Susam nasıl alınır? Susam: faydalı özellikleri ve kullanıma kontrendikasyonları

Merhaba sevgili okuyucular! Size cilt ve bir bütün olarak vücut için son keşfimden bahsetmek istiyorum.

Geçenlerde bir arkadaşım bana bir hediye verdi: Hindistan'da tatildeydi ve oradan susam yağı getirdi. Günün koşuşturması içinde hediyeyi unuttum ama birkaç hafta önce baharat malzemelerimi yenilerken tenha bir köşede buldum. Susam tohumlarının faydalarını çok duydum ve bu mucizevi ilacı hemen denemeye karar verdim.

Ve bir masajla başlamaya karar verdim: Banyodan sonra cildime uyguladım ve bir masaj aletiyle iyice geçtim. Ve tahmin et ne oldu? Bunu çok beğendim! Bu tür manipülasyonların ardından sabah cildim nemlendi ve kadifemsi hale geldi. Mutlaka deneyin! Şimdi de susamın kadınlar için ne kadar faydalı olduğunu anlatmak istiyorum.

Düşünün, susamın tarihi 7.000 yıldan daha eskiye dayanıyor. Antik çağda susam tohumları ölümsüzlük iksirinin bir parçasıydı.

Ve genel olarak bu küçük tohumlar sihir ve büyüyle örtülmüştü. Güzel Şehrazat'ın anlattığı "Ali Baba ve Kırk Haramiler"i hatırlıyor musunuz?

Efsaneye göre Ali Baba'nın kardeşi susamı diğer tohumlardan ayıramadığı için hazinelerle dolu mağaradan çıkamamıştır. Bu hikayede yeni olsanız bile muhtemelen oradaki ünlü ifadeyi biliyorsunuzdur: "Sim-sim açık"?

Yani Sim-sim aynı susamdır, sadece Arapça'da. Bugün bildiğimiz bitkinin isimlerinin Farsça (susam) ve Latince (susam) dillerinden geldiği ortaya çıktı.

Susam bir vitamin ve mikro element kaynağıdır

Susamın her türlü faydayı çok büyük miktarda içerdiğini biliyor muydunuz? Sağlıklı yağlar, amino asitler, antosiyaninler, kinonlar, pektin maddeleri, tiamin, fitin, fitosterol, sesamin, A, E, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, PP vitaminleri.

Ve periyodik tablonun neredeyse tamamı: potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir, sodyum, fosfor, kükürt, iyot, alüminyum, manganez, selenyum, nikel, çinko, krom. Bu çok büyük bir liste. En faydalı maddelere odaklanacağım:

1. 100 gr'da. susam 970 mg içerir kalsiyum, ve bu bazı peynir türlerinden bile daha fazla . Çörek susamda ise %60 daha fazlası var. Kemiklerin vazgeçilmezi olduğunu hatırlıyor musunuz? Bu nedenle susam, kalsiyumun ana kaynağı olduğundan çiğ gıda diyetinde tavsiye edilir.
2. İçerik Sesamin(kendisi güçlü antioksidan) çok miktarda susam var. Bu maddenin özellikleri kan kolesterolünü düşürür, kanserin önlenmesine yardımcı olur ve doğal bir yağ yakıcı olduğu için metabolizmayı iyileştirir. Sanırım herkes iyi bir metabolizmayla kilo vermenin daha iyi olduğunu biliyor.
3. Uyum sağlamak mineral dengesinin yeniden sağlanmasına yardımcı olur, vücuda faydalıdır, saç ve tırnak uzamasına olumlu etkisi vardır.
4. Tiamin performansı artırır gergin sistem.
5. PP Vitamini Sindirime ve toksinlerden kurtulmaya yardımcı olur. Bu nedenle susam tohumları yaygındır. kocakarı ilacı

İyileştirici etki ve toksinlerin temizlenmesi için, yemeklerden önce 20 gram susam tohumunu ezin ve bol su ile içirin, günde 2 defa alın.

1. E vitamini ve diğer antioksidanlar yaşlanmayı yavaşlatın. Yani ölümsüzlük iksiri ürünleri listesine dahil edilmesi boşuna değildi.
2. Çinko,İçerik açısından susam birçok ürün arasında lider konumdadır, saçların güzelliği için gereklidir ve bu nedenle birçok kozmetik ürünü susam içerir. Saç yapısını iyileştirir ve büyümeyi hızlandırır.

Susam tohumlarının sağlığa fayda sağlaması için onları nasıl doğru şekilde alacağınızı bilmeniz gerekir. Bir avuç susamı yutmak için acele etmeyin, emilmeyecektir. Çiğnenmesi gerekir ve bunu önce suya batırarak yapmak daha kolaydır.

Tüm özelliklerini korumak için minimum ısıl işlem kullanılması tavsiye edilir. Yani çörek ve keklerle pişirildiğinde faydasını kaybeder ve sadece bir dekorasyon unsuru olarak kalır.

Susam yağı her derde deva

Susam yağı inanılmaz derecede faydalıdır. Var olmak çeşitli yollar Halk hekimliğinde kullanılan susam tedavileri.

Örneğin diş ağrısı için diş etine bir damla yağ sürmek yeterlidir. Soğuk algınlığı için yağı bir su banyosunda ısıtmanız ve üzerine sürmeniz gerekir. göğüs. Ve geleneksel tıpta tıbbi yağlar ve emülsiyonların yapımında kullanılır.

Yağ aynı zamanda kozmetolojide de aktif olarak kullanılmaktadır: Ayurveda'da hasarlı yağların bulaşması tavsiye edilir. deri ve masaj yaptır. Cildi aktif olarak nemlendirir, besler ve gençleştirici bir etki yaratır. Aynı yağ güneşte yanmamaya da yardımcı olur: bileşenleri zararlı UV ışınlarını emer.

Sağlıklı saçlar, tırnaklar, cilt elastikiyeti - tüm bunlar, şifalı tohumların diyetinize dahil edilmesiyle elde edilebilir.

Bu mucizevi ilacı kullanan birçok saç ve yüz maskesi var. Mutlaka deneyin ve farkı hemen görün!

• Yağ, göz çevresindeki hassas cildin bakımı için bile kullanılabilir. İnce bir tabaka halinde uygulayın ve 30 dakika sonra kalıntıyı bir peçeteyle kurulayın. Bu, göz bölgesindeki yüz kırışıklıklarının giderilmesine ve cildin beslenmesine yardımcı olacaktır. Bu ürünü derslerde kullanarak yüzünüzün güzelliğini koruyabileceksiniz.
• İçinde değil kullanılabilir saf formu Uygulamadan hemen önce yıkamak için krem ​​ve köpüklere ekleyiniz.
• Saç köklerinizi güçlendirmeniz gerekiyorsa yağı saç derinize sürün. Saçınızın uçlarını yumuşatmak ve kırılmaları önlemek istiyorsanız ellerinize birkaç damla yağ sürün ve saçlarınızı nemlendirin.

Sınırlarını bil

Umarım henüz bir kavanoz susam çıkarıp kaşıkla yemeye başlamamışsınızdır?)) Her üründe olduğu gibi burada da ölçüye uymak ve kontrendikasyonların farkında olmak iyidir.

• Kan pıhtılaşmasını artırır, bu nedenle varisli damarlara ve kan pıhtılarına yatkınsanız susam ve türevlerini tüketirken vücudunuza zarar vermemeye dikkat etmelisiniz!
• Susamın kalori açısından çok yüksek olduğunu unutmayın, 100 gram tohumun yaklaşık 580 kalorisi vardır, bu da üçte birdir. günlük norm sağlıklı kadın! O yüzden fanatizm olmadan yiyin.
• Alerji.
• Gastrointestinal sistem hastalıkları (aç karnına kullanılıyorsa).
• Ürolitiyazis hastalığı.
• Aşırı kalsiyumdan kaçınmak için hamile kadınlarda dikkatli kullanın.
• Ve herkes için sabahları aç karnına almamak daha iyidir. Bulantı ve karın rahatsızlığı meydana gelebilir.

Benim için bu kadar, canlarım! Mutlu olmak için öncelikle kendinizi sevmeniz gerektiğini unutmayın; kendini sevmenin aynı zamanda görünüşünüze ve sağlığınıza dikkat etmeyi de içerdiğini unutmayın. Bu nedenle tanıdık şeylere farklı gözlerle bakın: çoğu zaman etrafımızdaki bazı ürünlerin tüm faydalarını görmüyoruz.

Senin için her şeyin en iyisini dilerim! Abone olarak bloga katılmayı da unutmayın)

Sarılmalar,

Anastasia Smolinets

Tünaydın arkadaşlar. Susamın faydalarını yeni öğrendik. Her şeyden önce içerik açısından rekor sahibidir. Bu anlaşılabilir bir durumdur; susam güney ülkelerinde yetişir ve eşsiz özelliği nedeniyle faydalı özellikler mutfak endüstrimizde geniş çapta tanıtılmaya başlandı ve genellikle tavsiye ediliyor sağlıklı beslenme. Bu nasıl harika bir kültür, sağlığa faydaları neler, zararları var mı?

Hint susamı (sıradan, oryantal), aksi takdirde susam, Susam (Sesamum) cinsinin yıllık otsu bitki türlerine aittir. Bunun dünyadaki en eski yağlı tohum bitkilerinden biri olduğu, Çin ve Güneydoğu Asya'da, tercihen Japonya, Burma, Hindistan, Afrika ve Latin Amerika'da yüksek yerlerde yetiştirildiği ortaya çıktı.

Susamın Arapça adı “yağdan yapılan bitki” anlamına gelen “sim-sim”dir. Çin'de temsil eden bir ürün olarak sınıflandırılır. sağlıklı zihin ve ömrü uzatmak.

Eski Hindular susamı tanrıların yemeği olarak adlandırdılar.

Tohumların tadı fındıksı, hafif tatlımsı bir aromaya benzer ve yaygın olarak kullanılır. Gıda endüstrisi ve pişirme ürünlerine katkı maddesi olarak, çörek ve kurabiye malzemeleri, kozinaki ve helva tahıllardan üretilmekte ve çiğ gıda uzmanlarının beslenmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Susamın bileşimi

Susamın bileşimi benzersizdir faydalı maddeler:

• Yağlar ve yağ asitleri - %60'a kadar, doymamış yağ asitleri Omega-3, Omega-6 ve Omega-9 asitleri
• Protein - %20'ye kadar
• Çözünür karbonhidratlar -% 15'e kadar
• B grupları (B1, B2, B6, B9), cilt ve bağırsak fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, sorumludur, ruhu etkiler ve vücudun virüslere ve enfeksiyonlara karşı direncini arttırır. Tiamin (B1) vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirmek için önemli bir bileşendir ve uygun operasyon gergin sistem.
• Mikro ve makro elementler. Susam, makro mikro elementlerde güvenle şampiyon olarak kabul edilebilir. Yani 100 gram susam günlük normun 2/3'ünü, yani çinko normunun yarısını içerir, günlük norm hematopoez ve immünbiyolojik süreçlerde rol alan fosfor, iyot, magnezyum, demir ve çok sayıda silikon.
• Gama-tokoferoller (E vitamini) formundaki antioksidanlar.
• : A, (retinol, protein sentezinin düzenlenmesinden, yeni hücrelerin oluşmasından ve işten sorumludur).
• Amino asitler: triptofan, valin, izolösin, arginin ve glisin.
• Benzersiz, nadir fitoekstrajenler, meme kanserini önleyen ve lipit metabolizmasını normalleştirme yeteneğine sahip olan kadın cinsiyet hormonlarının bitki analogları olan lignanlardır (sesamin, sesamolin).
• Fitosterol, beta-fitosterol, kan damarlarında plak oluşumunu önleyen yararlı bir hayvan kolesterolü analoğudur.
• Lif, pektin ve nişasta.

Susam tohumları, faydalı özellikleri

Bileşimi nedeniyle susamın vücuda büyük faydaları vardır:

• Endokrin ve sinir sistemlerinin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
• Susamdaki serotonin üretiminde yer alan amino asit triptofan, ruh halini iyileştirir ve kaygıyı ortadan kaldırır, derin tatlı uykuyu destekler.
• Astım gibi bir hastalığın seyrini yumuşatır, kuru öksürüklerde yumuşatıcı ve nemlendirici olarak tavsiye edilir.
• Saç ve tırnakların güçlendirilmesi için faydalı bir teknik;
• Bileşimi iyileştirir, pıhtılaşabilirliği artar, trombosit sayısı artar, kan pH'ı normalleşir.
• Fiziksel yorgunluk durumunda ameliyattan sonra gücü yeniden kazanır;
• Gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir (bağırsakları temizler, karaciğer fonksiyonunu iyileştirir),
• Kalsiyum sayesinde kemik dokusunu, diş etlerini güçlendirir, diş minesinin durumunu iyileştirir.
• Saç dökülmesini yavaşlatır ve Hintli bilim adamlarına göre kavga eder (ki bu çok tartışmalıdır ama kim bilir...)
• Osteokondrozun önlenmesi ve eklem hareketliliğinin arttırılması olarak.

Kadın sağlığı için susam

1. Tohumlar kadın üreme sisteminin işleyişini normalleştirir ve endokrin ve sinir sistemlerini destekler.
2. Daha önce de belirttiğimiz gibi yüksek kalsiyum dozu nedeniyle 50 yaş üstü kadınlarda osteoporozun önlenmesine yönelik bir ürün olarak önerilmektedir.
3. Menopoz sırasında, fitoöstrojen içeren susam tohumları, artık üretilmeyen kendi östrojenlerinizin yerine iyi bir alternatiftir. kadın vücudu menopoz sırasında.
4. Hamile kadınların da susam tüketmesi önemlidir; kemiklerin, saçların ve dişlerin yapısının korunması açısından bu dönemde herkesten daha iyidir. Hamile kadınlar için norm 3 çay kaşığıdır.
5. Şu tarihte: Emzirme Mastopati gelişimini önlemek için susam tavsiye edilir.
6. Ürün aynı güzellikteki A ve E vitaminleri ve antioksidanların içeriği sayesinde kadınların vazgeçilmezidir. Işık beyazlatma özellikleri nedeniyle değerlidir, cildi eşitler ve doyurur, pigmentasyonu giderir.

Erkek sağlığında susam

• Üründeki E vitamini gençliğin ve erkek gücünün temelidir.
• Susam tohumları, seks hormonlarının sentezini uyaran, prostat üzerinde faydalı etkisi olan ve kanser riskini azaltan oldukça fazla çinko içerir.
• Susam, testosteron salgılanmasından sorumlu bir amino asit olan arginin miktarını yeterli miktarda içerir.
• Genel olarak destekleyici üreme sistemi erkekler için, tonu korumak için afrodizyak olarak önerilir.

Susam nasıl yenir

Bir yetişkin kaç tane susam tohumu yiyebilir? Günde 3 yemek kaşığı kadar, optimal doz 2-3 çay kaşığıdır. Suya batırılmamışsa iyice çiğnemek önemlidir, aksi takdirde tohum vücutta zayıf bir şekilde emilir. Kahve değirmeninde öğütülebilir. Kızartabilirsin ama bu yöntem vitaminleri kaybeder.

Fındık gibi susam dahil tüm tahıllar uzun süre depolanmaz ve ışığa maruz kaldıklarında acılaşmaya başlar. Bu nedenle serin ve karanlık bir yerde saklamak daha iyidir. Züccaciye veya doğal malzemeden yapılmış bir çantada.

Tüm yemeklere, yulaf lapalarına ekleyin, yemek pişirmede kullanın, fırınlayın - faydaları inanılmaz!

Siyah ve beyaz susam: fark nedir?

Daha önce de belirtildiği gibi, birkaç çeşit susam vardır: sadece beyaz ve siyah değil, aynı zamanda kahverengi. Sadece renk bakımından değil aynı zamanda tat ve özellikler bakımından da farklılık gösterirler.

Çörek susam soyulmamış doğal bir tahıldır ve en çok kabuğunda olduğunu biliyoruz. sağlıklı vitaminler ve maddeler. Bu nedenle siyah susam beyaz arkadaşına göre çok daha sağlıklıdır.

Ancak beyaz susamın da pek çok faydası vardır; yağlar da ondan yapılır ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.

Susam tohumları: kontrendikasyonlar

Susamın tüm inanılmaz faydalarına rağmen, küçük bir insan kategorisi için hala kontrendikasyonları vardır:

• Oksalat içerdiğinden böbreklerinde tuz ve kum birikintileri olan kişiler için.
• Kan pıhtılaşmasını arttırdığı için tromboz ve varisli damarlar için.
• Susam hafif alerjik bir üründür, bu nedenle ilk dozdan itibaren vücudun nasıl tepki vereceğine dikkat etmek önemlidir.

Yüksek kalorili ürün, kalori içeriği – 597 kcal/100 grama ulaşır Aşırı kiloluysanız ve obezite probleminiz varsa tüketiminizi sınırlandırmalısınız.

Susam yağı sağlık yararları

Gerçekten doğanın kraliyet hediyesi - soğuk preslenmiş susam yağı. Susamın ne kadar faydalı olduğunu sıraladık ama yağı aynı gücün konsantresi olarak kat kat daha faydalıdır.

Yukarıdaki faydalı özelliklere, aşağıdaki durumlarda yağın kullanımını ekleyelim:

1. Cilt hastalıklarının tedavisi için: dermatozlar, egzama, kaşıntı, döküntüler, tahrişler, çıbanlar; yaraları, çatlakları, yanıkları iyileştirir, iltihapları azaltır.
2. Solunum için, burun akıntısı için kuru burun mukozası. Susam yağı içeren damlalar ve sırasında virüs ve bakterilere karşı koruma sağlayabilir.
3. Boğaz hastalıkları veya ses kaybı için damla yağ ilavesiyle gargara yapabilirsiniz. Bademcik iltihabı ve farenjit için alınması tavsiye edilir. ılık ağızdan günde bir çay kaşığı.
4. Yağ dişleri ve diş etlerini güçlendirerek çürüklere karşı koruma sağlamanın yanı sıra ağızdaki mikropları öldürerek nefesinizin taze olmasını sağlar.
5. Toksinleri iyi emer, zehirleri giderir ve zararlı maddeler. Müshil olarak kullanılabilir.
6. Yağ bir UV filtresidir, bu nedenle güneş koruyucu kozmetolojide sıklıkla kullanılır. Plaj bakımlarından sonra cildi mükemmel şekilde besler ve nemlendirir, sonrasında yanık ve tahriş olmuş cildi rahatlatır.

Tahıllar ve susam yağı ile tedavi için tarifler

Soğuk algınlığı için. ve su banyosunda 37-39'a kadar hafifçe ısıtılan susam yağını öksürün, sırtını ve göğsünü ovalayın ve ardından hastayı sarın. İşlemi gece yapmak daha iyidir.

Gastrointestinal hastalıklar. Aç karnına yağ, günde bir kez 2 çay kaşığı iyi çare gastrit ve ülseratif kolit tedavisi ve inatçı kabızlık için dozu günde iki ila üç kez 2 çay kaşığına çıkarabilirsiniz.

Migren. Susam yağı ile kafur, kakule ve tarçının karıştırılması migrenle mücadelede yardımcı olur; karışımı şakaklarınıza sürmeyi deneyin.

Gençlik için. Karışımı şu oranda karıştırın: 1 yemek kaşığı. kaşık susam, 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil ve 1 çay kaşığı. kaşık, her şeyi karıştırın ve her seferinde 1 saat tüketin. Günde kaşık sabahları daha iyidir.

İshal tarifi için: 15–20 gr susam tohumunu kahve değirmeninde öğütün, 5–7 gr balı bir bardakta eritin ve susam tozunu ekleyin. Bal karışımını, durumunuz düzelene kadar gün boyunca küçük yudumlarla için.

Ve videonun sonunda:

İnsanlık susamın faydalı özelliklerini eski çağlardan beri biliyor, günümüze kadar popülerliğini kaybetmiyor, tıbbi amaçlar için ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında aktif olarak kullanılıyor, bu yüzden susam tohumlarının yararlarını ve zararlarını, bileşimlerini ele alalım. kalori içeriğinin yanı sıra doğru kullanım ve evde depolama.

Susamın faydaları nelerdir? Susam tohumlarının bileşimi ve kalori içeriği

Susam tohumlarının yüksek bir değeri var besin değeriİnsan yaşamı için gerekli olan birçok farklı vitamin ve mikro elementi içerirler, bu nedenle birçok yemek ve unlu mamullere sağlıklı bir katkı olarak bu kadar popülerdirler.

Susam tohumları, E, A, B1, B6, B9 gibi vitaminlerin yanı sıra kalsiyum (günlük ihtiyaç 100 gram tohumdur), magnezyum, sodyum, fosfor, manganez, çinko, bakır gibi yüksek miktarda mikro element içerir. ütü. Bu tohumlar ayrıca yüksek miktarda faydalı amino asit, protein ve yağ içeriğine sahiptir. Susam tohumlarını oluşturan faydalı mikro elementlerin neredeyse tamamı insan vücudu tarafından kolayca emilir.

Not: Birçok mağazada sunulan susam tohumlarının çoğu, daha az besin maddesi, özellikle kalsiyum içeren (soyulmamış olanlardan neredeyse 10 kat daha az) soyulmuş tohumlardır.

Susam tohumlarının kalori içeriği 100 gram ürün başına 580 kaloridir.

Susam hakkında ilginç gerçek: susam tohumları sesamol (güçlü bir madde) içerir. doğal antioksidan, bu arada, susamın ikinci bir adı vardır - susam), pratikte diğer bitki ve ürünlerde bulunmayan ve insan vücudu için faydalı olan ve bu sayede iyi bilinen susam yağı saklanabilir ve muhafaza edilebilir. tüm faydalı özellikleri uzun yıllar boyunca (8-10 yıla kadar) korunur.

Susamın farklı tonları vardır ancak en popüler olanları beyaz ve siyah susamdır. Siyah susam tohumları, faydalı özellikleri bakımından beyaz susam tohumlarından neredeyse hiç farklı değildir, tek fark tadıdır (siyah, ceviz tonları açısından daha zengindir).

Susam tohumlarının insan vücudu için tıbbi ve faydalı özellikleri

1. Susam tohumları yemek tüm vücudun gençleşmesini destekler ve cilt ile saçın sağlığı ve güzelliği üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
2. Susam tohumları ve özellikle de yağları halk hekimliğinde hastalıkların tedavisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. soğuk algınlığı ve ayrıca solunum yolu hastalıkları için.
3. Susamın alışılmadık bir faydalı özelliği (İbni Sina'ya göre) ses telleri üzerindeki etkisidir, bu tohumların düzenli kullanımıyla ses gür ve net olacaktır.
4. Susam tohumlarının içerdiği faydalı maddeler kandaki kolesterol düzeyinin düşürülmesine yardımcı olur ve aynı zamanda tüm insan vücudu üzerinde genel bir temizleyici etkiye sahiptir.
5. Antioksidanların yüksek içeriği vücudun kanserden korunmasına yardımcı olur.
6. Susam tohumları vücudun yorulmasına ve kalp hastalıklarına faydalıdır.
7. Susam tohumları osteoporozla mücadelede faydalıdır ve insan vücudundaki kemik dokusunun güçlenmesine yardımcı olur.
8. Susam tohumlarının faydalı bileşenleri sinir sisteminin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Susamın kadınlara faydaları

Susam tohumlarının kadın ve kızların vücudu için faydaları oldukça büyüktür, meme bezlerinin hastalıklarının (özellikle mastopatinin) önlenmesine yardımcı olur ve mastiti tedavi eder. Susam yağı, özellikle kozmetik amaçlar için daha az kullanışlı değildir: masaj için, yüz, vücut ve saç için çeşitli maskelerin hazırlanmasında kullanılır (sağlıklı cildi ve saçları güçlendirir ve korur).

Susam hakkında ilginç bir gerçek: Susam yağı ultraviyole radyasyonu engelleme özelliğine sahiptir, bu nedenle güneş kremleri ve yağları yapımında kullanılır.

Kadın ve erkeklerin üreme sistemi sağlığına iyi gelen susam tohumlarının haşhaş, keten ve susamla karışımı eski çağlardan beri etkili bir afrodizyak olarak kullanılmaktadır.

Hamilelik sırasında susam, rahmin kasılma kabiliyetini arttırarak düşüklere yol açabileceğinden minimum miktarda ve dikkatli alınmalıdır. Emzirme döneminde susam, bebeğin büyümesi ve vücudun güçlenmesi için ihtiyaç duyduğu yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle faydalı olacaktır.

Susam tohumlarının kullanımı için zarar ve kontrendikasyonlar

1. Susam tohumlarına karşı bireysel hoşgörüsüzlük mümkündür.
2. Susam tohumları mide mukozasını tahriş edebilir, bu nedenle onları aç karnına taze olarak almamak daha iyidir. Kavrulmuş tohumların veya yemeklerin bir parçası olarak sindirimi daha kolaydır.
3. Kan pıhtılaşmasında sorun yaşayan ve böbrek taşı bulunan kişilerde susam yemekten kaçınmak daha iyidir.
4. 3 yaşın altındaki çocuklara susam verilmesi tavsiye edilmez, çünkü bu yaşta vücutları bu sağlıklı tohumları oluşturan yağların bir kısmını tamamen parçalayıp ememez.

Susam tohumları nasıl yenir?

Susam tohumları yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Salataların, et yemeklerinin, tatlıların hazırlanmasında ve ayrıca fırınlamada kullanılabilirler. Susam tohumları, İsrail'de yaygın olarak bilinen ve sevilen humusun yanı sıra soslar, macunlar ve humus yapımında da kullanılır. Bu tohumlar en çok Doğu ve Asya ülkelerinde popülerdir; suşi, erişte ve salatalardan tatlılara (örneğin helva) kadar her türlü yemeğin hazırlanmasında kullanılırlar.

Susam kullanmanın ilginç bir çözümü, daha sağlıklı olan ve normal tuz yerine birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılabilen susam tuzu (kavrulmuş öğütülmüş susam ve tuz karışımı) hazırlamak olacaktır.

Susam eski çağlardan beri insanlar tarafından bilinmektedir. Başlangıçta, çeşitli yemeklere eklenerek yemek pişirmede kullanıldı. Onlara alışılmadık bir tat verir. Araştırmanın ardından ortaya çıktı , Susam tohumlarının tıbbi açıdan faydaları nelerdir ve hangi sorunların çözümünde kullanılmalıdır?

Susam veya Latince susam, 3 metreye kadar boylanabilen bir yağ bitkisidir. yaşam döngüsü yani 1 yıl. Haziran ayında çiçek açmaya başlar ve 2 ay sonra meyveler olgunlaşır. Çiçeklenme süresi sadece 1 gündür. Soldurulduktan sonra tohumların bulunduğu özel kutular oluşturulur.

Bu sıcağı seven ürün tropik ve subtropik bölgelerde yetişir. Hindistan ana vatanı sayıldıktan sonra Kuzey Afrika ve Pakistan'da susam yetiştirilmeye başlandı. Zamanla Asya ve Kafkasya'da yaygınlaştı.

Ülkemizde susam yalnızca güney enlemlerinde yetiştirilebilmektedir. Bitki özellikle toprak konusunda seçicidir - yalnızca tınlı toprak ona uygundur. Amatör bahçıvanlar kendi başlarına dikmeye çalışıyor yazlık evler, yaratıyor gerekli koşullar. Ancak bu girişim her zaman başarıyla sonuçlanmaz.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Susam tohumları içerir çok sayıda bileşenler:

• A, B1 (tiamin), B2, PP ve E vitaminleri;
• mineraller - demir, potasyum, magnezyum, fosfor. Ve soyulmamış tohumlardaki kalsiyum miktarı özellikle yüksektir - 100 g başına 970 mg Bu, süzme peynir ve peynirden daha fazladır;
• fitin;
• sesamin, "kötü" kolesterol seviyesini azaltan ve kilo kaybına katkıda bulunan organik bir maddedir;
• beslenme lifi;
• yağ asidi.

Susam tohumları yarı yağlı olduğundan kalori içeriği oldukça yüksektir - 100 g başına yaklaşık 580 kcal.

Susam tohumlarının faydaları

Susam tohumları vücuda önemli faydalar sağlar. Olası zarar kişinin bireysel özelliklerine bağlıdır ve nadir durumlarda ortaya çıkar.

Belirgin bir anti-inflamatuar etkiye sahiptirler ve inhibe edebilirler. kanser hücreleri. Yararlı etki şu şekilde ifade edilir:

1. Susam, kemik dokusunun düzgün oluşumu için gerekli olan kalsiyumun yenilenmesinde rol oynar. Florür ve çinko daha iyi emilimine katkıda bulunur, bu nedenle susam tohumlarının düzenli tüketimi osteoporozun mükemmel bir şekilde önlenmesidir.
2. Sesamin, lipit metabolizmasını normalleştirir ve kilo kaybını destekler. İle bütünlüğünde yağ asitleri kolesterol seviyelerini düşürür ve ateroskleroz oluşumunu önler.
3. A ve E vitaminleri yaşlanma sürecini yavaşlatır, gençliğin ve güzelliğin korunmasına yardımcı olur. Antioksidan özelliklere sahiptirler ve vücudu serbest radikallerin olumsuz etkilerinden korurlar.
4. Lif ve PP vitamini, yiyeceklerin daha iyi sindirilmesini sağlar ve bağırsakları zararlı maddelerden temizler.
5. Tiamin, kalbin ve kan damarlarının normal çalışması için gereklidir, sinir sisteminin sağlığını destekler, metabolizmayı hızlandırır ve emilimi artırır. besinler.
6. Fitosterol bağışıklık sistemini güçlendirir. Sonuç olarak, kişi neredeyse tamamen soğuk algınlığına yakalanır.
7. Vücut geliştiriciler daha hızlı kilo almak için susam yiyor kas kütlesiçünkü protein tohumun toplam kütlesinin yaklaşık %20'sini oluşturur. Hayvansal protein eksikliğini telafi etmek için vejetaryenler tarafından da yenir.
8. B2 vitamini büyümeyi hızlandırır, bu nedenle susam tohumlarının çocuklara küçük miktarlarda verilmesi tavsiye edilir.
9. Susamın kadınlar için faydaları arasında faydalı bir etki de bulunmaktadır. üreme sistemi ve meme sağlığı. Losyonlar mastopatiden kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Menopoz sırasında tohumların günlük olarak tüketilmesi semptomların hafifletilmesine yardımcı olacaktır.
10. Flosterin fazla kilo almayı ve yaşa bağlı bozuklukların ortaya çıkmasını önler.
11. Tohumların antibakteriyel etkisi ağız boşluğunun durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
12. Özellikle karaciğer fonksiyonlarını iyileştirir, akşamdan kalma sendromunun hafifletilmesine yardımcı olur.

Ancak yemek pişirmede kullanılan kavrulmuş susamın faydalı özellikleri yoktur. Isıl işlem sırasında tüm değerli bileşenler yok edilir (%95).

Siyah susam tohumları Rusya'da daha az yaygındır, ancak aynı zamanda faydalı özelliklere de sahiptirler. Cilt hastalıklarını, osteoporozu, artriti tedavi etmek, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmek ve kanseri önlemek için kullanılırlar. Ayrıca içlerindeki kalsiyum konsantrasyonu beyaz olanlardan bile daha yüksektir.

Nasıl kullanılır

Tıbbi susam tohumları yemek pişirme, kozmetoloji ve tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır.

Susamın hoş bir ceviz aroması ve zengin bir tadı vardır. Bu nedenle tohumları salatalara eklenir ve unlu mamulleri süslemek için kullanılır. Onların yardımıyla her zamanki sosunuza alışılmadık bir tat verebilirsiniz. Veya ekmek kırıntılarıyla karıştırın. Önce sadece tohumların ezilmesi gerekir. Daha parlak bir tat elde etmek için kızartılması tavsiye edilir.

Bazı hastalıkların tedavisinde aşağıdaki tarifler kullanılır:

1. 2 çay kaşığı ezilmiş susam ve 1 yemek kaşığı karışımı kabızlığı giderecektir. kaşık bal. Bir bardak su ile yıkanmalıdır. Bu içecek tüm belirtiler geçinceye kadar tüketilmelidir.
2. Nevralji için 1 yemek kaşığı susam ballı yemelisiniz.
3. Meme bezinin iltihaplanmasını tedavi etmek için öğütülmüş susam ve bitkisel yağdan bir kompres yapın.
4. Aşağıdaki kaynatma hemoroitlere yardımcı olacaktır - 2 yemek kaşığı. Bir yemek kaşığı çekirdeği ve 500 ml suyu koyup 5 dakika kaynatın. O zaman soğutmanız ve gün içinde biraz içmeniz gerekir.

Önemli sağlık sorunlarının olmadığı durumlarda günde 2-3 çay kaşığı tohum tüketmek yeterlidir. Vücuda gerekli besinleri sağlayacaklar. Ancak aç karnına tüketilmemelidir, aksi takdirde mide bulantısı ve şiddetli susuzluk meydana gelir.

Tohumların iyice çiğnenmesi veya 2-3 saat suda bekletilmesi ve ardından yenilmesi gerekir. Tokluk hissi oldukça uzun sürdüğü için iştahı azaltmak için de kullanılırlar.

Kozmetolojide aktif olarak kullanılmaktadır. Aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• cildi ultraviyole radyasyondan korur, bu nedenle güneşten koruyucuların ayrılmaz bir bileşenidir;
• vitaminler iyileşir dış görünüş cilt, küçük hasarları iyileştirir ve gözenekleri sıkılaştırır;
• Saç maskesine yağ eklerseniz saçlarınız inanılmaz derecede parlak ve ipeksi hale gelecektir.

Satışta susam yağlı hazır ürünler var. Veya ayrı olarak satın alıp güzellik ve sağlık için kendi maskelerinizi yapabilirsiniz. Geceleri uygularsanız çatlak topuklardan kurtulur. Sürekli bebek bezi kullanımı nedeniyle sıklıkla tahriş olan çocukların cildini yağlamak için kullanılabilir. Yağ, elma sirkesi ve sudan oluşan bir karışım ciltteki toksinleri temizleyecektir.

Susam yağı tıpta da yaygın olarak kullanılmaktadır. Tıbbi jeller, merhemler ve bantların yanı sıra kanın pıhtılaşmasını iyileştiren ilaçlara da dahildir.

Nasıl saklanır

Tohumların maksimum fayda sağlaması için özenle seçilmeleri ve belirli saklama koşullarına uyulması gerekir. Kuru ve ufalanmış olmalılar. Tohumları şeffaf ambalajda veya ağırlıkça satın almak daha iyidir. Daha sonra kaliteleri görsel olarak değerlendirilebilir.

Susamın tadı acıysa bozulmuş demektir. Yenilmemesi gerekir.

Susam direkt güneş ışığı almayan kuru bir yerde saklanmalıdır. Hava geçirmez bir kaba dökülmelidir. Bu koşullar kabuksuz tohumlar için uygundur.

Çekirdeklerin kabuğu çıkarılmışsa buzdolabına veya derin dondurucuya konulmalıdır. Bu şekilde değerli bileşenlerini yaklaşık altı ay boyunca koruyacaklar.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Susam tohumlarının büyük faydalarına rağmen bazı durumlarda zararları da bulunmaktadır.

Aşağıdaki durumlarda tıbbi amaçlarla kullanımları sınırlandırılmalıdır:

• yüksek kan pıhtılaşması ve tromboz ile;
• üriner sistemde böbrek taşı ve kum oluşumuna yatkınlık ile;
• artan mide asiditesi ile;
• bileşenlere bireysel hoşgörüsüzlük oluştuğunda.

Hamilelik sırasında susam çok dikkatli tüketilmelidir çünkü değişebilir. hormonal arka plan ve düşük yapmaya neden olur.

Susam tohumlarını tüketmenin faydalı özelliklerini ve kontrendikasyonlarını bilmek, onları en etkili şekilde kullanmanıza yardımcı olacaktır.

Susam, tohumları insan vücudu üzerinde güçlü bir faydalı etkiye sahip olan değerli bir yağlı tohum bitkisidir. Onlar bir parçası ilaçlarşifalı iksirlerin hazırlanmasında kullanılır. Akıllıca kullanıldığında susam vücuda olağanüstü faydalar sağlayacaktır.

16.04.2018

Susam, 5.000 yılı aşkın bir süredir baharat ve yemeklik yağ kaynağı olarak kullanılmaktadır. İnanılmaz derecede faydalı özelliklere sahiptir ve bu da yemek pişirmede bu kadar popüler olmasının nedenlerinden biridir. Pripravkino.ru'da susamın ne olduğu ve sağlık için neden bu kadar iyi olduğu, onu nereye ekleyebileceğiniz ve nasıl doğru şekilde seçip saklayacağınız hakkında her şeyi öğreneceksiniz.

Susam, fındıksı bir tada ve yumuşak, gevrek bir dokuya sahip, küçük (yaklaşık 3 mm uzunluğunda ve 2 mm genişliğinde), gözyaşı damlası şeklinde bir tohumdur. Türlere bağlı olarak farklı renklerde gelirler: beyaz, sarı, siyah ve kırmızı.

Susam, suşi ve rulolara, patates kızartmasına ve salatalara ceviz aroması katar ve tahin ve humus gibi lezzetli ve besleyici baharatlı karışımların bir bileşenidir. Tohumlardan yağ çıkarılır ve yemek pişirmede kullanılır.

Susam tohumları genellikle ekmek, kraker, kurabiye ve diğer fırınlanmış ürünler ve tatlı şekerlemelerin üzerine serpilir.

Susam neye benziyor - fotoğraf

Genel açıklama

Susam uzun bir yıllık otsu bitki Asya'da, özellikle Burma, Çin ve Hindistan'da yaygın olarak görülen Pedaliaceae familyasındandır. Aynı zamanda Nijerya, Sudan ve Etiyopya'da ticari tarıma yönelik ana ürünlerden biridir. Bilimsel adı: Sesamum indicum.

Susam ve susam bu baharatın aynı adıdır.

2 m yüksekliğe ulaşabilir, pembe veya beyaz çiçekleri ve uzun yaprakları vardır.

Susam nasıl büyür - fotoğraf

Susam bitkisi böyle görünüyor.

Çiçeklenme sonrasında çeşide bağlı olarak küçük beyaz, kahverengi, kırmızı veya siyah tohumlar içeren baklalar görünecektir.

Kapsül (2-5 cm uzunluğunda), yanlarında derin oluklar bulunan uzun dikdörtgen kapsül benzeri bir kutudur. Her biri 100'e kadar veya daha fazla tohum içerir.

Siyah susam ve beyaz susam arasındaki fark nedir

Susam tohumlarının çıkarılabilen bir dış kaplaması vardır. Aynı zamanda kabuk veya kabuk olarak da adlandırılır.

Beyaz susam kabuğu çıkarılmış bir tohumdur. Satışta bulmak nispeten kolaydır ve daha popülerdirler.

Siyah ve beyaz susam arasındaki fark nispeten küçüktür ve birbirinin yerine kullanılabilir.

• En belirgin fark renk olacaktır. Siyah susam tohumları soyulmazken, beyaz susam tohumlarının kabuğu çıkarılmış yani tohumların iç kısımlarıdır. Diğer bir fark ise dokudur.
• Siyah susam tohumları, beyaz muadillerine göre kalsiyum bakımından daha zengindir. Ayrıca kabuğun varlığı nedeniyle biraz acıdırlar.

Bu nasıl bir koku ve tat

Susam tohumlarının neredeyse hiç kokusu yoktur, ancak sıcak bir tavada kurutulduğunda ceviz aroması ve tadı kazanırlar.

• Beyaz tohumlar, fındıksı ve tatlı notalarla karamel benzeri bir kokuya sahiptir.
• Siyah susam, bitter çikolatayla karşılaştırılabilecek kadar zengin bir tada sahiptir.

Nasıl seçilir ve nereden satın alınır

Susam tohumlarını dünyadaki en popüler baharatlardan biri olduğundan hemen hemen tüm market ve süpermarketlerden satın alabilirsiniz. Ağırlıklı olarak beyaz ve siyah çeşitleri her yerde mevcuttur.

Susamın küçük miktarlarda satın alınması ve hızlı bir şekilde kullanılması en iyisidir, çünkü yüksek yağ içeriği tohumların hızla kokmasına neden olur.

Nasıl ve ne kadar saklanmalı

Susam tohumları doymamış yağ bakımından zengindir ve bu nedenle kokuşmalarını önlemek için hava geçirmez kaplarda saklanmalıdır. Bunları serin ve karanlık bir yere, tercihen buzdolabına koyun. Uygun şekilde saklandığında kuru tohumların raf ömrü altı aydır.

Soğutulmamış susam serin ve kuru bir yerde üç aya kadar saklanabilir.

Kimyasal bileşim

Susam tohumlarının sağlığa olan faydaları, kimyasal bileşim Vitaminler, mineraller, doğal yağlar ve organik bileşikler açısından zengindir.

100 g tam kurutulmuş susam (Sesamum indicum) başına besin değeri

Sağlık yararları

Susam, faydalı özelliklere sahip olan ve sağlığı geliştiren bitkisel besinler (omega-6 yağ asitleri, flavonoid fenolik antioksidanlar, vitaminler ve diyet lifi) açısından zengindir.

• Lezzetli, çıtır susam tohumları yaygın olarak sağlıklı yiyecekler. Susamın kalori içeriği: 100 gram tohum 573 kalori içerir. Kalorilerinin çoğu yağlardan gelse de birçok hayati besin, mineral, antioksidan ve vitamin içerir.
• Tohumlar özellikle LDL veya "kötü kolesterol" seviyelerini düşürmeye ve kandaki HDL veya "iyi kolesterol" seviyelerini artırmaya yardımcı olan oleik asit açısından zengindir. Araştırmalar, tekli doymamış yağlar açısından zengin bir beslenmenin koroner arter hastalığını ve felci önlemeye yardımcı olduğunu göstermektedir.
• Susam, özellikle büyüyen bir vücut için gerekli olan mükemmel kalitede amino asitler içeren değerli bir diyet protein kaynağıdır. Sadece 100 gram tohum yaklaşık 18 gram protein sağlar (önerilen günlük değerin %32'si).
• Susam tohumları sesamol, sesamin, furilmetantiol, guaiakol, feniletanetiyol ve furanol, vinilguakol ve dekadienal gibi sağlığı teşvik eden birçok bileşik içerir. Sesamol ve sesamin, hücre içi korumanın bir aracı olan enzimatik antioksidanlardır. Bu bileşikler birlikte zararlı serbest radikallerin insan vücudundan uzaklaştırılmasına yardımcı olur.
• Susam kaliteli vitamin ve mineraller açısından zengin tohumlardan biridir. Niasin, folik asit, tiamin (B1 vitamini), piridoksin (B6 vitamini) ve riboflavin gibi B vitaminleri bakımından yüksektir.
• 100 g susam, 97 mcg folik asit içerir; bu, önerilen günlük alımın yaklaşık %25'idir. Folik asit DNA sentezi için gereklidir. Hamile annelere reçete edildiğinde yenidoğanlarda nöral tüp defektlerini önler.
• Niasin, susam tohumlarında bol miktarda bulunan bir başka B-kompleks vitaminidir. Sadece 100 gram tohumdan yaklaşık 4,5 mg yani gerekli miktarın %28'i elde edilir. Niasin kandaki “kötü” kolesterol seviyelerinin azaltılmasına yardımcı olur. Ayrıca kaygı ve nevrozun azaltılmasına yardımcı olur.

Tohumlar birçok önemli mineral açısından inanılmaz derecede zengindir. Susam tohumlarında kalsiyum, demir, manganez, çinko, magnezyum, selenyum ve bakır yoğunlaşmıştır. Bu minerallerin birçoğu kemik mineralizasyonunda, kırmızı kan hücresi üretiminde, enzim sentezinde, hormon üretiminde ve kalp kasının normal işleyişinde hayati roller oynar.

Örneğin 100 gr susamdaki kalsiyum içeriği 975 mg yani günlük ihtiyacın %98'idir. Bu osteoporozun önlenmesi için mükemmel bir çözümdür. Çeyrek bardak doğal susam, bir bardak sütten daha fazla kalsiyum sağlar. Bir çorba kaşığı tohum yaklaşık 88 mg kalsiyum içerir. Vücudun buna ihtiyacı var çünkü çok önemli Yapı malzemesi, kemiklerin, saçların, dişlerin yapısının onarılması süreçlerine katılır.

Günde sadece bir avuç susam tohumu, önerilen miktarda antioksidan, mineral, vitamin ve protein sağlar.

Kalsiyumu emmek için susam nasıl ve neyle yenir?

Pişirme ve uzun süreli ısıtma susamın besin değerini değiştirir. Örneğin, zar çıkarıldığında kalsiyum seviyeleri yaklaşık %60 oranında azalır. Ancak içindeki kalsiyumun formu kalsiyum oksalattır ve vücut tarafından zayıf bir şekilde emilir.

Tohumlar tahin veya susam yağında olduğu gibi öğütüldüğünde besinler daha kolay emilir. Bütün halde bırakıldığında tohumlar neredeyse sindirilemez.

Araştırmalar, tohumlar hafifçe kızartıldığında kalsiyum seviyelerinin biraz daha yüksek olduğunu gösteriyor.

Susam oksalat formunda olduğundan kalsiyumun ana kaynağı olarak değerlendirilmemelidir. Daha iyi emilmesine yardımcı olmak için D vitamini ve Omega-3 almayı düşünün.

Vücut için faydaları

Susam tohumları kadın ve erkek sağlığı açısından son derece faydalıdır ve hastalıkların önlenmesine ve tedavisine yardımcı olur.

• Susam diyabeti önlüyor. Bu tohumlar bir magnezyum kaynağıdır ve aynı zamanda diğer çeşitli besinler açısından da zengindir. Birlikte kan şekeri seviyesini düşürürler, böylece diyabet gelişme riskini azaltırlar. Diyabet hastası kişiler susam yağını yemek pişirmek için kullanabilirler.
• Susam kansızlığa karşı doğal bir tedavidir. Çörek otu, anemi ve diğer demir eksikliği sorunları için en çok önerilen ev ilaçlarından biridir.
• Kardiyovasküler hastalıkları önler. Susam tohumu yağı aterosklerotik lezyonların önlenmesine yardımcı olur ve bu nedenle kalp sağlığı için oldukça faydalıdır. Susam tohumlarında bulunan bir antioksidan olan sesamol, kardiyovasküler sağlığı iyileştirir.
• Kanser önleyici özelliklere sahiptir. Susam tohumları, kanser karşıtı bir üne sahip olan magnezyum içerir. Ayrıca fitat olarak bilinen kanser önleyici bir bileşik de içerirler. Bu bileşenlerin eylemleri sayesinde susam, kolorektal tümör riskini azaltır ve hatta başlangıçlarını engeller.
• Sindirimi iyileştirir. Susam tohumları yardımcı olan lif içerir normal işleyiş sindirim sistemi ve kolon.
• Susam romatoid artrit semptomlarını hafifletir. Tohumlar, romatoid artritle ilişkili şişliği ve ağrıyı azaltan antiinflamatuar ve antioksidan özelliklere sahip bakır içerir. Bu mineral aynı zamanda vücudun kemiklerini, kan damarlarını ve eklemlerini güçlendirir.
• Solunum bozukluklarını önler. Susam tohumlarındaki magnezyum varlığı, hava yolu spazmlarını azaltarak astım ve diğer solunum yolu hastalıklarına yakalanma riskini azaltır.
• DNA'yı radyasyondan korur. Sesamol, DNA'yı radyasyonun neden olduğu hasarlardan korur.
• Susam kemik sağlığını iyileştirir. Kemik yoğunluğunu uyaran bir mineral olan çinko içerir. Çinko eksikliği osteoporozun başlangıcıyla ilişkilidir. Tohumlar ayrıca sağlıklı kemikler için gerekli olan kalsiyumu da içerir.
• Stresi azaltır ve uyku kalitesini artırır. Antispazmodik ajanlar magnezyum ve kalsiyum kas fonksiyonunu düzenleyerek sinir uyarılarının iletimini iyileştirir. Doğal bir sakinleştirici olan tiamin sinir fonksiyonuna yardımcı olur. Susam tohumları ayrıca serotonin salgılanmasına yardımcı olan bir amino asit olan triptofan içerir. Serotonin ağrıyı azaltmak ve uykuyu düzenlemek için gereklidir.
• Kolesterol seviyelerini azaltır. Siyah susam tohumları lignanlar açısından zengindir. kolesterol düşürücü özellikleriyle bilinir. Çörek otu tohumları ayrıca fitosterol adı verilen ve kolesterol benzeri yapılara sahip bitki bileşiklerini de içerir. Bu nedenle diyetinize bu tohumları dahil etmek kesinlikle kurtulmanıza yardımcı olabilir. yüksek seviye kandaki kolesterol.
• Susam hamile kadınlar ve fetüs için iyidir. Folik asit açısından zengin tohumlar fetüste uygun DNA sentezini teşvik eder ve hamile annenin sağlığını iyileştirir. Çörek otu içindeki demir hamileliğin neden olduğu anemiyi önler. Ancak bu besin kaynağının hamileliğin ilk aşamalarında önerilmemektedir.

Kontrendikasyonlar (zarar)

Kurdeşen, dermatit, kaşıntı vb. oluşabileceğinden susam tohumlarına alerjisi olan kişiler susam ürünlerinden kaçınmalıdır. Bu, bazı insanlarda çok yaygın olmayan bir tür bireysel aşırı duyarlılık reaksiyonudur.

Susam hamileliğin ilk üç ayında kontrendikedir.

Yemek pişirmede kullanın

Siyah ve beyaz susam tohumları yemek pişirmede farklı şekillerde kullanılır:

• Siyah - tatlılar, çorbalar veya dolgular için.
• Beyaz - susam ezmesine dönüştürülür veya tatlıları, kızarmış yemekleri kaplamak ve ayrıca yiyecekleri süslemek için kullanılır.

Beyaz susam tohumları neredeyse her zaman kullanımdan önce kızartılır.

Susamın yemek pişirmede nasıl kullanıldığı aşağıda açıklanmıştır:

• Kavrulmuş tohumlar ezilir ve zeytin veya başka bir bitkisel yağ ile karıştırılarak yarı katı, lezzetli bir macun elde edilir ve daha sonra çeşitli yemeklere eklenir. Adı tahin. Ünlü Ortadoğu yemeği humusunun ana malzemelerinden biridir.
• Kavrulmuş susam, sandviçlerin, kurabiyelerin, ekmeğin, keklerin, salataların ve yağda kızartılmış yemeklerin üzerine serpilir.
• Avrupa'da ağırlıklı olarak margarin üretiminde kullanılmaktadır.
• Kavrulmuş ve ezilmiş susam tohumları genellikle salataların, tatlıların ve diğer şekerleme ürünlerinin üzerine serpilir.
• Susam, Japon baharatı Gomashio'da kullanılır.
• Asya yemeklerinin ve rulolarının üzerine serpilirler.
• Tohumlardan elde edilen susam yağı en çok aranan yağlardan biridir. sebze yağları Malezya, Endonezya ve Hindistan'ın güney kesimlerinde.

Susamlı tahin nasıl yapılır - basit bir tarif

Tahin, soslarda malzeme olarak veya tek başına kraker ve tostların üzerinde veya meyve ve sebzelere batırılarak kullanılabilen susam tohumlarından yapılan bir macundur.

Toplam pişirme süresi: 15 dakika.

Verim: 4 bardak.

İçindekiler:

• 5 su bardağı beyaz susam;
• 1½ su bardağı zeytinyağı.

Hazırlık:

1. Fırını önceden 180 C'ye ısıtın.
2. Susam tohumlarını parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve bir spatula ile sık sık karıştırarak 5-10 dakika pişirin. Kahverengileşmekten kaçının.
3. 20 dakika soğumaya bırakın.
4. Susam tohumlarını aktarın mutfak robotu ve yağı ekleyin. 2 dakika öğütün.
5. Tutarlılığı kontrol edin. Amaç kalın ama akıcı bir dokudur. İstenilen sonuca kadar yağ veya susam ekleyin.

Tahin, ağzı sıkıca kapatılmış bir kapta buzdolabında 3 aya kadar saklanabilir.

Tariflerde ne değiştirilmeli?

Tarif susam gerektiriyorsa ve elinizde yoksa aşağıdaki listedeki alternatifleri kullanmayı deneyin.

• Haşhaş tohumları. Ayrıca pişirilene veya kızartılana kadar çok az tadı vardır. Bu, susam tohumlarına benzer, cevizli ve baharatlı notalar üretir. Her ikisi de ekmek, kek ve şekerlemelerde kullanılır. Bunun yerine aynı miktarda haşhaş tohumuna ihtiyacınız olacak ve bu çoğu tarifte işe yarayacaktır.
• Keten tohumu . Susam tohumlarından aldığınız aynı fındık notalarını sağlarlar. Keten tohumlarının sindirimi zor olduğundan iyi öğütülmesi gerektiğini lütfen unutmayın. Dokuları farklılık gösterecek ve susam gerektiren tüm yemekler için uygun olmayabilirler. Değiştirmek için 1:1 oranını kullanın.
• Kabuklu ayçiçeği tohumları. Susam tohumlarından biraz daha büyüktürler ancak benzer hafif, fındıksı bir tada sahiptirler ve aynı zamanda yemeklere çıtırlık katarlar. Bunları tatlılara, unlu mamullere ekleyin veya salataların üzerine serpin. Ayçiçeği tohumu çekirdekleri, susam gerektiren yemeklerin çoğunda işe yarar.