Kalorili sockeye balığı. Yararlı kırmızı balık - sockeye somonu: Ürünü hazırlamak için kalori içeriği, kompozisyon ve kurallar nedir? Sockeye somon balığının ne tür bir balık olduğunu biliyor musun?

Sockeye somon balığının (nerka) ikinci adı kırmızı veya kırmızı somon, kırmızı somondur. Her zamanki temsilcilerden biraz farklı olmasına rağmen somon ailesine aittir: örneğin, eti pembe değil, zengin kırmızı renktedir. Rus sockeye somonu, dünya avlarının önemli bir bölümünü oluşturuyor: 173.000'den 31.000 ton.

Sockeye somon açıklaması

habitatlar

Balık esas olarak ABD ve Kanada kıyılarında dağıtılır, ancak diğer noktalarda da bulunur:

1. Alaska'da: Bering Boğazı'ndan Kuzey Kaliforniya'ya dağıtılır. Nüfusları oldukça fazladır.
2. Kamçatka yakınlarında: Çoğu balık Kamçatka ve Ozernaya nehirlerinde, Dalnee, Azabachye ve Kuril göllerinde ve ayrıca batı ve doğu kıyılarında bulunur.
3. Chukotka'da: hemen hemen tüm su kütlelerinde bulunur, ancak hepsinden daha azı - Arktik kıyılarında ve Amguema ve Chegitun nehirlerinde.
4. Kuril Adaları'nda: daha doğrusu, Güzel Gölü'ndeki Iturup adasında.
5. Sahalin'in doğusunda ve Okhotsk Denizi'nin kuzeyinde.

Bazı göllerde kendi kendini üreyen bir form yaşar - kokanee. Bir cüce formu da bulunur - Japonya göllerinde (çoğunlukla Hokkaido'da), Kamçatka ve Kuzey Amerika'da.

üreme

Yumurtlama, Mayıs ayından Temmuz ayının sonuna kadar gerçekleşir, ancak Nisan ayının sonundan başlayıp Kasım ayına kadar devam edebilir. Tam zamanı belirli yere bağlıdır. Ek olarak, son günlerde az miktarda kızıl saçlı yumurtlama - aynı dönemin ortasında birkaç düzineden fazla değil, sayı milyonlara çıkıyor.

Kendim yaşam döngüsüşu şekilde ilerler:

1. Fry, kışın ortasında taze göllerde yumurtalardan çıkar, Mart ortasına kadar yuvanın yakınında vakit geçirirler.
2. Orada 2-3 yıl yaşarlar, ancak bazıları aynı yaz 7-12 cm'ye kadar büyüdüklerinde denize giderler.
3. Sockeye somonu 1-4 yıl denizde yaşar ve yumurtlamaya hazırlanır.
4. 5-6 yaşlarında zorlu bir yolu aşarak göllere dönerler. vurulduğunda temiz su balıkta, onu zehirleyen ve yemesini engelleyen bir toksin aktive olur. O zamandan beri, sockeye somonunun ana görevi, yumurtlama alanına canlı olarak ulaşmak ve yumurtlamaktır. Aynı zamanda, kızıllar sadece doğdukları göllere yelken açmakla kalmaz, aynı zamanda doğrudan "doğum" yerine giderler.
5. Balıklar, dipte temiz su ve çakıl bulunan anahtarları seçer. Dişi çakılda yuvalar kazar ve orada yumurta bırakır - 5 ziyarete kadar 3-4 bin yumurta. Yumurtalar bırakıldığında, erkekler onları döller, daha sonra ebeveynler yumurtaları çakıl taşlarına gömer ve bu da bir tüberkül ile sonuçlanır.
6. Yumurtlamadan sonra ebeveynler ölür. Vücutları gölün dibinde ayrışır ve yavruların beslendiği planktonlar için üreme alanı haline gelir. Böylece, sockeye somonu 5-6 yıldan fazla yaşamaz.

Çeşitler

Birkaç çeşit kızarıklık vardır:

1. Kontrol noktası (kırmızı sockeye somonu, kırmızı somon, gümüş balığı). Balıkçıların ilgisini çeken en ünlü tür. Adı, balığın bir rezervuardan diğerine "geçişinden" geldi. Bu, yumurtlamak için denize giden, eş bulduğu bir balıktır. Bazen gölde yeterli yiyecek varsa ve herhangi bir tehdit yoksa, yani yüzmeye gerek yoksa konut (yerleşik) hale gelebilir.
2. Konut göl formu (kokanee). Daha küçük sockeye somonu 30 cm uzunluğa ve 700 gram ağırlığa ulaşır). Bunlar, yumurtlamak için yaşam alanlarını değiştirmeyen kendi kendini üreyen kırmızılardır. Başlangıçta, dışarı çıkamayacakları bir yanardağın oluşturduğu izole edilmiş taze göllerde ortaya çıktılar. Doğdukları yerde ürerler ve göçmen balıklar bir çift gibi hareket edebilir.

Dış görünüş

Maksimum uzunluk 80 cm'ye ulaşır, ortalama uzunluk- 40 cm Ortalama ağırlık 1,5-3,5 kg, yakalanan en ağır birey ise 7,7 kg ağırlığındadır. Sockeye somonunun şekli uzatılmış, köşeli, yanlardan hafifçe sıkıştırılmıştır. Ağız uzun, orta büyüklükte, pullar yuvarlatılmış, vücuda sıkıca bastırılmıştır.

Renk simli, göbek beyaz, sırt mavi veya yeşil renktedir. Çiftleşme mevsimi boyunca, pullar vücuda “büyür”, sockeye somonu kırmızıya döner, sadece kafa yeşil kalır, bu yüzden kırmızı (kırmızı) olarak adlandırıldı. Aynı zamanda, erkekler kadınlardan daha parlak her iki cinsiyet de değişse de. Eşleştirilmiş yüzgeçler iyi gelişmiş, kahverengi veya siyahtır.

Genel olarak dış görünüş sockeye somonu chum somonuna benzer, ilk solungaç kemerindeki solungaç tırmıklarının sayısı ile ayırt edilebilirler: chum somonunda 18-28, sockeye somonunda 30'dan fazla vardır.

Bir avcının davranışına rağmen, kızıl saçlı her şeyi beslemez. Yaşa bağlı olarak, sockeye somonu şunları tercih eder:

1. Zooplankton - "bebeklik" çağında.
2. Kabuklular ve bentik omurgasızlar, özellikle ileri yaşlarda kalanid kabuklular. İkincisi, sockeye somon etine kırmızı rengi veren pigment karoten ile renklendirilir.

besin değeri

Krasnitsa, yemek pişirmede uzun zamandır bilinmektedir: British Columbia'daki Kızılderili Kızılderilileri tarafından taze veya kurutulmuş olarak kullanılmıştır. Eti sert, parlak turuncu, sulu, pişirildikten sonra yoğun ve kokulu hale gelir. tat özellikleri sockeye somonu yüksektir: bir yengeci andırır.

Kompozisyon ve kullanışlı özellikler

Krasnitsa iyi beslenme özelliklerine sahiptir.

Kompozisyonu:

• kalori içeriği - 100 gramda 157 kalori;
• protein - 20.3 gram;
• yağ - 8.4 gram (sağlıklı dahil yağ asidi Omega-3);
• karbonhidratlar - hayır;
• vitaminler: A, B, C, K, E, PP, D;
• faydalı malzeme: flor ve fosforik asitler, potasyum, klor, demir, krom, çinko, magnezyum ve diğerleri.

Sockeye somonunun faydaları harika. Düzenli krasnitsa eti tüketimi, sindirim aktivitesini normalleştirmenize ve gergin sistem, kan şekerini düzenler.

Kontrendikasyonlar

1. Duodenum hastalıkları.
2. Mide ülseri.
3. Kan dolaşımının bazı hastalıkları.

Nasıl seçilir

Bugün taze, dondurulmuş, soğutulmuş veya pişmiş (füme) balık satın alabilirsiniz. Başsız, kemiksiz fileto veya biftek şeklinde bir bütün olarak satılır.

Ayrı olarak, kırmızı havyarı belirtmeye değer. 2 çeşidi vardır:

1. Birinci sınıf havyar daha yoğundur, homojen bir renge ve yabancı safsızlıklar olmadan hoş bir kokuya sahiptir. Doğal özelliklerden dolayı hafif acı bir tat ve düzensiz renklere izin verilir. Bazı yumurtalar kırılmış olabilir. Bu tür havyardaki tuz içeriği %4-6'dan fazla değildir;
2. İkinci sınıf havyar daha tuzludur (%8'e kadar tuz), acı veya baharatlı bir tat bırakır. Yumurtalar daha zayıf ve daha viskozdur, genellikle patlar.

Yumurtlama sırasında balıkların kendisini zehirleyen bir toksin saldığını hatırlamak önemlidir: et ve havyarda birikir, bir kişiye zarar verebilir. Bununla birlikte, bu zehir soğukta ayrışır: önleme için balıklar -18 ° C sıcaklıkta 5 gün boyunca dondurulmalıdır. Havyarı 45 gün boyunca tuzlamanız gerekiyor.

Sockeye somonu nasıl lezzetli pişirilir? Yahni, tuz, kızartma, fırında, kuru, duman, ızgara sockeye somonu veya kömürde sockeye somonu - herhangi bir sockeye somon yemeği lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

En iyi sockeye somon tarifleri

Balık

En iyilerinden biri basit tarifler somon somonudur.

Basitçe hazırlanır:

1. Bütün bir balık temizlenir ve baş, yüzgeçler, kuyruk ve bağırsaklar çıkarılır, iyice yıkanır.
2. Karkas 2 yarıya kesilir ve kemikli sırt çıkarılır.
3. Her iki yarım da kaba tuz (1 kg balık başına 80 gram) ile ovulur, bir araya getirilir ve sarılır. waffle havlu sonra iple bağlanır.
4. 5 gün boyunca balıklar buzdolabında temizlenir.
5. Süre sonunda ballık dışarı alınır ve fazla tuzu uzaklaştırmak için nemli bir bezle silinir. İstenirse ette kesikler yapılır ve içine sarımsak parçaları konur.
6. Daha sonra eti kurutmanız gerekir. Karkas 4 gün asılır, günlük yağlanır sebze yağı güzel bir renk için
7. Ete bastırırken, yağ damlacıkları dışarı sızdığında, balyk hazırdır.

kömürler üzerinde

Minimum sayıda malzeme ile tarla koşullarında hazırlamak kolaydır. Balığın kendisine, tuza, karabibere ihtiyacınız olacak, soğan ve limon.

Pişirme adımları:

1. Taze balık, en fazla 1,5 cm kalınlığında biftekler halinde kesilir ve derin bir kaba konur.
2. Soğan yarım halkalar halinde kesilir, tuz ve karabiber ile karıştırılır, daha sonra suyunu elde etmek için hafifçe ezilir.
3. Soğan balığa aktarılıp karıştırıldıktan sonra.
4. Limonun üçte biri parçalara ayrılır, ayrıca ezilir ve balık parçalarıyla karıştırılır.
5. 15-20 dakika marine etmeye bırakın.
6. Bitmiş parçalar bir tel ızgara üzerine dizilir, üstüne bastırılır ve her iki tarafta 10 dakika pişirilir. Periyodik olarak, kenarlara kalan limonun suyu serpilmelidir.

Izgara

Dekorasyon için sadece ızgara, balık karkası, tuz ve karabiber, bitkisel yağ ve limon gerektiren başka bir lezzetli ve kolay tarif.

Pişirme adımları:

1. İlk önce fileto hazırlanır: Krasnitsa'dan baş kesilir ve uzunlamasına kesilir, iç kısımlar çıkarılır, etler uygun şekilde yıkanır, silinir ve kemikler çıkarılır.
2. Cilt bitkisel yağ ile bulaşır, fileto tuzlanır ve biberlenir.
3. Izgara orta sıcaklığa kadar ısıtılır. Bunu kontrol etmek kolaydır: El yüzeyden 3 cm mesafede 3-4 saniye tutulabilirse, ızgara hazırdır.
4. Balık derili tarafı alta gelecek şekilde ızgaraya yerleştirilir ve bir kapakla kapatılır.
5. Hazırlanması 10-15 dakika sürer. Hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır: et deriden kolayca uzaklaşmalıdır.
6. Servis yapmadan önce tabağı ince bir limon dilimi ile süsleyebilirsiniz.

Sockeye somonu veya kırmızı somon, ABD'nin kuzeyinde, Kanada'nın göllerinde Kamçatka ve Sahalin kıyılarında yaşayan orta boy bir balıktır. Balık hoş bir tada sahiptir ve hazırlanması kolaydır, balyk veya füme etler ondan özellikle lezzetlidir. Ancak, yumurtlama sırasında yakalanan redfish'in eti zehir içerecektir - önce dondurulmalıdır.

Video

Bu videoda Kamçatka'da sockeye somonunun nasıl yumurtladığını görebilirsiniz.

Ve burada benzersiz bir sualtı yumurtlama çekimini izleyebilirsiniz.

Somon ailesi, önemli sayıda ticari balık türünü içeren çok büyük bir gruptur. Mağazalarda nadir olmamasına rağmen, hepsi tüketici tarafından iyi bilinmemektedir. Ancak bu, şenlikli masa için en çok satın alınan incelikli bir üründür. Bu nedenle, örneğin, birkaç kişi daha iyi olduğunu biliyor: bu balıkların her ikisi de dikkati hak etse de, sockeye somonu veya koho somonu. Etleri ve havyarları mükemmel tadı ile ayırt edilir ve ayrıca birçok faydalı madde içerirler. Ve yine de aralarında bazı farklılıklar var.

Koho somonu ve sockeye somonu arasındaki fark nedir?

Hangi balık daha şişman - sockeye somonu veya koho somonu?

Somon ailesinin hem biri hem de diğer temsilcisi ortalama kalori içeriğine sahiptir. Sockeye somonu için 100 gramda 140 kcal, koho somonu için biraz daha fazla - 10 gramda 157 kcal. Her iki balığın etinde oldukça fazla yağ vardır: sockeye somon - %40 (100 gramdan itibaren), koho somonu - %48. Yani, ikincisi hala biraz daha şişman.

Hangisi daha iyi - sockeye somon havyarı veya koho somonu?

Hangi balığın daha iyi olduğu, sockeye somonu veya koho somonu hakkında genel sonuç

Coho somonu, sockeye somonundan neredeyse üç kat daha pahalıdır. Bu nedenle, birçoğunun balık seçerken neyin daha iyi olduğunu merak etmesi şaşırtıcı değildir: sockeye somonu veya koho somonu. Beslenme uzmanları, koho somon eti ve havyardaki değerli maddelerin içeriği yine de biraz daha yüksek olmasına rağmen, faydalı özellikleri açısından birbirlerinden çok farklı olmadıklarından emindir.

Havyar (kırmızı ve siyah) - yemenin yararları ve zararları

kırmızı havyar

Yani kırmızı havyar, somon havyarının genelleştirilmiş bir adıdır. Çekici rengi için bu havyar adını aldı. Şu anda, bu havyar herhangi bir süpermarkette satın alınabilir, ancak ülkemizin her sakini bu ürünün maliyetini karşılayamaz. Kalitesine, balık türüne ve üreticisine bağlı olarak kırmızı havyarın maliyeti 100 gram başına 140 ila 300 ruble arasında değişmektedir.

Antik çağda, bu ürün sakinleri arasında fazla heyecan yaratmadı. Uzak Doğu, İskandinavya ve Pomeranya. Kırmızı havyar daha sonra, besleyici özelliklerinden dolayı güçlerini hızla geri kazanmaları için kızak köpeklerine verildi.

havyar türleri

Kırmızı havyar veya “balık yumurtası” bize şu şekilde verilir: chum somon, koho somon, somon, alabalık, sockeye somon, pembe somon, somon.

• En popüler ve en büyük olanı pembe somon ve somon havyarıdır. Yumurtaların boyutu yaklaşık 5 milimetredir, rengi parlak kehribardan turuncuya kadardır.
• En büyük havyar Chinook somonudur, ancak bu balık 10 yıldan fazla bir süredir Kırmızı Kitapta listelenmiştir. Yumurtaların boyutu bazen 1 santimetre çapa ulaşır, rengi parlak kırmızıdır.
• Chum somon havyarına haklı olarak kraliyet havyarı denir, çünkü bu yumurtalar tek tip bir boyuta sahiptir - 6 milimetreye kadar ve şekli normal bir toptur. Kendine has bir tadı ve portakal rengi vardır.
• Alabalık en küçük havyara sahiptir. Yumurtalarının boyutu 2 milimetre kadardır ve rengi sarıdan turuncuya kadardır. Son dönemde, en çok talep gören bu havyardır.
• Coho somon havyarından biraz daha büyük, parlak kırmızı veya bordo bir renge ve biraz acı bir tada sahiptir.
• Sockeye somon havyarı, toplu avlarda giderek daha az yaygın olduğu için toplu satışta daha az görünür. Havyarının tadı güzel, pembe somon havyarına benziyor, ancak daha kuru ve ufalanıyor.
• Kırmızı somon havyarı kullanımda giderek daha az yaygındır. Bu, en besin değerine, güzel görünüme ve hassas tada sahip olduğu için kırmızı havyar arasında bir inceliktir. Somon havyarına genellikle "kayısı incileri" denir.

Gerçek kırmızı havyarı, Japon mutfağında rulo ve suşi yapmak için kullanılan havyarla karıştırmayın. Uçan balıkların renkli havyarını kullanırlar, ancak kırmızı havyarın taşıdığı faydalı özelliklere sahip değildir.

Fayda

Kırmızı havyarın biyokimyasal bileşiminin kanıtladığı gibi, kırmızı havyarın faydaları açıktır. Her tür somon havyarının bileşimi şunları içerir:

• Protein (%32'ye kadar),
• Yağlar (%13'e kadar, balık yağı analogları),
• çoklu doymamış asitler,
• B vitamini grubu
• Vitamin C, D, E, A,
• lesitin,
• Mikro ve makro elementler: manganez, çinko, fosfor, kalsiyum, potasyum, magnezyum, demir,
• Folik asit.

Tüm bu formlar faydalı özellikler kırmızı havyar. Buna dayanarak, doktorlar genellikle hastalarına kırmızı havyar yemelerini tavsiye eder. Ancak, elbette, ürünün faydalı olması için kaliteli ve doğru havyarı seçmek gerekir.

Havyar bir balık embriyosu olduğundan ve gelişimi için faydalı maddelere ihtiyaç duyulduğundan, somon havyarının faydaları doğanın kendisi tarafından belirlenir. Ancak kırmızı havyarın faydalarının büyük tüketimine bağlı olmadığını her zaman hatırlamalısınız. Norm, günde 5 çay kaşığından fazla olmayan bir miktarda kırmızı havyar tüketimidir.. Doktorlar bu ürünü aşağıdaki durum ve hastalıkların tedavisi ve önlenmesi için önermektedir:

• Düşük düzeyde bağışıklık
• ateroskleroz,
• Kardiyovasküler sistem hastalıkları,
• görme bozukluğu,
• tromboflebit,
• Flebevrizma,
• Kas-iskelet sistemi hastalıkları,
• düşük hemoglobin seviyesi,
• diyet,
• Hematopoetik sistemdeki aktivite ihlalleri,
• ameliyat sonrası dönem,
• viral hastalıklar,
• Hipertansiyon,
• Çeşitli etiyolojilerin yüzeysel yaraları,
• Yaşlılık.

Zarar

Kırmızı havyarın faydaları hakkında efsaneler var, ancak havyarın faydaları tek seferlik oburlukta değil, düzenli dozda tüketimde yatmaktadır. Bu yaklaşım zararlı olabilir.

Kırmızı havyarın zararı yüksek tuz içeriğinde yatmaktadır. Böbrek ve genitoüriner sistem hastalıkları olan kişiler bu inceliği yemekten kaçınmalıdır. Alerjisi olanlar kırmızı havyar konusunda dikkatli olmalıdır. Genellikle bu ürün vücutta alerjik döküntülere neden olabilir. Obezite ve gastrointestinal sistem sorunları olan kişilerin havyar ve tereyağlı sandviç yemesi gerekli değildir.

Seçim

Ancak, daha önce de belirtildiği gibi, kırmızı havyarın kalitesi GOST'a uygun olmalıdır. Bu, yalnızca izin verilen maddelerin ve müstahzarların işleme ve hazırlama sürecinde, tuzlama ve muhafaza sürecinde yer alması gerektiği anlamına gelir. Birçok dürüst olmayan üretici, dünya çapında yasaklanmış bir koruyucu olan tropin kullanır. Bu koruyucunun yarı ömür ürünleri, insan vücudunu zehirleyen formaldehit üretir. Genellikle bu madde yasa dışı üreticiler tarafından kullanılır.

Kırmızı havyarın sağlığa zarar vermemesi için doğru ürünü seçebilmelisiniz. Cam veya teneke kutularda paketlenmiş havyarı tercih etmek daha iyidir. Konteyner şunları belirtmelidir:

• Saldırı yöntemiyle veya lazerle uygulanan toplu işaretleme ve paketleme tarihi,
• Ürün, çeşit ve üreticiyi, yasal adresi ve irtibat bilgilerini içeren ibare,
• Malzemelerin listesi. Tuz ve havyarın yanı sıra koruyucu maddeler belirtilir (2'den fazla değil),
• Ürünün üretildiği standarda referans,
• Havyarı konserve edilen balık türünün belirtilmesi.

Kavanoz deforme olmamalı ve çalkalandığında “gurglama” olmamalıdır. Havyar birbirine yapışmamalı ve kabuğu sert olmamalıdır. Ürün yabancı kokulardan ve kalıntılardan arındırılmış olmalıdır.

Coho somonu, ne tür bir balıktır, yararları ve zararları

Sockeye somon eti diğer somon balıklarına göre mükemmel bir tada sahiptir. Vitamin ve mineral bileşimi de etkileyicidir. Sockeye somonu içerir çok sayıda B vitaminleri, iyot, bakır, magnezyum, kalsiyum ve demir.

Tüm bu bileşenlerin insan vücudu üzerinde güçlü bir olumlu etkisi vardır. Düzenli kullanımı vücudu gerekli tüm elementlerle doyurur ve birçok hastalığın gelişmesini engeller.

Yazımızda sockeye somonu ve havyarının yararları ve zararları, 100 gram taze, füme (soğuk ve sıcak füme) başına kalori içeriği hakkında konuşacağız. hafif tuzlu balık, ve ürünün insan vücudu için faydalı özellikleri nelerdir.

Bu balık nedir ve nerede yaşar?

Sockeye somonu bulabileceğiniz başlıca yerler ABD ve Kanada kıyılarıdır.Çok sayıda Alaska'da yaşıyor: Bering Boğazı'ndan Kuzey Kaliforniya'ya. Kamçatka'nın doğusunda ve batısında birçoğu var. Özellikle Dalnee, Azabachye, Kurilskoye gibi göllerde ve Kamçatka ve Ozernaya nehirlerinde.

Ancak ana yaşam alanı Kuril Adaları'dır. Krasivoe Gölü'ndeki Iturup adasında büyük sockeye somon popülasyonları var. Chukotka'da hemen hemen tüm su kütlelerinde bulunur, Kamçatka Bölgesi'nde Bering Boğazı'na kadar olan bölgede yaşar. Nadiren Amguema ve Chegitun nehirlerinde bulunur.

Nasıl seçilir

Dağıtım ağında müşterilere füme, soğutulmuş veya dondurulmuş ürünler sunulmaktadır. Başsız, başlı bir karkas şeklinde, biftek ve fileto şeklinde satın alınabilir.

Balık yumurtlama sırasında yakalanırsa ürün seçimine çok dikkat edilmelidir. Bu süre zarfında, büyük miktarda et ve havyarda biriken özel bir toksin salgılar.

Sadece 18 derecenin altındaki sıcaklıklarda 5 gün veya tuzlandığında 45 gün ayrışır. Bu nedenle, sockeye somonu soğutulmuş veya tuzlanmış olarak satın almanız önerilir.

Dondurulmuş balık satın almayın. Et, nemi tutan insanlara zararlı çok miktarda organoklorlu bileşik biriktirebilir.

Bir ürün seçerken gözlere bakın. Şeffaf olmalı, bulutlu değil. Sockeye somonunun solungaçları parlak kırmızı veya parlak pembe olmalıdır.

Karkas üzerinde mukus olmamalıdır. Varlığı, karkasın ilk tazelik olmadığını, saklama koşullarının ihlal edildiğini gösteriyor. Hiç kötü koku.

kalori ve besin değeriürün nasıl işlendiğine bağlıdır.

Tüm işleme türleri için glisemik indeks 0'dır.

Bileşim yağ asitleri, B, A, C, E, D, PP, K vitaminlerini içerir. Et, makro ve mikro elementler bakımından zengindir.

Vücut üzerindeki etkinin özellikleri: yararları ve zararları

Et ve havyarın zengin bileşimi nedeniyle somon balığı kullanımı vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.Çocuklardan yaşlılara kadar her yaş grubundan insan için önerilir. Ürünü hamile kadınlar ve emziren anneler için kullanmasına izin verilir.

Erkekler ve kadınlar için yararlı olan nedir

Potasyum vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırır. Bu şişkinliği önler. Potasyum, kalbin ve böbreklerin çalışmasını stabilize eder. Kükürt, fosfor ve klor tırnakları, saçları ve dişleri güçlendirmeye yardımcı olur. Yaşlanma karşıtı özelliklere sahiptirler, bir kişinin güzelliğini korurlar.

Selenyum güçlü bir antioksidandır. Görünüme karşı korur kanser hücreleri, görünümünü engeller onkolojik hastalıklar. B vitaminleri düzenler doğru iş sinir ve sindirim sistemleri.

Hamile ve emzikli için değerli özellikler

Et ve havyarda folik asit bulunması, fetüsün hamileliğin ilk üç ayında doğru şekilde oluşmasını sağlar, doğuştan gelen patolojilerin görünümünü azaltır ve çocukta sinir sisteminin oluşumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Hamilelik sırasında balık yemek metabolik süreçleri normalleştirir fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur.

Sütle emzirirken, bebeğin vücuduna birçok vitamin ve mineral girer.

Çocuğun işi iyileşir sindirim sistemi, dışkı normalleşir. Bebek sakinleşir, iştahı artar. Emzirme döneminde bir kadın tarafından balık kullanılması, bir çocukta raşitizm oluşmasını önleyecektir.

Çocuklar için

Çocukların 5 yaşından itibaren diyete sockeye somonu eklemeleri önerilir.. Ürün kaynatılmalıdır. Ette kalsiyum, flor ve fosfor bulunması iskelet sisteminin düzgün oluşumuna katkıda bulunur. Tamamen emilirler. Ürünün kullanımı çocuklarda sinir sisteminin düzgün çalışmasına katkıda bulunur, bilişsel yetenekleri artar ve beyin aktivitesi gelişir.

Sockeye somonu, gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, mükemmel bir antioksidandır.

Yaşlılar için

Ürünün bir parçası olan potasyum, kalbin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kalp krizi ve felç riskini azaltır.

Balık kullanımı, damar hastalıklarına karşı mücadelede mükemmel bir profilaktiktir.

Yaşlılıkta kandaki kolesterol seviyesi düşer.

Et beyin dolaşımını iyileştirir, sinir sisteminin işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.

Uykusuzluk, depresyon ortadan kalkar, ruh hali değişimleri azalır. Motor aktivitenin iyileştirilmesi.

Özel kategoriler

Çok sayıda eser element ve protein nedeniyle balıklar sporculara gösterilir. Düzenli kullanımı canlılık, enerji verir, artar. kas kütlesi vücudu daha dayanıklı hale getirir fiziksel aktivite.

Tehlike ve kontrendikasyonlar

Somon çok miktarda yağ içerir Bu nedenle, gastrit ve gastrointestinal sistemin diğer hastalıklarının alevlenmesi sırasında dikkatli olunmalıdır. Ülserler için diyetten çıkarılır. Et ayrıca hematopoietik sistem hastalıklarında kontrendikedir.

Bu videodaki sockeye somon hakkında:

Sebzeler, patatesler, tahıllar ile kullanın. Yetişkinlerin günde 150-200 gramdan fazla yemelerine izin verilir.

Yaşlı insanlar, ürünün alımını haftada 2-3 kez ile sınırlandırmalıdır.. Günlük doz 100 gramı geçmemelidir.

Çocuklar haftada bir kez balık yiyebilirler. Günlük oran- 70-100 gram.

Haşlanmış ve fırınlanmış balık günün her saatinde tüketilebilir. Balyk, kızarmış veya tütsülenmiş - öğle yemeğinde. Akşamları yağlı yiyecekler yemeyin.

Pişirmede uygulama

Yüksek miktarda yağ, sockeye somon, lezzetler - füme etler ve somondan çeşitli yemekler pişirmenizi sağlar. Buğulanmış bir yemek mükemmel bir tada sahip olacaktır.

Et soğuk meze şeklinde, salata, turta yapımında kullanılabilir. Çeşitli sockeye somon yemekleri, en sofistike gurmeleri bile memnun edecek.

Farklı yemeklerin hazırlanmasında balıkla deney yapabilirsiniz.

Popüler ve uygun fiyatlı tarifler:

• Fırında somon balığı. BT hızlı yol yemek pişirme lezzetli yemek. 1 kg taze fileto alacaktır.

  Yıkanmalı, tuzlanmalı, baharat eklenmeli, bitkisel yağlı bir fırın tepsisine konulmalıdır. 180-200 derece sıcaklıkta 10 dakika pişirin. Fileto pişirilirken sosu hazırlayın.

  200 gram peyniri rendeleyin ve çırpılmış yumurta akı ile karıştırın. Filetoyu fırından çıkarın, üzerine sosu dökün ve tekrar 10 dakika pişirin.

• Kolda pişirme. Soğan, havuç, maydanoz ve dereotu ince ince doğrayın. Patatesleri küçük dilimler halinde kesin.

  Malzemeleri tuz, otlar ve baharatlarla karıştırın. Her şeyi bir fırın tepsisine yerleştirin.

  Balıkları kesin ve manşonun içine de koyun. Yemeği 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

Sockeye somonu başka nasıl pişirilir - video tarifi:

Üründen bulaşıkları aşağıdaki hastalıkların tedavisinde kullanabilirsiniz:

• Şişlik ve böbrek sorunları için filetoyu patates, havuç ve yeşillik ilavesiyle kaynatın. Et suyu bir hafta boyunca günde üç kez 50 gram tüketilir.
• Balık suyu günde üç defa 100 gram hazımsızlığa faydalıdır.
• saat diyabet Sockeye somon etini fırında pişirin ve haftada 3 kez 100 gram tüketin.

kozmetolojide

Cilt gençleştirme için balık kullanabilirsiniz. Balık maskelerinden sonra elastik olacak, kadifemsi olacak, küçük kırışıklıklar düzelecek:

• Filetoyu kaynatın ve ezin. Karışıma bir çorba kaşığı yüksek yağlı krema ekleyin. Bileşim cilde 20 dakika uygulanır ve daha sonra ılık su ile yıkanır.
• Haşlanmış balığı öğütün ve üzerine sarısı ve rendelenmiş havuç ekleyin. Kütleyi cilde uygulayın, 15 dakika bekleyin. Ilık suyla yıkayın.

Sockeye somon eti - vitamin ve mikro element deposu. Bu ürünün düzenli kullanımı önleyici tedbir sindirim ve sinir sistemi hastalıklarında.

Bağışıklığı artırır, kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kan şekerini düşürür. Çocuklar, yaşlılar, hamile kadınlar ve emziren anneler için balık tavsiye edilir.

Temas halinde

Sockeye somon, somon ailesine ait somon cinsine ait ve yalnızca Pasifik havzasında yaşayan bir balıktır. Bu, hem balık tutkunlarının hem de profesyonellerin ilgisini çeken, özellikle değerli bir ticari balık türüdür.

Sockeye somon açıklaması

Sockeye somonu anadrom bir balıktır.. Gençken ve tatlı su nehirlerinde yaşarken gri-altın rengine sahiptir. Yaşla birlikte kızarmaya başlar. Bunun nedeni, esas olarak karoten içeren kabuklularla beslenmesidir. Denize giderken daha çok kırmızı oluyor. Bu somon balığı arasında en büyük balık değildir, ancak yine de en lezzetlilerinden biri olarak kabul edilir.

Dış görünüş

Görünüşte, sockeye somonu chum somonuna benzer, bu nedenle deneyimsiz insanlar genellikle onları karıştırır. Solungaç tırmıklarının sayısında farklılık gösterirler, sockeye somonu bunlardan daha fazlasına sahiptir. Sockeye somonunun gövdesi köşeli bir dış hatlara sahiptir ve yanlardan hafifçe sıkıştırılmıştır, baş koni şeklindedir. Balıkların uzunluğu 50 ila 80 cm arasındadır, erkekler dişilerden daha büyük ve daha parlaktır. Ortalama ağırlık 3.5-5 kg'dır. Maksimum boyutlar 110 cm ve 7.5 kg ağırlığında sabitlenmiş sockeye somonu.

Bu ilginç! Genel olarak, sockeye somonunun ağırlığı ve boyutu, balığın geldiği rezervuara bağlıdır.

Çoğu somon türü gibi, sockeye somonu da çiftleşme mevsimi boyunca daha yoğun hale gelen hafif kırmızımsı bir renge sahiptir. Bu nedenle, bu tür balıkların rengi büyük ölçüde habitatlara ve yiyeceklere bağlıdır.

Balık Davranışı

Sockeye somonu, tüm somon türleri gibi göçmen balık türlerine aittir. Bu balık göllerde, bazen nehirlerin üst kısımlarında doğar. Çorap somonunun yavruları yumurtlama alanlarında belirli bir süre geçirdikten ve biraz olgunlaştıktan ve güçlendikten sonra yavaş yavaş nehirlerin ağızlarına doğru hareket etmeye başlarlar. Orada, 2 yaşındaki bir sockeye somonu küçük sürüler halinde toplanır, ardından kilo almak için açık denize gider.

Paketleme, tehlikeli bir deniz ortamında hayatta kalma şansını büyük ölçüde artırdığı için önemli bir güvenlik özelliğidir. Sürülere ayrılmadan önce, gizli bir yaşam tarzına öncülük ediyor. Denizde yaşayan ve 4 yaşına kadar büyüyen sockeye somonu 4-5 yaşlarında meydana gelen ergenliğe ulaştıktan sonra nehre ters yönde hareket etmeye başlar ve yumurtlama alanlarına doğru hareket eder.

Bu ilginç! Sockeye somonu, evde son derece güçlü bir içgüdüye sahip balık türlerinden biridir - balık her zaman sadece doğduğu doğal rezervuarına değil, doğrudan doğduğu yere döner. Sockeye somonu yumurtalarını işaretledikten sonra ölür.

Ömür

Sockeye somonunun ömrü, ne zaman yumurtladığına bağlıdır.. Bu genellikle 4-6 yaşlarında ortaya çıkar. Yolda onu birçok tehlike bekliyor: bunlar, kenarlarında ölümcül yaralanmalara ve balıkların kolay av haline geldiği çok sayıda yırtıcıya maruz kalabileceğiniz keskin taşlardır.

Sockeye somonu doğal görevini yerine getirdikten sonra ölür. Böylece, en ideal koşullarda, bu balığın yaşam beklentisi 5-6 yıl kalıyor. Esaret altında yetiştirilen Sockeye somon türleri 7-8 yıla kadar daha uzun yaşar. Bunun nedeni, orada doğal düşmanları ve bol miktarda yiyecekleri olmamasıdır.

Sockeye somonu türleri

Birkaç çeşit çorap vardır. Bazıları okyanusa hiç gitmiyor. Bütün hayatlarını aynı havuzda geçirirler. Bir ömür boyu sahip oldukları havyar kavramalarının sayısı 3-5 olabilir. Geçerken, bu balığın en ünlü çeşidine Krasnitsa veya kırmızı sockeye somonu da denir.

Ayrıca izole edilmiş bir yerleşim gölü formudur, buna kokanee denir, bu kendi kendini üreyen bir sockeye somonu türüdür. Kamçatka, Kuzey Amerika ve Japonya göllerinde bulunan bir cüce yerleşim yeri sockeye somonu. Denize gitmez ve üremesi kızıl saçlı ile aynı anda gerçekleşir, cüce bireyleri yumurtlama alanlarını paylaşır.

Bu ilginç! Sockeye somonu, gölde sularında kalıcı olarak ikamet etmek için yeterli yiyecek olması koşuluyla göçmenden yerleşime geçer.

Her türlü sockeye somonu, o yerlerin sakinleri için besin zincirinde önemlidir. Sadece kırmızı çorap insanlar için ticari değere sahiptir. Kalan türler, esas olarak balık tutkunlarının ilgisini çekmektedir.

Menzil, habitatlar

Kırmızı sockeye somonu, Alaska kıyılarında en yaygın olanıdır. Bering Boğazı'nın yakınında Kuzey Kaliforniya'ya kadar çok sayıda popülasyon bulunur, çok daha az sıklıkla Kanada kıyılarının Arktik tarafında ve Komutan Adaları'nda bulunabilir.

Rusya topraklarında bu balık, batı ve doğu kıyılarında Kamçatka'da bulunur. Kuril Adaları bölgesinde, özellikle Iturup Adası'nın sularında çok sayıda sockeye somonu var. Chukotka'da sockeye somonu hemen hemen tüm su kütlelerinde yaygındır. Japon Hokkaido adasının sularında, bu türün cüce formu yaygındır.

Diyet yemeği

Sockeye somonu, belirgin yırtıcı davranışları olan omnivor bir balıktır.. Yavrular zooplanktonla beslenir. Yetişkin sockeye somonu oldukça obur bir balıktır, diyetinin ana kısmı küçük kabuklular, yumuşakçalar ve balıktır. Böcekleri yiyecek olarak da kullanabilirler. Bu oldukça yağlı, yüksek kalorili bir besindir ve balıklar hızla büyük boyutlara ulaşır. Sockeye somonu olağanüstü dayanıklılık ile ayırt edilir ve uzun süre yiyeceksiz gidebilir. Tüm stratejisi, avlanırken minimum çaba harcamaya dayanıyor.

Sockeye somonunun çoğaltılması

Sockeye somonu ergenliğe ulaştıktan sonra üremeye hazırdır. Mayıs ayında memleketine gitmeye başlar ve bu süre 2 ila 3 ay sürer. Bireyler çiftlere ayrılır ve daha sonra yuva düzenlemek için uygun bir yer ararlar. Yerleşik yuva, 15-30 santimetreye kadar küçük bir girintili oval bir şekle sahiptir.

Bu, yumurtaları kolay av sevenlerden korumak için yeterlidir. Böyle bir derinlikte, ayı havyar kokusunu almayacak ve kuşlar onu alamayacak. Dişi sockeye somon havyarı parlak kırmızıdır, ortalama havyar sayısı 3000 yumurtadır. Yavrular 7-8 ay sonra doğarlar. Çoğu zaman bu, kışın sonuna doğru olur.

Yumurtaların bir kısmı yıkanıp akıntıyla sürüklenir, bir kısmı da denize ulaşmayı başarır. Doğmayı başaran yavruların hepsi yetişkinliğe kadar hayatta kalamaz.

Bu ilginç!İlkbahar ve yaz aylarında yavrular kilo alır ve çok fazla biriktikleri denize giderler. 4-6 yıl sonra her şey tekrar eder.

Sockeye somon, yalnızca Pasifik havzasında yaşayan bir somon cinsi olan somon ailesini temsil eden bir balıktır. Bu, amatör ve profesyonel balıkçılığın da bir nesnesi olan çok değerli bir ticari balık türüdür.

Dış görünüş

Sockeye somon balığı, chum somonuna benzer bir görünüme sahiptir. Bu nedenle, genellikle karıştırılırlar. İlk fotoğrafta çorapın nasıl göründüğünü ve ikinci fotoğrafta - chum somonunu görebilirsiniz. Doğru, birbirlerine çok benziyorlar mı?

Sockeye somonu, solungacın ilk kemerinde bulunan solungaç tırmıklarının sayısında chum somonundan farklıdır. Eğer chum somonu 18'den az ve 28'den fazla olamazsa, o zaman sockeye somonunda her zaman üç düzineden fazla bulunur. Ayrıca, bu balık türünün yetişkinleri, chum somonuna kıyasla daha küçüktür. Balığın maksimum vücut uzunluğu en az 80 santimetredir ve kaydedilen maksimum ağırlık 7 kilogram ve 700 gramdır ( ortalama ağırlık 1,5 ila 3,5 kilogram arasında değişir). Chum somonunda vücut uzunluğu 1 metreye kadar, kütle ise 17 kilogram veya daha fazla olabilir.

Dağılım ve habitatlar

Sockeye somonu, Pasifik somonunun bir cinsidir: yani, bu balık türü yalnızca havzaya ait su kütlelerinde yaşar. Pasifik Okyanusu. Rusya topraklarında, Kamçatka Yarımadası'nda ve Sahalin Adası'nda akan nehirlerde sockeye somonu bulunur. Kamçatka Nehri'nde, kollarında ve Ozernaya Körfezi'ne akan akarsularda sockeye somonu sayısı fazladır. Amerika anakarasında, bu tür balıklar Alaska Yarımadası'nın sularında ve Kaliforniya'ya kadar olan nehirlerde bulunur. Asya'nın sularında Anadyr Nehri'nden Hokkaido adasına kadar bulunur.

Geçen forma krasnitsa veya kırmızı da denir. Ayrıca kokanee adı verilen bir yerleşim gölü formu da vardır: kendi kendini üreyen bir balıktır. Kamçatka, Kuzey Amerika ve Japonya göllerinde bulunan bir cüce yerleşim yeri sockeye somonu da vardır. Denize yuvarlanmaz ve yumurtlama, kızıl saçlı ile aynı anda gerçekleşir, cüce bireyler onunla yumurtlama alanlarını paylaşır. Sockeye somonu, gölde sularında kalıcı olarak ikamet etmek için yeterli yiyecek olması koşuluyla göçmenden yerleşime geçer.

Diyet ve üreme

Yumurtlama döneminde çorap, fotoğrafını aşağıda görebileceğiniz sözde evlilik kıyafetini alarak olağan görünümünü değiştirir. Bu formda, sockeye somonu kimseyle karıştırılamaz: vücudun rengi parlak kırmızı olur. Bir versiyona göre, bu beslenmenin özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Çok yağlı kabuklular kullanıyor - kalanidler. Sockeye somonunun gövdesini renklendiren kırmızı bir pigment içerirler.

Bireyler genellikle 5 veya 6 yaşında cinsel olgunluğa erişirler. Yumurtlama döneminde okullardaki sockeye somon, doğduğu yerlere nehirler boyunca yükselir. Yerli yerlerine giden yol çok zordur: sockeye somonu, sığlıklarda keskin taşların üzerinde sürünmek zorundadır. Bu yırtıcılar tarafından kullanılır: kuşlar, ayılar ve diğer hayvanlar. Balıkları uygun yerlerde beklerler ve okullardan yakalayarak fotoğraftaki gibi hemen yerler.

Sockeye somonu mayıs ayında nehirlere çıkmaya başlar, yumurtlama süresi 2 ila 3 ay sürer. Bireyler çiftlere ayrılır ve daha sonra bir yuva inşa etmek için ideal bir yer ararlar: yerleşik yuva, 15-30 santimetreye kadar girintili yuvarlak veya oval bir şekle sahiptir. Sadece derinlikte havyar güvenlidir, çünkü onu yemeyi severler. su kuşları, ayılar ve ichthyofauna'nın diğer temsilcileri. Bir havyar fotoğrafı aşağıda sunulmuştur.

Dişiler 3000-4000 yumurta miktarında büyük parlak kırmızı yumurtalar bırakır. Sonra erkek onu sütle sular ve dişi yuvayı kumla gömer. Yumurtlamadan sonra bireyler ölür ve larvalar yumurtlamadan sadece 7-8 ay sonra yumurtadan çıkmaya başlar. Kışın sonuna doğru olur. Yavrular birkaç yıl gölde yaşar, zooplankton ve bentolarla beslenir.

Sockeye somonunun eti parlak kırmızı renktedir. Tadı ve yüksek besin değeri için çok değerlidir. Sockeye somonu bir balık avlama nesnesidir. Yıllık dünya avı yaklaşık 150-170 bin ton, Rusya'daki av ise 15-30 bin tondur.