Kuidas teha kuiva biskviiti. Kuidas küpsetada kõrget kohevat biskviiti

Gastriidi korral on soovitatav range dieet, sest paljud tooted mõjutavad mao limaskesta negatiivselt ja sellise haigusega halvendab see tervislikku seisundit, pikendab haigust ega aita kaasa paranemisele. Vastupidi, see aitab vältida ebameeldivaid aistinguid, parandada heaolu koos ravimid aitab vabaneda haiguse ägedast käigust, pikendab remissiooniseisundit.

Toitumisspetsialistid keelavad sageli küpsetamise, kuid sageli tahate end millegi maitsvaga lubada. Mõelge, kas sellise haigusega on võimalik süüa küpsetatud tooteid, kas gastriidi korral on pajaroog lubatud. Anname ka retseptid roogadele, mis kaunistavad teie roogade toitumist.

Gastriidi toitumise üldreeglid

Seedetrakti haiguste korral on vaja järgida teatud toitumisreegleid:

• kõik nõud peavad olema soojad;
• tooted ei tohiks koormata seedetrakti, peaksid olema organismis kergesti imenduvad;
• haiguse ägeda käigu korral tuleks tahket toitu jahvatada, eelistada vedelaid roogasid;
• võite süüa ainult rasvavaba;
• peaksite sööma sageli, 6 korda päevas, väikeste portsjonitena;
• vaatamata paljude toodete väljajätmisele peaksid toidukorrad sisaldama kehale vajalikke vitamiine ja mineraalaineid;
• sööge kindlasti küpsetatud puuvilju või kompottide, mahlade, vahude, tarretise, želee kujul;
• piirata soola 10 g / päevas;
• ärge sööge limaskesti ärritavaid toite: marinaadid, vürtsikad, praetud, konservid, vorstid, rasvased, liiga hapud, väga soolased;
• loobuma vürtsidest, vürtsidest;
• liha võib olla kergesti seeditav, aurukotletid, lihapallid;
• munad on lubatud pehmeks keedetud või omletti kujul;
• soovitatav madala rasvasisaldusega piim, kodujuust;
• jookidest soovitavad kibuvitsa puljongit, nõrgad, puuviljamahlad.

Millised peamised toidud on gastriidi korral lubatud

Haiguse korral, hoolimata dieedi rangusest ja soovitustest, on ainult püreestatud vedelad toidud, saab valmistada ka pearoogasid. Pakume retsepte gastriidi jaoks, mis on lubatud haiguse krooniliseks kulgemiseks ja remissiooniks. Toiduvalmistamiseks kasutage kindlasti madala rasvasisaldusega koostisosi. Hea väljapääs on kahekordse katla kasutamine teise kursuse valmistamisel. Hiljutine leiutis - multikeetjad - hõlbustab toiduvalmistamise protsessi, tooted ei kaota oma kasulikke omadusi. Sel viisil saate küpsetada kartulipüreed, zrazy, kotletid, pelmeenid.

Kartul zrazy

• Keeda 150 - 200 g liha kergelt soolaga maitsestatud vees, pärast jahutamist lase läbi hakklihamasina;
• kooritud kartul (350 g) keeta, püreestada, lisades soola, muna, 20 g võid;
• tehke kartulist koogid, asetage jahvatatud liha keskele, mähkige, kinnitage servad;
• viia zrazy paariks valmis.

• Hõõru 150 g kodujuustu läbi sõela;
• lisada 1 spl. lusikatäis nisujahu, 1,5 tl suhkrut, muna;
• segada, rullida vorstiks, lõigata väikesteks tükkideks;
• keeda keevas vees 5 minutit;
• tõmmates välja lõhikuga lusikaga, valage hapukoor.

Kala taignas

• võta 300 g kalafileed, lõika portsjoniteks, soola, hoia pool tundi külmas;
• taigna jaoks kombineeri 1 spl. lusikatäis jahu, 2 munakollast, 2 spl. lusikad piima, segage;
• vahusta 2 munavalged, lisa taignale, sega uuesti;
• kuumutage pann, valage taimeõli, soojendage seda;
• taignasse kastetud fileetükid, prae mõlemalt poolt.

Võrkudes ja kataloogides leiate palju retsepte gastriidi korral lubatud teiste dieettoitude jaoks: lihaaurukotletid, küpsetatud õunad, kanakotletid, kodujuustukreem, kartulikotletid juustuga. Dieet, kuigi range, annab piisavalt suur valik toidud, mis mitmekesistavad teie toidulauda.

Gastroenteroloogid, toitumisspetsialistid soovitavad selle haiguse korral minimeerida küpsetiste kasutamist. Nisuleiba on lubatud süüa, aga süüa võib ka ainult eilset, roiskunud, aga ilma maitseainete ja erinevate vürtsideta. Võite süüa kuiva biskviiti, küpsiseid saab lisada ainult dieeti.

Vahepeal on remissiooni ajal võimalik hea maitsega küpsetada küpsiseid, pirukaid, mis ei kahjusta magu. Veelgi enam, küpsetisi saab kasutada värskelt, mis on ka meeldivam kui eilsed, kuivatatuna. Küpsiseid saab valmistada ilma pärmita, hapnemata taignast. Kindlasti hoidke rasvasisaldus minimaalsena.

Mida mitte teha küpsetamisest tingitud gastriidiga

Haiguse korral tuleks küpsetamisest täielikult välja jätta:

• rukki-, klii-leib;
• värskelt küpsetatud nisuleib;
• täisterajahust valmistatud tooted;
• magusad kuklid, küpsised;
• kreemikoogid, pirukad;
• piparkoogid;
• pitsa.

Pitsa ja rikkalike piparkookide kasutamine on äärmiselt ebasoovitav, kuna need tooted on gastriidiga patsientidele rasked; dieet ei soovita kuivatamist, need ärritavad limaskesti, vigastavad mao seinu, imenduvad halvasti. Kuid madala rasvasisaldusega pannkooke (juurviljad, puuviljad, kodujuust, madala rasvasisaldusega liha) võib süüa madala happesuse korral.

Maitsvate küpsetiste retseptid on lubatud gastriidi korral

Peamine tingimus on siin, et tooted oleksid kergesti seeditavad, ei sisalda säilitusaineid, vürtse. Pakume selliste roogade jaoks mitmeid retsepte.

Suvikõrvitsapirukas tomatitega

Kõik sellise piruka tooted on toitumisspetsialistide poolt lubatud. Jahu asemel soovitab dieet kasutada manna. Roa valmistamine on lihtne, isegi kui oled kogenematu kokk, saad väga maitsvad.

• riivi baklažaan, suvikõrvits jämedale riivile;
• lisa muna, manna;
• soola veidi;
• sõtku tainas, pane vormi;
• peal viilutatud tomatid;
• puista üle riivjuustuga;
• küpseta ahjus 30 minutit.

Pärast jahutamist võib kooki süüa, kartmata, et see kahjustaks kõhtu.

• võtke 200 g, jahvatage need kohviveskis või segistis.
• võtke mis tahes puuviljapüree (200 g), leotage 40 g kuivatatud puuvilju ja lisage sellele;
• segage kaerahelbed kartulipüreega, lisage 10 g kookospähklit;
• vormi küpsised, pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile;
• küpseta pool tundi temperatuuril 190 kraadi.

Puuviljapüreed võid teha ise, ilma suhkrut lisamata või võtta valmis imikutoitu.

biskviitküpsised

Sellised küpsised on madala kalorsusega, dieedilised ja samal ajal meeldiva maitsega, seetõttu on need lubatud gastriidi korral. Küpsised valmistatakse jahust ja veest, millele on lisatud pärmi, soola, mõnikord väikeses koguses võid, suhkrut. Toote tekstuur on kuiv, ei pudene, ilma täiteainete, säilitusaineteta. Neid hoitakse pikka aega.

Kodujuustu pajaroog

Kaalutud haigusega vormiroad on suurepärane viis menüü mitmekesistamiseks. Kerge, kuid rahuldav roog, mis erineb igavast mahedast toidust, saab mitmekesistada ka tänu erinevatele koostisosadele.

• Sega 200 g riivitud kodujuustu 200 g keefiriga;
• lisa muna, küpsetuspulber, 70 g manna;
• koorige puuviljad, tükeldage peeneks, lisage segule;
• pane segu õliga määritud küpsetusplaadile;
• küpseta 40 minutit 180 kraadi juures;
• kaunista valmis pajaroog marjadega.

Pajaroad serveeritakse gastriidiga jahutatud kujul hapukoore, madala rasvasisaldusega jogurtiga. Puuviljade asemel võib kasutada värskeid köögivilju.

Pea meeles: kõik taignatooted on gastriidi korral lubatud ainult mõõdukalt, eelistatavalt kuivatatuna. Dieet võimaldab küpsetada, kui järgite põhireegleid ja sööte seda tüüpi toite väikestes kogustes. Konsulteerige kindlasti oma arstidega, millist dieeti järgida, milliseid tooteid kasutada.

Dieedi number 5 lühikirjeldus

Dieeditabel number 5 oli mõeldud neile, kes peavad vähendama maksa koormust. Selline vajadus tekib kroonilise hepatiidi ja koletsüstiidi korral ilma ägenemiseta, samuti taastumisperioodil pärast nende haiguste ägedaid vorme. Maksatsirroos võib olla näidustus dieedi nr 5 määramiseks, kui organi funktsioonid on häiritud, kuid puudulikkuse ilminguid veel pole.

Toidutabeli number 5 eesmärk on normaliseerida maksa funktsioone maksimaalse säästmisega, samuti parandada sapi eraldamise ja eritumise protsesse. Nende eesmärkide saavutamiseks korraldatakse murdosa viis toidukorda päevas vaba vedeliku kogusega vähemalt 2 liitrit päevas. Keemiline koostis 5. dieet on tasakaalustatud. See annab piisava koguse valke ja süsivesikuid (vastavalt 70 ja 400 g). Rasvasisaldus on veidi vähendatud - mitte rohkem kui 70 g (neist kolmandik on taimsed). Päevase toidukoguse energiasisaldus peaks olema ligikaudu 2400 kcal, kuid seda saab kohandada arst.

Tabeli number 5 igapäevases menüüs peaks olema võimalikult vähe tulekindlaid (küllastunud) rasvu, mis takistavad maksa tööd. Küpsetamine ilma rasva lisamata on lubatud. Populaarne dieettoode neile, kes söövad vastavalt tabeli number 5 nõuetele, on kuivküpsis.

Kuiva biskviidi omadused

Kuivad küpsised mainitakse paljudes inglise ja prantsuse kirjanduse teostes, kus tegelased söövad neid tee, piima või kohvi ja mõnikord isegi veini sisse kastetuna. Selle kondiitritoodete peamine omadus on see, et selle küpsetamisel kasutatakse palju lahtiklopitud mune, vähe jahu ja suhkrut. Biskviidi kvaliteet sõltub munade värskusest, kloppimise kestusest ja küpsetusreeglite järgimisest. Klassikaline hästi küpsetatud kuivbiskviit on õrn ja pehme, seest poorne ja pealt kaetud õhukese sileda koorikuga.

Kuiva biskviidi valmistamise proportsioonid on ligikaudu järgmised: 3 muna peaks moodustama 90 g tuhksuhkrut ja 100 g nisujahu. Sellise küpsetamise energiaväärtus on ligikaudu 300 kcal / 100 g.

Kuiva biskviidi valmistamisel tuleb valged munakollastest väga ettevaatlikult eraldada, kuna vähimgi munakollase segunemine ei lase neil hästi kloppida. Järgmisena asetatakse valgud külmkappi ja munakollased jahvatatakse põhjalikult poole suhkruga. Seejärel sõelutakse jahu kaks korda läbi peene sõela ja segatakse korralikult munakollase-suhkru massi hulka. Vahusta valged, suurendades järk-järgult kiirust ja lisades lusikaga teine ​​osa suhkrust. Valgu mass peaks suurenema umbes kolm korda. Vahustatud valgud lisatakse väga ettevaatlikult munakollase massi, lisades 2 supilusikatäit ja segades põhjast üles ja külgedelt topsi keskele.

Küpsetusvorm on vooderdatud küpsetuspaberiga. Laota biskviit kihina või laota küpsiste kujul. Puista kergelt tuhksuhkruga ja jäta 10 minutiks seisma. Kuumutavad ahi 150 kraadini, panevad biskviit, tõstavad temperatuuri 180 kraadini ja küpsetavad umbes 45 minutit – kui tegemist on koogiga, siis 10 minutit – kui küpsisega. Kui biskviit on valmis, lülitatakse ahi välja ja lastakse koogil vormis jahtuda.

Toitumisspetsialisti nõuanded. Traditsiooniline kuivküpsis ei kahjusta inimeste tervist: seda saab lisada laste toitumisse, erinevate haiguste toitumistabelitesse. Toode sobib ideaalselt vahepalaks ja magustoiduks peale põhitoidukorda. Kuid klassikalise kuiva küpsise lisamisel dieeti peate arvestama mõne teguriga. Seda ei soovitata kasutada koos diabeet, juuresolekul ülekaal(toode küllastunud kiired süsivesikud), seedetrakti (GIT) probleemidega (võib esile kutsuda kõhugaase ja puhitus), ettevaatusega – imetavatele emadele ja rasedatele, kanamunade suhtes allergilistele inimestele.

Kuivküpsiste valmistamise retseptid

Kuivade küpsiste valmistamise retsept võib veidi erineda, kuid põhireegel jääb samaks - see on rasva puudumine.

Inglise kuiv biskviit: 5 muna, 225 g suhkrut, 140 ml vett, 225 g jahu. Pane suhkur vette, lase keema. Kui suhkur on täielikult lahustunud, lülitage siirup välja ja jahutage. Vahusta munad kolmekordseks massiks, vala siirup järk-järgult lusikatäie munamassi hulka, jätkates kloppimist. Seejärel lisage sõelutud jahu ja sõtke tainas. Vala silikoonvormi. Küpseta 45 minutit 180 kraadi juures.

Savoy biskviit: 12 muna, 500 g suhkrut, 100 g kartulitärklist, 500 g jahu, kott vaniljet. Eraldage munakollased valkudest ettevaatlikult, jahvatage suhkruga, et mass muutuks valgeks ja mahuks suureneks. Sega jahu tärklise ja vanilliga, sõelu, sega munakollastega ja sõtku tainas korralikult läbi. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, sega ettevaatlikult taigna hulka. Vooderda ahjuvorm küpsetuspaberiga ja puista üle tuhksuhkruga. Kuumuta ahi. Vala tainas pannile ja küpseta umbes tund. Valmisolekut saab kontrollida, kui torgate biskviidi puutikuga läbi ja veenduge, et see on kuiv. Jahuta küpsetis ilma seda ahjust välja võtmata. Seejärel ekstraheerige ja lõigake. Küpsetamise ajal tuhksuhkur annab biskviidile kollaka värvuse ja annab läikiva kooriku.

Lisateavet klassikalise kuivbiskviidi valmistamise kohta leiate allolevast videost.

Ja klassikaline biskviit on värske või magus toode, kerge, pealt sileda koorikuga kaetud ja seest pehme. Tänapäeval võib selliste küpsetiste eeskujuks pidada Savoiardi biskviitküpsiseid, kuid on ka teisi võimalusi. Dieedi 5 puhul saab kuiva biskviidi retsepti muuta pehmemaks ja kohevamaks kui küpsised. Kuid koostisained jäävad samaks: munad, suhkur ja jahu.

Dieedi number 5 lühikirjeldus

Dieeditabel number 5 oli mõeldud neile, kes peavad vähendama maksa koormust. Selline vajadus tekib kroonilise hepatiidi ja koletsüstiidi korral ilma ägenemiseta, samuti taastumisperioodil pärast nende haiguste ägedaid vorme. Maksatsirroos võib olla näidustus dieedi nr 5 määramiseks, kui organi funktsioonid on häiritud, kuid puudulikkuse ilminguid veel pole.

Toidutabeli number 5 eesmärk on normaliseerida maksa funktsioone maksimaalse säästmisega, samuti parandada sapi eraldamise ja eritumise protsesse. Nende eesmärkide saavutamiseks korraldatakse murdosa viis toidukorda päevas vaba vedeliku kogusega vähemalt 2 liitrit päevas. 5. dieedi keemiline koostis on tasakaalustatud. See annab piisava koguse valke ja süsivesikuid (vastavalt 70 ja 400 g). Rasvasisaldus on veidi vähendatud - mitte rohkem kui 70 g (neist kolmandik on taimsed). Päevase toidukoguse energiasisaldus peaks olema ligikaudu 2400 kcal, kuid seda saab kohandada arst.

Tabeli number 5 igapäevases menüüs peaks olema võimalikult vähe tulekindlaid (küllastunud) rasvu, mis takistavad maksa tööd. Küpsetamine ilma rasva lisamata on lubatud. Populaarne dieettoode neile, kes söövad vastavalt tabeli number 5 nõuetele, on kuivküpsis.

Kuiva biskviidi omadused

Kuivad küpsised mainitakse paljudes inglise ja prantsuse kirjanduse teostes, kus tegelased söövad neid tee, piima või kohvi ja mõnikord isegi veini sisse kastetuna. Selle kondiitritoodete peamine omadus on see, et selle küpsetamisel kasutatakse palju lahtiklopitud mune, vähe jahu ja suhkrut. Biskviidi kvaliteet sõltub munade värskusest, kloppimise kestusest ja küpsetusreeglite järgimisest. Klassikaline hästi küpsetatud kuivbiskviit on õrn ja pehme, seest poorne ja pealt kaetud õhukese sileda koorikuga.

Kuiva biskviidi valmistamise proportsioonid on ligikaudu järgmised: 3 munas peaks olema 90 g tuhksuhkrut ja 100 g nisujahu. Sellise küpsetamise energiaväärtus on ligikaudu 300 kcal / 100 g.

Kuiva biskviidi valmistamisel tuleb valged munakollastest väga ettevaatlikult eraldada, kuna vähimgi munakollase segunemine ei lase neil hästi kloppida. Järgmisena asetatakse valgud külmkappi ja munakollased jahvatatakse põhjalikult poole suhkruga. Seejärel sõelutakse jahu kaks korda läbi peene sõela ja segatakse korralikult munakollase-suhkru massi hulka. Vahusta valged, suurendades järk-järgult kiirust ja lisades lusikaga teine ​​osa suhkrust. Valgu mass peaks suurenema umbes kolm korda. Vahustatud valgud lisatakse väga ettevaatlikult munakollase massi, lisades 2 supilusikatäit ja segades põhjast üles ja külgedelt topsi keskele.

Küpsetusvorm on vooderdatud küpsetuspaberiga. Laota biskviit kihina või laota küpsiste kujul. Puista kergelt tuhksuhkruga ja jäta 10 minutiks seisma. Kuumutavad ahi 150 kraadini, panevad biskviit, tõstavad temperatuuri 180 kraadini ja küpsetavad umbes 45 minutit – kui tegemist on koogiga, siis 10 minutit – kui küpsisega. Kui biskviit on valmis, lülitatakse ahi välja ja lastakse koogil vormis jahtuda.

Toitumisspetsialisti nõuanded. Traditsiooniline kuivküpsis ei kahjusta inimeste tervist: seda saab lisada laste toitumisse, erinevate haiguste toitumistabelitesse. Toode sobib ideaalselt vahepalaks ja magustoiduks peale põhitoidukorda. Kuid klassikalise kuiva küpsise lisamisel dieeti peate arvestama mõne teguriga. Seda ei soovitata kasutada suhkurtõve korral, kui olete ülekaaluline (toode on küllastunud kiirete süsivesikutega), kui teil on probleeme seedetraktiga (GIT) (võib esile kutsuda kõhugaase ja puhitus), ettevaatusega - imetamiseks. emad ja rasedad naised, kanamunade suhtes allergilised inimesed.

Kuivküpsiste valmistamise retseptid

Kuivade küpsiste valmistamise retsept võib veidi erineda, kuid põhireegel jääb samaks - see on rasva puudumine.

Inglise kuivbiskviit: 5 muna, 225 g suhkrut, 140 ml vett, 225 g jahu. Pane suhkur vette, lase keema. Kui suhkur on täielikult lahustunud, lülitage siirup välja ja jahutage. Vahusta munad kolmekordseks massiks, vala siirup järk-järgult lusikatäie munamassi hulka, jätkates kloppimist. Seejärel lisage sõelutud jahu ja sõtke tainas. Vala silikoonvormi. Küpseta 45 minutit 180 kraadi juures.

Savoy biskviit: 12 muna, 500 g suhkrut, 100 g kartulitärklist, 500 g jahu, vanilliini kotike. Eraldage munakollased valkudest ettevaatlikult, jahvatage suhkruga, et mass muutuks valgeks ja mahuks suureneks. Sega jahu tärklise ja vanilliga, sõelu, sega munakollastega ja sõtku tainas korralikult läbi. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, sega ettevaatlikult taigna hulka. Vooderda ahjuvorm küpsetuspaberiga ja puista üle tuhksuhkruga. Kuumuta ahi. Vala tainas pannile ja küpseta umbes tund. Valmisolekut saab kontrollida, kui torgate biskviidi puutikuga läbi ja veenduge, et see on kuiv. Jahuta küpsetis ilma seda ahjust välja võtmata. Seejärel ekstraheerige ja lõigake. Küpsetamise ajal tuhksuhkur annab biskviidile kollaka värvuse ja annab läikiva kooriku.

Lisateavet klassikalise kuivbiskviidi valmistamise kohta leiate allolevast videost.

Saate valiku kasulikke artikleid tervisliku toitumise, tervislike treeningute, samuti tõestatud dieetide ja kursuste allahindluste kohta.

Sait loodi üldhariduslikel eesmärkidel. Kogu avaldatud teave on esitatud informatiivsel eesmärgil ja see ei ole otsene tegevusjuhend. Enne kirjeldatud näpunäidete, dieetide, toitude või tehnikate kasutamist soovitame pöörduda spetsialisti poole. See aitab saavutada paremaid tulemusi ja vältida soovimatuid tagajärgi. Pidage meeles, et igaüks vastutab isiklikult oma tervise eest.

Saidi materjalide kasutamisel on vajalik tagasilink!

Dieet number 5 – milliseid toite tohib ja milliseid mitte (dieeditabel nr 5)

Mingil eluhetkel mõtleb peaaegu igaüks oma tervisele, umbes õige toitumine ja dieedid. Neid on tohutult palju, kuid selles väljaandes räägime "dieedist number 5", mis on üks 15 ravidieedist, ehk nagu arstid armastavad öelda, dieeditabelitest. "Dieeditabeli number 5" näidustused on maksa-, sapiteede ja sapipõie haigused. See on ette nähtud patsiendile hea toitumise andmiseks, mis koos terapeutiliste meetmetega aitab kaasa tema kiirele taastumisele maksa enda jaoks kerge säästva režiimiga. Mis on dieedi number 5 tegelik mõju inimkehale?

Selgub, et selle täpse teostamisega koguneb maksa glükogeen, koormatakse maha rasva- ja kolesterooliainevahetus, stimuleeritakse aktiivselt sapieritust ning selle tulemusena normaliseerub kogu seedetrakti (seedetrakti) tervislik talitlus.

Dieet nr 5 on ette nähtud remissiooni (taastumise) ajal pärast hepatiidi ja koletsüstiidi ägenemist, (ilma ägenemiseta) sapikivitõbe, hepatiidi ja koletsüstiidi krooniliste vormide, maksatsirroosi (ilma maksapuudulikkuseta), kroonilise gastriidi (ilma teravate ilminguteta) korral. ; kroonilise koliidi korral, mida komplitseerib kõhukinnisus, ja operatsioonijärgne ravi pärast sapipõie eemaldamist.

Toidutabel nr 5 eristub loodusliku valkude ja süsivesikute sisaldusega toodete ning minimaalse tulekindlate rasvade olemasolu poolest. See ei hõlma tooteid, mis sisaldavad eeterlikke õlisid, oksaalhapet, mis on küllastunud puriinide ja kolesterooliga, ei midagi praetud ja sisaldavad oksüdeeritud rasvu.

Sellise dieedi toodete komplekti energiaväärtus on võrdne kilokaloritega päevas ja sisaldab 70 grammi rasva, 100 grammi valku ja ainult 50 grammi süsivesikuid, mis võimaldab koostada menüü, mille abil saate saavutada Tasakaal maitsva ja tervisliku vahel, mis on toitumise valimisel kõige olulisem.

Kuid dieedi nr 5 roogade komplektis on palju pektiine, rasva põletavaid aineid, toidukiudaineid ja väga vajalikku vedelikku. Arvestades haiguse profiili, on dieet osaline - kuni 5-6 korda päevas. aktiivne periood päevadel. Dieediga pakutavad toidud on enamasti keedetud või küpsetatud, mõnikord õrnalt hautatud. Maitsestavaid köögivilju, porgandit, tomatit, sibulat ja peeti ei praeta, vaid hautatakse kergelt ja põgusalt puljongi ja taimeõliga. Töötlemisel ei purustata põhitooteid, välja arvatud jämeda kiuga köögiviljad ja soontega liha. Parem on neid lihvida. Toidu temperatuur ei tohiks olla liiga külm.

Milliseid toite saab süüa dieediga nr 5

1. Pärmitaignatooted: igapäevane rukkileib; esimese ja teise klassi jahust valmistatud nisuleib, kergelt vananenud. Pärmitaignast valmistatud tooted: ahjus küpsetatud pirukad ja pirukad, täidisega keedetud kala või liha, madala rasvasisaldusega kodujuust, õunad; küpsised või kuivad küpsised.
2. Esimene kuum roog: piimasupid pastaga; supid köögiviljapuljongil - teraviljad või köögiviljadega, puuviljasupid; borš, peedisupp ja köögiviljasupp. Kui praejahust on raske keelduda, tuleks seda pannil kuivatada ilma rasva ja värvimuutuseta.
3. Kala on lubatud ainult madala rasvasisaldusega liikide jaoks, küpsetatud pärast ahjus keetmist; kalapelmeenid, lihapallid, suflee.
4. Liha-linnuliha: lahja, ilma rasvata, kõõluste ja jämeda sidekoeta; linnuliha ilma nahata; lambaliha, veiseliha, sealiha, küülik, kana, kalkun - keedetud, millele järgneb küpsetamine ahjus (terved ja tükeldatud tükid); lihatooted: piimavorstid, kapsarullid, ilma kuumade vürtsideta pilaf keedetud lihaga.
5. Madala rasvasisaldusega piimatooted: piim, acidophilus, keefir-kodujuust. Toidud madala rasvasisaldusega piimatoodetest: vormiroad, pudingid, laisk pelmeenid, hapukoor lisandina teistele roogadele, mahe juust.
6. Taimne rafineeritud õli; võid piiratud koguses võileivale ja valmistoitude koostisosana.
7. Suppide ja putrude jaoks teravilja valimisel pole piiranguid, kuid eelistatud on tatar, kaerahelbed; pilaf porgandi ja kuivatatud puuviljadega, minimaalse rasvasisaldusega keedetud pasta, krupenik, puding kodujuustuga, madala suhkru- ja rasvasisaldusega mannik.
8. Nõud alates värsked munad: pehme keedetud muna, ahjus küpsetatud munapuder, kanakollane - 1 tk päevas.
9. Erinevad köögiviljad toorelt, keedetud ja hautatud kujul lisandina või eraldi roogadena: kurk, tomat, porgand, paprika, punane kapsas, peet. Salatid, mitteperoksiidid hapukapsas, rohelised herned kartulipudruna, sibul ja porru keedetud kujul.
10. Eelroogade loetelu on soovitatav: puuviljasalatid; salatid alates värsked köögiviljad; vinegrettid kõrvetatud sibula ja mahedalt marineeritud köögiviljadega; mahe squashi kaaviar ilma praetud komponentideta; salatid keedetud kalast, mereandidest, keedetud madala rasvasisaldusega lihast; dieetvorstisordid: piima-, laste-, arsti- ja sarnased liigid; lahja sink; juust ei ole vürtsikas ja madala rasvasisaldusega.
11. Puuviljadest ja marjadest on lubatud: kõik mittehappelised värsked, küpsetatud ja keedetud, minimaalse suhkrusisaldusega: kompott, tarretis, tarretis, vaht, vahukomm, marmelaad, magustamata moos, mesi, maiustused ilma šokolaadita, suhkur minimaalselt koguses, asendades mõnikord sorbitooli või ksülitooli.
12. Jookidest lubab dieet number 5: köögiviljadest, marjadest ja puuviljadest mahla; kohv piimaga; must ja roheline tee; kibuvitsamarjade keetmine ja nisukliide keetmine.
13. Kastmetest ja vürtsidest on eelistatav: puuviljade mittehappeline magus kastmine; kaneel; petersell; tilli; hapukoorekaste; köögivilja- või piimakaste, pannil kuivatatud jahu osalusel, ilma rasva ja värvimuutuseta.

Milliseid toite ei saa süüa dieediga nr 5

1. Piirata või välistada tooteid rikkalikust või lehttaignast, praepirukatest, värskest pärmileivast; pirukad ja muud friteeritud taignatooted.
2. Ärge kasutage suppe kange seene-, liha- ja kalapuljongiga, rohelise kapsa suppi ja okroshka.
3. Ärge lülitage menüüsse kalakonserve, soolatud, suitsutatud ja rasvast kala.
4. Keelduda rasvasest lihast, rupsist: ajud, maks; hane- ja pardiliha; suitsulihatooted ja vorstid; vürtsikad lihakonservid.
5. Piirata hapukoore rasvaste sortide kasutamist; koor; fermenteeritud küpsetatud piim, rasvane kodujuust ja rasvane soolajuust.
6. Dieedi number 5 näeb ette mitmete loomsete rasvade väljajätmise, näiteks: kanarasv ja kananahad; seapekk, veise- ja lambarasv.
7. Ei ole soovitav kasutada kaunvilju (oad, herned).
8. Keelduge praetud ja kõvaks keedetud munadest ning sapikivitõve korral mitte rohkem kui pool munakollast koos muu toiduga.
9. Peaksite välistama spinati, redise ja redise, hapuobliku, küüslaugu, rohelise sibula, seente, marineeritud köögiviljade kasutamise.
10. Kala kaaviar, igat tüüpi suitsuliha, rasvased ja vürtsikad konservid, näiteks kilud, toovad kõhule ebamugavust; ja muud vürtsikad ja rasvased suupisted.
11. Väldi hapusid marju ja puuvilju, šokolaadi, jäätist, rasvase koorega tooteid.
12. Ignoreeri külmi jooke, kakaod, musta kohvi, kõiki alkohoolseid ja madala alkoholisisaldusega jooke.
13. Täielikult välja jätta mädarõigas, vürtsikas ja vürtsikas pipar, sinep, majonees, adžika, sojakaste. Soola piirang 10 grammi päevas.

Menüüvalikud dieeditabel number 5 nädalaks

Teine hommikusöök: kodujuustu pajaroog hapukoorega.

Lõunasöök: taimetoitlane kapsasupp, hautatud porgand, keedetud liha, kuivatatud puuviljade kompott.

Pärastlõunane suupiste: madala rasvasisaldusega küpsised ja tee sidruniga.

Õhtusöök: keedetud pasta, juust, või, mineraalvesi.

Enne magamaminekut: 1 klaas madala rasvasisaldusega keefirit.

Teine hommikusöök: roheline värske õun.

Lõunasöök: kartulipüreesupp, hautatud kapsas, keedetud kala, puuvilja- ja marjatarretis.

Pärastlõunane suupiste: küpsised, kibuvitsapuljong.

Õhtusöök: tatrahelbed, mineraalvesi.

Enne magamaminekut: 1 klaas keefirit.

Lõunasöök: köögiviljasupp, keedetud kana koos keedetud riisi lisandiga piimakastmega, värske puuviljakompott.

Pärastlõunane suupiste: puuviljamahl.

Õhtusöök: kartulipuder, keedetud kala valge kastmega, kibuvitsapuljong.

Enne magamaminekut: 1 klaas keefirit.

Teine hommikusöök: laisk pelmeenid hapukoorega.

Lõunasöök: kartulisupp herakletega, kapsarullid, tarretis.

Vahepala: värsked puuviljad: õunad või ploomid.

Õhtusöök: riisipiimapuder, või, tee, juust.

Enne magamaminekut: 1 klaas keefirit.

Teine hommikusöök: küpsetatud õun.

Lõunasöök: taimetoitlane borš, nuudlid keedetud lihaga, hapukoor, marjatarretis.

Pärastlõunane suupiste: tee küpsistega.

Õhtusöök: kartulipuder, keedetud kala, köögiviljasalat, mineraalvesi.

Enne magamaminekut: 1 klaas keefirit.

Teine hommikusöök: õunamoos, porgandipüree.

Lõunasöök: piimasupp pastaga, kodujuustupuding, hapukoor, kuivatatud puuviljade kompott.

Pärastlõunane suupiste: puuviljaželee.

Õhtusöök: manna piimapuder ploomidega, mineraalvesi.

Enne magamaminekut: 1 klaas keefirit.

Teine hommikusöök: küpsetatud õun.

Lõunasöök: taimetoitlane kapsasupp, vermišell, piimakaste, aurutatud lihakotletid, kompott.

Vahepala: kibuvitsapuljong, küpsised.

Õhtusöök: juustukoogid madala rasvasisaldusega hapukoorega, proteiinipuder, mineraalvesi.

Enne magamaminekut: 1 klaas keefirit.

dieedi kartulisupi retsept

• värske kartul - 2 mugulat;
• riis - 100 grammi;
• sibul - 1 tükk;
• porgand - 1 juur;
• brokkoli - 50 grammi;
• lauasool - maitse järgi.

Retsept "dieet kartulisupp» on ette valmistatud järgmiselt:

1. Pese ja koori kartulid, lõika kuubikuteks ja pane külma veega väikesesse kastrulisse.
2. Valage sinna riis, peeneks hakitud sibul ja asetage tulele.
3. Panni kuumenemise ajal riivi kooritud ja pestud värske porgand ning pane koos brokoliga valmis supi sisse.
4. Suppi keedetakse madalal kuumusel kuni riisi ja köögiviljade küpsemiseni, soola enne keetmise lõppu.

Serveerige suppi kuumalt, lisage igale taldrikule hakitud rohelisi ja 1 tl taimeõli.

Dieetretsept: "Kaukaasia lihapallid"

• veiseliha viljaliha - 150 grammi;
• piim - 2 supilusikatäit;
• ploomid või aprikoosid - 10 grammi;
• või - 1 teelusikatäis;
• kana muna - 1 tükk;
• looduslik hapukoor - 20 grammi;
• lauasool - minimaalselt maitse järgi.

Kõrval kodune retsept: "Kaukaasia lihapallid" valmistatakse järgmiselt:

1. Rasvast ja kõõlustest eemaldatud liha lõigatakse tükkideks ja lastakse kaks korda läbi hakklihamasina.
2. Keetke ploomid või aprikoosid vees veidi, vabastage kivist ja lõigake õhukesteks kangideks.
3. Valage sobivasse kaussi asetatud hakkliha hulka piim, toores muna, hakitud ploomid või aprikoosid, soola ja segage kõik hoolikalt kuni homogeense lopsaka massini.
4. Veeretage hakklihast ühesugused väikesed pallikesed, asetage see määritud küpsetusplaadile või hautamispannile, mis asetatakse ahju ja küpsetage lihapallid 180 kraadi juures küpseks, eemaldage nendega anum, valage hapukoor ja pange tagasi ahju. ahjus, aurutada umbes 5 minutit madalal kuumusel.

Lihtne retsept porgandiga koduste juustukookide jaoks dieedi number 5 jaoks

• kodujuust 9% rasva - 150 grammi;
• porgandid - 50 grammi;
• või - 20 grammi;
• manna - 5 grammi;
• kana muna - 1 tükk;
• granuleeritud suhkur - 20 grammi;
• nisujahu - 30 grammi;
• lauasool - näputäis.

Kodused juustukoogid porgandiga lihtne retsept valmistada nii:

1. Pese, koori, riivi porgandid riivi peene poole pealt ja hauta väheses koguses vees 20 minutit koos võiga. Vala segades manna ja keeda lühikest aega pidevalt segades, et mitte kõrbeda.
2. Jahutage saadud porgandi-manna puder, segage kodujuustu, muna, suhkru, soola ja suurema osa jahuga. Sõtku kõik ühtlaseks.
3. Jaga tainas pallideks, veereta need ülejäänud jahus, prae pannil võis kiiresti mõlemalt poolt läbi, tõsta ahjuplaadile ja küpseta ahjus täielikult küpseks.

Serveeri selliseid kauneid juustukooke kääritatud küpsetatud piimaga hapukoorega või moosiga kuumalt piimakohvi või sidruniga teega.

• Reeglina määrab arst iga dieedi vastavalt haigusele toitumise ja seedimise korrigeerimiseks. Sellise vastuvõtu eesmärk on saavutada terve organismi aktiivsuse stabiilne remissioon, et kaoksid kõik ägenenud haiguse sümptomid ja paraneks kogu seedesüsteemi aktiivsus.
• Kui järgite arsti poolt määratud õiget dieeti nr 5, siis lisaks enesetunde parandamisele ja täielikule taastumisele toimub energialaeng ja võib-olla ka kaalulangus, mis mitte ainult ei paranda. välimus, vaid hõlbustavad ka südame tööd.
• Sellist dieeti saab tekkivate seedimisprobleemide korral järgida iseseisvalt, sest see sobib programmi ideaalselt. tervisliku toitumise nii lastele kui eakatele.
• Eriti inimestel, kes põevad kroonilisi seedetrakti haigusi, ei tohiks sellise dieedi taastumisel ja tühistamisel sellest järsult lahkuda. Peate oma uude menüüsse lisama mõned toiduained ettevaatlikult ja väikestes kogustes ning ärge unustage toitude loetelu, mida dieet nr 5 keelab. Nendesse tuleb ka edaspidi suhtuda ettevaatlikult ja enamasti tuleb neid vältida.

Toitumisspetsialistide soovituste eiramine ja teatud toitude ebasoovitav tarbimine võib viia vaevu tugevnenud maksa ja sapipõie ülekoormuseni, millele kahjuks võib järgneda haiguse retsidiiv ja sellest tulenevalt intensiivne ravi ning õnneks taastumine. tervislik toitumine.

Tundub, et tervendav dieet või tabel number 5, inimesed on kannatanud võitluses seedetrakti vaevuste vastu. Jääb tänuga järgida väga paljusid tema soovitusi. Soovin kõigile ainult tervist selle sõna laiemas tähenduses!

Dieedi pidamine on alati raske! Tegelikult on vaja muuta harjumusi, säilitada enesedistsipliini, üksi on see väga raske, parem, kui keegi läheduses hoiab seda toitumisrežiimi.

Kui on tahtejõudu, siis saab režiimi vastu pidada ja dieeti pidada ju see enda tervist ja parem kui sina enda kohta - keegi ei hoolitse sinu eest!

Sa lugesid umbes maitsvad magustoidud koos jogurtiga, näiteks koorega, unustate kõik dieedid.

Ilma kanata on dieetsuppe raske ette kujutada

No miks, kalkuniliha võid kasutada ka dieetides, see asendab täielikult kanaliha ja annab edumaa ka toitumisomaduste osas!

Terapeutiline dieet "Tabel 5": dieet ja retseptid

"Tabel nr 5" on spetsiaalne terapeutiline dieet, mille töötas välja 20. sajandi 20-30ndatel Vene dietoloogia rajaja Manuil Pevzner. Seda peetakse üheks parimaks dieediks inimestele, kes põevad maksa-, sapiteede ja sapipõie haigusi.

"Tabel number 5": dieet ja igapäevane toitumine

Selle dieedi üks olulisemaid põhimõtteid on toitumise killustatus. " Parim abinõu, mis takistab sapi stagnatsiooni, on sagedane söögikord. iga 3-4 tunni järel,” kirjutas M.I.Pevzner. Mis puudutab energeetiline väärtus, siis "Tabel nr 5" on täisväärtuslik dieet (2500-2900 kcal päevas) optimaalse valkude, rasvade ja süsivesikute sisaldusega, välja arvatud puriinide, lämmastiku ekstraktiivainete ja kolesterooli, oksaalhappe rikkad toidud, eeterlikud õlid, rasvade oksüdatsiooniproduktid, mis tekivad praadimise käigus.

Dieet on rikastatud lipotroopsete ainetega (tailiha ja kala, munavalge, madala rasvasisaldusega kodujuust), pektiinidega (näiteks õunad) ning sisaldab ka märkimisväärses koguses kiudaineid ja vedelikku.

Valgu kogus toidus peaks vastama füsioloogilisele normile: 1 g 1 kg ideaalse kehakaalu kohta, millest 50-55% peaksid olema loomse päritoluga valgud (liha, kala, linnuliha, munad, piimatooted).

Soovitatav rasvakogus on 70-80 g.Loomsed rasvad peaksid olema 2/3, taimsed - 1/3 koguhulgast. Loomsetest rasvadest on kõige parem kasutada võid - see imendub hästi ja sisaldab vitamiine A, K, arahhidoonhapet. Kuid tulekindlate rasvade (lambaliha, sealiha, veiseliha) kogust tuleb piirata: need on raskesti seeditavad, sisaldavad palju kolesterooli ja küllastunud rasvu. rasvhapped, võib aidata kaasa kolesteroolikivide tekkele ja rasvmaksa tekkele.

Mis puutub maksa- ja sapiteede haigustega patsientide dieedi süsivesikute hulka, siis seda on korduvalt muudetud. Algselt sisaldas "Tabel 5" dieet 300-350 g süsivesikuid, millest 60-70 g olid lihtsad. Hiljem vähendati süsivesikute kogust lihtsate tõttu (ainult 300-330 g, lihtsad - 30-40 g).

"Tabel number 5": mis on võimalik ja mis mitte

Meditsiiniline toitumine hõlmab küpsetatud, keedetud (sh aurutatud) ja hautised. Selleks, et komponeerida õige menüü dieedi "Tabel number 5" jaoks peate teadma, milliseid toite võite süüa ja milliseid mitte.

Joogid: nõrk tee sidruniga, poolmagus või suhkruasendajaga (ksülitool), piim; kibuvitsamarjade keetmine; puuvilja- ja marjamahlad ilma suhkruta, püreestatud kompotid värsketest ja kuivatatud puuviljadest; tarretis; vahud suhkruasendajal (ksülitool) või poolmagusad suhkrul.

Supid: taimetoitlane - vee- või köögiviljapuljongil, kartulipüree, suvikõrvits, kõrvits, porgand, manna, kaerahelbed või tatar, riis, vermikelli. Lubatud on lisada 5 g võid või 10 g hapukoort. puuviljasupid; piimasupid pastaga; borš (ilma puljongita); kapsasupp taimetoitlane; punapeet; hernesupp. NB! Ei mingit möödasõitjat! Kastmeks mõeldud jahu ja köögivilju ei praeta, vaid kuivatatakse.

Liha/kala/mereannid: lahja veiseliha, vasikaliha, küülik, kana, kalkun (terve linnuliha ilma nahata). Ainult keedetud või aurutatud kujul, purustatud või tükeldatud (kotletid, suflee, kartulipuder, pelmeenid, veiseliha stroganoff, pehme liha tükis); kapsarullid, piimavorstid (väga piiratud koguses); lahjad sordid kala (ahven, tursk, merluus, pollock, tuunikala), värsked austrid; krevetid, kalmaar, rannakarbid - piiratud; kergelt soolatud lõhe, lõhe - piiratud rasvasisaldusega ja eelroaks, mitte pearoaks; pelmeenid vasika- või kanalihaga (tainas, tailiha, vesi, sool) - väga piiratud rasvasisaldusega ja tingimata (!) - mitte praetud.

Kashi: püreestatud ja poolviskoosne tatrast, kaerahelvestest, mannast, aga ka riisist, keedetud vees või pooleks piimaga; mitmesugused teraviljatooted - suflee, vormiroad, poolpudingid kodujuustuga, pastavormid, kodujuust; pilaf kuivatatud puuviljadega; müsli (ilma toidus keelatud lisanditeta), kaerahelbed (ilma lisaaineteta).

Leib: kliid; rukis; nisu 1. ja 2. klassi jahust, kuivatatud või eilsed küpsetised, kreekerid; magustamata kuivküpsised, küpsised; küpsetatud mittesöödavad tooted keedetud liha ja kalaga, kodujuust, õunad; kuiv biskviit.

Hapukoor ja juust (mitte liiga vürtsikas ja väga piiratud koguses); mitte rohkem kui 2% rasvasisaldusega keefir, jogurt ja poolrasvane või madala rasvasisaldusega kodujuust, piim - 200 g. Samuti võite süüa kodujuustu, sufleed ja vormiroad, laisk pelmeenid ja juustukoogid, jogurt, pudingid.

Köögiviljad: tärkliserikkad köögiviljad, keedetud ja küpsetatud püreestatud kujul: kartul, lillkapsas, porgand, suvikõrvits, kõrvits, peet, rohelised herned, Pekingi kapsas; salatid (rooma, mais, jäämägi ja muud salatid, mis on maitselt neutraalsed) piiratud koguses; paprika, merevetikad, kurgid, tomatid (väga piiratud koguses, ägenemisega – soovitav välja jätta).

Puuviljad: küpsed, pehmed ja mittehappelised õunad (toorelt püreestatud või küpsetatud); 1 banaan päevas, püreestatud värskete ja kuivatatud puuviljade kompotid, tarretis ja vahud magusainetega; ploomid, 2 väikest tükki arbuusi.

Munad: valguomletti kujul - kuni kaks valku päevas, mitte rohkem kui ½ munakollast roogades;

Rasvad: või (kuni 30 g); roogadele lisatud rafineeritud taimeõlisid (kuni 10–15 g).

Kastmed ja maitseained: taimsed mahedad kastmed, piimakastmed ja hapukoor; puuviljakastmed. Sool dieedil number 5 on piiratud - mitte rohkem kui 10 grammi päevas (!); sojakaste.

Armas: väga piiratud koguses beseed ja vahukommid; marmelaad ja maiustused ilma kakaota ja šokolaadita; moos (mitte hapu ja mitte väga magus ning parem on lahustada lahjas tees või kuumas vees), vahukomm, mesi; suhkur väikestes kogustes.

Toidud, mida EI tohiks dieedi ajal tarbida:

Joogid: kohv, kakao; gaseeritud ja külmad joogid, viinamarjamahl, Alkohoolsed joogid(kõik on rangelt keelatud, ka lahjad joogid).

Supid: lihal, kalal ja seentel keedetud puljongid, samuti kaunviljade, hapuobliku või spinati baasil valmistatud puljongid; okroshka mis tahes kujul.

Kashi: kaunviljad on välistatud; oder, oder, maisitangud, hirss on piiratud.

Pasta: rasvased pastad; dieedis keelatud koostisosadega pasta, samuti vürtsikate, kreemjate või tomatikastmetega.

Liha/kala/mereannid: neerud, maks, keel, kõik vorstid, suitsutooted, samuti lihakonservid; toidurasvad koos veise- ja lambalihaga on täielikult välistatud; kalakonservid, soola- ja suitsukala, rasvane kala (lõhe, forell, karpkala, angerjas, tuur, tähttuur, beluga, säga jne), granuleeritud kaaviar (punane, must), sushi.

Leib: kõik leht- ja kondiitritooted; praetud sõõrikud; värske leib; pannkoogid; praetud pirukad.

Hapupiim/piimatooted: soolatud juustud on välistatud; rasvased piimatooted; koor, piim 6%, fermenteeritud küpsetatud piim, rasvane kodujuust.

Köögi- ja puuviljad: seened, mais, hapuoblikas, spinat ja rabarber, redis, redis, naeris, baklažaan, küüslauk, sibul, spargel, keedetud paprika; roheline sibul, marineeritud köögiviljad, konservtoidud, sealhulgas konserveeritud herned; salatid ja ürdid mõrkjad, hapud, vürtsikad (petersell, till, spinat, sigur, rukola, friis jne) – mitte põhikomponendina ega pearoana. Peaaegu kõik toored puuviljad ja marjad, sealhulgas magusad puuviljad (näiteks viigimarjad ja vaarikad), aga ka jõhvikad, pohlad, viinamarjad, datlid, kiivid, apelsinid, mandariinid, pirnid, hurmaad, melonid, kõrvitsaseemned jne.

Munad: kõvaks keedetud munad, praetud, täismunaroad.

Rasvad: sea-, veise-, lambarasv, toidurasvad.

Kastmed ja maitseained: majonees; ketšup; sinep, mädarõigas, pipar; äädikas; adžika; mingeid vürtse.

Armas: šokolaadi- ja kooretooted, jäätis; halvaa; kõik rasvased magustoidud ja kondiitritooted koorega.

"Tabel number 5": näidismenüü

Põhiprintsiipide alusel terapeutiline dieet, aga ka lubatud ja keelatud toitude loendist võib dieeditabeli menüü number 5 olla umbes selline:

Hommikusöök: valguomlett kahest munast, paarist kreekerist või küpsisest, vähesest võist ja teest sidruniga.

Õhtusöök: keedetud merluus kartulipüree ja köögiviljasalatiga.

Enne magamaminekut: keefir või madala rasvasisaldusega kodujuust.

Biskviit kuiv

Kuidas valmistada kuiva küpsist

1. Vahusta munavalged koos poole suhkruga mikseriga tugevaks vahuks.
2. Jahvatage munakollased ülejäänud poole suhkruga valgeks.
3. Sega munakollased jahuga ning ettevaatlikult, et mass maha ei pudeneks, lisa jaokaupa lahtiklopitud valgud, segades liigutustega alt üles.
4. Pane tainas õliga määritud vormi ja pane 150°C eelsoojendatud ahju. Tõstke temperatuuri °C-ni.
5. Esimesed 15 min. biskviidi küpsetamist ei saa häirida, avage ahi, raputage küpsetusplaati. Valmisoleku kontrollimiseks torgake biskviidi keskosa puutikuga läbi – see peaks jääma kuivaks.
6. Niipea, kui biskviit on valmis (veel 15-20 minutit), keera tuli maha, ava ahjuuks ja jäta 10 minutiks seisma.
7. Pärast küpsetamist on biskviiti soovitatav hoida 8 tundi kuni 2 päeva (pärast seda on seda lihtsam lõigata).

• Nisujahu - 1 spl.
• Kana muna - 4 tk.
• Suhkur - 1 spl.
• Taimeõli - 2 spl.

Roa "Kuiv biskviit" toiteväärtus (100 grammi kohta):

Kalorid: 328,6 kcal.

Retsepti "Kuiv biskviit" komponendid ja kalorisisaldus

(kalorite ja bju andmed on arvutatud ligikaudselt, välja arvatud uvarki ja uzharki)

See on kohandatud retsept, seega võib esineda vigu ja kirjavigu. Kui leiate need, siis palun kirjutage kommentaaridesse retsepti alla - parandame selle.

Samm-sammult retseptid koos fotodega meie veebisaidilt on jaotises "Retseptid".

Mis on 5. laua dieedi ajal võimalik, mis võimatu: tutvu retseptidega igaks päevaks!

Maksa- ja sapipõie haigused on üsna levinud haigus. Ja väga sageli soovitab arst hakata järgima terapeutilist dieeti "tabel number 5". Paljud kardavad üksikut sõna "dieet", kuigi siin pole midagi kohutavat. Neid soovitusi järgides saate mitte ainult taastada tervist, vaid ka vabaneda paljudest seedetrakti funktsioonidega seotud probleemidest.

Näidustused ja olemus

Dieedi tabel 5 on ette nähtud järgmiste haiguste jaoks:

• krooniline ja äge hepatiit remissiooni vormis ja taastumisjärgus;

• Kombineeritud köögiviljasupp.

Köögiviljapuljong, kartul, tomatid - 1 tk, porgand - 1 tk, konserveeritud herned - 20 g, suvikõrvits - 30 g, taimeõli. - 2 spl.

Lõika kartul ja suvikõrvits väikesteks kuubikuteks, tükelda porgandid jämedale riivile, hauta. Mahla saamiseks riivi tomat. Aseta kartulid ja porgandid keevasse köögiviljapuljongisse, keeda poolküpseks. Lisa suvikõrvits ja herned ning kuumuta keemiseni. Valage supi sisse tomatimahl ja taimeõli. Keeda 5 minutit.

Madala rasvasisaldusega keedetud liha, värske kapsa lehed, riis - 15 g, hapukoor - 2 supilusikatäit, rohelised - 30 g, taimeõli. - 2 supilusikatäit

Keeda kapsalehti pehmeks. Jahvatage keedetud liha hakklihamasinaga. Valage riis keeva veega ja laske sellel umbes 20 minutit tõmmata, tühjendage vesi. Ühendage tükeldatud liha, aurutatud riis, ürdid ja või.

Mähi kapsalehtedesse, vormi ümbrikuteks. Pange kapsarullid paksude seintega kastrulisse, valage vett (tasakaalus kapsarullidega) ja küpseta, kuni need on täielikult keedetud.

Veiseliha - 80 g, nuudlid - 80 g, 1 munavalge, ploomivõi. - 10 a.

Keeda liha, jahuta ja tükelda. Keeda nuudlid, jahuta. Jahvata muna võiga, lisa hakklihale. Sega saadud segu nuudlitega ja auruta pehmeks.

Vodaml, suured kaerahelbed - 50 g, kartul - 3 tk, kõik rohelised - 10 g.

Keevas vees asetage kartulid, lõigake kuubikuteks, küpseta kuni pooleni. Valage järk-järgult Herculesi teravilja. Pärast koostisosade täielikku küpsemist lisage peeneks hakitud rohelised.

Värske kapsas -g, manna - 2 supilusikatäit, 1 munavalge, täispiim - 35 ml, taimeõli. - 1 spl

Sega väikeses anumas piim, manna ja muna. Lase mannal 20 minutit paisuda. Haki kapsas peeneks ja sega muna-manna seguga. Määrige vorm taimeõliga ja asetage eelsoojendatud ahju. Küpseta kuni valmis.

Värske kapsas - 70 g, peet - 2 tk, kartul - 3 tk, porgand - 2 tk, tomatipasta - 1 tl, või - 3 spl, hapukoor - 10 g, suhkur - 1 tl. , köögiviljapuljong

Haki kapsas, lõika porgandid ringideks, tükelda peet jämedale riivile. Hauta peet ja porgand vees, lisades õli.

Tõsta tükeldatud kartulid puljongisse, kuumuta keemiseni. Aseta hautatud peet ja porgand kastrulisse.

Mõni minut enne küpsetamist lisa tomatipasta ja suhkur. Serveeri hapukoorega.

Kodujuust - 120 g, piim - 60 ml, ploomivõi. - 5 g, manna - 10 g, 1 munavalk, suhkur - 2 tl.

Hõõru kodujuust läbi peene sõela või klopi blenderiga läbi, sega piima, manna, suhkru ja munavalgega. Määri ahjuvorm õliga, vala sinna saadud kohupiimasegu. Saate süüa veevannis või küpsetada.

Kuivatatud puuviljad, valge kapsas, juured - 75 g, porgand - 3 tk, taimeõli. - 3 spl. l., vesi - 1,5 l.

Haki kapsas peeneks, vala üle keeva veega, pigista. Purusta porgandid ja juured jämeda riiviga, hauta, lisades õli. Pese kuivatatud puuviljad, lisa vesi, keeda ja kurna. Lisa köögiviljad ja küpseta pehmeks.

Molokoml, kartul, porgandimahl - 25 g, sool.

Koori kartulid ja tükelda peene riiviga. Pigista, lase mahlal seista, kuni tärklis sadestub. Tühjendage vedelik ettevaatlikult, ühendage tärklis kartulimassiga. Soola, segada. Vormi kartulitest väikesed lihapallid, keeda keevas piimas küpseks. Lisa porgandimahl.

Kapsas - 40 g, suvikõrvits - 40 g, porgand - 40 g, petersell - 5 g, lõss - 60 ml, ploomiõli. - 10 g, munavalge - 2 tk, hapukoor - 10 g.

Hauta peeneks hakitud kapsas, porgand, suvikõrvits. Lisage piim (40 ml) ja viige valmis. Sega vahustatud valgud ülejäänud piimaga, lisa hautatud köögiviljadele.

Puista üle ürtidega. Pintselda hapukoorega ja küpseta ahjus 10 minutit.

Tellige värskendused e-posti teel:

Räägi oma sõpradele! Rääkige sellest oma lemmiku artiklist oma sõpradele sotsiaalvõrgustik kasutades artikli all olevaid nuppe. Aitäh!

Toitumine meestele ja naistele raseduse planeerimisel - vali dieet edukaks viljastumiseks ja tervete järglaste jaoks

IVF-i ettevalmistamise tunnused: milline peaks olema selle perioodi toitumine ja elustiil?

Mittespetsiifiline hüpoallergeenne dieet vastavalt ADO-le: terapeutilise toitumissüsteemi omadused

1 kommentaar

Oled sa hull või mis? Normaalne mees seda “suvikõrvitsapüreesuppi kaalikaga” ei söö!

Biskviit on universaalne küpsetis kondiitrite jaoks. Peaaegu ükski kook ei saa ilma biskviidita, koogid ja rullid on valmistatud biskviidist, neid kasutatakse kõigi kondiitritoodete aluseks.

Lopsakas, nagu pilv, ja üsna tihe, või ja koorega, pähklite ja porganditega - need on väga erinevad, kuid neid ühendab valmistamise tehnoloogia. Olgu biskviittainas milline tahes, tuleb lihtsalt munad (või eraldi valged ja munakollased) lahti kloppida ning võimalikult hoolikalt lisada ülejäänud ained. Tänu vahustamise ajal lisatud õhule kerkib teie biskviit ahjus.

Biskviidi küpsetamisel toimub korraga kaks protsessi. Esiteks soojeneb tainas olev õhk ja vastavalt paisub, see põhjustab ahjus oleva taigna kerkimise, st mahu suurenemise. Teiseks, kui soojust on piisavalt (küpsetustemperatuuril 180-200C), küpsevad kasvavate pooride seinad. Seega tuleb õige biskviidi saamiseks munad korralikult lahti kloppida, lisades võimalikult palju õhku, segada tainas, püüdes mitte kaotada lisatud õhku, ja seejärel korralikult küpsetada piisavalt kõrgel temperatuuril.

Enne Irina Chadeeva tehnoloogia hoolikat uurimist soovitame vaadata professionaalse kondiitri Oleg Iljini videoretsepti!

Millest me küpsetame?

JAHU

Küpsised küpsetatakse tänu tärklise želatiniseerimise protsessile - märjas tainas kuumutamisel muudab see oma struktuuri, muutudes paksemaks ja viskoossemaks. Seetõttu on biskviidi jaoks oluline tärklise olemasolu ja vastavalt sellele saab seda küpsetada peaaegu igast jahust - riisist, nisust, maisist, tatrast (iga jahu sisaldab tärklist). Kui asendada osa nisujahust tärklisega, on biskviit vastupidavam ja murenev. Biskviiti saab küpsetada üldse ilma jahuta, ainult tärklise peal. Kuid pähklijahus (jahvatatud pähklid) pole tärklist ja seetõttu on pähklijahuga küpsised vähem vastupidavad ja kergesti settivad. Sellegipoolest valmistavad kondiitrid sageli pähklitega küpsiseid - see osutub väga maitsvaks!

Biskviit marjade ja toorjuustuga

Õrn biskviit ja mascarpone juust marjadega on selle žanri klassikud. Seda lihtsat kooki saab valmistada nii puhkuseks kui ka tavalisel, tähelepanuväärsel päeval. Mõlemal juhul on võrratu maitse garanteeritud.

MUNAD

Ilma milleta pole biskviiti põhimõtteliselt võimalik küpsetada - nii on see ka ilma munadeta. Just munad annavad talle nii hiilguse (löömisel) kui tugevuse (küpsetamisel). Hästi lahtiklopitud munamass on biskviidiga töötamisel edu võti.

SUHKUR

Biskviidi jaoks võta tavaline suhkur, eelistatavalt väikeste kristallidega. Need lahustuvad vastavalt kiiremini ja munad klopivad nendega paremini läbi.

Küpsiste põhiretsept

Biskviidi jaoks on palju võimalusi, kuid alustada tasub kõige lihtsamast retseptist, mis pole aga halvem kui kõige keerulisem. Pidage meeles proportsioone:

4 muna
120 g suhkrut
120 g jahu
ja ei mingit küpsetuspulbrit!

((lehe sees))

Kuidas valmistada biskviiti:

1. Esmalt mõõda välja kõik koostisosad. Sõelu jahu (nagu ka tärklis, kui kasutad) - see on õhuga küllastunud ja siis on see paremini taignasse segatud. Eraldage munad valgeteks ja munakollasteks (pidage meeles, et külmad munad eralduvad kõige paremini valgeteks ja munakollasteks), kasutades samal ajal suurt kaussi valgete ja keskmise suurusega kaussi munakollaste jaoks.

Pange tähele, et küpsiste vormid ja küpsetusplaadid tuleb eelnevalt ette valmistada, samuti tuleks ahi eelnevalt soojendada. Kui biskviittainas on valmis, tuleb see koheselt vormi (küpsetusplaadile) tõsta ja aega raiskamata küpsetada. Biskviittainas settib kiiresti ning settinud taignast valmistatud tooted on madalad ja kleepuvad.

2. Vala pool suhkrust munakollaste hulka ja klopi mikseriga maksimumkiirusel paksuks, peaaegu valgeks massiks.

3. Pese ja kuivata visplid ning vahusta valgeid maksimumkiirusel, kuni mass on valge ja paks. Mikseri kinnitused peaksid jätma selge, mittehäguse jälje. Alles nüüd lisa ülejäänud suhkur ja klopi edasi, kuni mass muutub lumivalgeks ja läikivaks.

kirjastus "Mann, Ivanov ja Ferber"

4. Lisage munakollased valgetele ja segage lusikaga väga õrnalt, nii et mass muutuks homogeenseks, helekollase värvusega.

Kuidas õigesti segada? Võtke lusikas ja langetage see külili kausi keskele. Pühkige lusika kumer osa mööda põhja (enda poole), seejärel mööda kausi seina üles, jätkake liikumist üle taigna ja laske lusikas uuesti keskele. Lusikas kirjeldab ringi. Korrake seda liigutust, keerates kaussi teise käega. Seega segatakse kõik biskviit- (ja muud vahustatud) taignad kiiresti ja õrnalt. Seda meetodit nimetatakse "voltimismeetodiks".

5. Lisa jahu ja muud kuivained. Sega uuesti voltides. Ärge segage liiga kaua, sest tainas võib muutuda liiga tihedaks.

kirjastus "Mann, Ivanov ja Ferber"

Niipea kui jahutükid on kadunud, lõpetage. Vala tainas vormi, silu pind ühtlaseks ja pane ahju.

kirjastus "Mann, Ivanov ja Ferber"

Mida lisada?

Biskviidile lisatakse sageli võid. Selleks sulatatakse, jahutatakse ja valatakse nii hoolikalt kui võimalik. Juba väike kogus võid muudab puru maitsvamaks ja niiskemaks, võiga küpsised ei seisa kauem.

Kuidas vormi ette valmistada?

Vormi valmistamiseks ja biskviidi küpsetamiseks on mitu võimalust. Igal neist on oma eelised ja puudused. Mõnikord pole vahet, millises vormis küpsetate, ja mõnikord on see oluline.

Meetod number 1

Pintselda panni sisemus pehme võiga (sulavõi jookseb maha ja ei katu ühtlaselt). Vala lusikatäis jahu ning jahu vormi loksutades jaga esmalt mööda vormi külgi ja seejärel mööda põhja. Koputage vormi hästi, et liigne jahu välja valada.

Selle meetodiga ei kleepu biskviit üldse vormi põhja ja seinte külge. Pärast 5–10-minutilist küpsetamist biskviit jahtub ja veidi kahaneb, samal ajal tekib vormiseina ja biskviidi vahele väike vahe ning biskviidile jääb väike liug. Pöörake biskviit restile, see tuleb kergesti välja, samal ajal kui liugur on all ja pealmine osa on täiesti ühtlane.

MIINUS: seda meetodit kasutades jääb biskviit veidi madalamaks.

Meetod number 2

Ära määri vormi, vaid kata põhi küpsetuspaberiga.

Küpsetamisel jääb biskviit seinte külge kinni, aga vormist välja võttes settib ka. Kuna seinad ei saa settida (nad on kinni), settib “mägi”, seega muutub jahtudes biskviidi pind ühtlaseks. Biskviit võetakse vormist välja alles siis, kui see on täielikult jahtunud. Selleks tõmmake noaga väga ettevaatlikult mööda seinu, eraldades biskviiti, ja eemaldage vorm. Enne biskviidi kasutamist eemaldatakse küpsetuspaber.

MIINUS: biskviidi seintest eraldamiseks on vaja oskust ja täpsust; Ärge kasutage silikoonvorme.

Meetod number 3

Ärge määrige vormi ja ärge asetage selle põhjale küpsetuspaberit.

kirjastus "Mann, Ivanov ja Ferber"

See meetod sobib kõige kergematele ja õrnematele küpsistele, mis oma raskuse all jahtudes settivad. Need on väikese koguse jahu ja tärklisega küpsised, samuti valguküpsised. Tavaliselt soovitatakse neid jahutada tagurpidi - selleks keeratakse kohe pärast küpsetamist vorm ümber ja asetatakse kaussidele, et biskviit neid ei puutuks. Selles asendis on biskviidi põhi ja küljed vormi külge liimitud, see ei pudene välja, kuid ei vaju ka oma raskuse all. Pane tähele, et sellisel juhul on oluline valida õige suurus vorm, et biskviit ei tuleks äärtest kõrgemale ja seda saaks ümber pöörata.

MIINUS: mõnikord on biskviiti vormist raske eraldada; silikoonvormid selliseks küpsetamiseks ei sobi.

Pagaritooted

Eelsoojenda ahi alati 180–200°C-ni. Küpsiseid on soovitav küpsetada ahju keskmisel tasemel, võite kasutada konvektsiooni. Proovige küpsetamise esimese 15 minuti jooksul ahju mitte avada, et õhk ei jahtuks. Küpsise valmisolekut saate kontrollida 25-30 minutit pärast küpsetamise algust. Valmis biskviit - alati ühtlase slaidiga, kuldpruun. Torka see mitmest kohast (keskele lähemal) hambatikuga läbi, peale ei tohiks jääda kleepuvat tainast. Võid vajutada ka peopesaga, valmis biskviit on elastne ja vastupidav.

TÄHTIS!

Et biskviit immutamise ajal märjaks ei saaks, oleks tugev ja elastne, on soovitatav lasta sellel mitu tundi lamada. Kookide jaoks küpsetan tavaliselt õhtul biskviidi ja jätan selle ööseks kööki seisma. Pane tähele, et biskviit ei tohiks ära kuivada – selleks, kui köögis on kuiv õhk, saad biskviidi pärast täielikku jahutamist kotti eemaldada.

kirjastus "Mann, Ivanov ja Ferber"

Kuidas biskviiti lõigata?

Ühe neljamuna biskviidi, mis on küpsetatud 20 cm läbimõõduga pannil, saab tavaliselt lõigata kolmeks koogiks. Et lõiked jääksid ühtlaseks ja koogid sama paksusega, kasutage mõnda lihtsat nippi.

Laota biskviit tagurpidi – see on väga tasane ja ka kook pealt jääb tasane. Aluspinnana on mugav kasutada küpsetuspaberilehte, tasast plaati või resti, peaasi, et koogi koos põhjaga hõlpsasti ümber pöörata. Valmistage nuga ette – on väga soovitav, et see oleks terav, teraga, mis on pikem kui biskviidi läbimõõt. Väga hästi sobib lainelise teraga leivanuga.

Märgistage noaga umbes 1 cm sügavused lõikejooned ümber biskviidi ümbermõõdu.

Pista nuga lõikesse ja lõika, keerates ettevaatlikult biskviiti ja surudes noaga vastu põhja kooki, see peaks minema täpselt mööda märgitud joont.

Probleemid?

1. Liiga õhuke tainas - valged või munakollased ei vahustanud hästi, tainast segati liiga kaua;
2. Biskviit kerkib halvasti - tainast segati kaua, munad ei klopitud hästi, ahi on liiga külm;
3. Biskviit vajus pärast küpsetamist tugevasti alla - tainas oli halvasti küpsenud, jahu või tärklist oli vähe;
4. Küpsiseesel ahjus - ahi liiga kuum;
5. Biskviit mureneb palju – liiga palju tärklist.

Iga tõeliselt maitsva koogi, saia või rulli aluseks on alati olnud hea biskviit. Biskviidi puhul on määravaks teguriks väikese jahukoguse ja suure munamassi suhe. Kolmas biskviidi konstantne komponent on suhkur.

Küpsiseid on palju sorte: ühed kasutavad ainult munavalget, teised ainult munakollast ja kolmandad kasutavad mõlemat. Või vahetavad jahu – nisu, kaerahelbed, riis, mais.

See muudab valmistoote maitset, värvi ja konsistentsi, kuid valmistamise tehnoloogia, taigna ja küpsetise struktuur jäävad muutumatuks.

Peale küpsetamist on küpsised mitmesugune töötlemine: neid kooritakse maha, leotatakse mahlades, liköörides, glasuuritakse šokolaadiga, kaetakse kreemidega jne.

Torti saab kaunistada pähklite, suhkrustatud puuviljade, kuivatatud puuviljade, šokolaaditükkide, vahukoore ja palju muuga, kõik sõltub teie kujutlusvõimest.

Vormi ettevalmistamine. Küpsetamine

Küpsiste valmistamiseks on kõige parem kasutada poolitatud põhjaga vorme. Küpsetusvormi valmistamiseks määri see kergelt taimeõliga (kreemisuse tõttu võib biskviit vormist kõvasti maha jääda) ja puista peale 1 tl. jahu ja 1 tl. peeneteraline suhkur. Seejärel tuleks vormi loksutada, et segu ühtlaselt jaotuks, ja valada ülejäänu. Ühes tükis vorm tuleb katta paberiga ja määrida õliga.

Et biskviidi pind oleks ühtlane, tasandage tainas enne küpsetamist ja tehke keskele lohk. Tainas kerkib ja täidab süvendi.

Jahutage valmis biskviit vormis 5 minutit, seejärel eemaldage poolitatud rõngas, vabastades klambri. Pärast biskviidi vormi põhjast väljavõtmist jäta jahtuma. Pööra jahtunud kook ümber, eemalda ettevaatlikult paber ja kaunista.

Maitsvad näpunäited.

Lõika biskviit kaheks horisontaalseks kihiks. Tõsta tainas lusikaga ühe koogi keskelt välja, jättes küljed ja põhja 2,5 cm paksuseks.Täida koogi keskosa vahukoore ja puuviljadega, kata teise koogiga ja suru alla. Määri peale tuhksuhkrut.

Tainas võid 25 g jahu asendada ühtlase koguse kakaopulbriga. Ja hõõruge sidrunikoorega anuma seinad, milles tainas on vahustatud.

Maitsev lisand

Biskviittaignasse võid panna:

· 1 sidruni või apelsini riivitud koor ja 1 spl. sobiv mahl.

· 50 g jahvatatud kreeka pähkleid.

· 50 g jahvatatud röstitud sarapuupähkleid.

· Paar tilka vaniljeessentsi.

· 50 g jahvatatud mandleid ja paar tilka mandlisesentsi.

· 1 spl kohvi lahustatud 1 spl. keedetud vett.

Maiustused ja lisandid

Vahukoor sobib ideaalselt värskete puuviljaküpsistega, samal ajal kui koogid muude täidistega nagu šokolaad või kreeka pähklid, eriti maitsev erinevate maitsetega võifudge või võikreemiga. Läikiv, sile, suhkrune fondant täiendab kooki.

Õli magus.

Koostis:

50 g võid, 100 g tuhksuhkrut, 1 lahtiklopitud munakollane.

Vahusta või ja tuhksuhkur kreemjaks, lisades aeglaselt lahtiklopitud munakollane, et fondant hanguks.

Maitse saamiseks võite lisada:

· 1 sidruni või apelsini hakitud koor.

· 1 spl hakitud kreeka pähklid.

· 25 g sulatatud šokolaadi

· 1 tl kakaopulber ja 1 tl. vees lahustatud kohv.

· 1 tl roosiessents ja ¼ tl. kaneeli.

Võikreem.

Koostis:

2 munakollast, 50 g suhkrut, 150 g võid, 50 ml vett.

Vahusta kausis munakollased. Kastrulis lahustage suhkur 50 ml vees. Kuumuta keemiseni ja keeda kuni soovitud konsistentsini. Tõsta kastrul tulelt ja ühenda siirup munadega, klopi kõik mikseriga läbi, kuni saadakse kohev valge mass. Vahusta või eraldi samasuguseks olekuks ja sega kreemja massi hulka.

Suhkrukommid.

Koostis:

250 g tuhksuhkrut, 4-5 spl. keev vesi.

Sõelu tuhksuhkur ja lisa segades kuuma vett, kuni massile ei jää lusikajälgi.

tordi kaunistus

Tavaliselt lõigatakse koogi vormimiseks suure leivanoaga sisse jahutatud biskviit tasane pind kaheks või kolmeks horisontaalseks kihiks. Seejärel pannakse koogid kokku, määrides täidisega. Puuviljakookide valmistamisel asetatakse puuviljad kookide keskele ja kreem kondiitrikotist mööda serva.

Kui soovite koogid katta kreemi või võiga, kasutage spaatliga nuga. Kreemikihid ei tohi olla paksemad kui 1,5 cm.

Glasuuri või kreemiga kaetud koogi pinnale kandke spaatliga dekoratiivsed mustrid. Külje võib kaunistada röstitud pähklite või šokolaaditükkidega, vajutades need spaatlinoaga.

Kaunista kook ja mustrid vahukoorega, samuti puuvilja- ja šokolaaditükkidega.

Teise võimalusena vooderda koogi pind puuviljaviiludega ja kalla peale tarretis. Selleks aseta ahjuvormist selle ümber rõngas. Eemaldage, kui tarretis on täielikult hangunud.

Kook on ka kaetud valge suhkruga fudge. Vapustava marmoriefekti saab saavutada, kui täidate koogi kahte tüüpi erinevat värvi glasuuriga. Tordi küljed on kaunistatud vahukoorega. Täida nendega kondiitritoodete kott ja tee vertikaalsed triibud.

Ja siin on kõige lihtsamad ja populaarsemad küpsiste retseptid:

Kuiv biskviit.

Kuivat biskviiti nimetatakse nn, kuna see valmib ilma rasvata ja kerkib munade klopimise käigus tainasse sattuvate õhumullide tõttu. Kuumutamise ajal õhk paisub, tõstes taigna üles.

Koostis:

3 muna ja näpuotsaga soola, 100 g peeneteralist suhkrut, 100 g jahu. Taimeõli, suhkur ja jahu vormi tolmutamiseks ja määrimiseks.

· Kuumuta elektriahi 180 kraadini, gaasiahi 160. Määri lahtivõetav vorm õliga ning kata tavaline küpsetuspaberiga ja määri võiga, puista vorm üle jahu ja suhkruga.

· Vahusta munad suhkruga kohevaks valgeks massiks.

· Lisa tainast õrnalt segades sõelutud jahu ja sool.

· Vala tainas ettevalmistatud pannile ja küpseta umbes 30 minutit või kuni tainas hakkab panni külgedelt eemalduma.

Genova biskviit.

Genoese biskviit - kuiv, millele on lisatud väike kogus sulavõid, tänu millele muutub see pehmemaks ja säilib kauem. Või segatakse jahuga samal ajal munamassiga. Parem on panna anum taignaga kuumaveevanni, nii muutub see uhkemaks.

Koostis:

4 muna ja näpuotsaga soola, 120 g suhkrut, 120 g jahu, 50 g võid, suhkrut ja puistamiseks jahu.

· Asetage anum suhkru ja munadega kuumaveevanni, nii et kausi põhi ei puutuks veega kokku. Vahusta mikseriga, kuni saadakse valge kohev mass.

· Tõsta kauss vannilt ja jätka vahustamist, kuni kreem on jahtunud. Sega koor soola ja poole jahuga. Segades lisa sulatatud või ja ülejäänud jahu.

· Vala tainas ettevalmistatud pannile ja küpseta 30-40 minutit.

Kasulikud nõuanded! Õli peaks olema vedel, kuid mitte kuum, ja seda ei tohi valada keskele, vaid ainult mööda servi. Või lisamisel sõtku tainast kergete liigutustega alt üles.

Inglise biskviit.

Selle klassikalise inglise retsepti järgi on biskviit hästi vahustatud või ja suhkruga pannkoogijahu tõttu kohev ja poorne.

Koostis:

200 g võid, 200 g suhkrut, 3 suurt muna, 200 g pannkoogijahu, 3 spl. maasikamoos, 250 ml vahukoort, kaunistuseks tuhksuhkur. Taimeõli, suhkur ja jahu vormi tolmutamiseks ja määrimiseks.

· Kuumuta elektriahi 190 kraadini, gaasiahi 170. Määri lahtikäiv vorm õliga ning kata tavaline küpsetuspaberiga ja määri võiga, puista vorm üle jahu ja suhkruga.

· Vahusta või ja suhkur valgeks ja kohevaks vahuks. Klopimist jätkates lisa munad, jahu ja sega.

· Jaga tainas kaheks ühtlaseks osaks, pane vormidesse ja küpseta 20-25 minutit.

· Jahuta pannil 5 minutit, seejärel pööra ümber ja lase jahtuda. Ühendage koogid, määrides moosi ja vahukoorega. Puista kook tuhksuhkruga.

Kasulikud nõuanded! Pannkoogijahu saab asendada tavalise jahuga, sõeludes seda mitu korda 2 tl. küpsetuspulber ja näputäis sidrunhapet.

Lisa kindlasti ükshaaval munad ja klopi korralikult läbi, et ei tekiks tükke.

Küpsised mikrolaineahjus.

Biskviitkoogid küpsevad suurepäraselt sisse mikrolaineahi, samal ajal kui küpsetusaeg väheneb kolmandiku võrra. Täida vorm taignaga alles poolenisti, sest mikrolaineahjus tuleb biskviit kõrgemaks kui ahjus.

Aseta küpsised lahtikäivate servadega alustele, et mikrolained tungiksid sügavamale tainasse. Pärast ahju väljalülitamist jätkab tainas küpsemist, nii et eemaldage vorm, kui biskviidi pind on veel niiske. Mikrolaineahjus ei tööta küpsisel kuldne koorik, kuid seda on lihtne pulbrite ja maiustustega varjata.

Marmorist šokolaadikook.

Valmistage tainas inglise biskviidi retsepti järgi ja jagage see kaheks võrdseks osaks. Segage 1 spl. kakaopulber 1 spl. piim ja lisa ühele osale taignast. Määri rõngasvorm mikrolaineahju jaoks, pane lusikaga kogu mass, vaheldumisi valge ja pruun tainas. Segage see kahvliga "kaheksa". Küpseta 100% võimsusel 4-5 minutit. Jätke 10 minutiks ahju, seejärel eemaldage ja jahutage. Kata kook šokolaadiribade ja valge glasuuriga.