Kuhajte svježi sir od kefir recept. Domaći svježi sir na kefiru: zdrav mliječni proizvod

Kulinarska etida 02.02.2018

Zašto raditi svježi sir od kefira, ako u trgovinama postoji veliki izbor svih vrsta različitih svježih sireva? Znate, uvijek me zanima dotaknuti drevne vještine čovječanstva, bilo da se radi o pečenju kruha, pravljenju vina, sira ili bućkanju maslaca kod kuće. Čak i ako nije baš potrebno. Ali u svemu što ste napravili vlastitim rukama, prolazi dio vaše duše. I ovo je magija...

Domaći svježi sir na kefiru je ukusniji, nježniji od svog kupovnog "brata" objedinjenog u svim potrošačkim svojstvima. Danas ćemo pogledati kako napraviti tako ukusan domaći svježi sir od običnog kefira jednostavnih načina. Irina Rybchanskaya, voditeljica rubrike, podijelit će s nama svoje tajne.

Dragi čitatelji bloga Irine Zaitseve! Prije desetak godina nekoliko sam puta tjedno kuhala svježi sir na kefiru. Svi moji ukućani vole svježi domaći sir. Znala sam kako napraviti svježi sir kod kuće uz nekoliko jednostavnih recepata.

Onda smo se preselili živjeti u selo najbliže gradu. A tamo su svi susjedi držali krave i proizvodili divan svježi sir. Nisam osjećao potrebu da sam napravim ovaj ukusni proizvod.

Stalno me netko častio divnom seoskom skutom, a ja sam je sebi zauzvrat davala pečenu. Začudo, gotovo nitko u selu nije imao peći za pečenje kruha.

Preseljenjem u grad prisjetio sam se kako napraviti nevjerojatan svježi sir od jogurta i običnog kefira, kupljenog u obližnjem supermarketu. Stvar je u tome da volimo tijekom cijele godine jedite svježi sir s bobičastim voćem ujutro, tako da uvijek treba "živjeti" u hladnjaku.

Kako napraviti svježi sir od kefira na najlakši "lijeni" način

Ovu je metodu u naše živote jednom uveo moj tata. Mama je jednom išla na tečajeve osvježenja znanja. Tata je ostao sam sa mnom - trogodišnjom radoznalom djevojčicom izvrsnog apetita. Tada se dosjetio kako napraviti domaći svježi sir uz minimalno ljudsko sudjelovanje u procesu.

Sastojci i oprema

Kefir;
spremnik za kefir koji može izdržati visoke temperature;
lonac, čiji je volumen dva i pol - tri puta veći od volumena posude za kefir;
metalno sito s ručkom;
gaza.

Kako kuhati

Ulijte kefir u odgovarajuću posudu. Uzela sam visoku staklenu posudu za mikrovalnu.

U tavu ulijte vodu, stavite čašu kefira. Voda bi trebala biti na istoj razini kao kefir. Ako je malo vode, dodajte. Izvadite zdjelu s kefirom iz posude.

Zagrijte vodu na 100 ° C, stavite posuđe s kefirom u nju, prestanite grijati. Ostavite dok se voda ne ohladi na 25-30°C.

Izvadite posuđe iz vode. Vidimo da je nastao ugrušak skute, a sirutka se odvojila.

Sito obloženo gazom savijenom u četiri sloja stavimo na neku čistu posudu. Izlijemo svoj napitak, trudeći se da ne razbijemo previše ugrušak.

Ostavite da curi dok većina seruma ne iscuri.

Vežemo gazu sa svježim sirom u vrećicu, objesimo je za konačno "iskapanje".

Gotovu skutu u čistoj posudi šaljemo u hladnjak na 2-10 sati kako bi konačno "sazrijela". Obično preskačemo ovu operaciju. Napravila i odmah pojela.

Moje primjedbe

Ako to učinite na ovaj način veliki broj svježi sir, tada se spremnik za kefir prvo mora sterilizirati na bilo koji prikladan način.
Dobiveni proizvod je vrlo nježan. Može se aromatizirati nasjeckanim začinskim biljem i koristiti kao “namaz” na kruh. Vrlo je ukusno s bilo kojim bobičastim voćem i malom količinom šećera, s medom, grožđicama, kandiranim voćem.

Kako kuhati svježi sir od kefira u vodenoj kupelji

Kuhanje svježeg sira nije teško. Važno je ne pregrijati kefir kako bi dobiveni proizvod bio nježan, a ne "gumene" konzistencije.

Zagrijavanje je najlakše regulirati ako se ono provodi u vodenoj kupelji. Osim toga, kod izravnog zagrijavanja postoji opasnost od spaljivanja mase.

Ako je nemoguće kuhati svježi sir u vodenoj kupelji, postupak se provodi na posebnom "razdjelniku". Ovaj poklopac plamenika sprječava prekuhavanje.

Ako prvi put pripremate svježi sir, onda uzmite malu količinu sirovina - 500 ml je dovoljno da probate.

Sastojci i oprema

Kefir;
dva lonca različitog promjera- manji se ulaže u veći i drži se na ručkama;
gaza;
sito ili cjedilo s malim rupama;
drvena žlica ili lopatica.

Kako kuhati

Ulijte vodu u veliku posudu (otprilike do polovice). Isprobajte manji lonac, pazite da pravilno stane u veći i da mu dno dodiruje vodu. Po potrebi dolijte vodu.

U većoj posudi zakuhajte vodu. Kada se postigne ključanje, smanjite plamen na minimalnu razinu, umetnite zdjelu s kefirom.

Mučite kefir na laganoj vatri oko pola sata. Dobivene ljuskice ugruška pažljivo premjestite od sredine prema rubovima - tako će se masa ravnomjernije zagrijati.

Nakon trideset minuta prestati grijati, maknuti posudu sa štednjaka, ostaviti dok se voda ne ohladi na 25-30°C.

Prokuhani svježi sir propasirajte na sito u koje se u četiri sloja stavlja marlečka. Pustite da se glavnina sirutke ocijedi. Zatim od gaze napravimo vrećicu, zavežemo uglove, zavežemo je preko neke posude za ocjeđivanje.

Čuvajte gotov proizvod u hladnjaku u čistoj posudi ne dulje od dva dana.

Recept za domaći svježi sir od mlijeka i kefira

Sastojci i pribor za prvu metodu

Jedna litra mlijeka;
250 ml kefira;
lonac ili tava s debelim dnom;
gaza;
sito ili cjedilo;
termometar za kuhanje.

Kako napraviti kod kuće

Zagrijte sirovo seosko ili farmsko mlijeko na temperaturu od 70 °C na srednje jakom plamenu.

Sipati kefir u mlijeko, miješajući masu. Smanjite vatru na pola. Zagrijte smjesu trideset do trideset pet minuta.

Trebao bi se pojaviti prilično gust ugrušak. Ako žlicom lagano povučete po površini od središta prema rubovima posude, pojavit će se traka zelenkasto-žutog seruma.

Nemojte dalje zagrijavati. Uklonite posuđe sa štednjaka, ostavite da se sadržaj ohladi na sobnu temperaturu. Snažno ubrzati ovaj proces ne bi trebao biti. Polaganim hlađenjem pojedinačne ljuskice skute će se spojiti u veće, zbog čega će iskorištenje svježeg sira biti nešto veće nego kod brzog hlađenja.

Stavite čistu gazu presavijenu četiri puta u sito ili cjedilo, stavite strukturu na zdjelu ili tavu zapremine najmanje 1,5 litara, pažljivo izlijte skutu sa sirutkom na gazu, pustite da sirutka slobodno iscuri.

Kad se veći dio sirutke ocijedi, zavežemo rubove gaze, napravimo čvor, objesimo na zdjelu ili stavimo pod prešu. Domaći svježi sir je spreman.

Sastojci i pribor za drugu metodu

Jedna litra pasteriziranog mlijeka (3-3,6%);
Jedna litra kefira (kuham od 2,6%, masniji ne prodajemo);
lonac s debelim dnom;
sito;
gaza.

Kako to učiniti

Ulijte mlijeko u posude s debelim dnom, kapaciteta najmanje tri litre, pošaljite tamo litru kefira, lagano promiješajte pjenjačom. Ne treba tući. Ako je mlijeko sirovo, prvo ga prokuhajte, zatim ohladite na 25 ° C, a tek onda fermentirajte kefirom.

Neka se mlijeko ukiseli pod utjecajem fermentiranog mliječnog proizvoda. Proces će trajati oko jedan dan ili malo više (vrijeme kiseljenja ovisi o kvaliteti polaznih proizvoda i temperaturi u prostoriji).

Spremnost skušenog mlijeka "kefir" lako je odrediti: protresite posuđe s jedne na drugu stranu. Sadržaj bi trebao lelujati kao dobar žele, a ne prskati kao tekućina.

Stavili smo posudu na slabu vatru, zagrijali je. Nakon dvadesetak minuta započet će proces savijanja proteina. Nastavljamo grijati još dvadesetak minuta. Sav serum trebao bi nestati do tog vremena (proces traje samo četrdeset minuta). Masa neće prokuhati - mi smo je krčkali na jako laganoj vatri.

Vruću masu možete odmah baciti na sito s gazom, ali je bolje ostaviti da se ohladi, a zatim poslati na filtriranje - tako je prinos svježeg sira nešto veći.

Svježi sir od kefira i vrhnja kod kuće. Recept za kuhanje u pećnici

Jedan od naj jednostavni recepti. Sigurno će vam se svidjeti. Pogotovo ako imate malu djecu koja zahtijevaju vašu stalnu pažnju. "Dežurstvo" za štednjakom uopće neće morati raditi.

Sastojci i oprema

Jedna litra kefira;
500 ml vrhnja (uzimam 10%);
posuda od nehrđajućeg čelika;
sito;
gaza.

Kako to učiniti

Pjenjačom pomiješajte kefir u loncu s vrhnjem.

Šaljemo u pećnicu na 150 ° C. Četrdeset pet minuta hodamo, komuniciramo s bebom ili čitamo svoju omiljenu knjigu. Ne gledamo Igru prijestolja - izaziva ovisnost. Probudivši se na petoj pregledanoj seriji, možete pronaći nejasno "nešto" u pećnici, ne baš pogodno za daljnju obradu. Ljubitelji serije će razumjeti. Oprostite što sam toliko skrenuo s teme.

Nakon što prođe potrebno vrijeme, isključite pećnicu, izvadite lonac i ostavite da sadržaj oživi petnaestak minuta. Zatim procijedite kroz gazu. Zatim izgradite vrećicu od gaze, ostavite je preko noći za polagani odvod. Zašto preko noći? Dakle, manja je vjerojatnost neovlaštenog i izvannastavnog jedenja - kefir svježi sir s vrhnjem vrlo je ukusan.

Kako napraviti svježi sir od kefira u laganom kuhalu

Predlažem da pogledate dobar video, koji jasno i jasno objašnjava kako napraviti ukusni svježi sir u sporom kuhalu od najobičnijeg kefira.

Smrznuti svježi sir na kefiru kod kuće

Recept za svježi sir iz zamrzivača znam već četrdesetak godina. Arapi iz Jordana živjeli su s mojim mužem u sobi studentskog doma. Patili su bez omiljenog labana, slanog namaza od jogurta od ovčjeg mlijeka.

Mi u Sankt Peterburgu sedamdesetih uopće nismo čuli za jogurt. Da, čak i od ovčjeg mlijeka. Ali snalažljivi Jordanci prilagodili su se kuhati privid svog omiljenog svježeg sira od sovjetskog masnog kefira, stavljenog u zamrzivač oskudnog hladnjaka Orsk-6, a zatim odmrznutog u cjedilu na gazi.

Sirutka se polako ocijedila, a na marlečki je ostala divna “sirova” skuta. Moglo bi se uvaljati u mekane kuglice, dodatno osušiti u hladnjaku i jesti uz nešto doneseno iz Provanse. maslinovo ulje i neobično suho bilje.

U industrijskoj proizvodnji svježeg sira koriste se predjela, ali bakterije mliječne kiseline koje ih čine prisutne su u mlijeku od samog početka, pa se ukusan svježi sir može pripremiti kod kuće bez ikakvih dodataka.

Sastojci

Za 1 kg svježeg sira:

3 l kefira

Kako kuhati domaći svježi sir

1. Svježi kefir ulijte u veliki lonac i ostavite 8-10 sati na toplom mjestu. Za to vrijeme će se u njemu prisutne bakterije mliječne kiseline razmnožiti do željene količine, a pod utjecajem mliječne kiseline bjelančevina će početi koagulirati, odvajajući se od sirutke.

Od "mladog" kefira (kada je mlijeko tek postalo kiselo), svježi sir željene konzistencije neće uspjeti.

2. Posudu stavite na malu vatru da se kefir jako sporo zagrijava. Konačna temperatura treba biti oko 50-60°C. Ako masu previše zagrijete, bjelančevine će se odvojiti, ali skute će biti vrlo malo i bit će tvrda i ljepljiva, pa pažljivo pratite proces zagrijavanja. Kada kefir postigne željenu temperaturu, isključite vatru i ostavite da se ohladi u šerpi.

Nije potrebno mjeriti temperaturu, možete jednostavno pratiti stanje mliječne mase. Ugasite vatru kada se kefir potpuno podijeli na masu skute i sirutku, sirutka je dobila žućkastu nijansu, a masa skute sastoji se od komadića svježeg sira i rijetkih inkluzija nestvrdnutog kefira.

3. Uzmite veliko cjedilo. Pokrijte ga debelom gazom (možete komad gaze presavinuti na pola).

4. Na praznu tepsiju staviti cjedilo i u njega uliti ohlađenu sirutku sa svježim sirom. Sirutka će proći kroz gazu, a masa skute će ostati u cjedilu.

5. Kako biste uklonili preostalu sirutku iz skute, skutu čvrsto zavežite u gazu, stavite na kuhinjsku dasku u sudoper ili posudu za umake i na vrh stavite teški ravnomjerni uteg. Preša se može napraviti, na primjer, od dva pakiranja soli, stavljajući ih na ravnu ploču.

Također možete ne koristiti prešu, već objesite svježi sir u gazu 5-6 sati.

Upravo po istom principu možete napraviti svježi sir od mlijeka, ali prvo morate napraviti kefir od mlijeka. Da biste to učinili, kupite mlijeko s rokom trajanja do 10 dana i držite ga ne u hladnjaku, već na sobnoj temperaturi.

Ako svježi sir pripremate od kupovnog mlijeka i kefira, sadržaj masnoće možete prilagoditi odabirom početnog proizvoda željene masnoće. Da biste odmastili svježi sir iz domaćeg mlijeka, prije kuhanja potpuno ili djelomično uklonite vrhnje iz kefira.

Od masnog kefira, svježi sir je mekan i žućkasto kremaste boje, od bezmasnog - bijel i mrvljiv.

Napomena vlasniku

1. Uvijek će biti vremena za izlijevanje seruma, ali bolje je potpuno napustiti takav otpad i razmisliti o tome koja je od opcija za njegovu upotrebu relevantna u jednom ili drugom trenutku. Dodavanjem senfa domaćica će dobiti vrlo učinkovitu marinadu koja brzo omekšava gruba mesna vlakna i mast u janjetini i svinjetini. Na ovom jeftinom proizvodu mijese se palačinke koje onda izgledaju kao restoranske. Također, na njegovoj osnovi se peku slani keksi, tanki krhki krekeri i slatki kolači - svi se ti proizvodi dugo čuvaju bez ustajalosti. Ohlađena sirutka, obojena svijetlim sirupom, prelije se preko muslija i granole. A kakve se ugodne kupke za ruke iz njega dobivaju! Nakon njih je lako odstraniti kožicu i odstraniti stvrdnutu kožicu na rubu nokta posebnom turpijom-rendom.

2. Nježni domaći svježi sir univerzalna je temeljna namirnica u namazima za sendviče. S njim se miješa gotovo sve: kopar s češnjakom; nasjeckana rikula s kuhanim gljivama; nasjeckana riba ili pileći file; male kockice kornišona i kuhana jaja; ribana mrkva s bilo kojim zdrobljenim orasima. Ukusne, originalne, zdrave svježe paprike i rajčice s nadjevom od skute pripremljene na jedan od navedenih načina.

3. Štetne bakterije razmnožavaju se u okruženju fermentiranog mlijeka jednako brzo kao i one korisne. To znači da je besprijekorna čistoća gaze, koja je namijenjena kulinarskom procesu, najvažniji zahtjev.

Cure, danas sam svoju kasicu recepata napunila vrlo zanimljivim načinom pravljenja svježeg sira. Sam recept je jednostavan, ne morate trošiti vrijeme, a oni koji ga odluče isprobati neće izgubiti ništa. Ako svježi sir ne uspije (to se može dogoditi s kefirom s niskim udjelom masti), nakon odmrzavanja ponovno uzmite kefir.

Obavezno naučite kuhati svježi sir na kefiru iz zamrzivača, rezultat će biti - najnježniji, luksuzniji i voluminozniji okusa, s ugodnim okusom blago kiselog vrhnja, jela.Popis je beskrajan, od omiljene moje majke, i poznanstva sa Dječji vrtić, na juhe, knedle i somune. Sve ovo i još mnogo toga možete pripremiti ako uvijek imate pri ruci svježi sir.

Kako kuhati ili peći kefir s mlijekom, mnogi od nas dobro znaju i čak su testirani više puta. Ali kako zamrznuti i u isto vrijeme koristiti samo kefir ...?! Razgovarajmo sada o ovom originalnom receptu.

Što će nam trebati? Kefir, hladnjak i zamrzivač, fino sito.

Kuhanje nježne skute

Radi praktičnosti, uredit ću sve svoje radnje korak po korak:

Stavili smo kefir u zamrzivač na nekoliko sati dok ne postignemo željeni rezultat. Cilj nam je da sadržaj postane čvrsti blok leda. Koristio sam dva pakiranja masnog kefira, svaki od 0,5 litara.

Izvadimo ledeni kefir iz zamrzivača i oslobodimo ga pakiranja. Po mogućnosti bez razbijanja bloka na komade.

Smrznuti kefir stavimo na cjedilo iznad lonca u koji će curiti tekućina. Bez našeg sudjelovanja blok bi se trebao otopiti. Cjedilo je malo, kroz njega će se cijediti samo voda (serum), sve što ostane na njemu je naš finalni proizvod.

Za samo 12 sati dobio sam svježi, zdravi i ukusni svježi sir.
Naravno, prva stvar koju trebate učiniti je kupiti kefir. I, po mogućnosti, istog dana i kuhajte skutu od njega.

Odmrzavanje svježeg sira

Moje iskustvo još uvijek nije dovoljno veliko kako napraviti svježi sir od kefira bez dodavanja mlijeka i bez zagrijavanja. Ali ipak, nakon što sam odlučio da proizvod treba ostati svjež što je duže moguće, ne ostavljam kefir da se odmrzne na vrućini, a još više, ne stavljam ga blizu peći ili blizu tople baterije.

Nije potrebna intervencija u samom procesu topljenja kefir led. Stoga se mirno polako odmrzava. A ako stavite smrznuti kefir u hladnjak, nakon 6 sati bit će prekrasan, iako ne i konačni rezultat.

Ali ne treba žuriti. Ako vam se sviđa ovaj recept, jednostavno možete zamrznuti pakiranje kefira svaki dan. I tako uvijek možete razmaziti svoju obitelj ukusnim i zdravim jelima.

Što je korisno razmotriti

Kako prinos sirne mase ne bi bio mali, poželjno je da sadržaj masti kefira ne bude manji od 3,2%. Ovo je važno, jer o tome ovisi i kvaliteta konačnog proizvoda, i općenito, hoće li svježi sir ispasti. Što je niži udio masti u izvornom proizvodu, manje ćete dobiti skute, ako uopće.
Možete koristiti kefir, i u vrećicama i u tetrapaku, nema razlike. Dobro se smrzava u bilo kojem pakiranju, kao i bez njega. Možete čak i uliti kefir u željeznu posudu.
Skuta će ispasti vrlo nježna, meke, kremaste teksture. Ovo je važno uzeti u obzir ako planirate kuhati bilo kakva jela od njega. Od takve skute ispadne super

Za ovaj recept nisu potrebni dodatni koraci. Smrznuti svježi sir na kefiru nije potrebno držati pod pritiskom niti cijediti kroz gazu.
Budući da za pripremu skute nije potrebno više od 12-18 sati, proizvod je svjež i stoga pogodan za odrasle i djecu.
Okus sira ispada blago slan, pogodan za deserte, kao i za prva jela i grickalice.

Okus i tekstura odmrznutog sira

Što ćemo dobiti kao rezultat? Svježi sir na kefiru u zamrzivaču više je poput sira koji je napravljen posebno za djecu. Takav svježi sir nije zrnat, nalikuje mekoj, vlažnoj masi, laganoj i nježnoj. Može se jesti jednom, čim se sav led u njemu otopi i ocijedi. Ponekad se takav sir zdrobi sa šećerom ili mu se doda bobičasto voće ili grožđice, ako želite jesti slatku skutu. Ali možete dodati začinsko bilje, rajčicu ili masline s orasima.

Kremasta masa od skute već je gotov nadjev za mnoga jela. Samo budite svjesni njegove meke teksture. Možda ćete, ako je jedan od sastojaka tijesta, morati dodati još malo brašna ili griza. S druge strane, nadjevi, umaci ili kreme zahtijevaju manje tekućih i kremastih sastojaka kako bi njihova tekstura omogućila da se upiju, ali ne i iscure iz jela.

Izrazite prednosti svježeg sira na kefiru iz zamrzivača

Ima li koristi od svježeg sira iz smrznutog kefira? Da. I značajno.

Prvo, može se dati djeci.

Neće svaki fermentirani mliječni proizvod biti koristan za bebe. Na primjer, ako je mlijeko prirodno kiselo, ono sadrži štetnu mikrofloru. Za okorjele želuce i crijeva odraslih to nije problem, ali se ne smije davati djeci. Shodno tome, svježi sir napravljen od takvog "kefira" bit će nezdrav.

Drugo, korisno je i nježno.

Skutasta masa od kefira zagrijanog iznad 60 stupnjeva praktički je izgubila sve svoje korisna svojstva. Osim toga, riskira da bude oštra. Za razliku od takvog sira, odmrznuti proizvod zadržava sve svoje korisne kvalitete i nevjerojatno mekan.

Treće, štedi vrijeme i trud.

Mislim da je ovaj recept posebno relevantan za mame koje imaju malu djecu. Nema potrebe kupovati proizvode od skute sumnjivog sastava. Osim toga, recept je jednostavan. I sama se "priprema". Bolje da posvetimo vrijeme sebi ili svojim voljenima: muževima i djeci.
Također, sir je ukusan. A može se upariti s raznim namirnicama za stvaranje ukusnih jela.
Ali glavna stvar koju morate shvatiti je da oni koji odluče kuhati skutu na kefiru kod kuće ne riskiraju ništa. Pod bilo kojim uvjetima, dobit će ili sirutku i lagani svježi sir, ili, ako ništa ne bude od toga, a nakon odmrzavanja kefir će biti gotovo u izvornom obliku, od njega se može pripremiti bilo koje prikladno jelo. Stoga svatko može naučiti recept i isprobati ga bez opasnosti.
Tradicionalno, postoje neka pitanja u kojima se u potpunosti oslanjam na vašu pomoć, djevojke. Na primjer, ovisi li nešto o kvaliteti zamrzivača, o proizvođaču kefira i načinu odmrzavanja? I također, ako prvo sami pripremite kefir, od masnog domaćeg ili kupovnog mlijeka, hoće li biti isti učinak?
Probati! Riskirajte i iznenadite sebe i svoje najdraže snalažljivošću i kulinarskim talentom! Potražite nove i neočekivane načine kuhanja zanimljivih jela. Djevojke pišite! Tema o tome kako napraviti svježi sir od kefira tek je počela, a još uvijek ima što reći. Dakle, dijeleći svoje iskustvo, isprobat ćemo više opcija i pronaći priliku kuhati ukusno i trošiti manje vremena na kuhanje.
Što se još može pripremiti na bazi kefira? Na primjer, ukusne palačinke! Na našem Yuo Tube kanalu nalazi se korak po korak video recept za pravljenje pahuljastih palačinki, želim vam ugodno gledanje!
Pretplatite se na naš You Tube kanal, podijelite svoje povratne informacije, ostavite komentare!

Pozdravljam vaše povratne informacije o receptu, slobodno postavljajte pitanja ako ih imate. Uvijek mi je drago dobiti povratne informacije!
Bit će mi drago vašim komentarima!

Ekaterina Miščenko

NA novije vrijeme svi više žena pokušavajući kuhati različitu hranu vlastitim rukama: kruh, jogurt, kefir, sir, svježi sir itd. Osobito je važno samostalno napraviti fermentirane mliječne proizvode kada ima Malo djete. Želi najnovije i ukusna hrana, i kuhajući kod kuće, možete biti sigurni u kvalitetu hrane.

Stoga bih želio razgovarati o nekoliko recepata o tome kako sami kuhati svježi sir, tako da ispadne ukusan, i što je najvažnije, zdrav i da ga vole svi članovi obitelji.

Kuhanje svježeg sira od kefira

Prvi recept koji je vrlo jednostavan i ne oduzima puno vremena za pripremu je kefirna skuta.

Sastojci:

Kefir - 1 litra;
Također pripremite gazu, cjedilo i posudu za kuhanje.

Način kuhanja:

Ulijte litru kefira u lonac, stavite posuđe na umjerenu vatru i zagrijte.
Čim primijetite da se serum počeo izdvajati, isključite plin.
Teško je odgovoriti koliko dugo je potrebno kuhati svježi sir od kefira.
Sve ovisi o tome koliko ste uključili plin, ali prosječno vrijeme kuhanja je 10-15 minuta.
Ne isplati se više držati lonac na vatri. Inače će skuta biti pretvrda.
Sada ulijte sadržaj posuđa u cjedilo, prethodno prekriveno gazom.
Usput, nemojte bacati dobiveni serum. Ne možete ni zamisliti koliko poslastica možete skuhati od njega, a vrlo je koristan za jesti sirov.
Povežite gazu sa skutna masačvor i objesite da se preostali serum može ocijediti.
Kada višak tekućine listova, možete staviti svježi sir, bez uklanjanja gaze, pod prešu.
To se preporučuje samo ako želite dobiti proizvod gušće konzistencije.
Skuta je spremna, dobar tek!

Sada znate kako kuhati domaći svježi sir na kefiru po tako jednostavnom receptu.

Kuhanje svježeg sira u laganom štednjaku

Većina domaćica u kuhinji već ima tako malog pomoćnika kao spori štednjak, tako da je recept za kuhanje u ovoj jedinici vrlo relevantan.

Sastojci:

Mlijeko - 1 litra;
Kiselo vrhnje - 2 žlice (možete koristiti kefir 3-4 žlice).

Svi proizvodi su kupljeni, možete početi.

Način kuhanja:

Prvo napravimo skutu. Dodajte kiselo vrhnje u staklenku mlijeka, dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i stavite blizu baterije (ako je zima na ulici) ili ostavite na stolu preko noći (u vrućoj sezoni).
Mlijeku je potrebno oko jedan dan da ukiseli. Ljeti proces, naravno, ide brže.
Kada vidite da se jogurt stvorio u staklenci, pažljivo ga prebacite u posudu multicookera, postavite način "grijanja" i ostavite 60 minuta.
Nakon zvučnog signala koji označava da je vrijeme kuhanja isteklo, isključite multicooker.
U cjedilo prekriveno gazom stavite dobivenu masu.
Sada zavežite tkaninu u čvor i objesite proizvod da iscuri serum. Ako volite tekući svježi sir, nemojte ga objesiti.
Preporučljivo je jelo od jogurta čuvati u hladnjaku.
Možete ga poslužiti uz voće, džem, kiselo vrhnje ili skuhati složence za ukućane. Inače, od jedne litre mlijeka dobije se oko 200 grama fermentiranog mliječnog proizvoda.

Sada znate kako sami kuhati svježi sir od jogurta u sporom štednjaku. Trebat će malo vremena, ali proizvod će ispasti vrlo nježan i ukusan.

Napravimo malo sira

Već znate kako kuhati ukusan svježi sir kod kuće. Sada možete pokušati napraviti sir od njega. A kako kuhati sir od domaćeg sira, raspravljat ćemo dalje.

Sastojci:

Svježi sir - 1 kg (možete ga napraviti sami ili kupiti domaći na tržištu);
Mlijeko - 1 l;
Jaje - 1 kom;.
Maslac - 100 g;
Soda - 1 žličica;
Posolite po ukusu.

Usput, neke domaćice ovom receptu dodaju razne začine: kumin, papriku, sušeni češnjak itd. Ali ovo je stvar ukusa.

Način kuhanja:

Svježi sir stavite u dublji lonac i prelijte mlijekom na srednje jakoj vatri.
Zagrijte ali ne kuhajte.
Uzmite cjedilo, obložite mu dno gazom i u njega ulijte zagrijanu smjesu.
Kad se višak tekućine ocijedi, sve prebacite natrag u pleh.
Tamo pošaljite jaje, ulje, sol i sodu.
Sve dobro promiješajte i stavite na minimalnu vatru.
Kuhajte četvrt sata uz stalno miješanje.
Ako volite sireve s raznim dodacima, tada na kraju kuhanja u tavu uspite omiljene začine.
Ako se ništa ne doda, tada će sir ispasti nježnog kremastog okusa.
Prebacite sadržaj lonca na tanjur i ostavite da se ohladi.
Tada možete jesti sir. Kao što vidite, kuhanje proizvoda vlastitim rukama ne oduzima puno vremena.

Domaći svježi sir puno je zdraviji od kupovnih pandana. Preporučujemo da ga kuhate kod kuće. Do ovog zdravog i ukusnog proizvoda možete doći na nekoliko načina, a mi smo već pripremili svježi sir od svježeg domaćeg mlijeka. U ovom receptu nudimo najlakši i brz način pravljenje domaćeg sira. Svi sastojci su dostupni u bilo koje doba godine, a priprema vam neće oduzeti puno vremena. Može se bez imalo sumnje davati i najmanjoj djeci jer je potpuno prirodan. Svaki put mu dodajte drugo voće i tada se bebi nikada neće umoriti. Bobičasto voće možete koristiti s voćem, suhim voćem i drugim ukusnim dodacima. Ako pravilno kuhate domaći svježi sir, svidjet će se ne samo djeci, već i odraslima, stoga slobodno počnite kuhati ovaj zdrav i vrlo ukusan proizvod!
Dakle, sada ćemo vam reći kako skuhati svježi sir od kefira i mlijeka, kao i kako skuhati jednostavan voćni desert za svoje dijete od ovog svježeg sira.

Sastojci

Mlijeko - 200 ml;
Kefir - 150 ml;
Trešnja; Suhe kajsije (za dekoraciju i okus)

Kako kuhati svježi sir od kefira i mlijeka

1. Mjerimo potrebnu količinu mlijeka i kefira. Preporučamo uzeti mlijeko na sobnoj temperaturi kako ne bi zagorjelo pri zagrijavanju.
2. Ulijte ga u lonac ili sporo kuhalo. Dodajte prstohvat soli za okus. Ne zaboravite ga miješati jer voli zagorjeti i “pobjeći”.

3. Kada se na mlijeku počnu pojavljivati mjehurići i pjena, ulijte u njega kefir. Isključit ćemo ga kada se sirutka počne teliti.

4. Čekamo da se kefir i mlijeko pomiješaju, ugriju i kada se stvori surutka.

5. Zatim smjesu mlijeko-kefir dodatno zagrijte, pritom nekoliko puta promiješajte. Oblikujemo velika zrna svježeg sira pomiješanog sa sirutkom.

6. Zatim bacimo na jako fino cjedilo ili u gazu da stakli višak sirutke.

7. Ako želite da dobijete suvlju svježi sir, onda je ocijedite rukom, ako ne i treba vam sočna, onda je ostavite, neka se sama ocijedi.

8. Kad odlučite da je dosta, svježi sir bacite na tanjur.

9. Naš domaći svježi sir od kefira i mlijeka je spreman. Poslužite sa svježim višnjama i malinama, ili kako god želite.

Preporučamo da sito / cjedilo / gazu sa svježim sirom stavite preko zdjele. Ocjeđivanje sirutke može biti potrebno za pravljenje palačinki ili kolačića. Osim toga, koristi se za pečenje kruha, pravljenje okroshke na njemu, a služi se i kao piće s raznim dodacima. Gotovi domaći svježi sir može se napraviti ne samo slatkim i poslužiti kao desert. Dodavanjem soli, začina, začinskog bilja, kiselog vrhnja može se koristiti i kao međuobrok.