Kefir tarifinden süzme peynir pişirin. Ev yapımı kefir süzme peynir: sağlıklı bir süt ürünü

Mutfak Etüdü 02.02.2018

Mağazalarda çok çeşitli süzme peynir çeşitleri varsa, neden kefirden süzme peynir yapılır? Bilirsiniz, ister ekmek pişirmek, ister şarap, peynir yapmak, ister evde tereyağını çalkalamak olsun, insanlığın kadim becerilerine dokunmak her zaman ilgimi çekmiştir. Gerçekten gerekli olmasa bile. Ama kendi ellerinle yaptığın her şeyde ruhundan bir parça geçer. Ve bu sihir...

Ev yapımı kefir peyniri, tüm tüketici özellikleri açısından mağazadan satın alınan "kardeşinden" daha lezzetli ve daha yumuşaktır. Bugün sıradan kefirden böyle lezzetli ev yapımı süzme peynirlerin nasıl farklı hale getirileceğine bakacağız. basit yollar. Köşe yazarı Irina Rybchanskaya, sırlarını bizimle paylaşacak.

Irina Zaitseva'nın blogunun sevgili okuyucuları! Yaklaşık on yıl önce haftada birkaç kez kefir süzme peynir pişirdim. Bütün ailem taze ev yapımı süzme peyniri sever. Birkaç basit tarifle evde süzme peynir yapmayı biliyordum.

Sonra şehre en yakın köyde yaşamak için taşındık. Ve orada tüm komşular inek besler ve harika süzme peynir üretirdi. Bu lezzetli ürünü kendim yapma gereği duymadım.

Birisi bana sürekli olarak harika bir kırsal lor ısmarladı ve karşılığında kendime pişmiş olarak verdim. Şaşırtıcı bir şekilde, köyde neredeyse hiç kimsenin ekmek pişirmek için fırını yoktu.

Şehre taşınmak, yakındaki bir süpermarkette satın alınan yoğurt ve sıradan kefirden harika süzme peynir yapmayı hatırlamamı sağladı. Mesele şu ki, seviyoruz tüm yıl boyunca sabahları çilekli süzme peynir yiyin, bu yüzden her zaman buzdolabında “canlı” olmalıdır.

En kolay "tembel" şekilde kefirden süzme peynir nasıl yapılır

Bu yöntem bir zamanlar babam tarafından hayatımıza girmiştir. Annem bir keresinde tazeleme kurslarına gitmişti. Babam benimle yalnız kaldı - mükemmel bir iştahı olan üç yaşında meraklı bir kız. İşte o zaman, sürece en az insan müdahalesi ile ev yapımı süzme peynir yapmayı anladı.

Malzemeler ve fikstürler

• Kefir;
• yüksek sıcaklıklara dayanabilen kefir kabı;
• hacmi iki buçuk - kefir kabının hacminden üç kat daha büyük olan bir tencere;
• saplı metal elek;
• gazlı bez.

Nasıl pişirilir

Kefiri uygun bir kaba dökün. Uzun bir mikrodalga cam kavanoz aldım.

Tencereye su dökün, içine bir bardak kefir koyun. Su kefir ile aynı seviyede olmalıdır. Su azsa ekleyin. Kefirli kaseyi tavadan çıkarın.

Suyu 100 ° C'ye getirin, içine kefirli tabaklar koyun, ısıtmayı durdurun. Su 25-30°C'ye soğuyana kadar bırakın.

Bulaşıkları sudan çıkarın. Lor pıhtısı oluştuğunu ve peynir altı suyunun ayrıldığını görüyoruz.

Temiz bir tencerenin üzerine dört kat katlanmış gazlı bezle kaplı bir elek koyduk. Pıhtıyı fazla kırmamaya çalışarak demimizi döküyoruz.

Serumun çoğu boşalana kadar damlamaya bırakın.

Süzme peynirli bir gazlı bezi bir torbaya bağlarız, son “kazma” için asarız.

Bitmiş süzme peyniri temiz bir kapta buzdolabına 2-10 saat gönderiyoruz, böylece sonunda “olgunlaşıyor”. Genellikle bu işlemi atlarız. Yaptı ve hemen yedi.

sözlerim

• bu şekilde yaparsan çok sayıda süzme peynir, daha sonra kefir kabı önce herhangi bir uygun şekilde sterilize edilmelidir.
• Ortaya çıkan ürün çok naziktir. Doğranmış otlar ile tatlandırılabilir ve ekmek üzerine “sürülmesi” olarak kullanılabilir. Bal, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler ile herhangi bir çilek ve az miktarda şeker ile çok lezzetlidir.

Bir su banyosunda kefirden süzme peynir nasıl pişirilir

Süzme peynir pişirmek zor değil. Ortaya çıkan ürünün “kauçuk” kıvamında değil, yumuşak olması için kefirin aşırı ısınmaması önemlidir.

Bir su banyosunda gerçekleştirilirse, ısıtmayı düzenlemek en kolay yoldur. Ek olarak, doğrudan ısıtma ile kütleyi yakma riski vardır.

Süzme peynirini bir su banyosunda pişirmek mümkün değilse, işlem özel bir "bölücü" üzerinde gerçekleştirilir. Bu brülör kapağı aşırı pişirmeyi önler.

Süzme peynirini ilk kez hazırlıyorsanız, az miktarda hammadde alın - denemek için 500 ml yeterlidir.

Malzemeler ve fikstürler

• Kefir;
• iki kap farklı çap- küçük olan daha büyük olana yatırılır ve kulplarda tutulur;
• gazlı bez;
• küçük delikli bir elek veya kevgir;
• tahta kaşık veya spatula.

Nasıl pişirilir

Büyük bir kaba su dökün (yaklaşık yarısına kadar). Daha küçük bir tencerede deneyin, daha büyük olanın içine tam olarak oturduğundan ve tabanının suya değdiğinden emin olun. Gerekirse su ile doldurun.

Suyu daha büyük bir kapta kaynatın. Kaynama noktasına gelince alevi en aza indirin, içine kefirli bir kase koyun.

Kefiri yaklaşık yarım saat kısık ateşte eziyet edin. Ortaya çıkan pıhtı pullarını dikkatlice ortadan kenarlara doğru hareket ettirin - bu şekilde kütle daha eşit şekilde ısınır.

Otuz dakika sonra ısıtmayı durdurun, kaseyi ocaktan alın, su 25-30 ° C'ye soğuyana kadar bırakın.

Haşlanmış süzme peyniri, içine marlechka'nın dört kat halinde yerleştirildiği bir elek üzerine atın. Peynir altı suyunun büyük bir kısmının boşalmasına izin verin. Ardından, köşeleri bağlayarak, boşaltmak için bir kabın üzerine bağlayarak gazlı bezden bir torba yaparız.

Bitmiş ürünü buzdolabında iki günden fazla olmamak üzere temiz bir kapta saklayın.

Süt ve kefirden ev yapımı süzme peynir tarifi

İlk yöntem için malzemeler ve aksesuarlar

• Bir litre süt;
• 250 ml kefir;
• kalın tabanlı tencere veya tencere;
• gazlı bez;
• elek veya kevgir;
• pişirme termometresi.

evde nasıl yapılır

Orta brülör alevinde çiğ köy veya çiftlik sütünü 70 ° C sıcaklığa getirin.

Kütleyi karıştırırken kefiri sütün içine dökün. Ateşi yarı yarıya azaltın. Karışımı otuz ila otuz beş dakika ısıtın.

Oldukça yoğun bir pıhtı görünmelidir. Yüzeyi boyunca ortasından kenarlarına hafifçe bir kaşık çizerseniz, yeşilimsi sarı bir serum şeridi görünecektir.

Daha fazla ısıtmayın. Bulaşıkları ocaktan alın, içeriğin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Bu süreci şiddetle hızlandırmamak gerekir. Yavaş soğutma ile, bireysel lor pulları daha büyük olanlara birleşecek ve bunun sonucunda süzme peynir verimi hızlı soğutmadan biraz daha büyük olacaktır.

Bir elek veya kevgir içine dört kez katlanmış temiz bir tülbent yerleştirin, yapıyı en az 1,5 litre deplasmanlı bir kaseye veya tavaya koyun, lor kütlesini peynir altı suyu ile dikkatlice tülbent üzerine dökün, peynir altı suyunun serbestçe akmasına izin verin.

Peynir altı suyunun çoğu boşaldığında, gazlı bezin kenarlarını bağlarız, düğüm yaparız, bir kaseye asarız veya küçük bir presin altına koyarız. Ev yapımı süzme peynir hazır.

İkinci yöntem için malzemeler ve aksesuarlar

• Bir litre pastörize süt (%3-3.6);
• Bir litre kefir (%2,6'dan pişiriyorum, daha yağlı satmıyoruz);
• kalın tabanlı bir tencere;
• Elek;
• gazlı bez.

Nasıl yapılır

Sütü kalın tabanlı, en az üç litre kapasiteli tabaklara dökün, oraya bir litre kefir gönderin, bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın. Dövmeye gerek yok. Süt çiğ ise, önce kaynatın, sonra 25 ° C'ye soğutun ve ancak daha sonra kefir ile fermente edin.

Sütün fermente bir süt ürününün etkisi altında ekşimesine izin verin. İşlem yaklaşık bir gün veya biraz daha fazla sürecektir (ekşime süresi, başlangıç ​​ürünlerinin kalitesine ve odadaki sıcaklığa bağlıdır).

"Kefir" kesilmiş sütün hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır: bulaşıkları bir yandan diğer yana sallayın. İçindekiler iyi bir jöle gibi sallanmalı ve sıvı gibi sıçramamalıdır.

Kabı zayıf bir ateşe koyduk, ısıttık. Yaklaşık yirmi dakika sonra protein katlama işlemi başlayacaktır. Yirmi dakika daha ısıtmaya devam ediyoruz. Bu zamana kadar tüm serum gitmiş olmalıdır (işlem sadece kırk dakika sürer). Kütle kaynamayacak - çok düşük ateşte kaynattık.

Sıcak kütle hemen gazlı bezle bir elek üzerine atılabilir, ancak soğumaya bırakmak ve daha sonra filtrelemek için göndermek daha iyidir - bu şekilde süzme peynir verimi biraz daha fazladır.

Evde kefir ve kremadan süzme peynir. Fırında yemek tarifi

En iyilerinden biri basit tarifler. Mutlaka beğeneceksiniz. Özellikle sürekli dikkatinizi gerektiren küçük çocuklarınız varsa. Ocakta “görevde” hiç yapmak zorunda kalmayacak.

Malzemeler ve fikstürler

• Bir litre kefir;
• 500 ml krema (%10 alıyorum);
• paslanmaz çelik tencere;
• Elek;
• gazlı bez.

Nasıl yapılır

Kefiri bir tencerede krema ile çırpma teli ile karıştırın.

150 derecede fırına gönderiyoruz. Kırk beş dakika yürüyoruz, bebekle iletişim kuruyoruz veya en sevdiğimiz kitabı okuyoruz. Game of Thrones izlemiyoruz - bağımlılık yapıyor. Beşinci görüntülenen dizide uyandığınızda, fırında belirsiz bir "bir şey" bulabilirsiniz, daha sonraki işlemler için pek uygun değildir. Dizinin hayranları anlayacaktır. Bu kadar daldığım için özür dilerim.

Gerekli süre geçtikten sonra fırını kapatın, tencereyi çıkarın, yaklaşık on beş dakika içindekilerin canlanmasını bekleyin. Ardından tülbentten süzün. Sonra bir gazlı bez torbası yapın, yavaş bir tahliye için gece boyunca bırakın. Neden bir gecede? Bu nedenle, izinsiz ve ders dışı yemek yeme olasılığı daha azdır - kremalı kefir süzme peynir çok lezzetlidir.

Yavaş bir tencerede kefirden süzme peynir nasıl yapılır

En sıradan kefirden yavaş bir tencerede lezzetli süzme peynir yapmayı açık ve net bir şekilde açıklayan iyi bir video izlemenizi öneririm.

Evde donmuş kefir süzme peynir

Dondurucudan süzme peynir tarifini yaklaşık kırk yıldır biliyorum. Ürdünlü Araplar, kocamla birlikte bir öğrenci yurdunda yaşıyorlardı. En sevdikleri labane, koyun sütüyle yapılan tuzlu yoğurt olmadan acı çektiler.

Yetmişlerin St. Petersburg'unda yoğurt hakkında hiç bir şey duymadık. Evet, koyun sütünden bile. Ancak becerikli Ürdünlüler, Sovyet yağlı kefirinden en sevdikleri süzme peynirin bir benzerini pişirmeye adapte oldular, kıt bir Orsk-6 buzdolabının dondurucusuna yerleştirdiler ve daha sonra tülbent üzerinde bir kevgir içinde çözdüler.

Peynir altı suyu yavaşça boşaldı ve marlechka'da harika “çiğ” süzme peynir kaldı. Yumuşak toplar haline getirilebilir, ayrıca buzdolabında kurutulabilir ve Provence'tan getirilen bir şeyle yenebilir. zeytin yağı ve tuhaf kuru otlar.

Süzme peynirin endüstriyel üretiminde starterler kullanılır, ancak bunları oluşturan laktik asit bakterileri en başından beri sütte bulunur, bu nedenle evde herhangi bir katkı maddesi olmadan lezzetli süzme peynir hazırlanabilir.

İçindekiler

1 kg süzme peynir için:

• 3 litre kefir

Ev yapımı süzme peynir nasıl pişirilir

1. Büyük bir tencereye taze kefir dökün ve ılık bir yerde 8-10 saat bekletin. Bu süre zarfında içerisinde bulunan laktik asit bakterileri istenilen miktarda çoğalacak ve laktik asidin etkisiyle protein peynir altı suyundan ayrılarak pıhtılaşmaya başlayacaktır.

"Genç" kefirden (süt yeni ekşi olduğunda), istenen kıvamdaki süzme peynir çalışmaz.

2. Kefirin çok yavaş ısınması için tavayı küçük bir ateşe koyun. Nihai sıcaklık 50-60°C civarında olmalıdır. Kütleyi çok fazla ısıtırsanız, protein ayrılacaktır, ancak çok az lor olacak ve sert ve yapışkan olacaktır, bu nedenle ısıtma işlemini dikkatlice izleyin. Kefir istenilen sıcaklığa ulaştığında altını kapatın ve tavada soğumaya bırakın.

Sıcaklığı ölçmek gerekli değildir, sadece süt kütlesinin durumunu izleyebilirsiniz. Kefir tamamen lor kütlesine ve peynir altı suyuna bölündüğünde, peynir altı suyu sarımsı bir renk aldığında ve lor kütlesi süzme peynir parçalarından ve nadiren kürlenmemiş kefir inklüzyonlarından oluştuğunda ateşi kapatın.

3. Büyük bir kevgir alın. Kalın gazlı bezle örtün (bir parça gazlı bezi ikiye katlayabilirsiniz).

4. Boş bir tavaya bir kevgir koyun ve süzme peynirli soğutulmuş peynir altı suyunu içine dökün. Peynir altı suyu gazlı bezden geçecek ve lor kütlesi kevgir içinde kalacaktır.

5. Pıhtıdan kalan peynir altı suyunu çıkarmak için, pıhtıyı tülbent ile sıkıca bağlayın, bir mutfak tezgahının üzerine bir lavabo veya tencereye koyun ve üzerine ağır, eşit bir ağırlık koyun. Pres, örneğin iki paket tuzdan düz bir tabağa konarak yapılabilir.

Ayrıca bir pres kullanamazsınız, ancak süzme peyniri 5-6 saat gazlı bezle asabilirsiniz.

Aynen aynı prensibe göre sütten süzme peynir yapabilirsiniz ama önce sütten kefir yapmalısınız. Bunu yapmak için, raf ömrü 10 güne kadar olan süt satın alın ve buzdolabında değil, oda sıcaklığında saklayın.

Marketten alınan süt ve kefirden süzme peynir hazırlıyorsanız, istenen yağ içeriğine sahip ilk ürünü seçerek yağ içeriğini ayarlayabilirsiniz. Süzme peyniri ev yapımı sütten yağdan arındırmak için, pişirmeden önce kremayı tamamen veya kısmen kefirden çıkarın.

Yağlı kefirden süzme peynir yumuşaktır ve sarımsı kremsi bir renge sahiptir, yağsız - beyaz ve ufalanır.

sahibine not

1. Serumu dökmek için her zaman zaman olacaktır, ancak bu tür atıkları tamamen reddetmek ve kullanım seçeneklerinden hangisinin bir anda alakalı olduğunu düşünmek daha iyidir. Buna hardal ekleyerek, hostes kuzu ve domuz eti kaba et liflerini ve yağını hızla yumuşatan oldukça etkili bir turşusu alacak. Bu ucuz üründe krepler yoğrulur ve daha sonra restoran pastalarına benzer. Ayrıca tuzlu bisküviler, ince kırılgan krakerler ve tatlı kurabiyeler temelinde pişirilir - tüm bu ürünler uzun süre bayatlamadan saklanır. Parlak şurupla renklendirilmiş soğutulmuş peynir altı suyu, müsli ve granola üzerine dökülür. Ve ondan eller için ne hoş banyolar elde edilir! Onlardan sonra, kütikülü çıkarmak ve tırnakların kenarındaki sertleşmiş cildi özel bir dosya rendesi ile çıkarmak kolaydır.

2. Hassas ev yapımı süzme peynir, sandviç ekmeklerinde evrensel bir temel bileşendir. Onunla hemen hemen her şey karıştırılır: sarımsaklı dereotu; haşlanmış mantarlı doğranmış roka; doğranmış balık veya tavuk filetosu; küçük kornişon küpleri ve haşlanmış yumurta; herhangi bir ezilmiş fındık ile rendelenmiş havuç. Yukarıdaki yollardan biriyle hazırlanan lor dolgulu lezzetli, orijinal, sağlıklı taze biber ve domates.

3. Zararlı bakteriler, fermente süt ortamında faydalı olanlar kadar hızlı çoğalır. Bu, mutfak süreci için tasarlanan gazlı bezin kusursuz temizliğinin en önemli gereklilik olduğu anlamına gelir.

Kızlar, bugün kumbara tariflerimi çok ilginç bir süzme peynir yapma yöntemiyle doldurdum. Tarifin kendisi kolay, zaman harcamanıza gerek yok ve denemeye karar verenler hiçbir şey kaybetmeyecek. Süzme peynir işe yaramazsa (bu, az yağlı kefir ile olabilir), buzunu çözdükten sonra tekrar kefir alın.

Dondurucudan kefir süzme peynirinin nasıl pişirileceğini öğrendiğinizden emin olun, sonuç - hafif ekşi krema, bulaşıkların hoş bir tat ile tadı en hassas, lüks ve hacimli olacak.Liste annemin favorisinden sonsuzdur, ve tanıdıklar çocuk Yuvası, çorbalara, köftelere ve gözlemelere. Elinizde her zaman süzme peynir varsa, tüm bunlar ve çok daha fazlası hazırlanabilir.

Sütlü kefir nasıl pişirilir veya pişirilir, çoğumuz çok iyi biliyoruz ve hatta bir kereden fazla test edildi. Ama nasıl dondurulur ve aynı zamanda sadece kefir kullanılır ...?! Şimdi bu orijinal tariften bahsedelim.

Neye ihtiyacımız olacak? Kefir, buzdolabı ve derin dondurucu, ince elek.

İhale lor pişirme

Kolaylık sağlamak için tüm eylemlerimi adım adım düzenleyeceğim:

Kefiri ulaşana kadar birkaç saat dondurucuya koyduk. İstenen sonuç. Amacımız içeriğin katı bir buz bloğu haline gelmesidir. Her biri 0,5 litre olan iki paket yağlı kefir kullandım.

Buz kefirini dondurucudan çıkarıyoruz ve ambalajından çıkarıyoruz. Tercihen bloğu parçalara ayırmadan.

Dondurulmuş kefiri, sıvının damlayacağı bir tencerenin üzerine süzgeç üzerine yerleştiriyoruz. Katılımımız olmadan blok erimeli. Süzgeç küçüktür, içinden sadece su (serum) süzülür, üzerinde kalan her şey nihai ürünümüzdür.

Sadece 12 saat içinde taze, sağlıklı ve lezzetli bir süzme peynir yedim.
Tabii ki, yapılacak ilk şey kefir almaktır. Ve tercihen aynı gün ve ondan lor pişirin.

Süzme peynirin çözülmesi

Kefirden süt eklemeden ve ısıtmadan süzme peynir yapmak konusunda deneyimim hala yeterince büyük değil. Ama yine de, ürünün mümkün olduğunca uzun süre taze kalması gerektiğine karar verdikten sonra, kefir'i ısıda çözülmeye bırakmıyorum ve dahası, sobanın yanına veya ılık bir pilin yanına koymuyorum.

Eritme işleminin kendisinde herhangi bir müdahale gerekmez kefir buzu. Bu nedenle, sakince kendini yavaş yavaş çözer. Ve donmuş kefiri buzdolabına koyarsanız, 6 saat sonra nihai olmasa da harika bir sonuç olacaktır.

Ama acele etmeye gerek yok. Bu tarifi beğendiyseniz, her gün bir paket kefiri dondurabilirsiniz. Böylece ailenizi her zaman lezzetli ve sağlıklı yemeklerle şımartabilirsiniz.

Neyi dikkate almak yararlıdır

• Peynir kütlesinin veriminin küçük olmaması için kefirin yağ içeriğinin %3,2'den az olmaması istenir. Bu önemlidir, çünkü nihai ürünün kalitesi ve genel olarak süzme peynirin ortaya çıkıp çıkmayacağı da buna bağlıdır. Orijinal ürünün yağ içeriği ne kadar düşük olursa, o kadar az peynir elde edersiniz.
• Kefiri hem torbalarda hem de tetra paketlerinde kullanabilirsiniz, fark yok. Herhangi bir pakette ve onsuz iyi donar. Kefiri demir bir kaseye bile dökebilirsiniz.
• Lor, yumuşak, kremsi bir doku ile çok hassas olacaktır. Ondan herhangi bir yemek pişirmeyi planlıyorsanız, bunu dikkate almak önemlidir. Böyle bir lordan harika çıkıyor

Bu tarif için ek adım gerekmez. Dondurulmuş kefir peynirinin basınç altında tutulması veya gazlı bezle sıkılması gerekmez.
Pıhtının hazırlanması 12-18 saatten fazla sürmediği için ürün tazedir ve bu nedenle hem yetişkinler hem de çocuklar için uygundur.
Peynirin tadı hafif tuzludur, tatlılar için olduğu kadar ilk yemekler ve atıştırmalıklar için de uygundur.

Çözülmüş peynirin tadı ve dokusu

Sonuç olarak ne elde edeceğiz? Dondurucudaki kefir süzme peyniri, özellikle çocuklar için yapılmış peynir gibidir. Bu süzme peynir grenli değildir, yumuşak, nemli bir kütleye benzer, hafif ve yumuşaktır. İçindeki tüm buzlar çözülür ve süzülür çözülmez bir kez yenebilir. Tatlı lor yemek istiyorsanız, bazen bu tür peynirler şeker veya meyvelerle ezilir veya kuru üzüm eklenir. Ancak otlar, domates veya fındıklı zeytin ekleyebilirsiniz.

Kremalı lor kütlesi zaten birçok yemek için hazır bir dolgudur. Sadece yumuşak dokusunun farkında olun. Belki hamurun bileşenlerinden biriyse, biraz daha un veya irmik eklemeniz gerekecektir. Öte yandan dolgular, soslar veya kremler, dokularının yemeğin içine girmesini, ancak dışarı akmamasını sağlamak için daha az sıvı ve kremsi malzemeye ihtiyaç duyar.

Dondurucudan kefir süzme peynirinin ayırt edici avantajları

Dondurulmuş kefirden süzme peynirin faydası var mı? Evet. Ve önemli.

İlk olarak, çocuklara verilebilir.

Her fermente süt ürünü bebekler için faydalı olmayacaktır. Örneğin süt doğal olarak ekşi ise zararlı mikroflora içerir. Bu, yetişkinlerin sertleşmiş mide ve bağırsakları için bir problem değildir ancak çocuklara verilmemelidir. Ve buna göre, bu tür "kefir" den yapılan süzme peynir sağlıksız olacaktır.

İkincisi, kullanışlı ve naziktir.

60 derecenin üzerinde ısıtılan kefirden yapılan lor kütlesi pratikte bütün özelliğini kaybetmiştir. faydalı özellikler. Ayrıca, sert olma riskini de taşır. Bu tür peynirlerin aksine, çözülmüş ürün tüm özelliklerini korur. faydalı nitelikler ve inanılmaz yumuşak.

Üçüncüsü, zamandan ve emekten tasarruf sağlar.

Bu tarifin özellikle küçük bebekleri olan anneler için uygun olduğunu düşünüyorum. Şüpheli bileşimlere sahip lor ürünleri almaya gerek yok. Ayrıca, tarif fırfırsız. Ve kendini "hazırlıyor". Kendimize veya sevdiklerimize zaman ayırmamız daha iyi: kocalar ve çocuklar.
Ayrıca peynir çok lezzetli. Ve ağız sulandıran yemekler oluşturmak için çeşitli yiyeceklerle eşleştirilebilir.
Ancak anlamanız gereken en önemli şey, evde kefir süzme peynir pişirmeye karar verenlerin hiçbir şeyi riske atmamasıdır. Her koşulda, peynir altı suyu ve hafif lor alacaklar veya hiçbir şey gelmezse ve çözüldükten sonra kefir neredeyse orijinal haliyle olacak, ondan uygun herhangi bir yemek hazırlanabilir. Bu nedenle herkes tarifi öğrenebilir ve hiçbir riske girmeden deneyebilir.
Geleneksel olarak, tamamen yardımınıza güvendiğim bazı sorular var kızlar. Örneğin, dondurucunun kalitesine, kefir üreticisine ve buz çözme yöntemine bağlı bir şey var mı? Ayrıca, yağlı ev yapımı veya satın alınan sütten önce kendiniz kefir hazırlarsanız, aynı etki olacak mı?
Denemek! Risk alın ve becerikliliğiniz ve mutfak yeteneğinizle kendinizi ve sevdiklerinizi şaşırtın! İlginç yemekler pişirmenin yeni ve beklenmedik yollarını arayın. Kızlar yazın! Kefirden süzme peynir nasıl yapılır konusu yeni başladı ve hala söylenecek bir şey var. Bu yüzden deneyimlerimizi paylaşarak, daha fazla seçenek deneyecek ve lezzetli yemek pişirme fırsatı bulacağız ve yemek pişirmeye daha az zaman harcayacağız.
Kefir bazında başka neler hazırlanabilir? Örneğin, lezzetli krepler! Yuo Tube kanalımızda kabarık krep yapımı için adım adım bir video tarifi var, iyi seyirler dilerim!
You Tube kanalımıza abone olun, görüşlerinizi paylaşın, yorum bırakın!

Tarifle ilgili görüşlerinizi bekliyorum, varsa sorularınızı sormaktan çekinmeyin. Geri bildirim almaktan her zaman mutlu olurum!
Yorumlarınızdan memnun olacağım!

Ekaterina Mişçenko

AT son zamanlar tüm daha fazla kadın farklı yemekler pişirmeye çalışmak kendi ellerimle: ekmek, yoğurt, kefir, peynir, süzme peynir vb. Fermente süt ürünlerini kendi başınıza yapmak özellikle önemlidir. Küçük çocuk. En son olanı istiyor ve lezzetli yemek, ve evde yemek pişirirken yemeklerin kalitesinden emin olabilirsiniz.

Bu nedenle, lezzetli ve en önemlisi sağlıklı olması ve tüm aile üyeleri tarafından sevilmesi için süzme peynirin kendi başınıza nasıl pişirileceğine dair birkaç tarif tartışmak istiyorum.

Kefirden süzme peynir pişirme

Çok basit ve hazırlanması fazla zaman almayan ilk tarif kefir peyniridir.

İçindekiler:

• Kefir - 1 litre;
• Ayrıca gazlı bez, bir kevgir ve bir tencere hazırlayın.

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye bir litre kefir dökün, bulaşıkları orta ateşte koyun ve ısıtın.
2. Serumun ayrılmaya başladığını fark ettiğiniz anda gazı kapatın.
3. Kefirden süzme peynir pişirmenin ne kadar sürdüğünü cevaplamak zor.
4. Her şey gazı ne kadar açtığınıza bağlıdır, ancak ortalama pişirme süresi 10-15 dakikadır.
5. Artık tencereyi ateşte tutmaya değmez. Aksi takdirde, lor çok sert olacaktır.
6. Şimdi bulaşıkların içeriğini daha önce gazlı bezle kaplanmış bir kevgir içine dökün.
7. Bu arada, ortaya çıkan serumu atmayın. Ondan kaç tane tatlı pişirebileceğinizi hayal bile edemezsiniz ve çiğ yemek için çok faydalıdır.
8. Gazlı bez ile bağlayın lor kütlesi düğümleyin ve kalan serumun akabilmesi için asın.
9. Ne zaman aşırı sıvı yaprakları, süzme peyniri gazlı bezi çıkarmadan presin altına koyabilirsiniz.
10. Bunu yapmanız, yalnızca daha yoğun bir kıvama sahip bir ürün elde etmek istiyorsanız önerilir.
11. Lor hazır, afiyet olsun!

Artık bu kadar basit bir tarifle ev yapımı kefir peynirini nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz.

Yavaş bir tencerede süzme peynir pişirme

Mutfaktaki ev hanımlarının çoğu, yavaş pişirici gibi küçük bir yardımcıya sahiptir, bu nedenle bu ünitede yemek tarifi çok önemlidir.

İçindekiler:

• Süt - 1 litre;
• Ekşi krema - 2 yemek kaşığı (3-4 yemek kaşığı kefir kullanabilirsiniz).

Tüm ürünler satın alındı, başlayabilirsiniz.

Pişirme metodu:

1. Önce muhallebi yapalım. Bir kavanoz süte ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın, bir kapakla kapatın ve pilin yanına koyun (kış mevsimindeyse) veya gece boyunca (sıcak mevsimde) masanın üzerinde bırakın.
2. Sütün ekşimesi yaklaşık bir gün sürer. Yaz aylarında, süreç elbette daha hızlı ilerliyor.
3. Kavanozda yoğurdun oluştuğunu gördüğünüzde, dikkatlice multicooker kasesine aktarın, “ısıtma” modunu ayarlayın ve 60 dakika bekletin.
4. Pişirme süresinin geçtiğini belirten bir bip sesinden sonra multicooker'i kapatın.
5. Gazlı bezle kaplı bir kevgir içinde, elde edilen kütleyi koyun.
6. Şimdi kumaşı bir düğümle bağlayın ve serumu boşaltmak için ürünü asın. Sıvı süzme peynirden hoşlanıyorsanız, asmayın.
7. Yoğurttan yapılan bir yemeğin buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
8. Ev için meyve, reçel, ekşi krema veya pişmiş güveç ile servis edebilirsiniz. Bu arada, bir litre sütten yaklaşık 200 gram fermente süt ürünü elde edersiniz.

Artık yavaş bir tencerede yoğurttan süzme peyniri kendi başınıza nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Biraz zaman alacak, ancak ürün çok hassas ve lezzetli olacak.

biraz peynir yapalım

Evde lezzetli süzme peynir pişirmeyi zaten biliyorsunuz. Şimdi ondan peynir yapmayı deneyebilirsiniz. Ve ev yapımı süzme peynirden peynirin nasıl pişirileceği daha fazla tartışılacaktır.

İçindekiler:

• Süzme peynir - 1 kg (kendiniz yapabilir veya piyasadan ev yapımı satın alabilirsiniz);
• Süt - 1 l;
• Yumurta - 1 adet;
• Tereyağı - 100 gr;
• soda - 1 çay kaşığı;
• Tatmak için tuz.

Bu arada, bazı ev hanımları bu tarife çeşitli baharatlar ekliyor: kimyon, kırmızı biber, kuru sarımsak vb. Ama bu bir zevk meselesi.

Pişirme metodu:

1. Süzme peyniri derin bir tencereye koyun ve orta ateşte sütü dökün.
2. Isıtın ama kaynatmayın.
3. Bir kevgir alın, altını gazlı bezle kaplayın ve ısıtılmış karışımı içine dökün.
4. Fazla sıvı boşaldığında, her şeyi tekrar tavaya aktarın.
5. Yumurtayı, yağı, tuzu ve sodayı oraya gönderin.
6. Her şeyi iyice karıştırın ve minimum ateşe verin.
7. Çeyrek saat boyunca sürekli karıştırarak kaynatın.
8. Çeşitli katkı maddeleri içeren peynirleri seviyorsanız, pişirmenin sonunda en sevdiğiniz baharatları tavaya dökün.
9. Hiçbir şey eklenmezse, peynir hassas kremsi bir tada sahip olacaktır.
10. Tencerenin içeriğini bir tabağa aktarın ve soğumaya bırakın.
11. Sonra peynir yiyebilirsiniz. Gördüğünüz gibi, ürünü kendi elinizle pişirmek çok zaman almıyor.

Ev yapımı süzme peynir, mağazadan satın alınan muadillerinden çok daha sağlıklıdır. Evde pişirmenizi tavsiye ederiz. Bu sağlıklı ve lezzetli ürünü elde etmenin birkaç yolu var, biz zaten taze ev yapımı sütten süzme peynir hazırladık. Bu tarifte size en kolay ve en kolayını sunuyoruz. hızlı yol ev yapımı süzme peynir yapmak. Tüm malzemeler yılın herhangi bir zamanında mevcuttur ve hazırlanması fazla zaman almaz. Tamamen doğal olduğu için en küçük çocuklara bile tereddütsüz verilebilir. Her seferinde başka meyveler ekleyin ve bebeğiniz bundan asla bıkmayacak. Çilekleri meyveler, kuru meyveler ve diğer lezzetli katkı maddeleri ile kullanabilirsiniz. Ev yapımı süzme peyniri doğru pişirirseniz, sadece çocuklara değil yetişkinlere de hitap edecek, bu yüzden bu sağlıklı ve çok lezzetli ürünü pişirmeye başlamaktan çekinmeyin!
Öyleyse, kefir ve sütten süzme peynir nasıl pişirilir, şimdi bu süzme peynirden bir çocuk için basit bir meyve tatlısının nasıl pişirileceğini anlatacağız.

İçindekiler

• Süt - 200 ml;
• Kefir - 150 ml;
• Kiraz; Kuru kayısı (dekorasyon ve tat için)

Kefir ve sütten süzme peynir nasıl pişirilir

1. Gerekli miktarda süt ve kefir ölçüyoruz. Sütün ısıtıldığında yanmaması için oda sıcaklığında alınmasını öneririz.
2. Bir tencereye veya yavaş pişiriciye dökün. Tadı için bir tutam tuz ekleyin. Karıştırmayı unutmayın, çünkü yanmayı ve “kaçmayı” sever.


3. Sütün üzerinde kabarcıklar ve köpük oluşmaya başlayınca içine kefir dökün. Peynir altı suyu buzağılamaya başladığında kapatacağız.


4. Kefir ve sütün karışmasını, ısınmasını ve peynir altı suyunun oluşmasını bekliyoruz.


5. Ardından, süt-kefir karışımını daha fazla ısıtın, işlem sırasında birkaç kez karıştırın. Peynir altı suyu ile karıştırılmış büyük süzme peynir taneleri oluşturuyoruz.

6. Sonra çok ince bir elek üzerine veya tülbent üzerine atıyoruz ki fazla peynir altı suyu cam olsun.

7. Daha kuru bir süzme peynir elde etmek istiyorsanız, elinizle sıkın, değilse ve sulu bir peynire ihtiyacınız varsa, bırakın, kendi kendine süzülmesine izin verin.


8. Yeterli olduğuna karar verdiğinizde, süzme peyniri bir tabağa atın.


9. Kefir ve sütten ev yapımı süzme peynirimiz hazır. Taze vişne ve ahududu ya da ne isterseniz ile servis yapın.


Bir kasenin üzerine süzme peynirli elek / kevgir / gazlı bez koymanızı öneririz. Krep veya kızarmış patates yapmak için peynir altı suyunun boşaltılması gerekebilir. Ayrıca ekmek pişirmek, üzerinde okroshka yapmak için kullanılır ve ayrıca çeşitli katkı maddeleri ile içecek olarak servis edilir. Hazır ev yapımı süzme peynir sadece tatlı değil, tatlı olarak da servis edilebilir. Üzerine tuz, baharat, otlar, ekşi krema eklenerek atıştırmalık olarak da kullanılabilir.