Koja je najkvalitetnija cikorija? Pregled: Koju je cikoriju bolje kupiti

Cikorija je ponovno u modi. A proizvođači rado nude vlastite verzije ovog pića. Ali jesu li svi dobri?

Pobornici zdravog načina života piju cikoriju ujutro, tvrdeći da podiže raspoloženje, daje energiju i ujedno je izuzetno korisna. Kvalitetu ponuđenog praha odlučili su provjeriti nepristrani inspektori tržišta hrane.

“Projekt Kvaliteta potrošačke košarice provodimo već osmu godinu. Provjeravali smo različite proizvode - na sadržaj teških metala, genetski modificiranih organizama, - kaže Andrey Nagibin, predsjednik javne organizacije Green Patrol. - Ovaj put su nas zanimale objave u tisku, koje su izvještavale o studijama sastava pića "Cicory". Rezultati analiza bili su zapanjujući - od 27 uzoraka otkupljenih od poznatih velikih trgovačkih lanaca različitih proizvođača I zaštitni znakovi samo sedam odgovaralo je GOST projektu koji je 2012.-2013. razvio Istraživački institut za industriju prehrambenih koncentrata i koji je sada u fazi odobravanja.”

Stručnjaci su odlučili proširiti analizu tržišta cikorije. Kontrolne kupnje obavljene su ne samo u trgovačkim lancima, već i na tržnicama. Pokušali smo prepoznati savjesne i nemarne proizvođače. Pomogla je autonomna neprofitna organizacija "Soyuzexpertiza" Gospodarske i industrijske komore Ruske Federacije - također je provela laboratorijske analize uzoraka.

Posebnu pozornost stručnjaci su posvetili sadržaju inulina u proizvodu, važne tvari koja se u tijelu razgrađuje na molekule fruktoze i druge elemente koji prodiru u krvožilni sustav. Nerazdijeljeni dio se izlučuje iz tijela, noseći sa sobom puno štetnih tvari, uključujući teške metale, kolesterol i razne toksine.

Nema potraživanja od cikorije "Khutorok" i "Golden Koreshok", "Zdravlje" i "Zdravlje s ginsengom", "Ruska cikorija" i "Chikoroff". Robne marke Elza i Fitodar u ostalim aspektima zaostaju za standardom, iako je sadržaj inulina visok. Ali u "cikoriji" "Riosun" inulin, moglo bi se reći, uopće nije pronađen.

“Molim vas da naše podatke, koje prosljeđujemo uredništvu, smatrate službenim priopćenjem u Savezna služba o nadzoru u području zaštite potrošača i dobrobiti ljudi”, rekao je Roman Pukalov, direktor ekoloških programa organizacije.

www.aif.ru

Kako odabrati cikoriju i koju je bolje kupiti

Cikorija je dobra zamjena za kavu, nije uzalud nazvana napitkom od kave, koji nije samo ukusan, već je i zdrav, pa pogledajmo kako odabrati pravi cikoriju, kao i koji je cikorija bolji kupiti.

Koja je cikorija bolja tekućina ili prah?

U prodaji se može naći nekoliko vrsta cikorije: tekući ekstrakt cikorije, mljeveni prženi korijen cikorije, instant liofilizirana cikorija i veliki prženi komadi korijena cikorije. Svaka vrsta prerade korijena cikorije ima svoje karakteristike, ali općenito su slični po svom okusu i korisnim svojstvima.

Kad birate koju ćete cikoriju kupiti, prije svega obratite pozornost na tekući koncentrirani ekstrakt, a ne na prah cikorije jer ga je teže lažirati, a sadrži i više korisne tvari.

Dobra opcija bi bila i odabir prženih komadića korijena cikorije, koji se prije pijenja mogu samljeti u mlincu za kavu (kao kava u zrnu). Kod kupnje korijena cikorije u komadima manja je vjerojatnost kupnje nekvalitetnog proizvoda nego kod kupnje cikorije u prahu.

Povezani članak: dobrobiti i štete cikorije.

Kako odabrati kvalitetan instant prah cikorije

Ako je kod tekućeg ekstrakta i prženih velikih komada korijena cikorije važno samo pažljivo proučiti sastav i opis na pakiranju, onda je teže odabrati topivu cikoriju u prahu, morate znati određene znakove i razlike između kvalitete i proizvoda i krivotvorine, koje ćemo razmotriti u nastavku:

1. Boja cikorije u prahu treba biti ujednačena i smeđa (svijetlo ili tamno smeđa, ovisno o stupnju pečenja korijena cikorije).
2. Okus kvalitetne cikorije je bogat i gorak.
3. Pažljivo proučavamo sastav, ne bi trebalo biti ništa osim cikorije (korijen cikorije, ekstrakt cikorije). Proizvođači mogu dodati razne arome i okuse, kao i razrijediti cikoriju sojom i aditivima žitarica s visokim udjelom škroba.
4. Bolje je kupiti svježiju cikoriju u prahu (vidite datum proizvodnje na pakiranju), jer će s vremenom izgubiti aromu, a pripremljeni napitak od kave manje će mirisati.
5. Kada kupujemo prah cikorije, ako je pakiranje mekano, probamo ga na dodir da nema grudica (znači da je proizvod vlažan i bolje ga je ne kupovati). Jedan od najbolje opcije pakiranja cikorije u prahu su staklene i metalne limenke.
6. Kvalitetna topljiva cikorija ima čestice veličine ne manje od milimetra (jasno vidljive), ali vrlo fino mljeveni korijen cikorije bit će lošije kvalitete.

Napomena: da li su dodani aditivi od žitarica u prahu sa škrobom u topivu cikoriju ili ne, možete provjeriti kod kuće, jednostavnim dodavanjem nekoliko kapi joda u prah cikorije razrijeđenog u vodi, ako tekućina ne postane plava, onda nema aditiva u škrobu. .

U zaključku članka, može se primijetiti da nije tako teško odabrati visokokvalitetnu prirodnu cikoriju, glavna stvar je znati samo neke od glavnih razlika ovog proizvoda, navedenih u članku. Savjete i povratne informacije, koju je cikoriju bolje kupiti i zašto, ostavljamo u komentarima na članak i dijelimo ih u u društvenim mrežama ako vam je bilo od pomoći.

infoeda.com

Kako odabrati cikoriju

U nedavnoj prošlosti cikorija se često koristila za lažiranje kave, pa je neki ljudi još uvijek imaju negativan stav. U međuvremenu, topljiva cikorija je vrlo korisna. Može se piti s visokim krvnim tlakom, dopušteno je čak i trudnicama.

Blagotvorna svojstva cikorije omogućuju njezinu upotrebu u borbi protiv mnogih bolesti, uključujući niz korisni vitamini. Piće ima protuupalno, diuretičko i sedativno djelovanje. Za razliku od kave, cikorija prilično širi krvne žile i snižava krvni tlak, pa je ovaj napitak savršen za hipertoničare koji ne mogu piti kavu.

U međuvremenu, prirodna cikorija ima kontraindikacije. Napitak od kave s cikorijom ne smijete piti ako imate proširene vene (cikorija ih još više opušta), imate problema s krvnim žilama ili ste u ozbiljnoj fazi pretilosti. Također, neke vrste gastritisa bit će razlog za odbijanje ovog užitka.

Sve kontraindikacije odnose se samo na prirodnu cikoriju, svatko može piti instant piće bez ograničenja. Zbog toga se cikorija smatra simbolom zdravog načina života.

Napitak od kave cikorija se pravi od korijena biljke. Suše se, melju i zatim prže kao kava. Prilikom kupnje važno je odlučiti koju vrstu cikorije želite konzumirati: instant ili prirodnu.

Prirodna cikorija prodaje se kao cijelo korijenje, a tamo se zdrobi do stanja u kojem se može kuhati kao kava. Kada kupujete takav radič, obavezno pogledajte datum pakiranja. Ako je pakiranje hermetički zatvoreno, tada će svojstva okusa pića trajati godinu ili dvije, ali aroma s vremenom pomalo blijedi. Što je prirodni radič svježiji, to je prirodno ukusniji. Ako kupujete korijenje cikorije, provjerite je li suho i smeđe.

Topivi prah cikorije puno je lakše pripremiti. Sve je sačuvano u ovom piću korisna svojstva, ali djeluje mekše. U pravilu se u prodaji najviše nalazi topljivi radič. Njegova okusna svojstva često su čak i bolja od prirodnog jer je podvrgnuta posebnoj obradi.

Pri odabiru instant cikorije obratite pozornost na mljevenje. Što je manji, piće je bolje. Dobra cikorija je apsolutno suha, prodaje se u zatvorenoj ambalaži. To je zbog činjenice da kada vlaga uđe u vrećicu, prah se može stvrdnuti.Razlika između mljevene cikorije i korijena je u tome što se prvi jednostavno prelije kipućom vodom, ali drugi mora biti kuhan.

Nekad je napitak od cikorije bio prilično jeftin, a danas je često skuplji od kave. Ponekad je to zbog raznih aditiva, na primjer, to može biti ginseng, cimet, šipak i drugi.

Kad kupujete cikoriju, osjetite je u pakiranju. "Okamenjeni" prah ili prisutnost grudica u njemu ukazuje na to da je bio nepravilno pohranjen.

Konačni test napitka od kave od cikorije je njegov okus.

Povezani Videi

Cikorija, odnosno njezin korijen, koristi se u ljekovite svrhe od davnina. Pozitivna svojstva ljekovita biljka pojavljuju u vezi s određenim bolestima. Mnogi ljudi koji ne mogu piti kavu zamijenili su je pićem u kojem se koristi cikorija. Recenzije pokazuju da se može koristiti za gubitak viška kilograma bez štete po zdravlje. Korisno piće bit će i za buduće majke. Cikoriju možete koristiti samo ako nema kontraindikacija.

Što je cikorija?

Cikorija pripada obitelji Asteraceae i je višegodišnja biljka sa svijetloplavim cvjetovima. Može se naći u pustarama, uz puteve. U narodu je biljka poznata kao "kraljevski korijen" zbog svog višestranog pozitivnog djelovanja na ljudski organizam.

Sastav biljke je sljedeći:

• pektin;
• inulin;
• kolin;
• vitamini (A, B, C, E);
• elementi u tragovima (kalij, magnezij, željezo, kalcij);
• karoten;
• tanini;
• mineralne soli;
• organske kiseline;
• guma.

Diljem svijeta od korijena cikorije se pravi piće koje ima okus kave. Međutim, takvo piće ima mnogo korisnija svojstva i nema uzbudljiv učinak na živčani sustav. Da biste to učinili, korijenje biljke se suši, drobi i prži do zlatno smeđe boje. U budućnosti će se puder pakirati i slati na police trgovina. Listovi cikorije koriste se za ishranu.

Prednosti cikorije

Korijen biljke sadrži polisaharid inulin koji se koristi kao prirodna zamjena za šećer. Stoga bi osobe s poviješću dijabetes melitusa i pretilosti trebale prije svega obratiti pozornost na cikoriju. Tvar je također neophodna za održavanje zdrave mikroflore u crijevima.

Cikorija će pomoći u poboljšanju rada želuca i normalizaciji metaboličkih procesa. Recenzije kažu da vitamini i minerali sadržani u korijenu biljke pozitivno utječu na stanje kardiovaskularnog sustava (usporavaju otkucaje srca, šire krvne žile) i doprinose uklanjanju "lošeg" kolesterola.

Čaj od cikorije također ima protuupalna svojstva. Redovitim pijenjem ovog napitka možete ubrzati zacjeljivanje rana i spriječiti razvoj upale. Stoga se može koristiti za kožne bolesti, akne.

Korijen cikorije je bogat vitaminima B, koji su neophodni za ispravan radživčani sustav. Pomažu umirivanju, vraćaju snagu i energiju.

Je li moguće za trudnice?

Mnoge žene saznaju o tome što je cikorija tijekom trudnoće, kada je potrebno neko vrijeme isključiti upotrebu kave. Piće slične boje i okusa bit će izuzetno korisno za buduća majka. Inulin u sastavu biljke pomoći će uspostaviti rad probavni sustav, eliminirati zatvor i žgaravicu.

Drugi problem s kojim se suočavaju gotovo sve buduće majke je anemija uzrokovana nedostatkom željeza. Razinu hemoglobina možete povećati ako popijete šalicu napitka od cikorije dnevno.

Kontraindikacije

Treba imati na umu da se svaka ljekovita biljka može koristiti u terapeutske i profilaktičke svrhe samo ako nema kontraindikacija. Ako ste alergični na slične biljke, stručnjaci preporučuju ne koristiti cikoriju (topivu). U tom slučaju piće se počinje piti u malim količinama kako bi se provjerila reakcija tijela.

Korištenje biljke (u bilo kojem obliku) treba isključiti u prisutnosti vaskularnih patologija - varikoznih vena, hemoroida. Biljka ima tendenciju širenja krvnih žila, što će u takvim bolestima imati samo negativan učinak i pogoršati dobrobit. Kontraindikacije također uključuju bolest žučnih kamenaca. Cikorija, čije će se recenzije raspravljati u nastavku, ima koleretski učinak i može izazvati prolaz kamenja.

Uz peptički ulkus i gastritis, bolje je odbiti piće od praha cikorije. Aktivne tvari koje se nalaze u sastavu biljke iritiraju sluznicu probavnih organa. Nemojte koristiti cikoriju kod bolesti dišnog sustava - bronhijalne astme, bronhitisa.

Cikorija tijekom dojenja

Od trenutka rođenja djeteta žena mora napraviti drastične promjene u prehrani i odreći se mnogih namirnica i pića. Negativan utjecaj kofein također ima učinak na djetetov organizam. Napitak od cikorije zamijenit će vašu omiljenu aromatičnu kavu.

Je li moguće dojiti cikoriju i hoće li biljka naškoditi bebi? Liječnici uvjeravaju da je piće od ljekovite biljke apsolutno sigurno za majku i novorođenče. Osim toga, pomaže povećati laktaciju. Korisne tvari sadržane u piću će prodrijeti u majčino mlijeko i djeluju umirujuće na bebu.

Istovremeno, tijekom dojenja ne preporučuje se konzumiranje više od dvije šalice napitka dnevno.

Šteta od cikorije

U nekim slučajevima ljekovita biljka ne donosi očekivanu korist, već potpuno suprotan rezultat. Ovisi o individualnoj osjetljivosti tijela. Mnogi primjećuju povećanje apetita dok piju piće od cikorije. Fenomen je uzrokovan normalizacijom gušterače i probavnog sustava u cjelini. Ovu točku treba uzeti u obzir ako će se piće koristiti za mršavljenje.

S ozbiljnim odstupanjima u radu živčanog sustava, blagom razdražljivošću, uporaba cikorije može uzrokovati nesanicu, emocionalne promjene. Cikoriju umjesto kave treba oprezno koristiti ako ste skloni alergijskim reakcijama zbog povećanog sadržaja vitamina C u biljci.

Tekućina od cikorije

Na policama trgovina možete pronaći ne samo prah cikorije, već i tekući ekstrakt ove biljke. Zahvaljujući nježnijoj obradi tijekom procesa proizvodnje, tekuća cikorija ima korisnija svojstva. Dobiva se isparavanjem tekućine iz korijena biljke. Manipulacija se ponavlja nekoliko puta. Višak vode iz nastale tekućine se uklanja.

Opće je prihvaćeno da je tekući ekstrakt ljekovite biljke teže lažirati, za razliku od praha. Proizvod se može naći u mnogim trgovinama. Pakiran je u male staklenke. Tekućina bi trebala biti tamno smeđe boje.

Cikorija "Zdravlje"

Na policama zdrava prehrana cikoriju možete pronaći pod različitim markama. Neki proizvođači dodaju razne ekstrakte u proizvod. ljekovito bilje, bobičasto voće. To piće čini ukusnijim i zdravijim.

Cikorija "Zdravlje" iz tvrtke za kavu "Vokrug Sveta" (Rusija), prema kupcima i poznavateljima ovog pića, smatra se jednim od najboljih. Proizvod je prošao kontrolu kvalitete. Njegov sastav je u potpunosti u skladu sa standardima.

Topivu cikoriju možete kupiti kod čisti oblik, i s raznim dodacima okusa: ginseng, bilje tajge, brusnice, borovnice, šipak, morski trn, limun, cimet, maline. Normalno, okus pića trebao bi biti gorak zbog prisutnosti intribin glikozida u sastavu korijena biljke.

Jeste li ikada probali napitak od cikorije? U ovom slučaju, trebali biste saznati da je, prvo, dobro za zdravlje, drugo, za figuru, i treće, ne sadrži kofein, što znači da ga možete piti čak i kasno navečer.

Danas se cikorija prodaje u svim supermarketima u zemlji, o njezinim blagotvornim svojstvima kruže legende, ali koliko one odgovaraju istini, i što je najvažnije, kako razlikovati kvalitetno piće od surogata, može odgovoriti samo stručnost.
Unija potrošača Roskontrol poslala je u laboratorij 9 uzoraka brendova instant cikorije: "Zdravlje", dr. Dias, "Tselebnik", "Velika čaša", "Zdravnik", "Tsikorich", Elite Health Line, ruski radič, Veliki život.

REZULTATI ISPITIVANJA

"Zdravlje" prirodno topivo
Kvaliteta proizvoda odgovara GOST-u navedenom u oznaci. Uzorak sadrži veliki broj inulin, što ukazuje na njegovu korisnost. Stručnjaci su visoko ocijenili i organoleptička svojstva instant cikorije ove marke.

"Ruska cikorija" prirodna topljiva
Kvaliteta proizvoda odgovara GOST-u navedenom u oznaci. Količina inulina odgovara deklariranoj.

Dr. Dias classic instant
Inulina u uzorku ima 56,7% manje nego što bi trebalo biti u cikoriji. Također, tijekom kušanja stručnjaci su primijetili kiselkast okus.

Elite Health Line instant
Prema sadržaju inulina uzorak se ne može okarakterizirati kao cikorija. Prema organoleptičkim karakteristikama gotovog pića i sadržaju inulina, ne odgovara GOST-u za sličnu vrstu proizvoda.

GreatLife Instant Classic
Inulina u uzorku ima 68% manje nego što bi trebalo biti u cikoriji. Što se tiče topljivosti i organoleptičkih svojstava gotovog pića, ono nije u skladu s GOST-om za sličnu vrstu proizvoda.

"Tselebnik" prirodni topiv
Ovaj proizvod ne odgovara nazivu "cikorija" navedenom u označavanju i GOST-u u smislu sadržaja inulina.

"Zdravnik" prirodni topiv
Sadržaj inulina je 85% manji od dopuštenog GOST-om za ovu vrstu proizvoda i 82% manji od navedenog na etiketi. Tako nizak sadržaj inulina nije tipičan za cikoriju.

"Cikorich" topiv
Inulina u uzorku ima 81% manje nego što bi trebalo biti u cikoriji. Prema organoleptičkim karakteristikama gotovog pića i sadržaju inulina, ne odgovara GOST-u za sličnu vrstu proizvoda. Također, u uzorku je pronađena mala količina kofeina, netipična za cikoriju.

"Big Cup" klasični prirodni instant
Ne odgovara GOST-u navedenom u oznaci i nazivu "cikorija" u smislu sadržaja inulina, što je 90% manje od dopuštenog GOST-om.

Sve se vrti oko inulina

Jedan od naj korisne kvalitete cikorija, je sadržaj inulina u njemu - polisaharida koji smanjuje razinu šećera u krvi, poboljšava metabolizam i probavu. Zahvaljujući inulinu, cikorija se preporučuje dijabetičarima i osobama s problemima gastrointestinalnog trakta.

Svi dostupni izvori informacija govore da prirodna cikorija ne može sadržavati manje od 30% inulina. Isti pokazatelji hranjiva vrijednost cikorija također su naznačeni u GOST R 55512-2013 „Prirodna topljiva cikorija. Tehnički podaci". Samo uz dovoljan sadržaj inulina, piće može čovjeku osigurati odgovarajuću dozu ove korisne tvari. Za pozitivan učinak odrasla osoba treba primiti oko 2,5 g inulina dnevno. Ako suha cikorija sadrži propisanih 30% inulina, to su oko dvije šalice gotovog napitka dnevno.

Za referencu:
Nacionalni standard definira instant prirodnu cikoriju kao suhu prehrambeni proizvod, dobiven iz smrvljenog prženog korijena cikorije Cichorium intybus L. ekstrakcijom upotrebom vode kao ekstrakta i sušenjem ekstrakta različiti putevi i nameće mu niz zahtjeva, uključujući organoleptičke pokazatelje i sadržaj inulina.

Rezultati ispitivanja pokazali su da samo dva od devet uzoraka odgovaraju GOST standardima

Rezultati ispitivanja pokazali su da samo dva od devet uzoraka odgovaraju GOST standardima. Ovaj "Zdravlje", u 100 grama od čega - 54,5 g inulina. Sadržaj inulina u "Ruska cikorija"- točno 30%. Oba ova pića izrađena su u skladu s GOST-om, kako je navedeno na pakiranju. Iako, spominjanje standarda ne jamči ništa. Najmanja količina inulina (3%) pronađena je u uzorku Big Cup, također izrađenom prema GOST R 55512-2013.

Proizvodi drugih proizvođača također ne mogu tvrditi da su korisni: 4,5% inulina u "Zdravnik", 5,7% in "Cikoriće", 8% in Elite heal linija, 8,5% in "celebnik", 9,6% - u piću sjajan život i konačno 13% in Doktor Dias. Svi navedeni uzorci uključeni su u Crnu listu Roskontrola zbog nedovoljnog sadržaja inulina - mnogo manje od minimalno mogućeg za instant cikoriju.
Zasebno treba napomenuti da ako neki od prekršitelja razborito nisu na pakiranju naveli sadržaj inulina koji jamče, onda na etiketi "iscjelitelj", "Zdravnik" I "Velika čaša" stoji "25 g inulina na 100 g proizvoda", što se s obzirom na rezultate ispitivanja može svrstati u još jednu prijevaru potrošača.

Andrey Mosov, voditelj stručnog smjera, NP Roskontrol : Topljiva cikorija, u kojoj je inulina nekoliko puta manje nego što bi trebalo, ne može škoditi, ali od nje nema ništa više koristi nego od puno jeftinijeg napitka od kave, koji se pravi od zrna ječma ili pšenice. Istodobno, mnogi potrošači uključuju cikoriju u svoju prehranu, oslanjajući se na njezina korisna svojstva zbog visokog sadržaja inulina. Iz istog razloga cikorija zamjenjuje kavu na jelovniku predškolske djece obrazovne ustanove- cikorija je, za razliku od kave, dopuštena za prehranu djece bilo koje dobi. Najvjerojatnije se radi o namjernom krivotvorenju, u kojem se cikorija zamjenjuje prženim zrnima žitarica. Nepoštivanje tehnoloških zahtjeva od strane proizvođača također može dovesti do smanjenja sadržaja inulina.

Koristi bez štete?

U ispitni laboratorij u uzorcima su kontrolirani sadržaj teških metala (olovo, kadmij, živa), kao i mikrobiološki pokazatelji. S ove točke gledišta, sve vrste cikorije pokazale su se potpuno sigurnima. U većini njih nema mikrobne kontaminacije, a u "Ruska cikorija"- na razini 0,05% maksimalno dopuštene.

U piću "Cikorić" stručnjaci su pronašli malu količinu kofeina. Iako je njegov sadržaj 50 puta manji nego u kavi, to ukazuje na prisutnost sirovina koje sadrže kofein u prahu. O čemu se točno radi, ne zna se. Može se samo pretpostaviti da su u piće dospjeli neki nusproizvodi ili čak otpad od proizvodnje kave. U pravoj 100% cikoriji ne može biti kofeina.

Malo o okusu

Stručnjaci i fokus grupa potrošača ocjenjivali su organoleptička svojstva uzoraka. Potraživanja su nastala prema već spomenutim "Tsikorichu". Njegov okus se profesionalnim testerima činio vodenastim, bez karakteristične gorčine, a mirisa uopće nije bilo. U mirisu cikorije sjajan život kušači su uhvatili note karamele, koje, prema mišljenju stručnjaka, također mogu ukazivati ​​na prisutnost žitarica - raži, ječma, zobi. U okusu pića osjećala se i blaga slatkastost. Osim toga, vizualno je zabilježena prisutnost bijelih inkluzija nepoznatog podrijetla. To može ukazivati ​​na sadržaj nekih drugih sastojaka u piću, osim ekstrakta cikorije, ili na pogrešnu obradu potonjeg. Isto je naznačeno sa slabo održavanje inulina u ovim uzorcima. Trpak, s neharmoničnom gorčinom, zvali su okus Linija Elite Health. Ali ispitivačima iz fokusne skupine običnih potrošača, koji su testirali samo uzorke koji nisu uključeni u crnu listu, uzorak se više svidio "Zdravlje". Nešto slabije, ali također zadovoljavajuće ocjene - "Ruska cikorija".

Postoje ljudi koji iz ovog ili onog razloga ne piju kavu, ali im se sviđa okus ovog pića. Kavu mogu popiti i jako volim ovo piće, ali se trudim da je ne pijem svaki dan. Ali cikorija umjesto kave – molim. Ovaj, kako ga nazivaju, napitak od kave, odnosno zamjena za kavu, surogat kave nije samo ukusan, već je i zdrav, a uz to i vrlo jeftin.

Za mene su cikorija i kava potpuno različita pića, a cikorija me samo izdaleka podsjeća na kavu. Po mom mišljenju, jako se razlikuju po okusu i mirisu, iako ih neki smatraju vrlo sličnim.

Nakon čitanja članka saznat ćete koliko je cikorija korisna i koje piće je bolje odabrati.

Od čega se radi cikorija?

Cikorija je biljka iz porodice Asteraceae, koja se smatra korovom. Cvjetove cikorije vidjeli su možda svi koji su barem jednom bili u šumi ili na polju gdje raste poljsko cvijeće. Gornji dio biljke su duge stabljike s plavim ili svijetlo lila cvjetovima. Cvjeta cijelo ljeto od lipnja do kolovoza.

Mnogi cikoriju pogrešno nazivaju različkom. Zapravo, cvjetovi su im vrlo slični i biljke pripadaju istoj obitelji. Međutim, upravo je cikorija jestiva.

Sublimirana cikorija

Napitak se dobiva od korijena ove biljke koji se melje i peče.

Cikorija, za razliku od kave, ne sadrži kofein i ne povećava krvni tlak.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

• Kalorijska / energetska vrijednost cikorije - 280 kcal / 100 grama proizvoda (suho)
• Proteini - 4 g / 100 grama
• Masti - 0,2 g / 100 grama
• Ugljikohidrati - 81,7 / 100 grama

Cikorija sadrži nešto kalija i vitamina B6, no ovim tvarima je nemoguće pokriti dnevnu dozu jer se konzumira u malim količinama. Stoga su dobrobiti i vrijednost ovog proizvoda prilično različite.

Što je korisna cikorija za tijelo

Glavna vrijednost cikorije je u tome što sadrži veliku količinu inulina. U kvalitetnom piću, trebao bi biti najmanje 30%.

Inulin je polisaharid, ugljikohidrat koji se ne probavlja u ljudskom probavnom traktu, prebiotik je.

Inulin ima sljedeća glavna korisna svojstva za ljudsko tijelo:

• Prvo, inulin je prirodni antikoagulans, odnosno sprječava zgušnjavanje krvi te na taj način sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama, razrjeđuje krv, snižava razinu kolesterola u krvi. Odnosno, korisno je za srce i krvne žile. Dakle, ljudi s hipertenzijom mogu sigurno koristiti ovaj proizvod.
• Drugo, inulin je hrana za bakterije koje žive u ljudskom crijevu i tvore njegovu normalnu mikrofloru. Dakle, korištenjem cikorije formiramo normalnu crijevnu floru, a pritom podižemo imunitet.

Osim toga, cikorija snižava razinu šećera u krvi, što je korisno za osobe koje boluju od dijabetesa tipa 2.

Kontraindikacije za uporabu

Korijen cikorije je bogat solima oksalne kiseline (oksalatima), stoga je kontraindiciran kod osoba s bolestima bubrega (sklonosti stvaranju oksalatnih kamenaca).

Vrste cikorije

U trgovini možete pronaći cikoriju:

• u prahu ili mljeveni;
• sublimirano;
• tekući ekstrakt;
• topljiv.

U prah ili mljeveno cikorija se dobiva mljevenjem korijena cikorije bez toplinske obrade. Takav proizvod je koristan, ali se ne razlikuje u izraženom okusu i mirisu.

Sublimirano cikorija je instant proizvod. Dobiva se iz smrznutog ekstrakta dehidracijom.

Topljiva cikorija- najčešći proizvod na policama naših trgovina. Dobiva se sušenjem korijena biljke, nakon čega se peče (toplinski obrađuje) i usitnjava. Potom se proizvod tretira vodom, odnosno ekstrahira, nakon čega se dobiveni ekstrakt kuha dok se ne dobije suhi prah.

tekući ekstrakt- dobiva se isparavanjem tekućine iz korijena cikorije.

Koju je cikoriju bolje kupiti i kako odabrati

Otkrijmo koja je cikorija korisnija.

Sa stajališta korisnosti, tekućina je najpoželjnija, budući da korijen biljke prolazi kroz minimalnu tehnološku obradu i vrlo je zasićen koncentrat, što znači da u njemu ima više korisnih tvari, uključujući inulin. Nije ga baš zgodno skuhati, puno je lakše sipati prah, ali ni to nije jako neugodno.

Međutim, druge opcije su također sasvim prihvatljive, iako sadrže manje hranjivih tvari.

Sljedeći savjeti pomoći će vam da odaberete kvalitetan proizvod:

1. Provjerite je li puder mrvičast, ne smije biti grudica unutar pakiranja. Ako jesu, to znači da je nepropusnost pakiranja prekinuta, što može dovesti do oštećenja proizvoda.
2. Boja pudera treba biti umjereno tamna. Pretaman prah će imati izraženiji okus, ali će od njega biti manje koristi, jer tamna boja govori o jakom stupnju pečenja.
3. Okus pića trebao bi biti s laganom gorčinom, aroma bi trebala biti karakteristična za aromu cikorije. Nimalo gorak, delikatan okus i bez mirisa, može se pokazati da je proizvod lažan.
4. Prašak mora biti homogen i bez inkluzija. Ako vidite bjelkaste ili svjetlije čestice, moguće je da su radiču dodane žitarice ili maltodekstrin (melasa).
5. Puder se ne smije prašiti kada se sipa. Ako se utvrdi takav učinak, moguće je da piće sadrži štetni maltodekstrin ( brzi ugljikohidratšto dovodi do porasta šećera u krvi).
6. Cikorija 3 u 1 - ne koristan proizvod, budući da osim samog korijena sadrži šećer, zamjene za vrhnje, konzervanse, sredstva protiv zgrudnjavanja i druge tvari koje ne dodaju korist piću.
7. Kada se kuha s kipućom vodom, topljiva cikorija se u pravilu ne pjeni i lako se miješa. Ako piće sadrži žitarice, prilikom kuhanja na površini ćete vidjeti pjenu i takav prah će se sporije otapati, malo se zgrudvati.

Kako razlikovati prirodnu cikoriju od lažne

Nudim jednostavan kućni test koji će vam pomoći razlikovati prirodni proizvod od lažnog. Razrijedite piće kao i obično i dodajte mu nekoliko kapi joda. Ako se jod otopi bez promjene boje, onda je cikorija prava. Ako se boja joda promijeni u ljubičastu, tada proizvod sadrži škrob, što znači da su mu dodane žitarice - pšenica, ječam ili raž.

Međutim, ovaj test neće otkriti prisutnost maltodekstrina u piću, jer njegova prisutnost neće utjecati na boju joda.

Usput, neki proizvođači nude pića na bazi cikorije s dodatkom žitarica i ne skrivaju ga u sastavu.

Na primjer, cikoriju možete pronaći s ječmom, s raži ili s dodatkom kave, ili čak samo ječam u čistom obliku (na ovaj trenutak u trgovinama vidim slične proizvode samo marke Staraya Mill u kartonskim pakiranjima, a prije nekoliko godina kupio sam više pića marke Useful Pleasure u limenkama, ali sada ih ne vidim na policama trgovina).

Osobno i kupujem takve napitke i sa zadovoljstvom ih koristim jer su i zdravi i nježnijeg okusa od čistog radiča.

U kojem obliku koristiti

Pijte cikoriju u obliku napitka. Kuhano prema uputama proizvođača. A to je oko 1,5-2 žličice praha na 200 ml kipuće vode. Tako u jednoj čaši dobijemo oko 15-25 kcal, što je prilično malo. Može se konzumirati i toplo i hladno.

Tekuća cikorija zbog visoka koncentracija morate skuhati u količini od ¼ žličice. žlice po čaši. Ekstrakt se troši vrlo ekonomično. Kupio sam paket od 200 ml za 65 rubalja, pili su zajedno dva ili tri mjeseca, i to prilično aktivno.

U piće možete dodati šećer i njegove zamjene, vrhnje, mlijeko, cimet i druge začine, tada će po svom okusu više nalikovati kavi.

Netko voli miješati kavu s cikorijom kako bi poboljšao okus i aromu.

Međutim, najkorisnije piće u čistom obliku bez šećera. Koristim ga u različitim varijantama raspoloženja.

Pitanja

1. Može li se cikorija konzumirati tijekom trudnoće?

Da, možete, jer piće ne sadrži kofein. Buduće majke koriste cikoriju umjesto kave.

1. Smiju li djeca piti cikoriju i u kojoj dobi?

- Da, možete. Od otprilike dvije godine djeci se može davati jedna šalica napitka dnevno. Često roditelji koji piju kavu ovaj napitak svojoj djeci predstavljaju kao kavu, jer je dijete zainteresirano probati ono što roditelji koriste. Budući da je kava štetna za djecu, cikorija će poslužiti kao korisna zamjena.

1. Koliko možete piti cikorije dnevno?

1. Je li moguće piti cikoriju dojilji?

- Možete, ali umjereno i ako beba nije alergična.

1. Povećava li cikorija krvni tlak?

Ne, ne povećava se, ali se niti smanjuje.

1. Je li moguće piti cikoriju sa dijabetes?

- Moguće je, pa čak i potrebno, jer snižava razinu šećera u krvi.

Hvala vam na pažnji, dragi čitatelji, i ostanite zdravi.

Cikorija se smatra popularnim pićem koje piju mnogi ljudi. Ovaj proizvod donosi veliku korist tijelu i može biti dobra alternativa kavi. Pritom treba znati odabrati kvalitetan radič. Ovo piće nudi mnoge marke. Stoga morate razumjeti ključne kriterije odabira.

Proizvod je zeljasta biljka, koji pripada obitelji Astrov. Mediteran se smatra rodnim mjestom kulture. S vremenom je postao raširen u Africi, Americi, Euroaziji, Australiji. Danas se uzgajaju 2 glavne vrste biljaka - salata i obična. Osušeni i prženi korijeni stavljaju se u prirodnu kavu. To doprinosi obogaćivanju njegovog okusa. Također, proizvod se često koristi kao alternativa napitku od kave. Listovi biljke često se dodaju salatama ili se koriste kao ukrasi za meso i ribu.

Cikorija sadrži mnogo korisnih tvari

Korisna svojstva

Cikorija se razlikuje po nizu blagotvorni učinci. Smatra se učinkovitim elektroenergetikom prirodnog podrijetla. Liječnici preporučuju korištenje proizvoda ako je kava iz nekog razloga zabranjena.. Ako pijete cikoriju na prazan želudac, moći ćete se nositi s osjećajem gladi i smanjiti apetit. Budući da je proizvod pogodan za mršavljenje. Može se koristiti i za sprječavanje pojave viška kilograma.

Osim toga, cikorija vam omogućuje postizanje sljedećih učinaka:

• smanjiti arterijski tlak, potiču protok krvi i šire krvne žile;
• opustiti živčani sustav i nositi se s nesanicom;
• aktivirati uklanjanje toksina iz tijela;
• normalizirati razinu inzulina u krvi;
• zasititi tijelo vitaminima i mineralima;
• postići učinak zacjeljivanja rana i vratiti strukturu kože;
• dobiti choleretic učinak;
• smanjiti broj opasnih triglicerida, smanjiti vjerojatnost ateroskleroze i hipertenzije.

Proizvod je također koristan za muškarce. Normalizira rad genitourinarnog sustava. Biljka pomaže aktivirati cirkulaciju krvi u prostati i nositi se sa zagušenjem u zdjeličnim organima. To ima pozitivan učinak na potenciju. Piće na bazi kulture pomaže u jačanju zidova krvnih žila i pomaže u normalizaciji parametara tlaka. To pomaže u sprječavanju bolesti srca.

Šteta

Cikoriju treba koristiti vrlo pažljivo, uzimajući u obzir kontraindikacije i promatrajući dozu. Da biste odredili optimalnu količinu proizvoda, vrijedi proučiti upute koje su navedene na pakiranju. Ako se poštuju preporuke proizvođača, cikorija je samo korisna. Osobe koje imaju kronične patologije trebaju se posavjetovati s liječnikom prije uporabe proizvoda. Tijekom trudnoće i dojenja nije preporučljivo piti puno pića. Također, proizvod može izazvati simptome alergije kod osoba koje ne podnose biljke iz obitelji Compositae. Ambrozija je jedna od njih. U ovu kategoriju također spadaju neveni i krizanteme.

Također je potrebno uzeti u obzir da je cikorija sposobna aktivirati sintezu žuči. Stoga osobe s kamencima u žučnom mjehuru smiju koristiti ovaj proizvod samo pod nadzorom liječnika.

Cikorija dolazi u raznim oblicima

Sorte cikorije

Svi proizvodi od cikorije rade se od rizoma biljke. Ovisno o načinu obrade, postoji nekoliko vrsta proizvoda:

1. Tekućina. Ovaj oblik otpuštanja je koncentrirani ekstrakt. Ovo je vrsta ekstrakta iz rizoma biljke. Takva se cikorija koristi kao aromatični dodatak slasticama i umacima. Dopušteno je piti, miješajući s vodom. Ovaj alat uspješno se nosi s poremećajima spavanja i živčane razdražljivosti.
2. Tlo. Za proizvodnju takvog proizvoda, rizomi se melju, suše i prže. Zatim se melju u stanje praha. Da biste pripremili piće od takvih sirovina, morate inzistirati proizvod na vrućem ili hladna voda. Gotov sastav pomaže poboljšati pozornost, normalizirati funkcije crijeva i bilijarnog trakta.
3. Topljiv. Takav radič je najteže pripremiti. Za izradu topljivog proizvoda, ekstrakt korijena mora se staviti u posebne sušare, iz kojih izlazi prah. Takav alat ne treba dugo inzistirati. To je praktičnije skladištenje i dugi vijek trajanja. Odgovarajući na pitanje koja je cikorija bolja - instant ili liofilizirana, možemo reći da je to ista stvar.

Prilikom odabira proizvoda mnogi se ljudi pitaju: koja je cikorija bolja - tekuća ili suha? Stručnjaci savjetuju davanje prednosti prvoj opciji, jer ju je teže lažirati. Osim toga, u tekućem cikoriji ima mnogo više vrijednih komponenti. Izvrsna opcija bili bi prženi komadi korijena. Prije upotrebe mogu se samljeti mlinom za kavu.

Pregled najboljih proizvođača

Mnoge ljude zanima koja je tvrtka cikorija bolja. Postoji nekoliko poznatih proizvođača koji vam pomažu odabrati kvalitetan proizvod:

1. "Zdravlje". Ovaj proizvođač nudi prah cikorije. Zadovoljava sve standarde i ima izražen okus i miris. Prašak se savršeno otapa u toploj i hladnoj vodi.
2. "ruski radič". Ova tvrtka Yaroslavl proizvodi prirodno instant piće koje zadovoljava sve standarde. Kao rezultat provjera nije bilo moguće identificirati patogenu mikrofloru, bakterije, kvasce i plijesni.
3. "Iscjelitelj". Tvrtka nudi zdravo piće koji ne sadrži štetne komponente. Izvrsnog je okusa i ugodnog mirisa.
4. Dr. Dias. Ovaj proizvođač nudi klasično instant piće, koje se proizvodi u Yaroslavlu. Ugodnog je mirisa i blago kiselkastog okusa.

Da biste odabrali najbolju cikoriju, morate obratiti pozornost na oblik otpuštanja, okus i miris. Samo u ovom slučaju bit će moguće dobiti kvalitetan proizvod koji će donijeti maksimalnu korist za zdravlje.