Bulgaaria pipar talveks valades retseptid. Pipra säilitamine talveks - kogenud koduperenaiste parimad retseptid koos fotode ja videotega

Nõud maiustustega paprika osutuvad heledaks ja maitsvaks, kuid sisse talvine aeg selle köögivilja hind supermarketites on kõrge. Sagedaseks kasutamiseks on väga hea valmistada isetehtud piprapreparaate. Maitsvamaks muutmiseks tehakse eraldi mitut tüüpi preparaate: kasutamiseks salatites või lisandina kuumade roogade valmistamisel.

Valik kuldseid retsepte aitab valida kõige maitsvama ja kodurestorani sobivaima.

Suvel valminud salatid saab avada ja kohe lauale serveerida, lihtsalt purgist taldrikule tõsta. Need on ideaalne lisand lihale, soojadele roogadele, neid kasutatakse taimetoidu suupistetena.

Alltoodud retseptid nõuavad aega ja vaeva, kuid nende maitse ja aroom on seda väärt.

tomatimahlas

Selle retsepti jaoks võtke väikesed puuviljad, eelistatavalt kõigis võimalikes värvides. Kui neid pole, on vaja suuri lihavaid, need lõigatakse viiludeks (4–6 osaks). Lauale pakutakse paprikat, borši ja muude roogade valmistamiseks kasutatakse tomatimahla.

Pipar tomatimahlas

2 kg koorimata pipra valmistamiseks vajate:

• Kodune tomatimahl - 1,5 liitrit.
• Sool - 1,5 spl. l.
• Suhkur - 3 spl. l.
• Lauaäädikas - 2 spl. l.
• rafineeritud taimeõli - 250 ml.
• Küüslauk - 1 keskmine pea.
• Magusad herned 5-6 tk., loorberileht - 3 tk.

Selle aromaatse aine valmistamine maitsev roog võib jagada mitmeks etapiks:

1. 1. Kui viljad on väikesed, siis need ainult pestakse, suured puhastatakse varrest ja seemnetest, lõigatakse viiludeks, pestakse. Seejärel laske neil nõrguda.
2. 2. Võtke tomatimahl kodune toiduvalmistamine, parim variant selle valmistamine on mahlapress, kuid sobib hakklihamasin. Umbes 3 kg tomatitest saab 1 liiter mahla, kui tomatid on mahlased, kuid vaja võib minna rohkemgi.
3. 3. Seejärel pannakse mahl kastrulisse, lisatakse ettenähtud kogus soola ja suhkrut, lastakse keema tõusta.
4. 4. Paprikad pannakse keevasse mahla. Vähendage tulekahju madalaks. Keeda veerand tundi, seejärel lisa küüslauk, äädikas ja küpseta veel 5 minutit.
5. 5. Valmis paprikad pakitakse tihedalt steriilsetesse purkidesse, lusikaga veidi purustatakse. Peal valatakse mahl, pannakse paar hernest ja loorberileht.
6. 6. Saadud segu tuleb ka steriliseerida. Tehke seda suures kastrulis koos kuum vesi. Selle põhjale pannakse paks riie ja asetatakse purgid. Seejärel keeda 15 minutit (pooleliitrised anumad) ja rulli kokku.

Tähtis! Steriliseerimisvesi ja paprikapurgid peavad olema sama temperatuuriga, muidu võib klaas praguneda.

kapsaga

Valmistis on maitsev ahjukartulite, teraviljade, lihapallidega. Seda on lihtne valmistada.

Selleks vajate 3,5 kg koorimata paprika jaoks:

• Valge kapsas - 1 kg.
• Petersell rohelised - 100 grammi.

Peamised koostisosad on toodud näitena, kapsa kogus sõltub täidise tihedusest.

Marinaadi jaoks vajate iga liitri vee kohta:

• Suhkur - 5 spl. l.
• Soolad - 1 spl. l.
• Lauaäädikas - 100 ml.
• Rafineeritud taimeõli - 100 ml.

Toiduvalmistamise etapid:

1. 1. Esmalt valmista paprikad: koori varred ja võta seemned välja, loputa külm vesi kõigi seemnete eemaldamiseks.
2. 2. Seejärel kasteti keevasse vette ja keedeti 5 minutit madalal kuumusel. Eemaldage toorikud lusikaga veest, laske neil nõrguda.
3. 3. Sel ajal tükeldatakse kapsas, veidi soolatakse ja hõõrutakse kätega pehmuse tagamiseks. Petersell hakitakse ja segatakse riivitud kapsaga.
4. 4. Kui paprikad on jahtunud, täidetakse need õrnalt, kuid tihedalt kapsa ja peterselli seguga. Iga pipar asetatakse ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse, mis on kaetud kaanega.
5. 5. Seejärel keedetakse kastrulis marinaad: lase vesi keema ja vala õli, lisa ettenähtud kogus sool, suhkur, lase neil lahustuda ja vala äädikas. Seejärel valatakse purkides olevad toorikud kuuma marinaadiga.

Valmistatud purke (0,5 l) steriliseeritakse veerand tundi madalal kuumusel ja suletakse seejärel hermeetiliselt. Säilitus säilib keldris või külmkapis.

Kapsaga täidetud paprika

Pipratükid meega

Neid maitsvaid marineeritud tükke saab süüa salatina või lisada teiste roogade koostisosana. See osutub alati maitsvaks, toorik valmistatakse ilma steriliseerimiseta.

1 kg kooritud paprika valmistamiseks vajate:

• Taimeõlid - 100 ml.
• Lauaäädikas - 60 ml.
• Vesi - 1500 ml.
• Mesi - 50 ml.
• soolad - 8 g.
• Loorberileht - 2 tk.
• Magusad herned - 4 tk.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. 1. Koori paprikad, loputa külma veega ja blanšeeri keevas vees pehmeks (umbes veerand tundi).
2. 2. Seejärel võetakse need välja ja asetatakse ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse, igasse põhja pannakse herned ja loorberileht. Pangad on kaetud kaanedega.
3. 3. Eraldi valmistatakse kastrulis marinaad. Vesi aetakse keema, lisatakse või, sool ja suhkur, lastakse keema tõusta, seejärel eemaldatakse tulelt ning lisatakse äädikas ja mesi. Kõik segage ja valage paprikad purkidesse.
4. 4. Seejärel suletakse purgid tihedalt, pannakse kaane peale, kaetakse tekiga. Jätke 12-14 tunniks ja viige keldrisse.

Pipar meega

Selle konserveeritud suupiste valmistamine ei kesta rohkem kui 1 tund.

Lecho köögiviljadega

Selline lecho võib olla õrn või vürtsikas, kõik sõltub maitsest ja eelistustest, mis tahes kujul on see maitsev ja lõhnav. Peate kaaluma juba kooritud ja tükeldatud köögivilju.

Lecho köögiviljadega

Letšo valmistamiseks 2 kg tomatitest ja samast kogusest piprast on vaja:

• Porgand ja sibul - igaüks 0,8 kg.
• Suhkur ja taimeõli 200 g kumbki.
• Äädikas - 80 g.
• Magusad herned, loorberileht, nelk ja kuum must pipar (vürtsika variandi jaoks).

Juhised:

1. 1. Kõik köögiviljad pestakse külma veega, sibul ja porgand kooritakse. Paprika ja tomatid peaksid olema lihavad, nii et letšo osutub maitsvamaks.
2. 2. Tomatid lastakse läbi hakklihamasina või tükeldatakse segistis.
3. 3. Paprika lõigatakse viiludeks, porgandid - õhukesteks ribadeks, sibul - kuubikuteks.
4. 4. Prae pannil eraldi sibul poolküpseks ja lisa sinna porgandid. Keeda köögiviljad pehmeks.
5. 5. Valmis tomatitele lisa vürtsid ja hauta vähemalt 20 minutit. Kui eelroog peaks olema vürtsikas, siis pane palju (maitse järgi) jahvatatud musta pipart.
6. 6. Seejärel lisa tükeldatud paprika ja praetud köögiviljad. Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel pehmeks (20-25 minutit). Letšot segatakse aeg-ajalt.
7. 7. Seejärel lisa keetmise lõpus äädikas ja hoia tulel veel 5 minutit. Seda retsepti saab valmistada ilma äädikata, see ei mõjuta õmbluste kvaliteeti.
8. 8. Valmistoode asetatakse steriilsetesse purkidesse, jääb ainult see tihedalt kaanega sulgeda.

Baklažaan pipraga

Liharoogade lisandiks sobiv maitsev ja mõõdukalt vürtsikas eelroog.

Baklažaan pipraga

Selle valmistamiseks 750 g väikese suurusega noorte baklažaanide jaoks vajate:

• Pipar - 250 g.
• Tšilli pipar - ½ kauna.
• Küüslauk - 6 nelki.
• Suhkur - 20 g.
• soolad - 15 g.
• Äädikas - 10 g.
• päevalilleõli - 25 g.

Kuidas süüa teha:

1. 1. Ketramiseks läheb vaja noori baklažaane, et neid ei peaks koorima. Need lõigatakse 2 cm paksusteks rõngasteks ja seejärel neljaks ning leotatakse pool tundi jääkülmas soolaga maitsestatud vees.
2. 2. Sel ajal alusta kastme valmistamist. Paprika (värvi jaoks on parem punane) seemnetest, terav paprika samuti seemnetest. Küüslauk - kestast. Kõik koostisained pannakse segistisse ja tükeldatakse. Või tehke seda hakklihamasinaga.
3. 3. Seejärel valatakse segu kastrulisse, lisatakse sool, suhkur ja keedetakse kastet madalal kuumusel vähemalt 20 minutit.
4. 4. Baklažaanid võetakse veest välja ja keedetakse pehmeks (umbes 7 minutit). Seejärel määri ilma vedelikuta kastmesse ja keeda veel kõik koos 5-7 minutit.
5. 5. Seejärel asetatakse need steriilsetesse anumatesse ja suletakse hermeetiliselt.
6. 6. Pangad tuleb mässida teki sisse ja hoida 12 tundi, alles siis viiakse need keldrisse või keldrisse.

Ettevalmistused toiduvalmistamiseks

Talveks valmistatakse paprikatest palju omatehtud kastmeid ja pastasid, borši kastmeid.

Suurem osa neist on pooltooted, mis lisatakse toiduvalmistamise käigus, iseseisva roana neid ei sööda.

Tomat

Maitseaine on maitsev ja ebatavaline. Selle jaoks võite kasutada mis tahes värvi puuvilju, sealhulgas rohelisi. See asendab tomatipastat.

Küpsetusmeetod:

• Suhkur - 100 g.
• Sidrunimahl - 100 g.
• soolad - 30 g.
• Vesi - 1 l.
• Oliiviõli - 100 g.

küpsetatud paprika

Kokkamine:

1. 1. Alustuseks pestakse paprikad ja küpsetatakse tervelt ahjus 40 minutit temperatuuril 220 C.
2. 2. Seejärel jahutatakse, eemaldatakse koor, varred, seemned.
3. 3. Saadud toorikud lõigatakse suurteks tükkideks, asetatakse steriliseeritud purkidesse, surudes lusikaga veidi alla.
4. 4. Katke purgid kaanega.
5. 5. Seejärel valmistatakse kastrulis marinaad. Lase vesi keema ja lisa sool ja suhkur, lahusta need, pane õli ja sidrunimahl.
6. 6. Saadud marinaad valatakse toorikutesse, steriliseeritakse purkidesse (poolliitrised mahutid veerand tundi) ja suletakse seejärel hermeetiliselt.

Adžika

Adjika on vürtsikas maitseaine, millel on palju retsepte, sealhulgas pipart.

Siin on kaks maitsestamise võimalust:

• konserveeritud - keedetud ja kaanega kokku keeratud;
• toores - hoitakse külmkapis, selle valmistamiseks kasutatakse tooreid köögivilju ning pikaajaline säilitamine annab neile terava maitseaine ja aspiriini maitse.

Adjika komponendid

1 kg tomati valmistamiseks võta:

• magus pipar - 100 g;
• punane kuum tšilli pipar - 3 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• sool - 0,5 tl;
• mädarõigas - 30 g.

Retsept:

1. 1. Kõik köögiviljad pestakse külma veega, kooritakse ja tükeldatakse hakklihamasinas või segistis.
2. 2. Seejärel pane pool teelusikatäit soola.
3. 3. Seejärel keeda potis 20 minutit. Küpsetamise ajal segatakse adžikat nii, et see ei põleks, keedetakse pärast keetmist madalal kuumusel.
4. 4. Seejärel keerake kaanedega hermeetiliselt kokku.
5. 5. Adjikat saab steriliseerida ka otse purkides, pooleliitriseid anumaid hoia 20 minutit vees.

Adjikat ei saa keeta, vaid säilitada toorelt aspiriiniga ( atsetüülsalitsüülhape). Seejärel lisatakse kompositsioonile pärast kõigi koostisosade jahvatamist 1 pulbristatud tablett. Sool ja aspiriin lahustatakse ja asetatakse seejärel steriilsesse mahutisse.

Erksad, lõhnavad ja päikeseküllased köögiviljad rõõmustavad meid kogu suve ja sügise jooksul. Kas tõesti tuleb rahulduda üsna maitsetute toodetega, mis talvel supermarketeid täidavad? Üldse mitte. Paprika saab talveks säästa mitmel viisil. Ja igal neist on oma eelised. Kasu lõikama lihtne nõuanne, saad oma külalisi üllatada veebruaris särava vitamiinisalatiga värskete köögiviljadega või mitmekesistada tavalisi suppe ja pearoogasid värviliste külmutatud pipratükkide kokteiliga.

Kuidas valida paprikat pikaajaliseks säilitamiseks

Enne turule või oma juurviljaaeda minekut peate otsustama koristusmeetodi üle.

Paprikal on kaks küpsusastet. See:

• Botaaniline (bioloogiline) küpsus - viljad on ühtlase värvusega iseloomuliku värvusega, vilja suurus vastab sordile. Sellist toorainet tuleb kasutada külmutamiseks, kuivatamiseks, konserveerimiseks. Need puuviljad säilivad hästi külmkapis. Nad suudavad oma omadusi säilitada 1,5 kuud.
• Tehnilise küpsusastmes olevad puuviljad ei saa kiidelda suuruse ega erksa värviga. Pikaajaliseks värskeks säilitamiseks sobiva paprika tunned ära kergelt vajutades. Kerge krigistamine näitab, et köögivili on küps ja elab kergesti mitu kuud, saavutades järk-järgult nõutava seisundi. Ärge külmutage, ärge kuivatage, ärge säilitage selliseid köögivilju.

Puuviljad bioloogilise küpsuse staadiumis

Kui kuivatamiseks ja külmutamiseks sobib mõni paprika sort, siis värskeks säilitamiseks sobivad kõige paremini järgmised:

• Martin
• Põgenik
• must kardinal
• Novogoshary
• Aristoteles ex 3 p F1
• Red Baron F1

Vitamiinide saak

Vähimagi veata (praod, mädanik, mõlgid) köögiviljad lõigatakse põõsast väga ettevaatlikult ja alati koos varrega. Habras vili saab kergesti kahjustada ja see ei sobi pikaajaliseks värskeks säilitamiseks.

Värske pipra hoidla

Enne värskete vitamiiniviljade koristamist tuleviku jaoks tasub otsustada köögiviljade pikaajalise ladustamise ruum. Nendel eesmärkidel sobib kelder, kelder või klaasitud rõdu. Peaasi, et õhuniiskus oleks vahemikus kuni 80-90% ja õhutemperatuur ei langeks alla 0 C.

Säilituskonteiner, näiteks puidust kastid, peab olema kuiv, ilma hallituse jälgedeta. Enne juurviljade munemist piisab, kui karbid mitu päeva päikese käes vastu peavad. Värske paprika säilivusaeg sõltub ruumi optimaalse temperatuuri ja niiskuse järgimisest, samuti talveks köögiviljade valiku põhjalikkusest (ainult tehnoloogilises küpsusastmes puuviljad).

Kui kõik tingimused on täidetud, võivad värsked paprikad teie lauale kogu talve jooksul ilmuda.

Populaarsed viisid värskete puuviljade talveks koristamiseks

On soovitav, et viljad ei puutuks üksteisega kokku. See hoiab köögiviljade riknemise nii kaua kui võimalik. Ja kui üks pipar on mädanema hakanud, saate selle lihtsalt eemaldada.

Selleks sobib polüetüleenist individuaalne õhuventilatsiooni aukudega pakend.. Meetod on mugav selle poolest, et see lihtsustab köögiviljade korrapärast kontrollimist terviklikkuse ja riknemismärkide puudumise osas.

Köögiviljade koristamine talveks

Paberkotid on end paprikate säilitamisel hästi tõestanud. Need võimaldavad viljadel "hingata" ja pikendavad oluliselt puuviljade värskuse perioodi. Pakendeid saab asendada tavalise paberiga, millesse paprikad on väga hoolikalt pakitud.

Erksa aktsendi saate teha korraga nii interjööris kui ka majapidamises, kui asetate aknalaudadele lillepotid magusa pipraga. Selleks tuleks enne külma algust kaevata küpsete viljadega põõsad (koos juurestikuga), istutada need pottidesse, töödelda kahjurite eest ja tuua majja. Köögiviljade küpsedes saate korjata ja nautida nende rikkalikku maitset.

Parimad viisid paprikate külmutamiseks

Koduperenaised eelistavad üha enam külmutatud köögivilju, mis erinevalt konserveerimisest säilitavad kõik vitamiinid ja erksad maitseomadused. Pipar pole erand. Seda saab külmutada tervena, ettevalmistatult, eelnevalt lõigatud, väikesteks kuubikuteks või õlgedeks.

Muljetavaldava suurusega sügavkülmade omanikele sobib täidisega paprikate koristamise meetod ning köögiviljasalatite ja -kastmete fännid hindavad rikkaliku aroomi ja originaalse maitsega küpsetatud köögiviljade külmutamist.

Tooraine ettevalmistamine külmutamiseks

Paprika ettevalmistamine külmutamiseks

Tooriku jaoks, mis aitab menüüd järgmise hooajani mitmekesistada, valitakse bioloogilise küpsusega paprikad ilma kahjustuste ja lagunemismärkideta. Kui köögiviljad on hakitud, võite kasutada mitte kõige ilusamaid isendeid, lõigates lihtsalt välja ebaesteetilised osad.

• köögiviljad pestakse põhjalikult jooksva vee all;
• südamik lõigatakse terava noaga;
• veenid ja seemned eemaldatakse (kui seda ei tehta, võib roog, mis sisaldab töödeldavat detaili, olla kibe);
• paprika pestakse uuesti voolava veega ja kuivatatakse paberrätikuga (mida paremini niiskus köögiviljade pinnalt eemaldatakse, seda muredamaks külmutamine osutub).

Toorikute jaoks tasub võtta erinevat värvi paprikat - punane, kollane, roheline. See kehtib nii tervete kui ka tükeldatud köögiviljade külmutamise kohta. Köögiviljakaste muutub heledamaks ja teise käigu maitse muutub rikkalikumaks.

Terve külmutatud pipar

Täidetud paprika fännid seisavad sageli silmitsi tõsiasjaga, et nad saavad oma lemmikroa maitset nautida ainult hooajal. Olukorda saate parandada, külmutades terved puuviljad, seemnetest ja soontest kooritud.. Selleks on mitu võimalust.

Külmutatud toorikud

• Paprikad asetatakse üks ühele, nagu klaasid. Saadud sambad asetatakse sügavkülma. Enne küpsetamist täidetakse need ilma eelneva sulatamiseta ja küpsetatakse nagu tavaliselt.
• Sügavkülmikus hõivatud ruumi saate minimeerida, kui lasete kooritud puuviljad 1 minutiks keevasse vette. See pehmendab paprikat ja hoiab ära nende pragunemise külmutamise ajal.
• Mõned koduperenaised külmutavad juba hakklihaga täidetud paprikat. Toorikud asetatakse peale tasane pind, püüdes vältida paprikate kokkupuudet ja asetage need sügavkülma. Päev hiljem täidetakse need kilekottidega. See meetod võimaldab teil ette valmistada maitsev õhtusöök minutitega. Külmutatud pooltoode valatakse kastmega ja küpsetatakse pliidil või ahjus umbes 15-20 minutit.

Tükeldatud külmutatud pipar

Tükkideks külmutatud Bulgaaria pipar täiendab suurepäraselt suppe, pearoogasid ja salateid. Koristamiseks lõigake puuviljad väikesteks kuubikuteks või õlgedeks ja külmutage kottides või plastmahutites.

Valmis külmutamiseks

Mõni tund pärast töödeldava detaili sügavkülma asetamist raputage anumat või kotti, et kuubikud või viilud kokku ei kleepuks.

Enne kuumtöötlemist selliseid paprikaid ei sulatata.

Hakitud külmutamiseks

Pärast hakklihamasinas või segistis jahvatamist külmutatud Bulgaaria pipar rikastab kastmete ja maitseainete maitset. Vitamiinitooraine võid külmutada väikestes plasttopsides või jäävormides. Selle koristusmeetodi jaoks sobivad kõige paremini punased paprikad.

Selle maitse, värvus ja aroom sobivad hästi tomatite, rohelise basiiliku, muude köögiviljade ja ürtidega. See võimaldab külmutada peaaegu valmis kastme. Selline preparaat suudab säilitada kõik vitamiini- ja maitseomadused kuni uue saagikoristuseni.

Küpsetatud köögiviljade valmistamine

See toorik rõõmustab teid uute maitsete ja gastronoomiliste emotsioonidega. Toiduvalmistamiseks valitakse küpsed ja terved paprikad (eelistatavalt paksu koorega). Puuviljad pestakse põhjalikult jooksva vee all ilma vart eemaldamata, kuivatatakse salvrätikuga ja laotatakse taimeõliga määritud küpsetusplaadile.

Paprikad pannakse 35-40 minutiks temperatuurini 200 0C eelsoojendatud ahju.

Köögiviljad peaksid olema pruunistatud, kaetud hapra ja peaaegu musta koorega. Pärast ahjust väljavõtmist tuleb need kohe asetada mis tahes paksuseinalisele pannile ja katta nõud kaanega. 15 minuti pärast kooritakse paprika varrest kinni hoides, pärast mida on kõik siseküljed kergesti eemaldatavad.

Küpsetatud juurviljade sisse kogunev mahl on soovitav säästa, valades see sobivasse nõusse.. Valmistatud paprika pakitakse tihedalt anumasse, valatakse saadud mahlaga ja saadetakse sügavkülma ladustamiseks. Selline preparaat sobib suurepäraselt talvisteks köögiviljasalatiteks, see küllastab supikastme uute maitsetega.

Kui paprika säilitamiseks valitakse külmutamine, tasub jälgida, et sügavkülmikus säiliks selleks vajalik temperatuurirežiim - -18 0С kuni -32 0С. Ainult sel juhul säilitavad köögiviljad oma toite- ja maitseomadused kuni järgmise saagikoristuseni.

Köögiviljade kuivatamine talveks

Kuivatatud paprika on suvel lõhnav ja vitamiinirikas. Erinevate roogade jaoks originaalse maitseaine valmistamiseks on mitu võimalust. Näiteks ahjus, elektrikuivatis või õues.

Ükskõik millise kuivatamismeetodi valite, tuleb paprika korralikult ette valmistada, pestes, koorides ja kuivaks pühkides. Kuivatamiseks on kõige parem kasutada lihavaid, küpseid ja erksavärvilisi vilju.

Ahjus kuivatatud paprika

Erksatest ja tervisele vajalike vitamiinide ja mikroelementidega köögiviljadest lõhnava maitseaine valmistamisel tuleks järgida järgmist skeemi:

• jagage iga pipar neljaks osaks ja lõigake õhukesteks ribadeks;
• eelsoojenda ahi 400 C-500 C;
• vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga;
• laotage pipar lehele, püüdes jätta ribade vahele väikest vahemaad;
• asetage leht ahju ja jätke kapi uks veidi paokile;
• köögivilja mass segage perioodiliselt spaatliga;
• 2 tunni pärast lülitage ahi ust sulgemata välja;
• järgmisel päeval tuleks kuivatamist jätkata (kuumutage ahi, segage pipramassi perioodiliselt mitu tundi).

Toote valmisolekut pikaajaliseks säilitamiseks saad kontrollida, purustades käes köögiviljaviilu. Kui see paindub, naaseb vajutamisel algasendisse, siis on vaja toodet ahjus kuivatada.

Pärast kuivatamist

Tavaline vesi aitab kuivatatud kangi taastada värske köögivilja olekusse. Proportsioonid on järgmised: klaasi kuiva pipra kohta võetakse pool klaasi vett. Täidates köögiviljamassi mitu tundi vedelikuga, saate maitsva paprika, mida saab kasutada nii toiduna kui ka värskena.

Kuivatamine elektrikuivatis

Varem jooksva vee all pestud ja südamikust kooritud paprikad lõigatakse kas kuubikuteks - 2x2 cm või õhukesteks 0,5 cm paksusteks rõngasteks.Köögivilju on soovitav 2 minutit soolalahuses (1%) blanšeerida, jahutada külmas. vett ja anda niiskuse äravoolu. Pärast seda laotakse tooraine kuivati ​​alustele.

Selle meetodi peamine eelis on võimalus unustada tooriku ettevalmistamine pikaks 8-12 tunniks. Selle aja jooksul omandavad köögiviljad iseloomuliku krõmpsuvuse, kaotamata seejuures ei oma maitseomadusi ega ka neile omast peent aroomi. Mõned seadmed kuivatavad köögivilju 8 tunniga, teistel võib pikaajaliseks säilitamiseks vajaliku efekti saavutamiseks kuluda kauem aega.

Elektrikuivatiga kuivatatud köögivilju saab säilitada tükkidena või jahvatada blenderis maitsestajaks. Valmistoodet kuumutatakse ahjus ja asetatakse sisse klaaspurgid, mille kaaned on linatükid. Taimne maitseaine säilitab oma maitse umbes 2 aastat, sobib suppide, pearoogade ja kastmete rikastamiseks.

Päike ja õhk on abiks talveks pipra koristamisel

Mõned koduperenaised eelistavad mitte kasutada köögiviljade kuivatamiseks ahju ja elektrilist kuivatit, valides loomuliku kuivatamise. Selleks on vaja ette valmistada hästi ventileeritav ruum, mis suudab usaldusväärselt kaitsta paprikat liigse niiskuse ja otsese päikesevalguse eest. See võib olla maal kaetud veranda, varikatus peal isiklik krunt ja isegi rõdu kortermajas.

Ettevalmistav protsess

Väikesteks ribadeks lõigatud paprika laotatakse õhukese kihina restidele ja kaetakse tavalise marli kihiga. Toorik viiakse õhku ja temperatuurirežiim ei mängi erilist rolli. Lihtsalt päikesepaistelistel ja ilusatel päevadel omandavad köögiviljad pikaajaliseks säilitamiseks vajaliku krõbeda tekstuuri 3-4 päevaga ning pilves ilm sunnib kaubaaluseid õhus hoidma umbes nädala.

Vihma korral tuleb pipar tuppa tuua, et vältida toote riknemist. Segage köögiviljatükke perioodiliselt ja kontrollige nende valmisolekut. Looduslikult kuivatatud köögiviljad säilivad maksimaalselt kasulikud ained ja neil on särav aroom, mis on esma- ja pearoa valmistamisel hädavajalik.

Ahjus kuivatatud paprika

Ahjus kuivatatud paprikatest saab valmistada originaalse eelroa. Toorik kaunistab iga pühadelauda, ​​on suurepärane täiendus tavapärasele menüüle. Igas mõttes ereda roa valmistamiseks vajate järgmisi lihtsaid ja taskukohaseid koostisosi:

• lihav, küps ja aromaatne bulgaaria
• pipar - 3 kg
• küüslauk - 15 nelki
• lemmikvürtside segu (basiilik ja koriander sobivad kõige paremini pipraga) - 7-8 tl
• küüslaugupulber - 2 tl
• sool - 2 tl
• suhkur - 4 spl
• taimeõli

Paprika tuleks puhastada seemnetest ja vaheseintest, blanšeerida 1-2 minutit keevas vees ja lasta külma veega täidetud anumasse. See võimaldab teil köögiviljadelt nahka hõlpsalt eemaldada. Koorimisprotsess pole vajalik. Kui naha olemasolu nõus ei tekita ebamugavust, võib selle etapi (blanšeerimine ja sellele järgnev puhastamine) ära jätta.

Ahjuplaat kaetakse küpsetuspaberiga, millele laotakse ühtlaselt neljandikku lõigatud paprikad. Köögiviljad puistatakse üle soola, suhkru ja maitseainetega ning saadetakse 100 C-ni eelsoojendatud ahju. Paprikad küpsevad umbes 2-3 tundi (olenevalt ahju võimalustest ja paprika lihakusest). Valmisoleku astet saate kontrollida, kui torgate köögiviljad hambatikuga läbi. Kui need on pehmed, saab kuivatusprotsessi lõpule viia.

Isuäratav isegi välimuselt

Põhitoote valmistamise ajal on vaja väikesed purgid steriliseerida. Kuum pipar pannakse anumasse, sekka hakitud küüslauk (umbes 4 küünt läheb pooleliitrisesse purki). Täielikult täidetud purk valatakse kuuma, kuid mitte keeva õliga, keeratakse kokku, keeratakse ümber ja pakitakse, kuni see täielikult jahtub.

Sellist konservi saab säilitada mis tahes temperatuuritingimustes, sealhulgas tavalises linnakorteris tavalises sahvris.

Salatid paprikaga talveks

Mida iganes kasulikud omadused ei olnud külmutatud ega värskeid paprikaid, ei saa te hakkama ilma erksate maitsetega küllastunud säilitamiseta, mis hõlmab populaarset köögivilja. Heledad salatid kaunistavad pidulauda, ​​on suurepärane lisand lihale. Säilitamiseks pipart valides tasub eelistada bioloogilise küpsuse saavutanud paksukoorelisi sorte.

Talvine ettevalmistus

Hapukapsas paprikaga talveks

Hapukapsas- vitamiinide ja mikroelementide ladu, mida meie keha külmal aastaajal nii väga vajab. Valmistisele lisatud Bulgaaria pipar aitab eelroa veelgi huvitavamaks ja tervislikumaks muuta. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• valge kapsas - 2 pead (suur)
• paprika (eelistatavalt punane) - 10 tk.
• porgandid - 10 tk.
• mädarõigas - 2 lehte
• till - paar oksa
• loorberileht - 6 tk.
• sool - 6 spl.
• must pipar - 8 hernest

Veel üks maitsev roog

Pese köögiviljad, haki kapsas peeneks, lõika pipar ribadeks, riivi porgandid. Laota purki kihiti: soola, pipra, loorberilehe ja mädarõikaga segatud kapsas, porgand, paprika. Iga kiht tuleb tihendada, suruda ja jätta purgid 5 päevaks soojaks, torgates kapsast iga päev, et eemaldada kogunenud gaasid.

Niipea kui valmimisprotsess on lõppenud, suletakse purk tihedalt kaanega ja saadetakse keldrisse või külmikusse hoidmiseks.

Lecho paprikast talveks

Ungari paprikaroogade retsepte on palju. Iga perenaine valmistab eelroa omal moel, lisades lisaaineid või näiteks asendades tomatikastmes suhkru meega. Kuid enne katsetamise alustamist saate omandada ühe lihtsaima ja maitsvaima lecho toiduvalmistamise võimaluse, mille jaoks vajate järgmisi tooteid:

• seemnetest ja vaheseintest kooritud paprika - 4 kg;
• tomatid - 4 kg;
• taimeõli - 200 ml;
• suhkur - 1 klaas;
• lauaäädikas (9%) - 6 supilusikatäit;
• sool - 2 spl.

Lõika salati põhikoostisosa suurteks kuubikuteks või ribadeks. Lõika tomatid 4 tükiks, tükelda hakklihamasinas või püreesta blenderis (esmalt saad neilt naha eemaldada, tilgutades esmalt minutiks keevasse vette ja seejärel külma vette). Vala tomat emailpannile, lisa või, suhkur ja sool, keeda.

Pane paprika keedetud kastmesse ja keeda pool tundi, aeg-ajalt segades. Keetmise lõpus vala juurde äädikas, sega uuesti läbi ja tõsta tulelt.

Asetage letšo eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keerake steriilsete kaantega kokku. Säilitus tuleb pöörata tagurpidi ja pakkida, kuni see on täielikult jahtunud. Selle retsepti järgi valmistatud eelroog säilib jahedas, maitseomadusi kaotamata 2 aastat.

Valmis toorik

Lecho jaoks mõeldud pipar tuleks valida lihtsalt käes kaaludes. Mida raskemad viljad, seda magusam ja aromaatsem on talvine lemmiksnäkk. Peamine osa piprast peaks olema punane. Kontrastiks võite lisada mõned rohelised puuviljad.

Bulgaaria pipra salat "Manzho" talveks

Bulgaarias ei kasvata nad mitte ainult maitsvaid köögivilju, vaid valmistavad neist ka suurepäraseid talviseid suupisteid. Näiteks Manjo salat, mis sisaldab kõiki sügise värve ja aroome. Kulinaarse meistriteose loomiseks vajate järgmisi koostisosi:

• magus pipar - 1 kg
• tomatid (eelistatavalt koor) - 1,5 kg
• baklažaan - 1 kg
• kuum pipar - 1 tk.
• sibul - 600 g
• porgandid - 200 g
• küüslauk - 1 pea
• sool - 60 g
• suhkur - 75 g
• äädikas - 1/4 tassi
• päevalilleõli - 1/2 tassi
• musta pipraterad - maitse järgi

Pese ja puhasta köögiviljad. Lõika paprika ribadeks, baklažaanid viiludeks, sibul poolrõngasteks, purusta tomatid blenderis, haki porgandid, küüslauk ja terav paprika ettevaatlikult köögikombain, terav nuga või riiv.

Saatke köögiviljasegu pannile, segage ja pange tulele. 20 minuti pärast soola, lisa kõik muud koostisosad. Lase uuesti keema ja tõsta purkidesse (eelnevalt steriliseeritud), rulli kokku, keera ümber, isoleeri ja lase jahtuda.

Paprika soolamine talveks

Keldrite ja keldrite omanikele meeldivad paprika marineerimise retseptid. Meetodid on lihtsad ja taskukohased ning köögiviljad pole mitte ainult tervislikud, vaid ka maitsvad. Näiteks võite talveks küpsetada Bulgaaria pipart.

Hea valik värskeid köögivilju

Selle retsepti jaoks peate valmistama 10 kg rohelist paprikat, 100 grammi rohelisi (kirsilehed, seller, petersell), 50 g peterselli juuri, mädarõigast ja sellerit, 5 g koriandrit (seemneid). Täidiseks vajate järgmisi koostisosi: 9 liitri vee kohta 700 g soola ja 700 g äädikat.

Paprika tuleks põhjalikult pesta ja kahvliga põhjapiirkonnas mitmest kohast läbi torgata. Aseta köögiviljad võimalikult tihedalt steriilsetesse purkidesse, mille põhi on kaetud osa maitseainetega (ürdid ja tükeldatud juured). Anumasse pandud paprikate peale laotakse ülejäänud rohelised ja juured, lisatakse jahutatud täidis, väike puidust ring ja rõhumine on seatud.

Pärast 10 päeva toatemperatuuril on pipar valmis. Siis suletakse pangad plastikust kaaned ja asetada jahedasse kohta. Pankades tasub perioodiliselt kontrollida. Kui vedelikku ei ole piisavalt ja see ei kata köögivilju, peate lisama taimeõli või soolvett (1 liitri vee kohta - 20 ml äädikat ja 30 g soola).

Kas paprikat näidatakse kõigile?

Bulgaaria pipar tugevdab immuunsüsteemi, vähendab haigestumise riski onkoloogilised haigused, avaldab positiivset mõju kogu kardiovaskulaarsüsteemile, vedeldab verd. Särav köögivili normaliseerib seedetrakti, parandab söögiisu, mälu ja nägemist. Toitumisspetsialistid soovitavad põdevate inimeste menüüsse kindlasti lisada paprika diabeet, luusüsteemi haigused.

Paprika kuulub madala kalorsusega köögiviljade hulka. 100 g värsket toodet sisaldab ainult 25 kcal. See võimaldab teil mitte piirata selle kasutamist rasvunud inimestega, kes võitlevad aktiivselt vöökoha lisasentimeetritega.

lõpetatud toode

Toorikud on tehtud, aga kas paprikat piiramatus koguses kasutada tasub? Mõne siseorganite töö rikkumise korral tuleks vitamiiniköögiviljad täielikult loobuda või minimeerida selle kogust toidus. Need terviseprobleemid hõlmavad järgmist:

• peptiline haavand
• gastriit
• hemorroidid
• stenokardia
• hüpotensioon
• kroonilised ja ägedad häired maksas ja kuseteedes

Kui te ei kuulu ühte ülaltoodud kategooriasse, saate paprika ainulaadseid omadusi nautida olenemata aastaajast.

• Hooajavälisel ajal üsna kallis toode

Suvehooaja üks säravamaid köögivilju on kahtlemata kõige mahlasemates värvilistes toonides paprika. Lisaks värvile tuleb märkida ka selle köögivilja ainulaadset aroomi, mida see annab edasi roogadele ja selle abil valmistatud preparaatidele. Külmadel pimedatel talveõhtutel, mil suvesoojust ja päikest nii napib, ja värsked köögiviljad aiast jäid need vaid mälestuseks, mis võib kasuks tulla konserveeritud paprikaga, mis on heaperemehelikult tulevikuks ette valmistatud. Talvepaprika pole mitte ainult suurepärane lisand roogadele, vaid suurendab ka C-vitamiini sisaldust kehas, mis on nii vajalik haiguste ennetamiseks külmetus- ja gripihooajal.

Marineeritud paprika sobib suurepäraselt salatitesse ja sobib hästi lõhnavaks lisandiks liharoogadele. Paprika marineerimine on väga lihtne, kuid milline rõõm laua taga, kui avatakse järjekordne purk selle maitsva imega!

Marineeritud paprika talveks

Koostis:
8 suurt paprikat
1 keskmine sibul
8 küüslauguküünt,
4 tl taimeõli,
2,5 klaasi vett
2,5 tassi 9% äädikat,
1,25 tassi suhkrut
2 teelusikatäit soola.

Kokkamine:
Lõika paprika rõngasteks, eemaldades seemned. Pange pipar steriliseeritud purkidesse peaaegu servani. Jaota purkide vahel peeneks hakitud sibul, küüslauk ja õli.
Kuumuta suures kastrulis vesi, äädikas, suhkur ja sool keemiseni. Vala kuum vedelik piprapurkide vahele, jättes umbes 1 cm vaba ruumi. Rullige steriliseeritud kaanega purgid kokku.

Järgnev retsept sobib neile, kellel on vaja näiteks puhkuseks kiiresti valmistada väike kogus pipart. Selle retsepti jaoks sobivad suurepäraselt paprikad. väike suurus, mis näeb pankades väga kena välja. Need paprikad tuleks hoida külmkapis ja ära süüa 1-2 nädala jooksul.

Koostis:
500 g väikest paprikat,
1/4 tassi 9% äädikat
3/4 tassi vett
2 supilusikatäit suhkrut
2 teelusikatäit soola
4 küüslauguküünt.

Kokkamine:
Pane viilutatud paprika purki. Kuumuta väikeses potis äädikas, vesi, suhkur ja sool. Sega, kuni suhkur ja sool lahustuvad. Tõsta tulelt ja lisa hakitud küüslauk.
Valage pipar koos saadud vedelikuga purki. Vajadusel lisa veel vett, et paprika katta.
Sulgege purk ja asetage külmkappi. Paprika on söömiseks valmis 1 tunniga.

Talveks eelnevalt koristatud paprika võimaldab teil lisada selle tervisliku köögivilja oma dieeti. aasta läbi, ja paljude poolt armastatud letšo on parim viis pipra säilitamiseks talvel. Lechot peetakse traditsiooniline roog Ungari köök ja peaaegu igal perenaisel on selle roa jaoks oma retsept. Klassikaline retsept letšot on rohkem kui korra muudetud ja hetkel on see roog rohkem tuntud kui isuäratav salat, mis valmistatakse talveks. Tänapäeval toimib letšo tavaliselt iseseisva vahepalana, liharoogade lisandina või lisandina suppidele ja kapsarullidele.

Lecho on minimaalse kalorsusega dieettoit, mis sisaldab palju kasulikud vitamiinid ja mineraalid. Tuleb rõhutada, et esiteks kehtib see letšo kohta, mis valmistatakse ilma äädikat lisamata, mis toimib säilitusainena. Meie riigis on palju erinevaid letšo retsepte, millele on lisatud erinevaid köögivilju, küüslauku ja vürtse. originaal retsept Ungari lecho koosneb ainult paprikast, tomatist, soolast ja suhkrust – soovitame seda küpsetada.

Koostis:
1 kg kollast või punast paprikat
1 kg tomateid,
1 spl soola
2 supilusikatäit suhkrut.

Kokkamine:
Haki paprika väikesteks ruutudeks või ribadeks. Jahvatage tomatid segisti või hakklihamasinaga ja küpseta, kuni nende maht väheneb 2 korda. Seejärel lisa suhkur, sool, pipar ja küpseta 20-30 minutit keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades. Jaota letšo purkidesse, keera kokku ja lase jahtuda. Purgid peavad olema hästi steriliseeritud – see on äärmiselt oluline toidu valmistamisel pikaajaliseks säilitamiseks, eriti kui ei kasutata täiendavat säilitusainet, nagu antud retseptis. Sellist letšot saab kohe lauale serveerida. Kavandatud retsepti saab muuta, lisades muid köögivilju, vürtse ja taimeõli.

Lecho keetmine on protsess, mis ei nõua erikulusid ja pingutusi. Letšo maitsvaks muutmiseks peate valima küpsed, lihavad, sileda ja ilma laikudeta paprikad. Küpsemata või üleküpsenud puuviljade kasutamine võib lõpproa maitset kahjustada. Köögiviljade tükeldamise aste mõjutab ka lõpptoote maitset. Nii on näiteks mõnes retseptis püree konsistentsiks püreestatud paprika ning sellisel viisil valmistatud letšo on teistsuguse välimuse ja maitsega kui letšo, mille koostisained on suurteks tükkideks lõigatud, nii et tunnete iga köögivilja maitset. Maitsva letšo üks peamisi saladusi on toidu valmistamisega mitte üle pingutada. Letšo on vaja tulelt eemaldada, enne kui nahk piprast eralduma hakkab. Väga maitsva letšo sibula ja äädika lisamisega saab valmistada järgmise retsepti järgi.

Koostis:
5 kg paprikat,
4 kg tomateid,
2 pirni
1,5 supilusikatäit soola
3 supilusikatäit suhkrut
5 küüslauguküünt,
1/2 tl jahvatatud punast pipart
6 loorberilehte,
3 supilusikatäit päevalilleõli.

Kokkamine:
Tomatid, lõigatud neljandikku, läbivad hakklihamasinat või tükeldatakse segistis. Pane saadud tomatisegu tulele, lase keema tõusta ja keeda 20 minutit.
Sibul lõigatakse õhukeselt rõngasteks. Bulgaaria pipar lõigatakse ribadeks või kuubikuteks. Lisa tomatipüreele sool, suhkur, paprika, loorberileht ja sibul. Sega kõik läbi ja küpseta, kuni paprika pehmeneb, umbes 15 minutit. Pigista küüslauk läbi pressi ja lisa letšole. Vala õli, lase keema tõusta ja keeda 5 minutit. Rulli letšo steriliseeritud purkidesse ja säilita jahedas.

Suvel valmistatud ja talvel avatud salatid on alati kõige oodatum maitsev maius, mis meenutab suve. Kutsume teid rõõmustama end paprika ja porgandi salatiga - neist kahest säravast köögiviljast saab talvel kahtlemata tõeline lauakaunistus.

Koostis:
400 g paprikat,
300 g porgandit
1 spl soola
1 spl suhkrut
2 supilusikatäit 9% äädikat,
1 spl taimeõli.

Kokkamine:
Riivi porgandid. Haki pipar õhukesteks rõngasteks. Asetage köögiviljad sügavasse kaussi. Puista peale soola ja suhkrut.
Prae köögivilju taimeõlis 5 minutit. Lisa äädikas ja sega.
Vala kohe purkidesse, rulli kokku ja lase jahtuda. Hoida pimedas ja jahedas kohas.

Nagu juba nägite, on talveks pipra valmistamine sama lihtne kui pirnide koorimine. Vastavalt lihtsad reeglid valides kvaliteetsed köögiviljad ja hoolikalt steriliseerides purke, saate kahtlemata maitsvaid hoidiseid, mis võivad perele meeldida ja külalisi üllatada.

Edu ettevalmistamisel!

Iga perenaine teeb suve lõpus ja sügise alguses piprast ettevalmistusi talveks. Konserveeritud paprika on ju meeletult maitsev ja uskumatult tervislik!

Talveks mõeldud paprikatoorikud võivad olla väga mitmekesised, see on populaarne letšo, piprakaaviar, mitmesugused salatid, paprika meega, köögiviljadega täidetud paprika.

Üldiselt on pipar mitmekülgne köögivili ja talveks mõeldud paprikat saab valmistada mitmel viisil, sõltuvalt teie maitse-eelistustest.

Juhin teie tähelepanu tõestatud retseptidele paprikate jaoks oma ema ja vanaema märkmikust. Luurasin oma sõpradelt ja endistelt töökaaslastelt mõningaid viise, kuidas paprikat talveks valmistada. Kui sul on talveks lemmikud ja end tõestanud pipratoorikud – kirjuta kommentaaridesse või Kodurestorani gruppi kl. sotsiaalvõrgustik VKontakte ja Odnoklassniki!

Sametine letšo ilma äädika ja õlita

Kui teile meeldib lihtne ja mitte tülikas, siis minu äädikata letšo retsept meeldib teile kindlasti. Valmistame letšot ilma äädika ja õlita, mis muudab selle säilitamise lihtsalt asendamatuks, kui olete dieedil. Lisaks võib äädikata letšot lastele ohutult anda, kui järgitakse kõiki retseptis antud säilitamissoovitusi. Retsepti koos fotoga vt

Paprika adžika tomatimahla ja Krasnodari kastmega

Tahan teile tutvustada oma eelmise aasta avastust - väga maitsev adžika, millele on lisatud Krasnodari kastet. Väljundiks on universaalne paks adžika kaste, mis sobib pastale, tatrale, lihale, kasutasin ka pitsakastme ja lasanjekastmena. Ja kui lisad grillimiseks maitseained, saad maitsva grillkastme, mida ei peagi spetsiaalselt valmistama, vaid lihtsalt ava purk ja ongi kõik. Retsept koos fotoga.

Küpsetatud paprika talveks "gurmaanidele"

Täna tahan teile öelda, kuidas küpsetada röstitud paprikat oma mahlas talveks, et seda preparaati edasiseks kasutada salatites ja suupistetes. Talveks küpsetatud paprikaid valmistatakse äädika asemel sidrunimahlaga, marinaadis pole tilkagi vett (paprikatest ainult oma mahl) ja seda kõike lisades oliiviõli. Soola ja suhkru osas osutusid tasakaalukaks ka konserveeritud ahjupaprika talveks. Retsept koos fotoga.

Bulgaaria pipar talveks armeenia keeles

Sõbranna jagas minuga seda retsepti: ta teab, et ma armastan maitsvat säilitamist ja kui seda on ka lihtne teha, siis veelgi enam. Armeenia keeles talveks mõeldud paprika retsept on just selline: minimaalse ajaga ja minimaalse vaevaga koostisosade töötlemisel saate talveks suurepärase suupiste: mõõdukalt vürtsikas, isuäratav, lõhnav ja maitsev. Retsepti koos fotoga vt

Serbia kaste Ajvar

Aivar on röstitud paprikatest ja baklažaanidest valmistatud kaste, millele on lisatud küüslauku, teravat paprikat ja vürtse. Seda saab niisama valmistada või konserveerida. See on selle kastme valmistamise kohta ja ma tahan teile täna öelda. Lecho, sauté ja muu taoline on reeglina paprikatest ja baklažaanidest talveks suletud. Kuid ka nende köögiviljade kaste väärib teie tähelepanu. Retsept koos fotoga.

Paprika kaaviar

Varem ahjus küpsetatud Bulgaaria pipra kaaviar on uskumatult maitsev ja lõhnav. Valmistan seda hoidist igal aastal, see lõppeb alati kiiremini kui ülejäänud. Näidatud toodete kogusest saadakse 3 pooleliitrist purki, nii et suurendage portsjonit mitu korda. Vaata retsepti koos fotodega.

Bulgaaria pipra salat talveks porgandiga

Ma armastan väga lihtsat säilitamist - kui koostisosad on olemas ja toiduvalmistamise protsess ise on üsna lihtne, kuid lõpuks osutub see maitsev ja väga isuäratav. Porgandiga talveks mõeldud paprika salati retsept, millest ma tahan teile rääkida, on just selline. Seda on tõesti rõõm valmistada – ilma steriliseerimiseta, lihtsalt ja kiiresti. Retsepti koos fotoga vt

Talveks kapsatäidisega paprika

Kuidas valmistada talveks kapsaga täidetud pipart, kirjutasin.

Suupiste paprika talveks pirniga

Selles eelroas on pipar talveks suletud ... pirniga. Jah, see on õige, pirniga. On ka teisi koostisosi – sibul ja kapsas: nagu aru saate, on neil maitsekoostise osas ka oluline roll. Aga kõige rohkem jäi mulle silma marinaad. Selle komponentide (küüslauk, äädikas, taimeõli, sool, suhkur) tavapärases järjestatud reas murdis ... Kellele te arvate? Kaneel! Huvitav? Retsept koos fotoga.

bulgaaria keel lecho: looduskaitse klassika!

Näete, kuidas valmistada tõelist Bulgaaria letšo.

Paprika salat talveks "Õunas!"

Kas teile meeldivad talveks ebatavalised ja maitsvad pipratoorikud? Vaata seda salatit! Paprika salati retsept talveks "Õunas!", Näete.

Lecho paprikast talveks "Laku sõrmi"

Lakkuge sõrmi pipar letšo - maitsev ja väga lõhnav säilivus, täpselt nagu päike purgis. Meie peres letšot lihtsalt jumaldatakse ja süüakse koos tomati kaste, see on väga maitsev. Seetõttu sulgeme letšo tavaliselt talveks selle retsepti järgi suurte partiidena, et jätkuks terveks talveks. Vaata retsepti koos fotoga.

Paprika talveks - marineeritud, soolatud, praetud, küpsetatud, omas mahlas, täidisega ja muude köögiviljade lisandiga, magus paprika - oodatud külaline nii argipäeviti kui ka pühade ajal. Ja kui hea see on salatites, letšodes ja maitseainetes! Tänapäeval kasvatavad peaaegu kõik koduperenaised oma tagaaias või suvilas paprikat. Kuidas saab hakkama ilma lõhnava ja tervisliku piprata?

Kui teil aga pole oma aeda, ärge heitke meelt, turult ja poest saate valida hea, kvaliteetse, talveks sobiva paprika valmistamiseks. Kõigepealt pöörake tähelepanu välimus. Iga vili peaks olema tihe, läikiv ja paksude või, nagu öeldakse, lihavate seintega, ilma kortsude ja isuäratavate mõlkideta, roheliste ja mitte kuivanud kõvade sabadega. Punast paprikat peetakse kõige magusamaks. Valige need letšo, adžika keetmiseks ja lihtsalt viiludega marineerimiseks, näiteks õlitäidises küüslaugu või ürtidega. Salati jaoks kasutage julgelt mitmevärvilisi paprikaid: oranž, punane, kollane, siis osutub teie preparaat erksaks ja väga isuäratavaks nii välimuselt kui ka maitselt, kuid täidiseks oleks kõige parem osta keskmise suurusega, rohelised, veidi piklikud paprikad.

Pidage kindlasti meeles, et värsket paprikat on soovitatav hoida külmkapis mitte kauem kui nädal, seda juhuks, kui te ei kavatse kohe pärast ostmist paprikat talveks korjata. Ja veelgi enam, ärge mingil juhul paprikat sisse pakkige kilekotid. Paprika peab "hingama" ja õhuvabas polüetüleenruumis riknevad nad väga kiiresti. Kui paprika saak meeldib nii palju, et selle konserveerimiseks pole aega, võite paprika talveks sügavkülmutada. Selleks on vaja valitud paprikatelt eemaldada varred koos seemnetega ja asetada need tervena või viiludeks, ringideks või tükkideks lõigatuna selleks puhuks ettevalmistatud anumasse, see on teie otsustada.

Meie sait pakub talveks Bulgaaria pipra ettevalmistamist allpool olevate toorikute kujul, mis väärivad teie tähelepanu.

Talveks marineeritud röstitud paprika

Koostis:
5 kg pipart
100-150 g soola,
vürtsid, küüslauk - maitse järgi,
taimeõli.

Kokkamine:
Valige paksu seinaga punane, kollane või roheline paprika. Koori puuviljad, eemalda varred ja seemned ning prae taimeõlis helepruuniks. Eemalda kuumadelt paprikatelt koor. Enne pipra panemist valitud anumasse hõõruge selle seinu küüslauguga. Poti või vaadi põhja pane maitse järgi maitseaineid, mis iganes sulle meeldib, siis kiht pipart, soola ja jälle kiht pipart. Ja nii tippu. Viimane kiht, mis teil on, on vürtside kiht, nende peal - salvrätik, ring ja rõhumine. Leota paprikat 10-15 päeva toatemperatuuril. Soolapaprikat saate hoida samas mahutis jahedas kohas temperatuuril 5-10ºС. Pikemaks säilitamiseks asetage soolatud paprikad tihedalt steriliseeritud kuivadesse purkidesse ja valage peale soolamisel eraldunud mahl, valage peale veidi taimeõli. Katke purgid kaanega ja steriliseerige: 0,5 l purgid - 50 minutit, 1 l purgid - 70 minutit, seejärel keerake kokku.

Paprika salat tomatite ja ubadega

Koostis:
2,5 kg paprikat,
1,5 kg tomateid,
1 kg sibulat
1 st. oad,
150 g suhkrut
50 g soola
100 ml 9% äädikat,
250 ml taimeõli.

Kokkamine:
Kooritud pipar lõigatakse ribadeks, sibul poolrõngasteks, tomatid viiludeks. Keeda oad pehmeks. Sega suures kausis paprika, sibul, tomatid, oad, maitsesta need suhkru, soola, äädika ja taimeõliga. Sega kõik läbi ja küpseta keemise hetkest 1 tund. Laota valmis kuum salat steriliseeritud purkidesse ja rulli kokku.

Bulgaaria pipar "Pikant-fix" talveks

Koostis:
5 kg punast paprikat,
2,5 kg tomateid,
300 g küüslauku
500 ml 6% äädikat,
300 ml taimeõli,
200 g suhkrut
100 g soola
kuum pipar ja petersell - maitse järgi.

Kokkamine:
Nagu tavaliselt, eemaldage paprikatelt varred ja seemned, seejärel lõigake 4 tükiks. Lõika tomatid pooleks, keeda 10-15 minutit ja hõõru läbi sõela. Sega emailpotis omavahel riivitud tomatid, suhkur, sool, lisa hakitud küüslauk, taimeõli, terav pipar ja peeneks hakitud petersell. Aja mass keema ja kasta paprika sellesse. Sega, kuni kõik paprikad on marinaadiga kaetud. Lase massil keema, küpseta kõike 10-15 minutit, aeg-ajalt segades. Seejärel pange ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja rullige kokku.

Paprika porgandiga meemarinaadis

Koostis:
1,5 kg paprikat,
500 g porgandit
2 pirni.
Marinaadi jaoks:
1 st. taimeõli,
1 st. l. sool,
50 g mett
100 ml 9% äädikat.

Kokkamine:
Pese paprika, eemalda seemned, lõika ribadeks. Lõika kooritud porgand viiludeks, sibul rõngasteks. Blanšeerige ettevalmistatud köögivilju keevas vees 5-7 minutit ja asetage ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse. Eeltoodud ainetest valmista marinaad, lase keema saamise hetkest vähemalt 10 minutit keeda ja vala köögiviljadele. Purkide steriliseerimine: 0,5 l - 5 minutit,
1 l - 8 minutit, seejärel keerake eelnevalt steriliseeritud kaantega kokku.

Maitseaine "Pipar"

Koostis:
600 g paprikat,
200 g mädarõika juurt,
100 g küüslauku
2 spl. l. Sahara,
4 spl. l. sidrunimahl
1 tl sool,
2-4 st. l. taimeõli.

Kokkamine:
Jahvatage segistiga valmis köögiviljad: kooritud ja tükeldatud pipar, mädarõikajuur ja küüslauguküüned, kooritud. Kombineerige kõik köögiviljad, lisage sool, suhkur, sidrunimahl ja segage. Asetage maitseaine tihedalt ettevalmistatud steriliseeritud ja kuivadesse purkidesse, valage peale taimeõli ja sulgege purgid tihedalt. nailonist kaaned. Säilitage maitseaineid jahedas kohas.

Kui küsida esimeselt ettejuhtuvalt perenaiselt, mida ta kavatseb talveks paprikatest valmistada, siis arvan, et 90% 100-st vastab kohe kõhklemata: "Muidugi, letšo." Ja see pole üllatav, sest lecho on Venemaal saavutanud uskumatu populaarsuse juba kaugest nõukogude ajast. Igal perel on oma retsept ja me jagame teiega selle armastatud roa uudishimulikku variatsiooni.

Mitmevärviline paprika letšo köögiviljadega

Koostis:
3 kg mitmevärvilist paprikat (roheline, kollane, punane),
2 kg noori õhukesi porgandeid,
3 liitrit hakitud tomateid
1 st. taimeõli,
1,5 st. Sahara.
2 spl. l. sool,
ürdid ja küüslauk - maitse järgi.

Kokkamine:
Lõika korralikult pestud ja seemnetest puhastatud pipar 6 osaks, porgand tükelda õhukesteks ringideks. Segage tomatimass, taimeõli, lisage suhkur, sool, segage ja küpseta 15 minutit. Seejärel kasta porgandid õrnalt keevasse massi ja keeda 40 minutit, pipar järgneb porganditele, mis küpsevad koos ülejäänud massiga veel 15 minutit. Viimasena lisa maitseks hakitud roheline ja läbi pressi läbi lastud küüslauk, lase massil veel paar minutit keeda ning alles siis laota kuum letšo steriliseeritud purkidesse ning keera keedetud ja eelkuivatatud kaantega kokku.

Marineeritud röstitud paprika

Koostis:
5 kg paprikat,
1 tl sool,
2 spl. l. 9% äädikat,
2 spl. l. taimeõli.

Kokkamine:
Valige terved, eelistatavalt ühesuurused, kahjustusteta paprikad, peske ja koos varrega, ilma koorimata, laotage taimeõliga küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus pehmeks, seejärel koorige ja seemned. Loputama soe vesi, pane kurn ja jäta 5-7 minutiks veeklaasiks. Pane pipar steriliseeritud purkidesse, puista peale soola, vala äädikas, kata kaantega ja steriliseeri: 0,5 l purgid - 30 minutit, 1 l purgid - 40 minutit ja keera kokku. Pöörake purgid tagurpidi, mässige need teki sisse, laske täielikult jahtuda ja hoidke pimedas jahedas kohas.

Peaaegu kõik köögiviljad sõbrunevad pipraga hea meelega, sest sellel on hämmastav võime anda neile oma aroom, andes ümbrusele oma pikantset maitset, rõhutades samas iga köögivilja originaalsust. No mis ma oskan öelda – lihtsalt juurviljafirma hing!

Bulgaaria pipar talveks "Ettevõte"

Koostis:
3 kg magusat paprikat,
1 kg lillkapsast,
600 g porgandit
4 spl. l. sool,
1,5 st. Sahara,
300 g peterselli,
1 liiter 6% äädikat.

Kokkamine:
Eemalda pipralt seemned, loputa külma veega ja lõika 4 tükiks. Lõika porgandid viiludeks lillkapsasõisikuteks lahti võtta. Pane ettevalmistatud köögiviljad suurele emailitud pannile, puista üle suhkru ja soolaga ning jäta üleöö toatemperatuurile üle öö seisma. Hommikul pane köögiviljad steriliseeritud purkidesse, piserdades üle jämedalt hakitud peterselliga ja vala peale marinaad, mille valmistad järgmiselt: köögiviljadest eraldunud mahlale vala äädikas ja aja lahus keema. Keeda 5 minutit, seejärel jahuta ja võid valada köögiviljad. Keerake steriliseeritud kaanega purgid kokku, keerake tagurpidi, laske täielikult jahtuda ja hoidke pimedas jahedas kohas.

Ja lõpuks - mõned retseptid neile, kes ei saa elada ilma põnevuseta. Paprika suupistete tuline maitse soojendab teid talvel nagu vann ja saapad!

Suupiste "Jazz"

Koostis:
18 magusat paprikat
9 baklažaani,
1 küüslaugu pea
1 kaun kuuma pipart,
3 liitrit tomatimahla
1 st. Sahara,
2 spl. l. sool (slaidiga),
1 st. taimeõli,
1 st. l. äädika essents.

Kokkamine:
Tükeldage valmis paprika ja baklažaan. Aja kuum paprika ja küüslauk läbi hakklihamasina. Pigista küpsetest tomatitest välja 3 liitrit mahla. Sega köögiviljad tomatimahla, suhkru, soola ja taimeõliga ning küpseta segades 15 minutit. Seejärel valage ettevaatlikult äädika essents ja segage uuesti. Laota valmis salat liitristesse purkidesse, mida seejärel steriliseeritakse 15 minutit ja keeratakse kokku.

Bulgaaria pipra salat köögiviljade ja pärl odraga "Camping"

Koostis:
2,5 kg paprikat,
800 g porgandit
600 g sibulat,
1 st. oder,
2 spl. vesi,
0,5 st. väike köögivili,
2 spl. l. sool,
0,5 st. Sahara,
1 tl 70% äädikat.

Kokkamine:
Keeda oder pooleks, pane kurn ja lase vesi nõrguda. Taimeõli sega veega, lase keema tõusta, seejärel lisa kordamööda riivitud porgand ja keeda 10-15 minutit, seejärel hakitud paprika ja küpseta 10-15 minutit, kuubikuteks lõigatud sibul ja küpseta 5-10 minutit ning lõpuks oder ja keeda uuesti 10-15 minutiks. Lisa suhkur, äädikas, sool ja hauta veel 10-15 minutit. Asetage valmis salat steriliseeritud purkidesse, keerake eelnevalt keedetud kaantega kokku. Pöörake salatipurgid tagurpidi, keerake pakki ja laske täielikult jahtuda. Kui see on jahtunud, tõsta jahedasse kohta hoidma.

Edu ettevalmistamisel!

Larisa Shuftaykina