Arpa lapası faydaları. Arpa kabuğu çıkarılmış tane - kullanışlı özellikler; onunla fotoğraf tarifleri

Arpa kabuğu çıkarılmış taneye arpa tanesi denir, yıllık bitki yetiştirme koşullarına inanılmaz tolerans ile. Her yerde büyüyebilir: Rusya'nın kuzey bölgelerinin soğuk ikliminde, ekvatoral Amerika'nın sıcak ikliminde. Hava koşullarına olağanüstü dayanıklılık, arpayı insanların gıda olarak kullanmaya başladığı ilk tahıl ürünü yaptı.

Antik Roma tarihçisi Yaşlı Pliny'nin yazılarında arpa lapasından söz edilebilir. Kültür, Yunanistan, Mısır tarlalarında yetiştirildi, Roma İmparatorluğu'nda nüfusun ana yemeği olarak kabul edildi. Romalı gladyatörlerin hızlı enerji ve güç kaynağı olarak kullandıkları arpa lapasıydı. "Gladyatör" veya hordearii terimi bile, ürünün en eski insanlık kültüründeki yüksek statüsünü gösteren "arpa adamları" anlamına gelir.

Modern mutfakta kabuğu çıkarılmış tane

Arpa kabuğu çıkarılmış tane neyden yapılır ve ne işe yarar? Modern dünyada 11. yüzyıla kadar her yerde ekilen geniş arpa tarlaları yerini diğer tahıllara bıraktı. Değerli kültürün tarihi paradoksaldır. Arpa kabuğu çıkarılmış tane, çevre koşullarına karşı yüksek direnci ve bulunabilirliği nedeniyle ucuz bir ürün olarak görülüyordu. Satışından önemli miktarda para toplamak imkansızdı. Bu nedenle Orta Çağ'da arpa ekilen alanlar suni tahribatlara maruz kalmış, yerini pahalı ve daha değerli buğdaylar almıştır.

Arpa kabuğu çıkarılmış tanenin tarlalardan ayrılması gerçekten trajikti. modern Rusya, arpa lapasının Finno-Ugric halklarının sofrasının temeli olduğu yer. Slav nüfusu tarafından zorla çıkarıldıktan sonra, buğday için sadece arpa tarlaları değil, aynı zamanda önemli orman alanları da temizlendi. Bu, ılıman iklimden soğuğa, karasal iklime geçen bölgedeki iklimde keskin bir değişikliğe neden oldu.

Arpa, yem bitkisi ve en uygun fiyatlı köylü yemeği olarak az miktarda muhafaza edildi. Dolayısıyla ona karşı tutum - basit, köylü, ordu püresi gibi. Bütçe mutfağında onun için kaç isim icat edildi! Ve "16 atış", branda lapası ve şarapnel. Bunun nedeni ise hazırlanış kültürünün kaybolması, arpa lapasının ne kadar faydalı olduğunun anlaşılamamasıdır.

Japon bilim adamı Yoshihie Hagiwara 13 yıldır bu konuyu araştırıyor. 150 tahılın özelliklerini analiz etti ve arpadan daha yararlı ve beslenme açısından ondan elde edilen yulaf lapasından daha değerli bir ürün olmadığı sonucuna vardı. Yazar, vardığı sonuçları aşağıdaki ifadelere dayandırmıştır. Arpa kabuğu çıkarılmış tane için doğru isim nedir?

Arpa lapası - arpa ürünü minimum mekanik işleme tabi tutulur. Meyve kabuklarının büyük kısmını ve en değerli lifi tutar. Yulaf ezmesinin önündeki tahıl sayısına göre.
ve arpa lapası aynı değil. Ürünler tek tahıldan elde edilmesine rağmen, inci arpa yoğun bir şekilde parlatılır. Üretim sırasında önemli oranda lif kaybeder. Kompozisyon olarak arpa lapasına daha benzer. İkincisi sadece öğütülmeden ezilir.
Tahılların bileşimi dengelidir.. Ayrıca bir Japon araştırmacı, diğer tahıl türleri arasında besin değerinin en yüksek olduğunu belirtmiştir. Bunun nedeni bitkisel protein, lif ve eser elementlerin maksimum oranıdır.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane ticari olarak mevcut değildir. Sadece arpa ve arpa bulabilirsiniz. En kullanışlı ürünü almayı planlıyorsanız, bir kutu seçin. Kompozisyon olarak en çok arpaya benzer. Veya koyu inci arpa. Bu tür çekirdekler, üretim sırasında tahılların minimum öğütülmesi hakkında bilgi verecektir.

Fayda ve zarar

Arpa kabuğu çıkarılmış tane yulaf lapasının diyette ne kadar değerli olduğu, tahılın bileşimini söyleyecektir.

Bitkisel protein - ağırlıkça %11. Bir hayvandan daha kolay emilir, bu nedenle tahıl hızla gücü geri kazandırır.
Elyaf - %10'dan fazla, ancak bu gösterge, çekirdeklerin mekanik işlenmesinin yoğunluğuna bağlıdır. Ne kadar az cilalanırlarsa, içlerinde bağırsakların kaba bir temizliğini gerçekleştiren daha değerli çözünmeyen lifler kaldı.
Karbonhidratlar -% 66'ya kadar. Uzun karbonhidratlar vücudun tam doygunluğu ve uzun süreli tokluk hissi için önemlidir. Keskin bir glikoz salınımına neden olmadan yavaş yavaş emilirler. Ürünün bu özelliği, onu tavsiye etmemizi sağlar. klinik beslenme diyabetli insanlar. Arpa lapası, yoğun fiziksel emekle uğraşan insanlar için vazgeçilmezdir.
Lizin. Sadece yiyeceklerden elde edilebilen değerli bir amino asit. Kollajen üretimini uyarır - ana Yapı malzemesi deri, kemikler ve eklemler. Lizin, bağışıklık oluşumunda yer alır.
Mikro elementler. Ürün çok miktarda potasyum ve fosfor içerir. İkincisinin seviyesi, başka hiçbir gıda ürününün sunamayacağı 353 mg'a ulaşır. Kalsiyum, demir, bakır ve diğer iz elementlerle birlikte kemik gücü sağlar, hematopoietik sisteme katılır ve kan damarlarının durumunu iyileştirir.

Sadece tahıllar değil, aynı zamanda arpa tanelerinin kaynatılması da faydalıdır. Tahılları pişirirken hordesin maddesi açığa çıkar. Cilt hastalıklarının tedavisinde etkili olan doğal bir antibiyotik olarak kabul edilir.

Protein ve lif bakımından zengin kabuğu çıkarılmış tane, tüketim için herhangi bir kontrendikasyona sahip değildir. Ve onu daha yakından tanımak ve lüks zevkini takdir etmek için bilmek yeterlidir. doğru tarif arpa lapası.

Kalori içeriği ve besin değeri

Nasıl pişirilir

Yulaf lapası yapmak için tarifler nelerdir? Ürünü ocakta, fırında pişirebilirsiniz. Yavaş bir tencerede arpa lapası pişirmek çok uygundur. Diğer yollardan daha hızlı hazır hale gelir. Ancak her durumda tahılın hazırlanması gerekir.

Arpayı durulayın. Bu, çekirdeklerdeki tozu giderecektir.
soğuk suya batırın. Tahılları 12 saat ıslatmak gerekir. Bir litrede gece boyunca bir bardak mısır gevreği bırakmak idealdir. soğuk su. Çekirdekler şişecek, ancak şeklini koruyacaktır. Böyle bir hazırlıktan sonra daha hızlı ulaşacaklar ve sertleşmeyecekler.
Süt ile kaynatın. Arpa tadı, süt ve krema ile mükemmel bir şekilde tamamlanmaktadır. Tahılları süte aktarın ve kısık ateşte erimeye ayarlayın. eski tarif 6 saat su banyosunda bekletmeyi teklif ediyor. Çoklu pişiricinin pişirme süresini önemli ölçüde azaltır. İçinde arpa lapası 40 dakikada ulaşacak.
Doğru oranları kullanın. Şişmiş taneler, iki bardak sıvı ile dökerseniz ufalanan bir garnitür yapacaktır. Viskoz bir yulaf lapası elde etmek için 2 kat daha fazla süt kullanın.
tereyağı ile doldurun. Arpa yağı sever ve ne kadar çoksa tadı o kadar zengindir. İÇİNDE diyet yemeği tereyağı bitkisel yağ ile değiştirilebilir.

Umarız arpa lapasının nasıl pişirileceğine dair hiçbir sorunuz kalmaz. Ve lüks bir tada sahip bu en değerli yemek, sofranızda düzenli olarak yer alacaktır.

benzer içerik

İnsanlığın bildiği en eski tahıl mahsulü olarak kabul edilir - ekimine ilişkin referanslar tarihsel zamanlara kadar uzanır. Antik Dünya. Örneğin, bu tahılın izlerine M.Ö. beş bin yıl öncesine ait Mısır mezarlarında rastlanmıştır. Arpa, onu yalnızca bir besin kaynağı olarak değil, aynı zamanda sarhoş edici içecekler için bir hammadde olarak da kullanan eski Etiyopyalılara aşinaydı. Bu tahıl aynı zamanda Babil topraklarında, Hindistan, Asya, Çin topraklarında da yetiştirildi, Antik Roma'nın en önemli kültürüydü. Şu anda İsviçre'nin bulunduğu bölgede arpanın Taş Devri kadar erken bir tarihte bilindiğine dair kanıtlar var.

Mevcut arpa ekili alan dünyada dördüncü, sadece buğday, mısır ve pirincin ardından ikinci sırada yer alıyor. Büyük popülerlik tarım bu tahıl, oldukça soğuk bölgelerde olgunlaşmak için zamana sahip olduğu için kısa vejetatif dönemine borçludur. Bu nedenle, arpa mahsulleri dağlarda bile yüksek ve kuzey bölgelerin genişliğinde bulunabilir. Bu kültür dona karşı dayanıklıdır, kuraklığa dayanır ve toprağın bileşimine iddiasızdır.

Arpa çeşitli endüstrilerde kullanılmaktadır. Hasat edilen tahılın büyük kısmı kabuğu çıkarılmış taneye dönüşür (örneğin, sıradan arpa kabuğu çıkarılmış tane arpadan yapılır). Arpa unu, birçok ekmek türünün pişirilmesinde katkı maddesi görevi görür. Ekmek tamamen arpa unundan yapılmaz - çok ufalanır ve çok çabuk bayatlar. Arpa unu ayrıca kafein içermeyen bir kahve ikamesi üretmek için kullanılır.

Önemli miktarda tahıl, bira fabrikaları için hammadde üretimine gidiyor - aynı zamanda, malt elde etmek için tahıl çimlendiriliyor. Ayrıca arpa tanesi, yenilebilir tahıl alkolünün üretiminde (bu tür iyi bilinen alkollü içeceklerİskoç viskisi ve İngiliz cin gibi).

kullanılmasının yanı sıra Gıda endüstrisi arpa, yem üretiminin temelini oluşturur. Besin değeri yulafı bile geride bıraktığı için domuz ve atların yemine rafine edilmemiş arpa tanesi eklenir. Arpa samanı da hayvan yemi olarak kullanılır. Bazen yeşil yem elde etmek için arpa özel olarak ekilir.

Arpa ürünleri nasıl seçilir ve saklanır

Bir mağazada arpa ürünleri seçerken arpa kabuğu çıkarılmış taneye dikkat etmek mantıklıdır. Nitekim üretiminde inci arpanın aksine öğütme ve cilalama teknolojileri kullanılmaz ki bu da muhafazaya olumlu etki eder. faydalı maddeler ve lif. Satın alırken şeffaf ambalajdaki tahılları seçerseniz, işleme kalitesini ve safsızlıkların olmadığını değerlendirebilirsiniz. Bir torba inci arpa veya arpa kabuğu çıkarılmış tane içindeki nem damlacıklarının varlığı son derece istenmeyen bir durumdur, ıslak kabuğu çıkarılmış tane üzerinde patojenik mikroorganizmalar hızla gelişir (böyle bir ürünle zehirlenebilirsiniz bile).

Polietilen içinde paketlenen arpa lapası kısa bir süre depolanır ve acılaşır. Ürünün altı ile on iki ay arasındaki tüm raf ömrü boyunca kalitesini koruyacağı karton kaplar tercih edilmelidir. İnci arpanın tazeliği, bir kokunun varlığıyla da belirlenebilir: eski inci arpada ya hiç yoktur ya da küflüdür.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane, öğütme derecesine bağlı olarak birden üçe kadar sayılara ayrılır, mağazalar genellikle tüm sayıların bir karışımını satar. Bu tahıl özelliğini koruyor faydalı özellikler tüm depolama süresi (on beş aya kadar). Uzun süreli saklama için sıkıca kapatılmış bir kaba dökmek ve karanlık, kuru bir yerde saklamak daha iyidir. Periyodik olarak, kabuğu çıkarılmış tane ayıklanır ve içinde böcek olup olmadığı kontrol edilir.

arpa kalorisi

Arpanın tahıl şeklinde kalori içeriği 288 kilokaloridir. Arpa kabuğu çıkarılmış tane işlenip dönüştürüldükten sonra kalori içeriği 313 kcal'a çıkar. Düşürme enerji değeri arpa kabuğu çıkarılmış tane diğer ürünlerle birlikte pişirilebilir. Örneğin, patatesli arpa lapası sadece 150 kcal "verir" ve bununla birlikte lahana çorbası kalorilerde 48 kcal'a kadar azalır.

İnci arpa biraz daha besleyicidir - kalori içeriği 320 kcal'dir. Suda kaynatılan arpa lapası yalnızca 109 kcal tutar ve bu zaten diyet yemekleri için yeterli bir göstergedir, arpa çorbası ise yüz gramda yalnızca 43 kcal içerir. Arpadan elde edilen tahıllarda aşırı süt ürünleri ve tereyağı kullanımı, elbette, nihai yemeklerin kalori içeriğini önemli ölçüde artırabilir ve diyet özelliklerini azaltabilir.

100 gramdaki besin değeri:

Arpa kabuğu çıkarılmış tane yararlı özellikleri

Besinlerin bileşimi ve varlığı

Arpa, gerçek bir vitamin, makro ve mikro element deposudur. Yüksek oranda lif içerir. Ayrıca B, PP, E, H grubu vitaminler, kolin, fosfor, klor, kükürt, potasyum, sodyum, kalsiyum, potasyum içerir. Tahıl, demir, iyot ve çinko, bakır, selenyum ve molibden, silikon ve manganez, krom ve flor, alüminyum, titanyum ve zirkonyum içerir.

Yararlı ve tıbbi özellikler

Fazla kilolu olanlar için diyete arpa gevrekleri ve çorbaların dahil edilmesi önerilir. Bu durumda, içerdiği lif, bağırsak tahriş edici görevi gören ve pratikte emilmeyen, peristaltizmi artıran özellikle yararlı bir element haline gelir.

Akut enflamatuar barsak hastalıklarında, arpa veya arpa kabuğu çıkarılmış tane (özellikle kaba öğütülmüş) mukus kaynatma son derece yararlıdır. Arpa diyetinin olumlu etkisi egzama, sedef hastalığı, piyodermada fark edilir.

Arpa unu kaynatma soğuk algınlığına yardımcı olacaktır. Cilt hastalıkları için tahıl kaynatma banyosu kullanılır. Arpa derisi idrar söktürücü özelliği ile bilinir.

Ateşli hastalıklarda arpa suyunun serinletici ve nemlendirici etkisi vardır. Olarak kullanılır saf formu ve rezene ve maydanoz ile.

Sıcak arpa merhemi çillerden kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Arpa, sirke ve ayvadan oluşan şifalı bir bandaj hazırlarsanız gut hastalığı geçer. Arpa maltı metabolizmayı iyileştirir, çıban ve sivilcelerden kurtulmaya yardımcı olur.

Şeker hastalığında malt özü faydalıdır.

Arpa ayrıca kozmetikte şampuan, balsam, krem üretiminde kullanılır.

Pişirmede uygulama

Arpa veya inci arpadan yulaf lapası hazırlamanın yanı sıra birçok tarif ve varyasyon vardır, arpa kabuğu çıkarılmış tane çorba, balık çorbası ve garnitür yapımında kullanılır. Arpa kabuğu çıkarılmış tane kullanılırken dikkat edilmesi gereken bazı özellikler vardır.

Arpa, dünya üzerinde yetişen en eski tahıllardan biridir. Bu, İncil'deki bu tahılın yanı sıra bilim adamları tarafından kazılar sırasında bulunan arpa tanelerine yapılan sayısız referansla doğrulanır (bu tahılların yaşı yaklaşık 11-12 bin yıldır). İÇİNDE Antik Roma arpa, cesur ve dayanıklı gladyatörlerin ana yemeğiydi ve antik Yunan matematikçi Pisagor, arpa yemeklerinin özellikle zihinsel aktiviteyi canlandırmak için yararlı olduğunu düşünüyordu. Rus'ta, arpa kabuğu çıkarılmış taneden (başka bir deyişle, "arpa") yapılan, sütte kaynatılmış ve krema ile tatlandırılmış yulaf lapası, kraliyet sofrası için enfes bir yemek olarak kabul edildi (bu, Büyük Peter'in en sevdiği yulaf lapasıydı).

Ancak eski zamanlarda, sadece tat niteliklerine çok değer verilmedi, aynı zamanda iyileştirici özellikler arpa. Uzun süredir yaygın olarak kullanılan Geleneksel tıp antispazmodik, antiinflamatuar, idrar söktürücü özelliklere sahip bir arpa kaynatma buldu. Çoğu zaman öksürük, mide hastalıkları, kabızlık, meme bezlerinin hastalıkları için tedavi edildiler (arpanın tıbbi kaynatmalarını ve arpa maltına dayalı infüzyonları hazırlama ve kullanma yöntemleriyle, web sitemizin "Tıbbi" bölümüne tanıtılacaksınız. arpa tanesine dayalı tarifler").

Bugün, dünyanın birçok ülkesinde arpa kabuğu çıkarılmış tane (arpa ve arpa) üretimi geliştirilmiştir (arpa, dünyada yetiştirilen tüm tahıllar arasında popülerlik açısından dördüncü sıradadır). Arpa aynı zamanda bugün biracılık endüstrisinin ana hammaddesidir.

arpa bileşimi

Protein (%14'e kadar), nişasta (%55'e kadar) ve lif (%4-5) açısından zengin olan arpa, besin değeri ve kalori içeriği açısından çavdar, yulaf ve buğday gibi tahılları geride bırakıyor.

bu not alınmalı arpa, bileşiminde vücut için önemli olan benzersiz bir dizi makro ve mikro element içerir.(potasyum, kalsiyum, fosfor, demir, bakır, çinko, manganez, nikel, molibden, kobalt, stronsiyum, iyot, krom, brom) ve vitaminler(A, E, D, B1, B2, B3). A vitamini görme ve enfeksiyonlara karşı korunmaya yardımcı olur, B vitaminleri işlerin normalleşmesine katkıda bulunur. gergin sistem ve cilt ve saç güzelliğini koruyan E vitamini erken yaşlanmayı önleyebilir ve D vitamini kalsiyum ve fosfor ile birlikte kemik ve kıkırdak dokusunu güçlendirmede çok etkilidir.

Arpanın makroelement bileşiminde ilk sırayı silisyum alır (600 mg / 100 g ürün), Bir kişinin kıkırdak ve kemik dokusunun sağlığını, tiroid bezinin, hipofiz bezinin ve adrenal bezlerin normal işleyişini sürdürmesi, cilt, saç ve tırnakların iyi durumda olması için gereklidir. Silisyum açısından zengin arpa ürünlerinin düzenli tüketimi özellikle tüberküloz, damar sertliği, ürolitiazis ve kolelitiazis gibi hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde faydalıdır.

Arpanın makroelement bileşiminde ikinci sırada potasyum yer alır (453 mg/100 g ürün). Hücre duvarlarının işleyişini düzenleyen ve aynı zamanda magnezyumun (ana bileşen) normal konsantrasyonunu ve işlevini korumada önemli bir rol oynayan bu makrobesindir. besin kalp kası için). Ek olarak, bir kişinin sinir sisteminin sağlığını, fiziksel gücünü ve dayanıklılığını koruması için potasyum gereklidir.

Arpanın içerdiği makrobesinler arasında üçüncü sırada fosfor bulunur (353 mg / 100 g ürün). Bu makro besin, beynin normal çalışması, uygun metabolizma ve dişlerin ve kemiklerin iyi durumda olması için vazgeçilmezdir. Ayrıca fosfor, kas kasılmalarının hızını ve gücünü doğrudan etkileyen bir madde olarak sporcunun vücudu için gereklidir.

Arpa, çok faydalı özelliklere sahip değerli bir amino asit - lizin içerir.. Lisinin uçuk, grip ve diğer enfeksiyonlarla mücadelede güçlü bir antiviral etkiye sahip olmasının yanı sıra, ciltteki kırışıklıkların görünümünü yavaşlatan özel bir madde olan vücudun kollajen üretimini de destekler.

Arpanın bileşimi ayrıca mantar cilt hastalıklarına karşı mücadelede etkili olan özel bir antibakteriyel madde - gordecin içerir.

Arpa tanesinin biyokimyasal bileşiminin özellikleri hakkında daha fazla bilgiyi web sitemizin "Arpa Tanesi" bölümünde bulabilirsiniz.

Hepsinin kullanılmasını tavsiye ederiz faydalı ürünler hem çocukların hem de yetişkinlerin (ve özellikle yaşlıların) diyetindeki arpaya (yulaf lapası, kvas, jöle, malt) dayalıdır. Arpa ürünlerinin düzenli olarak tüketilmesi birçok farklı hastalığın önlenmesi ve tedavisi için oldukça faydalıdır.

Evde canlandırıcı arpa kvasının nasıl pişirileceğini, arpa tanelerinin nasıl düzgün bir şekilde çimlendirileceğini ve arpa maltının nasıl hazırlanacağını ve ayrıca bu arpa ürünlerinin terapötik ve profilaktik amaçlar için en iyi nasıl kullanılacağını öğrenebilirsiniz. arpa kvası yapımı" ve "Çiçeklenen arpa ve arpa maltının hazırlanması", "Arpa Tanesi".

Arpanın faydalı özellikleri

Arpanın sindirim sistemine faydaları. Arpanın yumuşatıcı, zarflayıcı ve bakterisidal özelliklere sahip mukus kaynatma veya çimlenmiş arpa tanelerine dayalı jöle, ülser, gastrit ve diğer gastrointestinal sistem hastalıkları olan hastalar için koruyucu diyetlerin bir parçası olarak gıda için özellikle yararlıdır. Bağırsak hareketliliğini artıran lifin varlığı nedeniyle, arpa taneleri, arpa jölesi veya arpa lapası kaynatma kabızlık, şişkinlik ve çeşitli gıda zehirlenmelerinin tedavisinde de başarıyla kullanılabilir (lif, toksinlerin vücuttan hızla uzaklaştırılmasına katkıda bulunur). vücut).

Arpa ayrıca kardiyovasküler sistem için de faydalıdır. Diyette potasyum, silikon ve B3 vitamini yönünden zengin arpa bazlı ürünlerin düzenli kullanımı normalleşmeye katkıda bulunur. tansiyon, kalbin çalışmasını iyileştirir ve ayrıca aterosklerozun önlenmesi ve tedavisinde somut bir etki sağlar.

Bazı durumlarda bir malt kaynatma (çimlenmiş ve kurutulmuş arpa unu) kullanılır. karmaşık terapi onkolojik hastalıklar (geliştirmelerinin ilk aşamasında). Ayrıca, bu ürünü hastalığa eğilimli kişilerin diyetine dahil etmeniz önerilir. fazla kilo ve obezite.

Diyette arpa ürünlerinin kullanılması tavsiye edilen hastalıkların listesi devam ettirilebilir: anemi (anemi), diyabet, hipotiroidizm (düşük tiroid fonksiyonu), hemoroid, idrar ve üreme sistemi hastalıkları (prostatit vb.), karaciğer ve safra kesesi hastalıkları , alerjik hastalıklar, mantar cilt lezyonları, eklem hastalıkları (artrit, artroz, gut vb.).

Arpanın çeşitli tıbbi ve onarıcı kaynatmalarının ve arpa maltının infüzyonlarının evde hazırlanma ve kullanım yöntemlerini "Arpa tanesine dayalı tıbbi tarifler" bölümünde bulabilirsiniz..

Popüler mallar.

Tahıllar önemli bir parça olarak kabul edilir Uygun diyet kişi. Bileşimlerine bağlı olarak farklı kalori içeriğine, glisemik indekse sahiptirler ve tüketildiklerinde yararlı ve zararlı olabilirler. Mağazaların raflarında genellikle karabuğday, irmik, yulaf ezmesi, mısır, buğday kabuğu çıkarılmış tane, pirinç, darı bulabilirsiniz. Arpa lapası ucuzdur, ancak insan vücuduna önemli faydalı etkiler getirebilir.

tahıl açıklaması

Arpa, eski zamanlardan beri ekili olan ürünlerden biridir. Şu anda arpanın ekili alanı, ekim popülaritesi açısından dünyada dördüncü sırada yer alıyor. Bu bitki tahıl cinsine aittir ve tek yıllık, iki yıllık veya çok yıllık çim olabilir.

Yaygın arpa popüler bir tarım ürünüdür. Taneleri gıda, teknik, yem, mayacılık amaçlı kullanılmaktadır. Ayrıca arpa ve arpa olarak adlandırılan tahılların yapımında da kullanılmaktadır. Bugün sadece Avrupa mutfağından değil, dünyanın birçok ülkesinden de temeli bu kültür olan birçok yemek bulabilirsiniz.

Bitkinin yüksekliği otuz ila altmış santimetreye ulaşabilir. Gövde düz ve çıplak. Yeşillik uzundur ve 0,3 metreye ulaşabilir. Arpa, her biri dört veya altı yüzden oluşabilen tek renkli başakçıklar oluşturur. Kültür, kendi kendine tozlaşan bir tür olarak sınıflandırılır, çiçeklenme dönemi Haziran'a düşer. Hasat, Temmuz ayının sonundan Ağustos ayının başına kadar olan dönem olarak kabul edilir.

Arpa taneleri içerir çok sayıda vücudun ihtiyaç duyduğu maddeler:

lif;
selenyum;
vitaminler;
bakır;
krom;
fosfor.

1 kg yemeklik tahıl arpa 290 kcal içerir. En faydalı taneler çimlenmiş formda kabul edilir. Sadece insanlar için değil hayvanlar için de önemli bir gıda ürünüdür.

Tahıl çeşitleri ve farklılıkları

Arpadan, aralarındaki fark önemli olan çeşitli tahıl türleri yapılır. Ürünlerin her birinin kendine has özellikleri vardır, bu nedenle mutfakta büyük popülerlik kazanmıştır. Arpa kabuğu çıkarılmış tane, işleme türlerinde ve tanelerin boyutunda farklılık gösterir.

Arpa. Herhangi bir sofrada geleneksel ve vazgeçilmez bir yulaf lapası türü olarak kabul edilir. Kepekten arındırılmış arpa taneleri görünümündedir. Bu ürünün özellikleri, hazırlama kolaylığı, iyi tat, tüketildiğinde vücudun hızlı doygunluğudur. Bu tür yulaf lapası, küçük ve büyük bir fraksiyon şeklinde olabilirken, birincisi daha iyi emilir.

Büyük arpaları önceden ıslattıktan sonra pişirmek daha iyidir.

arpa. Bu tür tahıl öğütülmüş, kıyılmış arpadır. Tahıl cilalanmaz, bu nedenle tahılın tüm faydalı özelliklerini korur. Ondan yulaf lapası homojen ve yumuşak çıkıyor. Ayrıca taneler "Hollanda kabuğu çıkarılmış tane" gibi işlenebilir ve bunun sonucunda küresel bir şekle dönüşürler. Bu tür tahıllar arpadan daha hızlı pişirilir, ancak aynı zamanda mükemmel tadı korur. Arpa lapası yaklaşık 45 dakika zamanında pişirilebilir ancak aynı zamanda hacmi 5 kat artar.

100 gram arpa kabuğu çıkarılmış tanenin kalori içeriği 32.4 kcal iken inci arpa 32.0'dır. Hücredeki vitamin içeriği arpadan fazladır, mineral bileşimi hakkında da aynı sonuca varılabilir.

Faydalı özellikler

Bir kişi istikrarlı bir şekilde arpa kabuğu çıkarılmış tane yerse, bunun vücut üzerinde yararlı bir etkisi olabilir. Pişmiş arpa ve arpa lapası çok miktarda lif içerir. Ayrıca tahılların zengin vitamin ve mineral bileşimi harika yol vücutta birçok süreç oluşturur. Arpa kabuğu çıkarılmış tane yemenin faydaları geniş bir yelpaze ile karakterize edilir.

Geliştirilmiş sindirim Bu üründe lif bulunması nedeniyle kabızlık ve ishal önlenebilir. Farklı cinsiyetteki insanlar için aylık inci arpa ve yumurta kullanımı bağırsak hareketliliğinin ve yağ metabolizmasının normalleşmesine yol açar.
Ağırlık düzenlemesi. Bu besinlerde bulunan lif sindirilmediğinden vücut ağırlığında artış olmaz. Arpa tahıllarının sürekli kullanımı ile kilo kaybı gözlenir, karbonhidratların sindirilebilirliği artar.
Azalan kolesterol seviyeleri. Arpa kabuğu çıkarılmış tanenin bir parçası olan bileşenlerin varlığından dolayı, kolesterolün zararlı formda emilme süreci yavaşlar. Bu düzen, kalp hastalığı ve kan damarları riskinin azalmasına katkıda bulunur. Lifin varlığı, karaciğerde kolesterolü sentezleyen proteini baskılayabilen propiyonik asit oluşturur. Beta-glukan, daha sonra vücuttan kolayca atılan safra ile bir kolesterol bağlayıcı görevi görür.
Kan şekerinin normalleşmesi. Bu tahıl şeker seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olduğundan, ürün diyabet veya metabolik sendromdan muzdarip kişiler için idealdir. Esansiyel arpa asitleri, protein oluşturmanın temelidir ve beta-glukan, şeker emilimini yavaşlatmaya yardımcı olur.
Kalp ve kan damarlarının hastalıklarının önlenmesi. Düzenli arpa kabuğu çıkarılmış tane kullanımı ile kalp ve damar sistemi hastalıkları riskini önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Tahıldaki niasin, timin, bakır ve magnezyum varlığı sadece kolesterolü düşürmekle kalmaz, aynı zamanda kan basıncını da normalleştirir. zengin sayesinde mineral bileşimi, arpa ve arpa lapası kalp hastalığı riskini azaltır, kolesterol metabolizmasını normalleştirir, arterlerin durumunu iyileştirir ve aterosklerozu önlemenin bir yolu olarak kabul edilir.

Vücudu antioksidanlarla doldurmak. Arpa kabuğu çıkarılmış tane, önemli antioksidanlar olarak sınıflandırılan çok miktarda lignan içerdiğinden, bunların kullanımı kanser ve kalp hastalığı riskini azaltır. Lignanlar sayesinde bağırsaklardaki bakteri florası normale döner, olası iltihaplanmalar azalır ve genel durum organizma. Arpa antioksidanları, kontrol eden bu maddelerin seviyelerini artırmaya yardımcı olur. hormonal arka plan ve kanserin önlenmesine katkıda bulunur.
Vücudun mineral ve vitaminlerle doygunluğu. Tahılın bileşimindeki büyük miktarda bakır, bilişsel işlevlerin korunmasına, metabolizmanın sürdürülmesine, kırmızı kan hücrelerinin üretilmesine ve sinir sisteminin normalleşmesine katkıda bulunur. geliştirmek için selenyum gereklidir. dış görünüş kişi, saçın durumunu korur ve deri, stresi önler.

Olası zarar

Arpa kabuğu çıkarılmış tane glüten içerir, bu nedenle bu ürünün kullanımı kontrendikedir ve bazı insanlara zarar verebilir. Yüksek glüten içeriği nedeniyle, bu elemente duyarlı olanlar için arpa tahılları kontrendikedir.

Bu yiyeceği yerken şişkinlik ve kabızlık gibi bazı sindirim sorunları ortaya çıkabilir. Bu nedenle hassas, sızdıran bağırsak sendromu olan kişilerin bu tür tahılları yeme konusunda çok dikkatli olmaları gerekir.

yulaf lapası nasıl pişirilir

Arpa gevrekleri insan sağlığına faydalıdır. Sadece kahvaltıda değil, öğle veya akşam yemeklerinde de kullanılabilirler, asıl mesele tahıl yemeğini uygun şekilde hazırlamaktır.

inci arpa

İnci arpanın hazırlanması için özel bir yaklaşım gereklidir ve bu, daha fazla kullanımına bağlıdır. Yemeğin yumuşak ve viskoz olması için, irmik yaklaşık on iki saat önceden soğuk suyla ıslatılmalıdır. Islatmadan önce, mısır gevreğini iyice yıkamayı unutmayın.

Yulaf lapasının daha sonra çorba, salata veya garnitür olarak kullanılabilecek ufalanan bir formda olmasını istiyorsanız, aşağıdaki yöntemlerden birini kullanabilirsiniz.

"Demleme" inci arpa. Bu amaçla tahıl 1: 2 oranında soğuk su ile dökülür, ardından kaynatılır ve yaklaşık 4 dakika kaynatılır. Bundan sonra tahıl, akan su altında bir kevgir içinde yıkanır. Yıkanan arpa bir tencereye konur, 1: 3 oranında soğuk suyla dökülür ve tadına göre tuzlanır. Kabuğu çıkarılmış tane kaynatılır, ısıyı azaltır ve pişirilir. Pişirme süresi ortalama 50 dakikadır. Tüm sıvı kaynadığında, tavayı ocaktan aldıktan sonra bir kapakla kapatın ve yaklaşık yirmi dakika bekletin.

"Buharlama".Önce arpayı durulamak, demir bir kevgir içine koymak, bir kapakla örtmek ve yaklaşık yarım saat bekletmek gerekir. Daha sonra kabuğu çıkarılmış tane tuzlu su (1: 2) ile bir tencereye aktarılır ve orta ateşte tamamen pişene kadar kaynatılır.

"Yorgunluk". Kabuğu çıkarılmış tane tuzlu kaynar su ile dökülür, kaynatılır ve yaklaşık çeyrek saat orta ateşte kaynatılır. Bundan sonra, su boşaltılmalı, arpa bir tencereye konulmalı, kaynar su veya et suyu eklenmeli, örtülmeli ve üç hatta dört saat 140 dereceye kadar ısıtılmış fırında pişirilmelidir. bitirdikten bu süreç, tahıllı bir tencere bir havluya sarılır, çok sıcak bir şeyle örtülür ve 8 saat bekletilir.

arpa ezmesi

Arpa kabuğu çıkarılmış taneyi başarıyla pişirmek için, birkaç ipucuna değer.

Pişirmeden önce tahıl ayıklanmalı ve iyice yıkanmalıdır.
Hücrenin döşenmesi, su iyi ısıtıldığında yapılmalıdır.
Yulaf lapası piştikten sonra ağzı kapalı bir tavada 30 dakika bekletilmelidir.
Her tabakta masaya servis yapmadan önce yağ ekleme işlemi en iyi şekilde bir süre bırakılır.

Çanağı hazırlamak için mısır gevreğini kaynar suya dökmeniz gerekir. Ardından damak tadınıza göre tuz ekleyin ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Bundan sonra kap, yulaf lapası ile birlikte önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderilmeli ve 30 dakika sonra masaya servis edilmelidir.

Suda gevrek arpa lapası hazırlama aşamaları:

Ateşe bir tencereye tuzlu su koyun.
Kabuğu çıkarılmış tane, su kaynayana kadar kuru bir sıcak tavada kızartılır.
Tahıl ürünü bir tencereye dökülür ve karıştırılır.

Ateş minimuma ayarlanmıştır.
Yulaf lapası, sıvı tamamen kaynayana kadar pişirilir.
Tatmak için yemeğe tereyağı eklenir.
Kap sarılır ve 20 dakika bekletildikten sonra servis edilebilir.

Her insan, tercihlerine göre lezzetli ve çok sağlıklı bir arpa kabuğu çıkarılmış tane yemeği pişirebilir. Aynı zamanda, böyle bir ürün ucuzdur, ancak vücudu enerji, vitaminler ve faydalı elementlerle doyurabilir.

Lezzetli bir arpa lapası tarifi için bir sonraki videoyu izleyin.

Arpa çok eski bir tahıl ürünüdür. Uzak atalarımız tahıllardan kek pişirdi, kvas yaptı ve bira yaptı. İnsanların arpa pişirmeyi MÖ 8. yüzyılda öğrendiğine inanılıyor. Arpa lapası ezilmiş tahıldan yapılır. Kabuğu çıkarılmış tane, çeşitli safsızlıklardan arındırıldığı birkaç temizleme aşamasından geçer. Öğütülmüş arpa tanesi cilalanmamıştır, bu nedenle faydalı vitaminler ve mineraller. Bunların arasında A, B1, B2, B6, D, E vitaminleri ile demir, kalsiyum, krom, magnezyum, molibden, kükürt, çinko gibi maddeler bulunur.

Arpa lapası, doğal antibakteriyel bileşenler içermesi ile ayırt edilir. Arpa ıslatıldığında hordesin maddesi suya salınır. Mantar cilt lezyonlarında kullanılır.

3 porsiyon arpa lapası hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 yemek kaşığı. arpa kabuğu çıkarılmış tane, 2,5 yemek kaşığı. su, 25 gram tereyağı, 1 çay kaşığı. tuz. Pişirmeden önce arpa kabuğu çıkarılmış tane ayırmanız tavsiye edilir. İrmikleri düz bir tabağa yayın ve çakılları, bitki artıklarını vb. temizleyin. Bundan sonra arpayı suyla durulayın. Tahılları bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün ve ateşe verin. Su kaynadığında, ısıyı orta seviyeye düşürün. Yulaf lapasını tuzlayın. Yaklaşık pişirme süresi 30 dakikadır. Arpa, yulaf lapası kabarmaya başlayana kadar kaynatılmalıdır.

Ocağı kapatın ve tavayı 15 dakika daha üzerinde tutun. Bu sırada yulaf lapasına tereyağı eklenmelidir. Buharlaşma için tavayı ocaktan çıkarabilir, bir battaniyeye sarabilirsiniz: yarım saat bekletilmelidir. Sonuç olarak, yulaf lapası yumuşak ve yumuşak olacaktır. Bu ürün bebek maması için kullanılabilir.

Yulaf lapasının lezzetli bir tada sahip olmasını istiyorsanız, onu biber veya zerdeçal ile tatlandırın.

Süt ile çok lezzetli arpa lapası elde edilir. İhtiyacınız olacak: 1 yemek kaşığı. arpa kabuğu çıkarılmış tane, 1 yemek kaşığı. süt, 1,5 yemek kaşığı. su, 1 çay kaşığı slaytsız tuz. Mısır gevreğini durulayın ve soğuk suyla doldurun. Yulaf lapasını şişmesi için gece boyunca bırakın. Sabahları mısır gevreği miktarı iki katına çıkacaktır. Sıvıyı boşaltın ve arpayı bir tencereye koyun. Kabın içine kaynar su dökün ve yulaf lapasını sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Kalan suyu ekleyin: 3 dakika daha pişirin. Yulaf lapası çok çabuk koyulaşacaktır. Sonra bir bardak süt dökün ve yulaf lapasını yanmaması için karıştırmaya devam edin. Sütte arpa lapası, her zamanki gibi pişirmek için aynı süreyi alır.

Arpa lapasının kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Mide ve bağırsakları güçlendirir. Bu sayede zihinsel aktivite aktive olur, bağışıklık yükselir. Bu nedenle yulaf lapası özellikle okul çocukları için faydalıdır. Sadece zihni geliştirmekle kalmaz, aynı zamanda dayanmaya da yardımcı olur. fiziksel egzersiz. Bu nedenle vücut geliştiriciler diyetlerinde aktif olarak arpa lapası kullanırlar. Bu yemeği yeme kurallarına sıkı sıkıya bağlı kalırsanız, artmaya yardımcı olur. kas kütlesi. Diyet yapanlar için yulaf lapası da faydalıdır. Etsiz, sütsüz, sossuz kullanmanız yeterlidir.