Šampinjoni prženi od gljiva jednostavan recept. Gljive kuhane u tavi

šampinjoni - 400 g;
kiselo vrhnje - 200 ml;
luk - 1 kom .;
sol, crni mljeveni papar - po ukusu.

Kako kuhati:

Gljive narežite na tanke ploške.

Luk narezati na kockice.

Stavite tavu na vatru, ulijte ulje.

Kad se ulje zagrije dodajte gljive.

Pržite ih uz stalno miješanje na srednjoj vatri.

Pričekajte da tekućina ispari.

Zatim stavite luk na gljive i pržite dok ne porumeni.

Dodati kiselo vrhnje, posoliti, popapriti jelo.

Kada kiselo vrhnje prokuha pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru i nastavite pirjati.

Kad su gljive kuhane, stavite ih na tanjur i ukrasite sitno nasjeckanim zelenilom.

Recept za gljive pržene s jajetom i lukom

Neophodno:

šampinjoni - 500 g;
jaje - 3 kom .;
luk - 1 kom .;
rastopljeni maslac - 3 žlice. žlice;
peršin, kopar - 5-6 grana;
sol, papar, začini.

Kako kuhati:

Gljive narežite na sitne ploške i popržite ih na ulju u tavi.

Kada su šampinjoni porumene dodati luk isečen na tanke polu kolutove i nastaviti pržiti.

Po potrebi možete dodati još malo ulja.

U posebnoj zdjeli razmutite jaja i pomiješajte ih sa sitno sjeckanim peršinom i koprom.

Sol papar. Dobivenom smjesom prelijte gljive. Jelo promiješajte i pirjajte do kraja.

Recept za pržene gljive s bosiljkom i češnjakom

Neophodno:

šampinjoni - 500 g;
češnjak - 1-2 režnja;
maslac - 10 g;
biljno ulje - 1-2 žlice. žlice;
suhi bosiljak - 1 žličica;
sol, papar - po ukusu.

Kako kuhati:

Uzmite gljive, temeljito ih operite i narežite na četiri ili pet dijelova.

Češnjak usitnite nožem ili prešom.

Stavite posudu na vatru. Kad je vruće staviti maslac.

Kad se ulje zagrije, u tavu stavite nasjeckane gljive i pržite ih na jakoj vatri uz stalno miješanje da ne zagore.

Nakon tri do četiri minute, kada izlučeni sok ispari i gljive porumene, dodajte češnjak i bosiljak.

Nastavite pirjati dok ne omekša, 3 do 4 minute.

Recept za pržene gljive s patlidžanima

Neophodno:

svježi šampinjoni - 400 g;
patlidžan - 500 g;
luk - 3 kom;
kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice;
jaje - 3 kom .;
sok od limuna;
vinski ocat - 2 žlice. žlice;
biljno ulje;
sol - po ukusu.

Kako kuhati:

Patlidžan narežite na sitne kockice.

U posudi umutiti 2 jaja i sjediniti ih sa patlidžanom. Dobivenu masu umotati u plastična vrećica i ohladite sat i pol do dva.

Gljive narežite i poparite kipućom vodom. Na tavi popržite gljive, posolite ih.

Posebno popržiti sitno narezan luk.

Zatim pomiješajte gljive s lukom, ulijte kiselo vrhnje. Po potrebi možete dodati vode.

Ostavite da se kuha deset do petnaest minuta.

Izvadite patlidžan iz hladnjaka.

Pržite ih u biljnom ulju dok ne porumene. Bolje je to učiniti u nekoliko serija tako da su patlidžani poslagani u tepsiju u jednom ravnomjernom sloju.

Popržene patlidžane posolite.

Zatim na patlidžane stavite mješavinu gljiva i luka, dodajte sok od pola limuna i vinski ocat.

Nakon dvije minute tavu možete maknuti sa štednjaka.

Prženi šampinjoni s patlidžanima su spremni.

Kuhari početnici često imaju mnogo pitanja o kompetentnoj obradi proizvoda i njihovoj daljnjoj upotrebi. Informacije o tome kako pravilno i koliko pržiti šampinjone bit će korisne ne samo početnicima, već i eksperimentatorima u pripremi raznih jela. Uostalom, kuhanje je let mašte, težnja za savršenstvom okusa i karakteristike okusa hrana, to je opuštanje i ljubav prema eksperimentima!

Šampinjoni su najpopularnije gljive na svijetu! Njihova niska cijena korisna svojstva, niske kalorijske vrijednosti i svestrane gastronomske kvalitete čine ih vrlo traženima u suvremenoj svjetskoj kuhinji.

Ove gljive izvrsne su u toplim jelima, ali iu hladnim predjelima i salatama. Kuhaju se, prže, mariniraju, peku, konzerviraju pa čak i jedu sirove, a često se spremaju i smrznute!

Bez sumnje, najpopularniji način kuhanja šampinjona bio je i ostao njihovo prženje u ulju. Stoga ćemo podijeliti svoje znanje i ideje o tome kako pržiti šampinjone, uključujući i one smrznute, koliko dugo se prže i, što je najvažnije, kako ih ukusno ispeći da oduševe njuh i želudac.

Usput, kalorijski sadržaj prženih šampinjona ovisi o količini ulja apsorbiranog tijekom prženja, ali prosječna brojka je oko 40-50 kcal na 100 g gotovog proizvoda.

Kako pržiti šampinjone od gljiva

1. Prije prženja gljive ih je potrebno oprati i osušiti. Iskusni kuhari savjetovat će vam da ograničite njihov kontakt s vodom što je više moguće, jer o tome ovisi njihovo vrijeme kuhanja. Dovoljno je svaku gljivu obrisati vlažnim lanenim ubrusom, malo podrezati nogu (a zatim - u slučaju kontaminacije), ukloniti oštećena mjesta i izrezati na ploške ili na neki drugi način. Mali primjerci izgledaju sjajno u cijelom jelu.

2. Zagrijemo tavu, ulijemo malo rafiniranog ulja (prema našim željama) i pržimo pripremljeni proizvod u dijelovima. Ovdje možemo samo odgovoriti na često pitanje: “Koliko dugo je potrebno da se prže svježi šampinjoni?”

Ako pripremljeni proizvod stavite u jednom sloju na tavu, tada će biti spremni za nekoliko minuta - s izgledom prekrasne zlatne boje. Štoviše, imajte na umu da s tako kompetentnom obradom gljive gotovo ne gube na volumenu. Vatra bi trebala biti srednja. Pred kraj prženja začinite paprom, začinima i soli.

Ako gljive dobro operete, ne date im vremena da se osuše, nasjeckajte ih i odmah cijeli proizvod stavite u tavu, tada se proces kuhanja odgađa dok sok od gljiva ne prokuha, što je oko 20 minuta.U isto vrijeme , proizvod gubi svoju koristan materijal, a vi provodite dodatno vrijeme promatrajući proces i neprestano miješajući.

3. Na kraju kuhanja pržene gljive stavite u lonac, dodajte malo maslaca (to jako oplemenjuje miris i okus proizvoda) i pirjajte bez poklopca još pet minuta. Spreman!

4. S vama smo pregledali osnovni recept kako kuhati svježe šampinjone. Ali na kraju krajeva, često imamo smrznute one u zamrzivaču u našim spremnicima, zar ne? Kako ih pržiti?

Okrećemo se iskustvu znalaca! Savjetuju da se smrznuti šampinjoni ne odmrzavaju, već se kuhaju u slanoj kipućoj vodi nekoliko minuta, zatim suše dok se ne ohlade, a tek onda prže u tavi.

Tehnologija kuhanja prženih šampinjona s drugim proizvodima

S lukom

Tehnologija uključuje prvo prženje luka do prozirnosti, a gotovom luku dodaju se narezane gljive. Takvo pečenje od luka i gljiva dobiva izvrstan okus ako mu dodate nekoliko žlica kiselog vrhnja.

Sa sočnim povrćem

Povrće kuhamo posebno, gljive također. Zatim sjedinimo proizvode i pirjajte 5 minuta na vrijeme. Izvrsna opcija je pirjanje u vrhnju, kiselom vrhnju ili soku od rajčice.

s krumpirom

Prvo popržite gljive, posolite ih, a tek onda dodajte ploške krumpira i kuhajte na uobičajeni način. ukusnotishcha

S mesom

Prvo se meso prži sa začinima i soli (dok ne bude kuhano), a tek onda se dodaju gljive.

Preko ugljena

Ovu metodu vole isključivo svi! Za svijetli okus i miris, savjetujemo vam da marinirajte gljive prije pečenja na ugljenu ili na roštilju u bilo kojoj marinadi. Najjednostavnija marinada sastoji se od sok od limuna, začini i biljno ulje.

Usput, biljno ulje može se zamijeniti majonezom ili kiselim vrhnjem. Cijele ili polovice šampinjona ostavite u marinadi 30-40 minuta, zatim nabodite na tanke ražnjiće ili stavite na rešetku i pržite sa svih strana 10-15 minuta. Ali nemojte prekuhati, inače će gljive izgubiti volumen i gustoću!

* Kuharski savjet
Prije prženja šampinjone treba ih kuhati 5-6 minuta. Tako će zadržati volumen i oblik tijekom prženja.

Kako ne biti inspiriran tako jednostavnim, ali ukusnim jelima? Ako uključite kreativno uzbuđenje, tada na temelju ovih osnovnih recepata možete kuhati cijelu fantazijsku seriju. ukusna jela! Sada znate kako pravilno pržiti šampinjone, zar ne?

Ukusno i korisne gljive- šampinjoni, možete kupiti u bilo kojoj trgovini. NA novije vrijeme potražnja za ovim proizvodom je porasla, pa su se šampinjoni počeli uzgajati čak i kod kuće. Gljive se peku, kuhaju i prže - svaka domaćica mora naučiti kuhati ovaj zdravi proizvod.

Kako pržiti šampinjone u tavi - odakle početi i kako pravilno pripremiti gljive

Izbor proizvoda u trgovini - birajte gljive koje su elastične, lagane i bez tamne mrlje. Postoji mišljenje da je nepoželjno prati gljive u vodi, ali tada morate biti 100% sigurni u proizvod, a to je gotovo nemoguće. Stoga se gljive moraju ili oprati pod slavinom, a zatim pričekati da voda iscuri ili nježno obrisati svaku gljivu vlažnim ručnikom. Zašto je nepoželjno prati gljive i voditi takvu brigu? Gljive, poput spužve, upijaju tekućinu i stoga će nakon obilnog pranja postati vodenaste.

Kako to učiniti ispravno: brzo isperite gljive pod mlazom vode ili ih obrišite mokrim ručnikom, a zatim se naoružajte oštrim mali nož, skinite gornji sloj sa šešira.

Rezanje gljiva: prvo je potrebno odrezati peteljku, a zatim prerezati klobuk na 2 dijela. Ako je gljiva velika, onda na 3 jednaka dijela. Male gljive ostavljaju se bez rezanja.

Ako se gljive vade iz zamrzivača, prije prženja se ne odmrzavaju, već se odmah stavljaju u tavu na zagrijano ulje. Takvi šampinjoni se prže pod otvorenim poklopcem, miješajući da ne izgore.

Kako pržiti šampinjone u tavi

Gljive i vrhnje su klasici, mi ćemo koristiti jednostavan i provjeren recept za kuhanje šampinjona.

Mi ćemo trebati:

• svježi šampinjoni - 500 g;
• luk - 1 kom .;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• sol, papar - po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Kako pržiti gljive:

• Prvo očistimo i nasjeckamo luk, morate ga nasjeckati što je moguće sitnije, tada će gljive ispasti sočnije i ukusnije. No, luk trebate samo nasjeckati nožem, nepoželjno je koristiti blender ili kombajn.
• Za prženje koristimo dublju tavu. U njega morate uliti 3 žlice. ulja, stavite na srednju vatru.
• Kad se ulje zagrije dodajte luk i pržite dok ne porumeni.
• Uspijemo istovremeno paziti na luk da ne zagori i pripremimo šampinjone za prženje.
• Nakon što je luk spreman, dodajte gljive. Odmah će ispustiti nešto tekućine i smanjiti se, kako i treba biti. Postupno će tekućina ispariti, a gljive će se početi pržiti. Preporučujemo da ne propustite ovaj trenutak kako bi se gljive ravnomjerno ispekle.
• Upravo je došlo vrijeme da posolite i dodate začine, pomiješate gljive - prelijete kiselim vrhnjem i opet lagano promiješajte.
• Zatim kuhajte gljive pod zatvorenim poklopcem tako da kiselo vrhnje dođe do faze vrenja. To je sve, šampinjoni su spremni, ostaje dodati zaokret gotovo jelo. Na primjer, u tavu ulijte 3 žlice. suho bijelo vino ili gotovo jelo pospite ribanim sirom.

Šampinjone pržimo na tavi na jednostavan način

Tamo je brz načinšampinjoni za kuhanje, koje će rado koristiti domaćice na dijeti. Za pripremu gljiva kiselo vrhnje nije potrebno, količina ulja se koristi na minimum.

Proizvodi:

• šampinjoni - 500 g;
• luk - 2 kom .;
• sol i crni mljeveni papar - po ukusu;
• biljno ulje - 1 tbsp.

Kako pržiti gljive:

• Uzimamo wok tavu debelih stijenki, ulijemo ulje, stavimo na štednjak.
• Luk očistimo, narežemo na pola prstena ili svaku polovicu narežemo na 2 dijela, pošaljemo u tavu. Pržite dok blago ne porumene.
• Gljive operemo, osušimo, odvojimo krakove, narežemo na trakice, stavimo u tepsiju.
• Sve pomiješamo, čekamo da tekućina ispari. Pržite gljive zajedno s lukom, ne zaboravljajući povremeno miješati, dodajte sol i začine po ukusu.

Takve se gljive koriste kao prilog ili kao samostalno jelo.

Šampinjoni su jedne od najpopularnijih gljiva u Rusiji. I zimi se lako mogu pronaći u trgovinama, a nisu nimalo skupe. Ove se gljive mogu pržiti, kuhati, jesti sirove, peći u pećnici, dodati u pizzu. Pripremljeno od šampinjona ukusne juhe i paštete. Mogu se poslužiti same ili uz prilog.

Ove su gljive izuzetno korisne: bogate su željezom, kalijem, vitaminima B skupine te vitaminima PP, E i D. Po sadržaju fosfora mogu konkurirati plodovima mora. Gljive su vrlo zadovoljavajući proizvod, a njihov kalorijski sadržaj je manji od 30 kcal. U njima nema šećera, količina natrija je mala, što ove gljive čini dijetalno jelo. Ove gljive prirodni su izvor vlakana koja poboljšavaju probavu. Folna kiselina sadržana u njima korisna je za buduće majke.

Možda najpopularnije jelo su prženi šampinjoni. Kako pržiti šampinjone tako da ispadnu mekani i sočni?

Prvo morate odlučiti koje ćete gljive koristiti: svježe ili smrznute. Smrznute gljive su već same po sebi mekane. Stoga ih morate kuhati prilično malo - ne više od 3-4 minute. Pogotovo ako se odmrznu prije prženja. Smrznuti šampinjoni drže se u tavi najmanje deset minuta, a za to vrijeme će se skuhati i čak pokriti zlatnom koricom. Prvo se moraju rastopiti i pustiti vodu, zatim pričekati da sva voda ispari i tek onda dodati ulje.

Svježi šampinjoni su tvrđi i kuhaju se malo duže. Prije prženja potrebno je temeljito oprati, očistiti od prljavštine i ukloniti sve filmove. Ako su mrvice čvrsto zaglavljene, možete ih lagano protrljati četkom. Nakon pranja, prije prženja šampinjona, potrebno ih je osušiti ili obrisati ubrusom. Ako se to ne učini, apsorbirat će vlagu i postati vodenasti.

Očišćene gljive izrezati. Oblik komada može biti apsolutno bilo koji, ovisi samo o preferencijama kuhara. Šampinjone prije prženja možete narezati na trakice, kockice, podijeliti na četiri dijela ili narezati na ploške. Pripremljene šampinjone rasporedite u tavu sa zagrijanim uljem. Ulje može biti bilo koje: biljno, maslac pa čak i maslinovo. Važno je zapamtiti da šampinjoni lako upijaju masnoću, stoga nemojte dodavati previše ulja. Zatim se gljive prže u tavi uz povremeno miješanje 4-5 minuta. Tijekom toplinske obrade, gljive gube puno vlage i, posljedično, znatno smanjuju veličinu. Iz istog razloga ne smijete ih stavljati previše u tavu: iz njih se pusti puno vode, a gljive se ne prže, već pirjaju. Da bi se to izbjeglo, prže se u malim obrocima na jakoj vatri.

Ako dodate luk i povrće prije prženja gljiva, gljive će ispasti mnogo ukusnije. Da biste to učinili, izrežite luk na pola prstena ili kockice, naribajte mrkvu i dodajte gljivama nekoliko minuta prije nego što budu spremni. Kad luk potamni, posuda se može maknuti s vatre. Ovako pripremljene gljive možete poslužiti kao samostalno jelo ili uz prilog od krumpira ili riže. Ljubitelji eksperimentiranja šampinjonima mogu dodati začine, začine, suho i svježe bilje: bosiljak, celer, peršin. Gotovi šampinjoni mogu se posuti ribanim sirom; kada se jelo malo ohladi, na njemu se formira vrlo ukusna korica.

Šampinjoni su prekrasan hranjiv i dijetetski proizvod. Ako znate kako pravilno pržiti ove gljive, možete kuhati ukusno i zadovoljavajuće jelo u bilo koje doba godine. Za prženje je potrebno svega nekoliko minuta, što značajno štedi vrijeme i olakšava život domaćicama.

Mnoge mlade hostese ne obvezuju se pržiti šampinjone u tavi. Neki ljudi misle da je pripremanje jela teško, dok su drugi sigurni da je to jako dug proces. Toplo preporučamo da počnete kuhati, kao rezultat dobit ćete ukusne pržene šampinjone s lukom, a za kuhanje će vam trebati jedva više vremena od čitanja ovog recepta. Budite oprezni, ove gljive nakon prženja smanjuju volumen za 2 puta. Pogledat ćemo nekoliko recepata: s lukom, vrhnjem i u umaku od rajčice.

VRIJEME: 35 min.

Svjetlo

Porcije: 4

Sastojci za 2 porcije:

• Šampinjoni - 500-600 g;
• Luk - 1 kom;.
• Biljno ulje - 50 g;
• Sol papar;
• Prirodni začini za gljive - po ukusu.

Kuhanje

Ako ste šampinjone kupili u supermarketu, potrebno je oštrim nožem oguliti meso ispod klobuka i očistiti ga od prljavštine i crnih točkica. Zatim stavite u cjedilo i vrlo brzo (ne duže od 1 sekunde) isperite pod mlazom vode, a zatim ostavite da se dobro ocijedi.

Sada izrežite gljive. Prženi šampinjoni će biti ukusniji ako se narežu na veće komade. Ja obično prerežem po dužini na pola, a zatim na nekoliko dijelova svaku polovicu, ako su gljive srednje veličine (klobuk je promjera 2 do 3 cm). Mali primjerci, do 2 cm, uopće se ne mogu rezati, ali velike treba rezati ovako: prvo odrežite nogu, zatim prerežite šešir na pola i svaku polovicu podijelite na 3 dijela. Ne savjetujem rezanje šampinjona na kriške, okus gljiva će uvelike nestati. Važno je da svi komadi budu približno iste veličine - to će pomoći da se hrana brzo i učinkovito skuha.

Kada su gljive pripremljene, pobrinimo se za luk. Režimo ga ne previše sitno, najbolje na polovice kolutića ili 1/4. zlatne boje kuhani luk. Ne treba da bude potpuno spreman, dovoljno je da su se na njemu tek počele pojavljivati ​​svijetlosmeđe pruge. Neće trajati više od 2 minute.

Sada rasporedite gljive. Posolite ih i začinite. Dobro promiješajte i pržite na srednjoj vatri. Svake 3 minute promiješajte.

Tijekom procesa prženja ispustit će se dosta tekućine. Posudu nije potrebno pokrivati ​​poklopcem, jer želimo da tekućina ispari.

Pržite dok ne nestane sva vlaga, obično ne više od 10 minuta. Zatim vam još treba nekoliko minuta (2-3) da pržite gljive dok ne porumene. Pred kraj kuhanja po želji možete dodati par nasjeckanih režnjeva češnjaka. Nakon što ga protisnete kroz prešu, dobro izmiješajte gljive.

Ovo je tako jednostavan i brz recept za pržene šampinjone s lukom. Ostaje smisliti s kojim ćete prilogom poslužiti ovo jelo.

Kako pržiti šampinjone s vrhnjem

Prženi šampinjoni s lukom i vrhnjem vrlo su ukusni, jer kada se prže s kiselim vrhnjem, gljive će dobiti mekši delikatan okus. Ovom jelu možete dodati još ljutih začina - to će ga učiniti zasićenim, a ne dosadnim. Kada koristite kiselo vrhnje, povećava se i broj kalorija.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite gljive, luk narežite, ogulite i nasjeckajte.
2. U tavu na zagrijano ulje stavite luk i na srednjoj vatri pržite dok se ne pojave zlatne pruge.
3. Sada u tavu stavite šampinjone (ne smanjite vatru), ali svakih par minuta promiješajte jelo.
4. Nakon 5-7 minuta prženja potrebno je u tavu staviti 3-4 žlice gustog kiselog vrhnja, sol i začine. Nakon toga, vatra se smanjuje na minimum i tava se pokriva poklopcem.
5. Dinstajte još 5 minuta, pa izvadite. Kiselo vrhnje učinit će okus gljiva nježnijim i mekšim.

Pržene gljive u umaku od rajčice

Ovo neće biti baš prženi šampinjoni, malo će se pirjati u pećnici, recept za julienne je donekle sličan. Zahvaljujući pečenju, vaše će jelo dobiti svijetlu aromu i bogat okus. Umjesto kiselog vrhnja, dodajte nekoliko žlica paste od rajčice.

Sastojci:

• Šampinjoni - 600-700 g;
• Luk - 1 kom;.
• Sol, papar, bosiljak - po ukusu;
• Biljno ulje - 50 g;
• Vrhnje ili tijesto od rajčice - 70-90 g.

Način kuhanja:

1. Pripremite i narežite luk i gljive. Stavite luk u vruću tavu i pirjajte dok ne porumeni. Zatim dodajte gljive i držite na srednjoj vatri 2-3 minute, stavite začine i vrhnje ili pastu od rajčice (uz to morate dodati 1 žlicu vode).
2. Pržene gljive stavite u pećnicu na 10 minuta.
3. Nema potrebe prebacivati ​​gljive u drugi oblik, samo maknite posudu sa štednjaka (5 minuta nakon početka prženja) i stavite je u pećnicu.
4. Pažljivo izvadite iz pećnice da se ne opečete.

Recept za šampinjone s kiselim vrhnjem u laganom kuhalu

Šampinjone možete pržiti u sporom štednjaku. Tada je potrebno minimalno sudjelovanje. A gljive će i dalje biti jednako ukusne i mirisne.

Sastojci:

• Šampinjoni - 500-600 g;
• Luk - 1 kom;.
• Sol, papar lovorov list - po ukusu;
• Biljno ulje - 40 g;
• Kiselo vrhnje - 90 g.

Način kuhanja:

1. Šampinjone očistite i narežite, luk nasjeckajte.
2. Stavite kolutiće luka u multi-lonac i dodajte biljno ulje. Prvo odaberite način "prženje" i pržite luk.
3. Sada stavite gljive, začine, kiselo vrhnje (ovdje je bolje uzeti tekuću kiselo vrhnje) na luk u multi-tavi i zatvorite poklopac.
4. Zatim uključite način rada "gašenje" i postavite vrijeme na 15 minuta. Kada se oglasi signal, jelo je spremno.

Savjeti za kuhanje: