Sa online - Sovjetski Adygea. Glavni praznik sladokusaca je Dan čokolade Svjetski dan čokolade 11

Svjetski dan čokolade obilježava se svake godine 11. srpnja. Slatki zubi Europe i Amerike posvećuju cijeli dan najomiljenijoj i najpopularnijoj deliciji, organiziraju zabave, idu na tematske izložbe i sajmove. Čokolada je delicija koja nije samo ukusna, već je i zdrava ako se koristi umjereno. Ima visok sadržaj kalorija, ali na odmoru se možete opustiti i dopustiti sebi da pojedete malo više.

Povijest čokolade

Još prije 3 tisuće godina, Asteci i Maje, koji su nastanjivali Južnu Ameriku, pripremali su opor napitak od prženih zrna kakaovca, koji su nazivali "gorka voda". U to je dodana ljuta paprika, mućkana dok se nije stvorila gusta pjena. Indijanci su svoje piće smatrali ljekovitim, božanskim.

Španjolski osvajači, koji su na kontinent stigli 1519. godine, počeli su zaslađivati ​​piće šećerom od trske. Recept se nije svidio samo konkvistadorima, već i španjolskom plemstvu.

Španjolci su recept čuvali u najstrožoj tajnosti, a za njegovo otkrivanje prijetili su im odsjecanjem glava. Ali stoljeće kasnije, lukavi trgovci otkrili su tajnu, pa je "kraljevsko" piće postalo poznato u Francuskoj, Italiji, a zatim iu drugim zemljama.

Modu za korištenje tople čokolade uvela je Anna Austrijska - supruga francuskog kralja Luja III. Kraljičina dvorska dama je izvrsno pripremala piće, tome je naučila dvorske kuhare. Uz laganu ruku kraljeve supruge, praznik čokolade počeo se slaviti 11. srpnja.

U Europi se piće smatralo ljekovitim. Kuhar Luja XVI. pripremio je desert od cvjetnih latica, esencijalna ulja, ljekovito bilje. Europski slastičari s entuzijazmom su smišljali originalne recepte kako bi zadovoljili aristokraciju.

U 18. stoljeću engleski su se slastičari dosjetili razrijediti ga mlijekom, a novi je recept brzo stekao popularnost. A belgijski farmaceuti koristili su piće isključivo kao lijek.

Nakon otkrića metode za proizvodnju maslaca od zrna kakaovca, Britanci su uspjeli tekući desert pretvoriti u čvrsti oblik.

Proizvodnju čvrste mliječne čokolade prvi su započeli Švicarci 1875. godine. Godine 1930. prva bijela čokolada je puštena u prodaju. Ali desert je ostao pristupačan samo plemstvu i bogatašima sve dok proizvodnja nije uspostavljena u industrijskim razmjerima.

11. srpnja 1995. - dan kada se praznik počeo slaviti u cijelom svijetu, dobio je službeni status. Francuzi nisu mogli ni pomisliti da će njihov praznik dobiti međunarodni značaj. Međutim, slatki zubi svih zemalja rado su podržali ideju proslave.

Čokoladna kultura zemalja

Na Dan čokolade poduzeća koja proizvode slastice otvaraju svoja vrata svima, organiziraju izlete, održavaju majstorske tečajeve za djecu i odrasle. Muzeji čokolade diljem svijeta održavaju sajmove i proslave.

Prvorazredni proizvod u kojem se naučilo proizvoditi različite zemlje, ali postoje države u kojima stvaraju najfinije proizvode, a vještina čokolatijera smatra se besprijekornom. Najbolji proizvođači:

• Belgija. U ovoj maloj zemlji čokolada je nacionalno blago. Ovdje ima puno čokolaterija, čokolaterija, muzeja. Po godišnjoj proizvodnji čokoladica zemlja je vodeća u svijetu. Belgijske čokoladice nazivaju tvorcima pralina i desertnih tamnih čokolada.
• Švicarska. Ova mala zemlja poznata je ne samo po pouzdanim bankama, elitnom siru, preciznim satovima, već i po prvoklasnoj mliječnoj čokoladi, najukusnijoj na svijetu. Godišnje Švicarac u prosjeku pojede 10 kg slatkiša, što je značajno za europske standarde. Gotovo u svakom većem naselju uspostavljena je proizvodnja čokolade. Štoviše, turistima se savjetuje da odu vlakom do stanice u gradu Gruyeres kako bi promatrali proizvodni proces u lokalnoj tvornici.
• Francuska. Turistima koji posjećuju Francusku nudi se svladavanje vještina čokolatijera. Da biste to učinili, morate posjetiti svjetski poznatu School of Chocolatier, koja se nalazi u Lyonu. Njegovi diplomanti su poznati majstori koji rade u najboljim restoranima i slastičarnicama svijeta.

Zabava u Rusiji. Carica Katarina II prva je probala ovo prekrasno piće. Uručio joj ga je venezuelanski veleposlanik Francisco de Miranda. U 19. stoljeću Francuzi i Nijemci otvorili su prve tvornice slastica u Rusiji.

Jedan od prvih i najpoznatijih ruskih proizvođača je Aleksej Abrikosov, čije je ime upisano u povijest slastičarske umjetnosti. U njegovoj su tvornici počeli proizvoditi mnogima omiljene slatkiše Cancer Necks i Houndstooth. Nakon revolucije, Abrikosovljeva proizvodnja nazvana je Tvornica čokolade Babaevskaya.

Godine 1965. počinje se proizvoditi u industrijskim razmjerima, a od poslastice za bogate postaje narodni proizvod. Prva dostupna čokolada u Rusiji bila je Alenka, koja se i danas prodaje.

Kako se Dan čokolade slavi u različitim zemljama

Dan čokolade obilježava se na svim kontinentima u gotovo svim civiliziranim zemljama. Svaka zemlja ima svoje događaje: natjecanja, zabavne predstave, izlete u muzeje i proizvodnju slastica, održavanje izložbi i sajmova, čokoladne kupke, ljepotu.

Čestitke na ovaj dan prihvaćaju se:

• svi sladokusci;
• slastičari i čokoladije;
• radnici u slastičarnici.

Kako se svjetski slatki praznik slavi u različitim zemljama:

1. U Njemačkoj, 45 km od poznatog ljetovališta Baden-Baden, napravljen je europski park. Veliki prostor u njoj rezerviran je za zemlju čokolade. Ovdje se na svečani dan održava festival koji je popularan među europskim turistima. Zabavni rad, otvorene tematske izložbe.
2. U Švicarskoj se na jedan dan otvara posebna željeznička ruta. "Čokoladni" vlak vozi diljem zemlje od jedne tvornice slastica do druge. Vodič govori turistima o povijesti švicarske čokolade; na kraju izleta odraslima se nudi kušanje čokolade s konjakom, a djeci se nudi napitak od mliječne čokolade.
3. Amerikanci imaju slavlje međunarodni dančokolada bučna i zabavna. Rodbina i prijatelji pozivaju se na organizirane zabave uz čokoladne poslastice. A u Americi možete proslaviti praznik ne samo 11. srpnja. 28. listopada u SAD-u je Nacionalni dan čokolade, 10. siječnja Dan gorke čokolade, 28. veljače Dan čokoladnog suflea, 2. svibnja Mousse, 22. lipnja Eclairs, a 18. listopada Cupcakes. Zanimljivo je da Amerikanci najviše čokolade kupuju ne na te datume, već na Dan zaljubljenih.
4. Na Islandu se pale blagdanski krijesovi.
5. U Kini, Japanu i drugim azijskim zemljama čokoladni proizvodi se proizvode prema posebnim receptima. Nije slatko kao europsko, sadrži originalne sastojke. Dakle, Japanci stvaraju slatkiše s algama, cvijećem sakure, rižom. Na azijskom danu čokolade svatko može probati slatkiše i druge čokoladne slastice najbizarnijih boja: plave, ružičaste, zelene, narančaste.

Podaci

Čokolada je proizvod s bogatom poviješću. Nije ni čudo što se uz njega vežu mnogi zanimljivi događaji i činjenice. Jednostavno je nemoguće nabrojati sve, ali vrijedi istaknuti najneobičnije i nevjerojatnije:

1. Punjenje i sastojci za čokoladne proizvode su čudni, daju specifičan, ali predivan okus. Ali čikaške čokoladice su stvorile najinovativniju čokoladu. Ako želite probati deliciju s gljivama, slaninom i ljutim čili papričicama, pravac Chicago. I u Ukrajini proizvode čokolade sa mašću.
2. Godine 2008. na godišnjem kulinarskom festivalu u Italiji napravili su čokoladni Big Ben koji je težio 8 tona.
3. Godine 2011. čikaški su se slastičari ponovno proslavili - javnosti su izložili najveću čokoladicu. Njegova težina je veća od 5 tona, duljina - 6,5 m, visina - 0,9 m.
4. I Britanci su se potrudili - pripremili su čokoladicu tešku gotovo 6 tona.
5. Gotovo svi jezici svijeta imaju izraz sličan ruskom "sve je u čokoladi". I uvijek je njegovo značenje "sve je u redu".
6. Svojstva kakaovog praha kao afrodizijaka poznavali su još stari južnoamerički Indijanci. Proizvod sadrži fenamin - psihotropni spoj, pod čijim utjecajem mozak daje signal o pojavi osjećaja ljubavi, dobrog raspoloženja. Nije ni čudo što mlade djevojke toliko vole delicije.
7. Profesionalni čokolatijeri mogu razlikovati do 400 sorti kakaovca po aromi.
8. Iznos koji čovječanstvo potroši na kupnju čokolade godišnje iznosi 20 milijardi dolara. Svake godine potrošači diljem svijeta pojedu više od 600 tisuća tona raznih čokoladnih proizvoda.
9. Proizvođač najskupljih čokoladnih proizvoda je američka tvrtka Fritz Knipschildt. Za pola kilograma tartufa prelivenih gurmanskom čokoladom proizvođač traži 2600 dolara. Desert se priprema ručno, od najskuplje francuske čokolade Valhrona Ganache. Recept se čuva u najstrožoj tajnosti.
10. U mnogim zemljama postoje muzeji čokolade. U Rusiji ih ima tri - u Pokrovu, Moskvi, St.

Čokoladni odmor je prekrasna prilika da se okupite s prijateljskim ili obiteljskim društvom, kuhate ukusne poslastice: kolače, slatkiše, pjene, sladoled. Ako vam netko blizak radi u tvornici slastica, trebali biste mu čestitati. Ako želite, možete otići u grad Pokrov, posjetiti lokalni muzej. Ili se možete samo zabaviti kod kuće, uživati ​​u obilju čokoladnih poslastica.

Datum u 2019.: 11. srpnja, četvrtak.

Stoljećima je čokolada bila tajna poslastica koju su si mogli priuštiti samo kraljevi i bogate obitelji Europe. Recept, dobiven od starih Maya Indijanaca, postao je dostupan svima u 21. stoljeću. Međutim, izvorni sastav i izgled su se dosta promijenili. Slastičari dodaju šećer, mlijeko i druge sastojke. Dan čokolade nastao je u Francuskoj, ali se brzo proširio svijetom jer svi vole ovu deliciju.

Svjetski dan čokolade pojavio se laganom rukom Francuza. 11. srpnja bio je državni praznik u Francuskoj, no ideja je prihvaćena u svim zemljama svijeta. Praznik je brzo postao međunarodni.

Kako i tko slavi Dan čokolade

Dana 11. srpnja međunarodna zajednica obilježava Dan čokolade. Datum se pojavio laganom rukom Francuza. Supruga Luja III., Ana Austrijska, donijela je modu u Pariz na topli napitak. Podrijetlom je bila iz Španjolske, gdje su aristokrati dugo poznavali zrna kakaovca. Dvorska dama Ludovikove supruge majstorski ga je skuhala, čemu je podučila kraljevske kuhare.

Ideja da čokolada bude službeni praznik došla je 1995. godine. Francuzi nisu ni pomišljali da događaju daju svjetski značaj. Međutim, ideja se svidjela stanovnicima drugih zemalja. Uskoro su slatki zubi cijelog svijeta počeli slaviti ovaj dan.

Uobičajeno je čestitati ukusnom pločicom na ovaj dan:

• svi ljubitelji slatkog;
• slastičari;
• zaposlenici tvornice čokolade.

Prema ustaljenoj tradiciji, tvornice slastica organiziraju dan otvorena vrata i majstorske tečajeve u čast praznika. A u muzejima čokolade održavaju se tematske svečanosti i sajmovi.

Zanimljiv! Muzeji čokolade postoje u mnogim zemljama svijeta: Belgiji, Njemačkoj, Španjolskoj, Kanadi itd. U Rusiji postoje tri muzeja čokolade – u Moskvi, Sankt Peterburgu i Pokrovu.

Amerikanci su cijenili ideju o čokoladnom odmoru i, osim 11. srpnja, dodijelili još dva datuma slatkim zubima - 7. srpnja i 28. listopada. Stanovnici Sjedinjenih Država praznik čokolade slave tri puta.

Radnja TV kanala "360" - "Festival čokolade u Moskvi".

povijest praznika

Recept za opor napitak od zrna kakaovca bio je poznat prije 3000 godina starosjediocima Južne Amerike - indijanskim plemenima Maja i Asteka.

Indijanci su koristili zrna kakaovca kao piće. Pržili su ih, razrijedili vodom i začinili ljutom paprikom. Smjesa se mutila dok se ne dobije gusta pjena. Izvorni sastav nije uključivao šećer.

U 16. stoljeću recept se držao u strogoj tajnosti i bio je dostupan samo eliti. Odavanje tajni kraljevskog napitka moglo se platiti glavom. Tri stoljeća ova je tajna bila sačuvana. Tek je u 19. stoljeću izumljeno nešto slično modernoj čokoladi, a razlog tome je pad cijena šećera i kakaovca.

Povijest čokolade u Rusiji:

• plemenito piće venezuelanski veleposlanik Francisco de Miranda predstavio je carici Katarini II.;
• sredinom 19. stoljeća u Rusiji su se pojavile prve tvornice čokolade. Vlasnici su im bili francuski i njemački trgovci;
• prvi proizvođač u carskoj Rusiji je Aleksej Abrikosov. Vlasnik je poznatih bombona "Guščje šape" i "Rak vratovi". Nakon revolucije, Abrikosovljeva proizvodnja preimenovana je u tvornicu čokolade Babaevskaya.

Praktički ništa nije ostalo od drevnog recepta Maja za čokoladni napitak. U sastav se dodaju šećer, mlijeko, orasi i druga punila. U bijeloj čokoladi uopće nema zrna kakaovca.

Zanimljiv! Čokolada ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav. Ljubitelji gurmanskih poslastica imaju 37% manji rizik od srčanih bolesti.

Transfer TV kanala "365 dana" - "Obična priča. Čokolada"

Poznati proizvođači čokolade

TOP-5 najboljih svjetskih proizvođača čokolade:

1. Amedei Selezioni (Italija) - 12 pločica slatkiša ovog proizvođača koštat će više od 60 tisuća rubalja. Oni koji su uspjeli kušati takvu pločicu kažu da se isplati. Proizvodnju su 1990. otvorili brat i sestra iz Toskane. S vremenom su otišli do izravnih dobavljača zrna kakaovca iz Venezuele i postigli nevjerojatan okus proizvoda.
2. Teuscher (Švicarska) - tvrtka proizvodi više od stotinu vrsta čokolade. Glavni ponos je ekstra tamna čokolada koja se sastoji od 99% elitnih zrna kakaovca. Na ljestvici časopisa National Geographic Teuscher zauzima prvo mjesto.
3. Leonidas (Belgija) - poznati proizvođač više od jednog stoljeća postojanja, otvorio je 350 trgovina u Belgiji i 1250 u drugim zemljama svijeta. A sve je počelo sa skromnim obiteljskim kafićem, koji je otvorio Leonidas Kestekidis. Grk se zaljubio u lokalnu djevojku i emigrirao u njezinu domovinu.
4. Bovetti (Francuska) - značajka proizvođača iz Francuske je neobična vrsta čokolade. Može biti u obliku čekića ili čavala. Osim toga, u čokoladu se dodaju ljute papričice i drugi neobični sastojci, po čemu je Bovetti lako prepoznatljiv među ostalim brendovima čokolade.
5. Lindt (Švicarska) obiteljsko je poduzeće koje je vrlo brzo dobilo zamah u rodnoj Švicarskoj, a potom steklo popularnost i u ostatku svijeta. Lindt pakira svoje proizvode - slatkiše, deserte, čokoladice - u simpatične kutije i limenke.

Poznati filmovi o čokoladi

Čokolada zaokuplja umove ne samo slastičara, već i poznatih filmaša. Predstavljamo najpoznatije filmove posvećene deliciji drevnih Maja:

1. “Čokolada” je film o odnosu ljudi i slatkiša. Glavne uloge tumače Johnny Depp i Juliette Binoche.
2. "Charlie i tvornica čokolade" - iznenađujuće, Johnny Depp igrao je glavnu ulogu u ovom filmu. Poznata dječja slika govori o teškoj sudbini uspješne čokoladnice i malog dječaka iz siromašne obitelji.
3. "Lekcije čokolade" - voljom sudbine, građevinski poduzetnik ulazi u proizvodnju čokolade. S vremenom njegovu iritaciju zbog ovog posla zamjenjuje radost. Ovdje pronalazi svoju ljubav.
4. "Sudbina jednog slastičara" - dva slastičara - Marco i Grace - mrze se, ali dok traje slastičarsko natjecanje moraju se udružiti. Pobjedu pokušavaju izboriti uz pomoć Barrosi torte od kave i čokolade.
5. Romantics Anonymous je ljubavna priča između vlasnika tvornice čokolade i slastičarke Angelice.

Čestitamo

Dragi ljubitelji gorke, mliječne, bijele i zračne čokolade!

Čestitamo vam praznik i želimo ugodne dane! Neka radost ne donose samo ukusne pločice, već i ljudi, događaji i vaš omiljeni posao. I danas, na ovaj praznik, možete, bez razmišljanja o kalorijama, uživati ​​u svojoj omiljenoj poslastici. Dugo su ga držale u tajnosti elitne obitelji Europe, a danas u kraljevskom desertu mogu uživati ​​svi željni slatkog!

Čestitamo svima na ovoj prilici! Slatki vam dani!

Danas je Dan čokolade!

Neka sve bude glatko u životu

I neka uvijek bude slatko

I sve će biti u redu!

_______________________________________________

Danas je najslađi dan na svijetu
Za njega nema prepreka i granica,
Dan čokolade slavi planeta,
Nigdje nema tužnih lica.

Kalendar medicinskih datuma

Čokolada nije samo ukusna, već je i zdrava!

11. srpnja ljubitelji slatkog i cijelo progresivno čovječanstvo obilježit će Svjetski dan čokolade koji su nedavno izmislili Francuzi 1995. godine. Ovaj mladi praznik brzo je stekao popularnost. NA veliki gradovi Rusija od Kalinjingrada do Vladivostoka 11. srpnja održavaju se i svečani događaji i festivali s temom čokolade. “Rusija je velikodušna duša”… Živeći u Samari, naravno, nismo mogli ne proslaviti takav praznik.

Čokolada je jedan od najstarijih proizvoda na našem planetu.

Njegova domovina je Srednja Amerika.

A kakve divne plodove rađa ovo drvo!

Izdužene, različitih boja - od zelene do crvene, od žute do ljubičaste - rastu izravno iz debla i grana!

Rastu u čudnom buketu - u isto vrijeme zrelo voće i jajnici, nježno mirisno cvijeće, pa čak i pupoljci. Kao da vidite tri puta odjednom: djetinjstvo, mladost i zrelost.

Nije ni čudo što se čokolada smatra eliksirom vječne mladosti. Botanički naziv stabla kakaovca dolazi od grčkih riječi theos (bog) i broma (hrana), kao i indijanske riječi cacao. Dakle, kakao nije ništa drugo nego hrana bogova. A bogovi znaju mnogo o hrani...

Legenda o čokoladi

Čudesno stablo, nazvano nježnom majskom riječi Cacao, nije uvijek zelenilo u zemaljskim vrtovima - samo su Bogovi uživali u čudesnom napitku iz njegovih plodova...

Ali jednog dana rodio se čovjek kojemu su zvijezde predodređene da postane veliki vrtlar. Sami bogovi su obdarili vrtlara - Kakao je počeo rasti u njegovim vrtovima.

Čudni, duguljasti plodovi iznenadili su vrtlara - bili su gorki, ali činili su nevjerojatno piće koje je davalo snagu i veselilo srce. Ubrzo su ljudi počeli cijeniti ovaj zlata vrijedan eliksir, a zrna kakaovca bila su poželjnija od teškog novca. Vrtlar je postao bogat i slavan...

I on se uzoholio, i počeo se smatrati višim od svih ljudi, zamišljao se ravnim bogovima. Bogovi su se užasno naljutili – i lišili uma nezahvalnika. I ludi je vrtlar posjekao vrtove koje je nekoć toliko volio. Ali božansko ne može nestati od ruke običnog smrtnika - u opustošenom vrtu jedno je stablo stajalo neozlijeđeno. Ostala je u svijetu ljudi, i još uvijek im daje svoje čudesne plodove. Od njih rade čokoladu.

POVIJEST ČOKOLADE: PUTOVANJE IZ STOLJEĆA U STOLJEĆE

Doba bogova

Sve teče, sve se mijenja - samo istina ostaje ista.

Istina je u čokoladi. Osjećate li duh čokolade?Nalazi se u svakoj čokoladici koju jedete za desert, nalazi se u svakom gutljaju gustog toplog napitka.

Jednom davno, u doba bogova, u Srednjoj Americi, nadahnuti svećenik zdrobio je zrna kakaovca i iz hira pripremio neobičan napitak... I počelo je Zlatno doba čokolade. Ljudi su ga pili - i bili zdravi, snažni i veseli!

Kotač se okreće: povijest se okreće...

Ali jednog dana završilo je doba bogova. Veliki bogovi okrenuli su se od Indijanaca - otišli su u svoje raskošne palače na vrhu svijeta. A kada su stranci stigli, dočekani su raširenih ruku, misleći da su glasnici bogova. I došla je konačna bitka Asteka...

Doba otkrića

„Za Vladara! Za Chocolatl! viknuo je astečki ratnik. I pao, pogođen španjolskim metkom.

Godina 1517. Hernan Cortés, lukavi i okrutni Španjolac, osvojio je cijeli Meksiko. Indijanci su donosili zlato - nije bilo dovoljno za njega i njegovu vojsku, te su pljačkali sve nove i nove gradove i sela. Ali Asteci su imali još jedno blago - i Cortes je kušao čokoladu koju su pripremili svećenici. Bila je to tekuća magija! Španjolci su jedva čekali saznati tajni recept - izmamio ga je Montezuma. Jednom je ponosni vladar platio bogatu otkupninu - napunio je dvoranu zlatom i skupio bezbrojna zrna kakaovca. Ali je izdajnički pogubljen. Tako je umro posljednji vladar Asteka

Koplja Indijanaca protiv pušaka Španjolaca - nejednaka bitka. Cijena je život. Nagrada je dragocjena čokolada.

Španjolci su u svojim rukama imali blago kakvo do tada u Europi nije viđeno. Prekrili su je tajnama i krvlju: svi Indijanci koji su znali recept za čokoladu su brutalno ubijeni. Vrijedna zrna kakaovca napunila su skladišta galija i otišla kući - u bogatstvo i slavu. I piće bogova stiglo je u Španjolsku, kojoj je sudbina odredila da postane piće kraljeva. Tako je Spirit of Chocolate započeo putovanje koje će mu donijeti ljubav cijelog svijeta.

Doba tajni

Cortesovi brodovi uplovili su u španjolsku luku.

Zapovjednika je primio sam kralj. Dragocjenim mirisnim zrncima Cortes je otkupio oprost za svoju okrutnost u Americi.Španjolska je dobila piće s jedinstvenim, gotovo čarobnim svojstvima - izoštravalo je osjetila, jačalo duh i liječilo bolesti.

“Bojte se svete inkvizicije - ona vam je za petama. Bojte se svete inkvizicije, uhvatit će vas - jer otkrili ste tajnu pića kraljeva!

Španjolci - žučni i ljubomorni - pod prijetnjom smrti čuvali su recept za prekomorsko piće. Bio je to tajni eliksir kraljevskog dvora, privilegija za elitu.

Mogli su i jesu ubijali za njega.Ali Duh čokolade nije mogao čamiti zaključan...

I jednog se dana europski svijet okrenuo naglavačke.

Doba intriga

Španjolska nije mogla zauvijek skrivati ​​tajnu prekrasnog pića.

Glasine o njemu kružile su Europom kroz cijelo 16. stoljeće. Tajni agenti opsjedali su španjolsko visoko društvo - krali su i prodavali informacije o čokoladi, bili uhvaćeni na tome, ginuli su za nju.

U međuvremenu su španjolski slastičari marljivo radili na piću Aztec. Čokolada se sada kuhala sa šećerom, nježnim cimetom i mirisnim muškatnim oraščićem. I ispalo je... božanstveno! Drugačije od indijskih, ali vrlo ukusno za Europljane!Čokolada je postala prava delicija – doduše, za ograničeni krug bogatih sretnika.Španjolci nisu propustili priliku da se obogate - počeli su prodavati gotova pića u druge zemlje. Ali recept nije objavljen. Čokolada je čuvala svoju tajnu. Bilo je preskupo - ipak je dovezeno s druge strane mora! A službenici plaćenici također su uveli visoki porez na zrna kakaovca. I zaradili su mnogo novca! Nije ni čudo što je povjesničar Oviedo tužno primijetio: “Samo bogati i plemeniti mogu si priuštiti piti čokoladu! Pošto on bukvalno pije novac!”

Doba uvida

1615 prekršio povećanu tajnost recepta.

Francuski kralj Luj XIII oženio je španjolsku infantu Anu od Austrije. Bila je zaljubljenica u čokoladu i odbijala je otići u Francusku bez ovog okrepljujućeg napitka. I – bez svoje mlade sluškinje Moline, koja je majstorski znala skuhati toplu čokoladu. Djevojka je postala prvi kulinarski stručnjak u Francuskoj - i odabrani kuhari počeli su pristizati iz cijele zemlje. Kako bi u najstrožoj tajnosti shvatili tajne čokoladne umjetnosti i osjetili duh čokolade!

Dok su se u Španjolskoj i Francuskoj kuhale čokoladne intrige, a Europa patila bez divnog pića, Francesco Carletti krenuo je za svojim snom.

Njemu, talijanskom putniku, posrećilo se da jednom popije božansko piće - i pao je pod njegove čari. U potrazi za tajnom čokolade prešao je ocean i stigao do Amerike.

Carletti - na našu sreću - nije nestao u mraku, već se vratio u domovinu. Italija se veselila! Zaljubila se u čokoladu i, ne bojeći se eksperimentiranja, napravila je od nje ukusnu poslasticu. Talijani nisu sebično skrivali čudo – otvorili su gomilu “čokoladnica”. Odavde – iz sunčane i druželjubive Italije – Duh čokolade započeo je svoj pobjedonosni pohod Europom. A onda i u cijelom svijetu. Sretno!

Doba legendi

17. stoljeće, 18. stoljeće. Topla čokolada više nije svjetska tajna, ukusna je i pristupačna, iako nije jeftina. Šalica mirisnog pića više nije egzotika, već znak dobrog ukusa u europskom visokom društvu. Konzumacija čokolade u Europi bila je ograničena samo na aristokratske krugove. Ugledne žene čokoladu su smatrale afrodizijakom. Slavni liječnik Christopher Hoffman čokoladom je liječio teške bolesti, a mnogi su to piće ozbiljno smatrali lijekom za sve bolesti! A također je produžio život ... Ali trudnicama se nije savjetovalo da ga piju: bojale su se da će se djeca roditi tamnoputa! :)

Čokoladna zanimljivost: pobožni Europljani bili su užasno zabrinuti - nije li grijeh piti vruću čokoladu tijekom posta? Piće je donijeto papi Piju V. - na testiranje. Odgovor je bio neočekivan: “Čokolada ne kvari post. Takve gadosti ne mogu nekome donijeti zadovoljstvo! A cijela poanta je gorčina, koju kuhari namjerno nisu tukli šećerom!

Doba eksperimentiranja

Godine 1659. David Shellou odlučio je krenuti stopama originalnog američkog recepta. Dragocjena zrna sortirana su i ručno očišćena, pržena. Trljali su ga golemim valjkom, poput astečkih sprava koje su odavno potonule u zaborav. Zatim su pomiješani svi potrebni sastojci - i voila! - uspio je poduzetni Francuz! Upravo je on otvorio prvu svjetsku tvornicu čokolade.

Godine 1819. dogodila se prava čokoladna revolucija! Švicarac François Louis Caille uspio je dobiti čisti kakao maslac! Dobar izračun i nevjerojatna sreća! Sada čokoladu možete ne samo piti, već je i jesti! Uobičajeni popločani oblik pojavio se tek sredinom 19. stoljeća. Godine 1828. Nizozemac Conrad van Houten patentirao je hidrauličku prešu koja se koristila za izdvajanje ulja iz zrna kakaovca. I 1874. na engleska tvrtka Fry and Sons naučili su kako pomiješati ovaj maslac s kakaovim prahom i šećerom. Ubrzo je nastala velika potražnja za novom čokoladom – u obliku pločica. Tada je, zahvaljujući inovaciji Daniela Petera, čokoladi dodano mlijeko.

Samo je industrijska proizvodnja čokolade omogućila smanjenje cijene ovog proizvoda, što je, naravno, odmah utjecalo na kvalitetu, ali je omogućilo ljudima nižih klasa da se pridruže "hrani bogova".

DOLAZAK ČOKOLADE U RUSIJU

Prema jednoj verziji, čokoladu je zajedno s kavom u Rusiju donio Petar I. U isto vrijeme pojavio se i dvorski čin "kava" - "čuvar" kave, čaja i čokolade.

Prema drugoj, vjerojatnijoj verziji, čokolada se pojavila u Rusiji početkom 19. stoljeća, kada je trgovac poslao brod u New York, gdje je, isplativo prodavši lan, konoplju, željezo i brodsku opremu, stekao vrijedan teret - kakao - i donio ga u Rusiju .

Krajem 19. stoljeća topla čokolada bila je vrlo popularna među aristokratima u Sankt Peterburgu: služila se gostima koji su dolazili na bal da ih zagrije nakon dugog putovanja u kočiji koja se tresla po kiši, bljuzgavici ili ljutom mrazu.

Pričalo se da je grof Šuvalov osobno donio ovaj čudesni grijaći koktel iz Engleske, zemlje kiše i napretka.

Petersburg je rodno mjesto ruske čokolade. U 19. stoljeću, po prvi put u Rusiji, uspostavljena je prva ručna proizvodnja čokolade temeljena na švicarskoj tehnologiji.

Međutim, Moskovljani osporavaju ovo prvenstvo. Doista, otprilike u isto vrijeme u Moskvi se pojavila proizvodnja čokolade u pločicama, koja je, međutim, bila pod kontrolom stranaca.

ZANIMLJIVOSTI O ČOKOLADI

1. Čokolada sadrži tvari koje se nazivaju flavonoidi. Kako se pokazalo, ova tvar može podržati normalno funkcioniranje srca i cirkulaciju krvi zbog svoje sposobnosti uništavanja krvnih ugrušaka, koji uzrokuju srčani udar i druge bolesti povezane s poremećajima cirkulacije.

2. Kakao smanjuje proizvodnju kolesterola čija povećana količina šteti srcu i krvnim žilama.

3. Čokolada je prirodni pojačivač energije (pomaže povećati fizičku i mentalnu aktivnost).

4. Zrna kakaovca i proizvodi od njih (gorka tamna čokolada) korisni su prije svega jer sadrže veliki broj jaki antioksidansi (spriječavaju pojavu slobodnih radikala, usporavaju proces starenja tjelesnih stanica, potiču proizvodnju endorfina, “hormona zadovoljstva”).

5. Zrna kakaovca su najbogatiji izvor biološki aktivnih tvari (vitamini: B1, B2, PP, provitamin A; elementi u tragovima: kalcij, željezo, kalij, magnezij, natrij; teobromin, feniletilamin, biljni proteini, fitosteroli, flavonoidi).

6. Konzumacija čokolade smanjuje vjerojatnost onkološke bolesti, čira na želucu, peludne groznice i jača imunitet organizma.

7. Tamne čokolade potiču oslobađanje endorfina, hormona sreće koji djeluju na centar za zadovoljstvo, popravljaju raspoloženje i održavaju tijelo u tonusu, no nedavna istraživanja pokazala su da čokolada može pogoršati poremećaje kod onih koji su pod stresom ili depresijom.

8. Istraživanje finskih znanstvenika pokazalo je da ljubiteljice čokolade rađaju sretnu djecu.

9. Čokolada pomaže ženama tijekom predmenstrualni sindrom(pms). To je zbog sadržaja magnezija u čokoladi, čiji nedostatak pogoršava PMS.

10. Znanstvenici tvrde da se čokolada može svrstati u zdravu hranu. Čokolada nije samo poslastica, već i zdrav prehrambeni proizvod.

11. Ali ono oko čega su znanstvenici jednoglasni je poricanje sposobnosti čokolade da smanji tjelesnu težinu! Uostalom, poznato je da je čokolada bogata hranjivim tvarima, uključujući masti, a time i kalorije.

12. Čokoladu najviše vole u Švicarskoj: prosječan stanovnik ove zemlje pojede je više od 10 kg. čokolada godišnje!

Pa ipak, mnogi ga smatraju štetnim.

Najčešće "horor priče" o čokoladi.

Čokolada ima previše kofeina

Zapravo, prosječna čokoladica sadrži samo oko 30 mg kofeina, dok šalica kave sadrži najmanje 180 mg.

Čokolada je visokokalorična

Ovo je također mit. Energetska vrijednost jedne velike pločice je samo 300-450 kcal. A takvu pločicu nije lako jesti samu.

Konzumacija čokolade dovodi do akni na koži

Američki liječnici dokazali su suprotno. Nekoliko tjedana su čokoladom u ogromnim količinama hranili nekoliko desetaka tinejdžera. Pritom je polovica ispitanika dobivala pravu čokoladu, a druga polovica surogat koji se ni okusom ni bojom nije razlikovao od prave. Ni u jednom slučaju nije bilo prištića. Liječnici su došli do zaključka da je njihov izgled individualna reakcija tijela na različite dodatke prehrani.

Čokolada uništava zubnu caklinu

Svaki slatkiš ima destruktivan učinak na zube. Da biste ga neutralizirali, potrebno je oprati zube nakon slatke hrane.

A u čokoladi je pronađena antiseptička tvar koja suzbija aktivnost bakterija koje stvaraju kamenac. Istraživači s Massachusetts Institute of Technology dodavali su kakao prah životinjama i došli do zaključka da ne samo da ne uzrokuje karijes, već i usporava razvoj ove bolesti!

Čokolada sadrži puno kolesterola

Ovo nije istina. Uostalom, napravljen je od kakaa, koji je biljni proizvod a kolesterol se nalazi samo u životinjskim proizvodima. Stoga ga može biti samo u mliječnoj čokoladi, i to u vrlo malim količinama.

Čokolada uzrokuje zatvor

Zapravo, ova poslastica može imati laksativni učinak. Uostalom, sadrži tanin - tvar koja regulira rad crijeva i doprinosi uklanjanju otpadnih tvari iz tijela.

U čokoladi nema nikakvih zdravstvenih prednosti.

To nije istina! Neke sorte sadrže vitamine A i B, kao i željezo, kalcij i kalij koji su potrebni tijelu. Osim toga, čokolada je bogata magnezijem. Zato nakon što pojedemo pločicu osjećamo nagli porast raspoloženja. Kofein, teobromin i triptofan toniziraju živčani sustav, a jedna od aminokiselina potiče proizvodnju serotonina, takozvanog "hormona sreće".

Ali to nije sve...

Američki liječnici došli su do zaključka da zrna kakaovca, od kojih se pravi čokolada, sadrže fenol koji pomaže u jačanju stijenki krvnih žila. Time se smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih i bubrežnih bolesti, dijabetesa tipa II pa čak i demencije!

Pozivamo vas da uživate u čokoladi za zdravlje...

Sladokusac, čestitamo!

Oni željni slatkog vjerojatno znaju za Dan čokolade koji se svake godine obilježava u jeku ljeta - 11. srpnja. Ideja proslave pripada Francuzima: oni su veliki ljubitelji gurmanskih delicija. Od 1995. godine praznik se smatra nacionalnim praznikom, no s vremenom su i druge zemlje prihvatile sličnu tradiciju.

Zbog velike popularnosti ovakvog događaja, Svjetski dan čokolade počeo se obilježavati četiri puta godišnje: 2. i 13. rujna, 9. lipnja i tradicionalno 11. srpnja. Amerikanci, koji su prazniku dali ime Svjetski dan čokolade, svojoj su omiljenoj deliciji posvetili još 2 dana: 28. listopada i 7. srpnja. Tako sladokusci imaju razloga kušati čokoladu i sudjelovati u zabavnim natjecanjima i festivalima čak 6 puta godišnje.

Kako je nastala čokolada?

Povijest čokolade počinje 1000 godina prije Krista, kada su starosjedioci Latinske Amerike (pleme Olmeka) prvi put skrenuli pažnju na plodove čokoladnog drveta. Vjeruje se da je čokolada derivat xocolātl. Među starim starosjediocima ova je riječ značila "gorka voda". Činjenica je da se delicija izvorno koristila samo u tekućem obliku, uz dodatak ljute papričice i zrna kukuruza šećerca. Kakao se miješao s ovim neobičnim sastojcima, mućkao u vodi dok ne postane pjenast i pio se tek kad piće počne fermentirati. Važno je napomenuti da su ga samo vođe smjele koristiti. Žene, djeca i pučanstvo nisu smjeli dirati božanski nektar. Iste su tradicije bile među plemenom Maya i Astecima. Čak su štovali boga kakaovca po imenu Ek-Chuah.

Majanski bog kakaa Ek Chuah

Prvi Europljanin koji je kušao prekomorsku deliciju bio je moreplovac Kolumbo. Nažalost, nije mogao cijeniti hladno i ljuto piće, pa je žitarice dao američkim Indijancima. Plodovi čokoladnog drveta stigli su u Španjolsku u 16. stoljeću zahvaljujući Cortesu, konkvistadoru koji je osvojio Meksiko. Pobijedivši Asteke, postao je vlasnik jedinstvenih plantaža kakaovca i uspostavio opskrbu diljem Europe. Španjolski redovnici i hidalgosi koji su pravili slasticu promijenili su recept uklonivši papar i začine te dodavši šećer. Zahvaljujući tome, piće je postalo slatko i ugodnog okusa, štoviše, posluživalo se vruće.

U srednjem vijeku desert je doslovce bio zlata vrijedan zbog visokih poreza i poteškoća u proizvodnji. U Francuskoj su se upoznali s delicijom zahvaljujući Louisovoj supruzi, Ani Austrijskoj. Britanci i Nijemci odmah su pokupili modni trend. Čokolada je postala izvrstan desert za plemiće i visoke osobe, a čokoladne kuće ubrzo su ispunile sve ulice Pariza i Londona.

Godine 1847. britanski slastičar Fry došao je do revolucionarnog otkrića: u desert je dodao kakao maslac, zbog čega se čokolada smrznula i stvrdnula. Tako se pojavila prva ploča čokolade. Od sredine 19. stoljeća najveće svjetske tvornice počele su proizvoditi novi konditorski proizvod: engleski Cadbury (poznat po Wispa i Picnic barovima), švicarski Nestle (koji je izvorno bio usmjeren na proizvodnju umjetnih mliječnih formula za bebe), ruski Einem (koji je kasnije preimenovan u "Crveni oktobar"). Danas ih ima ogroman broj velike tvrtke i individualni proizvođači ručno izrađenih proizvoda. Svjetski dan čokolade postao je dokazom popularnosti ove slastice u cijelom svijetu i među svim narodima i generacijama.

Značajke slavlja

Svjetski dan čokolade obilježava se na svim kontinentima iu gotovo svim zemljama: Rusiji, SAD-u, Francuskoj, Njemačkoj, Španjolskoj, Velikoj Britaniji, Švicarskoj itd. Na ovaj dan organiziraju se smiješna i uzbudljiva natjecanja u jedenju slatkiša, jedinstveni body art je nastaje nanošenjem čokolade na tijelo, rade se kupke od čokoladnog napitka, otvaraju se tematski sajmovi i izložbe.

Onima koji budu imali sreću posjetiti Švicarsku 11. srpnja savjetujemo da se provozaju “čokoladnim vlakom”. Tijekom putovanja vodič priča nevjerojatnu priču o nastanku i razvoju slastice.

Belgija je poznata po jedinstvenom muzeju čokolade, a Nijemci su stvorili "Chocolateland" - raj za sladokusce. Turisti su pozvani da posjete zanimljive predstave i sudjeluju u majstorskim tečajevima i degustacijama.

Ruski slastičari također ne zaostaju za svojim stranim kolegama. 2009. godine u Pokrovu je otvoren prvi spomenik čokoladi u Rusiji pod nazivom "Brončana vila". Pored muzeja čokolade postavljena je statua visoka 3 metra. Na dan proslave turisti i posjetitelji uživat će u uzbudljivom show programu i brojnim zanimljivim natjecanjima.

Praznik čokolade odlična je prilika za čestitanje rodbini i prijateljima koji sudjeluju u stvaranju njihove omiljene delicije: rade u tvornicama slastica ili dizajniraju omote. Nije potrebno ići u Pokrov ili u Europu, slobodno vrijeme možete organizirati sami krug obitelji. Odrasli se mogu razmaziti čokoladnim fondueom s pićem, a djeca pločicama, kolačima, sladoledom ili voćnim salatama. Kao glazbeni aranžman bit će prikladne pjesme domaćih izvođača na zadanu temu: "Chocolate Bunny" Pierrea Narcissea, "Coffee and Chocolate" Inne Malikove, "Mulatto Chocolate" Dima Bilana. Kreativan i kreativan pristup stvorit će svečanu atmosferu i uvesti novu obiteljsku tradiciju proslave dana vaše omiljene poslastice.

Dali si znao?

Čokolada nije samo ukusna, već i vrlo zdrava slastica. Umjerenom uporabom stabilizira krvni tlak, normalizira rad srca i blagotvorno djeluje na živčani sustav. Samo jedna kriška popravlja raspoloženje i pomaže u borbi protiv depresije.

Najkorisnija je tamna čokolada s visokim udjelom zrna kakaovca (preko 70%). Poboljšava vid, pamćenje, brzinu reakcije, smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara, raka te jača imunološki sustav. Znanstvenici su dokazali da se kod ljudi koji konzumiraju kakao proizvod, ako ne svaki dan, onda prilično redovito, rizik od kardiovaskularnih bolesti smanjuje za 37%.
Čokolada je i odličan afrodizijak jer potiče libido. Osjećaj topljenja u ustima dovodi osobu u dugotrajno stanje euforije, koje se može usporediti s poljupcem. Redovitim korištenjem ovog slatkiša žene osjećaju više zadovoljstva i privlačnosti, što značajno poboljšava kvalitetu njihovog seksualnog života.

Čokolada u brojkama

• Životni vijek stabala čokolade je 200 godina, od čega samo 25 daju plodove.
• U svijetu postoji 300 sorti zrna kakaovca i 400 različitih okusa.
• Švicarci su prvaci u jedenju slatkiša. Svaki od njih, prema statistici, godišnje pojede 11,8 kg čokolade.
• izradili Britanci. Njegova težina je 5,8 tona.

Autorstvo proslave najslađeg dana u kalendaru pripada Francuzima. Upravo su oni prvi proslavili slavlje čokolade u velikim razmjerima 1995. godine. I premda nisu bili pioniri "čokoladne sreće", njihova dugogodišnja predana ljubav prema prekrasnom slastičarskom desertu je neupitna. Dakle, još u 18. stoljeću u Francuskoj je otvoreno oko 500 objekata, čiji je jelovnik uključivao isključivo "čokoladne pozicije". Zatim su štafetu praznika preuzeli Europljani i Amerikanci. Prosječna godišnja potrošnja stanovnika Sjedinjenih Država je veća od 13 kilograma.

Povijest besprijekorne delikatese

Izmislili su čokoladni napitak, prema jednoj verziji, Asteci. Konzumirali su ga u ogromnim količinama – nekoliko šalica dnevno. No veliku sadnju plantaža kakaovca dugujemo Meksikancima. Međutim, ni jednom ni drugom nije palo na pamet dodati šećernu trsku u piće. Poduzetni Španjolci počeli su mu dodavati cimet, muškatni oraščić i davali mu slatkoću. Svoju su recepturu čuvali u najstrožoj tajnosti više od 50 godina.

Međutim, krijumčari su uspostavili europske kanale i tamo prevezli čudotvorni napitak. Bio je nedostižan luksuz zbog nevjerojatno visoke cijene pa su ga mogle kušati samo aristokratske obitelji. Po narudžbi Ane Austrijske, kutije s kakaovim zrnom dopremljene su u Francusku, a angažiran je i virtuozni čokoladijer. Plemićke dame vjerovale su da je čokolada snažan afrodizijak. Sama Madame Pompadour ga je nazvala ništa više od gorućeg izvora ljubavnih strasti.

U 16. stoljeću belgijski su ljekarnici počeli kuhati posebnu ljekovitu čokoladu. Sadržala je ljekovito bilje, ulja i cvijeće. Tradicionalnu tvrdu pločicu prvi su proizveli Britanci 1850-ih, dok su mliječnu i bijelu čokoladu izmislili Švicarci. No cijena joj je i dalje bila previsoka, a tek u 20. stoljeću čokolada je postala dostupna širokim društvenim krugovima.

U Sovjetskom Savezu čokolada je dugo bila osuđivana i svrstavana u buržoaske slastice. Trgovac Abrikosov uspio je uspostaviti masovnu proizvodnju, koji je osmislio kolekcije čokolade sa slikama poznatih umjetnika, kao i slatkiše u smiješnim omotima, te legendarne čokoladne Djedove Mrazove i zečeve. Prva prava narodna čokolada bila je "Alenka".

Zanimljivosti

Sastojci čokolade potiču opuštanje i psihičko opuštanje. Pokreću oslobađanje endorfina i dramatično poboljšavaju raspoloženje. Postoji mišljenje da čokolada usporava proces starenja. Unatoč sadržaju kalorija, čak ga i nutricionisti preporučuju, ali umjereno.

U većini zemalja izraz "sve u čokoladi" znači da je život dobar, sve je uspjelo najbolje najbolji način. Okus čokolade, zbog prisutnosti snažnog stimulansa fenamina, izaziva neopisiv osjećaj, identičan zaljubljenosti. Najneobičnija je čokolada Chicago. Postoje varijante s okusom ljute papričice, slanine i gljiva. Poznati čokolatijeri imaju jedinstvene vještine – sposobni su prepoznati više od 400 okusa kakaovca.

Blagdanske tradicije

Na Dan čokolade značajno raste količina prodaje najukusnijeg deserta. Na praznik je uobičajeno održavati festivale, sajmove, degustacije, majstorske tečajeve, natjecanja s nagradama i poslasticama. Tvornice i slastičarne organiziraju Dane otvorenih vrata, gdje se govori o misterijama izrade slatkiša i demonstrira kako se od mlijeka, kakaa i punjenja od bobičastog voća rađa “pravo čudo”.

Na ovaj dan često se održavaju grandiozne kakao zabave s kaskadama slatkiša, čokoladnih deserta i fonduea. Djevojkama se nude čokoladni spa oblozi, masaže i kupke. Za djecu se organiziraju tematski praznici i čokoladne potrage uz potragu za blagom u obliku ukusnih zlatnika. Još jedan popularan format je čokoladni body art, kada se ljudi međusobno slikaju čokoladnom glazurom, a potom održavaju modnu reviju na kojoj žiri nagrađuje modele s najzanimljivijim body artom.

U Rusiji muzeji čokolade u Moskvi, Sankt Peterburgu i Pokrovu postaju platforma za velika slavlja. U Vladimirskoj regiji čak je svečano otvoren spomenik čokoladi. Rusi također organiziraju čokoladne zabave, modne piste s odjećom u boji čokolade i "jestive izložbe" s čokoladnim gradovima — preciznim skulpturama ljudi, modelima kuća i vozila.