Toitlustusettevõtete ja hotellide materiaalsed ressursid, nende koosseis ja tähtsus majandustegevuses. Hotelliettevõtte materiaalsete ressursside analüüs Hotelliettevõtte majanduse põhimõisted

Tootmis-, müügi- ja tarbimisteenuste osutamise protsessi elluviimiseks vajavad ettevõtted tööriistu ja töö- või tootmisvahendeid. Tootmisvahendeid saab luua inimtöö ja loodus. Inimtööjõul loodud tootmisvahendeid nimetatakse tootmisvaradeks ning inimtööjõudu ja loodust ettevõtte materiaalseteks ressurssideks.. Materiaalsete ressursside looduslikud elemendid on maa, energia (päike ja tuul), vesi jne. Materiaalsed ressursid on ettevõtte toimimise põhitegur, mis jaguneb töövahenditeks, mida nimetatakse põhivaraks.. Materiaalsed ressursid on ettevõtte vara põhikomponent.

materiaalsed ressursid nagu koostisosa ettevõtte majanduslik potentsiaal on ettevõtte toimimise põhitegur, ilma milleta on võimatu töötada.

Materiaalsed ressursid laiemas tähenduses on materiaalsete elementide (hooned, masinad, seadmed, tööriistad, tooraine, materjalid, kütus, energia) kogum, mis on ette nähtud ettevõtte toodete, kaupade ja teenuste tootmiseks ja müügiks, s.o. need hõlmavad põhi- ja käibekapitali, millel on üldine eesmärk, kuid erinevad tingimused nende toimimine.

Selle sõna kitsas tähenduses on ettevõtte materiaalsed ressursid materiaalsed elemendid, mida esindab eranditult käibekapital. Teoreetiliselt on M.R. võib käsitleda ka inimtöö ja looduse (maa-, vee-, päikese- ja tuuleenergia) poolt loodud tootmisvahendina (töövahenditena ja -esemetena).

Materiaalsete ressursside kõige olulisem element on põhivara. Põhivara on materiaalsete varade kogum, mis toimib pikka aega muutumatul looduslikul-materiaalsel kujul ja kannab oma väärtuse kuludes osade kaupa valmistootele üle.

Ettevõtete põhivara olemus ja klassifikatsioon Toitlustamine ja hotellid.

Toitlustusettevõtete ja hotellide põhivara seisu iseloomustavad näitajad, nende arvestus.

Põhivara on materiaalsete varade kogum, mis toimib pikka aega muutumatul looduslikul-materiaalsel kujul ja kannab oma väärtuse kuludes osade kaupa valmistootele üle.

Vastavalt raamatupidamiseeskirjale loetakse põhivaraks tööjõuinstrumente, mille kasutusiga on üle ühe aasta.

Restorani- ja hotelliäri ettevõtete põhivara jaguneb erinevate kriteeriumide alusel:

Toodete, kaupade ja teenuste tootmises, müügis ja tarbimise korraldamises osalemise olemuse (meetodi) järgi;

(Vastavalt kaupade ja teenuste tootmisprotsessis, nende müügis ja hooldamises osalemise olemusele jagatakse põhivara tootmis- ja mittetootmispõhiseks põhivaraks. toimimise käigus annavad nad oma väärtuse üle toodetud tootele või teenusele ja hüvitatakse ülekantud kulu (amortisatsiooni) arvelt.

Mittetootlik põhivara mõeldud elamistingimuste, vaba aja veetmise, kultuurilise puhkuse pakkumiseks restorani- ja hotelliäri ning turismiettevõtete töötajatele ja lastele (elamud, kliinikud, kultuurikeskused, laste- ja spordirajatised jne). Tootmisvälise põhivara maksumus kaob töötamise ajal järk-järgult, nende maksumust ei amortiseerita ja need taastoodetakse ettevõtte kasumi või muude investeerimisressursside (laenatud või laenatud vahendite) arvelt.

Põhilised tootmisvarad tootmisprotsessis osalemise olemuse järgi jagunevad aktiivne (otseselt tootmisprotsessiga seotud) ja passiivne , luues tingimused tootmisprotsessi läbiviimiseks (hooned, rajatised ja mõned teised).

Materjali-materjali (või liigi) alusel;

(hooned, rajatised; töö- ja jõumasinad ja seadmed; mõõte- ja juhtimisinstrumendid ja -seadmed; Arvutitehnika; sõidukid; tööriistad, tootmis- ja majapidamistarbed ning tarvikud; töötav, produktiivne ja aretusloom; mitmeaastased istandused ja muu põhivara._

Omandivormi järgi;

(avalik; privaatne; segatud omandivormid_

kuuluvuse järgi;

(oma; renditud; annetatud._

Vastavalt ettevõtete poolt täidetavatele funktsioonidele.

(Eelkõige saab toitlustusettevõtete põhivara jaotada vastavalt valdkonna poolt täidetavatele funktsioonidele. Seetõttu saab kulinaariatoodete tootmise, müügi ja tarbimise korraldamisega seotud põhivara liigitada tunnusele.)

Ettevõtete positsioon restorani- ja hotelliäris ning turismis teenindussektori turul, nende konkurentsivõime sõltub paljudest teguritest, sh. põhivarast: nende seisukord ja kasutamine.

Põhivara seisu iseloomustab näitajate süsteem, mis jaguneb kahte rühma:

- põhivara liikumist iseloomustavad koefitsiendid, sealhulgas: põhivara uuendamise (või sisendi) koefitsient, pensionile jäämise koefitsient ja kasvukoefitsient;

- põhivara seisu iseloomustavad koefitsiendid, sh põhivara amortisatsioonikoefitsient ja kehtivuskoefitsient.

Kokkuvõte: Materiaalsete ressursside tõhus kasutamine, teenuste tootmise korralduse parandamine, logistika täiustamine, hotelliettevõtte vananenud seadmete ja seadmete väljavahetamine, materiaalsete ressursside tarbimise vähendamine avaldab positiivset mõju tootmise tulemuslikkusele ja hotelliettevõtete majandustegevus. Selles kontekstis käsitletakse selles artiklis materiaalsete ressursside planeerimise olulisust, materiaalsete ressursside säästmise viise hotelliettevõtetes.

Märksõnad: planeerimine, hotelliettevõte, materiaalne ressurss, majandus, ressursside kokkuhoid

Materiaalsete ressursside ja säästmisviiside planeerimine hotelliettevõtetes

Gaevaja Jekaterina Andreevna

2-kursuse magistriõppekava “Hotelli ärijuhtimine” St.Peterburi Riiklik Majandusülikool Peterburi, Vene Föderatsioon

Kokkuvõte: Materiaalsete ressursside tõhus kasutamine, teenuste tootmise korralduse parandamine, logistika täiustamine, hotelliettevõtte vananenud rajatiste ja seadmete väljavahetamine, materiaalsete ressursside kulunormide vähendamine avaldab positiivset mõju ettevõtte tootmis- ja majandustegevuse näitajatele. hotelliettevõtted. Selles kontekstis käsitletakse selles artiklis materiaalsete ressursside planeerimise tähtsust, materiaalsete ressursside säästmise viise hotelliettevõtetes.

Märksõnad: planeerimine, hotelliettevõte, materiaalne ressurss, säästmine, ressursi kokkuhoid

Ettevõtte rahalise taastumise üks radikaalsemaid ja peamisi suundi on sisemiste reservide otsimine tasuvusläve saavutamiseks ja tootmise kasumlikkuse tõstmiseks: hotellitubade laovaru terviklikuma kasutamise võimaluste maksimeerimine, kulude vähendamine. osutatavate teenuste maksumus, konkurentsivõime ja teenuste kvaliteedi tõstmine, ebaproduktiivsete kahjude ja kulude vähendamine, tööjõu, rahaliste ja materiaalsete ressursside ratsionaalne kasutamine.

Samas tuleks põhitähelepanu pöörata ressursside säästmise küsimustele: ressursisäästlike tehnoloogiate progressiivsete standardite ja normide juurutamine, säästurežiimi rakendamise parimate praktikate uurimine ja rakendamine, tõhusate ressursside säästmise korraldamine. ressursside kasutamise kontroll ja arvestus, töötajate moraalsed ja materiaalsed stiimulid võitluses ressursside säästmise eest, samuti ebaproduktiivsete kahjude ja kulude vähendamine.

Ettevõtte finantsseisundi parandamise reservid saab tuvastada turundusanalüüsi abil, et uurida pakkumist ja nõudlust, uurida müügiturge ning koostada selle põhjal optimaalne tootmise struktuur ja tootevaliku kujunemine.

Et ettevõttes pankrotti ära hoida ja "ohutsoonist" välja viia, on vaja õppida sise- ja välisreserve kompleksselt kasutama. To välistest allikatest raha kaasamine ettevõtte käibesse hõlmab liisimist, faktooringut, uute võlakirjade ja aktsiate emiteerimist, valitsuse subsiidiume, laenude kaasamist tulusatele projektidele.

Erijuhtudel on vaja äriprotsess ümber kujundada, mis tähendab hotelliettevõtte tootmisprogrammi, töökorralduse ja tekkepõhise perioodi täielikku läbivaatamist. palgad, materjali- ja tehniline varustamine, tootekvaliteedi juhtimine, personali valik ja paigutus, hinna- ja investeerimispoliitika, müügiturud ja toodete tooraine turud ning muud küsimused. Tuleb märkida, et konkreetsete meetmete valik ettevõtte finantsseisundi parandamiseks sõltub sellest, millised puudused ettevõtte tegevuses analüüsiprotsessis tuvastati, samuti arendatavate juhtide teadmistest, oskustest ja eelistustest. ning rakendama meetmeid nende puuduste kõrvaldamiseks.

Suurt mõju hotelli tegevusele avaldab materiaalne seisund tehniline baas. Hotellide poolt turistidele esitatud asitõendid on mitmekesised ja läbimõeldud. Need on arhitektuuriliselt või ajalooliselt huvitavad hotelliettevõtete hoonestuse, atraktiivsete interjööride, puhtuse ja hoolitsetud ruumide, teeninduse kiiruse ja kvaliteedi poolest. Kuid hotelli valimisel pööravad turistid tähelepanu mitte ainult materiaalse ja tehnilise baasi seisukorrale, vaid ka selle pakkumisele. Olulist rolli ei saa mängida kõige olulisemad detailid - ruumi suurus, voodi suurus ja tüüp, televiisori või Interneti olemasolu.

Ööbimiskoha valikul on külaliste jaoks suur tähtsus hoone välimusel. Huvitav lahendus fassaadi kaunistamine lisab hotellile atraktiivsust paljude potentsiaalsete külaliste silmis. Hotelli valimisel pöörab külastaja esimese asjana tähelepanu välimus hotellid. Kui on selge, et seda pole pikka aega renoveeritud, siis selline hotell usaldust ei ärata. Ja külaline ei nõustu selles elama isegi soodsatel tingimustel. Tänapäeval köidavad rohkem ebahariliku arhitektuuriga või ajaloolistes hoonetes asuvad hotellid, seetõttu seisab arhitekti hotelli projekteerimisel ees ülesanne kujundada hoone, mis konkureerib olemasolevate ettevõtetega.

Samuti on hotelli valikul märkimisväärne roll sildil. Mida heledam ja originaalsem see on, seda tõenäolisem on, et külaline jääb sellesse hotelli.

Esmamulje hotellist loob hoone välimus, kuid suuremat mõju külalise valikule mõjutab hotelli sisevarustus.

Vastuvõtu- ja majutusala on esimene asi, mida turist hotelli sisenedes näeb. Kui tsoon on varustatud vana, mahuka ja juba oma esialgse välimuse kaotanud mööbliga, tekib külalisel kahtlusi ruumi sisustamise osas. Ja külaline võib sellest hotellist lahkuda isegi talle otsa vaatamata. Varustades ala kvaliteetse ja kaasaegse mööbliga, loob hotelli administratsioon hotellist hea mulje.

Selle teguri üheks komponendiks on ruumi struktuuri ja seisukord. Tubade arvu struktuur sõltub hotellikompleksi klassitasemest. Tuba peaks olema ilus, hubane, soe, mugav. Ainult sel juhul tekib külastajal soov selles hotellis uuesti elama asuda. Ruumi mugavaks ja ilusaks muutmiseks on vaja palju vaeva näha. Esimene asi, mis ruumi mugavust mõjutab, on kvaliteetne mööbel. Samuti ärge unustage une kvaliteeti. Selleks peate pöörama suurt tähelepanu voodipesule. Madrats ja padi peaksid olema mugavad igale külalisele. Nende valimisel peaksite pöörama tähelepanu täiteainetele. Nüüd pööravad turistid erilist tähelepanu tehniline varustus numbrid. TV, külmkapp või minibaar, föön, telefon, konditsioneer – peaks olema igas toas. Ühe komponendi puudumine mõjutab külalise mugavust. Selle hotelliettevõtte konkurentsivõime teguri arvestamine hõlmab deklareeritud ja tegelikult rakendatud klienditeenindusklassi vastavusastme tuvastamist. Majutusteenuste kvaliteedi tagamine ja sellest tulenevalt ka ettevõtte konkurentsivõime sõltub suuresti vastava hotelliteenistuse töökorraldusest. Toafondi toimimise teenuse eesmärk on pakkuda külalistele toateenindust, osutada hotelliettevõtte külalistele majapidamisteenuseid, hoida avalikes ruumides ja külalistetubades vajalikku sanitaar-hügieenilist seisukorda.

Majutusteenuste osutamine on seotud teatud seadmete ja inventari kohustusliku kasutamisega, mistõttu on hotelli tegevust mõjutavate tegurite hulgas nimetatud ka teenuse insener-tehnilise toe kvaliteeti. Kaasaegsed hotellid on varustatud suure hulga keerukate inseneri- ja tehniliste seadmetega. See on keskküte, süsteemid: külm ja kuum vesi, tuletõrjesüsteem, kanalisatsioon, prügirennid ja ventilatsioon. Hooned on varustatud elektri-, televisiooni- ja raadiopaigaldistega, signalisatsiooniga, telefonidega. Paigaldatud kaasaegsed kiirliftid. Insener-tehnilist varustust käsitletakse kui valmis, püsivate tingimuste kompleksi, mis on suunatud hotellis elavate külaliste kultuuriliste ja igapäevaste vajaduste rahuldamisele. Selle varustuse kvaliteet mõjutab külaliste mugavust. Hooldusteenistus vastutab hotelli insenertehniliste seadmete korrektse toimimise eest.

Teaduse ja tehnoloogilise progressi saavutusi kasutatakse laialdaselt hotellinduses ja eriti sellistes valdkondades nagu tarbijate teavitamine, jaotussüsteemid, transport. Tareng on viinud arvutipõhiste broneerimissüsteemide loomiseni, mis võimaldavad kasutajatel majutusasutustes veebipõhiseid broneeringuid teha. Globaalsed jaotussüsteemid pakuvad juurdepääsu miljonitele kasutajatele: tarbija saab iseseisvalt luua endale reisipaketi, teha vajalikud broneeringud ja minna reisile enda välja töötatud marsruudil.

Seega võime järeldada, et hotelli tegevust mõjutavad nii välised kui ka sisemised tegurid. Üks tegureid on materiaalne ja tehniline baas. Hotelli materiaal-tehnilise baasi seis avaldab mõju sellistele hotelli tulemusnäitajatele nagu hotelli täituvus, kasum ja tasuvus. Näitajad on iga hotelli jaoks väga olulised, seetõttu püüab iga hotell neid suurendada. Materiaal-tehnilise baasi täiustamisega tõstab hotelliettevõte oma teenuste kvaliteeti, mis aitab ligi meelitada rohkem külalisi. See aitab kaasa majutusettevõtete efektiivsusele.

Hotellide logistika (varustuse) planeerimine praegune etapp mõeldud järgmiste ülesannete lahendamiseks:

1) see peab tagama hotelliettevõtte tegevuse järjepidevuse, mis saavutatakse hotelli vajalikus koguses ja kvaliteetsete materjalide tarnimise nõuetekohase korraldamisega;

2) aidata kaasa teenuste tootmise tehnilise taseme tõstmisele, soodustada uute tehnoloogiate kasutuselevõttu ja protsesside automatiseerimist, samuti laiendada tootevalikut lisateenused, mis on omakorda kõige olulisem tegur hotelli kasumi suurendamisel;

3) logistika peaks olema suunatud teenuse kvaliteedi parandamisele kvaliteetsete kaupade ostmise kaudu, et klient oleks võimalikult rahul;

4) materiaalne ja tehniline tugi peaks olema suunatud tööviljakuse tõstmisele;

5) logistikaplaan peaks olema suunatud materiaalsete ressursside säästmisele;

6) ka logistikaplaan peaks olema suunatud kasumiplaani elluviimisele.

Energia- ja ressursisäästu küsimus on muutunud eriti nõutavaks hotellitööstuses ettevõtete majandust tundlikult mõjutanud kriisinähtuste avaldumise perioodil. Kriisi otsene tagajärg hotellikompleksile oli kõrge täitumuse ja majutushindade tõttu kasumlikkuse loomisel varem kogunenud eeliste kaotamine. Nende hotellide tulu määravate parameetrite järsk kvantitatiivne langus näitas selgelt, kui oluline on hotellitoote loomisel arvestada kõigi komponentide maksumusega. Energiaressursi, elektri ja kommunaalteenuste maksumus hakkas hotellide majandusele märksa suuremat mõju avaldama, seda enam, et viimast perioodi iseloomustas nende enneolematu hinnatõus – alles 2016. aasta esimesel poolel tõusis keskmiselt peaaegu 30%. Säästutehnoloogiate ja -seadmete kasutuselevõtt annab hotelliettevõtetele ilmseid eeliseid.

See saavutatakse tootmise ja logistika korralduse täiustamise, vananenud seadmete väljavahetamise ja uute tehnoloogiliste protsesside kasutuselevõtuga. Nende standardite tootmisse juurutamise tulemus peaks väljenduma materiaalsete ressursside konkreetses säästmises, tootmiskulude vähenemises ja toodangu suurenemises.

Seega vähendab materiaalsete ressursside tõhus kasutamine, nende tarbimismäärade vähendamine põhi- ja abimaterjalide (seadmete hooldamisel ja käitamisel) tarbimist toodanguühiku kohta ning vähendab ka energiatarbimist. Tootmiskulude kaudu avaldab materiaalsete ressursside tarbimise vähenemine positiivset mõju hotelliettevõtete tootmis- ja majandustegevuse näitajatele (kasum toote müügist, tootmise tasuvus).

Bibliograafia:

1. Krul G.Ya. Hotelliäri alused: õpik / G.Ya. Krul // K.: Õppekirjanduse keskus, 2011. - 368 lk.

2. Lazarev A.N. Hotelliettevõtte ökonoomika: õppejuhend / A.N. Lazarev, N.A. Zaitseva, S.V. Ogneva, E.N. Egorova // M.: Knorus, 2016.

3. Oreškin O.A. Hotelliettevõtte arengu strateegilise planeerimise ja prognoosimise tegurite süsteem // Majandusteadus ja uuenduslike tehnoloogiate juhtimine. 2014. Nr 6 [Elektrooniline ressurss] - URL: http://ekonomika.snauka.ru/2014/06/5308 (juurdepääsu kuupäev: 14.11.2015).

Saada oma head tööd teadmistebaasi on lihtne. Kasutage allolevat vormi

Üliõpilased, magistrandid, noored teadlased, kes kasutavad teadmistebaasi oma õpingutes ja töös, on teile väga tänulikud.

Majutatud aadressil http://www.allbest.ru/

Sissejuhatus

Hotelliettevõtte edukaks toimimiseks, mitmete põhi- ja lisateenuste pakkumiseks peavad hotellid omama tegevuseks vajalikke seadmeid ja inventari (mööbel, nõud, voodipesu, vaibad, pesuvahendid jne), samuti peavad hotellid olemas olema kõrvaldada sellised töövahendid , mis võivad pakkuda teatud kompleksi kommunaalteenused kohustuslik hotellikülaliste ülalpidamiseks (küte, valgustus, veevarustus). Sellest tulenevalt vajab hotell oma toimimise käigus tervet hulka materjali ja tehnilisi vahendeid, aga ka ressursse, nagu kütus, vesi ja elekter.

Nende probleemide edukas lahendamise eesmärk on pakkuda logistikateenust hotellis, mis tegeleb hotelli vajaduste arvutamisega. erinevaid materjale ning määrab ka nende katteallikad.

1. Olemus ja tähenduslogistilinejuurdeturvalisus (MTO) tänapäevastes tingimustes

Hotelli varustamiseks vajalike materjalidega vastavalt väljaselgitatud vajadustele korraldatakse hotelli materiaal-tehniline varustamine. Selle ülesandeks on välja selgitada hotelli vajadus materiaalsete ja tehniliste ressursside järele, leida võimalusi selle vajaduse katmiseks, samuti kontrollida õige kasutamine materiaalsed ja tehnilised vahendid ning abi nende säästmisel Kõiki neid funktsioone täidab hotelli logistikaosakond.

Tuleb märkida, et üsna hiljuti, tsentraalse plaanimajanduse ajal, oli MTS rahvamajanduse plaanilise tagamise protsess. Sel ajal ei kavandanud ettevõtted (eriti hotellid) iseseisvalt logistikat vastavalt oma vajadustele, vaid kõigi riigi ettevõtete varustamise plaanid töötasid välja tsentraalselt spetsiaalsed riigiorganid - riiklik planeerimiskomisjon, NSVL Riiklik komitee. Logistika. See juhtus järgmisel viisil. Hotellid hakkasid logistikaplaane välja töötama juba enne planeerimisperioodi algust, tuginedes kõrgemate organisatsioonide aruannetele eellimiitidest. Plaanid koosnesid esialgsetest arvutustest (rakendustest) igat tüüpi vajaduste jaoks: käitamine, hooldus ja kapitaalremont, kapitalitööd. Taotlused esitati kõrgemalseisvale organisatsioonile, kes koostas koondtaotlused kõigile talle alluvatele ettevõtetele ja organisatsioonidele ning saatis need kohalikele planeerimisorganitele ja kohaliku Rahvasaadikute Nõukogu täitevkomitee logistikaosakonnale, samuti ministeeriumile. Liiduvabariigi elamu- ja kommunaalmajandus. Lõplikud planeeritud arvutused tehti pärast seda, kui emaorganisatsioonilt sai ülesande teenuste mahu kohta ning andmed rahastatavate ja planeeritavate vahendite jaoks eraldatud vahendite kohta.

Sellise planeeritud ressursside jaotamise süsteemi puhul ei saanud hotellid sageli vajalikke materjale, juhtus ka seda, et neile jagatud materjalid ei leidnud kasutust, kuna hotellis nende järele puudus vajadus. Ka kõik materiaalsed vahendid, mis hotelli tulid, olid enam-vähem tüüpilised ehk siis täpselt sama mööbel, voodipesu, nõud jne. tulid teistesse hotellidesse. Ja kui hotell soovis ja omas materiaalset võimalust osta paremaid materjale vastavalt oma tegelikele vajadustele, ei saanud ta seda teha ilma vastava "ülevalt" tellimuseta. Pärast NSV Liidu lagunemist varises kokku ka plaanilise logistika süsteem. Hotellid on saavutanud majandusliku iseseisvuse ja nüüd on mõistel "planeerimine" erinev tähendus. Kaasaegsete majutusettevõtete planeerimise vajadus tuleneb suur hulk konkurentsivõimelised ettevõtted, turumajanduse perioodil üha suurenev mitmekesisus, mitmekesisus võimalikud vormid ettevõtte juhtimine, arvukate struktuuriüksuste olemasolu ettevõttes, tihedad ettevõtetevahelised sidemed erinevate kaupade (tooted, seadmed jne) tarnijate ja klienditeenindusprotsessis osalevate agentfirmadega, samuti teaduse ja tehnoloogia arengu nõuded - kiiresti arvesse võtta ja meisterdada viimased saavutused teaduse ja tehnoloogia. Samuti on hotelliettevõtetel turutingimustes õigus valida tarnijat ja seega ka õigus osta tõhusamaid materiaalseid ressursse. See sunnib hotelli varustajate töötajaid hoolikalt uurima erinevate tarnijate toodetud toodete kvaliteediomadusi.

Hotellide logistika (varustuse) planeerimine praeguses etapis on mõeldud järgmiste ülesannete lahendamiseks:

1) see peab tagama hotelliettevõtte tegevuse järjepidevuse, mis saavutatakse hotelli vajalikus koguses ja kvaliteetsete materjalide tarnimise nõuetekohase korraldamisega;

2) aidata kaasa teenuste tootmise tehnilise taseme tõstmisele, soodustada automatiseerimise, uute tehnoloogiate kasutuselevõttu, samuti lisateenuste valiku laiendamist, mis omakorda on kõige olulisem tegur teenuste tootmise suurendamisel. hotelli kasum;

3) keskpika perioodi eesmärk peaks olema suunatud teenuse kvaliteedi parandamisele kvaliteetsete kaupade ostmise kaudu, et klient oleks võimalikult rahul;

4) keskpika perioodi eesmärk peaks olema suunatud tööviljakuse tõstmisele;

5) keskpika perioodi eesmärgi plaan peaks olema suunatud materiaalsete ressursside säästmisele

6) samuti peaks MTO plaan olema suunatud kasumiplaani elluviimisele;

Nagu eelpool märgitud, töötab hotelli logistikaplaani välja spetsiaalne osakond hotelli raamatupidamisosakonnas, mis hõlmab kahte põhiosakonda – ostujuhtimine ja laohaldus. Neile antakse järgmised ülesanded: tarne kontrolli korraldamine mahu ja sortimendi osas vastavalt sõlmitud lepingutele; kaubavarude normi ja struktuuri järgimine; võimaluste leidmine kaubakadude vähendamiseks ladustamisel ja transportimisel. Kuid tuleb märkida, et selle osakonna kõige olulisem ülesanne on hotelli logistikaplaani väljatöötamine.

Hotelliettevõtte MTO plaan on selle materjalibilanss, mis võtab kokku kõik tootmisprotsessi tagamiseks vajaliku materiaalse ressursi vajaduse arvutused (kuluosa), bilansi olemasolu planeeritud perioodiks ning määrab ka tarneallikad (sissetulev osa). Keskpika perioodi eesmärgi plaani põhinäitajaid ja nendevahelist seost saab kuvada järgmise võrrandiga:

Rpen + Znor = Oozh + E + V, kus

Rpen

Znor - varud normaliseeritud;

Oozh- oodatavad saldod, s.o. tegelikud varud, mis on hotellis teatud perioodiks olemas;

E- säästmine

AT- impordiplaan.

Võrrandi vasak pool näitab kogu materiaalsete ressursside vajadust, paremal pool selle vajaduse katmise allikaid.

Keskpika perioodi eesmärgi plaani väljatöötamise protsess hõlmab järgmisi samme:

tootmis- ja tegevusvajaduste materiaalsete ressursside vajaduse arvutamine;

olemasolevatest vajadustest lähtuvalt arvutatakse hotelliettevõtte tõrgeteta toimimiseks vajalike ressursside reservide normid;

3) seejärel määratakse materiaalse ressursi vajaduse katmise allikad, töötatakse välja materjalide sisseveo plaan väljastpoolt.

Seega on hotelli logistika plaaniks selle materjalibilanss, mis võtab kokku kõik planeeritud arvestused tootmisprotsessi tagamiseks vajalike materiaalsete ressursside vajaduse kohta (kuluosa), jääkide olemasolu planeeritud perioodiks ning määrab ka tarneallikad (sissetulev osa).

Konsolideeritud logistikaplaan, mis võtab arvesse kogu materjalivajadust hotelliettevõtte kõigi vajaduste jaoks, sealhulgas varude moodustamiseks, samuti ettevõtte materjalivajaduse katmise allikaid, on tavaliselt järgmine:

Tabel 1. Hotelli logistikaplaan

Erinevat tüüpi materiaalsete ressursside vajaduse arvutamine

MTO plaani väljatöötamise üks olulisemaid etappe on materiaalsete ressursside vajaduse väljaselgitamine eelseisvaks planeerimisperioodiks. Materiaalsete ressursside vajaduse arvutused põhinevad konkreetsetel tarbimismääradel. Under spetsiifiline tarbimismäär materjalid, kütus, vesi viitavad maksimaalsele lubatud tarbimisele mõõtühiku kohta. Olenevalt materiaalsete ressursside liigist ja otstarbest võetakse mõõtühikuks toodangu (teenuste) ühik, objekti võimsus ja hoone maht.

Osa hotelli operatiivtegevuses kasutatavatest materiaalsetest ressurssidest ei ole nende liikide mitmekesisuse ja väikeses koguses kasutamise tõttu võimalik täpselt normeerida. Need on määrdeained, puhastus- ja muud abimaterjalid. Nende planeerimisel juhindutakse eelmise perioodi tegeliku tarbimise andmetest, samuti võetakse arvesse tegureid, mis aitavad kaasa kulude vähendamisele ja nende maksumuse vähendamisele uute tõhusamate sünteetiliste materjalide kasutamise kaudu.

Hotelli koguvajadus materiaalsete ressursside järele tootmis- ja tegevusvajadusteks arvutatakse järgmise valemiga:

Rpen \u003d Rosn + Rpc + Rren + Rcap.str., kus

Rosn- hotelliettevõtte põhitoodangu vajadused. See hõlmab materiaalseid ressursse, mida hotell vajab klientidele põhiteenuste kompleksi pakkumiseks. Need on mööbel, elektrilised valgustid, vaipkatted, voodipesu, nõud, pesuvahendid, hotellitarbed ja palju muud.

ROC- hotelli abipoodide vajadused. Siia kuuluvad juuksur, ilusalong, bassein, saun, kasvuhoone jne.

Rren- remondi- ja hooldusvajaduste materiaalsete ressursside vajadus. See hõlmab veevajadust, ehitusmaterjalid, varuosad ja elekter

Rcap.st.- materjalide vajadus teostuseks kapitaalremont(kui selleks on vajadus).

Hotelli materiaalsete ressursside vajaduse arvutamiseks on mitu meetodit.

Otsearvestuse meetod - selle meetodi kasutamisel arvutatakse materiaal-tehniliste ressursside vajadus lähtudes konkreetsetest materjalide standardkuludest operatiivteenuse ühiku kohta. Arvutus tehakse järgmise valemi järgi:

Ri = Ni* B, kus

Ri- vajadus i-nda materjali järele;

Ni- i-nda toote tarbimismäär teenuseühiku kohta;

B- osutatavate teenuste ulatus.

Kaaluge materjali-, kütuse-, vee- ja elektrivajaduse arvutamist selle tehnika põhjal.

Hotellides kasutatakse kütust ruumide kütmiseks ja sooja veevarustuseks. Selle tarbimine arvutatakse hotellihoone välismahu ja kehtestatud kulunormi alusel 1 m3 hoone kohta vastavalt valemile:

R = HKell, kus

H- standardne kütusekulu määr 1 m3 hoone kohta kogu ulatuses kütteperiood selle piirkonna jaoks:

Kell- köetava hoone maht välismõõtmise järgi, mі.

Kütmiseks kasutatava kütusekulu normid eristuvad sõltuvalt hoone kubatuuri ja pinna gradatsioonist.

Näide. On vaja arvutada kütuse kogus hotelli kütmiseks.

Hoone maht välismõõdu järgi on 6000 mі. Selle piirkonna jaoks on kütteperioodi tavapärane kütusekulu määr hoonetele mahuga 5001–10 000mі on 4,02 kg 1 kohtamі. Seetõttu on hotelli kütmiseks vaja tavalist kütust 6000 · 4,02 \u003d 24,12 tonni. Selle ümberarvestamiseks tavaliseks kütusekoguseks jagatakse see hotellis kasutatava kütuseliigi ümberarvestusteguriga.

Näiteks kütuseks on kivisüsi, mille teisendustegur on 0,84. Siis saab hotelli kütmiseks kuluv kivisöe kogus 24,12 : 0,84 \u003d 28,7 tonni.

Hotelli kütusevajaduse määramiseks kuuma veevarustuse jaoks 2,1 kg 1 teenuse kohta ja teenuste osutamise aastaprogrammi, mis tinglikult võrdub 28 000 kohapäevaga, tuleb see arv korrutada tavapärase kütusekulu määraga. teenus: 28 000 2,1 = 58 ,8 t. Kindlaksmääratud söe osas on vaja kütust 58,8 : 0,84 = 70 tonni Seega kõigi hotelli vajaduste jaoks on kivisütt vaja 24,12 + 70 = 94,12 tonni.

Füüsikalises kulutatud kütusekoguse määramiseks jagatakse saadud tingliku kogus hotellis kasutatava kütuseliigi vastava ümberarvestusteguriga.

Pärast hotelli tegevusvajadusteks planeeritud perioodiks vajaliku loodusliku kütuse koguhulga kindlaksmääramist arvutatakse selle maksumus. Kütuse kogus korrutatakse ühiku hinnaga. Hind sisaldab kõiki kütuse transpordi ja ladustamisega seotud kulusid,need.võtta arvesse kõiki kulusid hotelli laost. Kütuse, aga ka muude materiaalsete ressursside vajaduse arvestus koostatakse aasta kohta jaotusega kvartalite kaupa.

Vee vajadus ja maksumus arvutatakse samamoodi nagu kütuse, lähtudes ühe teenuse hetkekulu erikulu määradest. Veetarbimise määrad hotellides määratakse sõltuvalt pesemisvõimaluste paigutusest (võikraanad). Hplaneeritud perioodiks vajalik vee üldkogus määratakse vastava vee eritarbimise erimäära korrutamisel kohapäevade planeeritud mahuga.

Näide. 300 voodikohaga hotellis on 250 tuba, millest 240 on varustatud vannitoaga. Teeninduspuhkuse programm planeerimisperioodiks on 150 000 kohapäeva. Vastavalt kehtivatele standarditele on selle hotelli ühe teenuse veekulu 200-2 50 l. Eeldades, et teenuse keskmine veekulu on 220l. või 0,22mі., arvuta kokku hotelli veekulu planeeritud perioodiks: 150 000 0,22 = 33 000mі.

Veekulu arvutatakse planeeritud perioodiks vajaliku summa korrutamisel kehtiva tariifiga, mis liidetakse kanalisatsiooni tariifiga.

Elektrit kasutatakse hotellides valgustamiseks (valgustuseks), samuti tööks elektrimootorid(elektrijaamad) ja elektriseadmed. Selle vajadus arvutatakse iga tüübi jaoks eraldi. Valgustuse elektrivajaduse arvutamisel arvestatakse valguspunktide arvu ja nende võimsust (vattides), samuti keskmist põlemistundide arvu planeeritud perioodil.

Näide.Hotelli ruumide valgustamiseks kasutatakse 250 lampi, sealhulgas 70 lampi võimsusega 75 W, 110 lampi - igaüks 100 W ja igaüks 70 - 60 W. Nende põletamise tundide arv päevas on keskmiselt: 45 lampi võimsusega 75 W -kell 10; 25 kuni 75 W – 12h.; 50 lampi 100 W - 14h., 60 x 100 -kell 16; 70 kuni 60 W – 17 h.

Seega tarbivad need lambid päevas (45 0,075 10) + (25 0,075 12)+(50 0,1 14)+(60 0,1 16)+

+(70 0,06 17)=293,65 kWh elektrit.

Korrutades ööpäevase elektritarbimise hotelli tööpäevade arvuga, selgitame välja selle vajaduse kogu planeeritud perioodiks (aasta, kvartal, kuu). Üksikute kvartalite valgustuselektri vajaduse täpseks määramiseks tehakse arvutus iga kvartali kohta, võttes arvesse lambi põlemise erinevat kestust olenevalt aastaajast.

Hotelli elektrienergia vajadus määratakse samamoodi nagu valgustuse puhul, arvestades, et arvestusobjektideks on paigaldatud mootorid ja nende võimsus. Elektriseadmete (tolmuimejad, triikrauad, föönid, televiisorid, arvutid jne) tööks vajalik elektrienergia arvutamisel lähtutakse nende kasutuste arvust ja tööks kuluva elektrienergia määrast.

Elektrienergia maksumus määratakse planeeritud perioodiks kuluva valgustuse ja elektrienergia koguse kilovatt-tundides korrutamisel kehtiva tariifiga.

Abimaterjalide (seep, pulber, pasta, pintslid) erikulunormid töötatakse välja igas hotellis eraldi aruandlus- ja statistilise meetodi alusel, s.o. lähtudes tegelikest kuludest eelmisel perioodil, arvestades nende võimalikku vähenemist. Normid kehtestatakse tööühikule, teenustele. Vastavalt selle meetodiga kehtestatud normidele arvutatakse abimaterjalide vajadus kavandatud perioodiks. Selle õigemaks määramiseks on vaja analüütiliselt uurida mitme aasta tarbimisandmeid, mis võimaldab tuvastada võimalikke varusid abimaterjalide säästmiseks.

2. Materiaalsete ressursside varude arvestus ja metoodikanende normeerimine

materiaalse varustuse laohotell

Normaalse töö tagamiseks peavad hotellil olema kättesaadavad materiaalsed vahendid mitte ainult igapäevaste vajaduste rahuldamiseks vajalikus mahus, vaid ka teatud reserv. Sellega seoses võetakse materjaliga varustatuse osas koos materiaalsete ressursside hetkevajaduste arvutustega arvesse ka vajalike reservide suurust ja nende jääke planeerimisperioodi alguses ja lõpus.

Ettevõttes asuv materjalivaru koosneb kolmest osast: hetke laoseis, mille tõttu saavutatakse hotelli katkematu varustamine materjalidega järjestikuste tarnete vahelisel perioodil, garantii (kindlustus) laos, hotelliettevõtte poolt tavapäraste tarneaegade rikkumise korral loodud: ja ettevalmistav reserv, mis luuakse materjali mahalaadimise, kvantitatiivse ja kvalitatiivse vastuvõtmise teostamise, tarbimiseks ettevalmistamise ajal.

Praeguse laoseisu suuruse määramiseks jagatakse kõik materjalid nelja rühma:

materjalid, mida tarbitakse pidevalt ja süstemaatiliselt märkimisväärses koguses, saabub transiidina, mille keskmine kuukulu ületab tellimuse või transiidikiiruse, millest tulenevalt tekib vajadus regulaarsete suurte tarnete järele;

Transiidina vastuvõetud materjalid, mille tarnimine toimub vastavalt tarnijate töötingimustele kord kvartalis, pooles aastas või aastas ja on ajastatud selle perioodi teatud kuule;

Transiidina saadud materjalid, mille keskmine kuukulu on väiksem tellimusest või transiidinormist;

turundus- ja tarnebaasidest saadud materjalid.

Kõigi nende rühmade jaoks on kahe järjestikuse tarne vaheline intervall määratletud erinevalt.

Esimesse rühma kuuluvate materjalide puhul määratakse intervall eelmise perioodi tüüpiliste lepinguliste tarneaegade alusel, võttes arvesse tarnekorralduses tekkivaid muudatusi.

Teise rühma materjalide puhul aktsepteeritakse tarneintervalle tarnijate töötingimuste alusel 90, 180 või isegi 360 päeva jooksul. Kolmanda rühma materjalide puhul määratakse tarneintervall nende transiidikiiruse jagamisel keskmise päevase materjalivajadusega.

Vastavalt neljanda rühma materjalidele määrab tarneintervalli hotelliettevõttele tarnitava materjalipartii sobiv suurus.

Esimesel juhul on materjalide keskmine bilanss võrdne poole tarneajast ja laos olevate materjalide viivitussuhtega To h on 0,5.

Teisel juhul sõltub keskmine varu materjalide tarbimise ajast. Kui materjalide tarbimise sagedus määratakse 10 päeva jooksul võrdsetes osades, on laos olevate materjalide säilivuse koefitsient:

Seega praegune materjalivaru W vool on võrdne toiteintervalliga Ja n, korrutatuna keskmise päevase materjalivajadusega M suurusjärgus ja suuruse järgi To w:

Seega peaks praegune laovaru tagama hotelliettevõttele piisava koguse materiaalseid ressursse, mis on vajalikud tema tootmistegevuseks kahe järjestikuse tarnepartii vaheliseks perioodiks.

Siiski võivad ilmastiku- või muude ettenägematute tingimuste tõttu tekkida tarnekatkestused ja häired. Selliste rikete korral loob hotell teist tüüpi laoseisu – kindlustuse. Ohutusvaru määramisel tuleks hoolikalt kaaluda selle piirsuurust (perioodi, milleks see luuakse), kuna selle ülehindamine toob kaasa materiaalsete ja rahaliste ressursside "külmutamise".

Materiaalsete ressursside varude normeerimise meetod.

Esiteks, selleks, et mõista materiaalsete ressursside varude normeerimise olemust, on vaja määratleda varude määr. Under aktsiakurss seda tuleks pidada selliseks planeeritud minimaalseks materiaalsete ressursside hulgaks, mis ettevõttel peab olema normaalseks logistikaprotsessiks. iseloomulik tunnus varude normid on nende peamise - jooksva osa muutlikkus. Seetõttu on olemas maksimaalsed, minimaalsed ja keskmised aktsiakursid.

Maksimaalsed aktsiakursid on siis, kui aktsia praegune osa saavutab kõrgeima väärtuse. Need normid kehtestatakse maksimaalse jooksva laoseisu, samuti ettevalmistus- ja kindlustusvarude summeerimisel.

Varude miinimumnormid on praeguse varude täieliku ammendumise hetkel. Need on määratletud ettevalmistavate ja kindlustusvarude summana.

Varude keskmisi määrasid kasutatakse tarneplaanides ja neid nimetatakse ülekandevarudeks. Need leitakse poole maksimaalsest jooksvast laost, samuti ettevalmistus- ja kindlustusvarudest summeerides täies mahus.

Vaatleme kahte peamist materiaalsete ja tehniliste ressursside normeerimise meetodit.

Tehniliste ja majanduslike arvutuste meetod.

Selle tehnika kohaselt määratletakse praegune laoseisu pool keskmisest tarneintervallist (ω1) kahe järjestikuse tarne vahel.

Ztek =Ѕ t1

Keskmine tarneintervall leitakse omakorda järgmise valemiga:

t1 - tegelikud tarneintervallid, päevad

Q - tarnitud materiaalsete ressursside hulk vastavalt tarneintervallidele (füüsilistes ühikutes).

Ohutusvarud moodustatakse keskmist intervalli ületavate tarneintervallide kaalutud keskmise hälbe alusel. See meetod põhineb tegelike tarneintervallide arvestamisel viimase aja jooksul. Kindlustusreservid määratakse sel juhul valemiga (füüsilistes ühikutes):

kus p on keskmine päevane tarbimine;

t - tegelikud tarneintervallid ületavad keskmist tarneintervalli tav;

sissetulevate materjalipartiide B-väärtused, mis vastavad intervallidele tf;

n - tarnete arv, mille intervall ületab keskmist.

Vajadust arvesse võtta vaid neid tarneid, mille intervallid on kaalutud keskmisest suuremad, põhjendavad selle meetodi pooldajad sellega, et kui tarneintervallid on kaalutud keskmisega võrdsed või sellest väiksemad, ei ole ohutusvarusid vaja.

Mõistlikum on ohutusvaru leidmise meetod tegelike intervallide (x) standardhälbe järgi keskmisest (x) statistikas tuntud valemi järgi.

m - sagedus (saadud materjali kogus).

Kui jaotusseeriat pole võimalik koostada, saab arvutamiseks kasutada lihtsustatud meetodit:

n on arvessevõetud intervallidest kõrvalekallete arv.

Ruutkeskmise hälbe abil saab määrata ohutusvaru normi, olenevalt toodangu materjalidega varustamiseks vajalikust garantiiastmest. Sel juhul kasutatakse statistikas tuntud sõltuvust, mille puhul x ± y annab toodangu, mis tagab 65%, x ± 2y - 96,4%, x ± 3y - 99,4%.

Ettevalmistavate varude suhtelise väärtuse määrab materjalide kasutamiseks ettevalmistamise toimingute tegemiseks kuluv aeg. Tavaliselt määratakse see ajavahemikuks 12 kuni 24 tundi. Sellest ajast piisab saabunud materjalide sorteerimiseks, materjalide kvantitatiivse ja kvalitatiivse vastuvõtu korraldamiseks, sorteerimiseks ja lahtipakkimiseks ning materjalidele ja kaupadele turustatava välimuse andmiseks. Näiteks sai hotell uued road. On selge, et pakendatud kujul ei saa see kohe kasutusele võtta. Seetõttu kulub hotelli töötajatel selle kättesaamine, lahtipakkimine ja komplekteerimine veidi aega.

Koguvaru määratletakse jooksvate, kindlustus- ja ettevalmistusvarude summana:

Ztot = Ztek + Zstr + Zpodg

Majanduslik- matemaatiline meetod.

Seda meetodit kasutatakse optimaalse ajakava rea ​​arvutamiseks. Seda tüüpi materjaliressursi tarnimise optimaalseks partiiks loetakse sellist partii suurust, mille puhul transpordikulud ressursiühiku kohta, samuti selle hooldus- ja ladustamiskulud on minimaalsed.

See arvutatakse järgmise valemi järgi:

2V - kahekordne aastane tarbimine;

KÄTTE? - transpordikulud ühiku kohta (tonn, kg);

C - hooldus- ja ladustamiskulud ühiku kohta.

Seega on varude normeerimine hotelli keskpika perioodi eesmärgi plaani väljatöötamisel väga oluline samm. Paremalt kehtestatud mõõtmed erinevat tüüpi varud sõltuvad hotelli järjepidevusest.

3. Materiaalsete vajaduste katmise allikadressursse

Tarbimiseks planeeritud materjalide vajadus kaetakse planeerimisperioodi alguse eeldatavate saldodega, sisemiste ressurssidega (mis kujunevad materjalide säästmisel) ja väljastpoolt imporditava kogusega.

Eeldatavate saldode väärtus planeerimisperioodi alguses määratakse järgmise valemiga:

Oozh=Of+Vozh-Rozh, kus

Oh - eeldatav tasakaal;

of- tegelik saldo tarneplaani väljatöötamise kuu esimesel päeval (aruandlusandmed);

Vož- ettevõtte eeldatav laekumine perioodi kohta alates tegeliku saldo võtmise kuupäevast ja enne planeerimisperioodi algust;

erysipelas- sama perioodi eeldatav tarbimine.

Väljastpoolt imporditavate materjalide koguse kindlaksmääramist saab määrata logistika tasakaalu väljatöötamisega vastavalt valemile:

Rpen + Znor = Oozh + E + V, kus

Rpen- materiaalsete ressursside vajadus tootmis- ja tegevusvajadusteks;

Znor - varud normaliseeritud;

Oozh- oodatavad saldod;

E- materjalide kokkuhoid tänu sisemiste ressursside mobiliseerimisele;

AT- väljastpoolt imporditud materjalide hulk.

Seega määratakse väljastpoolt imporditud materjalide kogus järgmise valemiga:

B \u003d Rpen + Znor - Oozh - E

Selles etapis sõlmitakse tarnijatega lepingud, mis reguleerivad tarnetingimusi: maht, kvaliteet, kauba hind, makseviis, tarneaeg, vastutus lepingutingimuste rikkumise eest.

Tarnijate valimisel tuleks arvesse võtta mitmeid tegureid: tarnete territoriaalne kaugus ja kiirus, tarnijate tootmisvõimsuse vastavus ettevõtte vajadustele materiaalsete ressursside osas, nende kvaliteet, hind, maksetingimused, toetuse andmise võimalus. laen vms. Eelistatakse partnerit, kes pakub parimaid tingimusi minimaalne kulu. Tarnija edukas valik sõltub sellest, kuidas hotell suudab analüüsida oma toimivust kvaliteedi, tarne ja hinna osas. Neid komponente võetakse valikul esmajoones arvesse.

Materiaalsete ressursside tarnimine ettevõttesse toimub majandussuhete kaudu. Majanduslikud sidemed kujutavad endast majanduslike, organisatsiooniliste ja õiguslike suhete kogumit, mis tekivad tootmisvahendite tarnijate ja tarbijate vahel. Ratsionaalne majandussuhete süsteem eeldab tootmis- ja turustuskulude minimeerimist, tarnitavate toodete koguse, kvaliteedi ja valiku täielikku vastavust tootmisvajadustele, selle kättesaamise õigeaegsust ja täielikkust.

Ettevõtetevahelised majandussuhted võivad olla otsesed ja kaudsed (kaudsed), pikaajalised ja lühiajalised.

Otsene on lülid, mille kaudu luuakse suhted toodete tarnimiseks tootjate ja tarnijate vahel otse, vahetult.

vahendatud seoseid peetakse silmas, kui nende ettevõtete vahel on vähemalt üks vahendaja. Toodete tarned tarbijale võivad toimuda segamini, s.o. nii otse kui ka vahendajate kaudu (turustajad, töötajad, agendid, maaklerid)

Edasimüüjad ja töötegijad- Need on ettevõtted, mis müüvad suurtelt tööstusettevõtetelt - valmistoodete tootjatelt - hulgiostude alusel. Erinevalt töötegijatest on turustajad suhteliselt suured ettevõtted, millel on oma laod ja kes loovad pikaajalisi lepingulisi suhteid tööstusettevõtetega. Jobberid aga ostavad üksikuid suurtes kogustes kaupa kiireks edasimüügiks.

Agendid ja maaklerid- Need on ettevõtted või üksikettevõtjad, kes müüvad tooteid tööstusettevõte komisjonitasu alusel.

Ettevõtete otsesed majandussuhted on kaudsetega võrreldes kõige säästlikumad ja edumeelsemad, kuna need, välja arvatud vahendajad, vähendavad dokumendivoogu, tugevdavad suhteid tarnijate ja tarbijate vahel. Toodete tarned muutuvad korrapärasemaks ja stabiilsemaks.

Kaudsed majandussidemed on vähem ökonoomsed. Need nõuavad lisakulusid tarbijaettevõtete ja tootjate vaheliste vahendajate tegevuse kulude katmiseks.

Kaudsete seoste vajalikkust seletatakse sellega, et otseühendused on kasulikud ja otstarbekad materiaalsete ressursside suuremahulise tarbimise tingimustes. Kui aga ettevõtted tarbivad toorainet ja materjale väikestes kogustes, mis ei jõua transiitveona, siis selleks, et mitte tekitada ettevõtetes liigseid materiaalsete varade laoseisu, on soovitatav suhelda ettevõtte teenuste kaudu. vahendajad.

Nii otsesed kui kaudsed seosed võivad olla pikaajalised ja lühiajalised. Pikaajalised majandussidemed on materiaalse ja tehnilise varustuse progressiivne vorm. Sel juhul on ettevõtetel võimalus arendada pikaajalist koostööd tarnijatega.

Seoste liigitamine otsesteks ja kaudseteks on tihedalt seotud nende jagunemisega kaubatarnete korraldamise vormide järgi. Sellest vaatenurgast lähtudes on olemas transiit- ja laovarustuse vormid.

Kell transiidi tarnevorm materiaalsed ressursid viiakse tarnijalt tarbijale otse, minnes mööda vahendavate organisatsioonide vahebaasidest ja ladudest. Lisaks kiirendab ettevõte, saades materjali otse tarnijalt, tarnimist ning vähendab transpordi- ja hankekulusid. Selle kasutamist piiravad aga puhkuse transiitnormid, millest väiksemat tarnija täitmiseks ei võta. Selle tarneviisi kasutamine vähese nõudlusega materjalide jaoks toob kaasa laoseisu ja sellega seotud kulude suurenemise.

Laovormis tuuakse materiaalsed ressursid vahendusorganisatsioonide ladudesse ja baasidesse ning saadetakse sealt edasi otse tarbijatele.

Transiidivormi on soovitatav kasutada juhtudel, kui tarbijad vajavad suures koguses materiaalseid ressursse, mis võimaldab neid saata täislastis vagunites või muudes transpordivahendites.

Sisseveo transiitvormiga vähenevad oluliselt kulud ja kiireneb ringlus, paraneb sõidukite kasutamine.

Lao tarnevorm mängib suurt rolli hotellide pakkumisel väikesed suurused. Ta laseb neil tellida vajalikke materjale kehtestatud transiidinormist väiksemates kogustes, mille all mõistetakse tootja poolt tarbijale ühes tellimuses tarnitud toodete minimaalset lubatud kogust. Lao tarnevormiga saab vahendusorganisatsioonide ladudest tooteid importida väikeste partiidena ja suurema sagedusega, mis aitab vähendada tarbijate materiaalsete ressursside varu. Viimased kannavad aga sel juhul lisakulusid lao töötlemise, ladustamise ja transportimise eest vahendusorganisatsioonide baasidest.

Samuti on maailmamajanduse praktikas materiaalsete ressurssidega varustamiseks mitmeid meetodeid, mis tagavad ettevõtete ratsionaalse varustamise materiaalsete ressurssidega. Kõige huvitavam neist on "just in time" meetod (just - in - time), mille pakkus esmakordselt välja üks Jaapani firmadest. Meetodi olemus seisneb otseselt hetkel, mil neid vajatakse, ja summas, mis on arvutatud konkreetseks perioodiks. Selle meetodiga on tagatud ettevõtte rütmiline, katkematu varustamine materiaalsete ressurssidega ja nende efektiivne kasutamine tootmisprotsessis.

Tahaksin märkida, et praegu, tehnoloogiate arenedes ja sobivate liitude moodustamisega, on hotellikomplekside tarnimise elektrooniliste hangete valdkonnas teatav tõus. Näiteks Hyatt Hotelsi ja Marriott Internationali ühisettevõte nimega Avendra (http://www.avendra.com) alustas eelmisel kuul 16 hotelli veebipõhise ostusüsteemi ja PurchasePro elektroonilise turu (http://www.avendra.com) beetatestimist. buypro .com) teatas hiljuti mitme hotellikettide käivitamisest, mis hõlmavad enam kui 3 tuhat hotelli. Lisaks kavatseb Wyndham International sel aastal käivitada hotellihaldusettevõtete konsortsiumiosturühma ning Avendra ja Wyndhami tehnoloogiapakkuja GoCo-op peab paralleelselt läbirääkimisi veel kahe suurema hotellindusettevõttega.

Vaatlejate ja analüütikute hinnangul on see aktiivsuse kasv tingitud sellest, et tööstus on e-kaubanduseks "küps". Majutussektori hanked on väga killustatud, mille tulemuseks on suur hulk füüsilisi ja funktsionaalseid sidemeid kohalike väikeste tarnijatega. See on tõsine löök hotelliettevõtetele, kes teevad kõik selleks, et hotellijuhid ostaksid suurtelt üksikutelt tarnijatelt.

Ekspertide hinnangul võib hotellikettide elektroonilise tarnimise vallas tekkida korraga mitu mudelit ja mitu neist võib korraga edukaks osutuda.

Üks võimalik mudel on Hyatt Hotelsi ja Marriott Internationali ühisettevõte Avendra. Selle asutajate plaani kohaselt peaks selle veebituru käive toidu, jookide ja muude hotelliäri jaoks vajalike toodete osas olema vähemalt 2 miljardit dollarit. Uue kauplemisplatvormiga liitumise kavatsuste protokolli allkirjastasid veel kolm suurt ketti – Bass, ClubCorp ja Fairmont. Kuid isegi selliste gigantide toetusest hoolimata on spetsialistid Avendra tuleviku suhtes skeptilised – samalaadne ettevõte Hsupply.com on juba pankrotti läinud, kuna ei suuda ligi meelitada tarnijaid, ostjaid ja riskikapitali. Lisaks on enamik Marriotti hotelle frantsiisiga ja neid ei saa sundida teistele tarneahelatele üle minema ning mõned neist juba kasutavad PurchasePro-d.

4. Säästmise viisid ja ratsionaalne kasutaminemateriaalsed vahendid hotellisau pair

materiaalse varustuse laohotell

Materiaalsete ressursside kokkuhoid ja ratsionaalne kasutamine on üks olulisemaid tegureid hotelliettevõtte kasumlikkuse tõstmisel. Peamised säästuallikad, mille kasutamine võimaldab vähendada selliste kallite materiaalsete ressursside nagu vesi ja elekter kulusid, on uute tehnoloogiate kasutamine. Küll aga tasub tähele panna, et enne selliste süsteemide juurutamist tuleb võrrelda hotellile sellega seoses tekkinud kulusid ja edaspidi saadavaid hüvesid. Kuid peaaegu alati (eriti kui arvestada suurte hotellidega) tasub uute ressursse säästvate tehnoloogiate kasutamine end ära, st saavutatakse märkimisväärne ressursside kokkuhoid, mis katab kulud.

Nende tehnoloogiate hulka kuuluvad:

valgustussüsteem fotosilmadel (reageerivad liikumisele) - kui paigaldate sellise süsteemi koridoridesse nendele korrustele, kus ruumid asuvad, võite saavutada märkimisväärse energiasäästu, kuna koridorid peaksid ebaõnnestumata olema valgustatud ööpäevaringselt, olenemata sellest, kas selle korruse tubades elab keegi või on see tühi.

Segistid vannitubades fotoelementidel - töötavad samal põhimõttel.

automaatne valguse väljalülitussüsteem tubades - valgus kustub 1 minuti jooksul peale külalise ruumist lahkumist.

Samuti on erinevate muude ressursside säästmiseks soovitav osa neist, mille kasutamine on kulukas ja ebaratsionaalne, asendada uut tüüpi materiaalsete ressurssidega. Näiteks võib seebitüki asendada tilgaseebiga. See kestab kauem ja tundub esteetiliselt meeldivam.

Etteruttavalt võib öelda, et materjalide säästmise uute võimaluste ja viiside leidmine on teatud määral loominguline protsess, mis eeldab hotelli juhtkonnalt mitte ainult häid teadmisi turul saadaolevatest uutest tehnoloogiatest ja materjalidest, vaid ka vahel erakordsed lahendused mis viib eduni.

Bibliograafia

1. Bailik S.I. Hotellitööstus: korraldus, juhtimine, teenindus. - Kiiev: Alterpress, 2002. - 374 lk.

2. Balashova E.A. Hotelliäri. Kuidas saavutada laitmatut teenindust / Jekaterina Balašova. - 2. väljaanne, muudetud. ja täiendav - M.: Vershina, 2006. - 200 lk.

3. Weissman A. Turundusstrateegia: 10 sammu eduni: Juhtimisstrateegia: 5 edutegurit / Per. temaga. - M.: Majandus, 2006. - 200 lk.

4. Volkov Yu.F. Hotelliteeninduse tehnoloogia: õpik / Yu.F. Volkov. - Toim. 2. - Rostov n / a: Phoenix, 2005. - 384 lk.

5. Volkov Yu.F. Hotelliteeninduse seadusandlikud alused / Sari "Õpikud, õppevahendid". - Rostov n / D: Phoenix, 2003. - 320 lk.

7. Lesnik A.L., Hotelliturundus: müügi maksimeerimise teooria ja praktika: Õpetus/ A.L. Metsamees. - M.: KNORUS, 2007. - 232 lk.

8. Musakin A.A. Väike hotell: kust alustada, kuidas edu saavutada. Näpunäiteid omanikele ja juhtidele. - Peterburi: Peeter, 2007. - 320 lk.: ill.

9. Timokhina T.L. Turistide vastuvõtu ja teenindamise korraldus: Õpik. - M.: LLC "Knigodel": MATGR, 2005. - 288 lk.

10. Turismimajandus ja -korraldus. Rahvusvaheline turism / E.L. Dracheva, Yu.V. Zabaev, D.K. Ismajev ja teised; toim. I.A. Rjabova, Yu.V. Zabaeva, E.L. Dracheva. - 2. väljaanne, kustutatud. - M.: KNORUS, 2005. - 576 lk.

Interneti-ressursid:

11. www.prootel.ru

Majutatud saidil Allbest.ru

Sarnased dokumendid

Materiaalsete ressursside mõiste. Materiaalsete ressursside säästmise väärtus. Materiaalsete ressursside kasutamise analüüsi metoodika. OAO "Daldiesel" materiaalsete ressursside kasutamise efektiivsuse analüüs. Soovitused nende kasutamise optimeerimiseks.

kursusetöö, lisatud 13.10.2003


Materiaalsete ressursside ratsionaalse kasutamise väärtus ettevõttes, samuti nende säästude reservide klassifitseerimine. LLC "Integrali" tehnilised ja majanduslikud omadused ning ettevõttes kasutatavate materiaalsete ressursside kasutamise näitajad.

kursusetöö, lisatud 17.09.2014


Ettevõtte materiaalsete ressursside majanduslik olemus. Põllumajanduse materiaalsete ressursside olukorra analüüs Smolenski oblasti MUE "Koshchino" näitel. Ettevõtte tööjõu ja materiaalsete ressursside kasutamise turvalisus ja efektiivsus.

kursusetöö, lisatud 13.11.2011


Logistikaplaanide kvaliteedi hindamine, materiaalsete ressursside vajadus, materiaalsete ressursside kasutamise efektiivsus, materiaalsete ressursside mõju toodangu mahule. Toodete materjali kogukulu analüüs.

test, lisatud 12.09.2006


Materiaalsete ressursside kasutamise analüüsi olemuse uurimine. Tootmissisesed reservid ja materiaalsete ressursside kokkuhoid. Logistikaplaanide kvaliteedi, materiaalsete ressursside vajaduse, nende kasutamise efektiivsuse hindamine.

kursusetöö, lisatud 07.10.2010


Materiaalsete ressursside tähendus ja analüüs. Materiaalsete ressursside analüüsi ülesanded ja allikad. Ettevõtte materiaalsete ressurssidega varustatuse analüüs. Kasumi analüüs materjalikulude grivna kohta. Materiaalsete ressursside kasutamine.

kursusetöö, lisatud 12.01.2005


Materiaalsete ressursside majanduslik olemus. Ülesanded, infotugi ja materiaalsete ressursside analüüsi järjekord. Materiaalsete ressursside säästmise väärtus. Materiaalsete ressursside kasutamise tulemusnäitajate hindamine.

kursusetöö, lisatud 24.09.2012


Ettevõtte materiaalsete ressursside majanduslik olemus. Analüüsiülesanded ja teabeallikad. Ettevõtte materiaalsete ressursside kasutamise tõhusust iseloomustav näitajate süsteem. Materiaalsete ressursside dünaamika analüüs SPK im. Lenin.

kursusetöö, lisatud 13.09.2010


Mõiste, tähendus, olemus, sisu, ülesanded, teabeallikad ja materiaalsete ressursside analüüsi etapid. Materiaalsete ressursside kasutamise turvalisuse ja efektiivsuse analüüs ja hindamine. Ettevõtte toodete kogu materjalikulu faktoranalüüs.

abstraktne, lisatud 24.07.2010


Materiaalsete ressursside tarbimise normeerimise olemus. Progressiivsete normide ja materiaalsete ressursside tarbimise normide süsteem. Normisüsteemi ümberkujundamine reguleeriv raamistik. Zheltaya Strela LLC materiaalsete ressursside kasutamise ja normeerimise analüüs.

Hotelliäri, nagu iga teise äriettevõtte, peamine eesmärk on kasumi teenimine. Kasumit peetakse tegevuse ja majanduskategooria peamiseks finantstulemuseks. Tootmistegurite (tööjõud, kapital, loodusvarad) ja juhtimisvõimete koosmõjul valmib hotellitoode, mis tarbijale müümisel muutub kaubaks.

Finantstulemuse tuvastamiseks on vaja võrrelda tulusid tootmis- ja müügikuludega, mis väljenduvad tootekuludena. Kui tulud ületavad kulusid, näitab finantstulemus kasumit. Ettevõtte eesmärk on alati saada kasumit, kuid seda ei saa alati. Kui tulu võrdub omahinnaga, siis see tähendab, et hüvitati ainult toodete tootmis- ja müügikulud. Ilma kahjumita rakendamisel puudub kasum kui ettevõtte omanike heaolu kasvuallikas. Tulusid ületavate kulude juures saab ettevõte kahjumit, s.o. negatiivne majandustulemus, mis seab ta raskesse majanduslikku olukorda, välistamata pankrotti.

• iseloomustab hotelliettevõtte tegevuse tulemusena saadavat majanduslikku efekti;
• Kuna tegemist on finantstulemusega, peetakse seda samaaegselt ettevõtte finantsressursside peamiseks elemendiks ja tagab omafinantseeringu põhimõtte (stimuleeriv funktsioon). Hotelli käsutusse jääv puhaskasum peab olema sellises mahus, et rahastada tootmise laiendamist ja muid tegevusi ning seda tuleb kasutada ka töötajate materiaalseks ergutamiseks;
• on üks erineva tasemega eelarvete sissetulekuallikatest - maksudena eelarvesse tulles kasutatakse avalike vajaduste finantseerimiseks, riigi ülesannete täitmise tagamiseks, riigi investeeringuteks, tootmiseks, teadus-, tehnika- ja sotsiaalprogrammideks. .

Seega on hotelliettevõtte kasum tema tegevuse üks strateegilisi eesmärke, kuna esiteks on see omaniku üks sissetulekuallikaid ja teiseks jätkusuutlikuks arenguks vajalike omavahendite allikas. Üldiselt on kasum ettevõtte tulude ja kulude vahe.

Tulu koosneb:

• toodete müügist saadud tulust;
• tulu ettevõtte vara müügist;
• muud tulud (tulud vara väljaüürimisest, tulud teistes organisatsioonides osalemisest, tulud väärtpaberitelt, kursivahed, trahvid, intressid).

Need komponendid võimaldavad meil esitada kasumi valemi:

Tulu toodete müügist - Müügikulu = Bilansiline (bruto)kasum + Tulu vara müügist - Vara müügiga seotud kulud + Muud tulud - Muud kulud = Maksueelne kasum.

See jada näitab kasumi arvutamist.

On olemas järgmist tüüpi kasumit.

Brutokasum. Seda määratletakse kui vahet kaupade, toodete, tööde, teenuste müügist saadud tulu (miinus käibemaks, aktsiisid jms kohustuslikud maksed) ning müüdud kaupade, toodete, tööde ja teenuste maksumuse vahel. Kaupade, toodete, tööde ja teenuste müügist saadavat tulu nimetatakse tuluks tavategevusest. Kulusid kaupade, toodete, tööde ja teenuste tootmiseks loetakse tavategevuse kuludeks.

Brutokasum (P-võll) arvutatakse valemiga

kus BP - müügitulu;

C - müüdud kaupade, toodete, tööde ja teenuste maksumus.

Kasumi kaotus) müügist(P pr) esindab brutokasumit, millest on maha arvatud juhtimis- ja müügikulud:

kus P y - majandamiskulud;

Р kuni - ärikulud.

Kasumi kaotus) enne makse(P alt) on müügikasum, võttes arvesse muid tulusid ja kulusid, mis jagunevad tegevus- ja mittetegevuseks:

kus Сodr - tegevustulud ja -kulud;

Sadr - mittetegevustulud ja -kulud.

Olemas kolm võimalust kasumi planeerimiseks:

otselugemise meetod. Meetodit kasutatakse väikese tootevalikuga ja kasum arvutatakse valemiga

kus Vyp pl - müügiks kavandatud vastava nimega toodete arv;

Ts pl - vastava toote kavandatav müügihind ühiku kohta;

Koos pl - vastava toote kavandatud maksumus ühiku kohta.

Analüütiline meetod. Seda kasutatakse paljude toodete jaoks. Eeldab järgmisi samme:

1) määratlus tootmise põhikasumlikkus:

See näitaja arvutatakse võrreldavate toodete (teenuste) kohta;

• 2) võrreldavate toodete aruandeperioodi täismaksumuses turustatavate toodete mahu määramine planeeritud perioodil;
• 3) planeeritud kasumi suuruse määramine baaskasumlikkuse korrutisena planeeritud perioodi turustatavate toodete mahu järgi aruandemaksumuses;
• 4) planeeritud kasumit korrigeeritakse sõltuvalt erinevate tegurite muutumisest (kulude vähendamise meetmed).

Keeruline meetod - see on kahe eelmise kasumi planeerimise meetodi kombinatsioon.

Kasumi planeerimise praktikas kasutatakse selliseid mõisteid nagu "kasumlikkuse lävi", "finantstugevuse marginaal", "tootmisvõimendus (operatiivne) võimendus". Kasumlikkuse lävi, või kasumlikkus, - tulu suurus, mis on vajalik ettevõtte kõigi püsikulude katmiseks. On oluline majandusnäitaja hotelliettevõtte juhtimisotsuste tegemine. Kriitilise punkti määratlemise kontseptsiooni saab kasutada mitmesuguste alternatiivsete lahenduste hulgast tegevusvõimaluste valimisel.

Püsikulud pluss kasum on ettevõtte piirtulu, mis võimaldab teil arvutada kasumlikkuse läve. Sel juhul ei tule kasumit, kuid pole ka kahjumit, sellise tuluga kasumlikkus on null:

Kui kasumlikkuse lävi on teada, siis saame arvutada finantstugevuse piir (stabiilsus). Finantstugevuse marginaal (Zpf in pr) arvutatakse nii absoluutarvudes kui ka protsentides. Absoluutarvudes näitab finantskindlusvaru, kui palju on võimalik müügitulu vähendada nii, et ettevõte püsiks kasumis. See arvutatakse tegeliku müügitulu ja tasuvusläve vahena:

Hotelliäriettevõtete operatiivjuhtimiseks ja tegevuse prognoosimiseks on olemas näitaja nn võimendusefekt. See näitab, kuidas tulud kasvavad võrreldes kasumiga, ja arvutatakse sissemakse marginaali ja kasumi suhtena:

kus Dmarzh - piirtulu;

P - kasum;

Zpost - püsikulud.

Tegevusvõimenduse tugevus sõltub püsikulude suurusest. Mida kõrgem on püsikulude tase sama suure toodete müügitulu juures, seda tugevam on tegevusvõimenduse mõju. Kui tulud vähenevad, siis tegevusvõimenduse mõju suureneb, s.o. tulude iga protsentuaalne vähenemine toob kaasa kasumi suuruse suureneva vähenemise. Tulude suurenemise korral, kui tasuvuslävi on juba ületatud, siis tööhoova mõjujõud väheneb, s.o. iga tulude kasv toob kaasa väiksema kasumiprotsendi.

Olulised tegurid kasumi kasvus olenevalt hotelliettevõtte tegevusest on: teenuste müügimahu kasv; kulude vähendamine; teenuse kvaliteedi ja kultuuri parandamine; konkurentsivõimet hotelliturul. Hotelli tegevusest mittesõltuvateks teguriteks on muudatused riigi maksu- ja struktuuripoliitikas, looduslike, geograafiliste tingimuste mõju jms (tabel 6.1).

Hinnates kasumile otsese ja vastupidise mõju tegureid, saame teha järgmise järelduse: kui palju suureneb (väheneb) näitaja - "otsetegevuse" tegur, sama palju kasum suureneb (väheneb). "Tagurpidi tegevuse" tegur (kulud) mõjutab kasumi suurust vastupidises suunas.

Seega on kasumi kujunemise protsessi juhtimise kõige olulisem küsimus selle planeerimine ning seda ja teisi mõjutavate tegurite hindamine. finantstulemused hotelliäri.

Tabel 6.1

Kasumit mõjutavad tegurid

Kasumi planeerimise põhieesmärk on tulude maksimeerimine, mis võimaldab rahastada ettevõtte suuremaid vajadusi. Sel juhul on oluline lähtuda puhaskasumi suurusest. Hotelliettevõtte puhaskasumi maksimeerimise ülesanne on tihedalt seotud kehtiva seadusandluse raames makstavate maksude summa optimeerimise, ebaproduktiivsete maksete vältimise ja maksubaasi vähendamisega.

Kasumi jaotamine ja kasutamine on oluline protsess, mis tagab nii ettevõtte arenguvajadused kui ka riigieelarve tulude kujunemise. Ettevõtetel on õigus saadud kasumit kasutada oma äranägemise järgi, välja arvatud see osa sellest, mis vastavalt kehtivale seadusandlusele kuulub maksustamisele. Majanduslikult põhjendatud kasumi jaotamise süsteem peaks ennekõike tagama rahaliste kohustuste täitmise riigi ees ja tagama ettevõtte vajadused maksimaalselt rahaliste vahenditega.

Puhaskasumi jaotamine on üks ettevõttesisese planeerimise valdkondi, mis on turumajanduses ülimalt oluline (joonis 6.1).

Hotelliettevõttes kuulub puhaskasum jaotamisele, s.o. kasum, mis jääb tema käsutusse pärast maksude ja muude kohustuslike maksete tasumist. Sellest võidakse sisse nõuda sanktsioone (trahvid, sunniraha), mis on makstud eelarvesse ja mõnesse eelarvevälisesse fondi.

Riis. 6.1.

Kasumi jaotamise ja kasutamise kord on fikseeritud hotelliettevõtte põhikirjas ja määratakse määrusega, mille töötavad välja vastavad majandusteenuste osakonnad ja kinnitab ettevõtte juhtorgan. Harta kohaselt võivad hotellid koostada kasumist rahastatavaid kuluprognoose või moodustada sihtotstarbelisi fonde. Viimaste hulka kuuluvad kogumisfond, tarbimisfond ja reservfond.

Kasumist finantseeritavate kulude kalkulatsioon sisaldab kulutusi tootmise arendamiseks, tööjõu sotsiaalseteks vajadusteks, töötajate materiaalseks soodustuseks ja heategevuslikuks otstarbeks.

To seotud kulud tootmise arendamine, sisaldavad uurimis-, projekteerimis-, inseneri- ja tehnoloogiliste tööde kulusid, uut tüüpi toodete (teenuste) ja tehnoloogiliste protsesside väljatöötamise ja arendamise finantseerimist, tehnoloogia täiustamise ja tootmise korraldamise kulusid, olemasoleva tootmise, seadmete tehnilise ümbervarustuse ja rekonstrueerimise kulusid. moderniseerimine jne. Sellesse samasse kulugruppi kuuluvad pikaajaliste pangalaenude ja nende intresside tagasimaksmise kulud. Siia on planeeritud ka kulud keskkonnakaitsemeetmetele jms Ettevõtete sissemaksed kasumist kui asutajate sissemaksed teiste ettevõtete põhikapitali moodustamisse, ülekantud vahendid liitudele, ühingutele, kontsernidele, mille hulka kuulub ka ettevõte, peetakse ka kasumi kasutamist arendamiseks.

Levitamine kasum sotsiaalseteks vajadusteks sisaldab ettevõtte bilansis olevaid sotsiaalobjektide käitamise kulusid, rajatiste ehituse finantseerimist mittetootmise eesmärk, abitöö korraldamine ja arendamine Põllumajandus, tervist parandavad, kultuuriüritused jne.

To kulutused rahalistele stiimulitele sisaldama: ühekordseid stiimuleid eriti oluliste tootmisülesannete täitmiseks; auhinnad uue tehnoloogia loomise, arendamise ja juurutamise eest; materiaalse abi osutamine töötajatele ja töötajatele; ühekordsed hüvitised tööjõuveteranidele pensionile jäämisel; pensionilisad; hüvitis töötajatele sööklate, ettevõtte sööklate hinnatõusust tingitud toidu kallinemise eest jne.

Seega jaguneb kogu hotelliettevõtte käsutusse jääv kasum kaheks osaks. Esimene osa suurendab tema vara ja osaleb kogumisprotsessis. Teine osa iseloomustab tarbimiseks kasutatavat kasumi osa. Samal ajal ei ole vaja kogu kogumiseks eraldatud kasumit täies mahus kasutada. Ülejäänud vara suurendamiseks kasutamata kasum on olulise reservväärtusega ning seda saab hiljem kasutada võimalike kahjude katteks ja erinevate kulude finantseerimiseks.

Ettevõtlusökonoomika on teadusharu, mis uurib, kuidas jaotatakse ja kasutatakse ühes ettevõttes teatud ja piiratud ressursse kasulike toodete ja teenuste tootmiseks. Ettevõtte majandus on tootmistegurite, mittetootmistegurite, ringlusfondide, valmistoodete, Raha ettevõtte pangakontodel asuvad väärtpaberid, immateriaalne vara, tulu või kasum, mis on saadud toodete müügi ja erinevate teenuste osutamise tulemusena.

Ettevõte on majandussuhete subjekt reeglina ühiskapitali (individuaalse või kollektiivse) raames. Majanduses tegutsevad mitmesugused ettevõtted. Need erinevad üksteisest mitmel viisil: tööstusharu kuuluvus; suurused; sama tüüpi toodete ja teenuste spetsialiseerumisaste ja tootmise ulatus; tootmise korraldamise meetodid ning selle mehhaniseerimise ja automatiseerimise aste; organisatsioonilised ja juriidilised vormid jne.

Ettevõtete klassifikatsioonil on suur tähtsus majanduse ja tootmisprotsessi korraldamisel, arengul organisatsiooniline struktuur juhtimine, arvutistamine, tarne- ja turunduslogistika, töötajate kvalifikatsiooninõuded ja muud eesmärgid. Klassifitseerimine toimub järgmiste kriteeriumide alusel:

1. Ettevõtte valdkondliku kuuluvuse järgi, sealhulgas: tootmise laad ja tarbitud ressursid; valmistoodete või -teenuste eesmärk ja omadused; tootmisprotsesside tehniline ja tehnoloogiline ühtsus; tööaeg aastaringselt.

2. Tootmise olemuse järgi jagunevad ettevõtted materjalide tootmise, kaubanduse ja teeninduse valdkonna ettevõteteks.

3. Valmistoote otstarbe järgi jagunevad kõik ettevõtted kolme suurde rühma: tootmisvahendeid tootvad, tarbekaupade tootmine ja teenuste osutamine.

4. Tehnoloogilise ühtsuse järgi eristatakse ettevõtteid pidevate ja diskreetsete tootmistegevuse protsessidega; domineerivad mehhaniseeritud ja käsitsitöö.

5. Aasta jooksul töötamise aja järgi eristatakse aastaringseid ja hooajalisi ettevõtteid.

6. Suuruse järgi jagunevad ettevõtted suurteks, keskmisteks ja väikesteks. Peamiseks kriteeriumiks ettevõtte ühte nendesse rühmadesse omistamisel on töötajate arv majandussektorite lõikes.

7. Vastavalt toodete ja teenuste tootmise spetsialiseerumisele ja ulatusele jagatakse ettevõtted kombineeritud ja spetsialiseerunud ettevõteteks.

Ettevõte on esmane rahvamajandus ning riigi majandusarengu tase ja elanike heaolu sõltuvad selle toimimise tulemuslikkusest.

Kursuse "Ettevõtte ökonoomika hotellindus- ja turismitööstuses" õppeaineks on ettevõtte enda olemus turismis kui äriorganisatsioon; tootmispõhivara, tööjõud, käibekapitali, investeeringud, nende omavahelised seosed, koostoimed ja viisid kasutamise parandamiseks.

Ettevõtte majandusmehhanismi toimimise üldpildi saab avaldada järgmistes sätetes:

1. Kaasaegne IG&T ettevõte tegutseb riigi ning teiste finants- ja majandusasutuste ning organisatsioonide poolt kontrollitavas ja reguleeritud turukeskkonnas. Sellest järeldub, et kõik sellised ettevõtted ja organisatsioonid tegutsevad järgmiste esialgsete majanduslike põhimõtete alusel:

Esiteks eelistavad nad juhtimisvabadust ning vastavalt ka algatus- ja vastutusvabadust;

Teiseks allub nende majandustegevus objektiivselt turismituru seadustele (kulu, pakkumise ja nõudluse, konkurentsi, raharingluse, hinnakujunduse seadused);

kolmandaks, riiklikud ja avalikud institutsioonid (eelkõige ühendused) püüavad reguleerida turismi turuprotsesse, et tuua turismi sotsiaalseid ja moraalseid põhimõtteid seoses turisti enda, looduse ja ühiskonnaga tervikuna;

Neljandaks on kaasaegse ettevõtte majandustegevuse kunst ühendada orgaaniliselt kaks riigi poolt reguleeritud põhimõtet - turu ja institutsionaalset.

2. Turismiettevõtete toimimine turukeskkonnas eeldab objektiivselt turismituru mustrite ja iseärasuste uurimist, mis tegelikkuses tähendab, et turismiettevõtte tegevus peaks hõlmama ka sellist aspekti nagu pakkumise terviklik analüüs ja nõudlus turismiturul. Peamised aspektid turismituru uurimisel on järgmised:

turismituru toimimise mehhanism;

·pakkumine ja nõudlus;

·konkurss;

tarbijakäitumine;

hindade kujunemine ja hinnakujundus turismis;

· turismiettevõtte tulemuslikku tegevust mõjutavate tegurite uurimine.

2. Turismituru majanduslik tasakaal pikemas perspektiivis eeldab objektiivselt turismitööstuse (struktuur, suundumused ja arengutingimused, funktsionaalne roll ja fookus) finantsmajanduslikku süvaanalüüsi. See analüüs võimaldab läheneda küsimuste lahendamisele turismiettevõtte pakkumise reaalsete võimaluste, turismiteenuste pakkumise ja nõudluse tasakaalu ning turismitoote kvaliteedi kohta.

3. Ettevõtluse kõige olulisem probleem turismis on ettevõtte kulude, kasumi, brutotulu ja piirtulu analüüs. Piirkulude ja piirtulude tundmine võimaldab meil lahendada ettevõtte käitumise probleemi turismiturul. See hõlmab turismiettevõtluse spetsiifikaga arvestamist, sügavaid teadmisi kommertsarvestusest, selle tegevuse planeerimisest ja eelkõige äriplaneerimisest, samuti raamatupidamise ja juhtimisarvestuse tundmist.

4. Õppeaine olulisim osa on turismiettevõtte tegevuse planeerimise õpe. See võimaldab teil määratleda ja installida finantsressursid turismiettevõte ise, krediidi kasutamise võimalus, suhted pankade ja pangandussüsteemiga, suhted kõigi tasandite eelarvega ja maksustamine, turismivaldkonna tootmistegurite tootlikkuse piirid.

Hotelliettevõtete tegevus toimub turutingimustes. Turumajandus- see on kompleksne mehhanism inimeste, erinevate tegevuste ja toodangu koordineerimiseks hindade ja turgude süsteemi kaudu, see on suhtlusvahend paljude inimeste teadmiste ja tegude ühendamiseks.

Turg - mitte ainult müüjate ja ostjate, vaid ka tootmise ja tarbimise vastastikuse sfäärina, st kui laiema vahetussfääri olulise osana.
Ostjate ja müüjate ning vastavalt ka tootmise ja tarbimise interaktsioon toimub pakkumise ja nõudluse koostoime kaudu. Mõlemat esindab teatud kogus kaupu: nõudmine - kaupade kogus, mida ostjad saavad osta, lause- kauba kogus, mida müüjad on valmis pakkuma.
Iga turuüksus esindab teatud osa pakkumisest või nõudlusest. See osakaal määrab suuresti subjekti positsiooni turul. Iga subjekt, olles ratsionaalne, püüab võtta turul soodsat positsiooni. Turuüksuste rivaalitsemine soodsa positsiooni pärast sellel iseloomustab konkurentsi, milleks on: müüjate, ostjate, müüjate ja ostjate vahel.
Ostjatevahelise võitluse objektiks on toode – igaüks püüab oma raha vahetada õiges koguses vajaliku toote vastu. See võitlus avaldub eriti selgelt siis, kui nõudlus ületab pakkumise.

Müüjatevahelise konkurentsi objektiks on ostjate raha ja tootmistegurid. Kaupade ja teenuste turul on võitlus eriti terav, kui lauseületab nõudmine, teguriturul. Ettevõtete konkurents tootmistegurite omandamiseks ja kaupade müügiks võimaldab teil kõige tõhusamalt kindlaks teha kuidas kaupu toota. Lisaks põrkub ettevõtete nõudlus ressursi järele teguriturul tööjõu ja muude ressursside sotsiaalse pakkumisega, määrates nii palgad, üürid ja intressimaksed. Seega mõjutab kasum kellele kaubad on ette nähtud.

Turu konkurentsivõime määravad piirid, mille piires üksikud ettevõtted on võimelised turgu mõjutama, s.t. mõjutada oma toodete müügitingimusi, eelkõige hinda. Mida väiksem on üksikute ettevõtete mõju turul, kus nad oma tooteid müüvad, seda konkurentsivõimelisemaks turg muutub. kõrgeim aste turu konkurentsivõime saavutatakse siis, kui üksikettevõte sellist mõju ei avalda.

Majanduslik tegevus Ettevõte - üks majandusüksustest on toimingute kombinatsioon, mis viib teatud toodete või teenuste komplekti saamiseni. Sellest lähenemisest lähtuvalt on hotellindus- ja turismitööstus majandustegevuse liik, mis koosneb mitmest mitmemõõtmelisest protsessist turismitoote (teenuse) tootmiseks, mille eesmärk on rahuldada tarbija huve. Selline kontseptsioon on kooskõlas ÜRO Maailma Turismiorganisatsiooni soovitustega ja on loogiliselt kaasatud majandusstruktuuridesse kui kaasaegne tööstus- ja kaubandustegevus, mis toodab kaupu ja teenuseid.

Hotellindus ja turismitööstus on ärivaldkond, mis koosneb külalislahkuse põhimõtetest lähtuvatest teenustest, mida iseloomustab suuremeelsus ja sõbralikkus külaliste vastu.
Majandusagendid- need on majandussuhete subjektid, mis on seotud majanduskaupade tootmise, levitamise, vahetamise ja tarbimisega. Peamisteks majandussubjektideks on eraisikud (leibkonnad), ettevõtted, riik ja selle allüksused. Firmade hulgas eristuvad omakorda eelkõige üksikud äriettevõtted, partnerlusettevõtted ja korporatsioonid. Kaasaegne majandusteooria lähtub agentide ratsionaalse käitumise eeldusest. See tähendab, et eesmärk on maksimeerida tulemusi antud kulu juures või minimeerida kulusid antud tulemuse puhul. Üksikisik püüdleb antud kuludega vajaduste maksimaalse rahuldamise poole, riik - sotsiaalhoolekande kõrgeima kasvu poole teatud eelarvega. Näiteks tegutsevad majandusagentidena ka ametiühingud, mille eesmärk on tõsta oma liikmete palka ja parandada sotsiaalseid elutingimusi, vahendiks on võitlus kollektiivlepingute sõlmimiseks soodsate tingimuste eest.

Kaasaegsetes teooriates, mis arendavad klassikalise liberalismi põhimõtteid, tunnistatakse indiviidi ainsaks tegelikuks majandusagendiks. Kõiki teisi agente käsitletakse sellest tuletatud vormidena: ettevõtteid / ettevõtteid - juriidiliste isikutena ja riiki - omandiõiguste täpsustamise ja kaitse organisatsioonina.

Majandusagendid suhtlevad omavahel majanduskaupade vahetuse kaudu. Nende liikumine moodustab omamoodi tsirkulatsiooni.

majandusring- see on reaalse majandusliku kasu ringliikumine, millega kaasneb rahaliste tulude ja kulude vastuvool.

Reisinõudlus teatud turismiregioonile (V) on funktsioon inimese reisimiskalduvusest ja vastavast reisi alguspunkti ja sihtkoha vahelise seose takistusväärtusest: V = f (kalle, vastupanu).

Matemaatiliselt võib turistide nõudlust esitada järgmiselt:

kus N on potentsiaalsete turistide arv, kes soovivad reisi kasutada;
P- keskmine hind reisid.

Hotellid kui majutusvahend:

tubade arv ületab teatud miinimumi;

neid iseloomustab hotelliteenuste osutamine;

rühmitatud klassidesse ja kategooriatesse sõltuvalt konkreetsest varustusest ja pakutavate teenuste omadustest.

Hotellide hulka kuuluvad täisteenindusega hotellid, osateenindusega hotellid, korter-tüüpi hotellid, motellid, kuurorthotellid, linnahotellid, majutusklubid, pansionaadid, möbleeritud toad, turismihostelid, külalistemajad jne.

Ettevõtlus on vara, raha ja muude ressursside traditsioonilise ja uuendusliku kasutamisega seotud majandusüksuste omaalgatuslik tegevus ärilise ja muu edu saavutamiseks, mis põhineb isikliku kasu ja avaliku hüve kombineerimisel.
Turismivaldkonnas seostatakse ettevõtlust rohkem teenuste osutamisega.
Majandusüksused (ettevõtjad) võivad olla nii enda nimel ja varalisel vastutusel tegutsevad üksikisikud kui ka juriidilise isiku vastutusel tegutsevad partnerite ühendused.

Ettevõtja peab:

· omada autonoomiat ja sõltumatust otsuste tegemisel mis tahes äritegevuse küsimustes kehtiva seadusandluse raames;

· omama majanduslikku ja muud huvi oma tegevuse tulemuste vastu, s.o. oodata maksimaalset võimalikku kasumit;

Võtke riske ja võtke vastutus. Riski all mõistetakse ebasoodsate tingimuste võimalust, mis toovad plaanide elluviimisel kaasa kahju. On tööstus-, kaubandus-, finants-, investeerimis- ja tururiske. Riski vähendamise ja riskisündmuste toimumisest tulenevate kahjude vähendamise meetoditeks on turu arengu prognoosimine, riskide jaotamine partnerite vahel, kindlustus, vahendite reserveerimine ettenägematute kulude katteks jms;

Alati peab olema uuenduslik lähenemine tegevustele (st innovatsioon olemasolevate kaupade/teenuste tootmistegurite kasutamisel, uute teenuste tarbijate, tootmistegurite, uute turgude ja ebatraditsiooniliste organisatsiooniliste tegevusvormide otsimisel ja ligimeelitamisel). Ettevõtja jaoks liikumapanev jõud uuenduste otsimisel ja rakendamisel on superkasumi ootus.

Ettevõtlustegevuse klassifikatsioonis eristatakse järgmisi ettevõtluse liike:

1. produktiivne (tööstuslik) - teenuste ja muude toodete otsene loomine (hotellid, toitlustusasutused, transpordiorganisatsioonid);

2.kaubanduslik-vahendaja - tegevus turismiteenuste edendamiseks tootjalt tarbijale (turismifirmad);

3.finants - eriliik rahaliste vahendite moodustamiseks ja kasutamiseks teenuste taastootmise eesmärgil (pangad, kindlustus);

4.nõustamine - nõustamise (konsultatsioonid) ja abiga seotud tegevused üldjuhtimise, tootjate võimekuse hindamise, finantsjuhtimise, turunduse jms küsimustes.

Hotelliettevõtted kui äriüksused on juriidilised isikud.
Juriidiline isik on organisatsioon, mis omab, haldab või valitseb lahusvara, kannab iseseisvat vastutust oma kohustuste eest, võib omandada ja teostada enda nimel varalisi ja isiklikke mittevaralisi õigusi, täita ülesandeid, olla kohtus hageja ja kostja. Seoses osalemisega juriidilise isiku vara moodustamisel võivad selle asutajatel (osalejatel) olla selle juriidilise isiku suhtes võlaõigusi või asjaõigusi tema varale. To juriidilised isikud IG&T hõlmab: äripartnerlusi ja ettevõtteid, kooperatiive, suletud ja avatud aktsiaid, ühtseid ettevõtteid, ühis- ja välisettevõtteid, avalikke organisatsioone

IG&T ettevõtted kui äriorganisatsioonid, sõltumata tootmisvahendite ja muu vara omandivormist, tegutsevad majandusliku (äri)arvestuse põhimõtetel. Majandusarvestus on majanduse efektiivse juhtimise meetod, mis põhineb kulude ja majandustegevuse tulemuste rahalisel kujul võrdlemisel, kulude hüvitamisel omatulu arvelt. Majandusliku arvutuse põhimõtted:

majanduslik iseseisvus;

isemajandamine ja kasumlikkus;

materiaalne huvi;

majanduslik vastutus;

·kontroll.

Hotelliettevõtete tegevus on turismitoote spetsiifikast tulenevalt kõige enam seotud riskiga. Sel juhul võivad kõik turismitootetsükli faasid olla ebakindluse allikaks. Kvalifitseeritud juhtimise, likviidsete vahendite puudumine, regulatiivse iseloomu rikkumine ja muud objektiivse ja subjektiivse plaani põhjused võivad olla aluseks turismiettevõtte tegevuse lõpetamisele või pankrotti. Pankrot on ettevõtte varaline häving, kohtu poolt tuvastatud võlgniku suutmatus oma võlakohustusi tasuda.

Hotellid, restoranid, transpordiettevõtted, mis tegelikult tarbijatele teenuseid osutavad, osalevad aktiivselt turismiteenuste tootmises ja liigitatakse sellest lähtuvalt tootlikeks ettevõteteks.