obično koristite crnu leću. Koristit će tijelu ako se koristi u proklijalom obliku. Klice sadrže veliku količinu vitamina C. Zato se savjetuje da ih koriste kao preventivnu mjeru kako se ne bi razboljeli od gripe ili SARS-a.

Ljekovita svojstva leće: ljekoviti recepti

Leća ima glavno pozitivno svojstvo - to je njegova ekološka prihvatljivost. Zbog toga se biljka smatra sigurnom. Ako ga stalno koristite u hrani, možete ukloniti otrovne tvari iz tijela. Grah ima ovo ljekovita svojstva:

• uz njihovu pomoć možete ukloniti živčane poremećaje;
• liječiti urolitijazu;
• obnoviti rad srca i krvnih žila;
• normalizirati razinu šećera kod dijabetičara;
• eliminirati čireve, kolitis i druge bolesti gastrointestinalnog trakta;
• Ljudi koji imaju anemiju trebali bi jesti jela od leće, jer će biti korisna za stvaranje krvi. Sadržaj vlakana, u velikim količinama, pozitivno djeluje na rad crijeva. Osobe koje imaju zatvor trebaju obratiti pozornost na leću.

Tradicionalna medicina odavno koristi žitarice za izradu dekocija, masti, tinktura, čija je svrha liječenje raznih bolesti. Za vraćanje integriteta koža, nakon opekline, potrebno je pomiješati brašno od leće s maslacem. Nakon toga nanesite na zahvaćeno područje.

Jetra će vam biti "zahvalna" za uvarak napravljen od žitarica. Da biste to učinili, morate uzeti vodu (300 ml) i grah (2 žlice). Pomiješajte komponente. Kuhajte 10 do 20 minuta na laganoj vatri. Nakon kuhanja pustite da se juha ohladi, a zatim popijte.

Ako ekcem - morate koristiti tinkturu na temelju graška. Za kuhanje uzmite nasjeckanu travu (1 žlica). Preliti sa 1 litrom vode. Unutar 5 ili 6 sati, lijek se inzistira. Nakon toga možete piti.

Kontraindikacije za upotrebu

Činjenica da proizvod sadrži proteine ​​u velikim količinama negativno utječe na funkcioniranje mokraćnog sustava. Ako osoba ima problema s bubrezima, treba razmisliti dana činjenica.

Ako se uoče "kvarovi" u radu crijeva, tada je nemoguće uključiti se u korištenje žitarica. Inače će se poremetiti mikroflora i može se pojaviti nadutost. Ovakav učinak imaju mnoge mahunarke.

Kako pravilno čuvati leću

Koliko dugo trebate čuvati

Ako se skladištenje provodi prema pravilima, tada se leća može čuvati cijelu godinu. Obično se čuva 9 mjeseci. Čak i nakon isteka roka trajanja, leća se može koristiti za kuhanje.

Ne gubi korisna svojstva. Samo u strukturi, ona će postati čvrsta. Pojavit će se krutost, pa će proces kuhanja trajati dulje nego inače.

Oznake pakiranja navode različite datume isteka za ovaj proizvod. Dakle, kada su zrna prikupljena, neće se moći pouzdano znati. Na pakiranjima nema podataka kada su žitarice prikupljene i kada su pakirane.

Gdje čuvati leću

Poteškoće sa skladištenjem leće, u pravilu, ne nastaju. Dugo se dobro čuva. Samo upamtite da će žitarice biti suše što ih duže čuvate. Da biste to provjerili, dovoljno je usporediti žitarice koje su dugo bile pohranjene s onima kupljenima u trgovini. Razlika će biti očita.

Jedna od glavnih odlika leće je da dobro upija vlagu. Zato se ne savjetuje koristiti staklene tegle ili plastične vrećice za čuvanje proizvoda. U takvoj posudi stvara se kondenzacija, a za ovaj proizvod nije poželjna.

Leću treba čuvati u tamnoj prostoriji s dobrom cirkulacijom zraka. U slučaju kontakta sa zrncima sunčeve svjetlosti, leća se počinje sušiti ili se prekriva plijesni. Ako je indikator vlažnosti visok, nakon 7 dana proizvod se može baciti.

Vlaga izaziva truljenje zrna, a također doprinosi početku oksidativnog procesa. Kao rezultat toga, zrna će biti prekrivena specifičnim premazom i počet će neugodno mirisati.

Zato je ovu kulturu potrebno čuvati samo na suhom mjestu iu odgovarajućim uvjetima. Kako leća ne bi počela truliti, ne smije se skladištiti u blizini radijatora i grijalica.

Grah je preporučljivo čuvati u platnenim vrećicama ili u kartonske kutije. Ako se žitarice čuvaju u platnenim vrećama, to će biti najbolja opcija. Također morate voditi računa o nepropusnosti spremnika.

Ponekad se na zrncima pojavi premaz ili počnu blijedjeti. Čim žitarice prestanu sjajiti i postanu mutne, to znači gubitak izvrsnog okusa, a kuhat će se duže nego inače. Došlo je do promjena u strukturi zrna.

Čim se na zrnu počnu pojavljivati ​​simptomi truleži ili se prekriju cvatom, ne smiju se konzumirati ni pod kojim uvjetima. Štetni mikroorganizmi započeli su svoju vitalnu aktivnost u žitaricama. Čak i ako operete takvu leću, to je neće spasiti. Ako se zrna slijepe, ni ona se ne smiju konzumirati.

Prednosti i štete od leće za muškarce i žene

Ako sustavno koristite jela od leće, to će poslužiti kao dobra profilaktika protiv raka dojke. to opasna bolest, sve češći kod žena, u posljednjih nekoliko godina. Također, korištenje ovog proizvoda smanjuje pojavu, u maternici, benignih tumorskih formacija.

Leća ima još jedno korisno svojstvo - olakšava dobrobit žena u tom teškom razdoblju kada se dogodi prijelaz u menopauzu.

Ženama u reproduktivnoj dobi proizvod pomaže u smanjenju bolova prije menstruacije.

U trudnoći pomaže i leća. Buduće dijete, ako trudnica konzumira leću, dobit će sve potrebne tvari za normalan razvoj.

Moderne žene a djevojke su sve češće počele u svoju prehranu uključivati ​​leću kako bi se riješile višak kilograma. Kako ne biste naštetili zdravlju, tijekom razdoblja dijete možete dodati jela od leće u prehranu.

Zašto, kada izgubim težinu, uključim ovaj proizvod u prehranu? To je zbog činjenice da jedenje leće omogućuje osjećaj sitosti, i to dugo vremena.

Je li leća dobra za muškarce?

Ova kultura nema tendenciju dijeliti ljude po spolu.

Njihovo korisne kvalitete dat će svakome tko ga koristi, bila to žena ili muškarac. To znači da se sva korisna svojstva o kojima smo ranije govorili odnose na oba spola.

Obično su muškarci, češće od žena, skloniji pojavi kardiovaskularnih bolesti. Zato trebaju jesti leću. Kultura sadrži komponente koje snižavaju kolesterol u krvi.

Prednosti leće za trudnice

Buduća majka mora pratiti ne samo svoje zdravlje, već i stanje fetusa. Jedete li leću koja stane u malu zdjelicu, možete nadoknaditi nedostatak željeza, koje štiti od anemije i odrasle osobe i dijete.

1. Dva cijeđenja žitarica sadrže dnevnu potrebu za folnom kiselinom. Funkcija ovog elementa je osigurati da se fetus potpuno razvije. Folna kiselina nastoji spriječiti pojavu kongenitalnih patologija.

2. Leća sadrži proteine, i to u velikim količinama. Ovaj element je odgovoran za formiranje koštanog tkiva djeteta. U tijelu majke povećava stopu proteina. Budući da se enzim bez problema apsorbira, jednako se lako pretvara u energiju. Proteini doprinose razvoju mišićnog tkiva kod nerođenog djeteta, te stvaranju tkiva na razini stanica.

3. Zbog prisutnosti kalija stabilizira arterijski tlak i stanje uma. Nerođeno dijete neće imati srčanu manu.

4. Postoji mahunarka pravi ugljikohidrati. Postupno se apsorbiraju u krv. Žena će biti dobro raspoložena. Trudnica neće biti depresivna, češće će se smiješiti, ne obraćajući pozornost na manje probleme.

5. Često, trudnice pate od zatvora. Činjenica da leća sadrži vlakna može pomoći kod ovog problema. Rad probavnog sustava se normalizira, a stolica će biti redovita.

Video: kako kuhati i kuhati leću kod kuće

Šteta i dobrobiti leće za mršavljenje

Od davnina su ljudi koristili leću za kuhanje. Prema povijesnim izvorima, u Stari Rim i Grčkoj, stanovnici su uzgajali ovaj usjev.

Prošla su stoljeća. Leća se danas smatra ne samo ukusnom vrstom žitarica, već i dijetetskim proizvodom s kojim možete riješiti nekoliko problema odjednom.

Koje su prednosti ove kulture?

• Najvažnija stvar na koju se treba usredotočiti je prisutnost biljnih proteina. Sve mahunarke sadrže ovaj element, i to u velikim količinama. A masti, u ovoj žitarici, sadrži minimum.
• Leća je skladište vlakana. Dovodi probavni sustav u red. To je dobra profilaktika protiv raka, čije mjesto raspoređivanja može biti probavni trakt.
• Krupica od leće sadrži elemente u tragovima u velikim količinama. A ljudskom tijelu, oni su tako potrebni! Prema liječnicima, leća je toliko hranjiva da može djelovati kao analog mesa, a može zamijeniti i druge žitarice.
• Kako u žitaricama ima puno željeza, stručnjaci savjetuju da leću jedete s namirnicama bogatim askorbinskom kiselinom. Na primjer, sa zelenilom ili povrćem. To je neophodno kako bi se željezo bolje apsorbiralo u ljudskom tijelu.
• Istraživanja su provedena ne tako davno. Kao rezultat toga, pokazalo se da je leća dobra profilaktika protiv pojave raka. To je zbog činjenice da žitarice sadrže izoflavone. Kada dođe do toplinske obrade (čak i jake), ove komponente se ne uništavaju. Zato se žitarice preporučuju koristiti u preventivne svrhe od raka.

Koje su prednosti proklijale leće, a koja je šteta

O blagodatima proklijale leće mnogo je rečeno u raznim publikacijama. U nedostatku kontraindikacija, može se koristiti i ujutro i navečer. Pripremite od njega sva jela.

S takvom lećom možete se riješiti viška kilograma, nadoknaditi gubitak energije, poboljšati dobrobit, razveseliti se i normalizirati metaboličke procese.

Ali oni koji imaju problema s radom gastrointestinalnog trakta ne bi trebali koristiti ovu žitaricu. Inače, nadutost može početi. A u slučajevima kada jedu puno proklijale leće, ljudi osjećaju bolove i nadutost.

Norma je upotreba 150 grama proklijale leće dnevno.

Ali odmah, nemojte to jesti. Treba napomenuti da je proces njegove probave prilično dug (3 sata). Morate planirati jesti nakon što to vrijeme prođe.

Nemojte se bojati ogladnjeti. Leća je hranjiva namirnica. Dugo vremena, nakon njegove upotrebe, možete osjećati sitost.

Vrijedno pažnje! Ako ne volite leću, možete koristiti sušeno voće, med i druge mahunarke. Druga mogućnost je korištenje umak od soje, kao začin.

Kako proklijati leću kod kuće za hranu

Kulturu možete klijati metodom konzerviranja. Sve vrste leće mogu proklijati, samo će rezultat biti drugačiji. Ako su sjemenke velike, trebat će im više vremena.

Ali sorte u kojima su velike sjemenke imaju "plus" - aroma će biti izraženija. Proklijalu leću treba čuvati u hladnjaku. Za to koristite staklenu posudu. Čuvati 5 dana, ne više.

Uputa:

Prvo, stvorite potrebne uvjete za klijanje. Potrebno je voditi računa o dovoljnoj rasvjeti, vlazi, toplini. Važno je da sunčeve zrake ne padaju na klice. Difuzna rasvjeta - najbolja opcija.

Kada osoba počne klijati ovu kulturu, može se susresti s takvim problemom kao što je truljenje zrna.

Zašto se to može dogoditi? Zrna počinju trunuti:

• zbog loše ventilacije;
• prljavi ili Topla voda;
• pranje loše kvalitete.

Morate znati o tome kako ne biste činili takve pogreške. Leću treba dobro oprati. Zatim se složi na pleh. Sloj treba biti tanak. Nakon toga ulijte žitarice Topla voda. Ostavite 10 sati.

Pažnja! Iznad leće sloj vode ne smije biti veći od 3-5 mm.

Nakon navedenog vremena voda se ispušta. Zrna, pod tekućom vodom, isperu se u cjedilu. Čeka se da voda iscuri. Redati na isti pleh.

Zatim poškropite klice vodom. Odozgo je potrebno pokriti krpom od pamuka ili lana. Ipak, za jedan dan, ostavite u sobi gdje je hladno i difuzno svjetlo. Čim prođe 8 sati, žitarice se isperu. Proklijala leća se stavi u posudu. Pokrijte materijom.

Pažnja! Ako želite da žitarice budu snažno proklijale, ima smisla ostaviti ih još 2 dana. Ali ne zaboravite ih oprati nakon određenog vremena. Samo to učinite pažljivo, koristeći cjedilo. Inače postoji opasnost od oštećenja mladih klica.

Klice okusom podsjećaju na zeleni grašak. Zbog toga ih je moguće koristiti u pripremi salata i drugih jela. U slučaju da osoba nikada u životu nije jela ovaj proizvod, treba postupno uvoditi proklijale mahune u svoju prehranu.

Brašno od leće: primjena

Od žitarica dobiva se posebno brašno od leće. Ima puno pozitivnih karakteristika. U kulinarstvu se vrlo često koristi. Ovo brašno sadrži proteine ​​koji su lako probavljivi. Ovaj element također ima dobar učinak na probavni trakt. Od takvog brašna možete napraviti izvrsnu juhu-pire, ili kruh, ili kolače, ili kolače.

Zanimljiva informacija! Brašno od leće je proizvod koji se koristi u slastičarskoj i pekarskoj industriji. Pšenično brašno može sadržavati 20% brašna od leće kako bi gotov proizvod imao više proteina u svom sastavu.

Za izradu dugotrajnih proizvoda koristi se i brašno od leće. Dakle, koristi se za izradu krekera, keksa, kolačića.

Pažnja! Informacije u članku dane su samo u informativne svrhe. Nemojte se samoliječiti, obratite se iskusnom liječniku.