En egzotik et. egzotik etler

Bize tanıdık gelen sığır eti ve domuz eti, pişirilebilen tek et olmaktan uzaktır.Ülkemizde bazı egzotik et türleri satın alınabilir. Başka türler denemek için "vatanına" seyahat etmelisiniz. Kural olarak, bir ve ikinci yöntem nispeten büyük finansal maliyetler gerektirir. Her halükarda, egzotik olan veya bize pek iştah açıcı gelmeyen etlerin dünyanın farklı yerlerinde kolayca yenildiğini bilmelisiniz.

Timsah, yılan ve diğerleri

Egzotik bir örnek timsah etidir. Yağlı değildir ve hafif bir tada sahiptir. Timsah etinin kalori içeriği 100 gramda yaklaşık 180 kcal'dir.

Bu nedenle fazla kiloları olan veya kilosuna önem verenlerin diyetine dahil edilebilir. Timsah etinden hazırlanan:

biftek
Şiş
pirzola

İlginç bir şekilde, ilk bakışta göründüğü gibi, timsah etinden yemek pişirmek zor değildir. Başta tavuk veya hindi olmak üzere kümes hayvanları yemeklerinin hazırlanmasında benzer kurallara sahiptir. Ayrıca deniz ürünleri veya balıkların tadı "notlarını" da bulabilirsiniz. Buradaki herkes timsah etinin işlenmesine bağlı.

Bölgelerimiz için egzotik olan yılan etidir. 100 gramda yaklaşık 117 kcal düşük kalorili içeriğe sahiptir. Tadı balık etine çok benzer.

Sincap eti bazı ülkelerde, örneğin ABD'de veya Büyük Britanya'da tüketilmektedir. Ondan çorba, güveç, kızarmış yemekler hazırlanır. Et biraz tatlı ve yumuşak bir tada sahiptir. Böylece, belchatina dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Ayı, iklim bölgemizde bulunması anlamında egzotik bir hayvan olmamasına rağmen eti egzotiktir.Ayı eti karakteristik bir tat ve kokuya ve oldukça sert bir yapıya sahiptir. Bu, her zaman uygun işleme tabi tutulması gerektiği anlamına gelir. Ayrıca et yağlıdır ve sindirimi zordur.

Lama eti, üretildiği ülkelerde, örneğin Bolivya ve Şili'de yaygın bir ürün olarak kabul edilir ve Avrupa'da çok özel bir nadirdir. Lama eti yumuşaktır, yağ oranı düşüktür ve sindirimi kolaydır. Koyu kırmızı bir renge ve tatlı bir tada sahiptir. Bu et farklı şekillerde işlenebilir.

Kanguru eti özellikle Avustralya'da değerlidir. İlginç bir şekilde, burada bir kilogram kanguru etinin fiyatı genellikle bir kilogram sığır veya domuz etinden daha azdır. Kanguru eti geyik etine benzer ancak çok daha az yoğun bir tada sahiptir. Sulu, yoğun bir renge ve minimal düzeyde algılanabilir bir tatlılığa sahiptir.

"Belarus'un Hediyeleri" şirketinde her zaman önde gelen firmalardan yüksek kaliteli et ürünleri sipariş edebilirsiniz. Belaruslu üreticiler: Brest Et İşleme Tesisi, Inco-Food ve daha birçok firma. Rusya'nın her yerine teslimat yapıyoruz!

Uzmanlara göre, eski ülkeler Sovyetler Birliği gerçek bir "gıda devrimi" yaşıyor. Önce çeşitli baharatlar ve çeşniler, adları telaffuz edilmesi zor deniz ürünleri mağaza raflarında boy göstermeye başladı, ardından tropikal ülkelerden getirilen sıra dışı sebze ve meyveler. Şimdi Ruslara egzotik etleri tatmaları teklif ediliyor. Vücut için iyiler mi? Bu zevk ne kadara mal olacak? Onları nasıl hazırlanır? Bu ve diğer soruların cevaplarını makalede bulacaksınız.

Beşinci sıra - deve eti (420 ruble / kg)

Kambur eti, gurmeler için özel bir değerdir. Mükemmel bir güveç yapar. Uyluklar ya sosla pişirilir ya da köfteye giden kıyma haline getirilir.

Arap ülkelerinde kabsa yapımında deve eti kullanılır.

Yemeğin ana malzemesi pirinç, bu yüzden pilava çok benziyor. Bedeviler geleneksel bir düğün yemeğini deve etinden hazırlarlar. En büyük karkası seçerler, içinde balıkla doldurulmuş tavukların bulunduğu kızarmış kuzu ile doldururlar. Ve balık genellikle yerleştirilir haşlanmış yumurta. Bedeviler arasında böyle bir yemek, mutfak sanatının yüksekliği olarak kabul edilir.

Herhangi bir ev hanımı, diyetinizi ve yiyecek miktarını hiç değiştirmeden yiyeceklerden kolayca tasarruf edebileceğinizi söyleyecektir. Tabii ki, bu tepeden et satın almak çok tasarruf etmeyecek, ancak sitenin editörleri nasıl aç kalamayacağınızı ve aynı zamanda yemeğe daha fazla para harcamayacağınızı ortaya koymaya çalıştı.

Dördüncü sıra - devekuşu eti (1100 ruble / kg)

Doktorlar, hipertansif hastalar ve koroner hastalığı olanlar için devekuşu kullanılmasını önermektedir. Sonuçta, sadece %1,5 yağ içeriyor ve kolesterol yok. Bu, dökülen insanlar için harika bir seçenektir. fazla ağırlık. Karşılaştırma için: 100 gr devekuşu filetosu 105 kilokalori ve hatta küçük bir yoğurt kavanozunda daha fazlasını içerir. Bu nedenle, dikkate değer.

Devekuşu eti yerken vücudunuz yeterli miktarda manganez, protein, kalsiyum ve B vitamini alacaktır.

Avrupa'da özel bir diyet bile var.

Günde 350 gr devekuşu yiyebilirsiniz. sebze garnitür(patates ve mısır hariç).
Böyle bir diyetin bir haftası için 2-3 kilogram gider.

Devekuşu Avantajı:

domuz etinden 1,5 kat daha hızlı yemek pişirir;
hoş bir tada sahiptir;
baharat ve baharat aromalarını iyi emer;
kolesterol eksikliği;
Düşük kalorili;
zengin kompozisyon

Üçüncülük - ayı eti (1400 ruble / kg)

Herkes ayı etini sevmeyecek. Ama çok kullanışlıdır. Farklı grupların önemli eser elementlerini ve vitaminlerini içerir. Karkası keserken, tüm yağları kesmeniz gerekir, çünkü kötü koku. Ayı etinin yumuşaklık, sululık ve asil bir tat kazanması için 4 gün boyunca otlar ilave edilerek şaraba batırılır.

Pençe gerçek bir incelik olarak kabul edilir.

Yün ve pençelerinden temizlenir ve fırında pişirilir. Garnitür ile servis edilir - patates püresi, karabuğday lapası veya sebze güveci. Biftek için jambon en iyisidir.

Eski Rus yemeklerinde ayı eti köftelerin bir parçasıydı. Ancak kıyma şeklinde kullanmadılar, sadece baltayla ezdiler. Bugün, Moskova ve St. Petersburg'daki bazı restoranlar, yemek tariflerine göre hazırlanmış yemekler sunuyor. eski tarifler ayı eti kullanmak.

İkinci sıra - timsah eti (2700 ruble / kg)

Timsahlar gezegendeki en korkulan ve tehlikeli hayvanlardan biridir. Çok az insan onların da yenebileceğini biliyor. Timsah eti haşlanır, haşlanır, buharda pişirilir, konserve ve pirzola yapılır. Özellikle Tayland, Arjantin, Japonya ve Güney Amerika'da değerlidir. Ürünün kalori içeriği: 100 kcal. Karbonhidrat yok.

Timsah etinin bileşimi:

tekli doymamış yağlar (düşük kolesterol);
B12 grubunun vitaminleri;
büyük miktarda protein.

Doktorlar, timsah kıkırdağının anti-artritik ve anti-kanserojen özelliklere sahip olduğunu söylüyor. Ancak mağazalarda ve süpermarketlerde satın almak neredeyse imkansız. Sadece sipariş ve çok yüksek bir fiyata. Bu inceliğin ana tedarikçisi Filipinler'dir.

Karkas kesimi özel çiftliklerde yapılır.

Dorsal üst kısım ince tabakalar halinde kesilir ve alt kısım biftek pişirmek için kullanılır. En değerli kısım kuyruktur. Ondan herhangi bir yemek yapabilirsiniz - bir çorba, hatta bir turta bile.

Avrupalılar timsah filetosu gibi bir incelikten hoşlanmadılar. Ve hepsi parlak misk tadı yüzünden.

Birincilik - en pahalı et - mermer sığır eti (30.000 ruble / kg'a kadar)

Size gezegendeki en pahalı eti sunuyoruz. Mermer sığır eti sadece Wagyu ineklerinden elde edilir. Birkaç yüzyıl boyunca, bu cinsin hayvanları sadece Japonya'da yetiştirildi. İhracatları yasaklandı. Ama zaman değişti. Bugün, Wagyu inekleri Avustralya, Arjantin, Yeni Zelanda ve hatta Rusya'da yetiştirilmektedir. Doğru, çok sayıda çiftliğin açılması, mermer sığır eti fiyatını düşüremedi. Bu incelik, tüm dünyadaki gurmeler arasında inanılmaz derecede popülerdir. “Mermer” bir renk oluşturan çok sayıda ince yağ ipliği nedeniyle böyle bir isim aldı. Ürün ne kadar parlak ve belirgin olursa o kadar pahalı olur.

Mermer sığır eti elde etmek için özel bir teknoloji kullanarak hayvan yetiştirmek gerekir.

İTİBAREN Erken yaş inekler yeşil çayırlarda otlar, hava solur ve temiz su içerler. Hayvan belirli bir yaşa ulaşır ulaşmaz hareketi sınırlıdır ve diyetin kalori içeriği artar. Vagiu inekleri bira ve pirinçle beslenir. Avustralyalı çiftçiler bira yerine uzun yıllandırılmış kırmızı şarap kullanıyor.

Bu makaleyi okuduktan sonra ve özellikle kızarmış etli ilk resmi gördükten sonra istemsizce yemek yemek istiyorsunuz. Ama basit bir şey istiyorum - kızarmış et, barbekü, pirzola. Ancak dünyada her milyonerin karşılayamayacağı lezzetler var, onları hikayemizde anlatmaya çalıştık.

Video: Habitat - et nasıl doğru şekilde alınır?

Et, dünyadaki çoğu insanın temel diyetidir. Ancak birçok kişinin aşina olduğu domuz eti, sığır eti ve kümes hayvanlarının yanı sıra, herkesin denemeye cesaret edemediği egzotik et türleri de var. ipekböceği larvaları yiyebilir misin üzüm salyangozları yoksa piton eti mi? En popüler on egzotik et türünü yapalım, lezzetlerini karşılaştıralım ve nasıl pişirileceğini anlayalım.

10. Devekuşu eti

Ülkemizde devekuşu çiftliklerinin giderek daha fazla popülerlik kazanmasına rağmen, bu hayvanların etleri henüz Avustralya'daki kadar talep görmüyor. Devekuşu yapısı, rengi ve tadı dana eti andırır. Devekuşu eti düşük kolesterol, yüksek yağ ve protein içerir. Etin çok fazla yağ içermemesine rağmen, yemek tüm ısıl işlem boyunca yumuşak ve sulu kalır ve oldukça çabuk pişer. Bu egzotik et İtalya, Meksika, Çin ve Avustralya'da popülerlik kazandı. Izgara devekuşu, madalyon, güveç ve köfte. Hassas doku nedeniyle baharatlar çok iyi emilir ve devekuşu etini marine eder. Çiftçiler kaliteli ve yumuşak et elde etmek için deve kuşlarını koşmaya zorlar. Bir hayvanın yerleşik yaşam tarzı ile et kabalaşır ve kauçuk bir galoşa benzer.

9 Kanguru Eti

Zor 90'lı yıllarda ülkemizdeki birçok mağazanın insanları sadece Bush'un tavuk budu ile beslediğini çok az kişi hatırlıyor. kanguru eti. Satıldı zaten kesilmiş vakumlu paketlenmiş. Et Avrupa'ya sadece Avustralya ve Yeni Gine'den geliyor, çünkü bu keseli hayvan sadece orada yaşıyor. Kanguryatin'in Rusya'ya ithalatı artık yasaklanmıştır, bunun nedeni ette bağırsak bakterilerinin saptanmasıdır. Daha önce, Rusya en büyük kenguryatin tüketicisiydi (yaklaşık %70). Bu et serttir, neredeyse yağsızdır ve pişirmesi kolay değildir. Eti fazla kurutmamak için sosla pişirilmeli veya yağ ile dökülmelidir. Sığır etinden biraz farklı tadı.

8 Ayı Eti

Herkesin sevmeyeceği oldukça tuhaf bir et. Bir yemeği pişirmeden önce, çok hoş olmayan bir kokusu olan etteki tüm yağları kesmeniz gerekir. Etin yumuşak, sulu ve asil bir tat kazanması için en az 4 gün şarap ve otlar içinde bekletilir ve küçük parçalar halinde kesilir. Bir incelik parçası pençedir, genellikle pişirilir. Biftek için jambon kullanın. Eski Rus yemeklerinde ayı eti her zaman köftelerin bir parçasıydı. Etin tadı başka hiçbir şeye benzemez ve Moskova ve St. Petersburg'daki bazı restoranlarda bir yemeğin fiyatı biftek başına 2.500 ila 4.000 ruble arasında değişmektedir.

Afrika'da çok popüler bir yemek. Namibya, Güney Afrika, Madagaskar'da hazırlanır. Diğer ülkelerde, bu yemek bir inceliktir. Antilopun eti oldukça yumuşaktır ve hiç kalorisi yüksek değildir. Karkasın en değerli kısımları bonfile ve kürek kemiğidir. Antiloptan barbekü, sosisler hazırlanır, otlarda pişirilir. Cipsler, bira için atıştırmalık olarak sunulan etten hazırlanır. Antilopun tadı aynı zamanda geyik eti ve hindiye benzer.

6. Köpek eti

olduğu düşünülse de köpek eti sadece Kore'de yenir, ondan uzakta. Bu egzotik ve bazen çok şaşırtıcı et türü Amerika'da ve bazı Avrupa ülkelerinde tüketilmektedir. En pahalı yemeklerden biri barbekü kaburga, köpek kuyruğu çorbasıdır. Köpek eti pişirmek için hayvanlar çiftliklerde yetiştirilir ve bazı restoranlarda kendi öğle veya akşam yemeğinizi seçebilirsiniz. Tavuk ve dana eti arası bir tadı var. Et pişirmede büyük bir eksi var ve ayı eti ile tüm yağları kesmeniz gerekiyor, aksi takdirde köpek eti acı ve sabunlu bir tat alacaktır.

5. Deve eti

deve eti Doğu ve Afrika halklarının ana diyetine dahil edilmiştir. Sığır etinden tadı pek farklı değil (biraz daha sert), av etini andırıyor, tatlımsı bir tat bırakıyor. En değerli genç, besili leşler. Deve eti, düşük yağ içeriği nedeniyle diyet ürünüdür. Tüm ana yağlar devenin hörgücünde bulunur. Mutfak ve tıbbi amaçlar için kullanılır ve kuzu ve sığır yağından daha değerlidir. Ondan herhangi bir yemek hazırlayın. Shawarma'ya ekliyorlar, mantı hazırlıyorlar, beyazları kaynatıyorlar (işlem 3-4 saat sürüyor), kızartıyorlar, güveç yapıyorlar. Deve eti çabuk haşlanır ve kızartılır.

4. Timsah ve timsah eti

Timsah ve timsah eti yumuşak, sulu ve orta yağlı, tavuğa çok benzer, sadece daha besleyici. Güney Amerika, Arjantin, Tayland ve hatta Japonya dahil olmak üzere dünyanın farklı yerlerinde yenir. Ondan çorba yaparlar, turta pişirirler, Hindistan'da kaburgalarından köri, ızgara ve barbekü yaparlar. Eti çok yönlüdür. Ana yemek olarak pişirilebilir ve aynı zamanda spagetti, güveç, pizza ve hatta sahanda yumurtaya ek olarak kullanılabilir. Baharatlar, otlar ve yağlarla iyi uyum sağlar. Ancak birçok Avrupalı, parlak misk tadı nedeniyle timsah etini sevmiyor.

3. Kurbağa eti

İtalya, Fransa'ya "kurbağalar" lakabını taktı, bu teaser iyi bir nedenle ortaya çıktı. Sonuçta, Fransa ekimi ve kullanımında ilk sırada yer alıyor. kurbağa eti gıda içine. İlginç bir gerçek şu ki, sadece kurbağa bacağı kullanılıyor, karkasın geri kalanı atılıyor. Çok az insan bunun, toksik maddelerin içeriğinden dolayı vücudun geri kalanının gıda için uygun olmaması nedeniyle yapıldığını biliyor. Pençeler pişirilir, otlar ile pişirilir, şarapta pişirilir, sebzelerle pişirilir. Tadı, daha sert bir dokuya sahip, hafif füme tavuğu andırıyor. Et oldukça çabuk pişer ve besleyicidir.

Birçok şifacının özelliği yılan eti iyileştirici özellikler. Çin, Tayland ve Doğu ve Asya'nın diğer ülkelerinde yılanın hemen hemen tüm kısımları kullanılır. Kalbini yerler, safrasını içerler. En popüler et çıngıraklı yılan, piton ve kobradır. Daha önce avlanırlardı, ancak şimdi çiftliklerde yetiştiriliyorlar. Tayland'da yılanlar tuzlanır, marine edilir, üzerlerinde alkol hazırlanır, kızartılır, çorbalara eklenir. Bir çıngıraklı yılan yerken, birçok insan ölür ve bu hiç de zehirle ilgili değildir. Bu sürüngen inanılmaz miktarda kemik içerir, bir değil nehir balığı onunla kıyaslanamaz. Bu yılanı deneyenler, tadı boğulmaktan ölmeye değmez diyorlar.

1. Böcek ve larva eti

Çeşitli böceklerin larvaları Afrika, Peru, Çin, Vietnam ve diğer ülkelerde yenir. Larvaların en sıra dışı yeme şekli onları canlı olarak yemektir. Bu adımı pek kimse atmaz. Peru ve Afrika'da bu yemek çok popüler. Derin bir tabak, biber ve otlar ile tatlandırılmış canlı larvalarla servis edilir, elinizle yemeniz gerekir ve bazı larva türlerinde yemeden önce kafa ısırılır ve dışarı atılır. Gösteri hoş değil ve böyle bir adım atmaya karar verenler, zevklerinin buna değmediğini söylüyor. Tabii ki, saf protein içerirler, ancak onları kızartarak yemek daha keyiflidir.

Bu liste, sürekli olarak yeni egzotik et türleri ile desteklenebilir. Sonuçta, kaç halk, pek çok gelenek. Egzotik eti denemek isterseniz internette online mağazalarda bulabilirsiniz.

Geleneksel et türünü sevenler için çiftçilerden organik sığır eti veya domuz eti satın alabilirsiniz. Artık eti üreticiden ve perakende olarak toplu olarak satın alabilirsiniz. Büyük endüstriler için bu çok karlı bir teklif olacaktır. Artık birçok büyük toptan et üreticisi size geyik eti, tavşan, hindi, kuzu eti ve daha fazlasını sunuyor.

Hayatta her şeyi denemek zorundasın derler. Bazıları yılan ve larvaları denemeye cesaret edemez, bazıları ise ayı etini denemeye cesaret edemez. Her şey zevklere ve tercihlere bağlıdır. Ancak hemen hemen her türlü et özel bir şekilde pişirilebilir. Proteinin diyete dahil edilmesi gerektiğini unutmayın.

AYI ET - AYI

Alışılmadık yeni tat deneyimleri peşinde, yeterince et yemeyen gurmeler, Geleneksel yemekler sığır, domuz, kuzu ve kümes hayvanı etlerinden yeni ve sıra dışı bir şeyler tatmaya çalışıyorlar. Bu bağlamda, gastronomi pazarı giderek daha popüler hale geliyor. egzotik etler. Artık bir kanguru ya da devekuşu, bir bufalo ya da bir saiga etini duyduğumuzda kulağımızı incitmiyor.

Birçoğu soracak, neden tüm bunlar? Bizim nesillerimiz çok eski zamanlardan beri geleneksel etleri yediler ve bizden daha sağlıklıydılar. Ancak zevkler hakkında söyledikleri gibi, tartışmıyorlar ve makalede ele alıp karşılaştıracağız. egzotik etler her zamanki sığır eti ve domuz eti ile.

Unutulmamalıdır ki popülerlik artışı egzotik etler, açıklanamayan salgınlar, ardından deli dana hastalığı, ardından kuş ve domuz gribi sonucu ortaya çıktı, tüm bu salgınların gerçek bir tehdit olup olmadığı bilinmiyor, ancak işlerini yaptılar ve birçok kişi bakışlarını egzotik etlere kaydırdı.

Unutulmamalıdır ki, kabul edildikten sonra Rus pazarları tüm egzotik etler sıkı ve ciddi veteriner kontrolüne tabidir ve Rus tüketicilerin herhangi bir enfeksiyonlu ürünlerin kontaminasyonu konusunda endişelenmelerine gerek yoktur. Dilerseniz diyetinizi egzotik etlerle çeşitlendirmekten çekinmeyin.

tüketim istatistiklerine bakarsanız egzotik etler Bazı ülkeler için aşağıdaki göstergeleri görebilirsiniz:
Almanya'da aylık timsah eti tüketimi yaklaşık 15 tondur.
Polonya'da devekuşu eti çok popüler.
Rusya'da Avustralya kenguryatin kullanılmaya başlandı.

Rusya Federasyonu'na Yabani Hayvan Etlerinin İthalatına İlişkin Veterinerlik ve Sıhhi Gereklilikler şunları belirtmektedir: Rusya Federasyonu timsah, kanguru, kaplumbağa, devekuşu ve kapalı bir alanda veya habitatlarında yetiştirilenler de dahil olmak üzere avlanmaya izin verilen diğerleri gibi egzotik hayvanlar da dahil olmak üzere vahşi hayvanların etine (tüylü av hayvanı) izin verilir.

Pişirme sırasında egzotik etler, tek bir metodoloji yoktur, mutfak işleme ve pişirme teknolojisinde her türün kendi sırları vardır, bazı et türlerinde egzotik tadını korumak, diğerlerinde biraz boğmak gerekir ve burada turşu kurtarmaya gelir.

Daha sonra, aşağıdaki şemaya göre en popüler egzotik etlerden bazılarını ele alacağız:
1. Kısa açıklama.
2. Ana özellikler:
dış görünüş,
tat nitelikleri,
3. Sığır eti ve domuz eti ile karşılaştırmalı enerji performansı
proteinler,
yağlar,
karbonhidratlar.
4. Mutfak işleme.
5. Pişirme teknolojisi.

Egzotik etlerin ilk temsilcilerini ele alacağız

Ayı eti (ayı eti)

Kısa bir açıklama:

Ayı eti bugün bir inceliktir ve mağaza raflarında bulmak neredeyse imkansızdır, bunun nedeni birçok ayı türünün avlanmasının yasaklanmış olmasıdır. Avlanmaya yalnızca Rusya, Alaska, Kanada ve ABD'nin belirli bölgelerinde izin verilir.
Yetişkin bir ayının karkas ağırlığı neredeyse 700 kg'a ulaşabilir.

Özellikleri:
Ayı eti yapısında kaba ve yüksek yağ içeriğine sahiptir.
Tat - ayının yaşına bağlıdır ve tuhaf bir tatlı tadı vardır.
Koku spesifiktir ve ayının ne yediğine, biriktirdiği yağa bağlıdır, bu da doğrudan kokuya bağlıdır, daha fazla yağ, koku daha güçlüdür. Çok sayıdaönce yağ çıkarılmalıdır, aksi takdirde et yemek için uygun olmayacaktır.

100 gram ürün başına sığır eti ve domuz eti ile ayı etinin karşılaştırmalı enerji özellikleri:

Mutfak işleme:
Ayı etinden ilk kesim sırasında yağı iyice kestik ve tüm tendonları dikkatlice kestik.
Ayı etinin tüm lezzet özelliklerini ortaya çıkarması ve yumuşak, sulu hale gelmesi için önce bir marine (şarap, baharat ve otlar) içinde 15 ila 40 saat arasında bekletilmesi gerekir.
Sadece yetişkin bir hayvanın etinin marine edilmesi tavsiye edilir, ancak iyi bir turşunun henüz birden fazla et türüne zarar vermediği ve bir ayının genç etinin marine sayesinde sulu ve sulu olacağı unutulmamalıdır. doğal spesifik koku ortadan kaldırılacaktır.
Ayı eti, esas olarak kaynatılıp haşlanmasına rağmen, hemen hemen her türlü ısıl işleme tabi tutulabilir.
Kızartmak için - sadece genç bir ayının jambonunun hamurunu kullanın.
Söndürmek için - bir ayının karkasının sırt ve bel kısımlarını kullanın.
Pişirme için - sarımsak ve biberle baharatlayan pençeleri kullanın.
Ayı etinin ve diğer et türlerinin hazır olduğunun göstergeleri şeffaf meyve suyu, yumuşaklık ve kızarıklık olmamasıdır.
Ayı eti de tuzlanır, kurutulur, tütsülenir.
Köfteler kıyılmış ayı etinden yapılır.

Pişirme teknolojisi:

Yemek pişirme- orta parçalar halinde kesilmiş et, dökün soğuk su ve kaynatın, 10 - 15 dakika pişirin, ilk suyu boşaltın. Eti kaynamış su ile dökün, kaynatın, ekleyin soğan, kereviz, maydanoz kökü, biraz zencefil, ardıç meyveleri, tuz ve 2-3 saat pişirin. Bu süre zarfında et hazır hale gelmelidir.
Et suyunu süzün, kökleri çıkarın. Et suyunda muhteşem bir turşu pişirip haşlanmış ayı eti ve ekşi krema ile servis edebilirsiniz.
Haşlanmış et ayrı olarak servis edilebilir, ince dilimler halinde kesilip et suyu bazında hazırlanan sos ile dökülebilir, baharat eklemek için sosa yaban turpu veya hardal eklenebilir.
Haşlanmış ayı eti, salatalık turşusu, ıslatılmış yaban mersini ile iyi gider, çeşitli tipler peynirler, tuzlu ve salamura mantarlar.

Söndürme- eti küçük parçalar halinde kesin, tuz, karabiber serpin, şarap sirkesi serpin, ardıç meyveleri, kimyon tohumu ekleyin ve bir gün soğuk bir yerde bırakın.
Ardından, marine sosu etten çıkarın ve parçaları sıcak bir tavada kızartın. sebze yağı altın kahverengi olana kadar et suyunu ekleyin ve sıvı tamamen kaynayana kadar pişirin. Ete soğan, taze mantar ekleyin ve etler ile birlikte kızartın, soğan altın rengi alınca tekrar su ekleyin ve etler tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin. Servis yaparken otlar serpin.

kızartma- Marine edilmiş genç bir ayı eti jambonu, ince dilimler halinde kesin ve dövün, sıcak bir tavada her iki tarafta kızarana kadar kızartın. altın rengi. Etin tamamen kızartılması ve kan olmaması gerekir.

Faydalı özellikler:

Ayı eti, zayıflamış bağışıklık sistemi olan kişiler için, gastrointestinal sistem hastalıkları için, kardiyo için endikedir. - damar hastalıkları, pulmoner sistem hastalıkları. Ayı yağının iyileştirici özellikleri eski zamanlardan beri bilinmektedir ve birçok hastalık için paha biçilmez ilaçlardır.

Makalede ana özellikleri inceledik bugün egzotik ayı eti (ayı eti).

at eti
geyik eti
saiga eti
antilop eti

Makaleyi beğendiyseniz ve sizin için yararlı bulduysanız, yorumlarınızı bırakın.
E-postanızı bırakarak makaleleri postanıza alın.
Yakında görüşürüz.

Timsah (timsah) etinin tadı tavuğa benzer: aynı derecede yumuşak ve orta derecede yağlıdır. Timsah çiftlikleri Japonya, Singapur, Avustralya, Hindistan ve Amerika'da yaygındır. Timsah eti, zengin çorbalar, kokulu köri, biftek hazırlamak, ızgara yapmak ve börek için iç harcı yapmak için kullanılır. Kızartmadan önce et parçaları genellikle bir saat ıslatılır. Keserken en iyisi boyun, kuyruk ve pençelerin etidir.

ayı eti

Tam anlamıyla et herkes için değildir: ayı etinin zengin bir koyu kırmızı rengi ve tatlı bir tadı vardır. Ek olarak, ayı yağının çok özel bir kokusu vardır, bu nedenle onu kesmeniz ve etin kendisini uzun süre (4 güne kadar!) Şarap, baharat ve otlar ile marine etmeniz önerilir. Uzmanların temin ettiği gibi en asil tat, domuz yağı ve sarımsakla pişirilmiş ayı pençeleridir.

devekuşu ve yılan eti

Ayrıca okuyun:

Domuz eti: ipuçları ve tarifler

devekuşu eti

Anavatanımızın uçsuz bucaksızlığında devekuşu çiftliklerinin açılmasıyla, devekuşu eti yakında egzotik kategoriden çıkabilir. Ancak, yine de, şimdiye kadar çok az vatandaş onu tattı. Devekuşu etinin avantajlarından - diyeti. Bu et yağsızdır, kalorisi düşüktür ve neredeyse hiç kötü kolesterol içermez. Tavuğun aksine, devekuşu eti parlak kırmızı renktedir ve birçok insanın sevdiği özgün, eşsiz bir tada sahiptir. Devekuşu eti ızgarada haşlanır ve haşlanır. Çorbalar ve hatta köfteler ondan hazırlanır. Meksika ve İtalyan mutfaklarında devekuşu etinin değerli olduğu baharatların aromasını hazırlamak ve mükemmel bir şekilde emmek çok kolay ve hızlıdır.

yılan eti

Yılan etinin tadına bakmak için Asya ülkelerinden birine gitmeniz gerekiyor. Japonya, Çin ve Tayland'da, uzun zamandır iyileştirici özellikleriyle tanınan kobra veya çıngıraklı yılan eti sunulacak. Yılanlarla aşılanmış birçok şifalı balzam olmasına şaşmamalı. Bu egzotik eti hangi formda deneyeceğiniz size kalmış: yılan eti haşlanır, haşlanır, kızartılır, tuzlanır, baharat ve sebzelerle pişirilir, diğer et türleri, erişte ve pilav ile karıştırılır. Japonya'da çiğ yılan etinden yapılan sashimi bile teklif edilecek.

kurbağa bacağı ve kaplumbağa eti

Ayrıca okuyun:

Kirpi balığı: ölümcül bir incelikÜnlü bir Japon atasözü “Fugu yiyen aptaldır, yemeyen de aptal” der. Fugu balığı, tüm dünyadaki gurmelerin korku, merak ve arzu nesnesi olan Japon mutfağının bir efsanesidir.
Barbekü için hangi et seçilir Barbekü ne pişirilir - kuzu, domuz eti veya sığır etinden - kullanım sırları farklı şekiller et.
Haşlanmış domuz eti pişiriyoruz: bir ana sınıf Lezzetli haşlanmış domuz eti pişirmek kolay değil, çok basit - talimatlarımızı izleyin!
Besinlerden yeterince protein alıyor muyuz? Günlük alım miktarı nedir ve hangi gıdalar bu önemli elementin tam kaynaklarıdır?
Domuz eti: ipuçları ve tarifler Domuz etinin hangi kısmı barbekü için ve hangisini doğramak için daha iyidir - bu soruların cevapları ve malzememizdeki et tarifleri.

kaplumbağa eti

Sadece su kuşları kaplumbağalarının eti yenir - deniz ve tatlı su ve kesin olarak tanımlanmış türlerin (çünkü birçok kaplumbağa tehlikededir). Kaplumbağalar Asya, Amerika ve Afrika'da yenir: burada kaplumbağa çorbası veya kızarmış kaplumbağa eti ile kimseyi şaşırtmazsınız. Başka bir şey, yumuşak kaplumbağa etinin (tadında kurbağa etine benzer) pahalı bir incelik olarak kabul edildiği Avrupa'dır. Bu yüzden ünlü zengin kaplumbağa çorbası burada genellikle dana kemikleri kaynatılarak sahte yapılır.