Pribor za jelo i posuđe tradicionalne ruske kuhinje. Povijest posuđa Posuđe drevne Rusije

Jela starih Slavena

Stari Slaveni nikada nisu koristili riječ "posuđe". Zamijenjen je drugim - "posuda" (za hranu), "posuda" - za piće. Jela u Rusiji bila su sasvim drugačija i prilagođena za kuhanje u pećnici.

Pribor za jelo. U pravilu je sve bilo od drveta. Mnogo kasnije postalo je moguće stvoriti ga za hranu čak i od stakla, kositra i, uključujući, srebra. Za vodenastu i polutekuću hranu takav postupak nije bio baš prikladan.Kao rezultat toga, izumili su zdjelu. Brzo je zauzela svoje mjesto među kuhinjskim priborom, postavši, naravno, nezamjenjiva za juhe, žitarice, juhe.

Zdjele su napravljene u prilično velikim količinama, tako da je cijela velika obitelj mogla jesti iz njih.

Objed je vrijeme kada se za stolom okupljaju svi, mladi i stari. S vremenom se pojavljuju "individualne" zdjelice - šalice. Čaša može biti glinena ili drvena. Osim izravne namjene, koristio se za proricanje, rituale, ljubavne čarolije, zavjere za dobrobit.

Hranu su kuhali u loncima. Lonce su izvorno izrađivale žene. Zatim su došli muški majstori keramičari. Za tvrđavu su se obavezno pekle glinene posude. Ovo posuđe je bilo uobičajeno i neizostavno za običan puk, pa i za vladara, bogatog vlasnika ili kneza.Bilo je to zaobljeno posuđe koje je savršeno izdržalo dugo vrijeme provedeno u pećnici. U ovom slučaju, zagrijavanje lonca i njegovog sadržaja dogodilo se sa strane.

Ove kućanske predmete bojali su prirodnim bojama. Grimizna, kava, tamno smeđa - ovdje tradicionalne boje Slavenska keramika .. Lonac je ponekad bio ukrašen ornamentima.

Guščnica je bila glinena posuda za pravljenje drugog jela (meso, tepsija). U biti je to bila tava s malim stjenkama, ili niske bačve, zaobljene.

Izrada takvih jela sačuvana je u tradiciji majstora do danas. Ali proizvodi Slavena drugog smjera mnogo se rjeđe reproduciraju.

Kanopka - jela koja podsjećaju na trenutnu šalicu.

Kašnik je lonac s jednom ručkom. U njemu se pržila ili posluživala hrana. Vrlo sličan modernoj kutlači.

Kiselnitsa je šalica koja ima ogroman kapacitet, a također i izljev. Njegova je svrha jasna iz naziva.

Korchaga - velika posuda od gline. Korchagi je imao dovoljno funkcija veliki broj. U njemu se grijala voda, kuhalo se pivo i kvas, alkoholna pića (braga). Uključujući odjeću, dalo se u njoj kuhati! Oblikom je ovo jelo podsjećalo na lonac ili vrč, u bez greške bila olovka. Korchagi, u kojima se kuhalo pivo, štedjela kvas ili voda, bili su posebno dobro prilagođeni. Bila je rupa; bilo je začepljeno. Veličina korita je napravljena prema nahođenju i potrebi: od 6 litara do 24.

Krinka je bila glinena posuda u kojoj se čuvalo mlijeko, a vrlo često se koristila i za postavljanje stola. Krinka se stavljala na stol za vrijeme cijelog objeda. Posebnost ovog jela bilo je prošireno visoko "grlo". Izračun je prije svega bio na jednostavnosti korištenja - udoban je za držanje. Ovaj oblik posuđa također je dugo zadržao kvalitetu proizvoda. Na primjer, mlijeko se nije brzo ukiselilo, već je dugo ostalo svježe i hladno.

Kad su počeli procesi kiseljenja, u grlu vrča pojavio se debeli sloj kiselog vrhnja. Vađeno je žlicom.

Vrčevi su također došli u Rusiju od starih Slavena. Izrađivali su se od gline, stakla ili metala. Vrč je izgledao kao malo bure, ali je imao ručku i grlić. Zanimljivo je podsjetiti se na vrč-krupnik. U njemu je bilo moguće sadržavati pud neke žitarice ili drugog rasutog proizvoda.

Nazvali su kapsulu kuhinjsko posuđe. Bila je jasno vidljiva sličnost kutlači ili soljenki. Poklopac je bio obavezan. Lončari su izrađivali posude, kao i sve posuđe na lončarskom kolu.

Latka je vrsta tave u kojoj se pržilo (pirjalo, kuhalo na pari) povrće. Obavezno pokriti poklopcem. A materijal za takve posude bila je glina. Tkanina je glina. Flaster je imao poklopac.

Svaka je domaćica pekla kruh. Za tijesto su koristili veliku zdjelu.Zvala se - staklenka.

Odlikovala se okruglom konfiguracijom, bila je visoka pola metra. Kruh se pekao nekoliko dana odjednom, pa je stoga bio potreban toliki volumen. Nasuprot njoj stajala je zdjela - niska široka glinena posuda.

Podoynik je svaka domaćica posebno cijenila i štitila od oštećenja. Ovo je posebno jelo za mužnju. Rezali su od drveta, klesali od gline, mnogo kasnije - od bakra. Grlo kante bilo je prilično široko, imao je izljev. Oblikom je podsjećao na vrč ili kantu, nije imao poklopac. Kao što naziv govori, u njega se muzlo mlijeko.

Kornjača je funkcionalno predstavljala posude za začine, kisele krastavce ili salate. Rađena na lončarskom kolu.

Nisu svako drvo Slaveni uzeli za izradu jela. Češće od ostalih, lipa, planinski pepeo, breza. Vjerovalo se da je ovo drvo najkorisnije i najkorisnije za zdravlje, drvo je pogodno za sve vrste hrane i ne kvari njihov okus. Vješto su i jednostavno rezbarili žlice, zdjele, pleli soljenke od brezove kore... Drveno posuđe bilo je jeftinije od zemljanog posuđa i stoga manje cijenjeno. Sirovine su bile jeftine i prirodne. Za njegovu obradu nisu bili potrebni posebni alati.

Mnogi elementi kuhinjskog života starih Slavena mogu se smatrati precima moderno posuđe. No, moderne domaćice još uvijek sebi ne uskraćuju zadovoljstvo da u kuhinji imaju zemljani vrč ili oslikane drvene lopatice i žlice.

Staro oslikano posuđe - glineno i drveno s rezbarijama nije se svakodnevno koristilo u obiteljima. Potisnuto je za slavlja, svadbe, praznike. Zanimljivo je da su mnogi zidni crteži bili ritualne prirode. Bilo je puno slika povezanih s biljkama: cvijeće, lišće, drveće. Mudrost svemira i snagu prirode stari su Slaveni odrazili iu ovom djelu.

Starinsko posuđe privlači nas svojom raznolikošću, neobičnošću, ljepotom. Otvara nam zastor nad životom starih naroda, jer je u njega uloženo toliko mašte, kreativnosti i duše. Takva jela sada se mogu vidjeti u muzejima, na izložbama, kod kolekcionara ili poznavatelja antikviteta.

Drevni čajnik

Drveno posuđe

Staro posuđe u antičko doba izrađivalo se uglavnom od drveta. Ruski majstori stvorili su prava umjetnička djela. Posuđe je bilo ukrašeno rezbarijama, slikama, uzorcima, crtežima. Najčešće su za njegovo stvaranje korišteni breza, aspen, smreka i rizomi. Najskupljim su se smatrala jela od burle - izrasline na drvetu.

Vrste drevnog drvenog posuđa:

• kutlača;
• kutija za kruh;
• soljenka;
• brat;
• pehari;
• ulozi;
• žlice.

1) Antikne kante.

U davna vremena kutlača se smatrala svečanim jelom, ukrasom stola. Služila je za piće, u njoj se služio med, pivo, kvas. Na Sjeveru su se izrađivali slagači. Izrađivali su se od korijena drveta u obliku zdjele s dvije ručke. Potonji su izrađeni u obliku vodene ptice. Za posluživanje pića koristile su se velike i srednje kutlače, a za piće male kutlače.

Kante za mladoženje bile su popularne u pokrajini Tver. Napravljene su od korijena drveta. Oblik je podsjećao na zdjelu s rubovima savijenim prema unutra. Na nosu kutlače bila je prikazana konjska glava.

Male kutlače - nalevke - služile su za točenje pića iz kutlača. Bili su obješeni na velike kante. Izrađen u obliku čamca s okruglim dnom.

Sve su kutlače bile oslikane šarama, ukrašene rezbarijama i ornamentima.

starinska kutlača

2) Kutija za kruh.

Budući da je kruh oduvijek bio štovan, čuvao se u pogačama. Izrađene su od lišća, koje je štitilo proizvod od plijesni i stvrdnjavanja.

3) Sol.

Za spremanje soli služile su soljenke u obliku stolice ili patke. Bila je ukrašena rezbarijama, uzorcima i slikama. Sada stara soljenka spada u antikvitete i vrlo je cijenjena.

4) Zdjele.

Široka, duguljasta posuda s malim rubovima zvala se zdjela. Služili su pržena, pečena jela, kao i pogače, pite. U modernom svijetu zdjela je poznata kao tava.

5) Dolina i šalice.

Jedna od posuda za piće bila je okrugla zdjela, koja se zvala dolina. Okrenute su na stroju, a izljev je izrađen ručno. Kasnije su počeli izrađivati ​​šalice koje su se koristile za vrijeme praznika. Ovo je vrlo lijepo jelo, ukrašeno slikama, rezbarijama, neobičnim crtežima. Dolovi su se izrađivali od hrasta, lipe, breze, javora, a skuplji su bili od čiča.

6) Stavci.

Ulozi su bili okrenuti na stroju. Ova vrsta jela sastojala se od dvije zdjele od kojih je jedna služila kao zdjela ili tanjur. Poslužili su voće i povrće.

Antikne žlice su vrlo lijepe, ukrašene su crtežima, ukrasima, rezbarijama. Razlikovali su se po motivima i oblicima ovisno o regiji. Svaka žlica je imala svoju namjenu i naziv:

• Žlica za lokvu bila je namijenjena za pričest. Rađena je s križem na dršci.
• Mezheumok je jednostavna žlica srednje veličine.
• Butyrka. Najveća, burlatska žlica. Miješala je puno hrane.
• Baskijska je žlica bila ukrašena lijepo, svečano.

Najskuplje su bile žličice za čaj, vrhnje, gorušicu, kao i one od javora i voćaka.

Glineno posuđe

Krajem 9. - početkom 10. stoljeća u staroj Rusiji započelo je razdoblje keramike, pojavilo se posuđe od gline. Izrađivan je na lončarskom kolu u obliku ovala, stošca ili valjka. Od gline su izrađivali: vrčeve, žlice, lonce, čaše, poklopce, zdjele.

Vrčevi su bili duguljasti s izljevima. Služile su za čuvanje mlijeka i drugih fermentiranih mliječnih proizvoda.

Od gline se izrađivalo i posuđe za žele i žele. Izrađivan je u raznim oblicima, ukrašavan glazurom u boji i crtežima. Potonji nisu bili samo sa strane, već i na dnu posuđa.

Kaša se kuhala u glinenim posudama i posluživala na stolu. Glinene posude nazivale su se zakrpe. Kvas se pripremao u posebnim glinenim posudama i čuvao u drvenim bačvama.

Za crkvene praznike korišteni su posebni vrčevi s grlom, a kuglasti lonac bio je namijenjen kutiji.

Posuđe od gline

Raznolikost starinskog posuđa

Staklo nije bilo popularno. Početkom 20. stoljeća počelo se izrađivati ​​posuđe od bakra i lijevanog željeza, te čaše od cinka.

Plemstvo je koristilo porculansko posuđe, setove za čaj. Postupno se asortiman jela proširivao. Bilo je hvataljki, lonaca, kvasina, bačvica i tako dalje. Čak i kasnije, izgrađene su cijele tvornice koje su stvorile razne posuđe od porculana i fajanse.

Od 13. stoljeća pojavljuju se setovi srebrnog posuđa. Bili su vrlo cijenjeni, bili su luksuzni predmet, prenosili su se s koljena na koljeno. Srebrnina je bila ukrašena uzorcima i obiteljskim natpisima. Takva su jela bila raznolika i zanimljiva. Svaka žlica je imala svoju namjenu, posebno su se pravile za pekmez, med, kavu, sol, čaj. Predmeti usluge bili su ukrašeni lišćem, figuricama, uzorcima.

Srebrnina se smatrala simbolom bogatstva, dobrog ukusa i elegancije.

Stara jela su originalna, svako ima svoju povijest, ovisno o regiji, zemlji, odražava duh, kreativnost, fantaziju drevnih ljudi. Moderni ljudi nemojte se prestati diviti umijeću izrade starinskog posuđa, crteža, dobar rad i neobične, originalne slike.

Pliva patka

Od pamtivijeka je drvo najomiljeniji materijal u Rusiji. Od njega su gradili kuće, izrađivali alate, izrađivali predmete za kućanstvo. I tako stoljećima. S koljena na koljeno prenosile su se tehnike obrade drva i sposobnost razumijevanja svojstava njegovih različitih vrsta.

drveno posuđe- jedan od najzanimljivijih dijelova narodne umjetnosti. Rusigospodari dostigao takvo savršenstvooblicima da se stvari koje su napravili mogu s pravom nazvati djelimaskulpture . I nevjerojatni uzorci i boje koji pokrivaju mnoge proizvode! Obične stvari postale su stvarneumjetnost u kojoj se ogledala i neiscrpna fantazija ruskog naroda i njegovo posebno shvaćanje ljepote.

Stablo je kratkog vijeka, tako da jela koja su došla do nas nisu brojna. Većina proizvoda je iz 19. stoljeća, a stvari iz 17. stoljeća već su malobrojne i nalaze se samo u velikim muzejima. O drevnim ruskim jelima potrebno je suditi iz arheoloških iskopavanja. Ponekad su vrlo uspješni. Na primjer, u Novgorodu su znanstvenici iskopali drvene zdjele, žlice, ulomke kutlača iz 10.-12. stoljeća!

Antička i kasnija jela u mnogočemu su slična. Ovo je razumljivo: narodna umjetnost tradicionalno i mnogomotivima - recimo slikakonji , ptice, solarni utičnice - žive u njemu od davnina. Istodobno, preuzimajući zanat od očeva, pažljivo čuvajući njegovu osnovu, svaka nova generacija obrtnika donosila je vlastito razumijevanje starih oblika.

Jela naših predaka neobično su raznolika. Tu su zemuničke kutlače i klesane zdjele, bačvarski vrčevi i rezbarene žlice - čak je i teškonavesti sve vrste. Drveno posuđe služilo je najrazličitijim slojevima stanovništva sela i grada, pa je potražnja za njim stalno rasla. Rastao je i broj obrtnika koji su se bavili takvim zanatom. Uglavnom su to bili seljaci. Nisu prekinuli sa svojim glavnim poslom, a bavili su se izradom posuđa najčešće u zimsko vrijeme. Gotovi proizvodi trgovci otkupljivali i dostavljali po cijeloj Rusiji.

Posvuda se izrađivalo drveno posuđe. Ali bilo je i velikih središta - u Moskovskoj, Kaluškoj, Tverskoj guberniji; Trojice-Sergijev samostan. Mnogo toga proizvedeno je na sjeveru, posebno u samostanu Kirillo-Belozero.

U svakom su kraju dominirali vlastiti, lokalni, oblici posuđa i načini ukrašavanja: ovdje - živopisno slikanje, ondje - vješto rezbarenje. Prema tim značajkama, istraživači narodne umjetnosti određuju gdje je ova ili ona stvar napravljena.

Već u 16. stoljeću drveno se posuđe izvozi za prodaju u inozemstvo. Tamo je to bilo izuzetno skupo, posebno u istočnim zemljama. O visoka kvaliteta o tome svjedoči i činjenica da je drveno posuđe, uz zlatno i srebrno, darivano crkvama i samostanima. Često su predstavljeni kao dar kraljevima, a oni su zauzvrat davali prednost proizvodima ruskih majstora stranim veleposlanicima i monarsima.

Koje su se vrste drva koristile za posuđe? U zemlji bogatoj šumama izbor zanatlija bio je velik. Uzeli su brezu, aspen, crnogoricu. Od mekše lipe rezale su se žlice i kutlače-likeri kojima se točilo piće iz velikih kutlača. Dokumenti ponekad spominju "ravne žlice" i "kante za korijenje" - što su oni? "Izravna" imenadrvo debla je posječeno, a "korijenske" posude su napravljene od snažnih rizoma. Seljak je koristio sve što mu je priroda dala: korištene su vilice, ličje, kora, čak i fleksibilno korijenje, pogodno za tkanje. Osobito je postojano i lijepo bilo posuđe izrađeno od burle - izrasline na drvetu, ali je koštalo mnogo novca.

Stoljećima je drveno posuđe vjerno služilo ruskom narodu. Tek u prošlom stoljeću počeli su ga zamjenjivati ​​jeftiniji tvornički - fajansa, porculan, staklo. Koliko je vremena prošlo, a na našem stolu više nećete sresti ni kutlače, ni brate, ni doline. Možete ih vidjeti samo u muzeju: lijepe, fine, neobično prirodne, te nam stvari govore o nevjerojatnoj umjetnosti naših predaka. Za rijetke izuzetkeNažalost, ne znamo imena majstora - čak ni oni najtalentiraniji nisu potpisali svoje radove. Jednostavno su prenosili vještinu na djecu, unuke - na sve naredne generacije. Stoga ove proizvode doživljavamo kao kreacije cijelog naroda.

Drevne tradicije žive i danas. Moderni majstori Khokhloma, Gorodets, regija Arkhangelsk pažljivo ih pohranjuju i razvijaju, stvarajući nove proizvode koji krase život osobe.

Kutlača

Kutlača je najčešća vrsta svečanog posuđa. U velikim posudama u koje je moglo stati i po nekoliko kanti, na stolu su se služili med, pivo i kvas. Ali gosti su pili iz malih kutlača, koje su ponavljale oblik velikih. Zajedno su činili integralni ansambl - glavni ukras stola.

Kante u obliku čamca ili lebdeće ptice vrlo su izražajne. Na Sjevernoj Dvini napravljena je kanta s dvije ručke nalik na glavu i rep patke. Njegov naziv - zagrada - vrlo je star i sačuvan je samo na sjeveru. Obratite pozornost na elegantnu sliku kojom su majstori iz Severodvinska ukrašavali razne predmete seljačkog života.

Kanta s likom konjskih glava napravljena je u pokrajini Tver (danas regija Kalinin). Tamo su se takve posude zvale "mladoženja". Njihova je površina bila ukrašena rezbarijama. U samom središtu - geometrijska rozeta - drevni simbol sunca. Da, i sam oblik kanti vraća nas u davna vremena: ptica vodenica i konj nekada su bili simboli vode i sunca: U svakom slučaju, pronađen je primjerak slagača kutlača u obliku lebdeće ptice. svojedobno na Uralu, znanstvenici datiraju u 2. tisućljeće pr.

kutija za kruh

Od pamtivijeka je najčasnije mjesto na stolu zauzimao kruh i sol. Nije ni čudo što su sreli najdraže goste. "Bez soli, bez kruha - loš razgovor", rekli su u Rusiji. Ipak: "Jedite kruha i soli, ali režite istinu!"

Kruh se čuvao u posebnim posudama za kruh, za čiju se proizvodnju obično koristio bast - sloj između kore i jezgre stabla. U takvim jelima kruh se nije ustajao niti pljesnivio. Košara za kruh koju vidite na slici dostojanstvo rukom talentiranog seljačkog umjetnika Yakova Yarygina, živio je početkom 19. stoljeća u Arhangelskupodručja. Ovo je jedan od rijetkih narodnih zanatlija iz prošlosti čija su imena identificirana.

Sol-stolica, slanica-patka.

Sol je bila jako skupa. Stoga su posude u kojima je bila pohranjena posebno pažljivo ukrašavane slikanjem i rezbarenjem. Postoje dva glavna oblika soljenke. Jedna je stolica s navlakom za sjedalo koja se diže, koja odražava obrise drevnog kneževskog prijestolja. Drugi, sa stražnjim dijelom koji je istovremeno služio i kao poklopac, podsjećao je na istu patku koja pliva.

Bratina

Naziv vjerojatno dolazi odod "braće"- svečana stagnacijaliy, poznat iz dokumenata sa XII stoljeća. Obično takva posudakuglasto tijelo, na vrhu presječeno vratnom krunom s pregibomty rubovi.

Evo jednog od stotinuryh braće koji su preživjeli do danas.Izrađuje se u XVIII stoljeća naruski sjever. Tijelo je ukrašeno slikanim ljuskastim ornamentom. Iznad njega- bend, koji isprvadoživljava kao obrazac. No, gledajući pažljivije, čitamo:"Gospodo, ostanite, ne opijajte se pijanima, ne čekajte večer."

Natpisi na drveno posuđe nije često. Ponekad govore o mjestu gdje su stvari stvorene, govore o vlasniku. Od velike su vrijednosti datulje koje se također ponekad nalaze. Ako ih nema, onda prema načinu pisanja slova paleografi pomažu približno datirati predmete. Natpisi poput ovoga kojega čitamo kao da nam prenose živi dah naših predaka, koji su, poput nas, cijenili šaljivu šalu.

Dolina, šalice

Još jedna antička posuda zapitkov- dolina. To je okrugla posudaizdubljeno rukom ili uključeno na stroju. Ali izljev-odvod mabrisano uvijek klesano rukom, ukrašavanjeponekad je uklesan. Doline su bileraznolikost- od vrlo maleu kantu.

Dolina na ilustraciji- jedvanije najljepši u zbirci suverenaprirodni Povijesni muzej, bogzatim ukrašen slikama i rezbarijama.Napravljena je u XVIII stoljeća na SjevDvina. Eto, stoljeće kasnijeizrađivale su se i šalice. Uz malemi kutlače, čaše, šalice kockaki se dugo koristi u Rusijitijekom blagdanskih gozbi.

Dva kolca, dvije kašike

Stavets - najčešćepribor za hranu- okrenuona tokarilica. Sastojao se oddvije duboke zdjele, jedna od njih poslužitila poklopac, ali bi se moglo koristitinazovite svaku polovicu posebnonost. Ovaj predmet je posebno zgodan.na cesti. U dokumentima se spominju ulozi raznih veličina; "štapovi""stavers" i "stavers". Poslovica“svaki stariji ima svoje mjesto” ukazuje da se radi o pojedincuposuđe.

Konačno, ni svečani niobičan stol ne bi mogao bezdrvena žlica. U staroj Rusijinapravljeni su do nekoliko milijunakomada godišnje. I vrlo različite:od burl- da, u srebruokvir; umjetničko djelo -sa slikanjem ili rezbarenjem; skraćenostabljika čistiti na cestiu postu. Ali većina je bila najčešće žlice su jednostavne i praktičnenojev oblik. Centri žlica bili supuno, ali XIX stoljeća najviše magarcaSemenovske žlice, koje su izrađene u Semenovskomokrug pokrajine Nižnji Novgorod (onipero gorki kraj). Stoga ihisporučeno po cijeloj Rusiji, pa čak i udruge zemlje.

O. STRUGOVA

istraživač u Državnom povijesnom muzeju

Predstavljeno je glineno i keramičko posuđe koje se koristilo u svakodnevnom životu u Rusiji.

Preuzimanje datoteka:

Pregled:

Da biste koristili pregled prezentacija, napravite račun za sebe ( račun) Google i prijavite se: https://accounts.google.com

Naslovi slajdova:

Posuđe u staroj Rusiji (glina i keramika) Prezentaciju je pripremio učenik 4. B razreda Shurygin Saveliy

Riječ "posuđe" još nije postojala u staroj Rusiji. Ono s čega se moglo jesti zvalo se "lađa". A ono iz čega se moglo piti zvalo se "posuda". Prvi put se riječ "posuđe" pojavljuje u Rusiji u 17. stoljeću. Izrada posuđa bila je ručna, a izrađivalo se od jednostavne gline.

Lonac - glavna posuda za kuhanje i posluživanje dugo je bila glinena posuda. U loncu se mogla kuhati hrana (juha, kaša, meso, riba, povrće), a u loncu su se mogle spremati i žitarice, brašno, ulje.

Bratin lonac - posuđe u kojem se jelo serviralo na stol, razlikuje se od običnog lonca po ručkama. Ručke su zalijepljene za lonac tako da ih je zgodno uzeti. Lonac za lož ulje - specijalizirani oblik keramičkog posuđa, imao je valoviti rub i ručku za skidanje sa štednjaka.

Endova - niska, velika keramička bratina sa stigmom, za pivo, kašu, medovinu. Klima je ista kao i dolina. Ovo je zdjela mala veličina od gline, ponekad s ručkom, služio je za ispijanje kvasa, topljenje maslaca i posluživanje na stolu.

Kuća za guske - keramičko posuđe za prženje mesa, ribe, krumpira u ruskoj pećnici. Bila je to glinena tava s niskim stranama, ovalna ili okrugla. Latka - drevna glinena duguljasta tava za prženje povrća, zatvorena glinenim poklopcem.

Kanopka je zemljana posuda koja služi kao šalica. Kašnik je mali lonac s jednom ručkom. Namijenjen je za prženje i posluživanje gustih jela i žitarica.

Mangal - peć u obliku posude napunjene vrelim ugljenom. Kaceya - u starim danima žeravnica.

Kisselnitsa - velika zdjela s izljevom, vrč za posluživanje želea na stolu. Korchaga je velika zemljana posuda koja je imala najrazličitije namjene: služila je za grijanje vode, kuhanje piva, kvasa, domaćeg piva.

Krynka - glinena posuda za čuvanje i posluživanje mlijeka na stolu. Mlijeko u takvoj posudi duže zadržava svježinu. Vrč

Krupnik vrč (ili pudovik) - posuda za skladištenje rasutih proizvoda (15-16 kg.). Kapsula je glinena posuda širokog tijela, ponekad s ručkom.

Zdjele - male zemljane posude za individualnu upotrebu. Postojale su posebne "mršave" zdjele, koje su se, zajedno sa sličnim loncima i žlicama, koristile samo u dane posta. Zdjela je niska glinena posuda, okrugla ili dugačka.

Posuda za mužnju je glinena posuda s otvorenim širokim vratom, izljevom koji se nalazi u gornjem dijelu i lukom. Polevik lonac - keramička posuda za pijenje čarapa u polju.

Rylnik - posuda za topljenje kravljeg maslaca. Umivaonik - keramičko posuđe za pranje. Obješena na kožni remen.

Kornjača je mala keramička posuda. Bio je namijenjen za sekundarna jela - salate, kisele krastavce i začine u drevnoj Rusiji. Oparnica - keramička posuda za pripremu tijesta i dizanje tijesta za pite, bijele kiflice, palačinke.

Internetski izvori: http://keramika.peterlife.ru/enckeramiki/index.php?link=84155#.UV1bi1euISk http://www.treeland.ru/article/pomo/po7uda/vpc/pocuda_v_drevnei_ruci.htm KRAJ

Posuđe na kraljevskim i kneževskim dvorovima u Rusiji u 16.-17. stoljeću bilo je uglavnom srebrno i zlatno.Naravno, samo je plemstvo imalo zlatno i srebrno posuđe, ukrašeno dragim kamenjem i biserima. Međutim, posuđe koje su koristili obični ljudi imalo je potpuno isti oblik, iako je bilo izrađeno od manje plemenitih materijala - drveta i gline.

Posuđe od plemenitih metala, kristala, stakla i sedefa bilo je bogatstvo kuće,

i zauzimao je, nakon ikona, gotovo prvo mjesto u ukrašavanju stana. Stolno posuđe bilo je predmet pancerije iu svakoj se prilici izlagalo kao dokaz bogatstva vlasnika, a gozbe i domjenci bili su posebno veličanstveni. Svi znaju izraz "priredite gozbu za cijeli svijet."

K.E. Makovsky 1883_Bojarska svadba u 17. stoljeću.

Kutlača

Kanta Ivana Groznog 1563. Zlato, crno, safiri, biseri.

Kutlača srebrna, djelomično pozlaćena kraj 16. - početak 17. stoljeća

Od davnina je običaj da se dobra poslastica u Rusiji prati opojnim pićem. Taj običaj postoji još od poganskih vremena, a Vladimir Crveno Sunce postao je poznat po nezaboravnim riječima: “Rusija je radost pića, bez nje ne može.” Najčešće opojno piće u Rusiji pilo se iz kutlača. Drevne kutlače bile su izrezbarene od drveta i izgledale su poput drevnih čamaca ili vodenih ptica - labudova, gusaka, pataka. Prve metalne kutlače, prema nekim istraživačima, u 14. stoljeću izradili su novgorodski obrtnici.

Korchik

Korčik 17. st. Ruski emajl Novgorod XVII st.
Srebro, brušenje, rezbarenje, lijevanje, drago kamenje.

Minijaturni srebrni korchiki, namijenjeni za ispijanje jakih pića, naširoko se koriste u ruskom životu. U Rusiji su se pojavili u 17. stoljeću s pojavom prvih jakih pića - konjaka i votke. Po svom obliku, korchik je blizak tradicionalnoj ruskoj kutlači i, poput nje, vraća se na sliku vodene ptice. Unutarnji i vanjski zidovi kore bili su bogato ukrašeni izrezbarenim uzorkom u obliku slika stanovnika morskog dna, figurica životinja i ptica, heraldičkih orlova. Uzdignuti nos završavao je lijevanom kuglicom, pupoljkom ili maskaronom - skulpturalnim ukrasom u obliku ljudskog lica ili životinjske glave, odsječenog straga i nalik na masku. Na kruni korčika često su bili urezani natpisi s imenom vlasnika, željom za zdravljem ili moraliziranjem.

Čarka

Čaša Petra 1 koju je izrezbario vlastitim rukama i poklonio je Matveju Gagarinu, moskovskom gubernatoru. 1709. godine

Šalica je zlatna, ukrašena niellom, emajlom na braniku i biserom. 1515

Čarka 1704. godine

Pehar srebrni 1700

Čarka, okrugla posuda za piće, odnosi se na drevni oblik posuđa koji je dugo postojao u Rusiji. U njih se točilo žestoko piće - "gospodarsko vino", kako su ga tada zvali. Pehari su se izrađivali od srebra i drugih metala. Ukrašena gonjenicom cvjetni uzorci, slike ptica i morskih životinja. Često je ornament prekrivao tijelo i pladanj čaše. Na kruni su rađeni personalizirani natpisi.U 17. stoljeću dolazi do promjene oblika čaša. Postaju viši, s uskim dnom. Posebna pažnja posvećena je dekoru. Šalice su ukrašene dragim kamenjem, raznobojnim emajlom. U 17. stoljeću raširene su čaše od sedefa i raznih vrsta kamenja - karneola, jaspisa, gorskog kristala, često u srebrnim okvirima s dragim kamenjem. Takvi su pehari bili vrlo cijenjeni.

Šalica meda.K.E.Makovsky

Zdjela

Zdjela pozlaćena 17. stoljeće.

Zdjela, najstarija duboka posuda za piće bez drške, postojala je u Rusiji od 11. do 18. stoljeća. Riječ "čaša" u Rusiji nije imala samo suštinsko značenje, već je označavala i običaj izgovaranja zdravica za svečanim stolom - zdjele za čestitke. Popiti zdravu čašu značilo je nazdraviti u nečije zdravlje ili u nečiju čast. Za zdravlje vladara pila se "gospodarska" čaša, za zdravlje patrijarha "patrijaršijska čaša", u čast Bogorodice - "Bogorodičina čaša" itd. U prvoj pol. 17. st., oblik i ukras zdjele se jasno mijenjaju. Postaju viši, postavljeni na paletu. Mnogo se pažnje posvećuje dekoru. Zdjele su ukrašene raznobojnim emajlima i dragim kamenjem.

Bratina

Clinton Broyles

Od davnina je u Rusiji postojao običaj da se za banketnim stolom proglašava "čaša za iscjeljenje". U davna vremena, u 11. stoljeću, u samostanima su nakon jela pili tri čaše: u slavu Božju, u čast Djevice, za zdravlje kneza. Taj je običaj postojao i na velikokneževskom, a kasnije i na kraljevskom dvoru, pod nazivom "kaležni čin". mala paleta ponekad s poklopcem. Za vrijeme gozbe prenosile su se od susjeda do susjeda bratimeći se na taj način. Otuda im i naziv – braća. Prvi pisani spomen bratima seže u 16. stoljeće, no u najbrojnijim prepisima do danas su sačuvani bratimi iz 17. stoljeća. Izrađivani su od zlata, srebra, kamena kosti, pa čak i kokosa, u dragocjenim postavkama. Površina tijela bila je ukrašena uklesanim ili ugraviranim floralnim ornamentom, ukrašenim žigovima i "žlicama", emajlom, crnim crtežom s prikazima biblijskih prizora. Poklopac bratine bio je u obliku kacige ili kupole crkve.Najzanimljiviji dio bratine je ornament i natpisi koji idu duž krune. Obično je to ime vlasnika, neka mudra izreka ili moraliziranje. Na primjer, najčešći natpisi su: “Brat dobrote čovjeka koji iz njega pije za zdravlje ...”, “Vino je nevino, ali pijanstvo je prokleto.” Bratiny su također korišteni kao pogrebne zdjele, punili su se dobro nahranjeni - napojeni medom, i postavljeni na grobove i kaburove.

endova

Bliska bratu je još jedna vrsta posuđa - endova, koja je bila široko korištena u svakodnevnom životu sve do kraja 17. stoljeća. Po obliku je to bila posuda u obliku širokog brata s izljevom uz krunu.Doline su bile izrađene od srebra ili bakra: tijelo je bilo ukrašeno izrezbanatim "žlicama" i cvjetnim šarama, a na kruni su bili natpisi. . Endova se koristila kao posuđe. U njemu su se na stol iznosila pića - pivo, kaša, med - i točila u posude za piće. Doline su bile različite veličine i sadržavale su od dvije do tri do dvanaest litara. Za praznike su elegantno odjevene domaćice s dolinama u rukama u svojim kolibama častile prolaznike pićem.

Stavets

Među starim ruskim posuđem postoje male cilindrične zdjelice s poklopcem, koje se nazivaju stavci.Svrha takvog posuđa još nije točno razjašnjena. Poznato je da su drveni štandovi bili namijenjeni za tekuću hranu: juhu od kupusa, riblju juhu, vzvaru (kompot). Štapovi su bili široko korišteni u samostanima. Postojala je čak i izreka "koliko starješina, toliko stavci" ili "svaki starac prema stavcima". Za kraljevski i bojarski život izrađivali su se od srebra i koristili za desert.Stavets je bio osobno jelo. Tako je Petar I. posjedovao stavet u obliku pozlaćene srebrne zdjele s poklopcem ukrašenim niellom. Površina letve prekrivena je rezbarijama s prikazima pozlaćenih dvoglavih orlova. Na kruni je natpis: "Veliki vladar i veliki knez Petar Aleksejevič, svi veliki i mali i bijeli ruski samodržci."

Kupa

Od davnina je u Rusiji poznat još jedan oblik posuđa - pehar, drevna posuda za vino. Oblik čaša bio je različit i određen oblikom tijela: u obliku čaše, zvona, brata, razne vrste voće: bundeve, grozdovi, itd. Bilo je figuriranih pehara u obliku ptica i životinja. Stalci za čaše izrađeni su u obliku noge, lijevane ljudske figure, stabla isprepletenog granama, balustera (stupa). Paleta je bila u obliku okrenute zdjele ili tanjurića. Šalice su gotovo uvijek bile s podiznim poklopcima. Pehari su bili od zlata, srebra, ukrašeni reljefom, lijevani i gravirani, ornamenti od emajla, presvučeni medaljoni, drago kamenje. Na poklopce pehara postavljane su lijevane figure. Spominju se čaše od obojenog kamenja, kokosovi orasi, školjke od sedefa, rogovi raznih životinja, čičak - drvenasti priliv. Takve su čaše često bile vješto optočene srebrom, ukrašene dragim kamenjem.Sve do 17. stoljeća u Rusiji su se koristile čaše uglavnom stranog rada, koje su trgovci ili strani gosti donosili iz Europe kao darove ili diplomatske darove.U Rusiji su se pojavile čaše. uglavnom u drugoj polovici 17. stoljeća, ruski obrtnici počinju stvarati posude, u čijim se oblicima osjeća utjecaj zapadnoeuropskog posuđa. Darivani su na obiteljskim proslavama, obljetnicama, kao i prilikom dolaska na prijestolje. Srebrni pehari bili su ponos svojih vlasnika, izlagani su na banketima stranih gostiju i veleposlanika.