Kalorijska sockeye riba. Korisna crvena riba - sockeye losos: koji je sadržaj kalorija, sastav i pravila za pripremu proizvoda? Znate li kakva je riba sockeye losos?

Drugi naziv ribe sockeye losos (nerka) je crveni ili crveni losos, crveni losos. Pripada obitelji lososa, iako je nešto drugačiji od uobičajenih predstavnika: na primjer, njegovo meso nije ružičasto, već duboko crveno. Ruski ulov sockeye lososa čini značajan dio svjetskog ulova: 31.000 tona od 173.000.

Opis sockeye lososa

staništa

Riba je uglavnom rasprostranjena duž obale SAD-a i Kanade, ali se nalazi i na drugim mjestima:

1. Na Aljasci: rasprostranjen od Beringovog prolaza do sjeverne Kalifornije. Populacije su dosta brojne.
2. Blizu Kamčatke: najviše ribe može se naći u rijekama Kamčatka i Ozernaya, u jezerima Dalnee, Azabachye i Kuril, kao i na zapadnoj i istočnoj obali.
3. U Chukotki: nalazi se u gotovo svim vodenim tijelima, ali najmanje - na arktičkoj obali iu rijekama Amguema i Chegitun.
4. Na Kurilskim otocima: točnije, na otoku Iturup, u jezeru Lijepom.
5. Na istoku Sahalina i na sjeveru Ohotskog mora.

U nekim jezerima živi samoreproduktivni oblik - kokanee. Patuljasti oblik također se nalazi - u jezerima Japana (uglavnom u Hokkaidu), na Kamčatki i Sjevernoj Americi.

reprodukcija

Mrijest se odvija od svibnja do kraja srpnja, ali može početi od kraja travnja i nastaviti do studenog. Točno vrijeme ovisi o konkretnoj lokaciji. Osim toga, posljednjih se dana mala količina crvenokosa mrijesti - ne više od nekoliko desetaka, sredinom istog razdoblja broj se povećava na milijune.

Sebe životni ciklus odvija se na sljedeći način:

1. Mladi se pojavljuju iz jaja usred zime u svježim jezerima, do sredine ožujka provode vrijeme u blizini gnijezda.
2. Tamo žive 2-3 godine, ali neke idu u more istog ljeta, kada narastu do 7-12 cm.
3. Sockeye losos živi u moru 1-4 godine, pripremajući se za mriješćenje.
4. U dobi od 5-6 godina vraćaju se u jezera, prevladavajući težak put. Kada se udari u svježa voda u ribi se aktivira toksin koji je truje i onemogućuje jedenje. Od tog vremena glavni zadatak sockeye lososa je doći živ do mjesta mrijesta i položiti jaja. Istovremeno, crvenokosi ne plove samo do istih jezera u kojima su rođeni, već dolaze i izravno do mjesta "rođenja".
5. Ribe biraju ključeve s čistom vodom i šljunkom na dnu. Ženka kopa gnijezda u šljunku i tamo polaže jaja - do 5 posjeta 3-4 tisuće jaja. Kad su jaja položena, mužjaci ih oplode, potom roditelji zakopaju jaja u kamenčiće, što rezultira tuberkulom.
6. Nakon mrijesta roditelji ugibaju. Njihova se tijela raspadaju na dnu jezera i postaju leglo planktona, kojim se mladi hrane. Dakle, sockeye losos ne živi više od 5-6 godina.

Sorte

Postoji nekoliko vrsta crvenila:

1. Kontrolna točka (crveni losos, crveni losos, srebrna ribica). Najpoznatija vrsta od interesa za ribiče. Ime je došlo od "prolaska" ribe iz jednog rezervoara u drugi. Ovo je riba koja odlazi u more na mrijest, gdje nalazi partnera. Ponekad može postati rezidencijalno (ustaljeno) ako u jezeru ima dovoljno hrane i nema opasnosti, odnosno nema potrebe za plivanjem.
2. Stambeni oblik jezera (kokanee). Manji sockeye losos doseže duljinu do 30 cm i težinu do 700 grama). To su samorazmnožavajuće crvene boje koje ne mijenjaju svoje stanište za mrijest. U početku su se pojavili u izoliranim svježim jezerima koje je formirao vulkan, iz kojih nisu mogli izaći. Oni se razmnožavaju na istom mjestu gdje su rođeni, a migratorne ribe mogu djelovati kao par.

Izgled

Maksimalna duljina doseže 80 cm, prosječna dužina- 40 cm Prosječna težina je 1,5-3,5 kg, najteža ulovljena jedinka težila je 7,7 kg. Oblik sockeye lososa je izdužen, kutan, blago stisnut sa strane. Usta su izdužena, srednje veličine, ljuske su zaobljene, čvrsto stisnute uz tijelo.

Boja je srebrnasta, trbuh je bijel, leđa ima plavu ili zelenu nijansu. Tijekom sezone parenja, ljuske "urastaju" u tijelo, sockeye losos postaje crven, samo glava ostaje zelena, zbog čega je nazvana crvena (crvena). U isto vrijeme, mužjaci postaju svjetlije od ženki iako se oba spola mijenjaju. Parne peraje su dobro razvijene, smeđe ili crne.

općenito izgled Sockeye losos podsjeća na lososa, razlikuje ih se po broju škrga na prvom škržnom luku: losos na škrgama ih ima 18-28, losos na škrgama ih ima više od 30.

Unatoč ponašanju grabežljivca, crvenokosa se ne hrani svime. Ovisno o dobi, sockeye losos preferira:

1. Zooplankton - u "djetinjstvu" dobi.
2. Rakovi i bentoski beskralješnjaci, uglavnom rakovi kalanidi u starijoj dobi. Potonji su obojeni pigmentom karotenom koji mesu sockeye daje crvenu boju.

Hranjiva vrijednost

Krasnica je odavno poznata u kulinarstvu: koristili su je svježu ili sušenu kod indijanskih Indijanaca Britanske Kolumbije. Meso mu je čvrsto, jarko narančasto, sočno, nakon kuhanja postaje gusto i mirisno. Karakteristike okusa sockeye losos je visok: nalikuje raku.

Sastav i korisna svojstva

Krasnitsa ima dobre nutritivne karakteristike.

Njegov sastav:

• sadržaj kalorija - 157 kalorija na 100 grama;
• bjelančevine - 20,3 grama;
• masti - 8,4 grama (uključujući zdrave masna kiselina Omega 3);
• ugljikohidrati - ne;
• vitamini: A, B, C, K, E, PP, D;
• koristan materijal: fluor i fosforna kiselina, kalij, klor, željezo, krom, cink, magnezij i mnogi drugi.

Prednosti sockeye lososa su velike. Redovita konzumacija mesa krasnitsa omogućuje vam normalizaciju aktivnosti probave i živčani sustav, reguliraju šećer u krvi.

Kontraindikacije

1. Bolesti duodenuma.
2. Čir na želucu.
3. Neke bolesti krvotoka.

Kako odabrati

Ribu danas možete kupiti svježu, smrznutu, rashlađenu ili kuhanu (dimljenu). Prodaje se cijela, bez glave, u obliku fileta bez kosti ili odrezaka.

Zasebno je vrijedno spomenuti crveni kavijar. Postoje 2 varijante:

1. Kavijar prvog razreda je gušći, ima ujednačenu boju i ugodan miris bez stranih nečistoća. Dopušten je blago gorak okus i neujednačena boja zbog prirodnih svojstava. Neka jaja mogu biti razbijena. Sadržaj soli u takvom kavijaru nije veći od 4-6%;
2. Kavijar drugog razreda je slaniji (do 8% soli), s gorkim ili pikantnim okusom. Jaja su slabija i viskoznija, često pucaju.

Važno je zapamtiti da tijekom mrijesta riba ispušta toksin koji ga truje: akumulirajući se u mesu i kavijaru, može naštetiti osobi. Međutim, ovaj se otrov raspada na hladnoći: radi prevencije, riba mora biti smrznuta na temperaturi od -18 ° C tijekom 5 dana. Morate soliti kavijar 45 dana.

Kako kuhati sockeye losos ukusan? Dinstati, soliti, pržiti, peći, sušiti, dimiti, kuhati sockeye losos na žaru ili sockeye losos na drveni ugljen - svako jelo od sockeye lososa bit će ukusno i zdravo.

Najbolji recepti za sockeye losos

Balyk

Jedan od naj jednostavni recepti je losos losos.

Priprema se jednostavno:

1. Cijela riba se očisti i odstrani glava, peraje, rep i utroba, dobro se opere.
2. Trup se prereže na 2 polovice i odstrani se hrbat s kostima.
3. Obje polovice se natrljaju krupnom soli (80 grama na 1 kg ribe), spoje se i zamotaju u vafel ručnik zatim vezan užetom.
4. 5 dana riba se čisti u hladnjaku.
5. Na kraju termina, balyk se izvadi i obriše vlažnom krpom kako bi se uklonio višak soli. Po želji se u mesu naprave zarezi i stave komadići češnjaka.
6. Zatim morate osušiti meso. Trup se visi 4 dana, svakodnevno se podmazuje biljno ulje za lijepu boju.
7. Kada pri pritisku na meso iz njega iscure kapljice masnoće, balik je spreman.

Na ugljenu

Lako se priprema u poljskim uvjetima uz minimalan broj sastojaka. Trebat će vam sama riba, sol, papar, luk i limun.

Koraci kuhanja:

1. Svježa riba se reže na odreske debljine ne više od 1,5 cm i polaže u duboku zdjelu.
2. Luk se izreže na pola kolutića, pomiješa sa solju i paprom, pa lagano izgnječi da dobije sok.
3. Nakon što se luk prebaci na ribu i pomiješa.
4. Trećina limuna se izreže na komadiće, također zgnječi i pomiješa s komadićima ribe.
5. Ostavite da se marinira 15-20 minuta.
6. Gotovi komadi se poslažu na rešetku, pritisnu na vrh i peku 10 minuta sa svake strane. Povremeno, stranice treba posipati sokom od preostalog limuna.

Na žaru

Još jedan ukusan i jednostavan recept koji zahtijeva samo roštilj, trup ribe, sol i papar, biljno ulje i limun za ukrašavanje.

Koraci kuhanja:

1. Najprije se pripremi filet: od krasnice se odreže glava i prereže po dužini, izvadi unutrašnjost, meso dobro opere, obriše i odstrani kosti.
2. Koža se namaže biljnim uljem, file se posoli i popapri.
3. Roštilj se zagrije na srednju temperaturu. To je lako provjeriti: ako se ruka može držati 3-4 sekunde na udaljenosti od 3 cm od površine, tada je roštilj spreman.
4. Riba se stavlja kožom prema dolje na roštilj i poklopi poklopcem.
5. Za pripremu je potrebno 10-15 minuta. Spremnost je lako provjeriti: meso bi se trebalo lako odmaknuti od kože.
6. Prije posluživanja jelo možete ukrasiti tankom kriškom limuna.

Sockeye losos ili crveni losos je riba srednje veličine koja živi u jezerima Kanade, na sjeveru SAD-a, na obalama Kamčatke i Sahalina. Riba ima ugodan okus i lako se priprema, od nje su posebno ukusni balyk ili dimljeno meso. Međutim, meso crvenog okuna ulovljenog tijekom mrijesta sadržavat će otrov - prvo se mora zamrznuti.

Video

U ovom videu možete vidjeti kako teče mrijest sockeye lososa na Kamčatki.

A ovdje možete pogledati jedinstveno podvodno snimanje mrijesta.

Obitelj lososa vrlo je velika skupina koja uključuje znatan broj vrsta komercijalnih riba. Nisu svi dobro poznati potrošaču, unatoč činjenici da nisu rijetki u trgovinama. Ali ovo je delikatesni proizvod koji se najčešće kupuje za svečani stol. Stoga malo ljudi zna, na primjer, što je bolje: sockeye losos ili coho losos, iako obje ove ribe zaslužuju pozornost. Njihovo meso i kavijar odlikuju se izvrsnim okusom, a sadrže i mnoge korisne tvari. Pa ipak postoje neke razlike među njima.

Koja je razlika između coho lososa i sockeye lososa?

Koja riba je deblja - sockeye losos ili coho losos?

I jedan i drugi predstavnik obitelji lososa imaju prosječan sadržaj kalorija. Za sockeye losos je 140 kcal na 100 grama, za coho losos malo više - 157 kcal na 10 grama. U mesu obje ribe ima dosta masti: sockeye losos - 40% (od 100 grama), coho losos - 48%. Dakle, ovaj drugi je ipak malo deblji.

Što je bolje - kavijar sockeye lososa ili coho lososa?

Opći zaključak o tome koja je riba bolja, sockeye losos ili coho losos

Coho losos košta gotovo tri puta više od sockeye lososa. Stoga ne čudi da se pri odabiru ribe mnogi pitaju što je bolje: sockeye losos ili coho losos. Nutricionisti su sigurni da se međusobno ne razlikuju mnogo po svojim korisnim svojstvima, iako je sadržaj vrijednih tvari u mesu i kavijaru coho lososa ipak nešto veći.

Kavijar (crveni i crni) - koristi i štete od prehrane

Crveni kavijar

Dakle, crveni kavijar je generalizirani naziv za kavijar od lososa. Zbog svoje atraktivne boje, ovaj kavijar je dobio ime. Trenutno se ovaj kavijar može kupiti u bilo kojem supermarketu, ali ne može svaki stanovnik naše zemlje priuštiti troškove ovog proizvoda. Cijena crvenog kavijara, ovisno o njegovoj kvaliteti, vrsti ribe i proizvođaču, kreće se od 140 do 300 rubalja po 100 grama.

U davna vremena ovaj proizvod nije izazvao veliko uzbuđenje među stanovnicima. Daleki istok, Skandinavija i Pomeranija. Crvenim kavijarom tada su hranili pse za sanjke kako bi brzo povratili snagu, zbog njegovih nutritivnih svojstava.

Vrste kavijara

Crveni kavijar ili “riblja jaja” daju nam: losos, koho losos, losos, pastrva, sockeye losos, ružičasti losos, losos.

• Najpopularniji i masovniji je kavijar od ružičastog lososa i lososa. Veličina jaja je oko 5 milimetara, boja je od svijetle jantarne do narančaste.
• Najveći kavijar je Chinook losos, međutim, ova riba je navedena u Crvenoj knjizi više od 10 godina. Veličina jaja ponekad doseže 1 centimetar u promjeru, boja je svijetlo crvena.
• Kavijar od lososa s pravom se naziva kraljevski kavijar, jer su ova jaja ujednačene veličine - do 6 milimetara, a oblik je pravilna lopta. Ima osebujan okus i narančastu boju.
• Pastrva ima najmanji kavijar. Jaja su mu velika do 2 milimetra, a boja im je od žute do narančaste. U posljednjem razdoblju upravo je ovaj kavijar postao najtraženiji.
• Nešto veći od kavijara coho lososa, jarko crvene ili bordo boje i blago gorkog okusa.
• Kavijar sockeye sve se rjeđe pojavljuje u masovnoj prodaji, jer je ova riba sve rjeđa u masovnom ulovu. Kavijar joj je dobrog okusa, sličan je kavijaru od ružičastog lososa, ali je suši i mrvičastiji.
• Crveni lososov kavijar sve se rjeđe koristi. Ovo je delikatesa među crvenim kavijarom, jer ima najveću nutritivnu vrijednost, lijep izgled i delikatan okus. Kavijar od lososa često se naziva "biserima marelice".

Nemojte brkati pravi crveni kavijar s kavijarom koji se u japanskoj kuhinji koristi za izradu peciva i sushija. Koriste obojeni kavijar leteće ribe, ali on nema blagotvorna svojstva koja ima crveni kavijar.

Korist

Dobrobiti crvenog kavijara su očite, što dokazuje biokemijski sastav crvenog kavijara. Sastav svih vrsta kavijara od lososa uključuje:

• Proteini (do 32%),
• Masti (do 13%, analozi ribljeg ulja),
• višestruko nezasićene kiseline,
• Vitamin B skupine
• Vitamini C, D, E, A,
• Lecitin,
• Mikro i makro elementi: mangan, cink, fosfor, kalcij, kalij, magnezij, željezo,
• Folna kiselina.

Sve ovo formira korisna svojstva crveni kavijar. Na temelju toga liječnici često preporučuju svojim pacijentima da jedu crveni kavijar. Ali, naravno, da bi proizvod bio koristan, potrebno je odabrati pravi kavijar dobre kvalitete.

Prednosti kavijara od lososa određuje sama priroda, budući da je kavijar embrij ribe, a za njegov razvoj potrebne su korisne tvari. Ali uvijek morate imati na umu da dobrobiti crvenog kavijara ne ovise o njegovoj velikoj potrošnji. Norma je konzumacija crvenog kavijara u količini ne većoj od 5 žličica dnevno.. Liječnici preporučuju ovaj proizvod za liječenje i prevenciju sljedećih stanja i bolesti:

• Niska razina imuniteta
• ateroskleroza,
• Bolesti kardiovaskularnog sustava,
• oštećenje vida,
• tromboflebitis,
• flebeurizma,
• Bolesti mišićno-koštanog sustava,
• niska razina hemoglobina,
• dijeta,
• Kršenje aktivnosti u hematopoetskom sustavu,
• postoperativno razdoblje,
• virusne bolesti,
• Hipertenzija,
• Površinske rane različite etiologije,
• Starija dob.

Šteta

Postoje legende o dobrobitima crvenog kavijara, međutim, dobrobiti kavijara leže u redovitoj doziranoj konzumaciji, a ne u jednokratnoj proždrljivosti. Ovaj pristup može biti štetan.

Šteta crvenog kavijara leži u visokom sadržaju soli. Osobe s bolestima bubrega i genitourinarnog sustava trebaju se suzdržati od jedenja ove delicije. Alergičari trebaju biti oprezni s crvenim kavijarom. Često ovaj proizvod može izazvati alergijske osipe na tijelu. Ljudima koji pate od pretilosti i problema s gastrointestinalnim traktom nije potrebno jesti sendviče s kavijarom i maslacem.

Izbor

Ali, kao što je već spomenuto, kvaliteta crvenog kavijara mora biti u skladu s GOST-om. To znači da se u procesu prerade i pripreme, u procesu soljenja i konzerviranja smiju koristiti samo dopuštene tvari i pripravci. Mnogi nepošteni proizvođači koriste tropin, konzervans koji je zabranjen u cijelom svijetu. Produkti poluraspada ovog konzervansa proizvode formaldehid koji truje ljudsko tijelo. Obično ovu tvar koriste ilegalni proizvođači.

Kako crveni kavijar ne bi štetio zdravlju, morate biti u mogućnosti odabrati pravi proizvod. Bolje je dati prednost kavijaru pakiranom u staklene ili limenke. Na spremniku mora biti navedeno:

• Označavanje serije i datuma pakiranja, primijenjeno metodom juriša ili laserom,
• Natpis koji označava proizvod, sortu i proizvođača, s pravnom adresom i kontaktima,
• Popis sastojaka. Osim soli i kavijara, naznačeni su konzervansi (ne više od 2),
• Upućivanje na standard prema kojem je proizvod proizveden,
• Oznaka vrste ribe čiji se kavijar konzervira.

Staklenka ne smije biti deformirana, a kada se protrese, ne smije "klokotati". Kavijar se ne smije lijepiti, a ljuska ne smije biti tvrda. Proizvod mora biti bez stranih mirisa i inkluzija.

Coho losos, kakva je to riba, njegove koristi i štete

Meso sockeye ima odličan okus u usporedbi s drugim vrstama lososa. Impresivan je i vitaminsko-mineralni sastav. Sockeye losos sadrži veliki broj B vitamini, jod, bakar, magnezij, kalcij i željezo.

Sve ove komponente imaju snažan pozitivan učinak na ljudsko tijelo. Njegova redovita uporaba zasićuje tijelo svim potrebnim elementima, sprječavajući razvoj mnogih bolesti.

U našem ćemo članku govoriti o prednostima i štetama sockeye lososa i njegovog kavijara, o tome koji je sadržaj kalorija na 100 grama svježeg, dimljenog (hladno i toplo dimljeno), malo posoljena riba, i koja su korisna svojstva proizvoda za ljudsko tijelo.

Što je ova riba i gdje živi

Glavna mjesta gdje možete pronaći sockeye losos su obale SAD-a i Kanade. Njegov veliki broj živi na Aljasci: od Beringovog prolaza do sjeverne Kalifornije. Ima ga puno na istoku i zapadu Kamčatke. Osobito u jezerima kao što su Dalnee, Azabachye, Kurilskoye te u rijekama Kamchatka i Ozernaya.

Ali glavno stanište su Kurilski otoci. Na otoku Iturup, u jezeru Krasivoe, postoje ogromne populacije sockeye lososa. U Chukotki se nalazi u gotovo svim vodenim tijelima.Živi na teritoriju koji se nalazi u Kamčatskom području, do Beringovog prolaza. Rijetko se može naći u rijekama Amguema i Chegitun.

Kako odabrati

U distributivnoj mreži kupcima se nude dimljeni, rashlađeni ili smrznuti proizvodi. Može se kupiti u obliku trupa bez glave, cijelog s glavom, u obliku odrezaka i filea.

Ako je riba uhvaćena tijekom mrijesta, izboru proizvoda treba pristupiti s velikom pažnjom. U tom razdoblju oslobađa poseban toksin, čija se velika količina nakuplja u mesu i kavijaru.

Razgrađuje se samo na temperaturama ispod 18 stupnjeva 5 dana ili u soljenju 45 dana. Stoga se sockeye losos preporuča kupovati ohlađen ili nasoljen.

Ne kupujte smrznutu ribu. Meso može nakupiti veliku količinu organoklornih spojeva štetnih za ljude koji zadržavaju vlagu.

Prilikom odabira proizvoda gledajte u oči. Trebaju biti prozirni, a ne mutni. Škrge sockeye lososa trebaju biti svijetlo crvene ili svijetlo ružičaste.

Na trupu ne smije biti sluzi. Njegova prisutnost ukazuje na to da trup nije prve svježine, prekršeni su uvjeti za njegovo skladištenje. Bilo koje loš miris.

kalorija i nutritivnu vrijednost proizvod ovisi o tome kako je obrađen.

Glikemijski indeks za sve vrste obrade je 0.

Sastav sadrži masne kiseline, vitamine skupine B, A, C, E, D, PP, K. Meso je bogato makro- i mikroelementima.

Značajke utjecaja na tijelo: koristi i štete

Zbog bogatog sastava mesa i kavijara, upotreba sockeye lososa ima blagotvoran učinak na tijelo. Preporučuju se osobama svih dobnih skupina – od djece do starijih osoba. Dopušteno je koristiti proizvod za trudnice i dojilje.

Što je korisno za muškarce i žene

Kalij uklanja višak tekućine iz tijela. To sprječava natečenost. Kalij stabilizira rad srca i bubrega. Sumpor, fosfor i klor pomažu u jačanju noktiju, kose i zuba. Imaju svojstva protiv starenja, održavaju ljepotu osobe.

Selen je snažan antioksidans.Štiti od pojave stanice raka, sprječava pojavu onkološke bolesti. B vitamini reguliraju ispravan radživčanog i probavnog sustava.

Vrijedna svojstva za trudnice i dojilje

Prisutnost folne kiseline u mesu i kavijaru omogućuje pravilno formiranje fetusa u prvom tromjesečju trudnoće, smanjuje pojavu kongenitalnih patologija i pozitivno utječe na formiranje živčanog sustava djeteta.

Konzumacija ribe tijekom trudnoće normalizira metaboličke procese pomaže da se riješite viška kilograma.

Pri dojenju s mlijekom u djetetovo tijelo ulazi puno vitamina i minerala.

Rad djeteta se poboljšava probavni sustav, stolica se normalizira. Beba postaje mirna, apetit mu se poboljšava. Korištenje ribe od strane žene tijekom dojenja izbjeći će pojavu rahitisa kod djeteta.

Za djecu

Djeci se preporučuje uvođenje sockeye u prehranu od 5. godine.. Proizvod se mora kuhati. Prisutnost kalcija, fluora i fosfora u mesu pridonosi pravilnom formiranju koštanog sustava. Potpuno se apsorbiraju. Korištenje proizvoda pridonosi pravilnom funkcioniranju živčanog sustava kod djece, povećavaju se njihove kognitivne sposobnosti i poboljšava aktivnost mozga.

Sockeye losos ima blagotvoran učinak na rad gastrointestinalnog trakta, izvrstan je antioksidans.

Za starije osobe

Kalij, koji je dio proizvoda, ima blagotvoran učinak na rad srca, smanjujući rizik od srčanog i moždanog udara.

Korištenje ribe izvrsna je profilaktika u borbi protiv vaskularnih bolesti.

U starijoj dobi smanjuje se razina kolesterola u krvi.

Meso poboljšava moždanu cirkulaciju, povoljno djeluje na rad živčanog sustava.

Nesanica, depresija nestaju, promjene raspoloženja se smanjuju. Poboljšanje tjelesne aktivnosti.

Posebne kategorije

Zbog velikog broja elemenata u tragovima i proteina, riba se prikazuje sportašima. Njegova redovita uporaba daje živost, energiju, povećava mišićna masačini tijelo otpornijim na tjelesna aktivnost.

Opasnost i kontraindikacije

Losos sadrži veliku količinu masti Stoga se mora uzimati s oprezom tijekom pogoršanja gastritisa i drugih bolesti gastrointestinalnog trakta. Isključuje se iz prehrane kod čira. Meso je također kontraindicirano kod bolesti hematopoetskog sustava.

O sockeye lososu u ovom videu:

Koristite ga s povrćem, krumpirom, žitaricama. Odrasli ne smiju jesti više od 150-200 grama dnevno.

Starije osobe trebaju ograničiti unos proizvoda na 2-3 puta tjedno. Dnevna doza ne smije biti veća od 100 grama.

Djeca mogu jesti ribu jednom tjedno. Dnevna stopa- 70-100 grama.

Kuhanu i pečenu ribu možete jesti u bilo koje doba dana. Balyk, prženi ili dimljeni - u vrijeme ručka. Nemojte jesti masnu hranu navečer.

Primjena u kulinarstvu

Visoka količina masti omogućuje vam kuhanje raznih jela od sockeye lososa, delikatesa - dimljenog mesa i lososa. Jelo kuhano na pari bit će izvrsnog okusa.

Meso se može koristiti u obliku hladnih predjela, u pripremi salata, pita. Raznovrsna jela od sockeye oduševit će i najistančanijeg gurmana.

S ribom možete eksperimentirati u pripremi različitih jela.

Popularni i pristupačni recepti:

• Losos u pećnici. to brz način kuhanje ukusno jelo. Trebat će 1 kg svježeg fileta.

  Mora se oprati, posoliti, dodati začine, staviti na lim za pečenje s biljnim uljem. Pecite 10 minuta na temperaturi od 180-200 stupnjeva. Dok se fil peče pripremite umak.

  Naribajte 200 grama sira i pomiješajte sa umućenim bjelanjcima. Izvadite file iz pećnice, prelijte ga umakom i ponovno pecite 10 minuta.

• Pečenje u rukavu. Luk, mrkvu, peršin i kopar sitno nasjeckajte. Krompir narežite na male ploške.

  Pomiješajte sastojke sa soli, biljem i začinima. Stavite sve u posudu za pečenje.

  Ribu izrežite i također poslažite u tuljac. Pecite jelo u pećnici na 180 stupnjeva 30 minuta.

Kako drugačije kuhati sockeye losos - video recept:

Jela od proizvoda možete koristiti u liječenju sljedećih bolesti:

• Za nadutost i probleme s bubrezima skuhajte filet uz dodatak krumpira, mrkve i zelja. Juha se konzumira dnevno tjedan dana, 50 grama tri puta dnevno.
• Riblja juha korisna je kod probavnih smetnji tri puta dnevno po 100 grama.
• Na dijabetes meso sockeye ispecite u pećnici i konzumirajte 3 puta tjedno po 100 grama.

U kozmetologiji

Ribu možete koristiti za pomlađivanje kože. Nakon ribljih maski postat će elastična, baršunasta, male bore će se izgladiti:

• File skuhati i samljeti. U smjesu dodajte žlicu vrhnja visoke masnoće. Sastav se nanosi na kožu 20 minuta, a zatim se ispere toplom vodom.
• Kuhanu ribu sameljite i dodajte joj žumanjak i naribanu mrkvu. Nanesite masu na kožu, držite 15 minuta. Isprati toplom vodom.

Meso sockeye lososa - skladište vitamina i mikroelemenata. Redovita uporaba ovog proizvoda će preventivna mjera kod bolesti probavnog i živčanog sustava.

Jača imunitet, pozitivno djeluje na kardiovaskularni sustav, snižava razinu šećera u krvi. Riba se preporučuje djeci, starijim osobama, trudnicama i dojiljama.

U kontaktu s

Sockeye je riba koja pripada obitelji lososa, rodu lososa i živi isključivo u pacifičkom bazenu. Ovo je posebno vrijedna gospodarska vrsta ribe, koja je zanimljiva kako ljubiteljima tako i profesionalcima.

Opis sockeye lososa

Sockeye losos je anadromna riba. Dok je mlada i živi u slatkovodnim rijekama, ima sivo-zlatnu boju. S godinama počinje crvenjeti. To je zbog činjenice da se uglavnom hrani rakovima koji sadrže karoten. Kad se ide na more, postaje jače crveno. Ovo nije najveća riba među lososima, ali se ipak smatra jednom od najukusnijih.

Izgled

Izgledom je sockeye sličan lososu pa ga neiskusni ljudi često brkaju. Razlikuju se po broju škrga, a sockeye ih ima više. Tijelo sockeye lososa ima kutni obris i blago je stisnuto sa strane, glava je stožastog oblika. Duljina ribe je od 50 do 80 cm Mužjaci su veći i svjetliji od ženki. Prosječna težina je 3,5-5 kg. Maksimalne dimenzije sockeye losos, koji su bili fiksni 110 cm i težine 7,5 kg.

Zanimljivo je! Općenito, težina i veličina sockeye lososa ovisi o rezervoaru iz kojeg je riba došla.

Kao i većina vrsta lososa, sockeye losos ima blago crvenkastu boju, koja postaje intenzivnija tijekom sezone parenja. Stoga boja takve ribe uvelike ovisi o staništima i hrani.

Ponašanje riba

Sockeye losos, kao i sve vrste lososa, pripada migratornim vrstama riba. Ova riba se rađa u jezerima, ponekad u gornjim tokovima rijeka. Nakon što provedu određeno razdoblje života u mrijestilištima i malo sazriju, te ojačaju, mlađi sockeye lososa počinju se polako seliti prema ušćima rijeka. Tamo se dvogodišnja nerka okuplja u mala jata, nakon čega odlazi na otvoreno more udebljati se.

Pakiranje je važna sigurnosna značajka jer uvelike povećava šanse za preživljavanje u opasnom morskom okruženju. Prije nego što odluta u čopore, ona vodi tajanstven način života. U moru soka živi i raste do 4. godine starosti, a dolaskom u pubertet, koji nastupa u dobi od 4-5 godina, soka se počinje kretati u suprotnom smjeru od rijeke i prelazi na mrijestilište.

Zanimljivo je! Sockeye je jedna od onih vrsta riba koje kod kuće imaju iznimno jak instinkt - riba se uvijek vraća ne samo u svoj izvorni rezervoar u kojem je rođena, već izravno na točno mjesto svog rođenja. Nakon što sockeye označi svoja jaja, ona umire.

Životni vijek

Životni vijek sockeye lososa ovisi o tome kada se mrijesti.. To se obično događa u dobi od 4-6 godina. Na putu je čekaju mnoge opasnosti: to su oštro kamenje, na čijim rubovima možete dobiti smrtonosne ozljede i brojne grabežljivce, za koje riba postaje lak plijen.

Nakon što sockeye ispuni svoju prirodnu dužnost, umire. Dakle, u najidealnijim uvjetima, životni vijek ove ribe ostavlja 5-6 godina. Vrste sockeye lososa koje se uzgajaju u zatočeništvu žive duže, do 7-8 godina. To je zbog činjenice da tamo nemaju prirodnih neprijatelja, a hrane ima u izobilju.

Vrste sockeye lososa

Postoji nekoliko vrsta sockeye. Neki od njih uopće ne idu na ocean. Cijeli život provode u istom ribnjaku. Broj kavijarnih spojki koje imaju može biti 3-5 u životu. Usput, najpoznatija sorta ove ribe također se zove Krasnitsa, ili crveni sockeye losos.

Također je izolirana stambena jezerska forma, koja se zove kokanee, to je vrsta sockeye lososa koja se samoreproducira. Patuljasti rezidencijalni oblik sockeye lososa pronađen u jezerima Kamčatke, Sjeverne Amerike i Japana. Ona ne ide u more, a njezino razmnožavanje događa se istodobno s crvenokosom, a njezini patuljasti pojedinci dijele mjesta za mriještenje.

Zanimljivo je! Sockeye losos prelazi iz migratornog u stambeni oblik, pod uvjetom da u jezeru ima dovoljno hrane za stalni boravak u njegovim vodama.

Sve vrste sockeye lososa važne su u prehrambenom lancu za stanovnike tih mjesta. Samo crvena sockeye ima komercijalnu vrijednost za ljude. Preostale vrste su od interesa uglavnom za ljubitelje ribolova.

Raspon, staništa

Crveni sockeye losos najrašireniji je uz obale Aljaske. Brojne populacije također se nalaze u blizini Beringovog tjesnaca do sjeverne Kalifornije, mnogo rjeđe se može naći na arktičkoj strani uz obalu Kanade i otočja Commander.

Na području Rusije ova riba se nalazi na Kamčatki, na zapadnoj i istočnoj obali. Na području Kurilskih otoka posebno je puno sockeye lososa u vodama otoka Iturup. U Chukotki je sockeye losos uobičajen u gotovo svim vodenim tijelima. U vodama japanskog otoka Hokkaido, patuljasti oblik ove vrste je široko rasprostranjen.

Dijeta, hrana

Sockeye je riba svejed s izraženim predatorskim ponašanjem. Mladi se hrane zooplanktonom. Odrasli sockeye losos je prilično proždrljiva riba, glavni dio njegove prehrane su mali rakovi, mekušci i riba. Također mogu koristiti insekte kao hranu. Ovo je prilično masna, visokokalorična hrana i riba brzo doseže velike veličine. Sockeye losos odlikuje se izuzetnom izdržljivošću i može dugo ostati bez hrane. Cijela njezina strategija temelji se na ulaganju minimuma truda u lov.

Razmnožavanje sockeye lososa

Nakon što sockeye dosegne pubertet, spreman je za razmnožavanje. Počinje odlaziti u svoja rodna mjesta u svibnju, a to razdoblje traje od 2 do 3 mjeseca. Pojedinci su podijeljeni u parove, a zatim traže mjesto koje je pogodno za uređenje gnijezda. Izgrađeno gnijezdo ima ovalni oblik s malim udubljenjem do 15-30 centimetara.

To je dovoljno za zaštitu jaja od ljubitelja lakog plijena. Na takvoj dubini medvjed neće osjetiti miris kavijara, a ptice ga neće moći dobiti. Kavijar ženke sockeye je jarko crvene boje, prosječan broj kavijara je 3000 jaja. Mladi se rađaju nakon 7-8 mjeseci. Najčešće se to događa pred kraj zime.

Dio jajašca ispere i odnese struja, dio ih uspije dospjeti u more. Od onih mladih koji su se uspjeli roditi, ne prežive svi do odrasle dobi.

Zanimljivo je! Tijekom proljeća i ljeta mladi dobivaju na težini i odlaze u more gdje se jako nakupljaju. Nakon 4-6 godina sve se ponavlja.

Sockeye losos je riba koja predstavlja porodicu lososa, rod lososa koji živi isključivo u pacifičkom bazenu. Ovo je vrlo vrijedna gospodarska vrsta ribe, koja je također predmet amaterskog i profesionalnog ribolova.

Izgled

Riba sockeye losos ima izgled sličan lososu. Stoga su često zbunjeni. Na prvoj fotografiji možete vidjeti kako izgleda sockeye losos, a na drugoj - losos. Istina, vrlo su slični jedni drugima?

Sockeye losos razlikuje se od lososa po broju škrga koje se nalaze na prvom luku škrga. Ako prijatelj ne može imati manje od 18 ni više od 28, onda ih sockeye uvijek ima više od tri tuceta. Štoviše, odrasle jedinke ove vrste ribe manje su u usporedbi s lososom. Najveća duljina tijela ribe je najmanje 80 centimetara, a najveća zabilježena težina bila je 7 kilograma i 700 grama ( Prosječna težina kreće se od 1,5 do 3,5 kilograma). Kod lososa, duljina tijela može biti do 1 metar, a masa može biti 17 i više kilograma.

Rasprostranjenost i staništa

Sockeye losos je rod pacifičkog lososa: to jest, ova vrsta ribe živi isključivo u vodenim tijelima koja pripadaju bazenu tihi ocean. Na području Rusije sockeye losos nalazi se u rijekama koje teku na poluotoku Kamčatka i na otoku Sahalinu. Broj sockeye lososa je velik u rijeci Kamčatki, u njenim pritokama, kao iu potocima koji se ulijevaju u zaljev Ozernaya. Unutar američkog kopna, ova vrsta ribe nalazi se u vodama poluotoka Aljaske, kao iu rijekama do Kalifornije. U vodama Azije nalazi se od rijeke Anadyr do otoka Hokkaido.

Prolazni oblik također se naziva krasnitsa, ili crvena. Postoji i rezidencijalni jezerski oblik, koji se zove kokanee: to je riba koja se sama razmnožava. Postoji i patuljasti rezidencijalni oblik sockeye lososa, koji se nalazi u jezerima Kamčatke, Sjeverne Amerike i Japana. Ne kotrlja se u more, a mrijesti se istovremeno s crvenokosom, s kojom patuljaste jedinke dijele mrijestilište. Sockeye losos prelazi iz migratornog u stambeni oblik, pod uvjetom da u jezeru ima dovoljno hrane za stalni boravak u njegovim vodama.

Ishrana i reprodukcija

Sockeye tijekom razdoblja mriještenja mijenja svoj uobičajeni izgled, stječući takozvanu bračnu odjeću, čiju fotografiju možete vidjeti u nastavku. U ovom obliku, sockeye losos se ne može zamijeniti ni s kim: boja tijela postaje svijetlo crvena. Prema jednoj verziji, to je zbog osobitosti prehrane. Ona koristi vrlo masne rakove - kalanide. Sadrže crveni pigment, koji boji tijelo sockeye lososa.

Jedinke obično postižu spolnu zrelost u dobi od 5 ili 6 godina. Tijekom razdoblja mrijesta, sockeye losos u jatima se diže duž rijeka do mjesta gdje je rođen. Put do njihovih rodnih mjesta je vrlo težak: sockeye losos mora puzati preko oštrog kamenja u plićaku. To koriste predatori: ptice, medvjedi i druge životinje. Čekaju ribu na pogodnim mjestima i, uhvativši je iz jata, odmah je jedu, kao na fotografiji.

Sockeye losos počinje ići u rijeke u svibnju, razdoblje mriještenja traje od 2 do 3 mjeseca. Pojedinci se razbijaju u parove, a zatim traže mjesto idealno za izgradnju gnijezda: izgrađeno gnijezdo ima okrugli ili ovalni oblik s udubljenjem do 15-30 centimetara. Samo na dubini kavijar je siguran, jer ga vole jesti vodene ptice, medvjedi i drugi predstavnici ihtiofaune. Fotografija kavijara prikazana je u nastavku.

Ženke polažu velika jarko crvena jaja u količini od 3000-4000 jaja. Zatim je mužjak zalije mlijekom, a ženka zatrpa gnijezdo pijeskom. Nakon mrijesta jedinke ugibaju, a ličinke se počinju izlegati tek 7-8 mjeseci nakon mrijesta. To se događa pred kraj zime. Mladi žive u jezeru nekoliko godina, hraneći se zooplanktonom i bentosom.

Meso sockeye lososa je svijetlo crveno. Vrlo je cijenjen zbog svog okusa i visoke nutritivne vrijednosti. Sockeye losos je predmet ribolova. Godišnji svjetski ulov iznosi oko 150-170 tisuća tona, a u Rusiji 15-30 tisuća tona.