meksika mutfağı meksika. Meksika'nın ulusal mutfağı

Meksika'da mı seyahat ediyorsunuz? Geleneksel yemekleri mutlaka bulun ve deneyin, bu ülkenin gurme mutfağının otantik lezzetini takdir edin!

Uzun zamandır - dünyanın en popüler tatil yerlerinden biri. Bu ülke hem güneşlenmeyi sevenleri hem de lezzetli yemekleri sevenleri kendine çekiyor. Meksika'yı ziyaret etme şansınız varsa, en iyi lezzetleri tattığınızdan ve Meksika'nın sunduğu en iyi lezzetleri deneyimlediğinizden emin olun. Umarım incelemem bu konuda size yardımcı olur.

chilaquiles

Bu, 4 parçaya bölünmüş hafif kızarmış mısır tortillasından oluşan, üzerine yeşil veya kırmızı salsa serpilmiş (kırmızı olan biraz daha baharatlı) popüler bir geleneksel kahvaltıdır. Üstüne, kural olarak, bir omlet veya sahanda yumurta ve tavuğun yanı sıra peynir ve krema ekleyin. Chilaquiles genellikle büyük porsiyonlarda frijole (refried fasulye) ile servis edilir.

Posole

Antropolojik araştırmalara göre, bu Kolomb öncesi çorba, bir zamanlar ritüel kurbanların bir parçası olarak kullanılıyordu. Günümüzde tavuk, domuz eti ve vejeteryan pozole daha rahat ortamlarda mevcuttur. Bol ot ve baharatla yapılan bu yemek, genellikle bütün gece birkaç saat pişirilir. Servis yapmadan önce marul, turp ile süslenir, soğanlar, kireç ve biber.

Taco al papazı

Tacoların en popüler türlerinden biri olan bu tarihi yemek, Lübnanlı ve Suriyeli göçmenlerin Meksika'ya geldiği 1920'li ve 30'lu yıllara kadar uzanıyor. Tacos al pastor ("çoban stili" anlamına gelir) nasıl yapılır? İnce dilim domuz eti şişte pişirilir, mısır ekmeği üzerine serilir ve ardından soğan, kişniş yaprağı ve ananas serilir.

Tostada

Bayat tortillalarla ne yapmalı? Tabii ki kızartın! "Tostada" kelimenin tam anlamıyla "kızarmış" anlamına gelir. bu basit ama çok lezzetli yemek mısır tortillasından altın çıtır olana kadar kaynar yağda kızartılır. Ayrı ayrı veya çeşitli garnitürlerle servis edilirler. Frijoles (fasulye), peynir, et, deniz ürünleri ve ceviche (limonla marine edilmiş bir çiğ balık atıştırması) popüler garnitürlerdir.

Şili en Nogada

En nogada, Meksika bayrağının üç rengini bir araya getirdiği için Meksika'nın en popüler vatansever yemeklerinden biridir. picadillo (kıyma, meyve ve baharat karışımı) ile doldurulmuş poblano yeşil renk bayrak, ceviz bazlı sos beyaz ve nar taneleri kırmızıdır. Çanak ilk olarak Puebla'da ortaya çıktı, tarihe göre, yemek ilk önce Meksika'nın kurtarıcısı ve müteakip imparatoru Don Agustín de Iturbide'ye servis edildi.

elote

Meksika'da, koçanındaki haşlanmış mısırın Meksikalı adı olan elote satıcıları hemen hemen her sokak köşesinde bulunur. Kural olarak, haşlanmış mısır ya bir çubukta (dondurma gibi yenecek) ya da sadece tahılların koçansız olduğu bardaklarda servis edilir. Ardından bol miktarda tuz, pul biber, misket limonu, tereyağı, peynir, mayonez ve ekşi krema eklenir.

enchilada

Enchiladas, vadideki insanların balığa sarılmış mısır ekmeği yediği Maya zamanlarında ortaya çıktı. Günümüzde mısır ve un ekmeğine et, peynir, deniz ürünleri, fasulye, sebze veya bunların hepsi eklenmektedir. Biber soslu tortilla dolması mükemmel bir Meksika kahvaltısıdır.

köstebek

Üç eyalet, Meksika mutfağında popüler olan kalın bir sos olan köstebeğe ev sahipliği yaptığını iddia ediyor. Sayısız köstebek türü vardır, ancak hepsi bir veya daha fazla biber türü de dahil olmak üzere yaklaşık 20 bileşen içerir ve tüm bu benlerin uzun süre sürekli karıştırılması gerekir. Muhtemelen en ünlü köstebek, genellikle hindi veya tavukla servis edilen kırmızımsı kahverengi bir sos olan poblano köstebeğidir.

Guakomole

Guacamole şüphesiz en popüler olanlardan biridir. Meksika yemeği, ancak sadece birkaçı bu geleneksel sosun Aztek zamanlarında ortaya çıktığını biliyor. Avokado püresi, soğan, domates, limon suyu ve pul biber ile yapılır (bazen bir veya iki diş sarımsak eklenir). Tipik olarak, guacamole ekmeği ile yenir veya garnitür olarak kullanılır.

tamale

Tamales ilk olarak, hareket halindeyken yiyip savaşa götürebilecekleri besleyici bir yemeğe ihtiyaç duyan Aztek, Maya ve İnka kabileleri arasında ortaya çıktı. Bir cep mısır hamuru tatlı veya baharatlı bir şeyle doldurulur, bir muz yaprağına veya koçanın üzerindeki mısıra sarılır ve tekrar ısıtılır.

Topingler et ve peynirden meyve, sebze, biber ve köstebeke kadar değişebilir. Yemeden önce ambalajını atmayı unutmayın!

Meksika'ya bir gezi planlarken, gezginler otantik Meksika yemeklerini tatmayı dört gözle bekliyorlar. Pek çok insan, acı biber ve aromatik bitkilerle cömertçe tatlandırılmış her çeşit yemeğin eşsiz tadından hoşlanır. Meksika aynı zamanda çikolatanın da doğum yeri olduğundan, turistler çok çeşitli tatlılar bulacaktır. Meksika ulusal yemekleri sadece Kuzey Amerika'da değil, tüm dünyada çok popüler. Bu nedenle Meksika mutfağından bir şeyler hazırlayarak konukları şaşırtma kararı oldukça başarılı olacaktır.

Meksika mutfağının uzun bir geçmişi vardır. Çok eski zamanlardan beri ülke topraklarında yaşayan halklar, yerel bitkilerin ve hayvanların meyvelerinden geleneksel yemekler hazırlıyorlar. Ayrıca, her Hint kabilesinin kendi mutfak tercihleri vardı. Birisi özellikle baharatlı yemekleri severken, biri Avrupalılar için yemek pişirmek için yılan, kertenkele ve diğer egzotik hayvanları kullandı.

Aztek kabilesi deniz yosunu, kabuklu deniz ürünleri ve karides gibi deniz ürünlerinin yanı sıra karınca larvaları ve diğer böcekleri de yedi. Mayalar da köpek etini özel bir incelik olarak görüyorlardı.

Daha sonra, İspanyollar Meksika'da ortaya çıktığında, mutfak hem yeni tarifler hem de daha önce yerel halk tarafından bilinmeyen yeni ürünlerle dolduruldu. Avrupalılar kıtaya domuz, inek ve koyun getirdi. Yerlilere sirke yapmayı, peynir yapmayı ve şarap yapmayı öğrettiler. Sonuç olarak, birbirine çok benzemeyen kültürlerin karışması nedeniyle, bugün dünya çapında yüz milyonlarca hayranı olan eşsiz bir Meksika mutfağı ortaya çıktı.

Meksika'nın ulusal yemekleri sadece çok lezzetli ve besleyici değildir. Onlar da zengin. faydalı vitaminler ve çeşitli sebze, meyve ve baharatların yüksek içeriği nedeniyle eser elementler. Özellikle sağlığına önem verenler, Meksika mutfağının zengin menüsünde kendilerine uygun yemekleri bulabilecekler. Doğru, önce yemeğin çok baharatlı olup olmadığını sormalısınız, çünkü acı biber birçok geleneksel yemeğin değişmez bir ürünüdür. Acı biber vücudun olumsuz reaksiyonuna neden olabilir ve bazıları için genellikle kontrendikedir.

Meksika bugün dünyaya hindistancevizi, domates, kakao, baklagiller, avokado, papaya, vanilya ve diğer birçok popüler gıdayı verdi. Ve onların ulusal yemekleri birçok kişinin beğenisine sunuldu ve dünyanın en pahalı ve ünlü restoranlarının menüsüne dahil edildi.

Baklagillere ek olarak, Meksikalılar ete çok düşkündür. Bu nedenle, birçok yemek sığır eti, domuz eti ve kuzu eti içerir. Özellikle egzotik yemekleri sevenler yılanlardan hatta böceklerden bir şeyler deneyebilir. Ayrıca böceklerden (çekirgeler, tırtıllar ve karınca larvaları) elde edilen yiyeceklerin çok besleyici olduğu kabul edilir ve vücudun ihtiyaç duyduğu minerallerin çoğunu içerir.

Meksika'nın en popüler 10 ulusal yemeği

Meksika'nın ulusal yemeklerini hazırlamak çok zor değil ama çok besleyici ve sağlıklı, bu yüzden mutlaka denemelisiniz. Ve anavatanınıza döndüğünüzde, bu şaşırtıcı, gizemli ülkede unutulmaz bir yolculukla ilgili anılarınızı tazelemek için evde yemek pişirmeye de değer.

Taco veya taco

Birçok Meksikalı erkeğin bu favorisi kıyma, domates, kırmızı fasulye ve jambon ile yapılır. Sıcak, sulu dolgu sıcak tortillalara sarılır ve Tabasco sosuyla yenir. Taco servisinde bir diğer seçenek ise fasulye dolgusu olup, tortilla ve kıyma dolgusu ayrı tabaklarda servis edilir ve misafirler kendi tortillalarını diledikleri miktarda ve miktarda doldururlar.

Quesadillas, kıyma, tavuk veya domuz eti, fasulye, mısır ve sert peynirli lezzetli bir tortilla yemeğidir. Önemli bir bileşen acı biberdir. Rendelenmiş peynir serpilmiş ekmeğin üzerine iç harcı yayılır ve ekmeğin her iki tarafı kızartılır. Quesadillas da et dolgulu değil, mantarlı, peynirli, patatesli, sosisli ve hatta balkabaklı hazırlanır.

Popüler dahil Ulusal Yemek Meksika fajitaları arasında sığır eti, biber sosu, dolmalık biber, sarımsak, soğan ve buğday ekmeği bulunur. Bu yemeğin keskin tadı, içindeki balın varlığından kaynaklanmaktadır. Sıcak et, ya gözleme üzerinde ya da marul ya da lahana yaprakları üzerinde servis edilir.

Kıyma, mantar, sert peynir, sebze ve tortilladan yapılan inanılmaz lezzetli enchilada yemeği. Büyük miktarlarda çeşitli baharatlar eklenir. Doldurulmuş rulolar, peynirli baharatlı domates sosunda pişirilir. Çanak sıcak servis edilir.

Meksika tamale'si, birçok yemekte alışılmış olan sığır ve domuz eti içermediği, ancak tavuk filetosu içerdiği için daha fazla diyet yemeği tercih edenler için uygundur. Ayrıca yeşil domates, mısır unu, acı kırmızı biber ve sarımsaktan yapılır. Hamur, mısır koçanlarının yapraklarına uygulanır, tavuk fileto ile doldurulur, sarılır ve özel bir tabakta buğulanır. Meksika tamallerinin bir başka çeşidi, çeşitli meyve dolgulu tatlı tamallerdir.

Ünlü baharatlı guacamole makarnası domates, acı biber, misket limonu, sarımsak ve otlardan yapılır. Ama tabii ki ana maddesi avokado. Guacamole'nin eşsiz, zengin tadı dünyanın her yerinden gurmeler tarafından takdir edildi. Makarna et, mantar, balıkla yenir, ancak çoğu zaman mısır unu cipsi ile yenir.

Genellikle patates, mantar, dana eti veya domuz eti ile tatlandırılan baharatlı salsa sosunu mutlaka denemelisiniz. İçerisinde domates, sarımsak, acı kırmızı biber, zeytinyağı, soğan ve baharatlar bulunur. Haşlanmış değil, taze servis edilir. Aynı zamanda, tüm faydalı özellikler, ve içerdiği malzemeler sadece ana yemeğin tadını tazelemekle kalmaz, aynı zamanda iyi sindirime de katkıda bulunur.

Bugün, Meksika burritoları tüm dünyada popülerlik kazanmıştır. Her çeşit dolgu ve çeşitli soslarla inanılmaz lezzetli ve hazırlaması kolay tortilla ruloları. Doldurma et, sebze, peynir, mantar, patates ve hatta meyve olabilir. Burritolar, eldeki malzemeleri kullanarak ve hayal gücünüzü kullanarak evde yapmak kolaydır. Ve Meksika mısır unu ekmeği yerine, normal pide ekmeği oldukça uygundur. Minimum süre - maksimum lezzet ve fayda!

Birçok Meksika yemeği ana yemek olmasına rağmen, Meksikalılar çeşitli çorbalar da hazırlar. En sevdiği şey, elbette, acı biberli baharatlı fasulye çorbası. Fasulyeler bir karıştırıcıda öğütülür, bu nedenle otlar ve bütün fasulyelerle süslenmiş kokulu bir püre çorbası elde ederiz. Bildiğiniz gibi, fasulye sadece çok beslenme ürünü ama aynı zamanda çok kullanışlı. Ayrıca çorba, bakliyat yemeye alışkın olmayanlar tarafından bile takdir edilecek parlak bir tada sahiptir.

Bu besleyici ve çok lezzetli kahvaltı, birçok Meksikalı için sabahın değişmez bir parçasıdır. yerliler Kovboyların bu basit yemeği pişirmeye nasıl başladıkları hakkında hikayeler anlatmayı seviyorum. Çocukluktan tanıdık bir çırpılmış yumurtaya benziyor. Ama tabii ki, Meksika huevos rancherolarının kendine has özellikleri var. Yemek, biber, domates, sarımsak ve tütsülenmiş sosis ile hazırlanır. Doğrudan tavadan yemek veya bir tortillaya sarılmış olarak yemek gelenekseldir.

Meksika mutfağı, 16. yüzyılda İspanyol fatihler tarafından topraklarının fethi gibi küresel tarihi olayların etkisi altında oluştu; ardından İspanya'dan gelen göçmenlerin kitlesel gelişi ve yerel halklarla - Maya Kızılderilileri ve Aztekler - beş yüz yıldan fazla bir arada yaşamaları ve kısmi asimilasyonları.

Kuzey komşularının -İngiltere'den gelen yerleşimcilerin- aksine, Meksikalılar, Kızılderili halklarının tamamen yok edilmesi yönünde tutarlı bir politika izlemediler. Bu nedenle, yüzyıllar boyunca, Avrupalı ve yerel, Hintli iki kültürün karşılıklı etki ve nüfuz etme süreci gerçekleşti. Ve Meksika'nın ulusal mutfağı, İspanyol ve Hint mutfak geleneklerinin bir tür sentezi haline geldi.

Asya'da temel gıdanın pirinç olması gibi, Meksika'da da bu kadar baskın bir ürün haline geldi. mısır. Basitçe söylemek gerekirse, Kruşçev'in 1959'da denizaşırı ülkelerden getirdiği ve Avrupa'da aktif olarak dağıttığı sıradan mısır. Mısır burada mükemmel verim sağlar, bu Meksika'daki gerçek "tarlaların kraliçesi"; Meksikalılar için ekmek, birinci ve ikinci yemekler ve içecekler, süt, tereyağı ve et (mısır tanesi insanlar tarafından yenir ve yapraklarından ve saplarından silaj hayvan beslemek için kullanılır).

Meksika mutfağının zımba hiyerarşisinde mısırdan sonra gelir tatlı patates(patates), domates, fasulye ve benzeri baklagiller, peynir, kaktüsler, avokado ve tabii ki Meksikalıların çoğuna salsa eklediği acı biber farklı yemekler. Etten yerel şefler kümes hayvanları ve domuz eti tercih ediyor.

Mısır ekmeğine dayalı ulusal yemekler

Meksika mutfağı ekmek düşünüyor ekmeği- Mısır unundan yapılmış, mayasız, Kafkas pidesine benzer yuvarlak yassı kekler. Ekmeği dünyaca ünlülerin temelidir tacolar- shawarma'ya benzer doldurulmuş rulolar. Basitçe söylemek gerekirse, mevcut olan bir tortillaya sarıldığında ve biber sosuyla tatlandırıldığında. Tacos için geleneksel dolgular, kızartılmış küçük et parçaları veya kıyılmış et domatesli; yanı sıra peynir ve peynir, fasulye, haşlanmış mısır ve kaktüsler.

Rulolar bir çeşit tacodur. enchilada. Bu ulusal yemekler şu şekilde hazırlanır: Biberli et, peynir veya yumurta dolgulu rulo ekmeği bir tavada kızartılır veya fırında pişirilir. Pişirme sürecinde köstebek sosuyla (kakao ve acı biberden yapılır) dökülürler.

Herhangi bir Meksika restoranı size sunacak börek- Kızarmış et veya kıyılmış etin yanı sıra fasulye, avokado dilimleri, domates ve peynirin sarıldığı aynı yassı kek olan bir etli börek. Müşterinin tercihine göre bu malzemeler ekşi krema, sebze salatası veya Salsa(domates, biber, sarımsak, soğan ve kişniş ketçap).

Nasıl bir taco çeşidi varsa - enchilada, çeşitli burritolar da öyledir. chimichanga- aynı rulo pasta, ancak bir tavada veya fırında sos veya peynirle kızartılır.

Farklı börek, rulo pasta fajita masaya genişletilmiş bir biçimde servis edilir, böylece misafir istediği dolguyu ve baharatı seçer ve hepsini bir tortilla kekine istediği şekilde sarar. Fajita'nın klasik dolgusu, şeritler halinde kesilmiş ve sebzelerle kızartılmış et ( "faha"İspanyolca - şerit). Ancak Meksika'nın kıyı bölgelerinde balık ve deniz ürünleri fajitaları moda.

İlk yemek

Bir Avrupalı, Meksika çorbalarını denerken dikkatli olmalıdır, çünkü bunlar sadece sıcak değil, aynı zamanda alışılmamış tat tomurcukları için çok baharatlıdır. Sofradan ayrılmayan basit köylülerin yanı sıra mısır çorbası - Bu bitkinin un ve taneleri ile kalın mısır çorbası, ayrıca patates, havuç ve "başka ne var" şu an”, Meksika mutfağı gurmelerin dikkatine aşağıdaki ilk yemekleri sunar:

Sopa de sébolla . Bu, krema veya süt, un, peynir, yumurta ve tereyağı kullanılarak da hazırlanan tavuk veya et suyuna dayalı baharatlı ve doyurucu bir soğan çorbasıdır.

tortilla ekmeği. Tavuk suyuna dayalı baharatlı baharatlı çorba, domates, siyah ve acı biber, kimyon, kişniş, kızarmış soğan ve sarımsak. Servis yapmadan önce rendelenmiş peynir ve dilimlenmiş ekmeğin yanı sıra ekşi krema ve avokado parçaları çorbaya eklenir. Tortilla şeritleri sıcak et suyuna batırılır ve hafifçe şişer.

Sopa de veracruz. Veracruz'un kıyı bölgesinden gelen bir balık çorbası, aynısı 16. yüzyılın başlarında çevresinde. Cortes, maceracılarıyla birlikte karaya çıktı. Domates, mısır, soğan, sarımsak, sıcak biber ilavesiyle (onsuz) balık suyunda kaynatılır. Servis yapmadan önce, bu Meksika balık çorbası, taze otlar ile cömertçe baharatlanır.

İkinci kurslar ve mezeler

Çoğu zaman, Meksika mutfağı, ikinci yemekleri, yukarıda ayrıntılı olarak tartışılan, farklı dolgulu tortilla çeşitleri olarak kabul eder. Bunlara ek olarak, aşağıdaki ana yemekler ve atıştırmalıklar dünya çapındaki Meksika restoranlarında popülerdir:

Şili con carne. Et, soğan ve sarımsak ile haşlanmış fasulye, kalın ve baharatlı domates sosunda. Bu yemeğin "vurgulaması", ona kakao ve kireç eklenmesidir.

Huevos çiftlikleri . Domates, sarımsak, limon, maydanoz ve kişniş ile baharatlı omlet.

Guacamole. Domates, avokado, soğan, kişniş, misket limonu ve acı biberden yapılan popüler bir meze salatası. Armut veya elma parçaları, üzümler ek bileşen olarak kullanılır.

Quesadilla. Et (çoğunlukla tavuk), patlıcan, domates, mevcut diğer sebzelerle pişirilir, acı biber ve taze otlarla cömertçe baharatlanır.

Meyve ve sebzeler

Bu sıcak güneşli ülkede her türlü meyve ve sebze tüm yıl boyunca masadan ayrılmayın. Tatlı turtalar meyvelerden hazırlanır (en yaygın olanı rosca de reyes), yerel Kızılderililerin binlerce yıl önce yaptığı gibi kurutulmuş ve şekerlenmiş tatlılar yapın. Bilinen ve bilinen meyve ve sebzelere ek olarak, dikenlerden “traşlanmış” kaktüsler de kullanılır. Meyve tatlılarına ve sebze salatalarına eklenirler.

Tatlılar ve içecekler

Mısır unundan ulusal bir serinletici içecek yapılır - horchata. Un su ile dökülür ve birkaç gün ısrar edilir. Bir tür "kvas" ortaya çıkıyor, ancak renk ve kıvamda süte benziyor. Yerel bitki örtüsünün bolluğu nedeniyle, en yoksul köylülerin bile ana içecekleri taze sıkılmış meyve sularıdır. Alkolsüz içeceklerin egzotik özelliklerinden bahsetmeye değer demirhindi- aynı isimli meyve suyu egzotik meyve, siyah olan ve Hamayka- çay gibi demlenmiş ve soğutulmuş çiçek karışımı.

İtibaren alkollü içecekler dünyanın her yerinde bilinen ve popüler olan meksikalılar tarafından icat edilmiştir. Tekila. Bazı ülkelerde bu güçlü içecek inatla kaktüs votkası olarak kabul edilse de, başka bir bitki olan mavi agavdan hazırlanır. Sıcakta, Meksikalılar kullanmaktan mutlu selado- limon suyu ve tuzla karıştırılmış bira ve michelado- acı biberin de eklendiği bira (burada bile var!)

Soruya: nerede yenir, güvenle cevap verebilirsiniz: her yerde. Sadeliği, tokluğu ve keskinliği sayesinde Meksika mutfağının eski yemekleri tüm dünyaya yayılmıştır. Ve hayatınızda Meksika'yı hiç ziyaret etmeden geleneksel yemeklerin tüm hislerini hissedebilirsiniz.

Meksika restoranları her yerde büyük şehirler dünyanın ve Meksika'nın ulusal mutfağının kendisi, eski gelenekleri ve lezzeti sayesinde 2010 yılında UNESCO Dünya Mirası Listesi'ne dahil edildi!

Arkadaşlar siteye ruhumuzu koyduk. bunun için teşekkürler
bu güzelliği keşfettiğim için İlham ve tüyler ürpertici için teşekkürler.
Bize katılın Facebook ve Temas halinde

Birkaç halkın mutfak geleneklerini birleştiren Meksika mutfağı, sulu ve parlak tatları seven herkese hitap edecek. Bazı hileleri bilen herkes onun en popüler yemeklerini pişirebilir. Tek gereken, tanıdık bileşenlerin küçük bir listesi ve elbette deneme isteğiniz.

İnternet sitesi Konukları memnun edecek ve evde hazırlaması kolay 6 mükemmel Meksika yemeği seçti.

fajita

Belki de bu Meksika mutfağının en popüler yemeğidir. Dolguyu sıcak, tavada ve her zaman geleneksel ekmeği ile birlikte servis etmek gelenekseldir. Böylece her konuk, bir gözleme içine ne saracağını ve hangi soslarla yiyeceğini seçebilir.

İçindekiler:

1 kırmızı dolmalık biber
1 sarı dolmalık biber
1 kırmızı soğan
1 acı biber
1 kutu konserve kırmızı fasulye
300 gr sığır eti
2 yemek kaşığı. ben. salça
3 sanat. ben. sebze yağı
1 kireç
4 adet buğday veya mısır ekmeği

Yemek pişirme:

Dana bonfile, dolmalık biber ve acı biberi ince şeritler halinde kesin.
Eti limon suyunda 1 saat marine edin.
Sebzeleri sıcak bir tavaya koyun ve 10 dakika kızartın.
Sığır eti sebzelere gönderiyoruz ve ara sıra karıştırarak 10 dakika daha kızartıyoruz.
Tencerenin içeriğine domates salçası ve fasulye ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika ateşte tutun.
Fajita dolgusu hazır! Baharatlı tortillalarla birlikte servis yapın domates sosu ve ekşi krema.

Guacamole

Dünyanın dört bir yanındaki gurmeler tarafından sevilen avokado ezmesi, örneğin et veya balıkla garnitür olarak kullanılabilir. Ancak geleneğe göre atıştırmalık olarak tüketilir ve mısır cipsi ile yenir.

İçindekiler:

2 domates
3 olgun avokado
1 ampul
1 acı biber
1 kireç
1 diş sarımsak
demet kişniş

Yemek pişirme:

Soğanı, sarımsağı ve kişnişi ince ince doğrayın. Kireç kabuğu rendeleyin.
Biberlerin çekirdeklerini çıkarın, domateslerin kabuklarını soyun ve doğrayın.
Tüm malzemeleri çatal yardımıyla yoğurun. Tuz ve tekrar karıştırın.
Birkaç yemek kaşığı su ve limon suyu ekleyin.
Avokadoyu kabuğundan temizliyoruz, çekirdeğini çıkarıyoruz ve birkaç parçaya bölüyoruz.
Avokadoyu domates ve biber salçasına ekleyin ve çatalla iyice ezin.

Mısır cipsi ile servis yapın. Afiyet olsun!

Taze Meksika salsa

Baharatlı Meksika sosu, patates ve et ile iyi gider ve yemeklere keskinlik ve zenginlik katar.

İçindekiler:

3 domates
1 ampul
4 diş sarımsak
2 acı biber
1 misket limonunun suyu
2 yemek kaşığı. ben. salça
2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı
zira, tuz, karabiber tadı

Yemek pişirme:

Kabuğu domateslerden çıkarın, küpler halinde kesin.
Soğanı ve sarımsağı da aynı şekilde doğrayın.
Biberleri tohumlardan temizliyoruz, şeritler halinde kesiyoruz.
Tüm malzemeleri, tuz ve karabiberi karıştırın, kimyon ve salçayı ekleyin.

Limon suyu ve zeytinyağı ile gezdirin.

Acı Fasulye Çorbası

Meksikalılar fasulyeyi severler ve neredeyse her şeye eklerler. Bu baharatlı ve kokulu çorba gibi onunla yemekler çok besleyici ve lezzetli.

İçindekiler:

300 gr kırmızı fasulye
2 l sebze suyu
1 demet kişniş
8 diş sarımsak
2 adet kırmızı pul biber
1 inci. ben. zira tohumları
1 inci. ben. Kişniş tohumu
1 çay kaşığı yenibahar
4 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı
tatmak için tuz

Yemek pişirme:

Fasulyeleri ıslatın soğuk su ve 8-10 saat bekletin.
Fasulyelerin suyunu süzün, sebze suyuyla dökün ve 1 saat pişirin.
Ayrı bir tencereye 2 su bardağı et suyunu dökün ve bir süre bekletin.
Bir tencere ile çıkarın çok sayıda Fasulyeler. Dekorasyon için kullanışlı olacaktır.
Et suyunun geri kalanını fasulyelerle birlikte bir karıştırıcıda öğütün.
Sarımsakları ve çekirdekleri çıkarılmış biberleri doğrayın.
Kimyon, kişniş ve yenibaharı kuru bir tavada 2 dakika kızartın.
Tavaya sarımsak, biber gönderiyoruz, bitkisel yağ ekliyoruz. 1.5 dakika kızartın.
Ayrılan suyu ateşe koyduk, içindekileri tavadan ve patates püresini karıştırıcıdan, tuz ve karabiberden aktardık. Çorba sadece ısıtılmalı, kaynatılmamalıdır.
Çorbayı kaselere dökün ve süslemek için hazırladığımız fasulyeleri ekleyin.

Yeşilliklerle servis yapın. Çanak çok aromatik ve zengindir.

Huevos çiftlikleri

Efsaneye göre, bu yemek yıllar önce kovboylar tarafından icat edildi ve bugün her Meksikalıyı kahvaltıda memnun ediyor. Doğrudan tavadan yenebilir veya geleneksel bir gözleme içine sarılabilir.

İçindekiler:

2 yumurta
2 domates
1 kırmızı biber
1 yeşil biber
100 gr füme sosis
1 kırmızı soğan
2 yemek kaşığı. ben. salça
2 çay kaşığı kimyon
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı
bir demet maydanoz

Meksika dünyanın en canlı, renkli ve duygusal ülkelerinden biridir. Bu nedenle Meksika mutfağının sıcak baharatlar, tart baharatları ve çeşitli soslarla dolu olması şaşırtıcı değildir. Fransız yemekleri kadar zarif görünmese de, Meksika yemeklerinin tatları ve aromaları kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Evde pişirebileceğiniz 7 geleneksel Meksika tarifi seçtik.

not Meksika mutfağı, çok sayıda içerik ve karmaşık hazırlık bakımından diğerlerinden farklıdır. Bazı ürünleri Güney Amerika dışında bulmak zordur veya oldukça pahalıdır, bu nedenle denemekten ve elinizde ne varsa onunla değiştirmekten korkmayın. Meksika yemeklerinin karmaşıklığının sizi korkutmasına izin vermeyin. Lezzet, harcanan para ve zamanın telafisi garantilidir.

tacolar

İçindekiler:

1 dana fileto, ince dilimlenmiş biftekler
12 tortilla
1 yemek kaşığı bitkisel yağ veya domuz yağı (domuz yağı otantik lezzet için en iyisidir)
1 ince doğranmış orta boy soğan
1 demet ince doğranmış taze kişniş
tatmak için biber ve tuz
herhangi bir baharatlı veya acı sos

Pişirme metodu:

1. Orta ateşte bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Isındığında bifteklerin her iki tarafını da kızartın.

2. Yaklaşık iki dakika kızartın ve diğer tarafa çevirin.

İpucu: Çok fazla taco yapıyorsanız, bitmiş biftekleri alüminyum folyoya sarın ve sıcak tutmak için fırında tutun.

3. Tüm biftekler hazır olduğunda, tortillaları orta ateşte bir tavada ısıtın ve sarın. mutfak havlusu.

İpucu: Dilerseniz ekmeği lezzet ve aroma eklemek için etin kızartıldığı tavada tekrar ısıtabilirsiniz.

4. Eti küçük parçalar halinde kesin ve acı veya baharatlı sos ile karıştırın. Eti eşit parçalara bölün ve tortillalara koyun. Her tacoyu doğranmış soğan, kişniş ile serpin ve tatmaya başlayın.

İpucu: Çok sayıda taco çeşidi vardır. Bu nedenle, yeni malzemeler eklemekten veya bunları mevcut diğer ürünlerle değiştirmekten çekinmeyin.

Fasulye ve sığır eti ile börek

İçindekiler:

1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küçük soğan, ince doğranmış
1 diş sarımsak, ezilmiş
500 gr yağsız dana kıyma
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı füme kırmızı biber
1/4 çay kaşığı öğütülmüş acı biber
400 gr doğranmış domates
1 kırmızı biber, doğranmış
2 yemek kaşığı domates salçası
1/3 su bardağı et suyu
300 gr konserve, yıkanmış fasulye
kişniş yaprakları, doğranmış
8 tortilla
150 gr rendelenmiş peynir ( orijinal tarifçedar peyniri kullanılıyor ama siz dilediğiniz çeşitlerle değiştirebilirsiniz)
Ekşi krema
güzel bir servis için marul yaprakları

Pişirme metodu:

1. Fırını 200°C'ye ısıtın. Orta ateşte büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika veya soğan yumuşayana kadar pişirin. Kıymayı ekleyin. Karıştırarak 3 dakika veya etler kızarana kadar pişirin.

2. Kimyon, kırmızı biber ve toz kırmızı biberi ekleyin. Tüm bunları karıştırarak 1 dakika veya hoş bir baharatlı aroma görünene kadar kızartın. Doğranmış domates, kırmızı biber, salça ve et suyunu tavaya atıyoruz. Bir kaynamaya getirin ve düşük bir ısı yapın. 10 dakika veya sos kalınlaşana kadar kapağın altında pişirin. Sonunda fasulyeleri, kişnişi ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Tortillaları yağsız kuru bir tavada ısıtın. Et karışımını keklerin arasına bölüp sadece ortasına koyuyoruz. Tortillaları, dolgunun düşmemesi için sarın. Bitmiş burritoları büyük, yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Peynir serpin.

4. 10 dakika veya peynir eriyene kadar pişirin. Ekşi krema ve marul ile servis yapın.

Meksika domates çorbası

İçindekiler:

6 mısır ekmeği
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 orta boy domates, ikiye bölünmüş, çekirdeksiz
1 soğan, doğranmış
2 diş sarımsak
1-2 litre yağsız tavuk suyu (et suyu miktarı tencerenin büyüklüğüne ve ne kadar çorba yapmak istediğinize göre değişir)
2 su bardağı domates suyu
1 defne yaprağı
1/4 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1/4 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1/4 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
1 (veya yarım) tavuk fileto, ince şeritler halinde kesilmiş
4 adet yeşil soğan (sadece beyaz kısım)
1/2 bardak limon suyu (veya sitrik asit tatmak)
birkaç dal kıyılmış taze kişniş (başka otları değiştirebilirsiniz)

Pişirme metodu:

1. Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın. Ekmeği sadece bir tarafı zeytin (veya bitkisel) yağ ile yağlayın. Kekleri ortadan ikiye kesin ve 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesin, şeritleri hafif yağlanmış bir fırın tepsisine tek sıra halinde yerleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 15 dakika veya kadar pişirin altın rengi. Onları yan yana çevirmeyi unutmayın.

2. Bu arada tavayı iki dakika yüksek ateşte ısıtın. Yarım domatesleri ekleyin ve ara sıra çevirerek 10 dakika veya her tarafı kızarana kadar pişirin. Bir blender ile veya mutfak robotu onları homojen bir kütleye öğütün.

3. Soğanı 1 yemek kaşığı içinde kızartın. çorba kaşığı sıcak yağ (orta ateşte) 3 ila 5 dakika veya yumuşayana kadar. Sarımsak ekleyin ve 2 dakika veya kokulu olana kadar soteleyin. Soğanla domatesi büyük parçalar kalmayacak şekilde mutfak robotunda karıştırın.

4. Domates karışımını tekrar orta ateşte, ara sıra karıştırarak, 5 dakika veya koyulaşana kadar pişirin. Et suyu ve domates suyunu karıştırın. Defne yaprağı, öğütülmüş kimyon, kişniş ve kırmızı biber ekleyin. Karışım kaynadığında, ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte 20 dakika pişirin.

5. Tavuk parçalarını ekleyin. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak 5-7 dakika veya tavuk pişene kadar pişirin.

6. Defne yaprağını atın. Çorbayı yeşil soğan, kişniş ve limon suyu ile serpin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

7. Çorbayı kaselere dökün, üzerine tortilla şeritlerini koyun ve cesurca servis yapın.

tavuk Enchiladas

İçindekiler:

4 derisiz tavuk budu (veya tavuk filetosu)
taze kişniş, doğranmış
1 su bardağı dondurulmuş mısır taneleri, çözülmüş
1/3 paket yağsız krem peynir, yumuşatılmış
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
2 doğranmış soğan
6 diş kıyılmış sarımsak
1 su bardağı tavuk suyu
2/3 su bardağı salsa sosu (bu sosu süpermarkette bulabilir, yazının sonunda bulacağınız tarife göre kendiniz yapabilir veya başka bir domates sosu ile değiştirebilirsiniz)
1/4 su bardağı su
2 yemek kaşığı doğranmış biber turşusu (başlangıçta bu bir jalapeno biberidir, ancak sahip olduğunuzla değiştirebilir veya isterseniz tamamen tarifin dışında bırakabilirsiniz)
9 mısır ekmeği
100-150 gr rendelenmiş peynir (orijinal tarifte çedar peyniri kullanılıyor, dilediğinizi kullanmaktan çekinmeyin)

Pişirme metodu:

1. Fırını 200 ° C'ye ısıtın.

2. Isıya dayanıklı büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafta 4 dakika kızartın. Tavayı fırına yerleştirin. 200 derecede 10 dakika ya da pişene kadar pişirin. Tavuğu bir tabağa koyun ve 15 dakika bekletin. Eti kemikten ayırın ve kıyın.

İpucu: Tarif için tavuk fileto seçtiyseniz, kızartmadan önce ince biftekler halinde kesin.

3. Tavuğu bir kaseye koyun, kişniş, çözülmüş mısır, yağsız krem peynir, toz kırmızıbiber, kimyon ve tuzu ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için her şeyi karıştırın.

4. Tavaya dönüyoruz. Bir adet ince doğranmış soğanı 5 dakika kavurun. 3 diş kıyılmış sarımsak ekleyin ve sürekli karıştırarak 30 saniye kızartın. Tavuk karışımını tavaya dökün ve iyice karıştırın.

5. Orta ateşte bir tencerede, kalan doğranmış soğan, sarımsak, et suyu, 1/4 su bardağı su ve karabiberi birleştirin. Bir kaynamaya getirin ve ara sıra karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşten alın ve yemeğin 15 dakika dinlenmesine izin verin. Karışımı bir karıştırıcıya dökün, 2 yemek kaşığı kişniş (isteğe bağlı) ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

6. Tortillaları büyük bir tavada her iki tarafı 1'er dakika olacak şekilde ısıtın. Onları dörde bölün.

7. 1/2 bardak Salsa sosunu cam veya seramik bir fırın tepsisine dökün. En üste 12 adet tortilla yerleştirin. Onları ince bir tavuk karışımı tabakasıyla örtün. Üst katman tortilla olacak şekilde katmanları değiştirin. Kalan salsa sosunu her şeyin üzerine dökün ve eşit şekilde çedar peyniri serpin. 200 derecede 15 dakika ya da kek kızarana kadar pişirin. Dilerseniz üzerine maydanoz serpip servis yapın.

meksika omlet

İçindekiler:

3 yumurta
3 dilim İsviçre veya kaşar peyniri
1 su bardağı acı veya acı sos
1 yemek kaşığı tereyağı
tatmak için tuz
2 buğday ekmeği
2 yemek kaşığı taze kişniş

Pişirme metodu:

1. Tavayı tereyağı ile yağlayın ve orta ateşte, yumurtaların hemen kızartmaya başlaması için yeterince sıcak olana kadar ısıtın.

2. 2 yumurtayı doğrudan tavaya birbirinden biraz uzakta ve tadına göre tuz kırıyoruz. Yumurtayı önce bir tarafta kızartın, sonra diğerini çevirin.

3. Çırpılmış yumurtaları çevirir çevirmez üzerine hızlıca 1 yemek kaşığı sostan koyun ve rendelenmiş peynir serpin. Peynir eriyene kadar kısık ateşte pişirin.

4. Çırpılmış yumurtaları ekmeğin üzerine yayıyoruz, kıyılmış kişniş veya domates serpiyoruz ve tadıma geçiyoruz.

Taco Salatası

İçindekiler:

16 tortilla
1 kilo dana kıyma
3 yemek kaşığı taco baharatı (veya herhangi bir et baharatı)
1 kavanoz domates salçası
tatmak için tuz
1 konserve fasulye
0,5 su bardağı sıcak su
marul
1 su bardağı kiraz domates
1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
1/4 su bardağı mayonez
1/4 su bardağı ekşi krema
1/4 su bardağı salsa sosu
1 yemek kaşığı ketçap
acı sos (tatmak için)

Pişirme metodu:

1. Fırını önceden ısıtın. Tortillaları fırın tepsisine yayın ve düşük ısıda 10 dakika ya da çıtır çıtır olana kadar pişirin.

2. Tavayı ısıtıyoruz, üzerine kıymayı koyuyoruz ve kızarana kadar orta ateşte kızartıyoruz. Üzerine taco baharatını serpin ve iyice karıştırın.

3. Et karışımına salça ekleyin ve her şeyi birkaç dakika birlikte pişirin. Daha sonra tavaya ekleyin konserve fasulye ve iyice karıştırın. Tatmak için üstüne tuz serpin.

4. Et karışımını bir tencereye veya bir tavaya alın, üzerine sıcak su ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.

5. Marul yapraklarını ince şeritler halinde kesin ve çeri domatesleri ortadan ikiye kesin.

6. Sosu yapmak. Bunu yapmak için ayrı bir kapta mayonez, ekşi krema, biraz ketçap ve Salsa sosu karıştırın.

7. Peyniri kabaca ovalayın.

8. Doğranmış marul yapraklarını tortillaların üzerine yayın. Üzerine fasulyeli kıyılmış et koyun ve acı sos dökün. Peynir serpin, birkaç dilim kiraz domates koyun ve salatayı ev yapımı mayonez sosuyla dökün.

9. Her şeyi sebze ve otlarla süslenmiş büyük bir tabakta servis edin.

Olgun domates salsa sosu

İçindekiler:

3 büyük domates
1 soğan
4 diş sarımsak
1 acı biber
1 demet kişniş (yıkanmış, kurutulmuş ve ince doğranmış)
3 sanat. ben. limon suyu
tatmak için tuz
0,5 çay kaşığı öğütülmüş biber (tercihen taze çekilmiş)

Pişirme metodu:

1. Domatesleri yıkayıp her meyvenin üzerine haç şeklinde bir kesik atıyoruz. Daha sonra üzerlerine kaynar su döküp kabuklarını üzerlerinden alıyoruz.

2. Domatesleri küçük küpler halinde kesin.

3. Soğanı temizleyip ince ince doğrayın. Domatesle karıştırın.

4. Acı biberi temizliyoruz, çekirdeklerini çıkarıyoruz ve küçük küpler halinde kesiyoruz. Sarımsakları bıçağın kenarıyla ezin. Malzemeleri domates salçasına ekleyin.

5. Tuz ve bol karabiber serpin.

6. Sosa kişniş ekleyin ve limon suyu tatmak. İyice karıştırın ve yemeklere ek olarak servis yapın.

Mutlu mutfak deneyleri!